1
PT35M
О-очень интересный испанский суп...
Добрый день!Сегодня у нас о-очень интересное блюдо. Если с французским луковым супом мы уже достаточно давно знакомы, то с этим образцом испанской кулинарии встречаемся впервые.На самом деле испанский (или кастильский) чесночный суп (sopa castellana или sopa de ajo) — одно из старейших блюд...
2-3
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/00.jpg
80
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0577-garlick/07.jpg
Испанский чесночный суп
Добрый день!
Сегодня у нас о-очень интересное блюдо. Если с французским луковым супом мы уже достаточно давно знакомы, то с этим образцом испанской кулинарии встречаемся впервые.
На самом деле испанский (или кастильский) чесночный суп (sopa castellana или sopa de ajo) — одно из старейших блюд народной кухни этой замечательной страны. Бедные крестьяне ещё пятьсот лет назад готовили его по рецепту, который с тех пор практически не изменился.
Сегодня мы попробуем приготовить «богатую» версию этого супа, с хамоном, однако, если подобной «санкционочки» не найдёте, ничего страшного. Делайте с каким-нибудь беконом или вовсе без него — это блюдо, как поистине народное, допускает подобные вольности, главное, чтобы основа сохранилась ).
Продуктовый набор:
- Куриный бульон (или вода), 600 мл
- Куриное филе (бедро), 360 гр.
- Чеснок, 12-15 зубцов
- Перец чили, 1 шт.
- Яйцо, 1 шт.
- Хлеб, 2-3 куска
- Хамон, 50 гр.
- Тимьян
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Сразу важное замечание про хлеб. Ни в коем случае не используйте свежий или тостовый, как у нас на картинке! Возьмите уже «поживший», слегка чёрствый и суховатый — так он равномерно растворится в супе, а не превратится в склизкие комочки.
С хлеба срезаем корки, мякиш нарезаем крупным кубиком, чеснок измельчаем. Хамон нарезаем ломтиками, курицу небольшими кусочками. Перец режем ломтиками и используем в количестве, соответствующем вашему восприятию острого.
Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем чеснок на сильном огне в течение минуты.
Добавляем курицу с хамоном, обжариваем, помешивая, две минуты.
Добавляем хлеб, обжариваем минуту.
Добавляем тимьян, перец, вливаем бульон или воду (в этом случае можно куриный кубик кинуть), солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
Разбиваем яйцо, и либо, как мы, размешиваем, либо оставляем целиком и делаем что-то типа яйца-пашот. В этом случае нужно кастрюлю поставить минут на пять в духовку, разогретую до 180°С, чтобы яйцо прихватилось.
Подаём с веточкой тимьяна.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
