Сыр с плесенью

Голубые сыры — группа сыров, имеющая зелено-голубоватый цвет сырной массы, который ей придаёт грибница благородной плесени (специальные виды плесени рода Penicillium, например Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum).

Для приготовления этих сыров творожную массу перед созреванием засевают спорами плесени и длинными иглами или иными способами проделывают воздушные каналы внутри сырной массы. Воздух даёт возможность голубой плесени развиться внутри сыра.

Плесень придаёт таким сырам особый островатый аромат.

По легенде, голубые сыры обязаны своим появлением на свет молодому пастуху, который при встрече со случайной незнакомкой так ею увлёкся, что забыл об обеде. Оставленный им в известковой пещере сыр оброс плесенью. Это печальное обстоятельство не помешало влюблённому впоследствии съесть с виду испорченный сыр и найти его вкус приятным.

Читать полностью Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Рецепты, в которых используется сыр с плесенью

Мидии в сливочном соусе с голубым сыром Мидии в сливочном соусе с голубым сыром Работа над ошибками по мотивам старого рецепта... 20 мин. 9/10 2 Французская кухня Хот-дог с куриными колбасками и соусом ранч Хот-дог с куриными колбасками и соусом ранч Очередной рецепт от Шефмаркета — очень интересный вариант хот-дога... 30 мин. 8/10 Американская кухня Конкильони «Четыре сыра» Конкильони «Четыре сыра» Еще один вариант приготовления забавной итальянской пасты... 30 мин. 8/10 Итальянская кухня Равиоли капрезе в шпинатно-сливочном соусе Равиоли капрезе в шпинатно-сливочном соусе Возьмем готовые равиоли с моцареллой и сделаем очень вкусное блюдо... 25 мин. 6/10 1 Итальянская кухня Пицца в духовке на сметанном тесте Пицца в духовке на сметанном тесте Очередной изыск от Шефмаркета — пицца «Четыре сыра» на хитром тесте... 25 мин. 4/10 4 Итальянская кухня Пицца «Четыре сыра» Пицца «Четыре сыра» Сегодня расскажу как мы упражнялись в приготовлении пиццы «Четыре сыра». Причём, не только максимально упростили рецепт, а ещё и попытались использовать… 30 мин. 7/10 10  |  1 Итальянская кухня Тальятелле с сёмгой Тальятелле с сёмгой Средиземноморская кухня... Как же много в этом словосочетании! Тут тебе и плеск ласкового моря и неаполитанские песни. Тёплый барселонский вечер и шум… 40 мин. 10/10 24  |  1 Итальянская кухня

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Платеж осуществляется через ЮMoney.