Тирамису

Добрый день!

Добрались до десертной классики — сегодня попробуем приготовить тирамису.

Это известнейшее лакомство итальянской кухни отличается относительной несложностью приготовления и удачнейшим сочетанием ингредиентов. Казалось, бы тут нет места интерпретациям, однако, как ни странно, в части приготовления самой основы — крема — существует несколько подходов. Кто-то использует сливки, кто-то нет. Где-то взбивают яйца целиком, где-то желтки и белки по отдельности. В общепите для того, чтобы тирамису выглядел как торт и стоял на тарелке, часто добавляют желатин, чего никогда не делают при порционной подаче. Маскарпоне, само собой, используют всегда, но вот в части воздушной составляющей, как видите, есть разночтения.

Мы сегодня пойдём по относительно редкому пути — используем в креме только желтки, а воздушную основу создадим взбитыми сливками, что без желатина даст нам довольно «стойкий» результат, который можно подать куском.

Продуктовый набор: