Тава кебаб с баклажанами

Разогреваем духовку до 180°С.

Лук режем мелким кубиком, баклажаны ломтиками, стебли кинзы мелко рубим.

Измельчаем листья кинзы и базилика и взбалтываем с яйцами.

Баклажан сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем с чесноком и солью по вкусу.

Обжариваем баклажаны на сильном огне в течение 5 минут, перекладываем в форму для запекания.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук 2 минуты. 

Половину обжаренного лука добавляем к фаршу, солим, перчим по вкусу, вымешиваем, отбиваем о миску.

Лепим небольшие котлеты, обжариваем пять минут на сливочном масле...

...выкладываем в форму к баклажану.

В сковороду вливаем томатный и соевый соус, стебли кинзы, чеснок, 50 мл воды, оставшийся лук, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, тушим, помешивая, пару минут, снимаем с огня. 

В сковороду добавляем яйца, быстро перемешиваем, заливаем получившимся соусом котлеты с баклажанами, отправляем всё в духовку на полчаса.

Подаём с листочками кинзы.

Приятного аппетита!