Гвоздика

Гвоздика — пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum) из рода сизигиум, иногда относимого к роду евгения, семейства миртовых (Myrtaceae).

Производство гвоздики не так сложно, как, например, ванили. Цветет пряность 2 раза в год и дает при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании.

Из-за относительно небольших затрат на производство цена пряности низка.

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Читать полностью Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Рецепты, в которых используется гвоздика

Холишкес или еврейские голубцы Холишкес или еврейские голубцы Суккот на дворе и сегодня приготовим традиционное еврейское блюдо... 3 ч. 15 мин. 9/10 Еврейская кухня Кисло-сладкая говядина в тажине Кисло-сладкая говядина в тажине Нетрадиционный вариант приготовления классического блюда еврейской кухни... 2 ч. 25 мин. 10/10 Еврейская кухня Тажин с курицей и овощами Тажин с курицей и овощами Вечная классика — марроканский тажин с курицей и овощами... 2 ч. 9/10 4 Марокканская, тунисская кухни Эсик флейш с вареньем Эсик флейш с вареньем Упрощённый вариант классического блюда еврейской кухни... 2 ч. 30 мин. 10/10 2 Еврейская кухня Жюльен с грибами и сыром Жюльен с грибами и сыром На этот раз в качестве наполнителя у нас соус бешамель, а сверху всё сдобрим моцареллой... 25 мин. 9/10 1 Французская кухня Пряничный кекс с яблоками Пряничный кекс с яблоками Прекрасный вариант кекса с сухофруктами от известного кулинарного блогера... 1 ч. 5 мин. 9/10 3 Кисло-сладкое мясо Эсик-Флейш Кисло-сладкое мясо Эсик-Флейш 2 ч. 15 мин. 9/10 23 Еврейская кухня Тёплый салат из лука и солёных огурцов Тёплый салат из лука и солёных огурцов Очень простой рецепт очень вкусного салата... 5 мин. 6/10 4 Заливная рыба Заливная рыба Ну, естественно, как же в канун Нового года обойти вниманием это блюдо? Все мы знаем про гадость, которую приготовила Надя из «Иронии судьбы» и что хрену… 3 ч. 20 мин. 3/10 6  |  4

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Платеж осуществляется через ЮMoney.