Уксус

У́ксус (от др.-греч. ὄξος) — продукт со значительным содержанием уксусной кислоты, традиционно получаемый в результате микробиологического синтеза с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья. Вещество, известное с глубокой древности. Бесцветная или слабо окрашенная прозрачная жидкость с резко-кислым вкусом и специфическим ароматом. Уксус делится на натуральный и синтетический. Широко применяется в кулинарии в качестве приправы.

Столовый уксус представляет собой 3—15%-й водный раствор пищевой уксусной кислоты. Готовится разбавлением водой уксусной эссенции, содержащей около 80 % уксусной кислоты.

Натуральный уксус содержит уксусную и другие пищевые кислоты (лимонную, виннокаменную, яблочную и т. п.), альдегиды, сложные эфиры, сложные спирты, совокупность которых создаёт аромат и букет уксуса.

Уксус, полученный путём разведения концентрированной синтетической уксусной кислоты, не имеет ароматических свойств, но имеет специфический запах собственно уксусной кислоты.

Читать полностью Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Рецепты, в которых используется уксус

Буррида или рыбная солянка по-французски Буррида или рыбная солянка по-французски Очень вкусный, наваристый французский рыбный суп... 40 мин. 9/10 1 Французская кухня Тудоу шао нюжоу или жаркое с картошкой по-китайски Тудоу шао нюжоу или жаркое с картошкой по-китайски Вкусная картошка с мясом в китайском стиле... 1 ч. 10 мин. 8/10 Китайская кухня Паста а-ла карбонара с креветками Паста а-ла карбонара с креветками Занятное прочтение известного рецепта... 30 мин. 9/10 1 Итальянская кухня Мисо-рамен с манго и свининой Мисо-рамен с манго и свининой Занятный микс рамена и мисо со свининой, манго и ростками бамбука... 30 мин. 6/10 Японская, корейская кухни Хрустящий салат с тунцом и огурцом Хрустящий салат с тунцом и огурцом Вариация на тему старого доброго испанского салата «Фернандо»... 20 мин. 9/10 Испанская кухня Фриттата с грибами и сыром Фриттата с грибами и сыром Простая, сытная и вкусная итальянская яичница... 40 мин. 8/10 Итальянская кухня Холишкес или еврейские голубцы Холишкес или еврейские голубцы Суккот на дворе и сегодня приготовим традиционное еврейское блюдо... 3 ч. 15 мин. 9/10 Еврейская кухня Паэлья с кальмарами Паэлья с кальмарами Очень вкусная паэлья с морепродуктами... 40 мин. 9/10 1 Испанская кухня Тартар из тунца с манго и авокадо Тартар из тунца с манго и авокадо Интересный и вкусный тартар из рыбы с фруктами и овощами в восточном стиле... 25 мин. 10/10 Азиатская кухня Мутанджене Мутанджене Очень вкусное и яркое блюдо с шикарной историей... 1 ч. 25 мин. 9/10 3 Турецкая кухня Креветки в томатном соусе Креветки в томатном соусе Интересный рецепт приготовления пикантных креветок... 12 мин. 8/10 2 Салат с жареным тунцом Салат с жареным тунцом Рецепт очень лёгкого, вкусного, практически диетического салата из тунца... 15 мин. 9/10 Итальянская, французская кухни Салат с курицей и авокадо Салат с курицей и авокадо Вкусно, празднично, свежо... 20 мин. 8/10 Печёные баклажаны «Пикантные» Печёные баклажаны «Пикантные» Интересный вариант приготовления баклажанной закуски... 1 ч. 8/10 Пирог с печёночным паштетом и грибами Пирог с печёночным паштетом и грибами Замечательный пирог с печеночно-грибным паштетом... 50 мин. 9/10 Французская кухня

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Платеж осуществляется через ЮMoney.