Перец душистый

Души́стый перец, или яма́йский пе́рец, — высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева — пименты лекарственной.

Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки — шероховатые бурые горошины в два — три раза более крупные, чем у перца чёрного, содержащие до 4 % эфирного масла. Душистый перец имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь чёрного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Родина — острова Карибского бассейна. Культивируется в Индии, Центральной и Южной Америке (преимущественно в Бразилии), на Кубе и на Ямайке.

В продажу поступает в виде горошка и молотым. Целые горошины добавляют в мясные супы, маринады, соусы к мясу (реже в рыбные блюда) и извлекают из блюда перед употреблением; он придаёт аромат жареному мясу, особенно дичи. Душистый перец слабо растворяется в воде. В молотом виде душистый перец добавляют только в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы) как одну из составных частей пряных смесей.

Читать полностью Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Рецепты, в которых используется перец душистый

Наваристые щи на говяжьем хвосте Наваристые щи на говяжьем хвосте Очень густые и наваристые щи из свежей капусты... 2 ч. 40 мин. 9/10 1 Русская кухня Борщ с фрикадельками на бульонных кубиках Борщ с фрикадельками на бульонных кубиках Быстрый вариант приготовления всеми любимого вкусного супа... 1 ч. 10 мин. 9/10 Украинская кухня Клопсы Клопсы Упрощённый вариант приготовления кёнигсбергских клопсов... 30 мин. 9/10 2  |  1 Немецкая кухня Щи с фрикадельками Щи с фрикадельками Быстрый простой рецепт приготовления вкусных и наваристых щей... 40 мин. 9/10 1 Русская кухня Щи кислые, подкопчёные Щи кислые, подкопчёные Снова вечная русская классика с «дымком»... 2 ч. 50 мин. 9/10 Русская кухня Пряничный кекс с яблоками Пряничный кекс с яблоками Прекрасный вариант кекса с сухофруктами от известного кулинарного блогера... 1 ч. 5 мин. 9/10 3 Мимоза с горбушей и сливочным маслом Мимоза с горбушей и сливочным маслом Еще один вариант всем известного салата. На этот раз... 30 мин. 10/10 9  |  1 Русская кухня Рыбный суп из консервов Рыбный суп из консервов Настоящий «домашний» рецепт из того, что завалялось в холодильнике)).. 40 мин. 7/10 5 Фаршированная щука (гефилте фиш) Фаршированная щука (гефилте фиш) Знаменитое блюдо еврейской кухни — гефилте фиш. Вкусно, несложно, сытно... 1 ч. 30 мин. 10/10 6 Еврейская кухня Суп из мангольда Суп из мангольда Каша из топора, суп из ботвы — богата русская кухня на изызски )). Сегодня расскажу как сделать суп из ботвы... 1 ч. 30 мин. 7/10 9  |  5 Голубцы классические Голубцы классические Обещаный пять с половиной лет назад рецепт шикарных голубцов ))... мин. 9/10 2  |  1 Русская кухня Щи с белыми грибами Щи с белыми грибами Доработанный рецепт вкусного супа, в основе которого лежат знаменитые «шаляпинские» щи... 1 ч. 10 мин. 5/10 1  |  1 Русская кухня Суп из маша Суп из маша Готовим маш по принципу заправочных супов. Ярко, наваристо и очень вкусно... 2 ч. 40 мин. 7/10 24  |  8 Фасолевый суп на бульонном кубике Фасолевый суп на бульонном кубике Вкусный, наваристый суп без бульона? Легко!.. 40 мин. 5/10 4  |  2 Мимоза со сливочным маслом Мимоза со сливочным маслом Роскошный рецепт Мимозы с ингредиентом, выводящим данное произведение кулинарного искусства на совершенно иной уровень... 30 мин. 10/10 14  |  4 Русская кухня

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Платеж осуществляется через ЮMoney.