Blog-Food.Ru
7
PT35M
Снова ризотто и снова с мидиями. Но сегодня не на бульоне, как в прошлый раз, а на сливках...
2-3
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0415-risottomidii/09.jpg
Сливочное ризотто с мидиями
Добрый день!
Снова ризотто и снова с мидиями. Но сегодня не на бульоне, как в прошлый раз, а на сливках.
Продуктовый набор:
- Рис круглозёрный (арборио, карнароли и т. д.), 200 гр.
- Сливочное масло, 30 гр.
- Пармезан, 30 гр.
- Сливки 20%, 200 мл
- Мидии в/м, 150 гр.
- Лук репчатый, 1 шт.
- Чеснок, 2-3 зубца
- Паприка копчёная, 2 гр.
- Тимьян свежий, 2 гр.
- Вяленые томаты, 15 гр.
Кипятим чайник.
Лук и чеснок чистим. Первый режем кубиками, второй рубим меленько. Отделяем листики тимьяна от стеблей, сыр трём на мелкой тёрке, томаты режем небольшими фрагментами.
Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем лук одну минуту на сильном огне.
Добавляем чеснок, половину тимьяна, рис и обжариваем помешивая три минуты. Солим по вкусу.
Вливаем 400 мл кипятка, и варим 10 минут, постоянно помешивая, на среднем огне.
Добавляем сливки и продолжаем варить до готовности риса (минут 8-10). Если жидкость выпарилась, а рис ещё не готов, долейте немного горячей воды или молока.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем,накрываем крышкой и снимаем ризотто с огня.
Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла, обжариваем промытые мидии с оставшимся тимьяном и паприкой в течение полутора минут на среднем огне.
Добавляем вяленые томаты, солим, перемешиваем и обжариваем одну минуту и снимаем с огня.
Подаём ризотто с мидиями, украсив веточкой тимьяна и посыпав тёртым пармезаном.
Приятного аппетита!
Обратная связь