Армянский суп Кололик

Лук и картошку режем кубиком, укроп мелко, петрушку и зелёный лук средне (оставляем немного петрушки на подачу). 

Яйцо отвариваем вкрутую.

В кускус добавляем пару ложек растительного масла, щепотку соли, заливаем кипятком на сантиметр, накрываем и оставляем в сторону на пять минут.

Лук обжариваем минуту на сильном огне.

Откладываем треть лука в сторону, добавляем в сотейник картошку, жарим пару минут, периодически помешивая.

Добавляем хмели-сунели, томатную пасту, 2 ст. ложки воды, тушим минуту, добавляем рис, вливаем 800 мл воды или бульона, соль, перец по вкусу, варим 10 минут.

Фарш смешиваем с отложенным луком, укропом, заварившимся кускусом, солим, перчим по вкусу.

Лепим небольшие фрикадельки.

Добавляем в суп, доводим до кипения, варим 5 минут, добавляем петрушку, зелёный лук и варим ещё 5 минут на маленьком огне.

Подаем с половинкой яйца и листочками петрушки.

Приятного аппетита!