Грибные щи

Заливаем грибы литром кипящей воды и варим на маленьком огне порядка получаса.

Тем временем шинкуем капусту, солим, слегка жмем руками,откладываем в сторону.

Шампиньоны и ветчину режем ломтиками, лук четвертькольцами, морковь трем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко. 

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем ветчину до легкой корочки (минуты три).

Добавляем лук, обжариваем минуту.

Добавляем морковь, жарим три минуты, постоянно помешивая.

Добавляем шампиньоны, обжариваем пять минут.

Добавляем капусту, чеснок, солим, перчим по вкусу, обжариваем 10 минут.

Лесные грибы режем небольшими кусочками (бульон сохраняем), добавляем в сковороду. Наливаем пару половников бульона из-под лесных грибов, добавляем лавровый лист и тушим всё на медленном огне до полной готовности капусты (от 5 до 20 минут).

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с грибным бульоном, доливаем полтора литра горячей воды, доводим до кипения, солим по вкусу, добавляем порезанный ломтиками чернослив и оставляем в покое минут на пятнадцать. 

Подаём со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!