1
PT50M
Занятный вариант известного международного блюда...
Добрый день!Сегодня у нас поистине международное блюдо. Долму делают повсеместно от Марокко до Ирана, включая Балканы и вариантов, сами понимаете, масса. Более того — это мы называем долмой виноградные листья с начинкой, а в остальном мире это просто фаршированные овощи, так что наши...
2 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/00.jpg
100
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0646-dolma/08.jpg
Грибная долма
Добрый день!
Сегодня у нас поистине международное блюдо. Долму делают повсеместно от Марокко до Ирана, включая Балканы и вариантов, сами понимаете, масса. Более того — это мы называем долмой виноградные листья с начинкой, а в остальном мире это просто фаршированные овощи, так что наши голубцы, к примеру, в Турции тоже назовут долмой.
Естественно, долма совершенно не обязана быть с мясом. Сегодня мы как раз сделаем вегетарианский вариант этого блюда — с грибами, рисом и традиционными для нас виноградными листьями.
Продуктовый набор:
- Маринованные виноградные листья, 150 гр. (18-20 шт.)
- Шампиньоны, 150 гр.
- Вешенки, 100 гр.
- Морковь, 1 шт.
- Лук, 1 шт.
- Рис, 50 гр.
- Чернослив, 3 шт.
- Чеснок, 2 зубца
- Хмели сунели, 5 гр.
- Паприка сладкая, 0,5 ч. л
- Розмарин
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Самое муторное тут — все мелко порезать.
Рис промываем, заливаем водой на 2 см, солим, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 15 минут, выключаем огонь, оставляем под крышкой ещё на 10 минут.
Лук и чеснок с розмарином обжариваем на небольшом количестве растительного масла на сильном огне в течение двух минут.
Добавляем грибы, морковь, пару ложек масла и жарим на среднем огне пять минут.
Удаляем розмарин, перемешиваем с варёным рисом, добавляем паприку, чернослив, хмели сунели, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
У листьев удаляем жёсткий черенок и сворачиваем конвертики с начинкой. Из нашего количества продуктов получается 13-15 штук.
На дно сковороды выкладываем оставшиеся листья, сверху кладём долму, наливаем кипяток, чтобы он покрыл содержимое, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне в течение 30 минут.
Подаём.
Приятного аппетита!
Кстати, мы запустили новый проект «Книги о еде», где штудируем культовые кулинарные фолианты и публикуем рецепты из них.
Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище», «Грузинские блюда» Тамары Сулаквелидзе, «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, и ещё много разных источников. Очень вкусно и аутентично!
Заходите в гости, а также подписывайтесь на Telegram канал.
