Харчо на говяжьем хвосте

Помидоры и лук режем кубиком, чеснок рубим помельче.

Хвост разрезаем по суставам на удобоваримые куски (при желании можно срезать лишний жир), промываем, заливаем двумя литрами холодной воды, доводим до кипения,  снимаем пену, солим, варим при минимальном кипении 3 часа.

Бульон процеживаем, мясо разбираем, кости выбрасываем, мякоть возвращаем в кастрюлю.

Лук обжариваем пару минут на стильном огне.

Кладём томаты, чеснок, хмели-сунели, соль, перец по вкусу, готовим 15 минут, периодически помешивая.

В кастрюлю к бульону кладём рис, варим 10 минут, добавляем овощи, ткемали, выправляем на соль, даём настояться минут десять.

Подаём с зеленью.

Приятного аппетита!