Сливочное ризотто с креветками

Разогреваем духовку до 220°С.

Лук чистим, режем перьями и запекаем в течение 10 минут на верхней полке.

Режем лук мелко, креветки чистим и удаляем пищевод, укроп и базилик измельчаем.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем рис на сильном огне в течение двух минут.

Добавляем 200 мл горячей воды и варим на среднем огне 10 минут.

Добавляем сливки, лук, солим по вкусу, перемешиваем и доводим рис практически до полной готовности. Он должен быть с лё-ёгкой твердинкой внутри (если жидкость выкипела раньше, просто добавляем немного воды).

Добавляем тёртую моцареллу, сливочное масло, зелень (оставьте немного укропа на подачу) и перемешиваем до растворения сыра.

Добавляем креветки, перемешиваем, держим ризотто на плите три минуты, выключаем огонь, даём пару минут отдохнуть и подаём, присыпав оставшимся укропом.

Приятного аппетита!