3
Катаплана
PT20M
Одно из классических блюд португальской кухни...
2-3 порции
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0463-portosoup/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0463-portosoup/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0463-portosoup/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0463-portosoup/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0463-portosoup/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0463-portosoup/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0463-portosoup/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0463-portosoup/07.jpg
Катаплана
Португальская катаплана рецепт по шагам с фотографиями без рекламы
Португальская катаплана фоторецепт
Уверен, если отведать катаплану в Португалии, вкус и аромат этого блюда, смешавшись с солнцем, морем, настроением и магией места, создаст стойкое восприятие его как удивительного гастрономического приключения, однако дома катаплана воспринимается просто как вкусный рыбный суп )).
Добрый день!
Сегодня покусимся на одно из классических блюд португальской кухни — катаплану.
Строго говоря, настоящая катаплана должна готовиться в одноимённой посуде, которая представляет собой две медные полусферические ёмкости, соединенные петлёй и замками. Также есть определённые нюансы в выкладке готового блюда (слоями), однако в наше динамичное время эти условности соблюдают, пожалуй, только в самой Португалии, народ же по всему миру кошеварит кто во что горазд )).
Продуктовый набор:
- Филе трески, 200 гр.
- Рыбный бульон, 800 мл
- Мидии, 6 шт.
- Лук, 1 шт.
- Картошка, 2 шт.
- Печёный болгарский перец, 40 гр.
- Чоризо, 20 гр.
- Чеснок, 2 зубца
- Смесь «5 перцев», 1 гр.
- Копчёная паприка, 2 гр.
- Лавровый лист, 1 шт.
- Петрушка
- Соль, перец, растительное масло.
Картошку чистим и режем кубиками, треску средними кусками, лук и чеснок мелко, чоризо и перец ломтиками.
Разогреваем в сотейнике небольшое количество растительного масла, обжариваем лук на сильном огне в течение минуты, добавляем чеснок, жарим ещё полминуты.
Добавляем картошку и обжариваем минуту.
Добавляем смесь перцев, лавровый лист, паприку, жарим полминуты.
Вливаем бульон, доводим до кипения и варим на слабом огне пять минут.
В сотейник добавляем рыбу, мидии, чоризо, доводим до кипения, варим две минуты, добавляем перец, доводим до кипения, прогреваем полминуты и снимаем с огня.
Подаем с рубленной петрушкой.
Приятного аппетита!
Обратная связь