Соевый соус

Со́евый со́ус (кит. трад. 醬油, упр. 酱油, пиньинь: jiàngyóu, палл.: цзянъю; яп. 醤油 сё: ю; кор. 간장 канджа́нъ; вьетн. nước tương ныок тыонг) — один из основных компонентов азиатской кухни, продукт ферментации (брожения) соевых бобов (иногда с добавлением зерновых) под воздействием грибов рода аспергилл. Представляет собой жидкость густого тёмного цвета с характерным резким запахом. Содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд.

Соевый соус появился в Китае около VIII века до н. э. и позже распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии. Вероятно, разбавление сои водой служило цели экономии дорогой приправы. В Древнем Китае готовили приправу из ферментированной рыбы с добавлением соевых бобов. Со временем это блюдо стало соевым соусом цзянъю (кит. трад. 酱油).

Записи участников Голландской Ост-Индской компании говорят о соевом соусе как о товаре широкого потребления в 1737 году; тогда 75 больших бочек соуса были перевезены с японского острова Дэдзима в Джакарту. 35 из этих бочек позже были отправлены в Нидерланды.

Читать полностью Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Рецепты, в которых используется соевый соус

Курица «Гунбао» Курица «Гунбао» Классическое китайское блюдо — курица, обжаренная с пряностями и остростями... 30 мин. 8/10 Китайская кухня Китайские фрикадельки «5 специй» с жареным рисом Китайские фрикадельки «5 специй» с жареным рисом Очень вкусные фрикадельки в соусе хойсин со знаменитой китайской приправой «5 специй»... 35 мин. 8/10 2 Китайская, азиатская кухни Салат из помидоров «Под шашлык» Салат из помидоров «Под шашлык» Простой, очень летний и лёгкий салат под традиционные дачные удовольствия... 10 мин. 9/10 Тунец c тыквенно-апельсиновым соте Тунец c тыквенно-апельсиновым соте Очень необычное сочетание вкусов и ароматов... 30 мин. 8/10 2 Суп с кальмаром и зеленью в восточном стиле Суп с кальмаром и зеленью в восточном стиле Интересный супчик с морепродуктами в паназиатском стиле с зеленью... 30 мин. 7/10 Азиатская кухня Тудоу шао нюжоу или жаркое с картошкой по-китайски Тудоу шао нюжоу или жаркое с картошкой по-китайски Вкусная картошка с мясом в китайском стиле... 1 ч. 10 мин. 8/10 Китайская кухня Сливочное «гречотто» с курицей Сливочное «гречотто» с курицей Очень вкусное и прочтение обычной гречки с курицей... 35 мин. 8/10 Рамен с курицей Рамен с курицей Практически классический рецепт всеми любимого супчика... 20 мин. 8/10 Японская, корейская кухни Мисо-рамен с манго и свининой Мисо-рамен с манго и свининой Занятный микс рамена и мисо со свининой, манго и ростками бамбука... 30 мин. 6/10 Японская, корейская кухни Салат с хрустящими баклажанами Салат с хрустящими баклажанами Очень вкусный салат с хрустящими баклажанами, помидорами и фетой... 20 мин. 10/10 3 Азиатская, китайская кухни Паэлья с кальмарами Паэлья с кальмарами Очень вкусная паэлья с морепродуктами... 40 мин. 9/10 1 Испанская кухня Рамен с курицей и беконом Рамен с курицей и беконом Шикарный рецепт азиатского супчика с лапшой... 20 мин. 9/10 1 Китайская, корейская, японская кухни Тава кебаб с баклажанами Тава кебаб с баклажанами Несложное, яркое и очень вкусное блюдо азербайджанской и турецкой кухонь... 40 мин. 9/10 1 Азербайджанская, турецкая кухни Жареный рис с куриными потрошками Жареный рис с куриными потрошками Очень вкусный и простой вариант приготовления классического восточного блюда... 40 мин. 9/10 2 Китайская, тайская, азиатская кухни Лосось, карамелизованный в соевом соусе Лосось, карамелизованный в соевом соусе Очень вкусный и простой вариант приготовления благородной рыбы... 20 мин. 9/10 3 Японская кухня

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю комфорт посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Платёж осуществляется через YooMoney.