Шах-плов в лаваше

Индюшку режем небольшими кусочками, лук полукольцами, чеснок мелко, сухофрукты заливаем кипятком, курагу впоследствии слегка измельчаем.

Лук обжариваем на сковороде в 1/4 сливочного масла масла пару минут, откладываем в сторону.

В сковороду добавляем ещё четверть масла, обжариваем индейку в течение пяти минут.

Добавляем лук, сухофрукты, чеснок, специи, соль, перец по вкусу, вливаем 100 мл горячей воды, доводим до кипения, тушим под крышкой 15 минут.

Попутно отвариваем рис до полуготовности (7 минут).

Лаваш режем на полоски.

Дно казана смазываем сливочным маслом, устилаем полосками лаваша, выкладываем треть риса.

Сверху кладём половину мясной начинки...

...далее снова треть риса, остаток мяса и риса, поливаем всё бульоном из сковороды и растопленным остатком масла.

Закрываем «лепестки» лаваша, смазываем маслом, закрываем казан крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180°С на один час.

Подаём с зеленью.

Приятного аппетита!