Первые блюда, супы Прекрасный вариант вкуснейшего американского супа... https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0559-chauder/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0559-chauder/00.jpg PT30M

Чаудер с лососем и креветками

Сложность:
Кол-во порций: 2-3
Время приготовления: 30 мин.
Оценить: 
 Распечатать  Скрыть фото  Показать фото
26 января 2021 г.

Добрый день!

Чаудер в американской кухне сродни нашему борщу. Вариантов тьма тьмущая, рецепты меняются не просто от севера к югу или с запада на восток — даже в пределах одного штата можно встретить совершенно разные традиции, связанные с приготовлением этого наваристого, вкусного и сытного супа.

Как и все народные рецепты, чаудер (а это ни что иное, как блюдо английских рыбаков, которое готовилось из остатков рыбы и морепродуктов, не проданных за день) неприхотлив к ингредиентам и технологии приготовления. Где-то добавляют помидоры и не кладут сливки (манхэттенский чаудер). Где-то используют кукурузу (Вирджиния), а где-то перец чили (Нью-Мексико). 

Мы сегодня приготовим вариацию на тему, так называемого, «новоанглийского клэм-чаудера» — со сливками,  лососем, беконом и креветками.

Чаудер с лососем и креветками

Продуктовый набор:

Чаудер с лососем и креветками

  • Сливки 10%, 200 мл
  • Филе лосося, 150 гр.
  • Креветки тигровые, 6 шт.
  • Картошка, 2-3 шт.
  • Сырокопчёный бекон, 50 гр.
  • Мука, 25 гр.
  • Хлеб
  • Лук, 1 шт.
  • Петрушка
  • Вустерский соус, 20 мл
  • Сельдерей, 40 гр.
  • Чёрный перец, растительное масло, соль

Хлеб нарезаем кубиками по 1-1,5 см, смачиваем растительным маслом, солим, отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 10 минут, вытаскиваем, перемешиваем и ставим ещё на 10 минут.

Креветки очищаем (панцири сохраняем), удаляем пищевод. Картошку чистим и режем кубиком. Бекон, лук и сельдерей режем небольшими кусочками, петрушку рубим мелко. Лосось нарезаем кубиками по 2-2,5 см.

Чаудер с лососем и креветками

Панцири креветок заливаем 800 мл холодной воды, солим по вкусу, доводим до кипения, варим пятнадцать минут, после чего панцири выбрасываем, бульон процеживаем.

Разогреваем немного растительного масла, обжариваем бекон с луком на сильном огне две минуты, добавляем сельдерей, жарим минуту.

Чаудер с лососем и креветками

Кладём бекон, лук и сельдерей в бульон, добавляем вустерский соус, картошку, доводим до кипения и варим 15 минут.

Разогреваем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем муку на слабом огне порядка минуты.

Чаудер с лососем и креветками

Вливаем сливки, размешиваем венчиком, чтобы не было комков, доводим до кипения и варим две минуты на слабом огне.

Чаудер с лососем и креветками

Вливаем сливочную смесь в кастрюлю с бульоном, добавляем креветки, кубики лосося, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на маленьком огне две минуты.

Подаём с гренками и петрушкой.

Чаудер с лососем и креветками

Приятного аппетита!

Оценка Blog-Food.Ru
Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.
8/10

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с Яндекс кошелька, банковской карты или счета телефона. Платеж осуществляется через Яндекс.Деньги.

Комментарии (0)

Комментариев пока нет. Вы можете быть первым:
Добавить комментарий
Также рекомендуем: