Первые блюда, супы У нас уже пару раз были рецепты этого замечательного супа, однако первый был уж очень сложносочинённым, а второй, хоть и простым... Рассольник из курицы с перловкой
24

Рассольник из курицы с перловкой

Рейтинг: 23 Оценить:  
Кухня: Русская
Сложность:
Время: 1 ч. 20 мин.
Распечатать Скрыть фото Показать фото
24 июля 2015 г.

Добрый день!

На страницах этого блога уже пару раз были рецепты этого замечательного супа, однако первый был уж очень сложносочинённым, а второй, хоть сам по себе и простым в своей основе имел утиный бульон, который не всегда есть в распоряжении доморощенного кулинара. Более того — в обоих вариантах в качестве наполнителя выступал рис, хотя исходным сырьём для рассольников обычно служила перловая крупа.

Ну так что же время терять? Берём курицу, аутентичную перловку и вперёд:

Рассольник из курицы с перловкой

Продуктовый набор:

Рассольник из курицы с перловкой

  • Курица (тут килограмм куриных голеней)
  • Картошка
  • Морковь
  • Лук
  • Солёные огурцы
  • Перловка (1/2 стакана)
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Лаврушка

Первым делом берём большую кастрюлю, кладём в неё курицу, наливаем три литра холодной воды и отправляем на плиту вариться. Как закипело, сняли шум, убавили огонь до самого минимума и оставили тихонько булькать без крышки на сорок минут:

Рассольник из курицы с перловкой

Теперь настала очередь перловки. Тут все поступают по-разному. Кто-то замачивает её чуть ли не с ночи, кто-то варит отдельно и добавляет уже в готовый рассольник в самом конце, дабы она не добавляла в суп «кисельные» нотки, я же поступил проще — промыл, залил крутым кипятком и оставил отмокать, пока варится бульон. Тут получилось убить двух зайцев: и сама перловка в кипятке за эти сорок минут размягчилась до состояния, когда её уже смело можно класть в суп и доварить, и крахмал к этому времени вышел настолько, что никакого киселя в готовом рассольнике не наблюдается:

Рассольник из курицы с перловкой

Все остальные ингредиенты готовим следующим образом: морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем, огурцы, как и картошку, чистим от шкуры и рубаем небольшими кусочками. Чеснок режем совсем меленько:

Рассольник из курицы с перловкой

Берём сковороду, наливаем немного растительного масла и отправляем обжариваться морковь с луком примерно до такого состояния (минут пять):

Рассольник из курицы с перловкой

Пока все обжаривается, на другую сковороду выкладываем огурцы и чеснок, зачёрпываем из большой кастрюли немного варящегося бульона и выливаем сюда же:

Рассольник из курицы с перловкой

Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться пока не будет готов основной бульон:

Рассольник из курицы с перловкой

Как только это произошло, вылавливаем шумовкой курицу и откладываем в сторону. А её место в кастрюле занимают все ингредиенты, кроме специй: картошка, перловка, огурцы с чесноком и морковно-луковая поджарка. Перемешиваем, пробуем на соль, доводим до кипения, убавляем огонь и варим ровно полчаса:

Рассольник из курицы с перловкой

Тем временем отделяем куриное мясо от костей и слегка измельчаем:

Рассольник из курицы с перловкой

Закидываем вместе со специями и лаврушкой в кипящий бульон и продолжаем варить оставшееся время:

Рассольник из курицы с перловкой

Ну а дальше просто — режем зелень, сдабриваем наш рассольник сметаной и приятного аппетита!

Рассольник из курицы с перловкой

Понравился рецепт? Расскажите друзьям:    

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

руб.
Оплата осуществляется через Яндекс.Деньги

Комментарии (1)

Юлия
28 декабря 2018, 22:36

Очень простой и удобный рецепт! Делала перловый суп первый раз и у меня получилось! Большое спасибо

Blog-Food.ru
29 декабря 2018, 12:28

Не за что! Рад, что понравилось ))

Добавить комментарий

Также рекомендуем:

Солянка мясная Солянка мясная Сегодня поговорим о солянке. Нет, не о тушёной капусте,… Рейтинг: 3 Русская кухня Немецкий колбасный суп Немецкий колбасный суп Продолжаем тему немецкой кухни. Сегодня расскажу об… Рейтинг: 4 Немецкая кухня Суп-пюре из тыквы с морковью Суп-пюре из тыквы с морковью Вкусный осенне-зимний пряно-сладкий супчик... Рейтинг: 1 Уха из сёмги с перловкой Уха из сёмги с перловкой Сегодня попробуем сделать суп всех времён и народов… Рейтинг: 12 Борщ Борщ Рецептов борща — как иголок под тем, что ещё недавно… Рейтинг: 9 Украинская кухня

Рецепты по тегам:

Бургер (3)
Гордон Рамзи (6)
Гриль (29)
Десерт (3)
Диетический (17)
Жареный (84)
Запечённый (81)
Изысканый (36)
Классика (100)
Легкий (41)
Маленькая хитрость (17)
Морепродукты (8)
Мясо (132)
Необычный (73)
Овощи (63)
Паста (25)
Пирог (4)
Пицца (4)
Плов (7)
Птица (84)
Рис (19)
Рыба (49)
Слоёный (13)
Сочный (48)
Стейк (8)
Субпродукты (11)
Тушеный (47)
Фаршированный (14)
Шашлык (15)
Шефмаркет (96)
Экзотический (24)
Яркий (51)