Карамелизованный лосось в соевом соусе

Лук чистим и режем кубиком, чеснок мелко, зеленый лук перьями. Размешиваем сахар в соевом соусе и оставляем в нём, порезанное на порционные куски, филе лосося на 10-15 минут.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком минуту на сильном огне.

Добавляем рис, продолжаем обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавляем чернила каракатицы, 500 мл кипятку и готовим ризотто, помешивая до нужной кондиции (если вода выкипела, а рис ещё твёрдый, добавляем немного кипятку и продолжаем готовить).

Как только рис достигнет необходимой стадии, накрываем сковороду крышкой и отставляем в сторону.

В другой сковороде разогреваем пару капель растительного масла, обжариваем рыбу по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне, добавляем маринад из миски, доводим до кипения и продолжаем готовить рыбу на слабом огне, периодически переворачивая, минут пять-семь. 

Подаём, украсив зелёным луком и розовым перцем. 

Приятного аппетита!