7
PT115M
Продолжая тему грибных супов, начатую в прошлом выпуске, не могу упомянуть о сегодняшнем нашем госте — грибном борще.
Доброе утро!Продолжая тему грибных супов, начатую в прошлом выпуске, не могу упомянуть о сегодняшнем нашем госте — грибном борще.Вообще наши предки довольно часто мясо в супах или других блюдах заменяли грибами. Отчасти это связано с разными постами, когда мясо есть просто нельзя, отчасти —...
6 порций
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/00.jpg
60
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0096-gr-borsch/10.jpg
Грибной борщ
Доброе утро!
Продолжая тему грибных супов, начатую в прошлом выпуске, не могу упомянуть о сегодняшнем нашем госте — грибном борще.
Вообще наши предки довольно часто мясо в супах или других блюдах заменяли грибами. Отчасти это связано с разными постами, когда мясо есть просто нельзя, отчасти — с уровнем жизни. Действительно, мясо дорогое, а лес под боком — вот и пользовались наши предприимчивые пращуры данным обстоятельством, тем более, что грибы сами по себе тоже довольно питательный продукт.
Мы с удовольствием лопаем солянку с грибами, пирожки с ними же, различные жареные вариации и, естественно, супы. Сегодня расскажу как мы делали грибной борщ. Единственно, в чем мы отступили от классического рецепта — в самих грибах. Белых сейчас днём с огнём, а вот шампиньонов и вешенок навалом, чем и решили воспользоваться.
Продуктовый набор:
- Шампиньоны
- Вешенки
- Морковь
- Лук
- Капуста
- Свекла
- Сметана
- Томатная паста
- Сало
- Чеснок
- Лаврушка
- Черный и душистый перцы
- Зелень
- Соль
Первым делом рубаем грибы, кидаем их в воду (на это количество примерно 2 литра), доводим до кипения и варим на медленном огне порядка получаса:
Пока варится грибной бульон, измельчаем остальные ингредиенты. свеклу и морковь — трём на крупной тёрке, капусту режем небольшими кусочками, лук — помельче, сало рубим с чесноком:
Моркву, лук и свеклу отправляем обжариваться на сковороду минут на пятнадцать:
После чего накрываем красоту крышкой и тушим на медленном огне двадцать минут (тут любители могут добавить немного сахара — буквально столовую ложку):
Когда бульон сварился, высыпаем в него капусту, доводим до кипения и варим 20 минут:
Готово:
Теперь кидаем в борщ сало, лаврушку и перец, пробуем, солим и оставляем вариться ещё минут на пятнадцать:
После чего даем нашему борщу отдохнуть минут десять, а сами пока накрываем на стол, рубим зелень и зовем изголодавшихся едоков.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
