Куриный борщ

Курицу промываем, заливаем 2,5 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу и варим на маленьком огне один час.

Лук, картошку и болгарский перец режем кубиком, морковь и свеклу натираем на крупной тёрке, томаты режем ломтиками, чеснок рубим мелко. 

Капусту режем небольшими кусочками, кладем в миску, добавляем немного соли и сильно мнем руками.

Обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.

Добавляем морковь и болгарский перец, жарим ещё минуту.

Добавляем свеклу с чесноком, обжариваем всё вместе ещё три минуты, периодически помешивая.

Наливаем половник бульона из кастрюли, доводим до кипения, солим, подслащиваем по вкусу, накрываем крышкой и томим на маленьком огне пока готовится всё остальное.

Если жидкость выкипела, подливаем немного из кастрюли.

Бульон процеживаем, возвращаем на огонь, добавляем картошку с капустой, доводим до кипения и варим 15-20 минут до готовности капусты.

Мясо освобождаем от костей, режем ломтиками, возвращаем в кастрюлю.

Выключаем огонь, пробуем. Если кислинка отсутствует,  добавляем пару ст. ложек уксуса (винного или яблочного).

Загружаем овощную заправку, перемешиваем, пробуем, если нужно, выправляем на сахар/соль и даём постоять минут пятнадцать.

Подаём со сметаной, зеленью, салом, перцем, чесноком — в общем, кто с чем любит.

Приятного аппетита!