Французский луковый суп

Курицу заливаем полутора литрами холодной воды, доводим до кипения, добавляем половину чайной ложки соли и варим порядка часа.

Лук чистим и режем полукольцами, чеснок помельче.

Растапливаем в сковороде сливочное масло и обжариваем лук с чесноком, периодически помешивая.

Если хотите вкус поярче, доведите до такого состояния как у нас (минут семь на среднем огне). Если хочется понежнее, то не жарьте, а томите лук на огне ниже среднего минут пятнадцать. Главное, следите, чтобы ничего не подгорело. Можно для лёгкой кислинки добавить 50-70 мл белого сухого вина и выпарить в течение минуты, но мы в этот раз его не использовали.

Процеживаем бульон (курица не понадобится), загружаем лук, добавляем соль/перец по вкусу, доводим до кипения и варим на медленном огне минут пятнадцать.

Параллельно разогреваем духовку до 180°С и подсушиваем багет в течение пяти минут.

Можно сразу на багет выложить тёртый сыр и так запечь, но мы решили пойти по совсем простому пути. 

Подаем горячий суп уже с хрустящим багетом и обильно посыпав сыром.

Приятного аппетита!