Рыбное рагу в грузинском стиле

Лук режем кубиком, рыбу и картошку ломтиками, зелень рубим помельче.

Смешиваем немного масла, лимонную цедру, соль, перец по вкусу, натираем рыбу, отставляем в сторону.

Обжариваем лук на сильном огне пару минут.

Добавляем картошку, пару ст. л. воды, жарим 5 минут, периодически помешивая.

Добавляем аджику, хмели-сунели, соль, перец по вкусу, 200 мл воды, доводим до кипения, томим на маленьком огне под крышкой до готовности картофеля.

Кислая среда заметно увеличивает время приготовления овощей.
Тут у нас аджика, в основе которой есть томаты и в зависимости от степени её «кислости» время приготовления картошки может варьироваться от 20 до 40 минут.

 Добавляем фасоль, половину зелени, перемешиваем...

Кладём рыбу, накрываем крышкой и готовим 10 минут.

Подаём с оставшейся зеленью (можно посыпать грецким орехом).

Приятного аппетита!