# Полная база рецептов «Блог-Фуд.Ру»

## Салат «Датский»
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим занятный салатец, который подсмотрели в кафе «Глобуса». У нас уже есть один рецепт от этого изобретательного гипермаркета и сегодня попробуем сделать ещё вариант ).
Не знаю насколько справедливо название «датский» по отношению к салату с крабовыми палочками, но из песни слов не выкинешь ).
Продуктовый набор:

Крабовые палочки, 200 гр.
Помидоры, 200 гр.
Яйца, 4 шт.
Сыр, 200 гр.
Чеснок, 1 зубец
Майонез, соль по вкусу

Яйца отвариваем вкрутую. Крабовые палочки и помидоры режем ломтиками, яйца и сыр натираем на крупной тёрке.
Складываем всё в миску, давим чеснок, заправляем майонезом, солим по вкусу, перемешиваем.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Сливовый пирог на манке и кефире
- **Время:** 1 ч. 25 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то делали шикарный индийский яблочный пирог «Шримати» и это было великолепно!
Снова август, снова большой урожай, но в этот раз слив и подумалось, почему бы не использовать их вместо яблок. По ингредиентам всё то же самое за исключением ванильного сахара и изюма. 
Продуктовый набор:

Сливы, 750 гр.
Манная крупа, 200 гр.
Кефир, 250 гр.
Сахар, 230 гр.
Мука, 150 гр.
Растительное масло, 125 гр.
Сода, 1 ч. л.

Смешиваем манку с кефиром, оставляем в сторону на полчаса.
У слив удаляем косточки, мякоть нарезаем небольшими ломтиками. 
Смешиваем сахар с растительным маслом, добавляем муку, манку с кефиром, соду, замешиваем тесто, добавляем ломтики слив, и аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить мякоть.
Выгружаем массу в подходящую форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут.
Приятного аппетита!


## Пирожки с рисом, луком и яйцом
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусные и сытные пирожки с незамысловатой начинкой. В дополнение к классическому варианту положим немного сулугуни — хуже точно не будет ).
Продуктовый набор:

Слоёное тесто, 250 гр.
Яйца, 4 шт.
Сыр сулугуни, 70 гр.
Рис, 40 гр.
Сливочное масло, 20 гр.
Зелёный лук, 3-4 пера
Петрушка, пара веточек
Растительное масло, соль, перец

Яйца отвариваем вкрутую, рис до готовности, сыр и яйца натираем на тёрке, зелень рубим.
Смешиваем все ингредиенты с размягчённым сливочным маслом, солим, перчим по вкусу.
Тесто раскатываем до толщины 2-3 мм, разрезаем на четыре части, выкладываем в центр каждой начинку, стягиваем углы, защипываем швы, формируем пирожок.
Выкладываем на противень, смазываем маслом или яичным желтком.
Отправляем в разогретую до 180°С духовку минут на 20, немного остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Спагетти алио олио с кальмарами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусное и простое итальянское блюдо — неаполитанскую пасту алио и олио, что означает чеснок и оливковое масло.
В классическом варианте каких-либо добавок не требуется — только паста, масло и чеснок. Но мы сегодня сделаем несколько более развёрнутый вариант с кальмаром и лимонным соком. 
Продуктовый набор:

Кальмар, 250 гр.
Спагетти, 200 гр.
Оливковое масло, 50 мл
Лимонный сок, 30 мл
Петрушка, 1 пучок
Чеснок, 2-3 зубца
Розмарин, 1 веточка
Соль, перец

Кальмара нарезаем ломтиками, чеснок и листья петрушки слегка рубим.
Спагетти отвариваем в подсоленном кипятке в течение 7 минут.
В сковороде нагреваем оливковое масло, кладём чеснок, розмарин, обжариваем минуту.
Кладём кальмары, готовим, помешивая, пару минут, добавляем лимонный сок, солим, перчим по вкусу и слегка увариваем, помешивая, чтобы получилась эмульсия.
Добавляем спагетти и пару ложек воды из-под них. Готовим, помешивая, до предпочтительной готовности пасты (для альденте минуты две, если любите помягче, то дольше), снимаем с огня.
Подаём, посыпав рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!


## Лапша с вонголе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим вкусную лапшу с морепродуктами. У нас тут мясо вонголе (это ракушки такие), но можно использовать мидии, кальмары, креветки, в конце концов — всё будет вкусно и аутентично.
Продуктовый набор:

Мясо вонголе, 200 гр.
Пшеничная лапша, 100 гр.
Стручки фасоли, 100 гр.
Шампиньоны, 80 гр.
Соевый соус, 70 мл
Паста мисо, 20 гр.
Растительное масло, соль

Грибы режем пластинами.
Лапшу отвариваем в подсоленном кипятке в течение 8-10 минут, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, откладываем в сторону.
Разогреваем в сковороде ложку растительного масла, обжариваем грибы в течение пары минут на сильном огне.
Добавляем фасоль, продолжаем жарить ещё пару минут.
Разводим пасту мисо в 4 ст. ложках горячей воды, добавляем в сковороду вместе с соевым соусом, доводим до кипения.
Добавляем лапшу, перемешиваем, прогреваем минуту.
Раскладываем по мискам и подаём, посыпав кунжутом, зеленью и т. д.
Приятного аппетита!


## Соба с кальмарами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях занятный вариант приготовления гречневой лапши с одним морепродуктом. Ароматно, вкусно, сытно - настоящий образец паназиатской кухни!
Продуктовый набор:

Кальмары, 150 гр.
Гречневая лапша, 120 гр.
Бобы Эдамаме, 50 гр.
Морковь,  50 гр.
Соевый соус, 50 мл
Соевые ростки, 40 гр.
Мисо паста, 1 ст. л.
Жареный арахис, 1 ст. л.
Тахини, 1 ч. л.
Растительное масло, соль, перец

Лапшу отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг, промываем.
Морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем на сильном огне в течение пары минут, откладываем в сторону. 
Кальмар режем ломтиками, обжариваем на сковороде из-под моркови минуту на сильном огне, добавляем эдамаме, жарим минуту, возвращаем морковь, добавляем соевый соус, тахини, мисо-пасту, соевые ростки, готовую лапшу, помешиваем минуту, снимаем с огня.
Раскладываем по мискам, посыпаем дроблёным арахисом и подаём.
Приятного аппетита!


## Тёплый картофельный салат с курицей и горошком
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях очень вкусный и сытный салат в североевропейском стиле. Минимум ингредиентов, максимум вкуса!
Продуктовый набор:

Куриное филе, 300 гр.
Картошка, 300 гр.
Горошек консервированный, 100 гр.
Лук красный, 20 гр.
Горчица зернистая, 20 гр.
Смесь прованских трав, 5 гр.
Грибная приправа (сухой бульон), 5 гр.
Растительное масло, соль, перец, яблочный уксус

Курицу режем вдоль пластами, обваливаем в грибной приправе и травах. Картошку чистим, нарезаем кубиками, лук сбрызгиваем яблочным уксусом.
Отвариваем картошку до готовности (15 минут), сливаем воду.
Курицу обжариваем на сильном огне по две минуты с каждой стороны, даём отдохнуть минут пять, режем кубиками.
Собираем все ингредиенты, добавляем пару ст. л. растительного масла, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
Подаём тёплым.
Приятного аппетита!


## Тайский салат с курицей и креветками
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Азиатская, тайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях развесистый рецепт. Настоящая тайская история - куча ингредиентов, максимум яркости, пряности и аромата.
В качестве заправки у нас тут готовая смесь мангового сока с тайским сладким чили, что не проблема повторить в домашних условиях. 
Продуктовый набор:

Жареная курица, 100 гр.
Креветки, 100 гр.
Огурцы, 100 гр.
Морковь, 80 гр.
Сладкий чили-соус с соком манго, 60 гр.
Пекинская капуста, 50 гр.
Красный лук, 40 гр.
Соевые ростки, 30 гр.
Арахис, 20 гр.
Хрустящий жареный лук, 15 гр.
Мята, 5 гр.
Растительное масло, соль

Морковь и огурцы натираем на крупной тёрке, отжимаем от лишней влаги.
Пекинскую капусту режем соломкой, красный лук тонкими полукольцами, креветки очищаем, удаляем пищевод, режем вдоль на две плоские половины, арахис рубим помельче, листочки мяты слегка измельчаем.
Лук обжариваем минуту на сильном огне.
Добавляем креветки, жарим по полминуты с каждой стороны, откидываем на сито, чтобы стекло масло, остужаем.
Перемешиваем капусту, морковь, огурцы, лук с креветками, соевые ростки и щепотку соли.
Выкладываем овощи на сервировочное блюдо, сверху кладём кусочки курицы, поливаем соусом, посыпаем дроблёным арахисом, жареным хрустящим луком, листочками мяты и подаём. 
Приятного аппетита!


## Греческий пирог с фетой и грудинкой
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях греческий рубленый пирог. Простейшее тесто даст нам хрустящую песочная основу, а сливочно- яичная начинка с чоризо, грудинкой , шпинатом и фетой  дополнит этот шедевр греческой сельской кухни.
Продуктовый набор:

Мука, 225 гр.
Шпинат с/м, 150 гр.
Яйца, 2 шт.
Растительное масло, 100 гр.
Фета, 60 гр.
Копчёная грудинка, 50 гр.
Сливки 30%, 30 мл
Чоризо, 15 гр.
Чёрный перец, соль, сахар

Замешиваем тесто из муки, растительного масла, 40 мл воды, 0,5 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.
Выкладываем тесто в форму, распределяем по дну, формируем бортики, делаем частые проколы вилкой, отправляем в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
Колбасу режем мелко.
Смешиваем в миске яйца, колбасу, грудинку, шпинат, фету и сливки. Тщательно всё разминаем, взбалтываем венчиком.
Вынимаем основу пирога, вливаем начинку, оправляем в духовку на 20-25 минут, слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Пирожки с капустой, морковью и яйцом
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня испечём очень вкусные пирожки на готовом слоёном тесте с начинкой из капусты, яйца и моркови.
Продуктовый набор:

Слоёное тесто, 250 гр.
Капуста, 200 гр.
Морковь, 1 шт.
Яйца, 2 шт.
Лук, петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Яйца отвариваем вкрутую, чистим, натираем на крупной тёрке. Капусту режем помельче, морковь натираем на мелкой тёрке, зелень рубим.
Разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем капусту, жарим, помешивая, 10-12 минут.
Добавляем морковь с зеленью, жарим пять минут, добавляем яйца солим, перчим по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня. 
Тесто раскатываем до толщины 2-3 мм, выкладываем на край начинку, накрываем, вырезаем подходящей выемкой, лепим пирожки.
Выкладываем на противень, мажем желтком, отправляем в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
Подаём
Приятного аппетита!


## Салат из редиса с луком и яйцами
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень простой и легкий салат из весенних продуктов — редиски и зеленого лука. Для пущей сытности дополним его яйцами, а чтобы калораж не повлиял на ход сезонного похудения заправим эту красоту сметаной.
Продуктовый набор:

Редис, 200 гр.
Сметана (20%), 180 гр.
Яйца, 2 шт.
Лук зелёный, 15 гр.
Соль

Яйца отвариваем вкрутую, рубим или натираем на крупной тёрке. Редиску режем тонкими ломтиками, лук рубим помельче.
Всё смешиваем в глубокой миске, заправляем сметаной, досаливаем по вкусу.
Подаём, украсив луком.
Приятного аппетита!


## Греческие «улитки» с пепперони и фетой
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях очень вкусный рецепт слоёной выпечки в греческом стиле — улитки с сыром и колбасой.
Готовится легко, времени занимает немного, вкус настоящий средиземноморский — что может быть лучше?
Продуктовый набор:

Готовое слоёное тесто, 250 гр.
Гауда, 60 гр.
Моцарелла, 60 гр.
Фета, 80 гр.
Колбаса Пепперони или аналогичная, 50 гр.
Томатная паста, 1 ст. л. 
Чёрный перец, оливковое масло, соль

Смешиваем томатную пасту со столовой ложкой оливкового масла.
Тесто раскатываем до толщины 2-3 мм, разрезаем вдоль пополам, смазываем томатно-масляной смесью с помощью кисточки.
Выкладываем колбасу, тёртые гауду с моцареллой, сверху крошим фету, солим, перчим по вкусу.
Сворачиваем каждую заготовку вдоль длинной стороны в рулет, защипываем торцы, скручиваем спиралью в "улитку".
Выкладываем на противень, смазываем сверху оливковым маслом, слегка солим, отправляем в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.
Приятного аппетита!


## Арахисовая лапша с шиитаке и курицей
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Изначально это был суп, для которого лапша и бульонная основа готовились отдельно и соединялись в миске непосредственно при подаче, однако мы решили слегка оптимизировать рецепт, сварили всё в одной посуде и получилось второе блюдо ).
Продуктовый набор:

Бульон, 800 мл (или 2 кубика)
Отварная куриная грудка, 1 шт.
Рисовая лапша, 150 гр.
Арахисовая паста, 50 гр.
Соевый соус, 30 мл
Шиитаке сушёные, 3-4 шт.
Шпинат, пучок
Зелёный лук, по вкусу
Чёрный перец, соль

Лук и листья шпината режем мелко, курицу — небольшими ломтиками.
Если используем кубики, растворяем их в 800 мл кипятка, если готовый бульон — просто доводим его до кипения.
Добавляем в кастрюлю шиитаке, арахисовую пасту, соевый соус, тщательно размешиваем венчиком, кладём лапшу, варим при минимальном кипении пять минут.
Вынимаем грибы, режем ломтиком, возвращаем в кастрюлю.
Пробуем на соль, перчим по вкусу, добавляем шпинат, варим минуту.
Добавляем ломтики курицы, прогреваем минуту, снимаем с огня.
Раскладываем по мискам, посыпаем зелёным луком и подаём.
Приятного аппетита!


## Сальтимбокка из курицы
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня рецепт из серии "не усложняем". Мы как-то делали это замечательное блюдо итальянской кухни, стараясь максимально следовать классическому рецепту, однако сегодня цены кусаются, говядину или телятину купить - такое себе, а уж о прошутто и мечтать не приходится. Вот и попробуем повторить вкусноту из более доступных ингредиентов.
Продуктовый набор:

Картошка, 300 гр.
Куриное филе, 300 гр.
Брюссельская капуста, 150 гр.
Фасоль, 100 гр.
Бекон, 50 гр.
Чеснок, 1 зубец
Лимонный перец, 0,5 ч. л.
Розмарин, шалфей, тимьян, по паре веточек
Растительное масло, соль

Картошку отвариваем в мундире до готовности (20 минут), чистим по желанию, режем ломтиками. Брюссельскую капусту режем пополам, удаляем кочерыжку, если горчит.
Курицу нарезаем медальонами, бекон режем ломтиками по размеру медальонов, чеснок давим ножом.
Разогреваем на среднем огне немного растительного масла, обжариваем травы с чесноком пару-тройку минут, выбрасываем, сковороду с маслом сохраняем.
В сковороду выкладываем картошку с брюссельской капустой, жарим на сильном огне семь-десять минут до образования корочки, перекладываем на тарелку.
Курицу натираем лимонным перцем, солим, сверху кладём полоски бекона, выкладываем на сковороду беконом вниз, жарим на сильном огне 2,5 минуты, переворачиваем, жарим еще 2,5 минуты.
добавляем в сковороду фасоль, жарим все вместе три минуты, периодически помешивая, снимаем с огня.
На подходящее блюдо выкладываем картошку с капустой, сверху — курицу с фасолью и подаём.
Приятного аппетита!


## Мясо по-тоскански
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Честно говоря, понятия не имею почему этот рецепт у Elementaree называется «Мясо по-тоскански». Если погуглить, то сплошь и рядом выдается блюдо, где присутствует вино, разные розмарины и иже с ними при полном отсутствии сливок.
Однако не будем зацикливаться на терминологии и приготовим мягчайшую свиную вырезку. Будет вкусно, а как уж оно там называется — дело десятое.
Продуктовый набор:

Свиная вырезка, 300 гр.
Сливки 15%, 100 мл
Шпинат, 1 пучок
Томатная паста, 1 ст. л.
Орегано, 1 ст. л.
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем на порционные куски, листья шпината отделяем от стеблей, нарезаем или рвём руками, чеснок мелко рубим.
Смешиваем томатную пасту, чеснок и сливки. Солим по вкусу.
Обваливаем мясо в орегано, солим, перчим, обжариваем на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Добавляем сливки, шпинат, подсаливаем при необходимости, уменьшаем огонь до среднего, тушим под крышкой 2-3 минуты.
Подаем с какой-нибудь пастой (у нас ризони), щедро полив соусом со сковороды.
Приятного аппетита!


## Свекольный салат с огурцами и луком
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4-5
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях незаслуженно забытый салатец из самых простых ингредиентов.
Сочетание сладкой свёклы, солёных и свежих огурцов, сдобренное зелёным луком и майонезом довольно гармоничная и неизбитая история.
Продуктовый набор:

Свёкла, 600 г
Огурцы солёные, 200 гр.
Огурцы свежие, 200 гр.
Майонез, 200 гр.
Зелёный лук, 20 гр.
Соль

Свёклу отвариваем до готовности или запекаем в микроволновке, режем кубиком. Огурцы режем аналогично, лук рубим помельче.
Всё складываем в большую миску, заправляем майонезом, досаливаем перемешиваем. Если свёкла не очень сладкая можно добавить немного сахара.
Посыпаем луком и подаём.
Приятного аппетита!


## Картофельный салат с креветками и апельсиновой заправкой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусный и оригинальный салат. Будут креветки, картоха, огурцы, всякая зелень и самое главное — апельсиновая заправка.
По сути, обычная кислота с оливковым маслом, но апельсин в отличие от лимона, и тем более, уксуса, делает вкус блюда более мягким, насыщенным и ароматным.
Продуктовый набор:

Картошка (помельче или бэби), 400 гр.
Креветки, 200 гр.
Огурец, 150 гр.
Лук (лучше красный), 40 гр.
Салат айсберг, 1/4 кочана
Апельсиновый сок, 50 мл
Оливковое масло, 4 ст. л.
Укроп, 15 гр. 
Растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, огурец кубиком, укроп мелко рубим, салат рвём руками.
Картошку отвариваем в мундире до готовности (20 мин.), режем дольками. 
Креветки очищаем, удаляем пищевод, нарезаем кубиками. Если креветки сырые, предварительно отвариваем 3-5 минут в подсоленной воде  до готовности.
Смешиваем апельсиновый сок с 4 ст. ложками оливкового масла, кладём лук, мнём руками, слегка солим, оставляем мариноваться.
Картошку обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны.
Соединяем всё в глубокой миске, досаливаем по вкусу, тщательно перемешиваем.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Чечевичный суп с беконом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас довольно наваристый и сытный гость. Принадлежность к какой-то конкретной кухне тут определить не представляется возможным, но это и не надо — в любой кулинарной традиции найдётся вкусное, простое и сытное блюдо, которое готовится из подручных «народных» ингредиентов. 
Продуктовый набор:

Чечевица (у нас эта), 100 гр.
Бекон, 100 гр.
Шпинат, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 80 гр.
Сельдерей, 60 гр.
Чеснок, 1 зубец
Бульонный кубик, любой, 1 шт.
Тимьян, по вкусу
Растительное масло, соль

Лук, морковь и сельдерей режем кубиком, чеснок рубим помельче.
Обжариваем бекон на сильном огне с 1 ч. л. растительного масла в течение пары минут, перекладываем на тарелку.
Добавляем в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла, морковь, лук, сельдерей и чеснок. Жарим, помешивая, на сильном огне две минуты. 
Вливаем 700 мл кипятка, добавляем листочки тимьяна, бульонный кубик, перемешиваем, варим на среднем огне 5 минут.
Добавляем чечевицу, варим до готовности (для колотой примерно 10-12 минут, для целой 15-20 минут).
Добавляем шпинат, досаливаем при необходимости, доводим до кипения, выключаем, оставляем под крышкой на пять минут.
Подаём с беконом, сметаной, зеленью.
Приятного аппетита!


## Лазанья болонезе
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Нашли тут в шкафу старую упаковку Barilla с несколькими листами лазаньи и решили приготовить это великое блюдо.
По уму, конечно, надо рагу делать долго (если почитать знатоков, то вообще 6-8 часов), но очень уж кушать хотелось, посему у нас тут относительно быстрый вариант - пара часов и готово!  
Продуктовый набор:

Фарш (говядина/свинина), 500 гр.
Протертые томаты, 220 гр.
Молоко, 250 мл
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Сливочное масло, 50 гр.
Мука, 50 гр.
Сыр, 50 гр.
Листы лазаньи, исходя из формы, на три слоя
Чёрный перец, растительное масло, соль

У нас листы лазаньи не требуют варки (пористые). Если у вас другая, читайте на упаковке инструкцию по предварительному отвариванию.
Лук и морковь режем мелким кубиком.
Обжариваем лук с небольшим количеством масла в течение минуты на сильном огне.
Добавляем морковь, жарим еще пару минут.
Добавляем фарш, жарим, помешивая, пять минут.
Добавляем протертые томаты, солим, перчим, накрываем крышкой, тушим минимум час на минимальном огне, периодически помешивая.
Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку, обжариваем на среднем огне пару минут. 
Вливаем молоко, постоянно помешивая, добавляем щепотку мускатного ореха, соль по вкусу, продолжаем мешать, доводя соус до консистенции сметаны, снимаем с огня.
На дно формы наливаем немного соуса, кладем первый слой лазаньи, выкладываем рагу, снова соус, лазанья и так, пока все не закончится, но в конце должен быть соус.
Посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.
Подаём с тем, что любим ).
Приятного аппетита!


## Окунь в сухарях
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем рыбную тему.
Сегодня всё очень просто и вкусно. У нас морской окунь, но на самом деле можно взять что угодно — от трески до минтая: этот подход применим к любому обитателю морских глубин. Даже кальмары или мидии, приготовленные аналогичным способом, будут очень неплохи.  
Продуктовый набор:

Рыба, 2 шт.
Яйцо, 1 шт.
Мука, 2-3 ст. л.
Хлеб, 50-60 гр.
Специи по вкусу, растительное масло, соль

Рыбу очищаем от чешуи, срезаем плавники.
Взбалтываем яйцо, измельчаем хлеб как можно мельче. В муку добавляем соль, специи по желанию, перемешиваем.
Панируем в муке, смачиваем в яйце, обваливаем в хлебных крошках.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем рыбу на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны, отправляем в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
Подаём с лимоном, зеленью, любимым соусом и т. д.
Приятного аппетита!


## Рыба Орли
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем изучать старые кулинарные книги. Попался интересный рецепт приготовления судака Орли.
Это такая «фритюрная» история с глубокими корнями, тянущимися во Францию. В оригинале используется судак и это правильно — рыба хорошая, вкусная.
Но у нас был минтай. Такая себе замена, но решили попробовать. Что интересно, получилось очень недурственно.
Продуктовый набор:

Рыбное филе, 600 гр.
Мука, 150 гр.
Яйца, 2 шт.
Сливочное масло, 10 гр.
Оливковое масло, 15 гр.
Растительное масло, соль

Растапливаем масло. Греем 200 мл воды. Белки  яиц с щепоткой соли взбиваем до крепких пиков.
Для кляра венчиком смешиваем муку, воду, сливочное и оливковое масло, щепотку сахара. Добавляем взбитые белки, аккуратно перемешиваем с остальной массой.
Рыбу нарезаем небольшими ломтиками. 
Макаем рыбу в кляр.
Разогреваем масло, обжариваем рыбу во фритюре до румяной корочки, перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Тёплый салат из моркови с фетой
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас очень простой по ингредиентам, но несколько замороченный по приготовлению салатец. Весь смысл в том, чтобы нарезать морковь как можно тоньше, ибо она  в результате должна быть мягкой и в компании с фетой, сахаром, лимоном, чесноком и зирой дать очень интересный результат.
Если есть комбайн со слайсером или специальная тёрка, супер, иначе вручную овощечисткой такое себе удовольствие )). 
Продуктовый набор:

Морковь, 4-5 шт.
Фета, 50 гр.
Сахар, 50 гр.
Оливковое масло, 50 гр.
Сок половины лимона
Зира молотая, 1 ч. ложка
Чеснок, 1 зубец
Соль

Нарезаем или натираем морковь тонкими слайсами.
Заливаем кипятком, оставляем на пять минут, откидываем на дуршлаг.
Нагреваем масло на сковороде, кладём морковь, сахар, жарим на среднем огне минут 5-7 до мягкости моркови, постоянно помешивая. 
Добавляем лимонный сок, зиру, щепотку соли, давим чеснок, перемешиваем, жарим минуты две и снимаем с огня.
Подаём, посыпав фетой.
Приятного аппетита!


## Салат из трески с хреном
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Затеяли тут новый проектик с рецептами из старых кулинарных книг и в процессе попался на глаза наш сегодняшний герой.
Все предельно просто, недорого, при этом довольно сытно и небанально.
Продуктовый набор:

Треска, филе, 300 гр.
Картошка, 400 гр.
Огурец, 200 гр.
Майонез, 80 гр.
Хрен, 1 ст. л.
Уксус винный, 7 мл
Зелёный лук
Соль

Картошку, рыбу и огурец режем кубиками, майонез смешиваем с хреном и уксусом, лук нарезаем мелко.
Кипятим воду, слегка подсаливаем, кладём рыбу, держим 5 минут, откидываем на дуршлаг.
Картошку отвариваем до готовности (10-15 минут), откидываем на дуршлаг, даём остыть.
Смешиваем все ингредиенты в большой миске, оставив немного лука на подачу, заправляем майонезом с хреном, досаливаем по вкусу убираем в холодильник на полчаса.
Выкладываем на красивое блюдо и подаём, посыпав оставшимся зелёным луком.
Приятного аппетита!


## Картофельный тарт с анчоусами
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня немного странное, но от того не менее интересное блюдо — открытый пирог с картошкой, анчоусами и шалфеем.
Сам бы никогда не додумался, но Elementaree предложили, решили попробовать ).
Тут у нас готовый бешамель, но можно использовать сметану или майонез — всё равно с кремчизом смешается. 
Продуктовый набор:

Готовое слоёное тесто, 250 гр.
Картошка, 4-5 шт.
Бешамель, 100 гр.
Сливочный сыр, 70 гр.
Паста из анчоусов, 1 ч. л. или 5-6 рыбок
Сушеный чеснок, 1 ч. л.
Шалфей, пара веточек
Чёрный перец, соль

Картошку чистим, режем тонкими слайсами, отвариваем минут 10-15 до готовности, откидываем на дуршлаг.
Смешиваем бешамель, кремчиз и сушёный чеснок. Солим, перчим по вкусу.
Раскатываем или растягиваем тесто до размера примерно листа А4, смазываем соусом, выкладываем картофельные слайсы внахлёст, сверху раскладываем анчоусы и листики шалфея.
Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 25 минут и подаём.
Приятного аппетита!


## Драники с красной рыбой и яйцом пашот
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
На страницах этого сайта есть несколько вариантов приготовления яиц Бенедикт. Есть рецепт от Гордона Рамзи, есть с рыбой, есть даже бургер Бенедикт. 
Все они похожи тем, что в основе лежит какое-то хлебобулочное изделие - булочка, круассан и т. д.
Сегодня сделаем вариант на картофельном дранике. Поверьте, получится ничуть не хуже вечной классики! 
Прежде чем приступим пара слов о соусе. Тут у нас смесь майонеза с соевым, но естественно, никто не мешает использовать классический голландский соус (как его сделать читайте тут). Если сильно следите за калориями можно сделать соус на основе сметаны и того же соевого соуса — тоже будет неплохо.
Продуктовый набор:

Картошка, 4-5 шт.
Яйца, 3 шт.
Мука, 50 гр.
Слабосолёная красная рыба, 100 гр.
Майонез, 70 гр.
Соевый соус, 10 мл
Чёрный перец, растительное масло, соль

Смешиваем майонез с соевым соусом, рыбу режем кубиком.
Картошку чистим, натираем на тёрке, отжимаем, складываем в миску с мукой и одним яйцом.
Солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем.
Формируем два драника, обжариваем на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. 
Оставшиеся яйца аккуратно разбиваем в сито, сливаем лишнюю жидкость.
Кипятим воду, убавляем огонь до минимума, чтобы не было кипения, аккуратно выкладываем яйца, засекаем три с половиной минуты, перекладываем шумовкой в холодную воду.
На тарелку кладём драник, поливаем немного соусом, далее рыбу, сверху выкладываем яйцо пашот и снова поливаем соусом.
Можно подать с рубленым укропом или эстрагоном.
Приятного аппетита!


## Шведские фрикадельки как в IKEA
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Шведская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Одним из самых известных блюд в ресторанах сети магазинов IKEA являются шведские фрикадельки со сливочным соусом.
Уж сколько раз мы пытались повторить этот рецепт и всё получалось как-то не то. То сами фрикадельки не той консистенции или вкуса, то соус скатывается в какой-то демиглас, в общем, нет в мире совершенства!
А тут нашли на просторах сети ролик с очередной попыткой приготовления этого шедевра, которая пообещала быть успешной.
В общем, встречайте икеевские фрикадельки со знаменитым сливочным соусом. Реально получились практически один в один, а соус — вообще бомба!
Тут у нас продуктов на 20 фрикаделек (2 порции), так что, если надо больше, просто умножайте.
Продуктовый набор:

Фарш, 200 гр. говядина, 100 гр. свинина
Яйцо, 1 шт.
Молоко, 30 мл
Белый хлеб, 40 гр.
Лук, 20 гр.
Чеснок, 1 зубец
Мускатный орех, щепотка
Чёрный перец, растительное масло, соль
Для соуса:

Бульон (куриный или говяжий), 150 мл
Сливки, 20%, 75 мл
Сливочное масло, 20 гр.
Мука, 20 гр.
Соевый соус (слабосолёный), 10 мл
Дижонская горчица, 5 гр.

Хлеб замачиваем в молоке, лук очень мелко режем.
Обжариваем лук на среднем огне до золотистости, давим чеснок, жарим ещё пару минут.
Смешиваем фарш, хлеб с молоком, яйцо, лук с чесноком, мускатный орех, солим, перчим по вкусу.
Пробиваем всё блендером до однородности.
Лепим фрикадельки, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
Для соуса растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и жарим две минуты постоянно помешивая.
Вливаем бульон, тёплые сливки, соевый соус, добавляем горчицу и продолжаем готовить на маленьком огне до загустения (2-3 минуты).
Раскладываем готовые фрикадельки по тарелкам, добавляем любимый гарнир, брусничный джем, поливаем соусом и подаём.
Приятного аппетита!


## Скумбрия с луком в духовке
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
К скумбрии я отношусь с определённым пиететом, поскольку эта рыба очень проста в разделке. Чешуи нет, мелких спинных костей нет, остаются только крупные рёберные и хребет, которые очень легко удалить, а кожу вообще можно не снимать.
Но самое главное — это её ни с чем не сравнимые вкус и аромат, которые не спутаешь ни с какой другой рыбой.
Для скумбрии не нужны никакие маринады. Просто присолил, пожарил на углях так, чтобы мясо чуть схватилось и наслаждайся, слегка сдабривая лимонным соком, поскольку рыбка довольно жирная.
Но одно дело летом, когда под рукой мангал на свежем воздухе, а зимой в городе со скумбрией есть проблемка. Если её просто пожарить на сковороде, то из-за «духовитости» продукта проветривать кухню придётся неделю.
Остаётся духовка. Думали просто сбрызнуть маслом и запечь, но где-то в сети попался рецепт скумбрии в сметанно-луковом маринаде с соевым соусом. Способ показался интересным и решили попробовать.
Продуктовый набор:

Скумбрия, 2-3 шт.
Лук, 1-2 шт.
Сметана, 100 гр.
Соевый соус, 3 ст. л.
Хрен, 1 ч. л.
Горчица, 1 ч. л.
Чёрный перец, соль

Лук режем полукольцами, рыбу разделываем на филе (кожу оставляем).
Смешиваем все ингредиенты, досаливаем при необходимости, оставляем на десять минут.
В форму выкладываем лук, на него рыбу кожей вверх и отправляем в разогретую до 200°С духовку минут на 20-25. Для корочки можно грилем в конце подколеровать.
Подаём, украсив какой-нибудь зеленушкой.
Приятного аппетита!


## Cалат с курицей, шпинатом и карамелизированной грушей
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас очень интересный гость. Салат на основе шпината, курицы и карамелизированной груши. А что  же соус — спросите вы. А тут есть варианты и много, отвечу я!
У нас тут готовый Блю Чиз, но можно любой сырный, Цезарь и т. д. Но даже если просто немного разбавить майонез соевым соусом и полить это великолепие, тоже будет хорошо!
Продуктовый набор:

Отварная куриная грудка, 1 шт.
Шпинат, 180 гр.
Груша, 1 шт.
Красный лук, 1 шт.
Сырный соус, 50 гр.
Сахар, 2 ст. л.
Уксус яблочный или винный, 2 ст. л.
Ореховая крошка (опционально)
Растительное масло

Лук нарезаем тонкими полукольцами, курицу ломтиками, шпинат крупно рвём руками. 
Лук слегка мнём, заливаем  уксусом, добавляем 1 ст. л. сахара, доливаем воду, чтобы она всё покрыла, перемешиваем, отставляем в сторону.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем курицу на сильном огне по минуте с каждой стороны, откладываем в сторону.
Забегая вперед скажу, что таким макаром курица получится суховатая.Тут лучше либо вовсе не обжаривать, либо быстро обжарить ломтики сырой грудки, попутно слегка присолив. 

Грушу разрезаем пополам, удаляем сердцевину, остальное нарезаем тонкими ломтиками.
В сковороду наливаем немного масла (можно добавить сливочного), обжариваем грушу минуту на одной стороне, посыпаем оставшимся сахаром, переворачиваем, жарим ещё минуту.
На дно плоского блюда выкладываем листья шпината, на них отжатый маринованный лук, далее курицу, поливаем всё 3/4 соуса, раскладываем кусочки груши, поливаем оставшимся соусом и подаём.
Если есть ореховая крошка (миндаль, грецкие), можно посыпать сверху. 
Приятного аппетита!


## Ньокки из картошки с сыром и шпинатом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Ньокки — это такие итальянские клёцки, которые делают преимущественно из теста с яйцом, но как и любое народное блюдо они имеют кучу вариаций.
Где-то делают с манкой, где-то из хлеба или даже шпината. Мы сегодня приготовим из картошки и двух видов сыра, хотя и шпинат тоже будет присутствовать. 
Подают ньокки обычно с каким-то соусом. Традиционно это томатный или производные от него, но, в принципе, можно использовать что угодно, вплоть до майонеза или сметаны — главное, чтобы было вкусно!
Продуктовый набор:

Картошка, 400 гр.
Мука, 120 гр.
Сыр рикотта или любой сливочный, 80 гр.
Яйцо, 1 шт.
Шпинат с/м, 30 гр.
Пармезан, 20 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Шпинат рубим помельче, пармезан натираем на мелкой тёрке.
Картошку чистим, отвариваем до готовности (20-25 минут), толчём в пюре.
Добавляем муку, пармезан, шпинат, рикотту, яичный желток, по 1/4 ч. л. соли и перца, вымешиваем тесто.
Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в две колбаски, слегка приплющиваем, нарезаем поперек на кусочки 1-1,5 см.
Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем ньокки до румянца (полторы-две минуты с каждой стороны), и перекладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
Подаём с соусом (у нас тут тоннато, но как сказал выше можно использовать что угодно).
Приятного аппетита!


## Открытый картофельный пирог а-ля Тартифлет
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня повеет французским духом — готовим что-то среднее между гратеном и тартифлетом. 
Для второго используется сыр Реблошон, который нынче у нас не найти, посему положим гауду (хотя если есть возможность лучше взять бри или камамбер). 
И вместо бекона у нас тут колбаса чоризо, что придаст результату пикантную нотку. В общем, получится вкусно и необычно.
Продуктовый набор:

Картошка, 400 гр.
Тёртый сыр, 100 гр.
Колбаса или бекон, 100 гр.
Сметана или 33% сливки, 100 гр.
Красный лук, 1 шт. 
Чеснок, 1-2 зубца
Розмарин, пара веточек
Петрушка на подачу
Перец, соль

Картошку чистим, режем тонкими пластами, отвариваем до готовности (10-13 минут). Лук режем кубиком, чеснок и листики петрушки мелко рубим.
Застилаем противень пергаментом, выкладываем ломтики картошки, перемежая колбасой.
Смазываем сметаной или сливками, солим, перчим по вкусу, сверху выкладываем чеснок, листочки розмарина и сыр.
Запекаем в духовке на 180°С 25 минут, подаём, посыпав петрушкой.
Приятного аппетита!


## Cалат с селёдкой, огурцом и яблоком
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем дожимать новогодние рецепты )
Сегодня приготовим очень простой и вкусный салат из селёдки, яблока, солёных огурцов и лука.Да, тут очень просится картошка, но не в этот раз, да ещё и вместо майонеза будет сметана ))
Продуктовый набор:

Селёдка, 250 гр.
Соленый огурец, 2-3 шт.
Яблоко, 1-2 шт.
Красный лук, 1/2 средней луковицы
Сметана, 70 гр.

Яблоко, селёдку и огурцы режем кубиком, лук нарезаем тонкими полукольцами.
Всё складываем в миску, добавляем сметану, перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!


## Крабовый салат с огурцом и пекинской капустой
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня снова салат. Нашли данный рецепт где-то на просторах сети и решили попробовать.
На этот раз сделаем с крабовыми палочками и в восточном стиле. Всё предельно просто, быстро и довольно вкусно, хотя я бы заменил йогурт в заправке на майонез ).
Продуктовый набор:

Крабовые палочки, 200 гр.
Кукуруза консервированная, 1 банка, 200 гр.
Огурцы, 2 шт.
Пекинская капуста, 6-8 листьев
Йогурт, 100 гр.
Соевый соус, 2 ст. л.

Капусту, огурцы и крабовые палочки режем соломкой, йогурт смешиваем с соевым соусом.
Всё собираем в миске, заправляем, перемешиваем.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Салат с виноградом, сливочным сыром и ветчиной
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем тему быстрых, лёгких и неизбитых салатов.
Сегодня у нас удивительное сочетание винограда, ветчины, сливочного сыра, свежих листьев и очень вкусной заправки. Всё быстро, относительно некалорийно, симпатично и очень вкусно. 
Продуктовый набор:

Ветчина (любая), 200 гр.
Сливочный сыр, 150 гр.
Виноград (без косточек), 150 гр.
Салатная смесь (у нас такая), 120 гр.
Оливковое масло, 1 ст. л.
Лимонный сок, 1 ст. л.
Мёд, 1 ст. л.

Виноградины режем пополам, крупные четвертинками, удаляем косточки (если есть). Ветчину нарезаем ломтиками или соломкой.
Смешиваем венчиком мёд, оливковое масло и лимонный сок до состояния эмульсии.
Салат, ветчину, виноград, 1/3 сыра и заправку смешиваем в глубокой миске.
Выкладываем на большое блюдо или тарелку, сверху распределяем оставшийся сыр и подаём.
Приятного аппетита!


## Салат из тунца, кукурузы и помидоров с йогуртовой заправкой
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Постепенно проходит новогоднее фуд-безумие, хочется чего-то лёгкого, звонкого, хрустящего и при этом относительно некалорийного.
Сегодня сделаем простенький быстрый салатец, который отвечает всем нашим пожеланиям ).
Продуктовый набор:

Тунец в собственном соку, 1 банка, 200 гр.
Кукуруза консервированная, 1 банка, 200 гр.
Помидоры черри, 200 гр.
Салат айсберг или романо, 150 гр.
Йогурт, 150 гр.
Чеснок, 1 зубец
Укроп, веточка
Соль

Чеснок давим, укроп мелко рубим, смешиваем с йогуртом, присаливаем по вкусу.
Помидоры режем четвертинками.
Тунец (без жидкости), листья салата, кукурузу, помидоры, складываем в глубокую миску, заправляем йогуртом, перемешиваем. 
Подаём.
Приятного аппетита!


## Мимоза с рисом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
В преддверии новогодних излишеств, ну как не вернуться к советской классике ).
Мы уже не раз затрагивали тему этого салата, и везде, кроме одного уникального рецепта, присутствовала картошка. Однако есть вариант приготовления мимозы с варёным рисом, который широко распространён в общепите и торговых сетях.
Мы решили попробовать, чтобы, так сказать, полностью охватить этот пласт советской кухни, хотя лично для меня в данной теме абсолютным фаворитом является рецепт со сливочным маслом.
Продуктовый набор:

Горбуша консервированная, 1 банка
Яйца, 4 шт.
Морковь, 100 гр.
Сыр полутвёрдый, 100 гр.
Рис, 80 гр.
Зелёный лук, 10 гр.
Майонез. 5-6 ст. л.

Рыбу разминаем вилкой вместе с соком, сыр натираем на мелкой тёрке, морковь отвариваем, натираем как сыр, лук режем мелко, яйца отвариваем, белки натираем крупно, желтки откладываем в сторону.
Рис отвариваем до готовности, промываем холодной водой, откидываем на сито.
На дно тарелки или формы выкладываем рыбу, смазываем ст. ложкой майонеза, далее идут яичные белки, снова майонез, морковка, майонез, зелёный лук, рис, снова майонез, сыр, опять майонез и венчают всё мелконатёртые яичные желтки.
Убираем в холодильник минимум на час, подаём.
Приятного аппетита!


## Мясо «По-Вивьенски»
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Одним из самых, на мой взгляд, странных рецептов советской кухни является «Мясо по-французски». Варёное, по сути мясо в сочетании с варёным же луком и помидором, вдобавок покрытое сверху свернувшимся от высокой температуры майонезом — такая себе история.
Недавно небезызвестный Шеф Вивьен на своём канале выложил ролик, где тоже искренне недоумевает как вообще мог появиться такой шедевр и предлагает своё прочтение.  Надо сказать, что мы уже как-то пытались переосмыслить советский рецепт, тоже жарили лук, но мясо всё же, положили в форму сырым.
Шеф предлагает более сбалансированный и очень вкусный вариант, однако, если следовать его советам, приготовление займёт неприличное количество времени (из-за вяленых помидоров).
Мы же ребята нетерпеливые, хотим всё как можно проще и быстрее — вот и получился сегодняшний вариант, который представляет собой смесь размеренного и неторопливого подхода настоящего гасконца с помидорным лайфхаком от Ильи Лазерсона )). 
Прежде чем начнём, пара замечаний:
Вивьен использует свиную вырезку и это правильно. У нас тут окорок и он дал много жира, чего бы не произошло, если бы мы следовали его рецепту.
Соуса по граммовкам Вивьена получается много и на итоговой картинке видно как он растёкся по форме, покрыв всё довольно толстым слоем.Если делать индивидуальные порции с помощью круглой формочки, будет достаточно примерно половины муки, молока, масла и сыра (в граммовках ниже именно этот вариант).

Продуктовый набор:

Свинина, 500 гр.
Грибы (любые), 200 гр.
Лук, 2 шт.
Помидоры, 3-4 шт. (8-10, если черри)
Чеснок, 1-2 зубца
Яблочный уксус, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, сахар, соль
Для соуса:
Молоко (холодное), 250 мл
Тёртый сыр, 100 гр.
Мука, 25 гр.
Сливочное масло, 25 гр.
Желток одного яйца
Мускатный орех, щепотка

Грибы разбираем (если шампиньоны, режем пластинами), лук нарезаем полукольцами, с помидоров удаляем шкурку, режем колечками, чеснок рубим.
В сотейнике растапливаем немного сливочного масла, разогреваем, кладём лук, по щепотке соли и сахара, обжариваем на сильном огне минуту, убавляем, томим на минимальном под крышкой, периодически помешивая, всё время, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты (минут двадцать).
В сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваем грибы с чесноком 3-4 минуты на сильном огне, откладываем в сторону. 
В сковороду наливаем немного масла, добавляем яблочный уксус, 1 ст. л. сахара, выкладываем помидоры, готовим на среднем огне пару минут, перекладываем в миску.
Мясо режем стейками, отбиваем, солим, перчим, обжариваем на сковороде по паре минут с каждой стороны.
Для соуса растапливаем сливочное масло, добавляем муку, обжариваем до «орехового» запаха (2-3 минуты), вливаем молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комков, добавляем мускатный орех, щепотку соли, перца, тёртый сыр, снова всё перемешиваем, готовим на слабом огне до консистенции чуть гуще, чем у майонеза. Если переборщили, добавляем немного молока.
Снимаем с огня, слегка остужаем, вмешиваем яичный желток.
Выкладываем мясо в форму или на противень, сверху лук, грибы, помидоры.
Заливаем соусом, отправляем в духовку, разогретую до 220-230°С на 10 минут, после чего запекаем минут 5-7 под грилем до образования корочки. 
Подаём.
Приятного аппетита!


## Картофельные такос с тунцом
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Мексиканская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас снова вольное прочтение традиционного народного рецепта. Недавно были странные хычины, а сегодня приготовим такос на картофельной основе.
В качестве начинки у нас тунец со сливочным сыром, огурцами и травами, но можно использовать что угодно — тут смысл в самой основе, которая заменяет стандартные лепёшки для этого мексиканского блюда.
Продуктовый набор:

Картошка, 500 гр.
Тунец в собственном соку, 1 банка
Тёртый сыр, 160 гр. 
Крем-чиз, 50 гр.
Маринованный огурец, 1-2 шт.
Зернистая горчица, 1 ст. л.
Укроп, рукола, салат
Соль

Салат рвём руками, укроп рубим мелко, огурец тонко нарезаем.
Давим рыбу вилкой, смешиваем с крем-чизом, горчицей, укропом, солим по вкусу.
Картошку чистим, нарезаем тонкими слайсами, отвариваем до готовности, выкладываем на противень, формируя четыре «лепёшки». Отправляем на десять минут в духовку, разогретую до 180°С.
Вытаскиваем, посыпаем сыром, возвращаем в духовку на 20 минут.
Переворачиваем лепёшки сыром вниз, раскладываем на половину каждой начинку, зелень, огурцы,..
...накрываем второй половинкой и подаём.
Приятного аппетита!


## Уха из форели с перловкой
- **Время:** 1 ч. 40 мин.
- **Порций:** 6-8
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусную уху на основе всяких обрезков, оставшихся после разделки форели.
14 лет назад мы уже варили подобный суп, но там была сёмга и вообще, повторение — мать учения ).
Голова, плавники, шкура, брюшки и так далее — всё пойдёт в дело!
Продуктовый набор:

Форель, суповой набор, 700 гр.
Картошка, 3-4 шт.
Перловка, 150 гр.
Морковь, 2-3 шт.
Лук, 1 шт.
Лавровый лист, 3-4 шт.
Душистый перец, 10-12 горошин
Растительное масло, соль

Из головы удаляем жабры. Всё рубим на куски помельче, филе (если есть) снимаем с кожи, режем кубиком, откладываем в сторону.
Промываем рыбу, заливаем её 2 литрами холодной воды, солим, добавляем толчёный душистый перец, лавровый лист, доводим до кипения, варим на маленьком огне полчаса.
Картошку и лук режем кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, перловку промываем.
Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла в течение минуты.
Добавляем морковь, жарим ещё пару минут.
Бульон процеживаем, рыбу разбираем. Кости и всё лишнее выбрасываем, нормальные кусочки откладываем в сторону.
Бульон доводим до кипения, загружаем картошку с перловкой, варим 15 минут, добавляем морковь с луком, варим ещё 15 минут, кладём всю отложенную рыбу, выключаем огонь и даем настояться минут десять. 
Подаём с какой-нибудь зеленью.
Приятного аппетита!


## «Ленивые» хычины с картошкой и сыром
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас нестандартное прочтение традиционного рецепта карачаево-балкарской кухни. В оригинале хычин представляет собой тонкораскатанную лепёшку, начинённую разными вкусностями и обжаренную на сковороде, но мы недавно увидели на просторах сети рецепт, где не требуется сноровки в раскатывании тонких пластов теста, а результат, как заявляли авторы, ничуть не хуже.
В общем, пробуем сделать, а вердикт будет в конце.
Продуктовый набор:

Картошка, 600 гр.
Сыр cулугуни, 200 гр.
Мука, 120 гр.
Кефир, 30 гр.
Сливочное масло для подачи
Чёрный молотый перец, соль

Картошку отвариваем до готовности (20-25 минут), толчём в пюре.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Складываем картошку, кефир, сыр и муку в миску, солим, перчим по вкусу, вымешиваем тесто, делим на четыре части.
Раскатываем каждую в тонкий блин диаметром с дно сковородки (поскольку тесто довольно липкое лучше это делать на бумаге, присыпанной мукой).
Жарим на раскалённой сухой сковороде по две минуты с каждой стороны.
Смазываем сливочным маслом, выкладываем на блюдо и подаём. 
Приятного аппетита!


## Карась в сметане без косточек
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Когда заходит речь о мелкой и средней речной рыбе сразу вспоминается огромное количество мелких костей, которые сводят на нет практически всё удовольствие от насыщенного вкуса карасей, лещей, карпов и тому подобных сазанов. Если крупные рёберные кости удалить особого труда не составляет, то твёрдая, тонкая и при этом очень острая спинная мелочь мешает изрядно. Избавиться от неё как при разделке форели или лосося не получится, вот и приходится придумывать различные ухищрения.
Сегодня рассмотрим один из самых, пожалуй, надёжных способов избавления от этих неприятных косточек. Вернее, не избавления, а превращения их в мягкую и грустящую субстанцию, позволяющую наслаждаться прекрасными вкусовыми качествами речной рыбы без опаски проткнуть десну или проглотить острый предмет. 
Я специально не даю точные граммовки и набор специй, поскольку здесь важен сам принцип приготовления, а уж стоит ли добавлять приправу для рыбы или чеснок — дело субъективное ). 
Продуктовый набор:

Речная рыба
Сметана
Лук
Мука
Соль

Рыбу чистим от чешуи и внутренностей, промываем. Голову можно оставить, удалив жабры. Хвосты и плавники на ваше усмотрение — многие любят похрустеть )).
Теперь  самое главное — прорезаем шкуру крест накрест как можно чаще. Видел рецепты, где рекомендуют надрезы делать через сантиметр или того больше, так вот это не работает. Смысл в том, чтобы изрубить мелкие спинные косточки как можно мельче и дать возможность горячему маслу проникнуть в пространство между ними. Так что надрезы делаем максимум каждые 3-4 мм через всю толщину  до хребтовой кости, не прорезая её.
Лук очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами. 
В сковороду наливаем такое количество растительного масла, чтобы оно доходило до середины рыбины, разогреваем как для фритюра, убавляем огонь до среднего.
Рыбу солим, панируем в муке и обжариваем по 8-10 минут на каждой стороне, поливая маслом со сковороды, откладываем в сторону.
В сковороду кладём лук, обжариваем 3 минуты, периодически помешивая.
Разогреваем духовку до 160°С.
На дно формы выкладываем лук, сверху рыбу, поливаем маслом со сковороды, обмазываем всю конструкцию сметаной, слегка солим, накрываем фольгой и отправляем в духовку на полчаса.
Можно за пять минут до окончания снять фольгу, смазать рыбу яичным желтком и подрумянить грилем.
Подаём с зеленью и лимоном.
Приятного аппетита!


## Хот-дог с... селёдкой
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим интересный вариант хот-дога — не с сосиской или сарделькой, а с рыбной намазкой. Начинка будет похожа на форшмак, то есть рубленая селёдка с разными наполнителями.
Сочетание неожиданное, но очень интересное.
Продуктовый набор:

Булочки для хот-догов, 2 шт.
Яйца, 2 шт.
Селёдка, 80 гр.
Сметана, 70 гр.
Маринованные огурцы, 3 шт.
Сушеный лук, 2 ст. л.
Зелёный лук
Укроп
Соль

Рыбу рубим помельче, огурцы режем мелким кубиком, зелёный лук и укроп мелко рубим.
Яйца отвариваем вкрутую, натираем или толчём, смешиваем с селёдкой, укропом, сметаной и 1/3 зелёного лука. Солим по вкусу.
Разогреваем булочки в микроволновке или в духовке, раскрываем, выкладываем начинку, посыпаем сушёным луком и подаём, украсив остатками зелёного. 
Приятного аппетита!


## Коулслоу
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Съездили на дачу, закрыли сезон, дособирали урожай и привезли в город несколько кочанов капусты, охапку моркови, яблоки и т. д. Решили употребить всё по назначению, приготовив обычный для нашей семейки салат и оказалось, что на страницах этого блога я его ни разу не описывал, хотя он полностью соответствует нашим <span class="abbr" title="Побыстрее, Побольше, Попроще">«трём П»</span>. Исправляюсь )
Коул Слоу (или правильнее &laquo;Коулсло&raquo;) как любое &laquo;народное&raquo; блюдо имеет кучу вариаций. Где-то кладут кукурузу, кто-то добавляет лук. В одном месте к белокочанной капусте добавят красную, в другом даже положат квашеную.
Мы обычно делаем с яблоком, но в этот раз решили пустить их на замечательный невидимый пирог, а в салате обойтись только капустой, морковью и соусом &mdash; куда ж без него ).&nbsp;
Продуктовый набор:

Капуста, 500 гр.
Морковь, 200 гр.
Майонез, 50 гр.
Сметана, 50 гр.
Дижонская горчица, 1 ч. л.
Лимон, 1/4
Сахар, 1 ч. л.
Соль, 1/2 ч. л.

Капусту режем соломкой, морковь натираем на средней тёрке.
В капусту высыпаем соль, сахар, выжимаем лимонный сок, сильно мнём руками, оставляем на пять минут.
Добавляем морковь, перемешиваем.
Соединяем сметану, майонез&nbsp; и горчицу.
Заправляем, досаливаем по вкусу, перемешиваем и подаём
Приятного аппетита!


## «Невидимый» яблочный пирог
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Итальянская, французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим абсолютно нереальный яблочный десерт, который часто относят к французской кухне, хотя впервые его рецепт встречается в книге &laquo;La Buona Cucina Di Casa&raquo;, написанной сестрами Семили из Болоньи.&nbsp;
Это пирог совершенно необычной консистенции &mdash; тонкие мягчайшие яблочные слайсы, пропитанные нежнейшим кремом с ванильно-сливочной ноткой. Поверьте &mdash; это о-очень вкусно!
Продуктовый набор:

Яблоки, 1 кг
Яйца, 3 шт.
Молоко, 100 мл
Сахар, 80 гр.
Мука, 70 гр.
Сливочное масло, 60 гр.
Ванильный сахар, 10 гр.
Лимон, 1/2 шт.
Щепотка соли

Часто этот пирог посыпают миндальными лепестками которых не было в ближайших магазинах, посему у нас без них.
Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Яблоки очищаем, удаляем сердцевину.
Режем тонкими слайсами (можно использовать соответствующую тёрку или как в нашем случае, кухонный комбайн),&nbsp; сбрызгиваем лимонным соком, отставляем в сторону.&nbsp;
Растапливаем сливочное масло, смешиваем с молоком, добавляем оба сахара, щепотку соли, яйца, взбалтываем миксером до растворения сахара, всыпаем муку, доводим до однородности.
Форму смазываем маслом или выстилаем пергаментом, выкладываем первый слой яблочных слайсов внахлёст, наливаем немного теста, далее еще слой яблок, ещё тесто и так, пока всё не закончится.
Выкладываем на пирог несколько тонких кусочков сливочного масла, посыпаем сверху сахаром и отправляем в духовку на полчаса (если есть миндальные лепестки, раскладываем их за 5 минут до готовности).
Даём пирогу остыть минут десять и подаём, припорошив сахарной пудрой, корицей, украсив листиком мяты и т. д.
Приятного аппетита!


## Лапша с фаршем и яйцом в восточном стиле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим китайский вариант эдаких макарон &laquo;по-флотски&raquo;. Возьмём пшеничную лапшу удон, добавим мясной фарш, соус, овощи, все термически обработаем, смешаем и подадим.
Будет быстро, но вкусно и сытно!
Продуктовый набор:

Фарш из свинины, 300 гр.
Лапша удон, 150 гр.
Яйца, 2 шт.
Брокколи, 60 гр.
Горошек, 60 гр.
Соевый соус, 60 мл
Рыбный соус, 10 мл
Кунжутное масло, 1 ч. л.
Кунжут и стружка тунца на подачу
Растительное масло, соль

Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откидываем на дуршлаг, промываем кипятком.
Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли, пару ст. л. воды, взбалтываем.
Нагреваем сковороду, добавляем немного растительного масла, выливаем половину яичной смеси, распределяем по дну, готовим до схватывания, сворачиваем рулетом, оставив пару сантиметров, сдвигаем свернутой частью к краю, на свободное место наливаем оставшeюся смесь, жарим до готовности, сворачиваем рулетом до конца, откладываем на доску.&nbsp;
Нарезаем ломтиками, отставляем в сторону.
В сковороду добавляем немного масла, выкладываем фарш, жарим, разминая комки минуты три, вливаем оба соуса, кунжутное масло, добавляем горошек, разобранную на соцветия брокколи, перемешиваем, готовим минуту.
Добавляем лапшу, досаливаем при необходимости, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.
Подаём с омлетом, посыпав стружкой тунца и кунжутом.
Приятного аппетита!


## Куриная печёнка в сметане с грибами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня очень вкусно! Мы несколько раз обращались к теме печёнки и её производных, и сегодня продолжим наши изыскания.
Во всех рецептах, где есть тушение в сметане или сливках неискушенный кулинар скорее всего столкнётся с очень неприятной ситуацией. При термообработке вся эта молочная история имеет обыкновение сворачиваться, превращаясь в неприглядный набор белых хлопьев вместо ожидаемого нежного и гладкого соуса.
Как же избежать сворачиваемости сметаны или сливок при тушении? Ответ достаточно простой &mdash; добавить муку. Именно она при приготовлении, к примеру, бефстроганова, не даёт свернуться сметане, играя роль губки, впитывающей лишнюю жидкость и загущая соус. Многие профессиональные повара идут дальше и добавляют в подобные блюда не просто муку, а соус бешамель, который, по сути, является молочно-мучной эмульсией, которая играет роль стабилизатора.
Мы сегодня не будет готовить полноценный бешамель, но муку перед добавлением в блюдо обжарим, чтобы и подсушить и добавить блюду дополнительную ароматику.&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриная печёнка, 300 гр.
Шампиньоны, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Сметана, 150 гр.
Мука, 2 ст. л.
Чеснок, 2-3 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Печёнку режем небольшими кусочками, грибы &nbsp;ломтиками, лук четвертькольцами, чеснок мелко рубим.&nbsp;
На сухой сковороде и сильном огне обжариваем муку до явного кремового цвета, пересыпаем в миску.
Сковороду протираем, добавляем немного масла, обжариваем лук в течение пары минут.
Добавляем грибы, чеснок, жарим до выпаривания воды и подрумянивания грибов (минут пять).
Добавляем печёнку, жарим ещё минут пять.
Добавляем сметану, муку, тщательно перемешиваем. Если очень густо, добавляем молоко или воду.
Солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 15-20.
Подаём с любым гарниром и зеленью.
Приятного аппетита!


## Утка в горчичном соусе с запечённой свёклой
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас комплексное блюдо. Утка, обжаренная до хрустящей корочки с медовой горчицей в компании со свёклой, запечённой с травами и чесноком.
Сочетание довольно оригинальное, вкусное и сытное, так что, как говорится, прошу любить и жаловать ).
Продуктовый набор:

Утка, филе грудки с кожей, 2 шт.
Свекла, 500 гр.
Чеснок, 1 головка
Дижонская зернистая горчица, 1 ст. л.
Мёд или какой-нибудь сладкий джем, 1 ст. л.
Шалфей, 5-6 листочков
Тимьян, 3-4 веточки
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мед и горчицу смешиваем.Свёклу режем ломтиками, чеснок поперёк пополам, листочки тимьяна и шалфея отделяем от стеблей, слегка рубим.
Выкладываем чеснок и свёклу на противень, присаливаем по вкусу, поливаем растительным маслом, отправляем в духовку на 180&deg;С до мягкости свеклы (25-30 минут).
Ставим сковороду на средний огонь, кладём утку кожей вниз, не трогаем семь минут.
Солим, перчим по вкусу, переворачиваем, добавляем в сковороду горчицу с мёдом, готовим 3 минуты, обмакивая в ней утку, снимаем с огня.
Режем утку ломтиками и подаём с запечённой свёклой и чесноком.
Приятного аппетита!


## Запечённый камамбер с воздушными пышками
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим занятную и, несмотря на присутствие &laquo;премиального&raquo; сыра, относительно бюджетную закуску.
Тут не нужен какой-то дорогущий и элитный Камамбер, а уж готовое слоёное тесто и вовсе доступно, так что за небольшие деньги мы получаем очень интересное и вкусное блюдо, которое и на праздничный стол подать не зазорно.
Что касается топпинга, здесь у нас инжирный джем, но совершенно ничто не мешает использовать любую сладкую субстанцию, например, яблочное варенье или мёд.Второй соус &mdash; на подачу. У нас брусничный, но тут тоже нет никаких жёстких требований &mdash; подойдёт любой с кислинкой.
Продуктовый набор:

Слоёное бездрожжевое тесто, 200 гр.
Сыр Камамбер, 130 гр.
Инжирный джем, 2-3 ст. л.
Брусничный соус, 2-3 ст. л.
Розмарин, 1 веточка
Розовый перец, щепотка&nbsp;

Тесто раскатываем или растягиваем до толщины 3-4 мм.
В центр кладём сыр, надрезаем не до конца &laquo;решёткой&raquo;.
Поливаем сладким джемом, посыпаем измельченным розовым перцем, выкладываем розмарин.
Режем тесто на 16 частей, сворачиваем попарно спиралью.
Смазываем растительным маслом, и отправляем в духовку на 200&deg;С минут на 15-20 до подрумянивания.
Едим, макая тесто в расплавленный сыр, сдабривая соусом.
Приятного аппетита!


## Яки-удон со свининой и овощами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Японская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас очередной вариант приготовления макарошек с мясом в силе &mdash; смешали всё, что было в холодильнике, добавили азиатский соус и получилось вкусное и сытное японское блюдо ).
Продуктовый набор:

Свинина, 300 гр.
Лапша, 100 гр.
Капуста, 100 гр.
Морковь, 1 шт.
Шампиньоны, 4-5 шт.
Чеснок, 1-2 зубца
Соевый соус, 100 мл
Устричный соус, 1 ч. л
Растительное масло, соль

Лапшу отвариваем в течение пяти минут.
Морковь режем соломкой, капусту, грибы и мясо небольшими ломтиками, чеснок мелко рубим.&nbsp;
Обжариваем морковь и грибы в небольшом количестве растительного масла на сильном огне 2 минуты.
Добавляем капусту, жарим две минуты, перекладываем в миску.
Добавляем немного масла, обжариваем мясо в течение пары минут.&nbsp;
Добавляем оба соуса, перемешиваем, готовим минуту, возвращаем овощи, прогреваем минуту.
Раскладываем лапшу по тарелкам, сверху мясо с овощами и подаём, украсив зелёным луком, кинзой и т. д.
Приятного аппетита!


## Салат с помидорами, руколой и фетой
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня всё предельно просто, вкусно и ярко!
Сладкие помидоры, свежая рукола, рассыпчатая фета и заправка из оливкового масла с бальзамическим уксусом &mdash; что может быть лучше в летнюю пору!
Продуктовый набор:

Помидоры, 250-300 гр.
Рукола, 150 гр.
Сыр Фета, 100 гр.
Оливковое масло, 4 ст. л.
Бальзамический уксус, 1 ст. л.

Помидоры режем ломтиками, руколу слегка рвём руками.Смешиваем масло и уксус, заправляем салат, подсаливаем по вкусу, перемешиваем.
Крошим брынзу, аккуратно перемешиваем, чтобы не разбрелась и подаём.
Приятного аппетита!


## Быстрые малосольные огурцы в восточном стиле
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская, корейская, тайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то уже обращались к подобным способам освоения большого урожая огурцов тут и тут.
Причём, второй вариант очень похож на сегодняшний рецепт, только вместо имбиря у нас зелёный лук и сами огурцы мы почистим.
Здесь у нас &laquo;no-spiсy&raquo; вариант &mdash; то есть абсолютно без перчинки. Если любите, ничто не мешает добавить тайского соуса, шрирачи или чили (хлопьев или свежего &mdash; неважно).
Продуктовый набор:

Огурцы, 500 гр.
Зелёный лук, пучок (за кадром)
Соевый соус, 2 ст. л.
Рисовый уксус, 2 ст. л.
Кунжутное масло, 1 ст. л.
Соль, 0,5 ст. л.

Огурцы очищаем, нарезаем кружками 7-10 мм. Лук режем мелко.
Смешиваем соевый соус, кунжутное масло, рисовый и уксус. Пробуем, досаливаем по вкусу (зависит от солёности соевого соуса), перемешиваем.
Кладём в контейнер, перемешиваем, энергично встряхивая, оставляем в покое минут на пятнадцать-двадцать.
Подаём (можно посыпать кунжутом, если есть).
Приятного аппетита!


## Cалат с хрустящим беконом и овощами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим простой, но очень эффектный салатец с картошкой, беконом и овощами.
Его можно подавать как в тёплом виде, так и приготовленным заранее, так что и на обычный или романтический ужин и на праздничный стол будет самое оно!
Что касается салатной смеси, то у нас тут айсберг, фризе и радичио, но можно, в принципе, взять любую. В конце концов, подойдёт даже одинокий Айсберг или Романо.
Продуктовый набор:

Салатная смесь, 150 гр.
Картошка, 3-4 шт.
Бекон, 100 гр.
Фасоль, 100 гр.
Редис, 3-4 шт.
Майонез, 2-3 ст. л.
Растительное масло, соль

Картошку моем, отвариваем до готовности в кожуре, режем ломтиками, редис нарезаем тонкими половинками.
Бекон обжариваем на сильном огне до явной корочки (полторы-две минуты с каждой стороны), перекладываем на салфетку.
На место бекона отправляем фасоль, обжариваем пару минут, помешивая, перекладываем в глубокую миску.
В сковороду добавляем немного сливочного масла, выкладываем картошку, солим по вкусу, жарим 6-7 минут, периодически помешивая.
В миску к фасоли добавляем редис, картошку, салатную смесь, заправляем майонезом, перемешиваем.
Подаём, посыпав кусочками бекона.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Cалат с жареной курицей, беконом и овощами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 6-8
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас очень вкусный и сытный салат. Своего рода цезарь с курицей &laquo;на максималках&raquo;.
Расписывать особо нечего &mdash; надо готовить и есть. Это очень просто, быстро и вкусно!
Продуктовый набор:

Куриное филе, 300 гр.
Томаты черри, 15-20 шт.
Яйца, 4 шт.
Бекон с/к, 150 гр.
Редис, 4-5 шт.
Майонез, 80 гр.
Соевый соус, 1 ст. л.
Сушёный чеснок, 1 ч. л
Копчёная паприка, 1 ч. л.
Салат Романо, Айсберг или аналог
Растительное масло, соль

Майонез смешиваем с соевым соусом. Яйца отвариваем вкрутую, чистим, режем четвертинками. Помидоры режем пополам, редиску тонкими ломтиками, бекон мелким кубиком.
Курицу обваливаем в смеси сушёного чеснока с копчёной паприкой и щепоткой соли (можно дополнительно запанировать в сухарях).&nbsp;
Обжариваем бекон на сильном огне пару минут, откидываем на дуршлаг, масло возвращаем в сковороду.
Обжариваем курицу по полторы минуты с каждой стороны, слегка остужаем, нарезаем ломтиками.
Салат рвём руками, складываем в глубокую миску, добавляем все ингредиенты, кроме яиц, заправляем майонезом, оставив немного соуса на подачу.
Выкладываем салат на сервировочную тарелку, сверху четвертинки варёных яиц, поливаем оставшимся соусом и подаём.
Приятного аппетита!


## Мясо с чесночными стрелками
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-4
- **Кухня:** Азиатская, китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим максимально летнее блюдо &mdash; мясо с чесночными стрелками. Обычно мы их не используем, а в этот раз решили найти какой-нибудь рецептик и употребить в пищу.
Сказано &mdash; сделано. На просторах сети был найден вариант приготовления стрелок в паре с мясом, немного доработан и претворён в жизнь.
Что касается мяса, то оно может быть любым. У нас свиной окорок, но если возьмёте говядину, баранину или даже курицу тоже получится хорошо.
Продуктовый набор:

Мясо, 450 гр.
Чесночные стрелки, 250 гр.
Лук, 2 небольшие луковицы
Чеснок, 2-3 зубца
Крахмал, 1 ст. л.
Соевый соус, 3 ст. л.
Кориандр, 1 ч. л.
Сахар, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Стрелки режем кусочками по 2-3 см, мясо тонкими слайсами, лук полукольцами.
В миску кладём мясо, добавляем крахмал, 2/3 соевого соуса, тщательно перемешиваем, втирая крахмал в мясо, оставляем на 15 минут.
Лук обжариваем на сильном огне в течение двух минут.
Выкладываем ровным слоем мясо, оставляем в покое на две минуты, перемешиваем, жарим еще две минуты.
Добавляем кориандр, сахар, остаток соевого соуса, соль, перец по вкусу, выдавливаем зубчики чеснока, перемешиваем.
Загружаем в сковороду чесночные стрелки, перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой, оставляем в покое на полчаса.
Подаём с листочками кинзы и соевым соусом.
Приятного аппетита!


## Капустный пирог на слоёном тесте
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим простой и быстрый пирог с капустой.
Конечно, он не сравнится с нашим фаворитом &mdash;&nbsp;пирогом на &laquo;идеальном тесте&raquo;, однако определённо имеет право на существование, поскольку, несмотря на простоту, очень вкусен, да и готовится гораздо быстрее.
Продуктовый набор:

Бездрожжевое слоёное тесто, 250 гр.
Капуста, 1/4 кочана
Морковь, 1 шт.
Яйца, 2 шт. + 1 желток
Петрушка
Зеленый лук
Чёрный перец, растительное масло, соль

Капусту режем соломкой, зелень мелко, яйца отвариваем вкрутую, режем кубиком, морковь натираем на мелкой тёрке.
Разогреваем в сковороде немного масла, обжариваем капусту три минуты.&nbsp;
Добавляем морковь, жарим пару минут.
Добавляем зелень, яйца, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, прогреваем минуту, снимаем с огня.
Тесто раскладываем на смазанном маслом пергаменте, растягиваем или раскатываем до толщины 3-4 мм, выкладываем начинку на половину.
Накрываем второй половиной теста, защипываем вилкой.
Смазываем сверху яичным желтком и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 25 минут.
Приятного аппетита!


## Фокачча с тунцом и фетой
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим то ли фокаччу то ли пиццу,&nbsp;отличие между которыми состоит в количестве дрожжей (в фокачче их больше) и режиме приготовления (фокачча выпекается меньшее количество времени при более высокой температуре).
Данный рецепт хоть и именуется фокаччей, однако является ей только наполовину. Если с дрожжами проблем нет, то при использовании обычной духовки получить заветные 320-340&deg;С является практически невыполнимой задачей.
В общем, замесим тесто как для фокаччи, а дальше пойдём по пути пиццы, что не помешает результату получиться очень вкусным, мягким и хрустящим!
Продуктовый набор:

Мука, 270 гр.
Консервированный тунец, 150 гр.
Сыр Фета, 100 гр.
Помидоры, 100 гр.
Красный лук, 30 гр.&nbsp;
Сухие дрожжи, 5 гр.
Травы итальянской кухни с сушёным чесноком, 4 гр.
Растительное масло, соль, сахар

Лук тонко нарезаем, заливаем чем-нибудь кислым (чайной ложкой уксуса, сметаной, кефиром и т. д.), слегка жмём руками, оставляем мариноваться.&nbsp;
Фету смешиваем с 20 мл воды до консистенции густой сметаны, помидоры нарезаем ломтиками.
В 160 мл тёплой воды разводим дрожжи, добавляем по 0,5 ч. л. сахара и соли, 3 ст. л. растительного масла, просеиваем муку, замешиваем тесто, накрываем, оставляем в тёплом месте на полчаса.
Разогреваем духовку до максимума (у нас 250&deg;С).&nbsp;
Смазываем противень или пергамент маслом, выкладываем тесто, растягиваем или раскатываем, чтобы получился круг диаметром 30-40 см с тонкой серединой и небольшими бортиками.
Посыпаем заготовку травами с чесноком, отправляем в духовку на пять минут.
Вынимаем, смазываем фетой, слегка присаливаем, сверху выкладываем рыбу, помидоры, маринованный лук и возвращаем в духовку ещё на пять-семь минут.
Подаём с какой-нибудь зеленушкой.
Приятного аппетита!


## Открытый пирог с рикоттой, фетой и шпинатом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас интересный открытый пирог на готовом слоёном тесте с занятной начинкой из рикотты, феты, и шпината.
Тут у нас готовый бешамель, но приготовить его несложно. В конце концов, в данном рецепте он не так уж и важен - можно легко заменить тем же количеством 20% сливок.
Продуктовый набор:

Готовое слоёное тесто, 250 гр.
Шпинат, с/м, 200 гр.
Сыр рикотта, 200 гр.
Фета, 60 гр.
Бешамель или сливки, 60 гр.
Яйцо, 1 шт.
Кедровые орешки, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Духовку разогреваем до 200&deg;С. Помидор нарезаем тонкими кольцами.
Расстилаем пергамент, смазываем небольшим количеством растительного масла, растягиваем тесто, формируем небольшие бортики.
В миске смешиваем рикотту, бешамель, яйцо, отжатый от жидкости шпинат, щепотку соли и перца.
Равномерно распределяем массу по тесту, сверху выкладываем помидор, фету, посыпаем кедровыми орешками и отправляем в духовку на 25 минут.
Даём пирогу немного остыть и подаём.
Приятного аппетита!


## Ленивые голубцы с жареной капустой
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Если захотелось голубцов, а времени нет, всегда приходит на помощь &laquo;ленивый&raquo; вариант этого замечательного блюда!
На самом деле ленивая разновидность голубцов отличается от трудоёмкой только отсутствием необходимости заворачивать фарш в капустные листья.
Однако добавление капусты в фарш является известным способом приготовления котлет, а вот что действительно делает их голубцами, так это томление в соусе после обжарки.
И тут всё как у настоящих голубцов &mdash; лук, морковь, томаты, сметана и т. д.
Продуктовый набор:

Фарш (свинина), 300 гр.
Капуста, 150 гр.
Морковь, 100 гр.
Протёртые томаты, 100 гр.
Сметана, 50 гр.
Рис, 50 гр.
Томатная паста, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Рис отвариваем до готовности.&nbsp;Лук режем кубиком, капусту соломкой, чеснок мелко рубим, морковь натираем на мелкой тёрке.&nbsp;
Обжариваем лук, чеснок и морковь на среднем огне три минуты, откладываем в сторону.
В сковороду добавляем ложку масла, обжариваем капусту в течение пяти минут.
В миску складываем фарш, рис, капусту и половину морковно-луковой зажарки.
Вливаем 50 мл воды, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, отбив пару раз о миску или доску,&nbsp;лепим шесть голубцов.&nbsp;&nbsp;
Обжариваем на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны, добавляем томатную пасту, помидоры, 150 мл воды, по 1/2 ч. л. соли и перца, перемешиваем, накрываем крышкой, томим 15 минут на маленьком огне.&nbsp;
Добавляем сметану, перемешиваем, томим ещё пять минут.
Подаём прямо в сковороде со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Вонтоны с курицей и креветками
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская, китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим китайские вонтоны. По сути те же пельмени, но вариться они будут в пряном бульоне и начинка будет с духом дальних странствий )).&nbsp;
Продуктовый набор:

Готовое тесто для пельменей, 240 гр.
Куриный фарш, 200 гр.
Креветки, 6 шт.
Соевый соус, 50 мл
Чеснок, 1-2 зубца
Зелёный лук
Лавровый лист
Душистый перец, 3-4 горошины
Чёрный перец, растительное масло, соль

Креветки чистим, удаляем пищевод, рубим мелко. Чеснок и зелёный лук также измельчаем.
Смешиваем в миске фарш, креветки, лук, чеснок, 3 ст. л. холодной воды, по 0,25 ч. ложки соли и перца. Отбиваем несколько раз о миску или доску.
Лепим вонтоны любым удобным способом.
В 1,5 л воды добавляем соевый соус, лавровый лист, душистый перец, доводим до кипения, отвариваем вонтоны в два-три захода по паре минут после всплытия.
Подаём, полив бульоном и украсив перьями зелёного лука или кинзой.
Приятного аппетита!


## Греческий пирог с чоризо, фетой и копчёной грудинкой
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас гость из солнечной Греции. Готовим открытый пирог на песочном тесте с очень вкусной яичной начинкой из феты, острой колбасы чоризо, свиной копчёной грудинки, сливок и шпината.
Продуктовый набор:

Мука, 225 гр.
Шпинат, с/м, 150 гр.
Яйца, 2 шт.
Растительное масло, 100 гр.
Фета, 60 гр.
Грудинка, в/к, 50 гр.
Сливки 30%, 30 мл
Колбаса Чоризо, 15 гр.
Сахар, 1 ч. л.
Черный перец, соль

Духовку разогреваем до 200&deg;С. Грудинку и чоризо режем мелкими ломтиками.
В миску высыпаем муку, вливаем растительное масло, 40 мл воды, добавляем сахар, по щепотке соли и перца и замешиваем тесто.
Смазываем подходящую форму каплей растительного масла, распределяем тесто, формируем бортики, прокалываем дно вилкой как можно чаще, отправляем в духовку на 15 минут.
В миске смешиваем яйца, фету, чоризо, грудинку, шпинат и сливки.
Выливаем начинку в форму, отправляем в духовку ещё на 20 минут.
Немного остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Куриный салат с арахисом
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская, тайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас гость из Юго-Восточной Азии &mdash; очень интересный, вкусный и, как ни странно, сытный салат с курицей, всяческими овощами и оригинальной заправкой, в роли коей выступит тайский арахисовый соус Сатай, который можно купить готовый, а можно сделать самим &mdash; рецептов в сети уйма, ингредиенты доступные, да и готовится несложно.
Продуктовый набор:

Куриная грудка, 150 гр.
Морковь, 1 шт.
Редис, 2-3 шт.
Цветная капуста, 100 гр.
Пекинская капуста, 100 гр.
Салат Романо, 100 гр.
Арахисовый соус Сатай, 100 гр.
Арахис, 2 ст. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Курицу разрезаем вдоль на две плоские части, капусту, редис и салат режем тонкой соломкой. С морковью поступаем аналогично или натираем на мелкой тёрке.&nbsp;&nbsp;
Капусту мнём руками, смешиваем в глубокой миске с остальными овощами и половиной соуса Сатай.
Арахис дробим помельче, обжариваем на сильном огне минуту, помешивая, откладываем в сторону.
Курицу обжариваем на небольшом количестве растительного масла по минуте с каждой стороны. Солим, перчим в процессе, даём немного отдохнуть, нарезаем ломтиками.
Выкладываем овощи на тарелку, сверху ломтики курицы, поливаем оставшимся соусом и подаём, посыпав жареным арахисом.
Приятного аппетита!


## Бургер с котлетой из индейки, яблоками и камамбером
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Что-то мы последнее время в фастфуд ударились). Сегодня приготовим ещё один вариант бургера - на этот раз с индюшачьей котлетой, жареным яблоком, сыром камамбер и брусничным соусом.
А в качестве сопровождения сделаем салат Коул Слоу с кукурузой.
Продуктовый набор:

Фарш из бедра индейки, 200 гр.
Булочки для бургеров, 2 шт.
Морковь, 100 гр.
Капуста, 100 гр.
Яблоко, 1 шт.
Камамбер, 50 гр.
Кукуруза (конс.), 40 гр.
Майонез, 30 гр.
Брусничный соус, 30 гр.
Микрозелень, растительное масло, соль

Яблоко чистим, одну половину натираем на крупной тёрке, вторую режем тонкими ломтиками.
Капусту режем соломкой, кладём в глубокую миску, присаливаем, мнём руками, морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к капусте вместе с кукурузой, тёртым яблоком и майонезом. Перемешиваем, отставляем в сторону.
Булочки обжариваем с внутренней стороны на раскалённой сухой сковороде в течение минуты, откладываем в сторону.
В сковороду добавляем ложку растительного масла, обжариваем ломтики яблока по полторы минуты с каждой стороны.
В фарш добавляем по 0,5 ч. л. соли и перца, вымешиваем, формируем две котлеты.
Обжариваем котлеты на сковороде 2 минуты на одной стороне, переворачиваем, кладём сверху ломтики камамбера, жарим ещё 2 минуты.&nbsp;
Нижние части булочек смазываем брусничным соусом, кладём ломтики яблок, котлеты с сыром и сверху микрозелень.&nbsp;
Накрываем верхними половинками булочек и подаём с салатом.
Приятного аппетита!


## Крабсбургер
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас интересный гость.
Конечно, это не знаменитый бургер от мистера Крабса по суперсекретному рецепту из всем известного мультфильма (хотя бы потому, что тот абсолютно вегетарианский), но тут есть всё, что делает бургер вкусным, а бонусом будет интересное сочетание крабовых палочек, куриного фарша и стружки тунца бонито (!).&nbsp;
Продуктовый набор:

Булочки для бургеров, 2 шт.
Куриный фарш, 100 гр.
Крабовые палочки, 100 гр.
Яйцо, 1 шт.
Огурец, 1 шт.
Майонез, 50 гр.
Салат Айсберг
Томаты в собственном соку, 2 ст. л.
Сыр чеддер, 2 кусочка
Фруктовое пюре (любое), 1 ст. л.&nbsp;
Стружка тунца бонито, 2 ст. л.
Растительное масло, соль

Булочки обжариваем на сухой раскалённой сковороде полминуты с внутренней стороны.
Крабовые палочки натираем на терке или мелко рубим, соединяем с фаршем, добавляем яичный желток (белок не понадобится), 50 мл холодной воды, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, отбиваем о миску или стол, лепим две котлеты.
Обжариваем котлеты на среднем огне две минуты на одной стороне, переворачиваем, выкладываем сверху сыр, накрываем крышкой, жарим две минуты, выключаем огонь, оставляем в покое еще на пару минут.
Огурец режем тонкими кольцами, для соуса смешиваем фруктовое пюре с майонезом стружку тунца рубим ножом помельче.
Смазываем нижние половинки булочек третью соуса, выкладываем помидоры, огурцы, котлеты, стружку тунца, салат, поливаем оставшимся соусом, накрываем верхними половинками булочек.
Подаем с картошкой фри и т. д.
Приятного аппетита!


## Лапша с тунцом в азиатском стиле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Азиатская, корейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас азиатская история. Вроде бы ничего особенного &mdash; лапша, рыбный фарш, томатный соус, но в итоге получилось очень интересное блюдо.&nbsp;&nbsp;
Продуктовый набор:

Яичная лапша, 200 гр.
Фарш из тунца, 200 гр.
Сливочный сыр, 100 гр.
Томатный соус, 100 гр.
Лук, 50 гр.
Зелёный лук на подачу
Чеснок, 1-2 зубца
Соус Сирача, по вкусу
Растительное масло, соль

Кипятим воду, подсаливаем, кладем лапшу, варим три минуты, выключаем.
Репчатый лук режем кубиком, зеленый нарезаем тонко под углом, чеснок мелко рубим.
Обжариваем фарш, репчатый лук и чеснок на сильном огне пару минут.
Вливаем томатный соус, добавляем сирачу, сливочный сыр, вливаем 150 мл воды из-под лапши, перемешиваем, готовим минуту.
Добавляем лапшу, перемешиваем, прогреваем минуту, снимаем с огня.
Раскладываем по мискам, присыпаем зелёным луком и подаём.
Приятного аппетита!


## Мимоза со шпротами и сыром
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы уже как-то делали мимозу со шпротами, но там была морковь, красный лук, а сыр не присутствовал вовсе.
Сегодня приготовим несколько иной вариант &mdash; с сыром, без моркови и немного доработанной луковой составляющей.
Продуктовый набор:

Шпроты, 240 гр.
Картошка, 4-5 шт.
Яйца, 4 шт.
Лук, 1 небольшая луковица
Сыр, 70 гр.
Майонез
Яблочный или винный уксус, 50 мл
Соль

Шпроты обязательно откидываем на сито, чтобы стекло масло, разминаем вилкой, оставив пару-тройку рыбёшек на подачу.Картошку чистим, отвариваем или запекаем (можно отправить на 10-12 минут в микроволновку).Яйца варим вкрутую, разделяем на белки и желтки.Лук мелко рубим, заливаем уксусом, добавляем 50 мл кипятка, оставляем на 10 минут, отжимаем.
На плоскую тарелку, в которой будем подавать, натираем половину картошки, распределяем по кругу, смазываем майонезом.
Выкладываем шпроты, сверху также майонез.
Далее подмаринованный лук, снова майонез.
Натираем оставшуюся картошку, снова смазываем мазиком, натираем яичные белки, опять майонез...&nbsp;
...натираем сыр, и снова майонез.
Сверху покрываем всё натёртыми на мелкой тёрке яичными желтками, подчищаем края тарелки, убираем часик в холодильник.
Декорируем отложенными шпротами, и подаём.&nbsp;&nbsp;
Приятного аппетита!


## Пицца «Цезарь»
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас пицца в тиле салата &laquo;Цезарь&raquo;. Курица, соответствующий соус, два вида сыра и в результате довольно неплохой вариант всеми любимого блюда.
Продуктовый набор:

Мука, 250 гр.
Курица отварная, 150 гр.
Моцарелла, 70 гр.
Томатный соус, 70 гр.
Соус Heinz &laquo;Цезарь&raquo;, 50 гр.
Пармезан, 30 гр.
Сухие дрожжи, 1 пакетик
Салат романо
Растительное масло, сахар, соль

Смешиваем дрожжи, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 140 мл тёплой воды. Добавляем муку, три ст. л. растительного масла, вымешиваем тесто, отправляем в тёплое место на 40 минут.
Раскатываем, выкладываем на противень, даем постоять минут пять.
Смазываем томатным соусом, выкладываем моцареллу, отправляем в разогретую до 230-250&deg;С духовку на пять минут.
Выкладываем варёную курицу, возвращаем в духовку ещё на пять минут.
Салат рвем руками, смешиваем с соусом &laquo;Цезарь&raquo;, солим по вкусу.
Выкладываем салат на пиццу, посыпаем тёртым пармезаном и подаём.
Приятного аппетита!


## Средиземноморский салат с курицей и пеперони
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас интересный средиземноморский салат с сочной курицей, пикантной пеперони, нежной моцареллой и хрустящими гренками.
Тут, наверное, тот случай, что из песни слов не выкинешь и если курицу ещё можно заменить на индейку, то пеперони, моцарелла и оливки должны присутствовать обязательно.
Что непринципиально, так это салат. Не обязательно использовать смесь как у нас, можно какой-то один, главное, чтобы он был максимально &laquo;хрустящим&raquo;.
Продуктовый набор:

Салат, 200 гр.
Куриное филе (грудка), 1 шт.
Моцарелла, 125 гр.
Фасоль, с/м, 120 гр.
Салями пеперони, 100 гр.
Оливки, 60 гр.
Гренки, любые, 30 гр.
Лимонный сок, 15 мл
Сахар, 2 гр.
Чёрный перец, оливковое масло, соль

Моцареллу разделяем руками на ломтики, салат рвём крупно, оливки режем кольцами.
Курицу солим, перчим, обжариваем по паре минут с каждой стороны на сильном огне, отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 12 минут.
Даём немного отдохнуть, нарезаем ломтиками.&nbsp;
В сковороде на среднем огне обжариваем пеперони в течение четырёх минут, перекладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
На место пеперони отправляем фасоль, обжариваем пару минут на сильном огне.
Смешиваем 5 ст. ложек оливкового масла с сахаром и лимонным соком.
Всё, кроме гренок собираем в миске, заправляем, перемешиваем.
Подаём, присыпав&nbsp;сверху&nbsp;гренками.
Приятного аппетита!


## Кислые щи с грибами
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях занятный рецепт приготовления щей из квашеной капусты &mdash; с опятами, индейкой и сливовым повидлом.
На самом деле подобный (и ничуть не хуже) суп можно приготовить, к примеру, на основе курицы, вешенок и яблочного варенья &mdash; важны не конкретные ингредиенты, а принцип: насыщенный бульон с капустой, кислота которой корректируется сладкой составляющей, ну а грибы могут быть любыми &mdash; лишь бы присутствовал какой-никакой аромат (если кинуть лесных, вообще хорошо будет).&nbsp;&nbsp;
Продуктовый набор:

Филе индейки, 180 гр.
Квашеная капуста, 120 гр.
Картошка, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Сливовое повидло, 80 гр.
Морковь, 50 гр.
Грибы, 50 гр.
Куриный бульон, 800 мл (или 2 кубика)
Лавровый лист, 1 шт.
Чеснок, 1 зубец
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, картошку и индейку брусочками, морковку натираем на тёрке, чеснок рубим мелко. У опят удаляем корешки, крупные грибы рвём вдоль по ножке, мелкие оставляем как есть.
Обжариваем на среднем огне индейку с чесноком в течение пары минут.
Добавляем лук, морковь, жарим, помешивая, три минуты.
Вливаем бульон (или 800 мл воды + кубики), кладём картошку, лавровый лист, доводим до кипения, варим на маленьком огне 10 минут.
Добавляем грибы, квашеную капусту, варим 5 минут, добавляем повидло, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.
Даём настояться минут десять, подаём с рубленой петрушкой и сметаной.
Приятного аппетита!


## Блинчики с куриным форшмаком
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Да-да, форшмак &mdash; это не только селёдка с лучком, яблоком, хлебом и всякими сопутствующими прибамбасами. Изначально это была горячая закуска из той же сельди, но не обязательно. Мясо и птица тоже шли в дело как в паре с рыбой, так и по отдельности, а уж всякие добавки вообще никак не регламентировались.
Сегодня сделаем куриный форшмак с яйцом, корнишонами и сметаной и начиним этим великолепием блинчики. Будет вкусно!&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 200 гр.
Молоко, 200 мл
Мука, 160 гр.
Яйца, 3 шт.
Лук, 1 шт.
Сметана, 60 гр.
Сливочное масло, 40 гр.
Маринованные огурцы, 30 гр.
Сахар, 20 гр.
Укроп
Чёрный перец, растительное масло, соль

Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем, режем кубиком. Лук и огурцы режем помельче, укроп рубим, оставив пару веточек на подачу.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, вливаем молоко, 200 мл воды, слегка прогреваем, снимаем с огня, добавляем муку, яйцо, сахар, щепотку соли и тщательно размешиваем.
Печём блины как обычно, откладываем в сторону.
В сковороде обжариваем лук в течение пары минут.
Добавляем фарш, перемешиваем, жарим три минуты.&nbsp;
Складываем фарш, яйца, корнишоны, нарубленный укроп, сметану, соль, перец по вкусу, перемешиваем.
В середину блинчика кладём форшмак, сворачиваем конвертом, заворачиваем края. Повторяем пока все не кончится.
Подаём, украсив веточками укропа со сметаной, вареньем, джемом или с чем любите.&nbsp; &nbsp;
Приятного аппетита!


## Курица в медовой глазури на подушке из картошки и овощей
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас яркое и вкусное блюдо на любой случай. Готовится быстро, выглядит красиво, на вкус оригинально, так что и в будни и в праздники будет в самый раз.
Продуктовый набор:

Картошка, 400 гр.
Куриная грудка, 360 гр.
Фасоль с/м, 100 гр.
Морковь с/м, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Зернистая горчица, 45 гр.
Мёд, 20 гр.
Миндальные хлопья, 20 гр.
Яблочный уксус, 10 мл
Сладкая паприка, 2 гр.
Розмарин, веточка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Листочки розмарина отделяем от стеблей, лук нарезаем полукольцами.
Картошку чистим, нарезаем произвольными ломтиками, кладём в кипяток, солим, отвариваем 15 минут, смешиваем в миске с миндальными хлопьями, фасолью, морковью и парой ложек растительного масла.
В сотейник вливаем яблочный уксус, 5 ст. ложек растительного масла, добавляем мёд, горчицу паприку, соль по вкусу, прогреваем, помешивая, полминуты на сильном огне.
Курицу солим, перчим по вкусу, обжариваем по паре минут с каждой стороны на сильном огне, откладываем в сторону.
На сильном огне обжариваем лук в течение минуты, добавляем к овощам, солим по вкусу, перемешиваем.
На дно формы выкладываем овощи, сверху курицу, поливаем медово-горчичным соусом, отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 15 минут.&nbsp;
Подаём.
Приятного аппетита!


## Сливовый пирог с лимоном и миндалём
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давненько у нас пирогов не было )
Сегодня приготовим очень вкусный вариант сливового пирога с лимонной ноткой и обалденной посыпкой из карамелизированного миндаля.
У нас в дополнение к 200 гр. обычной муки есть 50 гр. миндальной, однако за неимением последней, можно смело брать 250 гр. пшеничной &mdash; ничего страшного не случится ).&nbsp;
Продуктовый набор:

Пшеничная мука, 200 гр.
Сахар, 200 гр.
Сливы с/м. 200 гр.
Молоко, 100 мл
Лимон, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Миндальная мука, 50 гр.
Сливочное масло, 30 гр.
Миндальные хлопья, 20 гр.
Разрыхлитель, 8 гр.
Ванильный сахар, 5 гр.
Соль

С лимона снимаем цедру, выжимаем сок. Сливочное масло основательно размягчаем. Сливы разрезаем пополам, если крупные, то четвертинками.
Пару ложек пшеничной муки&nbsp; откладываем в сторону, остальное смешиваем с миндальной, разрыхлителем и щепоткой соли.&nbsp;
Отдельно смешиваем молоко, 2/3 сливочного масла, цедру лимона, лимонный сок, обычный сахар, яйцо и взбиваем миксером в течение минуты.&nbsp;
Добавляем мучную смесь, продолжаем работать миксером ещё пару минут, доводя тесто до однородности.
Дно формы смазываем растительным маслом, присыпаем отложенной мукой, стряхиваем лишнее, вливаем половину теста, выкладываем сливы, заливаем оставшимся тестом, разравниваем и отправляем в разогретую до 190&deg;С духовку на 40 минут.&nbsp;
В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло, добавляем ванильный сахар, миндальные хлопья и жарим пару минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Посыпаем готовый пирог сладкими хлопьями и подаём.
Приятного аппетита!


## Окунь по-московски с картошкой и грибами
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас интересный рецепт приготовления рыбы в компании с картошкой и грибами.
Тут у нас окунь, но по ощущениям можно использовать любую белую рыбу от трески до хека &mdash; всё получится вкусно.
Продуктовый набор:

Картошка, 500 гр.
Филе окуня, 400 гр.
Лук, 1 шт.
Шампиньоны, 80 гр.
Укроп, 10 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Для соуса бешамель:
Мука, 20 гр.
Сливочное масло, 20 гр.
Молоко, 200 мл
Рыбу надрезаем со стороны кожи через пару сантиметров, грибы режем ломтиками, лук мелким кубиком.
Картошку чистим, режем произвольными кусками, отвариваем до готовности (20 минут).
В сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, обжариваем лук пару минут на сильном огне, кладём грибы, солим по вкусу, жарим ещё две минуты.
Сварившуюся картошку слегка разминаем вилкой, присаливаем по вкусу.
Для приготовления соуса бешамель растапливаем сливочное масло, добавляем муку, обжариваем, помешивая, пару минут, вливаем холодное молоко, размешиваем венчиком до однородности, солим, перчим по вкусу, готовим пару-тройку минут, снимаем с огня.
На дно формы для запекания выкладываем мятую картошку, кладём на неё рыбу кожей вверх, далее грибы с луком, заливаем всё соусом и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 15 минут.
Подаём с рубленым укропом.
Приятного аппетита!


## Салат с дайконом в азиатском стиле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях азиатский гость - овощной салат, основную роль в котором играет дайкон.
В принципе, можно взять редьку, но дайкон имеет более мягкий вкус, так что лучше его ).
Продуктовый набор:

Дайкон, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Огурец, 1 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Кинза, 3-4 веточки
Кунжутное масло, 5 ст. л.
Соевый соус, 1 ст. л.&nbsp;
Сладкий соус чили, 1 ст. л.&nbsp;
Лимонный сок, 1 ст. л.&nbsp;
Чеснок, 1 зубец

Кинзу рубим помельче, все остальное режем соломкой.&nbsp;
Давим чеснок, добавляем кунжутное масло, соевый соус, чили соус, лимонный сок, перемешиваем.
Складываем все ингредиенты в миску, заправляем, и подаём.
Приятного аппетита!


## Чизбургер в кавказском стиле
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас сытно, вкусно, сочно и ароматно, ведь в рядах наших бургеров достойное пополнение &mdash; очень интересный чизбургер с &laquo;кавказскими&raquo; нотками.
Копчёный адыгейский сыр, тархун и хмели-сунели блестяще сыграют свои роли в этом оркестре и выведут обычный чизбургер на совершенно иной уровень!&nbsp;
Продуктовый набор:

Фарш из говядины, 200 гр.
Булочки для гамбургеров, 2 шт.
Сметана 20%, 100 гр.
Помидор, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Огурец, 1 шт.
Сыр адыгейский, копчёный, 50 гр.
Бекон с/к, 2 полоски
Салат айсберг, 35 гр.
Эстрагон (тархун), 2 гр.
Чеснок, 1 зубец
Хмели-сунели, 1 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, помидоры и половину огурца колечками, вторую половину мелким кубиком, сыр натираем на крупной тёрке, листочки тархуна рубим мелко.
В миску складываем кубики огурца, тархун, сметану, хмели-сунели, давим чеснок, солим по вкусу, тщательно перемешиваем.
Булочки смазываем растительным маслом со стороны срезов, обжариваем на раскалённой сковороде по полминуты.
Обжариваем полоски бекона, перекладываем на салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Добавляем в сковороду намного масла, обжариваем лук на среднем огне пару минут, откладываем к бекону.
Фарш солим, перчим по вкусу, добавляем пару ст. л. холодной воды, тщательно вымешиваем, отбиваем о стол или миску.
Формируем две котлеты, обжариваем по полторы минуты на каждой из сторон на сильном огне, выкладываем сверху тёртый сыр, убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и готовим ещё пару минут.
Смазываем внутренние стороны булочек сметанным соусом, на нижние выкладываем салат айсберг, котлеты, бекон, лук, кружки огурца, помидора, накрываем верхними частями булочек и подаём.
Приятного аппетита!


## Пицца на суточном тесте
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Насмотревшись роликов про &laquo;настоящее тесто&raquo; для пиццы, которое настаивается сутки при низкой температуре и поэтому становится каким-то особенным по структуре, решили попробовать приготовить что-то подобное.
В принципе, получилось неплохо, однако, ИМХО, овчинка не стоит выделки. Нет, может быть, если как Друже вмешивать тестомесом и потом выпекать в печи или хорошей духовке, то оно и будет каким-то особенным, но в домашних условиях особой разницы между стандартным дрожжевым тестом и суточным мы не обнаружили.
Продуктовый набор:

Мука, 125 гр.
Вода, 100 мл
Дрожжи, 1 гр.
Томатный соус для пиццы, 2 ст. л.
Колбаса (салями, пепперони и т. д.), 20 кусочков
Сыр (моцарелла или аналогичный), 2 ст. л.
Соль

Дрожжи разводим в паре ст. л. воды.
Тщательно смешиваем воду и муку, убираем в холодильник на 15 минут, добавляем дрожжи, щепотку соли, тщательно вымешиваем, накрываем пленкой, убираем в холодильник на нижнюю полку на сутки.
Достаём, раскладываем на присыпанном мукой противне (если тесто слишком жидкое, добавляем немного муки, чтобы можно было хоть как-то с ним работать), смазываем томатной пастой, выкладываем сыр, сверху колбасу.
Отправляем в разогретую до максимума духовку минут на семь-десять, подаем с какой-нибудь зеленушкой.
Приятного аппетита!


## Шотландский пастуший пирог
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Шотландская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Хотя это блюдо и называется &laquo;пирог&raquo;, на самом деле это картофельная запеканка.
В нашем случае рецепт не совсем шотландский, поскольку присутствуют пармезан и бешамель, но принцип тот же самый &mdash; мясную составляющую обжарить, выложить в форму, сверху картофельное или овощное пюре и слегка запечь.&nbsp;
Будет вкусно, интересно и совсем несложно.
Продуктовый набор:

Картошка, 400 гр.
Куриные бёдра, филе, 360 гр.
Морковь, 1 шт.
Молоко, 150 мл
Яйца, 1 шт.
Панировочные сухари, 30 гр.
Пармезан, 20 гр.
Мука, 10 гр.
Сливочное масло, 10 гр.
Тыквенные семечки, 10 гр.
Петрушка, 10 гр.
Зелёный лук, 5 гр.
Растительное масло, соль

Картошку с морковью чистим, режем небольшими кусочками, курицу помельче, зелень и тыквенные семечки еще мельче.
Картошку и морковь заливаем кипятком, варим до готовности (20-25 минут).
Делаем соус бешамель, для чего в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, обжариваем на среднем огне пару минут.
Вливаем холодное молоко, орудуя венчиком, чтобы не было комочков, солим по вкусу, варим три минуты, снимаем с огня.
Сварившиеся корнеплоды толчём в пюре, разбиваем яйцо, вливаем бешамель, досаливаем, перемешиваем.
В небольшом количестве растительного масла обжариваем курицу&nbsp;три минуты&nbsp;на сильном огне, солим, перчим по вкусу, чем-нибудь приправляем (перец,чеснок, приправу для курицы &mdash; всё, что любите), добавляем половину зелёного лука, треть петрушки, перемешиваем, снимаем с огня.
На дно формы кладём курицу, сверху распределяем овощное пюре, отправляем в духовку на 180&deg;С на 10 минут.
В миску складываем остатки зелени, панировочные сухари, тёртый сыр, тыквенные семечки, добавляем 1 ст. л. растительного масла, солим, перемешиваем, выкладываем на запеканку, отправляем в духовку ещё на 10 минут.&nbsp;&nbsp;
Подаём.
Приятного аппетита!


## Борщ с фасолью и черносливом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня снова приготовим борщ. На этот раз он будет без картошки, но с фасолью и черносливом.
Получится интересно, наваристо, вкусно, а главное, относительно быстро.
Продуктовый набор:

Говядина, мякоть, 150 гр.
Капуста, 100 гр.
Свёкла, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Морковь, 50 гр.
Фасоль в с/с, 50 гр.
Сельдерей, 20 гр.
Чернослив, 20 гр.
Томатная паста, 15 гр.
Укроп, 10 гр.
Молотый тмин, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо заливаем литром холодной воды, доводим до кипения, удаляем шум, подсаливаем (можно положить пару бульонных кубиков), варим до готовности, вынимаем, режем ломтиками, возвращаем в кастрюлю.
Шефмаркет нам привёз подманированную говядину (масло/соль/перец), так что в нашем случае всё заняло минут пятнадцать.&nbsp;Если же у вас например, свежая грудинка, то варите минут сорок, если жёсткие части, то, естественно, дольше.&nbsp;&nbsp;
Свёклу чистим, кладём в пакет, запекаем в микроволновке 10 минут, нарезаем соломкой. Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке, капусту режем тонко, чернослив и сельдерей ломтиками, стебли укропа мелко рубим.
Обжариваем на сильном огне лук, морковь, сельдерей, тмин и стебли укропа в течение трёх минут.&nbsp;
Добавляем свёклу, тушим, помешивая, минуту, кладём чернослив, томатную пасту, вливаем половник бульона из кастрюли с мясом, солим, перчим, подслащиваем по вкусу, готовим пять минут, периодически помешивая.
Всё загружаем в бульон, добавляем фасоль, капусту, варим до готовности последней (12-20 минут).
Даём настояться минут пятнадцать и подаём со сметаной и веточками укропа.
Приятного аппетита!


## Салат из свёклы с апельсинами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень занятный салатец.
Ингредиентов минимум, мороки никакой, а результат очень даже ого-го!
Продуктовый набор:

Свёкла, 2 шт.
Апельсин, 1 шт.
Рукола, 70 гр.
Бальзамический уксус, 1 ст. л.
Оливковое масло, 1 ст. л.
Соль

Апельсин очищаем от шкуры, освобождаем от плёнок, нарезаем ломтиками.
Свёклу чистим и, либо запекаем в фольге в духовке порядка часа, либо просто кладём в пакет и отправляем в микроволновку на 10-12 минут, остужаем, нарезаем ломтиками.
Масло и уксус взбалтываем венчиком до однородной консистенции.
Всё складываем в миску, заправляем, подсаливаем, перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!


## Рыбные пельмени
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская, русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим пельмени с фаршем из рыбы. У нас будет смесь лосося и трески, но это, естественно, не константа.
Можно использовать вообще любого обитателя водной стихии, причем, не только рыбу. Креветки, кальмары, осьминоги, мидии &mdash; главное, чтобы они вам нравились и выдерживали тепловую обработку (я к тому, что устрицы лучше не использовать )).
У нас тут тесто готовое, но сделать его самим несложно.
Продуктовый набор:

Фарш из рыбы, 300 гр.
Тесто для пельменей, 30 шт. (примерно 250 гр.)
Лук, 1 шт.
Панировочные сухари, 30 гр.
Укроп
Зелёный лук
Чёрный перец, соль

Лук режем кубиками, зелень рубим мелко.
Складываем в миску лук, зелень, фарш, панировочные сухари, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, отбиваем о стол или миску.
Лепим пельмешки любым привычным способом.
Кипятим воду, солим, загружаем пельмени, ждём когда всплывут и варим пять минут.
Подаём кто с чем любит.
Приятного аппетита!


## Щи с грибами
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4-5
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сварим простой грибной супец, а вернее щи. Капуста, морковка, лук, совсем чуть-чуть мяса и очень вкусные щи готовы.
Продуктовый набор:

Шампиньоны, 250 гр.
Капуста, 1/4 среднего кочана
Картошка, 3-4 шт.
Ветчина, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Чеснок, 3-4 зубца
Бульонные кубики, 3 шт.
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Грибы режем ломтиками, картошку и ветчину кубиком, лук помельче, морковь натираем на крупной тёрке, капусту шинкуем.
Кипятим пару литров воды, разводим бульонные кубики, кладём капусту, картошку, лавровый лист, доводим до кипения, варим полчаса на минимальном огне.
Обжариваем на сильном огне шампиньоны в течение трёх минут, перекладываем в миску.
В сковороду выкладываем лук, давим чеснок, добавляем немного масла, жарим три минуты.
Добавляем морковь, жарим пару минут, кладём ветчину, готовим три минуты, помешивая.
Выкладываем грибы, прогреваем пару минут, добавляем в кастрюлю, солим, перчим по вкусу, довариваем всё вместе, оставшееся до получаса время (порядка 15 минут).
Подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Хинкали с курицей
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Грузинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим необычные хинкали из курицы. Необычной будет начинка, содержащая и мяту, и тархун и вишню аж двух ипостасях.
Получилось вкусно, но учтите, что фарш лучше использовать из серого мяса &mdash; грудка не даст бульона внутри хинкалины, что является в этом блюде едва ли не самым ценным ).
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Тесто для хинкали, 12 шт.
Вишня с/м, 30 гр.
Вяленая вишня, 10 гр.
Мята 10 гр.
Сливочное масло с чесноком и петрушкой, 10 гр.
Чеснок 2 зубца
Тархун 5 гр.
Хмели-сунели, 4 гр.
Тимьян 2 гр.
Черный перец, 1 гр.
Соль

Всю зелень, чеснок и вишню мелко рубим.
Складываем в миску фарш, перец, хмели-сунели, размягчённое масло, соль по вкусу, тщательно перемешиваем.
Добавляем 100 мл холодной воды, снова тщательно перемешиваем.
Лепим хинкали.
Отвариваем в кипящей подсоленной воде 15 минут и подаём.
Приятного аппетита!


## Бургер с говяжьей котлетой и голубым сыром
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы уже несколько раз обращались к теме бургеров и пробовали совершенно разные сочетания вкусов и текстур.
Сегодня приготовим ещё один вариант &mdash; с пикантным голубым сыром, сочнейшей говяжьей котлетой и ярким овощным салатом.&nbsp;Будет вкусно, сытно, сочно и ярко!
Продуктовый набор:

Фарш (говядина), 300 гр.
Булочки для гамбургера, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Томаты черри, 60 гр.
Соус BBQ, 60 гр.
Шпинат, 45 гр.
Сыр с голубой плесенью, 30 гр.
Каперсы, 15 гр.
Базилик, 10 гр.
Лимонный сок, 5 мл
Тростниковый сахар, 5 гр.
Жареный лук, 5 гр.
Чеснок, 1 зубец
Чёрный перец, растительное масло, соль

Чеснок рубим мелко, половину лука режем мелким кубиком.
Оставшийся лук натираем на крупной тёрке, добавляем с половиной чеснока в фарш, солим, перчим по вкусу, вливаем 60 мл холодной воды,&nbsp; тщательно вымешиваем, отбиваем о миску или стол, оставляем в покое на 10 минут.
Складываем в кучку каперсы, листики базилика, 1/3 листьев шпината помидоры, всё слегка рубим ножом, перекладываем в миску, добавляем немного оливкового масла, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
Обжариваем лук на сильном огне в течение пары минут.
Добавляем оставшийся чеснок, сахар, лимонный сок, жарим полминуты.
Крошим в сковороду голубой сыр, жарим, помешивая минуту.
Добавляем оставшиеся листья шпината, солим, перемешиваем, снимаем с огня.
В сковороду добавляем немного масла, из фарша лепим две котлеты толщиной 1-1,5 см, обжариваем по две минуты на сильном огне, потом по минуте на среднем с каждой стороны, перекладываем на доску, даём отдохнуть пару минут.
Булочки обжариваем на сильном огне с внутренних сторон по полминуты, смазываем соусом барбекю, на нижние половинки выкладываем котлеты, на них сырно-шпинатный соус, далее томаты с каперсами.
Посыпаем сушёным луком, накрываем верхними половинками и подаём.
Приятного аппетита!


## Паста в соусе ромеско с овощами и творогом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим интересный вариант пасты &mdash; с соусом Ромеско, овощами и творожным зерном.
Рецепт занятный и даже не знаю можно ли кроме пасты тут что-то заменить, поскольку и сам соус особенный и окружение довольно в тему.
Продуктовый набор:

Паста (тут каламарата), 150 гр.
Соус Ромеско, 150 гр.
Творожное зерно в сливках, 130 гр.
Лук, 1 шт.
Капуста романеско, 100 гр.
Помидоры черри, 100 гр.
Вяленые томаты, 30 гр.
Чеснок, 2-3 зубца
Шпинат, петрушка, кинза
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук натираем на крупной тёрке, чеснок мелко рубим, вяленые томаты режем соломкой, черри пополам, кинзу с петрушкой рубим мелко, листья шпината нарезаем произвольно.
Пасту отвариваем до готовности.
Обжариваем лук и чеснок на сильном огне пару минут.
Добавляем капусту, жарим минуту.
Добавляем помидоры, зелень, солим, перчим по вкусу, прогреваем пару минут, снимаем с огня.
Пасту откидываем на дуршлаг (воду сохраняем), возвращаем обратно, добавляем соус Ромеско, 50 мл сохраненной воды, доводим до кипения, готовим минуту, помешивая.
Добавляем творожное зерно, досаливаем, перемешиваем, снимаем с огня.
Выкладываем пасту на тарелку, сверху овощи и подаём с сыром, орешками, оливковым маслом и т. д.
Приятного аппетита!


## Хашлама по-армянски
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Армянская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас очень многогранное блюдо. В зависимости от места происхождения рецепты приготовления хашламы различаются кардинальным образом и&nbsp;если в Армении это больше похоже на рагу, то в Грузии вам подадут куски мяса в бульоне с ароматной зеленью. Одно остаётся неизменным &mdash; из-за долгой термообработки мясо становится очень мягким и буквально тает во рту.&nbsp;
У нас сегодня армянский вариант с бараниной и пивом. Пенный напиток, говорят, придаёт готовому блюду &laquo;хлебную нотку&raquo;, однако, положа руку на сердце, скажу, что в подобных ярких блюдах тонкая &laquo;нотка&raquo; чего бы то ни было просто теряется на фоне общего оркестра ).
Продуктовый набор:

Картошка, 600 гр.
Баранина, 300 гр.
Пиво, 200 мл
Помидоры, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Томатная паста, 35 гр.
Базилик, 20 гр.
Кинза 10 гр.
Сухая аджика, 5 гр.
Чеснок 2-3 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо, картошку морковь и очищенные от шкуры помидоры режем ломтиками, лук полукольцами, стебли кинзы, базилик и чеснок рубим мелко, листья кинзы оставляем на подачу.
На дно казана или иной подходящей посудины кладём слоями лук, мясо, морковь, чеснок, солим, перчим по вкусу
Далее идут помидоры, томатная паста, картошка, аджика, базилик снова соль и перец.
Вливаем пиво, включаем сильный огонь, доводим всё до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и забываем часа на полтора-два.
Перемешиваем содержимое казана, раскладываем хашламу по мискам и подаём с оставшейся кинзой.
Приятного аппетита!


## Синнамoны на готовом слоёном тесте
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Шведская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы уже как-то делали этот прекрасный десерт и это было замечательно!
Сегодня упростим рецепт, взяв готовое слоёное тесто. Меньше мороки, гораздо быстрее, а результат получится ничуть не хуже, чем оригинальная история!
Продуктовый набор:

Готовое слоёное тесто, 250 гр.
Сливки 30-33% 200 мл
Сыр творожный, 90 гр.
Сливочное масло, 50 гр.
Сахарная пудра, 40 гр.
Тростниковый сахар, 40 гр.
Корица, 4 гр.
Экстракт ванили, 3 гр.
Мускатный орех, 1 гр.
Cоль

Масло слегка размягчаем, смешиваем с&nbsp; сахаром, корицей, мускатным орехом и щепоткой соли.
Раскатываем тесто до толщины 2 мм, распределяем сахарную массу тонким слоем.
Сворачиваем тесто рулетом, разрезаем на шесть равных частей...
Выкладываем на противень вертикально, аккуратно сминаем до толщины 1-1,5 см, отправляем в духовку, разогретую до 180&deg;С на полчаса.
Складываем в чашу блендера творожный сыр, экстракт ванили, сахарную пудру, сливки, взбиваем на максимальной скорости минут пять.
Вытаскиваем булочки из духовки, выкладываем сверху сливочный крем, оставляем в покое на 15 минут.
Присыпаем корицей, подаём, украсив какой-нибудь зеленушкой типа мяты.
Приятного аппетита!


## Камбоджийский куриный суп с креветками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях интересный куриный супчик из Юго-Восточной Азии. По сути &mdash; смесь тайского Том Яма с японским мисо.
За ароматическую составляющую у нас отвечают лемонграсс, листья каффир лайма, имбирь, кинза и паста мисо, а белковая представлена курицей и креветками.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 180 гр.
Креветки, 6 шт.
Лук, 50 гр.
Морковь, 50 гр.
Кабачок, 50 гр.
Яйца, 1 шт.
Сельдерей, 20 гр.
Рыбный соус, 15 гр.
Паста мисо, 15 гр.
Имбирь, 10 гр.
Лемонграсс, 5 гр.
Лист каффир лайма, 2-3 шт.
Лавровый лист, 1 шт.
Кинза на подачу
Растительное масло

Яйцо отвариваем вкрутую, очищаем, разрезаем пополам.
Креветки очищаем от панциря (панцири не выбрасываем), курицу режем брусками, морковь и сельдерей кубиком, лук полукольцами, кабачок соломкой, лемонграсс отбиваем ножом, у листьев лайма удаляем черенки, имбирь и чеснок чистим, рубим мелко.
Наливаем 600 мл холодной воды, кладём листья лайма, лемонграсс, креветочные панцири, лаврушку, добавляем рыбный соус, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут.
В сотейнике обжариваем лук, имбирь, чеснок и сельдерей три минуты на сильном огне.
Добавляем морковь, курицу, жарим пару минут.
Процеженный бульон вливаем в сотейник, добавляем кабачок, варим три минуты на маленьком огне.
Кладём креветки, варим пару минут, снимаем с огня.
Подаём с яйцом и листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Простая мусака или лазанья из баклажанов
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем расправляться с летним урожаем. Кабачки практически все раздали или съели, теперь пришла очередь баклажанов.
Мы как-то пару раз уже делали мусаку, но в первом случае она была не совсем аутентичной, а во втором несколько перегруженной.
Сегодня, вооружившись опытом, приготовим более простой, но не менее вкусный вариант этого замечательного блюда.
Никаких морковок, картошек, кабачков и бешамелей не будет. Только баклажаны, фарш (у нас свинина, но можно любой), минимальное овощное сопровождение и сметана.
Хотя мы ограничились только чёрным перцем, естественно, не возбраняется добавить ваши любимые специи &mdash; зиру, кориандр, паприку и т. д. Главное, чтобы было вкусно!
Продуктовый набор:

Фарш, 400 гр.
Сметана, 200 гр.
Баклажаны, 2-3 шт.
Помидоры, 2-3 шт.
Болгарский перец, 1-2 шт.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Баклажаны очищаем, нарезаем тонкими пластинами, лук и перец режем кубиком, томаты с чесноком пробиваем блендером до состояния пюре.
Обжариваем баклажаны на растительном масле по минуте с каждой стороны, откладываем в сторону.
Обжариваем лук и перец в течение пары минут.
Добавляем фарш, жарим три минуты, разминая комки.
Вливаем томаты, солим, перчим по вкусу, тушим на среднем огне 10 минут.
Выкладываем на дно формы половину фарша, половину баклажана, половину сметаны, повторяем ещё раз в таком же порядке.
Отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 20 минут и подаём, посыпав какой-нибудь зеленью.
Приятного аппетита!


## Гедлибже (курица в сметане с чесноком)
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Кавказская, балканская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас ещё один вариант курицы &laquo;в чём-то молочном и с чесноком&raquo;. По духу очень похоже на грузинское шкмерули, однако тут используется сметана.
Несмотря на то, что Гедлибже &mdash; национальное блюдо адыгейской, кабардинской и черкесской кухонь, похожие рецепты есть у многих народов, что не удивительно, поскольку тут используется стандартный для многих стран минимальный набор продуктов &mdash; курица, сметана, чеснок и иногда лук.
В качестве гарнира у нас сегодня упрощённый вариант аджапсандали, так что итог получится поистине интернациональным ).
Продуктовый набор:

Для гедлибже

Куриные бёдра, филе, 360 гр.

Сметана 20%, 100 гр.

Сухая аджика, 1 ч. л.

Для аджапсандали

Баклажан, 1 шт.

Болгарский перец, 1 шт.

Лук, 1 шт.

Томатная паста, 30 гр.

Сахар, &nbsp;1 ч. л.

Кинза 15 гр.

Общее
Чеснок, 3-4 зубца
Хмели-сунели, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Курицу режем крупными кусочками, перец и баклажан кубиком, лук помельче, &nbsp;чеснок и кинзу вместе со стеблями (оставив пару листиков на подачу) рубим мелко.
Разогреваем на сковороде немного масла, обжариваем курицу на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Добавляем половину чеснока, половину хмели-сунели, сухую аджику, перемешиваем, жарим минуту.
Добавляем сметану, перемешиваем, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и готовим на среднем огне двадцать минут.
Для аджапсандали разогреваем сотейник, обжариваем на сильном огне лук, перец, оставшийся чеснок и баклажан в течение пяти минут.
Добавляем 200 мл воды, томатную пасту, сахар, оставшуюся хмели-сунели, соль, перец по вкусу, готовим под крышкой на среднем огне до мягкости перца (минут 15-20).
Добавляем кинзу, перемешиваем, снимаем с огня.
Подаём гедлибже и аджапсандали с зеленью и сметанным соусом со сковороды.
Приятного аппетита!


## Фетучини болонезе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас итальянское блюдо. Не совсем канонический вариант пасты с болонским рагу, но довольно вкусный, а главное, более быстрый.
В качестве мясной составляющей у нас тут фарш из индейки, но, естественно, можно взять любой &mdash; куриный, свиной, говяжий, бараний, да хоть из куропатки )).
Продуктовый набор:

Фарш из индейки, 300 гр.
Фетучини, 160 гр.
Томаты протёртые, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 50 гр.
Сельдерей, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Итальянские травы, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Все овощи режем мелким кубиком.
Фетучини отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут, вливаем стакан холодной воды, снимаем с огня.
В сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем морковь, лук, чеснок и сельдерей на сильном огне три минуты.
Добавляем фарш, разминаем, перемешиваем, добавляем томаты, 100 мл воды из-под пасты, итальянские травы, соль, перец по вкусу, тушим на маленьком огне под крышкой 15 минут.&nbsp;
Подаём с какой-нибудь зеленью, присыпав пармезаном и т. д.
Приятного аппетита!


## Шкмерули «по-высоцки»
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Как-то раз мы рассказывали&nbsp;о шикарном способе приготовления цыплёнка тапака по рецепту, якобы, Владимира Высоцкого.
Вне зависимости от происхождения &mdash; это очень вкусное блюдо. Курица получается сочная, мягкая, душистая, с корочкой, в общем, всё как мы любим.
Но в нашем арсенале есть ещё шкмерули или цыплёнок &laquo;по-шкмерски&raquo;, который является как бы развитием стандартного рецепта цыплёнка тапака.
Вот и подумалось &mdash; а не объединить ли эти два шедевра? То есть, приготовить курицу по рецепту Высоцкого, а потом залить сливками и протомить в духовке?
Забегая вперёд, скажу, что результат превзошёл самые смелые наши ожидания!
Продуктовый набор:

Куриные бёдрышки, 3 шт.
Сливки 20%, 200 мл
Чеснок, 7-8 зубцов
Соль, 1 ч. л.
Молотый перец, 1 ч. л.
Уксус, 1 ст. л.
Растительное масло, соль

Мы взяли не целую курицу, а три бёдрышка, но, естественно, всё легко масштабируется.Поскольку у нас тут плоское филе, можно ничего не отбивать. Если же у вас целая птица, то нужно как в классическом рецепте, поработать молотком.
Чеснок давим или мелко рубим. Половину смешиваем с солью и перцем, натираем этой смесью курицу.
Разводим уксус в 300 мл воды, заливаем маринадом курицу, оставляем в покое на пару часов.
Разогреваем немного масла на сковороде, обжариваем курицу по 12 минут на среднем огне с каждой стороны под прессом.
Вливаем в сковороду сливки, добавляем оставшийся чеснок, доводим до кипения.
Перекладываем всё в форму, накрываем фольгой или крышкой, отправляем в духовку, разогретую до 180&deg;С, на 15-20 минут и подаём.
Приятного аппетита!


## Сэндвич «четыре сыра» с беконом и ягодным джемом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня продолжим тему фастфуда и приготовим очень вкусный сэндвич.
Шефмаркет привёз хитрые булочки с морковью и свёклой, но, естественно, можно использовать любые бургерные или вообще тостовый хлеб.
Что касается соуса (тут из чёрной смородины), то его также можно заменить любым кисло-сладким ягодным джемом или конфитюром (идеально подойдут вишнёвый, черничный, сливовый, из жимолости и т. д.).
Продуктовый набор:

Бекон с/к, 150 гр.
Ягодный джем, 100 гр.
Булочки, 2 шт.
Салат айсберг, 35 гр.
Сулугуни копчёный, 30 гр.
Моцарелла, 30 гр.
Чеддер, 25 гр.
Пармезан, 15 гр.
Растительное и сливочное масло

Все сыры натираем на крупной тёрке и перемешиваем.
Булочки обжариваем с внутренних сторон на смеси растительного и сливочного масел в течение полуминуты на сильном огне.
Обжариваем бекон в течение полутора минут с каждой стороны, перекладываем на салфетку.
Булочки смазываем джемом с внутренних сторон, кладём нижние половинки на противень, сверху распределяем сыр, отправляем в разогретую до 200&deg;С духовку на три минуты.
На сыр кладём бекон, листья салата, поливаем оставшимся джемом.
Накрываем верхними половинками булочек и подаём.
Приятного аппетита!


## Треска с тыквенным карри в лепёшке роти парата
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Индийская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас очень вкусная штука &mdash; хрустящая треска в особой слоёной азиатской лепёшке роти парата с тыквенным карри и сыром.
Тут у нас лепёшки готовые, однако приготовить их самому, в принципе, несложно. Рецепт приводить не буду &mdash; в сети их полно.
Продуктовый набор:

Филе трески, 200 гр.
Тыква, 200 гр.
Сливочный соус карри, 80 гр.
Лепёшки роти парата, 2 шт.
Майонез, 50 гр.
Сыр чеддер, 4 шт.
Панировочные сухари, 15 гр.
Кукурузная мука, 12 гр.
Пшеничная мука, 12 гр.
Паста карри, 10 гр.
Сушёное картофельное пюре, 5 гр.
Сок лайма, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Среди ингредиентов есть сливочный соус карри, который состоит из 75 мл 20% сливок и чайной ложки приправы карри.
Тыкву чистим, нарезаем ломтиками по 0,5 см толщиной, рыбу делим на две порции, для панировки смешиваем обе муки, сухари и картофельное пюре.
Смешиваем пасту карри с лаймовым соком, обмазываем рыбу, отставляем в сторону.
В сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем тыкву на сильном огне в течение пяти минут.
Вливаем сливочный соус, добавляем 150 мл воды, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения тушим на среднем огне пять минут.
Рыбу панируем, обжариваем на сковороде по паре минут с каждой стороны, перекладываем на салфетку, сковороду протираем.
Смазываем лепешки майонезом, выкладываем тыкву, рыбу, по 2 кусочка сыра, сворачиваем конвертом.
Разогреваем ложку растительного масла, обжариваем под крышкой по две минуты на каждой стороне.
Подаём горячими.
Приятного аппетита!


## Курица с овощами под медово-горчичным соусом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим комплексное блюдо &mdash; курицу с овощным гарниром. Всё сперва обжарим по отдельности, а потом запечём в духовке.
Тут у нас бэби-морковка, но, естественно, можно взять обычную и порезать небольшими ломтиками.&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриная грудка, 2 шт.
Картошка, 400 гр.
Лук, 1 шт.
Фасоль, 100 гр.
Морковь, 100 гр.
Зернистая горчица, 30 гр.
Мёд, 20 гр.
Хлопья миндаля, 20 гр.
Дижонская горчица, 15 гр.
Яблочный уксус, 10 мл
Молотая паприка (сладкая), 2 гр.
Розмарин
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем тонкими полукольцами.
Картошку чистим, отвариваем в кипящей подсоленной воде 10 минут.
Смешиваем уксус, обе горчицы, мёд, &nbsp;паприку,&nbsp; добавляем 5 ст. ложек растительного масла, щепотку соли, доводим до кипения, варим, помешивая, полминуты.
Курицу солим, перчим по вкусу, обжариваем на сильном огне в небольшом кол-ве растительного масла по паре минут с каждой стороны, откладываем в сторону.
В сковороду кладём лук, добавляем ложку растительного масла, жарим минуту, добавляем фасоль, морковь, убавляем огонь до среднего, жарим 5 минут, периодически помешивая.
В форму для запекания выкладываем сварившуюся картошку, овощи, посыпаем листиками розмарина, миндалём, сверху выкладываем курицу, поливаем горчично-медовым соусом и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 15 минут.&nbsp;
Подаём.
Приятного аппетита!


## Заготовка для борща со свежими помидорами
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
На дворе август, дачный огород радует урожаем свеклы, моркови, чеснока и помидоров да так, что порой даже хочется воскликнуть &laquo;горшочек не вари&raquo;!
Сегодня&nbsp; сделаем шикарную заготовку на зиму &mdash; консервированный борщ, который потом можно легко использовать для готовки соответствующего супа.
Из приведённого количества получается шесть 500-граммовых банок, которых хватает как раз на шесть полноценных кастрюль вкусного, наваристого и ароматного борща.
Продуктовый набор:

Свёкла, 2 кг
Помидоры, 1 кг
Лук, 300 гр.
Болгарский перец, 3 шт.
Морковь, 200 гр.
Яблочный уксус, 100 мл
Сахар, 3 ст. л.
Соль, 2 ст. л.
Чеснок, 5-6 зубцов&nbsp;
Растительное масло

Морковь и свёклу натираем на крупной тёрке, лук с перцем режем кубиком, томаты очищаем от шкурки и пробиваем блендером.
В большую кастрюлю наливаем 3-4 ст. л. растительного масла и обжариваем лук в течение минуты на сильном огне.
Добавляем морковь, перец, жарим пять минут, периодически помешивая.
Добавляем свёклу, убавляем огонь до среднего, тушим, помешивая, полчаса.
Добавляем помидоры, сахар, соль, доводим до кипения, готовим на среднем огне полчаса, периодически помешивая, вливаем уксус, выдавливаем чеснок, готовим десять минут, снимаем с огня.
Стерилизуем банки и крышки, раскладываем борщ, плотно закрываем, оставляем в тёплом месте пока не остынет.
Приятного аппетита!


## Сметанный суп с рыбными фрикадельками
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях интересный суп. Чем-то напоминает суп-пюре, но без измельчения компонентов.
Роль загустителя исполнит смесь сметаны с крахмалом, а подыграют им рыбные фрикадельки.
Бульон, конечно, лучше рыбный, но за неимением оного можно использовать любой, либо просто кубик.&nbsp;
Продуктовый набор:

550 мл бульона или 1 кубик.
Картошка, 250 гр.
Рыбный фарш (любая белая рыба), 200 гр.
Сметана, 20% 180 гр.
Лук, 1 шт.
Корень сельдерея, 50 гр.
Мука, 15 гр.
Манка, 15 гр.
Кукурузный крахмал, 15 гр.
Чеснок, 1 зубец
Укроп
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук и сельдерей режем мелким кубиком, картошку покрупнее, чеснок и укроп рубим мелко.
Смешиваем фарш, укроп, муку, манку и 1/2 чеснока, солим, перчим по вкусу, и лепим небольшие фрикадельки.
Обжариваем лук, сельдерей и оставшийся чеснок на сильном огне в течение трёх минут.
Добавляем картошку, жарим пару минут.
Вливаем бульон (или 550 мл воды + кубик), доводим до кипения, варим 10 минут.
Смешиваем сметану с крахмалом, постепенно вводим в бульон, тщательно размешиваем (лучше ложкой или лопаткой, а не венчиком, чтобы не растолочь картошку), добавляем фрикадельки, досаливаем по вкусу, варим на маленьком огне 10 минут.
Подаём с зеленью, оливковым маслом и т. д.
Приятного аппетита!


## Картофельный салат с беконом и сладким перцем
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
У нас уже есть несколько рецептов салатов, где главную роль играет картошка. Сегодня продолжим тему и приготовим с беконом, болгарским перцем и маринованными огурцами.
Достоинства этого блюда &mdash; не только очень вкусное сочетание продуктов, но и его внешний вид. Салат получается нарядным, необычным, так что, как говорится, и в праздник и в будни).
Продуктовый набор:

Картошка, 500 гр.
Болгарский перец, 2 шт.
Бекон, с/к, 150 гр.
Яйца, 2 шт.
Майонез, 100 гр.
Салат айсберг, 0,5 кочана
Маринованные огурцы, 5-6 шт.
Зернистая горчица, 1 ст. л.
Петрушка на подачу
Растительное масло, соль

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим. Перец нарезаем тонкими ломтиками, бекон средними. Огурцы тонкими кружками.
Картошку моем, режем небольшими кусочками, отвариваем в подсоленной до готовности (18-20 мин.).
Бекон обжариваем на сильном огне 4 минуты, откладываем на салфетку.
В сковороду наливаем немного масла, выкладываем картошку, обжариваем, периодически переворачивая, до корочки (4-5 минут).
Салат рвём руками, кладём в глубокую миску, добавляем болгарский перец, картошку, бекон, огурцы, заправляем майонезом и горчицей, досаливаем по вкусу, перемешиваем.
Выкладываем салат на подходящее блюдо и подаём с дольками варёных яиц и листиками петрушки.
Приятного аппетита!


## Жареный грибной суп с лисичками
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем готовить сезонные супчики. На это раз сделаем &laquo;жареный&raquo; вариант грибного с лисичками.
Пошинкуем, обжарим, зальём бульоном, немного проварим и готово. Просто, быстро, вкусно и сытно &mdash; всё, что нужно для счастья ))
Продуктовый набор:

Лисички, 200 гр.
Картошка, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Томатная паста, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Бульонные кубики, 2 шт.
Лавровый лист, 1 шт.
Петрушка, укроп
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лисички нарезаем ломтиками или рвём вдоль. Картошку режем кубиком, лук тонкими полукольцами, морковь кубиком помельче, чеснок и зелень рубим мелко.
Обжариваем лук и морковь на сильном огне в течение трёх минут.
Добавляем картошку, лавровый лист, жарим пару минут.
Добавляем томатную пасту, грибы, перемешиваем, готовим минуту.
Кубики растворяем в 500 мл кипятка.
Добавляем содержимое сковороды в бульон, доводим до кипения, варим 10 минут.
Добавляем чеснок, зелень, досаливаем по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня, даём настояться 5 минут.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Спагетти карбонара со сливками
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
&laquo;Спагетти карбонара со сливками&raquo; звучит так же странно как &laquo;пицца с ананасами&raquo;. То есть как что-то неклассическое, вызывающее истошный вопль у поборников кулинарной чистоты, но имеющее прекрасные шансы на жизнь, поскольку вкус-то, чёрт возьми, неплох!
Действительно, жизнь не стоит на месте и если бы всё было строго по правилам, традиционно и по старинке, мы бы до сих пор на телегах ездили, да пустую похлёбку лаптем хлебали.
В общем, ломаем традиции, готовим &laquo;продвинутый&raquo; рецепт карбонары и это, действительно, будет вкусно.
Продуктовый набор:

Спагетти, 200 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Яйца, 2 шт.
Бекон с/к, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Пармезан, 30 гр.
Чеснок, 1 зубец
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Спагетти отвариваем в кипящей подсоленной воде 7 минут, снимаем с огня, вливаем полстакана холодной воды, отвар не сливаем.
Сыр натираем на мелкой тёрке, лук режем кубиком, бекон ломтиками, чеснок и петрушку рубим мелко, желтки отделяем от белков.
Обжариваем бекон на сильном огне с 1 ч. л. растительного масла пару минут.
Добавляем лук, чеснок, убавляем огонь до среднего, готовим пять минут, помешивая.
Вливаем сливки, готовим пару минут.
Добавляем спагетти, 100 мл воды из-под них, доводим до кипения, готовим на среднем огне до желаемой степени готовности пасты.
Если любите al dente, то буквально минуту, если хотите поразваристее, то минут пять.
В миске смешиваем 2/3 пармезана, яичные желтки, приправляем солью и молотым перцем.
Добавляем в сковороду, тщательно размешиваем, прогреваем минуту. Если получилось очень густо, добавляем немного воды из-под пасты.&nbsp;&nbsp;
Подаём с оставшимся пармезаном, петрушкой, и молотым перцем.
Приятного аппетита!


## Картофельный суп с беконом и сливками
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сварганим интересный и очень простой супец. В качестве основы будет картошка с кукурузой, а для пущей сытности и наваристости добавим бекон.
Продуктовый набор:

Картошка, 200 гр.
Сливки 10%, 200 мл
Кукуруза с/м, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Бекон с/к, 50 гр.
Чеснок, 2-3 зубца
Бульон, 400 мл (или 2 бульонных кубика)
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем кубиком, картошку и бекон ломтиками, чеснок рубим мелко.
Обжариваем бекон на сильном огне полминуты.
Добавляем лук, жарим минуту.
Добавляем картошку, чеснок, жарим, помешивая, минуту.
Вливаем бульон (или 400 мл воды + кубики), доводим до кипения, варим 15 минут на маленьком огне.
Добавляем кукурузу, сливки, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, снимаем с огня.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Креветки саганаки
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусную греческую штуку &mdash; креветки саганаки.
Гарниром у нас спагетти, однако можно и с рисом подать и даже с картошкой, однако и отдельно креветки, приготовленные подобным макаром, прекрасно выступят в качестве горячей закуски к пиву или чему покрепче ).
Продуктовый набор:

Креветки, 12 шт.
Протёртые томаты, 150 гр.
Спагетти, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Помидоры черри, 6-7 шт.
Сыр фета, 60 гр.
Укроп, петрушка, тимьян
Чеснок, 2 зубца
Каперсы, 5 гр.
Хлопья паприки, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Креветки очищаем, удаляем пищевод, лук режем кубиком, помидоры дольками. Чеснок, укроп и петрушку со стеблями рубим мелко, оставив немного листочков на подачу. У тимьяна отделяем листики.
Спагетти отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Разогреваем немного масла, обжариваем креветки по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне, перекладываем в миску.
В сковороду добавляем немного масла, обжариваем лук, чеснок и тимьян в течение трёх минут.
Добавляем протёртые томаты, 50 мл воды, хлопья паприки, соль, перец по вкусу, тушим, помешивая, пару минут.&nbsp;
Кладём креветки, рубленную зелень, помидоры, перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
Подаём со спагетти, кусочками феты, каперсами и зеленью.
Приятного аппетита!


## Курица «Гунбао»
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем тему китайской кухни и сегодня приготовим классическое блюдо &mdash; курицу &laquo;Гунбао&raquo; (или &laquo;кунг пао&raquo;, как её ещё называют).
Происхождение этого рецепта весьма примечательно, однако мы не будем вдаваться в подробности (всё есть в Википедии), а приступим непосредственно к делу.
В качестве гарнира у нас будет рис, но не отдельно , а смешанный с самой курицей, приправленный терияки и кинзой, так что у нас, как бы, и не совсем классический вариант.
Но, естественно, ничто не мешает остановиться на этапе обжарки непосредственно курицы с овощами, не добавлять рис, а подать его отдельно.&nbsp;&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриное филе (бедро), 360 гр.
Рис, 150 гр.
Болгарский перец, 1 шт.
Перец чили, 1 шт.
Соус терияки, 25 гр.
Соевый соус, 20 мл
Жареный арахис, 15 гр.
Винный уксус, 10 мл
Кунжутное масло, 10 гр.
Кинза, 10 гр.
Имбирь, 5 гр.
Растительное масло, соль

Рис промываем, заливаем холодной водой на 1,5 см, доводим до кипения, варим на маленьком огне под крышкой 13 минут, выключаем огонь, оставляем под крышкой на 13 минут, солим по вкусу, перемешиваем.
Болгарский перец режем ломтиками, курицу кусочками по 1,5-2 см, имбирь натираем на мелкой тёрке, чили режем тонкими полосками, кинзу со стеблями рубим мелко, оставив немного на подачу.
Арахис кладём в пакет и слегка дробим скалкой или молотком.
Вливаем в миску соевый соус, винный уксус, добавляем курицу, перемешиваем, оставляем мариноваться минут на 10-15 (хорошо бы часика на три, но мы торопились).
Сильно разогреваем сковороду или вок, добавляем немного растительного масла, жарим курицу, периодически помешивая, до появления корочки (3-4 минуты).
Добавляем имбирь, перец чили в количестве, зависящем от вашего отношения к острому, болгарский перец, жарим, помешивая, 5 минут.
Добавляем арахис, кунжутное масло, перемешиваем и если вы сторонник классического подхода, то на этом всё.
А мы добавим в сковороду сварившийся рис, терияки, 50 мл. воды, перемешаем, прогреем пару минут, добавим кинзу, снова перемешаем и снимем с огня.
Подаём с листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Салат «Меркурий», версия 2
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давным-давно мы уже рассказывали об этом салате и казалось, что тот рецепт не требует каких-либо изменений и переосмыслений.
Однако время идёт, мы набираемся опыта и то, что в то время казалось аксиомой сейчас уже совсем не.
Сегодня приготовим наш &laquo;Меркурий&raquo;, используя более простую технику, которая, однако, ничуть не умалит его потребительские качества.
Более того, по калориям этот вариант будет более приемлем для следящих за фигурами представительниц прекрасного пола ).&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриная грудка, филе, 1 шт.
Яйца, 4 шт.
Шампиньоны с/м, 150 гр.
Майонез, 150 гр.
Чернослив, 120 гр.
Красный лук, 1 шт.
Огурцы, 2 шт.
Растительное масло, соль

Чернослив заливаем кипятком на 25-30 минут, режем ломтиками.
Курицу заливаем холодной водой, солим, доводим до кипения, снимаем с огня, оставляем под крышкой на 20 минут...&nbsp;
...режем кубиком.
Яйца отвариваем&nbsp; вкрутую, натираем на крупной тёрке, грибы отжимаем от лишней влаги, рубим помельче, лук режем кубиком, огурцы чистим, удаляем ложкой мякоть, остальное натираем на крупной тёрке.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла, обжариваем грибы на сильном огне, пока из них не выйдет вода (пока не перестанет идти пар при перемешивании).
Добавляем лук, солим по вкусу, жарим 3 минуты.
Смешиваем чернослив с 1/4 майонеза, распределяем тонким слоем по дну тарелки, на которой будем подавать наш салат.
Курицу также смешиваем с 1/4 майонеза распределяем следом, слегка солим.
Смешиваем грибы и лук с 1/4 майонеза, выкладываем на курицу, разравниваем.
Оставшийся майонез смешиваем с яйцом, солим, намазываем сверху.
Покрываем всё тёртыми огурцами, аккуратно накрываем и убираем в холодильник хотя бы на полчасика.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Китайские фрикадельки «5 специй» с жареным рисом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим интересное блюдо. Рис он и есть рис, пусть и жареный, а вот фрикадельки будут нестандартные.
Обычно в качестве наполнителя в фарш добавляют хлеб, сухари и прочую муку. Да, иногда кладут тёртый картофель, но чтобы сухое картофельное пюре &mdash; такого мы ещё не встречали.
Дополнительный колорит нашим куриным фрикаделькам придаст китайская приправа &laquo;Пять специй&raquo;, которая содержит, в соответствии с названием, бадьян, корицу, гвоздику, фенхель и сычуаньский перец. А для пущего аромата мы добавим в фарш соус BBQ!
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Рис, 150 гр.
Соус Хойсин, 60 гр.
Морковь, 50 гр.
Шиитаке (консервированные), 4-5 шт.
Соевый соус, 30 мл
Соус BBQ, 20 гр.
Сушёное картофельное пюре, 15 гр.
Кунжутное масло, 15 гр.
Кинза, зелёный лук
Чеснок, 1 зубец
Приправа &laquo;5 специй&raquo;, 0,5 ч. л.
Растительное масло, соль

Рис промываем, заливаем водой на полтора сантиметра, солим по вкусу, варим на маленьком огне 13 минут, снимаем с плиты, оставляем под крышкой на 13 минут.
Морковь и грибы режем ломтиками, лук нарезаем перьями, чеснок рубим мелко, листочки кинзы отделяем от стеблей.
В миске смешиваем фарш, соус BBQ, половину соевого соуса, приправу &laquo;5 специй&raquo;, картофельное пюре, отбиваем о миску или стол, даём немного полежать, лепим небольшие фрикадельки.
Разогреваем на сковороде кунжутное масло, добавляем 1 ст. л. растительного, обжариваем фрикадельки на сильном огне пять минут, периодически переворачивая.
Вливаем половину соуса Хойсин, прогреваем минуту на среднем огне, постоянно перемешивая, перекладываем в миску, сковороду протираем.&nbsp;
Добавляем в сковороду 2 ст. л. растительного масла, обжариваем готовый рис на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.&nbsp;
Добавляем морковь, грибы, чеснок, вливаем оставшийся соевый соус, готовим пять минут, периодически помешивая.
Подаём рис и фрикадельки с оставшимся соусом Хойсин, перьями зелёного лука и листочками кинзы, посыпав кунжутом, если есть.
Приятного аппетита!


## Шаурма с креветками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то раз уже делали шаурму с креветками, но там, по сути, был самостоятельный очень вкусный тайский салат, завёрнутый в лаваш.
Сегодня же упростим рецепт и приготовим тоже о-очень вкусное блюдо &laquo;уличной&raquo; кухни.&nbsp;
Продуктовый набор:

Тигровые креветки, 20 шт.
Лаваш, 2 шт.
Морковь, 100 гр.
Майонез, 120 гр.
Томатная паста, 1 ч. л.
Кунжутное масло, 0,5 ч. л.
Салат айсберг 150 гр.
Чеснок 1 зубец
Сливочное масло, растительное масло, соль

Майонез, томатную пасту и кунжутное масло перемешиваем до однородной консистенции.
Креветки очищаем, удаляем пищевод, морковь натираем на крупной тёрке, салат режем тонкой соломкой, чеснок рубим мелко.
Разогреваем немного сливочного масла, добавляем чеснок, обжариваем креветки на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны, откидываем на дуршлаг вместе с маслом (оно нам пригодится).
Листы лаваша разрезаем пополам, чтобы получилось 4 пласта, каждый смазываем соусом, выкладываем по четверти салата, моркови, креветок, поливаем креветочным маслом, солим, плотно заворачиваем.
Смазываем сковороду каплей растительного масла, обжариваем шаурму по минуте с каждой стороны на сильном огне.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Салат из помидоров «Под шашлык»
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 4-5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях простой и эффектный салатец, который, несомненно, послужит прекрасным сопровождением дачных радостей типа гриля и шашлыка.
Естественно, для данного салата лучше использовать максимально сладкие помидоры. С &laquo;пластиковыми&raquo; он получится не таким вкусным, хотя, конечно, право на жизнь иметь будет.
Продуктовый набор:

Помидоры, 5-6 шт.
Красный лук, 1 шт.
Лайм, 1/2 шт.
Кинза, 30 гр.
Укроп, 30 гр.
Мята, 20 гр.
Оливковое масло, 3 ст. л.
Соевый соус, 2 ст. л.
Чёрный перец, 1/4 ч. л.

У помидоров удаляем сердцевину, нарезаем дольками. Зелень рубим мелко, из лайма выдавливаем сок, лук режем тонкими полукольцами.
Смешиваем оливковое масло, сок лайма и соевый соус, заправляем овощи и приправляем перцем.
Перемешиваем, оставляем промариноваться на полчасика и подаём.
Приятного аппетита!


## Щавелёвые щи с говядиной
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас &laquo;быстрый&raquo; вариант приготовления щавелёвых щей на говяжьем бульоне. Быстрый потому, что тут используется готовый бульон (или как у нас бульонные кубики), а собственно, говядина выступает только в качестве сопровождения.
Всё же остальное как обычно &mdash; щавель, лук, картошка, морковка, яйца и т. д.
Продуктовый набор:

Картошка, 200 гр.
Говядина, филе, 150 гр.
Щавель, 100 гр.
Яйца, 4 шт.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Лимонный сок, 10 мл
Петрушка 5 гр.
Сахар, 5 гр.
Бульонные кубики, 2 шт.
Растительное масло, соль

Яйца отвариваем вкрутую.
Картошку режем ломтиками по 5 мм, морковь кубиком, лук полукольцами,&nbsp; щавель полосками.
Доводим до кипения литр воды, растворяем бульонные кубики, кладём мясо, варим пять минут, добавляем картошку, варим 10 минут, мясо вынимаем, даём отдохнуть пять минут, нарезаем тонкими ломтиками.
Обжариваем лук и морковь три минуты на сильном огне, добавляем в кастрюлю с бульоном, варим пять минут.
Добавляем щавель, сахар, лимонный сок, досаливаем по вкусу, варим минуту, снимаем с огня.
Подаём с половинками варёных яиц, ломтиками мяса и петрушкой.
Приятного аппетита!


## Куриные бёдрышки барбекю в духовке
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня попробуем сделать курицу &laquo;как на природе&raquo; в стиле барбекю, но в домашних условиях.
Гарниром тут у нас отварная картошка с жареным луком, но, сами понимаете, сопровождение может быть любым.
Продуктовый набор:

Куриные бёдра (филе), 400 гр.
Картошка,&nbsp; 600 гр.
Лук, 1 шт.
Соус барбекю, 60 гр.
Сливочное масло, 10 гр.
Молотый кориандр, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку очищаем, нарезаем ломтиками, лук режем полукольцами, соус барбекю слегка подогреваем в микроволновке и вмешиваем в него размягчённое сливочное масло.
Отвариваем картошку в кипящей подсоленной воде 20 минут.
Курицу обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны, солим, перчим в процессе.
Отправляем в духовку, разогретую до 180&deg;С на 7 минут, вынимаем, смазываем соусом барбекю, отправляем снова в духовку на верхнюю полку или под гриль на пять минут.&nbsp;
В сковороду добавляем пару ст. л. растительного масла, обжариваем лук в течение трёх минут на сильном огне, периодически помешивая.
Подаём курицу с картошкой и жареным луком, посыпав молотым кориандром.
Приятного аппетита!


## Сырники в тесте от Ильи Лазерсона
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Увидели тут интересный рецепт на канале Ильи Лазерсона и решили повторить.&nbsp;
Продуктовый набор:

Творог 9%, 250 гр.
Мука, 150 гр.
Сахар, 50 гр.
Яйцо, 1 шт.
Половина лимона
Сливочное масло, 25 гр.
Манка, 25 гр.
Разрыхлитель, 0,5 ч. л.
Соль

С лимона снимаем цедру.
Смешиваем 125 гр. муки с размягчённым сливочным маслом и щепоткой соли, понемногу добавляем холодную воду (у нас получилось 40 мл), замешиваем тесто, чтобы отлипало от рук, заворачиваем в плёнку, убираем в&nbsp; холодильник.
Смешиваем в миске яйцо, творог, оставшуюся муку, манку, сахар, цедру и разрыхлитель. Если творог зернёный, настоятельно рекомендуется перетереть всё через сито.
Тесто раскатываем до толщины 2-3 мм, вырезаем кружки, выкладываем на противень.
В центр каждого кладём творожную массу, делаем шесть защипов, формируя бортики и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 15-20 минут.
Подаём, украсив чем-нибудь и посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!


## Хрустящая курица или наш ответ Сандерсу
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня попробуем приготовить курицу в максимально хрустящей панировке.
Получится почти как в KFC, хотя тут у нас всего три специи, в отличие от рецепта полковника Сандерса, где их аж одиннадцать!&nbsp;
А &nbsp;ещё мы не станем обжаривать курицу во фритюре, а пойдём более щадящим организм путём &mdash; быстро обжарим и потом запечём в духовке.
Продуктовый набор:

Куриные окорочка, 6 шт.
Яйцо, 1 шт.
Панировочные сухари, 60 гр.
Мука, 20 гр.
Копчёная паприка, 1 ст. л.
Кориандр молотый, 1 ч. л.
Чеснок молотый, 1 ч. л.
Растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Смешиваем сухари, паприку, чеснок, кориандр, солим по вкусу, перемешиваем.
Яйцо взбалтываем в миске.
Окорочка обжариваем пять минут на сильном огне, периодически переворачивая. Солим в процессе.
Обваливаем курицу в муке, далее в яйце и панируем в сухарях.
Отправляем в духовку на 20-25 минут и подаём с каким-нибудь томатным соусом.
Приятного аппетита!


## Гороховый суп без копчёностей
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4-6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Все варианты горохового супа, которые мы делали, всегда содержали какой-либо копчёный ингредиент. Бекон, грудинка, рёбрышки и тому подобные вкусности хорошо сочетаются с горохом и супы на их основе получаются вкусными и наваристыми.&nbsp;
Но в этот раз в холодильнике нашлось только несколько кусочков буженины от Глобуса, которая вообще никаким боком не копчёность. Несмотря на данный факт, мы всё же решили приготовить любимый суп, немного поколдовав над мясной составляющей, чтобы получить желаемый результат.&nbsp;
Продуктовый набор:

Буженина, 300 гр.
Горох колотый, 200 гр.
Картошка, 2-3 шт.
Лук, 1-2 шт.
Морковь, 1 шт.
Чеснок, 5-6 зубцов
Бульонный кубик, 3 шт.
Горчица, 1 ст. л.
Копчёная паприка, 1 ч. л.
Душистый и/или чёрный перец, 1 ч. л.
Лавровый лист, 2 шт.
Растительное масло, соль

Горох заливаем горячей водой, отставляем в сторону.
Мясо режем ломтиками, картошку и лук кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко.
Наливаем в кастрюлю 2 л воды, кладём кубики, лаврушку, перец, обрезки лука, доводим до кипения, варим 10 минут, процеживаем, бульон возвращаем на огонь.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла, кладём мясо, добавляем копчёную паприку, обжариваем на сильном огне пару минут, периодически помешивая, загружаем в бульон, добавляем горох, варим пятнадцать минут, добавляем картошку, солим, перчим по вкусу, варим 20 минут на слабом огне.&nbsp;
В сковороде обжариваем лук, морковь и 2/3 чеснока в течение пары минут, добавляем в кастрюлю.
Добавляем горчицу, размешиваем, выключаем огонь, оставляем в покое&nbsp; на десять минут и подаём с зеленью и оставшимся чесноком.
Приятного аппетита!


## Куриный шницель в горчичной панировке
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусную курицу, которая определённо понравится детям, поскольку получится что-то типа большого &laquo;наггетса&raquo; с мощной сырной начинкой.
Штука очень вкусная и довольно простая в приготовлении, так что вполне может претендовать на постоянное место в домашнем меню.
Продуктовый набор:

Куриная грудка, филе, 2 шт.
Яйцо, 1 шт.
Панировочные сухари, 50 гр.
Сыр, 50 гр.
Мука, 25 гр.
Горчица, 15 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Духовку разогреваем до 180&deg;С.
Сыр режем соломкой, филе разрезаем вдоль не до конца, раскрываем &laquo;книжкой&raquo;, слегка отбиваем плоской стороной молотка.&nbsp;
Кладём сыр внутрь, закрываем, солим, перчим.
Яйцо взбалтываем с горчицей и щепоткой соли.
Шницели обваливаем в муке, макаем в яйцо, панируем в сухарях.&nbsp;
Обжариваем по паре минут на каждой стороне, отправляем в духовку на 10 минут.
Подаём с любым гарниром или отдельно.
Приятного аппетита!


## Тунец c тыквенно-апельсиновым соте
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас комплексное блюдо. Очень интересное сочетание свежей мяты, ароматного цитруса, мягчайшей тыквы и пикантного тунца.
Продуктовый набор:

Тыква, 600 гр.
Филе тунца, 240 гр.
Апельсин, 2 шт.
Мёд, 20 гр.
Соевый соус, 20 гр.
Мята, 10 гр.
Кунжут, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Тыкву очищаем, нарезаем ломтиками, с половины одного апельсина снимаем цедру и выдавливаем сок, оставшееся очищаем, делим на дольки, срезаем плёнки, режем ломтиками. Листочки мяты рубим мелко, оставив немного на подачу.
Рыбу приправляем перцем, заливаем соевым соусом, оставляем на десять минут.
Ломтики тыквы обжариваем на сильном огне в течение пяти минут.
Вливаем 250 мл воды, солим, перчим по вкусу, тушим&nbsp;под крышкой&nbsp;на среднем огне 10 минут.
Добавляем апельсиновые дольки, половину мёда, перемешиваем, готовим пару минут, снимаем с огня.
Рыбу обваливаем в кунжуте, обжариваем по паре минут с каждой стороны.
В сотейник вливаем апельсиновый сок, остаток мёда, добавляем цедру, мяту, доводим до кипения и снимаем с огня.
Рыбу нарезаем ломтиками, подаём с тыквенным соте, приправив мятным соусом и украсив листочками мяты.
Приятного аппетита!


## Плов со свининой
- **Время:** 2 ч. 30 мин.
- **Порций:** 10
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давненько у нас плова не было и сегодня готовим со свининой. Да-да, всё понимаю, некомильфо, но говядина с бараном нынче дюже дорогие, а пловчика ой как хочется.
Прошу прощения за финальное фото, где всё наперекосяк и кажется, что рис слипся в кашу. На самом деле получилось нормально, просто кадр снимался на выезде, где плов несколько раз разогревался, плюс жуткое освещение и, как следствие Photoshop, чтобы хоть как-то привести его в божеский вид :-).&nbsp;
Что касается рецепта, то он классический. Более того, в этот раз решили не заморачиваться с барбарисом, перцем и т. д. Как говорится, чистая классика &mdash; мясо, рис, морковь, лук, чеснок и зира.&nbsp;
Продуктовый набор:

Свиной окорок, 1 кг
Рис (у нас Девзира из Ашана), 1 кг
Морковь, 3 шт.
Лук, 2 шт.
Чеснок молодой, 2 головки
Зира, 2 ст. л.
Растительное масло, соль

Мясо режем средними кусочками, лук полукольцами, морковь брусочками, одну головку чеснока очищаем, оставляем как есть, вторую разбираем на зубцы, половину которых рубим мелко.
Зиру лучше помолоть в ступке или мельницей, но можно и так.
Рис тщательно промываем (с Девзирой придётся повозиться), заливаем горячей водой, оставляем в сторону.
В казан наливаем 100 мл растительного масла, обжариваем лук в течение пары минут.
Добавляем мясо, жарим 10 минут, периодически перемешивая.
Добавляем морковь, жарим пять минут, добавляем зиру, рубленый чеснок, жарим 5 минут, периодически помешивая.&nbsp;&nbsp;
Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл содержимое на сантиметр, кладём оставшийся чеснок, крепко солим, доводим до кипения, варим на маленьком огне полчаса.
Вынимаем головку чеснока, выкладываем рис, разравниваем, наливаем кипяток так, чтобы он покрыл содержимое на пару сантиметров, доводим до кипения, доводим рис до готовности.
Если вся вода впиталась, а рис ещё не готов, слегка перемешиваем его, не задевая мяса, доливаем немного кипятку, повторяем цикл, постепенно убавляя огонь под казаном.
Как только рис приготовился, в середину кладём отложенную головку чеснока, собираем рис в кучку над ней, накрываем тарелкой, потом плотно крышкой и оставляем на са-а-амом минимальном огне на полчаса.
Перемешиваем и подаём с овощами, зеленью и т. д.
Приятного аппетита!


## Суп с кальмаром и зеленью в восточном стиле
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас интересный гость из Юго-восточной Азии. Что-то типа зелёных щей на основе щупалец кальмара с пекинской капустой, шпинатом и ароматизированный классическими тайскими ингредиентами.
На самом деле, если нет именно щупалец, можно использовать тушку кальмара &mdash; ничего особо это не изменит.
А вот листья каффир лайма настоятельно рекомендуются &mdash; без них результат сильно потеряет во вкусе и аромате.
В качестве жидкой основы можно использовать готовый рыбный бульон, но если нет, то просто воду с добавлением 20 мл рыбного соуса.
Продуктовый набор:

Щупальца кальмара, 300 гр.
Яйца, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Пекинская капуста, 100 гр.
Шпинат с/м, 60 гр.
Шпинат свежий, 30 гр.
Соевый соус, 20 мл
Кинза 5 гр.
Каффир лайм, 3 листочка
Чеснок 1 зубец
Кунжутное масло, 5 гр.
Сок лайма, 5 гр.

Пекинскую капусту режем соломкой, лук полукольцами, чеснок рубим мелко, щупальца режем небольшими ломтиками (чтобы помещались в ложку), стебли кинзы и свежего шпината режем мелко, листья шпината соломкой.
Обжариваем лук, чеснок и стебли кинзы на кунжутном масле в течение минуты.
Вливаем 0,5 литра бульона или воды с рыбным соусом, лаймовый сок, листья каффир лайма, доводим до кипения, добавляем пекинскую капусту, с/м шпинат, варим на маленьком огне 5 минут.
Добавляем щупальца кальмара, стебли свежего шпината, соевый соус, варим три минуты, кладём листья шпината, перемешиваем, досаливаем по вкусу, снимаем с огня.
Кипятим воду, добавляем пару ст. л. уксуса, аккуратно разбиваем яйца, чтобы не повредить желток, готовим без кипения 3 минуты, перекладываем в холодную воду.
Подаём с листьями кинзы и яйцами пашот.
Приятного аппетита!


## Мурманское сало
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем &laquo;Мурманское сало&raquo; &mdash; малосольную скумбрию, рецепт приготовления которой предельно прост и надёжен.
Понадобится только рыба, соль, сахар и пара специй.&nbsp;
Продуктовый набор:

Скумбрия, 1 шт.
Соль, 1 ч. л.
Молотый кориандр, 1 ч. л.
Молотый черный перец, 1 ч. л.
Сахар, 0,5 ч. л.
Чеснок, 2 зубца.
Лавровый лист, 1-2 шт.

Разделываем рыбу на два филе. Чеснок давим или натираем на мелкой тёрке.Лавровый лист толчём в ступке или мелко рубим ножом, смешиваем с перцем, солью, сахаром и кориандром.&nbsp;
Рыбу натираем смесью специй, чеснок выкладываем по внутренней стороне филе.
Складываем куски вместе, плотно заворачиваем в пищевую плёнку, кладём в холодильник часов на пять, после чего убираем в морозилку.
Перед употреблением слегка размораживаем и тонко нарезаем.
Приятного аппетита!


## Турнедо из свинины в беконе
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях французский гость &mdash; турнедо. До самой известной разновидности этого блюда &laquo;Турнедо Россини&raquo; нам дороговато, однако ничто не мешает сварганить вкусную штуку из более простых продуктов.
Кстати, 9 лет назад мы делали нечто подобное, и тогда рецепт от Шефмаркета был ближе к оригиналу (говяжья вырезка, свежий шалфей и т. д.), но времена меняются, цены кусаются всё больнее и сегодня готовим из более доступных ингредиентов.&nbsp;
Продуктовый набор:

Картошка, 500 гр.
Свиная вырезка, 360 гр.
Бекон с/к, 6 шт.
Помидоры черри, &nbsp;6-8 шт.
Сушёный шалфей, 1 ч. л.&nbsp;
Молотый чеснок, &nbsp;1 ч. л.
Петрушка
Растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Картошку моем, нарезаем кружками 2-3 мм толщиной, мясо режем на 6 частей, помидоры разрезаем пополам.
Картошку отвариваем в подсоленной воде 15 минут.
На полоски бекона крошим шалфей, заворачиваем мясо.
Обжариваем рулеты на сильном огне по минуте с каждой стороны, сковороду сохраняем.
Выкладываем картошку и мясо на противень, солим, по вкусу, посыпаем молотым чесноком и отправляем в духовку на 15 минут.
На сковороде из-под мяса обжариваем помидоры со стороны срезов пару минут.&nbsp;
Подаём, украсив петрушкой и помидорами.
Приятного аппетита!


## Суп из крапивы с тушёнкой
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давным-давно, а точнее 11 лет назад, мы готовили щи из крапивы на основе куриного бульона.
Сегодня разовьём тему и приготовим более простой вариант &mdash; с тушёнкой. Получится вкусно, наваристо, ароматно и ярко!
Продуктовый набор:

Тушёнка, 1 банка
Картошка, 3 шт.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1-2 шт.
Крапива, охапка
Бульонный кубик
Чеснок, 2-3 зубца
Лавровый лист, 1-2 шт.
Чёрный перец, соль

Тут у нас бульонный кубик, но он используется больше как соль, нежели бульон. Если категорически не приемлете данный тип продуктов, можете смело исключить.
Крапиву заливаем кипятком минут на пять.
Картошку режем кубиком, лук помельче, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок и распаренную крапиву рубим мелко.&nbsp;
Жир из тушёнки откладываем в сторону, мясо рубим помельче, кладём в кастрюлю, заливаем литром кипятка, добавляем картошку, бульонный кубик, лаврушку, доводим до кипения, варим на маленьком огне до готовности картошки (15-20 минут).
На жире от тушёнки обжариваем лук в течение минуты.
Кладём морковь с чесноком, жарим минуту.
Добавляем крапиву, немного бульона из кастрюли, тушим под крышкой всё время, пока варится картошка.
Добавляем зажарку в кастрюлю, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, выключаем и оставляем в покое на 15 минут.
Подаём с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!


## Рыбный рассольник с фрикадельками
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем тему солёно-пряных рыбных супов, и сегодня приготовим интересный рассольник.
В роли мясной составляющей выступят рыбные фрикадельки (рыбу для фарша можно взять практически любую), а компанию им составят традиционные огурцы, не очень традиционные каперсы и совсем нетрадиционная паста орзо (которую, кстати, легко заменить традиционным рисом).
Продуктовый набор:

Рыбный фарш, 300 гр.
Картошка, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Солёные огурцы, 60 гр.
Томатная паста, 30 гр.
Паста орзо, 25 гр.
Каперсы, 20 гр.
Мука, 15 гр.
Чеснок, 2 зубца
Семена укропа, 2 гр.
Укроп, зелёный лук
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, картошку, морковь, огурцы кубиками, каперсы, чеснок, зелёный лук и укроп вместе со стеблями рубим мелко.
В миску кладём фарш, добавляем половину чеснока и каперсов, муку, соль, перец по вкусу, вымешиваем, лепим небольшие фрикадельки.
Лук, морковь и оставшийся чеснок обжариваем на сильном огне пару минут.
Вливаем 600 мл воды или бульона, доводим до кипения, варим 15 минут.
Добавляем томатную пасту, семена укропа, пасту орзо, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, кладём фрикадельки, огурцы, варим 10 минут на маленьком огне.
Добавляем оставшиеся каперсы, зелёный лук с укропом (оставляем немного на подачу), снимаем с огня, оставляем в покое на 10 минут.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Картофельная запеканка с мясом
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим картофельную запеканку с необычной начинкой.
Компанию традиционным луку и фаршу составят брокколи, тимьян, чеснок и сливки, что выведет это блюдо на иной кулинарный уровень.
Продуктовый набор:

Картошка, 500 гр.
Говяжий фарш, 200 гр.
Брокколи, 200 гр.
Сливки, 20%, 200 гр.
Яйца, 1 шт.
Тимьян, 2 гр.
Чеснок, 1 зубец
Лук, 1 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Духовку разогреваем до 200&deg;С,&nbsp;картошку чистим, режем помельче, заливаем кипятком, варим до готовности (15-20 минут).
Лук, брокколи, чеснок и листочки тимьяна режем как можно мельче.
Лук обжариваем минуту на сильном огне.
Добавляем чеснок, фарш, жарим пару минут.
Кладём брокколи, солим, перчим по вкусу, жарим пару минут.
Добавляем сливки, доводим до кипения, тушим на маленьком огне минут пять.
Сварившуюся картошку толчём в пюре, слегка остужаем, добавляем яичный белок (желток сохраняем), солим по вкусу, перемешиваем.
Выкладываем половину картошки в форму для запекания, далее начинку, оставшуюся картошку, смазываем желтком и отправляем в духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!


## Буррида или рыбная солянка по-французски
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня отправимся на юг Франции и приготовим вкусный то ли суп, то ли рагу.
Просто, наваристо, ярко и очень вкусно &mdash; именно такими словами можно описать бурриду. Этот французский густой суп, в отличие от развесистого буйабеса, варится из любой белой рыбы, что делает его гораздо более доступным.
Как любое народное блюдо буррида не имеет какого-то единого канонического рецепта и допускает разные вольности, особенно в рыбной составляющей.
У нас сегодня треска с мидиями, но можно использовать вообще любую белую морскую рыбу.
Продуктовый набор:

Филе трески, 200 гр.
Морковь, 120 гр.
Мидии в/м, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Сельдерей, 40 гр.
Томатная паста, 20 гр.
Мука, 15 гр.
Сахар, 10 гр.
Винный белый уксус, 10 мл
Чеснок 2 зубца
Петрушка 10 гр.
Тархун (эстрагон) 5 гр.
Тимьян 2 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Рыбу режем ломтиками, лук, морковь, сельдерей мелким кубиком, чеснок, листья петрушки и тархуна рубим помельче.
Обжариваем лук минуту на сильном огне.
Добавляем морковь, сельдерей, чеснок, жарим пару минут.
Добавляем листики тимьяна, муку, уксус, сахар, томатную пасту, перемешиваем, жарим минуту.
Вливаем 500 мл воды или бульона, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, варим на маленьком огне 15 минут.
Пробиваем блендером до однородной консистенции, по желанию перетираем через сито, доводим до кипения, добавляем рыбу, готовим три минуты.
Добавляем зелень, мидии, доводим до кипения, снимаем с огня даём отдохнуть пять минут.
Подаём с зеленью и чесночными гренками.
Приятного аппетита!


## Паста с треской и сыром
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня ещё один рецепт приготовления пасты. На этот раз &mdash; с треской, сыром, стружкой тунца и сливочным соусом.
Паста, по большому счёту, может быть любой. У нас спагетти, но ничто не мешает использовать тальятелле, пенне, да хоть бы и рожки с вермишелью &mdash; всё равно будет вкусно!
Продуктовый набор:

Филе трески, 200 гр.
Спагетти, 200 гр.
Сливки, 20%, 200 мл
Брокколи, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Сыр, 50 гр.
Стружка тунца, 5 гр.
Базилик и пара помидоров на подачу
Черный перец, растительное масло, соль

Рыбу режем ломтиками, брокколи разбираем на соцветия и стебли, лук режем кубиком.
Пасту отвариваем в подсоленной воде до готовности, снимаем с огня.
Лук обжариваем минуту на сильном огне.
Добавляем стебли брокколи, жарим минуту.
Добавляем рыбу, соцветия брокколи, жарим три минуты.
Вливаем сливки, солим, перчим по вкусу, готовим пару минут, периодически помешивая.
Добавляем спагетти, немного воды из-под них, стружку тунца, доводим до кипения, готовим две-три минуты.
Раскладываем по тарелкам, подаём с листочками базилика, ломтиками помидоров и тёртым сыром.
Приятного аппетита!


## Бургер с хрустящим жареным сыром
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Обычно в бургерах сыр играет вспомогательную роль, представляя собой тонкий ломтик, лежащий сверху сочной горячей котлеты, но не таков наш сегодняшний гость.&nbsp;
Сыра будет очень много и несмотря на то, что моцарелла не обладает особо ярким вкусом, она сыграет ведущую роль в нашем ансамбле.&nbsp;
Продуктовый набор:

Моцарелла, 250 гр.
Фарш из говядины, 200 гр.
Булочки, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Салат айсберг, 60 гр.
Рукола, 15 гр.
Яйца, 2 шт.
Соус тартар, 90 гр.
Мука и сухари для панировки
Чёрный перец, растительное масло, соль

Тут у нас готовый соус тартар, но ничто не мешает сделать его самостоятельно из мелкопорубленных солёных огурцов, укропа, чеснока и сметаны (или майонеза, если хотите).
Булочки сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем с внутренней стороны полминуты на сухой сковороде и сильном огне.
Ломтики сыра слегка солим, обваливаем в муке, смачиваем взбитым яйцом, панируем в сухарях, обжариваем по две минуты с каждой стороны в 4-5 ст. л. растительного масла.
Лук рубим мелко, добавляем в фарш, солим, перчим по вкусу, вливаем 50 мл холодной воды, вымешиваем, отбиваем о миску, формируем две котлеты, обжариваем по минуте с каждой стороны.
Смазываем тартаром половинки булочек и собираем в следующем порядке:
Нижняя половинка булочки
1/3 айсберга + 1/3 руколы
Котлета
1/3 айсберга + 1/3 руколы
Сыр
1/3 айсберга + 1/3 руколы
Верхняя половинка булочки

Приятного аппетита!


## Тудоу шао нюжоу или жаркое с картошкой по-китайски
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас китайский гость &laquo;Тудоу шао нюжоу&raquo; или попросту жаркое из говядины с картошкой.
Естественно, как в большинстве блюд китайской кухни, тут используется куча соусов и пряностей, что придаёт результату ни с чем не сравнимый аромат и вкус.
В принципе, все ингредиенты сейчас можно легко купить, но если даже чего-то не найдёте,&nbsp; то можно заменить. Например, вместо шаосинского соуса добавить полусладкое белое вино, пасту дендян заменить пастой мисо, а на роль устричного соуса взять несладкий терияки.
Однако, что настоятельно рекомендуется оставить как есть &mdash; это бадьян (или звёздчатый анис, как его ещё называют), поскольку именно он придаёт оригинальную нотку готовому блюду и без неё будет уже совсем не то.
Продуктовый набор:

Картошка, 600 гр.
Говядина, 300 гр.
Брокколи, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Перец чили, 1 шт.
Рисовый шаосинский соус, 20 мл
Кунжутное масло, 20 гр.
Соевый соус, 20 гр.
Соевая паста дендян, 15 гр.
Сахар, 15 гр.
Устричный соус, 10 гр.
Имбирь, 10 гр.
Чеснок, 1 зубец
Бадьян, 1 шт.
Лавровый лист, 1 шт.
Кинза, зелёный лук
Соль

Картошку и мясо режем небольшими ломтиками, лук мелким кубиком, чеснок, имбирь и чили режем тонкой соломкой, брокколи разбираем на соцветия и стебли, кинзу и зеленый лук рубим помельче.
В воке или глубокой сковороде разогреваем кунжутное масло, растапливаем в нём сахар, добавляем имбирь, чеснок и перец чили (последний строго по вкусу, поскольку очень острый), обжариваем в течение полуминуты на сильном огне, кладём репчатый лук, мясо, обжариваем пять минут, добавляем пасту дендян, все соусы и перемешиваем.
Вливаем кипяток так, чтобы он едва покрыл содержимое, доводим до кипения, кладём лаврушку, бадьян, стебли брокколи, тушим на среднем огне полчаса.&nbsp;
Добавляем картошку, доливаем кипяток, чтобы он снова покрыл содержимое, доводим до кипения, тушим, периодически помешивая, до готовности картошки (примерно 20 минут), досаливаем, добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
Раскладываем по тарелкам и подаём, украсив зеленью.
Приятного аппетита!


## Сливочное ризотто с беконом
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Снова у нас итальянская кухня и сегодня очередной вариант всеми любимого ризотто.
У нас уже довольно большая подборка рецептов этого многогранного блюда и новый экспонат определённо займёт почётное место в нашей коллекции.
На этот раз сливочному рису составят компанию бекон, яйца пашот и базилик, что даст нам очень интересный результат.
Продуктовый набор:

Рис арборио, 200 гр.
Бекон с/к, 200 гр.
Сливки 10-11% 200 мл
Яйца, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Пармезан, 20 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Базилик 5 гр.
Тимьян 1 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук и чеснок режем кубиком, сыр натираем на мелкой тёрке.
Бекон обжариваем по минуте с каждой стороны, перекладываем на салфетку, сковороду сохраняем.
Обжариваем на сильном огне лук в течение минуты.
Добавляем чеснок, рис, обжариваем минуту.
Кладём веточки тимьяна, вливаем сливки, солим, перчим по вкусу, готовим на среднем огне, периодически помешивая и доливая воду по мере впитывания до готовности риса, после чего тимьян убираем.
В сотейник наливаем кипяток, выставляем огонь, чтобы поддерживать температуру без кипения, аккуратно разбиваем яйца, не повредив желток, держим три минуты, перекладываем в миску с холодной водой.
На тарелку выкладываем ризотто, сверху бекон, яйцо-пашот, листочки базилика, тёртый пармезан и подаём.
Приятного аппетита!


## Блины на сливочном масле
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Масленичная неделя позади, а мы всё про блины )).
Недавно Илья Лазерсон у себя в канале поделился рецептом блинчиков на сливочном масле, который совершенно не подразумевает добавления соды или разрыхлителя.
Такого мы ещё не делали и сегодня рассказываю как всё прошло (спойлер &mdash; получилось очень вкусно).
Продуктовый набор:

Молоко, 500 мл
Мука, 250 гр.
Яйца, 4 шт.
Сливочное масло, 82%, 120 гр.
Сахар, 50 гр.
Растительное масло, 1 ст. л.
Соль, 0,5 ч. л.

В подходящую посудину складываем все ингредиенты кроме сливочного масла, тщательно перемешиваем венчиком.
Далее нам надо хитро подготовить масло. Не просто растопить, а слегка пережарить, чтобы оно начало источать "ореховый" аромат от поджаренной сыворотки.
Добавляем растопленное масло в тесто через сито, постоянно помешивая и даём всему хозяйству отдохнуть полчасика при комнатной температуре.
Смазываем сковородку растительным маслом, наливаем тонким слоем тесто,&nbsp; печём на сильном огне по 40-50 секунд с каждой стороны (зависит от плиты).
Складываем готовые блинчики стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
Подаём со сметаной, вареньем, икрой, селёдкой и так далее.
Приятного аппетита!


## Паста с беконом в сливочно-сырном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим ещё один вариант итальянской пасты &mdash; с беконом и сырно-сливочным соусом.
Тут у нас яичная паста казаречче, но это не имеет ровным счётом никакого значения. Можно взять тальятелле, фарфалле, даже спагетти &mdash; всё получится хорошо.
Что касается трюфельного масла в ингредиентах, то его смело можно исключить. Оно, конечно, придаёт блюду особый флёр, но и без него ничуть не хуже )).
Продуктовый набор:

Паста (любая), 200 гр.
Бекон с/к, 200 гр.
Сливки 20%, 150 гр.
Горошек, 60 гр.
Пармезан, 30 гр.
Трюфельное масло, 5 гр.
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Бекон режем ломтиками, оставив пару полосок, петрушку рубим мелко, сыр натираем на мелкой тёрке.
Пасту отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг, воду сохраняем.
Полоски бекона обжариваем по минуте с каждой стороны, откладываем на салфетку.
В сковороду кладём ломтики бекона, жарим пару минут, вливаем сливки, 100 мл воды из-под пасты, доводим до кипения, тушим три минуты.
Добавляем пасту, 2/3 тёртого пармезана, солим, перчим по вкусу, готовим пять минут, периодически перемешивая. Если жидкость выпарилась, доливаем немного воды из-под пасты.
Кладём горошек, прогреваем минуту.
Подаём с полосками бекона, сбрызнув трюфельным маслом и посыпав оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита!


## Картофельный салат с маринованными груздями
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то делали похожий салат, но там была мясная составляющая (курица) и в целом он был более развесистый.
Сегодня ингредиентов поменьше, сам салатец вегетарианский, однако это не мешает быть ему очень вкусным и сытным.&nbsp;
Продуктовый набор:

Картошка, 400 гр.
Маринованные грузди, 300 гр.
Красный лук, 1 шт.
Солёные огурцы, 60 гр.
Клюква с/м, 50 гр.
Майонез, 50 гр.
Нерафинированное подсолнечное масло, 20 гр.
Укроп
Соль

Картошку, грибы и огурцы режем ломтиками. Лук тонкими червертькольцами, укроп рубим мелко.
Клюкву и лук заливаем кипятком минут на пять.
Картошку отвариваем до готовности (15-20 минут).
Смешиваем все ингредиенты, заправляем подсолнечным маслом, солим по вкусу.
Подаём с майонезом.
Приятного аппетита!


## Сливочное «гречотто» с курицей
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то раз уже делали, так называемое &laquo;гречотто&raquo; &mdash; гречку, приготовленную по принципу итальянского ризотто.
Сегодня усугубим ситуацию, добавим сливки, курицу и полирнём всё это великолепие спаржей и пармезаном.
Естественно, можно обойтись без последних двух, но с ними веселее )).
Продуктовый набор:

Куриное филе, 360 гр.
Сливки, 200 мл
Гречка, 160 гр.
Лук, 1 шт.
Помидоры, 60 гр.
Спаржа, 50 гр.
Соевый соус, 20 гр.
Пармезан, 15 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Сыр натираем, курицу режем ломтиками, лук мелким кубиком, помидоры четвертинками, стебли спаржи разрезаем на три части.
Обжариваем лук в течение пары минут.
Добавляем курицу, жарим три минуты.
Добавляем гречку, сливки, 200 мл воды, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и готовим под крышкой на маленьком огне до полной готовности гречки (минут 20-25).
Добавляем спаржу, перемешиваем, прогреваем пару минут.
Подаём с помидорами черри и пармезаном.
Приятного аппетита!


## Наваристые щи на говяжьем хвосте
- **Время:** 2 ч. 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем работать с говяжьим хвостом. Мы уже готовили его как самостоятельное блюдо и использовали в качестве основы для грузинского харчо.
Сегодня сварим на нём щи со свежей капустой. Получится очень наваристо и вкусно.
Продуктовый набор:

Говяжий хвост, 700 гр.
Картошка, 3-4 шт.
Капуста, 1/4 кочана
Помидоры, 2-3 шт.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1-2 шт.
Чеснок, 3-4 зубца
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Капусту шинкуем соломкой, картошку, помидоры и лук режем кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок рубим помельче, оставив один зубец.
Мясо промываем, заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем шум, солим, варим 1,5 часа на маленьком огне, добавляем лаврушку и перец, варим полчаса, мясо вынимаем, бульон процеживаем.
Мясо отделяем от костей, режем помельче, возвращаем в кастрюлю, добавляем картошку, варим полчаса.
Лук обжариваем на сильном огне пару минут.
Добавляем морковь, 3/4 чеснока, жарим три минуты.
Добавляем капусту, помидоры, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, тушим на маленьком огне под крышкой всё время, пока варится бульон.
Снимаем бульон с огня, загружаем овощи, выдавливаем оставшийся чеснок, выправляем на соль, даём отдохнуть под крышкой минут пятнадцать.
Подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Китайский салат с курицей, омлетом и ореховым соусом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях китайский гость &mdash; салат с омлетом, двумя видами капусты, курицей и ореховой заправкой.
Что касается последней, то Шефмаркет привез нам готовую. Однако сделать самому нечто аналогичное не составляет труда, смешав соевый соус, сок лайма или лимона, кунжутное масло и молотый арахис.
Салат получается довольно занятный: вкусный, сытный и при этом относительно несложный в приготовлении.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 360 гр.
Пекинская капуста, 200 гр.
Краснокочанная капуста, 100 гр.
Морковь, 1 шт.
Медово-арахисовый соус, 100 гр.
Яйца, 2 шт.
Арахис дроблёный, 20 гр.
Шафран, 1 гр.
Кинза, зелёный лук
Растительное масло, соль

Курицу отбиваем до толщины примерно 5 мм, обе капусты и морковь режем соломкой, кинзу вместе со стеблями и лук рубим мелко, оставив немного листиков кинзы на подачу.
Морковь, капусту, кинзу и лук смешиваем в миске с заправкой, солим по вкусу.
Курицу сбрызгиваем растительным маслом, солим и обваливаем в шафране.
Яйца взбалтываем в миске, присаливаем, выливаем на сковороду, жарим на среднем огне, сворачиваем рулетом, режем соломкой, откладываем в сторону.
Курицу обжариваем по две минуты на каждой стороне, даём немного отдохнуть, нарезаем ломтиками.
Выкладываем на тарелку овощи, сверху кладём омлет и курицу.
Подаём, посыпав дроблёным арахисом и украсив листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Харчо на говяжьем хвосте
- **Время:** 3 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Грузинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем осваивать замечательный субпродукт &mdash; говяжий хвост. Недавно делали томлёный вариант, а сегодня используем в супе.
А вот в каком именно супе его использовать, у нас даже сомнений не было. Что в данном случае может быть идеальнее грузинского харчо!
Наваристый густой и жирный бульон, сдобренный кислинкой ткемали и классическими грузинскими специями! М-м-м-м, пальчики оближешь!
Продуктовый набор:

Говяжий хвост, 600 гр.
Томаты, 3-4 шт.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 5-6 зубцов
Ткемали, 150 гр.
Петрушка (но лучше, конечно, кинза)
Чёрный перец, растительное масло, соль

Помидоры и лук режем кубиком, чеснок рубим помельче.
Хвост разрезаем по суставам на удобоваримые куски (при желании можно срезать лишний жир), промываем, заливаем двумя литрами холодной воды, доводим до кипения,&nbsp; снимаем пену, солим, варим при минимальном кипении 3 часа.
Бульон процеживаем, мясо разбираем, кости выбрасываем, мякоть возвращаем в кастрюлю.
Лук обжариваем пару минут на стильном огне.
Кладём томаты, чеснок, хмели-сунели, соль, перец по вкусу, готовим 15 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю к бульону кладём рис, варим 10 минут, добавляем овощи, ткемали, выправляем на соль, даём настояться минут десять.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Свинки в одеялках
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Английская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем прекрасное. Свинки или поросята в одеялках &mdash; классическая рождественская закуска британской кухни. Сосиска, завернутая в полоску бекона, смазанная мёдом и запечённая в духовке &mdash; что может быть проще!
Но зимы в наших краях холоднее, чем на берегах туманного Альбиона, поэтому мы для пущего уюта завернём наших поросят в дополнительное одеяло из слоёного теста.
Продуктовый набор:

Слоёное дрожжевое тесто, 200 гр.
Сосиски, 8 шт.
Бекон сырокопчёный, 8 полосок.
Яйцо, 1 шт.

Разрезаем сосиски и полоски бекона пополам, оборачиваем одно другим.
Раскатываем тесто, разрезаем на 16 полосок, оборачиваем сосиски, выкладываем на противень, смазываем яичным желтком.
Запекаем в духовке на 180&deg;С в течение 20-25 минут до появления корочки.
Приятного аппетита!


## Рамен с курицей
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская, корейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня вновь обратимся к азиатской кухне и классическому рецепту пряного, сытного, и очень вкусного супчика.
Продуктовый набор:

Куриный бульон, 400 мл
Куриное филе (грудка), 180 гр.
Кабачок, 80 гр.
Грибы шиитаке, 80 гр.
Яйцо, 1 шт.
Лапша пшеничная, 50 гр.
Морковь, 50 гр.
Устричный соус, 20 гр.
Соевый соус, 20 мл
Имбирь, 10 гр.
Лаймовый сок, 5 мл
Приправа дашида, 4 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Шпинат
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лапшу отвариваем в течение 5 минут, откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой.
Морковь, кабачок, листья шпината и грибы режем соломкой, чеснок с имбирём натираем на мелкой тёрке.
Курицу разрезаем вдоль пополам, обмазываем устричным соусом, отправляем в духовку на 200&deg;С на 10 минут, даём немного отдохнуть и нарезаем ломтиками.
Яйцо отвариваем вкрутую, чистим, режем пополам.
В сотейник вливаем бульон, доводим до кипения, добавляем приправу дашида, грибы, морковь, имбирь с чесноком, соевый соус, сок лайма, варим 10 минут.
Добавляем кабачок и шпинат, варим три минуты и снимаем с огня.
На дно миски выкладываем лапшу, наливаем суп, сверху выкладываем курицу. Подаём с половинкой яйца и зеленью.
Приятного аппетита!


## Паста а-ла карбонара с креветками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Снова у нас в гостях паста и опять занятный рецепт. На этот раз смешаем фарфалле (естественно, паста может быть любой) с креветками и карбонару.
В роли вяленой свинины выступят креветки, а соус будет что-то типа оландеза на минималках &mdash; яйца, сливочное масло и винный уксус.
Получится вкусно, обещаю )).
Продуктовый набор:

Паста, 200 гр.
Креветки, 12 шт.
Яйца, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Сливочное масло, 20 гр.
Тёртый пармезан, 15 гр.
Винный уксус, 10 мл
Чеснок, 1 зубец
Чёрный перец, растительное масло, соль

Пасту отвариваем в кипящей подсоленной воде как написано на упаковке, воду сохраняем.
Лук режем маленьким кубиком, креветки очищаем, удаляем пищевод, разрезаем вдоль на две части, чеснок рубим мелко.
Взбалтываем яичные желтки, добавляем винный уксус, растопленное сливочное масло, 2/3 пармезана, мешаем, доведя до консистенции соуса.
Лук обжариваем до мягкости в небольшом количестве растительного масла, добавляем чеснок, жарим полминуты, сдвигаем в сторону.
Кладём креветки, жарим по минуте с каждой стороны, перекладываем в миску.
В сковороду к луку добавляем пасту, немного воды, в которой она варилась, готовим на среднем огне пару минут.
Добавляем яичный соус, тщательно размешиваем, солим, перчим по вкусу, готовим пару минут. Если слишком густо, добавляем немного воды из-под пасты.
Возвращаем креветки, перемешиваем, даём прогреться минуту, снимаем с огня.
Подаём с зеленью и оставшимся тёртым пармезаном.
Приятного аппетита!


## Паста в сливочном соусе с мясным рагу
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем простое и очень вкусное блюдо в итальянском стиле.
В качестве основы не обязательно брать пасту как у нас (тут ротелли). Можно использовать абсолютно любую &mdash; хоть пенне хоть тальятелле, даже простые рожки отлично сыграют.
Да и фарш, честно говоря, можно брать какой угодно. Тут курица, но свинина с говядиной и даже рыба будут весьма к месту.
Вот такой универсальный рецептик ).
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 200 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Паста (любая), 125 гр.
Лук, 1 шт.
Бекон с/к, 70 гр.
Моцарелла, 50 гр.
Пармезан, 15 гр.
Чеснок, 2 зубца
Копчёная паприка, 0,5 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем кубиком, бекон ломтиками, чеснок рубим помельче.
Пасту отвариваем как указано на упаковке, снимаем с огня, воду не сливаем.
Лук обжариваем пару минут, добавляем немного воды из-под пасты, готовим до мягкости (если вода выпарилась, добавляем ещё).
Кладём чеснок, бекон, жарим пару минут.
Добавляем фарш, жарим пять минут, разбивая комочки.
Добавляем сливки, паприку, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения.
Кладём пасту, тёртую моцареллу, перемешиваем, прогреваем пару минут.
Подаём, посыпав тёртым пармезаном и молотым перцем.
Приятного аппетита!


## Чирбули или шакшука по-грузински
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Грузинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим традиционную грузинскую яичницу чирбули.
Принцип аналогичен шакшуке (яйца готовятся в густом томатном соусе), однако по вкусу они отличаются из-за разных наборов специй и добавок.&nbsp;
Продуктовый набор:

Яйца, 4 шт.
Помидор, 1 шт.
Красный лук, 1 шт.
Ткемали, 100 гр.
Сулугуни, 50 гр.
Томатная паста, 15 гр.
Чеснок, 2 зубца
Молотый тмин, 1 ч. л.
Кинза, базилик
Чёрный перец, растительное масло, соль

У нас тут вариант без орехов, но по классике, конечно, кладутся грецкие. Если любите, можете порубить и добавить в соус.
Лук режем полукольцами, зелень мелко, чеснок рубим, сыр натираем на крупной тёрке. Помидор очищаем от кожи и нарезаем ломтиками.
Обжариваем лук минуту на сильном огне в небольшом количестве растительного масла.
Кладём чеснок, жарим минуту, добавляем томатную пасту, жарим полминуты.
Кладём тмин, помидор, ткемали, 30 мл воды, орехи, соль, перец по вкусу, тушим 3 минуты на маленьком огне.
Делаем четыре лунки, разбиваем яйца, готовим на среднем огне пару минут.
Выкладываем сверху зелень (немного оставив на подачу), сыр, накрываем крышкой и готовим три минуты.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Борщ с фрикадельками на бульонных кубиках
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Рискую огрести тумаков от поборников кулинарных традиций, но сегодня сварим борщ на кубиках.
А почему бы и нет, ведь, современные бульонные кубики по сути &mdash; соль с усилителем вкуса и разными ароматизаторами.
Не волнуйтесь, мясная составляющая у нас, конечно присутствует и очень неплохая. Но вариться она будет не часы, как обычно, а гораздо быстрее.
Продуктовый набор:

Фарш, 500 гр.
Капуста, 1/3 кочана
Помидоры, 3-4 шт.
Картошка, 3-4 шт.
Лук, 2 шт.
Морковь, 1 шт.
Свёкла, 2-3 шт.
Чеснок, 4-5 зубцов
Бульонные кубики, 4 шт.
Лавровый лист, 2 шт.
Перец горошком, 1 ч. л.
Растительное масло, соль

1/3 лука откладываем, остальное режем кубиком. На крупной тёрке натираем морковь, свёклу. Капусту шинкуем, картошку режем кубиком. Помидоры нарезаем ломтиками.
Половину чеснока режем крупно, оставшиеся зубцы пробиваем блендером с 1/3 лука до однородной консистенции.
Добавляем в фарш, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, отбиваем о миску, и лепим фрикадельки.
Лук обжариваем на сильном огне минуту, кладём морковь, жарим ещё минуту.
Добавляем помидоры, свёклу, чеснок, соль, сахар по вкусу, доводим до кипения, тушим на минимальном огне под крышкой 1 час.
Кубики растворяем в 2 литрах кипятка, кладём лаврушку, перец варим на маленьком огне полчаса.
Процеживаем бульон, доводим до кипения, кладём фрикадельки, капусту и картошку. Варим на маленьком огне полчаса и снимаем с огня.
Выкладываем овощную зажарку, перемешиваем, выправляем на соль/сахар, даём отдохнуть пятнадцать минут.
Подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Уха из судака с печёной картошкой
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня мы не будем искать лёгких путей и сделаем хитрую уху. Казалось бы, что тут усложнять, но нет предела совершенству!
Картошку мы не будем варить в самом супе, а запечём, что лучше сохранит её вкус и придаст новые нотки готовому блюду.
Продуктовый набор:

Филе судака, 360 гр.
Картошка, 200 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Шалфей 3 гр.
Лавровый лист, 1 шт.
Чёрный перец, соль

Картошку моем, режем ломтиками, рыбу кусочками, морковь тонкими четвертинками, луковицу пополам, листики шалфея мелко рубим.
Картошку либо запекаем в духовке 20 минут на 180&deg;С, либо кладём в пакет и отправляем в микроволновку минут на десять.
Кладём в пакет кусочек сливочного масла (можно выдавить немного чеснока), солим, перемешиваем.
Выкладываем в форму, отправляем в духовку еще минут на десять, вытаскиваем и слегка разминаем.
В сотейник наливаем 0,5 л воды или бульона (можно кубик), доводим до кипения, кладём лук, морковь, лаврушку, варим 10 минут на маленьком огне.
Добавляем рыбу, шалфей, соль, перец по вкусу, варим пять минут, удаляем лаврушку и лук.
Раскладываем по тарелкам картошку, разливаем уху и подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Говяжий хвост
- **Время:** 5 ч. 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет,&nbsp;сегодня будет очень интересно.
Забрели тут в Ашан, а в компании печёнок, языков и всяческих сердец лежит говяжий хвост от Мираторга ну по о-очень интересной цене.
А пора новогодняя и подобный подарок надо хватать не мешкая, поскольку эта часть крупного рогатого скота как нельзя лучше подходит для холодца &mdash; варить долго, коллагена море, и мясо очень вкусное.
Но в итоге холодец сварганили из свиной ноги, куриных крыльев и пары кусочков говядины&nbsp;(рецепт тут), а хвост завалялся в морозилке.
А тут как по заказу, Алекс Экслер опубликовал пост по теме и мы решили тоже не отставать. Правда, немного упростили рецепт, поскольку некоторые из нас на дух не переносят всякие травки-муравки.
В общем, получился чистый вкус продукта. Забегая вперёд скажу, что это совершенно роскошная история!
Продуктовый набор:

Говяжий хвост, 1 кг
Красное сухое вино, 200 мл
Лук, 1 шт.
Чеснок, 4-5 зубцов
Чёрный перец, растительное масло, соль

Хвост, как правило, продаётся целым, в крайнем случае, разрезанным на пару частей и чтобы он влез в посуду, его желательно разделить на позвонки. Рубить его не нужно, поскольку он прекрасно режется ножом &mdash; главное попадать между суставами.
Итак, хвост разделяем на удобоваримые фрагменты, чеснок и лук рубим произвольно.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем хвост до корочки на сильном огне (по паре минут с каждой стороны) и откладываем в сторону.
На место хвоста отправляем лук с чесноком, жарим пару минут.
Вливаем вино, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу.
Кладём хвост в кастрюлю, вливаем содержимое сковороды. Количество жидкости должно быть таким, чтобы покрыть мясо на 3/4. Если соуса недостаточно, просто долейте воду или бульон.
Доводим всё хозяйство до кипения и томим на маленьком огне под крышкой порядка 4-5 часов.
Подаём как заблагорассудится. С зеленью, гарниром, соло &mdash; абсолютно всё равно. Главное &mdash; это очень вкусно!
Приятного аппетита!


## Харчо из... рыбы
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Грузинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Харчо в нашем понимании &mdash; густой наваристый грузинский суп с рисом, имеющий в своей основе говядину, поскольку само название блюда нам недвусмысленно намекает об этом. Вариации с бараниной, курицей считаются неканоническими,&nbsp; хотя и получили широкое распространение в отечественном общепите.
Однако, если покопаться в кулинарных книгах, написанными уважаемыми людьми, окажется, что, как и многие народные блюда, харчо не имеет единственного классического рецепта. Более того, он готовится не только из мяса или птицы и рыба &mdash; вполне себе легитимная история.
В общем, сегодня добавим экспонат к нашей коллекции харчо и приготовим, пусть не такой &laquo;развесистый&raquo; как у госпожи Сулаквелидзе (там у неё осетрина или севрюга), но тоже очень вкусный вариант с обычной треской.
Продуктовый набор:

Треска филе, 200 гр.
Протёртые томаты, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Рис, 50 гр.
Ткемали, 30 гр.
Вяленые томаты, 20 гр.
Кинза, 10 гр.
Укроп, 10 гр.
Сванская соль, 3 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Кориандр, 1 гр.
Лавровый лист, 1 шт.
Острая паприка, по вкусу
Растительное масло, соль

Сразу оговорюсь, что на фото петрушка, хотя более правильно использовать кинзу. Ну и вместо вяленых томатов, естественно, можно положить свежие, только желательно перед закладкой в кастрюлю с них очистить шкуру.
Лук режем кубиком, томаты ломтиками, зелень и чеснок рубим мелко.
Разогреваем в сотейнике немного масла, обжариваем лук на сильном огне пару минут.
Добавляем рис, все помидоры, лаврушку (можно также положить грецкие орехи), готовим на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.
Вливаем 600 мл воды или бульона, доводим до кипения, варим 10 минут на маленьком огне.
Добавляем кусочки рыбы, сванскую соль, кориандр, паприку по вкусу, варим 5 минут.
Досаливаем по вкусу и подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Мисо-рамен с манго и свининой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская, корейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях странный микс рамена и мисо. На мой взгляд, Шефмаркет, который привез данное блюдо, слегка перемудрил и если делать в точности по их рецепту, то сам бульон получится перекисленным с хрустящим на зубах полусырым луком )).
Поэтому попытаемся слегка скорректировать.
Продуктовый набор:

Свинина, 200 гр.
Яйца, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Лапша удон, 50 гр.
Сушёное манго, 30 гр.
Ростки бамбука, 30 гр.
Паста мисо, 20 гр.
Соевый соус, 15 гр.
Рисовый уксус, по вкусу
Карри, 5 гр.
Мука, панировочные сухари
Кинза
Растительное масло, соль

Манго нарезаем ломтиками, лук и ростки бабмука кубиком.
Стебли кинзы рубим мелко, листочки отделяем.
Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, откидываем на дуршлаг.
Одно яйцо кладём в кипящую воду, варим 6 минут, заливаем холодной водой, чистим, режем пополам.
Лук обжариваем в течение 3 минут, добавляем манго, готовим ещё три минуты до мягкости лука.
Вливаем 400 мл воды или бульона, добавляем половину карри, пасту мисо, соевый соус, рисовый уксус по вкусу, ростки бамбука, стебли кинзы и варим на маленьком огне 5 минут.
Мясо режем на два куска, отбиваем, натираем остатком карри, солим.
Обваливаем в муке, взболтанном втором яйце, панируем в сухарях.
Обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны, накрываем крышкой, готовим на среднем огне десять минут, периодически переворачивая.
Нарезаем ломтиками.
Кладём на дно миски лапшу, наливаем бульон, выкладываем мясо, половинку яйца, подаём с листочками кинзы, кунжутом, микрозеленью и т. д.
Приятного аппетита!


## Куриная печёнка по-строгановски
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас классика русской кухни &mdash; бефстроганов. Вернее, не беф... а ливерстроганов, поскольку основным игроком сегодня послужит печёнка.
Можно взять говяжью, но с ней возни больше, и она, в отличие от куриной, плотнее. Так что последуем нашему принципу &laquo;трёх П&raquo;, приготовим куриную, а в качестве гарнира у нас будет безусловный лидер в этой роли &mdash; картофельное пюре.
Продуктовый набор:

Картофель, 600 гр.
Куриная печёнка, 400 гр.
Сливки, 200 мл
Шампиньоны, 110 гр.
Лук, 1 шт.
Горчица, 20 гр.
Петрушка 10 гр.
Чеснок, 2 зубца
Лавровый лист, 1-2 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку чистим, режем небольшими фрагментами, заливаем кипятком, варим до готовности (20-25 минут), сливаем воду, вливаем 100 мл сливок, толчём в пюре, солим по вкусу, перемешиваем.
Печёнку и грибы режем ломтиками, лук полукольцами, чеснок и петрушку рубим мелко.
Обжариваем лук, чеснок и грибы три минуты на сильном огне.
Добавляем печёнку, жарим ещё три минуты.
Добавляем оставшиеся сливки, 50 мл воды, горчицу, кладём лаврушку, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, тушим на маленьком огне 10 минут.&nbsp;
Подаём с картофельным пюре, украсив петрушкой.
Приятного аппетита!


## Корейский суп дендян тиге
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Корейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях занятный корейский супчик дендян (твендян, твенджан, тендян, туендзян и т. д.) тиге.
Это один из базовых корейских супов, который готовится на основе соевой пасты дендян (похожа на мисо, но имеет несколько иной вкус) и разных добавок &mdash; от морепродуктов и грибов до мяса, овощей и тофу.
Как и любое народное блюдо дендян тиге имеет массу модификаций. Мы сегодня сварганим мясной вариант с шиитаке, вакаме и тофу (рис тут у нас в качестве&nbsp; сопутствующего ингредиента, так что можете его не варить).&nbsp;
В соответствии с традициями корейской кухни, дендян тиге &mdash; довольно горячая штучка. В нашем случае острота регулируется соусом кимчи, так что добавляйте его аккуратно, постепенно доводя блюдо до приемлемой степени жгучести.
Продуктовый набор:

Говядина, филе, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Рис басмати, 50 гр.
Тофу, 50 гр.
Кабачок, 50 гр.
Грибы шиитаке, 40 гр.
Соус кимчи, 35 гр.
Паста дендян, 25 гр.
Чеснок, 2 зубца
Сушёные вакаме, 5 гр.
Кинза, зелёный лук
Растительное масло, соль

Сушёные водоросли заливаем кипятком на 10 минут, откидываем на дуршлаг.
Кабачок, тофу и грибы режем ломтиками, лук и морковь кубиком, чеснок, зелёный лук и листочки кинзы мелко рубим.&nbsp;
Рис заливаем 100 мл воды, варим под крышкой 12 минут на маленьком огне, снимаем, солим, перемешиваем, накрываем крышкой, отставляем в сторону.
В сотейник наливаем ложку масла, обжариваем лук с морковью две минуты, добавляем пасту дендян, 1/3 соуса кимчи, жарим две минуты, кладём чеснок, жарим минуту.
Вливаем 400 мл воды, добавляем мясо, грибы, водоросли, кабачок, выравниваем остроту с помощью оставшегося соуса кимчи, доводим до кипения, варим 5 минут.
Достаём мясо, нарезаем тонкими ломтиками.
Взбалтываем яйцо, вливаем его в сотейник, добавляем зелёный лук, кинзу, тофу, досаливаем по вкусу, выкладываем мясо сверху и подаём с рисом.
Приятного аппетита!


## Паэлья с креветками и овощами
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Снова у нас в гостях бесконечное по своему разнообразию блюдо &mdash; испанская паэлья.
На этот раз возьмем креветки, каперсы, свежий базилик и приготовим вкусное ).
Продуктовый набор:

Рис круглозерный, 150 гр.
Креветки тигровые, 12 шт.
Лук, 1 шт.
Брокколи, 100 гр.
Помидоры черри, 60 гр.
Вяленые томаты, 30 гр.
Каперсы, 30 гр.
Вино белое сухое, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Паприка, 2 гр.
Шафран, 1 гр
Базилик
Растительное масло, соль

Креветки очищаем, удаляем пищевод, панцири сохраняем. Лук режем кубиком, черри дольками, вяленые томаты ломтиками, чеснок и базилик рубим мелко, брокколи разбираем на соцветия.
Панцири заливаем 500 мл воды, добавляем шафран, доводим до кипения, солим по вкусу, варим на маленьком огне 15 минут.
Процеживаем бульон, панцири выбрасываем.
Разогреваем сковороду, обжариваем креветки на сильном огне 1,5 минуты на одной стороне, переворачиваем, добавляем чеснок, жарим, ещё 1,5 минуты, откладываем в сторону.
На место креветок отправляем лук с парой ложек растительного масла, жарим на сильном огне пару минут.
Добавляем брокколи, жарим минуту.
Вливаем вино, добавляем рис, вяленые томаты, паприку, каперсы, жарим, помешивая, минуту.
Вливаем креветочный бульон, кладём креветки, черри, базилик, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне полчаса.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Мандариновый кекс
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давненько у нас десертиков не было ).
Новый год на носу, на дворе сезон мандаринов и грех было бы не воспользоваться этим совпадением.
Сегодня попробуем повторить один из несложных, но при этом удивительно эффектных и вкусных рецептов &mdash; заливной кекс с мандаринами.
Продуктовый набор:

Мандарины, 7 шт.
Мука, 220 гр.
Растительное масло, 150 гр.
Вода, 150 мл
Сахар, 100 гр.
Яйца, 2 шт.
Разрыхлитель, 10 гр.
Соль, щепотка

С одного мандарина стираем мелкой тёркой цедру. Сам мандарин очищаем, откладываем в сторону.
Остальные шесть чистим и режем поперёк на половинки.
Дно формы для запекания смазываем сливочным маслом, припорашиваем мукой, присыпаем парой ложек сахара и укладываем мандарины срезом вниз.
Отложенный мандарин кладём в блендер, туда же разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем.
Отфильтровываем получившуюся массу в большую миску.
Вливаем воду, добавляем сахар, тщательно размешиваем венчиком.
Добавляем муку, цедру, растительное масло, разрыхлитель, продолжаем работать венчиком, доводя тесто до однородной консистенции.
Заливаем мандарины, слегка встряхивая форму, чтобы тесто лучше распределилось.
Отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на сорок минут.
Накрываем форму тарелкой, переворачиваем всю конструкцию вверх ногами и аккуратно снимаем форму.
Слегка остужаем, присыпаем сахарной пудрой и подаём.
Приятного аппетита!


## Рагу из фарша с овощами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас странное блюдо. Шефмаркет, который его привёз настаивает на названии &laquo;ленивые голубцы&raquo; и мы как-то раз делали нечто подобное.
Но, на мой взгляд, голубцы, пусть даже и ленивые, должны, всё-таки, быть определённой формы.
Тут же имеем вкусное, сытное и простое в приготовлении, но всё же, рагу.
Продуктовый набор:

Фарш (у нас утка, но можно любой), 400 гр.
Капуста, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 50 гр.
Гречка, 50 гр.
Бульонный грибной кубик, 1 шт.
Сливочное масло, 10 гр.
Укроп, петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Кубик разводим 500 мл горячей воды. Капусту шинкуем, лук режем полукольцами, морковь кубиком, зелень и чеснок мелко рубим.
Гречку заливаем 100 мл воды, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут.
Фарш обжариваем на сильном огне 5 минут, вливаем 100 мл бульона, тушим на среднем огне ещё пять минут, откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
В сковороду кладём капусту, морковь, лук, чеснок, жарим на сильном огне 5 минут, вливаем 150 мл. бульона, накрываем крышкой, тушим при лёгком кипении 5 минут.
Добавляем фарш, гречку, сливочное масло, рубленую зелень, вливаем остаток бульона, перемешиваем, перчим досаливаем по вкусу, тушим минут пять.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Хрустящий салат с тунцом и огурцом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то рассказывали о салате &laquo;Фернандо&raquo;, рецепт которого подсмотрели в Испанском прибрежном ресторанчике.
Сегодня, как говорится, вариация на тему, но более быстрая и простая в приготовлении. Убираем вареные овощи, добавляем огурец и новый салат готов!
Продуктовый набор:

Салат Айсберг, 1/2 кочана
Яйца, 3 шт.
Тунец в с/с, 1 банка
Салатный огурец, 1 шт.
Красный лук, 1 шт.
Помидоры черри, 8-10 шт.
Маслины, 1 банка.
Оливковое масло, 8 ст. л.
Бальзамический уксус, 2 ст. л.
Соль

Огурец очищаем, режем вдоль, удаляем мякоть, остальное режем ломтиками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, маслины режем пополам помидоры четвертинками.
Смешиваем оливковое масло с уксусом до однородности.
Яйца отвариваем вкрутую, режем дольками.
Салат рвём руками, всё кроме яиц складываем в глубокую миску, заправляем перемешиваем, досаливаем по вкусу.
Подаём, выложив сверху яичные дольки.
Приятного аппетита!


## Норвежский салат с ветчиной и сыром
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Норвежская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня перенесёмся на север и сделаем очень вкусный, хрустящий и звонкий зимний салат.
Его прелесть в том, что мясная составляющая может быть какая угодно. Ветчина, буженина, копчёный окорок, даже варёная или жареная птица или мясо прекрасно сыграют свою роль в этом ансамбле.
В оригинале используются сырые шампиньоны, но у нас завалялась банка консервированных, мы добавили их, что, к сожалению, понизило уровень блюда. Оригинальное прочтение, когда грибы чувствуются и не добавляют лишней влаги, действительно лучше, так что тут эксперименты неуместны )).
Продуктовый набор:

Ветчина, 300 гр.
Шампиньоны (лучше сырые), 100 гр.
Салат айсберг, половина кочана,
Сыр, 100 гр.
Растительное масло, 8 ст. л.
Лимонный сок, 2 ст. л.
Сахар, 1 ч. л.
Горчица, 1 ч. л.
Чеснок, 1 зубец
Хлеб на сухарики
Соль

Хлеб режем ломтиками, натираем чесноком, нарезаем кубиком. Ветчину режем соломкой, сыр натираем на крупной тёрке. Сырые шампиньоны тщательно моем, нарезаем соломкой или тонкими пластинами.
Хлеб обжариваем на сливочном масле до хрустящей корочки. Присаливаем в процессе.
Растительное масло, лимонный сок, сахар и горчицу взбалтываем венчиком до однородности.
Салат рвём руками, складываем всё в миску, заправляем, перемешиваем, досаливаем по вкусу.
Подаём с сухариками.
Приятного аппетита!


## Фриттата с грибами и сыром
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня простое и вкусное итальянское &laquo;крестьянское&raquo; блюдо&nbsp;&mdash; фриттата. По сути, омлет с начинкой, который запекается в духовке или печи.
Сами понимаете, что рецептов существует просто уйма, и мы сегодня реализуем один из вегетарианских &mdash; с грибами, фасолью и сыром.
Продуктовый набор:

Яйца, 6 шт.
Молоко, 100 мл
Вешенки, 100 гр.
Красный лук, 1 шт.
Сыр, 50 гр.
Зелёная фасоль, 50 гр.
Смесь специй (зира, кориандр, паприка), 5 гр.
Лимонный сок, 5 мл
Укроп, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 160&deg;С.
Вешенки разбираем, лук режем полукольцами, укроп рубим мелко.
Лук обжариваем минуту на сильном огне, добавляем грибы, фасоль, жарим пару минут, добавляем лимонный сок, солим, перчим по вкусу и снимаем с огня.
Яйца разбиваем в миску, солим, перчим, добавляем специи, молоко, взбиваем до пены.
Вливаем яичную смесь в форму для запекания, сверху выкладываем овощи, посыпаем сыром и запекаем в духовке 30 минут.
Подаём, украсив укропом.
Приятного аппетита!


## Паэлья с курицей и кальмарами
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Совсем недавно мы делали паэлью с креветками, рыбой и овощами, а сегодня приготовим более традиционный вариант &mdash; с курицей и кальмарами.
Тут меньше ингредиентов, однако за счёт болгарского перца результат будет более ярким и ароматным.
Продуктовый набор:

Кальмары, с/м, 200 гр.
Куриное филе, 180 гр.
Рис круглозёрный, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Томаты протёртые, 100 гр.
Болгарский перец, 2 шт.
Оливки, 30 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук и перец режем кубиком, курицу и кальмара &mdash; ломтиками, оливки разрезаем пополам.
Курицу обжариваем на сильном огне три минуты, добавляем ломтики кальмара, обжариваем минуту, откладываем в сторону.
В сковороду добавляем немного масла, обжариваем лук и перец в течение трёх минут.
Добавляем рис, томаты, жарим полминуты.
Вливаем 500 мл бульона или воды, солим, перчим по вкусу, выкладываем сверху оливки, курицу с кальмарами, доводим до кипения, накрываем крышкой, готовим на слабом огне 25 минут.
Подаём в сковороде, украсив зеленью.
Приятного аппетита!


## Оливье с курицей и беконом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня обратимся к классике &mdash; незабвенному оливье. Сделаем с курицей, однако слегка разбавим его поджаренным беконом.
Ну и будет пара лайфхаков в части приготовления ингредиентов.
Продуктовый набор:

Курица грудка, 1 шт.
Картофель, 1-2 шт.
Морковь, 1 шт.
Огурец свежий, 1 шт.
Огурцы маринованные, 60 гр.
Горошек, 60 гр.
Яйца, 2 шт.
Бекон сырокопчёный, 50 гр.
Майонез, 150 гр.
Горчица, 5 гр.
Укроп
Растительное масло, соль

Картошку, морковь, огурцы, бекон нарезаем кубиками.
Яйца отвариваем вкрутую, нарезаем кубиком.
Курицу заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем с плиты, оставляем под крышкой на 20 минут, нарезаем кубиком.
Бекон обжариваем пару минут, откидываем на салфетку или сито, чтобы стекло масло.
Картошку и морковь кладём в полиэтиленовый пакет, завязываем, прокалываем в верхней части, отправляем в микроволновку на 12 минут, пересыпаем в миску с холодной водой, промываем и откидываем на сито.&nbsp;
Укроп рубим мелко.
Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Рыбное рагу в грузинском стиле
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Грузинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях блюдо в грузинском стиле. Рыба с овощным рагу, томлёным в аджике.
У нас тут морской окунь, но его можно заменить чем угодно. Треска, судак, хек, речная форель и даже минтай прекрасно сыграют свою роль в этом ярком ансамбле.
Продуктовый набор:

Рыба, филе, 400 гр.
Аджика, 200 гр.
Картошка, 2-3 шт.
Лук, 1 шт.
Фасоль, 50 гр.
Хмели-сунели, 1 ст. л.
Цедра лимона (тут сухая), 1 ч. л.
Кинза, петрушка, зелёный лук, пучок
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем кубиком, рыбу и картошку ломтиками, зелень рубим помельче.
Смешиваем немного масла, лимонную цедру, соль, перец по вкусу, натираем рыбу, отставляем в сторону.
Обжариваем лук на сильном огне пару минут.
Добавляем картошку, пару ст. л. воды, жарим 5 минут, периодически помешивая.
Добавляем аджику, хмели-сунели, соль, перец по вкусу, 200 мл воды, доводим до кипения, томим на маленьком огне под крышкой до готовности картофеля.
Кислая среда заметно увеличивает время приготовления овощей.Тут у нас аджика, в основе которой есть томаты и в зависимости от степени её &laquo;кислости&raquo; время приготовления картошки может варьироваться от 20 до 40 минут.

&nbsp;Добавляем фасоль, половину зелени, перемешиваем...
Кладём рыбу, накрываем крышкой и готовим 10 минут.
Подаём с оставшейся зеленью (можно посыпать грецким орехом).
Приятного аппетита!


## Плов из пропаренного риса с говядиной
- **Время:** 1 ч. 15 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня очередной плов. На этот раз возьмём говядину и пропаренный рис. Он не только, вроде как, более полезный, но и больше впитывает жидкости и меньше слипается, что &nbsp;для плова архиважно.
Да и промывать его особо не требуется, поскольку на поверхности практически нет крахмала.
Продуктовый набор:

Говядина, 300 гр.
Рис, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Курага, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Молотая зира, 1 ст. л.
Шафран, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем ломтиками, лук полукольцами, морковь соломкой, курагу и чеснок кубиком, рис и шафран заливаем кипятком.
В казане или аналогичной посудине разогреваем немного растительного масла и обжариваем мясо по паре минут с каждой стороны на сильном огне.
Добавляем лук, жарим три минуты.
Добавляем морковь, жарим, помешивая, пять минут.
Добавляем зиру, чеснок, чёрный перец, хорошенько солим, перемешиваем, прогреваем минуту, вливаем кипяток, чтобы покрыл содержимое на пару сантиметров, доводим до кипения, варим полчаса на маленьком огне, кладём курагу, перемешиваем.
Рис откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой, загружаем в казан ровным слоем, вливаем настой шафрана, заливаем кипятком на пару сантиметров, увариваем на сильном огне до готовности риса (если вода выкипела, а рис ещё не готов, добавляем понемногу кипяток, периодически пробуя).
Рискую вызвать гнев поборников традиций, но на данном этапе аккуратное перемешивание риса не просто позволительно, но и настоятельно рекомендуется.Это позволит ему приготовиться равномерно и не возникнет ситуации, когда внутри рис уже готов, а верхний слой всё ещё на зубах хрустит.Более того, мясо тоже лучше аккуратно периодически приподнимать ото дна, во избежание пригорания.

Когда вся вода впитается, и рис при этом будет готов, убавляем огонь до самого минимума (если есть рассекатель, смело используем его), плотно накрываем казан крышкой и оставляем в покое на полчаса.
Открываем, перемешиваем, выкладываем на подходящее блюдо и подаём с зеленью, помидорами, луком и т. д.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Мисо с рисом, грибами и рыбой
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давненько у нас не было представителей японской кухни и сегодня приготовим замечательный супец.
В качестве основы у нас выступит бульон на основе пасты мисо и приправы хондаши (по сути, сухой рыбный бульон), начинка будет из варёного риса, а топпингом послужит обжаренная треска с грибами.
Очень вкусно и просто!
Продуктовый набор:

Филе трески или любой белой рыбы, 400 гр.
Рис, 75 гр.
Вешенки, 60 гр.
Паста мисо, 50 гр.
Сухой бульон Хондаши, 4 гр.
Зелёный лук, водоросли Вакаме, на подачу
Растительное масло, соль

Рис промываем, заливаем водой на сантиметр, доводим до кипения, варим 15 минут под крышкой, снимаем с огня, держим под крышкой ещё 10 минут.
Треску режем ломтиками, вешенки разбираем, лук нарезаем наискосок тонкими перьями.
Рыбу обжариваем на среднем огне по паре минут с каждой стороны.
Добавляем грибы, жарим, помешивая, три минуты.
Кипятим 400 мл воды, разводим хондаши и пасту мисо, варим пару минут.
В миски раскладываем рис, сверху кладём рыбу с грибами, потом вакаме, наливаем бульон и подаём с зелёным луком.
Приятного аппетита!


## Паэлья с креветками, рыбой и овощами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас снова испанская паэлья и на этот раз с креветками, рыбой и овощами.
А приготовим мы её в соответствии с советами Алекса Экслера (в России-матушке открывается сами знаете через что)), вернее его друга Серхио, который большой дока в этом деле.&nbsp;
У нас тут маринованные патиссоны и цветная капуста, но их смело можно исключить или заменить на что-то другое. Картошка, конечно, сюда не в тему, но болгарский перец, горошек или даже кабачки с баклажанами очень даже ).
Продуктовый набор:

Рыбный бульон, 500 мл
Рис круглозёрный, 200 гр.
Филе трески или любой белой рыбы, 200 гр.
Маринованные патиссоны, 100 гр.
Цветная капуста, 100 гр.
Протёртые томаты, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Креветки, 6-8 шт.
Белое сухое вино, 50 мл
Оливки, 8-10 шт.
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Если нет бульона, можно взять рыбу целиком, филе отделить, а бульон сварить из плавников, хвоста, косточек и головы, для чего удалить жабры, залить всё полулитром холодной воды, посолить, довести до кипения, проварить 20 минут и процедить.
Лук режем кубиком, рыбу и патиссоны ломтиками, цветную капусту разбираем на соцветия, чеснок давим ножом, очищаем, оливки режем колечками.
У креветок панцирь разрезаем по спинке, удаляем пищевод, хвост и панцирь оставляем.
В сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем чеснок полминуты на сильном огне, после чего выбрасываем.
На место чеснока кладём креветки, обжариваем по минуте с каждой стороны, откладываем в сторону.
В сковороду кладём лук, обжариваем пару минут.
Добавляем капусту, патиссоны, рыбу, жарим, помешивая, пять минут.
Добавляем томаты, рис, шафран, вино, готовим минуту.
Кладём сверху креветки, вливаем бульон, солим, перчим по вкусу. Если помидоры кислые, добавляем сахар.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим 20 минут на среднем огне, не перемешивая.
Подаём прямо в сковороде, украсив какой-нибудь зеленушкой.
Приятного аппетита!


## Каннеллони с фаршем в духовке
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем классическое итальянское блюдо &mdash; каннеллони. Это такие большие макароны-трубки, которые начиняются всякими вкусностями и запекаются под соусом в духовке.
Мы сделаем некое подобие лазаньи &mdash; с &laquo;томатным&raquo; фаршем, соусом бешамель и сырной корочкой. Будет очень вкусно!
Продуктовый набор:

Фарш (говядина/свинина), 500 гр.
Молоко, 500 мл
Каннеллони, 10-12 шт.
Лук, 1 шт.
Сыр, 100 гр.
Сливочное масло, 50 гр.
Мука, 50 гр.
Томатная паста, 50 гр.
Чеснок, 2-3 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Каннеллони кладём в кипяток, отвариваем в течение пяти минут, промываем.
Лук режем кубиком, чеснок рубим мелко, сыр натираем на крупной тёрке.
Обжариваем фарш в небольшом количестве растительного масла на сильном огне пять минут.
Добавляем лук, чеснок, жарим ещё три минуты.
Разводим томатную пасту 100 мл воды, добавляем в сковороду, солим, перчим по вкусу, тушим до выпаривания воды (минут пять).
В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, обжариваем, помешивая, пару минут.
Вливаем молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, доводим до кипения, готовим пару минут до консистенции жидкой сметаны, солим по вкусу.
Начиняем каннеллони фаршем, укладываем слоями в форму.
Процеживаем бешамель, распределяем по форме, сверху выкладываем сыр.
Запекаем в духовке на 180&deg;С 15 минут, если сыр не подрумянился, включаем минут на пять гриль.
Слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Птитим карбонара
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы не раз уже делали карбонару в разных её ипостасях, но использовали всё больше итальянскую классику &mdash; спагетти.
Однако с этим прекрасным соусом можно приготовить любую пасту, а птитим или &laquo;израильский кускус&raquo; или &laquo;рис Бен Гуриона&raquo;, как его ещё называют, по сути она и есть.&nbsp;
История происхождения птитима довольно интересная, ознакомиться с ней можно в Википедии, а мы не будет тратить время на исторический экскурс и немедленно приступим к делу.
Продуктовый набор:

Птитим, 200 гр.
Бекон, с/к, 100 гр.
Яйца, 2 шт.
Пармезан или любой твёрдый сыр, 70 гр.
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Бекон режем полосками, чеснок рубим мелко, сыр натираем на мелкой тёрке.
Птитим кладём в подсоленный кипяток, отвариваем 15 минут, воду не сливаем.
Яичные желтки взбалтываем с 2/3 сыра, перчим, солим по вкусу.
Обжариваем бекон пару минут в паре капель масла, добавляем чеснок, жарим минуту.
Выкладываем птитим, вливаем 100 мл воды из кастрюли, доводим до кипения, увариваем, постоянно помешивая, минут пять.
Добавляем яичные желтки, тщательно размешиваем.
Раскладываем по тарелкам и подаём, посыпав оставшимся сыром и молотым перцем.
Приятного аппетита!


## Холишкес или еврейские голубцы
- **Время:** 3 ч. 15 мин.
- **Порций:** 5-6
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Ну, что ж, как говорится, Хаг Суккот самеах!
На дворе один из самых продолжительных еврейских праздников, который длится аж семь дней. В Суккот положено веселиться, радоваться жизни и вкусно есть, что мы сегодня и сделаем.
Одним из традиционных блюд в Суккот является наш сегодняшний герой &mdash; холишкес. По сути, всем известные голубцы из говяжьего фарша, однако есть нюансы.
Во-первых, соус тут довольно кислый (хотя существуют сладкие варианты с сухофруктами), во-вторых, готовится он преимущественно в духовке, а в-третьих, холишкес никогда не едят со сметаной, ибо некошерно.
Продуктовый набор:

Постный фарш из говядины, 500 гр.
Средний кочан капусты
Лук, 2 шт.
Протёртые томаты, 400 гр. или несколько помидоров
Яйцо, 1 шт.
Рис, 50 гр.
Сахар, 25 гр.
Яблочный или винный уксус, 2 ст. л.
Чеснок, 2 зубца
Молотая корица, 1 ч. л.
Гвоздика, 8-10 шт.
Чёрный перец, соль

Одну луковицу режем мелким кубиком, вторую кольцами. Помидоры нарезаем кубиком, один зубчик чеснока рубим мелко.
Рис промываем, отвариваем до готовности (15 минут), промываем.
Складываем в миску фарш, рис, нарезанный кубиком лук, добавляем яйцо, выдавливаем второй зубец чеснока, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем.
У капусты удаляем кочерыжку, кочан кладём в большую кастрюлю с кипятком, варим, снимая листья по мере размягчения.
У листа удаляем твердую часть, кладём в середину фарш, сворачиваем.
Укладываем послойно в кастрюлю или форму, перекладывая кольцами лука.
Смешиваем томаты и уксус, добавляем корицу,&nbsp;нарубленный чеснок, перец, гвоздику и сахар. Солим, перчим по вкусу, вливаем соус в форму, накрываем крышкой.
Отправляем в разогретую до 150&deg;С духовку на два часа, снимаем крышку и запекаем ещё минут сорок, чтобы соус загустел.
Подаём с лимоном и соусом.
Приятного аппетита!


## Айнтопф с копчёными рёбрышками и беконом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях классика немецкой кухни &mdash; &laquo;Айнтопф&raquo;, что в буквальном переводе означает &laquo;один горшок&raquo; и он действительно готовится в одном горшке.
Всё жарится, заливается бульоном, варится, тушится. В итоге получается нечто среднее между супом и рагу. Очень вкусно, наваристо и ярко!
Айнтопф&nbsp; &mdash; крестьянская история, и в него клали всё, что есть в доме. Естественно, с таким подходом единственно верного рецепта просто не может существовать и мы сегодня приготовим одну из вариаций этого прекрасного блюда.
Продуктовый набор:

Свиные рёбрышки в/к, 300 гр.
Картошка, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Квашеная капуста, 50 гр.
Брюссельская капуста с/м, 50 гр.
Бекон с/к, 50 гр.
Маринованные огурцы, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Куриный кубик, 1 шт. (или 600 мл бульона)
Специи (майоран, копчёная паприка), 1 ч. л.
Лавровый лист, 5 шт.
Тимьян, петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, морковь, бекон и картошку режем кубиком, брюссельскую капусту четвертинками, рёбрышки разрезаем вдоль по одному.&nbsp;
В сотейнике обжариваем бекон пару минут, перекладываем в сито или на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
В сотейник кладём картошку, морковь, лук и тимьян. Жарим на сильном огне 5 минут.
Удаляем тимьян, добавляем 600 мл кипятка, бульонный кубик, доводим до кипения, кладём квашеную капусту, рёбрышки, лаврушку, специи,&nbsp; и варим 15 минут при лёгком кипении.
Удаляем лаврушку, кладём бекон, брюссельскую капусту, выдавливаем чеснок, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, снимаем с огня, и даём немного отдохнуть.
Подаём с рубленой петрушкой и маринованными огурцами.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Рыбный пирог с рисом и яйцом
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжим тему пирогов на готовом слоёном тесте, начатую в прошлый раз.
На этот раз приготовим рыбный пирог с начинкой из риса, яйца и бекона. Будет вкусно, сытно и несложно в приготовлении.
Продуктовый набор:

Слоёное бездрожжевое тесто, 250 гр.
Филе трески, 200 гр.
Яйца, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Бекон с/к, 50 гр.
Рис, 50 гр.
Кунжут, 3 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Рыбу режем небольшими кусочками, бекон тонкими полосками, лук мелким кубиком, желток одного яйца смешиваем с чайной ложкой воды, взбалтываем.
Рис отвариваем до готовности.
Бекон обжариваем на сильном огне пару минут, откидываем на дуршлаг, кладём в миску к рыбе, перемешиваем.
Лук обжариваем пару минут.
Второе яйцо отвариваем вкрутую, мелко рубим.
Добавляем к рыбе с беконом рис, яйцо, лук, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
Тесто раскатываем, режем пополам, одну часть кладём в смазанную маслом форму, распределяем, формируем бортики.
Выкладываем начинку, накрываем второй частью теста, подворачиваем края, смазываем желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 30 минут.
Слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Сливовый пирог
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим совершенно умопомрачительный пирог со сливами. Просто, быстро и очень вкусно.
В качестве уничтожителя урожая слив &mdash; просто самое то )).
Продуктовый набор:

Сливы, 10-12 шт.
Готовое слоёное дрожжевое тесто, 250 гр.
Яйцо, 1 шт.
Сахар, 3 ст. л.
Крахмал, 1 ст. л.
Корица, 1 ч. л. без верха
Щепотка соли

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
У слив удаляем косточки, мякоть нарезаем дольками, сахар смешиваем с корицей и щепоткой соли, яичный желток взбалтываем (белок не понадобится).
Смешиваем в миске сливы и сахар.
Тесто раскатываем до толщины 2,5-3 мм, по краю надрезаем ножом, в центр выкладываем сливы, посыпаем крахмалом.
Подворачиваем тесто с торцов, накрываем полосками крест-накрест, смазываем желтком и отправляем в духовку на 35 минут.
Слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Бразильский рыбный суп Мокека
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Бразильская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусное и простое бразильское блюдо &mdash; рыбный суп-рагу &laquo;Мокека&raquo;.
У нас в качестве дополнения&nbsp; будет рисовая лапша, хотя в оригинале никакого наполнителя не подразумевается.
Продуктовый набор:

Филе трески, 200 гр.
Кокосовые сливки или молоко, 200 гр.
Рисовая лапша, 150 гр.
Болгарский перец, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Лайм, 1 шт.
Томатная паста, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Перец халапеньо, 5 гр.
Копчёная паприка, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лапшу отвариваем в подсоленной кипящей воде 7 минут, откидываем на дуршлаг, промываем.
Перец режем соломкой, рыбу небольшими кусками, лук полукольцами, чеснок и халапеньо помельче, с половины лайма снимаем цедру, сам лайм нарезаем дольками.
В сотейнике разогреваем немного масла, обжариваем лук на сильном огне пару минут, добавляем перец, жарим, помешивая, пять минут.
Добавляем кокосовое молоко, томатную пасту, чеснок, паприку, халапеньо, соль, перец по вкусу, вливаем 100 мл воды, доводим до кипения, тушим на маленьком огне под крышкой 10 минут.
Кладём треску, выжимаем немного лаймового сока, добавляем цедру, перемешиваем, готовим 7 минут и снимаем с огня.
Подаём с лапшой, зеленью и долькой лайма.
Приятного аппетита!


## Салат с хрустящими баклажанами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская, китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусный салат в азиатском стиле. Хрустящие баклажаны &mdash; известная история, а если к ним добавить помидоры, чеснок, да заправить вкуснейшим соусом, то вообще ум отъешь.
Салат простой, но есть пара нюансов. Во-первых, помидоры должны быть реально сладкими. Если нет, лучше возьмите черри или добавьте в соус немного сахара. Во вторых, баклажаны обязательно нужно почистить и нарезать не очень большими ломтиками (буквально по 1,5 см по стороне) &mdash; так они одновременно станут хрустящими и дойдут до готовности.
Что касается заправки, то можно её сделать на основе лаймового сока, кунжутного масла и сладкого чили, как предлагает Константин Ивлев, или на основе сладкого терияки и соевого соуса (наш вариант).
В любом случае получится очень вкусный, оригинальный и яркий салат.
Продуктовый набор:

Баклажан, 1-2 шт.
Помидоры, 2 шт.
Фета или аналогичный сыр, 100 гр.
Кукурузный крахмал, 100 гр.
Соевый соус, 30 мл.
Сладкий Терияки или чили, 30 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Кинза, пучок
Растительное масло для фритюра

Баклажаны очищаем, нарезаем небольшими кубиками, помидоры дольками, кинзу рубим мелко.
Смешиваем в миске терияки, соевый соус и кинзу, выдавливаем чеснок, добавляем пару ложек кунжутного масла (если есть) , сахар (если помидоры недостаточно сладкие), перемешиваем, отставляем в сторону.
Слегка сбрызгиваем баклажаны растительным маслом и тщательно панируем в крахмале.
Разогреваем достаточное количество растительного масла, обжариваем баклажаны до золотистого цвета (примерно 2,5 минуты) и выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло.&nbsp;
В глубокую миску кладем помидоры и порезанный ломтиками сыр. Вливаем заправку, перемешиваем.
Баклажаны добавляем непосредственно перед подачей, чтобы не размокли, перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!


## Паэлья с кальмарами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим известное и уже ставшее классическим блюдо испанской кухни &mdash; паэлью. Мы несколько раз обращались к этой теме, и сегодня приготовим с кальмарами.
Рецепт у нас не совсем канонический так что можем для пущего вкуса и аромата положить бекон и налить немного соевого соуса.
Продуктовый набор:

Кальмары, 300 гр.
Рис круглозёрный, 150 гр.
Томаты протёртые, 100 гр.
Помидоры черри, 60 гр.
Лук, 1 шт.
Бекон с/к, 50 гр.
Соевый соус, 20 мл
Винный уксус, 15 гр.
Чеснок, 2 зубца
Молотый шафран, 1 гр.
Паприка сладкая, 1 гр.
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Кальмары чистим, нарезаем кольцами, лук кубиком, бекон и помидоры ломтиками, чеснок и петрушку рубим мелко.
Обжариваем лук с чесноком на сильном огне в небольшом количестве масла в течение пары минут.
Добавляем рис, паприку, уксус, готовим полминуты.
Вливаем 0,5 л воды, добавляем протёртые томаты, шафран, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, оставляем по крышкой минут на двадцать, доведя рис до готовности (если вода выпарится раньше, доливаем).
Бекон обжариваем на сильном огне в течение 2 минут, перекладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
В сковороду добавляем кольца кальмаров, черри, соевый соус, перемешиваем, готовим 3 минуты, кладём бекон, петрушку, перемешиваем, прогреваем полминуты и снимаем с огня.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Грибные щи «три в одном»
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас совершенно диетический, вегетарианский супец из трёх видов грибов. Вообще, можно и не выпендриваться и использовать вместо шиитаке и опят какие-нибудь вешенки, но в нашем случае Шефмаркет привез то, что привез и мы не стали с этим спорить.
Несмотря на свою диетичность, супец получается довольно наваристый и вкусный, так что и любители мясных щей будут довольны, особенно, если подать со&nbsp; сметаной.&nbsp;
Продуктовый набор:

Картошка, 100 гр.
Капуста, 100 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Шампиньоны, 50 гр.
Опята, 50 гр.
Шиитаке (сушеные), 10 гр.
Чеснок, 2 зубца
Укроп
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку, лук и морковь режем кубиками, капусту шинкуем соломкой, грибы ломтиками, укроп и чеснок мелко рубим.
Заливаем шиитаке 900 мл кипятка, варим пять минут, нарезаем ломтиками, бульон сохраняем.
Возвращаем шиитаке в кастрюлю, добавляем картошку, капусту, лаврушку, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, оставляем минут на пятнадцать булькать на маленьком огне.&nbsp;
Обжариваем лук с морковью на сильном огне три минуты.
Добавляем опята, шампиньоны, жарим, помешивая, 3 минуты кладём чеснок, жарим ещё минуту.
В кастрюлю добавляем овощи, досаливаем по вкусу, доводим до кипения, выключаем огонь и даём настояться пять-семь минут.
Подаём с укропом.
Приятного аппетита!


## Котлеты в кляре
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня слегка разнообразим меню и приготовим любимые котлеты оригинальным способом.
Сами котлеты могут быть любые &mdash; куриные, рыбные из говядины и т. д. Тут важнее принцип &mdash; обвалять в кляре, обжарить и довести до готовности в духовке.
Продуктовый набор:

Фарш, 400 гр.
Хлеб, 3-4 куска
Яйца, 2 шт.
Мука, 70 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Тмин, 0,5 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Смешиваем 50 гр. муки с яйцами, солим по вкусу.
С хлеба срезаем корки, замачиваем мякиш в воде, отжимаем, добавляем в фарш. Туда же&nbsp; высыпаем тмин, давим чеснок, соль, перец по вкусу, замешиваем, отбиваем о стол или миску.
Лепим котлеты, панируем в оставшейся муке.
Обмакиваем в кляр.
Обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны.
Отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 15-17 минут и подаём с любимым гарниром.
Приятного аппетита!


## Карныярык
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Турецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас праздник вкуса &mdash; турецкие баклажаны с фаршем &laquo;карныярык&raquo; или &laquo;вспоротый живот&raquo; как ещё называют это блюдо, благодаря внешнему виду.
Несмотря на жутковатое имя, штука очень вкусная, достаточно сытная и несложная в приготовлении.
Продуктовый набор:

Баклажаны, 3 шт.
Фарш, 400 гр.
Протёртые томаты, 400 гр.
Болгарский перец, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 3-4 зубца
Кинза, пучок
Чёрный перец, растительное масло, соль

Баклажаны очищаем полосками и, если горчат, заливаем солёной водой на полчасика. Если с огорода, как у нас, то не заморачиваемся.&nbsp;
Лук режем полукольцами, перец ломтиками, чеснок и зелень мелко.
Разогреваем растительное масло и обжариваем баклажаны на сильном огне до мягкости. У нас получилось по паре минут с каждой из четырёх сторон.&nbsp;
Перекладываем в форму для запекания, разрезаем вдоль не до конца, раскрываем.
На сковороде обжариваем лук и болгарский перец в течение пяти минут, периодически помешивая.
Добавляем фарш, чеснок, жарим ещё пять минут.
Вливаем 100 гр. томатов, добавляем зелень, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения, тушим пять минут на маленьком огне.
Раскладываем начинку поверх раскрытых баклажанов, сверху выкладываем по паре ложек томатов, оставшиеся разводим 100 мл воды и выливаем на дно формы.
Запекаем в духовке на 180&deg;С полчаса и подаём, украсив зеленью.
Приятного аппетита!


## Паста в сливочно-грибном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях, пожалуй, один из самых простых способов приготовления вкуснейшего блюда &mdash; пасты в сливочном соусе с грибами. Всё будет очень просто, быстро и предельно надёжно.
Пасту можно брать любую. У нас тут тальятелле, но ничто не мешает использовать фетучине, пенне и даже спагетти. Такая же история и с грибами. Шампиньоны &mdash; самое доступное, но если взять вешенки, а тем более, какие-нибудь благородные лесные, блюдо от этого только выиграет.
Продуктовый набор:

Тальятелле, 6 гнёзд
Шампиньоны, 250 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Лук, 1 шт.
Чеснок, 1 зубец
Бульонный кубик (грибной), 1 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Пасту отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности (см. на упаковке), наливаем в сотейник чашку холодной воды, снимаем с огня.
Грибы режем ломтиками, лук и чеснок мелко рубим, кубик разводим в 250 мл кипятка.
Обжариваем лук на сильном огне в течение минуты, добавляем чеснок, жарим 30 секунд.
Добавляем грибы, жарим, помешивая, 5 минут до явной корочки.
Вливаем сливки, бульон, доводим почти до кипения, увариваем до предпочтительной степени густоты.
Сливаем из сотейника с пастой воду, добавляем сливки с грибами, выправляем на соль, перчим по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и прогреваем минуту на слабом огне.
Подаём с какой-нибудь зеленушкой.
Приятного аппетита!


## Картофельный салат с курицей и маринованными грибами
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях оригинальный гость &mdash; салат из картошки с курицей и маринованными грибами.
Штука вкусная, яркая, сытная, так что и в будни и в праздники будет очень кстати.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 2 шт.
Маринованные грузди, 200 гр.
Картошка, 3-4 шт.
Огурец, 1 шт.
Сметана, 2 ст. л.
Вяленые томаты, 3-4 шт.
Оливковое масло, 2 ст. л.
Чеснок, 1 зубец,
Зелёный лук
Растительное масло, соль

Грибы, огурец, томаты режем ломтиками, лук и чеснок &mdash; мелко.
Картошку чистим, отвариваем до готовности, нарезаем ломтиками.
Куриное филе разрезаем пополам на плоские куски, солим, перчим, обжариваем на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.
Для заправки смешиваем сметану, чеснок и оливковое масло.
Всё, кроме лука складываем в глубокую миску, тщательно перемешиваем, досаливаем при необходимости.
Подаем, посыпав зелёным луком.
Приятного аппетита!


## Сливочное ризотто с щупальцами кальмара
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давненько у нас итальянской кухни не было ).
Сегодня приготовим ризотто с щупальцами кальмара, однако за неимением оных можно с тем же успехом использовать тушку этого обитателя моря.
Продуктовый набор:

Щупальца кальмара, 300 гр.
Рис арборио, 150 гр.
Сливки 10%, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Фета, 50 гр.
Сливочный сыр, 35 гр.
Моцарелла, 30 гр.
Пармезан, 15 гр.
Базилик, 5 гр.
Чеснок, 1 зубец
Растительное масло, соль

Лук режем мелким кубиком, чеснок рубим мелко, базилик аналогично, оставив несколько листиков на подачу.
Лук обжариваем на сильном огне в течение минуты, добавляем чеснок, жарим ещё полминуты.
Добавляем рис, жарим минуту...
Вливаем 400 мл воды или бульона, солим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим под крышкой, периодически помешивая, 15 минут.
Добавляем сливки, щупальца, готовим 5 минут.
Добавляем рубленый базилик, все сыры кроме пармезана, перемешиваем, готовим минуту и снимаем с огня.
Подаём с тёртым пармезаном, украсив листочками базилика.
Приятного аппетита!


## Мусака с говядиной, баклажаном и кабачком
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы уже как-то делали это прекрасное блюдо, но там была картошка, которая как-то не очень ассоциируется с греческой кухней.
Сегодня приготовим на основе более аутентичных продуктов - баклажана и кабачка. Получится очень вкусно, сочно и ярко!
Тут у нас готовый бешамель, однако смело можно вместо него использовать сливки 20%. Хотя самому сделать этот базовый соус особого труда не составляет &mdash; в сети полно рецептов.
Продуктовый набор:

Говяжий фарш, 200 гр.
Баклажан, 1 шт.
Кабачок, 150 гр.
Соус бешамель, 150 гр.
Протёртые томаты, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 50 гр.
Сулугуни, 50 гр.
Брынза, 50 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Кориандр, 2 гр.
Копчёная паприка, 2 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Баклажан и кабачок очищаем от шкуры, нарезаем тонкими ломтиками. Лук и морковь режем мелким кубиком, оба сыра натираем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко.
Обжариваем на сковороде ломтики баклажана и кабачка до мягкости откладываем в&nbsp; сторону.
Лук, морковь и чеснок обжариваем пару минут на сильном огне.
Добавляем фарш, жарим, разминая комочки в течение трёх минут.
Добавляем томаты, 100 мл воды, паприку, кориандр, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, тушим, помешивая, на среднем огне 5 минут.
В форму для запекания выкладываем половину фарша, далее половину кабачково-баклажанных ломтиков, оставшийся фарш, оставшиеся овощи, заливаем все соусом (или сливками) и отправляем в духовку минут на пятнадцать.
Вынимаем, посыпаем сыром, запекаем ещё минут десять, слегка остужаем и подаём с&nbsp; зеленью.
Приятного аппетита!


## Жаркое с картошкой и фасолью
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня продолжим тему жаркого, начатую недавно. Попробуем приготовить вариант на основе свинины, картошки, добавим фасоль и грузинскую нотку в виде хмели-сунели.
Получится своего рода &laquo;оджахури на минималках&raquo;, что ничуть не умалит достоинств данного блюда.
Продуктовый набор:

Свинина, 400 гр.
Картошка, 200 гр.
Томаты протёртые, 200 гр.
Фасоль красная, 125 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Чеснок, 2 зубца
Хмели-сунели, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем кусочками, лук и морковь кубиком, чеснок рубим мелко.
Картошку отвариваем 20 минут (или 10 минут запекаем в микроволновке), чистим, режем небольшими кусочками.
Разогреваем немного масла и обжариваем мясо на сильном огне пять минут.
Добавляем лук и морковь, жарим пять минут.
Добавляем картошку, чеснок, протёртые томаты, 100 мл воды, хмели-сунели, соль, перец по вкусу, перемешиваем доводим до кипения.
Перекладываем всё в подходящую посуду, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку минут на 35-40.&nbsp;
Подаём с какой-нибудь зеленушкой.
Приятного аппетита!


## Чечевичный суп с мясом
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы уже не раз делали чечевичные супы, однако все они были вегетарианскими.
Сегодня же приготовим мощный вариант с мясом и беконом. Получится наваристо, сытно и очень вкусно.
Продуктовый набор:

Свинина, 400 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Чечевица, 60 гр.
Бекон с/к, 50 гр.
Сельдерей, 40 гр.
Чеснок, 1 зубец
Лавровый лист, 1-2 шт.
Копчёная паприка, 1 ч. л.
Кориандр, 0,5 ч. л.
Петрушка, укроп на подачу
Чёрный перец, растительное масло, соль

Морковь, лук, сельдерей режем кубиком, бекон ломтиками, чеснок давим, зелень&nbsp;мелко&nbsp;рубим.
В глубоком сотейнике обжариваем бекон в течение минуты на сильном огне.
Добавляем лук, свинину, обжариваем пять минут.
Кладём морковь, сельдерей, готовим пару минут.
Добавляем чечевицу, кориандр, паприку, обжариваем минуту.
Вливаем 700 мл кипятка, кладём лаврушку, солим, перчим по вкусу, варим на маленьком огне 10 минут.
В готовый суп добавляем чеснок, даём настояться минут пять и подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Жаркое из мяса с гречкой
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас очень простое, но от этого ничуть не менее вкусное блюдо. Приготовим рассыпчатую гречку с мягким, сочным мясом.
Само мясо при этом может быть абсолютно любым. Говядина, свинина, кролик, курица, индейка &mdash; всё прекрасно получится.
Продуктовый набор:

Мясо, 300 гр.
Гречка, 200 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Помидор, 1 шт.
Томатная паста, 2 ст. л.
Чеснок, 2-3 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем кусочками. Если жёсткое, слегка отбиваем.
Лук режем четвертькольцами, морковь кубиками, помидор произвольно, чеснок мелко.
Гречку заливаем 400 мл воды, солим по вкусу, доводим до кипения, варим на маленьком огне под крышкой 15 минут.
Морковь и лук обжариваем на сильном огне в небольшом количестве масла 2 минуты.
Томатную&nbsp; пасту разводим 200 мл воды.
В сковороду кладём мясо, помидоры, жарим, помешивая, 5 минут, добавляем разведённую томатную пасту, соль, перец по вкусу, готовим на маленьком огне 5 минут.&nbsp;
Содержимое сковороды смешиваем с варёной гречкой, перекладываем в подходящую для запекания посудину с крышкой и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на полчаса.&nbsp;
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Паста в сливочном соусе с креветками, грибами и цукини
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Неиссякаема людская фантазия на предмет приготовления пасты и сегодня у нас уже 55-й рецепт на эту тему!
У нас тут паста &laquo;пакери&raquo; которая сама по себе имеет занятную историю (погуглите, это интересно, особенно, про контрабанду чеснока из Италии в Пруссию), но не обладает каким-то особенным вкусом (как, впрочем и большинство макаронных изделий).
Я к тому, что смело можно использовать абсолютно любые виды пасты &mdash; ригатони, пенне, фарфалле и даже &laquo;яичные&raquo; разновидности типа тальятелле тут будут чувствовать себя прекрасно.
А ещё Шефмаркет привёз не просто сыр, а трюфельный раклет, что, конечно, делает ему честь, однако на общий вкус блюда данный изыск особого влияния не оказывает.
Раклет в данном случае можно легко заменить любым полутвёрдым сыром, а если так уж хочется трюфельного аромата, просто добавьте в готовое блюдо пару капель соответствующего масла.&nbsp;
Продуктовый набор:

Сливки 20%, 200 мл
Паста, 150 гр.
Кабачок, 120 гр
Креветки крупные, 12 шт.
Вешенки, 100 гр.
Сыр, 30 гр.
Вяленые томаты, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Приправа Томаты &amp; Оливки, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Креветки чистим, удаляем пищевод, кабачок и томаты режем соломкой, вешенки рвём на тонкие фрагменты, чеснок мелко рубим, сыр натираем на крупной тёрке, оставив пару ломтиков на подачу.&nbsp;
Пасту отвариваем в кипящей подсоленной воде столько, сколько указано на упаковке (для пакери это порядка 15 минут).
В сковороде разогреваем немного масла, обжариваем чеснок в течение 30 секунд на сильном огне, добавляем вешенки, томаты, жарим, помешивая, три минуты.&nbsp;
Добавляем цукини, жарим ещё пару минут.
Вливаем сливки, добавляем приправу, убавляем огонь до среднего, тушим минуту.
Кладём креветки, натёртый сыр, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, готовим три минуты, периодически помешивая.
Добавляем пасту, рваные листья шпината, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаём с ломтиками сыра.
Приятного аппетита!


## Рамен с курицей и беконом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Китайская, корейская, японская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим один из многочисленных вариантов замечательного блюда японской, китайской и корейской кухонь &mdash; рамена. По сути, бульон с лапшой, который за счёт всяких дополнительных ингредиентов приобретает разные вкусовые оттенки.
Сегодняшний наш герой помимо всего прочего, примечателен способом приготовления бекона, который сперва варится, добавляя супу жирности и сытности, а потом обжаривается и подаётся вприкуску.
Продуктовый набор:

Вода или куриный бульон (можно кубики), 600 мл
Куриное бедро филе, 200 гр.
Бекон с/к, 100 гр.
Лапша, 50 гр.
Яйцо, 1 шт.
Рисовый соус мирин, 20 мл
Соевый соус, 20 мл
Шпинат, пучок
Имбирь, 10 гр.
Чеснок, 1-2 зубца&nbsp;
Смесь перцев, 1 ч. л.
Зеленый лук, растительное масло, соль

Яйцо отвариваем вкрутую, очищаем разрезаем пополам.
Листья шпината режем соломкой, курицу ломтиками, лук перьями, чеснок и имбирь натираем на мелкой тёрке.
Воду или бульон доводим до кипения, кладём лапшу, курицу, бекон, имбирь и чеснок. Варим на маленьком огне 15 минут.
Вынимаем бекон, перекладываем на салфетку, чтобы стекла вода, и обжариваем на сильном огне пару минут.
В бульон кладём шпинат, вливаем мирин, соевый соус, доводим до кипения и снимаем с огня.
Разливаем суп по мискам, кладём бекон, посыпаем смесью перцев, зелёным луком и подаём с долькой яйца.
Приятного аппетита!


## Курица с овощами в сметанном соусе
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим вкусную курицу с овощами. Всё порубим, пожарим, зальём сметаной, посыплем сыром и по-быстрому запечём в духовке.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 360 гр.
Брокколи, 300 гр.
Морковь, 200 гр.
Сметана 20%, 150 гр.
Зелёный горошек, 120 гр.
Лук, 1 шт.
Тёртый пармезан, 30 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Брокколи разделяем на твёрдые стебли и соцветия, стебли рубим мелко. Лук режем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке.
Лук, стебли брокколи и морковь обжариваем на сильном огне в небольшом количестве масла три минуты.
Добавляем курицу, жарим пять минут.
Добавляем соцветия брокколи, горошек, перемешиваем, жарим еще пару минут.
Добавляем сметану, пару ст. ложек воды, солим, перчим по вкусу, перемешиваем доводим до кипения, тушим под крышкой на маленьком огне три минуты.
Всё выкладываем в форму для запекания, посыпаем сверху сыром и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 15 минут. &nbsp;
Подаём.
Приятного аппетита!


## Армянский Кололак с булгуром
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Армянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то уже делали вариант этого интересного супчика, а сегодня приготовим с булгуром и без картошки.
Продуктовый набор:

Бульон или вода, 600 мл
Куриный фарш, 200 гр.
Томаты протёртые, 150 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Булгур, 50 гр.
Клюква сушёная, 20 гр.
Чеснок, 1 зубец
Сванская соль, 1 ч. л.
Петрушка
Кинза
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук и морковь режем кубиком, чеснок, кинзу со стеблями и листья петрушки рубим мелко, клюкву заливаем горячей водой на пять минут.
Клюкву рубим мелко, добавляем с кинзой к фаршу, солим по вкусу, тщательно вымешиваем, отбиваем о миску.
Лепим небольшие фрикадельки.
В сотейнике разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, морковь и чеснок на сильном огне пару минут.
Вливаем бульон, томаты, булгур, доводим до кипения, варим 10 минут на маленьком огне.
Добавляем сванскую соль, фрикадельки, варим 15 минут, кладем петрушку, перемешиваем, снимаем с огня.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Шах-плов в лаваше
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азербайджанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим интересный вариант плова &mdash; в лаваше.
Шах-плов &mdash; гордость азербайджанской кухни, отличительными особенностями которого являются раздельная варка риса и начинки, сама начинка с сухофруктами, &laquo;лавашная&raquo; обёртка и приготовление в духовке.
Часто шах-плов готовится без мясной составляющей, однако сегодня мы добавим индейку. Будет вкусно, сытно, интересно!&nbsp;
Продуктовый набор:

Индейка, филе, 400 гр.
Лаваш, 220 гр.
Рис басмати, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Масло сливочное 100 гр.
Изюм, 30 гр.
Курага, 30 гр.
Кинза
Специи по вкусу (зира, кориандр)
Чёрный перец, растительное масло, соль

Индюшку режем небольшими кусочками, лук полукольцами, чеснок мелко, сухофрукты заливаем кипятком, курагу впоследствии слегка измельчаем.
Лук обжариваем на сковороде в 1/4 сливочного масла масла пару минут, откладываем в сторону.
В сковороду добавляем ещё четверть масла, обжариваем индейку в течение пяти минут.
Добавляем лук, сухофрукты, чеснок, специи, соль, перец по вкусу, вливаем 100 мл горячей воды, доводим до кипения, тушим под крышкой 15 минут.
Попутно отвариваем рис до полуготовности (7 минут).
Лаваш режем на полоски.
Дно казана смазываем сливочным маслом, устилаем полосками лаваша, выкладываем треть риса.
Сверху кладём половину мясной начинки, далее снова треть риса, остаток мяса и риса, поливаем всё бульоном из сковороды и растопленным остатком масла.
Закрываем &laquo;лепестки&raquo; лаваша, смазываем маслом, закрываем казан крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180&deg;С на один час.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Шашлык из палтуса
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим шашлык из палтуса. В сети много рецептов маринования этой прекрасной рыбины, но мы пошли своим, особым путём )).
Никакого лимона, соевого соуса и т. п. У нас кефирная основа и жариться всё будет, как бы, в кляре.
Продуктовый набор:

Филе палтуса, 4 шт.
Кефир, 200 гр.
Мука, 70 гр.
Чеснок сушёный, 1 ч. л.
Лук сушёный, 1 ч. л.
Соль по вкусу

Рыбу режем &laquo;шашлычными&raquo; кусками.
Смешиваем кефир, чеснок и лук, присаливаем по вкусу и заливаем рыбу часика на полтора-два.
Сливаем маринад&nbsp; в отдельную миску, вмешиваем муку до состояния жидкой сметаны.
Обваливаем рыбу в получившемся кляре.
Нанизываем на шампуры и жарим на мангале по паре минут с каждой из четырёх сторон.
Подаём с зеленью, лимоном и т. д.
Приятного аппетита!


## Тава кебаб с баклажанами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азербайджанская, турецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим прекрасное блюдо азербайджанской и турецкой кухонь &mdash; тава кебаб. По сути, рубленые котлеты из баранины, обжаренные и запечённые с томатным соусом и яйцом.
В оригинале никаких дополнительных ингредиентов не требуется, но мы добавим баклажаны, которые прекрасно дополнят это блюдо, сыграв роль гарнира.
Продуктовый набор:

Фарш из баранины, 300 гр.
Томатный соус для пиццы или кетчуп, 200 гр.
Яйца, 3 шт.
Баклажан, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Молотый чеснок, 1 ч. л.
Соевый соус, 20 гр.
Кинза
Базилик
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Лук режем мелким кубиком, баклажаны ломтиками, стебли кинзы мелко рубим.
Измельчаем листья кинзы и базилика и взбалтываем с яйцами.
Баклажан сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем с чесноком и солью по вкусу.
Обжариваем баклажаны на сильном огне в течение 5 минут, перекладываем в форму для запекания.
Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук 2 минуты.&nbsp;
Половину обжаренного лука добавляем к фаршу, солим, перчим по вкусу, вымешиваем, отбиваем о миску.
Лепим небольшие котлеты, обжариваем пять минут на сливочном масле, выкладываем в форму к баклажану.
В сковороду вливаем томатный и соевый соус, стебли кинзы, чеснок, 50 мл воды, оставшийся лук, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, тушим, помешивая, пару минут, снимаем с огня.&nbsp;
В сковороду добавляем яйца, быстро перемешиваем, заливаем получившимся соусом котлеты с баклажанами, отправляем всё в духовку на полчаса.
Подаём с листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Лакса с лососем в индийском стиле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская, тайская, китайская, индийская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас одно из&nbsp; вкуснейших блюд мира, которое даже как-то заняло седьмое место в рейтинге &laquo;The world&rsquo;s 50 best foods&raquo; от CNN.
Лакса &mdash; индонезийский острый суп с рисовой лапшой и морепродуктами, рецептов которого просто уйма. Мы сегодня приготовим в индийском стиле, с карри, сочетание которого с кокосом &mdash; совершенно удивительная история!
Продуктовый набор:

Филе лосося, 150 гр.
Кокосовое молоко, 150 гр.
Шампиньоны, 70 гр.
Рисовая лапша, 50 гр.
Паста карри, 30 гр.
Огурец, 1 шт.
Имбирь, 10 гр.
Петрушка
Лист каффир лайма, 1-2 шт.
Перчик чили, 1 шт.
Растительное масло, соль

Грибы и рыбу режем ломтиками, огурец соломкой, чеснок мелко рубим. Перчик чили очищаем от семян, листья каффир-лайма отделяем от черенков.
Лапшу отвариваем 5-6 минут, откидываем на дуршлаг.
В сотейнике обжариваем грибы на среднем огне в течение 3 минут, откладываем в сторону.
Вливаем 400 мл воды или бульона, добавляем имбирь, листья каффир-лайма, перец, карри (в количестве, соответствующем вашему отношению к остроте), кокосовое молоко, доводим до кипения.
Кладём рыбу, доводим до кипения, варим пару минут, снимаем с огня.
На дно миски кладём лапшу, грибы, огурцы, наливаем суп, выкладываем рыбу и подаём с рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!


## Простая уха
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 5-6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сварганим, пожалуй, самый простой вариант рыбьего супа.
У нас тут в морозилке завалялась навага, но в данном случае можно использовать вообще всё, что угодно.
Из любой морской, а тем более речной рыбы, всё прекрасно получится. А уж если использовать несколько сортов, а ещё добавить... О, это уже будет не самый простой рецепт )).
Продуктовый набор:

Рыба, 1 кг
Картошка, 4-5 шт.
Морковь, 1 шт.
Перловка, 4 ст. л.
Зелень, лаврушка
Чёрный перец, соль

Перловку заливаем кипятком.
Картошку чистим, режем ломтиками. Морковь натираем на крупной тёрке, рыбу чистим, отделяем филе от костей и хвостов.
Кладём кости и плавники в кастрюлю, добавляем горсть перца, лавровый лист, корешки лука, соль по вкусу, заливаем полутора литрами воды, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут.
Получившийся бульон процеживаем.
Доводим до кипения, кладём перловку, картошку, морковь, варим 20 минут, досаливаем по вкусу, добавляем рыбное филе, варим 5-7 минут (в зависимости от размера кусков) и снимаем с огня.&nbsp;
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Кролик по-мюнхенски
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем кролика по-мюнхенски, который, по сути, является просто мясом, тушенным в сливочно-грибном соусе.
Надёжно, вкусно, ароматно, несложно. Идеальная история как на праздник, так и в трудовые будни.
Продуктовый набор:

Кролик, 800 гр.
Сливки 20%, 100 гр.
Шампиньоны, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Бекон с/к, 50 гр.
Миндаль (хлопья), 20 гр.
Бульонный грибной кубик, 1 шт.
Чеснок, 3 зубца
Розмарин
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Кролика режем небольшими фрагментами, грибы и бекон ломтиками, лук кубиком, чеснок мелко рубим, листочки розмарина отделяем от стеблей.
Миндаль обжариваем на сухой сковороде в течение минуты на сильном огне, откладываем в сторону.
В сковороду наливаем немного масла, обжариваем кролика по паре минут с каждой стороны, откладываем в сторону.
В сковороду кладём бекон с луком, обжариваем минуту, добавляем чеснок, жарим ещё минуту, периодически помешивая.
Возвращаем кролика, жарим минуту, помешивая.
Разводим бульонный кубик в 200 мл горячей воды, вливаем в сковороду, добавляем лавровый лист, розмарин, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и тушим под крышкой на минимальном огне полчаса.
Удаляем лавровый лист, вливаем сливки, добавляем половину миндальных хлопьев и тушим ещё 10 минут, периодически помешивая.
Подаём с зеленью, посыпав оставшимися хлопьями и полив соусом со сковороды.
Приятного аппетита!


## Лазанья с тунцом
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим необычную лазанью. В качестве говядины у нас выступит тунец, что внесёт интересные вкусовые нотки в классическое блюдо.
Продуктовый набор:

Фарш из тунца, 250 гр.
Соус Бешамель (мука, 15 гр., сливочное масло, 15 гр., молоко, 200 мл, мускатный орех, щепотка), 250 гр.
Моцарелла, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Сельдерей, 50 гр.
Листы лазаньи, 4 шт.
Томатная паста, 30 гр.
Приправа для рыбы, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Тут у нас готовый соус Бешамель, но сделать его несложно. Растапливаем 15 гр. сливочного масла, обжариваем в нём 15 гр. муки (2 минуты), вливаем 200 мл молока и работаем венчиком, пока соус не загустеет (минуты 3-4). Добавляем щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Духовку разогреваем до 180&deg;С.
Лук, морковь и сельдерей режем мелким кубиком.
Обжариваем овощи на сильном огне 2 минуты, и потом ещё 5 минут на среднем, периодически помешивая.
Добавляем фарш, приправу для рыбы, перемешиваем, жарим минуту.
Добавляем 100 мл воды, томатную пасту, соль, перец по вкусу, готовим пару минут на слабом огне, помешивая.
На дно формы выкладываем 1/4 соуса бешамель, лист лазаньи, 1/4 фарша, второй лист лазаньи, снова 1/4 соуса, 1/4 фарша, лазанью, соус, фарш и так далее.&nbsp;
Накрываем фольгой, отправляем в духовку на 15 минут, снимаем фольгу, посыпаем сыром, запекаем ещё 10 минут.&nbsp;
Подаём.
Приятного аппетита!


## Жареный рис с куриными потрошками
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Китайская, тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня отправимся на Восток и приготовим одно из вкуснейших &laquo;рисовых&raquo; блюд.
Продуктовый набор:

Рис Жасмин, 200 гр.
Отварные куриные сердца и желудки, 200 гр.
Яйца, 3 шт.
Пекинская капуста, 1/4 кочана
Устричный соус, 20 гр.
Соевый соус, 20 гр.
Кунжутное масло, 1 ст. л.
Кинза, зелёный лук, кунжут на подачу
Растительное масло

Рис промываем, отвариваем в подсоленной воде 15 минут под крышкой, снимаем с огня, оставляем в покое на 15 минут.&nbsp;&nbsp;
Куриные потроха и пекинскую капусту режем ломтиками, зеленый лук и кинзу средне.&nbsp;
Обжариваем потроха на сильном огне в течение минуты, перекладываем в миску.&nbsp;
В сковороду разбиваем яйца, жарим, постоянно мешая, минуту.
Возвращаем потроха, добавляем рис, вливаем соевый и устричный соусы, жарим, помешивая, пару минут.
Добавляем капусту, перемешиваем, прогреваем минуту, снимаем с огня.
Подаём с кинзой, луком и кунжутом.
Приятного аппетита!


## Наггетсы в сырной панировке
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня просто и вкусно! Наггетсы в сырной панировке &mdash; очень простое и эффектное блюдо. У нас сегодня индейка, но с таким же успехом можно приготовить и курицу.
Продуктовый набор:

Индейка, филе, 360 гр.
Сыр, 50 гр.
Яйцо, 1 шт.
Панировочные сухари, 60 гр.
Мука, 25 гр.
Чёрный перец, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Сыр натираем на мелкой тёрке, индюшку режем небольшими ломтиками, слегка отбиваем, солим, перчим по вкусу.
Яйцо взбалтываем, сухари смешиваем с сыром.
Ломтики индейки панируем в муке, обмакиваем в яйцо, обваливаем в сухарях.
Запекаем в духовке 15 минут.
Приятного аппетита!


## Перец, фаршированный гречкой, грибами и мясом
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим нестандартные фаршированные перцы. Мало того, что начинка у нас будет не на основе классической смеси риса с фаршем, так ещё и технология приготовления кардинально иная.
Продуктовый набор:

Болгарский перец, 2 шт.
Свинина, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Гречка, 50 гр.
Шампиньоны, 50 гр.
Солёные огурцы, 1-2 шт.
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Лук, огурцы, грибы и мясо режем мелким кубиком. У перцев отрезаем верхушку, вычищаем перепонки и семена. Чеснок рубим мелко.
Гречку отвариваем в 100 мл воды в течение 10 минут под крышкой, выключаем огонь, оставляем в покое на 5 минут.
Обжариваем лук и чеснок на сильном огне две минуты.
Добавляем мясо, солим, перчим по вкусу, жарим три минуты.
Кладём грибы, жарим 5 минут, добавляем гречку, солёные огурцы, перемешиваем и снимаем с огня.
Начиняем перец, ставим в подходящую форму, водружаем крышки, закалываем зубочистками, наливаем горячей воды на 1/3 высоты перцев, закрываем фольгой или крышкой и отправляем в духовку на 35 минут.
Подаём со сметаной, дзадзыки и т. д.
Приятного аппетита!


## Куриная печёнка в томатном соусе
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня очень вкусно. Сделаем куриную печёнку в сладком томатном соусе да ещё и с черносливом!
Продуктовый набор:

Куриная печёнка, 400 гр.
Лук, 1 шт.
Томатный соус для пиццы, 150 гр.
Морковь, 50 гр.
Чернослив, 20 гр.
Чеснок, 2 зубца
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Печёнку режем небольшими ломтиками, лук и чернослив мелким кубиком, морковь соломкой (или натираем на крупной тёрке), чеснок и зелень рубим мелко.
Лук, морковь и чеснок обжариваем минуту на сильном огне в небольшом количестве растительного масла.
Добавляем печёнку, жарим три минуты, периодически помешивая.
Добавляем томатный соус, чернослив, щепотку сахара, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, тушим под крышкой 5 минут, добавляем нарубленную петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаём с любым гарниром, украсив листочками петрушки.
Приятного аппетита!


## Хинкали с бараниной
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Грузинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Недавно мы делали хинкали &laquo;по-домашнему&raquo;, а теперь приготовим вечную классику &mdash; хинкали с бараниной.
Сегодня мы возьмём готовое тесто, но ничего не мешает сделать его самому &mdash; ингредиенты и технологию приготовления можно подсмотреть в предыдущем рецепте.
Продуктовый набор:

Фарш из баранины, 300 гр.
Готовое тесто для хинкали и мантов, 300 гр.
Красный лук, 1 шт.
Чеснок, 2 зубца
Кинза, пучок
Петрушка, пучок
Сухая аджика, 1,5 ч. л.
Сумах, 0,5 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем мелким кубиком, чеснок и зелень вместе со стеблями рубим мелко.
Складываем в миску фарш, зелень, чеснок, специи, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем.
Добавляем 100 мл холодной воды, снова вымешиваем.
Лепим хинкали.
Кипятим литр воды, присаливаем, доводим до кипения, отвариваем хинкали в течение 15 минут, подаём, украсив зеленью.
Приятного аппетита!


## Фалафель
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Арабская, еврейская, тунисская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас фалафель &mdash; суперфуд на все времена. Был придуман в Египте, раскатился по всей Северной Африке и Ближнему Востоку, что, естественно, не способствовало появлению единственно-верного рецепта приготовления.
Мы сегодня сделаем несколько &laquo;расширенную&raquo; версию &mdash; у нас помимо традиционного нута и специй будут овощи.
Продуктовый набор:

Нут консервированный, 300 гр.
Морковь, 1 шт.
Красный лук, 1 шт.
Мука, 50 гр.
Сельдерей, 40 гр.
Панировочные сухари, 30 гр.
Чеснок, 1 зубец
Паста кунжутная (тахини), 20 гр.
Молотая зира, 1 гр.
Молотый кориандр, 1 гр.
Острая паприка по вкусу
Растительное масло, соль

Нут заливаем кипятком, варим 10 минут, сливаем воду.
Лук, морковь, сельдерей и чеснок очищаем, режем мелко, и обжариваем на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
Добавляем к нуту, всыпаем муку, все специи, соль по вкусу, толчём в пюре.
Лепим шарики размером с грецкий орех, панируем в сухарях.
Разогреваем достаточное количество растительного масла и жарим фалафель во фритюре до румяной корочки (3-4 минуты)
Подаём с овощами, соусами, лепёшками и т. д.
Приятного аппетита!


## Спагетти со спаржей и овощами
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим яркое, вкусное, ароматное блюдо в итальянском стиле. Возьмем спагетти, кучу разных вкусностей, протушим в помидорах и с удовольствием слопаем!
Продуктовый набор:

Спагетти, 200 гр.
Спаржа с/м, 100 гр.
Томаты в собственном соку, 100 гр.
Помидоры черри, 60 гр.
Оливки, 60 гр.
Белое сухое вино 50 мл
Каперсы, 30 гр.
Маслины, 35 гр.
Анчоусы, 5 гр.
Петрушка, 5 гр.
Базилик зелёный 5 гр.
Сахар, 4 гр.
Перец чили, 1 шт.
Чеснок, 1-2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Спагетти отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Оливки, маслины, каперсы режем ломтиками. Чеснок, зелень и анчоусы рубим мелко. Помидоры четвертинками, спаржу на три части, перец чили ломтиками.
Анчоусы и чеснок обжариваем минуту на среднем огне.
Вливаем вино, выпариваем полминуты.
Добавляем протёртые томаты, 100 мл воды из-под спагетти, спаржу, оливки, маслины, каперсы, соль, перец, чили по вкусу, сахар, перемешиваем, тушим на маленьком огне 5 минут.
Кладём спагетти петрушку, укроп, томаты, перемешиваем, тушим пару минут и снимаем с огня.
Раскладываем по тарелкам и подаём.
Приятного аппетита!


## Рыба, обжаренная в сухарях
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня просто пожарим рыбу. У нас навага, но это может быть что угодно &mdash; от трески до лосося. Всё получается сочно, хрустко, вкусно и с минимальными трудозатратами.
Продуктовый набор:

Рыба, 500 гр.
Яйцо, 1 шт.
Мука, 50 гр.
Панировочные сухари, 50 гр.
Растительное и сливочное масло масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Взбалтываем венчиком или вилкой яйцо.
Рыбу потрошим, чистим от чешуи, удаляем плавники. Можно сделать филе, снять кожу, нарезать порционно, а можно не заморачиваться, как в нашем случае.
Натираем по всей поверхности крупной солью.
Панируем в муке.
Обмакиваем в яйцо, обваливаем в сухарях.
Обжариваем на сильном огне в смеси растительного и сливочного масла по 2 минуты с каждой стороны.
Выкладываем на противень, отправляем в духовку на 10 минут, после чего подаём
Приятного аппетита!


## Салат из пекинской капусты с черемшой
- **Время:** 12 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в меню прекрасный весенний салат. Все очень просто, быстро и надёжно.
Продуктовый набор:

Пекинская капуста, 1/2 кочана
Яйца, 3 шт.
Сметана, 100 гр.
Укроп, пучок
Ростки черемши, 10-12 шт.

Яйца отвариваем вкрутую, режем ломтиками, капусту соломкой, укроп рубим мелко. Ростки черемши освобождаем от внешней оболочки, нарезаем мелко.
Все смешиваем, заправляем сметаной, солим по вкусу.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Клопсы
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас гость &laquo;с историей&raquo;. Клопсы &mdash; блюдо прусской кухни, представляющее собой фрикадельки, сделанные из смеси мясного и рыбного фарша, отваренные в бульоне и тушёные в сливочно-каперсовом соусе.
Как-нибудь мы сделаем классические кёнигсбергские клопсы с анчоусами или сардинами, а сегодня приготовим &laquo;безрыбий&raquo; вариант этого интересного блюда.
Продуктовый набор:

Для клопсов
Фарш (свинина), 400 гр.
Лук, 1 шт.
Каперсы, 30 гр.
Панировочные сухари, 10 гр.
Лимонный сок, 10 мл
Паприка, 1 ч. л.
Майоран, 1 ч. л.
Сахар, 1 ч. л.
Душистый перец, 10-12 горошин
Лавровый лист
Для соуса
Сливки 10%, 100 мл
Сливочное масло, 10 гр.
Мука, 10 гр.
Мускатный орех, щепотка

Каперсы нарезаем средними кусочками.
Лук режем кубиками, обжариваем минуту на сильном огне, остужаем.
В миску складываем фарш, половину каперсов, паприку, майоран, панировочные сухари, лук, тщательно вымешиваем, отбиваем пару раз о миску или стол, лепим фрикадельки.
Кипятим 1 литр воды, добавляем душистый перец, лаврушку, лимонный сок, солим по вкусу, кладём фрикадельки, варим при минимальном кипении 15 минут.
Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, обжариваем на среднем огне пару минут, постоянно помешивая, вливаем сливки, добавляем мускатный орех, соль, перец по вкусу, тщательно размешиваем, варим на маленьком огне пару минут.
Сливаем бульон, оставив 50 мл в сотейнике, добавляем соус, оставшиеся каперсы, тушим на среднем огне пять минут.
Подаём с варёным картофелем, зеленью и т. д.
Приятного аппетита!


## Лосось, карамелизованный в соевом соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях потрясающее своей простотой и уровнем блюдо. Быстрое приготовление, изумительный вкус, оригинальная подача &mdash; это ли не идеальный рецепт?
Продуктовый набор:

Лосось, филе, 300 гр.
Соевый соус, 20 мл
Сахар, 20 гр.
Зелёный лук, смесь перцев на подачу

Рыбу режем на порционные куски, заливаем смесью сахара с соевым соусом, оставляем на 10 минут.
Обжариваем на среднем огне по полторы минуты на каждой из четырёх сторон, периодически поливая маринадом.
Подаём с зелёным луком и смесью перцев.
Приятного аппетита!


## Куриный салат «Хойсин»
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем интересный салат. По сути, смесь курицы по-пекински и салата Коул Слоу, которая на удивление, оказалась довольно гармоничной.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 360 гр.
Яблоко, 1 шт.
Морковь, 100 гр.
Авокадо, 1 шт.
Кунжутная заправка, 60 мл (см. далее)
Соус &laquo;Хойсин&raquo;, 60 гр.
Стручковый горох, 40 гр.
Сельдерей, 40 гр.
Майонез, 50 гр.
Солёный арахис, 15 гр.
Кунжутное масло, 10 гр.

Тут у нас готовая кунжутная заправка, состав которой следующий: 40 мл воды, 5 мл кунжутного масла, 5 мл соевого соуса, 10 мл сока лайма.
Яблоко, сельдерей очищаем, нарезаем соломкой, горох режем аналогично. Авокадо чистим, удаляем косточку, мякоть нарезаем ломтиками, арахис рубим помельче.
Горошек, сельдерей, морковь и яблоко складываем в миску, добавляем майонез, кунжутную заправку и перемешиваем.
Курицу заливаем кунжутным маслом с соусом &laquo;Хойсин&raquo;, перемешиваем, запекаем 15 минут в духовке на 200&deg;С, и режем ломтиками.
Выкладываем на тарелку овощи, сверху курицу, авокадо и подаём, посыпав арахисом.
Приятного аппетита!


## Картофельные котлеты с грибами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим котлеты из картошки. Но не просто, а зразы, то есть &nbsp;котлеты с начинкой, в качестве которой у нас выступит &laquo;дюксель&raquo; &mdash; мелко нарезанные и обжаренные грибы с луком.
Продуктовый набор:

Картошка, 600 гр.
Шампиньоны, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Панировочные сухари, 50 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку чистим, режем произвольно, кладём в кипяток, отвариваем в течение 20 минут.
Грибы, лук и чеснок мелко нарезаем.
Обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем грибы, чеснок, жарим 5-7 минут, солим, перчим по вкусу.
Из картошки сливаем воду, добавляем половину сухарей, соль по вкусу, толчём в пюре, слегка остужаем.
Делим пюре на четыре части, лепим котлеты, начиняем грибами, панируем в оставшихся сухарях.
Обжариваем на сильном огне в смеси растительного и сливочного масел в течение 8 минут, переворачивая каждые две.
Подаём с зеленью, сметаной и т. д.
Приятного аппетита!


## Закарпатские вареники с курицей
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим замечательные вареники с курицей и ароматными травами.
Тесто возьмём готовое, однако сделать его самостоятельно очень просто. Пропорции элементарные &mdash; два (мука) к одному (вода) + щепотка соли. На наше количество фарша понадобится примерно 200 муки и 100 воды.
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Тесто для вареников, 300 гр.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 1 шт.
Мускатный орех, 0,5 ч. л.
Укроп, 10 гр.
Петрушка, 10 гр.
Эстрагон, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем мелким кубиком, чеснок и зелень (со стеблями) мелко рубим.
Обжариваем фарш на сильном огне в течение трех минут, разбивая комки.
Добавляем лук, жарим две минуты.
Добавляем чеснок, зелень, мускатный орех, соль по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня.
Лепим вареники любым удобным способом.
Кипятим литр воды, солим, по желанию кладём лаврушку, перец и отвариваем вареники в течение 3-4 минут после всплытия.&nbsp;&nbsp;
Подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Классические блины на дрожжевом тесте
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Ох, сколько мы блинных рецептов перепробовали, ни в столбик сосчитать, ни вслух произнести! Каких только вариантов не было. Тонкие и толстые, поджаристые и не очень, на кефире и на молоке, с травами и без.
Обычно мы делаем на кефире, но сегодняшний гость &mdash; случай особый. Это наш &laquo;праздничный&raquo; вариант и, пожалуй, самый удачный рецепт дрожжевых блинов из тех, которые нам попадались.
Продуктовый набор:

Молоко, 350 мл
Мука, 300 гр.
Вода, 250 мл
Растительное масло, 100 мл
Яйца, 3 шт.
Сахар, 50 гр.
Соль, 1 ч. л.
Дрожжи, 20 гр. живых или 7 гр. сухих

Подогреваем молоко, растворяем в нём сахар и дрожжи, добавляем все оставшиеся ингредиенты, тщательно вымешиваем, оставляем в покое на 40 минут.
Наливаем половину половника на раскалённую, смазанную небольшим количеством растительного масла сковороду, распределяем тонким слоем, печём 40 секунд
Переворачиваем, печём еще 40 секунд, перекладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом.
Продолжаем манипуляции пока не кончится тесто, подаём с любимыми добавками: сметаной, икрой, солёной рыбой, вареньем и т. д.
Приятного аппетита!


## Жареная картошка с беконом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня обратимся к вечной классике &mdash; жареной картошке с беконом, луком и чесноком. Блюдо простое, вкусное, сытное. Просто идеальный рецепт для нашего правила <span class="abbr" title="Побыстрее, Побольше, Попроще">«трёх П»</span>.
Продуктовый набор:

Картошка, 4-5 шт.
Лук, 1 шт.
Бекон, 200 гр.
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку чистим, режем ломтиками, лук четвертькольцами, бекон полосками, чеснок рубим мелко.
Обжариваем на сильном огне бекон в течение трех минут, добавляем лук, жарим минуту, откладываем в сторону.
В сковороду добавляем немного масла, разогреваем до дымка, кладём картошку, не трогаем две минуты, перемешиваем и жарим 10 минут, перемешивая каждые две.
Возвращаем бекон с луком, добавляем чеснок, солим, перчим по вкусу, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим 15 минут, периодически помешивая.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Куриная печёнка в сметане
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то делали вариацию печёночного бефстроганова и получилось неплохо.
Сегодня по максимуму упростим рецепт и получим ничуть не худший результат.
Продуктовый набор:

Куриная печёнка, 450 гр.
Сметана 15%, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Мука, 30 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Печёнку режем средними ломтиками, лук четвертькольцами, чеснок мелко рубим.
Кладем печёнку в пакет, солим по вкусу, добавляем муку, панируем.
Обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем печёнку, жарим, помешивая, три минуты.
Вливаем сметану, перчим, солим по вкусу и тушим на маленьком огне под крышкой 15 минут.
Подаём с каким-нибудь гарниром и зеленью.
Приятного аппетита!


## Паста в стиле... плова
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас странное блюдо. С одной стороны паста с фаршем живо напоминает макароны по-флотски, а с другой, если взять особый вид итальянской пасты в виде риса под названием орзо (ризони), сдобрить восточными пряностями и приготовить особым способом, то получится уже что-то похожее на плов.
Продуктовый набор:

Фарш из говядины, 400 гр.
Паста Орзо, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Чеснок, 4-5 зубцов
Специи (зира/кориандр/паприка), 1 ч. л.
Барбарис
Растительное масло, соль

Лук нарезаем полукольцами, морковь режем соломкой или натираем на крупной тёрке, чеснок давим и очищаем.
Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла на сильном огне в течение минуты, добавляем фарш, жарим пять минут, тщательно разминая.
Добавляем морковь, жарим пять минут, периодически помешивая.
Кладем пасту, специи, чеснок, барбарис, перемешиваем, жарим минуту.
Вливаем 350 мл горячей воды, солим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне, изредка помешивая, до готовности пасты (12-20 минут в зависимости от предпочитаемой твёрдости).
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Салат «Фибриз»
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 4-6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Этот салат в нашей семье присутствует уже более 17 лет и тем более странно, что его название встречается в сети лишь однажды.
На самом деле, салатец очень простой, недорогой, сбалансированный и определённо имеет право занять место не только на повседневном, но и на праздничном столе.
Продуктовый набор:

Крабовые палочки, 200 гр.
Яйца, 5 шт.
Средний салатный огурец, 1 шт.
Зеленый лук, 2-3 пера
Майонез, 100 гр.
Соль по вкусу

Яйца отвариваем вкрутую, нарезаем кубиком. Огурец очищаем, натираем на крупной тёрке, отжимаем от влаги. Крабовые палочки и зелёный лук режем мелко.
Всё смешиваем, заправляем майонезом, досаливаем по вкусу.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Жареный плов
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
На страницах этого сайта можно встретить множество вариантов приготовления плова, однако так мы над этим прекрасным блюдом ещё не издевались!
Мы не будем не просто замачивать рис, но даже промывать! Крахмал в данном случае нам ничуть не повредит и результат будет абсолютно рассыпчатым.
Времени на приготовление сегодня также потратится намного меньше, чем в классическом случае, так что рецепт во всех отношениях очень интересный.
Продуктовый набор:

Рис, 200 гр.
Баранина, 150 гр.
Морковь, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Чеснок 1 головка
Перец чили, 1 шт.
Барбарис, 2 гр.
Зира, 2 гр.
Растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, чеснок моем, разрезаем поперек.
Разогреваем казан (сотейник, вок, кастрюлю, сковороду &mdash; абсолютно не важно), наливаем три-четыре ст. л. растительного масла и обжариваем лук на сильном огне пару минут.
Добавляем мясо, жарим, помешивая, 5 минут.
Добавляем морковь, жарим три минуты.
Добавляем рис, жарим пару минут, периодически помешивая.
Вливаем 400 мл горячей воды или бульона, кладём перец, чеснок, зиру, барбарис, солим по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой, варим на маленьком огне 15 минут, перемешиваем, снова накрываем, готовим ещё 15 минут, выключаем огонь, даём пять минут отдохнуть.
Подаём с зеленью, салатом и т. д.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Форель, запечённая в соли
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы как-то раз делали рыбу в соли и сегодня повторим этот экзерсис с небольшими изменениями &mdash; возьмём другую рыбу и добавим интересную начинку.
Естественно, как и во многих наших рецептах, основной ингредиент не возбраняется менять. Сегодня у нас форель, но можно взять, как в прошлый раз сибаса. Также прекрасно получится дорада или окунь. Даже лосось и его сородичи будут очень вкусными, не потеряв ни капли своей тонкой кулинарной организации.
Продуктовый набор:

Форель, 2 шт.
Соль, 1 кг
Яйца, 2 шт.
Чеснок, 1 зубец
Мята
Укроп
Специи для рыбы

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Белки отделяем от желтков (желтки не понадобятся), листики мяты и веточки укропа от стеблей. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами.
Рыбу очищаем от чешуи, со всех сторон натираем специями, внутрь кладём мяту, укроп и чеснок.
В миске смешиваем яичные белки, соль и пару столовых ложек воды.
На противень выкладываем 1/3 соляной смеси, кладём рыбу, засыпаем оставшейся солью, слегка утрамбовываем по всей поверхности.
Запекаем в духовке в течение 25 минут, вынимаем, разбиваем соляную корку ложкой.
Выкладываем рыбу на тарелку (можно с гарниром как у нас), подаём.
Кожа при таком способе приготовления, естественно, очень солёная, так что аккуратно её снимаем и наслаждаемся прекрасным мясом.

Приятного аппетита!


## Заливной рыбный пирог
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6-8
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Задались тут целью испечь пирог с минимальными заморочками. Всё-таки, дрожжевое тесто, пусть даже идеальное, требует определенного времени и сноровки.&nbsp;
А вот сметанное &mdash; штука надёжная, лёгкая в приготовлении, готовится быстро и работать с ним проще некуда.
Начинка здесь может быть какой угодно. В сети множество вариантов рыбных пирогов &mdash; выбирайте по вкусу. Мы же решили попробовать, так сказать, чистый вкус продукта &mdash; обычная жареная рыба без каких-либо добавок.
Продуктовый набор:

Рыбное филе (у нас судак), 500 гр.
Сметана, 400 гр.
Мука, 200 гр.
Яйца, 2 шт.
Разрыхлитель, 10 гр.
Сахар, 1 ч. л.
Соль, 0,5 ч. л.
Панировочные сухари и миндаль для посыпки

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Сметану, муку, сахар и соль тщательно перемешиваем, в конце вмешиваем разрыхлитель, отставляем в сторону.&nbsp;
Миндаль мелко рубим, смешиваем с сухарями.
Рыбу снимаем с кожи, нарезаем ломтиками.
Кладём в пакет, добавляем немного муки, солим по вкусу, перемешиваем, панируем.
Обжариваем рыбу на сильном огне в небольшом количестве растительного масла в течение пяти минут, периодически помешивая.
Откидываем на дуршлаг, чтобы стекло масло.
Форму для запекания смазываем маслом, припорашиваем мукой. Наливаем половину теста, выкладываем рыбу.
Выливаем остаток теста, присыпаем сверху сухарями с миндалём.
Запекаем в течение 45 минут, слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Картофельный салат с огурцами и сельдью
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусный салат. Картошка с селёдкой &mdash; вообще классическое сочетание, а если добавить к этой сладкой парочке красный лук, каперсы, маринованные огурцы, да заправить майонезиком с хреном!..
В общем, идеальная история не только в качестве закуски под крепкий прозрачный напиток, но и как вариант салата для праздничного стола.
Продуктовый набор:

Картошка, 400 гр.
Сельдь, филе, 250 гр.
Маринованные огурцы, 80 гр.
Редис, 70 гр.
Майонез, 60 гр.
Красный лук, 50 гр.
Каперсы, 20 гр.
Хрен, 10 гр.
Укроп
Соль

Картошку чистим и нарезаем ломтиками. Лук режем мелким кубиком, огурцы и редиску кружками, каперсы слегка рубим, селёдку нарезаем кусочками, укроп измельчаем.
Картошку можно отварить или запечь, но проще и быстрее будет поместить её в полиэтиленовый пакет, надколоть его сверху и отправить на 10 минут в микроволновку.
Вынимаем, слегка остужаем, нарезаем небольшими ломтиками.
Смешиваем в миске все ингредиенты, заправляем майонезом с хреном, солим по вкусу.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Греческая фасолада
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим традиционный греческо-кипрский постный суп. Не смотря на то, что тут нет ни грамма мяса, блюдо довольно сытное, наваристое и вкусное.&nbsp;
Продуктовый набор:

Томаты в собственном соку, 150 гр.
Фасоль консервированная, 100 гр.
Болгарский перец, 1 шт.
Репчатый лук, 1 шт.
Морковь, 70 гр.
Стебель сельдерея, 60 гр.
Красный лук, 50 гр.
Панировочные сухари, 15 гр.
Томатная паста, 15 гр.
Чеснок, 2 зубца
Орегано, 2 гр
Тимьян, 2 гр.
Лавровый лист, 1-2 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, морковь, сельдерей и болгарский перец режем кубиками. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок рубим мелко.
Заливаем красный лук 50 мл кипятка, добавляем щепотку орегано, отставляем в сторону.
Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук с морковью на сильном огне две минуты.
Добавляем сельдерей, чеснок, болгарский перец, жарим 5 минут, периодически помешивая.
Вливаем 500 мл кипятка, добавляем лаврушку, орегано, тимьян, доводим до кипения, варим 10 минут на минимальном огне.
Удаляем тимьян, лавровый лист, добавляем протёртые томаты, томатную пасту, фасоль, панировочные сухари и щепотку сахара. Солим, перчим по вкусу, варим на маленьком огне 10-12 минут.
Подаём , присыпав красным луком.
Приятного аппетита!


## Рыба под овощами и сыром в духовке
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давным-давно, почти 13 лет назад (ужас, как время летит), я рассказывал об одном из самых любимых нами рецептов приготовления рыбы.
Сегодня в рубрике &laquo;Не усложняем&raquo; расскажу о более простом варианте этого блюда, который, отнюдь, ничем не уступает прототипу.
Как и прежде, рыбу можно использовать абсолютно любую. У нас сегодня горбуша, но это только потому, что осталась пара кусочков от нашего традиционного новогоднего салата. А так ничто не мешает взять хека, минтая, окуня, треску и т. д. &mdash; главное, чтобы костей было поменьше ).
Продуктовый набор:

Рыба, 300 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Сыр, 70 гр.
Майонез, 60 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Духовку разогреваем до 180&deg;С.
Лук нарезаем четвертькольцами, морковь и сыр натираем на крупной тёрке, рыбу филеруем, удалив кожу и кости, нарезаем небольшими кусочками, чеснок рубим мелко.
На сильном огне с небольшим количеством растительного масла обжариваем лук в течение минуты, добавляем морковь с чесноком, жарим пару минут.
Смазываем форму растительным маслом, на дно выкладываем рыбу.
Далее идет овощная зажарка. Солим, перчим по вкусу.
Смешиваем майонез с 2/3 тертого сыра и смазываем овощи.
Запекаем 15 минут, выкладываем оставшийся сыр, отправляем обратно в духовку подрумяниваться (10 минут или 5 минут под грилем).
Подаём с какой-нибудь зеленушкой.
Приятного аппетита!


## Утка с мандаринами по-магрибски
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Марокканская, тунисская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим интересную утку, томлённую в сливочно-фруктовом соусе. Будет вкусно, ярко и необычно, в полном соответствии с принципами северо-африканской, магрибской кухни.
Подавать такую утку можно с любым гарниром, хотя, конечно, наиболее аутентичным будет кускус. Да и саму утку, честно говоря, легко можно заменить на курицу или индейку &mdash; ничего страшного не случится ).
Продуктовый набор:

Утка, грудка, 300 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Лук, 1 шт.
Мандарин, 1 шт.
Финики, 30 гр.
Курага, 30 гр.
Карри, 5 гр.
Чеснок, 1 зубец
Кинза
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, финики, курагу и мандарины режем кубиком, чеснок рубим мелко, листья кинзы соломкой.
Заливаем курагу и финики 100 мл кипятка, отставляем в сторону.
На сковороде с парой капель растительного масла обжариваем утку по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне, откладываем в сторону.
На сковороде обжариваем лук и чеснок в течение пары минут.
Утку нарезаем небольшими ломтиками.
Возвращаем в сковороду к луку, добавляем сливки, карри, курагу, финики с водой, мандарин, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, тушим на маленьком огне пять минут, периодически помешивая.
Подаём, посыпав кинзой.
Приятного аппетита!


## Щи с фрикадельками
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сварим вкусные щи. Причём, по сравнению с классическим рецептом всё будет просто молниеносно &mdash; всего 40 минут и полноценный, наваристый и сытный суп готов.
Продуктовый набор:

Фарш (говядина/свинина), 500 гр.
Капуста, 500 гр.
Морковь, 1 шт.
Картошка, 3-4 шт.
Лук, 2 шт.
Чеснок свежий, 4 зубца
Чеснок сушёный, 1 ч. л.
Лавровый лист
Душистый перец
Чёрный перец, растительное масло, соль

Капусту режем мелко, одну луковицу и картошку кубиком, вторую луковицу крупно. Морковь натираем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко.
Крупно нарезанную луковицу пробиваем блендером или миксером с небольшим количеством воды.
Добавляем в миску к фаршу, кладём сушёный чеснок, соль, перец по вкусу, тщательно вымешиваем.
Лепим фрикадельки.
Морковь, лук и рубленый чеснок обжариваем на растительном масле пару минут на сильном огне.
В кастрюлю наливаем 2 литра кипятка, ставим на сильный огонь, добавляем фрикадельки. После всплытия добавляем капусту, картошку, лаврушку, душистый перец, доводим до кипения, варим на минимальном огне 15 минут.
Добавляем овощную зажарку, варим ещё 15 минут, выключаем огонь, оставляем в покое на 10 минут.
Подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Кокосовый суп-пюре из нута с сельдереем
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Индийская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас ещё один вариант кокосового супчика &mdash; на этот раз с нутом и сельдереем.
Продуктовый набор:

Морковь, 250 гр.
Корень сельдерея, 200 гр.
Кокосовое молоко, 100 гр.
Нут, консервированный, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Кардамон молотый, 2 гр.
Карри, 2 гр.
Чеснок, 2 зубца
Семена льна на подачу, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Морковь и сельдерей очищаем, натираем на крупной тёрке. Лук режем кубиком, чеснок рубим мелко.
Обжариваем лук, морковь, сельдерей и чеснок на сильном огне в течение пяти минут.
Наливаем 400 мл горячей воды, добавляем кокосовое молоко, кардамон, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, варим на слабом огне 10 минут.
Пробиваем блендером до однородной консистенции.
Нут отвариваем в течение пяти минут.
Сливаем воду, добавляем карри, немного масла и обжариваем на сильном огне пару минут, постоянно помешивая.
Разливаем суп по тарелкам, подаём с семенами льна, обжаренным нутом и сухариками.
Приятного аппетита!


## Салат с креветками, авокадо и киноа
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Поскольку на носу Новый Год, сварганим занятный салатец из экзотических ингредиентов &mdash; не всё же простецкие штуки делать из вчерашней ветчины или курицы )).
Салат, действительно, интересный, каких-либо особых кулинарных ухищрений не требует, и делается относительно быстро, хотя по стоимости не сказать, что бюджетен.
С другой стороны, можно иногда себя побаловать и приготовить что-то особенное к празднику, верно?
Продуктовый набор:

Креветки большие, 12 шт.
Киноа, 100 гр.
Морковь, 1 шт.
Авокадо, 1 шт.
Пюре из манго, 60 гр.
Шпинат, 60 гр.
Сельдерей, 40 гр.
Орехи кешью, 10 гр.
Лимонный сок, 10 мл
Мята, 5 гр.
Шрирача или табаско, по вкусу
Оливковое масло, соль

Киноа промываем, заливаем водой на 1 см, доводим до кипения, варим на минимальном огне до готовности (15-20 мин.), откидываем на сито, сливаем воду.
Морковь режем овощечисткой тонкими слайсами, шпинат и очищенный сельдерей нарезаем соломкой, листья мяты рубим мелко, креветки чистим, удаляем пищевод.
Авокадо очищаем, мякоть режем ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком.
Обжариваем креветки в паре капель масла на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.
В сотейник наливаем 50 мл воды, добавляем пюре из манго, шрирачу или табаско по вкусу, доводим до кипения, варим на минимальном огне две минуты.
Надо сказать, что вместо манго для этого салата очень хорошо подходит апельсин или мандарин. Просто вместо мангового пюре используйте сок этих цитрусовых.Выжали сок, добавили немного сливочного масла для загущения, дали остринку и проварили ту же пару минут, периодически помешивая.

Смешиваем в миске все ингредиенты, добавляем пару ложек оливкового масла, присаливаем по вкусу.
Раскладываем по тарелкам, поливаем манговым соусом и подаём, присыпав орешками.
Приятного аппетита!


## Суп из чечевицы с карри и кокосом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Индийская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень интересный вегетарианский супчик из чечевицы с карри и кокосовым молоком.
Получится вкусно, несложно, по-индийски ярко и достаточно сытно.
Продуктовый набор:

Чечевица, 150 гр.
Кокосовые сливки или молоко, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь,1 шт.
Капуста кейл, 50 гр.
Лимонный сок, 15 гр.
Имбирь, 10 гр.
Паста карри, 10 гр.
Чеснок, 3 зубца
Корица молотая, 2 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Капусту режем соломкой, лук и морковь кубиком, чеснок и имбирь рубим мелко.
Обжариваем лук с морковью в небольшом количеством растительного масла на сильном огне в течение 2 минут.
Добавляем имбирь с чесноком, жарим минуту.
Вливаем 750 мл горячей воды, добавляем карри, корицу, кокосовое молоко, чечевицу, солим, перчим и варим до готовности чечевицы (20-30 минут).
Добавляем капусту, лимонный сок, доводим до кипения и снимаем с огня.
Разливаем по мискам и подаём.
Приятного аппетита!


## Шкмерули в тажине
- **Время:** 1 ч. 45 мин.
- **Порций:** 4-5
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас просто праздник какой-то! Попробовали сделали шкмерули в тажине и, скажу я вам, &mdash; это что-то с чем-то!
Серьёзно, настолько нежного и сочного варианта этого знаменитого блюда грузинской кухни мы ещё никогда не пробовали.
Продуктовый набор:

Курица, филе бедра, 1 кг
Сливки, 20%, 0,5 л
Чеснок, 1 головка
Черный перец, 1 ст. л.
Сладкая паприка, 1 ст. л.
Сливочное масло, соль

Смешиваем перцы, солим по вкусу, обваливаем курицу.
Чеснок очищаем, режем произвольными ломтиками.
Разогреваем тажин (если он позволяет), растапливаем немного сливочного масла и обжариваем курицу на сильном огне в течение 10 минут, переворачивая каждые две.
Если ваш тажин для этого не предназначен, обжарьте курицу в сковороде и после переложите в тажин.

Заливаем курицу сливками, добавляем чеснок, досаливаем по вкусу, убавляем огонь до минимума (или ставим на рассекатель), накрываем крышкой и томим минимум полтора часа.
Вмешиваем рубленую кинзу и подаём.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Тальятелле с креветками в азиатском стиле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Азиатская, тайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня в нашей рубрике &laquo;не усложняем&raquo; новый рецепт. Вернее, старый способ приготовления вкусных тальятелле в тайском стиле на новый лад.
Мы не будем как там делать соус сами, а просто возьмем готовый сладкий чили и используем его. Получится ничуть не хуже, но гораздо проще и быстрее.
Продуктовый набор:

Тальятелле, 5-6 гнёзд
Креветки тигровые, 12 шт.
Соус тайский сладкий, 90 гр.
Стручковый горох, 30 гр.
Соевый соус, 20 мл
Сахар, 10 гр.
Сок лайма, 5 мл
Чеснок, 2 зубца
Лист каффир-лайма, 3-4 шт.
Кинза
Растительное масло, соль

Креветки очищаем, разрезаем вдоль пополам, удаляем пищевод, горох режем ломтиками, кинзу со стеблями и чеснок рубим мелко, оставив пару листиков на подачу, у листьев каффир-лайма удаляем черенки.
Отвариваем тальятелле с листьями лайма в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
Смешиваем чили-соус, кинзу, чеснок, 1/2 сахара и сок лайма.
Откидываем тальятелле на дуршлаг, добавляем заправку, перемешиваем.
Креветки обжариваем на сильном огне с небольшим количеством масла 1 минуту.
Добавляем оставшийся сахар, горох, соевый соус, готовим минуту, снимаем с огня.
Выкладываем тальятелле, сверху креветки и подаём, украсив кинзой.
Приятного аппетита!


## Салат из ветчины с солёными огурцами
- **Время:** 7 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня продолжим тему оптимального использования продуктов, оставшихся от предыдущей трапезы и сделаем очень интересный, вкусный и сытный салат.
Надо сказать, что мясная и сырная составляющие могут быть какими угодно. Осталась докторская колбаса, а не ветчина &mdash; без проблем, используйте её. Сыр также подходит абсолютно любой, кроме, пожалуй, твёрдых сортов типа пармезана (моцарелла особенно хороша). Более того, если у вас завалялось несколько видов колбасы или сыра, смело можете класть всё сразу &mdash; результат не станет хуже. То же самое с заправкой &mdash; если следите за фигурой, используйте сметану или йогурт.
В общем, тут больше принцип, нежели конкретный рецепт. Единственная рекомендация &mdash; каждого ингредиента должно быть примерно поровну.
Продуктовый набор:

Колбаса или ветчина, 150 гр.
Сыр, 150 гр.
Морковь, 150 гр.
Солёные огурцы, 150 гр.
Майонез или сметана, 150 гр.

Морковь очищаем, кладём в пакет, прокалываем в нескольких местах, запекаем в микроволновке 4-5 мин. Огурцы очищаем и всё режем соломкой.
Смешиваем с майонезом или сметаной, досаливаем при необходимости.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Крем-суп из шампиньонов с картошкой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас рецепт из рубрики &laquo;не усложняем&raquo;. Приготовим французский грибной крем-суп с минимумом ингредиентов и трудозатрат.
Продуктовый набор:

Шампиньоны, 200 гр.
Картошка, 200 гр.
Сливки, 20%, 200 мл
Лук, 1 шт.
Чёрный перец, сливочное масло, соль
Зелень, сухарики на подачу

Грибы режем ломтиками, картошку и лук &mdash; кубиками.
Обжариваем грибы в сливочном масле пару минут на сильном огне, откладываем в сторону.
В сотейник кладём картошку, лук и жарим 2 минуты.
Вливаем 400 мл горячей воды, доводим до кипения, варим 15 минут на маленьком огне.
Вливаем сливки, кладем грибы, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, варим минуту.
Пробиваем всё блендером до однородной консистенции.
Подаем с зеленью, сухариками, сбрызнув оливковым маслом (если есть трюфельное &mdash; капните его).
Приятного аппетита!


## Куриные котлеты со сметаной и соевым соусом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня интересный рецепт приготовления вкусных и сочных куриных котлет. Вроде, ничего особенного &mdash; вместо соли добавили соевый соус &mdash; однако тут не просто вкус получается интересным, но за счёт зелени, сухарей и сметаны обычные куриные котлеты приобретают особый колорит.
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Сметана 20%, 60 гр.
Панировочные сухари, 30 гр.
Соевый соус, 20 мл
Зелёный лук, 10 гр.
Укроп, 10 гр.
Сушёный чеснок, 0,5 ч. л.
Растительное масло (для жарки)

Разогреваем духовку до 180&deg;С, лук и чеснок рубим мелко.
В миску складываем все ингредиенты, тщательно вымешиваем, отбиваем.&nbsp;
Лепим котлеты, обжариваем на сильном огне&nbsp; по 1,5 минуты с каждой стороны.
Выкладываем на противень, запекаем в духовке 15 минут и подаём с каким-нибудь гарниром.
Приятного аппетита!


## Куриный салат с карри
- **Время:** 5 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Безотходная технология &mdash; особое искусство в сфере общепита. Особенно ценным талантом шеф-повара является способность составить меню таким образом, чтобы оставшиеся несъеденными продукты можно было использовать впоследствии. Например, на завтрак подаётся ветчинная нарезка, потом её остатки идут в какой-нибудь салат на обед, далее на основе него делается зажарка и так пока гости всё не доедят )).
Сегодня у нас вариант использования кусочков варёной курицы, оставшихся от какого-то предыдущего блюда, который мы подсмотрели в одном турецком отеле.
Продуктовый набор:

Отварная курица, 3-4 голени или бедра.
Яблоко, 1 шт.
Майонез или сметана, 60 гр.
Карри, 1 ч. л.
Соль

Обдираем мясо, слегка измельчаем. Яблоко чистим и режем небольшими кусочками.
Смешиваем майонез (или сметану) с карри, солим по вкусу.
Всё перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!


## Минестроне с цукини, пармезаном и песто
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Несмотря на то, что &laquo;Итальянская кухня&raquo; является, пожалуй, самым большим разделом на нашем сайте, мы незаслуженно обошли вниманием супы этой замечательной страны.
Сегодня не особо понимаемый жителями наших северных широт, минестроне &mdash; овощной суп. Просто овощи - никакого мяса тут нет. Единственно, что используется из мира фауны &mdash; это куриный бульон, хотя можно совершенно легко обойтись и без него.
Рецептов приготовления минестроне &mdash; просто уйма. Сегодня мы сделаем вариант с кабачком, сыром, горошком и мятой.
Продуктовый набор:

Картошка, 200 гр.
Морковь, 120 гр.
Кабачок, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Горошек с/м, 90 гр.
Соус песто, 30 гр.
Тертый пармезан, 15 гр.
Мята, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку режем ломтиками, морковь, кабачок, лук &mdash; кубиками, мяту рубим мелко, оставив пару листиков на подачу.
Горошек пробиваем блендером.
Обжариваем лук и морковь две минуты на сильном огне.
Вливаем 600 мл воды или куриного бульона, доводим до кипения, добавляем картошку, варим 10 минут.
Добавляем кабачок, варим три минуты.
Добавляем горошек, мяту, соль, перец по вкусу, варим минуту и снимаем с огня.
Подаём с песто, листочком мяты и пармезаном.
Приятного аппетита!


## Карбонара с кальмарами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень интересный вариант классической итальянской пасты. В обычную карбонару добавим кусочки кальмара, нежно доведём до готовности&nbsp; и подадим с тёртым пармезаном.
Да, мы в курсе, что бекон и пармезан не сочетаются с морепродуктами, но просто попробуйте это приготовить. Уверяю, никуда тонкий вкус кальмара не денется, а сам он добавит интересную текстурную составляющую в это, в общем-то простецкое, блюдо и выведет его на совершенно иной уровень.
Продуктовый набор:

Филе кальмара, 300 гр.
Спагетти, 200 гр.
Яйца, 3 шт.
Бекон с/к, 100 гр.
Тёртый пармезан, 30 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Кальмаров и бекон нарезаем ломтиками, чеснок и петрушку мелко рубим,&nbsp; яичные желтки отделяем от белков (они не понадобятся).
Спагетти отвариваем в подсоленной кипящей воде до готовности (8-10 минут).
Смешиваем желтки с 50 мл воды и 2/3 пармезана, солим, перчим по вкусу, отставляем в сторону.
Бекон и чеснок обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне 2 минуты.
В сковороду добавляем сварившиеся спагетти, пару ложек воды из-под них, ломтики кальмаров, вмешиваем ячную заправку, тщательно перемешиваем, готовим две минуты.
Добавляем петрушку, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.
Подаём с оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита!


## Курица под майонезом и соевым соусом
- **Время:** 1 ч. 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня в рамках нашей рубрики &laquo;Не усложняем&raquo; приготовим очень вкусную курицу. Рецепт элементарный, продукты доступные, от курицы можно брать любую часть &mdash; просто идеальное блюдо!
Единственно, чем нужно будет запастись &mdash; временем, поскольку курицу мы будет не столько запекать, сколько томить при относительно невысокой температуре.
Продуктовый набор:

Курица (окорочка, крылья, бедра - неважно), 750 гр.
Майонез, 60 гр.
Соевый соус, 10 мл
Сушёный чеснок, 1 ч. л.

Разогреваем духовку до 150&deg;С.
Смешиваем майонез, соевый соус и чеснок. Курицу надрезаем или надкалываем, тщательно натираем маринадом.
Выкладываем в форму, закрываем фольгой.
Запекаем 1,5 часа, снимаем фольгу, смазываем курицу выделившимся соком, возвращаем в духовку, выставляем 250&deg;С или включаем гриль, запекаем до корочки.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Филиппинский суп Утан
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим Утан &mdash; очень интересный и яркий филиппинский суп на имбирном бульоне. По традиции этот самый бульон варится порядка пяти часов, но мы попробуем получить тот же результат за гораздо меньшее время.
Продуктовый набор:

Курица, бедро, филе, 180 гр.
Имбирь свежий, 150 гр.
Фасоль с/м, 100 гр.
Баклажан, 100 гр.
Пекинская капуста, 100 гр.
Яйца, 1 шт.
Кабачок, 50 гр.
Соевый соус, 30 мл
Имбирь маринованный, 20 гр.
Кинза, 5 гр.
Лук зелёный, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Курицу режем кусочками, баклажан и кабачок кубиками, пекинскую капусту соломкой, кинзу, лук и маринованный имбирь мелко.
Свежий имбирь очищаем и режем небольшими кусочками а лучше натереть на крупной тёрке.
Заливаем свежий имбирь 600 мл воды, доводим до кипения, варим порядка получаса, процеживаем.
Разогреваем духовку до 200&deg;С, баклажан выкладываем на противень, сбрызгиваем растительным маслом, солим, запекаем 15 минут перекладываем в миску.
Яйцо отвариваем вкрутую.&nbsp;
В сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем курицу минуту на сильном огне.
Вливаем имбирный бульон, доводим до кипения, варим пять минут на слабом огне, снимая пену.
Добавляем кабачок, пекинскую капусту, фасоль, соевый соус, доводим до кипения, присаливаем по вкусу, варим пять минут.
На дно миски кладём баклажан, наливаем суп, сверху выкладываем маринованный имбирь и яйцо.
Подаём, украсив кинзой и зелёным луком.
Приятного аппетита!


## Французские тосты
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня всё предельно просто, вкусно и изящно. Настоящий французский завтрак &mdash; идеальный вариант на любой случай.
Продуктовый набор:

Хлеб, 6 кусков
Яйца, 2 шт.
Молоко, 50 мл
Сахар, 1 ч. ложка
Сливочное масло
Соль

Смешиваем молоко, яйца, сахар и щепотку соли.
Пропитываем хлеб получившейся смесью.
Обжариваем на сливочном масле по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне.
Подаём с сахаром, вареньем, конфитюром и т. д.
Приятного аппетита!


## Тартар из тунца с манго и авокадо
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем интересную слоёную историю. Сладкое манго, сливочное авокадо, тунец с ароматом кунжута и имбиря, пикантная заправка с васаби &mdash; всё это очень оригинально и, главное вкусно!
Единственный момент, который следует учесть &mdash; манго и авокадо должны быть прямо спелыми-спелыми, иначе удовольствие будет смазано ).
Продуктовый набор:

Манго, 1 шт.
Филе тунца, 240 гр.
Авокадо, 1 шт.
Огурец, 1-2 шт.
Майонез, 50 гр.
Соевый соус, 30 мл
Васаби, 10 гр.
Имбирь, 10 гр.
Кунжутное масло, 10 гр.
Рисовый уксус, 7 мл
Чеснок, 1-2 зубца
Шрирача, 5 гр.
Кинза, 5 гр.
Зелёный лук, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Манго и огурец очищаем, режем средними кубиками, авокадо ломтиками, имбирь, чеснок, лук и кинзу рубим мелко.
Тунца обжариваем на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны, включая торцы. Солим, перчим по вкусу в процессе.
Даём рыбе отдохнуть три минуты и режем средним кубиком.
В миску кладём рыбу, имбирь, чеснок, зелёный лук, кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус, шрирачу по вкусу, перемешиваем, оставляем на пять минут.
Отдельно собираем манго, огурцы и кинзу.
Для заправки смешиваем майонез с васаби.
На тарелку кладём манго с огурцами, поливаем заправкой, далее выкладываем рыбу и сверху кладём ломтики авокадо.
Приятного аппетита!


## Мутанджене
- **Время:** 1 ч. 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Турецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях, поистине, царский гость. Вернее, султанский, поскольку корни мутанджене уходят аж в XV век, во времена Османской империи.
Султанская кухня при дворе Мехмеда Второго Завоевателя вообще отличается &laquo;мясной&raquo; направленностью. Воинов армии, которая играла активную роль во времена его правления, нужно было вкусно и сытно кормить, поэтому мясное направление турецкой кухни необычайно развивалось. Птица, говядина, баранина, рыба &mdash; всё шло в дело, чтобы прокормить лихих янычар, которые должны были по плану султана есть мясо ежедневно, что тогда могли себе позволить только очень богатые жители империи.
Сегодня мы приготовим одно из таких &laquo;султанских&raquo; блюд, где баранина соседствует с сухофруктами, мёдом и орехами. Штука вкусная, несложная и очень сытная, что, в общем-то, и требовалось в те времена.
Продуктовый набор:

Баранина, окорок, 300 гр.
Лук, 1 шт.
Мёд 50 гр.
Миндаль, 50 гр.
Чернослив, 50 гр.
Курага, 50 гр.
Изюм, 30 гр.
Сливочное масло, 30 гр.
Винный уксус, 10 мл
Корица, 2 палочки
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Чернослив, курагу, изюм и миндаль замачиваем в теплой воде минут на пять.
Сухофрукты и орехи рубим средними фрагментами, лук режем кубиком, петрушку мелко рубим.
Лук обжариваем в небольшом количестве масла на сильном огне минуту.
Кладем мясо, обжариваем пять минут, периодически помешивая.
Вливаем 300 мл горячей воды, добавляем сухофрукты, миндаль, корицу, мёд, уксус, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и тушим под крышкой порядка часа на маленьком огне, периодически помешивая.
Добавляем сливочное масло, петрушку, размешиваем и снимаем с огня.
Подаём с гарниром или соло.
Приятного аппетита!


## Куриные фрикадельки в сливочном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим быстрые, нежные и очень вкусные фрикадельки. Основой нам послужит куриный фарш с сухарями, а ещё будет неожиданный ингредиент &mdash; зира, которая придаст нашим чикенболлам интересный вкусовой оттенок.
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Сливки 10%, 200 мл
Панировочные сухари, 30 гр.
Сливочное масло, 20 гр.
Мука, 15 гр.
Молотая зира, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

В фарш добавляем сухари, зиру, соль, перец по вкусу, вымешиваем, отбиваем о миску.
Лепим фрикадельки.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне, откладываем в сторону.
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку, жарим минуту.
Вливаем сливки, 70 мл воды, присаливаем, тщательно размешиваем, доводим до кипения.
Возвращаем фрикадельки, накрываем крышкой, тушим на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.&nbsp;
Подаём с каким-нибудь гарниром или отдельно.
Приятного аппетита!


## Хинкали «Домашние»
- **Время:** 1 ч. 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Грузинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Если перечислить любимые блюда нашей семейки, основу списка составят грузинские рецепты. Как-то само собой получается, что заказывая Яндекс.Еду или Деливери, мы останавливаем свой выбор на блюдах именно этой кухни. Даже ресторанчики, которые мы изредка посещаем, носят характерные названия &laquo;Джонджоли&raquo; и &laquo;Хинкали &amp; Хачапури&raquo;.
На этом сайте уже довольно много грузинских рецептов и сегодня попробуем сделать самое, пожалуй, известное блюдо кухни этой замечательной страны.
Рецепт назван &laquo;Домашние&raquo; по причине использования фарша говядина/свинина. Это не так аутентично как баранина, зато более доступно и результатом, уверяю, вы останетесь довольны &mdash; хинкали получаются очень вкусными и сочными.
Продуктовый набор:

Фарш, говядина/свинина (50/50), 200 гр.
Мука, 300 гр.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 1-2 зубца
Кинза, пучок
Чёрный перец, соль

Лук режем мелким кубиком, чеснок и кинзу (со стеблями) рубим мелко.
Смешиваем кинзу, фарш, чеснок и кинзу в миске, солим, перчим по вкусу.
Добавляем холодную воду, доводя фарш до консистенции сметаны, убираем в холодильник.
В муку вливаем 150 мл воды, добавляем щепотку соли, вымешиваем тесто, накрываем оставляем в покое на полчаса.
Снова вымешиваем тесто, раскатываем в колбаску, делим на 9-10 частей.
Раскатываем каждый кусочек в тонкий блин диаметром примерно 20 см, в центр выкладываем столовую ложку фарша, сворачиваем хинкали, выдавливая воздух, защипываем верх по кругу (см. видео) и плотно зажимаем получившийся &laquo;хвост&raquo;. Излишек теста отрезаем (обрезки используем, если останется фарш).
Кипятим воду, солим, отвариваем хинкали в течение 10-12 минут после всплытия.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Запеканка из кабачков с сыром
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим занятное блюдо. Не смотря на ярко выраженную &laquo;вегетарианскость&raquo; &mdash; штука вкусная, сытная, сбалансированная и при этом далеко не диетическая.
Так что если блюдёте фигуру, маслица лейте поменьше или вообще его не используйте (можно воды чутка добавить).
Продуктовый набор:

Кабачок, 1 шт.
Яйца, 4 шт.
Растительное масло, 120 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Сыр, 100 гр.
Чёрный перец, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Кабачок, морковь и сыр натираем на крупной тёрке. Лук режем тонкими полукольцами, заливаем кипятком на пять минут, откидываем на дуршлаг.
Тщательно смешиваем яйца, масло и муку, добавляем морковь, кабачок, лук и половину сыра. Солим, перчим по вкусу.
Выкладываем всё в форму для запекания, ставим в духовку на 35 минут, вынимаем, посыпаем оставшимся сыром и запекаем еще 10 минут.
Слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Рагу из курицы с картошкой и нутом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень ароматную, вкусную и сытную штуку в среднеазиатском стиле. Шефмаркет обозвал его &laquo;Нохад Шурак&raquo;, однако, на реальный узбекский суп-рагу из баранины это блюдо похоже очень мало.
Поэтому не будем провоцировать кулинарных перфекционистов и назовём этот рецепт просто &laquo;Рагу из курицы с картошкой и нутом&raquo;.
Тут у нас курица, маринованная в чесноке, масле и паприке, но можно не заморачиваться и использовать обычную &mdash; просто порубите пару зубцов чеснока и добавьте в рагу.
Продуктовый набор:

Филе курицы (бёдра), 400 гр.
Нут консервированный, 200 гр.
Картошка, 2 шт.
Морковь, 1 шт.
Томаты протёртые, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Молотый кориандр, 1 ч. л.
Хмели-сунели, 1 ч. л.
Базилик, 10 гр.
Кинза, 10 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Курицу, картошку и морковь режем небольшими кусочками, лук полукольцами, кинзу со стеблями и листья базилика рубим мелко, оставив немного на подачу.
В сотейнике разогреваем немного растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне в течение двух минут. Перекладываем в миску.
На место курицы кладём картошку, добавляем немного масла, обжариваем две минуты.
Добавляем лук, морковь, жарим три минуты, периодически помешивая.
Добавляем томаты, хмели-сунели, кориандр, 300 мл горячей воды, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут.
Добавляем нут, курицу, перемешиваем, готовим 5 минут.
Добавляем зелень, готовим ещё пять минут.
Подаём с листочками кинзы и базилика.
Приятного аппетита!


## Креветки в томатном соусе
- **Время:** 12 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим вкусные креветки. Ничего сложного не будет &mdash; сделаем соус на основе помидоров перца и чеснока, протушим в нем креветки и подадим с рисом.
Продуктовый набор:

Креветки, 12 шт.
Томаты протёртые, 200 гр.
Лук красный, 1 шт.
Перец чили, маринованный, 1 шт.
Чеснок, 3 зубца
Бальзамический уксус, 10 мл
Тимьян, пучок
Растительное масло, соль

Креветки очищаем, удаляем пищевод, лук, перец и чеснок режем мелко, тимьян связываем ниткой.
Обжариваем лук, перец и чеснок в небольшом количестве масла минуту на сильном огне.
Добавляем креветки, жарим две минуты. Солим по вкусу в процессе.
Добавляем томаты, уксус, 60 мл воды, тимьян, готовим при слабом кипении три минуты, удаляем тимьян.
Подаём с отварным рисом.
Приятного аппетита!


## Рыбные котлеты со сливочным сыром
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусные рыбные котлеты. Необычным в этом рецепте будет использование сливочного плавленого сыра, который придаст блюду нежный вкус и особую консистенцию.
Тут у нас фарш из щуки, но можно взять любую речную или морскую белую рыбу.
Продуктовый набор:

Фарш из рыбы, 300 гр.
Панировочные сухари, 100 гр.
Яйца, 1 шт.
Сливочный плавленый сыр, 50 гр.
Майонез, 25 гр.
Луковый порошок, 1 ч. л.
Зеленый лук, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Яйцо отвариваем вкрутую, режем кубиком, лук мелко.
Складываем в миску фарш, зелёный лук, яйцо, майонез, треть сухарей, луковый порошок, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, отбиваем о миску или стол, лепим котлеты.
Панируем котлеты в оставшихся сухарях.
Обжариваем котлеты в небольшом количестве растительного масла на сильном огне по две минуты с каждой стороны, накрываем крышкой и доводим до готовности на среднем огне пять минут, периодически переворачивая.
Подаём с каким-нибудь гарниром или соло.
Приятного аппетита!


## Шакшука с беконом и сыром
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Арабская, еврейская, марокканская, тунисская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем интересный вариант шакшуки &mdash; с кабачком, сулугуни и беконом, что, несомненно, некошерно, но очень вкусно )).&nbsp;
Дополнительными вишенками на тортике выступят тайский чили соус и сулугуни, которым мы покроем всё это великолепие.
Продуктовый набор:

Томаты в собственном соку, 150 гр.
Яйца, 4 шт.
Лук, 1 шт.
Сулугуни, 50 гр.
Бекон с/к, 50 гр.
Кабачок, 50 гр.
Соус тайский, 45 гр.
Печёный перец, 40 гр.
Кинза
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, перец и кабачок нарезаем соломкой, сулугуни натираем на мелкой тёрке.
Обжариваем лук на сильном огне в течение двух минут.
Добавляем кабачок, жарим минуту.
Добавляем перец, томаты, тайский соус, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, тушим на маленьком огне три минуты.
Делаем четыре углубления, разбиваем яйца, присаливаем по вкусу, увеличиваем огонь до среднего, посыпаем яйца сыром, накрываем неплотно крышкой, готовим три минуты.
Отдельно обжариваем бекон по минуте с обеих сторон на сильном огне.
Подаём шакшуку с беконом, присыпав кинзой.
Приятного аппетита!


## Фаршированные кабачки в томатном соусе
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня займёмся утилизацией урожая кабачков и приготовим интересное и несложное блюдо. Смешаем куриный фарш с травушками, выложим на овощи, зальём вкусным соусом и запечём в духовке.
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Кабачки, 2 шт.
Томатная паста, 60 гр.
Базилик 5 гр.
Копчёная паприка, 4 гр.
Розмарин 2 гр.
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Кабачки режем пополам, вынимаем ложкой мякоть измельчаем, чеснок, розмарин и базилик рубим мелко.
Фарш смешиваем с мякотью кабачков, розмарином, половиной чеснока, солим, перчим по вкусу.
Кабачки с торцов подпекаем на сухой сковороде на сильном огне по минуте.
Выкладываем фарш.
Смешиваем томатную пасту, оставшийся чеснок, паприку, базилик и 400 мл воды, солим по вкусу.
Заливаем кабачки соусом и запекаем в духовке до готовности (у нас получилось порядка 50 минут).
Подаём с листочком базилика.
Приятного аппетита!


## Мясной рулет с орехами и базиликом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусную штуку. Расписывать особо нечего &mdash; берём говядину, отбиваем, заворачиваем в неё бекон, орехи и базилик. Жарим, тушим в томате. Вот всё и рассказал )).
Единственная тонкость &mdash; говядину лучше предварительно замариновать. Если часть жёсткая, используем для размягчения томаты, горчицу, гранатовый сок или даже киви, если более-менее мягкая, то достаточно будет оливкового масла и перца.
Продуктовый набор:

Говядина, 300 гр.
Бекон, с/к, 4-5 полосок
Томатная паста, 150 гр.
Кедровые орешки, 10 гр.
Сушеный базилик, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем пластом (см. видео), отбиваем плоской стороной молотка.
Орехи рубим ножом.
Выкладываем на мясо бекон, сверху орехи и базилик.
Сворачиваем плотный рулет, закалываем зубочистками.
Обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны. Солим, перчим в процессе.
Добавляем в сковороду томатную пасту, вливаем 100 мл воды, доводим до кипения, тушим на маленьком огне порядка получаса, периодически поливая мясо соусом.
Вынимаем зубочистки и подаём прямо в соусе.
Приятного аппетита!


## Лагман с креветками
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
У нас сегодня необычный гость. Лагман &mdash; густой ароматный суп с мясом, лапшой и овощами, корни которого тянутся из Центральной Азии. Мы несколько раз его готовили в различных вариациях, однако не уходили от первоисточника настолько далеко как сегодня.
Креветки и редька &mdash; ну совсем уж не лагманный набор, однако основной дух этого блюда мы сохраним. Получится вкусно, ароматно и очень узнаваемо.
Продуктовый набор:

Тигровые креветки, 9-10 шт.
Лапша удон, 100 гр.
Болгарский перец, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Редька, 1 шт.
Помидоры черри, 4-5 шт.
Томатная паста, 45 гр.
Кинза 10 гр.
Укроп 10 гр.
Молотые бадьян, паприка и кориандр, 5 гр.
Сванская соль, 1 ч. л.
Чеснок, 1-2 зубца
Растительное масло

Креветки очищаем, панцири сохраняем, редьку, перец и лук режем кубиком, зелень и чеснок рубим мелко, помидоры нарезаем дольками.
Заливаем панцири 200 мл воды, доводим до кипения, варим 15 минут.
В глубоком сотейнике обжариваем лук и чеснок в течение минуты.
Добавляем редьку, перец, все специи, соль, жарим пару минут.
Добавляем томатную пасту, жарим минуту.
Процеживаем бульон (панцири выбрасываем), добавляем 400 мл кипятка, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут.&nbsp;
Добавляем лапшу, варим 5 минут.
Добавляем креветки, варим 4 минуты.
Добавляем зелень, помидоры, прогреваем минуту, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем в покое минут на десять.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Салат с жареным тунцом
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская, французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Есть большая группа салатов, где присутствует довольно стандартная, общая база из овощей и заправки, а &laquo;сытная&raquo; часть меняется в зависимости от наличия тех или иных продуктов. База обычно представлена листовым салатом, томатами, болгарским перцем, луком, оливками и т. д. В качестве заправки в таких блюдах традиционно выступают кисло-масляные соусы (винегрет, различные смеси масла, горчицы, лимона и т. д.). А тяжелой составляющей может быть курица, мясо, рыба и даже колбаски/сосиски.&nbsp;
Сегодня у нас&nbsp; очень вкусный, быстрый и простой салат из рыбы, а конкретно, тунца. Совершенно спокойно можно взять консервированного, но у нас завалялся кусок свежемороженого и мы, естественно, используем его.&nbsp;
Продуктовый набор:

Тунец с/м, 300 гр.
Салат Айсберг, 1 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Красный лук, 1 шт.
Помидоры черри, 6-8 шт.
Оливковое масло, 4 ст. л.
Бальзамический уксус, 1 чт. л.
Соль

Лук режем тонкими полукольцами, перец соломкой, помидоры ломтиками, салат рвём руками.&nbsp;
Масло и уксус взбалтываем венчиком до состояния эмульсии.
Складываем овощи в миску, заправляем, слегка солим, перемешиваем.
Рыбу обжариваем на сильном огне с небольшим количеством масла. Время рассчитать просто (кстати, этот способ также подходит и к говядине):
Толщина куска в сантиметрах = количество минут с каждой стороны (но не более 1,5 мин. за раз).
То есть, если у нас кусок толщиной 5 см, то жарим 1,5 мин на одной стороне, 1,5 минуты на другой (получается 3 минуты), потом ещё по минуте на каждой (итого 5 мин.). Солим в процессе.
Таким образом получится прожарка Medium Rare, что наиболее оптимально для этой рыбы, но если хотите усугубить, то увеличьте время приготовления.&nbsp;
Даём рыбе слегка отдохнуть и нарезаем ломтиками.
Добавляем в миску, перемешиваем.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Индийский чечевичный суп с карри и кокосом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Индийская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы уже как-то делали&nbsp;подобный&nbsp;суп, но, как говорится, повторение &mdash;&nbsp;мать учения, тем более, что супчик реально очень вкусный, да и технологию с&nbsp;ингредиентами чуть подкорректируем.
Сочетание кокоса с карри &mdash; само по себе очень удачно, а ещё если раззадорить имбирём с чесноком, будет вообще огонь!
Продуктовый набор:

Чечевица красная, 120 гр.
Кокосовое молоко или&nbsp;сливки, 100 гр.
Карри (паста), 30 гр.
Томаты протёртые, 150 гр.
Болгарский перец, 2 шт.
Имбирь, 20 гр.
Чеснок, 2 зубца
Горчица (зёрна), 2 гр.
Кардамон молотый, 1 гр.
Зелёный лук
Чёрный перец, растительное масло, соль

Перец режем кубиками, чеснок с имбирём натираем на мелкой терке, лук режем мелко.
В глубоком сотейнике с небольшим количеством масла обжариваем имбирь и чеснок на сильном огне в течение 30 секунд
Добавляем зёрна горчицы, пасту карри кардамон, жарим минуту, помешивая.
Добавляем чечевицу, перец, жарим три минуты.
Добавляем 400 мл воды, томаты, кокосовое молоко, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, варим 15 минут.
Добавляем зелёный лук (оставив немного на подачу), перемешиваем, снимаем с огня, даём отдохнуть пять минут.
Подаём с оставшимся луком и сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита!


## Шаурма с креветками в тайском  стиле
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим ну о-очень&nbsp; интересную штуку. По сути, сделаем яркий, сытный,&nbsp;вкусный экзотический салат и завернём в лаваш. Получится круто!
Продуктовый набор:

Креветки, 200 гр.
Бекон с/к, 150 гр.
Яйца, 2 шт.
Йогурт, 140 гр.
Салат айсберг 100 гр.
Огурец, 1 шт.
Горох стручковый, 30 гр.
Жареный арахис, 30 гр.
Зелёный лук, 15 гр.
Соевый соус, 10 мл
Сок лайма, 5 мл
Чеснок, 1 зубец
Лаваш, 2 шт.
Растительное масло, соль

Арахис дробим помельче, чеснок давим, лук режем мелко. Горошек, огурец и салат айсберг режем соломкой.&nbsp;
Смешиваем йогурт с чесноком и соком лайма, солим по вкусу.
Яйца отвариваем вкрутую, режем соломкой.
Бекон обжариваем на сильном огне три минуты, перекладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
Креветки обжариваем минуту...
&hellip;&nbsp;добавляем соевый соус, тушим минуту.
Лаваши&nbsp;разрезаем пополам (получится 4 заготовки), смазываем каждый йогуртовым соусом, выкладываем ингредиенты, сворачиваем.
Обжариваем по полминуты с каждой стороны.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Бефстроганов с сельдереем и сливками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы уже не раз обращались к этому блюду и даже делали сливочный вариант. Однако сегодня последуем принципу &laquo;не усложняем&raquo; и не просто заменим томатную пасту сливками, а даже не будем использовать муку в качестве загустителя &mdash;&nbsp;нам хватит для этого жирности самих сливок. Даже лаврушки не будет &mdash;&nbsp;её заменит сельдерей, что придаст блюду интересные нотки.
Продуктовый набор:

Говядина (мякоть), 300 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Лук, 1 шт.
Сельдерей, 80 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Горчица, 1 ч. л.
Петрушка 5 гр.
Укроп 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо слегка отбиваем, режем тонкими ломтиками. Сельдерей очищаем, режем мелко, лук четвертькольцами, чеснок и зелень рубим мелко, оставив пару веточек укропа на подачу.
Обжариваем лук и сельдерей на сильном огне три минуты, добавляем чеснок, жарим ещё минуту.
Добавляем мясо, жарим пять минут, периодически помешивая.
Вливаем сливки, добавляем горчицу, солим, перчим по вкусу, доводим почти до кипения, ставим огонь на минимум и тушим 10 минут, периодически помешивая.
Добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаём с картофельным пюре, рисом, гречкой и т. д.
Приятного аппетита!


## Салат с курицей и авокадо
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня будет стильно, модно, молодёжно. Никаких особых ухищрений, сложностей и кулинарных секретов не будет, единственное условие &mdash;&nbsp;авокадо должно быть быть спелым.
А то бывает, купит кто-нибудь недозрелую экзотику в Ашане не в сезон, сделает салат или иное блюдо и потом ругает рецепт последними словами, потому что получилась ерунда какая-то ).
Продуктовый набор:

Курица, филе, 360 гр.
Яйца, 2 шт.
Помидоры черри, 100 гр.
Салат романо 100 гр.
Авокадо, 1 шт.
Бальзамический уксус, 25 мл
Дижонская горчица, 20 гр.
Базилик, 10 гр.
Копчёная паприка, 0,5 ч. л.
Соль, растительное масло

Смешиваем пару столовых ложек растительного масла с копчёной паприкой и щепоткой&nbsp; соли, обмазываем курицу и оставляем минут на пятнадцать.&nbsp;
Салат рвём крупно руками, листья базилика рубим мелко, авокадо очищаем, режем ломтиками, помидоры дольками.
Курицу обжариваем на сильном огне 8 минут, переворачивая каждые две минуты.
Даём отдохнуть пять минут, нарезаем ломтиками.
Яйца отвариваем вкрутую, чистим, режем дольками.
Взбалтываем пару столовых ложек масла,&nbsp;бальзамический уксус, горчицу и базилик.
Смешиваем листья салата с третью заправки, выкладываем на большую тарелку. Поверх распределяем&nbsp;курицу, авокадо, помидоры, яйца, поливаем оставшейся заправкой и подаём.
Приятного аппетита!


## Индейка в тайском стиле с карри и кокосом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня переместимся в Юго-Восточную Азию и приготовим очень вкусное блюдо. Сочетание сладковатого кокосового молока с цитрусовыми ароматами лемонграсса и каффир-лайма уже навевает мысли о море, пальмах и маленьком кафе где-нибудь на Карон-бич, а уж если добавить индийского карри, то будет вообще огонь!&nbsp;&nbsp;
Продуктовый набор:

Индейка,&nbsp; грудка, 300 гр.
Кокосовое молоко или сливки, 200 гр.
Шампиньоны, 5-6 шт.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Паста карри, 30 гр.
Лемонграсс, 1 шт.
Листья каффир-лайма, 2 шт.
Шпинат
Кинза
Растительное масло, соль

Индюшку и грибы режем ломтиками, морковь натираем на крупной тёрке, лук мелким кубиком, листья шпината и кинзы отделяем от стеблей. Шпинатные листья рвём крупно руками, стебли кинзы нарезаем мелко. Лемонграсс слегка отбиваем молотком или ножом, листья лайма надламываем.
Лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла в течение минуты на сильном огне.
Добавляем индейку, морковь, жарим пару минут.
Добавляем 100 мл воды, кокосовое молоко, пасту карри (по вкусу), каффир-лайм, грибы, лемонграсс, стебли кинзы, солим по вкусу, доводим до кипения и тушим на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая.
Добавляем листья шпината, перемешиваем, снимаем с огня.
Подаём с отварным рисом (кладём на дно, сверху выкладываем индейку и поливаем соусом) и листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Крылышки гриль в горчичном маринаде
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Продолжаем летнюю гриль-тему. Сегодня приготовим очень интересные куриные крылышки. На этот раз объединим европейские майонез и горчицу с восточными соевым соусом, имбирём и чесноком.
Получится ярко, ароматно и очень вкусно!
Продуктовый набор:

Куриные крылышки, 1 кг
Майонез, 100 гр.
Соевый соус, 50 мл
Дижонская горчица, 30 гр.
Имбирь, 1 ч. л.
Чеснок, 1-2 зубца

Крылышки разрезаем по суставам, первые фаланги не используем.
Смешиваем майонез, имбирь, горчицу, соевый соус и давленый чеснок.
Заливаем получившимся маринадом курицу и оставляем часа на два-три.
Выкладываем на решётку и жарим до готовности (~14-16 минут), переворачивая каждые две минуты.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Шашлык из карпа
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Давно хотели приготовить&nbsp;какую-нибудь речную рыбу на углях. Форели, сибасы, дорадо и иже с ними, конечно, хорошо, однако овёс нынче дорог, а тут по случаю прикупили несколько карпов в Глобусе по какой-то акции. Недорого, уже потрошённые &mdash;&nbsp;ешь, не хочу!
Порылись в сети, нашли интересный маринад, и вперёд! Единственный момент, который стоит учитывать &mdash;&nbsp;вес рыбы. Нам достались маленькие по 0,6 кг, однако, чем больше, тем лучше &mdash; и готовить удобнее и мяса побогаче ).
Продуктовый набор:

Карп, от&nbsp;500 гр.
Томатный сок, 200 гр.
Аджика, 50 гр.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 1-2 зубца
Соль

Если рыба неразделанная, вычищаем внутренности, снимаем чешую. Голову, хвост и плавники отрезаем. Далее либо делаем филе на коже, поделив его потом на кусочки по 3-4 см, либо тушку нарезаем поперёк,&nbsp;удаляем хребет и оставляем рёберные косточки (они крупные и особых проблем не доставляют).&nbsp;
Лук режем полукольцами, слегка мнём руками.
Добавляем томатный сок, аджику, солим по вкусу, перемешиваем.
Заливаем рыбу маринадом и оставляем на час-полтора.
Нанизываем на шампуры, жарим&nbsp;по паре минут на каждой из четырёх сторон.
Подаём с зеленью, лимоном и т. д.
Приятного аппетита!


## Баклажанные рулетики с чесноком
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Ровно месяц назад&nbsp;я заикнулся на тему простого и очень вкусного &laquo;баклажанного&raquo; рецепта. Что ж, обещание нужно выполнять и вот сегодня расскажу про нашего фаворита в списке простых и быстрых домашних блюд.
Тут сошлось всё &mdash;&nbsp;простота приготовления, доступность продуктов, скорость и, конечно, вкус. В общем встречайте &mdash; рулетики из баклажанов &laquo;Чесночные&raquo;.
Продуктовый набор:

Баклажаны, 2 шт.
Майонез, 70 гр.
Чеснок, 1 зубец
Растительное масло, соль

Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем тонкими пластинами (1-2 мм).
Чеснок давим, смешиваем с майонезом, присаливаем по вкусу.
Баклажаны обжариваем на растительном масле по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне, перекладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
Смазываем каждый кусочек майонезом, сворачиваем рулетом, выкладываем на тарелку, присаливаем по вкусу, украшаем зеленью и подаём.
Приятного аппетита!


## Борщ с тушенкой
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 6-8
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусный борщ. Мы несколько раз обращались к этому шикарному блюду и сегодня реализуем настоящий &laquo;домашний&raquo; рецепт &mdash;&nbsp;несложный и относительно быстрый.
Мы не будем долго варить бульон, а возьмём готовую тушёную говядину и сварганим очень насыщенный, яркий и вкусный борщ на ней, оставив овощную часть в классическом виде.
Продуктовый набор:

Тушёнка, 1 банка, 340 гр.
Картошка, 3 шт.
Свёкла, 1 шт.
Морковь, 1-2 шт.
Лук, 1-2 шт.
Болгарский перец, 1шт.
Капуста, 1/4&nbsp;кочана
Чеснок, 5-6 зубцов
Томатная паста, 3-4 ст. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Тушёнку измельчаем, лук, картошку, болгарский перец режем кубиками. Морковь, свёклу натираем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко.
Капусту режем соломкой.
На растительном масле или жире от тушенки (если есть) обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем свёклу, морковь, болгарский перец, чеснок, томатную пасту, 100 мл воды, при необходимости сахар, солим, перчим по вкусу,&nbsp;доводим до кипения и готовим под крышкой на минимальном огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладём мясо, капусту, картошку, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, варим 20 минут, выключаем огонь.
Добавляем в кастрюлю овощную заправку, размешиваем, пробуем. Подсаливаем, подслащиваем, подкисляем при необходимости и оставляем в покое на пятнадцать минут.
Подаём с зеленью, сметаной, ароматным хлебом, салом и т. д.
Приятного аппетита!


## Салат с нутом и говядиной в азиатском стиле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня смешаем все в кучу и сделаем занятный салат. Будет интересно, оригинально и очень вкусно.
Продуктовый набор:

Говядина, 150 гр.
Нут (конс.), 100 гр.
Бекон с/к, 100 гр.
Айсберг, 100 гр.
Шпинат, 60 гр.
Терияки, 90 гр.
Имбирь молотый, 1 ч. л.
Яйца, 1 шт.
Редис, 70 гр.
Помидоры, 1-2 шт.
Огурец, 1 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Листья салата и шпинат рвём руками, редис, помидоры, огурцы и бекон режем примерно одинаковыми фрагментами.
Яйцо отвариваем вкрутую, режем соломкой.
Разогреваем немного растительного масла, обжариваем мясо на сильном огне пять минут, откладываем в сторону.
В сковороду выкладываем бекон, обжариваем 2 минуты, помешивая.
Откидываем бекон на сито или салфетку, чтобы слить лишнее масло.
В сковороду кладем нут, наливаем кипяток, доводим до кипения, варим минуту, откидываем на дуршлаг.
Смешиваем терияки с имбирем, На тарелку выкладываем салат со шпинатом, далее мясо, бекон, нут, яйцо, огурцы, редис, помидоры, поливаем имбирной заправкой, досаливаем, перчим по вкусу и подаём.
Приятного аппетита!


## Армянский суп Кололик
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Армянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас в гостях замечательный гость из Армении &mdash;&nbsp;наваристый и вкусный суп кололик (или кололак, как его ещё называют). Рецептов этого блюда уйма. Есть довольно замороченные, где бульон долго варится, потом из отварного мяса делается фарш, начиняется разными вкусностями, снова варится ну и всё такое.
Мы же сегодня пойдём по простому пути и сделаем кололик с фрикадельками из сырого фарша и используем в качестве наполнителя кускус. Получится о-очень вкусно, сытно и ярко!&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 150 гр.
Картошка, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Рис, 50 гр.
Томатная паста, 30 гр.
Кускус, 25 гр.
Хмели-сунели, 1 ч. л.
Укроп
Зелёный лук
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук и картошку режем кубиком, укроп мелко, петрушку и зелёный лук средне (оставляем немного петрушки на подачу).&nbsp;
Яйцо отвариваем вкрутую.
В кускус добавляем пару ложек растительного масла, щепотку соли, заливаем кипятком на сантиметр, накрываем и оставляем в сторону на пять минут.
Лук обжариваем минуту на сильном огне.
Откладываем треть лука в сторону, добавляем в сотейник картошку, жарим пару минут, периодически помешивая.
Добавляем&nbsp;хмели-сунели, томатную пасту, 2 ст. ложки воды, тушим минуту, добавляем рис, вливаем 800 мл воды или бульона, соль, перец по вкусу, варим 10 минут.
Фарш смешиваем с отложенным луком, укропом, заварившимся кускусом, солим, перчим по вкусу.
Лепим небольшие фрикадельки.
Добавляем в суп, доводим до кипения, варим 5 минут, добавляем петрушку, зелёный лук и варим ещё 5 минут на маленьком огне.
Подаем с половинкой яйца и листочками петрушки.
Приятного аппетита!


## Жареная говядина с солёными огурцами
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня все будет просто и надежно. Даже писать не о чем &mdash;&nbsp;мясо, минимум добавок и очень вкусный результат.
Продуктовый набор:

Говядина, 300 гр.
Лук, 1 шт.
Соленые огурцы, 1-2 шт.
Томатная паста, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Укроп
Петрушка
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, огурцы соломкой, чеснок и зелень рубим мелко.
Обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем мясо, жарим пять минут.
Томатную пасту разводим в 250 мл горячей воды.
Вливаем в сковороду, добавляем лавровый лист, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и готовим на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
Добавляем чеснок, половину зелени, огурцы, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне пять минут.
Подаём с картошкой, макаронами и т. д.
Приятного аппетита!


## Голубцы с говядиной и щавелем
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Мы уже как-то писали про голубцы из пекинской капусты &mdash;&nbsp;её листья более удобны для заворачивания в них чего бы то ни было, а вкус ничуть не уступает обычной, белокочанной.
Сегодня продолжим тему, но пойдём дальше и сделаем интересную начинку, которая помимо традиционных мяса и риса, будет содержать несколько неожиданных ингредиентов.
Продуктовый набор:

Пекинская капуста, 500 гр. (10-12 листьев)
Фарш из говядины, 200 гр.
Рис, 50 гр.
Щавель, 50 гр.
Изюм, 30 гр.
Зелёный лук, 10 гр.
Паприка сладкая, 3 гр.
Чеснок молотый, 2 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Изюм заливаем кипятком, щавель и лук мелко рубим.
Рис промываем, заливаем на полтора сантиметра водой, отвариваем в течение 15 минут, снимаем, промываем холодной водой.
Жёсткие части капустных листьев слегка отбиваем.&nbsp;
Кладём листья в кипяток, отвариваем пару-тройку минут.
Изюм мелко рубим.
Смешиваем фарш, рис, щавель, лук, изюм, чеснок, паприку соль и перец по вкусу. Начиняем капустные листья, сворачиваем голубцы.
Складываем голубцы в кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы он едва их покрывал, варим на минимальном огне полчаса.
Подаём со сметаной, дзадзыки, йогуртом и т. д.
Приятного аппетита!


## Стейки из кеты в томатном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас один из простейших рецептов, который, однако, не уступит в качестве более &laquo;развесистым&raquo; рыбным собратьям. Буквально пару недель назад делали треску в томате, а сегодня приготовим красную рыбу, а именно, кету.
Вообще, к продуктами, имеющими свой ярко-выраженный вкус и аромат, нужен особый подход. Особенно это касается рыбы. Скумбрию, лосося, кету, сома и т. д. нужно готовить либо с минимальным количеством специй, либо добавлять те,&nbsp;в которых уверен на 100%.
Сегодня именно второй&nbsp;случай &mdash;&nbsp;никогда бы не подумал, что сочетание мяты, тархуна, помидоров и рыбы может быть удачным. Однако, положившись на опыт Шефмаркета (у которого и подсмотрели рецепт), приготовили это интересное блюдо и ничуть не пожалели.&nbsp;&nbsp;
Продуктовый набор:

Стейки кеты, 2 шт.
Протертые томаты, 100 гр.
Мята, 5 гр.
Эстрагон (тархун), 5 гр.
Чёрный перец, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Листочки мяты и тархуна рубим мелко, оставив немного на подачу.
Стейки солим, перчим по вкусу, выкладываем в форму для запекания, посыпаем зеленью, заливаем томатами&nbsp;и отправляем в духовку на 15 минут.
Подаём с рисом, картошкой или отдельно.
Приятного аппетита!


## Тушёная капуста с картошкой и колбасками
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Как-то раз рассказывал про солянку в виде тушёной капусты и упоминал, что её можно делать с сосисками. На самом деле не только сосисками, но и картошкой, что придаст блюду пущую сытность.
Вот сегодня как раз реализуем что-то подобное. Для лучшего вкуса возьмем не сосиски, а колбаски и добавим немного бекона. Будет очень вкусно!
Продуктовый набор:

Картошка, 600 гр.
Капуста, 400 гр.
Колбаски охотничьи, 3 шт.
Бекон с/к, 100 гр.
Чеснок, 2 зубца
Томатная паста, 40гр.
Молотый тмин, 1 ч. л.
Укроп, петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку, лук и капусту&nbsp;режем кубиками, бекон ломтиками, колбаски кусочками по 5 мм толщиной, чеснок и зелень мелко рубим.&nbsp;
Разогреваем немного растительного масла и обжариваем картошку на сильном огне пять минут, периодически помешивая.
Добавляем лук, жарим минуту.
Добавляем капусту, колбаски, бекон, зелень, чеснок, тмин, жарим три минуты.
Добавляем томатную пасту, соль, перец по вкусу, 50 мл воды, перемешиваем, и томим на маленьком огне под крышкой&nbsp; порядка получаса.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Печёные баклажаны «Пикантные»
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня расскажу про интересный вариант приготовления баклажанной&nbsp;закуски. Подсмотрели мы его где-то в сети и там в комментах народ описывал это блюдо как что-то необычайно вкусное и оригинальное.
Рецепт, однозначно,&nbsp;имеет право на жизнь, однако, есть более простые варианты добиться ничуть не худшего результата (расскажу как-нибудь).
А уж если хочется взрыва вкуса, лучше чуть больше заморочиться и сделать аджапсандали )).
Продуктовый набор:

Баклажаны, 2 шт.
Чеснок, 3-4 зубца
Яблочный уксус, 2 ст. л.
Паприка, 1 ч. л.
Перец чили, по вкусу
Кинза
Растительное масло, соль

Чеснок давим, кинзу рубим, баклажаны режем длинными дольками.
Складываем баклажаны в кастрюлю, добавляем ложек&nbsp; пять растительного масла, паприку, соль, перемешиваем, выкладываем&nbsp; на противень и запекаем в духовке на 200&deg;С до мягкости (минут 25-30).
Попутно готовим маринад для чего смешиваем кинзу (оставив немного на подачу) с уксусом, пятью ложками масла, перцем чили и чесноком.
Горячие баклажаны складываем в кастрюлю, вливаем маринад, всё перемешиваем и оставляем в покое на полчаса.
Снова перемешиваем и можно, в принципе, подавать, хотя лучше потерпеть пару-тройку часиков, чтобы всё основательно пропиталось.
Приятного аппетита!


## Форшмак с плавленым сыром
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем очередной вариант замечательной закуски. На этот раз мы не будем использовать хлеб, сливки и т. д. Только селёдка, яблоко, масло плюс плавленый сыр и немного зелёного лука.
Продуктовый набор:

Сельдь, филе, 150 гр.
Яблоко, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Плавленый сыр, 50 гр.
Сливочное масло, 30 гр.
Лимонный сок, 5 мл
Зелёный лук
Чёрный перец, соль

Яблоко очищаем, удаляем сердцевину, режем кубиками как можно мельче.&nbsp; Селёдку аналогично, лук тоже меленько.
Яйцо отвариваем вкрутую, белок режем мелким кубиком.
Тщательно смешиваем яичный желток, плавленый сыр и сливочное масло. Добавляем селёдку, яблоко, яичный белок, лимонный сок, зелёный лук, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Мажем на слегка поджаренный бородинский и наслаждаемся.
Приятного аппетита!


## Крабовый салат с капустой и огурцами
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 4-5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня все очень просто. Элементарный салат из подручных и доступных ингредиентов.
Продуктовый набор:

Крабовые палочки, 250 гр.
Кукуруза, 200 гр. (1 б.)
Огурцы, 2 шт.
Капуста, 0,5 кочана
Майонез, по вкусу
Зеленый лук
Укроп
Соль

Палочки режем небольшими кусочками, огурцы и капусту натираем на крупной тёрке, лук и укроп режем мелко.
Всё смешиваем, заправляем майонезом, досаливаем по вкусу.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Тёплый картофельный салат с беконом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сварганим интересный салатец. В качестве основы будет картошка, за мясную часть ответит бекон, заправка будет на основе йогурта с аргентинской ноткой, а изюминкой станет маринованный патиссон )).
Продуктовый набор:

Картофель, 600 гр.
Бекон с/к, 150 гр.
Йогурт, 150 гр.
Маринованные патиссоны, 100 гр.
Красный лук, 0,5 шт.
Соус Чимичурри (см. далее), 40 гр.
Укроп
Растительное масло, соль

Среди ингредиентов присутствует аргентинский соус Чимичурри. В продаже есть готовый, но на самом деле готовится он просто &mdash;&nbsp;оливковое масло, чеснок, петрушка, орегано и уксус. В сети множество рецептов этого интересного соуса, так что проблем возникнуть не должно.
Картошку режем небольшими ломтиками, лук полукольцами, бекон полосками, патиссоны кусочками, укроп рубим мелко.
Картошку отвариваем в течение 10 минут.
Йогурт смешиваем с чимичурри, досаливаем по вкусу.
Бекон обжариваем на небольшом количестве растительного масла, перекладываем на салфетку.
В сковороде от бекона обжариваем картошку в течение 6 минут, периодически помешивая.
Добавляем патиссоны, жарим еще две минуты.
Собираем в миске картошку, бекон, укроп, заправляем, досаливаем при необходимости и перемешиваем.
Приятного аппетита!


## Котлеты с беконом в томатном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим интересные котлеты. Кроме того, что в составе помимо фарша будет бекон и сыр, мы не просто пожарим котлеты на сковороде, а добавим соус, потомим их и потом доведём до готовности в духовке.
Результат порадует &mdash;&nbsp;котлеты&nbsp;получатся очень мягкими, сочными и вкусными.&nbsp;
Продуктовый набор:

Фарш из свинины, 400 гр.
Хлеб (любой), 200 гр.
Протёртые томаты, 200 гр.
Моцарелла, 50 гр.
Бекон с/к, 50 гр.
Сушёный чеснок, 0,5 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Хлеб замачиваем в воде (если есть мясорубка, можно с корками), бекон режем мелким кубиком.
Смешиваем отжатый хлеб с&nbsp; моцареллой, беконом и фаршем. Добавляем сушёный чеснок, соль, перец по вкусу, вымешиваем, пару раз отбиваем о миску или стол.
Лепим котлеты.
Обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны.
Вливаем томаты, 150 мл воды, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, тушим пару минут.
Перекладываем котлеты в форму для запекания, сверху выливаем соус и отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на 12 минут.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Бозартма из курицы
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Азербайджанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня продолжим тему народных блюд и сделаем азербайджанский куриный суп &mdash;&nbsp;бозартму. По сути, это &laquo;жареный&raquo;&nbsp;суп из мяса с овощами и травами, где варьировать ингредиенты можно в широчайших пределах.
У нас сегодня курица, лук, картофель и чеснок, что наряду с ароматной кинзой и паприкой придадут этому шедевру народной кухни замечательные&nbsp;вкус и консистенцию.
Продуктовый набор:

Картошка, 400 гр.
Курица (бедро, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Сливочное масло, 20 гр.
Чеснок, 3-4 зубца
Кинза 10 гр.
Зелёный лук, 10 гр.
Петрушка, 10 гр.
Укроп, 10 гр.
Паприка, 5 гр.
Лавровый лист, 1 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Курицу и картошку режем небольшими ломтиками, лук средним кубиком, чеснок и зелень со стеблями рубим мелко.
Растапливаем сливочное масло и обжариваем лук в течение минуты на сильном огне.
Добавляем курицу, жарим пять минут.
Добавляем картошку, паприку, жарим пару минут.
Добавляем лавровый лист, вливаем 600 мл воды или бульона, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и варим на медленном огне до готовности картошки (15-17 минут).
Добавляем чеснок, зелень, доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем в покое на 5-10 минут.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Треска, запечённая в томатном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусное и простое блюдо в итальянском стиле.
Тут у нас треска, но можно взять любую белую рыбу. Судак, минтай,&nbsp; хек и т. д. &mdash;&nbsp;всё получится очень вкусно и ярко.
Продуктовый набор:

Филе белой рыбы, 400 гр.
Протёртые томаты, 100 гр.
Помидоры черри, 4-5 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Лимонный сок, 5 мл
Базилик
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Рыбу режем небольшими кусками, помидоры четвертинками, чеснок давим, базилик рубим мелко, оставив пару листиков на подачу.
В сотейнике разогреваем немного масла, обжариваем чеснок 30 секунд, добавляем&nbsp;томаты, 100 мл воды, лимонный сок, соль, перец по вкусу, нарубленный базилик и тушим на среднем огне 3 минуты, периодически помешивая.
Выкладываем рыбу в форму, заливаем томатным соусом, кладём помидоры и запекаем в духовке 10 минут.
Подаём с любым гарниром, украсив листочками базилика.
Приятного аппетита!


## Пирожки с щавелем и яйцом
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6-8
- **Кухня:** Русская, украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня испечём интересные пирожки. Тесто возьмём от шикарного капустного пирога (с небольшой доработкой), а начинку сделаем из щавеля и рубленого яйца.&nbsp;
Продуктовый набор:

Мука, 400 гр.
Маргарин, 100 гр.
Дрожжи, 20 гр.&nbsp;
Молоко, 200 мл
Растительное масло, 1,5 ст. л.
Сахар, 2 ч. л.
Соль, &frac12;&nbsp;ч. л.
Яйца, 5 шт.
Щавель, пара пучков

Три яйца отвариваем вкрутую.
Молоко подогреваем минуту в микроволновке (до 40-45&deg;С), растворяем в нем&nbsp;сахар и дрожжи.&nbsp;
Растапливаем маргарин.
В миску кладём одно сырое яйцо, растительное масло, соль, молоко с дрожжами и маргарин. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Когда&nbsp;тесто начнёт отставать от пальцев, накрываем миску и убираем в тёплое место на 40 минут.&nbsp;
Щавель режем соломкой, добавляем щепотку сахара, соли, слегка мнём руками.
Сварившиеся яйца режем кубиками, смешиваем с щавелем.&nbsp;
Из теста формируем небольшие шарики.
Раскатываем, выкладываем начинку, закрываем края, переворачиваем швом вниз и выкладываем на противень. Накрываем полотенцем, оставляем расстаиваться на 15-20 минут, пока духовка прогревается до 180&deg;С.
Из оставшегося яйца отделяем желток, смазываем пирожки и отправляем в духовку на полчаса.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Салат «Застольный»
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 4-5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Как-то по дороге на дачу, будучи дюже голодными, заехали в &laquo;Глобус&raquo;, дабы купить что-нибудь на обед, на готовку которого сил уже не было.
Естественно, зашли в отдел готовой продукции, где все эти шикарные&nbsp;жареные куры, картошечка и всё такое. Помимо всего взяли на пробу нашего сегодняшнего гостя &mdash;&nbsp;салат &laquo;Застольный&raquo; и ничуть не пожалели.
При своей простоте и незамысловатости этот салатец легко составит конкуренцию более именитым собратьям. Низкая стоимость, простота приготовления, сбалансированный вкус, да ещё&nbsp;и сытный &mdash;&nbsp;это ли не идеал салата в нашем, &laquo;северном&raquo; понимании?
Продуктовый набор:

Фасоль консервированная, 1 банка (400 гр.)
Черный хлеб, 3-4 куска
Сыр, 70 гр.
Майонез, 70 гр.
Чеснок, 2 зубца
Растительное масло (лучше нерафинированное), соль

Хлеб режем кубиками, сыр натираем на крупной тёрке, чеснок давим.
Хлеб обжариваем на небольшом количестве растительного масла в течение 10 минут, периодически помешивая. Слегка солим впроцессе.
Смешиваем все остальные ингредиенты.
Сухарики, чтобы не размокли, добавляем перед подачей.
Приятного аппетита!


## Лывжа из курицы
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Осетинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
У нас в гостях очень интересный осетинский гость. Лывжа &mdash;&nbsp;народное блюдо, представляющее собой то ли суп, то ли рагу из мяса, картошки и лука. В качестве заправки-загустителя используется сметана, мацони или цахтон &mdash;&nbsp;роскошный чесночный соус, придающий лывже особый вкус и аромат. Ну и травы, куда ж без них )).
Обычно лывжа делается из говядины или баранины, но мы сегодня приготовим из курицы. Как любое народное блюдо, оно прекрасно адаптируется к внешним условиям. Есть курица, варим курицу (тем более, что она готовится быстрее). Есть говядина, используем её.
Продуктовый набор:

Куриные бёдра, 1 кг
Картошка, 400 гр.
Лук, 2 шт.
Морковь, 1 шт.
Сметана, 100 гр.
Мука, 30 гр.
Чеснок, 4-5 зубцов
Кинза
Тимьян, 1 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, картошку крупными ломтиками, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок давим, кинзу слегка режем.
Курицу заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим 40 минут на медленном огне.
На сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, добавляем сметану, чеснок, половину тимьяна, соль, перец по вкусу, готовим пару минут, тщательно размешивая, чтобы не было комков, перекладываем в миску.
Сковороду протираем досуха, добавляем немного масла, обжариваем лук в течение минуты на сильном огне, добавляем морковь, обжариваем ещё пару минут.
За 15 минут до окончания варки бульона, в кастрюлю добавляем картошку, лук, морковь и оставшийся тимьян.
Курицу разбираем, мясо возвращаем в кастрюлю, прогреваем пару минут и выключаем огонь.
Разливаем по мискам, добавляем заправку, рубленую кинзу и подаём.
Приятного аппетита!


## Кокорки картофельные с беконом
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем очень интересное блюдо &mdash;&nbsp;тверские кокорки. По сути, &mdash;&nbsp;это простые жареные или запечённые лепёшки из картофельного пюре с мукой, яйцом и сметаной, но мы пойдем не по классическому пути а с подвыподвертом.
В пюре добавим морковь, бекон и пармезан, что придаст этому народному блюду новые оригинальные нотки. Будет очень интересно и вкусно.
Продуктовый набор:

Картошка, 400 гр.
Сырокопчёный бекон, 200 гр.
Мука, 35 гр.
Сметана 20%, 180 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Тёртый пармезан, 30 гр.
Яйцо, 1 шт.
Копчёная паприка, 1 ч. л.
Чеснок, 1 зубец
Тимьян
Петрушка
Укроп
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку и морковь чистим и режем произвольными фрагментами. Лук и&nbsp;половину бекона режем мелким кубиком, чеснок и зелень рубим, листочки тимьяна отделяем от стеблей.
Смешиваем половину сметаны, чеснока и зелени. Солим, перчим по вкусу, отставляем в сторону.
Разогреваем духовку до 200&deg;С. Картошку и морковь выкладываем на противень, солим, перчим по вкусу, заворачиваем в фольгу и запекаем полчаса.&nbsp;
Обжариваем лук, бекон, половину чеснока и листочки тимьяна в течение 6 минут на среднем огне.
Картошку и морковь толчём в пюре, добавляем муку, паприку тёртый пармезан, яйцо, пробиваем блендером, добавляем обжаренный бекон с луком и перемешиваем.
На противень выкладываем пюре, сверху оставшуюся сметану, рядом кладём полоски бекона и запекаем на 180&deg;С десять минут.
Подаём с беконом и сметанным соусом.
Приятного аппетита!


## Грузинский куриный суп с кукурузной крупой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Грузинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем интересный куриный суп. В качестве наполнителя нам послужит кукурузная крупа, частая для грузинских супов яичная заливка, ну и, естественно ароматная кинза.
Продуктовый набор:

Курица, филе бедра, 200 гр.
Морковь, 120 гр.
Лук, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Кукурузная крупа, 50 гр.
Лимонный сок, 10 мл.
Чеснок, 2-3 зубца
Кинза
Лавровый лист
Паприка (острая или сладкая), по вкусу
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук и морковь режем кубиком, курицу небольшими ломтиками, чеснок и стебли кинзы рубим мелко, яйцо взбиваем.&nbsp;
В сотейнике разогреваем немного масла, обжариваем лук минуту на сильном огне, добавляем чеснок, морковь, и жарим ещё пару минут.
Добавляем курицу, обжариваем 2 минуты, периодически помешивая.
Вливаем 600 мл воды или бульона, добавляем кукурузную крупу, паприку, стебли кинзы, лимонный сок, лавровый лист, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и варим 15 минут.
Вливаем яйцо, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
Подаём с листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Немецкий картофельный салат с беконом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусный салат в немецком стиле.
Много картошки, два вида мяса, горчичная заправка &mdash;&nbsp;получится очень вкусно и сытно как, впрочем, многие представители немецкой кухни.
Продуктовый набор:

Картошка, 4-5 шт.
Ветчина, 100 гр.
Бекон с/к, 100 гр.
Помидоры черри, 100 гр.
Красный лук, 1 шт.
Огурец, 1 шт.
Майонез, 70 гр.
Горчица дижонская, 1 ст. л.
Горчица зернистая, 1,5 ч. л.
Чеснок, 1-2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку и ветчину режем кубиками, бекон и огурец ломтиками, помидоры четвертинками, лук полукольцами.
Картошку отвариваем в течение 10 минут.
Обжариваем лук, бекон и ветчину в небольшом количестве растительного масла на сильном огне в течение пяти минут.
Добавляем картошку, жарим, помешивая, минуту.
Для заправки смешиваем майонез, обе горчицы, давим чеснок, солим, перчим по вкусу.
Смешиваем огурцы, помидоры, зажарку, заправляем, подсаливаем, если нужно,&nbsp;и перемешиваем.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Рыба терияки с жареным рисом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня перенесёмся в Юго-Восточную Азию и приготовим комплексное рисово-рыбное блюдо. Тут у нас судак, но рыба может быть практически любой.&nbsp;Лосось, пожалуй, использовать не стоит, но треска, хек, даже минтай вполне себе подойдут.
Продуктовый набор:

Филе судака, 360 гр.
Рис, 150 гр.
Соус терияки, 100 гр.
Яйца, 1 шт.
Соевый соус, 20 мл
Кунжут, 6 гр.
Зеленый лук
Растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Терияки смешиваем с кунжутом и парой ложек растительного масла.
Рыбу солим и заливаем 1/3 получившегося соуса.
Рис промываем, заливаем водой на пару сантиметров, доводим до кипения, накрываем крышкой, варим на маленьком огне 15 минут, выключаем огонь, оставляем в покое на 10 минут.
Рыбу запекаем в духовке в течение 15 минут.
В сковороде разогреваем немного масла, обжариваем рис в течение пары минут, разбиваем яйцо, жарим минуту, помешивая.
Добавляем соевый соус, оставшийся терияки, перемешиваем и прогреваем минуту.
Подаём, украсив перьями зелёного лука.
Приятного аппетита!


## Чашушули по-грузински
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня перенесемся в Грузию и приготовим яркого представителя кухни этой прекрасной страны &mdash;&nbsp;чашушули.
Обжаренное и тушеное мясо со специями и приправами &mdash;&nbsp;абсолютно грузинский рецепт. Яркий, ароматный, несложный в приготовлении и очень-очень вкусный.
Небольшая ремарка. Тут у нас укроп, но, естественно, в данном блюде лучше и правильнее использовать кинзу. Так что, если она есть под рукой, смело заменяйте.
Продуктовый набор:

Говядина, 300 гр.
Томатная паста, 100 гр.
Аджика, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Хмели-сунели, 1 ст. л.
Кориандр молотый, 1 ч. л.
Чеснок, 2 зубца
Укроп (кинза)
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем кусочками, лук полукольцами, чеснок и зелень рубим мелко.
На сильном огне в небольшом количестве растительного масла обжариваем мясо в течение пяти минут.
Добавляем лук, продолжаем жарить две минуты, периодически помешивая.
Добавляем аджику, томатную пасту, лавровый лист, хмели-сунели, кориандр, 100 мл воды, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут, за пять минут до окончания&nbsp;добавив чеснок и укроп.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Бургер с куриной котлетой и грибами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня в нашей программе очень вкусный бургер с оригинальной куриной котлетой и жареными грибами.
Продуктовый набор:

Фарш из курицы, 350 гр.
Соус &laquo;Барбекю&raquo;, 70 гр.
Булочки для бургера, 2 шт.
Яйцо, 1 шт.
Шампиньоны, 50 гр.
Сыр, 50 гр.
Панировочные сухари, 30 гр.
Салат айсберг
Чеснок, 1 зубец
Тимьян
Укроп
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Грибы режем пластинами,&nbsp; сыр натираем на мелкой тёрке, чеснок давим, укроп мелко рубим, листочки тимьяна отделяем от стеблей.
В миску кладём фарш, яйцо, укроп, чеснок, сухари, соль, перец по вкусу, тщательно вымешиваем и пару раз отбиваем о миску или стол.
Лепим две котлеты, обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла по минуте с каждой стороны на сильном огне, отправляем в духовку на 10 минут.
Вытаскиваем, посыпаем тёртым сыром и запекаем ещё пять минут.
В сковороду добавляем намного масла, обжариваем грибы в течение трёх минут, добавляем тимьян, жарим полминуты перекладываем в миску.
Обжариваем булки&nbsp; с внутренней стороны по полминуты на сильном огне.
Булочки смазываем соусом, на нижнюю часть кладём салат, котлету, грибы, накрываем верхней половиной и подаём.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Куриные фрикадельки в томатном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем очень вкусные и несложные фрикадельки из курицы. Блюдо из серии «на каждый день» —&nbsp;мешаем фарш, лепим, обжариваем, тушим в соусе.

Продуктовый набор:


	Куриный фарш, 400 гр.
	Протёртые томаты, 150 гр.
	Белый хлеб, 3-4 шт.
	Яйцо, 1 шт.
	Копченая паприка, 5 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Чёрный перец, растительное масло, соль

С хлеба срезаем корку, замачиваем мякиш в воде на пару минут. Выдавливаем один зубец чеснока и смешиваем с фаршем, отжатым хлебом, яйцом, 1/3 паприки, солью и перцем по вкусу.&nbsp;

Лепим небольшие фрикадельки, обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны и откладываем в сторону.

Оставшийся зубец чеснока режем ломтиками, обжариваем полминуты на сильном огне...

...добавляем томаты, 200 мл воды, солим, перчим по вкусу, варим на среднем огне пару минут.

Возвращаем&nbsp;фрикадельки в сковороду и тушим, периодически помешивая, десять минут.

Подаём с каким-нибудь гарниром, посыпав сыром или отдельно.

Приятного аппетита!


## Плов в тажине
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 10
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня у нас нетрадиционный способ приготовления плова. Абсолютно классический рецепт, но в оригинальной посуде &mdash;&nbsp;в тажине.
Эта штука идеальна для долгого тушения чего бы то ни было, соответственно он&nbsp;подойдёт и для приготовления плова.
Продуктовый набор:

Говядина (у нас шейка), 1 кг.
Рис (тут пропаренный), 500 гр.
Лук, 2-3 шт.
Морковь, 2-3 шт.
Чеснок, 1,5 головки
Молотая зира, 1 ст. л.
Молотый кориандр, 1 ст. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Рис промываем, заливаем горячей водой, оставляем в сторону.
Мясо режем небольшими кусками, лук полукольцами, морковь соломкой, &frac12; чеснока рубим средним кубиком.
Разогреваем тажин и обжариваем мясо с луком на сильном огне в течение 10 минут.
Добавляем морковь, рубленый чеснок, жарим пять минут, добавляем зиру, кориандр и жарим ещё пять минут.
Наливаем кипяток таким образом, чтобы он покрыл содержимое на сантиметр, доводим до кипения, солим, и варим под крышкой 40 минут на маленьком огне.
Выкладываем рис, очищенную головку чеснока, перемешиваем, готовим до впитывания жидкости. Если в этот момент рис ещё не готов, добавляем ещё немного кипятка.
Доводим рис практически до полной готовности, собираем в кучку, накрываем крышкой и оставляем на самом минимальном огне минут на сорок-пятьдесят.
Подаём прямо в тажине.
Приятного аппетита!


## Свинина в рукаве
- **Время:** 2 ч. 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня, пожалуй, самый простой «мясной»&nbsp;рецепт из всех в этом блоге. Кусок мяса, две приправы и рукав для запекания&nbsp;— всё что нужно для потрясающего результата.

Продуктовый набор:


	Свинина (тут окорок), 400-500 гр.
	Копчёная паприка, 1 ч. л.
	Сушеный чеснок, 1 ч. л.
	Растительное масло, соль

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем немного растительного масла и обваливаем в этом мясо.

Кладем в рукав, завязываем, сверху делаем небольшой надрез и отправляем в духовку, разогретую до 150°С, на два часа.

Подаём с гарниром или соло.

Приятного аппетита!


## Блинчики с форшмаком из печёнки
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусную штуку &mdash;&nbsp;блинчики с начинкой из печёночного форшмака.
Вообще форшмак &mdash;&nbsp;совсем не обязательно холодная рыбная история. Есть и тёплые варианты с фаршем или печёнкой как наш сегодняшний герой. Более того, данный вариант даст фору многим традиционным рецептам этой замечательной закуски.
Продуктовый набор:

Молоко, 200 мл
Куриная печёнка, 200 гр.
Мука, 125 гр.
Яйца, 3 шт.
Лук, 1 шт.
Сметана 60 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Огурцы маринованные корнишоны, 30 гр.
Сахар, 20 гр.
Укроп, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

В сотейнике растапливаем сливочное масло, вливаем тёплое молоко, добавляем сахар, одно яйцо, просеиваем муку, замешиваем тесто, оставляем в сторону минут на пять.
Отвариваем вкрутую два яйца, остужаем, режем кубиком.
Лук и огурцы режем кубиком, укроп мелко рубим, оставив пару веточек на подачу.
Лук замачиваем в кипятке на пару минут.
Разогреваем немного растительного масла на сковороде и жарим блинчики на среднем огне по полторы минуты с каждой стороны. У нас получилось 8 штук.
На сковороде разогреваем немного масла, обжариваем печёнку на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.
Отжимаем лук, добавляем к печёнке, жарим, периодически помешивая, три минуты.
Рубим печёнку помельче...
Смешиваем в миске печёнку, лук, яйца, огурцы, сметану, укроп, солим, перчим по вкусу.
Выкладываем начинку на блинчик, сворачиваем.
Подаём со сметаной или вареньем, украсив укропом.
Приятного аппетита!


## Котлеты из индейки в сырно-сливочном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем котлеты из индейки в замечательном сливочно-сырном соусе. Будет очень вкусно, сытно и несложно.
Продуктовый набор:

Фарш из индейки, 300 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Бекон сырокопчёный, 50 гр.
Сыр сулугуни копчёный, 30 гр.
Белый хлеб, 3-4 куска
Чёрный перец, растительное масло, соль

С хлеба срезаем корки, мякиш замачиваем в небольшом количестве воды, сыр натираем на мелкой тёрке, бекон режем мелким кубиком.
В&nbsp; фарш добавляем отжатый хлеб, бекон, соль, перец по вкусу, тщательно вымешиваем, отбиваем о миску или стол и лепим 6-8 котлет.
Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем котлеты на сильном огне в течение 5 минут, периодически переворачивая.
Вливаем сливки, доводим до кипения, перемешиваем, убавляем огонь до минимума, готовим пять минут, периодически поливая котлеты соусом, добавляем&nbsp;тёртый сулугуни, перемешиваем, прогреваем две минуты и снимаем с огня.
Подаем с каким-нибудь гарниром или соло.
Приятного аппетита!


## Куриная печёнка в сметанном соусе
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сделаем очень вкусный вариант печёночного бефстроганова. Помимо стандартных ингредиентов у нас будет миндаль и морковь.
Продуктовый набор:

Куриная печенка, 400 гр.
Сметана 20%, 200 гр.
Морковь, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Мука, 25 гр.
Миндаль дроблёный, 10 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Сладкая паприка, 2 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем кубиком, чеснок рубим мелко, морковь режем ломтиками (у нас тут мороженая беби, но, естественно, можно использовать обычную, только порежьте помельче).
Печёнку промокаем салфеткой, кладём в пакет, добавляем&nbsp; муку и трясём, пока печёнка не запанируется.
Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук в течение минуты на сильном огне.
Добавляем чеснок, печёнку и жарим три минуты, периодически помешивая.
Добавляем морковь, сметану, 50 мл воды, паприку, орехи, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 10 минут.
Подаём с картофельным пюре, гречкой, макаронами и т. д., украсив зеленью.
Приятного аппетита!


## Суп с фаршем в мексиканском стиле
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Мексиканская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня сварим интересный супец в мексиканском стиле. В качестве основы будет фарш, дополнением послужат овощи и бобы, а за аромат ответит яркая смесь мексиканских специя и итальянских трав.
Продуктовый набор:

Фарш из говядины, 200 гр.
Томаты протёртые, 100 гр.
Картошка, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Горошек, 60 гр.
Кукуруза, 50 гр.
Фасоль, 50 гр.
Вустерский соус, 10 мл
Чеснок, 1 зубец
Приправа &laquo;Фахита&raquo;, 5 гр.
Приправа &laquo;Итальянские травы&raquo;, 1 гр.
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем мелким кубиком, картошку ломтиками, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок мелко рубим.
Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение одной минуты.
Добавляем морковь, чеснок, жарим ещё минуту.
Добавляем фарш, жарим, разбивая комки, пять минут.
Наливаем 500 мл воды, добавляем вустерский соус, картошку, лавровый лист, приправу, травы, соль, перец по вкусу, доводим до кипения и варим 10 минут.
Добавляем кукурузу, горох, фасоль, протёртые томаты, снова доводим до кипения и варим ещё пять минут.
Даем немного отдохнуть и разливаем по мискам.
Приятного аппетита!


## Куриные рулетики в беконе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня сделаем простенькую, но от этого не менее интересную горячую закуску. Минимум ингредиентов и времени, максимум удовольствия!
Продуктовый набор:

Куриная грудка, 2 шт.
Сырокопченый или вяленый окорок, 4 полоски
Перец халапеньо или аналог, по вкусу
Копченая паприка, 0,5 ч. л.
Соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Куриные грудки разрезаем пополам на два плоских куска, перец рубим помельче.
Курицу солим и обваливаем в паприке.
Кладём полоски окорока, сверху куриное филе, перец, сворачиваем рулеты и закрепляем зубочисткой.
Запекаем в духовке 15-17 минут и подаём.
Приятного аппетита!


## Сытный суп со свиными фрикадельками
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня приготовим очень вкусный и сытный супец.
Продуктовый набор:

Фарш из свинины, 400 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Корень сельдерея, 50 гр.
Томатная паста, 30 гр.
Вермишель, 30 гр.
Пармезан, 15 гр.
Бульонные кубики, 2 шт.
Чеснок, 3 зубца
Паприка, 2 гр.
Орегано, 1 гр.
Тимьян
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, сельдерей, морковь чистим и режем кубиками. Чеснок, листочки тимьяна и петрушку рубим мелко.
Треть чеснока, рубленую зелень, паприку и орегано смешиваем с фаршем, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем и лепим небольшие фрикадельки.
Разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем фрикадельки на сильном огне в течение пяти минут, периодически помешивая и откладываем в сторону.
В сковороду наливаем немного масла и обжариваем морковь, лук, оставшийся чеснок и сельдерей в течение двух минут.
Кипятим 1 литр воды, разводим бульонные кубики, добавляем обжаренные овощи, томатную пасту, доводим до кипения, варим 10 минут.
Кладём фрикадельки, варим 10 минут, добавляем вермишель, варим 5 минут и снимаем с огня.
Подаём с тертым пармезаном.
Приятного аппетита!


## Кисло-сладкая говядина в тажине
- **Время:** 2 ч. 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Мы уже два раза обращались к этому великолепному представителю еврейской кухни, однако в тажине пока не делали, хотя именно этот предмет кухонной утвари&nbsp;как ничто иное подходит для долгого тушения мяса.
Продуктовый набор:

Говядина (любая часть), 500 гр.
Томатная паста, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Бородинский хлеб, 2-3 куска
Чернослив, 6-7 шт.
Вишнёвое варенье или джем, 60 гр.
Имбирь, 10 гр.
Чеснок, 3-4 зубца
Гвоздика, 3-4 бутона
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, морковь и чернослив режем кубиками, мясо небольшими кусками, чеснок ломтиками, имбирь мелко.
Хлеб заливаем кипятком, оставляем на пару минут, пробиваем блендером до однородной консистенции.
Разогреваем тажин, добавляем немного растительного масла и обжариваем мясо в течение пяти минут.
Добавляем лук, морковь, жарим пять минут, периодически помешивая.
Кладём хлебную массу, томатную пасту, имбирь, чеснок, чернослив, наливаем 100 мл кипятка,&nbsp; лавровый лист, соль, перец по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне на два часа.
Снимаем с огня, перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!


## Яйца Бенедикт с рыбой
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня будет очень вкусно! Потрясающее блюдо с удивительно нежным вкусом и текстурой &mdash;&nbsp;что может быть лучше для романтического завтрака?
Продуктовый набор:

Яйца, 4 шт.
Круассан, 1 шт.
Сливочное масло, 50 гр.
Слабосолёная рыба, 60 гр.
Лимон
Соль

Разбиваем два яйца так, чтобы не повредить желток в сито, сливаем лишнюю жидкость и перекладываем в отдельные емкости.
Рыбу режем кубиками.
В сотейнике кипятим воду, сверху помещаем миску так, чтобы она не касалась воды, кладём желтки оставшихся яиц (белки не понадобятся), взбиваем минуты две, вливаем растопленное сливочное масло, солим, добавляем лимонный сок по вкусу, взбиваем до состояния соуса, отставляем в сторону.
Разрезаем круассан, обжариваем с внутренней стороны на сильном огне до корочки (30-40 сек.).
Воду в сотейнике доводим до кипения, уменьшаем огонь так, чтобы прекратилось бурление, аккуратно выкладываем яйца, держим три минуты, перекладываем на тарелку.
Круассаны кладём срезом вверх, поливаем соусом, выкладываем рыбу, сверху яйца, снова поливаем соусом и подаём.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Кокосовый бефстроганов
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня у нас необычный бефстроганов с &laquo;тайскими&raquo; нотками. Начинаем как обычно, а потом добавляем вместо сметаны кокосовое молоко и интересные специи.
Быстро, вкусно и оригинально.
Продуктовый набор:

Говядина, 300 гр.
Протёртые томаты, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Кокосовое молоко, 50 гр.
Молотые зира и кориандр (50/50), 5 гр.
Палочка корицы, 0,5 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем тонкими брусочками, лук кубиками.
Мясо обжариваем на сильном огне в течение пяти минут, периодически помешивая.
Добавляем лук, жарим ещё две минуты.
Добавляем специи, корицу, вливаем 200 мл воды, томаты, кокосовое молоко, соль/перец по вкусу,&nbsp; доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим порядка получаса.
Подаём с зеленью и каким-нибудь гарниром.
Приятного аппетита!


## Котлеты из индейки
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня у нас очень вкусные котлеты из индейки. Что-то типа пожарских, в замечательной&nbsp;хрустящей панировке, но проще в приготовлении.
Продуктовый набор:

Фарш из индейки, 300 гр.
Белый хлеб, &frac12;&nbsp;батона
Яйцо, 1 шт.
Сливочное масло, 20 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
С хлеба срезаем корку, мякиш замачиваем в воде, корки рубим помельче.
Отжимаем мякиш от воды, отмеряем 150 гр., соединяем с фаршем, яйцом, размягчённым сливочным маслом,&nbsp;солим, перчим по вкусу и тщательно вымешиваем.
Формируем котлеты и обваливаем в корках.
Обжариваем котлеты в небольшом количестве растительного масла на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Выкладываем котлеты на противень, на каждую помещаем по кусочку сливочного масла и запекаем в духовке 15 минут.
Подаём с любым гарниром или соло.
Приятного аппетита!


## Борщ с маринованными грибами
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня сделаем постное блюдо &mdash;&nbsp;грибной борщ. Мы как-то раз уже готовили нечто похожее, но сегодня сделаем из маринованных грибов.
Продуктовый набор:

Свёкла, &nbsp;1-2 шт.
Морковь, 120 гр.
Картошка, 100 гр.
Грибы маринованные, 100 гр.
Томатная паста, 15 гр.
Капуста, 50 гр.
Сельдерей, 40 гр.
Чернослив, 30 гр.
Чеснок, 1-2 зубца
Сахар, 5 гр.
Бульонный кубик, 1 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку режем кубиками, морковь и свёклу натираем на крупной тёрке, капусту, чернослив, грибы и сельдерей режем ломтиками, чеснок мелко.
Обжариваем морковь, свёклу, сельдерей и чеснок на сильном огне в течение двух минут.
Добавляем немного воды, томатную пасту, сахар, соль по вкусу, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой порядка получаса.
Разводим бульонный кубик в литре воды, доводим до кипения, кладём капусту, картошку и варим на маленьком огне 15-20 минут.
Выключаем огонь, добавляем овощи, грибы, чернослив, солим, перчим по вкусу и даём настояться минут 10-15.
Подаём с зеленью, сметаной и т. д.
Приятного аппетита!


## Голубцы в тажине
- **Время:** 1 ч. 50 мин.
- **Порций:** 5-6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Как обещал, продолжаю рассказ о наших &laquo;тажинных&raquo; экспериментах.
Поскольку голубцы &mdash;&nbsp;штука тушёная, сам бог велел попробовать сделать их в тажине, где просто идеальные условия для такого рода процессов.
Продуктовый набор:

Фарш, 400 гр.
Пекинская капуста, 1 шт.
Рис, 180 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Томатная паста, 3 ст. л.
Чеснок, 3 зубца
Бульонные кубики, 2 шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Рис отвариваем до готовности, морковь натираем на крупной тёрке, лук режем полукольцами, чеснок рубим мелко.&nbsp;
Разбираем капусту на листья, замачиваем в кипятке на 2-3 минуты.
Тажин разогреваем, обжариваем на сильном огне в небольшом количестве масла лук и морковь в течение минуты, добавляем чеснок, жарим еще минуту.
Смешиваем фарш с рисом, солим, перчим по вкусу и сворачиваем голубцы.
Выкладываем голубцы на овощи.
Разводим в литре кипятка томатную пасту, сметану и бульонные кубики. Заливаем содержимое тажина, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума (или ставим тажин на рассекатель), накрываем крышкой и томим полтора часа.
Подаём со сметаной и луком.
Приятного аппетита!


## Салат из авокадо с огурцом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Пока ещё есть авокадо в магазинах, сделаем вкусный салатик.
На самом деле, это всем известный салат, где картошка заменена на авокадо. Всего один ингредиент, а как заиграл )).
Продуктовый набор:

Авокадо, 1 шт.
Огурец, 1 шт.
Яйца, 3 шт.
Лимон, 0,5 шт.
Майонез, по вкусу
Зелёный лук

Яйца отвариваем вкрутую, авокадо и огурец очищаем. Все режем кубиками, лук мелко, майонез смешиваем с лимонным соком по вкусу.
Складываем в большую миску, перемешиваем.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Судак, запеченный под сыром
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет.
Сегодня приготовим очень вкусное и несложное блюдо &mdash;&nbsp;запечённый под сырной шапкой судак с овощами, при этом рыба, понятное дело, может быть любая.
Лосось или тунец, думаю, вряд ли будут уместны, но треска, минтай, хек и т. п. получатся хорошо.
Продуктовый набор:

Судак филе, 360 гр.
Брокколи, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Сметана 20%, 100 гр.
Сыр, 50 гр.
Укроп, 30 гр.
Мука, 25 гр.
Чеснок, 1 зубец
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Лук режем кубиками, мелко рубим чеснок и укроп, сыр натираем на крупной терке, брокколи разбираем на соцветия и стебли, последние измельчаем.
Обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем стебли брокколи, чеснок, жарим ещё минуту.
Добавляем муку, жарим, помешивая полминуты.
Добавляем муку, жарим, помешивая, полминуты, добавляем сметану, 180 мл воды, соцветия брокколи, укроп, соль, перец по вкусу, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и тушим на маленьком огне две минуты.
У рыбы надсекаем кожу, солим, перчим по вкусу, обжариваем на сковороде по 2 минуты с каждой стороны или запекаем в духовке 10 минут.
Укладываем рыбу в форму, заливаем сметанным соусом, посыпаем сверху тёртым сыром и запекаем в духовке 10 минут.
Подаём с каким-нибудь гарниром или соло.
Приятного аппетита!


## Тажин с курицей и овощами
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6-8
- **Кухня:** Марокканская, тунисская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Друзья, по понятным причинам мы взяли паузу, поскольку продолжать публиковать яркие картинки и видео с едой в текущей ситуации нам показалось совершенно неуместным.
Однако жизнь продолжается, сегодня 8 марта, с чем я поздравляю всю прекрасную половину человечества! Больше всего желаю, чтобы боевые действия закончились как можно скорее и ваши мужики вернулись живыми и невредимыми.
А я пока&nbsp;расскажу о нашем первом опыте приготовления еды в тажине.
Если кто не знает, тажин &mdash;&nbsp;это и посуда (широкий горшок с конической крышкой) и, собственно, блюдо, которое в этом устройстве готовят. Распространён в северной Африке (Марокко, Тунис, Алжир) и является очень крутой штукой ).&nbsp;В нём можно делать всё что угодно. Мясо, рыба, овощи &mdash;&nbsp;всё получается в тажине совершенно потрясающе.
После того как у нас появился этот замечательный прибор, мы пробовали сделать в нём даже плов и голубцы&nbsp;&mdash; получилась&nbsp;просто нереальная вкуснятина, и я обязательно расскажу об этом опыте.
Сегодня же сделаем почти классический рецепт марроканского тажина с курицей. &laquo;Почти&raquo;&nbsp;&mdash;&nbsp;потому что мы, в отличие от оригинала, сперва всё обжарим, плюс знаменитые солёные лимоны мы сварганим&nbsp;на о-очень скорую руку.&nbsp;
Продуктовый набор:

Курица, 800 гр.
Картошка, 2-3 шт.
Помидоры, 2-3 шт.
Лук, 2 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Лимон,&nbsp; 1 шт.
Чеснок, 3-4 зубца
Имбирь, куркума, зира, кориандр, паприка, по 1 ч. л.
Гвоздика, 3-4 шт.
Кинза
Чёрный перец, растительное масло

Курицу режем удобоваримыми кусками. Помидоры окатываем кипятком, чистим, нарезаем дольками.&nbsp;
Лук режем полукольцами, морковь соломкой, перец ломтиками, картошку дольками, чеснок средними фрагментами, с лимона натираем цедру.
Стебли кинзы рубим мелко, листья откладываем в сторону.&nbsp;
Лимон режем дольками, засыпаем солью, слегка мнём руками, откладываем в сторону.
Разогреваем тажин, добавляем немного масла и обжариваем лук пару минут на сильном огне.
Добавляем перец, морковь, чеснок, жарим пять минут периодически помешивая.
Добавляем курицу, жарим порядка пяти минут.
Добавляем цедру, стебли кинзы, все специи, помидоры, тщательно перемешиваем, жарим две минуты.
Выкладываем картошку, дольки солёных лимонов (если горчат, то срезаем корку или просто выжимаем сок), пробуем на соль, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума (можно поставить тажин на рассекатель) и оставляем булькать часа на полтора.
Добавляем листочки кинзы, перемешиваем, прогреваем минуту и подаём прямо в тажине.
Приятного аппетита!


## Паста с креветками в кокосовом соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим интересный вариант пасты в азиатском стиле.
У нас орекъетте (ушки), однако можно использовать совершенно любые макаронные изделия &mdash;&nbsp;тут главное соус, который в свою очередь изменений не приемлет.
Ну не получится приготовить это блюдо без кокосового молока (или сливок) и пасты Том Ям! Так что бегите в магазин, благо купить это нынче не так сложно, и приступаем.
Продуктовый набор:

Паста Ореккьетте, 200 гр.
Кокосовое молоко, 150 гр.
Шампиньоны, 100 гр.
Тигровые креветки,&nbsp;12 шт.
Помидоры,&nbsp;60 гр.
Паста Том Ям, 30 гр.
Арахис,&nbsp;15 гр.
Чеснок, 2 зубца
Имбирь, 10 гр.
Петрушка
Базилик
Чёрный перец, растительное масло, соль

Пасту заливаем кипятком так, чтобы он покрывал ее сантиметра на два, добавляем пасту Том Ям, варим до готовности (см. упаковку).
Креветки очищаем от панциря и пищевода, грибы режем пластинами, помидоры дольками, орехи, имбирь, чеснок и зелень рубим мелко.
На сковороду добавляем немного масла и обжариваем чеснок и имбирь на среднем огне полминуты.
Добавляем грибы, жарим, помешивая две минуты.
Добавляем помидоры, жарим еще пару минут.
В кастрюлю вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения, варим минуту.
Добавляем креветки, грибы, помидоры и зелень. Доводим до кипения, варим три минуты, снимаем с огня.
Подаём, посыпав арахисом.
Приятного аппетита!


## Пирог с печёночным паштетом и грибами
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6-8
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня испечём очень вкусный пирог. Тесто возьмём готовое, а начинкой у нас будет очень вкусный паштет из куриной печёнки, грибы и шпинат.
Рецепт настолько удачный, что мы взяли его на постоянное вооружение. Пирог хорош как в горячем так и в холодном виде, так что он ещё и догоиграюще-повседневный, если, конечно, сразу всё не слопаете ).
Продуктовый набор:

Куриная печёнка, 400 гр.
Шампиньоны, 250 гр.
Слоёное бездрожжевое тесто, 250 гр.
Шпинат, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Бальзамический уксус, 25 мл
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Печёнку режем небольшими кусочками, грибы пластинами, лук полукольцами, чеснок рубим мелко, листья шпината рвём небольшими фрагментами.
Обжариваем печёнку на сильном огне в течение трёх минут, добавляем бальзамический уксус, прогреваем минуту, снимаем с огня.
Солим, перчим&nbsp; по вкусу, пробиваем блендером до однородной консистенции.
На сковороде обжариваем грибы в течение пары минут.
Добавляем лук, чеснок соль, перец, жарим ещё три минуты, периодически помешивая, перекладываем в сторону.
В сковороду наливаем пару капель растительного масла и обжариваем шпинат в течение полуминуты.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, припыляем мукой, выкладываем тесто так, чтобы свисали края, укладываем печёночный паштет, грибы с луком, и шпинат.
Закрываем пирог свисающими краями, надсекаем тесто ножом крест накрест, смазываем яичным желтком и запекаем в духовке 35-40 минут.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Кабачковые оладушки с фетой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня&nbsp; мы сделаем очень вкусные кабачковые оладушки.
Наполнителем, помимо собственно кабачка, у нас будет брынза Фета, свежий базилик и мята, а подадим мы всё это великолепие с яйцом пашот.
Продуктовый набор:

Кабачок, 1 шт.
Сыр Фета, 100 гр.
Мука,&nbsp;75 гр.
Яйца,&nbsp;4 шт.
Винный уксус, 10 мл
Разрыхлитель, 5 гр.
Мята 5 гр.
Базилик, 5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Кабачок очищаем, натираем на крупной тёрке, отжимаем от лишней влаги.
Листочки базилика и мяты рубим мелко, оставив немного на подачу.
Соединяем кабачок, муку, фету, зелень, солим по вкусу, добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
Разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем понемногу смеси&nbsp;и обжариваем на сильном огне по полторы минуты на каждой стороне.
В сотейнике кипятим воду, добавляем уксус, убавляем огонь, чтобы не было кипения, разбиваем яйца аккуратно в воду, держим три минуты, перекладываем шумовкой на тарелку.
Раскладываем оладушки по тарелкам, сверху яйца пашот, украшаем листиком базилика и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!


## Язык в сметане по-бориспольски
- **Время:** 1 ч. 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас очень вкусная история от известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Увидев данный рецепт на его канале мы, естественно, не могли не попытаться повторить данный шедевр.
Несмотря на относительную простоту приготовления и очень &laquo;гуманный&raquo; набор ингредиентов, блюдо получается очень вкусное, сытное и нарядное. Его и на ужин сделать можно, и на праздничный стол поставить совершенно не зазорно.
Продуктовый набор:

Свиной язык, 2 шт.
Картошка, 3-4 шт.
Молоко, 200 мл
Сметана, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Сыр, 70 гр.
Мука, 50 гр.
Сливочное масло, 50 гр.
Укроп на подачу
Чёрный перец, растительное масло, соль

Отвариваем язык порядка часа в подсоленной воде, погружаем в холодную, очищаем от шкуры, нарезаем кубиками.
Картошку чистим, режем небольшими кубиками, лук нарезаем мелко, сыр натираем на крупной тёрке.
Картошку отвариваем в кипятке 10 минут, откидываем на дуршлаг.
Лук обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, обжариваем пару минут на сильном огне, вливаем молоко, постоянно работая венчиком, добавляем сметану, жареный лук, тщательно размешиваем, солим по вкусу, уменьшаем огонь до минимума, варим пару минут и&nbsp;снимаем с огня.
Разогреваем духовку до 180&deg;С.
В горшочки наливаем немного соуса, кладём половину картошки, ещё немного соуса, язык, солим, перчим по вкусу, затем оставшуюся картошку и соус.
Накрываем крышками, отправляем в духовку на полчаса, вытаскиваем, посыпаем тёртым сыром и запекаем без крышек ещё 5-7 минут.
Посыпаем рубленым укропом и подаём.
Приятного аппетита!


## Куриное кольцо с картошкой и шпинатом
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня в нашей программе очень забавное блюдо. По сути &mdash;&nbsp;это куриная котлета с картошкой, но в очень необычной подаче.
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Картошка,&nbsp;400 гр.
Шпинат,&nbsp;130 гр.
Лук, 1 шт.
Протертые томаты,&nbsp;60 гр.
Соус Терияки, 30 гр.
Перец цицак солёный, 30 гр.
Зернистая горчица, 20 гр.
Кешью дроблёный,&nbsp;20 гр.
Пармезан, 15 гр.
Приправа для курицы,&nbsp;5 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Картошку чистим, режем тонкими слайсами, лук натираем на крупной терке, цицак режем меленько.
Картошку отвариваем в кипящей воде 10 минут, откидываем на дуршлаг.
Смешиваем в миске фарш, орехи, приправу для курицы, томаты, терияки, солим, перчим по вкусу. Вымешиваем фарш и несколько раз отбиваем о миску.
На противень ставим стакан, выкладываем вокруг него кольцо из фарша, убираем стакан. Делаем второе кольцо аналогично.
В отдельной миске смешиваем шпинат, горчицу и перец цицак.
Внутрь кольца из фарша выкладываем картошку, сверху кладём шпинатную начинку и отправляем в духовку на 15 минут.
Вытаскиваем, посыпаем пармезаном, запекаем ещё 5-7 минут и подаём.
Приятного аппетита!


## Оливье с сёмгой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давно хотели сделать этот вариант всеми любимого оливье, да как-то руки не доходили.&nbsp;Исправляемся ).
Естественно, вместо перепелиных яиц можно взять куриные &mdash;&nbsp;разницы особо не почувствуете. Да и смешать всё сразу не возбраняется&nbsp;).
Продуктовый набор:

Картошка, 2-3 шт.
Морковь, 1 шт.
Сёмга слабосолёная, 120 гр.
Майонез, 100 гр.
Перепелиные яйца, 6 шт.
Горошек, 60 гр.
Свежий огурец, 1 шт.
Солёный огурец, 60 гр.
Лук зелёный, 10 гр.
Соль

Все режем кубиком размером примерно с горошек. Зеленый лук нарезаем мелко.
Морковь кладём в кипящую воду, варим пять минут, добавляем картошку, варим до готовности (10-12 минут), промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
Яйца отвариваем вкрутую (перепелиным хватит 6 минут), чистим, режем ломтиками.
Смешиваем картошку, морковь, горошек и 2/3 зеленого лука с майонезом. Солим по вкусу.
Выкладываем салат на блюдо, сверху распределяем рыбу, яйца,&nbsp;украшаем оставшимся зелёным луком и подаём.
Приятного аппетита!


## Лапша с курицей в сладком тайском соусе
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская, тайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас азиатское&nbsp;блюдо, которое больше является принципом приготовления, чем непосредственно рецептом.
Тут у нас курица, но это с таким же успехом может быть и свинина или говядина.&nbsp;
Мы используем гречневую лапшу, но можно с легкостью взять удон или даже&hellip;&nbsp;тальятелле.&nbsp;
В нашем случае все сдабривается сладким соусом чили, но никто не запрещает добавить вместо него терияки или устричный.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 2 шт.
Гречневая лапша, 100 гр.
Болгарский перец, 1 шт.
Протертые томаты, 100 гр.
Сладкий соус чили, 100 гр.
Соевый соус, 30 мл
Чеснок, 1 зубец
Кинза
Чёрный перец, растительное масло, соль

Болгарский перец нарезаем соломкой, чеснок мелко рубим. Курицу нарезаем ломтиками.
В воке или глубокой сковороде обжариваем курицу в паре ст. л. растительного масла&nbsp;две-три минуты на сильном огне.
Добавляем перец с чесноком, жарим, помешивая, пять минут.
Выкладываем лапшу...
Наливаем кипяток так, чтобы он покрыл содержимое на сантиметр-полтора, добавляем томаты, соевый и сладкий соусы, доводим до кипения и варим на среднем огне. периодически помешивая, 10 минут.
Мелко рубим и добавляем кинзу (оставив несколько листиков на подачу), перемешиваем, солим, перчим по вкусу, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
Подаём с листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Творожный пирог с персиками
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 6-8
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Что-то давненько у нас пирогов не было! Сегодня попробуем приготовить очень вкусную штуку по рецепту И. Чадеевой из её замечательной книжки.
Рецепт несложный, продукты доступные, результат отменный. Это ли не идеальный пример настоящего домашнего пирога?
Продуктовый набор:

Мука, 180 гр.
Творог, 180 гр.
Конс. персики, 6 половинок (1 большая банка)
Сахар, 80 гр.
Персиковый или абрикосовый джем, 120 гр.
Яйца, 2 шт.
Лимон, 1 шт.
Сливочное масло, 50 гр.
Разрыхлитель, 5 гр.
Соль, щепотка

Разогреваем духовку до 170&deg;С.
На мелкой тёрке натираем цедру лимона.
Выжимаем сок.
Процеживаем джем от комочков, чтобы получилась примерно столовая ложка, смешиваем со ст. ложкой лимонного сока и отставляем в сторону (это для смазывания готового пирога).
Взбиваем миксером оставшийся джем, цедру лимона и растопленное масло.
Добавляем сахар, мешаем дальше.
Добавляем творог, который лучше протереть через сито, чтобы не было комочков как в нашем случае (или перемолоть в блендере).
Добавляем яйца, мешаем.
Добавляем щепотку соли, муку, разрыхлитель и замешиваем тесто.
Смазываем форму сливочным маслом, припыляем мукой, выкладываем тесто и слегка&nbsp;вдавливаем половинки персиков.
Запекаем 45 минут, слегка остужаем, смазываем подогретой в микроволновке смесью джема с лимонным соком, и подаём.
Приятного аппетита!


## Салат с авокадо, сёмгой и свёклой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень вкусный и оригинальный салат из авокадо, свёклы, картошки и сёмги. По сути, винегрет с рыбой на новый лад, однако заправка тут будет более интересная (хотя, честно говоря, если заправите майонезом, будет тоже хорошо )).

Продуктовый набор:


	Картофель, 200 гр.
	Свёкла, 200 гр.
	Сёмга (с/соленая или подкопчёная), 120 гр.
	Авокадо, 1 шт.
	Красный лук, 50 гр.
	Мёд, 20 гр.
	Лимонный сок, 15 мл
	Маринованный халапеньо, по вкусу
	Чеснок, 1 зубец
	Укроп
	Оливковое масло, соль

Свёклу запекаем 15 мин. в микроволновке, очищаем, нарезаем кубиками. Картошку чистим, нарезаем кубиками, отвариваем 10 минут.&nbsp;Сёмгу и авокадо тоже режем кубиками, оставив немного ломтиков авокадо на подачу. Лук, халапеньо и укроп режем мелко.

В миску кладём рыбу, лук и половину халапеньо. Добавляем 1 ст. л. оливкового масла, перемешиваем.

Отдельно смешиваем давленый чеснок, укроп, мёд, лимонный сок, оставшийся халапеньо и 2 ст. ложки оливкового масла.

С помощью сервировочного кольца выкладываем первым слоем свёклу, затем картошку, поливаем заправкой, затем идёт авокадо и рыба.
Всё слегка утрамбовываем, поливаем заправкой, украшаем ломтиками авокадо и подаём.

Приятного аппетита!


## Спринг-роллы со свининой и грибами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня замахнёмся на вкуснятину &mdash;&nbsp;сделаем распрекрасные&nbsp;сринг-роллы с шикарной начинкой &mdash;&nbsp;грибами, овощами и свининой.
Дабы избежать лишних телодвижений, возьмём готовое тесто для спринг-роллов. Если такового в шаговой доступности нет, его можно сделать самим &mdash;&nbsp;информации в сети более чем достаточно.
Продуктовый набор:

Свиной фарш, 400 гр.
Тесто для спринг роллов, 10-12 листов
Морковь, 1 шт.
Огурец, 1 шт.
Соевый соус, 30 мл
Вешенки, 50 гр.
Лук-порей,&nbsp;30 гр.
Шиитаке сушёные,&nbsp;10 гр.
Чеснок, 3 зубца
Имбирь,&nbsp;5 гр.
Кукурузный крахмал,&nbsp;5 гр.
Перчик чили, 1 шт.
Кинза
Растительное масло, соль

Кипятим воду и отвариваем шиитаке в течение 10 минут.
Шиитаке, огурец, лук-порей и вешенки&nbsp;режем соломкой. Морковь натираем на крупной тёрке. Чили, имбирь и чеснок рубим мелко.&nbsp;
Разогреваем на сильном огне пару ложек растительного масла, обжариваем морковь,&nbsp;лук-порей, имбирь, чеснок, вешенки и чили (количество варьируйте по вкусу) в течение пяти минут и перекладываем в миску.
В сковороду добавляем немного масла и обжариваем фарш пять минут, разбивая комки.
Добавляем овощи, соевый соус, перемешиваем, досаливаем по вкусу, прогреваем минуту и перекладываем в миску.
Добавляем шиитаке, огурец и тщательно перемешиваем.
Крахмал растворяем в паре ст. л. холодной воды.
На лист теста выкладываем немного начинки, сворачиваем конвертом, сворачиваем рулет, смачиваем крахмальным раствором край и заклеиваем спринг ролл.
Обжариваем спринг роллы в растительном масле на среднем огне по паре минут на каждой из четырёх сторон.
Подаём, украсив листочками кинзы.&nbsp;В качестве соуса хорошо идут сладкий тайский чили, устричный, сметанно-соевый и т. д.
Приятного аппетита!


## Бургер со сливочным кремом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в программе фастфуд. Сделаем бургер с интересной начинкой &mdash;&nbsp;сливочно-томатным кремом, быстромалосольными огурцами и вкусной котлетой из утиного фарша.
Как часто бывает в наших кулинарных упражнениях, не возбраняется заменить &laquo;проблемный&raquo; компонент на более доступный. В данном случае вместо&nbsp;утиного фарша можно смело использовать&nbsp;свиной &mdash;&nbsp;особой разницы не почувствуете.
Продуктовый набор:

Утиный фарш,&nbsp;400 гр.
Сыр творожно-сливочный, 70 гр.
Булочки для бургера,&nbsp;2 шт.
Огурец, 1 шт.
Красный лук,&nbsp;50 гр.
Салат Романо 50 гр.
Вяленые томаты, 20 гр.
Панировочные сухари,&nbsp;20 гр.
Зернистая горчица, 15 гр.
Укроп
Зелёный лук
Чёрный перец, растительное масло, соль

Огурцы очищаем, режем тонко, красный лук тонкими перьями, зелёный лук, укроп и томаты мелко рубим.
Заливаем огурец крепко посоленной водой и оставляем минут на десять.
В глубокую миску кладём&nbsp;фарш, зелёный лук, укроп, горчицу и панировочные сухари. Солим, перчим по вкусу, вымешиваем фарш, отбиваем несколько раз о миску.
Смешиваем томаты, сливочный сыр и пару ложек растительного масла. Солим по вкусу.
Разогреваем сухую сковороду на сильном огне. Булки смазываем со стороны срезов растительным маслом и обжариваем по полминуты, слегка прижимая их ко дну сковородки.
Из фарша делаем две плоских котлеты, обжариваем по две минуты на сильном огне с каждой стороны, накрываем крышкой и доводим до готовности&nbsp;на среднем огне 5 минут, периодически переворачивая.
Смазываем все части булок со стороны срезов сливочно-томатным кремом, на нижние части кладём листья салата, котлету, огурцы, красный лук и накрываем верхними.
Приятного аппетита!


## Сырно-сливочный суп Канраку сиру
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Японская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня отправимся в Японию и попробуем сделать сырно-сливочный суп Канраку сиру.
Вернее, не совсем в Японию. Может плохо искал, но это название в различных вариациях встречается только в русскоязычном Интернете (есть такой супец в меню сети &laquo;Тануки&raquo; &mdash; так вот на него все и ссылаются).
Поиск на латинице по англоязычным ресурсам, а также попытки дословно перевести &laquo;сырный суп&raquo; (乾酪汁) выдают не совсем то,&nbsp;так что за достоверность названия блюда не ручаюсь, хотя сам супчик выше всяких похвал!
Продуктовый набор:

Курица (филе грудки), 180 гр.
Сливочный сыр, 140 гр.
Сырокопчёный бекон, 100 гр.
Шампиньоны, 100 гр.
Рис, 50 гр.
Помидоры черри, 3 шт.
Куриный кубик, 1 шт.
Кинза
Зелёный лук
Растительное масло, соль

Бекон, курицу и грибы режем ломтиками, помидоры на 2-3 части, лук рубим мелко, листочки кинзы отделяем от стеблей.
Рис промываем, заливаем водой, чтобы покрыла на сантиметр, доводим до кипения,&nbsp; убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 12 минут, снимаем с огня.
В глубоком сотейнике на сильном огне обжариваем бекон в течение минуты, добавляем курицу, жарим две минуты, кладем грибы, жарим три минуты, периодически помешивая.&nbsp;&nbsp;
Кубик разводим в 0,5 л кипятка, вливаем в сотейник.
Добавляем&nbsp;рис, сливочный сыр, тщательно размешиваем, солим по вкусу, доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем под крышкой минут на пять.
Подаём с помидорами, зелёным луком и листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Бабагануш
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Еврейская, арабская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях ближневосточная закуска. По сути, бабагануш &mdash; это перемолотая в пюре мякоть запечённых баклажанов с добавлением разных специй.
В нашем случае будет кунжутная паста тахини, лимонный сок и чеснок, что сделает результат слегка похожим на хумус &mdash; всё то же&nbsp; самое, только вместо нута баклажан и готовится дольше)).
Продуктовый набор:

Баклажан, 2 шт.
Тахини, 30 гр.
Лимонный сок, 10 мл
Молотая зира, 0,5 ч. л.
Чеснок, 1 зубец
Петрушка
Растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С. Выдавливаем чеснок и смешиваем половину&nbsp;с парой ложек растительного масла.
Баклажаны разрезаем пополам, надсекаем крест-накрест ножом, солим, смазываем срезы чесночным маслом и отправляем запекаться в духовку на 40 минут.
Отделяем мякоть от шкуры.
Пробиваем блендером&nbsp;с тахини, лимонным соком, петрушкой, оставшимся чесноком и зирой до однородной консистенции. Солим по вкусу.
Подаём соло или с кунжутом, острым перчиком, оливковым маслом&nbsp;и т. д.
Приятного аппетита!


## Оптимизированный Нисуаз от Гордона Рамзи
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то мы рассказывали о совершенно роскошном варианте салата &laquo;Нисуаз&raquo; от известного мирового шефа Гордона Рамзи.
Это действительно очень интересный салат с оригинальным вкусом, который занял прочное место в списке наших любимых блюд, однако он требует большого количества ингредиентов и тщательного соблюдения технологии.
Естественно, мы с каждым разом пытались как-то его оптимизировать, сохранив при этом тот же результат, и сегодня в рамках нашей рубрики &laquo;Не усложняем&raquo; я, как и обещал,&nbsp;расскажу, что в итоге из этого получилось.&nbsp;
Продуктовый набор:

Рыба (горбуша, сёмга и т. д.), 500 гр.
Фасоль с/м, 400 гр.
Картошка, 3-4 шт.
Салат &laquo;Айсберг&raquo;, 1 шт.
Помидоры черри, 8-10 шт.
Яйца, 4 шт.
Майонез, 100 гр.
Ускус с эстрагоном (тархуном), 20 мл
Рыбный соус, 20 мл
Растительное масло, соль

Тут у нас уксус с эстрагоном, который готовится довольно просто &mdash;&nbsp;добавьте веточки эстрагона в обычный столовый уксус и оставьте в покое дней на&nbsp; десять.Если у вас нет такого уксуса, просто купите немного эстрагона, мелко его порубите и добавьте в&nbsp; соус (см. далее).Я бы с радостью &laquo;оптимизировал&raquo; и этот ингредиент, но тут именно тот случай, что из песни слов не выкинешь &mdash;&nbsp; вся прелесть этого салата именно в характерном аромате тархуна, который идеально сочетается с яйцами, рыбой и другими ингредиентами.
Кипятим&nbsp; воду, солим, кладём рыбу, варим 5 минут.
Рыбу вытаскиваем, разбираем на кусочки, кости и кожу выбрасываем, бульон сохраняем.
Картошку чистим, режем ломтиками и отвариваем в рыбном бульоне минут пятнадцать.&nbsp;
Откидываем на дуршлаг, даём стечь воде и обжариваем на сильном огне в смеси растительного и сливочного масел 10 минут до появления корочки, после чего перекладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Фасоль заливаем кипятком на пять минут.
Откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, обжариваем на сковороде из-под картошки минут десять (добавив&nbsp;немного масла), периодически помешивая,&nbsp;после чего также перекладываем на салфетку.
Помидоры режем пополам.
Добавляем на сковороду немного сливочного масла и обжариваем томаты на сильном огне со стороны срезов минуты 2-3.
Если помидоры кислые, добавляем прямо на сковороду немного сахара и обжариваем все в получившейся карамели.
В отдельной миске смешиваем майонез, эстрагоновый уксус и рыбный соус.
Яйца аккуратно разбиваем, кладём в сито, даем стечь лишней влаге.
В сотейнике кипятим воду, убавляем огонь так, чтобы не было кипения, аккуратно погружаем яйцо, держим три минуты, перекладываем шумовкой на тарелку.
Так поступаем со всеми четырьмя яйцами (если размер сотейника позволяет, можно приготовить все разом).
Салат рвём руками, смешиваем&nbsp;глубокой миске с рыбой, картошкой и фасолью. Наливаем 2/3 соуса, тщательно перемешиваем, выкладываем на плоское блюдо.
Сверху кладём помидоры, яйца-пашот и поливаем оставшимся соусом.
Приятного аппетита!


## Конкильони с креветками и грибами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас конкильони &mdash;&nbsp;эдакие большие ракушки, куда изобретательные итальянцы пихают всяческую начинку. Блюдо, сами понимаете, многовариантное, поскольку в качестве наполнителя может выступать всё, что угодно &mdash;&nbsp;от вяленых томатов до болонского рагу.
Мы сделаем вариант с грибами и креветками, а дополнительно запечём эту красоту в сливочном соусе с пармезаном.&nbsp;
Продуктовый набор:

Конкильони, 150 гр.
Сливки, 20%, 200 мл
Шпинат с/м, 100 гр.
Шампиньоны,&nbsp;100 гр.
Пармезан,&nbsp;30 гр.
Тигровые креветки,&nbsp;12 шт.
Чеснок, 1 зубец
Лук, 1&nbsp;шт.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Лук и грибы режем мелким кубиком, креветки очищаем, удаляем пищевод, нарезаем кубиком, сыр натираем на мелкой тёрке, чеснок и шпинат рубим мелко.
Конкильони отвариваем в кипящей подсоленной воде 12 минут, промываем холодной, оставляем в сторону.
Обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне лук и чеснок в течение минуты.
Добавляем креветки, грибы, жарим ещё три минуты, солим и перчим по вкусу.
Начиняем конкильони грибной смесью, укладываем в форму для запекания в один слой.
Смешиваем сливки со шпинатом, солим, перчим по вкусу, заливаем получившимся соусом конкильони и отправляем в духовку на 10 минут.
Вытаскиваем, посыпаем пармезаном и запекаем еще 5 минут.
Раскладываем по тарелкам и подаём, полив оставшимся в форме&nbsp;соусом.
Приятного аппетита!


## Свинина в сметане по-саксонски
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня мы приготовим ну очень вкусное, сытное и по-зимнему яркое блюдо.
На самом деле, это аналог свинины по-саксонски, о которой мы рассказывали аж 12 лет назад,&nbsp;однако за прошедшее время рецепт несколько трансформировался, стал вкуснее и теперь мы готовим это замечательное блюдо только таким образом.
Продуктовый набор:

Свинина (окорок), 500 гр.
Шпикачки, 3 шт.
Сметана, 15%, 200 гр.
Болгарский перец, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Солёные огурцы, 3 шт.
Оливки, 18-20 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо и шпикачки режем небольшими кусочками, лук полукольцами, огурцы очищаем и режем соломкой, перец ломтиками, оливки колечками, чеснок рубим мелко.
Разогреваем немного растительного масла на сильном огне и обжариваем лук в течение минуты.
Добавляем мясо, жарим 10 минут.
Добавляем шпикачки, жарим ещё 5 минут.
Добавляем перец, чеснок, оливки, огурцы, жарим ещё пять минут.
Добавляем сметану, доводим до кипения, кладём лаврушку, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на сорок.
Подаём с какой-нибудь зеленью.
Приятного аппетита!


## Салат из морской капусты с лососем
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем тему праздничных салатов. Сегодня приготовим очень интересный &mdash;&nbsp;из морской капусты с рыбой, да ещё и заправленный соусом на основе пасты&nbsp;мисо. Удар по вкусовым рецепторам гарантирован!
А если серьёзно, то салат очень вкусный и ароматный. Всё, что нужно тут есть &mdash;&nbsp;и нежный лосось и хрусткие морковь с краснокочанной капустой и абсолютно &laquo;умамная&raquo; заправка из пасты мисо с кунжутным маслом и яркий вид. В общем, скучно не будет ).
Продуктовый набор:

Морская капуста с с/с, 250 гр.
Филе лосося,&nbsp;150 гр.
Яйца,&nbsp;2 шт.
Краснокочанная капуста,&nbsp;100 гр.
Морковь, 1 шт.
Дайкон, 60 гр.
Помидоры черри,&nbsp;4-5 шт.
Паста мисо,&nbsp;30 гр.
Кунжутное масло, 20 мл
Рисовый уксус,&nbsp;20 мл
Соевый соус,&nbsp;20 мл
Соус мирин,&nbsp;10 мл
Зелёный лук
Оливковое масло, соль

Яйца отвариваем вкрутую, чистим, нарезаем четвертинками.&nbsp;Рыбу режем кубиками по 1,5-2 см.
Капусту и морковь&nbsp;режем соломкой, дайкон натираем на крупной тёрке, помидоры режем четвертинками, лук нарезаем мелко. Красную капусту слегка мнем руками.
Морскую капусту откидываем на сито, даём стечь жидкости.
В миске тщательно смешиваем&nbsp;пасту мисо, рисовый уксус, соус мирин, соевый соус, кунжутное, и 1 ст. ложку оливкового масла.
В глубокую миску складываем морскую и красную капусту, морковь, дайкон, лук и помидоры. Заправляем (оставляем нару ложек заправки на подачу), подсаливаем по вкусу.
Лосось обжариваем на сильном огне с небольшим количеством масла по паре минут с каждой стороны. Слегка присаливаем в процессе.
Раскладываем салат по тарелкам, сверху лосось,&nbsp;яйца, поливаем оставшейся заправкой, украшаем,&nbsp;если есть, семенами кунжута&nbsp;и подаём.
Приятного аппетита!


## Салат с куриной печёнкой, хурмой и горчичной заправкой
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас очень интересный гость. Мы как-то готовили салат из куриной печёнки и для нас этот продукт в &laquo;салатном&raquo; использовании, в принципе, не нов.
На этот раз мы углубимся в тему и сделаем принципиально иное блюдо &mdash;&nbsp;тёплый салат с очень вкусной медово-горчичной заправкой, особым набором &laquo;зелёных&raquo; элементов и который, к тому же будет дополнен сладким сопровождением.
Продуктовый набор:

Куриная печёнка, 400 гр.
Брокколи, 150 гр.
Салат айсберг 100 гр.
Хурма, 1&nbsp;шт.
Красный лук,&nbsp;50 гр.
Зернистая горчица, 45 гр.
Мёд,&nbsp; 20 гр.
Рукола, 15 гр.
Чеснок, 2 зубца
Малиновый уксус,&nbsp;10 мл
Чёрный перец, растительное масло, соль

Что касается малинового уксуса, то если не купите, то смело можно использовать какой-нибудь бальзамик или вообще заменить его гранатовым соком или наршарабом &mdash;&nbsp;думаю, сильной разницы не будет, тем более, что тут он используется только для маринования лука.
Лук режем полукольцами, чеснок рубим помельче, брокколи разделяем на соцветия и стебли, режем небольшими фрагментами.
Лук заливаем уксусом и отставляем в сторону.
На сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне обжариваем сперва стебли брокколи в течение минуты, потом добавляем соцветия, чеснок, жарим ещё 2 минуты и перекладываем в глубокую миску.&nbsp;
На сковороду добавляем ложку растительного масла и обжариваем печёнку до готовности (порядка 5 минут), периодически переворачивая.
Смешиваем горчицу, мёд, три ст. л. растительного&nbsp;масла, щепотку соли и тщательно перемешиваем.
Рукколу и айсберг рвём руками, лук отжимаем от уксуса, соединяем в миске все ингредиенты кроме хурмы и перемешиваем.
Хурму нарезаем тонкими кружками, выкладываем на тарелку. Рядом кладём салат, украшаем какой-нибудь зеленью и подаём.
Приятного аппетита!


## Картофельный пирог с морепродуктами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень вкусную штуку &mdash;&nbsp;пирог с томлёными в сливочном соусе, морепродуктами.
Всё бы ничего, однако в роли теста у нас выступит картофельное пюре, сдобренное сыром, и это будет скорее запеканка, что отнюдь не испортит замечательное блюдо )).
Продуктовый набор:

Картошка,&nbsp;400 гр.
Сливки, 10%,&nbsp;200 мл
Кальмары, 2 шт.
Мидии, 150 гр.
Брокколи, 100 гр.
Яйцо, 1 шт.
Сыр, 30 гр.
Чеснок,&nbsp;1 зубец
Базилик
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем&nbsp;духовку до 180&deg;С.
Кальмары с картошкой чистим, режем ломтиками. Брокколи разбираем, нарезаем мелко, сыр натираем на мелкой тёрке, чеснок и базилик рубим помельче, оставив пару листиков на подачу.
Картошку заливаем кипятком, варим 20 минут, разминаем в пюре, добавляем тертый сыр, яйцо, солим по вкусу и перемешиваем.
На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем на сильном огне брокколи с чесноком&nbsp;в течение минуты, добавляем кальмары и мидии, готовим, две минуты.
Вливаем сливки, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и тушим порядка трёх минут на среднем огне до загущения соуса (если из морепродуктов вышло слишком много влаги и соус получился жидкий, вмешиваем щепотку муки).
Добавляем нарезанный базилик, перемешиваем и снимаем с огня.
На дно формы для запекания выкладываем треть картофельного пюре и разравниваем.
Выкладываем начинку.
Сверху выкладываем&nbsp;оставшееся пюре, разравниваем и, если хотим корочку, аккуратно смазываем&nbsp;сверху яичным желтком.
Запекаем в духовке в течение 15 минут, слегка остужаем и подаём, украсив базиликом.
Приятного аппетита!


## Финский винегрет «Росоли»
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Финская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Грядут праздники и все&nbsp;кинулись снимать ролики и писать посты на тему новогодних салатов. Илья Лазерсон, у которого мы частенько подпитываемся новыми идеями, тоже отметился на этом поприще и поделился&nbsp;своим вариантом&nbsp;финского традиционного салата &laquo;Росоли&raquo;. Нам понравилась идея с килькой, да и в целом, тема этого салата заинтересовала.
Росоли, по сути,&nbsp;&nbsp;наш винегрет, который заправляется сливками или сметаной. Рыба туда кладётся далеко не всегда, но общий принцип сочетания сладкого, кислого и солёного остаётся неизменным. Мы, кстати, сами не раз делали винегрет с селёдкой, называя получившееся &laquo;ленивой шубой&raquo;, но не знали, что в Финляндии это традиционное рождественское блюдо )).
Короче, возьмём в этот раз вместо селёдки кильку и сделаем что-то среднее между традиционным вариантом и прочтением Ильи Исааковича.
Продуктовый набор:

Свекла, 2 шт.
Картошка, 4 шт.
Морковь, 1 шт.
Килька пряного посола, 300 гр.
Солёные огурцы, 2-3 шт.
Яблоко, 1 шт.
Красный лук, 1 шт.
Майонез, по вкусу
Соль, по вкусу

Свеклу запекаем в микроволновке в течение 15 минут, чистим, режем кубиками.
Картошку, морковь, яблоко, огурцы чистим и режем примерно одинаковыми кубиками. Кильку разделываем (см. ролик в конце поста) и режем кусочками. Лук нарезаем мелким кубиком.
Лук, если злючий, заливаем холодной водой с капелькой уксуса на 15 минут, откидываем на сито, сливаем воду.
Картошку и морковь отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 15 минут, промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, отставляем в сторону.
Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и присаливаем по вкусу.
Подать можно с каперсами &mdash;&nbsp;они тут очень в тему ).
Приятного аппетита!


## Карпаччо из свежего лосося
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будет очень вкусно! Сделаем карпаччо из свежего лосося в лимонно-горчичной заливке.
Поскольку блюдо готовится из сырой рыбы, она, естественно, должна быть из надёжного источника. Использовать дикую &mdash;&nbsp;та ещё лотерея, так что лучше пойти и купить в большом магазине (там рыба, как правило, из питомников, где за её здоровьем&nbsp;следят).
Более того, лучше, если рыба будет свежемороженой &mdash;&nbsp;низкая температура, всё-таки какая-никакая, а тоже защита от&nbsp;неприятных сюрпризов.
Продуктовый набор:

Филе лосося, 300 гр.
Лимон, 0,5 шт.
Оливковое масло, 4 ч. л.
Горчица, 1 ч. л.
Сахар, 1 ч. л.
Соль

Если рыба размороженная, убираем её на час в морозилку. Нам нужно нарезать как можно тоньше, и в твёрдом состоянии это будет проще.
Выжимаем из лимона сок и смешиваем венчиком с остальными ингредиентами так, чтобы получилась жидкая, но однородная эмульсия.
Смазываем дно плоской тарелки маринадом, выкладываем рыбу строго в один слой (если не уместилось, берём вторую тарелку), присаливаем по вкусу, тщательно смазываем маринадом сверху, накрываем плёнкой и убираем в холодильник часика на три.
Подаем с зеленью, каперсами, оливками и т. д.
Приятного аппетита!


## Спагетти карбонара
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы на страницах нашего блога уже не раз обращались к этому замечательному блюду итальянской кухни, но те рецепты были, так сказать, слегка с подвыподвертом.
Сегодня отбросим лишние телодвижения и сделаем всё предельно просто, надёжно и очень вкусно.
Продуктовый набор:

Спагетти, 200 гр.
Бекон,&nbsp; 100 гр.
Яйца, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Пармезан, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Спагетти отвариваем в кипящей подсоленной воде на две минуты меньше, чем написано&nbsp;на упаковке (7-8 минут), выключаем огонь, воду не сливаем.
Сыр натираем на мелкой тёрке, бекон режем ломтиками, лук и чеснок мелким кубиком.
Обжариваем бекон на сильном огне с небольшим количеством масла в течение пары минут.
Добавляем лук и чеснок, жарим минуту.
Добавляем спагетти, вливаем пару половников воды из кастрюли, где они варились, доводим до кипения, готовим на среднем огне порядка трёх минут.
Яичные желтки (белки не понадобятся) смешиваем с 2/3 пармезана и щепоткой молотого чёрного перца.
Вмешиваем яйцо в спагетти, добавляем половник воды из кастрюли, увариваем до кремоподобной консистенции соуса.
Подаём с перцем и оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита!


## Гречка с грибами и луком в горшочках
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня речь пойдёт о приготовлении гречки в глиняных горшочках. Способ небыстрый, но, довольно занятный.
На самом деле, из ингредиентов можно смело убирать сельдерей и лук-порей &mdash;&nbsp;они тут особой роли не играют. А вот остальное, действительно, сделает простую гречневую кашу довольно вкусной и ароматной.
Продуктовый набор:

Гречка, 250 гр.
Шампиньоны, 150 гр.
Солёные огурцы, 1-2 шт.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Сельдерей, 80 гр.
Лук-порей, 30 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Лук режем тонко, морковь, сельдерей, огурцы очищаем от шкуры и натираем на крупной тёрке, грибы нарезаем небольшими фрагментами.
Обжариваем оба лука в небольшом количестве растительного масла на сильном огне в течение минуты.
Добавляем морковь, сельдерей, грибы и жарим пять минут.
Добавляем гречку, вливаем 500 мл кипятка, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и варим на небольшом огне десять минут, периодически помешивая.
Добавляем солёные огурцы, перемешиваем, раскладываем по горшочкам (добавив воды, если выкипела), накрываем крышками и отправляем в духовку на 40 минут.
Достаём из духовки, перемешиваем, кладём по кусочку сливочного масла и подаём.
Приятного аппетита!


## Куриный бургер с грибами
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас очередной вариант приготовления бургера. На этот раз с куриной котлетой и обжаренными грибами.
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Булки для бургера, 2 шт.
Соус &laquo;Барбекю&raquo; или кетчуп, 90 гр.
Яйцо, 1 шт.
Сыр чеддер, 50 гр.
Шампиньоны, 50 гр.
Салат Айсберг, 35 гр.
Панировочные сухари, 30 гр.
Чеснок, 1 зубец
Тимьян, 2 гр.
Укроп, 5 гр.&nbsp;
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Грибы режем пластинами, укроп мелко, с тимьяна снимаем листики.
В фарш выдавливаем чеснок, добавляем панировочные сухари, яйцо, укроп, соль/перец по вкусу, перемешиваем и пару раз отбиваем о стол или миску.
Формируем две котлеты, которые обжариваем на сильном огне по минуте с каждой стороны.
Отправляем котлеты в духовку на 10 минут, вытаскиваем, выкладываем сверху тёртый чеддер, запекаем ещё пять минут.
В сковороду наливаем немного масла,&nbsp;обжариваем грибы в течение трёх минут на сильном огне, добавляем тимьян, перемешиваем и перекладываем с миску.
Обжариваем булочки с внутренней стороны по полминуты на сильном огне.
Нижние части булок смазываем соусом , кладём салатные листья, затем котлеты, грибы и накрываем, смазанными соусом, верхушками.
Приятного аппетита!


## Плов с говядиной в сковороде
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Приготовление плова всегда окутано романтическим флёром, хотя по сути, это просто тушёный рис с&nbsp;приправами,&nbsp;овощами и мясом (и то не всегда).
Ни в коем случае не хочу задеть именитых и не очень плововедов, утверждающих, что настоящий плов можно приготовить&nbsp;только в казане, соблюдая определённые ритуалы и используя традиционные продукты. Да, без проблем! Есть казан, курдюк, баран и много времени &mdash;&nbsp;пожалуйста, кочегарь очаг, и вперёд!
Но ведь двигатель прогресса &mdash;&nbsp;человеческая лень!&nbsp;Часто хочется по-быстрому и без особых плясок приготовить блюдо, которое по вкусу будет не сильно отличаться от оригинала.&nbsp;Тем более, что подавляющее большинство рецептов национальных кухонь не сильно требовательны к чёткому соблюдению алгоритмов приготовления и даже набору продуктов. И плов тут, как один из самых многогранных представителей, естественно, не исключение.
Итак, берём сковороду (желательно глубокую), минимально необходимый набор продуктов и вперёд.
Продуктовый набор:

Говядина, 300 гр.
Рис, 200 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 1 головка
Зира, 1 ч. л.
Перец чили по вкусу
Барбарис, 1 ч. л
Растительное масло, соль

В качестве риса у нас тут девзира, но ничто не мешает использовать любой другой. То есть вообще любой &mdash;&nbsp;я не шучу. Однако, если не хотите очень долго промывать его от крахмала, избегайте круглозёрный краснодарский и, тем более, сорта для ризотто. Ну и нет смысла, наверное, брать сорта с каким-то собственным ароматом типа жасмин, басмати и т. д. &mdash;&nbsp;всё равно специи его забьют.
Барбарис, в принципе, можно вообще не класть. У нас относительно постная говядина, так что плов будет не очень жирным и кислинка ему не сильно понадобится.
Итак, тщательно промываем рис, заливаем кипятком и отставляем в сторону.
Лук режем полукольцами, морковь соломкой, мясо кусочками, чеснок рубим мелко, оставив целыми 3-4 зубца.
Хорошенько разогреваем сковороду, наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно и обжариваем мясо в течение пяти минут на сильном огне.
Добавляем лук, обжариваем ещё пять минут, периодически помешивая.
Добавляем морковь и рубленый чеснок, жарим, помешивая,&nbsp;десять минут.
Добавляем зиру, перец, зубцы чеснока и барбарис. Наливаем кипяток так, чтобы он покрыл содержимое, доводим до кипения и солим таким образом, чтобы всё было слегка пересолено.
Убавляем огонь и варим при лёгком кипении пятнадцать минут.
Процеживаем рис, выкладываем в сковороду ровным слоем поверх содержимого. Если что-то перемешается, уверяю вас, ничего страшного не случится )).
Наливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис примерно на сантиметр, доводим до кипения и готовим на среднем огне пока вода не впитается.&nbsp;Пробуем, и если рис ещё не&nbsp;готов, снова наливаем кипяток, ждём пока впитается, снова пробуем.&nbsp;Если в одной области сковороды рис приготовился быстрее, слегка перемешайте содержимое, чтобы всё было более-менее равномерно.
Как только рис достигнет приемлемой стадии готовности, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем в покое на полчаса.
Перемешиваем плов и подаём.
Приятного аппетита!


## Грибная долма
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Балканская, турецкая, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас поистине международное блюдо. Долму делают повсеместно от Марокко до Ирана, включая Балканы и вариантов, сами понимаете, масса. Более того &mdash;&nbsp;это мы называем долмой виноградные листья с начинкой, а в остальном мире это просто фаршированные овощи, так что наши голубцы, к примеру, в Турции тоже назовут долмой.
Естественно, долма совершенно не обязана быть с мясом. Сегодня мы как раз сделаем вегетарианский вариант этого блюда &mdash;&nbsp;с грибами, рисом и традиционными для нас виноградными листьями.
Продуктовый набор:

Маринованные виноградные листья, 150 гр. (18-20 шт.)
Шампиньоны, 150 гр.
Вешенки, 100 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Рис, 50 гр.
Чернослив, 3 шт.
Чеснок, 2 зубца
Хмели сунели, 5 гр.
Паприка сладкая, 0,5 ч. л
Розмарин
Чёрный перец, растительное масло, соль

Самое муторное тут - все мелко порезать.
Рис промываем, заливаем водой на 2 см, солим, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума,&nbsp;варим под крышкой&nbsp;15 минут, выключаем огонь, оставляем под крышкой ещё на 10 минут.
Лук и чеснок с розмарином обжариваем на небольшом количестве растительного масла на сильном огне в течение двух минут.
Добавляем грибы, морковь, пару ложек масла и жарим на среднем огне пять минут.
Удаляем розмарин, перемешиваем с варёным рисом, добавляем паприку, чернослив, хмели сунели, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
У листьев удаляем жёсткий черенок и сворачиваем конвертики с начинкой. Из нашего количества продуктов получается 13-15 штук.
На дно сковороды выкладываем оставшиеся листья, сверху кладём долму, наливаем кипяток, чтобы он покрыл содержимое, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне в течение 30 минут.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Уха со сливками по-фински
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Финская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы уже как-то делали лохикейтто &mdash;&nbsp;финскую сливочную уху. Сегодня сварим похожий суп, но по несколько иной технологии &mdash;&nbsp;обжарим лук, используем только сливки и не будем загущать суп картофельным пюре.&nbsp;
Продуктовый набор:

Филе лосося, 150 гр.
Сливки, 10%, 200 мл
Картошка, 2-3 шт.
Лук, 1 шт.
Морковь, 2 шт.
Чеснок, 2 зубца
Лавровый лист, 1 шт.
Укроп
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, морковь и картошку режем кубиком, укроп и чеснок мелко рубим.
Обжариваем лук, половину чеснока и лаврушку в небольшом количестве растительного масла на среднем огне в течение двух минут.&nbsp;
Наливаем 300 мл воды или бульона, доводим до кипения, кладём картошку, морковь, присаливаем по вкусу и варим 15 минут.
Добавляем лук с лаврушкой, варим минуту, добавляем лосось и остаток чеснока, варим две минуты, солим, перчим по вкусу.
Вливаем сливки, доводим до кипения, добавляем укроп и снимаем с огня.
Подаём с лимоном.
Приятного аппетита!


## Куриная печёнка «по-строгановски»
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы как-то уже делали говяжью печёнку по-строгановски, а сегодня приготовим куриную и немного отойдём от традиционного рецепта &mdash;&nbsp;вместо сметаны используем сливки, добавим грибов, огурцов и горчицы.
Будет вкусно!
Продуктовый набор:

Куриная печёнка, 400 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Шампиньоны, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Маринованные или солёные огурцы, 50 гр.
Дижонская горчица, 20 гр.
Чеснок, 2 зубца
Лавровый лист
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Грибы нарезаем пластинами, лук полукольцами, огурцы ломтиками, петрушку и чеснок мелко рубим.
Печёнку режем небольшими фрагментами.
Разогреваем немного масла и обжариваем лук, грибы и чеснок на сильном огне в течение трёх минут.
Добавляем печёнку, жарим, помешивая ещё две минуты.
Кладём лавровый лист, огурцы и горчицу. Вливаем сливки, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и тушим на маленьком огне десять минут.
Добавляем петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Паста «Четыре сыра»
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Если есть пицца с четырьмя видами сыра, почему бы не быть аналогичной пасте?&nbsp;
У нас в качестве пасты используется фарфалле, но можно взять любую (тальятелле, спагетти, пенне и даже орзо), поскольку соус получится довольно густой и на любую пасту ляжет хорошо.
Что касается сыров, то принцип такой же как и для пиццы &mdash;&nbsp;нейтральный, твёрдый, мягкий и пикантный с плесенью.
В нашем случае это, соответственно, моцарелла, пармезан, чеддер и рокфорти, но никто не мешает взять, например, несолёный сулугуни, Джюгас, Гауду и Дор-блю.&nbsp;
Продуктовый набор:

Паста, 250 гр.
Сливки 10%, 200 мл
Чеддер, 100 гр.
Моцарелла, 50 гр.
Рокфорти, 50 гр.
Пармезан, 30 гр.
Лук, 1 шт.
Шпинат
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Чеддер и моцареллу натираем на крупной&nbsp;терке, пармезан на мелкой, рокфорти&nbsp; крошим ломтиками. Лук режем кубиком, чеснок мелко рубим, листья шпината рвём руками.
Пасту отвариваем столько, сколько написано на упаковке.
Обжариваем лук на сильном огне в течение одной минуты, добавляем чеснок, жарим еще минуту.
Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, добавляем все сыры.
Готовим, помешивая, 2 минуты, чтобы всё хорошенько растворилось.&nbsp;
Добавляем сварившуюся пасту, перемешиваем.
Солим, перчим по вкусу, добавляем шпинат, прогреваем минуту и подаём.
Приятного аппетита!


## Лосось в азиатском грибном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем издеваться над благородным лососем. Сегодня приготовим его в азиатском грибном соусе, а в качестве гарнира к нему прекрасно подойдёт гречневая лапша.
Продуктовый набор:

Филе лосося, 300 гр.
Гречневая лапша, 100 гр.
Шампиньоны, 5-7 шт.
Красный лук, 1 шт.
Мёд, 40 гр.
Стручковый горох, 30 гр.
Соус шрирача, 20 гр.
Соевый соус, 20 мл
Кунжутное масло, 20 гр.
Зелёный лук и кунжут на подачу
Чёрный перец, растительное масло, соль

Рыбу режем кубиками по 3-4 см, грибы, лук и горох нарезаем ломтиками, зелёный лук перьями.
Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем рыбу в течение трёх минут на сильном огне, периодически переворачивая.&nbsp;
Солим в процессе, откладываем в сторону.
На сковороду добавляем половину кунжутного масла и обжариваем грибы с луком в течение трёх минут.
Добавляем горошек, жарим ещё минуту.
Убавляем огонь до среднего, наливаем в сковороду оставшееся кунжутное масло, соевый соус, мёд, шрирачу (в приемлемом для нас количестве), перемешиваем, кладём лосось, снова аккуратно перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.
Выкладываем лапшу на тарелку, сверху рыбу в соусе и подаём,&nbsp; украсив кунжутом и зелёным луком.
Приятного аппетита!


## Нидерландский горчичный суп
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Нидерландская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Строго говоря, голландский или, как его еще называют, гронингенский&nbsp;горчичный суп готовится без картошки &mdash; только мука, бульон, сливки, бекон и лук.
Но мы сегодня сделаем более наваристый вариант, напоминающий французский вишисуаз, но с горчицей и мясом.
В роли последнего у нас выступает сыровяленый окорок типа хамона, однако смело можно использовать бекон, грудинку и т. д., тем более, что в оригинальном рецепте используется именно обжаренный до хруста бекон.
Продуктовый набор:

Куриный или говяжий бульон, 600 мл
Сливки 20%, 200 мл
Картошка, 4 шт.
Сыровяленый окорок, 50 гр.
Лук-порей, 50 гр.
Репчатый лук, 1 шт.
Дижонская горчица, 20 гр.
Зернистая горчица, 20 гр.
Мука, 25 гр.
Чеснок, 2-3 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем мелким кубиком, порей &mdash;&nbsp;кольцами, картошку и мясо средними ломтиками, чеснок рубим мелко.&nbsp;
Обжариваем лук в течение минуты на сливочном масле на сильном огне.
Добавляем порей (оставив немного на подачу), чеснок, картошку, убавляем огонь до среднего, солим, перчим по вкусу и жарим три минуты, периодически помешивая.
Добавляем муку, жарим полминуты, вливаем бульон, доводим до кипения, варим 10 минут до готовности картошки, после чего добавляем сливки, обе горчицы и пробиваем блендером до однородной консистенции.
Процеживаем суп доводим до кипения и снимаем с огня.
Разливаем по тарелкам, сверху выкладываем мясо, и подаём, украсив кольцами лука-порея.
Приятного аппетита!


## Куриный борщ
- **Время:** 1 ч. 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас вечная классика &mdash;&nbsp;борщ! На этот раз сварим на курином бульоне. Это быстрее, и ничуть не хуже, нежели на говяжьем, хотя, конечно, кто-то будет возмущаться, дескать то не так, это не этак ))
Но на то борщ и народное блюдо, чтобы не быть привязанным к какой-то определенной и четкой рецептуре. Тут самое главное &mdash;&nbsp;принцип, а остальное, сами понимаете, по вкусу.
Продуктовый набор:

Куриные бедра , 1 кг
Томаты в собственном соку, 5-6 шт.
Капуста, 1/4&nbsp;большого кочана
Картошка, 4 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Свекла, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Курицу промываем, заливаем 2,5 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу и варим на маленьком огне один час.
Лук, картошку и болгарский перец режем кубиком, морковь и свеклу натираем на крупной тёрке, томаты режем ломтиками, чеснок рубим мелко.&nbsp;
Капусту режем небольшими кусочками, кладем в миску, добавляем немного соли и сильно мнем руками.
Обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем морковь и болгарский перец, жарим ещё минуту.
Добавляем свеклу с чесноком, обжариваем всё вместе ещё три минуты, периодически помешивая.
Наливаем половник бульона из кастрюли, доводим до кипения, солим, подслащиваем по вкусу, накрываем крышкой и томим на маленьком огне пока готовится всё остальное.
Если жидкость выкипела, подливаем немного из кастрюли.
Бульон процеживаем, возвращаем на огонь, добавляем картошку с капустой, доводим до кипения и варим 15-20 минут до готовности капусты.
Мясо освобождаем от костей, режем ломтиками, возвращаем в кастрюлю.
Выключаем огонь, пробуем. Если кислинка отсутствует,&nbsp; добавляем пару ст. ложек уксуса (винного или яблочного).
Загружаем овощную заправку, перемешиваем, пробуем, если нужно, выправляем на сахар/соль и даём постоять минут пятнадцать.
Подаём со сметаной, зеленью, салом, перцем, чесноком &mdash;&nbsp;в общем, кто с чем любит.
Приятного аппетита!


## Лосось с тёплым салатом из кабачка
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас будет рыба в азиатском стиле. Ингредиентов много, но, поверьте, все они на своих местах и играют важную роль. Получается очень вкусно, необычно и ярко.
В общем, если праздник или какой-то особенный день, этот рецепт &mdash;&nbsp;самое оно.
Продуктовый набор:

Филе лосося,&nbsp;300 гр.
Кабачок,&nbsp;1 шт.
Огурцы,&nbsp;3 шт.
Кукурузное масло,&nbsp;20 мл
Бальзамический уксус,&nbsp;20 мл
Сахар,&nbsp;20 гр.
Соевый соус,&nbsp;20 гр.
Перец чили, 1 шт.
Чеснок, 4 зубца
Кинза
Петрушка
Укроп
Эстрагон
Мята
Зелёный лук
Тимьян
Растительное масло, соль

Огурцы давим, режем ломтиками, кабачок крупными кубиками, рыбу на порционные куски, зелень (без стеблей) мелко, листочки тимьяна отделяем от стеблей, чеснок давим, перец режем тонкими ломтиками.
В миске&nbsp; смешиваем треть чеснока, половину тимьяна, кукурузное масло, уксус и сахар. Кладём лосось, маринуем в течение 10 минут.
В отдельной миске смешиваем огурцы, треть чеснока, перец чили по вкусу и соевый соус. Оставляем мариноваться на 10 минут.
Кабачки смешиваем с парой ст. ложек растительного масла, оставшимся тимьяном и чесноком. Солим по вкусу.
Разогреваем сковороду и обжариваем кабачок на сильном огне вместе с маринадом в течение пяти минут до появления легкой корочки.
Перекладываем в миску с огурцами, добавляем зелень и перемешиваем.
На сковороду выкладываем рыбу вместе с маринадом и обжариваем на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.
На тарелки выкладываем тёплый салат, сверху рыбу и подаём.
Приятного аппетита!


## Упрощенный буйабес или... рыбная солянка
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На самом деле буйабес &mdash;&nbsp;суп простых марсельских рыбаков, который варился из рыбы и морепродуктов, не проданных за день.&nbsp;
В настоящее время, особенно в наших, далеких от моря краях, подобные кулинарные произведения воспринимаются как блюда из другого мира &mdash;&nbsp;дорогие, изысканные и обладающие какими-то особыми свойствами.
А то, что буйабес, благодаря своей вариативности, со временем перекочевал в залы звёздных мишленовских ресторанов, дополнительно&nbsp;придало ему романтический и пафосный флёр, хотя, по сути это просто сборная рыбная солянка )).
Мы сегодня сделаем относительно гуманный по ингредиентам вариант этого супа, что, однако, не помешает ему быть очень вкусным.
Продуктовый набор:

Филе белой рыбы (у нас судак),&nbsp;200 гр.
Протёртые томаты,&nbsp;200 гр.
Мидии в ракушке, 6 шт.
Креветки тигровые, 6 шт.
Лук, 1 шт.
Сельдерей, 80 гр.
Белое сухое вино,&nbsp;50 мл
Чеснок, 2 зубца
Кинза
Тимьян
Лаврушка
Копчёная паприка, 0,5 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мидии промываем. Сельдерей и лук чистим, нарезаем мелким кубиком, с рыбы снимаем шкуру, филе режем небольшими кусочками, креветки очищаем, удаляем пищевод, панцири сохраняем. Чеснок рубим мелко.
Креветочные панцири и рыбью кожу&nbsp;заливаем 400 мл холодной воды, доводим до кипения, варим 15 минут.
В сотейнике разогреваем немного масла, обжариваем лук с сельдереем на сильном огне в течение минуты, добавляем половину чеснока, тимьян, лавровый лист и жарим все порядка трех минут.
Добавляем вино, выпариваем минуту, удаляем лаврушку и тимьян.
Добавляем протёрные томаты, доводим до кипения, тушим три минуты на среднем огне.
Процеживаем бульон, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения.
Кладём рыбу, мидии, креветки, оставшийся чеснок и варим при лёгком кипении две минуты.
Подаём с листочками кинзы.
Приятного аппетита!


## Омлет-рулет
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня блюдо не столько оригинальное по вкусу, сколько интересное по технологии приготовления. Чем-то напоминает японский&nbsp;Тамагояки, но без лишних сложностей и с более традиционным вкусом.
Начинка, естественно, может быть любой. Василий Емельяненко, к примеру, делает с овощами, мы же пойдем по самому простому пути &mdash;&nbsp;с сыром и сосисками.
Получится что-то вроде нашего любимого &laquo;тайского&raquo; омлета, но более удобного, поскольку не нужно готовить порционно.
Продуктовый набор:

Яйца, 3 шт.
Сыр, 30 гр.
Сосиски, 2 шт.
Растительное масло, соль

Яйца взбиваем в однородную массу с 50 мл воды. Солим по вкусу.
Натираем на крупной тёрке сосиски и сыр.
Разогреваем на сковороде пару капель масла и наливаем такое количество яичной смеси, чтобы она только покрыла дно. После того как всё слегка прихватилось кладём треть начинки.
Аккуратно сворачиваем плотный рулет, оставив небольшой край,&nbsp;сдвигаем всё к &laquo;началу&raquo; сковороды, снова наливаем треть смеси, выкладываем начинку и так, пока всё не закончится.
Слегка обжариваем рулет со всех сторон, и подаём, порезав на порционные куски.
Приятного аппетита!


## Паста с грибами в сливочном соусе
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы уже как-то рассказывали о рецепте-выручалочке, который для нас является одним из часто используемых.
Сегодня углубимся в тему, уберём&nbsp;сыр, бекон и получим очень интересный результат.
Как и в прошлый раз, отмечу, что паста может быть любой, но лучше использовать какую-нибудь разновидность&nbsp; яичной лапши (тальятелле, феттуччине, папарделле и т. д.) &mdash;&nbsp;она лучше &laquo;обволакивается&raquo; соусом.Грибы также могут варьироваться. Шампиньоны, вешенки, опята, лисички, белые &mdash;&nbsp;все они (особенно лесные) прекрасно играют в этом ансамбле.
Продуктовый набор:

Паста, 200 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Грибы, 100 гр.
Бекон, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Белое сухое вино, 50 мл
Чеснок, 1 зубец
Петрушка
Чёрный перец, оливковое масло, соль

Пасту отвариваем в кипятке столько, сколько написано на упаковке, добавляем чашку холодной воды, чтобы прекратить процесс приготовления и снимаем с огня (воду не сливаем).
Лук режем кубиком, грибы разбираем, бекон нарезаем ломтиками, чеснок и петрушку рубим мелко, оставив пару листиков последней, на подачу.
Обжариваем лук в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне в течение трёх минут и перекладываем в миску.
Увеличиваем огонь под сковородой до сильного и обжариваем грибы в течение двух минут.
Возвращаем в сковороду лук, добавляем чеснок, бекон и жарим, периодически помешивая, три минуты.
Добавляем вино, выпариваем в течение минуты, вливаем сливки, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и тушим пять минут на слабом огне, периодически помешивая.
Если соус в процессе загустел сверх меры, добавляем немного воды из-под пасты. Если наоборот, можно добавить щепотку муки и тщательно перемешать.

Добавляем рубленую петрушку, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.
Выкладываем пасту в глубокую тарелку или миску, сверху заливаем соусом, украшаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!


## Сырные оладьи
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас необычные оладушки. По технологии приготовления они слегка напоминают модные нынче японские оладьи-суфле, однако в нашем случае тут будет ещё&nbsp;пара ингредиентов, выводящих блюдо на другой уровень.
Продуктовый набор:

Мука, 110гр.
Молоко, 100 мл
Яйца, 3 шт.
Сливочный сыр, 50 гр.
Пармезан, 30 гр.
Оливки, 30 гр.
Бекон с/к, 4 полоски
Разрыхлитель, 5 гр.
Зеленый лук
Растительное масло, соль

Белки отделяем от желтков, оливки и лук нарезаем мелко
В миску кладём желтки, оливки, сливочный сыр, молоко, пармезан и тщательно перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
Добавляем&nbsp; оливки, муку, разрыхлитель, замешиваем тесто и оставляем в покое минут на пять.
Яичные белки со щепоткой соли&nbsp;взбиваем миксером на большой скорости до стойких пиков.
Аккуратно вмешиваем белки в тесто, орудуя лопаткой снизу вверх.
Обжариваем бекон по минуте с каждой стороны на сильном огне, перекладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
На сковороду добавляем ложку масла, выливаем половником тесто и печём оладьи по минуте с каждой стороне на среднем огне.
Подаем с беконом, украсив зелёным луком
Приятного аппетита!


## Яблочный штрудель на готовом тесте
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Немецкая, чешская, еврейская, венгерская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях поистине международное блюдо, ведь штрудель является представителем не только немецкой и австрийских кухонь, но и чешской, итальянской, венгерской и даже евреи-ашкеназы знали толк в приготовлении этого вкуснейшего рулета.
А ещё штрудель удивительно многовариантное блюдо, ведь его делают не только с фруктами или ягодами. Творог, овощи, орехи, мак, картошка, капуста, мясо, грибы, рыба &mdash; чем только его не начиняют.
Мы сегодня не будем углубляться в кулинарные изыски и сделаем, пожалуй, самый распространённый вариант &mdash;&nbsp;с яблоками и корицей, тем более, что яблок уродилась уйма и надо их куда-то девать )). С тестом поступим ещё проще &mdash;&nbsp;купим упаковку&nbsp;дрожжевого слоёного и будет нам счастье!
Продуктовый набор:

Слоёное дрожжевое тесто, 500 гр.
Яблоки, 6-7 шт.
Сахар с корицей, 100 гр.
Изюм, 40 гр.
Сахарная пудра на подачу
Желток одного яйца

Тут у нас сахар сразу с корицей, но если не найдёте, можно просто взять 100 гр. сахара и добавить туда 1 ч. л. (без верха) молотой корицы.Тесто желательно вынуть из холодильника где-нибудь за полчаса до&nbsp;готовки, чтобы согрелось и подошло.
Яблоки очищаем, режем кубиком.
Расстилаем бумагу для запекания, кладём на неё пласты теста (не раскатывая) с небольшим нахлёстом.
Сахар с корицей распределяем по всей поверхности, вминаем в тесто.
Cверху выкладываем яблоки, изюм, и помогая себе бумагой, сворачиваем плотный рулет.
Перекладываем в форму для запекания или на противень швом вниз, даём постоять минут пятнадцать и смазываем яичным желтком.
Разогреваем духовку до 180&deg;С, выпекаем штрудель в течение 40 минут.
Даём слегка остыть, присыпаем сахарной пудрой и подаём.
Приятного аппетита!


## Мясо под майонезом с помидорами и сыром
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давайте на время забудем про ЗОЖ и обратимся к советской классике &mdash; нашему любимому мясу под майонезом.
Будет калорийно, жирно, не по правилам (майонез &mdash;&nbsp;холодный соус и использовать его для запекания &mdash; просто моветон), но как же вкусно!
Продуктовый набор:

Свинина (шейка или&nbsp; окорок), 500 гр.
Лук, 1 шт.
Помидор, 1 шт.
Сыр, 70 гр.
Майонез, 70 гр.
Чеснок,1 зубец
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до180&deg;С.
Мясо режем кусочками типа шашлычных. Лук нарезаем четвертькольцами, помидор кружками, сыр натираем на крупной тёрке.
Давим или мелко натираем&nbsp;чеснок, смешиваем его с майонезом и 2/3 тёртого сыра. Слегка присаливаем.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем мясо и жарим пять минут, периодически помешивая.
Выкладываем мясо и лук в форму для запекания, солим и перчим по вкусу.
Сверху кладем помидоры.
Покрываем равномерно сырно-майонезной смесью и отправляем в духовку на 15 минут.
Высыпаем остатки тёртого сыра и запекаем ещё 5-7 минут до образования корочки.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Ризотто в духовке
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу об одном нетрадиционном рецепте приготовления ризотто &mdash; в духовке. Способ этот с одной стороны прост, а с другой требует &laquo;знакомой&raquo; плиты, посему дать точный тайминг не представляется возможным.
Я укажу&nbsp;время для нашей газовой духовки, а вы, если соберётесь приготовить данное блюдо (а оно, уверяю вас, того стоит), просто ориентируйтесь на стадию готовности риса на последнем этапе.
Продуктовый набор:

Рис Арборио или аналогичный, 150 гр.
Шампиньоны, 200 гр.
Бекон сырокопчёный, 100 гр.
Красный лук, 1 шт.
Пармезан, 40 гр.
Чеснок, 1 зубец
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Лук, бекон и чеснок режем ломтиками. Сыр натираем на мелкой тёрке, грибы разрезаем на шесть частей (если маленькие, то на четыре).
Обжариваем на сильном огне в небольшим количестве растительного масла лук в течение минуты. Добавляем чеснок, бекон, жарим ещё три минуты.
Убавляем огонь до среднего, добавляем рис, жарим, пять минут, постоянно помешивая. Добавляем грибы, жарим ещё три минуты.
В форму (лучше керамическую) выкладываем содержимое сковороды, заливаем 700 мл горячей воды (или любым бульоном если есть), солим, перчим по вкусу, отправляем в духовку на 15 минут.
Вынимаем, добавляем 2/3 тёртого сыра, перемешиваем и отправляем в духовку до готовности риса (у нас получилось ещё 20 минут).&nbsp;
Если рис ещё не готов, а вода выкипела, то добавьте немного кипятка, перемешайте и снова поставьте в духовку.
Подаём, посыпав оставшимся сыром и украсив какой-нибудь зеленью.
Приятного аппетита!


## Рёбрышки в яблочном соке
- **Время:** 2 ч. 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Недавно у нас был рекорд по количеству ингредиентов, когда мы делали куриные крылья в устричном соусе, а сегодня реализуем следующий по простоте рецепт.
Приготовим&nbsp;шикарные свиные рёбрышки, используя только яблочный сок и соевый соус.
Продуктовый набор:

Свиные ребрышки, 400 гр.
Яблочный сок, 50 мл
Соевый соус, 10 мл
Чёрный перец, растительное масло,&nbsp; соль

Разогреваем духовку до 160&deg;С.
Рёбрышки слегка присаливаем, перчим по вкусу и заливаем смесью яблочного сока с соевым соусом на 15 минут.
Обжариваем рёбра в небольшом количестве масла на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.
Заворачиваем рёбрышки&nbsp;в фольгу вместе с остатками маринада и отправляем в духовку на два часа.
Подаём, украсив какой-нибудь зеленью.
Приятного аппетита!


## Лагман удон
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 4-5
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Завалялось тут немного баранины и решили сделать лагман. А памятуя об успешном&nbsp;опыте с&nbsp;тальятелле, пошли ещё дальше и в качестве лапши взяли удон, что по сути, пшеничная лапша и есть.
Таким образом и время экономится и вкус не меняется, поскольку в остальном&nbsp;мы используем ингредиенты, традиционные для этого замечательного блюда.
Продуктовый набор:

Баранина, 500 гр.
Лук, 3 шт.
Помидоры, 3 шт.
Морковь, 2 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Лапша удон, 100 гр.
Молотый кориандр, 1 ст. л.
Бадьян (звездчатый анис), 1 шт.
Семена фенхеля, 0,5 ч. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мы использовали семена фенхеля только по причине малого количества бадьяна (кончился в самый неподходящий момент)) &mdash; у них похожий анисово-алтейный аромат.Если у вас есть пара звездочек бадьяна, то используйте их и тогда фенхель не нужен.
Мясо режем кусочками типа шашлычных. Лук полукольцами, помидоры, перец и морковь нарезаем ломтиками (помидоры желательно очистить от шкурки).
Разогреваем в казане или подходящей кастрюле немного растительного масла и обжариваем мясо в течение 10 минут на сильном огне.
Кладём морковь, лук, перец&nbsp;и жарим еще 10 минут, периодически помешивая.
Добавляем помидоры, готовим пару минут.
Наливаем кипяток так, чтобы он едва покрывал содержимое, добавляем все специи, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на маленьком огне порядка 15 минут.
Параллельно отвариваем удон в течение 10 минут.
В миску или пиалу кладём лапшу, сверху выкладываем мясо с овощами, заливаем бульоном,&nbsp;украшаем зеленью и подаём.
Приятного аппетита!


## Шакшука с фетой и базиликом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Еврейская, марокканская, тунисская, арабская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Недавно делали шакшуку по рецепту Василия Емельяненко, а сегодня приготовим ещё один вариант этого,&nbsp;поистине, многогранного блюда.
На этот раз уберем из рецепта болгарский перец с зирой, но добавим сыр, базилик и тмин, что придаст нашей шакшуке совершенно иную ароматику.
Продуктовый набор:

Яйца, 4 шт.
Помидоры, 2 шт.
Соус для пиццы или томатная паста, 100 гр.
Фета или аналогичный сыр, 50 гр.
Красный лук, 1 шт.
Чеснок, 1 зубец
Базилик
Чёрный перец, растительное масло, соль

Помидоры чистим от шкурки и нарезаем ломтиками. Лук режем мелким кубиком, фету средними фрагментами, чеснок рубим мелко,&nbsp;базилик аналогично, оставив пару листиков на подачу.
Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла в течение минуты на сильном огне.
Добавляем томатный соус, чеснок, помидоры, тмин, соль, перец по вкусу, наливаем 50 мл воды, доводим до кипения и готовим на среднем огне, периодически помешивая, десять минут.
Добавляем нарезанный базилик, перемешиваем, делаем четыре углубления, аккуратно разбиваем в них яйца, слегка присаливаем, кладём сверху фету и тушим порядка пяти минут.&nbsp;
Подаём с листочками базилика.
Приятного аппетита!


## Тайские фрикадельки Лук Чин
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим Лук Чин &mdash;&nbsp;тайские фрикадельки. Строго говоря, тайский тут по сути, только соус, а способ приготовления обычный &mdash;&nbsp;слепили, обжарили, потушили.
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Кокосовое молоко, 150 мл
Шампиньоны, 100 гр.
Помидоры черри,&nbsp;5-6 шт.
Панировочные сухари, 20 гр.
Паста чили, 10 гр.
Сок лайма, 10 мл
Лемонграсс, 1 стебель
Листья каффир-лайма, 2-3 шт.
Чеснок, 2 зубца
Черный перец, растительное масло, соль

Тут у нас паста чили с бобами, но можно заменить просто чем-нибудь остреньким. Молотый чили, пара кусочков свежего, соус Шрирача или Табаско &mdash;&nbsp;не суть. Главное дать приемлемую для вас остринку.Да и фарш не обязательно куриный. Вполне подойдет свиной или 50/50 (свинина/говядина).&nbsp;&nbsp;
Шампиньоны режем небольшими ломтиками, помидоры &mdash;&nbsp;пополам, чеснок рубим мелко, лемнограсс расплющиваем, у листьев каффир-лайма удаляем черенок.
Смешиваем фарш, панировочные сухари, соль, перец по вкусу, отбиваем о миску и лепим фрикадельки диаметром 3-4 см.
Разогреваем в сковороде или воке немного растительного масла, обжариваем грибы в течение трёх минут на сильном огне, перекладываем в миску.
В сковороду добавляем пару ст. л. растительного масла и обжариваем фрикадельки на том же сильном огне три минуты периодически помешивая.
Возвращаем шампиньоны в сковороду, добавляем чеснок, лемонграсс, листья лайма, вливаем 200 мл воды, доводим до кипения и тушим на среднем огне 10 минут.
Вливаем кокосовое молоко, добавляем пасту чили, солим по вкусу, убавляем огонь до среднего и тушим пять минут.
Удаляем лемнограсс и листья лайма, добавляем помидоры, прогреваем минуту и снимаем с огня.
Подавать, конечно, лучше с кинзой. У нас не было, дали петрушки ).
Приятного аппетита!


## Шурпа по-быстрому
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Со временем понимаешь, что многие вещи делаются гораздо проще, чем ты думал. Что касается кулинарии, то тут вообще куча ярких примеров, когда упростив рецепт в части технологии или ингредиентов, результат получается ничуть не хуже, а порой даже лучше исходного блюда.
&mdash; Я избавлю вас от всего кулинарно-лишнего &mdash;&nbsp;говорит Илья Лазерсон в одной из своих программ и он совершенно прав. Естественно, есть блюда, из которых, как из песни, слов не выкинешь, однако большинство рецептов (особенно народных) прекрасно трансформируются и упрощаются.
На страницах этого блога не раз всплывали подобные оптимизации и, надо сказать, многие мы сами приняли на вооружение вместо своих традиционных, развесистых собратьев.
Сегодня сделаем шурпу. Исходный рецепт&nbsp;&mdash;&nbsp;история долгая, с чувством, толком, расстановкой. Там специи, курдюк и всё такое. Мы же сегодня приготовим&nbsp;шурпу всего за сорок пять минут и результат, уверяю, будет ничуть не хуже.
Продуктовый набор:

Баранина, 300 гр.
Болгарский перец, 1 шт.
Помидоры, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Картошка, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Чеснок, 2 зубца
Лавровый лист
Перчик чили
Кинза
Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем небольшими кусками (если корейка, разбираем по ребрышкам). Помидоры очищаем от шкурки, режем кубиками. Перец, морковь, картошку, чеснок режем ломтиками, луковицу пополам. Кинзу вместе со стеблями рубим мелко, перец чили режем средними фрагментами.
Мясо приправляем солью и перцем.
Разогреваем в кастрюле или сотейнике пару ложек растительного масла и обжариваем мясо с чесноком по минуте с каждой стороны на сильном огне.
Наливаем 800 мл горячей воды, кладем лаврушку, лук, доводим до кипения и варим 20 минут на маленьком огне.
Добавляем перец, картошку, морковь, чили по вкусу и варим ещё 15 минут.
Убираем лук и лаврушку, кладём помидоры, варим пять минут, пробуем, солим по вкусу и снимаем с огня.
Подаём с рубленой кинзой.
Приятного аппетита!


## Куриные крылышки в устричном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будет очень просто и при этом очень вкусно.&nbsp;Всего два ингредиента, а какой результат!
Продуктовый набор:

Куриные крылышки, упаковка.
Устричный соус, 60 гр.

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Отрезаем у крылышек последнюю фалангу, остальное режем по суставу.
Отвариваем крылышки в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут, сливаем воду, добавляем устричный соус, накрываем крышкой и трясем кастрюлю, чтобы крылышки покрылись соусом.
Выкладываем на противень, поливаем оставшимся в кастрюле соусом, запекаем в духовке 15 минут.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Эсик флейш с вареньем
- **Время:** 2 ч. 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы как-то раз уже рассказывали про замечательного представителя еврейской кухни &mdash;&nbsp;кисло-сладкое мясо Эсик флейш. Там всё было по правильному &mdash;&nbsp;с пряниками, черносливом и т. д.
А сегодня попробуем сделать то же самое, но слегка упростив рецепт. Ведь нам важен результат, верно? Вот и сделаем блюдо ничуть не хуже и в то же время без лишних заморочек )).
Продуктовый набор:

Говядина, 600 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Кетчуп, 3 ст. л.
Хлеб типа бородинского, 70 гр.
Вишнёвое варенье или джем, 3-4 ст. л.
Чёрный перец горошком, 0,5 ч. л.
Молотый имбирь, 1 ч. л.
Гвоздика, 3 шт.
Лавровый лист, 1-2 шт.
Чеснок, 3-4 зубца
Растительное масло, соль

Лук, морковь, чеснок чистим и режем небольшими фрагментами, мясо кусками типа шашлычных.
Разогреваем в глубокой сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне порядка минуты.
Кладём мясо, жарим пять минут, периодически помешивая.
Добавляем морковь, лавровый лист, перец, имбирь, гвоздику, кетчуп, чеснок, наливаем кипяток так, чтобы он слегка покрыл мясо, солим по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем тушиться минимум час.
Если мясо жёсткое, то время тушения нужно увеличить, чтобы его размягчить.У нас как раз такой случай (жилистая голяшка) и для этого понадобилось порядка двух с половиной часов.

Хлеб с небольшим количеством воды пробиваем блендером до однородной консистенции и добавляем в сковороду вместе с вишнёвым вареньем.
Перемешиваем, пробуем на предмет соли, корректируем, если нужно и оставляем томиться ещё на полчаса.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Рёбрышки, запечённые в квасе
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Совсем недавно мы делали ребрышки на гриле, а сегодня, когда дачный сезон&nbsp;подошёл к концу и все потихоньку потянулись от мангалов к уютным кухням,&nbsp;приготовим их в духовке.
Рецепт будет с подвыподвертом &mdash;&nbsp;мы сделаем рёбрышки в квасе, который, не сказать, что кардинально изменит вкус мяса, но всё же придаст ему интересную&nbsp;нотку.
Продуктовый набор:

Свиные рёбрышки, 1 кг
Квас, 0,5 л
Мука, 15 гр.
Сливочное масло, 15 гр.
Орегано, 1 ч. л.
Чеснок, 3-4 зубца
Растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Чеснок давим, кладём вместе с ребрами в кастрюлю, солим по вкусу, добавляем немного растительного масла, закрываем крышкой и трясём, чтобы всё перемешалось.
Разогреваем сковороду и обжариваем рёбрышки по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне.
Выкладываем в форму, посыпаем орегано, заливаем квасом и отправляем в духовку на 40 минут.
Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем, обжариваем пару минут на среднем огне.
Вытаскиваем ребрышки из духовки, выкладываем на тарелку. Сок, оставшийся в форме,&nbsp;выливаем в сотейник к муке с маслом, доводим до кипения и варим на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения, после чего процеживаем получившийся соус.
Подаём ребрышки с соусом и зеленью.
Приятного аппетита!


## Куриная печёнка в сливочно-томатном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас занятный рецепт приготовления куриной печёнки. Представьте себе, что вы делаете из неё паштет, но на последнем этапе понимаете, что блендер сломался и вы не можете пробить всё до однородной консистенции.
Вот сегодня оно самое и будет. Всё обжарим, потушим и&nbsp;подадим кусочками )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Куриная печёнка, 400 гр.
	Сливки 20%, 200 мл
	Болгарский перец, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Томатная паста, 30 гр.
	Коньяк, 20 мл
	Вустерский соус, 15 мл
	Паприка, 1 ст. л.
	Лимонный сок, 10 мл
	Орегано, 0,5 ч. л.
	Лавровый лист, 1 шт.
	Чеснок, 1 зубец
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Перец режем ломтиками, лук кубиками, чеснок и петрушку рубим мелко.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук в течение минуты на сильном огне.

Кладём печёнку, чеснок и обжариваем три минуты.

Вливаем коньяк, выпариваем полминуты, добавляем перец,&nbsp;лаврушку, томатную пасту, лимонный сок, вустерский соус, орегано и паприку. Солим перчим по вкусу, перемешиваем и готовим минуту.

Вливаем сливки, перемешиваем, убавляем огонь до минимума, тушим порядка десяти минут, добавляем петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Паста с тунцом в сливочном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы уже несколько раз рассказывали про всякие виды пасты в сочетании с рыбой, среди которых есть&nbsp;совершенно роскошные, а есть не очень.
Сегодняшний наш гость относится к разряду роскошных. Потрясающее сочетание сливок, яичной лапши, тунца и яркого рыбного аромата возносят данное блюдо на очень высокий уровень. Ну, по крайней мере, на наш вкус )).
Продуктовый набор:

Тунец, филе, 250 гр.
Яичная лапша (феттуччине, тальятелле, папарделле и т. д.), 150-200 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Оливки, 60 гр.
Белое сухое вино, 50 мл
Сливочное масло, 20 гр.
Анчоусы, 15 гр.
Рыбный соус, 10 мл
Чеснок, 2 зубца
Чёрный перец, растительное масло, соль

Из оливок удаляем косточку, режем небольшими кусочками. Анчоусы рубим мелко, чеснок давим. Рыбу обсушиваем салфетками, солим, перчим по вкусу.&nbsp;
Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде сколько указано на упаковке, откидываем на дуршлаг, не промываем.&nbsp;
На сильном огне обжариваем рыбу по минуте с каждой стороны, включая борта.
Даём немного отдохнуть и нарезаем небольшими кубиками.
На сковороду из-под рыбы добавляем сливочное масло, обжариваем чеснок в течение пятнадцати секунд, добавляем оливки, жарим ещё минуту.
Добавляем вино, выпариваем полминуты, вливаем сливки, рыбный соус и доводим до кипения.
Добавляем пасту, перемешиваем, готовим на среднем огне минуты две-три до загустения соуса, добавляем анчоусы, пробуем на соль, перемешиваем и снимаем с огня.
&nbsp;
Раскладываем пасту в соусе по тарелкам и подаём с кусочками тунца.
Приятного аппетита!


## Французский пирог с грибами и сыром
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Французский киш &mdash;&nbsp;неисчерпаемая тема. Плоская корзинка из песочного теста, начинка и заливка &mdash;&nbsp;что может быть проще и одновременно разнообразнее!&nbsp;
Рыба, мясо, овощи, фрукты, ягоды в разных сочетаниях порождают тысячи рецептов. Заливки тоже однообразием не отличаются. Различные яичные смеси, сливки, сметана, варенье, сиропы &mdash; всё идёт в дело!&nbsp;
Мы сегодня сделаем вариант&nbsp; с двумя видами грибов, сыром и зелёным луком. А заливкой послужит яично-сметанная смесь, что после запекания придаст ей консистенцию лёгкого воздушного омлета.&nbsp;
Продуктовый набор:

Мука, 200 гр.
Шампиньоны, 100 гр.
Вешенки, 100 гр.
Сливочное масло, 100 гр.
Яйца, 2 шт.
Сметана 20%, 60 гр.
Репчатый лук, 0,5 луковицы
Пармезан, 50 гр.
Сахар, 5 гр.
Чеснок, 1 зубец
Зелёный лук
Чёрный перец, растительное масло, соль

Размягчаем сливочное масло, добавляем сахар, муку, щепотку соли 4 ст. ложки холодной воды, замешиваем однородное тесто, формируем шар, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 10 минут.
Лук режем полукольцами, шампиньоны небольшими ломтиками, вешенки рвём вдоль волокон на полоски, чеснок и зеленый лук режем мелко.&nbsp;
Обжариваем лук и чеснок&nbsp;на небольшом количестве растительного масла в течение минуты на сильном огне.
Добавляем грибы, жарим, помешивая, пять минут.
Добавляем тёртый пармезан, зелёный лук, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.
Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Тесто достаём из холодильника, раскатываем до толщины 3-4 мм, укладываем в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму. Формируем бортики высотой 3 см, накалываем дно по всей площади вилкой.
Отправляем тесто в духовку на 15 минут, вынимаем и выкладываем грибную смесь.
Тщательно смешиваем яйца со сметаной, солим по вкусу и заливаем начинку.
Запекаем всё вместе 20 минут, слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Тирамису
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Добрались до десертной&nbsp;классики &mdash; сегодня попробуем приготовить тирамису.
Это известнейшее лакомство итальянской кухни отличается относительной&nbsp;несложностью приготовления и удачнейшим сочетанием ингредиентов. Казалось, бы тут нет места интерпретациям, однако, как ни странно, в части приготовления самой основы &mdash; крема &mdash; существует несколько подходов. Кто-то использует сливки, кто-то нет. Где-то взбивают яйца целиком, где-то желтки и белки по отдельности. В общепите для того, чтобы тирамису выглядел как торт и стоял на тарелке, часто добавляют желатин, чего никогда не делают при порционной подаче. Маскарпоне, само собой, используют всегда, но вот в части воздушной составляющей, как видите, есть разночтения.
Мы сегодня пойдём по относительно редкому пути &mdash;&nbsp;используем в креме только желтки, а воздушную основу создадим взбитыми сливками, что без желатина даст нам довольно &laquo;стойкий&raquo; результат, который можно подать куском.
Продуктовый набор:

Печенье Савоярди, 12 шт.
Сыр Маскарпоне, 250 гр.
Сливки, 35%, 200 мл
Яйца, 4 шт.
Горький шоколад, 20 гр.
Сахарная пудра, 40 гр.
Какао, 5 гр.
Кофе молотый, 5 гр.

Кофе заливаем 150 мл кипятка и отставляем в сторону.
Яичные желтки и&nbsp;взбиваем миксером с сахарной пудрой на высокой скорости минуты две.
Добавляем Маскарпоне и тщательно смешиваем миксером на небольшой скорости или венчиком.
Отдельно взбиваем сливки до стойких пиков и аккуратно вмешиваем их в крем.
На дно формы наливаем треть крема, укладываем половину, смоченного в кофе печенья, снова треть крема, снова печенье и сверху остатки крема.
Посыпаем тирамису какао-порошком, тёртым шоколадом и убираем в холодильник минимум на пару часов, хотя лучше, конечно,&nbsp;оставить на ночь &mdash;&nbsp;за это время крем загустеет, все ингредиенты&nbsp;пропитаются друг другом и&nbsp;тирамису достигнет идеального состояния.&nbsp; &nbsp;
Делим на порции и подаём.
Приятного аппетита!


## Пате из курицы в беконе
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас очень вкусный представитель французской кухни &mdash;&nbsp;куриное пате. Или куриный пате, поскольку пате &mdash;&nbsp;это по сути, паштет.&nbsp;
Надо сказать, что данный вариант этого блюда не совсем в нашем понимании &laquo;паштет&raquo;, то есть на хлеб его не намажешь, однако, это не делает его менее вкусным и оригинальным.&nbsp;&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 400 гр.
Бекон с/к, 150 гр.
Шампиньоны, 100 гр.
Яйца, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 2 зубца
Эстрагон (тархун), 1 веточка
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Лук и чеснок режем кубиком, грибы пластинами, листочки петрушки и тархуна рубим мелко.
В фарш добавляем&nbsp;лук, чеснок, зелень, яйцо, солим, перчим и тщательно вымешиваем.
Грибы обжариваем на сильном огне в небольшом количестве растительного масла в течение трех минут. Солим и перчим по вкусу в процессе.
Форму для запекания выкладываем полосками бекона так, чтобы свисали концы.
Кладём половину фарша, грибы, оставшийся фарш и накрываем сверху свободными частями бекона.
Запекаем пате в духовке в течение получаса, слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Спагетти вонголе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Строго говоря, фраза «спагетти вонголе» дословно переводится как «спагетти с моллюсками». То есть не имеются в виду именно ракушки «Вонголе» (или «Венерки», как их ещё называют), а подразумевается, что и мидии, вроде как должны подойти.
Как-нибудь мы проведем такой эксперимент (уверен, получится ничуть не хуже), а сегодня сделаем по правилам — именно с этими самыми вонголе, благо сейчас купить их не проблема. 
Продуктовый набор:

Спагетти, 200 гр.
Ракушки Вонголе, 500 гр.
Помидоры черри, 10-12 шт.
Сухое белое вино, 50 мл
Сливочное масло, 30 гр.
Чеснок, 2 зубца
Сушеная паприка, 0,5 ч. л.
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Вонголе тщательно промываем и проверяем на предмет отколовшихся частей.
Чеснок и петрушку рубим мелко, оставив пару листиков последней на подачу. Помидоры режем пополам.
Кипятим 2 литра воды, добавляем 20 гр. соли, отвариваем спагетти столько, сколько написано на упаковке, откидываем на дуршлаг, воду при этом сохраняем. 
Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла и обжариваем чеснок и паприку в течение 30 секунд на сильном огне.
Добавляем вонголе, наливаем белое вино, готовим полминуты.
Добавляем сливочное масло, 150 мл воды из-под спагетти, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и готовим пять минут на среднем огне.
Добавляем в сковороду петрушку, помидоры, перемешиваем, готовим минуту.
Добавляем спагетти, ещё раз перемешиваем и снимаем с огня.
Подаём, украсив листиками петрушки.
Приятного аппетита!


## Суп-пюре из батата на кокосовом молоке
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях батат &mdash; очень интересный овощ, обладающий одновременно свойствами нескольких продуктов.
Внешне похож на красную картошку, однако в сыром виде на вкус и цвет &mdash;&nbsp;истинная морковь. Если батат отварить, он будет напоминать слегка подмороженный картофель, то есть иметь сладковатый вкус и мягко-рыхлую консистенцию. Если же батат обжарить, то он превратится в настоящую тыкву, обладающую мягкой структурой, яркими подпалинами и заметным сладким вкусом.&nbsp;В общем, сами понимаете, штука занятная.
Сегодня мы сделаем из суп-пюре из батата. А чтобы&nbsp; он отличался от уже известных нам тыквенного&nbsp;и морковного, добавим в него вместо сливок азиатскую нотку &mdash;&nbsp;кокосовое молоко.
Продуктовый набор:

Батат, 200-300 гр.
Морковь, 1 шт.
Кокосовое молоко, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Мускатный орех, 1/3 ч. л.
Острая паприка, 1/3 ч. л.
Тимьян, 6-7 веточек
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук нарезаем полукольцами. Батат чистим, режем произвольными кусками. Морковь натираем на крупной тёрке, листочки тимьяна отделяем от стеблей.
В сотейнике разогреваем немного растительного масла, обжариваем лук на сильном огне в течение минуты, добавляем морковь с бататом, жарим еще пять минут, периодически помешивая.
Добавляем тимьян, мускатный орех, паприку, вливаем 400 мл горячей воды или бульона (можно кинуть бульонный кубик), солим/перчим по вкусу. доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут.
Вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения и снимаем с огня.
Пробиваем суп блендером до однородной консистенции, перетираем через сито.&nbsp;
Разливаем по тарелкам и подаём с сухариками, орешками.
Подобные супы очень хорошо сочетаются с оливковым маслом и с соусами типа песто. Так что если вдруг в холодильнике завалялось что-то подобное, смело используйте )).
Приятного аппетита!


## Творожное суфле с ягодами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях очень вкусный десерт, который с успехом может дополнить &laquo;утреннее&raquo; меню.
Времени занимает примерно столько же, сколько и сырники, однако телодвижений тут гораздо меньше. Смешал, поставил в духовку и занимайся спокойно утренними делами, вместо того, чтобы стоять у плиты и контролировать капризные творожные комочки )))
Продуктовый набор:

Творог 9%, пачка 180 г.
Смородина (или любая не очень сладкая ягода), 1 стакан
Яйца 2 шт.
Манка, 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Ванильный сахар, 1 ч. л.
Соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С. Ягоды перебираем и моем.
Белки отделяем от желтков.
Желтки, творог, манку и оба сахара тщательно перемешиваем.
Белки взбиваем в воздушную пену со щепоткой соли, и аккуратно вмешиваем в творожную массу.
Добавляем ягоды, перемешиваем, выкладываем тесто в&nbsp;смазанную сливочным маслом форму,&nbsp;и запекаем в духовке в течение 25 минут.
Слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Рёбрышки гриль
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то давным-давно мы рассказывали про свиные рёбрышки. Тема эта неисчерпаема, рецептов уйма и все они, как вы понимаете, идеальные, уникальные и единственно верные )).
Сегодня сделаем вариант, который будет сразу и мягким и ароматным и сочным и ярким. Мягкость придаст горчица, аромату поспособствуют лук с чесноком, за сочность ответит относительная быстрота приготовления, а в яркий цвет рёбрышки окрасят паприка и томат.
Продуктовый набор:

Свиные рёбра, 600 гр.
Протёртые томаты, 100 гр.
Горчица, 1,5 ст. л.
Лук, 1 шт.
Копченая паприка,1 ч. л.
Чеснок, 2 зубца
Растительное масло, соль

С рёбрышек снимаем внутреннюю плёнку. Чеснок чистим и давим, либо натираем на мелкой тёрке.
Лук измельчаем в блендере (или натираем на тёрке), отжимаем сок.
Смешиваем все ингредиенты, добавив ложку растительного масла и соль по вкусу.
Укладываем рёбра в пакет, заливаем маринадом, перемешиваем, завязываем и убираем в холодильник минимум на три часа (а лучше оставить на ночь).
За час до готовки вынимаем рёбрышки из холодильника, чтобы согрелись.
Жарим рёбра на сильном угле в течение 20 минут, смазывая оставшимся маринадом и переворачивая каждые две минуты (не забываем о боковых сторонах).
Подпалины от томата и сахара, содержащегося в луковом соке, можно удалить по желанию &mdash;&nbsp;они на общий вкус не влияют.
Снимаем&nbsp;рёбрышки с огня, накрываем чем-нибудь (или заворачиваем в фольгу), оставляем в покое минут на пять и подаём.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Малосольные огурцы за два часа
- **Время:** 5 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу о шикарном рецепте малосольных огурцов. Никаких рассолов, стерилизованных банок, кипячения воды, хитрых специй&nbsp;и т. д.
Всего четыре ингредиента, два часа терпения &mdash; и роскошная закуска у вас на столе!&nbsp;
Продуктовый набор:

Свежие огурцы, 1 кг
Чеснок, 5 зубцов
Соль, 2 ч. л.
Укроп

Огурцы очищаем (так они будут нежнее и просолятся лучше), режем небольшими кусочками, чеснок нарезаем поперёк.
Складываем всё в полиэтиленовый пакет, и просто трясём минуту, перемешивая.
Оставляем в покое на два часа (не в холодильнике) и можно употреблять по назначению.
Приятного аппетита!


## Турецкий чечевичный суп
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Турецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях замечательный супчик из солнечной Турции. Если присмотреться к рецепту, окажется,&nbsp; что тут используется тот же приём, что и в грузинской чихиртме &mdash;&nbsp;обжаривание лука с мукой и последующее загущение супа яйцом. А если добавить лимон и кинзу, то вообще получается очень похоже.
Однако наличие тут чечевицы, отсутствие мясной составляющей и консистенция готового блюда переводит нашего героя в разряд супов-пюре, что в корне меняет его суть.&nbsp;
Продуктовый набор:

Чечевица (тут эта), 200 гр.
Молоко, 100 мл
Лимон, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Сливочное масло, 30 гр.
Мука, 15 гр.
Острый перец, 1 шт.
Кинза
Бульонный кубик (опционально), соль

Лук режем кубиком, отделяем желток от белка (белок не понадобится), перец чили режем ломтиками, кинзу мелко.
В кастрюлю наливаем 800 мл воды или бульона (можно кубик положить), присаливаем, кладём чечевицу, доводим до кипения и варим на маленьком огне семь минут.
В сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем лук на среднем огне в течение пяти минут, кладём муку, жарим ещё минуту, помешивая.
Добавляем лук с мукой к чечевице, туда же отправляем приемлемое для вас количество жгучего перца, доводим до кипения и варим две минуты, постоянно помешивая.&nbsp;
В отдельной миске взбалтываем вилкой желток и молоко.
Постоянно помешивая, вливаем яичную смесь тонкой струйкой в кастрюлю, добавляем сок четверти лимона, прогреваем пару минут&nbsp;и снимаем с огня.
Подаём кинзой и лимоном. Дополнительно можно положить гренки.
Приятного аппетита!


## Шашлык в соевом соусе
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу о третьем любимом нами&nbsp;шашлычном маринаде, который используется даже чаще, чем первый и второй.
На самом деле, это производная от этого рецепта. Очень уж нам понравился вкус, аромат и то, насколько этот маринад подходит к жирной свиной шейке.
Продуктовый набор:

Свиная шея, 500 гр.
Соевый соус, 4 ст. л.
Яблочный уксус, 1 ст. л.
Молотый тмин, 1 ч. л.
Копченая паприка, 0,5 ч. л.
Сушёный чеснок, 0,5 ч. л.
Растительное масло, 1 ст. л.

Основа тут &mdash;&nbsp;соевый соус, тмин и яблочный уксус. Остальные ингредиенты можно варьировать, например, добавить вместо чеснока (или дополнительно) сушёный имбирь. Или вместо копчёной паприки положить сладкую, либо молотый чили. В общем, вариантов масса, однако мы остановились на этом.
Смешиваем все ингредиенты, кроме мяса.
Свинину режем небольшими кусочками (2-2,5 см по грани), заливаем маринадом и оставляем минимум на час.
Что касается верхней планки, то тут&nbsp; главное не переборщить, поскольку маринад довольно сильный. Часа три-четыре будет ещё нормально, но на ночь оставлять точно не стоит.
Нанизываем на шампуры и жарим на сильном угле по 2 минуты на каждой из четырёх сторон. То есть всего получается восемь минут.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Шакшука от Василия Емельяненко
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Еврейская, марокканская, тунисская, арабская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вообще я на дух не переношу яичницу с помидорами, но про шакшуку часто слышал, что это просто бомба.&nbsp;Давно думал её&nbsp;сделать, но все как-то руки не доходили.
А тут, посмотрев несколько рецептов этого поистине многонационального блюда, решили, что пора и остановились на варианте Василия Емельяненко.
Забегая вперёд, скажу, что это действительно очень вкусно!
Продуктовый набор:

Яйца, 3 шт.
Помидоры, 2-3 шт.
Протёртые томаты, 80 гр.
Лук, 1 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Чеснок, 1 зубец.
Молотая зира, 1 ч. л.
Молотый чили по вкусу
Кинза и петрушка
Чёрный перец, растительное масло, сливочное масло, соль

Помидоры очищаем от шкурки (как это легко сделать), нарезаем ломтиками.&nbsp;Болгарский перец режем аналогично, лук четвертькольцами, чеснок меленько, кинзу с петрушкой рубим мелко вместе со стеблями, оставив несколько листиков на подачу.
Разогреваем в сковороде немного растительного масла, кусочек сливочного и обжариваем перец и лук на сильном огне в течение двух минут.
Добавляем чеснок и помидоры, жарим ещё две минуты.
Добавляем зиру, перец, протёртые томаты, жарим ещё две минуты. Солим и перчим по вкусу. Пробуем на предмет сахара и если мало, добавляем щепотку, перемешиваем.
Разгребаем три ямки и в каждую разбиваем по яйцу так, чтобы желтки остались целыми.
Готовим на маленьком огне порядка десяти минут до предпочтительной стадии готовности яиц. Обычно желтки остаются практически сырыми, но если для вас это неприемлемо, можно накрыть сковороду крышкой и довести их до готовности (однако, они потеряют вид и станут белесыми).
Посыпаем зеленью, присаливаем яйца и снимаем с огня.
Очень вкусно есть шакшуку, макая в неё свежий белый хлеб.
Приятного аппетита!


## Идеальный куриный шашлык
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Когда говорят &laquo;шашлык из куриной грудки&raquo;, многие сразу представляют себе нечто сухое, на вкус как вата &mdash;&nbsp;в общем, так себе затея.
На самом деле, филе куриной грудки &mdash;&nbsp;очень интересный продукт. Несмотря на абсолютную постность, приготовить её вкусно, сочно и мягко, в общем-то особого труда не составляет, если помнить, что есть ингредиенты, добавляющие сочность мясу, размягчающие его, а также то, что куриную грудку нельзя пережаривать и переваривать, когда она превращается&nbsp;в сухую паклю.
Сегодня расскажу о втором нашем коронном &laquo;шашлычном&raquo; рецепте (первый тут), к которому мы прибегаем, когда не хочется готовить свинину.
Курица получается реально нежнейшая и очень вкусная, несмотря на присутствие в маринаде горчицы, жгучесть которой в итоге настолько теряется, что и дети уминают этот шашлык с превеликим удовольствием.
Продуктовый набор:

Филе куриной грудки, 4 шт.
Майонез, 100 гр.
Горчица, 1 ст. л. (дижонская,) или 1 ч. л. (русская)
Сушёный чеснок, 1 ч. л.
Паприка (сладкая или копчёная), 1 ч. л.
Соль

Паприка тут больше для цвета, однако копчёная, несомненно, добавит блюду соответствующую нотку и получится вкуснее.&nbsp;
Курицу режем кубиками примерно по 2,5 см, смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу и маринуем минимум три часа, периодически помешивая.&nbsp;
Готовим на жарком угле по две минуты на каждой стороне, поворачивая шампуры каждый раз на 90&deg;.То есть всего у нас получится 8 минут.
Подаём со свежей зеленью.
Приятного аппетита!


## Суп из фарша
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас &laquo;ленивый&raquo; суп с фрикадельками. Когда нет времени или не хочется заморачиваться с лепкой мясных шариков, можно положить фарш &laquo;как есть&raquo; &mdash;&nbsp;вкус супа от этого мало изменится, а телодвижений явно будет меньше )).
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 200 гр.
Молоко, 100 мл
Картошка, 1-2 шт.
Лук, 1 шт.
Сыр Чеддер, плавленый, 50 гр.
Сметана, 50 гр.
Куриный бульон, 500 мл (или 1 бульонный кубик)
Сельдерей, 40 гр.
Морковь, 1 шт.
Базилик
Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку, лук и сельдерей чистим, нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке, базилик рубим мелко, оставив пару листиков на подачу.
Разогреваем в сотейнике пару ложек растительного масла и обжариваем лук, морковь и сельдерей 2 минуты на сильном огне.
Добавляем фарш, жарим ещё две минуты, разбивая комочки.
Вливаем бульон (или 400 мл горячей воды с кубиком), добавляем картошку, доводим до кипения и варим 10 минут на маленьком огне.
Добавляем молоко и сыр. Размешиваем, чтобы сыр полностью растворился и варим ещё 10 минут.
Добавляем сметану, резаный базилик, снимаем с огня, даём настояться минут пять и разливаем по тарелкам.
Приятного аппетита!


## Шампиньоны с сыром в беконе
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу про шикарную закуску, рецепт которой подсмотрел на том же самом выезде, где запекали барана.
Делается просто, получается очень вкусно и питательно &mdash;&nbsp;просто идеальное блюдо для пикника или дачи.
Продуктовый набор:

Шампиньоны, 10 шт.
Сырокопчёный бекон, 10 полосок
Плавленый сыр (у нас Viola), 100 гр.

У грибов удаляем ножки и заполняем полость сыром.
Оборачиваем каждый гриб в полоску бекона, закрепляем зубочисткой.
Жарим на мангале на решётке до появления корочки (примерно 10 минут, переворачивая каждые две).&nbsp;
Подаём.
Приятного аппетита!


## Итальянский томатный суп
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях интересный гость из солнечной Италии. Томатный суп с нутом, пастой Орзо, травами и яйцом пашот. Очень гармоничное сочетание, при этом довольно сытное.
Продуктовый набор:

Томаты в собственном соку, протёртые, 200 гр.
Нут отварной, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Сельдерей, 80 гр.
Паста Орзо, 50 гр.
Яйца, 2 шт.
Чеснок, 2 зубца
Бульонный кубик или 500 мл куриного бульона
Базилик
Тимьян
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, сельдерей и чеснок режем&nbsp;кубиком, листики тимьяна отделяем от стеблей, базилик рубим мелко, оставив немного на подачу.
Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем тимьян с чесноком на сильном огне в течение 20 секунд.
Добавляем лук, сельдерей и жарим, помешивая, две минуты.
Вливаем 500 мл бульона (или разводим бульонный кубик в таком же количестве кипятка), добавляем пасту Орзо, нут, доводим до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
Добавляем протёртые томаты, солим, перчим по вкусу, варим две минуты, выключаем огонь и накрываем крышкой.
Яйца аккуратно разбиваем в сито, сливаем лишнюю жидкость.
Кипятим в кастрюле воду (можно добавить немного уксуса), убавляем огонь, чтобы не было кипения и аккуратно помещаем яйцо в воду на три минуты, после чего вытаскиваем шумовкой и перекладываем на тарелку.
Аналогично поступаем со вторым яйцом.
Подаём суп с яйцом пашот и базиликом.
Приятного аппетита!


## Баранина, запечённая в углях
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ездили тут с друзьями на природу и был у нас бараний окорок. Кому-то пришла идея запечь его в фольге прямо в углях, что и было проделано, причём мы его даже ничем не приправили )).
Результат, надо сказать, нас удивил &mdash;&nbsp;при абсолютной простоте приготовления получилось просто шикарное блюдо, которое хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
Сегодня сделаем немного усовершенствованный вариант &mdash;&nbsp;с приправами и не полностью ногу, а только филе. Будет очень вкусно!
Продуктовый набор:

Баранина, окорок (филе), 1 шт.
Сушёный чеснок
Чёрный перец
Соль

С внешней части срезаем лишний жир и кладем на внутреннюю сторону. Солим, перчим, сдабриваем чесноком.
Плотно заворачиваем мясо в три слоя фольги.
Разжигаем мангал и закапываем окорок прямо в уголь примерно на 50 минут.
Даём немного отдохнуть и освобождаем от фольги.
Нарезаем на порционные куски, подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Пицца карбонара
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень интересный вариант пиццы &mdash;&nbsp;в стиле известной всем пасты карбонара.
Да, в начинке будет бекон, яйцо, лук, сыр, то есть всё, что присутствует в оригинальном блюде, ну а вместо спагетти в качестве мучной составляющей у нас выступит вкусная лепешка из дрожжевого теста.
Продуктовый набор:

Мука, 250 гр.
Сливки 20%, 200 мл
Бекон, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Моцарелла, 50 гр.
Пармезан, 15 гр.
Яйца, 2 шт.
Дрожжи, 6 гр. сухих (половина пакетика) или 15 гр. живых.
Соль, сахар, растительное масло

Разводим дрожжи в&nbsp;150 мл тёплой воды, просеиваем муку, добавляем щепотку соли, сахара, замешиваем тесто, накрываем плёнкой и оставляем на полчасика в тёплом месте подходить.
Включаем духовку на максимум (у нас 250&deg;С).
Лук режем полукольцами, бекон ломтиками, желтки отделяем от белков (они не понадобятся).
Обжариваем лук на сильном огне в небольшом количестве растительного масла в течение двух минут.
Добавляем бекон, жарим еще две минуты, откидываем на сито, чтобы стекло масло.
В сотейнике взбиваем венчиком желтки со сливками. Солим по вкусу.
Ставим сотейник на огонь, доводим смесь практически до кипения, добавляем половину пармезана, тщательно перемешиваем, варим пару минут на слабом огне.
Тесто обминаем, раскатываем до толщины 3 мм, выкладываем на противень, отправляем в духовку на три минуты, вынимаем, смазываем яично-сливочным соусом.
Выкладываем лук с беконом, сверху посыпаем моцареллой и оставшимся пармезаном.
Запекаем 10-12 минут (в зависимости от духовки) и подаём.
Приятного аппетита!


## Тунец в сливочном соусе из мидий
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас не столько рецепт приготовления тунца, сколько рассказ о сопровождении —&nbsp;остром сливочном соусе на основе мидий. Штука очень занятная, яркая, харАктерная и, как ни странно, прекрасно дополняющая вкус рыбы.

Продуктовый набор:


	Филе тунца, 240 гр.
	Мидии в/м, 100 гр.
	Сливки 20%, 200 мл
	Картошка,&nbsp;5-6 шт.
	Чеснок, 1 зубец
	Перчик чили, 1 шт.
	Зеленый лук
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошка у нас в роли гарнира. Чистим, режем произвольными кусками, кладем в подсоленный кипяток, варим 20 минут.
Мидии промываем, лук и перец режем перьями, чеснок средними кусочками.

Обжариваем на сильном огне и небольшом количестве растительного масла мидии (оставьте несколько на подачу), чеснок и приемлемое для вас количество перца в течение полутора минут (то, что на картинке ниже, сделает соус основательно острым, так что аккуратнее).

Вливаем 100 мл сливок, солим по вкусу, доводим до кипения и тушим 3 минуты на маленьком огне.

Удаляем&nbsp;перец, пробиваем соус блендером до однородной консистенции и процеживаем через сито.

В сварившуюся картошку вливаем оставшиеся сливки,&nbsp;толчём в пюре, солим по вкусу.

Сковороду протираем, наливаем ложку растительного масла и обжариваем тунца на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны. Солим, перчим в процессе по вкусу.&nbsp;

Разрезаем рыбу на порционные куски, подаем с картофельным пюре, соусом из мидий и зелёным луком.

Приятного аппетита!


## Кэлэ Цзи Чи или курица в кока-коле
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ну не могли мы пройти мимо этого рецепта! Совершенно официальное изобретение современной китайской кухни —&nbsp;Кэле Цзи Чи, или попросту куриные крылышки в кока-коле.
На самом деле, рецепт для случая, когда под рукой нет никаких восточных соусов. Я к тому, что крылышки, приготовленные аналогично, но с устричным соусом, тайским сладким, хойсином и прочими терияки на мой взгляд вкуснее.
Однако, не будет умничать, поставим лишний балл за оригинальность и попробуем реализовать сей шедевр )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Куриные крылышки, стандартная упаковка (~1 кг)
	Кока-кола, 0,5 л
	Соевый соус, 50 мл
	Мука, 30 гр.
	Молотый имбирь, 1 ч. л.
	Чеснок, 2 зубца
	Растительное масло

Крылышки разрезаем по суставам, крайние фаланги не используем.

В пакет насыпаем муку, кладем крылышки, трясем, пока все не запанируется.

Высыпаем имбирь, выдавливаем чеснок, вливаем соевый соус и всё тщательно перемешиваем в том же пакете.

Крылышки можно немного помариновать, а можно сразу отправить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить до явной корочки (примерно по 2 минуты на каждой стороне на сильном огне).&nbsp;

Вливаем кока-колу, доводим до кипения и томим крылья на среднем огне примерно 15-20 минут.

Как только вся жидкость из кока-колы выкипит, она начнёт карамелизоваться, поскольку содержит просто уйму сахара и постепенно превратится в густую глазурь.

Подаём крылышки с зелёным луком, кинзой, кунжутом или чем-нибудь ещё.

Приятного аппетита!


## Чили кон карне
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Мексиканская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас классика мексиканской кухни —&nbsp;чили с мясом. Вроде бы обычный тушёный фарш с острым перчиком и овощами, но есть тут один ингредиент, который выводит это блюдо на совершенно иной уровень.
Где-то его не используют, заменяя сахаром или медом, но мы сегодня ударимся во все тяжкие и сделаем чили кон карне с... шоколадом! Да-да, именно тёмный шоколад или просто какао придаёт этому блюду удивительные вкусовые нотки, которые, несмотря на кажущуюся несовместимость, будут как нельзя кстати.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Фарш из говядины, 400 гр.
	Протертые помидоры, 300 гр.
	Красная консервированная фасоль,&nbsp;125 гр.
	Лук,&nbsp;1 шт.
	Горький шоколад, 30 гр.
	Сок лайма, 5 мл
	Паприка сладкая, 4 гр.
	Перец чили мини, 1 шт.
	Чеснок, 3 зубца
	Кинза и сметана на подачу
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем кубиком, чеснок рубим мелко, перец нарезаем ломтиками, листочки кинзы отделяем от стеблей.&nbsp;

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком в течение пары минут на сильном огне. Добавляем&nbsp;перец, в количестве, соответствующем вашему восприятию острого (хотя надо понимать, что это блюдо, все же должно быть довольно острым).

Добавляем ложку растительного масла, фарш, перемешиваем и жарим три минуты, разминая до равномерного состояния.&nbsp;

Добавляем помидоры, 150 мл. горячей воды, паприку, соль, перец по вкусу, доводим до кипения и тушим на среднем огне порядка десяти минут, периодически помешивая.

Кладём шоколад, фасоль, вливаем сок лайма, перемешиваем, чтобы шоколад разошелся, корректируем&nbsp;на соль и тушим две минуты на слабом огне.
Подаем с кинзой, сметаной и какими-нибудь начос.

Приятного аппетита!


## Быстрые маринованные огурцы в восточном стиле
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодняшний рецепт —&nbsp;это вариация на тему китайских «битых» огурцов, но попроще.
Тем интереснее, что результат получается очень даже ничего.

Продуктовый набор:


	Огурцы, 2 шт.
	Рисовый уксус, 30 мл
	Соевый соус, 20 мл
	Имбирь, 15 гр.
	Кунжутное масло, 10 гр.
	Кинза

Имбирь натираем на мелкой тёрке. Огурцы можно даже не отбивать —&nbsp;они и так промаринуются. Но если хочется более «правильного» подхода, то слегка постучите по ним кулаком или молотком (несильно —&nbsp;только, чтобы они слегка треснули) и нарежьте ломтиками.

Смешиваем уксус, соевый соус, имбирь и кунжутное масло. Получившимся маринадом заливаем огурцы буквально на десять минут.

Подаем с кинзой и кунжутом, если есть.

Приятного аппетита!


## Курица «по-пекински»
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Китайская кухня славится своими шедеврами, известными и любимыми далеко за пределами Поднебесной.
Сегодняшний герой &mdash; жалкая попытка примазаться к славе знаменитой утки по-пекински. Понятно, что не каждый доморощенный кулинар может потратить время на реализацию оригинального рецепта, где сам процесс не столько долгий, сколько требующий определенных навыков. Но попробовать-то хочется &mdash; вот и появляются рецепты типа сегодняшнего.
На самом деле, если отвлечься от названия, курица получается очень вкусная и необычная, чему служит прекрасное сочетание двух классических соусов &mdash; устричного и соуса Хойсин, которым, кстати, часто сопровождается подача утки по-пекински. Так что простим самозванцу эту наглость и просто приготовим очень вкусное и совершенно несложное блюдо.
Продуктовый набор:

Куриные голени, 5-6 шт.
Соус Хойсин 60 гр.
Устричный соус, 20 гр.
Кинза и кунжут для подачи
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 220&deg;С.
Курицу сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим по вкусу и отправляем в духовку на 25 минут.
Смешиваем соусы и натираем ими курицу. Удобно поместить все в&nbsp; кастрюлю с крышкой или пакет и аккуратно потрясти несколько секунд.
Убавляем духовку до&nbsp;180&deg;С. Выкладываем голени обратно на противень, поливаем оставшимся соусом и запекаем ещё пятнадцать минут.
Подаем с листочками кинзы и кунжутом.
Приятного аппетита!


## Тёплый салат с мидиями и баклажаном
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня нестандартный пост, поскольку блюдо, о котором идет речь я не могу рекомендовать.
Нельзя сказать, что рецепт совсем «шляпа» и скорее всего кому-то он даже придётся по душе. Однако наш семейный совет проголосовал единогласно «против».
Обычно смотришь на набор ингредиентов и хотя бы примерно понимаешь будет вкусно или нет, однако в данном случае сочетание казалось совсем уж вызывающим. Одновременно были и сомнения —&nbsp;ну не может же Шефмаркет привезти совсем бяку. В общем, заказали, чтобы&nbsp; попробовать ради интереса&nbsp;и оказалось, что не казалось ).
Спросите, почему я о нем всё-таки, рассказываю? Ну во-первых,&nbsp;моё мнение не является истиной в последней инстанции, тем более, что о вкусах не спорят и скорее всего кто-то из читателей оценит данное произведение&nbsp; кулинарного искусства выше нас. А во-вторых, материал уже был отснят —&nbsp;не пропадать же добру )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Мидии, в/м, 300 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Баклажан,&nbsp;1 шт.
	Горох с/м, 100 гр.
	Чеснок, 3 зубца
	Сахарная пудра, 5 гр.
	Томатная паста, 15 гр.
	Лимонный сок, 5 гр.
	Петрушка
	Зелёный лук
	Розмарин
	Оливковое масло, соль

Мидии промываем, баклажан режем кубиками размером примерно сантиметр. Если горчит, пересыпаем солью.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук и петрушку&nbsp; режем средними фрагментами, чеснок и листочки розмарина рубим мелко.

Делаем заправку, для чего смешиваем томатную пасту, сахарную пудру, розмарин и лимонный сок с 30 мл воды и 3 ст. ложками оливкового масла. Солим по вкусу, перемешиваем венчиком.

Горошек отвариваем в подсоленной воде две минуты.

Баклажан поджариваем на 5 ст. ложках оливкового масла порядка семи минут на сильном огне и перекладываем в миску.

Добавляем в сковороду 1 ст. ложку оливкового масла и обжариваем мидии с чесноком на сильном огне в течение двух минут, периодически помешивая.

Собираем в миске все ингредиенты, вливаем заправку, перемешиваем, солим по вкусу.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Бургер «Цезарь»
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях очередной вариант приготовления бургера. На этот раз он будет с куриной начинкой, а сопутствующие ингредиенты практически идентичны знаменитому салату «Цезарь».
То есть и характерный соус будет и листья хрустящего «Романо» и пармезан.

Продуктовый набор:


	Куриное филе (грудка), 2 шт.
	Салат Романо, 100 гр.
	Булочки для бургеров, 4 шт.
	Майонез, 120 гр.
	Рыбный соус, 10 мл.
	Помидор, 1 шт.
	Пармезан, 30 гр.
	Чеснок, 1 зубец (за кадром)
	Растительное масло, соль

Курицу можно пожарить «как есть», а можно обвалять в каких-нибудь специях или просто в сушёном чесноке.

Помидор режем колечками, сыр тонкими ломтиками (овощечисткой), салат рвём руками.

Давим чеснок, смешиваем с майонезом и рыбным соусом. Добавляем 1 ч. л. получившейся заправки к листьям салата и тщательно перемешиваем, чтобы соус покрыл их полностью.&nbsp;

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем внутренние части булок на сильном огне в течение полуминуты.

Если помидор «пластиковый», наливаем немного растительного масла в сковороду, добавляем чайную ложку сахара, столько же яблочного или винного уксуса и в получившемся сиропе обжариваем ломтики помидора по полминуты с каждой стороны на среднем огне.
Помидор перекладываем в тарелку, сковороду сохраняем.&nbsp;

Обжариваем курицу на сильном огне по две минуты с каждой стороны, убавляем огонь до слабого и доводим до готовности под неплотно закрытой крышкой в течение 15 минут, периодически переворачивая. Солим в процессе по вкусу.

Даём курице немного отдохнуть и нарезаем ломтиками.

Смазываем булочки соусом с внутренних сторон, на нижние половинки кладём салат, далее несколько ломтиков курицы, помидор, сырные слайсы и накрываем верхними половинками.

Приятного аппетита!


## Макароны с сыром
- **Время:** 5 мин.
- **Порций:** 1
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давайте отвлечемся на время от сложных рецептов с большим количеством ингредиентов и хитрых технологических приёмов,&nbsp;а приготовим, пожалуй, самое идеальное блюдо с точки зрения «простота приготовления / результат».
Вариаций макарон с сыром просто тьма тьмущая. На страницах нашего блога мы пару раз затрагивали данную тему, готовив&nbsp;брутальный&nbsp;«Мак энд Чиз», и изящные «Феттуччине Альфредо». Уверен, что большинство читателей сами не раз делали нечто подобное и прекрасно понимают суть данного блюда.
Я же расскажу про вариант, который для нашей семьи является палочкой-выручалочкой, поскольку готовится элементарно, требует минимум времени и продуктов и при этом очень вкусен и нравится детям.

Продуктовый набор:


	Вермишель, 40 гр.
	Сыр, 50 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Соль

У нас тут вермишель и с ней данный рецепт получается лучше всего, однако, макаронные изделия можно взять любые, главное, чтобы они не были очень большими. То есть пенне или канеллони брать не следует, а вот рожки, макароны, спагетти, лингвини и т. д. очень даже подходят.
Сыр натираем на мелкой тёрке.

Вермишель варим столько, сколько написано на упаковке (у нас «паутинка», которая варится всего три минуты) и откидываем на дуршлаг, сохранив воду.

Огонь убавляем до минимума, в кастрюлю возвращаем вермишель, пару столовых ложек слитой воды, и растворяем масло, постоянно помешивая.&nbsp;

Добавляем половину натёртого сыра, растворяем его, энергично орудуя ложкой, солим по вкусу.

Выкладываем вкуснейшую массу на тарелку и подаём с оставшимся сыром.

Приятного аппетита!


## Ребрышки, томлёные в клюквенном соусе
- **Время:** 1 ч. 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Рёбрышки всегда вызывают нежные чувства, хотя, казалось бы, есть-то там особо и нечего! Но нет, в мировой кулинарной копилке присутствует куча рецептов, технологий приготовления и способов употребления этого поистине многогранного продукта.
Сегодня сделаем роскошное и яркое блюдо, которому, хоть и нужно на приготовление относительно много времени, не потребует от доморощенного кулинара каких-либо особых навыков. В общем, всё как мы любим: &laquo;жирно&raquo;, &laquo;богато&raquo;, сочно и вкусно!
Продуктовый набор:

Свиные ребрышки, 1 кг
Клюква (с/м), 60 гр.
Красное сухое вино, 50 мл
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Томатная паста, 50 гр.
Чеснок, 3-4 зубца
Лавровый лист, 2 шт.
Бульонные кубики, 2 шт.
Тимьян
Розмарин
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок режем средними фрагментами.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла, рёбра режем на удобные куски, обжариваем на сильном огне по две минуты с каждой стороны и откладываем в сторону.
В сковороду добавляем ложку масла и обжариваем лук, чеснок и морковь в течение трёх минут на среднем огне, периодически помешивая.
Растворяем бульонные кубики, томатную пасту и сахар в 400 мл горячей воды, выливаем в сковороду, добавляем клюкву, вино, перемешиваем и доводим до кипения.
На самом деле, кубики можете заменить какой-нибудь приправой типа Вегеты, или вовсе не использовать никаких усилителей, если считаете это неприемлемым.
Кладём рёбрышки (если не влезают можно поделить помельче), лавровый лист, тимьян и розмарин. Всё перемешиваем, пробуем на соль/перец, накрываем крышкой и оставляем часа на полтора томиться&nbsp; на маленьком огне, периодически поливая ребра соусом со сковороды.&nbsp;
Подаём.
Приятного аппетита!


## Рыбный киш
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы как-то делали рыбный пирог по рецепту Ирины Чадеевой и это было волшебно.
Сегодня углубимся в тему и сделаем тоже открытый французский киш, но на этот раз с лососем и брокколи.

Продуктовый набор:


	Брокколи, 200 гр.
	Мука, 150 гр.
	Филе лосося, 150 гр.
	Молоко, 100 мл
	Сливочное масло, 70 гр.
	Пармезан, 30 гр.
	Яйца, 4 шт.
	Мускатный орех, 1 гр.
	Растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Размягчаем сливочное масло, смешиваем с мукой, одним яйцом и щепоткой соли.

Замешиваем тесто, кладем в пакет и убираем в холодильник на 15 минут.

Смазываем форму растительным маслом, выкладываем тесто, распределяем по форме, делаем бортики, высотой 3 см, прокалываем дно в нескольких местах вилкой и ставим в духовку на 15 минут.

Смешиваем венчиком оставшиеся яйца, половину сыра и мускатный орех. Солим по вкусу.

Наливаем начинку в форму, выкладываем брокколи, ставим в духовку на 15 минут, вынимаем, кладём ломтики лосося, запекаем ещё 15 минут, посыпаем оставшимся пармезаном, держим в духовке пять минут,&nbsp;слегка остужаем и подаём.

Приятного аппетита!


## Ризотто с кальмарами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Поистине, неисчерпаемая тема —&nbsp;это ваше ризотто! Вроде бы —&nbsp;рис, да вода с наполнителями, а сколько разных вариантов, вкусов и ароматов!
Сегодня сделаем ризотто с кальмарами и креветками, а заодно освоим одну хитрую безотходную технологию.

Продуктовый набор:


	Рис Арборио, 200 гр.
	Креветки, 6-8 шт.
	Кальмар, 2 шт.
	Лук, 1 шт.
	Пармезан или аналогичный сыр, 50 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Белый винный уксус, 10 мл
	Рыбный соус, 5 мл
	Петрушка для сервировки
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Если кальмары свежие, окатываем кипятком, чистим, промываем, нарезаем кубиками. Креветки очищаем, режем вдоль пополам, удаляем пищевод, панцири сохраняем. Сыр натираем на мелкой терке, лук режем кубиком, чеснок и петрушку мелко рубим.&nbsp;


Нам для этого блюда нужен рыбный бульон и посему мы оставили креветочные панцири —&nbsp;из них, как ни странно, получается довольно ароматное варево.
А для пущей насыщенности, вкуса и аромата у нас есть идеальная палочка-выручалочка —&nbsp;рыбный соус!

Заливаем креветочные панцири полулитром холодной воды, доводим до кипения, варим на маленьком огне пятнадцать минут, выключаем, добавляем рыбный соус, процеживаем бульон через сито или марлю, панцири выбрасываем.&nbsp;

В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук минуту на сильном огне.

Добавляем винный уксус, выпариваем полминуты, кладём рис, чеснок и обжариваем всё в течение пяти минут, постоянно помешивая.

Вливаем рыбный бульон, доводим до кипения и варим ризотто на маленьком огне, периодически помешивая до тех пор, пока рис не достигнет предпочитаемой кондиции.

В оригинале рис должен быть аль-денте, но на просторах нашей необъятной как-то не очень жалуют что пасту, что рис «с твердинкой», посему, готовьте как вам нравится.

Если бульон выпарился, а рис ещё не достиг нужной стадии, просто долейте немного кипятка и продолжайте готовить.


Главное, чтобы консистенция в итоге осталась «текучей». Проверить это очень просто —&nbsp;соберите рис в кучку по центру, поднимите сковороду и слегка постучите рукой по её борту (осторожно, посуда горячая).
Рис должен примерно с пятого-шестого толчка осесть и «растечься» ровным слоем по дну сковороды.

Как только рис будет готов, добавляем примерно полстакана кипятка, кальмары, креветки, перемешиваем и готовим ещё пять минут, периодически помешивая, после чего кладём&nbsp;две трети сыра, перемешиваем и снимаем с огня.

Подаём ризотто с петрушкой и оставшимся сыром.

Приятного аппетита!


## Сливочный бефстроганов
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В нашей коллекции уже есть несколько рецептов этого замечательного блюда русской кухни. Сегодня сделаем еще один —&nbsp;со сливками вместо томатной пасты. Так его вкус он получится более нежным и станет слегка&nbsp;напоминать французский бланкет.

Продуктовый набор:


	Говядина, 300 гр.
	Сливки, 10, 200 мл&nbsp;
	Сметана, 180 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 2 зубца
	Мука, 2 ст. л.
	Петрушка
	Лавровый лист
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо режем небольшими брусочками, лук полукольцами, чеснок и листья петрушки рубим мелко.

Панируем мясо в муке. Удобно говядину поместить в полиэтиленовый пакет, всыпать муку и потрясти всю конструкцию полминуты.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение минуты, периодически помешивая.

Кладём мясо на лук, обжариваем минуту на одной стороне, перемешиваем с луком и жарим минут пять, периодически помешивая.

Добавляем чеснок, сливки, сметану, 100 мл воды, лавровый лист, соль, перец по вкусу, доводим до кипения и тушим на маленьком огне полчаса, периодически помешивая.
Соус в итоге должен приобрести консистенцию жидкой сметаны и если густеет раньше времени, добавляем немного воды.

Подаём с чем угодно (лучше, конечно, с картофельным пюре), украсив рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!


## Пирог с индейкой
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 8
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня быстрое и простое блюдо —&nbsp;пирог с индейкой и капустой на готовом слоеном тесте.
Надёжно, сытно, быстро, просто. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде. В общем, всем пирогам пирог ).

Продуктовый набор:


	Слоёное бездрожжевое тесто, 250 гр.
	Капуста, 250 гр.
	Индейка, филе, 180 гр.
	Лук, 1 шт.
	Яйцо, 1 шт.
	Чеснок, 3-4 зубца
	Копченая паприка, 1 ч. л.
	Укроп
	Черный кунжут на украшение
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Лук режем мелким кубиком, чеснок и укроп рубим мелко, капусту режем тонкой соломкой, индюшку ломтиками, из яйца берём только желток.

Разогреваем на сковороде немного масла и обжариваем индейку на сильном огне по минуте с каждой стороны. Солим в процессе.

Снимаем с огня, нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем лук в течение минуты.

Добавляем капусту, готовим две минуты.&nbsp;

Добавляем паприку, вливаем 100 мл горячей воды, доводим до кипения, готовим на среднем огне 15 минут.

Добавляем чеснок, жарим пять минут, увеличиваем огонь на максимума, выпариваем воду, добавляем чеснок и перемешиваем.

Добавляем индейку, сорим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Тесто раскатываем до толщины примерно 2 мм и выкладываем начинку на одну половину.

Накрываем начинку другой половиной теста, защипываем края, смазываем желтком и посыпаем кунжутом.

Отправляем в духовку на полчаса и подаём.

Приятного аппетита!


## Храйме (марроканское рыбное рагу)
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Марокканская, еврейская, арабская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня перенесёмся на далекий африканский северо-запад и попробуем сделать роскошное марроканское блюдо «Храйме», которое, по сути, является рыбой, томлёной&nbsp;в пикантном томатном соусе.
В самом простом варианте Храйме кроме рыбы и помидоров присутствует только перец, чеснок и специи, однако его модификаций, как и любого «народного» блюда, масса.
Мы сегодня сделаем&nbsp;вообще не марроканскую, а, скорее, еврейскую версию Храйме. В этом случае оно менее острое и практически не содержит масла. Более того,&nbsp;мы пойдём ещё дальше и сдобрим нашу рыбу&nbsp;баклажаном и нутом для пущей насыщенности. &nbsp;&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Филе белой рыбы (у нас судак), 360 гр.
	Протёртые томаты, 300 гр.
	Отварной нут, 200 гр.
	Баклажан, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Сыр Фета, 50 гр.
	Мёд, 20 гр.
	Копчёная паприка, 1 ч. л.
	Молотая зира, 1 ч. л.
	Молотый кориандр, 0,5 ч. л.
	Чеснок, 2 зубца
	Петрушка
	Черный перец, растительное масло, соль

Лук режем тонкими полукольцами, баклажан средним кубиком, рыбу ломтиками, чеснок и петрушку рубим мелко.

Разогреваем в сковороде 3-4 ст. ложки растительного масла и обжариваем баклажан на сильном огне в течение десяти&nbsp;минут, периодически помешивая.&nbsp;

В сотейник наливаем немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение пары минут, добавляем чеснок жарим ещё минуту.

Добавляем томаты, 100 мл горячей воды, доводим до кипения, добавляем мед, зиру, кориандр, паприку и нут. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и варим пять минут на медленном огне.

Добавляем рыбу и баклажан, доводим до кипения и тушим под крышкой на маленьком огне в течение пятнадцати минут.

Подаём с петрушкой и кусочками феты.

Приятного аппетита!


## Салат из утки с мандаринами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня очень интересный салат от Шефмаркета. Сочетание утки, свеклы, мандаринов, руколы показалось настолько необычным, что мы просто не смогли пройти мимо. И, надо сказать, не ошиблись &mdash;&nbsp;салат получился очень вкусным, оригинальным, ярким и сытным.
Продуктовый набор:

Утиное филе (грудка), 2 шт.
Отварная свекла, 300 гр.
Мандарин, 2 шт.
Черничный крем-соус, 80 гр.
Кешью, 30 гр.
Приправа &laquo;Пять специй&raquo;, 2 гр.
Мёд, 20 гр.
Шпинат, 120 гр.
Рукола, 15 гр.
Растительное масло, соль

Обычно мы избегаем рецептов с ингредиентами, которые сложно найти в магазинах, но тут не удержались.В данном блюде таких составляющих две &mdash;&nbsp;китайская приправа &laquo;Пять специй&raquo; и&nbsp;черничный крем-соус, которые Шефмаркет привёз уже готовыми.Если приправу повторить особых проблем не составляет&nbsp;(65% молотой корицы, 20% аниса, 5% тмина, 5% гвоздики и 5%&nbsp;сычуаньского перца), то с соусом сложнее. Хоть его состав на&nbsp;сайте и указан (черника, вода, бальзамический крем, лимонный сок, сахар, соль и тимьян), однако там отсутствуют пропорции и тут уже придётся мешать на вкус ).

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Утиное филе солим, кожу надрезаем и натираем китайскими специями.
На сухой сковороде обжариваем кешью полминуты на сильном огне, постоянно помешивая, и перекладываем в миску.
В сковороду добавляем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем утку две минуты кожей вниз, потом убавляем огонь до среднего, переворачиваем филе и жарим пять минут, периодически поливая маслом со сковороды.
Отправляем утку в духовку на восемь минут, слегка остужаем, нарезаем соломкой.
Мандарины чистим, разбираем на дольки, срезаем плёнки, нарезаем средними кусочками. Свеклу нарезаем ломтиками, листья шпината и руколу рвём руками.
Смешиваем все ингредиенты, заправляем черничным соусом и подаём, присыпав жареным кешью.
Приятного аппетита!


## Куриные крылышки терияки на гриле
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем очень простое блюдо —&nbsp;крылышки-терияки на гриле. Маринад будет незамысловатый, но результат получится отменный.
Каких-либо заметных&nbsp;подводных камней в этом рецепте нет, однако стоит обратить внимание на&nbsp;температурный режим приготовления. Поскольку маринад получается очень «подгорающий», нужно готовить на среднем жаре и чаще переворачивать.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Куриные крылышки, 10 шт.
	Соус терияки, 100 гр.
	Копчёная паприка, 1 ч. л.
	Молотый имбирь, 1 ч. л.
	Молотый чеснок, 1 ч. л.
	Растительное масло, 1 ст. л.

Смешиваем все ингредиенты.

У крылышек отрезаем последние фаланги.

Маринуем как минимум час.

Чтобы получить средний жар, просто подождите минут десять после того как правильно раскочегарите уголь. Он должен подернуться пеплом и слегка подостыть.&nbsp;
Выкладываем курицу на решётку и водружаем на мангал. Точное время приготовления тут назвать сложно (разная температура угля, высота мангала и т. д.). Поступаем просто: услышали как зашкворчало, сосчитали до десяти, перевернули. Чтобы крылья нормально&nbsp; приготовились, таких циклов нужно примерно 12-14.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Картофельный салат с индейкой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будет вкусно и сытно, поскольку у нас в гостях немецкий гость. Картофельный салат есть во многих кухнях, но в немецкой —&nbsp;это ярко от разноцветных ингредиентов, пикантно из-за горчичной заправки, питательно от «мясной» составляющей и очень вкусно в силу идеального баланса всех элементов.
И не смотрите на нехарактерные для немецкой кухни соевый соус и кунжут — первый используется только для маринования индюшки, а второй просто для подачи).

Продуктовый набор:


	Картошка, 400 гр.
	Индейка (филе), 360 гр.
	Маринованные огурцы, 100 гр.
	Каперсы, 30 гр.
	Редис, 3-4 шт.
	Приправа для курицы (любая), 10 гр.
	Соевый соус, 20 мл.
	Майонез, 100 гр.
	Зернистая горчица, 1 ст. л.
	Укроп
	Черный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.&nbsp;
Смешиваем приправу для курицы, 1 ст. л. растительного масла и соевый соус. Получившейся смесью натираем индейку и оставляем мариноваться минут на пятнадцать.

Картошку чистим, режем кубиками, редис нарезаем тонкими кружками, огурцы ломтиками, каперсы слегка рубим, укроп измельчаем.

В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем индейку на сильном огне по две минуты с каждой стороны и отправляем в духовку на 10 минут.

Смешиваем все оставшиеся ингредиенты заправляем майонезом с горчицей (оставляем немного соуса на подачу).

Индейку нарезаем ломтиками.

Выкладываем салат на тарелку, сверху размещаем ломтики индейки, поливаем соусом и подаём.

Приятного аппетита!


## Мисо с капустой,  шпинатом и уткой
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сварим щи. Ну, не совсем, конечно, щи, а скорее вариант японского мисо с капустой, фасолью и шпинатом, где в качестве мясной составляющей выступит утиная грудка.
Будет интересно, ярко, свежо и вкусно!

Продуктовый набор:


	Утиное филе, 300 гр.
	Стручковая фасоль, 100 гр.
	Шпинат, 60 гр.
	Капуста кейл, 50 гр.
	Паста мисо (белая),&nbsp;15 гр.
	Соевый соус,&nbsp;15 мл
	Тростниковый сахар, 10 гр.
	Лимон, 1 шт.
	Зеленый лук
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Зелень моем и режем соломкой. Из лимона выжимаем сок (понадобится примерно 50 мл), с четверти мелкой тёркой снимаем цедру.&nbsp;

Разогреваем в сотейнике пару капель растительного масла и обжариваем утку по две минуты с каждой стороны на сильном огне.

Солим, перчим по вкусу и отправляем в духовку на&nbsp; восемь минут.

В сотейник вливаем 600 мл горячей воды, добавляем соевый соус, пасту мисо, сахар,&nbsp;капусту кейл, лимонную цедру и сок (по вкусу), доводим до кипения, варим минуту на слабом огне, добавляем фасоль, доводим до кипения, варим минуту, добавляем шпинат, снова доводим до кипения, варим ещё минуту, корректируем на соль и снимаем с огня.

Наливаем в миски суп, кладём сверху нарезанную ломтиками утку и подаём, присыпав&nbsp;зелёным луком.

Приятного аппетита!


## Лосось-терияки «по-быстрому»
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Казалось после прошлого варианта приготовления лосося в азиатском стиле, проще быть уже ничего не может!
Однако нет в мире совершенства и сегодня сделаем о-очень вкусное и быстрое блюдо, используя минимум ингредиентов и вообще без каких-либо технологических ухищрений.

Продуктовый набор:


	Филе лосося (кубики по 2,5-3 см), 300 гр.
	Соус терияки, 100 гр.
	Крахмал, 5 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Зелёный лук на подачу

Чеснок рубим мелко, лук режем перьями, крахмал растворяем в 120 мл холодной воды.

Смешиваем в сотейнике соус терияки, чеснок и крахмал, доводим до кипения.

Кладём кубики лосося и просто прогреваем в течение двух минут, периодически аккуратно перемешивая, чтобы горячий соус полностью покрыл рыбу.

Подаём, украсив зелёным луком и полив соусом. В качестве гарнира у нас рис.

Приятного аппетита!


## Бланкет из вырезки со шпинатом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Бланкет —&nbsp;французская история и, как следует из названия, что-то белое. Действительно, это блюдо обычно готовится из белого мяса (телятина, курица, рыба) с добавлением сливок или сметаны и имеет именно белый цвет. Ещё в классическом рецепте используется морковь и маленькие «жемчужные» луковички, однако мы сегодня сделаем бланкет без них. А в качестве основного ингредиента у нас будет говяжья вырезка, что придаст результату необычайную мягкость и нежность.

Продуктовый набор:


	Говядина (вырезка), 180 гр.
	Сливки 20%, 200 мл
	Шампиньоны, 180 гр.
	Шпинат, 100 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Репчатый лук, 1 шт.
	Лавровый лист
	Зеленый лук
	Смесь специй (молотая зира, копчёная паприка, молотый кориандр), 6 гр.
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо редем ломтиками как на бефстроганов, репчатый лук очищаем и режем полукольцами, грибы средними ломтиками, зеленый лук и чеснок рубим мелко. Листья шпината отделяем от стеблей и рвём руками средними фрагментами.

В сотейник наливаем немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне в течение минуты, периодически помешивая.

Добавляем лук, жарим еще минуту.

Добавляем грибы, перемешиваем и жарим еще минуту.

Добавляем смесь специй, лавровый лист, наливаем 180 мл воды, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 15 минут.

Удаляем лаврушку, кладем чеснок, вливаем сливки, перемешиваем, доводим до кипения и готовим на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем шпинат, прогреваем полминуты и снимаем с огня.

Подаём с зелёным луком.

Приятного аппетита!


## Рыбный суп-пюре с плавленым сыром
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас трансформация одного&nbsp;шефмаркетовского рецепта, который показался нам недостаточно сытным и мы решили его утяжелить.
Получилось что-то типа рыбного вишисуаза, сдобренного изрядной сырной составляющей. И это о-очень вкусно!&nbsp;

Продуктовый набор:


	Филе лосося, 150 гр.
	Плавленый сливочный сыр, 250 гр.
	Картошка, 2 шт.
	Зелёный лук
	Базилик
	Рыбный соус, 10 мл
	Печёный перец, 40 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Картошку чистим и нарезаем кубиком. Перец режем соломкой, зеленый лук меленько (белую часть отдельно), листья базилика отделяем от стеблей.

В сотейнике разогреваем немного сливочного масла и обжариваем кусочки лосося в течение двух минут на сильном огне, периодически переворачивая и откладываем в сторону.

В сотейник кладём белую часть лука и обжариваем минуту.

Добавляем картошку, 500 мл горячей воды, рыбный соус, досаливаем по вкусу, доводим до кипения и варим 15 минут.

Добавляем сыр, растворяем его, доводим до кипения и варим на маленьком огне пять минут.

Пробиваем блендером до однородной консистенции, процеживаем.

В миску кладём печеный перец, наливаем суп, сверху выкладываем обжаренную рыбу и подаём с зеленым луком и листьями базилика.

Приятного аппетита!


## Тёплый азиатский салат с тунцом
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем необычный салат. Будут и вкус и цвет и необычные сочетания. Результат же, как часто случается с паназиатскими блюдами, будет отменным!

Продуктовый набор:


	Филе тунца, 250 гр.
	Салат чука, 120 гр.
	Фунчоза, 50 гр.
	Болгарский перец,&nbsp;1 шт.
	Огурцы, 2 шт.
	Мандарин, 1 шт.
	Устричный соус, 45 гр.
	Кунжутное масло, 10 гр.
	Кунжут, 3 гр.
	Специи для рыбы,&nbsp;5 гр.
	Растительное масло, соль

Тунца режем на куски толщиной по 2 см, солим и обваливаем в рыбных специях. Мандарин чистим от кожуры и пленок, нарезаем ломтиками. Огурцы и перец нарезаем тонкой соломкой.

Фунчезу заливаем на пять минут кипятком, сливаем воду, промываем.&nbsp;

Рыбу обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.&nbsp;

Кладем в миску все ингредиенты, кроме тунца, добавляем устричный соус, кунжутное масло и перемешиваем.

Рыбе даём немного отдохнуть&nbsp; и нарезаем ломтиками.

На тарелку выкладываем салат, сверху рыбу и подаём, присыпав кунжутом.

Приятного аппетита!


## Суп с фрикадельками в азиатском стиле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях очень интересный супчик в азиатском стиле. Несмотря на отсутствие картошки, морковки и других «нажористых» ингредиентов, наш герой очень сытный, а также обладает изумительным ароматом, благодаря бадьяну и кинзе.

Продуктовый набор:


	Куриный бульон или вода,&nbsp;600 мл
	Фарш из свинины,&nbsp;400 гр.
	Рис, 50 гр.
	Тигровые креветки, 6 шт.
	Кинза
	Зелёный лук
	Имбирь,&nbsp;10 гр.
	Бадьян,&nbsp;1 звездочка
	Устричный соус,&nbsp;10 гр.
	Соевый соус,&nbsp;10 мл
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Рис промываем, заливаем холодной водой на полтора сантиметра сверху, солим по вкусу, доводим до кипения, варим под крышкой на маленьком огне 15 минут, после чего выключаем огонь и не снимаем крышку минут десять.

Креветки чистим, удаляем пищевод, нарезаем мелким кубиком. Очищенный имбирь, стебли кинзы и зелёный лук рубим мелко. Листья кинзы откладываем в сторону.

Смешиваем фарш, нарубленную зелень, креветки, имбирь, солим, перчим по вкусу и хорошенько вымешиваем, пару раз отбив фарш о поверхность стола или миску.

Лепим небольшие фрикадельки. У нас получилось 20 штук.

Добавляем в бульон или воду устричный и соевый соусы, бадьян, досаливаем, если нужно, доводим до кипения, добавляем фрикадельки, снова доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне.

На дно миски кладем рис, наливаем суп с фрикадельками и подаём с листьями кинзы.

Приятного аппетита!


## Карамелизованный лосось в соевом соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то раз мы рассказывали про шикарный лосось терияки. Тот рецепт —&nbsp;безусловно фаворит в подобной стилистике, однако сегодняшний вариант приготовления этой благородной рыбы очень похож по результату, несмотря на более простое исполнение.
Что касается гарнира, то тут у нас ризотто с чернилами каракатицы (дорогущая, надо сказать, штука), однако его вполне можно заменить хоть&nbsp;картофельным пюре, но азиатской стилистике данного блюда, рис всё же соответствует больше.

Продуктовый набор:


	Филе лосося, 300 гр.
	Соевый соус, 20 мл
	Тростниковый сахар,&nbsp;20 гр.

Гарнир:

	Рис арборио, 200 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 3-4 зубца
	Чернила каракатицы, 6 гр.
	Розовый перец
	Зелёный лук
	Растительное масло, соль

Лук чистим и режем кубиком, чеснок мелко, зеленый лук перьями. Размешиваем сахар в соевом соусе и оставляем в нём, порезанное на порционные куски, филе лосося на 10-15 минут.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком минуту на сильном огне.

Добавляем рис, продолжаем обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавляем чернила каракатицы, 500 мл кипятку и готовим ризотто, помешивая до нужной кондиции (если вода выкипела, а рис ещё твёрдый, добавляем немного кипятку и продолжаем готовить).

Как только рис достигнет необходимой стадии, накрываем сковороду крышкой и отставляем в сторону.

В другой сковороде разогреваем пару капель растительного масла, обжариваем рыбу по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне, добавляем маринад из миски, доводим до кипения и продолжаем готовить рыбу на слабом огне, периодически переворачивая, минут пять-семь.&nbsp;

Подаём, украсив зелёным луком и розовым перцем.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Курица-камамбер
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня к нас очень вкусная история и лишнее подтверждение тезиса, что порой нестандартное употребление продукта может в корне изменить его вкус.
Речь идёт о сыре камамбер, который в обычном, холодном виде, имеет довольно деликатный вкус. Но стоит его растопить, он становится совершенно иным —&nbsp;ярким и насыщенным.
Кстати, похожая история с адыгейским сыром, который при обжаривании становится совершенно непохожим на холодный.

Продуктовый набор:


	Куриное филе (грудка), 2 шт.
	Сыр камамбер, 125 гр.
	Сушеный чеснок, 0,5 ч. л.
	Соевый соус, 20 мл
	Шпинат, 60 гр.
	Растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.
В соевый соус высыпаем чеснок и маринуем в получившейся смеси курицу в течение пяти минут. Сыр режем ломтиками, шпинат средними фрагментами.

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем шпинат на сильном огне в течение минуты.

Перекладываем шпинат в миску и обжариваем на сковороде курицу по две минуты на каждой стороне.

Прорезаем в курице карман и фаршируем смесью сыра и шпината.

Ставим в духовку на 15 минут слегка остужаем и подаём с гарниром или соло.

Приятного аппетита!


## Цыплёнок табака от В. Высоцкого
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Наткнулись тут на видео Василия Емельяненко, где он готовит курицу по рецепту Владимира Высоцкого. Истинность происхождения рецепта обсуждать не будем, а просто приготовим прекрасное блюдо.
Забегая немного вперёд, скажу, что это блюдо не обязательно готовить из целой курицы. Можно взять окорочка или отдельно бедра или крылья &mdash;&nbsp;получится тоже очень хорошо. Только уменьшите немного время жарки, поскольку отдельные части, всё-таки, тоньше целиковой курицы и готовятся быстрее.
Продуктовый набор:

Курица, 1 шт.
Сметана, 100 гр.
Чеснок, 1 головка
Молотый черный перец, 20 гр.
Соль, 10 гр.
Уксус, 1 ст. л.
Сливочное масло, 20 гр.
Растительное масло, 2 ст. л.

Чеснок натираем на мелкой тёрке или давим. Из чеснока, перца и соли лепим шарик.
Курицу отбиваем молотком и тщательно натираем перцовым шариком со всех сторон.
Разводим уксус в 300 мл воды, заливаем курицу и отправляем мариноваться минимум на 2 часа.
Жарим на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне под прессом 12 минут на одной стороне, переворачиваем, жарим 12 минут на другой.
Смазываем курицу сметаной с обеих сторон и жарим без пресса по 5 минут на каждой.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!


## Пихельштайнер
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем путешествие по национальным кухням и сегодня приготовим немецкий Пихельштайнер —&nbsp;богатый суп-рагу, имеющий в своей основе мясо, курицу, бекон и овощи.
Историю этого блюда можно прочитать в Вики, мы же&nbsp;можем сказать, что будет ярко, сытно, горячо и очень вкусно!

Продуктовый набор:


	Говяжий бульон, или вода, 400 мл
	Говядина, 180 гр.
	Куриное филе, 180 гр.
	Картофель,&nbsp;1-2 шт.
	Бекон с/к, 50 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Паприка сладкая, 5 гр.
	Горчица, 1 ч. л.
	Петрушка
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Мясо и курицу режем небольшими ломтиками. Лук с морковью чистим и режем мелким, а картошку средним кубиком. Бекон и петрушку рубим мелко.&nbsp;

Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем лук с морковью на сильном огне в течение двух минут.

Добавляем бекон и жарим минуту.

Добавляем говядину с курицей, обжариваем всё вместе минут пять периодически помешивая.

Вливаем бульон или воду (можно кинуть душистый перчик, лаврушку и т. д.), добавляем паприку, картошку, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и варим полчаса на маленьком огне.

Кладём горчицу, размешиваем, выключаем огонь и минут через десять подаём с петрушкой.

Приятного аппетита!


## Испанский чесночный суп
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас о-очень интересное блюдо. Если с французским луковым супом мы уже достаточно давно знакомы, то с этим образцом испанской кулинарии встречаемся впервые.
На самом деле испанский (или кастильский) чесночный суп (sopa castellana или sopa de ajo) — одно из старейших блюд народной кухни этой замечательной страны. Бедные крестьяне ещё пятьсот лет назад готовили его по рецепту, который с тех пор практически не изменился.
Сегодня мы попробуем приготовить «богатую» версию этого супа,&nbsp;с хамоном, однако, если подобной «санкционочки» не найдёте, ничего страшного. Делайте с каким-нибудь беконом или вовсе без него —&nbsp;это блюдо, как поистине народное, допускает подобные вольности, главное, чтобы основа сохранилась ).

Продуктовый набор:


	Куриный бульон (или вода),&nbsp;600 мл
	Куриное филе (бедро),&nbsp;360 гр.
	Чеснок,&nbsp;12-15 зубцов
	Перец чили, 1 шт.
	Яйцо, 1 шт.
	Хлеб,&nbsp;2-3 куска
	Хамон, 50 гр.
	Тимьян
	Чёрный перец, растительное масло, соль


Сразу важное замечание про хлеб. Ни в коем случае не используйте свежий или тостовый, как у нас на картинке! Возьмите уже «поживший», слегка чёрствый и суховатый — так он равномерно растворится в супе, а не превратится в склизкие комочки.

С хлеба срезаем корки, мякиш нарезаем крупным кубиком, чеснок измельчаем. Хамон нарезаем ломтиками, курицу небольшими кусочками. Перец режем ломтиками и&nbsp;используем в количестве, соответствующем вашему восприятию острого.

Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем чеснок на сильном огне в течение минуты.

Добавляем курицу с хамоном, обжариваем, помешивая, две минуты.

Добавляем хлеб, обжариваем минуту.

Добавляем тимьян, перец, вливаем бульон или воду (в этом случае можно куриный кубик кинуть), солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой 20 минут, периодически помешивая.

Разбиваем яйцо, и либо, как мы, размешиваем, либо оставляем целиком и делаем что-то типа яйца-пашот. В этом случае нужно кастрюлю поставить минут на пять в духовку, разогретую до 180°С, чтобы яйцо прихватилось.
Подаём с веточкой тимьяна.

Приятного аппетита!


## Щи кислые, подкопчёные
- **Время:** 2 ч. 50 мин.
- **Порций:** 10
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас русская классика —&nbsp;щи из квашеной капусты. Мы уже делали несколько вариантов этого божественного супа, и&nbsp;сегодня приготовим подобный этому, но без&nbsp;духовки, плюс придадим лёгкий «дымный» аромат посредством копчёной паприки.

Продуктовый набор:


	Говядина (шейка, голяшки и т. д.), 1 кг
	Квашеная капуста, 500 гр.
	Картошка, 3-4 шт.
	Морковь, 1 шт.
	Грудинка в/к, 150 гр.
	Помидоры, 2-3 шт.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 3-4 зубца
	Лавровый лист
	Душистый перец, 10-15 горошин
	Копчёная паприка, по вкусу
	Черный перец, растительное масло, соль

Лук режем мелко, грудинку и картошку средним кубиком, помидоры очищаем от шкурки и режем ломтиками, чеснок средними фрагментами, морковь натираем на крупной тёрке, перец давим плоскостью ножа.

Мясо разрезаем на удобоваримые куски, помещаем в кастрюлю, наливаем 3 литра холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим, кладём перец, лавровый лист, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 2 часа.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем грудинку на сильном огне в течение пары минут. Добавляем копчёную паприку, перемешиваем.

Добавляем лук, жарим ещё две минуты.

Добавляем морковь, обжариваем ещё пару минут, помешивая.

Кладём квашеную капусту, чеснок, помидоры, наливаем пару половников воды из кастрюли с мясом, солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне всё время, пока варится бульон, периодически помешивая.
Если вода выкипела, подливаем немного из кастрюли.

Бульон процеживаем, мясо вынимаем, режем на небольшие кусочки, возвращаем в кастрюлю, добавляем картошку, варим 20 минут, загружаем содержимое сковороды, корректируем солёность, выключаем огонь и даём постоять минут пятнадцать.
Подаём со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!


## Испанский томатный суп
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим испанский томатный суп, но не гаспачо, а более мощный. Горячий, наваристый, вкусный, яркий &mdash;&nbsp;всё это о нашем сегодняшнем герое!
Продуктовый набор:

Куриное филе (бедро), 360 гр.
Куриный бульон, 600 мл (или 1 бульонный кубик)
Картошка, 200 гр.
Томаты протёртые, 150 гр.
Красный лук, 1 шт.
Колбаса чоризо, 25 гр.
Сухое белое вино,&nbsp;45 мл
Копчёная паприка, 2 гр.
Шафран,&nbsp;1 гр.
Коричневый сахар, 4 гр.
Томатная паста,&nbsp;15 гр.
Мёд, 20 гр.
Чеснок, 2 зубца
Шпинат
Тимьян
Чёрный перец, растительное масло, соль

Курицу режем небольшими кусочками, лук и картошку кубиком, колбасу соломкой, чеснок мелко.
Разогреваем&nbsp;в кастрюле немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком минуту на сильном огне.
Добавляем курицу, чоризо и обжариваем ещё минуту.
Наливаем вино, выпариваем полминуты, добавляем куриный бульон (или разводим кубик в 600 мл воды), томаты, томатную пасту, мёд, тимьян, паприку, шафран, сахар, картошку, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 20 минут.
Добавляем листья шпината, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и выключаем огонь.
Даём немного постоять под крышкой и зовём всех к столу.
Приятного аппетита!


## Бургер Бенедикт
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас классическое блюдо в неклассической подаче.
Ребенок как-то заинтересовался, что это папка мучает на кухне хмурым зимним субботним утром, увидев булочки для бургеров, которые очень хорошо подходят для приготовления яиц Бенедикт.&nbsp;Бургеры, спрашивает?
А почему бы и нет, подумалось? Если есть что-то с хлебом, почему бы не превратить это в бургер? Ребёнку и есть удобнее и пускай к классике приобщается.
В общем, теперь парень только это и заказывает.

Продуктовый набор:


	Яйца, 4 шт.
	Бекон с/к, 4 полоски
	Булочки для бургеров, 2 шт.
	Сливочное масло, 50 гр.
	Лимон (понадобится не весь)
	Растительное масло, соль

Первым делом разбиваем два яйца поочередно в сито, чтобы стекла жидкая белковая фракция, которая при приготовлении яйца пашот превращается в жуткие хлопья.
Сливаем, перекладываем в чашку по отдельности.

Желтки оставшихся двух яиц разбиваем в миску.

Кипятим в чайнике воду, переливаем ее в сотейник, сверху, не касаясь воды, ставим миску с желтками добавляем щепотку соли и начинаем энергично взбивать желтки венчиком.

Растапливаем сливочное масло (можно в микроволновке) и тонкой струйкой вливаем в желтки, постоянно работая венчиком.
Как только соус станет ощутимо загустевать, выжимаем сок 1/8 лимона, взбиваем все вместе и снимаем миску с кастрюли.


Для приготовления яиц пашот мы не&nbsp;будем заморачиваться с&nbsp;уксусом, закручиванием воронок и&nbsp;тому подобным шаманством. Это и&nbsp;долго (яйца приходится готовить по&nbsp;одному) и&nbsp;получается вразнобой (пока второе делаешь, первое уже остыло). Загрузим сразу оба&nbsp;— уверяю, ничего страшного не&nbsp;случится.

Воду в сотейнике доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы не было даже мельчайшего кипения (это важно) и аккуратно выкладываем яйца из чашек (желательно, конечно, чтобы получилось как яйцо справа, но и левое тоже блюдо не испортит))).
Держим ровно три минуты (через пару минут можно осторожно приподнять их ложкой, чтобы ко дну не прилипли), перекладываем шумовкой на тарелку, отставляем в сторону.

На сковороде с каплей растительного масла обжариваем бекон на&nbsp;сильном огне в&nbsp;течение минуты на&nbsp;каждой стороне, откладываем в&nbsp;сторону.

На сковороде от бекона обжариваем булки с внутренней стороны по 30 секунд на сильном огне и собираем.
Булочку смазываем соусом (если загустел, пока мы возились с яйцами и беконом, добавляем каплю воды или лимонного сока), кладём две полоски бекона «кольцом», в центр яйцо пашот, поливаем соусом и накрываем верхней частью булочки.

Слегка сжимаем бургер сверху и снизу, чтобы желток лопнул, начал потихоньку вытекать, смешиваясь с соусом и подаём.

Приятного аппетита!


## Картофельный крем-суп «Пармантье»
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях суп имени&nbsp;Антуана-Огюстена Пармантье &mdash;&nbsp;знаменитого французского агронома и фармацевта XVIII-XIX веков, которому мы в значительной мере обязаны культуре выращивания картофеля и его распространению в Европе.
Пармантье не только пропагандировал картошку, он также готовил из неё&nbsp;различные блюда и потчевал именитых современников.&nbsp;Ну а его ход с выставлением вокруг картофельного поля вооруженных охранников стал уже хрестоматийным примером успешного маркетинга.
Несмотря на то, что сам по себе суп пармантье довольно сытный, сегодня мы не ограничимся классическим&nbsp;рецептом, а добавим ему яркости в виде очень вкусной обжаренной индейки.
Продуктовый набор:

Куриный бульон, 600 мл.
Картофель,&nbsp;200 гр.
Сливки 33% 200 мл
Филе индейки,&nbsp;180 гр.
Лук,&nbsp;1 шт.
Сливочное масло, 20 гр.
Сельдерей,&nbsp;40 гр.
Лук-порей,&nbsp;55 гр.
Белое сухое вино,&nbsp;50 мл
Зеленый лук
Чёрный перец, растительное масло, соль

Если нет бульона, смело можете взять бульонный кубик. Одного будет как раз достаточно&nbsp;на такое количество.
Духовку разогреваем до 180&deg;С.
Картошку и сельдерей чистим, режем небольшими ломтиками, репчатый лук некрупно, порей кольцами, зелёный лук мелко.
Разогреваем в сотейнике сливочное масло. Обжариваем на сильном огне&nbsp;картошку, лук порей, репчатый лук и сельдерей в течение двух минут.
Добавляем вино выпариваем полминуты, вливаем бульон, доводим до кипения и варим на маленьком огне 25 минут.
Добавляем сливки, солим, перчим по вкусу, варим три минуты, пробиваем блендером до однородной консистенции, процеживаем через сито. Суп, в принципе, готов.
Индейку режем на порционные куски и панируем в специях. У нас приправа&nbsp;Smokey Rub, но можно использовать любой набор для гриля.
Обжариваем индейку в небольшом количестве масла по две минуты с каждой стороны.
Отправляем в духовку на 10 минут, даем немного отдохнуть и нарезаем ломтиками.
Разливаем пармантье по мискам, выкладываем ломтики индейки, присыпаем зелёным луком и подаём с гренками (если есть).
Приятного аппетита!


## Мидии в сливочном соусе с голубым сыром
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то мы делали мидии в белом вине по рецепту Григория Мосина и всё там было прекрасно кроме количества самих мидий )).
Сегодня исправим эту оплошность, а дополнительно придадим мидиям сливочный вкус с ароматом голубого сыра, что выведет это блюдо на более высокий гастрономический уровень!

Продуктовый набор:


	Мидии, 1 кг.
	Сливки, 35%, 200 гр.
	Сыр с голубой плесенью, 30 гр.
	Сельдерей,&nbsp;80 гр.
	Лук, 1 шт.
	Лимон, 1 шт.
	Белое сухое вино, 50 мл
	Зеленый лук
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, сыр и сельдерей режем мелким кубиком, чеснок рубим мелко, зеленый лук нарезаем небольшими фрагментами, лимон режем дольками.&nbsp;

Разогреваем в сотейнике или кастрюле немного масла и обжариваем лук минуту на сильном огне.

Добавляем сельдерей и чеснок, готовим на среднем огне пять минут, помешивая. Добавляем вино, сыр, выжимаем сок четверти лимона, соль, перец по вкусу, перемешиваем.

Кладём мидии, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 10 минут.

Вливаем сливки, перемешиваем, прогреваем пару минут и подаём с лимоном, зеленым луком и процеженным соусом из сотейника.

Приятного аппетита!


## Отбивная из шейки с грибами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня рецепт из серии «и в будни и в праздники».
Приготовление простое, ингредиентов минимум, на вид красиво, на вкус прекрасно, на укус сытно —&nbsp;что еще нужно для идеального блюда?

Продуктовый набор:


	Свиная шейка, 300 гр.
	Шампиньоны, 100 гр.
	Лук, 1 шт.
	Сыр, 70 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Майонез, 2 ст. л.
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Мясо отбиваем до толщины 10-12 мм, солим перчим по вкусу, лук режем полукольцами, грибы средними кусочками, сыр натираем на крупной тёрке.

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны и перекладываем на противень.

На сковороде обжариваем грибы в течение двух минут на сильном огне, периодически помешивая.

Добавляем лук, обжариваем ещё две минуты.

Смешиваем сыр с майонезом, выдавливаем чеснок, присаливаем по вкусу.

Выкладываем на мясо грибы, сверху сырную смесь и отправляем в духовку на 10 минут.

При необходимости можно дать сыру корочку с помощью гриля.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Нисуаз от Гордона Рамзи
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня обратим свой взор в сторону Франции и приготовим сногсшибательный вариант салата Нисуаз по рецепту Гордона Рамзи (видео внизу поста). Будет небюджетно, непросто и небыстро, но результат, поверьте, того стоит!
Занятно, что если классический вариант нам не особо понравился, то сегодняшний герой сразу занял почётное место на полке любимых рецептов и мы его повторяли уже не раз.
Единственно, в чём мы отошли от оригинала — это рыба. У нас тут форель, а у Гордона лосось, что конечно, вкуснее и, если не смущает стоимость, лучше использовать его.&nbsp;
Есть ещё пара отступлений (вино и фенхель в бульоне), но они некритичны —&nbsp;кислоту даст лимон, а «анисового» аромата там и так будет в избытке от бадьяна, специй и эстрагона.

Продуктовый набор:


	Филе лосося или форели,&nbsp; 500 гр.
	Картошка, 600 гр.
	Яйца, 6 шт.
	Салат Айсберг или Романо, 1 шт.
	Фасоль стручковая, 400 гр.
	Сельдерей, 100 гр.
	Помидоры черри, 10-12 шт.
	Лимон, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Анчоусы, 7-8 шт.
	Бадьян, 2 звездочки
	Анис, 0,5 ч. л.
	Семена фенхеля, 0,5 ч. л.
	Эстрагон, пучок
	Базилик, листья, 8 шт.
	Горчица, 1 ч. л.
	Растительное масло, сливочное масло, чёрный перец, соль

4 листочка базилика и 4 анчоуса откладываем в сторону, остальные листья и рыбу мелко рубим. Цедру лимона натираем на мелкой тёрке. С половины эстрагона снимаем листочки, рубим мелко.
Помидоры режем пополам, заливаем небольшим количеством растительного масла, солим, перчим, добавляем половину цедры лимона, рубленный базилик, перемешиваем, отставляем в сторону.
Сельдерей и лук режем небольшими фрагментами.

Наливаем в кастрюлю 600 мл воды, кладём лук, сельдерей, эстрагон (со стеблями), бадьян, анис, семена фенхеля, половину лимона, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения.
Кладём рыбу, варим пять минут, снимаем с огня и даём остыть рыбе в бульоне.

Снимаем кожу, филе разбираем, кости удаляем.

Картошку тщательно моем, режем дольками, отвариваем в кипящей воде в течение пятнадцати минут. Фасоль заливаем кипятком на пять минут.
Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла и обжариваем картошку с фасолью минут десять до образования корочки.

Разогреваем духовку до 200°С. В подходящие формочки (4 шт.) выкладываем по листику базилика, одному анчоусу, разбиваем яйцо, не повредив желток, ставим в форму с небольшим количеством воды на дне, отправляем в духовку на 5-7 минут.

Честно говоря, данный подход нам не очень понравился, поскольку поймать момент когда белок схватился, а желток ещё жидкий, в духовке сложновато.
Последующие разы мы делали просто яйца пашот, а анчоусы и базилик выкладывали в салат —&nbsp;получалось ничуть не хуже.


Желтки двух яиц и чайную ложку горчицы взбиваем венчиком или блендером до густоты. Подливаем понемногу растительное масло (примерно 80-100 мл), продолжая взбивать, солим по вкусу, добавляем сок половины лимона, оставшуюся цедру, мелко порезанные листочки эстрагона и регулируем водой по густоте (если майонез получился очень густой).

Салат рвём руками, выкладываем на блюдо, смазываем соусом.

Выкладываем картошку с фасолью.

Дальше рыбу, снова немного соуса.

Помидоры, солим по вкусу, снова соус.

Сверху кладём яйца, посыпаем рублеными анчоусами, поливаем оставшимся соусом и подаём.

Приятного аппетита!


## Оджахури со свининой
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим семейное грузинское блюдо, ведь слово «оджахури» в переводе с грузинского буквально так и переводится — «семейное».&nbsp;
Мясо, овощи, картошка, специи — всё это придаёт оджахури мощь, характер, яркий вкус и питательность. Его готовят сразу много, на всю семью и подают шкворчащим на глиняной сковороде кеци.&nbsp;
Мы сегодня сделаем вариант из cвинины и подадим на простой сковороде, что ничуть не умалит яркий вкус и аромат этого шедевра грузинской кухни.

Продуктовый набор:


	Картошка,&nbsp;600 гр.
	Свиная шейка,&nbsp;400 гр.
	Лук, 1 шт.
	Помидор, 1 шт.
	Чеснок,&nbsp;3 зубца
	Сухая аджика, 10 гр.
	Хмели-сунели,&nbsp;5 гр.
	Кориандр, 2 гр.
	Кинза
	Базилик (фиолетовый)
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Картошку тщательно моем и режем, не очищая, дольками. Мясо нарезаем небольшими кусочками, лук полукольцами, чеснок мелко, помидор дольками.

Сильно разогреваем сковороду с тремя ст. ложками растительного масла, выкладываем картошку, не трогаем две минуты, перемешиваем и далее обжариваем в течение 10 минут на сильном огне, перемешивая каждые две минуты.
Солим, убавляем огонь до среднего, добавляем в сковороду немного&nbsp;сливочного масла и продолжаем готовить под неплотно закрытой крышкой ещё 10 минут, перемешивая в том же режиме —&nbsp;каждые две минуты. Откладываем картошку в сторону.

На сковороде обжариваем лук в течение пары минут на сильном огне, откладываем к картошке.

Обжариваем мясо на том же сильном огне в течение пяти минут, периодически переворачивая.

Возвращаем в сковороду картошку с луком, добавляем специи, солим, перчим по вкусу и готовим на сильном огне, периодически помешивая, пять минут.

Добавляем чеснок, готовим ещё две минуты.

Рубим мелко со стеблями кинзу и базилик (оставив пару листиков на подачу), добавляем в сковороду вместе с помидором,&nbsp;перемешиваем, прогреваем минуты полторы и подаём, украсив листьями базилика.

Приятного аппетита!


## Одзони с лососем и курицей
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас японский гость —&nbsp;традиционное новогоднее блюдо Одзони (или Дзони) из лосося, курицы и грибов.
Ну и чтобы сильно не отходить от традиций, сопроводим этот чудесный самурайский (буквально, поскольку изначально это было именно самурайское блюдо)&nbsp;суп рисовыми лепешками «моти».

Продуктовый набор:


	Куриные бедра,&nbsp;180 гр.
	Филе лосося, 150 гр.
	Дайкон,&nbsp;100 гр.
	Картофель, 1 шт.
	Морковь,&nbsp;1 шт.
	Рисовая мука,&nbsp;35 гр.
	Соевый соус,&nbsp;30 мл
	Саке,&nbsp;20 мл
	Шиитаке сушёные,&nbsp;15 гр.
	Приправа Хондаши (рыбный бульон), 4 гр.
	Шпинат,&nbsp;30 гр.

Картошку и морковь&nbsp;чистим и нарезаем кружками по 5 мм толщиной. Дайкон натираем на мелкой тёрке. Листья шпината рвём руками.

Курицу и лосось режем кубиками.

В кастрюлю наливаем 600 мл кипятка, добавляем хондаши, морковь, картошку, шиитаке, доводим до кипения, и варим под крышкой на маленьком огне 15 минут.

Дайкон смешиваем с рисовой мукой, перемешиваем.

Из полученной смеси делаем две лепёшки толщиной примерно в сантиметр, обжариваем на сковороде с каплей растительного масла по полторы минуты с каждой стороны на среднем огне и откладываем в сторону.

В сковороду добавляем немного масла и обжариваем курицу с рыбой в течение трёх минут на сильном огне, постоянно помешивая, после чего добавляем в кастрюлю с супом.

Добавляем в кастрюлю листья шпината, вливаем саке, соевый соус, пробуем, досаливаем если нужно, и снимаем с огня.

Подаём одзони с рисовыми лепёшками.

Приятного аппетита!


## Куриные котлеты с беконом и сыром
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Балканская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим балканское блюдо —&nbsp;котлеты а-ля плескавица, фаршированные сыром Фета и беконом. Штука вкусная, неизбитая и, что важно, совсем несложная.

Продуктовый набор:


	Куриный фарш,&nbsp;400 гр.
	Сырокопченый бекон, 30 гр.
	Сыр Фета,&nbsp;50 гр.
	Лук, 1 шт.
	Копченая паприка, 1 ч. л.
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Бекон и лук рубим мелко.

Бекон смешиваем с фетой.

Лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла в течение пары минут на среднем огне.

Добавляем лук в фарш, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и отбиваем о стол или миску.
Делаем четыре лепёшки, в центр каждой кладём сырно-беконную начинку и закрываем фарш, формируя котлеты.

Обжариваем на сильном огне по две минуты с каждой стороны, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и доводим до готовности в течение десяти минут, периодически переворачивая.

Подаём с любым гарниром.

Приятного аппетита!


## Лосось в сладком чили соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас азиатский гость —&nbsp;лосось в сладком тайском соусе. Все как обычно с подобными рецептами —&nbsp;минимум времени, удивительная простота приготовления и сногсшибательный результат!

Продуктовый набор:


	Лосось филе, 300 гр.
	Тайский сладкий соус,&nbsp;60 гр.
	Соевый соус,&nbsp;30 мл
	Имбирь, 15 гр.
	Сок лайма, 5 мл
	Кунжут черный и белый 2 гр.
	Кинза
	Зелёный лук

Имбирь чистим и режем мелко. Зеленый лук перьями, стебли кинзы рубим мелко, листья отделяем.

Смешиваем имбирь, зеленый лук, стебли кинзы, соевый и тайский соусы, сок лайма и три ст. ложки воды.

Выливаем соус на сковороду, доводим до кипения.

Рыбу режем на порционные куски, кладём в сковороду и готовим на среднем огне по две минуты на каждой из четырёх сторон, периодически поливая стекающим соусом.

Даём немного отдохнуть и подаём с кунжутом и листьями кинзы.

Приятного аппетита!


## Салат из морепродуктов
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Для наших краев блюда &laquo;из&raquo; или &laquo;с&raquo; морепродуктами сразу вызывают ассоциацию с чем-то дорогим и недоступным. Крабы, устрицы, гребешки и прочие лобстеры, конечно с легкостью пробьют брешь в любом семейном бюджете, однако не стоит забывать и про относительно недорогих морских гадов таких как кальмары, креветки и, конечно, крабовые палочки.
А почему, бы и нет, собственно, если получается вкусно, оригинально и относительно недорого.
Продуктовый набор:

Кальмар, 2-3 шт.
Креветки, 500 гр.
Крабовые палочки, 200 гр.
Яйца, 4 шт.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Майонез, по вкусу
Растительное масло, соль

Кальмаров ошпариваем кипятком, очищаем от хорд и шкуры, промываем, кладём в кипяток на три минуты, промываем в холодной воде, нарезаем кубиками.
Яйца отвариваем вкрутую, чистим, нарезаем кубиками.&nbsp;Креветки чистим (если сырые, отвариваем в кипящей подсоленной воде три минуты, остужаем).
Кстати, о креветках. Мы взяли упаковку 500 грамм замороженных, после разморозки и чистки которых осталась дай бог, половина.Самое забавное, что если сравнить цену уже очищенных креветок и стоимость нашей упаковки,&nbsp;то получается, что мы переплатили чуть ли не в полтора раза )).
Крабовые палочки нарезаем кубиками. Морковь чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в кипящей воде 15 минут.
Лук чистим, мелко режем, обжариваем на небольшом количестве масла минуты две на среднем огне и остужаем.
Все собираем, заправляем майонезом (можно немного лимонного сока капнуть), солим по вкусу и подаём.
Приятного аппетита!


## Чанахи в горшочках
- **Время:** 1 ч. 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то давным-давно мы уже готовили это замечательное блюдо грузинской кухни. Тогда у нас не было подходящей посуды, а&nbsp;сегодня сделаем как надо —&nbsp;в горшочках&nbsp;и слегка изменим рецепт.

Продуктовый набор:


	Баранина,&nbsp;300 гр.
	Картошка, 200 гр.
	Курдюк,&nbsp;50 гр.
	Баклажан, 1 шт.
	Болгарский перец, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Свежий помидор, 1 шт.
	Протёртые помидоры,&nbsp;100 гр.
	Зира молотая,&nbsp;1 ч. л.
	Чеснок, 3 зубца
	Петрушка
	Кинза
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Мясо режем небольшими кусочками, лук полукольцами, курдюк, картошку, перец, помидор, баклажан нарезаем&nbsp;кубиками, чеснок, петрушку и кинзу&nbsp;рубим мелко (зелень со стеблями).

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем баранину и половину курдюка на сильном огне в течение&nbsp;пяти минут, распределяем по четырём горшочкам, солим и перчим по вкусу.

В сковороду добавляем немного масла, кладём картошку, жарим на сильном огне 15 минут, периодически помешивая, добавляем лук, продолжаем жарить в течение трёх минут.

Распределяем картошку с луком по горшочкам поверх мяса. Присыпаем половиной зиры, слегка присаливаем.

В сковороде обжариваем болгарский перец и баклажан в течение пяти минут, периодически помешивая и тоже распределяем по горшочкам, солим и присыпаем оставшейся зирой.

Кладём помидор, оставшийся курдюк, чеснок, половину нарубленных кинзы и петрушки&nbsp;и обжариваем на сильном огне в течение пары минут.

Раскладываем по горшочкам, сверху заливаем протёртыми томатами и отправляем в духовку на час.&nbsp;

Вынимаем чанахи из духовки, перемешиваем и&nbsp;подаём с зеленью.

Приятного аппетита!


## Суп с креветками темпура
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем очень интересный супец в японском стиле &mdash;&nbsp;с лапшой, креветками и перепелиными яйцами.&nbsp;Креветки в этот раз мы варить не будем, а приготовим их в темпуре.
Пара слов об ингредиентах.&nbsp;Тут используется приправа Хондаши (по сути, сухой рыбный бульон), которую купить не сложно, однако, она продаётся большими упаковками. Для данного рецепта, как увидите, её нужно совсем немного, поэтому, если любите паназиатскую кухню, можно купить и тянуть упаковку довольно долго (эта приправа используется частенько), либо, если не планируете готовить что-то подобное, можете сварить бульон из тех же панцирей, которые останутся после чистки креветок. Для этого просто положите их в стакан холодной воды, доведите до кипения, посолите по вкусу и варите буквально минут 10-12.&nbsp;Также можно добавить в основной бульон несколько капель рыбного соуса, но в этом случае аккуратнее с солью &mdash;&nbsp;соус сам по себе солёный и может всё испортить.
Второй момент &mdash;&nbsp;если нет куриного бульона можно использовать воду или кинуть&nbsp;куриный кубик &mdash;&nbsp;поверьте, ничего страшного в этом&nbsp;нет )).
Продуктовый набор:

Куриный бульон,&nbsp;800 мл
Лапша Удон, 100 гр.
Тигровые креветки,&nbsp;6 шт.
Кукурузная мука, 60 гр.
Пшеничная мука, 25 гр.
Соевый соус, 10 мл
Приправа Хондаши, 10 гр.
Разрыхлитель, 5 гр.
Перепелиные яйца,&nbsp;4 шт.
Зелёный лук
Чёрный перец, растительное масло, соль

Креветки очищаем от панциря, оставив хвост и&nbsp;удаляем пищевод. Из панцирей, если нужно, варим бульон.
В кастрюлю наливаем бульон (или воду), доводим до кипения, кладем лапшу Удон, добавляем&nbsp;соевый соус, приправу Хондаши (рыбный соус или отвар из панцирей креветок), варим 7-10 минут на маленьком огне до приемлемой для вас&nbsp;степени готовности, и снимаем с огня.
Яйца кладём в холодную воду, доводим до кипения, варим 6 минут, остужаем в холодной воде, очищаем и режем пополам.
В миску высыпаем кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, добавляем 140 мл холодной воды, солим, перчим по вкусу, размешиваем венчиком до однородной консистенции.
Креветки кладем в кляр и перемешиваем, чтобы он покрыл их полностью.
В подходящем сотейнике разогреваем 400-500 мл&nbsp;растительного масла до лёгкого дымка и обжариваем креветки во фритюре в течение&nbsp;пары минут, периодически помешивая.
Перекладываем креветки на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Остаток кляра можно также зажарить &mdash;&nbsp;это вкусно.
На дно миски выкладываем лапшу, наливаем бульон, сверху добавляем креветки и яйца. Подаём с нарезанным зелёным луком.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Творожный пирог с черносливом
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 8
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем изучать рецепты пирогов от Ирины Чадеевой и сегодня сделаем творожный с черносливом.
Продуктовый набор:

Мука, 200 гр.
Творог, 200 гр.
Чернослив, 200 гр.
Сливочное масло, 100 гр.
Яйца, 3 шт.
Сахар, 85 гр.
Молоко, 2 ст. л.
Ванильный сахар, 10 гр.
Орехи, 30 гр.
Крепкий чай, 300 мл.

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Чернослив промываем и замачиваем в крепком чае до мягкости.
Орехи измельчаем с блендере или пропускаем через мясорубку.&nbsp;Масло, муку, орехи и 25 гр. сахара перемалываем в комбайне.
Добавляем белок одного яйца (желток сохраняем), молоко и замешиваем тесто.
Раскатываем тесто до толщины 5-7 мм, выкладываем в форму, распределяем, лишнее срезаем.
Смешиваем творог, два яйца, оставшийся желток, оставшийся обычный и ванильный&nbsp;сахар в миксере на небольшой скорости.
В форму кладём чернослив, заливаем творожно-яичную смесь и ставим в духовку на 40-45 минут.
Остужаем и подаём (можно сверху присыпать сахарной пудрой).
Приятного аппетита!


## Солянка «по-быстрому»
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Когда-то мы уже готовили этот суп и&nbsp;там все было основательно —&nbsp;составной бульон, который варился два часа, куча ингредиентов и всё такое.
Сегодня пойдём по более простому и быстрому пути. На всё про всё у нас уйдёт буквально полчаса, а результат при этом будет очень даже ничего!

Продуктовый набор:


	Говядина, 180 гр.
	Копчёности, 100 гр.
	Солёный огурец, 1 шт.
	Оливки/маслины, 7-10 шт.
	Каперсы 10-12 шт.
	Лук, 1 шт.
	Помидоры, 2 шт.
	Чеснок,&nbsp;2 зубца
	Петрушка
	Укроп
	Лавровый лист
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Говядину лучше взять помягче. То есть голяшку или шею в данном случае использовать не стоит, а вот толстый/тонкий край, лопатку и т. д. —&nbsp;в самый раз.
Что касается копчёностей, то можно использовать любые. В нашем случае это бекон и охотничья колбаска.
Говядину режем тонкими ломтиками, помидоры с копчёностями средними фрагментами, лук, огурцы, маслины/оливки и каперсы мелким кубиком. Зелень и чеснок рубим мелко.

В кастрюле кипятим 600 мл воды, кладём говядину и варим на маленьком огне 10 минут, периодически снимая пену.
На сковороде разогреваем немного растительного масла, на сильном огне обжариваем копчёности в течение пары минут, добавляем лук, жарим минуту и перекладываем всё в кастрюлю с мясом.

На сковороду добавляем немного масла, обжариваем помидоры, огурец и лавровый лист на сильном огне полторы минуты.

Помидоры с огурцами, маслины/оливки, каперсы и чеснок кладём в кастрюлю. Солим, перчим по вкусу, варим на маленьком огне пять минут, выключаем плиту и даём настояться минут десять под крышкой.

Подаём с зеленью, сметаной и ломтиком лимона.

Приятного аппетита!


## Жюльен с грибами и сыром
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
У нас уже было несколько рецептов этой популярной горячей закуски, и сегодня сделаем ещё один. На этот раз в качестве наполнителя будет соус бешамель, а сверху всё сдобрим моцареллой.

Продуктовый набор:


	Шампиньоны, 200 гр.
	Куриное филе (бедро), 350 гр.
	Молоко, 200 мл
	Мука, 20 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Моцарелла твёрдая, 50 гр.&nbsp;
	Мускатный орех, 0,3 ч. л.
	Гвоздика, 2 шт.
	Чеснок, 2 зубца
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200°С.
Грибы и курицу режем средними фрагментами, чеснок рубим мелко, сыр трём на крупной тёрке.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем курицу одну минуту на сильном огне.

Добавляем грибы, чеснок и жарим две минуты, периодически помешивая. Солим, перчим по вкусу.

Готовим соус бешамель, для чего в сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку на среднем огне порядка двух минут.&nbsp;Вливаем молоко, помешивая венчиком, чтобы не было комков, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, добавляем мускатный орех, гвоздику, соль, перец по вкусу и варим порядка двух минут, периодически помешивая.
Выкладываем начинку в кокотницы.

Процеживаем сверху бешамель и кладём сыр.

Запекаем в духовке до образования корочки (5-7 минут), слегка остужаем и подаём.

Приятного аппетита!


## Чаудер с лососем и креветками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Чаудер в&nbsp;американской кухне&nbsp;сродни нашему борщу.&nbsp;Вариантов тьма тьмущая, рецепты меняются не просто от севера к югу или с запада на восток &mdash; даже в пределах одного штата можно встретить совершенно разные традиции, связанные с приготовлением этого наваристого, вкусного и сытного супа.
Как и все народные рецепты, чаудер (а это ни что иное, как блюдо английских рыбаков, которое готовилось из остатков рыбы и морепродуктов, не проданных за день) неприхотлив к ингредиентам и технологии приготовления. Где-то добавляют помидоры и не кладут сливки (манхэттенский чаудер). Где-то используют кукурузу (Вирджиния), а где-то перец чили (Нью-Мексико).&nbsp;
Мы сегодня приготовим вариацию на тему, так называемого, &laquo;новоанглийского клэм-чаудера&raquo; &mdash;&nbsp;со сливками,&nbsp; лососем, беконом и креветками.
Продуктовый набор:

Сливки 10%, 200 мл
Филе лосося, 150 гр.
Креветки тигровые, 6 шт.
Картошка,&nbsp;2-3 шт.
Лук,&nbsp;1 шт.
Сырокопчёный бекон, 50 гр.
Сельдерей,&nbsp;40 гр.
Мука, 25 гр.
Вустерский соус,&nbsp;20 мл
Хлеб
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Хлеб нарезаем кубиками по 1-1,5 см, смачиваем растительным маслом, солим, отправляем в духовку, разогретую до 180&deg;С,&nbsp;на 10 минут, вытаскиваем, перемешиваем и ставим ещё на 10 минут.
Креветки очищаем (панцири сохраняем), удаляем пищевод. Картошку чистим и режем кубиком. Бекон, лук и сельдерей режем небольшими кусочками, петрушку рубим мелко. Лосось нарезаем кубиками по 2-2,5 см.
Панцири креветок заливаем 400 мл холодной воды, солим по вкусу, доводим до кипения, варим пятнадцать минут, после чего панцири выбрасываем, бульон процеживаем.
Разогреваем немного растительного масла, обжариваем бекон с луком на сильном огне две минуты, добавляем сельдерей, жарим минуту.
Кладём бекон, лук и сельдерей в бульон, добавляем вустерский соус, картошку, доводим до кипения и варим 15 минут.
Разогреваем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем муку на слабом огне порядка минуты.
Вливаем сливки, размешиваем венчиком, чтобы не было комков, доводим до кипения и варим две минуты на слабом огне.
Вливаем сливочную смесь в кастрюлю с бульоном, добавляем креветки, кубики лосося, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на маленьком огне две минуты.
Подаём с гренками и петрушкой.
Приятного аппетита!


## Пирог с копчёной рыбой
- **Время:** 1 ч. 5 мин.
- **Порций:** 12
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем путешествие по книге И. Чадеевой и сегодня приготовим просто сногсшибательный пирог &mdash;&nbsp;с копчёной рыбой и соусом бешамель.
Он имеет неповторимую нежную консистенцию и реально очень&nbsp;вкусный. К тому же делается несложно, готовится быстро, стоит недорого, хорош как в горячем, так и в холодном виде, в холодильнике хранится довольно долго (если сразу весь не слопали) &mdash;&nbsp;в общем, идеальное блюдо!
Продуктовый набор:

Рыба горячего копчения (тут горбуша), 500 гр.
Молоко, 500 мл
Мука, 350 гр.
Сливочное масло, 200 гр.
Лимонный сок, 1 ст. л.
Миндаль, 50 гр.
Белый хлеб, 20 гр.
Чёрный перец, соль

150 грамм масла подмораживаем, режем небольшими кубиками, смешиваем в миксере с 300 граммами муки и щепоткой соли.
Перемалываем, пересыпаем в миску.
В центре делаем углубление, вливаем 8 столовых ложек ледяной воды, лимонный сок, замешиваем плотное тесто, чем-нибудь накрываем и убираем в холодильник.
Рыбу разбираем, удаляем кожу и кости, рубим мелко. Орехи с хлебом перемалываем миксером до состояния крошки.
Растапливаем оставшиеся 50 гр. масла и разводим в нём 50 гр. муки. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут до появления &laquo;орехового&raquo; аромата.
Добавляем постепенно холодное молоко, постоянно орудуя венчиком или лопаткой, чтобы не образовывались комки. Доводим соус до кипения, солим, перчим по вкусу и&nbsp;варим 3-4 минуты на маленьком огне до густоты жидкой сметаны.
Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Тесто достаём из холодильника и раскатываем до толщины 5-7 мм. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, укладываем тесто так, чтобы были бортики, по дну распределяем рыбу.
Через сито процеживаем бешамель.
Разравниваем соус, срезаем лишнее тесто, посыпаем всё ореховой крошкой, присаливаем и отправляем в духовку на 40 минут.
Слегка остужаем и подаём.
Приятного аппетита!


## Кальмары в кисло-сладком соусе
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжим кальмаровую тему и приготовим их&nbsp;в китайском стиле —&nbsp;с кисло-сладким соусом.

Продуктовый набор:


	Кальмары, 2-3 тушки
	Ананасы в сиропе, 1 банка (400-500 гр.)
	Болгарский перец, 1 шт.
	Протёртые томаты, 200 гр.
	Лук, 1 шт.
	Имбирь сушеный, 1 ч. л.
	Чеснок, 2 зубца
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Ананасы нарезаем небольшими фрагментами (сироп сохраняем), с перцем, чесноком и луком поступаем аналогично.
Если кальмары сырые, ошпариваем кипятком, очищаем от шкуры, внутренностей, удаляем хорды и промываем. Нарезаем кольцами.

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем лук в течение минуты на сильном огне.

Добавляем чеснок, ананасы, болгарский перец и жарим порядка десяти минут на среднем огне, периодически помешивая.

Добавляем томаты, ананасовый сироп, пробуем, солим по вкусу, если нужно добавляем немного сахара и тушим всё вместе порядка пяти минут, помешивая.

Кладём в сковороду кальмары, перемешиваем, прогреваем минуту, выключаем огонь, даём отдохнуть пару минут и подаём.

Приятного аппетита!


## Салат из кальмаров
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня простенький, но от этого не менее вкусный, салат. Расписывать тут особо нечего, так что ближе к делу.

Продуктовый набор:


	Кальмары, 2-3 тушки.
	Яйца, 4 шт.
	Огурец, 1 шт.
	Зеленый лук
	Майонез
	Соль

Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем кубиками.

Огурец чистим и нарезаем кубиками. Лук режем мелко.

Тушки кальмаров ошпариваем кипятком, очищаем от шкуры и хорд.

Нарезаем небольшими кусочками.

Отвариваем буквально минуту и остужаем в холодной воде.

Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу и подаём.

Приятного аппетита!


## Пряничный кекс с яблоками
- **Время:** 1 ч. 5 мин.
- **Порций:** 8
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Попалась нам тут в лапы книга&nbsp;Ирины Чадеевой &laquo;Пироговедение для начинающих&raquo;, ну и понеслось )).
Сразу скажу, мы попробовали оттуда несколько рецептов, о чём постепенно расскажем, а первым нам на глаза попался сегодняшний гость &mdash;&nbsp;пряничный кекс с яблоками.
Продуктовый набор:

Мёд, 300 гр.
Мука, 200 гр.
Молоко, 100 мл
Яблоки зеленые, 3-4 шт.
Яйцо, 1 шт.
Миндаль, 50 гр.
Сушёная клюква или вишня, 70 гр.
Душистый перец, 7-8 горошин
Гвоздика, 4-5 шт.
Кардамон, 1 ч. л.
Имбирь, 0,5 ч. л.
Разрыхлитель, 10 гр.
Мускатный орех, 0,5 ч. л.
Корица, 1 ч. л.

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Подогреваем молоко, растворяем в нём мёд и&nbsp;остужаем до 35-40 градусов (если слишком горячее).
Растираем в ступке&nbsp;душистый перец и бутоны гвоздики.
Яблоки режем небольшими кусочками.
Смешиваем муку, молоко с мёдом, все пряности, яйцо и разрыхлитель.
Добавляем орехи (можно предварительно слегка измельчить), ягоды, яблоки, тщательно перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
Отправляем в духовку на час, слегка остужаем и подаём (для пущей красоты можно присыпать сверху сахарной пудрой).
Приятного аппетита!


## Луковый суп с крутонами и тимьяном
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем еще один вариант знаменитого французского блюда. Этот луковый суп будет чем-то средним между утонченным и совсем простым рецептом, но так же как они, о-очень вкусным.

Продуктовый набор:


	Куриный бульон,&nbsp;600 мл
	Лук, 2 шт.
	Сливочное масло, 100 гр.
	Пармезан, 100 гр.
	Багет, 1 шт.
	Сельдерей, 40 гр.
	Белый перец, 1 гр.
	Винный уксус,&nbsp;7 мл
	Лавровый лист
	Тимьян
	Соль

Разогреваем духовку до 200°С.
Лук режем полукольцами, сельдерей чистим и нарезаем мелким кубиком.

Растапливаем сливочное масло, кладем лук и томим на среднем огне, периодически помешивая, 20 минут. Лук должен стать мягким, и при этом не пригореть.

Багет режем ломтиками, два откладываем в сторону, остальные смазываем растительным маслом и немного присаливаем.

В кастрюлю с луком вливаем винный уксус, бульон, доводим до кипения, кладём лавровый лист, сельдерей, перец&nbsp;и тимьян (оставив немного на подачу), солим по вкусу и варим на медленном огне 20 минут.

Удаляем лавровый&nbsp;лист, разливаем суп в две миски, ставим на противень, добавляем половину пармезана, кладём по кусочку багета, сверху посыпаем оставшимся пармезаном.
Рядом на противне раскладываем кусочки багета, смазанные маслом и отправляем всё в духовку на 10 минут.

Подаём суп с поджаренным багетом и тимьяном.

Приятного аппетита!


## Плов в кастрюле
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Готовьте гнилые помидоры, капусту, тапки, гневные комментарии и что ещё используют, чтобы выразить негодование, поскольку сегодня мы будем готовить плов в кастрюле, да ещё и не по канонам!
Тем интереснее, что в результате получится именно плов, вкус и фактуру которого сложно с чем-то спутать.
Продуктовый набор:

Баранина, 300 гр.
Рис Жасмин,&nbsp;200 гр.
Морковь, 1 шт.
Курдюк, 50 гр.
Лук, 1 шт.
Сухофрукты (изюм, курага, финик и т. д.)
Шафран, 2 гр.
Барбарис, 2 гр.
Зира, 2 гр.
Чеснок, 1 головка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Рис заливаем 300 мл кипятка, держим пять минут под крышкой, промываем тёплой водой, отставляем в строну.
Баранину режем средними кусочками, лук полукольцами, чеснок давим ножом, курдюк режем кубиками, морковь режем тонкой соломкой.
Сухофрукты режем кубиком
Кладём курдюк в кастрюлю или сотейник, наливаем три ст. л. растительного масла, ставим на сильный огонь, разогреваем и обжариваем порядка минуты.
Кладём мясо, продолжаем готовить минут десять, периодически помешивая.
Добавляем ложку растительного масла, лук, чеснок, морковь, барбарис, зиру, солим / перчим по вкусу и жарим, помешивая, пять минут.
Кладём в сотейник рис, наливаем 350 мл кипящей воды, добавляем шафран, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне 15 минут.
Добавляем сухофрукты, досаливаем по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на минимальном огне минут десять.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Суп мисо со свининой и бобами
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Не успели закончить с роллами, как в дверь стучится очередной японский гость —&nbsp;очень вкусный вариант традиционного супа.
Обычно мисо представляет собой довольно жидкую субстанцию, где плавают редкие кусочки тофу, водорослей и тому подобных изяществ. Само по себе&nbsp; блюдо очень вкусное, но наесться, сами понимаете не получится.
В связи с этим часто можно видеть как на основе растворённой в воде пасты мисо делают более наваристые и сытные супы, добавляя различные «тяжелые» ингредиенты —&nbsp;мясо, птицу, лапшу, бобы и т. д.
Сегодня у нас именно такой вариант. Строго говоря, это не мисо, конечно, хотя вкус узнаваем. Добавление же лапши, мяса и бобов делает это блюдо не только вкусным, но и сытным.

Продуктовый набор:


	Свиная вырезка,&nbsp;360 гр.
	Шампиньоны,&nbsp;75 гр.
	Соевые бобы эдамаме,&nbsp;50 гр.
	Лапша Удон, 50 гр.
	Паста мисо, 40 гр.
	Соевый соус,&nbsp;20 мл
	Чеснок,&nbsp;2 зубца
	Смесь специй,&nbsp;1 ч. л.
	Зеленый лук
	Чёрный перец, растительное масло, соль


Пара замечаний. Если не найдёте бобы эдамаме (хотя они, в принципе, доступны), смело используйте белую фасоль. Если у вас сухая, замочите её в кипятке предварительно. Если готовая (из банки), просто добавьте её в самом конце, когда суп будет практически готов.
Что касается специй, то они используются только для панировки мяса перед жаркой. У нас смесь (зира, кориандр, перец, корица), но можете использовать любые, которые нравятся.

Разогреваем духовку до 180°С.
Режем грибы&nbsp; пластинами, чеснок рубим мелко, бобы чистим (если в стручках), лук режем средними фрагментами, мясо обваливаем в специях и присаливаем по вкусу.

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем свинину по паре минут с каждой стороны на сильном огне.

Отправляем в духовку на 15 минут, вынимаем и даем отдохнуть минут пять.

На сковороду добавляем немного масла и обжариваем грибы и чеснок пару минут на сильном огне.

Нарезаем свинину ломтиками, откладываем с грибами в сторону.

В кастрюлю наливаем 800 мл воды, доводим до кипения, добавляем пасту мисо, соевый соус, перемешиваем, кладём лапшу, бобы и варим на маленьком огне 10 минут.

Разливаем суп по мискам или тарелкам, добавляем грибы с мясом, присыпаем зелёным луком и подаём.

Приятного аппетита!


## Ролл с огурцом, креветками и сливочным сыром
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Заканчиваем тему, начатую тут, продолженную тут и снова сделаем «внешний» ролл с креветками, однако на этот раз со сливочным сыром.

Продуктовый набор:


	Рис Японика, 100 гр.
	Водоросли нори, 1 шт.
	Огурец, 1 шт.
	Тигровые креветки, 3 шт.
	Сливочный сыр, 50 гр.
	Рисовый уксус, 20 мл
	Рисовый соус Мирин, 15 мл
	Кунжутная смесь,&nbsp;10 гр.
	Тростниковый сахар, 5 гр.

Рис заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала его на сантиметр, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 15 минут на минимальном огне.
Огурец чистим и нарезаем ломтиками вдоль.

Смешиваем мирин, уксус, и сахар.

Вливаем заправку в рис, перемешиваем.
Креветки чистим, нанизываем на шпажки, чтобы сильно не деформировались при термообработке и погружаем на минуту в кипящую воду, после чего разрезаем каждую&nbsp;вдоль пополам.

Циновку или что-нибудь похожее оборачиваем плёнкой. Кладём на циновку половину риса, сверху, немного не доходя до края половину листа нори, на него половину сливочного сыра, креветок и огурца.

Аккуратно все сворачиваем в ролл с помощью циновки и панируем в кунжутной смеси. Аналогично поступаем со вторым роллом.
Разрезаем каждый ролл на шесть частей и подаём с соевым соусом, имбирём и васаби.

Приятного аппетита!


## Ролл с огурцом, креветками и соусом Тобико
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжим тему, начатую в предыдущем посте и сделаем «внешний» ролл с креветками, соусом Тобико и стружкой тунца-бонито. «Внешний» потому, что рис тут находится снаружи, а нори и начинка — внутри. Такие роллы получаются липкими и,&nbsp;как правило панируются в каких-либо сыпучих продуктах.&nbsp;
В данном случае в качестве панировки используется стружка тунца-бонито. И если соус Тобико, как мы писали в прошлый раз, можно заменить, то этот продукт имеет настолько&nbsp;специфические вкус и фактуру, что найти замену вряд ли получится.
Нам понадобится&nbsp;всего 10 грамм, и покупать дорогущие&nbsp;полукилограммовые мешки смысла нет (конечно, если не планируете использовать для других восточных блюд), однако в продаже есть более доступные&nbsp;стограммовые упаковки, так что вперёд, читатель )).

Продуктовый набор:


	Рис Японика, 100 гр.
	Водоросли нори, 1 шт.
	Огурец, 1 шт.
	Тигровые креветки, 3 шт.
	Соус «Тобико», 50 гр.
	Рисовый уксус, 20 мл
	Рисовый соус Мирин, 15 мл
	Стружка тунца-бонито,&nbsp;10 гр.
	Тростниковый сахар, 5 гр.

Рис заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала его на сантиметр, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 15 минут на минимальном огне.
Огурец чистим и нарезаем ломтиками вдоль.

Смешиваем мирин, уксус, и сахар.

Вливаем заправку в рис, перемешиваем.
Креветки чистим, нанизываем на шпажки, чтобы сильно не деформировались при термообработке и погружаем на минуту в кипящую воду, после чего разрезаем каждую&nbsp;вдоль пополам.

Циновку или что-нибудь похожее оборачиваем плёнкой. Кладём на циновку половину риса, сверху, немного не доходя до края половину листа нори.

Смазываем половиной соуса Тобико, кладём половину креветок и половину огурца.

Сворачиваем ролл.

Аналогично делаем второй ролл и панируем в стружке тунца.&nbsp;

Разрезаем каждый ролл на шесть частей и подаём с соевым соусом, имбирём и васаби.

Приятного аппетита!


## Ролл с огурцом и соусом Тобико
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня откроем цикл роллов. Всего у нас будет три рецепта (Шефмаркет привез сразу сет), но мы их разбили по одному, чтобы не путаться.
Пойдем от простого к сложному и сегодня сделаем обычный ролл с начинкой из огурца и с соусом Тобико.

Пара слов про этот соус. В оригинале он делается из особого японского майонеза «Кюпи», острой пасты Кимчи, соевого соуса и икры летучей рыбы. Это вкусно, но дорого, и если тратиться неохота, то вполне можно сделать аналог, купив например, такую банку и добавив в неё немного острого перчика. Понятно, что вкус будет отличаться, но, честно говоря, в рисе, да с огурцом, да в таком количестве это особо заметно не будет )).


Продуктовый набор:


	Рис Японика, 100 гр.
	Водоросли нори, 1 шт.
	Огурец, 1 шт.
	Соус «Тобико», 50 гр.
	Рисовый уксус, 20 мл
	Рисовый соус Мирин, 15 мл
	Кунжут (белый и черный) 10 гр.
	Тростниковый сахар, 5 гр.

Рис заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала его на сантиметр, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 15 минут на минимальном огне.
Огурец чистим и нарезаем ломтиками вдоль.

Смешиваем мирин, уксус, и сахар.

Вливаем взаправку в рис, перемешиваем, даём слегка&nbsp;остыть.
Циновку или что-нибудь похожее оборачиваем пленкой. Разрезаем нори пополам, кладём на циновку, сверху выкладываем половину риса, немного не доходя до дальнего края.

Смазываем половиной соуса, выкладываем половину огурца и посыпаем половиной кунжута.

Аккуратно скатываем ролл от себя, трамбуя циновкой.

Разворачиваем и нарезаем поперёк на 6 частей.&nbsp;Аналогично делаем второй ролл.

Подаём с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Приятного аппетита!


## Омлет Пуляр
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем знаменитый французский омлет Пуляр, или «омлет матушки Пуляр», как его ещё называют.
Не будем рассказывать душещипательную историю почтенной владелицы маленькой харчевни на острове&nbsp;&nbsp;Мон-Сен-Мишель —&nbsp;её перепечатывают все, кому не лень, а сразу приступим к делу.

Продуктовый набор:


	Яйца, 4 шт.
	Молоко, 30&nbsp;мл
	Сливочное масло, 20 гр.
	Соль

Отделяем белки от желтков

В желтки добавляем молоко, немного присаливаем и слегка взбалтываем.

Белки взбиваем с щепоткой соли до состояния держания формы. То есть, какие-либо пики нам тут не нужны —&nbsp;смесь должна быть слегка густой,&nbsp;иначе после термообработки получим что-то типа плотной губки.

Разогреваем на сковороде сливочное масло, выливаем желтки и жарим на сильном огне буквально минуту.

Выкладываем белки и распределяем их по желтку (всё-таки, у нас они плотноватые получились)...

Готовим всё это хозяйство под крышкой минут пять-шесть на маленьком огне, после чего складываем пополам.

Подать можно и просто так, а можно сдобрить каким-нибудь «французским» духом (у нас трюфельное масло завалялось)).

Приятного аппетита!


## Макрурус терияки
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы как-то готовили эту странную рыбу на гриле, а сегодня сделаем ее в духовке.
Запечь макруруса «как есть» нам показалось слишком просто, поэтому решили подмариновать в чем-нибудь экзотическом, а потом уже довести до готовности.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Макрурус, 500 гр.
	Соус терияки, 30 мл
	Соевый соус, 15 мл
	Оливковое масло, 10 мл
	Молотый тмин, 0,5 ч. л.
	Розмарин, щепотка

Размораживаем рыбу, чистим, режем порционными кусками, кладём в дуршлаг или сито, оставляем минимум на час, чтобы стекла жидкость.&nbsp;
Разогреваем духовку до 180°С. Смешиваем компоненты маринада, заливаем рыбу, оставляем минут на пятнадцать.

Выкладываем рыбу на противень и отправляем в духовку минут на пятнадцать.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Свиной бургер с ананасом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня роскошный вариант бургера —&nbsp;со свиной котлетой, жареными ананасами и очень вкусным соусом.

Продуктовый набор:


	Свиной фарш, 400 гр.
	Ананасы конвервированные,&nbsp;100 гр.
	Майонез, 100 гр.
	Булочки для гамбургера, 2 шт.
	Красный лук, 1 шт.
	Огурец, 1 шт.
	Мёд, 20 гр.
	Соевый соус,&nbsp;20 мл
	Вустерский соус,&nbsp;10 мл
	Чеснок, 1 зубец
	Листья салата, 100 гр.
	Кинза 10 гр.
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Тут у нас три разных салата: романо, радиккьо (цикорий)&nbsp;и айсберг. На самом деле, можно не заморачиваться и использовать только айсберг —&nbsp;особой разницы не заметите (лёгкая пряная горчинка Радиккьо всё равно потеряется на фоне яркой&nbsp;ананасовой карамели и соуса).
Салат рвём руками, огурец режем ломтиками, лук, кинзу и чеснок рубим мелко.

Ананас режем ломтиками.

Смешиваем майонез, вустерский и половину соевого соуса.

В фарш добавляем чеснок, кинзу, оставшийся соевый соус, половину мёда, солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, отбиваем о стол или миску и формируем две котлеты в сантиметр толщиной.

Внутренние части булок смазываем растительным маслом и обжариваем на сухой, сильно&nbsp;разогретой&nbsp;сковороде в течение 30-40 секунд.

В сковороду добавляем пару ложек растительного масла, обжариваем котлеты по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне, убавляем огонь до среднего, доводим до готовности под крышкой в течение пяти минут и откладываем на доску или тёплую тарелку.

В сковороде обжариваем лук в течение пары минут на сильном огне, добавляем ананасы, оставшийся мёд, убавляем огонь до среднего и жарим, периодически помешивая, ещё пять минут.

Нижние части булок смазываем половиной майонезного соуса,&nbsp;&nbsp;кладём салатные листья, ломтики огурца, котлеты, обжаренный лук с ананасами и накрываем верхними половинками булок, предварительно смазав их оставшимся соусом.
Подаём тёплыми.

Приятного аппетита!


## Тёплый салат с курицей и авокадо
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас салат из серии «съел и свободен». На самом деле это блюдо только называется салатом, а по сути вкусная курица с интересным гарниром, так что подобный «салат» вполне может заменить основное блюдо ).

Продуктовый набор:


	Курица,&nbsp; филе, 360 гр.
	Кабачок, 1 шт.
	Красный лук, 1 шт.
	Авокадо, 1&nbsp;шт.
	Помидоры черри, 100 гр.
	Салат романо, 50 гр.
	Соус из руколы, 50 гр.
	Молотый тмин, 1 гр.
	Чеснок,&nbsp;1 зубец
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Шефмаркет привёз готовый соус из руколы (почему-то назвав его «песто»), но сделать его самим несложно.
Возьмите по 15 гр. руколы и петрушки, залейте парой столовых ложек оливкового масла, добавьте зубец чеснока, половину чайной ложки лимонного сока (или пару капель винного укскса), посолите по вкусу и пробейте блендером.

Разогреваем духовку до 200°С. Чеснок рубим мелко, кабачок, помидоры и лук режем средними фрагментами, авокадо чистим и нарезаем ломтиками.

Курицу обжариваем на небольшом количестве масла на сильном огне по две минуты с каждой стороны. Солим и перчим в процессе.

Запекаем в духовке 10 минут, оставляем в сторону отдыхать.&nbsp;

В сковороду из-под курицы наливаем немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком в течение минуты, периодически помешивая.

Добавляем кабачок, тмин и продолжаем жарить минут пять.

Салат рвём руками, смешиваем с овощной зажаркой, помидорами и заправляем соусом из руколы.

Курицу нарезаем ломтиками и подаём с тёплыми овощами и авокадо.

Приятного аппетита!


## Печёнка по-берлински
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня обратимся к классике и попробуем сделать печёнку по-берлински (Leber Berliner Art).
Несмотря на простоту рецепта, в сети бушуют нешуточные баталии. Вымачивать печёнку в молоке или нет, отбивать её или жарить как есть, что обжаривать первым (лук с яблоками или основной ингредиент) &mdash;&nbsp;все это можно обсуждать бесконечно.
Мы же пойдем, по, как нам кажется, наиболее логичному пути. Не замачиваем, отобьём и сперва обжарим лук с яблоками.
Продуктовый набор:

Говяжья или телячья печёнка, 500 гр.
Яблоко, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Сливочное масло, 50 гр.
Мука, 30 гр.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Печёнку очищаем от плёнок и протоков, нарезаем нетолстыми пластами. Лук режем полукольцами, яблоко чистим, удаляем сердцевину&nbsp;и нарезаем тонкими ломтиками или кольцами.
Слегка отбиваем печёнку через плёнку или пакет, чтобы не загадить всё вокруг.
Обваливаем в муке.
В сковороде растапливаем половину сливочного масла, добавляем столовую ложку растительного, обжариваем лук минуты три на среднем огне, кладём яблоки, жарим до их мягкости, аккуратно помешивая (минуты три-четыре), после чего перекладываем в подсобную посудину.
Если яблоко совсем кислое, можно добавить немного сахара для карамелизации.

В сковороду добавляем оставшееся сливочное масло, немного растительного и обжариваем печёнку по минуте-полторы с каждой стороны на сильном огне. Солим и перчим в процессе.
Кладём печенку на тарелку, сверху лук с яблоками и подаём. В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре, либо классическая немецкая тушёная капуста.
Приятного аппетита!


## Простой яблочный пирог
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас простой яблочный пирог, который в нашей семье по праву занимает место самого часто пекущегося. Он простой, надежный, требует минимум продуктов и очень вкусный.

Продуктовый набор:


	Яблоки, 3-4 шт.
	Мука,&nbsp; 150 гр.
	Сахар, 150 гр.
	Яйца, 3 шт.
	Сливочное масло, 50 гр.
	Сахарная пудра с корицей, 2-3 ст. л.
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Яблоки режем дольками.

Яйца взбиваем в миксере в течение 10 минут, добавляем сахар, щепотку соли и взбиваем ещё пару минуты.

Переливаем яичную смесь в глубокую миску и туда же просеиваем муку. Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не нарушить воздушность.&nbsp;

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, укладываем ломтики яблок и заливаем тестом.

Запекаем в течение получаса.

Смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем сахарной пудрой и подаём.

Приятного аппетита!


## Курица в сливках с овощами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мясо, томленное в сливках или сметане всегда вызывает у нас нежные&nbsp;чувства. Мягко, вкусно, сытно &mdash;&nbsp;что еще нужно для счастья?
Сегодня у нас очередной вариант куриного фрикасе &mdash; в сливках с кабачком и болгарским перцем.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 360 гр.
Сливки 10-20%, 200 мл
Кабачок, 100 гр.
Болгарский перец, 1 шт.
Мускатный орех, щепотка
Чеснок, 1 зубец
Петрушка
Укроп
Чёрный перец, растительное масло, соль

Кабачок и перец режем соломкой, укроп, чеснок и петрушку рубим мелко.
Курицу обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла в течение 3 минут на сильном огне.
Добавляем перец, жарим еще три минуты.
Добавляем кабачок и жарим минуту.
Кладем чеснок, мускатный орех, убавляем огонь до среднего и готовим 2,5 минуты, периодически помешивая.
Вливаем сливки, солим, перчим по вкусу и тушим, помешивая 2-3 минуты.&nbsp;
Добавляем укроп, петрушку, прогреваем полминуты и снимаем с огня.
Подаём либо с гарниром, либо соло.
Приятного аппетита!


## Хот-дог с куриными колбасками и соусом ранч
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
У нас очередной рецепт от Шефмаркета &mdash; очень интересный вариант хот-дога.
У этого представителя фаст-фуда, как и у бургеров, есть два основных компонента &mdash; мясная составляющая (в данном случае сосиска или сарделька) и соус.
Сегодня будем делать хот-дог с куриной колбаской и очень вкусным соусом по мотивам соуса "Ранч".&nbsp;
А в роли топпинга у нас выступит салат из капусты и голубого сыра, что выведет данное блюдо на более высокий кулинарный уровень.
Продуктовый набор:

Колбаски из курицы, 480 гр.
Йогурт, 140 гр,&nbsp;
Капуста белокочанная, 100 гр.
Капуста краснокочанная, 100 гр.
Булочки для хот-догов, 4 шт.
Майонез, 50 гр.
Сыр с голубой плесенью, 50 гр.
Яблочный уксус, 10 мл
Лимонный сок, 5 мл
Чеснок, 1-2 зубца
Кинза
Чёрный перец, растительное масло, соль

Капусту режем соломкой, сыр натираем на крупной тёрке, кинзу и чеснок рубим мелко.
У колбасок слегка прокалываем оболочку, обжариваем на сильном огне в&nbsp;небольшом количестве растительного масла по две минуты с каждой стороны, после чего убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и готовим еще 7-10 минут, периодически переворачивая.
Колбаски откладываем в сторону, сковороду сохраняем.
Для соуса смешиваем йогурт, майонез, чеснок, яблочный уксус и лимонный сок. Солим, перчим по вкусу.
Для топпинга смешиваем оба вида капусты, тёртый сыр (оставьте немного на подачу), кинзу и 2/3 соуса.
Разрезаем булочки вдоль не до конца, смазываем растительным маслом с внутренней стороны и обжариваем в сковороде, где жарились колбаски по 40-50 секунд до образования корочки.
Смазываем булочки с внутренней стороны оставшимся соусом, кладём колбаску, сверху топпинг-салат из капусты, посыпаем оставшимся сыром и подаём.
## Печёночный паштет со сливочным маслом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Несколько раз делали паштеты, а до классического говяжьего с маслом как-то руки не доходили —&nbsp;всё курица да курица.&nbsp;
С удовольствием восполняем пробел.

Продуктовый набор:


	Говяжья печёнка, 500 гр.
	Лук 1-2 шт.
	Морковь, 2 шт.
	Сливочное масло, 100 гр.
	Мускатный орех, 0,5 ч. л.
	Лавровый лист (за кадром), 1 шт.
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Печёнку тщательно очищаем от плёнок и протоков, лук режем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Обжариваем лук и морковь с небольшим количеством растительного масла на сильном огне в течение пары минут.

Добавляем печёнку, продолжаем готовить минут пять.

Наливаем 100 мл горячей воды или бульона, добавляем мускатный орех, лаврушку, соль, перец по вкусу и тушим на среднем огне ещё минуты три.

Удаляем лавровый лист, пробиваем всё блендером вместе с размягченным сливочным маслом до однородной консистенции.

Настоятельно рекомендую паштет протереть через сито — так удалятся мелкие «резиновые»&nbsp;кусочки проток и плёнок, поскольку полностью их вырезать не всегда подучается.
Остужаем готовый паштет в холодильнике, после чего используем по назначению.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Бефстроганов в сырном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас эксперимент.
Дано: плавленный сливочный сыр, сметана, говядина.
Задача: приготовить вкусный ужин.
Решение: делаем а-ля бефстроганов, где вместо томатной пасты плавленный сыр ).

Продуктовый набор:


	Говядина, 350 гр.
	Плавленный&nbsp;сливочный сыр, 100 гр.
	Сметана, 100 гр.
	Мука, 20 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 2 зубца
	Лавровый лист
	Петрушка
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, чеснок рубим мелко, мясо панируем в муке (удобно делать в пакете —&nbsp;всё сложил, закрыл, потряс)).

Сыр разводим в 100 мл теплой воды.

На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем на сильном огне лук в течение минуты, распределяем сверху мясо, жарим, не трогая, две минуты перемешиваем и готовим ещё минут пять, периодически помешивая.

Вливаем растворенный сыр, добавляем сметану, чеснок, лавровый лист, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим под крышкой минут двадцать, периодически помешивая.

Подавать, конечно, лучше с картофельным пюре, но можно и с пастой, как в нашем случае.

Приятного аппетита!


## Мягкие и пышные куриные котлеты
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня простой рецепт на «каждый день». На самом деле, это то, к чему мы пришли, перепробовав несколько вариантов приготовления куриных котлет.
Тут всё просто, быстро и надёжно. Котлеты получаются пышные, ароматные и очень вкусные.

Продуктовый набор:


	Куриный фарш, 300 гр.
	Белый хлеб, 120 гр.
	Сливочное масло, 50 гр.
	Сушеный чеснок, 0,5 ч. л.
	Чёрный перец, растительное масло, соль

С хлеба срезаем корку и натираем её на крупной тёрке (или просто рубим мелко ножом). Мякиш замачиваем в воде минут на пять.

Отжимаем мякиш и взвешиваем на всякий случай. Его вес должен составлять примерно 40% от веса фарша.
Смешиваем размягчённое сливочное масло, хлеб, фарш и чеснок. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.

По-хорошему, надо бы дать отлежаться фаршу в холодильнике хотя бы полчасика, но очень есть хотелось )).
Лепим котлеты, обваливаем в корках.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем котлеты на сильном огне по две минуты с каждой стороны.

Далее два варианта —&nbsp;довести котлеты до готовности в духовке или на той же сковородке. Если пойдёте по второму пути, то просто уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду неплотно крышкой и продолжайте готовить минут 15, переворачивая котлеты каждые две минуты. Мы&nbsp; же в этот раз решили использовать духовку, разогретую до 180°С —&nbsp;так котлеты получаются более хрустящими.
Выкладываем котлеты на противень, кладём на каждую по небольшому кусочку сливочного масла и отправляем всё в духовку на те же пятнадцать минут.&nbsp;

Подаём с любым гарниром или соло. У нас было картофельное пюре.

Приятного аппетита!


## Быстрые щи
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На этом сайте есть множество рецептов щей, борщей и прочих рассольников, где всё происходит по правилам,&nbsp;с толком, чувством расстановкой, чтобы получилось густо, наваристо и вкусно.
Но сегодня я расскажу о варианте приготовления щей, можно сказать, молниеносном. Всего полчаса &mdash;&nbsp;и получается очень вкусный и на удивление наваристый суп!
Да, тут используется готовый куриный бульон, но, положа руку на сердце, можно использовать даже воду &mdash;&nbsp;всё равно курица в ней варится (ну или киньте просто бульонный кубик &mdash;&nbsp;тоже нормально получится)).
Продуктовый набор:

Куриное филе (бедро или голень), 200 гр.
Куриный бульон, 800 мл
Капуста, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Картошка, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Чеснок, 5 зубцов
Лавровый лист
Укроп
Черный перец, растительное масло, соль

Курицу и картошку режем небольшими кубиками, лук полукольцами, капусту соломкой,&nbsp;морковь натираем на крупной тёрке, чеснок и укроп рубим мелко.
Наливаем бульон в кастрюлю, добавляем курицу, картошку, капусту и лавровый лист. Доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и варим 20 минут на маленьком огне.
На сковороде обжариваем лук, морковь и чеснок в течение трёх минут на сильном огне.
Добавляем овощную зажарку в кастрюлю кладём укроп, корректируем соль, варим всё вместе 5 минут и выключаем огонь.
Пока щи настаиваются, накрываем на стол и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!


## Салат с копченой курицей
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Мексиканская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вы доверяете рецептам, указанным на упаковке продуктов? Мы, честно говоря, не очень —&nbsp;там всё либо совсем простенько, либо, наоборот,&nbsp;настолько лихие сочетания вкусов и текстур, что диву даёшься )).
Купили как-то банку мексиканской смеси Бондюэль На обороте очень простенький рецепт салатика (в отличие от странице по ссылке, где есть интересные варианты с этой же смесью) — постная куриная грудка, овощная смесь, шпинат и оливковое масло.
Как-то совсем невзрачненько, подумали мы и пошли в магазин за копчёной курицей, рассудив, что с ней будет интереснее.&nbsp;В общем, не ошиблись —&nbsp;салатец получился занятным.

Продуктовый набор:


	Овощная смесь «Мексика Микс» (кукуруза, горошек, сладкий перец), 425 гр.
	Копчёная курица, 4 голени или бедра
	Шпинат, 150 гр.
	Оливковое масло, 4 ст. л.
	Соль

С курицы срезаем филе, измельчаем средними кусочками.

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, заправляем оливковым маслом, солим по вкусу (можно добавить 1 ч. ложку лимонного сока или белого винного уксуса).

Подаём.

Приятного аппетита!


## Свиная рулька с капустой и картошкой
- **Время:** 3 ч. 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас роскошный рецепт. Что касается самой рульки, то Шефмаркет привёз уже замаринованную мираторговскую, а вот картошку, баварскую тушеную капусту и необычный беконно-пивной топпинг мы честно приготовим самостоятельно.&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Свиная рулька в специях, 900 гр.
	Картошка, 600 гр.
	Маринованная капуста (сладкая), 500 гр.
	Тёмное пиво, 250 мл
	Сырокопчёный бекон, 100 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Лук, 2 шт.
	Помидоры, 2 шт.
	Укроп
	Черный перец, растительное масло, соль

С рульки снимаем этикетку&nbsp;и прямо в упаковке ставим в разогретую до 160°С духовку на один час, после чего делаем небольшой надрез в верхней части и запекаем ещё два часа.

Полностью раскрываем упаковку, увеличиваем нагрев до 180-200°С и подрумяниваем рульку в течение 15 минут.

Пока готовится мясо, режем одну луковицу&nbsp;полукольцами, а вторую мелким кубиком. Морковь натираем на крупной тёрке, бекон нарезаем небольшими фрагментами, помидоры кубиком, укроп рубим мелко.&nbsp;&nbsp;

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем морковь и полукольца лука на среднем огне в течение пяти минут.

Добавляем капусту, помидоры, вливаем 350 мл горячей воды, солим, перчим по вкусу и тушим 40 минут, периодически помешивая и подливая воду по мере выпаривания.

Картошку чистим, режем кружками по 5-7 мм толщиной, отвариваем в кипящей воде десять минут, обжариваем на сковороде в течение 10 минут на сильном огне, помешивая каждые две минуты.

Добавляем немного сливочного масла, солим, убавляем огонь до среднего и доводим картошку до готовности в течение 5-10 минут.

На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем кубики лука в течение минуты на сильном огне.

Добавляем бекон, обжариваем пару минут.

Вливаем пиво, солим по вкусу и тушим всё вместе 10 минут, периодически помешивая.

Подаём рульку с тушёной капустой, жареной картошкой, пивным топпингом и укропом.

Приятного аппетита!


## Курица в кокосово-грибном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас занятное блюдо, сочетающее в себе две кулинарные традиции. Если заменить кокосовое молоко на сладкое вино «Марсала», то получится одноименный итальянский соус.
В нашем же случае финальный результат заиграет паназиатскими нотами и удивит сочетанием вкусов и ароматов.

Продуктовый набор:


	Филе куриное, 360 гр.
	Шампиньоны, 100 гр.
	Кокосовое молоко или сливки, 100 гр.
	Бекон с/к, 50 гр.
	Лук, 1 шт.
	Кукурузный крахмал, 20 гр.
	Дижонская горчица,&nbsp;15 гр.
	Бальзамический уксус, 10 мл
	Чеснок, 2 зубца
	Петрушка
	Черный перец, растительное масло, соль

Курицу режем на порционные куски, солим по вкусу и обваливаем в крахмале.

Лук режем полукольцами, грибы тонкими пластинами, бекон небольшими кусочками, чеснок и петрушку рубим мелко.

Обжариваем бекон на небольшом количестве растительного масла в течение полутора минут на сильном огне, перекладываем в миску, сковороду сохраняем.

В сковороду добавляем каплю масла и обжариваем курицу по полторы минуты с каждой стороны. Откладываем к бекону.

Добавляем еще немного масла и обжариваем лук с чесноком в течение минуты.

Добавляем грибы, жарим еще три минуты.

Добавляем уксус, кокосовое молоко, 50 мл воды, горчицу, бекон и курицу. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15 минут.

Подаём с петрушкой. В качестве гарнира хорошо идёт картошка.

Приятного аппетита!


## Паста с лососем в сливочном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас еще один вариант сливочной пасты с рыбой. На этот раз главную роль будет играть лосось, а аккомпанировать ему будут шпинат и пармезан.
Паста может быть любой, но желательно использовать яичную или ребристую —&nbsp;к ней лучше пристает соус.

Продуктовый набор:


	Паста (любая),&nbsp;200 гр.
	Сливки 10%, 200 мл
	Филе лосося, 150 гр.
	Лук, 1 шт.
	Шпинат, 60 гр.
	Сливочное масло , 20 гр.
	Пармезан,&nbsp;15 гр.
	Петрушка, 10 гр.
	Лимонный сок,&nbsp;5 мл
	Чеснок, 2 зубца
	Черный перец, растительное масло, соль

Пасту отвариваем согласно указаниям на упаковке, добавляем стакан холодной воды и снимаем с огня.&nbsp;
Лук режем кубиками, листья шпината рвём руками и сбрызгиваем лимонным соком. Чеснок и петрушку рубим мелко.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком на сильном огне в течение одной минуты.

Добавляем лосось и жарим минуту, аккуратно помешивая.

Добавляем шпинат, сливки, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, и готовим на среднем огне три минуты.

Добавляем сливочное масло, 2/3 пармезана, петрушку, прогреваем всё вместе в течение минуты.

Можно пасту добавить в сковороду, перемешать с соусом и подавать вместе, либо выложить на тарелку сперва пасту, а сверху полить соусом.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Лапша с морепродуктами в медовом соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень вкусный вариант лапши с морепродуктами. У нас креветки и кальмары, приправленные вкуснейшим медово-кунжутным соусом.

Продуктовый набор:


	Кальмар, тушка, 2 шт.
	Тигровые креветки, 10 шт.
	Пекинская капуста, 150 гр.
	Лапша Удон, 100 гр.
	Красный лук,&nbsp;1 шт.
	Соевый соус, 30 мл
	Кукурузное масло,&nbsp; 20 гр.
	Кунжутное масло, 20 гр.
	Кинза 10 гр.
	Лук зелёный 10 гр.
	Мёд, 20 гр.
	Кунжут, 3 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут, наливаем стакан холодной воды, снимаем с огня.
Кальмара режем кольцами, креветки чистим, удаляем пищевод. Лук нарезаем ломтиками, пекинскую капусту соломкой, кинзу разделяем на стебли и листья, рубим мелко.

На сковороде или воке разогреваем немного растительного масла и обжариваем креветки с кальмарами на сильном огне в течение двух минут и откладываем в сторону.

В воке разогреваем кукурузное масло, обжариваем помешивая лук и пекинскую капусту в течение двух минут на сильном огне.

Добавляем мёд, кунжутное масло, соевый соус, стебли кинзы и жарим минуту, помешивая.

Добавляем морепродукты, лапшу, перемешиваем, корректируем соль/перец, прогреваем полминуты и подаём, украсив листьями кинзы, зелёным луком и кунжутом.

Приятного аппетита!


## Простой салат с ветчиной и сметаной
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас простой салат из серии «я его слепила из того, что было». Если в холодильнике завалялось немного ветчины, сыра, грибов и капусты —&nbsp;это именно тот рецепт, который нужен, чтобы подчистить остатки )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Пекинская или обычная капуста, 150 гр.
	Ветчина, 100 гр.
	Сыр, 70 гр.
	Яйца, 2 шт.
	Шампиньоны, 4-5 шт.
	Сметана, 2 ст. л.
	Горчица, 0,5 ч. л.

Яйца отвариваем вкрутую.
Все ингредиенты режем соломкой, сметану и горчицу смешиваем, солим, сластим по вкусу.

Смешиваем.

Заправляем и подаём.

Приятного аппетита!


## Ризотто со шпинатом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Пусть вас не смущает цвет готового блюда —&nbsp;сегодняшний рецепт ризотто очень и очень интересен.
Сочетание шпината, сливок, мяты, сыра и кедровых орешков дает потрясающий микс вкуса и аромата. Ну а цвет сами видите )).&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Рис Арборио, 200 гр.
	Сливки, 10%, 200 мл
	Соус шпинатный с мятой, 150 гр.
	Лук, 1 шт.
	Пармезан тёртый, 30 гр.
	Белое сухое вино, 20 мл
	Шпинат, 15 гр.
	Кедровые орешки, 10 гр.
	Сливочное масло, 10 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Растительное масло, соль

Соус у нас готовый, но он делается просто —&nbsp;50 гр. зелёной фасоли, 15 гр. свежего шпината, 1 ч. л. мяты, 10 мл оливкового масла. Всё пробиваем в блендере, солим по вкусу.
Лук и чеснок режем мелко, шпинат рвём руками на средние фрагменты.

На сухой сковороде обжариваем кедровые орешки в течение минуты на сильном огне, постоянно помешивая и откладываем в сторону.

В сковороду добавляем сливочное масло и немного растительного и обжариваем лук с чесноком в течение полуминуты на сильном огне.

Добавляем вино, выпариваем полминуты, добавляем рис, обжариваем, помешивая минуту.

Добавляем воду, чтобы она покрыла рис на сантиметр, готовим на маленьком огне, помешивая, минут пятнадцать, добавляя воду небольшими порциями по мере впитывания.

Добавляем сливки, доводим до кипения, солим по вкусу и готовим на медленном огне ещё десять минут.

Ризотто должно приобрести кремовую структуру, быть не твёрдым и не жидким.

Добавляем шпинатный соус, половину сыра, перемешиваем, прогреваем пару минут, добавляем листья шпината, перемешиваем и снимаем с огня.&nbsp;

Подаём с оставшимся сыром и кедровыми орешками.

Приятного аппетита!


## Паста с мидиями и соусом песто
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас снова итальянская кухня и очень вкусный вариант приготовления пасты —&nbsp;с мидиями,&nbsp; соусом песто и анчоусами.
Шефмаркет привез нам орекъетте&nbsp;(ушки), но можно, в принципе, использовать любой тип пасты —&nbsp;спагетти, пенне, фарфалле и т. д.

Продуктовый набор:


	Паста, 200 гр.
	Мидии, 300 гр.
	Брокколи, 200 гр.
	Белое сухое вино, 50 мл
	Соус песто, 30 гр.
	Пармезан (тертый), 30 гр.
	Масло сливочное 20 гр.
	Анчоусы, 10 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Черный перец, растительное масло, соль

Если не смогли купить готовый песто, сделать его несложно —&nbsp;смешайте в блендере ползубца чеснока, щепотку пармезана, пять-шесть листиков базилика, чайную ложку кедровых орешков и три-четыре ст. ложки оливкового масла. Посолите по вкусу и песто готов.
Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде столько, сколько написано на упаковке, выключаем огонь, вливаем стакан холодной воды и накрываем кастрюлю крышкой.
Брокколи разбираем на стебли и цветки, режем кубиками. Мелко режем чеснок и анчоусы.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем чеснок и стебли брокколи в течение полуминуты на среднем огне.

Добавляем мидии и анчоусы и продолжаем готовить в течение двух минут, периодически помешивая.

Добавляем вино, выпариваем в течение минуты, добавляем сливочное масло, 150 мл воды, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и тушим четыре минуты на среднем огне.

Добавляем соцветия брокколи, перемешиваем и тушим ещё три минуты.

Добавляем песто, 2/3 пармезана, перемешиваем, выкладываем пасту и прогреваем две минуты постоянно помешивая, до растворения пармезана.

Подаём, посыпав оставшимся сыром.

Приятного аппетита!


## Рыба «Том ям» с рисовой лапшой
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем рыбную тему. Сегодня у нас в гостях паназиатский гость —&nbsp;треска в соусе Том Ям.
Вообще, что ни приготовь в этом стиле —&nbsp;всё очень вкусно и ярко. Самое забавное, что если для самого супа Том Ям всё же требуются определенные ингредиенты, то для вариаций на эту тему ни экзотический галангал, ни редко встречающийся на полках наших магазинов лемограсс, в общем-то не нужны. Паста Том Ям, которая продается практически в любом сетевом магазине, рыбный соус, да кокосовое молоко —&nbsp;всё что требуется для реализации этой вкуснотищи.
Наполнители, кстати, могут быть разными —&nbsp;лапша, овощи, рыба, курица, морепродукты, грибы. Сегодня сделаем с рисовой лапшой и пекинской капустой.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Треска, филе, 400 гр.
	Кокосовое молоко, 150 мл
	Рисовая лапша, 100 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Пекинская капуста, 100 гр.
	Лук, 1 шт.
	Рыбный соус, 30 мл
	Паста Том Ям, 30 гр.
	Кунжутное масло, 30 гр.
	Сок лайма, 20 мл
	кунжут черный
	Кинза

Рисовую лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, выключаем огонь, добавляем в кастрюлю стакан холодной воды, отставляем в сторону.
Лук режем полукольцами, капусту и морковь соломкой, рыбу&nbsp; средними кубиками.

Разогреваем в воке кунжутное масло и обжариваем морковь, капусту и лук на сильном огне одну минуту.

Добавляем пасту Том Ям (количество зависит от вашей любви к острым блюдам), перемешиваем и прогреваем полминуты.

Добавляем кокосовое молоко, рыбный соус, сок лайма, рыбу, перемешиваем, корректируем на соль и готовим пять минут на среднем огне, периодически помешивая.

Добавляем лапшу, перемешиваем и подаём с кинзой, украсив черным кунжутом.

Приятного аппетита!


## Мидии в белом вине
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В Ашане была распродажа и свежемороженые мидии в раковинах за какие-то небольшие деньги. Взяли, а тут и рецептик от Григория Мосина&nbsp;в ленте подвернулся.
Единственным недостатком этого рецепта является небольшой&nbsp;объём результата. Вот если взять полкило очищенных мидий, получится в самый раз, а так только попробовать ))

Продуктовый набор:


	Мидии, 500 гр.
	Лук, 3 шт.
	Чеснок, 3-4 зубца
	Вино белое, сухое, 150 мл
	Пучок петрушки и пара иголочек розмарина (за кадром)
	Сливочное масло, соль

Лук и чеснок режем мелко.

Разогреваем немного сливочного масла вместе с растительным...

…и обжариваем лук на среднем огне в течение десяти минут.

Добавляем вино, готовим минуту.

Загружаем мидии, дольки лимона, чеснок, розмарин, солим по вкусу, готовим пять минут, посыпаем рубленой петрушкой.

Подаём в глубокой миске с лимоном.

Приятного аппетита!


## Сливочный судак с грибами и тимьяном
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень вкусную рыбу. У нас сегодня судак, но рыба может быть какой угодно. Даже красные жирные сорта со сливками сочетаются нормально, ну а про белые тресковые варианты вообще можно и не говорить —&nbsp;в любом случае будет вкусно.

Продуктовый набор:


	Рыба, филе, 350 гр.
	Сливки (20%), 200 мл.
	Шампиньоны, 50 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 1 зубец
	Орегано, щепотка
	Тимьян
	Черный перец, растительное масло, соль

Лук чистим и режем полукольцами, грибы тонкими пластинами, рыбу небольшими кубиками, чеснок мелко, листики тимьяна отделяем от стеблей (оставляем пару веточек на подачу).

Рыбу замачиваем в подсоленной воде минут на десять.

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем лук на среднем огне две минуты.

Добавляем чеснок, грибы и жарим три минуты.

Вливаем сливки, добавляем орегано, тимьян, доводим до кипения.

Кладём рыбу, солим, перчим по вкусу и томим на маленьком огне под крышкой в течение десяти минут, периодически помешивая.

Подаём с картошкой, пастой или соло, украсив веточкой тимьяна.

Приятного аппетита!


## «Детский» бургер с сосиской и сыром
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 1
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сейчас все стали великими специалистами по бургерам. Народ настолько избаловался, что без котлеты из черного ангуса или хитрого соуса этот, в общем-то простой сандвич, и за еду не считает.
На этом сайте тоже есть несколько занятных вариантов, однако сегодня речь пойдет о бургере, который в нашей семье носит название «детский». Тут нет дорогих ингредиентов и сложных соусов. Делается он быстро, а главное, его удобно есть и он реально очень вкусный )). Ребятня в восторге, да и искушенные взрослые, оглянувшись украдкой по сторонам,&nbsp;просят дать кусочек )).

Продуктовый набор:


	Сосиска (колбаса, ветчина, и т. д.), 1 шт.
	Сыр, 50 гр.
	Булочка для бургера, 1 шт.
	Солёный огурец
	Кетчуп
	Майонез

Сыр может быть любым (гауда, твердая моцарелла, чеддер, голландский&nbsp;и т. д.), единственное условие —&nbsp;он должен быть именно сыром, а не резиновым неплавящимся подобием ).
Натираем половину сыра и сосиску на крупной тёрке, перемешиваем.

Ставим в микроволновку на 30-50 секунд (зависит от&nbsp;сыра), чтобы сыр расплавился. Перемешиваем.

Лепим из полученной массы подобие котлеты, оставшийся сыр нарезаем тонкими пластинами.

Разогреваем каплю растительного масла на сковороде и обжариваем «котлету» по минуте с каждой стороны до корочки.

Выкладываем котлету на тарелку а на сковороде обжариваем булку с внутренних сторон по полминуты на сильном огне.
Смазываем нижнюю половинку кетчупом, верхнюю майонезом (или наоборот —&nbsp;это неважно, можно даже «кетчунез» смешать), кладём кусочек сыра, котлету, ещё сыр, огурцы и накрываем верхней половиной булки.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Ленивые вареники
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень простое, вкусное и быстрое лакомство. Когда нет времени на лепку настоящих вареников на помощь приходит «ленивая» технология )).

Продуктовый набор:


	Творог 9%,&nbsp;220 гр.
	Мука, 80 гр.
	Яйцо, 1 шт.
	Сахар, 30 гр.
	Соль

Смешиваем все ингредиенты, добавляем щепотку соли.

Из теста делаем длинные «колбаски», слегка сплющиваем и нарезаем поперек на кусочки по 1,5-2 см толщиной.

Кипятим в большой кастрюле достаточное количество воды, слегка присаливаем и отвариваем вареники в течение 4-5 минут после&nbsp;всплытия (если кастрюля небольшая, варим партиями, чтобы вареники не слипались).

Достаём вареники шумовкой, перекладываем на тарелку, даём стечь воде.
Подаём со сметаной, вареньем, ягодами и т. д.

Приятного аппетита!


## Ньокки с беконом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня разберёмся, что такое ньокки и с чем их едят )).
По сути своей ньокки —&nbsp;эдакие итальянские клёцки, которые делают из чего угодно —&nbsp;от муки и манки до картошки и хлеба. Подают их, как правило, с соусами или сливочным маслом.
У нас готовые картофельные ньокки, которые, в принципе, можно сделать самостоятельно из картофельного пюре, муки и соли. А подавать мы их будем с подобием соуса&nbsp;«Аматричана», который в оригинале готовится из сыровяленых свиных щёк и пекорино, однако в нашем случае будет сделан из сырокопчёного бекона и пармезана.

Продуктовый набор:


	Ньокки (где купить), 500 гр.
	Cоус для пиццы (тут этот), 200 гр.
	Бекон с/к, 100 гр.
	Пармезан, 60 гр.
	Петрушка, 10 гр.
	Панировочные сухари, 30 гр.
	Помидоры черри, 4-5 шт.
	Лук, 1 шт.
	Черный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
С ньокками поступаем просто —&nbsp;отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение пары минут, до всплытия. Откидываем на дуршлаг, воду сохраняем.
Бекон и помидоры режем ломтиками, лук кубиками, петрушку мелко рубим.

Обжариваем бекон на минимальном количестве растительного масла в течение двух минут.

Добавляем лук, обжариваем две минуты.&nbsp;

Добавляем томатный соус, готовим две минуты.

Добавляем ньокки, 120 мл воды, в которой они варились, помидоры, 1/3 петрушки, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, томим&nbsp;минуту и снимаем с огня.

Смешиваем сухари и пармезан, выкладываем ньокки в форму для запекания и посыпаем полученной смесью.

Запекаем в духовке в течение пяти минут.

Подаём с петрушкой.

Приятного аппетита!


## Креветки в сливочно-соевом соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будет очень вкусно! Креветки в густом&nbsp;сливочном соусе с гречневой лапшой, да зеленым луком &mdash;&nbsp;замечательное сочетание!
Продуктовый набор:

Креветки тигровые, 12 шт.
Сливки 10%, 200 мл
Гречневая лапша, 100 гр.
Сливочный сыр, 50 гр.
Соевый соус, 20 мл
Приправа Хондаши, 4 гр.
Зеленый лук
Чеснок, 1 зубец
Растительное масло, соль

Сразу скажу по поводу Хондаши. Это, по сути, сухой рыбный бульон, так что если не смогли её купить, используйте рыбный бульонный кубик, либо просто добавьте половину чайной&nbsp;ложки&nbsp;рыбного соуса.
Лапшу кладем&nbsp;в кипящую подсоленную&nbsp; воду, варим 8 минут,&nbsp; наливаем стакан холодной воды и выключаем огонь.
Креветки очищаем, удаляем пищевод. Чеснок рубим мелко, лук режем перьями.
Разогреваем на сковороде или в воке немного растительного масла и обжариваем, помешивая, креветки с чесноком&nbsp;на сильном огне 2 минуты.&nbsp;
Добавляем сливки, соевый соус, хондаши и сливочный сыр. Убавляем огонь до среднего, варим, помешивая, минуты две до растворения сливочного сыра.
Добавляем лапшу, солим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаем с зеленым луком.
Приятного аппетита!


## Мисо с курицей и грибами
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы уже как-то раз делали этот замечательный японский суп. Тогда это был ну уж очень простой вариант —&nbsp;паста мисо, водоросли, да тофу. Сегодня сделаем понаваристее —&nbsp;с яйцом, грибами и курицей.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Курица (бедро), 180 гр.
	Шампиньоны, 100 гр.
	Тофу, 100 гр.
	Паста мисо, 20 гр.
	Приправа Хондаши, 4 гр.
	Сухие вакаме, 5 гр.
	Соевый соус, 10 мл
	Соус Мирин, 10 мл
	Саке, 10 мл
	Яйцо, 1 шт.

Водоросли вакаме заливаем 200 мл холодной воды, курицу режем небольшими кусочками, грибы&nbsp; пластинами.

Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне в течение двух минут, постоянно помешивая.

Добавляем грибы и жарим в течение трех минут.

Добавляем 400 мл воды, пасту мисо, хондаши, тщательно размешиваем, чтобы мисо растворилась, добавляем соевый соус, саке, мирин, перемешиваем и варим минуту.

Взбалтываем в миске яйцо, выливаем на сковороду, жарим блинчик-омлет. Сворачиваем в рулон, нарезаем поперёк по 5-7 мм.&nbsp;

Подаём с вакаме, омлетом и кусочками тофу.

Приятного аппетита!


## Сливочный гратен с беконом и сыром
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Почти 11 лет прошло с нашего первого упражнения по приготовлению гратена.
За это время поднабрались опыта и сегодня расскажу как мы практически&nbsp;из тех же ингредиентов делаем более интересный вариант этой французской картофельной запеканки.

Продуктовый набор:


	Картошка, 500 гр.
	Бекон сырокопченый, 100 гр.
	Сливки, 20%, 200 мл
	Сыр, 70 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 2 зубца
	Петрушка
	Прованские травы
	Черный перец, растительное масло, соль

Лук чистим, режем мелким кубиком, сыр натираем на крупной тёрке, бекон режем средними фрагментами, чеснок и петрушку рубим мелко (оставив пару листиков на подачу).

Разогреваем духовку до 200°С.
Кипятим 1,5 литра воды, добавляем соль и прованские травы. Чистим картошку, нарезаем пластинами толщиной 2-3 мм&nbsp;и отвариваем в кипящей воде в течение семи минут.

Обжариваем бекон на сильном огне в течение двух минут, добавляем лук, жарим минуту, добавляем чеснок, жарим полминуты.

Вливаем сливки, доводим до кипения, уменьшаем огонь, солим, перчим по вкусу&nbsp;и готовим минуту.

Из кастрюли с картошкой сливаем воду, добавляем сливочный соус, нарезанную петрушку, аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму для&nbsp; запекания.

Отправляем в духовку на 25 минут, вынимаем, засыпаем сыром.

Запекаем ещё минут пять-семь до образования корочки.

Подаем с листочками петрушки.

Приятного аппетита!


## Индейка, запечённая с картошкой и маслом
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень вкусное&nbsp; блюдо —&nbsp;индейку, запечённую с картошкой под ароматным сливочным маслом.

Продуктовый набор:


	Индейка (грудка), 360 гр.
	Картошка, 600 гр.
	Чесночно-розмариновое масло, 50 гр.
	Пармезан, 20 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

В нашем случае масло было уже с розмарином и чесноком, но ничто не мешает приготовить такое же самостоятельно — 50 грамм размягченного сливочного масла смешать с 2-3 мелко порубленными иголочками розмарина и половиной тёртого зубчика чеснока.
Картошку моем и делаем прорези с шагом полсантиметра, не доходя до конца клубня миллиметров 7-9.

Кладём картошку в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.
Разогреваем духовку до 200 °С, кладём&nbsp;картофель на противень и запекаем в течение 25 минут.

Индейку разрезаем на порционные куски, солим, перчим по вкусу, выкладываем на фольгу, края которой подгибаем. Сверху на индюшку кладем кусочки чесночного масла и запекаем в течение 10 минут.

Вынимаем противень, посыпаем картошку тёртым пармезаном и запекаем ещё минут пять-семь.&nbsp;

Подаём, полив картошку и индейку, растопленным чесночным&nbsp;маслом.

Приятного аппетита!


## Паста со сливками и грибами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Думаю, не ошибусь, если скажу что в&nbsp;каждой семье есть проверенные временем, надёжные&nbsp;рецепты, которые всегда получаются хорошо и не таят в себе каких-либо сюрпризов.&nbsp;В основном это касается праздничных блюд, где&nbsp;главное гарантированный результат и всяческие кулинарные эксперименты чреваты испорченным настроением и гостей и принимающей стороны.&nbsp;
Однако, подобные «рабочие лошадки» есть и в повседневной кухне. Мы&nbsp;не говорим про готовые пельмени или сосиски —&nbsp;там все более чем универсально и предсказуемо. В нашем случае речь идёт о более интересных&nbsp;блюдах, которые всегда получаются хорошо и являются палочкой-выручалочкой, когда нужно приготовить&nbsp;вкусный, и в чём-то даже изысканный, ужин.
Сегодня расскажу как мы делаем пасту в сливочно-грибном соусе. Результат&nbsp;всегда получается предсказуемо-идеальным, несмотря на возможные различия в ингредиентах.&nbsp; &nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Паста, 200 гр.
	Сливки 20%, 200 мл
	Грибы, 150 гр.
	Сыр, 20 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 2 зубца
	Зелень
	Черный перец, растительное масло, соль

Я намеренно не пишу тип пасты, грибы, сыр и вид зелени —&nbsp;они могут быть совершенно разными.

У нас папарделле (широкая яичная лапша), но прекрасно подойдут тальятелле, феттучине и даже пенне или фарфалле —&nbsp;главное, чтобы они хорошо держали соус (то есть спагетти, наверное, тут будут не очень).
Что касается грибов, то можно хоть вешенки использовать, а уж если приготовить с белыми, блюдо вознесётся на совершенно иной уровень.
Сыр тоже может быть разным. У нас пармезан неизвестного происхождения, но положите любой твёрдый сыр и не ошибётесь. А если вмешаете в соус что-нибудь с голубой плесенью, блюдо будет просто бомба (только в этом случае грибы нейтральные возьмите —&nbsp;сыр всё равно забьёт их аромат).
В качестве зелени у нас петрушка. Кинза вряд ли пойдёт, но например, немного руколы&nbsp;или базилика&nbsp;придадут блюду особые оттенки.&nbsp; В общем, эксперименты не возбраняются )).

Варим пасту в кипящей подсоленной воде в течение времени, указанного на упаковке, вливаем стакан холодной воды, выключаем огонь и накрываем крышкой.
Шампиньоны режем кусочками, лук мелким кубиком, пармезан натираем на мелкой тёрке, чеснок и петрушку рубим помельче.&nbsp;

Разогреваем на сковороде немного растительного масла, обжариваем грибы на сильном огне в течение двух минут, добавляем лук, чеснок и жарим, помешивая,&nbsp;одну минуту.

Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим грибы с луком в течение пяти минут.
Если жидкость выпарилась раньше времени и соус стал чересчур густым, плесните немного воды из кастрюли с макаронами и продолжайте готовить.

Добавляем половину сыра и зелени, солим, перчим по вкусу, размешиваем и доводим соус&nbsp;до желаемой консистенции на маленьком огне.
Тут сложно назвать точное время —&nbsp;сыр может плавиться по-разному, сливки отличаться по жирности —&nbsp;просто регулируйте консистенцию водой от пасты. Если слишком густо, немного добавили,&nbsp;жидко —&nbsp;просто продолжаем готовить, периодически помешивая —&nbsp;грибы от лишних пары-тройки минут на плите&nbsp;не разварятся —&nbsp;только вкус будет более насыщенным.
Соус должен быть ощутимой густоты и в то же время не такой, чтобы его накладывать ложкой )).

Выкладываем пасту на тарелку, сверху поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром и зеленью.

Приятного аппетита!


## Шашлык из куриных крылышек
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будем жарить куриные крылья, замаринованные по рецепту известного шеф-повара Григория Мосина.
Единственное отличие &mdash;&nbsp;мы всё же приготовим их на мангале, а не в сковороде.&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриные крылья, 800 гр.
Соевый соус, 70 мл
Темное пиво, 70 мл
Вустерский соус, 1 ст. л.
Острая паприка, 0,5 ч. л.
Молотая корица (за кадром), 0,5 ч. л.
Винный уксус, 1 ст. л.
Чеснок, 2 зубца

В общем, смешиваем все ингредиенты.
Кладём куриные крылья и оставляем минимум на 12 часов.
Жарим на решетке 10-12 минут, переворачивая ежеминутно.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Красная свинина Хун Шао Жоу
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Азиатская, китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим знаменитого представителя китайской кухни &mdash; красную свинину Хун Шао Жоу. Блюдо яркое, несложное и очень вкусное (говорят, сам старик Мао его очень уважал)).
Рецептов этого блюда, как и любого &laquo;народного&raquo;, огромное количество и в самом Китае его готовят по-разному даже в пределах одного района, не говоря уж о городе или провинции.
Сегодня у нас быстрый способ, так сказать, &laquo;в стиле вок&raquo;, когда все шипит шкворчит и дым коромыслом, в отличие от вариантов, где мясо&nbsp;сперва варится, а потом долго спокойненько&nbsp;тушится.
Продуктовый набор:

Свинина, 400 гр.
Рис, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 100 гр.
Тростниковый сахар, 50 гр.
Арахисовое масло, 50 гр.
Соевый соус, 50 мл
Белое вино, 50 мл
Имбирь, 15 гр.
Палочка корицы, 1 шт.
Перчик чили, 1 шт.
Бадьян, 1 шт.
Зеленый лук

Рис промываем, заливаем холодной водой в соотношении 1:1,5, доводим до кипения, солим по вкусу, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой, варим 13 минут, снимаем с огня и держим под крышкой еще 13 минут.
Лук чистим, режем ломтиками, имбирь соломкой, зеленый лук и перец чили мелко. Если у вас не беби-морковь как в нашем случае, порежьте обычную на небольшие кусочки.
Разогреваем сковороде или воке арахисовое масло и растапливаем сахар.
В получившуюся карамель кладем мясо и обжариваем в течение двух минут на сильном огне, добавляем вино и выпариваем алкоголь в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы карамель не пригорела.
Добавляем лук, имбирь и перец чили (если любите острое, можете положить весь, если нет, соответственно, положите меньше) и обжариваем две минуты.
Добавляем морковь, жарим две минуты, убавляем огонь до среднего, добавляем корицу, бадьян, соевый соус и тушим всё вместе пять минут, постоянно помешивая, упаривая жидкость до состояния густого соуса.
Подаём с рисом и зелёным луком.
Приятного аппетита!


## Чихиртма с... картошкой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем ещё один вариант грузинской чихиртмы. Еще один, поскольку рецептов этого замечательного супа великое множество. Уж если в известной хрестоматии грузинской кухни от госпожи Сулаквелидзе их аж шесть штук,&nbsp; то спорить о том, какой единственно верный, абсолютно бессмысленно )).&nbsp;
Другое дело, что картошка ни в одном рецепте чихиртмы нам не встречалась, однако Шефмаркет предложил именно такой вариант и сегодня последуем его совету.
Продуктовый набор:

Куриные окорочка, 3 шт.
Куриный бульон, 600 мл
Лук,1-2 шт.
Яйца, 2 шт.
Картошка, 1 шт.
Мука, 15 гр.
Чеснок, 3 зубца
Хмели-сунели, 4 гр.
Приправа для курицы (любая по вкусу), 5 гр.
Лимонный сок, 10 мл
Кинза
Черный перец, растительное масло, соль

Яйца отвариваем вкрутую.
Окорочка режем пополам, обмазываем приправой для курицы, солим. Лук чистим и режем червертькольцами, картошку кубиками. Чеснок и кинзу со стеблями мелко рубим.&nbsp;
Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Вливаем куриный бульон, доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 15 минут, снимая пену.&nbsp;Добавляем картошку и варим еще пять минут.&nbsp;
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком в течение минуты, убавляем огонь до среднего, добавляем хмели-сунели, муку и жарим, помешивая одну минуту.
&nbsp;
Добавляем половник бульона из кастрюли, перемешиваем и добавляем получившуюся заправку в бульон.
Добавляем лимонный сок, солим,перчим по вкусу, доводим до кипения и варим 5 минут.
Подаём с вареными яйцами и кинзой.
Приятного аппетита!


## Теплый салат с тунцом и яйцом пашот
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня очень вкусный салатец. Тунец, яйцо пашот, горчица, мёд —&nbsp;всё&nbsp;сыграет свою роль и сделает это блюдо изысканным и оригинальным.
Кстати, салатик довольно сытный. Наличие картошки, яйца и довольно большого количества рыбы легко восполнит запас энергии и отобьёт чувство голода на продолжительное время.

Продуктовый набор:


	Тунец, филе&nbsp;250 гр.
	Картошка, 250 гр.
	Помидоры черри, 100 гр.
	Яйца, 2 шт.
	Редис, 3-4 шт.
	Каперсы, 20 гр.
	Мёд (за кадром), 20 гр.
	Винный уксус, 10 мл
	Горчица зернистая, 10 гр.
	Салат Айсберг, 100 гр.
	Салат Романо, 50 гр.
	Шпинат, 50 гр.
	Оливковое масло, черный перец, соль

Картошку моем, режем средними кусками, помидоры пополам, редис тонкими слайсами, каперсы слегка рубим.

Картошку отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут, после чего обжариваем на сильном огне в небольшом количестве растительного масла 7-8 минут. Солим в процессе, перекладываем в глубокую миску.

Для заправки смешиваем горчицу, мёд и 4 ст. ложки оливкового масла.

Шпинатные листья и&nbsp;оба салата рвём руками. Смешиваем с картошкой, добавляем&nbsp; помидоры, каперсы и редис. Заправляем, перемешиваем.
На сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем рыбу на сильном огне по минуте с каждой стороны. Солим и перчим в процессе по вкусу.&nbsp;

Даём тунцу отдохнуть пару минут, нарезаем ломтиками и кладём в миску.

Яйца разбиваем в отдельные чашки, сохраняя желток целым.
В сотейнике кипятим воду, добавляем уксус, убавляем огонь, чтобы не было явного кипения, закручиваем воду воронкой, выливаем первое яйцо в центр, варим три минуты, вынимаем шумовкой, откладываем на сито, чтобы стекла лишняя вода.
Повторяем то же самое со вторым яйцом и подаём.

Приятного аппетита!


## Макрурус на гриле
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько у нас не было мангальных историй и сегодня расскажу как мы жарили на гриле интересную рыбёху, которую продают принципиально без головы, потому, что она у неё дюже страшная )).
Несмотря на то, что макрурус сейчас частый гость прилавков сетевых магазинов (и, кстати, по очень привлекательной цене), он не очень популярен у наших соотечественников. И в общем-то зря, поскольку рыба довольно интересная.
Во-первых, она малокостная. То есть, у неё практически нет спинных костей. Только крупный хребет, который не доставляет особых неудобств как при разделке, так и при непосредственном употреблении.
Во-вторых, мясо макруруса очень нежное. Это одновременно и достоинство, и головная буль кулинара, который соберётся готовить этого зверя (см. далее).
Ну и, наконец, мясо этого гада чрезвычайно полезное, низкокалорийное и диетическое.&nbsp; Обладая мощным минерально-витаминным набором, всячески способствует укреплению здоровья, сохранению фигуры и т. д.
Что касается недостатков, то, как я упомянул выше, приготовить макруруса —&nbsp;та ещё задачка, поскольку мясо этой рыбы больше напоминает желе. То есть оно настолько мягкое и водянистое, что просто не держит форму при термообработке.
В сети можно найти несколько рецептов приготовления макруруса, и это, как правило, запекание в фольге, либо зажаривание в кляре, то есть в чём-то, что удерживает рыбину от разваливания.
Мы же не ищем лёгких путей и решили попробовать приготовить странное существо на гриле, прибегнув при этом в паре хитростей, дабы получить&nbsp;приемлемый результат.
Итак, правила приготовления макроруса на мангале:

	Максимально осушить рыбу перед готовкой, дав стечь с неё межклеточному&nbsp;соку, который и делает мясо водянистым (это долго, но очень важно).
	Жарить не филе, а стейки, поскольку они лучше&nbsp;держат форму за счёт хребта и шкуры.
	Перед жаркой обмазать рыбу чем-то типа кляра, чтобы и корочка была и форма держалась.
	Использовать «запирающуюся» решетку для рыбы, поскольку лопаткой перевернуть эту прелесть у вас не получится.&nbsp; &nbsp;

Что касается маринада, то тут, на мой взгляд, вообще ничего особенного не нужно. Достаточно сделать вкусный кляр и этого будет достаточно.

Продуктовый набор:


	Макрурус, 1 шт.
	Сметана, 70 гр.
	Мука, 40 гр.
	Белый перец, щепотка
	Сушеный чеснок, щепотка
	Растительное масло, соль

Очищаем шкуру от чешуи и режем рыбу на стейки толщиной 2-3 см.

Кладём рыбу в дуршлаг или сито, ставим на кастрюлю или миску, накрываем крышкой&nbsp;и убираем в холодильник на несколько часов (лучше вообще оставить на ночь для надёжности).
За час перед жаркой вынимаем из холодильника, промокаем салфеткой и даём согреться до комнатной температуры.
Делаем обмазку из муки, сметаны и щепотки соли, рыбу присаливаем, обваливаем в перце и чесноке, панируем в муке.

Готовим мангал. Решетку смазываем растительным маслом, выкладываем рыбу и обмазываем сметанной смесью с помощью кисточки.

Жарим на хорошем угле 8-10 минут, переворачивая каждую минуту, и следя, чтобы не подгорело.

Аккуратно снимаем с решётки (если предварительно смазывали растительным маслом, то это не составит особого труда) и подаём горячим.

Приятного аппетита!


## Жаренные креветки в лимонно-оливковом соусе
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу как сделать очень интересную, быструю, несложную и вкусную закуску. Хорошо идёт и под пенный напиток, и просто в качестве отдельного блюда.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Тигровые креветки, 12 шт.
	Болгарский перец, 1 шт.
	Лимонный сок, 10 мл
	Приправы (по вкусу), 1/2 ч. л.
	Перец чили, 1/2 ч. л.
	Молотый чеснок,&nbsp;, 1/2 ч. л.
	Оливковое масло, 3 ст. л.
	Шпинат
	Петрушка
	Растительное масло, соль

Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, перец чили и приправу. Солим по вкусу.

Данное количество перца сделает результат ощутимо острым. Если ваше отношение к пикантным блюдам сложное, положите чили поменьше, или вовсе добавьте вместо острого перца сладкую или копченую паприку.
Если же любите погорячее, наоборот, увеличьте дозу ).


Креветки чистим (хвост оставляем) и замачиваем в маринаде на 5-10 минут.

Болгарский перец режем ломтиками, листья шпината и петрушки отделяем от стеблей.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем перец в течение пяти минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Добавляем в сковороду креветки вместе с маринадом, перемешиваем и жарим две минуты.

Добавляем петрушку со шпинатом, досаливаем при необходимости, перемешиваем, прогреваем полминуты и снимаем с огня.

Приятного аппетита!


## Сырный крем-суп с брокколи
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем суп из плавленных сырков, но на более высоком уровне нежели обычно. Возьмём сливочный сыр, пармезан, немного овощей и получим изящный вариант всеми любимого супчика.
Продуктовый набор:

Сыр плавленый (тут этот), 200 гр.
Сливки (10%), 200 мл
Куриный бульон, 400 мл
Брокколи, 150 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Мука, 12 гр.
Пармезан, 15 гр.
Орегано,&nbsp;1 гр.
Сушеная паприка, 2 гр
Чеснок, 2 зубца
Петрушка
Черный перец, растительное масло, соль

Брокколи отвариваем в кипящей подсоленной воде пять минут и откидываем на дуршлаг.
Лук режем полукольцами, морковь соломкой, чеснок и петрушку мелко, плавленный сыр натираем на крупной тёрке.
В кастрюле разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук в течение минуты на сильном огне.
Добавляем морковь, жарим три минуты, периодически помешивая.
Добавляем чеснок, муку, перемешиваем. Вливаем, помешивая, бульон, сливки, 50 мл воды, доводим до кипения.
Кладем петрушку, паприку, орегано, тщательно растворяем плавленный сыр. Солим, перчим по вкусу, выключаем огонь и даём постоять минут пять.
На дно миски кладём брокколи, наливаем горячий суп и подаём, посыпав пармезаном.
Приятного аппетита!


## Курица с овощами в сливочно-сырном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня довольно простое, но&nbsp;очень вкусное и&nbsp;яркое блюдо. Можно и&nbsp;на ужин приготовить и&nbsp;гостей накормить )).

Продуктовый набор:


	Курица грудка, 360 гр.
	Сливки 10%, 200 мл
	Брокколи, 300 гр.
	Горошек, 120 гр.
	Копченый сулугуни, 50 гр.
	Лук, 1 шт.
	Морковь, 1 шт.
	Кукурузный крахмал, 5 гр.
	Кориандр,&nbsp;2 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Курицу режем брусочками, лук и морковь соломкой, сыр натираем на крупной терке, брокколи разбираем, стебли режем помельче, мягкую часть средними кусочками.&nbsp;Крахмал разводим в 50 мл холодной воды.

Обжариваем лук и морковь на сильном огне в небольшом количестве растительного масла в течение минуты, постоянно помешивая.

Добавляем стебли брокколи и продолжаем готовить две минуты.

Добавляем курицу, кориандр, перемешиваем и продолжаем обжаривать пять минут.

Добавляем брокколи, горошек, перемешиваем и жарим две минуты.

Вливаем сливки, треть сыра и крахмал. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу, прогреваем пару минут на среднем огне.

Выкладываем содержимое сковороды в форму для запекания, посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку на 10 минут.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Куриный суп-лапша в азиатском стиле
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сварим простой, но очень вкусный куриный суп. Всего пара ингредиентов и обычная куриная лапша превращается в экзотическое азиатское блюдо.

Продуктовый набор:


	Куриные голени, 500 гр.
	Шампиньоны, 100 гр.
	Пшеничная лапша Удон, 50 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Соевый соус, 30 мл
	Чеснок, 2 зубца
	Зелёный лук
	Лавровый лист
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, морковь режем соломкой или натираем на крупной тёрке, грибы и зеленый лук&nbsp; режем средними фрагментами, чеснок рубим мелко.&nbsp;

В кастрюле с толстым дном или казане разогреваем немного растительного масла и обжариваем курицу&nbsp; по две минуты с каждой стороны на сильном огне.

Наливаем в кастрюлю один литр воды, добавляем лавровый лист, доводим до кипения и варим 20 минут на слабом огне, периодически снимая пену.&nbsp;

В сковороде обжариваем лук и морковь на сильном огне в течение минуты.

Добавляем грибы, жарим, помешивая три минуты.

Добавляем овощи и лапшу в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения и варим 10 минут, после чего добавляем соевый соус, чеснок, соль, перец по вкусу и даём отдохнуть минуты три.
Подаём с зелёным луком.

Приятного аппетита!


## Паста с беконом и сливками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня продолжим тему пасты и приготовим очень вкусный вариант —&nbsp;со сливками и беконом.&nbsp;
Мы использовали «ракушки» (конкилье), но с таким же успехом можно запечь абсолютно любую, «компактную» пасту — пенне (большие трубочки), фарфалле (бабочки), фузилли (спиральки), ореккьетте (ушки), ригатони (маленькие трубочки), элбоу макарони (рожки) и т. д.

Продуктовый набор:


	Конкилье, 200 гр.
	Сыр Гауда, 100 гр.
	Сырокопчёный бекон, 100 гр.
	Томатная паста, 30 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Лук, 1 шт.
	Кабачок, 200 гр.
	Сливки 10% 200 мл
	Мускатный орех, 1 гр.
	Базилик, 10 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 220°С.&nbsp;
Пасту отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности (см. упаковку), откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем растительным маслом.
Кабачок и бекон режем ломтиками, лук мелким кубиком, сыр натираем на мелкой тёрке, чеснок и базилик рубим мелко (оставьте пару листиков базилика на подачу).

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком в течение минуты на сильном огне.

Добавляем бекон, перемешиваем и жарим три минуты.

Добавляем кабачок, перемешиваем и жарим три минуты.

Добавляем сливки, томатную пасту, мускатный орех, солим перчим по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.

В сковороду добавляем пасту, перемешиваем, выкладываем в форму для запекания, посыпаем сыром и ставим в духовку на 5-7 минут.

Подаём с листочками базилика.

Приятного аппетита!


## Конкильони «Четыре сыра»
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы не так давно готовили эти замечательные ракушки-переростки, сегодня сделаем с другой начинкой —&nbsp;сырной.

Продуктовый набор:


	Конкильони, 150 гр.
	Моцарелла (твердая), 100 гр.
	Пармезан, 30 гр.
	Рикотта, 150 гр.
	Сыр с голубой плесенью, 30 гр.
	Протертые томаты или соус для пиццы, 300 гр.
	Шампиньоны, 200 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Петрушка
	Черный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С. Конкильони отвариваем в подсоленной кипящей воде 10 минут.
Сыры натираем на мелкой терке, чеснок, грибы и петрушку рубим мелко.

Обжариваем грибы в небольшом количестве растительного масла в течение пяти минут на среднем огне, добавляем чеснок, продолжаем готовить минуту.

Смешиваем рикотту, сыр с плесенью, петрушку и грибы с чесноком. Солим, перчим по вкусу.

В форму для запекания наливаем треть томатного соуса, фаршируем конкильони начинкой и моцареллой, укладываем в форму.

Наливаем оставшимся соусом, половиной пармезана и ставим в духовку на 10 минут.

Подаем с оставшимся в форме соусом и пармезаном.

Приятного аппетита!


## Индейка в медово-горчичном соусе
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас вкусно, сочно, красиво и ароматно! Не смотрите на&nbsp;кучу сопутствующих ингредиентов —&nbsp;это все гарнир. Главный же наш герой —&nbsp;пикантный горчичный соус, который замечательно подойдет к курице, свинине и даже шашлык в нем мариновать можно.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Индейка грудка, 360 гр.
	Картошка, 400 гр.
	Фасоль, 150 гр.
	Морковь, 100 гр.
	Лук, 1 шт
	Сладкая паприка, 2 гр.
	Яблочный уксус, 10 гр.
	Мед, 20 гр.
	Горчица зернистая, 30 гр.
	Горчица дижонская, 15 гр.
	Миндальные хлопья, 15 гр.
	Розмарин
	Оливковое масло, 5 ст. л.
	Черный перец, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Картошку моем, заливаем кипятком, солим и варим 20 минут.&nbsp;
Для соуса смешиваем мёд, оливковое масло,&nbsp;яблочный уксус,&nbsp; обе горчицы и паприку. Солим, ставим на сильный огонь и прогреваем полминуты, помешивая венчиком.

Лук чистим, режем полукольцами, индейку разрезаем на порционные куски.

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем индейку по две минуты с каждой стороны на сильном огне.&nbsp;Солим, перчим по вкусу в процессе.

В сковороду добавляем немного масла, обжариваем лук минуту на сильном огне.

Сварившуюся картошку режем на удобоваримые кусочки.

В форму для запекания укладываем все овощи и миндальные хлопья. Сбрызгиваем небольшим количеством масла, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
На овощи кладём индейку, заливаем горчичным соусом, кладем сверху розмарин и запекаем в духовке 10 минут.

Приятного аппетита!


## Уха из копченой зубатки
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня мы последуем за известным шефом Василием Емельяненко и приготовим очень интересный вариант сливочной ухи.&nbsp;
Если удобно видео, то оно внизу (кстати, на&nbsp;канале Василия&nbsp;очень много интересного), а мы по старинке —&nbsp;буквами ).

Продуктовый набор:


	Зубатка горячего копчения, 400 гр.
	Сливки 20%, 150 мл
	Мука, 15 гр.
	Картошка, 3-4 шт.
	Сливочное масло, 30 гр.&nbsp;
	Лук, 1 шт.
	Укроп
	Черный перец, растительное масло, соль

Рыбу тщательно&nbsp;разделываем. Кости, шкуру в одну сторону, филе —&nbsp;в другую. Лук режем мелким кубиком, картошку чистим и покрупнее, стебли укропа отдельно, зелень, отдельно.&nbsp;

Кладём шкуру и кости в 1,5 литра холодной воды, доводим до кипения и варим 15 минут (можно кинуть листик лаврушки, если любите).

Параллельно обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масел в течение минуты.

Муку взбалтываем с половиной сливок.

Процеживаем рыбный бульон, кладём картошку и стебли укропа, варим 10 минут на маленьком огне.
Добавляем рыбу, варим пять минут,&nbsp; вливаем, помешивая, сливочно-мучную смесь с остальными сливками, солим, перчим по вкусу и варим всё вместе пять минут.

Подаём с зеленью укропа.

Приятного аппетита!


## Чкмерули в сметане
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давным-давно (аж 12 лет тому назад) мы делали шикарного цыплёнка по-шкмерски. Там были жирные сливки, целая курица&nbsp;— в общем, все по правилам.
А сегодня сделаем вариацию этого шедевра грузинской кухни со сметаной, куриными окорочками и несколько иным набором специй. Так сказать, «повседневный» вариант роскошного блюда, когда хочется быстро, вкусно и без специальной подготовки.

Продуктовый набор:


	Куриные окорочка, 2-3 шт.
	Сметана, 15-20%, 200 гр.
	Хмели-сунели, 1 ч. л.
	Томатная паста или протёртые помидоры, 100 гр.
	Чеснок, 5-6 зубцов
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180-200°С. Окорочка рубим пополам (на бедро и голень), отбиваем молотком.

Для соуса смешиваем сметану, хмели-сунели, томатную пасту и давленный или мелко порубленный чеснок. Солим, перчим по вкусу.

На сухой сковороде под гнетом обжариваем курицу по две минуты с каждой стороны на сильном огне.

Перекладываем в форму для запекания, заливаем соусом и дальше два варианта:

	Отправляем в духовку на 15 минут и вкусная курица готова.
	Накрываем форму&nbsp;крышкой или фольгой, ставим в духовку минут на двадцать-двадцать пять, после чего снимаем крышку и подрумяниваем минут пять под грилем или на повышенной температуре. В этом случае мясо будет само отваливаться от костей и намного сильнее пропитается соусом.

Мы пошли по первому пути —&nbsp;уж очень кушать хотелось ))).&nbsp;&nbsp;

Подаём с кинзой, аджапсандали или просто с белым свежим хлебом.

Приятного аппетита!


## Лимонное ризотто с креветками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Очередной рецепт ризотто. На этот раз с лимонным ароматом, большими жареными креветками и мягким маскарпоне.
Продуктовый набор:

Рис арборио, 200 гр.
Сыр Пармезан, 15 гр.
Сыр Маскарпоне, 100 гр.
Тигровые креветки, 12 шт.
Белое сухое вино, 50 мл
Лук, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Лимон, 0,5 шт.
Петрушка
Черный перец, растительное масло, соль

Кипятим чайник воды. Креветки очищаем от панциря и пищевода, с лимона снимаем цедру, сок выжимаем, пармезан натираем на мелкой тёрке, петрушку режем мелко, отделяем яичный желток (белок не понадобится). Чеснок мелко рубим.
Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук и чеснок в течение минуты на сильном огне.
Добавляем вино, выпариваем полминуты, кладем рис, обжариваем минуту.
Наливаем 500 мл воды, доводим до кипения и готовим на слабом огне периодически помешивая минут 15-20 до предпочитаемой стадии готовности риса. Если вода выкипела раньше, долейте немного.&nbsp;
Смешиваем яйцо, лимонный сок, цедру, пармезан и маскарпоне.
Добавляем сырную смесь к рису, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, прогреваем две минуты и снимаем с огня.
На отдельной сковороде обжариваем креветки в небольшом количестве масла две минуты на сильном огне.
Выкладываем на тарелку&nbsp;ризотто, сверху креветки, украшаем&nbsp;петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!


## Пирог с индейкой, брюссельской капустой и яйцом
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то мы делали похожий пирог с говядиной, но сегодня тесто чуть сложнее и начинка ароматнее.
Продуктовый набор:

Начинка:
Копчёная индейка, 150 гр.
Брюссельская капуста, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Яйца, 2 шт.
Чеснок, 2 зубца
Приправа &laquo;Прованские травы&raquo;, 1 гр.
Укроп
Черный перец, растительное масло, соль
Тесто:
Мука , 120 гр.
Сметана 20%, 180 гр.
Яйца, 2 шт.
Сахар, 10 гр.
Разрыхлитель, 5 гр.

Кладём два яйца в холодную воду, доводим до кипения, выключаем огонь, ждём 12 минут, заливаем холодной водой, чистим и режем кубиками.
Капусту разрезаем на четвертинки и удаляем кочерыжку, если горчит. Индейку режем ломтиками, лук мелким кубиком, чеснок и укроп рубим мелко.
Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук и чеснок в течение полутора минут на сильном огне.&nbsp;
Добавляем индейку, брюссельскую капусту, приправу, жарим еще полторы минуты.
Добавляем яйца, 1 ст. ложку растительного масла, укроп, соль, перец по вкусу, перемешиваем и снимем с огня.
Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Смешиваем два яйца, муку,&nbsp;&nbsp;сметану, разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Тщательно вымешиваем тесто венчиком.
На дно формы выливаем половину теста.
Кладём начинку.
Заливаем оставшимся тестом и запекаем в духовке 35 минут.
Подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Овощные котлеты
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим диетически-зожное и при этом очень вкусное и простое блюдо.
Мы как-то раз делали морковные котлеты и они нам понравились, а в этот раз Шефмаркет привёз интересный свекольно-морковный вариант.

Продуктовый набор:


	Морковь, 3шт.
	Свекла, 1 шт.
	Мука, 60 гр.
	Яйцо, 1 шт.
	Петрушка, 20 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Черный перец, растительное масло, соль

Овощи чистим и&nbsp;натираем на мелкой тёрке, петрушку и чеснок рубим мелко. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим по вкусу.

Лепим котлеты.

Обжариваем на небольшом количестве масла в течение минуты на сильном огне, переворачиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим 15 минут, снимаем крышку и жарим ещё минуту.

Подаём с зеленью.

Приятного аппетита!


## Кюфта лагман
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня пойдём наперекор всем традициям и сделаем лагман не только с фрикадельками вместо мяса, да ещё и в качестве лапши используем итальянскую пасту ))
Нет, ну а что такого? На Востоке фрикадельки (кюфта по-тамошнему) в супах&nbsp;очень даже уважают (есть же кюфта-бозбаш в конце концов), так почему бы не сделать с ними и лагман?
Что же касается тальятелле, то тут вообще минимум отличий от традиционной лапши для лагмана —&nbsp;и там и там яичное тесто, ну а что до формы, так на вкус она не особо влияет )).

Продуктовый набор:


	Фарш из говядины, 400 гр.
	Отваренные тальятелле, 300 гр.
	Лук, 3-4 шт.
	Морковь, 1 шт.
	Помидоры, 6-7 черри или 1-2 обычных
	Бадьян (звездчатый анис), 1-2 звездочки
	Острый перчик, 1 шт.
	Молотый кориандр, 1 ч. л.
	Чеснок, 1 головка
	Черный перец, растительное масло, соль

Овощи очищаем (включая помидоры). Морковь и половину лука режем средними ломтиками, вторую половину лука четвертькольцами, половину чеснока режем помельче.

Оставшийся чеснок, крупный лук и половину чайной ложки соли пробиваем в блендере с небольшим количеством воды.

Смешиваем получившееся пюре с фаршем и кориандром.

Тщательно вымешиваем фарш, отбиваем о стол или миску и формируем небольшие фрикадельки.

Разогреваем казан или глубокую кастрюлю, добавляем немного растительного масла и обжариваем фрикадельки на сильном огне минут десять до явной корочки.

Добавляем лук, жарим, помешивая, три минуты.

Добавляем морковь, жарим десять минут.

Добавляем рубленый чеснок и порезаные помидоры, жарим минуты три.

Наливаем горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое на сантиметр-полтора, добавляем бадьян и перец (следите, чтобы стручок был целым),&nbsp;солим, перчим по вкусу&nbsp;и варим полчасика на медленном огне.&nbsp;

Удаляем бадьян и перец, добавляем тальятелле и прогреваем минуты три.

Подаём с зеленью.

Приятного аппетита!


## Картофельный салат
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим простейший салат, который за пределами России-матушки почему-то часто называют «русским».&nbsp;

Продуктовый набор:


	Картофель, 4-5 шт.
	Салатный огурец, 0,5 шт.
	Лук, 1 шт.
	Яйца, 2 шт.
	Майонез или сметана для заправки
	Соль

Яйца заливаем холодной водой, ставим на плиту, доводим до кипения, выключаем огонь, оставляем в покое на 12 минут, после чего погружаем в холодную воду.
Картошку чистим и вместе с огурцом режем кубиками. Лук рубим чуть мельче.

Кладём картошку в кипяток, отвариваем в течение десяти минут и обдаём холодной водой.

Яйца чистим и режем кубиками как картошку.

Все смешиваем, заправляем майонезом или сметаной в зависимости от предпочтений. Солим по вкусу.

Подаем, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!


## Суп из нута с копченостями
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим ароматный суп из нута со свиными ребрышками. По сути, это гороховый суп, где заменён главный ингредиент, что и придаёт блюду несколько иной вкус и консистенцию.
Продуктовый набор:

Свиные&nbsp;рёбра, 400 гр.
Нут отварной, 100 гр.
Бекон сырокопченый, 50 гр.
Картошка, 100 гр.
Морковь, 1 шт.
Паприка копчёная, 1 ч. л.
Лук репчатый
Лук зеленый
Лавровый лист
Чеснок, 2-3 зубца
Сухарики или гренки на подачу
Черный перец, растительное масло, соль

Ребрышки разрезаем по одному, солим, перчим по вкусу и натираем копчёной паприкой.
Морковь, картошку, бекон и репчатый лук нарезаем средними фрагментами. Чеснок рубим мелко, зеленый лук режем перьями.&nbsp;
Разогреваем в глубокой кастрюле немного растительного масла и обжариваем ребрышки на сильном огне в течение трёх минут, периодически переворачивая.&nbsp;
Добавляем 700 мл горячей воды, доводим до кипения, снимаем пену, варим на медленном огне пятнадцать минут, после чего кладём картошку с нутом, солим по вкусу и варим десять минут.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук с морковью на сильном огне в течение трёх минут.
Добавляем бекон, перемешиваем и обжариваем ещё три минуты.
В кастрюлю добавляем содержимое сковороды, лавровый лист и чеснок. Корректируем соль, доводим до кипения, варим пять минут, выключаем огонь и даём настояться минут десять.
Подаём с зелёным луком и сухариками.
Приятного аппетита!


## Куриный рулет с моцареллой и базиликом
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня вкусное блюдо в средиземноморском стиле — сочная куриная грудка, фаршированная моцареллой, базиликом и сельдереем.

Продуктовый набор:


	Куриное филе (грудка), 360 гр.
	Моцарелла твёрдая, 50 гр.
	Сельдерей, 40 гр.
	Базилик, 10 гр.
	Чеснок, 1-2 зубца
	Паприка, 1 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200°С.
Сыр и чеснок натираем на мелкой тёрке, сельдерей режем мелким кубиком, листья базилика измельчаем, оставив пару веточек&nbsp;на подачу.

Смешиваем сыр, сельдерей, чеснок, базилик и&nbsp; паприку. Солим, перчим по вкусу.

Филе разрезаем вдоль, раскрываем и слегка отбиваем плоской стороной молотка.

Кладем начинку, плотно сворачиваем рулеты и закалываем зубочистками.

Обжариваем рулеты на сковороде на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны и&nbsp;запекаем в духовке 15 минут.

Вынимаем зубочистки и подаём с листиками базилика.

Приятного аппетита!


## Картофельная запеканка с рыбой
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем очень вкусное и простое блюдо —&nbsp;запеканку из картошки с рыбой. В нашем случае фарш из лосося, но можно взять любой —&nbsp;получится нежно, вкусно и сытно ).

Продуктовый набор:


	Картошка, 600 гр.
	Фарш из рыбы,&nbsp;300 гр.
	Брокколи, 150 гр.
	Яйцо, 1 шт.
	Сметана 20%, 50 гр.
	Орегано, 1 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 200°С,&nbsp;картошку чистим, режем средними кусками и варим до готовности (20 минут).
Брокколи режем мелко.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем брокколи на сильном огне в течение двух минут.

Добавляем фарш, орегано, соль, перец по вкусу, обжариваем еще три минуты и снимаем с огня.

Из кастрюли сливаем воду, толчём картошку в пюре, добавив яйцо и 50 мл воды.

Форму для запекания смазываем маслом или выстилаем пергаментом и выкладываем половину картофеля.

Далее начинка.

Сверху оставшийся картофель и сметана.

Запекаем в духовке в течение 20-25 минут, слегка остужаем и подаём.

Приятного аппетита!


## Грибные щи
- **Время:** 1 ч. 15 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас блюдо, что называется, «по мотивам». Давным-давно мы рассказывали о замечательных шаляпинских щах, кои по праву вошли в список ну о-очень частых блюд на нашем столе.&nbsp;
За это время (а прошло уже 13 лет) рецепт слегка корректировался в плане оптимизации процесса и в итоге вылился в сегодняшний вариант.

Продуктовый набор:


	Сушеные грибы, 40 гр.
	Шампиньоны, 300 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Капуста, 1/2 кочана
	Лук, 1 шт.
	Ветчина, 150 гр.
	Чернослив, 8-10 шт.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Заливаем грибы литром кипящей воды и варим на маленьком огне порядка получаса.

Тем временем шинкуем капусту, солим, слегка жмем руками,откладываем в сторону.

Шампиньоны и ветчину&nbsp;режем ломтиками, лук четвертькольцами, морковь трем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко.&nbsp;

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем ветчину до легкой корочки (минуты три).

Добавляем лук, обжариваем минуту.

Добавляем морковь, жарим три минуты, постоянно помешивая.

Добавляем шампиньоны, обжариваем пять минут.

Добавляем капусту, чеснок, солим, перчим по вкусу, обжариваем 10 минут.

Лесные грибы режем небольшими кусочками (бульон сохраняем), добавляем в сковороду. Наливаем пару половников бульона из-под лесных грибов, добавляем лавровый лист и тушим всё на медленном огне до полной готовности капусты (от 5 до 20 минут).

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с грибным бульоном, доливаем полтора литра горячей воды, доводим до кипения, солим по вкусу, добавляем порезанный ломтиками чернослив&nbsp;и оставляем в покое минут на пятнадцать.&nbsp;
Подаём со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!


## Хачапури по-аджарски
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то обещал&nbsp;сделать все виды хачапури и вот, наконец, дошли руки до следующего.
Сегодня приготовим знаменитые «лодочки», то есть хачапури по-аджарски.&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


Тесто

	Мука, 375 гр.
	Молоко, 200 мл
	Сметана, 70 гр.
	Дрожжи, 20 гр. (или 6 гр. сухих)
	Сахар, 1,5 ч. л.
	Соль, 1 ч. л.

Начинка

	Сыр Сулугуни, 330 гр.
	Сливочное масло, 50 гр.
	Яйца, 4 шт.

По классике в тесто добавляют мацони, но мы его не смогли достать и заменили сметаной (можно кефиром).
Подогреваем молоко до 40-45 градусов, добавляем сахар, разводим дрожжи и даём постоять минут пять.

Добавляем сметану, муку, соль, замешиваем тесто, накрываем миску и ставим на час в тёплое место подходить.&nbsp;

Разогреваем духовку до 230-250°С.
Делим тесто на три части (или четыре, если хотите поменьше размером)&nbsp;и раскатываем каждую до толщины 5-7 миллиметров.

Натираем на крупной тёрке сулугуни, делим на две части и выкладываем первую по краям лепёшек.

Заворачиваем края внутрь.

Закручиваем концы, формируя «лодочки» и переносим на противень. Внутрь кладём вторую половину сыра, смазываем желтком одного яйца и отправляем в духовку на 15 минут.

В углубления по центру разбиваем яйца, слегка присаливаем и снова ставим в духовку минут на пять, чтобы белок схватился, а желток был жидким.

Кладём сверху по кусочку сливочного масла и сразу подаём.
Перемешиваем яйцо, масло и сыр в сердцевине, отщипываем кусочек горячей лепешки с краёв, макаем в яично-сырную смесь и&nbsp;отправляем в рот, наслаждаясь прекрасным блюдом грузинской кухни.

Приятного аппетита!


## Кок-о-вен
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В отличие от изысканного «ресторанного» направления, народная кухня Франции, как и везде,&nbsp;отличается простотой, питательностью и доступностью. Поскольку крестьянину или бедному горожанину в первую очередь нужно было утолить голод, вкус блюда или его подача не являлись&nbsp;самоцелью и на это обращали внимание в последнюю очередь. Все эти Кассуле, Бёф бургиньон, Потофё, Конфи и т. д. довольно нажористы и внешне, прямо скажем, не всегда привлекательны )).
Конечно французы не были бы французами, если бы и в сложных&nbsp;условиях не старались даже простецкие блюда сделать более интересными, добавляя и сочетая специи, травы, коренья и иные ингредиенты.
Сегодня попробуем реализовать самое, пожалуй, наиклассическое народное блюдо —&nbsp;кок-о-вен (coq au vin), т. е. «петух в вине». Мы не будем варить именно петуха, а приготовим в этом благородном напитке куриные окорочка, что ничуть не испортит результат.

Продуктовый набор:


	Куриные окорочка, 3 шт.
	Красное сухое вино, 200 мл
	Шампиньоны, 3-4 шт.
	Лук, 1 шт.
	Томатная паста, 30 гр.
	Сахар, 10 гр.
	Чеснок, 1-2 зубца
	Мука, 15 гр.
	Коньяк, 20 мл
	Лавровый лист
	Тимьян
	Черный перец, растительное масло, соль

Забегая вперёд, скажу, что лучше взять не целые окорочка, а только бёдра (грамм 800). Так получатся более равноразмерные куски и в целом будет более наваристо.
Курицу разделываем на фрагменты.

Лук режем полукольцами, шампиньоны и чеснок средними кусочками, листочки тимьяна отделяем от стеблей, оставив немного на подачу.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла, обжариваем курицу на сильном огне по две минуты с каждой стороны и перекладываем в глубокую кастрюлю.

На месте курицы обжариваем лук в течение минуты.

Добавляем чеснок, шампиньоны и жарим минуту.

Добавляем в сковороду муку, томатную пасту, тимьян, вливаем вино, сахар, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и готовим минуту.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с курицей, добавляем коньяк, лавровый лист,&nbsp;доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне порядка часа.&nbsp;

Мы использовали мультиварку в режиме тушения.
Очень удобно —&nbsp;поставил и забыл ).


Кок-о-вен обычно подаётся с багетом, но мы картошки в духовке напекли ).

Приятного аппетита!


## Чоу Мейн с креветками и шпинатом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас снова лапша и снова с Востока. На этот раз это знаменитая китайская «Чоу Мейн» (炒面) — жареная лапша, которую можно встретить практически в любом&nbsp;заведении общепита восточного толка по всему миру.
Вариантов приготовления этого блюда великое множество, так что спорить какой именно является исходным, совершенно бессмысленно. Если даже&nbsp;сама основа (лапша)&nbsp;может быть абсолютно разного происхождения, то что говорить о сопутствующих ингредиентах?
Сегодня сделаем Чоу Мейн из пшеничной лапши с креветками и шпинатом.

Продуктовый набор:


	Лапша удон (пшеничная), 200 гр.
	Креветки тигровые, 12 шт.
	Кинза 10 гр.
	Шпинат 100 гр.
	Тайский сладкий соус, 60 гр.
	Кунжутное масло, 20 гр.
	Соевый соус, 20 мл
	Лук порей,&nbsp;50 гр.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Имбирь, 15 гр.
	Кунжут, 3 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Лук порей режем тонкой соломкой, листочки кинзы отделяем от стеблей, шпинат рвем руками на небольшие фрагменты, креветки чистим и удаляем пищевод, чеснок и имбирь рубим мелко.

Лапшу отвариваем в кипящей воде в течение 7-8 минут, и откидываем на дуршлаг.

На сковороде или в воке сильно разогреваем 4 ст. ложки растительного масла и обжариваем чеснок и имбирь в течение 10 секунд.

Добавляем лапшу, перемешиваем и жарим в течение двух минут.

Добавляем шпинат, лук порей, соевый соус, перемешиваем и жарим, помешивая ещё две минуты, добавляем кунжутное масло, солим по вкусу и раскладываем по мискам или тарелкам.

В сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем креветки на сильном огне в течение минуты.

Добавляем половину тайского соуса и обжариваем ещё полторы минуты.

Выкладываем креветки на лапшу, подаём с оставшимся сладким соусом, посыпав кунжутом и листочками кинзы.

Приятного аппетита!


## Тальятелле с грибами в кокосовом соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях очень интересный вариант приготовления итальянской пасты.
Казалось бы,&nbsp;один ингредиент, а блюдо меняется кардинально, превращаясь из классического представителя итальянской кухни в нечто совершенно иное, переносящее на другой конец света, навевающее мысли о горячем солнце, джунглях и белоснежном пляжном песке островов Юго-Восточной Азии.&nbsp;
Продуктовый набор:

Паста тальятелле, 100 гр.
Шампиньоны, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Кокосовые сливки или молоко, 100 гр.
Кокосовое масло, 10 мл
Соевый соус, 30 мл
Чеснок, 2 зубца
Кедровые орехи, 10 гр.
Тимьян
Растительное масло, соль

Тальятелле отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
Лук и чеснок режем мелко, грибы тонкими пластинами, листочки тимьяна отделяем от стеблей (оставляем пару веточек на подачу).
На сухой сковороде обжариваем орешки в течение двух минут на среднем огне и откладываем в сторону.&nbsp;
В сковороду добавляем кокосовое масло и обжариваем лук с чесноком в течение минуты на сильном огне.
Добавляем грибы, солим, перчим по вкусу и жарим три минуты.
Добавляем кокосовые сливки, соевый соус, листочки тимьяна и тушим на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.
Выкладываем на тарелку тальятелле, сверху грибы, посыпаем кедровыми орешками и подаём, украсив тимьяном.
Приятного аппетита!


## Тори темпура
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень вкусную и нежную курицу в кляре. Японский стиль, прекрасный вид, быстрота приготовления, в общем и в будни неплохо и гостям подать не стыдно )).
Мы как-то делали темпуру из готовой смеси, а сегодня попробуем сделать всё сами с нуля.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 360 гр.
Мука пшеничная, 40 гр.
Мука кукурузная, 90 гр.
Острая паприка, 1/2 ч. л.
Разрыхлитель, 5 гр.
Сахарная пудра, 4 гр.
Лимонный сок, 5 мл
Растительное масло, соль
Соус терияки и кинза на подачу

Курицу разрезаем вдоль на пласты и потом поперек на полоски, присаливаем по вкусу.&nbsp;Смешиваем лимонный сок, сахарную пудру, паприку и маринуем курицу в течение пяти минут.
Перемешиваем венчиком обе муки, разрыхлитель, щепотку соли и 140 мл воды до однородной консистенции.
Погружаем курицу в кляр и перемешиваем, чтобы он равномерно покрыл кусочки.
Разогреваем в сотейнике растительное масло до лёгкого дымка в количестве, достаточном, для фритюра. Жарим курицу небольшими партиями по минуте на каждой стороне.&nbsp;&nbsp;
Готовые кусочки выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
Подаем с соусом терияки и зеленью.
Приятного аппетита!


## Лапша с мидиями, арахисом и кинзой
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Азиатская, китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим китайское блюдо. По сути, уличная еда, в которой сочетается питательность, быстрота приготовления и роскошная гамма вкусов и ароматов.&nbsp;
Продуктовый набор:

Рисовая лапша, 200 гр.
Соус (см. ниже), 100 мл
Мидии, 200 гр.
Красный лук, 1 шт.
Арахис солёный,&nbsp;
Яйцо, 1 шт.
Чеснок, 3 зубца
Кинза
Зеленый лук
Растительное масло, соль

В качестве соуса можно использовать любое доступное сочетание с солёно-кислой вкусовой гаммой: соевый соус с лимонным соком или яблочным уксусом, устричный или рыбный с рисовым уксусом и т. д.В нашем случае Шефмаркет привёз смесь соевого и рыбного соусов с добавлением сока лайма, паприки и тамариндовой пасты.
Красный лук чистим и режем кубиком, зеленый перьями, чеснок и кинзу рубим мелко.&nbsp;
Отвариваем лапшу в кипящей воде в течение 7 минут и промываем холодной водой.&nbsp;
В сковороде или воке с небольшим количеством растительного масла обжариваем арахис в течение полуминуты на сильном огне и откладываем в сторону.
В сковороду добавляем немного масла и обжариваем лук с чесноком в течение 30 секунд.
Добавляем мидии и жарим на сильном огне одну минуту.
Освобождаем центр, добавляем лапшу и соус. Перемешиваем и продолжаем жарить еще минуту.
Сдвигаем всё в сторону, на освободившееся место разбиваем яйцо и обжариваем секунд тридцать, помешивая.
Смешиваем омлет с остальным содержимым и снимаем с огня.
Подаем с кинзой, зелёным луком и жареным арахисом.&nbsp;
Приятного аппетита!


## Грибной гуляш
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем вегетарианский вариант известного венгерского блюда —&nbsp;гуляш из шампиньонов. Несмотря на отсутствие мяса, получится довольно сытно и вкусно.
Может выступать как соло, так и в дуэте с любым гарниром (у нас картофельное пюре).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Шампиньоны, 200 гр.
	Помидоры в собственном соку, 100 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Сушеный чеснок, 0,5 ч. л.
	Копчёная паприка, 0,5 ч. л.
	Петрушка
	Розмарин
	Черный перец, растительное масло, соль

Лук режем полукольцами, морковь соломкой, грибы средними фрагментами.&nbsp;

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, морковь и розмарин на сильном огне в течение трёх минут.

Удаляем розмарин, добавляем грибы и продолжаем обжаривать еще три минуты.

Разводим томаты в 150 мл горячей воды, добавляем в сковороду вместе с сухим чесноком и копчёной паприкой. Солим, перчим по вкусу и тушим на среднем огне минут пять.

Подаём с петрушкой.

Приятного аппетита!


## Мимоза с горбушей и сливочным маслом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы уже делали несколько вариантов этого великого салата. Был и с яблоками&nbsp;и со шпротами и «богатый» вариант со свежей&nbsp;горбушей.
Скажу честно, последний понравился больше всех, однако для чистоты эксперимента и уменьшения стоимости нужно было попробовать заменить живую горбушу традиционной консервированной и ввести дополнительный ингредиент из «недорогих» версий.
Сказано —&nbsp;сделано. Взяли стандартную банку рыбы, в качестве наполнителя пошла картошка и... этот вариант оказался настолько удачным, что стал у нас фаворитом, затмив все предыдущие.

Продуктовый набор:


	Консервированная горбуша, 1 банка
	Картошка, 2-3 шт.
	Яйца, 4 шт.
	Сливочное масло, 50 гр.
	Сыр, 50 гр.
	Лук, 1 шт.
	Майонез
	Соль

Сливочное масло убираем в морозилку. Картофель и яйца отвариваем и очищаем. Белки и желтки разделяем, сыр натираем на мелкой тёрке, рыбу разминаем вилкой вместе с соком, лук режем как можно мельче и замачиваем в холодной воде с небольшим добавлением уксуса или лимонного сока.

Берём блюдо, в котором будем подавать салат и натираем на крупной&nbsp;тёрке&nbsp;треть картошки прямо на дно. Распределяем в нужной конфигурации (у нас квадрат) и смазываем майонезом.

Следом идёт рыба.

Отжатый лук.

Майонез.

Ещё треть картошки, натёртая на крупной тёрке. Солим по вкусу (зависит от солёности рыбы и майонеза).

Яичные белки, майонез.

Достаём из морозилки сливочное масло и натираем на мелкой тёрке.

Оставшаяся треть картошки.

Сыр.

Майонез.

И засыпаем всё натёртыми на мелкой тёрке яичными желтками.

Аккуратно очищаем блюдо от лишних крошек, накрываем чем-нибудь высоким и убираем в холодильник минимум на полчаса.
Перед подачей удаляем салфеткой лишнюю влагу от рыбы (если есть) и подаём, порезав на порционные части для удобства.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Тефтели в сковороде
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу как мы обычно делаем тефтели. Не то чтобы этот рецепт был единственно верным, но после долгих экспериментов мы остановились именно на нём.

Продуктовый набор:


	Фарш домашний, 400 гр.
	Черный хлеб, 100 гр.
	Белый хлеб, 120 гр.
	Лук, 1 шт.
	Сушеный чеснок, 0,5 ч. л.
	Черный перец, растительное масло, соль

С хлеба срезаем корки, замачиваем в воде на пять минут. отжимаем и смешиваем с фаршем, тертым на крупной терке луком и чесноком. Солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем и даём постоять в течение десяти минут.

Лепим тефтели диаметром 3-4 см. У нас из этого количества ингредиентов получилось ровно тридцать штук.

Хорошенько разогреваем сковороду, добавляем&nbsp;немного растительного масла и обжариваем тефтели на сильном огне в течение пяти минут, периодически переворачивая.

В принципе, если теперь сковороду накрыть крышкой и довести тефтели до готовности на маленьком огне минут десять-двенадцать, уже будет хорошо. Подайте их с картофельным пюре или соло —&nbsp;ваши домашние спасибо скажут и еще добавки попросят.&nbsp;Но можно усугубить ситуацию и потушить тефтели в каком-нибудь соусе.
Берём&nbsp;немного протёртых томатов, небольшую луковицу, 3 зубца чеснока и петрушку.

Лук режем полукольцами, чеснок и петрушку рубим мелко, оставив несколько листиков на подачу.

Добавляем на сковороду к тефтелям лук, обжариваем всё вместе в течение минуты, разводим томаты в небольшом количестве горячей воды, заливаем содержимое сковороды, добавляем чеснок, солим, перчим, доводим до кипения и тушим под крышкой на маленьком огне десять минут, периодически помешивая.

Добавляем петрушку, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём отдохнуть минуты&nbsp;две.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Котлеты с капустой
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим очень вкусные, нежные и мягкие котлеты. Больше у меня слов нет, надо пробовать )).

Продуктовый набор:


	Свиной фарш, 400 гр.
	Капуста, 200 гр.
	Лук, 1 шт.
	Мука, 10 гр.
	Томатная паста, 1,5 ст. л.
	Сушёный чеснок, 0,5 ч. л.
	Сливочное масло, 10 гр.
	Растительное масло, соль

Капусту и лук режем мелко.

Обжариваем вместе минут пять на среднем огне.

Слегка остужаем, смешиваем с фаршем, мукой и сушёным чесноком. Солим, перчим по вкусу, оставляем в покое минут на десять.

Разогреваем духовку до 180°С.
Лепим котлеты и обжариваем по две минуты с каждой стороны на сильном огне.

Выкладываем котлеты в форму для запекания, а на сковороде слегка обжариваем томатную пасту, наливаем стакан горячей воды, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, варим на среднем огне минут пять и в конце вмешиваем кусочек сливочного масла.

Заливаем получившимся соусом котлеты и запекаем в духовке 15 минут.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Отбивные из индейки
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Думал стоит ли выкладывать такое простое блюдо, но решил всё же опубликовать, поскольку здесь не столько рецепт отбивных из индейки, сколько общий подход к приготовлению&nbsp;сочных, мягких, хрустящих котлет из чего бы то ни было.
Можете использовать курицу, свинину, говядину, баранину и даже рыбу — это вкусно, быстро и просто.

Продуктовый набор:


	Филе индейки, 350 гр.
	Панировочные сухари
	Мука
	Сушёный чеснок, 0,5 ч. л.
	Молотая зира, 0,5 ч. л.
	Чёрный перец, растительное и сливочное масло, соль

Что касается чеснока и зиры, то их можно заменить вашими любимыми специями, или вовсе исключить, если предпочитаете чистый вкус продукта.
Яйцо разбиваем в миску и взбалтываем вилкой или венчиком.
Индейку режем на порционные куски, слегка отбиваем (если готовите рыбу, то, естественно, этот момент пропускаем), панируем в специях, соль, перец по вкусу.

Обваливаем индейку в муке, потом в яйце, и панируем в сухарях.

На сковороде разогреваем две-три&nbsp;столовых ложки растительного и грамм двадцать сливочного масла. Обжариваем индейку по две минуты на каждой стороне на сильном огне, убавляем до среднего и доводим до готовности под неплотно закрытой крышкой в течение десяти минут, переворачивая каждые две.

Подаём с чем угодно. У нас было картофельное пюре.

Приятного аппетита!


## Буженина с чесноком и розмарином
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях очередной рецепт буженины. На этот раз шпигуем чесноком с розмарином и запекаем в духовке.

Продуктовый набор:


	Свинина, 350 гр.
	Розмарин
	Чеснок, 5-6 зубцов
	Растительное масло, соль

Сырьё в нашем случае не самое удачное для запекания —&nbsp;карбонад с минимальным количеством жира. Хоть Шефмаркет его промариновал, это не особо спасает.
Лучше брать шейку или окорок и готовить без предварительных телодвижений —&nbsp;получится значительно сочнее и мягче.
Разогреваем духовку до 180°С.
Листики розмарина отделяем от стеблей, чеснок чистим и нарезаем ломтиками.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне со всех сторон по две минуты на каждой.

Шпигуем мясо предварительно присоленным чесноком и листиками розмарина.&nbsp;Солим по вкусу.

Заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке в течение пятнадцати минут, даем отдохнуть минут пять-семь и режем порционными кусками.

Подаем.

Приятного аппетита!


## Фаршированные конкильони в сливочном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас замечательный гость из Италии —&nbsp;конкильони, фаршированные всякими вкусностями и запечённые в сливочном соусе.

Продуктовый набор:


	Конкильони, 100 гр.
	Шампиньоны, 100 гр
	Сливочный сыр, 140 гр.
	Креветки, 150 гр.
	Молоко, 200 мл
	Шпинат, 200 гр.
	Пармезан, 30 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Сухой чеснок, 1 гр.
	Мускатный орех, 1 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Конкильони отвариваем в кипящей подсоленной воде 10 минут, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
Лук, чеснок и креветки режем мелким кубиком, чеснок рубим мелко, пармезан натираем на мелкой тёрке.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком в течение минуты на сильном огне.

Добавляем грибы и жарим, помешивая, две минуты.

Добавляем креветки, половину шпината, соль, перец по вкусу и жарим, помешивая еще две минуты, после чего перекладываем начинку в отдельную посуду.

В сковороду наливаем молоко, 150 мл воды,&nbsp;доводим до кипения, добавляем сливочный сыр и варим, помешивая, пару минут до его полного растворения.
Кладём оставшийся шпинат, мускатный орех, сушёный чеснок, солим, перчим по вкусу, готовим&nbsp;две минуты.

Начиняем конкильони и выкладываем в форму для запекания.

Заливаем сливочным соусом и отправляем в духовку на 10 минут.

Посыпаем пармезаном и запекаем еще минут пять-семь.

Подаём, полив соусом.

Приятного аппетита!


## Тёплый салат из лосося со спаржей
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то у нас было сочетание рыбы с мандаринами и оно нам понравилось. Сегодня разовьем тему и сделаем тёплый салат с мандаринами и лососем.
Продуктовый набор:

Лосось филе, 150 гр.
Мандарины 3-4 шт.
Картошка, 2-3 шт.
Оливковое масло, 4 ст. л.
Огурец, 1 шт.
Спаржа, 50 гр.
Салат айсберг 100 гр.
Молотый фенхель, 0,5 ч. л.
Зернистая горчица, 1 ч. л.
Лимонный сок, 15 мл
Укроп
Соль

Лосось режем кубиками по 2-3 см, картошку и огурец&nbsp;моем и режем ломтиками, спаржу удобоваримыми фрагментами, укроп мелко.
Картошку отвариваем в кипящей воде порядка 15 минут.
С мандаринов срезаем шкуру и нарезаем ломтиками.
Смешиваем 1/3 лимонного сока и фенхель. Маринуем лосось, солим по вкусу.
Разогреваем немного растительного масла, обжариваем лосось две минуты на среднем огне, откладываем в сторону, сковороду сохраняем.
На сковороду добавляем немного масла и обжариваем картофель на сильном огне до полной готовности (минуты 2-3) и откладываем на салфетку.
В этой же сковороде обжариваем спаржу до мягкости (примерно 2-3 минуты).
Делаем заправку, смешав горчицу, 2/3 лимонного сока, укроп и оливковое масло.
Айсберг рвем руками, смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, досаливаем по вкусу.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Ризотто с морепродуктами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас занятное блюдо. Очередной вариант нашего любимого&nbsp;ризотто, но на этот раз с осьминогами, креветками и цукини.

Продуктовый набор:


	Рис «Арборио», 200 гр.
	Осьминоги,&nbsp;60 гр.
	Креветки, 100 гр.
	Цукини,&nbsp;150 гр.
	Лук, 1 шт.
	Пармезан, 30 гр.
	Помидоры черри, 4-5 шт.
	Бальзамический уксус, 10 мл
	Лимонный сок,&nbsp;&nbsp;2 мл
	Смесь специй «Тоскана», 6 гр.
	Базилик&nbsp;
	Шнитт-лук
	Черный перец, растительное масло, соль

Лук чистим и режем средними ломтиками, цукини тонкими кусочками, шнитт-лук мелко, базилик аналогично (оставляем пару листиков на подачу).

На сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Добавляем&nbsp;рис, 2/3 тосканских специй, солим по вкусу и обжариваем на сильном огне одну минуту.

Добавляем 500 мл горячей воды, убавляем огонь до минимума и готовим рис под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая. Если вода впиталась раньше готовности риса, добавляем немного и продолжаем процесс.
Параллельно на другой сковороде&nbsp; разогреваем немного растительного масла, добавляем оставшиеся специи, лимонный сок и обжариваем осьминогов в течение четырёх минут на сильном огне, посолив в процессе.
Откладываем осьминогов в сторону на салфетку или сито, чтобы стекло масло...

...а в сковороду добавляем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем, бальзамический уксус, цукини,&nbsp;креветки, базилик, шнитт-лук, перемешиваем, убавляем огонь до среднего и готовим 4 минуты.

Помидоры режем пополам, добавляем в сковороду, перемешиваем и прогреваем пару минут на среднем огне.

В сковороду с рисом добавляем 2/3 пармезана, овощи с креветками, осьминогов, солим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и прогреваем две минуты на маленьком огне.
Подаём с листиками базилика и оставшимся пармезаном.

Приятного аппетита!


## Судак в сливочном соусе с грибами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжим рыбную тему и сегодня поиздеваемся над судаком. Сделаем очень вкусный соус и потомим в нём прекрасного представителя семейства окунёвых ).

Продуктовый набор:


	Филе судака, 360 гр.
	Лук, 1/2 луковицы
	Шампиньоны, 2-3 шт.
	Сливки, 20%, 200 мл
	Чеснок, 2-3 зубца.
	Тимьян
	Орегано, щепотка
	Чёрный перец, растительное масло, соль

Листочки тимьяна отделяем от стеблей (оставьте веточку на подачу). Лук чистим и режем полукольцами, грибы нарезаем пластинами, чеснок мелко рубим.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук и чеснок на среднем огне две минуты.

Добавляем грибы и обжариваем еще три минуты.

Добавляем сливки (если у вас менее 20%, добавьте щепотку муки), орегано и тимьян. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем доводим почти до кипения.

Рыбу разрезаем на порционные куски, кладём в сковороду, поливаем соусом, накрываем крышкой и томим на маленьком огне десять минут.
Подаём.

Приятного аппетита!


## Cибас терияки с креветками
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня готовим рыбу в японском стиле — в соусе терияки и под шубой из креветок и сухарей.

Продуктовый набор:


	Сибас, 1 шт.
	Креветки, 100 гр.
	Соус терияки, 50 гр.
	Сухари, 20 гр.
	Лимонный сок, 5 мл
	Чеснок, 1 зубец
	Кинза
	Зелень, кунжут для подачи

Чеснок чистим, рубим мелко, смешиваем с терияки и лимонным соком. Половиной получившегося маринада обмазываем филе сибаса и оставляем минут на десять.

Разогреваем духовку до 200°С,&nbsp;выкладываем рыбу на противень и запекаем 7 минут.

Смешиваем оставшийся маринад, креветки, мелко порубленную кинзу&nbsp;и сухари.

Достаём рыбу, выкладываем сверху получившуюся смесь, запекаем всё вместе ещё три минуты, даём немного остыть и подаем с зеленью и зернами кунжута.

Приятного аппетита!


## Киш лорен с беконом и сыром
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Несмотря на, казалось бы очевидное происхождение, лотарингский пирог, или&nbsp;Quiche Lorraine, как&nbsp;говорят французы, больше немецкое блюдо, нежели французское.
«Lothringer Kuchen» —&nbsp;именно так&nbsp;назывался этот пирог во времена, когда Лотарингия являлась частью&nbsp;Германии.&nbsp;Делался он из&nbsp;теста, которое&nbsp;оставалось после выпечки хлеба и&nbsp;начинялся яично-молочной начинкой (яйца, сливки, сметана и&nbsp;т. д.).
После Первой мировой войны, когда Лотарингия вернулась в&nbsp;состав Франции, блюдо стали звать на&nbsp;французский манер, а&nbsp;рецепт был расширен. Тесто теперь используется не&nbsp;только хлебное, но&nbsp;и&nbsp;слоёное или&nbsp;песочное, а&nbsp;уж вариаций начинок просто не&nbsp;счесть.

Продуктовый набор:


	Мука, 200 гр.
	Сливочное масло, 100 гр.
	Сырокопченый бекон, 100 гр.
	Яйца, 4 шт.
	Шампиньоны, 50 гр.
	Молоко, 50 мл
	Пармезан, 45 гр.
	Мускатный орех, щепотка
	Растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Сливочное масло подмораживаем, натираем на крупной тёрке, просеиваем муку и перемешиваем до образования крошек.

Добавляем одно яйцо, щепотку соли и замешиваем тесто.

Распределяем тесто по дну и бортикам формы для запекания, прокалываем дно вилкой и ставим в духовку на 15 минут.

Тем временем режем бекон и грибы небольшими кусочками.

Обжариваем на сильном огне в небольшом количестве масла в течение минуты, перекладываем на сито или салфетку, даём маслу стечь.

Смешиваем оставшиеся яйца, молоко, щепотку мускатного ореха и соли.&nbsp;&nbsp;

Взбиваем венчиком, добавляем грибы с беконом, перемешиваем.

Достаём корж из духовки, выливаем яичную смесь, посыпаем сверху тёртым пармезаном и запекаем 20 минут до появления корочки.&nbsp;

Слегка остужаем и подаём, украсив зеленью.

Приятного аппетита!


## Финская сливочная уха «Лохикейтто»
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Финская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня речь пойдёт о великолепнейшем представителе финской кухни — «сливочной» или «молочной»&nbsp;ухе.
Рыбный суп, или&nbsp;«Калакейтто» в переводе с финского, традиционно готовится из любой рыбы, но&nbsp;в основном в неё&nbsp;идут белые относительно недорогие сорта типа трески, камбалы и т. д.
Если же сливочную уху варят из благородного лосося, то уже именуют этот суп «Лохикейтто» (буквально «суп из лосося») и он является скорее, блюдом «по случаю».
Есть множество «ресторанных» вариантов Лохикейтто. Что только не добавляют в него маститые и не очень шефы, но следует помнить, что финская уха —&nbsp;истинно народное блюдо и в нём используются самые немудрящие ингредиенты.
Лосось, конечно, нынче недёшев, но попробовать хоть раз «праздничный» вариант сливочной финской ухи нужно непременно (тем более, что совсем необязательно брать дорогучее филе или стейки).

Продуктовый набор:


	Лосось, 500 гр.
	Сливки, 20%, 200 мл
	Молоко, 300 мл
	Картошка, 2-3 шт.
	Лук, 1 шт.
	Морковь, 1 шт.
	Сливочное масло, 10 гр.
	Лавровый лист, 1 шт.
	Черный перец, соль

У нас хвостовая часть рыбы, что является, пожалуй, наиболее оптимальным с точки зрения соотношения цена/качество.
Разделываем рыбу. Филе режем кубиком, кожу и кости не выбрасываем.

Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, кладем рыбьи кости и кожу, доводим до кипения, снимаем шум, добавляем очищенную, произвольно порезанную&nbsp;луковицу, солим и варим на маленьком огне 20 минут, после чего процеживаем, лук и кости выбрасываем.

Чистим и режем кубиками морковь с картошкой.

Кладём овощи в рыбный бульон, доводим до кипения и варим 15 минут.

Вылавливаем 1/4 картошки и толчём в пюре&nbsp;со сливочным маслом.

В бульон добавляем картофельное пюре, молоко и сливки (если они нежирные добавьте щепотку муки и тщательно размешайте),&nbsp;солим и перчим по вкусу.
Доводим до кипения, кладём рыбу, лаврушку, убавляем нагрев до минимума, варим пять минут и снимаем с огня.

Подать можно с укропом, тимьяном, а можно и просто так —&nbsp;в любом случае это вкусно ).

Приятного аппетита!


## Салат из тунца и пекинской капусты
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня все предельно просто и вкусно. Тунец, китайская капуста, огурец, лук и немного майонеза —&nbsp;всё, что нужно для свежего и оригинального салата.

Продуктовый набор:


	Тунец консервированный, 1 банка
	Пекинская капуста, 1/3 кочана
	Свежий огурец, 1/2 салатного или один обычный
	Лук, маленькая луковица
	Майонез,&nbsp;соль вкусу

Огурец очищаем и чайной выковыриваем сердцевину.

Капусту, огурец и лук режем соломкой.

Тунец отжимаем от влаги, смешиваем со всеми ингредиентами, солим по вкусу.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Лосось со сливочным сыром и шпинатом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас потрясающее блюдо. Сочетание морской рыбы и шпината само по себе очень удачно, а уж если ещё и сыр!..

Продуктовый набор:


	Лосось филе, 300 гр.
	Сыр сливочный, 50 гр.
	Шпинат, 65 гр.
	Моцарелла (твёрдая), 30 гр.
	Пармезан, 15 гр.
	Сухой чеснок, 1 гр.
	Оливковое масло, соль

Разогреваем духовку до 200°С. Моцареллу трём на крупной тёрке, пармезан на мелкой.
Смешиваем в миске, отжатый от лишней влаги шпинат,&nbsp;сливочный сыр, тёртую моцареллу, пармезан, чеснок и солим по вкусу.

Рыбу режем на два порционных куска и в каждом прорезаем сквозное отверстие.

Набиваем рыбу начинкой, кладём в форму для запекания, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, присаливаем и запекаем в духовке 15 минут.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Суп из чечевицы на кокосовом молоке
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Индийская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас совершенно удивительный&nbsp;суп в индийском стиле, который объединяет в себе, пожалуй, все качества идеального блюда. Вкусно, быстро, сытно, ярко, необычно, и при всём этом ещё абсолютно диетично и постно!

Продуктовый набор:


	Чечевица красная, 125 гр.
	Кокосовое молоко или сливки, 100 гр.
	Карри (паста, жёлтая), 30 гр.
	Томаты протёртые, 150 гр.
	Имбирь, 20 гр.
	Болгарский перец, 1 шт.
	Зелёный лук
	Чеснок, 2 зубца&nbsp;
	Горчица (зёрна), 2 гр.
	Кардамон молотый, 1 гр.
	Растительное масло, соль

Имбирь, чеснок, лук и перец режем мелко.

Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем чеснок и имбирь на среднем огне в течение 30 секунд.

Добавляем карри (если острое не очень любите, используйте только часть), зёрна горчицы, кардамон, перемешиваем и жарим 30 секунд.

Добавляем чечевицу, болгарский перец и жарим минуту.

Наливаем 350 мл горячей воды, доводим до кипения, добавляем томаты, кокосовое молоко, солим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой варим на слабом огне 12 минут.
Подаём со сметаной, посыпав зелёным луком.

Приятного аппетита!


## Паста с песто, орехами и сыром буррата
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас удивительное сочетание лингвини, песто, базилика, миндаля и буратты. Вкусно, нежно, ароматно!

Продуктовый набор:


	Лингвини, 250 гр.
	Сыр Буррата, 125 гр.
	Соус песто, 60 гр.
	Пармезан, 15 гр.
	Миндаль, 20 гр.
	Базилик
	Смесь «3 перца»
	Соль, перец по вкусу

Лингвини кладем в кипящую, подсоленную&nbsp; воду и варим 10-15 минут (зависит от вашего отношения к Al dente).
Пармезан натираем на мелкой тёрке. Базилик режем соломкой, оставив немного на подачу, орехи измельчаем.

Когда паста сварилась, сливаем воду, добавляем песто, перемешиваем и прогреваем минуту на среднем огне.

Добавляем базилик, миндаль (оставьте немного на подачу), половину пармезана, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Сыр освобождаем от верёвки, разрезаем на&nbsp;порционные части, выкладываем на&nbsp;лингвини, посыпаем остатками пармезана, орехов, перцем и&nbsp;подаём, украсив листочком базилика.

Приятного аппетита!


## Омлет с креветками
- **Время:** 7 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня быстро, просто, вкусно!
Подсмотрев рецепт на канале Ильи Лазерсона (ролик в конце), мы не могли не попробовать реализовать это занятное блюдо.&nbsp;
Лёгкий завтрак с изящной ноткой —&nbsp;омлет с креветками.

Продуктовый набор:


	Яйца, 4 шт.
	Креветки, 4 шт.
	Молоко, 50 мл
	Сливочное масло,&nbsp;соль

В целом приготовление состоит из двух этапов. Все ингредиенты смешиваем и пробиваем в блендере.

Жарим на&nbsp;сливочном масле минуты три после чего складываем омлет вдвое, прогреваем ещё минуту и подаём.

Приятного аппетита!


## Рыба под маринадом
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня не&nbsp;столько конкретный рецепт, сколько концепция приготовления прекрасной закуски, которую можно использовать как&nbsp;угодно.
Праздник и простой ужин, «из-под ножа» в&nbsp;горячем виде и на&nbsp;следующий день из&nbsp;холодильника —&nbsp;рыба под маринадом идеальна для&nbsp;любых случаев и в любом виде!

Продуктовый набор:


	Сибас, филе, 250 гр.
	Протертые томаты, 150 гр.
	Каперсы 20 гр.
	Маслины, 35 гр.
	Морковь
	Лук&nbsp;
	Орегано, 1 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Соль, растительное масло

Тут у нас филе сибаса, но можно использовать абсолютно любую белую рыбу —&nbsp;треску, минтай, хек и т. д.

Что касается овощей, то обязательные тут только морковка с луком и, пожалуй, томаты. Всё остальное&nbsp;— чистая вкусовщина. Главное, получить в итоге маринад с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и что будет для этого использовано, по большому счету, неважно. Можете добавить лимонный сок с каплей мёда, да хоть рисовый уксус с кокосовым молоком —&nbsp;главное, чтобы самим нравилось.

Разогреваем духовку до 180°С. Лук чистим и режем полукольцами. Морковь натираем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко, маслины и каперсы&nbsp;средне.

Тщательно очищаем рыбу от косточек и шкуры.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне порядка минуты.

Добавляем морковь, жарим ещё&nbsp;три минуты.

Добавляем каперсы, маслины, орегано,&nbsp;томаты, перемешиваем и пробуем на предмет соли / сахара. При необходимости выправляем и тушим минут десять на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

На дно формы для запекания выкладываем половину овощей, сверху рыбу.

Кладём остаток овощей, заливаем всё соусом, оставшимся в сковороде, закрываем фольгой и запекаем в течение 25 минут.

Подаем с зеленью.

Приятного аппетита!


## Кабачковая запеканка с сыром и морковью
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас относительно постное блюдо. При полном отсутствии мяса и его производных получается вкусно, и даже такой абсолютный мясоед как я, смолотил за милую душу )).

Продуктовый набор:


	Кабачок,&nbsp; 1 шт.
	Мука, 120 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Сыр Гауда, 100 гр.
	Яйца, 4 шт.
	Растительное масло, 120 мл
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Морковь и кабачок чистим, натираем вместе с сыром на крупной тёрке. Лук чистим и&nbsp;режем средними фрагментами.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла, обжариваем лук в течение минуты на сильном огне,&nbsp;добавляем морковь убавляем огонь до среднего и готовим ещё две минуты, периодически помешивая.

Добавляем кабачок и готовим, помешивая, ещё две минуты.

В миску разбиваем яйца, вливаем растительное масло, просеиваем муку и тщательно перемешиваем.

Добавляем овощную смесь, солим по вкусу и перемешиваем.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выливаем тесто, запекаем 35 минут, вынимаем, посыпаем сыром и запекаем пять минут (если нужна корочка, держим ещё пять минут под грилем).

Подаём со сметаной.

Приятного аппетита!


## Буженина без духовки от Ильи Лазерсона
- **Время:** 1 ч. 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях потрясающий рецепт буженины от Ильи Лазерсона.
Даже писать не о чем &mdash; все очень просто, логично, а главное, абсолютно надёжно!
Продуктовый набор:

Свиная шейка, 700 гр.
Чеснок, 3-4 зубца
Чёрный перец
Соль, растительное масло,&nbsp;лавровый лист

Чеснок чистим, режем пластинами и обваливаем в смеси соли и перца.
Шпигуем мясо чесноком. Удобно это делать по ножу: протыкаем, отгибаем плоскостью ножа&nbsp;один край и по ножу вводим чеснок в открывшееся отверстие.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и на сильном огне обжариваем мясо со всех сторон по две минуты на каждой.
Перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем кипятком на два-три сантиметра, солим, добавляем лавровый лист и варим полтора часа под крышкой при лёгком кипении.
После того как мясо сварилось очень важно дать ему остыть прямо в кастрюле с бульоном.
Бульон, кстати, получается очень вкусный. Илья в ролике говорит, что варит на нём борщ и мы полностью с ним согласимся, поскольку последовали его примеру. Это абсолютно беспроигрышный вариант!
Ну а дальше подаём кто с чем любит.
Приятного аппетита!


## Баоцзы
- **Время:** 1 ч. 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжим, начатую давеча, тему китайской кухни.
Баоцзы —&nbsp;паровые пирожки, которые, в отличие от вонтонов, делаются из&nbsp;дрожжевого теста. Начинка может быть любой и мы не будем особо мудрствовать, а сделаем почти такую же как в прошлый раз —&nbsp;свинина с чесноком, имбирём, соевым и устричным соусами.

Продуктовый набор:


Тесто:

	Мука 250 гр.
	Вода, 150 мл
	Сухие дрожжи 1 ч. л.&nbsp;
	Сахар, 1 ст. л.
	Растительное масло, 1 ст. л.
	Соль, щепотка

Начинка:

	Фарш из свинины, 350 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Имбирь, 10 гр.
	Соевый соус, 1 ст. л.
	Устричный соус, 1 ч. л
	Зелёный лук

Подогреваем 150 мл воды до температуры 40-45°С,&nbsp;разводим сахар с&nbsp;дрожжами и оставляем в покое&nbsp;минут на пять.

Просеиваем муку, добавляем соль и растительное масло, замешиваем тесто и ставим в теплое место подходить на 40-50 минут, накрыв полотенцем или миской.

Разогреваем сковороду с каплей растительного масла и обжариваем фарш минут пять.
Чеснок и имбирь чистим, мелко рубим, добавляем к фаршу и готовим ещё две минуты.
Добавляем зелёный лук, перемешиваем и снимаем с огня.

Подошедшее тесто...

...раскатываем в колбаску, которую нарезаем небольшими кусками.

Каждый тонко раскатываем, кладем в центр начинку и собираем по краям, формируя «мешочки», слегка напоминающие по форме хинкали.
Отправляем на 20 минут в пароварку.

Если пароварки нет, поставьте на плиту кастрюлю с водой, а сверху взгромоздите дуршлаг или сито.
Главное, чтобы баоцзы не касались воды и вся конструкция была накрыта крышкой.


Подаём с соевым соусом.

Приятного аппетита!


## Вонтоны со свининой
- **Время:**  мин.
- **Порций:** 
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня вдарим по китайской кухне и попробуем сделать традиционные вонтоны —&nbsp;по сути, пельмени из заварного теста, которые&nbsp;подаются либо жареными, либо в супе, либо приготовленными на пару. В качестве начинки можно использовать всё что угодно, но сегодня мы сделаем вонтоны из свиного фарша. Сдобрим его луком, чесноком, имбирём, вкусными соусами и&nbsp; подадим, так сказать, в собственном соку )).

Продуктовый набор:


Тесто:

	Мука, 250 гр.
	Кипяток, 100 мл
	Растительное масло, 1 ст. л.
	Соль, щепотка

Начинка:

	Фарш из свинины, 350 гр.
	Лук, 0,5 луковицы
	Чеснок, 1 зубец
	Имбирь, 10 гр.
	Соевый соус, 1 ст. л.
	Устричный соус, 1 ч. л
	Зелёный лук
	Соль, перец по вкусу

Муку с солью заливаем кипятком и замешиваем крутое тесто (если жидко, добавляем муку, если наоборот, воду), в конце&nbsp;добавляем растительное масло, снова вымешиваем и оставляем в покое минут на пять, присыпав мукой.

Тем временем чистим и режем мелко имбирь, чеснок и лук.

Разогреваем немного масла и обжариваем лук, чеснок и имбирь на сильном огне минуты полторы.

Слегка остужаем, смешиваем с фаршем, зеленым луком, соевым и устричным соусами.

Из теста формируем колбаску, которую нарезаем небольшими фрагментами.

Раскатываем каждый в тонкий блинчик, кладем начинку, залепляем края, формируя вонтоны.&nbsp;

Кладем вонтоны в кастрюлю, заливаем кипятком в количестве, чтобы вода перекрывала содержимое на пару сантиметров, присаливаем (можно вместо соли использовать соевый соус) и варим вонтоны в течение пяти-семи минут после всплытия.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Фарфалле с креветками и руколой
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем тему пасты с морепродуктами. Сегодня у нас в гостях фарфалле с креветками , сдобренные руколой и прамезаном.
Продуктовый набор:

Паста &laquo;Фарфалле&raquo;, 200 гр.
Креветки тигровые, свежие, 12 шт.
Лук, 1 шт.
Сливочное масло,&nbsp;20 гр.
Чеснок, 2 зубца
Винный уксус, 10 мл
Рукола, 30 гр.
Перчик чили, 1 шт.
Соль, растительное масло.

Фарфалле отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут, отвар сохраняем.
Креветки чистим, сохранив хвостовую часть, удаляем пищевод. Лук чистим и режем кубиком, чеснок мелко, перец небольшими фрагментами, руколу рвём руками.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком на сильном огне в течение минуты.
Добавляем креветки, жарим две минуты.
Добавляем перец чили в количестве, соответствующем вашему отношению к&nbsp;острой пище, винный уксус, 100 мл отвара, оставшегося от фарфалле, сливочное масло, перемешиваем&nbsp;и&nbsp;готовим полминуты.&nbsp;
Добавляем руколу, фарфалле, перемешиваем, досаливаем по вкусу и снимаем с огня.
Подаём, присыпав тёртым пармезаном по вкусу.
Приятного аппетита!


## Куриный суп с авокадо в мексиканском стиле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Мексиканская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас очень интересный суп. Курица, рис, авокадо, тофу, редиска, кинза и начос из пшеничной тортильи —&nbsp;вот такое ядрёное сочетание от Шефмаркета )).

Продуктовый набор:


	Курица, филе, 180 гр.
	Авокадо, 1 шт.
	Куриный бульон, 600 мл
	Тофу, 50 гр.
	Лук, 1 шт.
	Рис, 50 гр.
	Паприка сладкая, 2 гр.
	Пшеничная тортилья, 2 шт.
	Редис, 2 шт.
	Сок лайма, 5 мл
	Кинза
	Соль, перец, оливковое масло

Разогреваем духовку до 220°С.
Тортильи смазываем оливковым маслом, солим, посыпаем паприкой и запекаем в духовке 5 минут, даем остыть и ломаем на кусочки.

Лук чистим и режем полукольцами, авокадо ломтиками, курицу брусочками, редиску тонкими кружками.

Разогреваем в сотейнике&nbsp;немного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение полутора минут.

Добавляем курицу, убавляем огонь до среднего и готовим, помешивая, минуту.

Промываем рис, добавляем в сотейник, вливаем бульон, доводим до кипения и варим на слабом огне десять минут. Добавляем сок лайма, солим и перчим по вкусу.

Подаём суп с мелко рубленной кинзой, ломтиками авокадо, кусочками тофу и хрустящими начос.

Приятного аппетита!


## Катаплана
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Португальская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня покусимся на одно из классических блюд португальской кухни —&nbsp;катаплану.
Строго говоря, настоящая катаплана должна готовиться в одноимённой посуде, которая представляет собой две медные полусферические ёмкости, соединенные петлёй и замками.&nbsp;Также&nbsp;есть определённые нюансы в выкладке готового блюда (слоями), однако в наше динамичное время эти условности соблюдают, пожалуй, только в самой Португалии, народ же по всему миру кошеварит кто во что горазд )).

Продуктовый набор:


	Филе трески, 200 гр.
	Рыбный бульон, 800 мл
	Мидии, 6 шт.
	Лук, 1 шт.
	Картошка, 2 шт.
	Печёный болгарский перец, 40 гр.
	Чоризо, 20 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Смесь «5 перцев», 1 гр.
	Копчёная паприка, 2 гр.
	Лавровый лист, 1 шт.
	Петрушка
	Соль, перец, растительное масло.

Картошку чистим и режем кубиками, треску средними кусками, лук и чеснок мелко, чоризо и перец ломтиками.

Разогреваем в сотейнике небольшое количество растительного масла, обжариваем лук на сильном огне в течение минуты, добавляем чеснок, жарим ещё полминуты.

Добавляем картошку и обжариваем минуту.

Добавляем смесь перцев, лавровый лист, паприку, жарим полминуты.

Вливаем бульон, доводим до кипения и варим на слабом огне пять минут.

В сотейник добавляем рыбу, мидии, чоризо, доводим до кипения, варим две минуты, добавляем перец, доводим до кипения, прогреваем полминуты и снимаем с огня.
Подаем с рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!


## Сырники от Василия Емельяненко
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Не отпускает тема сырников! Сегодня продолжим изучать это прекрасное блюдо и поможет нам в этом известный шеф-повар Василий Емельяненко (см. видео в конце поста).

Продуктовый набор:


	Творог, 360 гр.
	Мука, 50 гр. + немного для панировки.
	Сахар, 50 гр.
	Яйца, 1-2 шт. (см. далее)

Разогреваем духовку до 180°С.
Отделяем яичные желтки. Если у нас яйца категории С0, то достаточно будет одного желтка, если&nbsp;С1 — полутора, и используем оба, если С2.

Тщательно смешиваем творог, желтки, муку и сахар.

Лепим из теста шарики и панируем в муке.

Формируем сырники. Из этого количества получится шесть штук.

Растапливаем на сковороде немного сливочного масла и обжариваем сырники на среднем огне по полторы-две минуты с каждой стороны.

Выкладываем на противень и прогреваем в духовке в течение пяти минут.

Подаём со сметаной, вареньем или с чем любите.

Приятного аппетита!


## Куриные котлеты с яблоками
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня очень интересный рецепт — котлеты из куриного&nbsp;фарша с нестандартной добавкой.

Продуктовый набор:


	Куриный фарш, 400 гр.
	Лук, 1 шт.
	Сыр Пармезан, 20 гр.
	Яблоко зелёное, 0,5 шт.
	Сухари панировочные, 20 гр.
	Белый хлеб, 150 гр.

С хлеба срезаем корки, мякоть заливаем небольшим количеством воды.

Лук режем кубиком, сыр и яблоко натираем на мелкой тёрке.

Разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук на сильном огне полторы минуты.

Даем луку немного остыть и смешиваем с фаршем, отжатым хлебом, яблоком и сыром. Солим, перчим по вкусу.

Лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем по две минуты с каждой стороны на сильном огне.
Далее либо жарим на среднем огне 15 минут, периодически переворачивая, либо доводим до готовности в духовке в течение того же времени на 180°С.

Подаем, присыпав пармезаном.

Приятного аппетита!


## Сливочное ризотто с креветками
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня красиво и вкусно! У нас было как-то сливочное ризотто с мидиями, а сегодня сделаем с креветками и немного в ином стиле.

Продуктовый набор:


	Рис арборио, 200 гр.
	Сливки 20%, 200 мл
	Твердая Моцарелла, 50 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Креветки крупные, 10 шт.
	Лук, 1 шт.
	Укроп
	Базилик
	Растительное масло, перец, соль.

Разогреваем духовку до 220°С.
Лук чистим, режем перьями и запекаем в течение 10 минут на верхней полке.

Режем лук мелко, креветки чистим и удаляем пищевод, укроп и базилик измельчаем.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем рис на сильном огне в течение двух минут.

Добавляем 200 мл горячей воды и варим на среднем огне 10 минут.

Добавляем сливки, лук, солим по вкусу, перемешиваем и доводим рис практически до полной готовности. Он должен быть с лё-ёгкой твердинкой внутри (если жидкость выкипела раньше, просто добавляем немного воды).

Добавляем тёртую моцареллу, сливочное масло, зелень (оставьте немного укропа на подачу) и перемешиваем до растворения сыра.

Добавляем креветки, перемешиваем, держим ризотто на плите три минуты, выключаем огонь, даём&nbsp;пару минут&nbsp;отдохнуть&nbsp;и подаём, присыпав оставшимся укропом.

Приятного аппетита!


## Рулет из индейки с чесночным маслом
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу об очень вкусном и беспроигрышном варианте приготовления рулета из индейки. Начинкой ему послужит смесь сливочного масла с чесноком, что даст очень вкусный и сочный результат, по духу слегка напоминающий котлеты по-киевски.

Продуктовый набор:


	Индейка, филе грудки, 1 шт.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Молотый перец, 1/2 ч. л.
	Чеснок, 2 зубца
	Петрушка
	Соль? растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.
Петрушку и чеснок мелко рубим.

Слегка размягчаем масло и смешиваем с перцем, петрушкой и чесноком. Солим по вкусу.

Разрезаем филе вдоль не до конца, раскрываем «книжкой» и отбиваем плоской стороной молотка до толщины 0,5-0,7 см.
Распределяем чесночное масло по филе.

Сворачиваем плотный рулет и закалываем зубочистками (или обвязываем бечевкой).

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем рулет на сильном огне&nbsp;по 1,5 минуты на каждой из четырёх сторон.

Перекладываем рулет на противень, поливаем горячим маслом со сковороды и запекаем в духовке в течение пятнадцати минут.

Даём отдохнуть минут пять, вынимаем зубочистки, режем на порционные куски и подаём.

Приятного аппетита!


## Ёжики в сметане
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Фаршированные помидоры, перец, голубцы, долма. Мы часто добавляем рис в фарш то ли ради увеличения питательности и объёма начинки в условиях малодоступности мяса, то ли ради белково-углеводного сочетания. В любом случае получается вкусно, сытно и сочно, учитывая, что рисово-мясная начинка находится в растительной оболочке, которая не только передает дополнительный вкус фаршу, но и насыщает его влагой.
Ежики же, по сути, эта начинка и есть. Однако из-за отсутствия оболочки, жарка на сковороде или запекание может сделать их суховатыми (рис очень хорошо впитывает влагу). Поэтому ежикам нужно какое-то жидкое сопровождение. Сегодня&nbsp;делаем в сметанном соусе.

Продуктовый набор:


	Фарш говяжий, 400 гр.
	Рис, 30 гр.
	Лук, 1 шт.
	Сметана 20%, 180 гр.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Черный перец, соль, растительное масло

Рис промываем, заливаем водой на 2 сантиметра,&nbsp;доводим до кипения, отвариваем 10-12 минут, откидываем на дуршлаг или сито и промываем холодной водой.
Чеснок и лук режем мелко.

Обжариваем лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла в течение минуты на сильном огне.

Смешиваем фарш, промытый рис, лук и чеснок. Солим, перчим по вкусу.

Разогреваем духовку до 180°С.
Лепим тефтели и укладываем их в форму для запекания. У нас получилось 15 штук.

Заливаем тефтели сметаной, солим, перчим по вкусу, запекаем в духовке 25 минут, и подаём с зеленью.

Приятного аппетита!


## Щавелево-шпинатные щи
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Уже февраль и мы начинаем потихоньку копаться в морозилке на предмет летних витаминных заготовок. Достаём замороженный шпинат, щавель и варим вкусный суп...

Продуктовый набор:


	Куриные голени или бёдра, 700 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Картошка, 2-3 шт.
	Щавель, 100 гр.
	Шпинат, 100 гр.
	Черный перец, соль, растительное масло

Яйца отвариваем вкрутую.
Голени надрезаем по кругу, промываем, заливаем двумя литрами&nbsp;холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на медленном огне полчаса.

Морковь и картошку чистим. Первую натираем на крупной тёрке, вторую режем кубиками. Шпинат слегка измельчаем, щавель, если листовой, режем помельче.

Когда курица сварилась отделаем мясо от костей и режем средними фрагментами.&nbsp;

Кладем мясо обратно в кастрюлю, туда же добавляем картошку с морковью, доводим до кипения и варим 15 минут.

Загружаем щавель и шпинат, солим, перчим по вкусу, выключаем огонь и даём настояться минут десять.

Подаём с дольками варёных яиц, сметаной и какой-нибудь зеленью.

Приятного аппетита!


## Свиная шейка в духовке на решетке
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Наткнулись тут недавно на оригинальный способ приготовления стейков из свиной шейки (видео в конце поста), попробовали повторить и очень, знаете, неплохо получилось.
Рассказываю ).

Продуктовый набор:


	Свинина, шейка, 500 гр.
	Гранатовый соус, 70 мл
	Черный перец, 0,5 ч. л.
	Сушеный чеснок, 0,5 ч. л.
	Соль по вкусу

В первоисточнике используется турецкий соус Nar Eksisi (по сути, гранатовый сок с парой добавок), но можно взять доступный Наршараб от Kinto —&nbsp;он по составу практически такой же (может, чуть слаще, но некритично).
Режем шейку стейками по 2-2,5 см толщиной,&nbsp;Смешиваем перец, чеснок и соль, натираем свинину, заливаем гранатовым соусом и перемешиваем. Оставляем мариноваться минут на пятнадцать-двадцать, а пока разогреваем духовку до максимальной температуры, на какую она у вас способна.

Выкладываем мясо на решётку, а снизу подставляем противень с водой, чтобы и жир на капал и мясо снизу слегка увлажнялось в процессе запекания.

Если у Вас духовка даёт 270°, запекаем 25 минут, если 250°С как у нас, то порядка получаса. Ничего не надо трогать, проверять, переворачивать —&nbsp;поставил таймер и забыл ).
Подаём с зеленью, гранатовым соусом, маринованным луком, в общем, с чем любите )).

Приятного аппетита!


## Квашеная капуста быстрого приготовления
- **Время:** 5 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В сети есть множество рецептов быстрого квашения капусты за два, и даже за один день, но она при этом получается не столько квашеной, сколько солёной и не имеет характерного вкуса и аромата, присущей капусте, заквашенной «по настоящему» и постоявшей довольно продолжительное время в бочке или банке.&nbsp;
Сегодня у нас рецепт приготовления квашеной капусты, которая по вкусу и консистенции очень похожа на бочковую. Готовится она хоть и не два дня, однако и не столько, чтобы не делать ее периодически перед праздниками или приездом гостей.

Продуктовый набор:


	Капуста, 450 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Соль, 1,5 ст. л.
	Сахар, 1 ст. л.

Капусту и морковь шинкуем.

В 800 мл горячей воды (не кипятке) растворяем соль.

Кладём капусту в кастрюлю или глубокую миску, заливаем получившимся рассолом и оставляем на три дня.

Добавляем сахар, перемешиваем, оставляем ещё на два дня, после чего с удовольствием употребляем по назначению )).

Приятного аппетита!


## Свинина в пиве со сметаной и грибами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Свиная вырезка — неоднозначный продукт.
Эта самая мягкая мышца, которая при жизни скотины практически не работает, в то же время отличается практически полным отсутствием жировой ткани,что делает её сухой при стандартных методах приготовления.
Сегодня рассмотрим нестандартный и очень вкусный способ тушения вырезки с грибами в замечательном соусе на основе пива и сметаны

Продуктовый набор:


	Свиная вырезка, 1 шт.
	Шампиньоны, 500 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Пиво, 200 мл
	Сметана 20-25%, 200 гр.
	Черный перец, растительное масло, соль

Лук режем небольшими фрагментами, грибы и мясо средними кусочками, чеснок рубим мелко.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне&nbsp;в течение минуты.

Добавляем грибы и чеснок, продолжаем обжаривать минуты две.

Добавляем мясо, обжариваем минут пять до появления корочки.

Наливаем пиво, выпариваем в течение пяти минут.

Добавляем сметану, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, тушим, помешивая, пять минут&nbsp;и подаём с зеленью.

Приятного аппетита!


## Пад Тай с курицей
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Азиатская, тайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Пад Тай &mdash;&nbsp;самое, что ни на есть народное блюдо. Рисовая лапша, соусы, добавки &mdash;&nbsp;все это делает его&nbsp;королем тайского стрит-фуда, что совершенно справедливо. Пад Тай&nbsp;прост в приготовлении, вкус, калорийность и цена зависят от добавок и варьируются в широчайших пределах.
Естественно, какого-то &laquo;классического&raquo;, единственно верного рецепта этого блюда не существует. Пад Тай &mdash; скорее концепция, нежели конкретный рецепт с жестким набором ингредиентов.&nbsp;Сегодня у нас вариант с курицей, но можно делать и со свининой и с говядиной и с креветками и вообще без мяса &mdash;&nbsp;например, с тофу, капустой или баклажанами.
Продуктовый набор:

Рисовая лапша, 180 гр.
Курица, филе, 360 гр.
Кинза 5 гр.
Жареный арахис, 30 гр.
Тайский сладкий соус, 45 гр.
Рыбный соус, 25 мл
Паста из тамаринда, 30 гр.
Арахисовое масло, 20 мл
Соус Сирача&nbsp;(шрирача), 5 гр.
Лук, 1 шт.
Яйцо, 1 шт.
Чеснок, 1 зубец
Перец чили мини, 1 шт.
Сахар тростниковый, 5 гр.
Соль, растительное масло

Кипятим воду, отвариваем лапшу в течение пяти-семи минут, откидываем на дуршлаг, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем, отставляем в сторону.
Курицу нарезаем ломтиками. Лук чистим и режем полукольцами, чеснок мелко, перчик чили небольшими кусочками, арахис дробим, кинзу рубим помельче.
В воке или глубокой сковороде разогреваем арахисовое масло и обжариваем чеснок с луком в течение двух минут на сильном огне.
Добавляем курицу, жарим, периодически помешивая, четыре минуты.
Добавляем арахис, сахар, все соусы, тамариндовую пасту, перчик чили, перемешиваем и готовим одну минуту.&nbsp;
Обязательно попробуйте получившуюся композицию перед добавлением перца &mdash; тайский соус и Сирача сами по себе острые и если ваше отношение к жгучей восточной кухне сдержанное, можете перец не класть вовсе.

Добавляем лапшу, перемешиваем.
Отодвигаем лапшу в сторону, разбиваем яйцо, жарим минуту.
Добавляем кинзу, всё тщательно перемешиваем, пробуем, досаливаем при необходимости и подаём.
Приятного аппетита!


## Сырники с лимонными дольками от Константина Ивлева
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4-5
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу о нашем опыте приготовления сырников по рецепту известного шефа Константина Ивлева.
Изюминкой, делающей&nbsp;этот рецепт особенным, являются известные всем советским детям «Лимонные дольки» —&nbsp;мармелад в сахаре в виде цитрусовых долек. Их вкус и консистенция, безусловно, выводят это блюдо на другой уровень и сегодня попробуем его реализовать (видео с YouTube-канала Константина в конце поста).

Продуктовый набор:


	Творог 9%, 400 гр.
	Лимонные дольки, 60 гр.
	Сахар, 2-3 ст. л. (по вкусу).
	Яйца С0, 1 шт. (если С1, то 2 шт.)
	Соль, щепотка
	Растительное масло для жарки, мука для панировки

«Фишкой» данного рецепта является не только наличие долек, но и отсутствие в творожной массе муки — она здесь используется только в качестве панировки. Также обратите внимание на количество сахара —&nbsp;поскольку дольки сладкие, его много не требуется.
Разогреваем духовку до 180°С. Лимонные дольки режем маленькими кубиками.

Смешиваем творог, сахар, яйца и соль, перетираем через сито. Добавляем лимонные&nbsp;дольки и тщательно перемешиваем.

Кусочек творожной массы обваливаем в муке...

…&nbsp;и формируем сырник. Удобно это делать сервировочным кольцом —&nbsp;просто «гоняйте» сырник по кругу, пока он не приобретет нужную форму.

У нас получилось девять штук.

Обжариваем сырники на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Константин (см. ролик внизу страницы) обжаривает их едва-едва, но мы любим поярче, поэтому обжаривали по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Отправляем сырники в духовку минут на десять, чтобы дольки внутри расплавились и подаём со сметаной.

Приятного аппетита!


## Рыбный суп из консервов
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Когда хочется быстро, вкусно и сытно, на помощь приходят они —&nbsp;настоящие «домашние» рецепты. Слепить шедевр из того, что завалялось в холодильнике —&nbsp;это по нашему ))!

Продуктовый набор:


	Рыбные консервы, 250 гр.
	Картошка, 250 гр.
	Морковь, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Перловка, 2-3 ст. л.
	Лавровый лист
	Душистый перец
	Соль, растительное масло

У нас в главной роли сайра в собственном соку, но можно взять любые рыбные консервы: скумбрию, горбушу, сельдь иваси и т. д.

Картошку чистим и режем кубиками.

Кипятим полтора литра воды, загружаем перловку, лавровый лист, перец и варим десять минут на слабом огне, после чего&nbsp;кладём рыбу и картошку. Варим до готовности картошки и перловки (15-20 минут).

Лук режем кубиком, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла&nbsp;течение трёх минут.

Добавляем морковь с луком в кастрюлю, солим по вкусу,&nbsp;перемешиваем, выключаем огонь и даём настояться минут десять.
Подаём с зеленью.

Приятного аппетита!


## Креветки в соусе песто с грибами
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня немного заморочимся и приготовим «ресторанное» блюдо. Будет два вида креветок, два вида грибов и очень вкусно.

Продуктовый набор:


	Креветки мелкие, 50 гр.
	Креветки тигровые, 6 шт.
	Шампиньоны, 100 гр.
	Опята, 50 гр.
	Соус песто, 30 гр.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Острая паприка, 1 гр.
	Хлопья сладкого перца, 5 гр.

Шампиньоны режем небольшими кусочками, креветки чистим от панциря и пищевода, чеснок мелко рубим.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем крупные&nbsp;креветки с хлопьями перца и острой паприкой в течение 3 минут на среднем огне. Перекладываем креветки в миску, сковороду сохраняем.

В сковороду добавляем немного масла и обжариваем чеснок, шампиньоны и опята на сильном огне в течение двух&nbsp;минут, периодически помешивая.

Добавляем маленькие креветки и готовим две минуты.

Возвращаем в сковороду крупные креветки, добавляем песто, 50 мл воды, перемешиваем, солим по вкусу и прогреваем минуту.

Подаём с пастой, картофельным пюре, полентой, птитимом&nbsp;и т. д.

Приятного аппетита!


## Свинина в кляре
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня очень быстро и вкусно приготовим свинину. Можно использовать карбонад как у нас, но лучше взять шейку или окорок — вкуснее получится ).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Свинина, 400 гр.
	Яйца, 2 шт.
	Чеснок, 1 зубец
	Мука, 40 гр.
	Укроп, 5 гр

Разогреваем духовку до 180°С.
Мясо режем на стейки толщиной 1,5-2 сантиметра, слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу.

Для кляра&nbsp;смешиваем яйца, муку, давленный, или тёртый чеснок и рубленный укроп.

Разогреваем хорошенько сковороду, обмакиваем каждый стейк в кляр&nbsp;и обжариваем по полторы минуты с каждой стороны.

Перекладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!


## Крем-суп из тыквы
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Тыква, пожалуй, один из немногих продуктов, которые используются в совершенно разных типах блюд. Каши, супы, салаты, соусы, гарниры и даже выпечка —&nbsp;везде тыква способна сыграть если&nbsp; первую, то уж вторую скрипку, точно.
Сегодня у нас простой, насыщенный и очень вкусный&nbsp;крем-суп с тыквой в самой наиглавнейшей роли.

Продуктовый набор:


	Тыква, 1 кг
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 1 зубец
	Имбирь, 30 гр.
	Сливки, 20%, 200 мл
	Черный перец, соль, растительное масло

Тыкву чистим, режем средними кубиками. Лук, чеснок и имбирь режем мелко.

Ставим сухую сковороду на сильный огонь и жарим тыкву до появления явных зажарок (10-12 минут), добавляем немного растительного масла, имбирь, чеснок и жарим, помешивая, ещё пять минут.&nbsp;

Перекладываем тыкву в кастрюлю или сотейник, добавляем в сковороду немного масла и обжариваем лук в течение двух минут.

Перекладываем лук в сотейник к тыкве, наливаем горячую воду так, чтобы она слегка покрыла содержимое, доводим до кипения, варим пять минут, солим перчим по вкусу.

Пробиваем блендером до однородной консистенции, протираем через сито, добавляем сливки и варим на слабом огне минут пять, постоянно помешивая.&nbsp;

Подаём с чесночными гренками, зеленью и сливками.

Чесночные сливки делаются просто — режем белый хлеб на небольшие кубики, выкладываем на противень, сбрызгиваем растительным маслом, посыпаем сушеным чесноком, мелкой солью, перемешиваем и ставим в разогретую до 200°С духовку на 8-10 минут (следите за цветом). Вытаскиваем, перемешиваем и снова отправляем в духовку минут на пять-семь.


Приятного аппетита!


## Немецкий пирог с мясом, печёнкой и грибами
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 8
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас вкусно и сытно! Немецкая кухня отличается основательностью, питательностью и большим уважением к мясу и субпродуктам.

Продуктовый набор:


	Фарш (говядина и свинина, 50/50), 300 гр.
	Печёнка куриная, 50 гр.
	Мука, 170 гр.
	Сливочное масло, 80 гр.
	Шампиньоны, 3 шт.
	Паприка, 1 ч. л.
	Майоран, 0,5 ч. л.
	Яйца, 4 шт.
	Черный перец, 0,3 ч. л.
	Соль, 0,5 ч. л.
	Петрушка
	Растительное масло

Три яйца смешиваем и слегка взбалтываем венчиком.
Из четверти&nbsp;яичной&nbsp;смеси, муки, масла и соли замешиваем тесто. Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на полчасика,

Петрушку рубим мелко, шампиньоны и печёнку режем средними кусочками.

Смешиваем фарш с петрушкой, оставшейся яичной смесью, перцем, майораном и паприкой. Солим по вкусу.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем печёнку в течение пяти минут.

Разогреваем духовку до 220°С.
Тесто делим на два куска, раскатываем в неравные&nbsp;пласты, выкладываем бОльший в смазанную маслом форму и поднимаем края.

Укладываем фарш и вдавливаем в него печёнку и грибы.

Накрываем вторым пластом теста, залепляем по краям, делаем несколько проколов сверху и украшаем остатками теста (если есть)).

Смазываем желтком оставшегося четвёртого яйца и запекаем в духовке в течение 40 минут.

Приятного аппетита!


## Лосось терияки
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях поистине японский гость. Рыба, минимальное количество времени и ингредиентов, а в результате максимум вкуса и удовольствия!
Продуктовый набор:

Лосось филе, 300 гр.
Соус Терияки, 60 гр.
Устричный соус, 20 гр.
Лайм, 1 шт.
Кунжутное масло, 5 гр.
Сахар, 4 гр.
Чеснок, 1-2 зубца

Из трети лайма выдавливаем сок, чеснок чистим и рубим мелко.
Смешиваем оба соуса, сок лайма, чеснок, сахар и 30 мл воды.
Лосось режем на порционные куски.
Разогреваем на сковороде соус и готовим одну минуту, постоянно помешивая на среднем огне.&nbsp;
Кладём рыбу, поливаем сверху горячим соусом со сковороды, готовим две минуты на одной стороне. Переворачиваем, поливаем соусом и&nbsp;кунжутным маслом, готовим ещё две минуты.
Подаём к кинзой.
Приятного аппетита!


## Хумус классический
- **Время:** 5 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Еврейская, арабская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ханука на дворе &mdash;&nbsp;никаких постов и диет! Сегодня продолжим тему еврейской кухни и приготовим замечательную закуску Хумус, которая, несмотря на состав (а тут, по сути, только нут, да специи), очень интересное и многогранное блюдо.
Во-первых, сочетание оливкового масла, бобов и лимона при полном отсутствии термообработки&nbsp;делает хумус очень полезным. Во- вторых, его вкус можно варьировать в широчайших пределах, поскольку основа (нут и тахини) относительно нейтральны. Ну и в-третьих, это блюдо готовится настолько просто и быстро, что по праву получает звание самого короткого поста&nbsp;за всю историю Blog-Food.Ru&nbsp;&mdash;&nbsp;сегодня всего две картинки )).
Продуктовый набор:

Нут консервированный (тут этот), 1 банка
Паста Тахини&nbsp;(тхина, сезамовая паста), 70 гр.
Лимон, 1 шт.
Чеснок, 2 зубца
Оливковое масло, 5 ст. л.
Зира молотая, 1 ч. л.
Паприка молотая, 0,5 ч. л.
Соль

Что касается пасты Тахини, то её можно сделать самому из семян кунжута, лимона и оливкового масла (рецептов в сети уйма), но, честно говоря, проще купить готовую, благо найти тахини в магазинах сейчас несложно.
Из лимона выдавливаем сок, чеснок чистим. Жидкость из-под нута сливаем в отдельную чашку.&nbsp;Все ингредиенты и половину лимонного сока кладём в глубокую миску и пробиваем блендером. Если хумус получается очень плотным, разбавляем&nbsp;жидкостью из-под нута.
Пробуем на предмет кислоты и соли. Добавляем при необходимости лимонный сок, солим, снова пробиваем, подаём.
Приятного аппетита!


## Винегрет с грейпфрутовым желе от Ильи Лазерсона
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас очень интересный рецепт от&nbsp;Ильи Лазерсона, которым он поделился на своём новом канале.&nbsp;Естественно, мы не могли пройти мимо и попытались повторить сей шедевр, о чём ни капли не жалеем! Получилось очень вкусно и необычно!
Продуктовый набор:

Свекла, 2 шт.
Картофель, 2 шт.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Горошек конс., 1 банка (200 гр.)
Грейпфрут, 1 шт.
Агар-агар, 3 гр. или желатин, 5 гр.
Каперсы, 30 гр.
Солёные огурцы, 3 шт.
Заправка
Оливковое масло, 8 ст. л.
Уксус (белый винный или спиртовой), 2 ст. л.
Дижонская горчица, 1 ч. л.
Сахар, 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Картошку, морковь, огурцы и&nbsp;репчатый лук (за кадром) чистим и режем небольшими кубиками. Каперсы слегка рубим.
Кипятим воду в сотейнике и отвариваем морковь в течение пяти минут.
Добавляем картошку и варим 10-12 минут до готовности, после чего сливаем воду и промываем овощи в холодной воде.
Выжимаем из грейпфрута сок (из такого как у нас, получится примерно 100-120 мл) и растворяем в нём агар-агар. Даём набухнуть в течение 15&nbsp;минут, ставим на плиту, доводим до кипения и варим порядка минуты. Переливаем в подходящую посудину, чтобы слой жидкости был примерно полсантиметра и убираем в холодильник застывать.&nbsp;Если используете желатин, то всё то же самое, только не доводите будущее желе&nbsp;до кипения, а прогрейте градусов до семидесяти и дождитесь полного растворения желатина.
Что касается свеклы, то у нас три пути:
Отварить в воде (порядка 40 минут), но тогда из неё выварится какое-то количество вкуса и аромата, что не есть хорошо.
Запечь в духовке, завернув по отдельности в фольгу. Прекрасный вариант &mdash; свекла будет сочной, с насыщенным вкусом, но дело это не быстрое (от 50 минут до полутора часов в зависимости от величины).
Запечь в микроволновке. Самый технологичный вариант, который, сохраняя вкус и сочность свеклы, сильно экономит время (всего 12-15 мин. на 900 Вт).
Сегодня идём по третьему варианту. Заворачиваем мытую свеклу в пакет, прокалываем его в нескольких местах и отправляем в микроволновку на 12 минут, после чего проверяем мягкость зубочисткой. Если ещё не, запускаем адскую машину минутки&nbsp;на три и снова проверяем.
Готовую свеклу остужаем в холодной воде, очищаем и режем кубиками, а чтобы яркий корнеплод не окрасил при смешивании своим соком остальные&nbsp;ингредиенты, превратив винегрет в однородную красную массу,&nbsp; сбрызгиваем свеклу парой ложек растительного масла и перемешиваем в отдельной миске.
В основной посуде смешиваем лук, картошку, морковь, горошек, огурцы и каперсы.
Готовим заправку, взболтав венчиком оливковое масло, уксус, горчицу, соль, сахар и черный перец.
Застывшее цитрусовое желе нарезаем кубиками.
Смешиваем всё вместе, заправляем и подаём.
Приятного аппетита!


## Белый салат из курицы, грибов и фасоли
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу про салат, рецепт которого я подсмотрел на одном YouTube-канале (см. видео внизу страницы).
Подкупил он меня простотой, скоростью приготовления и оригинальностью, а то всё оливье, да оливье — пора что-нибудь новенькое попробовать ).

Продуктовый набор:


	Шампиньоны конс., целые, 1 банка.
	Фасоль белая, конс., 1 банка
	Куриная грудка, 1 шт.
	Майонез, 50 гр.
	Чёрный перец, соль, растительное масло

Забегая вперёд, скажу, что в этот салат очень хорошо выдавить зубчик чеснока —&nbsp;так он более интересным получится.
Курица в оригинале запекается (там индейка, но не суть). На самом деле, можно отварить —&nbsp;особой разницы не будет, а так ещё и бульон останется )).

Кстати, есть очень очень простой и действенный способ варки куриной грудки, чтобы она была сочной и мягкой.
Кипятим воду в кастрюле, кладём филе, доводим снова до кипения, выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.
Через 20 минут наслаждаемся сочнейшей и нежнейшей грудкой, а ещё, как ни странно, неплохим бульоном )).

Но сегодня мы следуем источнику, для чего разогреваем духовку до 180°С.
На сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне по две минуты с каждой стороны. Солим, перчим.

Отправляем филе в духовку на десять минут, после чего даём отдохнуть и режем небольшими кусочками.

Грибы режем на четвертинки (если мелкие, пополам).

Смешиваем фасоль, грибы, курицу и майонез (как уже сказал, можно чесночку добавить), солим по вкусу и подаём с какой-нибудь зеленью в качестве украшения.

Приятного аппетита!


## Курица под томатным соусом с сырной корочкой
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будет простенько, быстренько и вкусненько. Мягкая, сочная куриная грудка под томатным соусом в итальянском стиле с хрустящей сырной корочкой.

Продуктовый набор:


	Курица, филе, 360 гр.
	Протёртые томаты, 100 гр.
	Панировочные сухари, 20 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Сахар, 0,5 ч. л.
	Тёртый Пармезан, 15 гр.
	Итальянские травы, 0,5 ч. л.
	Красный винный уксус, 10 мл
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.
Чеснок рубим мелко.

Курицу обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла по полторы минуты с каждой стороны. Солим и перчим по вкусу в процессе обжарки и кладём в форму для запекания.

На сковороде от курицы обжариваем чеснок в течение полуминуты.

Добавляем в сковороду травы, сахар, уксус и томаты. Солим, перчим по вкусу и тушим две минуты.
Поливаем получившимся соусом курицу и запекаем в духовке в течение семи минут.

Смешиваем пармезан с сухарями, посыпаем этой смесью курицу и запекаем ещё пять минут.
Даём немного отдохнуть и подаём с зеленью.

Приятного аппетита!


## Ризотто с лососем
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня праздник вкуса! Рыба, рис, лимон и итальянская кухня&nbsp;—&nbsp;что может быть лучше?

Продуктовый набор:


	Рис Арборио, 200 гр.
	Лосось, филе 150 гр.
	Лимон, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Сливочное масло, 30 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Сыр Пармезан, 60 гр.
	Соль, растительное масло

Кипятим чайник воды (можно использовать овощной или куриный бульон).
Лук чистим и режем кубиками, чеснок рубим мелко, с трети лимона натираем цедру, лосось режем кубиками, пармезан трём на мелкой тёрке.

В сотейнике разогреваем 1 ст. л. оливкового и 10 гр. сливочного масла. Обжариваем лук и чеснок на сильном огне в течение минуты, постоянно помешивая.

Добавляем рис, и обжариваем, постоянно помешивая, две минуты.

Наливаем кипяток или бульон так, чтобы он покрыл рис на полтора-два сантиметра и тушим на среднем огне, помешивая до почти полной готовности риса (минут 15).&nbsp;
Воды лучше немного не долить, нежели перелить. Если она выкипела/впиталась раньше готовности риса, проще добавить немного, чем сливать лишнюю )).

Добавляем половину цедры лимона, оставшееся сливочное масло, половину пармезана и перемешиваем.
Ризотто должно получиться кремовым и текучим при почти готовом рисе.

Добавляем кубики лосося, сбрызгиваем лимонным соком по вкусу, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и прогреваем на слабом огне три минуты.
Подаём, посыпав пармезаном, оставшейся цедрой лимона и какой-нибудь зеленью по вкусу.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Шарлотка  с яблоками
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим простой яблочный бисквит, который сейчас в наших краях зовётся шарлоткой. «Сейчас в наших краях» потому, что данное название в различных кухнях носят разные блюда. В английской —&nbsp;это холодный хлебный пудинг, в немецкой —&nbsp;пирог из хлеба, заварного крема и яиц, американцы делают на свой манер —&nbsp;из песочного теста с огромным количеством яблок и ягод.
Даже в России XIX века «Charlotte Russe», придуманная французом&nbsp;Мари Антуаном Каремом, сильно отличалась от современного варианта и представляла собой&nbsp;печенье Савоярди, окружавшее яблочно-ягодную начинку с баварским кремом.
В общем, блюдо многогранное, популярное и мы со временем попробуем разные варианты. Сегодня же сделаем самый, пожалуй, простой и доступный.

Продуктовый набор:


	Мука,&nbsp; 130 гр.
	Сахар, 130 гр.
	Яйца, 3 шт.
	Яблоки, 4-5 шт.
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Яйца взбиваем в комбайне или миксере в течение 10 минут, добавляем сахар, щепотку соли и взбиваем ещё две минуты.

Яблоки моем и режем небольшими дольками

Переливаем яичную смесь в глубокую миску и постепенно просеивая, вмешиваем муку. Действуем аккуратно, плавными движениями, чтобы сохранить воздушность.&nbsp;

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и укладываем ломтики яблок. Чтобы дольки не тонули в жидком тесте и не скапливались на дне, можно их предварительно посыпать мукой и перемешать.

Выпекаем в духовке в течение 30 минут, даём немного остыть и подаём.

Приятного аппетита!


## Бургер с тунцом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько у нас фастфуда не было. Сегодня приготовим бургер с рыбой, но в этот раз не с целой как в случае с лососёвым бургером, а сделаем из тунцового фарша котлету.
Продуктовый набор:

Фарш из тунца, 240 гр.
Булочки для бургеров, 2 шт.
Салат айсберг, 140 гр.
Соус тартар, 100 гр.
Красный лук, 1 шт.
Помидор, 1 шт.
Имбирь, 10 гр.
Соевый соус, 10 мл
Винный уксус, 7 мл
Чеснок, 3-4 зубца
Черный перец, растительное масло

Тартар можно купить готовый, а можно по-быстрому сделать из майонеза, маринованных огурцов или каперсов (если есть) и лимонного сока.
Лук и помидор режем кольцами, имбирь и чеснок натираем на мелкой тёрке.
Лук смешиваем с винным уксусом и небольшим количеством воды. Оставляем мариноваться минут на пять.
Смешиваем фарш с чесноком, имбирем, соевым соусом и молотым перцем по вкусу.&nbsp;
Отбиваем фарш о стол или миску, формируем две котлеты (удобно с помощью сервировочного кольца).
Разогреваем на сковороде-гриль немного растительного масла и обжариваем котлеты по полторы минуты с каждой стороны и откладываем в сторону.
На место котлет отправляем булочки и обжариваем по 30-40 секунд на сильном огне.
Смазываем внутренние части булок тартаром и укладываем между ними салат, котлеты, помидор и кольца лука.
Приятного аппетита!


## Креветки и мидии в имбирно-апельсиновом соусе
- **Время:** 12 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях паназиатский гость. Морепродукты здесь прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом из имбиря и апельсинового сока. А кешью и сладкий перец дополняют композицию ).

Продуктовый набор:


	Креветки, тигровые (21/25),&nbsp;4 шт.
	Мидии, 200 гр.
	Болгарский перец, 1 шт.
	Апельсин, 0,5 шт.
	Имбирь, 5 гр.
	Сушеные томаты, 5 гр.
	Орех кешью, 15 гр.
	Соевый соус, 30 мл
	Зелёный лук
	Соль, перец, растительное масло

Креветки очищаем от панциря и пищевода, мидии промываем проточной водой, перец режем ломтиками, орехи давим скалкой или молотком через пакет, цедру половины апельсина и имбирь натираем на мелкой тёрке, лук режем перьями.

Разогреваем немного растительного масля на сковороде, обжариваем имбирь в течение 30 секунд на сильном огне, добавляем болгарский перец и готовим, помешивая, три минуты.

Добавляем креветки с мидиями, обжариваем полторы минуты, солим перчим по вкусу.&nbsp;

Добавляем сок половины апельсина, цедру, соевый соус и томатные хлопья. Убавляем огонь до среднего и готовим полторы минуты.

Добавляем орехи, зеленый лук, досаливаем по вкусу и перемешиваем.

Подаём с рисом, лапшой или соло.

Приятного аппетита!


## Рулет из индейки
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем интересный рулет из индейки с кабачком и брокколи.

Продуктовый набор:


	Индейка, филе, 360 гр.
	Кабачок, 1 шт.
	Лук репчатый, 1 шт.
	Лук зеленый, по вкусу
	Брокколи, 300 гр.
	Томатная паста, 60 гр.
	Карри, желтый, 5 гр.
	Лимон, 1 шт.
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 200°С.
Индейку режем тонкими пластами.

Кабачок нарезаем овощечисткой на тонкие слайсы.

Оба лука и брокколи режем мелко.

Выкладываем кабачок.

Сверху кладём индейку и смазываем томатной пастой.

Посыпаем луком, карри, сбрызгиваем соком половины лимона, солим, перчим по вкусу.&nbsp;Если томатная паста кислая, добавляем щепотку сахара.

Скручиваем в плотный рулет.

Рулет заворачиваем а пергамент&nbsp;

и потом в фольгу.

Запекаем в духовке 40 минут и подаём.

Приятного аппетита!


## Жареная картошка с лесными грибами
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня все будет максимально просто и вкусно. Картошка с грибами —&nbsp;блюдо на все времена, кошельки и вкусы.

Продуктовый набор:


	Грибы, 500 гр.
	Картошка, 700 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 2 зубца
	Соль, растительное масло

Картошку чистим и режем брусками. Грибы режем средними фрагментами, лук небольшим кубиком, чеснок помельче.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне минуты полторы.

Добавляем грибы, обжариваем до появления корочки (8-10 минут) и откладываем в сторону.

В сковороду, на которой жарились грибы, добавляем 3-4 ст. л. растительного масла, хорошенько разогреваем и добавляем картошку. Жарим 12 минут на сильном огне, перемешивая каждые две минуты.

Возвращаем&nbsp;грибы, добавляем чеснок, солим по вкусу, накрываем неплотно крышкой убавляем огонь практически до минимума и готовим 15 минут, периодически помешивая.

Подаем с зеленью, сметаной и т. д.

Приятного аппетита!


## Cпагетти с мидиями
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим простенькое, но очень вкусное блюдо.

Продуктовый набор:


	Спагетти, 200 гр.
	Мидии, в/м, 300 гр.
	Помидоры черри, 150 гр.
	Сливочное масло, 40 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Петрушка
	Черный перец, соль, растительное масло

Спагетти отвариваем в кипящей подсоленной воде 7-10 минут (зависит от вашего отношения к аль-денте), откидываем на дуршлаг, сохранив слитую воду, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем.
Пока варятся спагетти, режем помидоры, мелко рубим чеснок и петрушку.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем на сильном огне мидии, черри и чеснок в течение 2 минут.

Добавляем 20 мл воды из-под спагетти,&nbsp;солим, перчим по вкусу, готовим минуту.

Добавляем 50 мл воды из-под спагетти, сливочное масло, перемешиваем и тушим ещё две минуты.

Добавляем спагетти, петрушку, перемешиваем, снимаем с огня.

Подаем.

Приятного аппетита!


## Кисло-сладкое мясо Эсик-Флейш
- **Время:** 2 ч. 15 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Затронув в прошлый раз тему еврейской кухни, нельзя не упомянуть нашего сегодняшнего героя —&nbsp;кисло-сладкое еврейское жаркое эсик-флейш. Как большинство «народных» блюд, оно простое, сытное и очень-очень вкусное.

Продуктовый набор:


	Говядина, 1 кг
	Лук, 2 шт.
	Протертые томаты, 200 гр.
	Ржаной или бородинский хлеб, 100 гр.
	Медовый пряник, 1 шт.
	Чернослив без косточек, 10-12 шт.
	Лимон, 1 шт.
	Лавровый лист, 2 шт.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Гвоздика, 2-3 бутона
	Корица молотая, 1/2 ч. л.
	Черный перец, соль, растительное масло

Говядина подойдёт любая —&nbsp;она всё равно будет долго тушиться, так что даже самые жёсткие части в итоге приобретут нежнейшую консистенцию.
Мясо режем небольшими кусками. Плёнку можно не срезать (если только из эстетических соображений) —&nbsp;она всё равно превратится в желе.

Лук режем без фанатизма —&nbsp;он у нас тоже разбредётся, так что мельчить не обязательно.

Разогреваем сковороду. Для обжарки мяса в идеале использовать говяжий жир или птичий смалец, но можно обойтись и просто растительным маслом. Сливочное не добавляйте —&nbsp;некошерно, хотя и вкусно ))).
Мясо обжариваем «до корочки». Точное время зависит от вида мяса и его состояния.

Добавляем лук, произвольно порезанный чеснок, гвоздику, перец и наливаем немного горячей воды. Солим по вкусу, перемешиваем, смывая драгоценные прижарки со стенок сковороды.

Перекладываем всё в кастрюлю с толстым дном, добавляем кипяток так, чтобы вода полностью покрыла содержимое и варим на медленном огне до готовности мяса (если голяшка, то часа полтора, если грудинка —&nbsp;час).

Пока мясо варится натираем хлеб и пряник на крупной тёрке.&nbsp;

Проверяем кастрюлю на предмет жидкости. Если вода выкипела, доливаем до уровня мяса, добавляем хлеб с пряником, томаты, корицу, гвоздику, чернослив и сок половины лимона.&nbsp;
Пробуем. Если томаты были несладкими, пряник не спас положение и общий ансамбль ушёл в кислоту, добавляем сахар или какой-нибудь нейтральный мёд до гармоничного кисло-сладкого вкуса. Если наоборот, добавляем лимонный сок.
Тушим всё на медленном огне порядка получаса, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Все ингредиенты, кроме мяса, гвоздики и чернослива должны в итоге разбрестись в однородную массу, превратившись во вкуснейший соус.
Выкладываем мясо на тарелку, поливаем соусом и подаём, украсив какой-нибудь зеленью.

Приятного аппетита!


PS&nbsp;
Открою маленький семейный секрет —&nbsp;вместо сахара/мёда в роли подсластителя очень хорошо выступает вишнёвое варенье )).
## Форшмак «По-нашему»
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем еще один вариант знаменитой закуски.&nbsp;На этот раз попробуем повторить рецепт московского кафе &laquo;Одесса-мама&raquo; &mdash;&nbsp;уж больно он вкусный )).
Продуктовый набор:

Сельдь, филе, 300 гр.
Сливки, 33%, 50 мл
Сливочный сыр, 50 гр.
Сливочное масло, 50 гр.
Яйца, 2 шт.
Белый хлеб, 50 гр.
Яблоко, 25 гр.
Красный лук, 25 гр.
Яблочный уксус, 25 мл&nbsp;
Зеленый лук для подачи

Кладём яйца в холодную воду, доводим до кипения, варим 5 минут, выключаем огонь, ждём ещё 5 минут и заливаем ледяной водой, предварительно слегка надколов скорлупу.&nbsp;
С хлеба срезаем корку, замачиваем в сливках.
Основной принцип данного рецепта &mdash;&nbsp;никаких механических измельчителей. Миксеры, блендеры и мясорубки убираем подальше и все режем вручную и как можно мельче.
Филе сперва вдоль на слайсы, потом соломкой и мелким кубиком.
Лук с яблоком чистим и нарезаем как можно мельче.&nbsp;
Сварившиеся яйца чистим и режем аналогично.
Смешиваем яйца, слегка отжатый от сливок хлеб, лук, яблоко и яблочный уксус.
Добавляем растопленное сливочное масло, сыр и перемешиваем.
Подаём с бородинским хлебом и зелёным луком.
Приятного аппетита!


## Судак с картошкой в сливочном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько у нас рыбы не было. Сегодня приготовим судака с картошкой в очень вкусном соусе.
На самом деле, не обязательно брать судака.&nbsp;Треска, щука, минтай, хек и им подобные водоплавающие, приготовленные под этим соусом,&nbsp;будут ничуть не хуже.

Продуктовый набор:


	Судак (филе), 360 гр.
	Картошка, 4-5 шт.
	Сметана 20%, 50 мл
	Сыр Фета (или аналог), 50 гр.
	Сливки, 10%, 200 мл
	Тимьян
	Укроп

Разогреваем&nbsp;духовку до 200°С.
Картошку чистим, режем тонкими ломтиками&nbsp; и отвариваем в кипящей подсоленной воде 10 минут.

Рыбу режем порционными кусками, листочки тимьяна отделяем от стеблей.

В сотейнике доводим до кипения сливки, разводим в них сыр, добавляем сметану, тимьян и прогреваем на среднем огне три минуты. Солим по вкусу.

В форму для запекания выкладываем картошку, рыбу, заливаем всё соусом и запекаем в духовке в течение 15 минут.

Подаём с веточками укропа.

Приятного аппетита!


## Суп из говядины с лапшой удон и грибами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Корейская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим мясной суп в корейском стиле с лапшой удон.
Пара замечаний по ингредиентам. Если у вас нет говяжьей вырезки, можно взять любую нежирную говядину. От этого будет зависеть только способ её подготовки и время варки.
Также в наборе присутствует, нечасто встречающаяся в наших&nbsp;магазинах, приправа &laquo;Дашида&raquo; для говядины. На самом деле, в её составе нет каких-то экзотических компонентов и она, по сути, является бульонным кубиком, в котором содержится вытяжка из говяжьего бульона, пряности и усилители вкуса. Так что, если не смогли купить настоящую Дашиду, возьмите говяжий&nbsp;кубик Knorr&nbsp;&mdash;&nbsp;тоже получится неплохо ).
Продуктовый набор:

Говядина, вырезка, 200 гр.
Приправа &laquo;Дашида&raquo;, 10 гр.
Помидор, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Шампиньоны, 2-3 шт.
Лапша Удон (пшеничная), 100 гр.
Лавровый лист, 1 шт.
Петрушка
Укроп
Тимьян
Соль

Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде 10 минут, откидываем на дуршлаг, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.
Всё измельчаем средними фрагментами, кроме трав &mdash;&nbsp;их рубим помельче. С помидора предварительно снимаем шкурку, листочки тимьяна отделяем от стеблей.&nbsp;
Если у вас не мягкая вырезка, то режьте мясо помельче (можно даже предварительно его слегка отбить).
В кастрюлю наливаем 600 мл холодной воды, кладём мясо, доводим до кипения, снимаем пену.
Добавляем в кастрюлю приправу Дашида (или бульонный кубик),&nbsp;лавровый лист, тимьян, убавляем огонь и варим под крышкой на среднем огне. Если у вас вырезка, то хватит буквально пяти минут, если более жесткое мясо, то варите минут десять.
Добавляем грибы, помидор, солим по вкусу и варим две-три минуты.
Добавляем лук, варим 2 минуты и снимаем с огня.
На дно миски кладем лапшу, на нее шумовкой овощи с мясом.
Заливаем горячим бульоном и подаём с петрушкой и укропом.
Приятного аппетита!


## Зелёное карри на кокосовом молоке с курицей
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Индийская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем индийское блюдо с тайским колоритом )).

Продуктовый набор:


	Курица, филе, 360 гр.
	Кокосовые сливки или молоко, 200 гр.
	Лайм, 1 шт.
	Имбирь, 10 гр.
	Чеснок, 6-8 зубцов
	Кориандр молотый, 1 ч. л.
	Паприка острая, 1/3 ч. л.
	Мята, 15 гр.
	Лук зеленый, 20 гр.
	Кинза, 30 гр.
	Базилик, 20 гр.
	Черный перец, соль, растительное масло

Курицу режем брусочками. Имбирь чистим и режем кубиком, чеснок давим и очищаем, с половины лайма снимаем цедру (если нет специального ножа, используйте мелкую тёрку).

Листочки мяты и базилика отделяем от стеблей. Кинзу используем вместе со стеблями. У лука&nbsp;используем зеленую часть.

В блендер кладём половину чеснока, лук, базилик, мяту, кинзу, имбирь, паприку, кориандр, цедру,&nbsp;сок половины&nbsp;лайма, 6 ст. ложек растительного масла&nbsp;и пробиваем всё до однородного состояния.

Половину получившейся пасты&nbsp;смешиваем с курицей и оставляем мариноваться на пять минут.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем оставшийся чеснок в течение минуты на сильном огне.
Удаляем чеснок и обжариваем на сковороде курицу в течение трёх минут, периодически помешивая.

Добавляем кокосовые сливки, оставшуюся пасту, солим по вкусу,&nbsp;доводим до кипения и готовим три минуты на среднем огне.

Подаем с рисом и зеленью.

Приятного аппетита!


## Ризотто «Том Ям» с креветками и скумбрией
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то раз мы уже экспериментировали с объединением тайской и итальянской кухонь и вышло неплохо,&nbsp;хотя там из итальянского были, по сути, только тальятелле, заменившие собой лапшу в довольно стандартном тайском&nbsp;рецепте.
Сегодня же мы пойдём намного дальше и объединим не просто продукты, а&nbsp;два известнейших блюда этих кухонь, получив очень интересный результат.
Продуктовый набор:

Рис арборио, 200 гр.
Скумбрия, филе, 1 шт.
Пармезан, 30 гр.&nbsp;
Паста Том Ям, 20 гр.
Лук, 2 шт.
Креветки, 100 гр.
Кокосовые сливки, 150 гр.
Тимьян
Петрушка
Шпинат
Растительное масло
Соль

Сыр натираем на мелкой тёрке, листочки петрушки рубим мелко, листья шпината слегка рвём руками.
Листочки тимьяна отделяем от стеблей, лук чистим и режем кубиком.&nbsp;
Рыбу режем на кусочки, добавляем половину тимьяна, 1 ст. л. растительного масла, солим перчим по вкусу и отставляем в сторону.
Разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем лук и оставшийся тимьян в течение минуты на сильном огне, периодически помешивая.
Добавляем рис, жарим одну минуту.
Добавляем 450 мл горячей воды, солим по вкусу и варим 12 минут, периодически помешивая, на слабом огне. Если вода выпарилась раньше, чем рис достиг готовности, подливаем по чуть-чуть и продолжаем готовить.
Пока рис готовится, обжариваем скумбрию на сковороде с небольшим количеством растительного масла по 3,5&nbsp;минуты с каждой стороны на сильном огне.
Добавляем в рис кокосовые сливки, пасту Том Ям, сыр, креветки и готовим, периодически помешивая, пять минут.
В рис добавляем рубленную петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.
Выкладываем рыбу на рис, украшаем листьями шпината и подаём.
Приятного аппетита!


## Тяхан
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Тяхан — дальний японский родственник плова, рис для которого сперва варится, а потом обжаривается с различными наполнителями. Сегодня приготовим с яйцом и овощами, но можно положить курицу, свинину, креветки и т. д. — каких-то жёстких канонов не существует.

Продуктовый набор:


	Рис , 250 гр.
	Яйца, 3 шт.
	Лук, 1 шт.
	Болгарский перец, 1 шт.
	Куркума, 0,5 ч. л.
	Кунжут, 1 ч. л.
	Кунжутное масло, 15 мл
	Соевый соус, 20 мл
	Чеснок, 3 зубца
	Растительное масло
	Соль

Промываем рис в холодной воде, наливаем воды в соотношении 1:2, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 13 минут, после чего выключаем огонь и держим под крышкой 10 минут.
Пока варится рис, измельчаем овощи. Перец и лук кубиком, чеснок рубим помельче.

По готовности риса разогреваем на сковороде 8 ст. л. растительного масла, разбиваем яйца и жарим на сильном огне порядка полуминуты постоянно помешивая, чтобы получились кусочки омлета.

Добавляем лук, половину чеснока, перец и жарим полторы минуты на сильном огне.

Добавляем рис, оставшийся чеснок, обжариваем, помешивая, на сильном огне две минуты, кладем куркуму, соевый соус, кунжутное масло, досаливаем по вкусу, перемешиваем и готовим минуту.

Подаём с семенами кунжута, украсив какой-нибудь зеленью (кинзой, к примеру).

Приятного аппетита!


## Фаршированные кабачки с фетой и овощами
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня блюдо в греческом стиле. Кабачки, фарш, брынза, помидоры и базилик —&nbsp;что может быть здоровее и вкуснее!

Продуктовый набор:


	Кабачки, 2 шт.
	Фарш (говядина), 400 гр.
	Лук, 1 шт.
	Помидор, 1 шт.
	Томатная паста, 30 гр.
	Сыр «Фета», 50 гр.
	Базилик
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Кабачки разрезаем вдоль на две части и вынимаем ложкой мягкую сердцевину.&nbsp;
Половинки кабачков ставим в духовку на 15 минут, сердцевину не выбрасываем —&nbsp;она ещё понадобится.

Лук чистим и режем мелким кубиком, помидор измельчаем аналогично.

Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение двух минут на сильном огне.
Сердцевину кабачков рубим помельче, добавляем к луку и продолжаем готовить пять минут.

Добавляем фарш, тщательно разминаем и обжариваем пять минут, после чего крошим фету,&nbsp;солим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Вытаскиваем кабачки из духовки, распределяем по ним фарш и возвращаем обратно запекаться.

На сковороду, где обжаривался фарш добавляем ложку масла, выкладываем помидоры и жарим на среднем огне одну минуту. Разводим томатную пасту в 100 мл горячей воды, добавляем к помидорам, доводим до кипения и готовим минуту.&nbsp;

Добавляем нарезанные &nbsp;листочки базилика (оставьте немного на подачу), солим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Достаём кабачки, выкладываем сверху томаты и запекаем всё вместе в течение 20 минут.

Подаём, украсив резаным базиликом.

Приятного аппетита!


## Расстегай с рыбой
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня классика русской кухни —&nbsp;расстегай с рыбой. Расписывать особо нечего —&nbsp;вкусно, сытно и относительно несложно.
Что касается рыбы, то она может быть любой —&nbsp;судак, окунь, треска, форель, лосось, семга, палтус, щука. Что есть в холодильнике, то и используйте, хотя, конечно, лучше пожирнее.

Продуктовый набор:


	Рыбное филе или фарш, 300 гр.
	Лук, 1 шт.
	Яйца, 2 шт.
	Молоко, 240 мл
	Мука, 300 гр.
	Растительное масло, 2 ст. л.
	Сахар, 1 ч. л.
	Соль, 0,5 ч. л.
	Дрожжи, 1,5 ч. л. сухих или 25 гр. свежих

Слегка подогреваем молоко, разводим дрожжи и сахар, оставляем в покое минут на десять,&nbsp;смешиваем с мукой, растительным маслом, одним яйцом и солью.

Хорошенько вымешиваем тесто и оставляем подходить минут на сорок в тёплом месте, накрыв миску полотенцем или тарелкой.

Для начинки режем лук мелким кубиком и обжариваем на небольшом количестве растительного масла в течение полутора минут на сильном огне.

Если рыба в виде филе, пропускаем через мясорубку или нарубаем ножом.
Лук остужаем, смешиваем с фаршем, добавляем по желанию какой-нибудь зеленушки, солим, перчим по вкусу. Если рыба нежирная, можно положить 30 гр. сливочного масла.

Подошедшее тесто делим на шесть частей.

Формируем из каждой лодочку, кладем начинку и защепляем края, оставив отверстие сверху. Выкладываем на противень и оставляем в покое минут на пятнадцать.

Разогреваем духовку до 180°С, смазываем расстегаи желтком второго яйца, смешанного с щепоткой соли и запекаем в течение 25-30 минут.

Приятного аппетита!


## Харчо с булгуром
- **Время:** 1 ч. 40 мин.
- **Порций:** 7-8
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Рис в супах — элемент спорный. Хорошо, когда вы готовите на один раз —&nbsp;тогда рис попадёт в тарелку в нормальном виде. Однако если вы планируете наслаждаться блюдом несколько дней, то с каждым последующим&nbsp;разогревом рис всё больше и больше будет превращаться в кашу, вследствие чего суп станет просто густой подливой.
Особенно это касается харчо, поскольку тут помимо риса присутствует много ингредиентов, включая жирное мясо, которое придает дополнительную наваристость, превращая прекрасное блюдо в неприглядную&nbsp;похлебку.
Справедливости ради стоит заметить, что есть вариант приготовления, когда рис отваривают отдельно и кладут в харчо порционно перед разогревом, но тут уже у самого риса практически полностью отсутствует аромат окружающих продуктов, что не самым лучшим образом сказывается на общем вкусовом ансамбле блюда.
Так что остается либо варить харчо на один раз, либо использовать вместо риса крупу, которая не превращается в кашу, имея при этом схожую способность впитывать ароматы и вкусы.
Например, булгур. Он не разваривается как рис, теряет очень мало полезных веществ при термообработке, и в целом, очень «здоровая» штука. А уж коли&nbsp;плов из булгура делают, почему бы не повторить подобный эксперимент с&nbsp;харчо?

Продуктовый набор:


	Говядина (грудинка на косточке), 700 гр.
	Ткемали, 180 гр.
	Протёртые томаты, 180 гр.
	Лук, 2 шт.
	Лавровый лист
	Чеснок, 5-6 зубцов
	Кинза
	Петрушка
	Черный перец горошком. 1 ч. л.
	Хмели-сунели, 1,5 ч. л.
	Булгур, 180 гр.
	Соль

Стебли петрушки режем произвольно, листья помельче. Одну луковицу режем на четвертинки, другую четвертькольцами. Чеснок режем мелко.

Мясо разрезаем на средние куски (оставив немного жира для обжарки овощей)&nbsp;заливаем 2,5 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем шум, слегка присаливаем и варим на медленном огне полчаса.

Кладём стебли петрушки, перец, четвертинки лука, лавровый лист и варим ещё полчаса.

Пока варится бульон разогреваем сковороду и растапливаем срезанный жир.

Шкварки выбрасываем, а в вытопившемся масле обжариваем лук на сильном огне в течение полутора минут. Если масла мало, добавьте немного растительного.

Добавляем протёртые томаты и готовим на среднем огне минуту.

Добавляем чеснок, листья петрушки, хмели-сунели перемешиваем и оставляем на маленьком огне под крышкой, пока варится бульон (если влага выпарится, добавьте немного бульона из кастрюли).

Бульон процеживаем (без фанатизма — просто через сито), мясо режем на кусочки, удобные для поедания.

Возвращаем мясо в кастрюлю, вливаем ткемали, солим по вкусу, добавляем булгур и варим 10 минут.
Добавляем овощную зажарку, варим до полной готовности булгура (5–10 минут), корректируем на соль, выключаем огонь и даём настояться минут десять.
Подаем с рубленной кинзой.

Приятного аппетита!


## Креветки с овощами стир-фрай
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Уж кто-кто, а жители Поднебесной знают толк в медицине и приготовлении пищи наиболее полезным образом. Чтобы все витамины и микроэлементы сохранились, нужно готовить быстро при максимально возможной температуре.&nbsp;Именно в этом заключается способ стир-фрай (мешай и жарь), которым мы сегодня воспользуемся для приготовления вкусного и быстрого блюда.

Продуктовый набор:


	Креветки крупные, 12 шт.
	Рисовая лапша, 180 гр.
	Красный лук, 1 шт.
	Сельдерей, 40 гр.
	Горох стручковый, 30 гр.
	Соевый соус, 40 мл
	Грибы шиитаке, 30 гр.
	Имбирь, 10 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Перчик чили, 1 шт.
	Морковь, 100 гр.
	Кунжут, 3 гр.
	Кунжутное масло, 20 мл
	Кукурузный крахмал, 5 гр.
	Кинза

Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут, откидываем на дуршлаг, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем и отставляем в сторону.
Крахмал разводим 20 мл холодной воды.&nbsp;Креветки очищаем от панциря и пищевода. Морковь, грибы, сельдерей и перец (его количество зависит от вашей любви к острому) режем соломкой, лук полукольцами, чеснок и имбирь рубим мелко, горошек (стручки целиком)&nbsp;режем средними фрагментами.

В сковороде или воке разогреваем немного растительного масла «до дымка», обжариваем креветки 40 секунд на сильном огне и откладываем на тарелку. Если у вас креветки варено-мороженые (розовые), то время сократите вдвое.

Сковороду протираем салфеткой,&nbsp;добавляем 2 ст. л. растительного масла, разогреваем до появления дыма и обжариваем&nbsp;морковь, лук, сельдерей, горошек и грибы на сильном огне одну минуту, постоянно помешивая.&nbsp;Добавляем имбирь, чеснок, перец и жарим ещё минуту.

Добавляем соевый соус, крахмал, 100 мл воды, кунжут, рубленную кинзу, креветки и готовим, помешивая, на сильном огне в течение полутора минут.

Добавляем кунжутное масло, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаем овощи с рисовой лапшой.

Приятного аппетита!


## Пирог с говядиной и брюссельской капустой
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Пироги для многих кулинаров-неофитов, являются темой таинственной и запретной. Если с начинками всё&nbsp;относительно несложно, то мысли о тесте и духовке вызывают оторопь и панические настроения.&nbsp;
Но стоит один раз взять себя в руки, и чёрт становится не таким страшным как его малюют. А если ваш первый пирог относительно несложен в приготовлении и опыт в связи с этим положительный, то дальше пойдёт как по маслу и вы станете пироговым королём )).
Сегодня рецепт как раз из серии «мой первый пирог». Все просто, быстро, с гарантированно успешным результатом.

Продуктовый набор:


	Брюссельская капуста, 300 гр.
	Мука, 150 гр.
	Яйца, 7 шт.
	Лук, 1 шт.
	Говядина в/к, 50 гр.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Укроп
	Черный перец
	Растительное масло, 150 мл
	Соль

Разогреваем&nbsp;духовку до 180°С.
Отвариваем 2 яйца вкрутую, остужаем под холодной водой, чистим и режем мелким кубиком.
Оставшиеся 5 яиц смешиваем с мукой, растительным маслом, щепоткой соли и оставляем в покое на 10-15 минут.

Брюссельскую капусту режем на четвертинки и пробуем. Если горькая, кладём её&nbsp;в кипящую подсоленную воду минут на пять. Если и после этого горчит, всё выкидываем и заказываем пиццу&nbsp;аккуратно вырезаем центральную часть, где кочерыжка (именно сердцевина даёт горечь).
Если&nbsp;пляски вокруг брюссельской капусты навевают грусть-печаль, можно использовать обычную белокачанную. Для этого нарезаем её небольшими фрагментами и отвариваем в подсоленной воде минут десять.
Лук режем кубиками, говядину небольшими кусочками, укроп и чеснок мелко рубим.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем говядину и лук на сильном огне в течение 2,5 минут.

Добавляем капусту и чеснок, жарим минуту.

Добавляем рубленные яйца, укроп, 1 ст. ложку растительного масла, соль/перец по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Форму для запекания выстилаем бумагой (можно без неё, но тогда смажьте стенки маслом). Тесто размешиваем и выливаем половину.

Укладываем начинку.

Заливаем оставшимся тестом и запекаем в духовке 35-40 минут.

Немного остужаем и подаём.

Приятного аппетита!


## Индейка с тыквой, кабачком и грибами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Осень —&nbsp;тыквенная пора. И кашу из неё варят и запекают, и даже плов с тыквой делают. В общем разноплановый продукт!
Сегодня сделаем блюдо с тыквой в паназиатском стиле.

Продуктовый набор:


	Кабачок, 1 шт.
	Морковь, 100 гр.
	Шампиньоны, 100 гр.
	Индейка грудка (нарезанная брусочками), 360 гр.
	Тыква, 300 гр.
	Кунжутное масло, 10 мл
	Кунжут черный, 3 гр.
	Соевый соус, 30 мл
	Кинза
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Тыкву и морковь&nbsp;чистим и вместе с кабачком нарезаем соломкой.

Шампиньоны режем пластинами, кинзу —&nbsp;мелко.

Смешиваем половину кунжутного масла, соевый соус и 50 мл воды.

На сковороде разогреваем оставшееся кунжутное масло и обжариваем индейку две минуты на сильном огне.

Добавляем грибы, жарим две минуты.

Добавляем овощи, жарим пять минут.

Добавляем соевый соус с маслом, перемешиваем готовим пять минут, досаливаем по вкусу, добавляем кинзу, кунжут, перемешиваем и снимаем с огня.

Подаем.

Приятного аппетита!


## Зразы из свинины с зелёным горошком
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Котлеты сами по себе —&nbsp;штука хорошая, а уж с начинкой!.. Не знаю кому первому пришла в голову мысль заворачивать что-либо в фарш, но идея эта прекрасна во всех отношениях.

Продуктовый набор:


	Фарш (свинина), 400 гр.
	Горошек (с/м),&nbsp;60 гр.
	Лук, 1 шт.
	Яйцо, 1 шт.
	Сладкая паприка, 1 ч. л.
	Кинза
	Зелёный лук
	Растительное масло
	Черный перец
	Соль

Горошек заливаем кипятком на пять минут.

Оба лука и чеснок измельчаем.

Горошек, лук, чеснок, паприку и кинзу пробиваем блендером до однородной консистенции.

Фарш солим и перчим по вкусу, делим на четыре части, формируем из них лепёшки, в центр каждой кладём начинку...
&nbsp;

...и аккуратно заворачиваем.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем зразы на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.

Накрываем крышкой и готовим на слабом огне 12-15 минут, периодически переворачивая.
Подаем с зеленью.

Приятного аппетита!


## Ростбиф с домашней сальсой
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня все очень просто. Мясо и овощи —&nbsp;прекрасное сочетание!

Продуктовый набор:


	Говядина (вырезка), 480 гр.
	Красный лук, 50 гр.
	Помидоры, 2-3 шт.
	Зернистая горчица, 30 гр.
	Кориандр, 0,5 ч. л.
	Винный уксус (белый), 30 мл
	Чеснок, 2-3 зубца
	Тимьян
	Розмарин
	Укроп
	Оливковое масло
	Черный перец
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Помидоры и лук режем кубиками, травы мелко рубим, чеснок очищаем.

Смешиваем горчицу, лук, уксус, кориандр, немного оливкового масла, давим или натираем чеснок, все перемешиваем и даем настояться 2-3 минуты.

Добавляем помидоры, укроп, перец, соль по вкусу и перемешиваем.

Мясо разрезаем на порционные куски, смазываем небольшим количеством оливкового масла.

Обжариваем мясо на сковороде-гриль по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне.

Смазываем слегка оливковым маслом, посыпаем со всех сторон розмарином и тимьяном и запекаем в духовке 10 минут.

Даем постоять пять-семь минут и подаём с овощами.

Приятного аппетита!


## Французский луковый суп
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня классика. Мы уже как-то делали луковый суп, но он был, так сказать с подвыподвертом —&nbsp;и лук там был белый, и запекали мы его его в духовке, и искали настоящий Грюйер, в общем, заморачивались изрядно.
На самом деле французский луковый суп —&nbsp;что ни на есть простецкая крестьянская еда, где, как вы понимаете, ни о каких изысках речи не шло. Ингредиентов по минимуму, готовится просто и быстро, однако результат совершенно потрясающий.

Продуктовый набор:


	Курица для бульона, 500 гр.
	Лук, 4-5 крупных луковицы
	Сливочное масло, 50 гр.
	Любой твердый сыр, 70 гр.
	Чеснок, 1-2 зубца
	Багет
	Черный перец
	Соль

Курицу заливаем полутора литрами холодной воды, доводим до кипения, добавляем половину чайной ложки соли и варим порядка часа.
Лук чистим и режем полукольцами, чеснок помельче.

Растапливаем в сковороде сливочное масло и обжариваем лук с чесноком, периодически помешивая.
Если хотите вкус поярче, доведите до такого состояния как у нас (минут семь на среднем огне). Если хочется понежнее, то не жарьте, а томите лук на огне ниже среднего минут пятнадцать. Главное, следите, чтобы ничего не подгорело. Можно для лёгкой кислинки добавить 50-70 мл белого сухого вина и выпарить в течение минуты, но мы в этот раз его не использовали.

Процеживаем бульон (курица не понадобится), загружаем лук, добавляем соль/перец по вкусу, доводим до кипения и варим на медленном огне минут пятнадцать.

Параллельно разогреваем духовку до 180°С и подсушиваем багет в течение пяти минут.
Можно сразу на багет выложить тёртый сыр и так запечь, но мы решили пойти по совсем простому пути.&nbsp;

Подаем горячий суп уже с хрустящим багетом и обильно посыпав сыром.

Приятного аппетита!


## Куриный пирог с грибами
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
За окном попрохладнело, хочется чего-нибудь тёплого и сегодня будем готовить уютный куриный пирог с грибами )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Курица, филе бедра, 360 гр.
	Готовое слоеное тесто (бездрожжевое), 500 гр.
	Лук, 1 шт.
	Шампиньоны, 4-5 шт.
	Яйцо
	Чеснок
	Тимьян
	Лавровый лист
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Курицу и лук режем кубиками, грибы пластинами, чеснок измельчаем, листики тимьяна отделяем от стеблей.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение минуты, добавляем чеснок и жарим еще 30 секунд.

Кладем курицу, шампиньоны, лавровый лист и тимьян. Солим по вкусу, перемешиваем и жарим всё вместе пять минут.

Тесто делим на две слегка неравных части, которые раскатываем скалкой до толщины 3-5 мм. Смазываем форму растительным маслом, кладем бОльший пласт так, чтобы его края свисали из формы и выкладываем сверху начинку, выбросив&nbsp; из неё лавровый лист.&nbsp;

Накрываем меньшим пластом, заворачиваем края большего и защипываем.

Смазываем пирог яичным желтком и запекаем в духовке&nbsp;30-35 минут.

Даем немного остыть и зовем едоков.

Приятного аппетита!


## Курица с кабачками в сливочном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня продолжим битву с урожаем и сделаем очень вкусную курицу с кабачками.
Продуктовый набор:

Куриное филе, 360 гр.
Кабачки, 2 шт.
Паприка сладкая, 1 гр.
Сливки 10%, &nbsp;200 мл
Лук, 1 шт.
Мука, 12 гр.
Тимьян, 7-8 веточек
Базилик, 8-10 листьев
Рукола, на украшение
Растительное масло
Соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Лук чистим и режем полукольцами. Кабачки &mdash;&nbsp;полукружками по полсантиметра толщиной.&nbsp;
Каждое куриное филе режем пополам, отделяем листики тимьяна от веток, базилик рубим мелко.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне минуты полторы.
Добавляем курицу и жарим три минуты.
Добавляем кабачки, паприку, тимьян. Солим по вкусу, перемешиваем, готовим еще три минуты, перекладываем в форму для запекания и ставим в духовку на 10 минут.
В сухом сотейнике на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем муку до лёгкого потемнения.
Вливаем сливки, добавляем базилик, солим и варим на слабом огне две минуты, постоянно помешивая.
Достаем курицу из духовки, наливаем соус, слегка перемешиваем и возвращаем в духовку на пять-семь минут.
Подаем, посыпав листочками руколы.
Приятного аппетита!


## Теплый салат из бок-чой
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Китайская листовая капуста бок-чой (она же пак-чой) — штука полезная, вкусная, и в общем-то доступная.
Эксперимент с выращиванием её на даче увенчался успехом и сегодня расскажу, как из этого зверя сделать очень интересный салат.

Продуктовый набор:


	Бак-чой, 1-2 растения
	Сахар, 1/2 ч. л.
	Перец, щепотка
	Кунжутное масло, 1 ч. л.
	Имбирь, 1/2 ч. л.
	Чеснок, 1 зубец
	Растительное масло
	Соль

Чеснок чистим и измельчаем.

Листья отделяем от&nbsp;стебля, тщательно промываем.

Отделяем толстую (белую) часть от зелёной.

Режем белую часть помельче и обжариваем на сильном огне в небольшом количестве растительного масла минуты три, постоянно помешивая.

Добавляем зелёную часть, чеснок, перец, имбирь и сахар. Обжариваем три минуты.

Поливаем кунжутным маслом, солим по вкусу, перемешиваем и сразу подаём.

Приятного аппетита!


## Сливочное ризотто с мидиями
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Снова ризотто и снова с мидиями. Но сегодня не на бульоне, как в прошлый раз, а на сливках.

Продуктовый набор:


	Рис круглозёрный (арборио, карнароли и т. д.), 200 гр.
	Сливочное масло, &nbsp;30 гр.
	Пармезан, 30 гр.
	Сливки 20%, 200 мл
	Мидии в/м, 150 гр.
	Лук репчатый, 1 шт.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Паприка копчёная, 2 гр.
	Тимьян свежий, 2 гр.
	Вяленые томаты, 15 гр.

Кипятим чайник.
Лук и чеснок чистим. Первый режем кубиками, второй рубим меленько. Отделяем листики тимьяна от стеблей, сыр трём на мелкой тёрке, томаты режем небольшими фрагментами.

Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и обжариваем лук одну минуту на сильном огне.

Добавляем чеснок, половину тимьяна, рис и обжариваем помешивая три минуты. Солим по вкусу.

Вливаем 400 мл кипятка, и варим 10 минут, постоянно помешивая, на среднем огне.

Добавляем сливки и продолжаем варить&nbsp;до готовности риса (минут 8-10). Если жидкость выпарилась, а&nbsp;рис ещё не готов,&nbsp;долейте немного горячей воды или молока.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем,накрываем крышкой и снимаем ризотто с огня.

Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла, обжариваем промытые мидии с оставшимся тимьяном и паприкой в течение полутора минут на среднем огне.

Добавляем вяленые томаты, солим, перемешиваем и обжариваем одну минуту и снимаем с огня.

Подаём ризотто с мидиями, украсив веточкой тимьяна и посыпав тёртым пармезаном.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Простое жаркое из свинины
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы уже несколько раз обращались к теме жаркого —&nbsp;и в горшочках и просто на сковороде, но они были довольно развесистыми: грибы, колбаса, фасоль и даже маслины с огурцами, а ведь порой хочется&nbsp;по простому и без излишеств.
Вот сегодня и сделаем самый что ни на есть элементарный&nbsp;вариант —&nbsp;лук, морковка, картошка, мясо ну и пара ароматизаторов ).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Свинина (карбонад, шейка —&nbsp;не принципиально), 350 гр.
	Картошка, 4-5 шт.
	Лук, 1 шт.
	Морковь, 1 шт.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Сладкая паприка, 1 ч. л.
	Чеснок, 2-3 зубчика
	Укроп
	Петрушка
	Черный перец
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Лук и морковь чистим, режем средними фрагментами, мясо кусочками по 1,5-2 см.

Картошку чистим и режем средними кубиками, чеснок и зелень рубим мелко.&nbsp;

Растапливаем на сковороде&nbsp;сливочное масло с небольшим количеством растительного&nbsp;и обжариваем лук на сильном огне пару минут.

Добавляем мясо и продолжаем готовить минут пять.

Добавляем морковь, убавляем огонь до среднего и обжариваем ещё&nbsp;пять минут.&nbsp;

Добавляем картошку, петрушку, укроп (оставив немного на подачу), паприку и чеснок. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и перекладываем в какую-нибудь кастрюлю или горшок. Наливаем кипяток так, чтобы он почти покрыл содержимое, накрываем крышкой и отправляем в духовку на полчаса.

Подаём с зеленью.

Приятного аппетита!


## Буженина без духовки
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы уже не раз обращались к теме домашней буженины (раз, два). Всем те рецепты хороши, но есть у них один изъян — готовый продукт практически не имеет корочки. Даже интенсивное запекание в конце&nbsp;не создаёт вкусную плотную корку жареного мяса, которую мы так любим.&nbsp;
Так вот сегодня исправим ситуацию и сделаем вариант, который будет обладать отменной корочкой, не потеряв при этом ни миллилитра драгоценного мясного сока, да еще и без духовки обойдемся!&nbsp;

Также настоятельно рекомендую этот вариант приготовления буженины.
Он немного дольше по времени, но гарантированно мягче.&nbsp;


Продуктовый набор:


	Свинина, шейка
	Чеснок
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Граммовки тут не принципиальны и в качестве сырья можно использовать не только шею, а окорок или карбонат. Более того, баранина, говядина и даже индейка тоже прекрасно подойдут, но свиная шейка получается наиболее сочной (бараний окорок тоже чудо как хорош, но он менее бюджетен )).&nbsp;
Чеснок чистим и режем вдоль пополам.

Мясо прокалываем ножом и шпигуем чесноком. Натираем солью с перцем по вкусу.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо по полторы минуты на каждой из четырех сторон на сильном огне до появления явной корочки.

Наливаем в сковороду кипяток до середины куска, накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего и готовим, периодически поворачивая, минут тридцать до готовности.
Если есть термометр, проверяем температуру в центре куска — она должна быть порядка 70°С. Если термометра нет, протыкаем мясо ножом —&nbsp;если потечёт прозрачный сок, всё готово.

Откладываем мясо в сторону доходить, а бульон упариваем до консистенции соуса, после чего процеживаем.

Режем мясо на порционные куски и подаём с соусом.

Приятного аппетита!


## Шримати — индийский яблочный пирог
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Индийская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня очень актуальный рецепт. Столько яблок, сколько их уродилось этим летом я что-то и не припомню. Закручено какое-то нереальное количество банок с компотом, вареньем, повидлом и даже сидр в этом году решили попробовать.Но это не спасает&nbsp;&mdash;&nbsp; яблоки все не кончаются и не кончаются )). Пироги, шарлотки и прочая выпечка уже по нескольку раз реализованы. Хочется чего-то новенького и сегодня как раз подходящий вариант.
Индийский пирог &laquo;Шримати&raquo; &mdash;&nbsp;очень вкусный способ утилизации не только яблок, но и груш, слив, вишен и тому подобных сочных даров природы. Он очень просто делается, всегда идеально получается, а уж про вкус и не говорю!&nbsp;
Продуктовый набор:

Манная крупа, 200 гр.
Мука, 150 гр.
Кефир, 250 гр.
Растительное масло, 125 гр.
Сахар, 170 гр.
Яблоки, 6-7 шт.
Изюм, 2-3 ст. л.
Ванильный сахар, 2 ст. л.
Сода, 1 ч. л.

Заливаем манку кефиром, перемешиваем и оставляем набухать на 30 минут.
Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Оба сахара взбалтываем венчиком в растительном масле.
Очень часто в рецепте данного пирога пишут, что сахар надо в&nbsp; масле растворить. Так вот не тратьте времени &mdash;&nbsp;сахар в масле не растворяется от слова &laquo;совсем&raquo; )).В нашем случае достаточно просто&nbsp;вмешать его в масло и потом использовать эту взвесь в дальнейшей готовке.Ну или можете вместо сахара вбить сахарную пудру &mdash;&nbsp;она мельче и будет ощущение, что сахар растворился.
Яблоки чистим от косточек и шкуры. Режем небольшими фрагментами.
Соединяем кефир с манкой, сахар с маслом, муку, соду и энергично вымешиваем до однородного состояния.
Добавляем яблоки, изюм и снова перемешиваем.
Смазываем форму маслом и выкладываем в неё наш будущий пирог.
Запекаем в духовке минут 40-50. Проверить готовность можно зубочисткой &mdash;&nbsp;она должна быть сухой (естественно, следите, чтобы она не проткнула яблоко и не внесла таким образом погрешность в измерения &mdash;&nbsp;так пирог и сжечь недолго))).
Подаём шримати, присыпав сверху сахарной пудрой и дав слегка остыть.
Приятного аппетита!


## Говядина в соусе «Кафе де Пари»
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Есть в Женеве ресторанчик&nbsp;«Кафе да Пари», где подают сногсшибательные стейки, а вернее (на французский манер), антрекоты, которые так и называются: «entrecôte Café de Paris».
Блюдо это знаменито, в первую очередь, удивительным соусом, который сопровождает этот самый антрекот. Про него известно лишь, что он двухкомпонентный, состоит из жидкой основы и особого пряного масла. Если про состав первого компонента ходят только слухи, рецепт второго пытливыми шеф-поварами, вроде как найден и описан во многих кулинарных книгах как соус «Café de Paris butter».&nbsp;
Сегодня попробуем сделать говядину под этим самым масляным соусом в несколько вольной трактовке, но обещаю, получится вкусно )).

Продуктовый набор:


	Говядина, 300 гр.
	Лук, 1 шт.
	Анчоусы, филе, 5 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.&nbsp;
	Зернистая горчица, 5 гр.
	Вустерский соус, 10 мл
	Карри, желтый, 1/2 ч. л.
	Каперсы, 5 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Петрушка, 5 гр.
	Тархун (эстрагон), 3 гр.
	Зеленый лук, 5 гр.
	Черный перец
	Соль

Лук лучше взять шалот —&nbsp;он не такой ядреный. Если у вас обычный репчатый, возьмите луковицу поменьше (и вообще лучше используйте его по минимуму, если не любите резкий луковый привкус в соусах).&nbsp;
Разогреваем духовку до 180°С.
Лук режем небольшими кубиками, петрушку, тархун, зелёный лук и чеснок рубим помельче.&nbsp;

Складываем в чашу блендера все ингредиенты, кроме мяса (оставьте немного зелёного лука на подачу)...

...и пробиваем блендером до однородной консистенции.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем на сильном огне&nbsp;присоленное и приправленное чёрным перцем мясо по одной минуте с каждой из четырех сторон.

Обмазываем ароматным маслом и запекаем в духовке 10 минут.

Даём отдохнуть минут пять, режем на порционные куски и подаём, присыпав зелёным луком.

Приятного аппетита!


## Утка, фаршированная вишней
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня изящное блюдо. Жареная утиная грудка, начиненная вишней —&nbsp;интересное, необычное, но очень вкусное сочетание.

Продуктовый набор:


	Утиное филе (грудка с кожей), 2 шт.
	Вишня, с/м, 100 гр.
	Зира молотая, 1/2 ч. л.
	Корица, 1/3 ч. л.
	Черный перец
	Соль

Вишню слегка рубим, смешиваем с зирой и корицей.

Кожу надрезаем крест-накрест.

Делаем «карман», фаршируем утку вишней, закалываем зубочисткой, солим перчим по вкусу.

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем утку кожей вниз две минуты на сильном огне, потом переворачиваем, накрываем крышкой и готовим&nbsp;12 минут на слабом.

Снимаем с огня, даем отдохнуть пять минут и подаем.

Приятного аппетита!


## Свинина в апельсиновом маринаде
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас оригинальный рецепт. Свинина, маринованная в апельсиновом соке с розмарином —&nbsp;очень вкусно, ярко и необычно!
А гарниром к ней послужит нут, который будет томиться аж в трёх соусах!

Продуктовый набор:


	Свинина (карбонад), 400 гр.
	Нут консервированный, 400 гр.
	Апельсин, 1 шт.
	Тайский сладкий соус, 45 гр.
	Соус BBQ, 60 гр.
	Вустерский соус, 10 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Корица, 1 гр.
	Кориандр молотый, 1 гр.
	Зира молотая, 1 гр
	Петрушка, 5 гр.
	Розмарин, 4 гр.

Разогреваем духовку до 200°С. Мясо режем на стейки толщиной 1,5-2 см. С апельсина снимаем цедру (мелкой тёркой или специальным ножом только оранжевую часть) и выжимаем сок.
Смешиваем половину апельсинового сока,&nbsp; цедру, кориандр, зиру, корицу, 2 ст. л. растительного масла, солим, перчим по вкусу, заливаем получившимся маринадом&nbsp;мясо и оставляем на 10 минут.

Чеснок чистим, натираем на мелкой терке.
Смешиваем в форме для запекания чеснок, нут, оставшийся апельсиновый сок, тайский соус, соус барбекю, вустерский соус и посыпаем&nbsp;листочками розмарина.
&nbsp;

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла свинину по 2 минуты с каждой стороны&nbsp;на сильном огне. Солим по вкусу.

Перекладываем мясо в форму с нутом и соусами, деглазируем сковороду 50&nbsp;мл воды в течение минуты, поливаем ей свинину и запекаем в духовке 15 минут.

Украшаем петрушкой с розмарином и подаём.

Приятного аппетита!


## Курица с печёным картофелем и яблоком
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня побалуем себя ярким и праздничным блюдом.

Продуктовый набор:


	Куриное филе (бедро), 360 гр.
	Картофель, 400 гр.
	Яблоко, 1 шт.
	Лук 1 шт.
	Помидоры, 2-3 шт.
	Сливочное масло,&nbsp;10 гр.
	Петрушка
	Розмарин
	Чеснок, 2 зубца

Разогреваем духовку до 200°С.
Яблоко моем, режем на дольки, удаляем сердцевину. Лук чистим, режем полукольцами, помидор дольками, чеснок и листочки розмарина мелко рубим.

Картошку чистим, нарезаем дольками, обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла 15 минут и перекладываем в отдельную миску.

В сковороду, где жарилась картошка добавляем&nbsp;две ложки растительного масла и обжариваем курицу по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне, солим и перекладываем в форму для запекания.

Растапливаем в сковороде сливочное масло и обжариваем на сильном огне яблоки в течение трёх минут, периодически помешивая.

Добавляем к яблокам лук, жарим минуту, добавляем жареную картошку, солим, перемешиваем и выключаем огонь.

В форму к курице добавляем картошку с яблоками и луком, посыпаем всё розмарином с чесноком и запекаем в духовке 15 минут.

Выкладываем сверху помидоры, присаливаем и запекаем ещё пять минут.

Подаем с рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!


## Пожарские котлеты
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас русская классика. Историю происхождения этих котлет рассказывать не будем (все равно более увлекательно, чем у Павла Сюткина не получится), а вот сами котлеты с удовольствием приготовим.
Продуктовый набор:

Куриный фарш, 350 гр.
Лук, 1 шт.
Сливки 20%, 200 мл
Белый хлеб, половина батона
Сливочное масло, 70 гр.
Растительное масло
Соль

Хлебный мякиш замачиваем в сливках, корки режем кубиком, лук мелко рубим.
Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла минуты три на среднем огне и остужаем.
50 гр. сливочного масла режем кубиками, смешиваем с фаршем, луком, солью и слегка отжатым хлебным мякишем.
Смешивать желательно не руками (чтобы не нагреть фарш и не растопить масло), а ложкой или вилкой. Убираем фарш в холодильник минимум на 30 минут (лучше на час).
Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Лепим котлеты и обваливаем в хлебных корках.
Разогреваем оставшееся сливочное масло с небольшим количеством растительного и обжариваем котлеты на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Доводим до готовности в духовке 8-10 минут.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Рулетики из говядины с солеными огурцами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня без особых предисловий. Просто, быстро, оригинально и вкусно ).

Продуктовый набор:


	Говядина, 300 гр.
	Лук, 1 шт.
	Томатная паста, 2 ч. л.
	Дижонская горчица, 1 ч. л.
	Кориандр молотый, 0,5 ч. л.
	Соленые огурцы
	Растительное масло
	Соль

Мясо режем тонкими стейками и отбиваем плоской стороной молотка до толщины 3-5 мм.

Солим со всех сторон и смазываем горчицей.

Лук чистим и режем полукольцами, огурцы соломкой.

Половину лука и огурцов откладываем в сторону, оставшиеся выкладываем поровну на куски мяса,..

...которые плотно заворачиваем в рулетики и закалываем зубочистками.

Оставшийся лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла и сильном огне две минуты.&nbsp;

Добавляем рулеты и жарим еще две минуты, периодически переворачивая.

Смешиваем томатную пасту, кориандр и&nbsp;150 мл горячей воды, добавляем в сковороду, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 20 минут.

Подаем с оставшимися огурцами, жареной картошкой или любым другим подходящим гарниром (не забудьте вытащить зубочистки))).

Приятного аппетита!


## Мак энд чиз
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях американская классика —&nbsp;Mac and Cheese, проще говоря, макароны с сыром. Штука простая, вкусная и калорийная, что объясняет присутствие этого блюда&nbsp;в списке&nbsp;Comfort food.
Но мы пойдём дальше —&nbsp;сделаем не просто макароны с сыром, а еще и мясца добавим! Получится нечто среднее между макаронами по-флотски и американским классическим рецептом&nbsp;)).

Продуктовый набор:


	Фарш (говядина/свинина, 1:1), 350 гр.
	Сливки (10%), 200 мл
	Сыр гауда, 50 гр.
	Сыр Пармезан, 30 гр.
	Лук
	Мука, 10 гр.
	Сливочное масло, 10 гр.
	Рожки или аналогичные макаронные изделия, 200 гр.
	Специи по вкусу
	Зеленый лук
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 220°С.
Отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде как написано на упаковке (обычно 10 минут).

Лук чистим, режем кубиком и обжариваем в небольшом количестве растительного масла одну минуту на сильном огне.

Добавляем фарш, специи,солим по вкусу и жарим пять минут, периодически помешивая.

Гауду трем на крупной терке, пармезан —&nbsp;на мелкой. Зеленый лук режем меленько.

В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем муку до золотистого цвета.

Наливаем сливки, варим минуту, постоянно помешивая и добавляем в сковороду к фаршу вместе с Гаудой и зелёным луком (оставьте немного на украшение).

Добавляем сварившиеся макароны и снова перемешиваем.

Перекладываем все в форму для запекания, посыпаем пармезаном и отправляем в духовку на пять-семь минут.

Подаем, присыпав зелёным луком.

Приятного аппетита!


## Курица с медовой грушей и корицей
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас необычный рецепт. Сочетание курицы, груши, корицы, меда, имбиря и кинзы делает это блюдо просто незабываемым )).

Продуктовый набор:


	Куриное филе (бедро), 360 гр.
	Груша, 1 шт.
	Сливочное масло, 30 гр.
	Лук, 1 шт.
	Корица, 10 гр.
	Имбирь, 10 гр.
	Белый перец, 1 гр.
	Мёд, 20 гр.
	Тростниковый сахар, 5 гр.
	Шафран, 2 гр.
	Кинза, 15 гр.
	Растительное масло
	Соль

Шафран заливаем 150 мл горячей воды. Лук чистим и режем мелкими кубиками, грушу чистим и режем дольками, имбирь натираем на мелкой тёрке, листочки кинзы отделяем от стеблей.

На сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем грушу на среднем огне пять минут, добавляем мёд, сахар, убавляем огонь до минимума и карамелизуем пять минут, периодически помешивая, после чего грушу откладываем в сторону, сковороду сохраняем.&nbsp;

Добавляем в сковороду немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне одну минуту.

Добавляем курицу, готовим две минуты.

Добавляем имбирь, корицу, перец, кинзу, процеживаем шафрановый настой, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим десять минут.

Добавляем в сковороду карамелизованную грушу, готовим ещё семь минут, после чего подаём, посыпав кунжутом. В качестве гарнира хорошо идет рис.

Приятного аппетита!


## Паэлья с креветками в андалузском стиле
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В меню Шефмаркета данное блюдо идет под названием «Паэлья по-андалузски с тигровыми креветками», но если сравнивать с рецептами&nbsp;паэльи из Андалузии, то бросается в глаза относительная бедность продуктового набора.
В отличие от «родных» андалузских вариантов, где и рыба (да ещё и не одного вида) и кальмары и мидии, тут&nbsp;у нас из гадов морских только креветки,&nbsp;посему пусть будет просто «...в андалузском стиле» —&nbsp;суть такое название передает точно, а вводить читателя в заблуждение нам совершенно ни к чему )).

Продуктовый набор:


	Рис «Бомба», 150 гр.
	Куриные бёдра (филе), 180 гр.
	Креветки тигровые 9-10 шт.
	Горошек (свежий), 60 гр.
	Шафран, 1 гр
	Мускатный орех, щепотка
	Устричный соус, 10 гр.
	Томаты в собственном соку, 100 гр.
	Петрушка
	Лук
	Перец болгарский
	Чеснок, 1 зубчик
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Заливаем шафран небольшим количеством кипятка.
Лук и чеснок чистим и режем мелко. Перец и куриное филе&nbsp;кубиками, креветки очищаем от панциря и пищевода.&nbsp;

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и курицу на среднем огне минуты три, постоянно помешивая.

Добавляем шафран, болгарский перец, мускатный орех, устричный соус, рис, 500 мл кипятку, доводим до кипения и варим на маленьком огне 20 минут.

Добавляем креветки, зеленый горошек, томаты, перемешиваем и готовим пять минут на слабом огне.

Добавляем в готовую паэлью столовую ложку оливкового масла, выправляем на соль, перемешиваем и подаём с рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!


## Гратен Дофинуа
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем «запеканочную» тему. Сегодня французская классика —&nbsp;вкуснейший и нежнейший гратен Дофинуа.

Продуктовый набор:


	Картофель, 500 гр.
	Молоко, 200 мл
	Сливки 33%, 100 мл
	Сыр, 70 гр.
	Чеснок, 3 зубца
	Мускатный орех, 1/2 ч. л.&nbsp;
	Черный молотый перец
	Соль

Разогреваем духовку до 150°С.
Картошку чистим и нарезаем тонкими слайсами. Можно ножом, можно на плоской тёрке, можно электрической ломтерезкой&nbsp;— главное, чтобы ломтики получились 2-3 мм толщиной. После нарезания картошку не промываем, чтобы клахмал остался (он&nbsp;в&nbsp;дальнейшем сыграет роль загустителя).
В подходящей кастрюле на среднем огне доводим до кипения молоко и сливки.

Кладём картошку, приправляем мускатным орехом, перцем, солим и варим десять минут на слабом огне.

Трём на мелкой тёрке сыр и режем средними фрагментами чеснок.

Добавляем сыр и чеснок в сотейник и аккуратно перемешиваем.&nbsp;

Переливаем всё в форму для запекания и отправляем в духовку на полчасика.

Тестируем готовность с помощью ножа&nbsp;— он должен входить в гратен как в масло, но, всё же с ма-а-аленьким сопротивлением.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Картофельная запеканка с мясом, сметаной и сыром
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим еще один вариант картофельной запеканки. На этот раз со сметаной, рубленным мясом,&nbsp;сельдереем и сыром.

Продуктовый набор:


	Говядина, 350 гр.
	Картофель, 750 гр.
	Яйцо, 1 шт.
	Сельдерей, 50 гр.
	Лук, 1 шт.
	Сливки (10%), 200 мл
	Сметана, 100 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Твёрдый сыр, 30 гр.
	Петрушка
	Укроп
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Картошку чистим, режем произвольными кусками и отвариваем в кипящей воде 20 минут.
Мясо режем на тонкие пласты и слегка отбиваем.

Каждый пласт режем на полоски и потом небольшими кубиками.

Лук, чеснок и сельдерей очищаем и режем кубиками. Укроп и петрушку мелко рубим.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук, сельдерей и чеснок на сильном огне в течение двух минут.&nbsp;

Добавляем мясо и обжариваем в течение пяти минут.

Добавляем сливки, рубленную петрушку&nbsp;и готовим на среднем огне пять минут. Солим по вкусу.

Когда картошка сварилась, добавляем яйцо, соль, рубленный укроп и толчём в пюре.

Дно формы для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем 1/3 картошки.

Половину мяса.

Снова 1/3 картошки,&nbsp; остаток мяса, картошки, сверху смазываем сметаной и посыпаем всё тертым сыром.

Запекаем в духовке 20 минут и&nbsp;подаём с рубленной зеленью.

Приятного аппетита!


## Судак с брокколи в сметанном соусе
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас очень быстрое и очень вкусное «ресторанное» блюдо.

Продуктовый набор:


	Судак (филе на коже), 400 гр.
	Лук, 1 шт.
	Сметана (20%), 100 гр.&nbsp;
	Сыр Гауда, 50 гр.
	Брокколи, 100 гр.
	Мука, 25 гр.
	Укроп, 30 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Рыбу нарезаем на&nbsp;небольшие куски, брокколи средними фрагментами, лук, укроп, чеснок мелко, сыр натираем&nbsp;на мелкой терке.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла, слегка надрезаем кожу судака и обжариваем его на сильном огне по две минуты с каждой стороны и перекладываем в форму для запекания.

На сковороду добавляем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем лук и чеснок в течение двух минут, постоянно помешивая.&nbsp;

Добавляем 1 ст. л. растительного масла, муку и жарим полминуты, после чего добавляем сметану, вливаем 170 мл горячей воды и тщательно перемешиваем.

Добавляем брокколи, солим по вкусу, варим одну минуту, кладём укроп, перемешиваем и снимаем с огня.

Покрываем судака соусом, сверху посыпаем сыром и запекаем в духовке 10 минут.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Голубцы ленивые
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы уже как-то рассказывали про&nbsp;ленивые голубцы, но там они были уж очень ленивыми ). Сегодня сделаем другой вариант, где результат похож на котлеты.
И смотрится эстетичней, и по вкусу интереснее.
Продуктовый набор:

Фарш (поровну говядины и свинины), 400 гр.
Капуста, 400 гр.
Рис, 100 гр.
Сливки (10%), 200 мл
Сметана, 180 гр.
Томаты протертые, 100 гр.
Чеснок сушеный, 2 гр.
Мускатный орех, 1 гр.
Петрушка
Черный перец
Растительное масло
Соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Рис промываем, заливаем 150 мл холодной воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 15 минут, откидываем рис на дуршлаг и промываем холодной водой.
Капустные листья отвариваем в кипящей подсоленной воде 8-10 минут.&nbsp;
В сотейнике разогреваем протертые помидоры, добавляем сушеный чеснок, мускатный орех и варим полминуты.&nbsp;
Добавляем сметану, сливки, солим по вкусу и варим порядка 4-5 минут до лёгкого загустения.
Капусту режем ломтиками.
Смешиваем фарш, промытый рис, капусту, соль, черный перец.
Лепим продолговатые котлетки и укладываем их в форму для запекания.
Заливаем соусом и отправляем в духовку на 20 минут.
Подаём с рубленной петрушкой.
Приятного аппетита!


## Индейка с яблоками и толчёной картошкой
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня рецепт из серии «на каждый день». То есть продуктов немного, готовится быстро, результат вкусный.

Продуктовый набор:


	Индейка, филе, 360 гр.
	Лук шалот (можно красный), 2 шт.
	Яблоки зеленые, 2 шт.
	Картофель, 600 гр.
	Сливочное масло, 40 гр.
	Мускатный орех, щепотка
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 200°С.&nbsp;Чистим картошку, режем средними кусками, кидаем в кипящую подсоленную воду и варим 25 минут.
Лук чистим и режем полукольцами, петрушку мелко, индейку средними кусками, яблоки чистим и режем дольками.

Разогреваем на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжариваем индейку на сильном огне в течение трех минут, после чего перекладываем в форму для запекания.&nbsp;

На месте индейки обжариваем лук на среднем огне в течение минуты.

Добавляем яблоки и обжариваем еще пять минут.

Смешиваем половину сливочного масла с петрушкой и мускатным орехом.

Добавляем лук, яблоки и масляную смесь к индейке, солим по вкусу, перемешиваем, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 15 минут.

Из кастрюли со сварившейся картошкой сливаем воду, саму картошку слегка толчем и обжариваем на сильном огне в оставшихся 20 граммах сливочного масла до появления корочки (минут пять).

Подаем.

Приятного аппетита!


## Сырники
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Несмотря на кажущуюся простоту и минимум ингредиентов, приготовить идеальный сырник - та еще задачка.
Чтобы сырники были пышными, высокими и при этом мягкими и нежными нужно найти идеальный баланс между загущающим (мука), скрепляющим (яйцо), разрыхляющим (творог) и вкусовыми (сахар, соль) ингредиентами. Только тогда результат получится лёгким, воздушным, но при этом не будет оседать после приготовления, выглядеть аппетитно и быть вкусным, в конце концов )).
Продуктовый набор:

Творог, 180 гр.
Яйцо, 1 шт.
Мука, 40-50 гр.
Сахар, 1 ч. л.
Сахар ванильный, 1 ч. л.
Соль, щепотка

Тут дано ориентировочное количество муки, поскольку&nbsp;точный её объём зависит от многих факторов &mdash;&nbsp;влажности творога, размера яйца, качества самой муки, её влажности и т. д. Так что будем варьировать в процессе.&nbsp;
Творог отжимаем, смешиваем с яйцом и тщательно разминаем.
Добавляем оба сахара и соль, перемешиваем и получаем довольно жидкую субстанцию.
Теперь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно только-только начнет отлипать от пальцев. После этого оставляем тесто в покое на 15-20 минут.
Лепим небольшие шарики, из которых формируем сырники и панируем&nbsp;в муке.
Обжариваем на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне&nbsp;до образования корочки.&nbsp;
Подаём с вареньем, сметаной, сахарной пудрой и т. д.
Приятного аппетита!


## Свинина по-строгановски
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Если есть говядина по-строгановски, почему бы не быть свинине, приготовленной аналогичным&nbsp;методом?
Однако, чтобы не повторяться, рецепт немного изменим —&nbsp;вместо томатной пасты кислинку тут будут обеспечивать каперсы и оливки, что придаст блюду средиземноморский акцент.

Продуктовый набор:


	Свинина, 400 гр.
	Лук, 1 шт.
	Сметана, 100 гр.
	Каперсы маринованные, 20 гр.
	Оливки зелёные, 30 гр.
	Тимьян
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

В качестве сырья можно использовать карбонад, вырезку, окорок или шейку, если любите пожирнее — в любом случае получится вкусно.
Мясо режем на медальоны примерно сантиметр толщиной, слегка отбиваем, солим, перчим.&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Режем длинными брусочками толщиной 0,7-1&nbsp;см.

Оливки и каперсы измельчаем. Отделяем листочки тимьяна от стеблей.

Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на небольшом количестве растительного масла

Добавляем мясо и обжариваем минут пять.

Добавляем сметану, каперсы, оливки, тимьян, солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая, минут двадцать.

Подаём с гречкой, картофельным пюре, в общем, с чем любите.

Приятного аппетита!


## Стью из морепродуктов
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Термином &laquo;стью&raquo; именуются блюда, где основной ингредиент тушится в жидкости, которая впоследствии играет роль соуса. То есть, по сути, рагу с подливкой, которое готовится из чего угодно &mdash; мяса, овощей, рыбы и т. д. Мы уже как-то его делали из рыбы и курицы, а сегодня приготовим из гадов морских.&nbsp;
В качестве гарнира у нас паста Орзо, но можно использовать что угодно &mdash; спагетти, тальятелле, рожки, птитим, да и с картошкой тоже неплохо будет )).
Продуктовый набор:

Мидии в/м, 200 гр.
Сыр творожный, 140 гр.
Креветки, 8-10 шт.
Кальмар, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Белое сухое вино, 50 мл
Сельдерей, 40 гр.
Чеснок, 3-4 зубца
Петрушка
Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук, чеснок и сельдерей чистим, режем мелким кубиком. Петрушку рубим помельче, креветки чистим, кальмара нарезаем кольцами.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и сельдерей на сильном огне 3-4 минуты.
Добавляем вино, выпариваем 2 минуты, после чего кладём мидии, кольца кальмара и креветки (если они у вас сырые). Жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Вливаем в сковороду 150 мл воды, добавляем творожный сыр креветки (если они у вас в/м), солим по вкусу и готовим 2 минуты. Добавляем петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаём с отдельно приготовленным гарниром.
Приятного аппетита!


## Томатное ризотто
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы как-то уже привыкли, что ризотто готовится с минимальным набором ингредиентов и не содержит в себе особых специй и наполнителей. Тем интереснее сегодняшний вариант приготовления этого знаменитого итальянского блюда — с курицей, приправами и протёртыми помидорами.

Продуктовый набор:


	Рис Арборио или аналогичный, 180 гр.
	Лук-шалот, 1 шт.
	Куриное филе, 150 гр.
	Белое вино, 80 мл
	Сыр Моцарелла, 50 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Протертые томаты, 100 гр.
	Специи по вкусу (тут приправа к курице), 1/2&nbsp;ч. л.
	Сельдерей
	Петрушка
	Растительное масло
	Соль

Шалот и сельдерей чистим и нарезаем мелким кубиком. Курицу режем небольшими кусочками, петрушку рубим мелко.&nbsp;

Разогреваем в глубокой сковороде или сотейнике пару ложек растительного масля и обжариваем шалот на сильном огне две минуты.

Добавляем рис и обжариваем, постоянно помешивая, минут пять.

Вливаем вино и стакан горячей воды. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока вода не впитается.

Пробуем, и, если рис не готов, добавляем ещё немного воды и доводим&nbsp;до полной готовности.

Добавляем сливочное масло, томаты, приправу и моцареллу. Перемешиваем, пробуем,&nbsp;солим по вкусу, накрываем крышкой и выключаем огонь.

На отдельной сковороде и сильном огне обжариваем в небольшом количестве масла сельдерей в течение 2 минут.
Добавляем курицу и обжариваем минуты три.&nbsp;

Соединяем курицу и рис, добавляем петрушку, перемешиваем.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Бургер с лососем
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Раз уж пошла тема бургеров с морепродуктами, почему бы не сделать просто с рыбой?
Сегодня восполним пробел и приготовим очень вкусный сандвич с благородным&nbsp;лососем, хотя&nbsp;не обязательно брать для этих целей именно лосось —&nbsp;подойдёт и сёмга, и даже горбуша с кетой будут тут нормально себя чувствовать.
Но, конечно, чем жирнее рыбёха, тем оно лучше ).

Продуктовый набор:


	Лосось (филе), 300 гр.
	Лук-шалот, 1 шт.
	Сметана (20%), 90 гр.
	Сыр сливочный, 140 гр.
	Огурцы, 100 гр.
	Булки для гамбургеров, 2 шт.
	Морковь, 100 гр.
	Редис, 120 гр.
	Петрушка
	Укроп
	Растительное масло
	Соль

Шалот чистим, режем полукольцами и замачиваем в холодной воде.

Морковку чистим и трём на крупной тёрке, петрушку рубим мелко, редиску режем маленькими кубиками.

Для соуса смешиваем сыр, сметану и петрушку. Солим по вкусу.

Из моркови, редиса, 2 ст. л. соуса и 1 ч. л. оливкового масла делаем салат.

Огурцы нарезаем слайсами с помощью овощечистки.

Лосось режем стейками из расчёта по 2 куска на порцию (примерно по 2 см толщиной).
На сковороду-гриль наливаем пару капель оливкового масла и обжариваем рыбу по 1,5 — 2 минуты с каждой стороны на сильном огне.

Слегка солим рыбу и перекладываем на тарелку, а&nbsp;на сковороде обжариваем внутреннюю сторону булочек до явных&nbsp;полосок (30-40 секунд).

Нижнюю половину булок смазываем соусом.&nbsp;

Кладём огурцы.

Далее лосось.

Замоченный и отжатый лук.

Веточка укропа.

Накрываем верхними половинами булок, смазанных остатками соуса.
Подаём с салатом.

Приятного аппетита!


## Тальятелле с курицей в сливочном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Очередной рецепт приготовления известной итальянской пасты.
Сегодня у нас тальятелле с курицей и копчёной говядиной в сливочном соусе.

Продуктовый набор:


	Тальятелле, по два гнезда на порцию
	Куриное филе (бедро), 360 гр.
	Лук, 1 шт.
	Говядина в/к, 50 гр.
	Пармезан, 60 гр.
	Сливки (10%), 200 мл
	Свежий базилик
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Отвариваем тальятелле в кипящей подсоленной воде восемь минут, после чего выключаем огонь и&nbsp;добавляем стакан холодной воды.
Лук чистим и режем кубиками, также измельчаем говядину. Курицу режем небольшими кусочками.

Базилик режем помельче (оставив пару листиков на подачу), сыр мелко натираем.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне минуты две.

Добавляем в сковороду курицу с говядиной и обжариваем 5 минут.&nbsp;

Вливаем сливки, доводим до кипения и готовим на среднем огне пять минут.

Сливаем из тальятелле воду, добавляем базилик, половину пармезана, курицу со сливками, соль, перец по вкусу и всё перемешиваем.

Подаем с пармезаном, украсив листиком базилика.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Лимонная курица
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько у нас не было азиатских блюд и сегодня сделаем очень вкусную курицу.

Продуктовый набор:


	Куриное филе (голени), 400 гр.
	Кетчуп, 80 мл
	Крахмал, 80 гр.
	Болгарский перец, 1 шт.
	Лимон, 1 шт.
	Лук, 1 шт.
	Имбирь, 5-7 см
	Жареный арахис, 1 ст. л.
	Чеснок, 5-6 зубцов
	Кунжутное масло, 50 мл
	Соевый соус, 150 мл
	Кинза
	Растительное масло

Курицу режем кусочками по 3-4 см, заливаем соевым соусом и добавляем крахмал. Тщательно перемешиваем (как бы массируя) и оставляем в покое на 15-20 минут.

Болгарский перец&nbsp; и лук режем средними фрагментами, имбирь и чеснок чистим и рубим мелко.

Вок или подходящую посудину ставим на сильный огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и имбирь в течение трёх минут.

Выжимаем сок из лимона, добавляем кетчуп, перец и готовим до мягкости перца (минут 5-7). Пробуем. Если сильно кисло, добавляем сахар.
Увариваем всё до консистенции соуса.

В отдельной посудине нагреваем растительное масло и обжариваем курицу во фритюре до корочки (минуты&nbsp;3-4).

Курицу загружаем в соус, добавляем кунжутное масло, перемешиваем, прогреваем минуту и выключаем огонь.&nbsp;

Мелко рубим кинзу и арахис.

Подаём курицу с зеленью и орешками.

Приятного аппетита!


## Голубцы из пекинской капусты
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Если есть растение, листья которого более удобные, нежели листья обычной капусты, то почему бы не приспособить их для приготовления нашего традиционного блюда &mdash;&nbsp;голубцов?
Действительно, длинные и нежные листья пекинской капусты просто идеально подходят для заворачивания в них чего бы то ни было, а уж разбирать кочан вообще одно удовольствие!
Продуктовый набор:

Пекинская капуста, 1 шт.
Фарш (говядина/свинина), 400 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Рис, 100 гр.
1,5-2 литра куриного бульона или бульонные кубики на это количество
Чеснок, 3 зубца
Сметана, 80 гр.
Томатная паста, 1,5 ст. л.
Чёрный перец,&nbsp;растительное масло,&nbsp;соль

Рис промываем, заливаем 150 мл холодной воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 15 минут.
Промываем холодной водой, смешиваем с фаршем, солим, перчим по вкусу.
Пекинскую капусту разбираем на листья.
Погружаем капусту&nbsp;в кипящую воду и варим 2-3 минуты до мягкости.
На каждый лист кладём небольшое количество фарша и сворачиваем голубец.&nbsp;
У нас из этого количества получилось семнадцать голубцов.
Лук чистим, режем полукольцами и обжариваем на небольшом количестве растительного масла две минуты.
Добавляем, натёртую на крупной тёрке, морковь и жарим еще три минуты.
В отдельной ёмкости разогреваем бульон (или делаем из кубиков), разводим&nbsp;сметану и томатную пасту. Солим, перчим по вкусу.
В большую кастрюлю выкладываем слоями голубцы, перемежая луково-морковной зажаркой.
Заливаем бульоном, ставим на плиту&nbsp;и тушим при еле заметном кипении 40&nbsp;минут (для пущего аромата можно перец горошком добавить или лаврушку).
Подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Кюфта бозбаш на скорую руку
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня рискую получить по щам от поборников кулинарной справедливости и аутентичности. Да как он смеет делать суп на бульонном кубике, использовать горох вместо нута, готовый фарш из морозилки, и при этом называть это варево гордым именем Кюфта-бозбаш?&nbsp;Ату его! Предать бойкоту и анафеме!
В общем, конечно, оно всё так. Знаменитый азербайджанский (а еще армянский и грузинский) суп&nbsp;требует к себе особого отношения, но, согласитесь, иногда хочется приготовить что-то эдакое, когда в холодильнике &laquo;мышь повесилась&raquo; и в наличии только самые немудрящие ингредиенты.&nbsp;
Продуктовый набор:

Фарш (баранина или&nbsp;говядина), 400 гр.
Лук, 1 шт.
Картофель, 2-3 шт.
Горох (тут этот), 60-70 гр.
Слива или алыча, 2-3 шт.
1,5 литра говяжьего бульона или бульонные кубики на этот объём воды
Зира молотая, 0.5 ч. л.
Красный перец
Чёрный перец
Сливочное масло
Соль

В фарш добавляем зиру, солим, перчим, вымешиваем и лепим большие тефтели, поместив в центр каждой половину сливы или алычу:
Картошку чистим и режем крупными дольками.
Доводим бульон до кипения (или кипятим полтора литра воды, где разводим бульонные кубики) и варим тефтели, горох и картошку до готовности.
Алгоритм зависит от гороха. Если он дроблёный и быстроразваривающийся, то сперва загружаем картошку и тефтели, варим 10-15 минут, кладём горох и варим ещё пятнадцать минут.
Если горох цельный, то сперва загружаем его, варим полчаса, добавляем картошку с тефтелями и готовим ещё 25-30 минут.
Пока всё варится, режем лук полукольцами и обжариваем на сливочном масле минуты три.&nbsp;
Загружаем лук в готовый суп, туда же отправляем жгучий перчик для остроты (количество регулируйте сами), выключаем огонь и даём настояться минут десять.
Подаём с зеленью (лучше всего с кинзой).
Приятного аппетита!


## Мясо «по-французски»
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Естественно, к аутентичной французской кухне это блюдо никакого отношения не имеет. Якобы, исходный рецепт придумал повар графа Орлова некий француз Урбен Дюбуа, но он сильно отличался от того, что мы привыкли называть мясом по-французски.
Состояло оно из телятины, картошки, сдабривалось соусом бешамель и сыром, но самое смешное, что и называлось оно иначе &mdash; Veau Orloff (телятина по-Орловски)).&nbsp;
Шло время, советские хозяйки за неимением телятины стали готовить это праздничное блюдо из говядины или свинины, а то и вообще использовали фарш вместо доброго куска мяса. Ни о каком бешамеле и речи не шло &mdash; заливали это все майонезом и вперёд!
Сегодня сделаем один из вариантов данного блюда, но со сметаной вместо майонеза, а попутно поведаю маленький лайфхак как сделать помидоры вкусными вне зависимости от сезона&nbsp;(честно спёр у Ильи Лазерсона))).
Продуктовый набор:

Говядина, 300 гр.
Лук
Томаты, 2-3 шт.
Сыр, 50 гр.
Чеснок, 1 зубец
Сметана, 100 гр.
Черный перец
Растительное масло
Соль

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Лук чистим и режем кольцами, помидоры кружками, чеснок мелко.
Обжариваем лук на среднем огне минуты три.
Обещаный лайфхак. Если помидоры &laquo;пластиковые&raquo;, налейте на сковороду пару ложек яблочного уксуса и ложку сахара. Доведите до кипения.
Обжарьте помидоры на среднем огне минуты три-четыре до мягкости, аккуратно переворачивая.
Мясо режем порционными кусками, солим, перчим и отбиваем.
На противень укладываем лук, сверху мясо.
Смазываем сметаной, смешанной с чесноком.
Далее помидоры.
И венчает всё крупно натёртый сыр.
Запекаем в духовке 15 минут и подаём.
Приятного аппетита!


## Рыба в медовом маринаде
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня речь пойдёт об оригинальном, кисло-сладко-пряном маринаде для рыбы.
Сама рыба при этом может быть любой:&nbsp;кета, горбуша, лосось, форель —&nbsp;всё получается очень вкусно и необычно.

Продуктовый набор:


	Красная рыба (стейки толщиной 2-2,5 см), по количеству порций.
	Лимон, ¼&nbsp;шт.
	Мёд, 40 мл
	Зернистая горчица, 30 гр.
	Петрушка, 10 гр.
	Сладкая паприка, ½&nbsp;ч. л.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Чистим чеснок, петрушку мелко рубим, смешиваем с давленным или натёртым чесноком, паприкой, мёдом и соком четверти лимона.

Заливаем рыбу маринадом, слегка присаливаем и оставляем на 10-15 минут.

Заворачиваем рыбу в фольгу, выкладываем на противень или в форму для запекания и отправляем в духовку на 15 минут.&nbsp;

Раскрываем фольгу, увеличиваем температуру духовки до 220°С и запекаем ещё 5 минут.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Курица в шпинатно-сливочном соусе
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас изящное блюдо. Куриные бёдрышки, запечённые в сливочном соусе со шпинатом и вялеными томатами.
Продуктовый набор:

Куриное филе (бёдра или голени без кожи), 360 гр.
Шпинат, 100 гр.
Сливки, 10%, 200 мл&nbsp;
Чеснок, 2-3 зубца
Прованские травы&nbsp;(или любые по вкусу), 1,5 ч. л.
Мука, 10 гр.
Пармезан, 30 гр.
Вяленые томаты, 30 гр.
Черный перец
Соль
Растительное масло

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Пармезан трём на мелкой тёрке, чеснок чистим и нарезаем мелко, томаты &mdash;&nbsp;средними фрагментами.&nbsp;&nbsp;
Разогреваем на сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжариваем чеснок в течение 30 секунд.
Добавляем муку, 50 мл воды, сливки и доводим до кипения, тщательно размешав.
Добавляем шпинат, убавляем огонь до минимума, солим, перчим по вкусу&nbsp;и готовим, периодически помешивая, три минуты.
Добавляем пармезан, размешиваем и варим соус минуту-полторы до полного растворения сыра.
Курицу режем на порционные куски, солим, перчим, натираем травами, укладываем в форму для запекания вместе с вялеными томатами.
Заливаем курицу соусом и запекаем в духовке 35 минут.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Тёплый салат из лука и солёных огурцов
- **Время:** 5 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях очень простой рецепт очень вкусного салата. Все настолько просто, что и описывать нечего )).

Продуктовый набор:


	Лук, 1 шт.
	Соленые огурцы, 2 шт.
	Лавровый лист
	Гвоздика (1 соцветие)
	Белый винный уксус, 10&nbsp;мл
	Сахар, 5 гр.
	Соль по вкусу

Лук чистим и нарезаем полукольцами, огурцы&nbsp;соломкой.&nbsp;

Доводим до кипения 100 мл воды, добавляем соль, уксус, лавровый лист и гвоздику.

Загружаем лук и варим на медленном огне 3-4 минуты.

Откидываем лук&nbsp;на дуршлаг, даём стечь воде.

Выбрасываем лаврушку с гвоздикой, добавляем огурцы, сахар и перемешиваем.&nbsp;

Подаём.

Приятного аппетита!


## Мясо под картофельной шубой
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня оригинальный рецепт не столько по вкусу,&nbsp;сколько по подаче: жареное мясо под мягкими картофельными оладушками-драниками.

Продуктовый набор:


	Мясо (говядина или свинина —&nbsp;не важно), 300 гр.
	Соевый соус, 20 мл
	Мука, 50 гр.
	Сыр Гауда или аналогичный, 50 гр.
	Яйца, 2 шт.
	Картофель, 500 гр.
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.
Мясо режем на четыре порционных куска, отбиваем до толщины 5 мм, заливаем в какой-нибудь миске соевым соусом и оставляем на 10 минут мариноваться.&nbsp;&nbsp;

Картошку чистим, трём на крупной терке, отжимаем от влаги и смешиваем с яйцами, мукой (оставьте немного для панировки мяса) и тёртым сыром.

Слегка солим, перемешиваем и делим на четыре части.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем картофельную смесь по частям и обжариваем по полторы минуты с каждой стороны на среднем огне.

Откладываем драники в сторону, мясо панируем в оставшейся муке.
Добавляем на сковороду 1 ст. ложу растительного масла&nbsp;и обжариваем мясо по минуте с каждой стороны на сильном огне.

Выкладываем мясо на противень, сверху накрываем драниками и запекаем в духовке 18 минут.

Подаем, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!


## Крем-суп из брокколи
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
С недавнего времени подсели на крем-супы. Сливки, овощи, бульон —&nbsp;что еще надо для счастья )).
Сегодня классика —&nbsp;суп-пюре из брокколи. Штука вкусная, красивая и очень простая.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Брокколи, 500 гр.
	Сливки (20%), 200 мл
	Куриный бульон, 300 мл
	Лук, 1 шт.
	Мускатный орех, щепотка
	Чеснок
	Сливочное масло, 30 гр. (за кадром)
	Соль

Брокколи разбираем на соцветия и стебли, которые рубим помельче. Лук режем средними кубиками, чеснок мелко.&nbsp;

Разогреваем в сотейнике сливочное масло и обжариваем лук в течение пары минут на сильном огне.

Добавляем стебли брокколи, продолжаем обжаривать минуты три.

Загружаем соцветия, чеснок и мускатный орех.

Заливаем все бульоном, доводим до кипения и варим минут пять до мягкости стеблей.

Пробиваем блендером, добавляем сливки, солим по вкусу, доводим до кипения, выключаем огонь и даем настояться минут пять.

Подаём с гренками, свежемолотым чёрным перцем и т. д.

Приятного аппетита!


## Сальтимбокка
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Раз уж у нас пошла волна простых рецептов, нельзя не вспомнить замечательного представителя итальянской кухни —&nbsp;сальтимбокку.
«Прыгни в рот»&nbsp;—&nbsp;так переводится название этого блюда, что в общем-то логично. Сальтимбокка —&nbsp;небольшие мясные&nbsp;конвертики или рулетики с прошутто и шалфеем внутри, которые жарятся очень быстро и поедаются тут же со сковороды в сопровождении вкуснейшего соуса.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говядина, 300 гр.
	Прошутто или аналогичная сыровяленная ветчина, 70 гр.
	Белое сухое вино, 200 мл
	Сливочное масло, 30 гр.
	Листья шалфея
	Черный перец, соль, оливковое масло

Мясо режем порционными кусками и отбиваем до толщины 5-6 мм.

Выкладываем ветчину с листьями шалфея на половину каждого куска.

Второй половиной накрываем, солим, перчим.

Разогреваем на сковороде 10 гр. сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла,&nbsp;обжариваем мясо на сильном огне буквально по полторы минуты с каждой стороны и откладываем на тёплую тарелку или доску, чтобы не остыли.&nbsp;

В сковороду вливаем белое вино и упариваем до консистенции соуса, загустив оставшимся маслом.

Подаём с процеженным соусом. Украсить можно слегка поджаренными в масле листиками шалфея (а-ля чипсы), а в качестве гарнира подать рис, картошку или другие овощи.
Однако гарнир можно и опустить —&nbsp;сальтимбокка не особо-то нуждается в чьем-либо сопровождении ).

Приятного аппетита!


## Мясо, запеченное в сливках с грибами
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня о-очень простой и о-очень быстрый&nbsp;рецепт приготовления о-очень вкусного мяса.
Продуктовый набор:

Мясо (может быть как говядина, так и свинина), 300-350 гр.
Шампиньоны, 4-6 шт.
Сливочный сыр, 140 гр.
Сушеный тимьян, 0,5 ч. л.
Чеснок
Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Мясо режем на медальоны поперёк волокон, солим, перчим и отбиваем до толщины примерно 1 см.&nbsp;
Грибы режем средними фрагментами.
Чеснок рубим мелко и обжариваем на небольшом количестве растительного масла 30 секунд.
Добавляем грибы и обжариваем в течение 3-4 минут.
В отдельной посудине смешиваем грибы, тимьян и творожный сыр, солим по вкусу, сковороду сохраняем.
На сковороде обжариваем мясо на сильном огне с каждой стороны (по одной минуте, если у вас говядина, и&nbsp;по две, если свинина).
Выкладываем мясо на противень, на него &mdash;&nbsp;грибы и запекаем в духовке 5 минут.
Подаем с картофельным пюре или ещё чем-нибудь ).
Приятного аппетита!


## Гречотто
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Увидев у этого рецепта тег «Итальянская кухня», думаю, многие подумали, что автор ошибся или поехал кукушечкой )). Ну какая гречка в Италии, да еще и название звучит как&nbsp;подделка под&nbsp;всем известное итальянское блюдо!
Так вот, оказывается, гречотто, как и перлотто —&nbsp;очень даже итальянская история. И гречка с перловкой в Италии прекрасно известны и принцип приготовления ризотто жители этой страны очень давно перенесли на, казалось бы, совершенно «неитальянские» крупы.&nbsp;Загуглите «Orzotto» и «Saracenotto»&nbsp;—&nbsp;будете сильно удивлены )).
В общем, сделаем сегодня это самое сараченотто, а для создания характерной консистенции (в ризотто её даёт рисовый крахмал, которого в гречке нет), используем не привычные итальянским хозяйкам сливки, а твёрдую моцареллу.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Гречка, 170 гр.
	Моцарелла, 70 гр.
	Лук шалот, 1 шт.
	Травы итальянской кухни, ½&nbsp;ч. л.
	Белый перец&nbsp;перец, соль, оливковое масло

Разогреваем в сковороде немного масла и обжариваем лук в течение трех минут.

Добавляем гречку, прогреваем минут пять.

Наливаем кипяток, чтобы он слегка покрыл гречку и упариваем на среднем огне,&nbsp; периодически помешивая.

Когда вода практически уйдёт пробуем гречку на готовность. Если рано, наливаем ещё немного воды и продолжаем упаривать.&nbsp;

Когда гречка будет готова (обычно на это уходит минут 10-15), добавляем мелко натёртую моцареллу, размешиваем, солим и перчим по вкусу.

Подаём со сливочным маслом и какой-нибудь зеленушкой.

Приятного аппетита!


## Бургер с креветками
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В меню Шефмаркета этот сэндвич, гордо именуется &laquo;Крабсбургер&raquo;, что абсолютно не соответствует первоисточнику из известного&nbsp;мультика. Однако он имеет больше прав носить это имя, поскольку, в отличие от любимого бургера Спанч Боба и его друзей, в нём крабовое мясо, всё же, присутствует )).&nbsp;
И пусть тут нет запрещенных секретных ингредиентов, бургер получается очень вкусным и оригинальным.
Продуктовый набор:

Булки для бургеров, чёрные, 2 шт.
Панировочные сухари, 30 гр.
Чесночный соус, 60 гр.
Крабовое мясо, 100 гр.
Креветки, 5-6 шт. больших или 8-10 маленьких
Кинза, 5 гр.
Сахар, 2 гр.
Свежий огурец&nbsp;
Рукола, 15 гр.
Яйцо

Честно говоря, разоряться и покупать (пусть даже и 100 грамм) дорогучего крабового мяса особого смысла нет. Если где-то завалялось в холодильнике &mdash;&nbsp;без проблем, но специально заморачиваться не стоит. Заменять его крабовыми палочками, конечно, не нужно, а вот вдвое увеличить количество креветок и сделать бургер только на их основе &mdash;&nbsp;вполне себе вариант.
Разогреваем духовку до 220&deg;С. Крабовое мясо и креветки очищаем.
Рубим креветок и краба помельче, смешиваем с яичным желтком&nbsp;(белок не понадобится), панировочными сухарями, солим и перчим по вкусу.
Вымешиваем фарш и формируем две котлеты.
Отправляем в духовку на 8 минут.
Половину кинзы мелко рубим и смешиваем с чесночным соусом.
Огурец тонко режем, солим, присыпаем сахаром и отставляем в сторону на пару минут.
Булочки смазываем с внутренней стороны растительным маслом и поджариваем на сковороде.
Собираем: нижняя часть булочки, смазанная чесночным соусом &raquo; рукола &raquo; котлета &raquo; листочки кинзы &raquo; огурец &raquo; вторая половина булки, смазанная соусом.
Подаем.
Приятного аппетита!


## Просто вкусные котлеты
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжая тему любимых и простых рецептов, нельзя не сказать о котлетах. Вариантов этого блюда просто море, что и не удивительно &mdash;&nbsp;тема очень благодатная и вариативная.&nbsp;Положил чесноку побольше &mdash;&nbsp;один вкус, сделал котлеты из куриного фарша или использовал не репчатый лук, а порей &mdash;&nbsp;вот тебе и другое блюдо. Добавил щепотку молотой зиры &mdash;&nbsp;вообще в Среднюю Азию улетел )).
Сегодня речь пойдёт о рецепте, который неизменно побеждает многие кулинарные изыски своей&nbsp;простотой, предсказуемостью и вкусом. Именно этот вариант является безоговорочным котлетным лидером&nbsp;в нашей семье и, я считаю, вполне заслуженно.
Продуктовый набор:

Фарш домашний (50% свинина, 50% говядина), 350 гр.
Средняя луковица, 1 шт.
Чеснок, 2 зубца
Панировочные сухари
Белый хлеб, ~100 гр.
Чёрный перец, соль, растительное масло

Тут специально не указано точное количество хлеба, поскольку оно рассчитывается в процессе приготовления.
Срезаем корку и замачиваем хлеб в небольшом количестве воды на пять минут.&nbsp;
Лук чистим и натираем на крупной тёрке. Чеснок чистим и давим. Добавляем их к фаршу, солим, перчим.
Отжимаем хлеб и взвешиваем. Нам нужно примерно 40% от веса фарша. Т. е., если у нас 350 грамм фарша, то добавляем&nbsp;140-150 отжатого хлеба.
Вымешиваем, слегка отбиваем о миску или стол и оставляем в покое минут на десять.
Лепим котлеты. Можно руками, можно с помощью формы &mdash;&nbsp;не суть важно.
Панируем в сухарях.
Жарим на разогретой сковороде две-три минуты с каждой стороны на сильном огне, потом, либо доводим до готовности на среднем огне под крышкой, периодически переворачивая, минут пятнадцать, либо отправляем в духовку на 180&deg;С на те же 15 минут.
Подавайте с чем любите. На мой вкус безусловный лидер тут картофельное пюре )).
Приятного аппетита!


## Тальятелле с креветками в сливочном соусе
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня вечная классика и повторение, которое, как говорится, — мать учения )).
В этом блоге уже не раз всплывала тема пасты с креветками и морепродуктами в тех или иных сочетаниях, но сегодняшний рецепт является тем, к чему приходишь после многих кулинарных экспериментов —&nbsp;выверенным по секундам, простым, быстрым и вкусным.

Продуктовый набор:


	Креветки (лучше сырые, но можно в/к), 200 гр.
	Тальятелле, 5-6 гнёзд.
	Сливки, 20%, 200 мл
	Пармезан, 30 гр.
	Щепотка итальянских трав (базилик, орегано и т. п.)
	Черный перец, соль

Тальятелле варим как написано на упаковке (минут 10-12), не промываем.
Если креветки замороженные, заливаем тёплой водой минут на десять.
Сыр трём на мелкой тёрке, размороженные креветки чистим от панциря и пищевода.

Сливки солим, добавляем травы и доводим&nbsp;до кипения.

Процеживаем.

Возвращаем на огонь, доводим до кипения, вмешиваем сыр (оставьте пару щепоток на подачу) и загружаем креветки.
Если они сырые, варим 2-3 мин. до покраснения, если в/к, то просто прогреваем в течение минуты и выключаем огонь.

Раскладываем тальятелле по тарелкам, заливаем креветочным соусом и подаём с сыром и свежемолотым&nbsp;чёрным перцем.

Приятного аппетита!


## Свинина в грушевом соусе с гречневым кремом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня очень интересный рецепт. Мы не только сделаем нестандартный соус к мясу, но ещё и над гречкой поиздеваемся!

Продуктовый набор:


	Свинина (вырезка), 360 гр.
	Груша, 2 шт.
	Сливочное масло,&nbsp;90 гр.
	Сливки, 10%, 200 мл
	Гречка, 80 гр.
	Пармезан, 60 гр.

Разогреваем духовку до 200°С.
Груши чистим, удаляем семена, режем дольками, пробиваем блендером, солим по вкусу.

Мясо режем на порционные куски и оставляем в половине грушевого пюре мариноваться минут на пятнадцать-двадцать.

В сотейнике кипятим 100 мл воды добавляем вторую половину грушевого пюре, варим пять минут, постоянно помешивая.

Добавляем 30 гр. сливочного масла, солим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Гречку заливаем холодной водой 1:2, доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой 10 минут. Выключаем огонь и оставляем в покое на 5 минут.
На сковороде разогреваем 20 гр. сливочного масла и обжариваем мясо по минуте с каждой стороны на сильном огне, после чего запекаем в духовке 15 минут.

В готовую гречку добавляем сливки, натертый на мелкой терке сыр, 40 гр. сливочного масла, пробиваем блендером, солим по вкусу.

Подаём свинину с грушевым соусом и сливочно-гречневым кремом.

Приятного аппетита!


## Аджапсандали
- **Время:** 1 ч. 15 мин.
- **Порций:** 8
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем путешествие по Кавказу.&nbsp;В прошлый раз мы делали хачапури по-мегрельски, а сегодня приготовим очень вкусную овощную закуску.
Аджапсандали (или Аджапсандал) &mdash;&nbsp;по сути, овощное рагу, которое является достоянием и грузинской, и армянской и азербайджанской кухонь одновременно. Главную скрипку тут играют баклажаны, им аккомпанируют болгарский перец, помидоры и лук, а финальный аккорд составят яркие специи и свежие травы.
Продуктовый набор:

Баклажаны (средние), 4 шт.
Помидоры, 350-400 гр.
Болгарский перец (средний), 4 шт.
Морковь, 2-3 шт.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 3-4 зубца
Кинза, 50 гр.
Петрушка, 50 гр.
Базилик фиолетовый, 50 гр.
Кориандр молотый, 1/2&nbsp;ч. л.
Хмели-сунели, 1/2 ч. л.
Черный перец, соль, растительное масло

Моем&nbsp;баклажаны и режем поперек по 1 см толщиной, обильно пересыпаем солью и отставляем в сторону на полчасика, чтобы ушла горечь.
Перец режем некрупной соломкой, морковь чистим и режем брусками. Помидоры обдаём кипятком, снимаем шкурку и мелко режем или измельчаем миксером. Лук нарезаем&nbsp;четвертькольцами, чеснок мелко рубим.
Баклажаны промываем в холодной воде и отжимаем от лишней влаги.
Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем баклажаны на сильном огне&nbsp;по 7-8 минут с каждой стороны и перекладываем в отдельную миску, чтобы стекло лишнее масло.
На сковороду наливаем немного масла и обжариваем болгарский перец до мягкости (минут 5-7), и тоже перекладываем в отдельную посуду.
Убавляем огонь до среднего, добавляем растительное масло и томим лук с морковью минут 25 до мягкости моркови (если время ограничено, можно обжарить на сильном огне минут десять, постоянно помешивая):
Петрушку и базилик рубим со стеблями и обжариваем на сковороде минуты три:
Кинзу рубим вместе со стеблями, смешиваем с чесноком и солью, наливаем несколько капель растительного масла, слегка пробиваем блендером или перетираем в ступке.
Берём кастрюлю с толстым дном, укладываем слоями баклажаны, болгарский перец и морковь с луком.
Добавляем обжаренную зелень,&nbsp;специи, помидоры и чесночную заправку.
Солим, перчим по вкусу и тушим под крышкой на медленном огне минут 15-20.
Аккуратно перемешиваем, даём настояться минут десять и подаём со свежей зеленью.
Приятного аппетита!


PS&nbsp;Аджапсандали можно подавать как в виде горячей закуски, так и в холодном виде в качестве сопровождения к шашлыку, например.
## Хачапури по-мегрельски
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько у нас не было выпечки и сегодня обратимся к классике.
Если спросить простого обывателя, какие блюда грузинской кухни он знает, то с вероятностью 99,9 процента, из супов будет назван харчо, закуска &mdash; лобио, горячее &mdash;&nbsp;чахохбили или цыплёнок табака, ну а выпечка, само собой,&nbsp;хачапури.&nbsp;Это вполне естественно, поскольку хачапури &mdash;&nbsp;поразительно многогранное, простое и при этом неизменно вкусное блюдо, что послужило его широкому распространению не только на домашних кухнях, но и в сфере&nbsp;общепита.
Вариантов приготовления хачапури &mdash;&nbsp;тьма тьмущая, однако есть несколько основных типов, которые отличаются конструктивом:
Аджарский &mdash;&nbsp;знаменитая &laquo;лодочка&raquo; с яйцом.
Пеновани &mdash;&nbsp;в виде конверта из слоёного теста.
Гурийский &mdash; закрытый хачапури в форме полумесяца (в начинку кроме сыра кладут яйцо).
Имеретинский &mdash; закрытый, сыр внутри, обычно жарится на сковороде.
Мегрельский &mdash; то же что и&nbsp;имеретинский, но сыр еще и сверху, выпекается в духовке или печи.
Ачма (грузинская лазанья) &mdash;&nbsp;множество слоев тонкого отварного теста, переложенных&nbsp;маслом и сыром.
Постепенно&nbsp;сделаем все варианты, а начнем с хачапури по-мегрельски, как &laquo;среднего&raquo; по сложности и самого, на мой взгляд оптимального для освоения принципов приготовления этого вкуснейшего блюда.
Продуктовый набор:

Мука, 200 гр.
Молоко, 160 мл
Сыр сулугуни, 300 гр.
Дрожжи, 12 гр. живых или 4 гр. сухих
Соль, 5 гр.
Сахар, 5 гр.
Растительное масло, 5 мл.
Сметана, 1 ст. л.
Сливочное масло, 40 гр.
Яйцо, 1 шт.

Слегка подогреваем молоко, растворяем в нём дрожжи и сахар.
Минуты через три добавляем соль, растительное масло и просеиваем муку. Тщательно замешиваем тесто, чтобы оно только-только отставало от рук (если жидко, подсыпьте муки, если наоборот,&nbsp;добавьте воды или молока).
Накрываем тесто миской или тарелкой и убираем на 40 минут в тёплое место подходить.
Разогреваем духовку до максимальной температуры.
Раскатываем лепешку толщиной 5-7 мм.
Трём сыр на крупной тёрке,&nbsp; 2/3 смешиваем с половиной растопленного сливочного масла и выкладываем в центр лепёшки.
Поднимаем края, формируя что-то вроде здоровой хинкалины и защипываем сверху.
Протыкаем по краям зубочисткой или вилкой, чтобы выходил воздух в процессе раскатывания.
Переворачиваем защипом вниз и аккуратно раскатываем до толщины 8-10 мм.
Яйцо смешиваем со сметаной.
Выкладываем хачапури на сухой противень, смазываем яично-сметанной смесью, посыпаем сверху сыром и отправляем в духовку на верхнюю полку минут на десять (если духовка даёт 250&deg;С) или на пятнадцать (если 220-230&deg;С).
Время индивидуально &mdash;&nbsp;главное, чтобы хачапури не подгорел снизу.&nbsp;Верх же можно (и даже нужно) подрумянить грилем, если есть.
Вынимаем хачапури из духовки, смазываем оставшимся сливочным маслом и быстро съедаем ).
Приятного аппетита!


## Тальятелле с креветками по-тайски
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Не отпускает восточная тема )). Сегодня сделаем итальянскую лапшу в тайском антураже.&nbsp;
Почему бы и нет, ведь&nbsp;в восточной кухне полно блюд из лапши, а тальятелле уж точно лапша из лапшей&nbsp;лапшов&nbsp;лапш..., в общем, вы поняли )).

Продуктовый набор:


	Тальятелле, 200 гр.
	Креветки крупные, 4-6 шт.
	Горох в стручках, 60 гр.
	Лайм, 1 шт.
	Листья каффир-лайма, 3-4 шт.
	Сахар, 10 гр.
	Соевый соус, 20 мл
	Чеснок, 1 зубец
	Перец чили, 1 шт.
	Соль, оливковое&nbsp;масло

Трем цедру лайма, мелко режем кинзу (со стеблями), чеснок и перец (количество варьируйте в зависимости от вашего отношения к острому).

Смешиваем всё с половиной сахара и 4-мя ложками оливкового масла. Солим по вкусу, отставляем в сторону.

Кипятим воду, добавляем листья каффир-лайма, несколько капель&nbsp;сока лайма, присаливаем, загружаем тальятелле&nbsp;и варим 7-10 минут.
Сливаем воду, удаляем листья лайма, вливаем масляно-перечную заправку , перемешиваем.

Чистим креветки и режем вдоль пополам. Горошек режем произвольными фрагментами.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем креветки на сильном огне в течение одной минуты.

Добавляем&nbsp;горошек, оставшийся сахар, соевый соус, жарим полторы минуты и снимаем с огня.

Выкладываем тальятелле на тарелку, сверху креветки и подаём.

Приятного аппетита!


## Вишисуаз
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько у нас классики не было )). Сегодня приготовим знаменитый французский крем-суп из картошки и лука.
Рецептов вишисуаза много. Кто-то делает&nbsp;с креветками, кто-то кладёт сыр. Есть варианты с молоком, сельдереем, тыквой(!),&nbsp;и даже в подаче не существует единого мнения — где-то&nbsp;его подают&nbsp; холодным, а где-то греют. В общем, вишисуаз — поистине народное блюдо, которое у каждой хозяйки на свой лад, несмотря на одинаковое название.

Продуктовый набор:


	Куриный бульон, 100 мл
	Сливки (от 20%), 100 мл
	Картофель, 150 гр.
	Лук порей, 1 шт.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Чеснок, 1 зубец
	Мускатный орех, щепотка
	Сладкая паприка
	Хлеб
	Черный перец, соль, оливковое масло
	Зелень фенхеля /эстрагон/зеленый лук (для подачи)

Порей тщательно моем и режем тонкими кольцами. Картошку чистим и режем небольшими кусочками. С хлеба срезаем корку и нарезаем средними кубиками. Чеснок чистим и режем ломтиками.

Хлебные кубики выкладываем на противень, солим, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем паприкой (можно добавить сушёный чеснок) и отправляем в разогретую до 220°С духовку, минут на десять.&nbsp;

В сотейнике или кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и готовим порей минут десять на среднем огне (следим, чтобы не пригорал).

Добавляем картошку, чеснок перемешиваем, готовим минуту.

Заливаем куриным бульоном, доводим до кипения и варим пятнадцать минут.

Добавляем сливки, мускатный орех, соль, перец по вкусу и варим пять минут.

Пробиваем всё блендером до однородной консистенции, перетираем через сито, накрываем крышкой и оставляем в покое минут на пять.
Подаём вишисуаз с гренками, зеленью и&nbsp;парой капель оливкового масла первого отжима.

Приятного аппетита!


## Говядина по-тайски
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня перенесёмся в прекрасный Таиланд и сделаем очень вкусное блюдо в полном соответствии с кулинарными принципами этой далекой страны.
Быстро, ярко, кисло, сладко, пряно, остро и очень вкусно!

Продуктовый набор:


	Говядина, 300 гр.
	Кокосовые сливки, 100 гр.
	Паста мисо (белая), 30 гр.&nbsp;
	Паста карри, 30 гр.
	Паста из тамаринда, 10 гр.
	Морковь, 100 гр.
	Кинза свежая
	Шпинат свежий, 100 гр.
	Лайм
	Растительное масло

Мясо слегка отбиваем и нарезаем&nbsp; брусочками 1х5 см. Морковь режем соломкой, листья и стебли шпината —&nbsp;средними фрагментами.

Разогреваем в сковороде или воке две ст. ложки растительного масла и обжариваем морковь на сильном огне в течение трёх минут.

Добавляем мясо и обжариваем минуту.

Добавляем мисо, карри, шпинат, перемешиваем и жарим минуту.

Добавляем кокосовые сливки, 60 мл воды и тушим на среднем огне пять минут, после чего добавляем пасту из тамаринда, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.

Подаем с рисом, сбрызнув соком лайма и присыпав листочками кинзы.

Приятного аппетита!


## Рулет из индейки с беконом, песто и овощами
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Куриное или индюшачье филе само по себе суховато. Можно&nbsp;сделать&nbsp;сочно, если готовить минимальное количество времени, можно, наоборот, долго тушить и тогда получится мягко, но всё равно это будет довольно постно.
Если же хочется и мягко и сочно и с жирком и с корочкой, то сегодняшний рецепт —&nbsp;именно то, что вам нужно!&nbsp;

Продуктовый набор:


	Индейка (грудка), 360 гр.
	Картошка, 300 гр.
	Морковь, 300 гр.
	Бекон с/к, 100 гр.
	Соус песто, 60 гр.
	Панировочные сухари, 20 гр.
	Паприка (молотая или хлопья), 5 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Тимьян
	Петрушка

Соус песто можно купить готовый, а можно приготовить самому —&nbsp;&nbsp;дело нехитрое )). Картошку можно взять и побольше —&nbsp;просто порежьте ее впоследствии на кусочки. Морковь, естественно, не обязательно «бэби» —&nbsp;возьмите обычную, почистите и порежьте помельче.
Разогреваем духовку до 180°С.
Чеснок чистим, рубим мелко, листья петрушки — аналогично, листики тимьяна отделяем от стеблей.

На противень кладём мытый картофель, морковь, солим, посыпаем чесноком, петрушкой, тимьяном, паприкой, солим, перчим и отправляем в духовку на пятнадцать минут.

Филе разрезаем вдоль «книжкой», раскрываем и отбиваем до толщины 5 мм.

Смешиваем песто с сухарями и выкладываем на мясо.

Сворачиваем тугим рулетом и плотно оборачиваем беконом.

Кладем к овощам на противень, увеличиваем температуру духовки до 200°С и запекаем 25-30 минут (до полной готовности картошки).

Режем порционными кусками, подаём.

Приятного аппетита!


## Рыбное стью с креветками и мидиями
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то (аж три года назад) мы делали белое стью из курицы. Напомню, что стью —&nbsp;это рагу, которое подается с тем, в чём тушится в качестве соуса. Основой для него может служить все, что угодно.&nbsp;Мясо, птица, рыба, овощи —&nbsp;не суть важно, главное, понаваристей и повкуснее.
Сегодня сделаем стью из морепродуктов и скумбрии. Тушиться всё будет в томатном соусе со специями, так что за яркость вида и вкуса можно не переживать —&nbsp;будет насыщенно, мощно, ароматно и горячо!

Продуктовый набор:


	Скумбрия (филе с кожей), 260 гр.
	Мидии в ракушке, 6 шт.
	Креветки, 6 шт.
	Томаты протертые, 150 гр.
	Лимон, 1 шт
	Морковь, 100 гр.
	Сельдерей, 40 гр.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, 3 зубца
	Перчик чили, 1 шт.
	Вино белое сухое, 50 гр.
	Петрушка, 10 гр.
	Корица, 1 гр.
	Семена укропа, 1 гр.
	Шафран, 1 гр.
	Багет на подачу,&nbsp;1 шт.
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 200°С.
Лук режем кубиком, чеснок мелко, перчик освобождаем от семян и режем вдоль, морковь и сельдерей чистим и режем средними фрагментами. Креветки чистим, скумбрию режем небольшими кусочками, с лимона снимаем цедру и рубим помельче.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем половину чеснока и перец на сильном огне в течение одной минуты.&nbsp;
Количество последнего, сами понимаете, индивидуально и должно соответствовать отношению к острому ваших домочадцев.

Вторую половину чеснока смешиваем с порубленной петрушкой, оливковым маслом, солим и отставляем в сторону настаиваться.

В сковороду добавляем лук, сельдерей, морковь, цедру лимона и жарим 4-5 минут.

Вливаем вино, через минуту добавляем корицу, шафран, семена укропа, томаты и 150 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить в течение пяти минут.

Добавляем рыбу, креветки, мидии и готовим на сильном огне, помешивая, 3-4 минуты, после чего накрываем крышкой и выключаем огонь.&nbsp;

На противень выкладываем кусочки багета, поливаем сверху чесночным маслом с петрушкой и отправляем в духовку на 7-10 минут.

Подаем с чесночными гренками. В качестве гарнира можно приготовить&nbsp;пасту, рис, картошку, или вовсе обойтись без него.

Приятного аппетита!


## Жареная свинина со шпинатно-яблочным соусом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Шалфей, свинина, яблочный сок, чеснок, сметана, шпинат, тимьян —&nbsp;казалось бы, что за сочетание!
Однако, отправим скептицизм куда подальше и сделаем очень интересное и вкусное блюдо!

Продуктовый набор:


	Свинина (карбонад), 400 гр.
	Зеленое яблоко, 1 шт.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Яблочный сок, 200 мл
	Шпинат (с/м), 120 гр.
	Сметана, 20%, 100 гр.
	Кориандр (молотый), 0,5 ч. л.
	Горчица (зернистая или дижонская), 15 гр.
	Шалфей
	Тимьян
	Черный перец, соль, растительное масло

Листочки тимьяна отделяем от стеблей (оставьте немного на подачу). Чеснок давим ножом и очищаем.
Свинину режем поперек волокон на стейки толщиной 2–2,5&nbsp;см, солим, перчим, посыпаем тимьяном и сбрызгиваем&nbsp;оливковым маслом.

Яблоко режем дольками, сердцевину удаляем.

В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем листочки шалфея в течение 30 секунд.

Удаляем шалфей и обжариваем яблоко с кориандром до корочки (3-4 минуты).&nbsp;

Выкладываем яблоко в отдельную посуду, на сковороду добавляем немного оливкового масла, чеснок и обжариваем мясо на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Выбрасываем чеснок, уменьшаем огонь до среднего, готовим мясо пять минут, периодически переворачивая, после чего добавляем горчицу,&nbsp;яблочный сок и тушим ещё минут десять.

Добавляем сметану, перемешиваем и прогреваем полминуты.

Мясо вынимаем из сковороды, а на его место добавляем шпинат, солим по вкусу и тушим минуты две.

Подаем свинину с жареными яблоками и шпинатным соусом.

Приятного аппетита!


## Сливочное ризотто с курицей и грибами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ризотто как плов или паэлья очень многообразное блюдо. Сегодня сделаем совершенно потрясающий вариант со сливочным сыром. А сопровождать эту красоту будут курица и шампиньоны.

Продуктовый набор:


	Круглозёрный рис, 200 гр.
	Куриное филе, 360 гр.
	Шампиньоны, 100 гр.
	Сливочный сыр (тут&nbsp;этот), 140гр.
	Пармезан, 30 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Лук, 1 шт.
	Сельдерей, 40 гр.
	Базилик
	Розмарин
	Чеснок
	Черный перец, соль, растительное масло

Грибы и курицу режем средними кусочками.

Лук, сельдерей и чеснок чистим, режем мелким кубиком. Листочки розмарина —&nbsp;рубим помельче.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне 2 минуты.

Добавляем чеснок, розмарин, сельдерей и жарим, помешивая, три минуты.

Загружаем рис и готовим пять минут, периодически помешивая.

Наливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис на сантиметр. Готовим, периодически помешивая, пока вода не впитается.

Снова доливаем кипяток и готовим до впитывания и так пока рис не будет готов (у меня получилось три цикла).
Оставляем рис на маленьком огне под крышкой, а сами разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем грибы в течение пары минут на сильном огне.

Добавляем курицу, жарим все вместе пять минут, солим, перчим по вкусу.

В рис добавляем сливочное масло, творожный сыр и тертый пармезан, тщательно размешиваем, солим по вкусу, прогреваем полминуты.

Подаём, украсив базиликом.

Приятного аппетита!


## Тальятелле в восточном стиле
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня странный рецепт. Смесь кулинарных традиций. Йогурт и рукола. Ягоды годжи и курица. Тальятелле и карри!
Несмотря на это, мягко говоря, кулинарное разнообразие, итог получается довольно интересным.

Продуктовый набор:


	Йогурт греческий, 150 гр.
	Куриное филе (бедро), 360 гр.
	Тальятелле, 100 гр.
	Ягоды Годжи 15 гр.
	Паста Карри, 15 гр.
	Перчик чили, 1 шт.
	Лук шалот, 1 шт.
	Лук красный, 2 шт.
	Рукола
	Зеленый лук
	Соль, перец, растительное масло

Ягоды годжи замачиваем в 100 мл холодной воды.
Курицу режем небольшими кусочками. Смешиваем пасту карри, йогурт и курицу. Солим, перчим и оставляем мариноваться минут на десять.

Красный лук и шалот режем тонкими полукольцами, зеленый и ягоды годжи мелко. Перец чили освобождаем от семян и режем&nbsp;пластинами.

Отвариваем тальятелле в кипящей подсоленной воде 10 минут, откидываем на дуршлаг, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.
Разогреваем на сковороде две столовые&nbsp;ложки растительного масла и обжариваем шалот и красный лук на сильном огне три минуты.

Добавляем ягоды годжи и перец чили в том количестве, которое соответствует вашему восприятию остроты. Перемешиваем.

Добавляем курицу вместе с маринадом и жарим на среднем огне 10 минут.

Добавляем 50 мл воды и тушим еще две минуты.

Добавляем в сковороду тальятелле, зеленый лук, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.

Подаем, украсив листочками руколы.

Приятного аппетита!


## Равиоли капрезе в шпинатно-сливочном соусе
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня немного слукавим, возьмем готовые равиоли с моцареллой и сделаем очень вкусное блюдо.
Можно, конечно, и самим этих итальянских пельменей налепить (дело, в общем-то,&nbsp;нехитрое), но это как-нибудь в другой раз )).

Продуктовый набор:


	Равиоли капрезе, 500 гр.
	Горгонзола или аналогичный сыр, 50 гр.
	Пармезан, 30 гр.
	Шпинат (с/м), 200 гр.
	Сливки 10%, 200 мл
	Сливочное масло, 30 гр.
	Петрушка
	Черный перец, соль, растительное масло

Духовку разогреваем до 200°С.
Пармезан трём на мелкой тёрке, горгонзолу режем кубиками, петрушку рубим мелко.&nbsp;

В сотейнике растапливаем сливочное масло, вливаем сливки, и доводим до кипения.

Добавляем горгонзолу, петрушку, шпинат, 150 мл воды, досаливаем по вкусу и варим на среднем огне пять минут.

В форму для запекания вливаем половину соуса, выкладываем равиоли, заливаем второй половиной, присыпаем пармезаном и запекаем в духовке 15 минут.

Подаём.

Приятного аппетита!


## Пирог с говядиной, брынзой и розмарином
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Мясо, брынза и шпинат&nbsp;с ароматом розмарина —&nbsp;прекрасный вариант начинки для сытного пирога!

Продуктовый набор:


	Говядина, 300 гр.
	Слоёное бездрожжевое тесто, 200 гр.
	Розмарин 2 гр.
	Вустерский соус, 20 гр
	Помидор
	Дижонская горчица, 30 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Шпинат, 120 гр.
	Сыр Фета, 100 гр.
	Яйцо, 1 шт

Если тесто замороженное, прогреваем его как минимум час при&nbsp;комнатной температуре, завернув в пакет.
Разогреваем духовку до 180°С.
Помидор режем полукольцами, чеснок&nbsp;мелко, розмарин рубим, мясо слегка отбиваем, режем небольшими брусочками, перчим, солим.

Разогреваем&nbsp;в сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне в течение пяти минут. Добавляем вустерский соус, горчицу, перемешиваем, прогреваем полминуты и выкладываем из сковороды в подходящую посуду.&nbsp;

В&nbsp;сковороде, где жарилось мясо, обжариваем&nbsp;шпинат и чеснок на сильном огне в течение двух минут.

Делим тесто на две части и раскатываем каждую до толщины миллиметра два.
Кладём один пласт на противень, выкладываем&nbsp;мясо, помидоры, шпинат с чесноком, фету и розмарин.
&nbsp;

Накрываем вторым пластом теста, защипываем по краям, сверху делаем небольшие проколы.

Взбалтываем яичный желток, слегка солим и смазываем будущий пирог.

Запекаем в духовке полчаса и подаём.

Приятного аппетита!


## Зелёное карри с курицей в тайском стиле
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сделаем интересное&nbsp;блюдо, в котором наряду с легкой индийской ноткой присутствуют звонкие тайские мотивы.

Продуктовый набор:


	Куриное филе (грудка),&nbsp;360 гр.
	Стручковая фасоль, 100 гр.
	Кокосовые сливки, 190 мл (или молоко, 250 мл)
	Кукуруза (конс.), 100 гр.
	Паста Карри (зелёная) 5 гр.
	Рыбный соус, 25 мл
	Кунжутное масло, 20 мл
	Лук, 1 шт.
	Лайм, 1 шт.
	Листочки каффир лайма
	Кинза 5 гр
	Лемонграсс, 20 гр.
	Черный перец, соль, растительное масло

Подготавливаем продукты. Курицу режем брусочками, лук мелким кубиком, лемонграсс отбиваем молотком, листики кафир-лайма и кинзу рвём руками, с лайма снимаем цедру и выжимаем из четвертинки&nbsp;сок.

Лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла и сильном огне две минуты.

Добавляем пасту карри, перемешиваем, кладём курицу, обжариваем три минуты, после чего добавляем кокосовое молоко, лемонграсс и листочки каффир-лайма.
Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим десять минут, накрыв крышкой.

Листья и лемонграсс удаляем, в сотейник добавляем&nbsp;цедру лайма, рыбный соус, фасоль, кукурузу, лаймовый сок, солим по вкусу, и готовим ещё 2-3 минуты.

Подаём с рисом.

Приятного аппетита!


## Скумбрия в апельсиновом маринаде
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Скумбрия относится к рыбам,&nbsp;обладающим собственным ярким вкусом. Тем интереснее было узнать рецепт маринада, который этот вкус не заглушает, а дополняет и выводит на совершенно иной уровень.
Блюдо у нас сегодня комплексное и помимо главной героини мы приготовим интересный овощной гарнир и занятный&nbsp;салатец.
Продуктовый набор:

Основа
Филе скумбрии, 4 шт. (т. е. от двух рыб)
Апельсин, 1 шт.
Перчик чили, 1 шт.
Кориандр, 0,5 ч. л.
Гарнир
Чеснок, 2 зубца
Кабачок, 1 шт.
Морковь,&nbsp;2-3 шт..
Мята 10 гр.
Салат
Лук красный, 1 шт.
Кинза, 10 гр.
Салат, 50 гр
Бальзамический уксус, 10 гр.
Оливковое масло, соль, перец

Разогреваем&nbsp;духовку до 200 &deg;С.
Перчик аккуратно разрезаем, семена&nbsp;выбрасываем и отрезаем необходимое количество (зависит от вашей любви к острому).
С апельсина снимаем цедру, чистим, вырезаем дольки, а из&nbsp;оставшейся мякоти и плёнок выжимаем сок.
Смешиваем в миске все ингредиенты кроме долек (они у нас в салат пойдут), добавляем соль, кориандр и две столовых ложки оливкового масла.&nbsp;
По шкуре скумбрии делаем надрезы с шагом в сантиметр и загружаем рыбу в маринад минут на десять-пятнадцать, после чего выкладываем на противень кожей вверх и&nbsp; отправляем в духовку на десять минут.
Чеснок рубим мелко, листочки мяты средними фрагментами, морковь и кабачок чистим и нарезаем тонкими пластинами с помощью овощечистки.
Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем чеснок в течение 30 секунд.
Добавляем кабачок с морковью и жарим пять минут.
Добавляем мяту, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.
В глубокой миске смешиваем листья салата, тонко порезанный красный лук, рубленную кинзу и дольки апельсина, оставшиеся на первом этапе.
Солим, перчим по вкусу, добавляем две столовых ложки оливкового масла, бальзамический уксус и перемешиваем.
Подаем.
Приятного аппетита!


## Куриный салат с авокадо
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Идею этого салата мы подсмотрели где-то в сети. Вкусно, ярко, свежо, современно )).

Продуктовый набор:


	Куриное филе, 300 гр.
	Салат, пучок
	Йогурт, 150 гр.
	Авокадо
	Несколько помидорок черри (за кадром)
	Лайм
	Орегано, 1 ч. л.
	Острая паприка, 1 ч. л.
	Сушеный чеснок, 1 ч. л.
	Свежий чеснок, 3 зубца
	Тимьян, 1 ч. л.
	Красный лук
	Соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.
Смешиваем паприку, орегано, сушеный чеснок, тимьян, 1 ч. л. соли. Откладываем 1 ч. л. этой смеси в сторону, а всем остальным натираем куриное филе.

Обжариваем курицу на небольшом количестве растительного масла по паре минут с каждой стороны на сильном огне.

Отправляем в духовку минут на десять, после чего откладываем в сторону.

Для заправки мелко рубим свежий чеснок, смешиваем с&nbsp;йогуртом,&nbsp;добавляем сок лайма,&nbsp;оставшиеся от курицы специи и немного оливкового масла.

Курицу режем ломтиками.

Авокадо чистим и режем небольшими кусочками, красный лук —&nbsp;тонкими кольцами, салат рвем руками, помидоры режем дольками.
Все смешиваем в большой миске с курицей...

Заправляем, подаем.

Приятного аппетита!


## Паэлья с креветками и грибами
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня приготовим классику испанской кухни —&nbsp;паэлью.&nbsp;Рецептов масса, ингредиенты используются самые разные, одно остается неизменным —&nbsp;круглозерный рис. В идеале, конечно, лучше использовать аутентичную бомбу, но и с арборио, карнароли или даже нашим краснодарским получится ничуть не хуже ).

Продуктовый набор:


	Рис, 200 гр.
	Креветки, 200 гр.
	Грибы, 200 гр.
	Помидор
	Белое сухое вино, 150 мл
	Лук
	Острый перец,&nbsp;
	Куркума
	Травы по вкусу (тут орегано)
	Соль, оливковое масло для жарки

Лук режем мелким кубиком и обжариваем на сковороде в оливковом масле три минуты.

Добавляем на сковороду грибы, порезанные не очень мелко и жарим три минуты.

Помидор очищаем от шкурки, режем небольшими кубиками, добавляем на сковороду и готовим пять минут.

Креветки размораживаем, залив теплой водой на десять минут, после чего тщательно очищаем.

В сковороду загружаем промытый рис, куркуму, перец, травы, наливаем вино и такое количество воды, чтобы она покрыла рис. Солим по вкусу.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой до готовности риса (минут пятнадцать), после чего кладём креветки.
Если креветки сырые, то прогреваем их до красноты, если варёно-мороженые как у нас, то буквально пару минут.

Подаем.

Приятного аппетита!


## Креветочный салат с медово-лаймовой заправкой
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Легкий, сочный, яркий, оригинальный, вкусный &mdash;&nbsp;именно этими словами можно описать сегодняшний рецепт.
Продуктовый набор:

Креветки, 500 гр.
Помидор, 1 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Салатный микс
Мед, 1 ст. л.
Лайм
Красный лук
Орегано, 0,5 ч. л.
Острая паприка, по вкусу
Черный перец, соль, оливковое масло

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Режем небольшими кусочками перец, помидор и лук. Натираем на крупной терке морковь, укладываем все на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем орегано и паприкой.
Запекаем в духовке 15 минут.
Чистим креветки.
Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем креветки в течение минуты (если креветки сырые, то в течение трех минут).
Смешиваем мёд, сок лайма и две столовых ложки оливкового масла.
Выкладываем все ингредиенты в большую миску и заправляем.
Перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!


## Синнамoн или коричные булочки с сырным кремом
- **Время:** 1 ч. 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько у нас десертов не было )). Сегодня расскажу как сделать&nbsp;Синнамoн (Cinnamon roll) &mdash;&nbsp;булочки с корицей, покрытые удивительно вкусной сырной глазурью.
Продуктовый набор:

Тесто:
Молоко, 1 стакан
Сахар, 4 ст. л.
Сухие дрожжи, 2 ч. л.
Мука, 3,5 стакана
Разрыхлитель, 1,5 ч. л.
Соль, 1,5 ч. л.
Яйцо, 1 шт.
Сливочное масло (растопленное), 6 ст. л.
Начинка:
Коричневый сахар, 3 стакана
Корица молотая, 4 ст. л.
Кардамон молотый, 2 ч. л.
Соль, 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное), 6 ст. л.
Глазурь:
Сливочный сыр, 450 гр.
Сахарная пудра, 1/2 стакана
Ванильный сахар, 1 ст. л.
Апельсиновый сок, 2 ст. л.
Молоко, 1/4 стакана

Собираем все ингредиенты для теста, замешиваем, накрываем крышкой и ставим в тёплое место подходить примерно на час.
Все ингредиенты для начинки загружаем в комбайн или блендер, и приводим в однородное состояние.
С компонентами глазури поступаем так же. Собираем в блендере, смешиваем.
Тесто раскатываем и распределяем по нему начинку, оставив пару сантиметров с одного края.
Аккуратно заворачиваем тесто плотным рулетом.
Где-то прочитал, что в оригинальных Cinnabon существует правило пяти оборотов, т. е. рулет надо скатать именно таким образом и никак иначе.&nbsp;
Разрезаем получившийся рулет на кусочки примерно по 4 см.&nbsp;(лучше это делать ниткой, чтобы не смять рулет&nbsp;и не повредить слои) и выкладываем на смазанный маслом противень или форму. Расстояние между ними при этом делаем довольно большим, поскольку булочки в процессе и выпекания увеличатся в размере.
Накрываем противень полотенцем и оставляем в тёплом месте где-нибудь&nbsp;на полчасика для расстойки. Пока же разогреваем духовку до 190-200&deg;С.
Запекаем булочки минут 25-30, после чего покрываем сверху глазурью.
Подаем.
Приятного аппетита!


## Кабачковый гратен с курицей
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас роль основного компонента играет гарнир, а не мясная составляющая блюда.
Курица тут готовится относительно стандартно, а вот из кабачка получается очень вкусная и нежная запеканка, которая, без сомнения, может выступать и как самостоятельное блюдо.

Продуктовый набор:


	Кабачок, 1 шт.
	Помидоры, 4 черри или 1 обычный
	Сыр (пармезан или аналог), 40 гр.
	Мука, 20 гр.
	Молоко, 200 мл
	Панировочные сухари
	Куриное филе
	Зелёный базилик
	Чёрный перец, соль, растительное масло, оливковое масло

Разогреваем духовку до 200°С.
Кабачок моем и нарезаем тонкими слайсами с помощью овощечистки. Сыр натираем на мелкой терке, томаты режем кусочками.

В сотейнике разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем муку в течение минуты на среднем огне. Вливаем молоко, 50 мл воды, доводим до кипения, размешиваем, чтобы не было комочков и варим две минуты. Солим, перчим по вкусу.

На дно формы для запекания выливаем немного соуса, распределяем треть кабачка, треть помидоров, солим, перчим.&nbsp;

Добавляем треть соуса, сверху треть сухарей и сыра.

Повторяем операцию еще два раза, пока не закончатся ингредиенты и ставим запекаться в духовку на 25&nbsp;минут.

Режем мелко листья базилика, смешиваем их с 2 ст. ложками оливкового масла, добавляем соль и перец по вкусу. В получившейся смеси маринуем куриное филе в течение десяти минут.

Обжариваем курицу на сковороде по две минуты с каждой стороны на сильном огне, потом убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и доводим до готовности в течение десяти минут, периодически переворачивая.
Подаем с кабачковым гратеном.

Приятного аппетита!


## Мясной рулет с рисом и сливовым соусом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас в гостях мясо и гарнир в одном флаконе. А сопровождать это чудо будет вкуснейший сливовый соус.

Продуктовый набор:


	Фарш из говядины, 300 гр.
	Рис, 160 гр.
	Панировочные сухари
	Жареный лук, 1 ст. л.
	Яйцо, 1 шт.
	Петрушка
	Чеснок, 2 зубца
	Сахар, 1 ст. л.
	Сливы, 100 гр.
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.
Рис промываем, заливаем 250 мл холодной воды, солим, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 15 минут.
Один зубец чеснока давим, второй мелко рубим.
Фарш смешиваем с яйцом, жареным луком и давленным чесноком. Солим, перчим по вкусу, вымешиваем.

Петрушку рубим мелко и смешиваем с панировочными сухарями.

Лист бумаги для запекания сбрызгиваем растительным маслом и распределяем фарш.

Кладём сварившийся рис, оставив сверху свободную область.

Сворачиваем рулет, помогая себе бумагой.

Плотно утрамбовываем, заклеиваем край, свободный от риса.

Панируем рулет в сухарях с петрушкой прямо на листе.

Плотно сворачиваем лист, закрываем края и отправляем в духовку на 20 минут.

В сотейнике кипятим 100 мл воды, добавляем сахар, сливы и рубленный чеснок.

Варим пять минут, солим по вкусу, пробивам блендером и процеживаем.

Рулет вынимаем из духовки, даём отдохнуть минут пять, разворачиваем, режем порционными кусками и подаём с соусом.

Приятного аппетита!


## Наггетсы из индейки в ореховой панировке
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас комплексное блюдо. Помимо вкуснейших индюшачьих наггетсов приготовим интересный овощной гарнир.
Если не хочется овощей, можно картошки отварить —&nbsp;тоже вкусно будет ))

Продуктовый набор:


Для наггетсов и соуса:

	Филе индейки, 360 гр.
	Мука, 30 гр.
	Яйца, 2 шт.
	Горчица, 10 гр.
	Панировочные сухари, 30 гр.
	Орехи (миндаль), 30 гр.
	Вишня с/м, 100 гр.

Для гарнира:

	Фасоль с/м, 200 гр.
	Помидоры черри, 7-8 шт.
	Лук красный, 1 шт.
	Морковь, 2 шт.
	Сахар, 10 гр.
	Винный уксус, 10 мл
	Розмарин
	Черный перец, соль, растительное масло

Индейку режем длинными ломтиками.

Орехи измельчаем.

Смешиваем орехи и панировочные сухари. Взбиваем яйца вилкой, добавляем горчицу, солим по вкусу, перемешиваем.
Индейку солим, перчим, обваливаем сначала в муке, потом в яйце с горчицей и в конце в сухарях с орехами.

Разогреваем на сковороде растительное масло (100-120 мл) и обжариваем наггетсы по две минуты с каждой стороны.

Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Для гарнира лук режем кольцами, морковь брусочками.

Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла, обжариваем на сильном огне лук в течение двух минут, добавляем морковь с розмарином и обжариваем еще пять минут, постоянно помешивая.

Добавляем фасоль, помидоры, уксус и сахар. Готовим пять минут постоянно помешивая.

Для соуса в сотейник наливаем 50 мл воды, добавляем вишню, доводим до кипения и варим пять минут.
Пробуем. Если вишня кислая, добавляем сахар. Солим по вкусу, пробиваем блендером и процеживаем через сито.

Подаем.

Приятного аппетита!


## Фаршированная щука (гефилте фиш)
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На страницах данного блога я уже рассказывал как мы готовили Гефилте Фиш &mdash;&nbsp;вкуснейшее блюдо еврейской кухни. Процесс там был довольно замысловатым, фаршем начинялись кусочки кожи с центральной косточкой, что хоть и придавало результату отдаленную схожесть с кусочками рыбы, но доставляло неудобство едокам необходимостью эти кости вынимать.
Сегодня расскажу про более удобный, красивый и аутентичный рецепт приготовления этого блюда, который мы взяли на вооружение на постоянной основе.
Продуктовый набор:

Щука, 1шт.
Белый хлеб, 150 гр.
Молоко, 200 мл
Яйцо, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Свекла, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Лавровый лист
Черный перец
Душистый перец
Соль

Разогреваем духовку до 160&deg;С.
Щука на предыдущей картинке у меня уже разделанная. Как снять кожу &laquo;чулком&raquo;, не повредив её, текстом описать сложно&nbsp;&mdash;&nbsp;лучше посмотреть какое-нибудь&nbsp;видео.
Кости, плавники и голову (удалив жабры) отвариваем 30 минут в 1 литре подсоленной воды. Шкуру выворачиваем наизнанку, солим, перчим.
С хлеба срезаем корку и замачиваем в молоке.
Лук чистим (шелуху не выбрасываем), 1/3 режем кольцами, а 2/3 мелким кубиком и обжариваем в небольшом количестве растительного масла две минуты.
1/3 моркови нарезаем кружочками по 3-4 мм, а 2/3 натираем на крупной терке, добавляем к луку и обжариваем минуты три.
Филе пропускаем через мясорубку.
Добавляем отжатый хлеб.
Морковь с луком.
Перемешиваем, пропускаем через мясорубку. Яичный белок взбиваем в пену, желток добавляем в фарш.
Перемешиваем, добавляем взбитый белок.
В третий раз всё пропускаем через мясорубку, набиваем фаршем кожу (не очень плотно, иначе порвется в процессе готовки) и закалываем зубочистками. Если фарш остался, лепим котлеты.
Чистим свеклу, режем ломтиками, кладём на дно формы для запекания вместе с кольцами лука, кружками моркови, луковой шелухой, лавровым листом и перцами.
Наливаем рыбный бульон примерно наполовину формы (если не хватит, добавьте воды).
Отправляем в духовку на час, после чего рыбу охлаждаем, а бульон увариваем до состояния соуса, с которым впоследствии всё и подаём.
Приятного аппетита!


## Суп из мангольда
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Каша из топора, суп из ботвы &mdash;&nbsp;богата русская кухня на изызски )). Сегодня расскажу как сделать суп из ботвы.
Мангольд &mdash;&nbsp;родственник свеклы, только в пищу у него идёт не корневая часть, а листья. Штука полезная, вкусная и растет в наших краях как подорванная. Можно использовать в салатах, супах и даже в качестве начинки для пирогов. В общем, золото, а не трава!
Что касается супа, то это, по сути, щи, где роль капусты играет наш сегодняшний герой.&nbsp;
Продуктовый набор:

Листья мангольда, охапка
Курица для бульона (голени или бедра), 1 кг
Картофель, 3-4 шт.
Морковь, 2-3 шт.
Лук, 1 шт.
Лавровый лист
Чеснок
Черный и душистый перец
Травы по вкусу (тут сухой сельдерей)
Черный перец, соль, растительное масло

Лук режем мелкими фрагментами, морковь трем на крупной терке или режем соломкой (оставив несколько брусочков для бульона). Чеснок рубим мелко.
Заливаем курицу 3 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем перцы, лаврушку, бруски моркови, сушеные травы, солим и варим 1 час при еле заметном кипении.
Листья мангольда моем и вырезаем из них жесткий стебель.
Ничего не выбрасываем &mdash; у нас все пойдёт в дело.
Стебли меленько рубим.
С листьями поступаем так же.
Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла две минуты на среднем огне.
Добавляем морковь, жарим еще минуты три.
Добавляем стебли мангольда, чеснок, наливаем немного воды из кастрюли и тушим на маленьком огне под крышкой все время, пока варится бульон.&nbsp;
Картошку разделяем на четыре части, три из которых режем кубиками, а четвертую натираем на мелкой терке.
Сварившийся бульон процеживаем (удаляем перец, лаврушку и прочий мусор), куриное мясо отделяем от костей, рубим небольшими кусочками и возвращаем в кастрюлю.
Добавляем картошку, листья мангольда, овощную зажарку и варим до готовности картошки (минут 15-20).
Корректируем на соль, выключаем огонь, оставляем в покое минут на десять.
Подаем со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!


## Голубцы классические
- **Время:**  мин.
- **Порций:** 9
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Говорят, что обещанного три года ждут, но в нашем случае прошло уже пять с половиной.&nbsp;Ещё в августе 2013-го&nbsp;я писал, что мы делаем два варианта голубцов и обещал рассказать об обоих рецептах приготовления этого прекрасного блюда.
В общем, дошли руки, рассказываю про второй )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Капуста, большой кочан
	Фарш (50/50 свинина/говядина), 1 кг
	Рис, 200 гр.
	Лук, 200 гр.
	Морковь
	Сметана, 250 мл
	Томатная паста, 3 ст. л.
	Чеснок, 3-4 зубца
	Черный и душистый перец, по вкусу
	Говяжий бульон, 1,2 литра (или пара бульонных кубиков)
	Соль, растительное масло

Промываем рис, заливаем 300 мл воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне 15 минут, после чего смешиваем с фаршем, солим и перчим по вкусу.

Аккуратно разбираем кочан на листья.

Кипятим большую кастрюлю воды и замачиваем капустные листья в кипятке минуты на две-три.

Листья разбираем на крупные и не очень.

Лепим из фарша небольшую котлетку и заворачиваем в лист.

Маленькие листья можно использовать в качестве дополнительной обертки, если большие рвутся или не полностью покрывают фарш.
Из оставшегося фарша можно сделать фрикадельки —&nbsp;не пропадать же добру )).&nbsp;

Лук режем перьями, морковь трем на крупной терке, чеснок мелко рубим.

Морковь и лук пассеруем на среднем огне в небольшом&nbsp; количестве растительного мала минуты четыре. Добавляем чеснок и готовим еще минуту.

Укладываем голубцы в большую кастрюлю слоями, перемежая их морковно-луковой поджаркой.

Разводим в бульоне томатную пасту и заливаем голубцы так, чтобы жидкость слегка их покрывала (если не хватает, добавьте воды).
Добавляем душистый перец,&nbsp;сверху выкладываем&nbsp;слой&nbsp;сметаны, ставим на плиту, доводим до кипения и готовим на минимальном огне под закрытой крышкой сорок минут.
Подаём со сметаной, свежемолотым перцем и зеленью.

Приятного аппетита!


## Котлеты «Капрезе» с овощами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Где-то месяц назад у нас был салат в стиле замечательной итальянской закуски, а сегодня расскажу, как это самое Капрезе засунуть в котлету и получить&nbsp;совершенно изумительный результат.
Количества ингредиентов не пугайтесь —&nbsp;там только четыре для котлет, остальное овощной&nbsp;гарнир )).

Продуктовый набор:


Для котлет:

	Фарш куриный, 360 гр.
	Помидоры черри, 100 гр.
	Сыр Моцарелла, 50 гр.
	Зеленый базилик

Для гарнира:

	Лук красный
	Баклажан
	Кабачок
	Болгарский перец
	Зеленый горошек
	Лимон
	Сахар
	Орегано
	Копченая паприка
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180 °С.
Сыр трем на крупной терке, листья базилика режем мелко. Фарш солим, перчим по вкусу, формируем 4 лепешки и укладываем в центр каждой&nbsp;базилик, помидор и сыр.

Закрываем края, сформировав таким образом котлеты, выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 20 минут.

Баклажан и кабачок режем средними кубиками, засыпаем орегано и паприкой, солим, перчим, перемешиваем и отставляем в сторону на 5 минут.

Болгарский перец и лук измельчаем.

Обжариваем на сковороде лук в течение трех минут.

Добавляем кабачки с баклажанами, перец и готовим минут десять на среднем огне.

Добавляем горошек, измельченную цедру и сок половины лимона, сахар, соль. Перемешиваем, готовим три минуты, после чего отправляем в духовку&nbsp;к котлетам минут на пять.&nbsp;
Подаем с оставшимися помидорами и листочками базилика.

Приятного аппетита!


## Лазанья с морковным соусом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Лазанья —&nbsp;блюдо совершенное во всех отношениях, однако человек —&nbsp;существо неуемное и&nbsp;всё ему хочется попробовать что-то новенькое.
В общем, сегодня немного странный, но от этого не менее вкусный рецепт классического блюда.

Продуктовый набор:


	Фарш из птицы (тут утиный), 400 гр.
	Морковный сок, 300 мл
	Листы лазаньи (не требующие отваривания)
	Лук
	Зеленый горошек
	Мука, 10 гр.
	Сливочное масло, 10 гр.
	Карри, 0,5 ч. л.
	Хмели-сунели, 0,5 ч. л.
	Сушеный чеснок 0,3 ч. л.
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 200°С.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем на небольшом количестве растительного масла минуты две.

Добавляем фарш, карри, хмели-сунели, чеснок, соль, перец по вкусу и обжариваем минут пять.

Добавляем горошек и готовим еще минуту.

Для соуса растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем полминуты на среднем огне.

Добавляем морковный сок, уменьшаем огонь до минимума и готовим 3-4 минуты до загустения, постоянно помешивая. Перетираем через сито, солим и перчим по вкусу.

По дну формы для запекания распределяем 1/4 соуса, кладём пару листов лазаньи, 1/3 фарша, 1/4 соуса, снова лазанью и так, пока все ингредиенты&nbsp;не закончатся.

Отправляем в духовку на 20 минут, после чего подаём.

Приятного аппетита!


## Котлеты, фаршированные шпинатным маслом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Для приготовления этих сочных, мягких и вкусных котлет не обязательно использовать утиный фарш, как у нас. Можно сделать из&nbsp;любого другого «птичьего» получится ничуть не хуже.
Только, пожалуй, из куриной грудки не берите —&nbsp;получится суховато.

Продуктовый набор:


	Фарш из утки или другой птицы,&nbsp;400 гр.
	Сливочное масло, 50 гр.
	Шпинат, 40 гр.
	Лук
	Яйцо
	Кукурузная мука для панировки
	Черный перец, соль, растительное масло

Размягчаем сливочное масло, смешиваем со шпинатом, солим и убираем в холодильник.

Лук натираем на крупной терке, смешиваем с фаршем, яйцом, солью и перцем.

Вымешиваем фарш, отбиваем о стол или миску, формируем четыре лепешки и выкладываем в центр масло со шпинатом.

Заворачиваем края, лепим котлеты и обваливаем их в муке.

Разогреваем на сковороде каплю растительного масла и обжариваем котлеты по две минуты с каждой стороны на сильном огне.
Накрываем крышкой и доводим до готовности, периодически переворачивая на среднем огне (минут десять).

Подаем с картофельным пюре или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!


## Ризотто с мидиями
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На страницах этого блога уже не раз понималась тема ризотто, но она, как и вся итальянская классика, неисчерпаема. Сегодня готовим с мидиями.
Продуктовый набор:

Мидии (варено-мороженые), 300 гр.
Рис, 200 гр.
Куриный бульон, 500 мл
Белое сухое вино, 150 мл
Лук
Пармезан (опционально), 70 гр.
Чеснок, 2-3 зубца
Травы итальянской кухни, 1 ч. л.
Черный перец, соль, растительное масло

Сразу оговорюсь про пармезан. Обычно этот яркий сыр&nbsp;в блюда из рыбы и морепродуктов&nbsp;не добавляют, но:
На полках отечественных магазинов сейчас нет настоящего пряного пармезана (тот, что есть имеет относительно нейтральный вкус).
Если нравится, почему бы и нет )).
Режем лук мелким кубиком.
Чеснок чистим, давим ножом и поджариваем в небольшом количестве растительного масла полминуты.
Выбрасываем чеснок, на его место загружаем лук и обжариваем минуты две-три.
Кладём рис и прогреваем, постоянно помешивая минут пять.
Наливаем вино и выпариваем алкоголь в течение трёх минут.
Добавляем сушеные травы, половник куриного бульона, доводим до кипения, готовим на среднем огне, пока рис не впитает жидкость.
Снова добавляем бульон и повторяем операцию пока рис не будет готов. Если бульона не хватит, можно использовать простую воду.
Натираем пармезан на мелкой тёрке, добавляем &frac34;&nbsp;в ризотто, перемешиваем, пробуем, солим по вкусу.
Добавляем мидии, прогреваем пару минут, выключаем огонь.
Подаём, посыпав оставшимся пармезаном и припорошив свежемолотым чёрным перцем.
Приятного аппетита!


## Фрикадельки из баранины по-итальянски
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Если посмотреть раздел итальянской кухни в этом блоге, то окажется, что он самый многочисленный. Ничего удивительного &mdash; кухня этой замечательной страны нам очень близка.&nbsp;Практически все наиболее известные блюда довольно просты в приготовлении, но при этом чрезвычайно вкусны и питательны. Пицца и ризотто, карпаччо и всевозможные пасты, яркие сыры и прекрасные вина &mdash;&nbsp;всё это как мёд на душу истосковавшегося по ярким&nbsp;впечатлениям, жителя нашей северной сторонушки.
Сегодня расскажу ещё об одном итальянском блюде. Вроде, всё как обычно &mdash;&nbsp;паста, томатный соус и мясо, но в том и прелесть кулинарии, что всего одна вкусовая нотка меняет блюдо практически до неузнаваемости.
Продуктовый набор:

Паста Пенне, 200 гр.
Фарш из баранины, 360 гр.
Лук, 1 шт.
Протёртые помидоры, 100 гр.
Томатный сок, 250 мл
Гранулированный чеснок, 0,5 ч. л.
Молотая зира, 0,5 ч. л.
Хрен столовый, 1 ст. л.
Черный перец, соль, растительное масло

Лук чистим и режем мелким кубиком.
Смешиваем фарш, чеснок, зиру и лук. Солим, перчим по вкусу.
Вымешиваем и отбиваем фарш. Формируем фрикадельки (у меня из этого количества получилось 13 шт.).
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем фрикадельки на сильном огне в течение двух минут, периодически помешивая.
Добавляем томатный сок и готовим на среднем огне 6 минут.
Попутно отвариваем пенне в кипящей подсоленной воде 10 минут.
Добавляем в сковороду протёртые томаты и хрен. Готовим три минуты.
Откидываем пенне на дуршлаг, даём стечь воде и добавляем макароны в сковороду. Аккуратно перемешиваем с соусом, пробуем на соль и перец, прогреваем минуту и посыпаем рубленными листочками базилика (оставьте пару на подачу).
Подаем.
Приятного аппетита!


## Куриный рулет с базиликом и сыром
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ну не отпускает итальянская тема! Только повеет&nbsp;базиликом, майораном и орегано — тут же в голове неаполитанские песни.&nbsp;А уж если подпевают сельдерей с моцареллой, то даже картошка в мундире не отрезвляет —&nbsp;хочется лета, солнца и моря.

Продуктовый набор:


	Куриное филе, 360 гр.
	Моцарелла, 50 гр.
	Картофель, 400 гр.
	Сельдерей
	Орегано, 1 ч.л
	Майоран, 1 ч. л.
	Паприка сладкая, 1 ч. л.
	Паприка острая, 0,5 ч. л.
	Чеснок, 4 зубца
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 200°С.
Картошку моем, произвольно нарезаем и кладем в кипящую, подсоленную воду. Варим до готовности (20-25 минут).

Сыр натираем на крупной тёрке, сельдерей, чеснок и базилик измельчаем (оставляем пару листиков базилика для украшения).

Смешиваем сыр, сельдерей, базилик и половину чеснока с обеими паприками.

Куриное филе прорезаем вдоль не до конца, раскрываем и отбиваем.

Филе солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем растительным маслом. В центр кладём сырную начинку и сворачиваем филе рулетом, заколов при необходимости зубочисткой.
Обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.

Выкладываем на противень сварившуюся картошку, куриные рулеты и запекаем в духовке 10 минут.

Смешиваем травы, оставшийся чеснок и две ложки растительного масла.

Вытаскиваем противень из духовки, картошку кладём в подходящую посуду и смешиваем с чесночной заправкой.

Возвращаем картофель на противень и запекаем еще пять минут.&nbsp;

Даём курице немного отдохнуть и подаём с картошкой и листочками базилика.

Приятного аппетита!


## Закуска из цветной  капусты
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня блюдо&nbsp;тройного&nbsp;назначения. Это и закуска и гарнир, а при определённых условиях даже суп. В общем, универсальный солдат )).

Продуктовый набор:


	Цветная капуста, 1 шт.
	Творожный или&nbsp;сливочный&nbsp;сыр, 100 гр.
	Сливочное масло, 70 гр.
	Розмарин
	Чеснок
	Соль по вкусу

Капусту разбираем на соцветия.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде 10-15 минут.

Масло растапливаем, чеснок давим, розмарин мелко рубим.

Пробиваем сварившуюся капусту блендером, добавляем розмарин, масло, чеснок и сыр.

Все перемешиваем, солим по вкусу.

Используем как гарнир (в теплом виде) или как холодную закуску.

А если добавить немного сливок и проварить пять минут, получится потрясающий крем-суп. Подавать с гренками.

Приятного аппетита!


## Щи с белыми грибами
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ноги сегодняшнего рецепта растут из шаляпинских щей, о которых как-то&nbsp;шла речь в этом блоге. Было это более 13 лет назад и со временем рецепт дорабатывался — уж больно он удачный.
Сегодня расскажу про современный вариант этого супа, а, поскольку это не совсем уже вроде как «шаляпинские» щи, назову его без привязки к выдающемуся русскому певцу.

Продуктовый набор:


	Сушеные белые грибы, 50 гр.
	Капуста, полкочана
	Лук, 1 шт.
	Ветчина «с жирком», 150 гр.
	Чернослив, 8-10 шт.
	Морковь, 1 шт.
	Черный и душистый перец
	Лавровый лист
	Соль, растительное масло (лучше нерафинированное)

Капусту рубим кусочками «чтобы в ложку помещались», солим, давим руками, отставляем в сторону.

Ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь, доводим до кипения, загружаем грибы и варим полчаса:

Ветчину режем кубиками, чистим морковь и трём на крупной тёрке.
Режем лук и обжариваем на небольшом количестве растительного масла минуты три на сильном огне.

Загружаем морковь, жарим ещё три минуты:

Добавляем ветчину, убавляем огонь до среднего и готовим минут пять, периодически помешивая.

Грибы вынимаем из кастрюли (отвар не выливаем) и режем на кусочки:

Отправляем грибы на сковороду к моркови луку и ветчине и готовим пять минут.

Перцы толчём в ступке или разбиваем молотком (скалкой) через салфетку.

Отправляем с лаврушкой в грибной отвар, настраиваем на слабом огне минут пятнадцать, после чего бульон процеживаем.

В бульон загружаем капусту и варим до&nbsp;готовности (в зависимости от возраста —&nbsp;от 15 минут до получаса).
Загружаем грибы с овощами и ветчиной, перемешиваем, выправляем на соль, прогреваем пару минут и выключаем огонь.

Чернослив режем небольшими кусочками и бросаем в кастрюлю размягчаться.

Даём щам отдохнуть минут пятнадцать и разливаем по мискам.

Приятного аппетита!


## Салат из куриной печёнки
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу об интересном салате, у которого французские корни, хотя по виду —&nbsp;вылитый «цезарь» )).

Продуктовый набор:


	Печень куриная, 300 гр.
	Салат, 200 гр.
	Ржаной хлеб, 200 гр.
	Чеснок, 2 зуб. + щепотка сушеного
	Оливковое масло, 8 ст. л.
	Бальзамический уксус 2, ст. л.
	Горчица, 1 ст. л.
	Соль, чёрный перец, по вкусу

Хлеб режем на кусочки, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем сушеным чесноком, солим и сушим в духовке на 180°С минут десять.

Печень режем на кусочки (если еще не) и обжариваем на сковороде в течение десяти минут.

Делаем заправку, для чего смешиваем бальзамический уксус и оливковое масло.

Листья салата режем или рвем руками, добавляем давленный чеснок, все смешиваем, кроме сухариков и заправляем.

Гренки добавляем непосредственно перед подачей, чтобы не размякли.

Приятного аппетита!


## Пышные оладьи на кефире
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Самое, пожалуй, простое, что можно испечь кулинару-неофиту &mdash; это оладьи. Блины уже требуют определённой сноровки, а про всякие пироги и говорить нечего. Оладьи же просты как пять копеек. Тесто густое, отлипает от сковородки легко &mdash; знай себе переворачивай!
Но если их не слопать сразу, оладушки имеют обыкновение оседать и превращаться в холодные неприглядные лепешки, которые уже не вызывают должного слюноотделения.
Сегодня расскажу как сделать оладьи, чтобы они оставались пышными даже на следующий день, когда их будет достаточно просто подогреть в микроволновке, чтобы они стали как только что испечённые.
Продуктовый набор:

Мука, 200 гр.
Кефир, 200 мл
Молоко, 200 мл
Яйцо, 1 шт.
Сахар, 2 ч. л.
Соль, 0,5 ч. л.
Сода, 0,5 ч. л.

Смешиваем все ингредиенты, кроме муки и соды.
Просеиваем муку и добавляем соду.
Тщательно вымешиваем.
Оставляем тесто в покое минут на десять. Должна произойти реакция соды с кефиром и появиться пузырьки.
Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного теста и печем оладьи минуты две-две с половиной на одной стороне, и столько же на другой.
Подаем с вареньем, медом, сметаной, ягодами и хорошим настроением.
Приятного аппетита!


## Салат в стиле Капрезе
- **Время:** 5 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня в рубрике «Простые рецепты» салатец в средиземноморском стиле. Быстро, свежо, вкусно и полезно —&nbsp;именно это отличает средиземноморские салаты от их северных сородичей, где какой ни возьми —&nbsp;впору за основное блюдо считать )).

Продуктовый набор:


	Помидоры (если не сезон, то черри)
	Болгарский перец
	Моцарелла
	Свежие травы (рукола, базилик, шпинат —&nbsp;все, что найдете)
	Черный перец, соль, оливковое масло

Все предельно просто —&nbsp;сыр трем на крупной терке, помидоры и перец режем средними фрагментами, траву рвем руками. Заправляем оливковым маслом, солим, перчим по вкусу.

Перемешиваем, подаём.

Приятного аппетита!


## Суп из маша
- **Время:** 2 ч. 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то рассказывал про&nbsp;Машхурду. Это такая «жареная» супер-похлёбка из маша —&nbsp;разновидности бобовой культуры, слегка смахивающей на чечевицу. Делаем её мы регулярно и результат всех устраивает, но иногда хочется разнообразия )).
В общем, взяли маш, набор стандартных «суповых» ингредиентов и решили приготовить&nbsp;по принципу заправочных супов. Получилось ярко, наваристо и очень вкусно.

Продуктовый набор:


	Говядина, 800 гр.
	Маш, 250 гр.
	Картошка, 200 гр.
	Лук
	Морковь
	Лавровый лист
	Душистый и черный перец
	Чеснок
	Томатная паста, 1,5 ст. л.
	Соль
	Растительное масло

Говядину можно брать любую, но лучше голяшку или шейку. Заливаем мясо 2,5 литрами холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, ничего не добавляем (см. далее) и варим на самом маленьком нагреве полтора часа.
Маш промываем и замачиваем в тёплой воде.

Овощи чистим и измельчаем. Картошку кубиком, лук мелко, сохранив обрезки (для дальнейшей загрузки в бульон), половину моркови трём на крупной тёрке, половину режем брусочками. Томатную пасту разбавляем небольшим количеством кипятка, чеснок рубим мелко.

Перцы колем через салфетку (скалкой или молотком для отбивания мяса).&nbsp;

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с морковью в течение 4-5 минут.

Загружаем томатную пасту, чеснок, добавляем немного бульона из кастрюли и тушим на минимальном огне под крышкой минут пятнадцать-двадцать.&nbsp;

Через полтора часа варки бульона загружаем специи, луковые обрезки, брусочки моркови, солим и варим все вместе полчаса.

Дело в том, что овощи отдают свои ароматы и вкусы бульону только первые тридцать минут. Потом они превращаются в «губку» и впитывают всё обратно, что, согласитесь, нам совершенно не нужно. Можно положить их в начале и вытащить через тридцать минут, но в конце удобнее с точки зрения оптимизации процесса.
Готовый&nbsp; бульон процеживаем, мясо откладываем в сторону,&nbsp;весь мусор выбрасываем, загружаем маш с картошкой и варим до готовности где-то минут 25-30.

Мясо попутно режем помельче и возвращаем в кастрюлю.

Загружаем морковно-луковую зажарку, пробуем на соль, выключаем огонь, настаиваем минут пятнадцать и подаём со свежей зеленью (очень хороша в данном случае кинза).

Приятного аппетита!


## Свинина под соусом Блю чиз
- **Время:** 12 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня очень вкусно.&nbsp;Соус Блю чиз и вырезка —&nbsp;прекрасное сочетание.

Продуктовый набор:


	Свиная вырезка, 360 гр.
	Сыр Горгонзола, 50 гр.
	Сметана, 20%, 60 гр.
	Зелёный лук
	Черный перец, соль, оливковое масло

Разогреваем духовку до 180°С.
Мясо режем поперек волокон на медальоны толщиной по 4 сантиметра, солим. Сыр трем на мелкой терке, лук режем мелко.

Смешиваем сметану, сыр и лук (можно для аутентичности добавить пару капель лимонного сока, но в данном случае это не обязательно).

Разогреваем на сковороде пару ложек оливкового масла и обжариваем мясо на максимальном огне по две минуты с каждой стороны.

Отправляем мясо в духовку на 7 минут, после чего вынимаем и выкладываем сверху соус.

Запекаем ещё&nbsp;3 минуты, вынимаем из духовки, даём отдохнуть минут пять и подаём.

Приятного аппетита!


## Треска темпура с гречневой лапшой
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня японский гость с…&nbsp;европейским названием. Да-да, слово «темпура» имеет далеко не японские корни.
Португальские миссионеры (а их было в Японии пруд пруди) именовали время поста,&nbsp;когда можно было есть овощи, рыбу и всяких гадов морских, «quatuor anni tempora», т. е. «четыре времени года». Рыбу при этом частенько готовили в кляре и слово «tempora» постепенно перекочевало в японский, где&nbsp;стало означать данный способ приготовления.
Вариантов кляра —&nbsp;великое множество, начиная от простейшего из яйца, воды и муки и заканчивая сложнейшими смесями из нескольких видов муки, крахмала и специй.
В наше динамичное время огромную популярность получили готовые темпура-смеси, в которых все уже намешано и сведено как надо. Как говорится, просто добавь воды, что мы сегодня и попробуем сделать.

Продуктовый набор:


	Треска с/м, филе, 400 гр.
	Темпурная мука, 120 гр.
	Горошек с/м, 30 гр.
	Соус тайский сладкий, 60 мл&nbsp;
	Мука пшеничная, 24 гр.
	Огурец
	Кинза
	Семена кунжута
	Гречневая лапша, 100 гр.
	Соевый соус, 10 мл
	Соус терияки (жидкий), 25 мл
	Растительное масло

Варим лапшу в кипящей подсоленной воде шесть минут, после чего откидываем на дуршлаг и добавляем немного растительного масла, чтобы лапша не слиплась.
Темпурную муку смешиваем с 120 мл холодной воды и делаем кляр.

Рыбу режем на небольшие куски, солим, перчим.

Обваливаем в пшеничной муке...

... и после этого в кляре.

Обжариваем рыбу на сковороде в 6-8 ст. ложках растительного масла 8-10 минут на сильном огне и откладываем на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

На сковороду добавляем немного масла и обжариваем горошек на среднем огне в течение минуты.

Добавляем соевый соус, терияки, половину сладкого тайского...

...добавляем лапшу, перемешиваем и готовим еще пару минут.

Огурец режем тонкой соломкой, кинзу рубим помельче (оставив пару листиков на подачу) и заправляем всё остатком тайского соуса.

Подаём рыбу с острым огурцом и лапшой, присыпав кунжутом и украсив листиком кинзы.

Приятного аппетита!


## Рыба в сухарях
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня в рубрике «Простые блюда» занятный рецепт приготовления красной рыбы.
Сорт её не важен — это может быть сёмга, лосось, форель, горбуша, кета (как в нашем случае) и т. п. —&nbsp;главное, что получается очень вкусно&nbsp;и быстро —&nbsp;всего 15 минут и у вас на столе изысканное и красивое блюдо!

Продуктовый набор:


	Красная рыба
	Панировочные сухари
	Сливочное масло
	Маслины
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Маслины режем средними кусочками. Рыбу чистим, делаем филе, слегка присаливаем.

Выкладываем на противень,&nbsp;на каждый кусок кладём кусочек сливочного масла, маслины и засыпаем всё сухарями.

Отправляем в духовку ровно на 10 минут. Подаём.

Приятного аппетита!


## Спагетти с утиным фаршем и кедровыми орешками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня занятный рецепт, в котором сошлись совершенно разные вкусы и ароматы. Казалось бы, что общего между &nbsp;утиным фаршем,&nbsp;сладким изюмом, спагетти, «анисовыми» семенами фенхеля и смолистыми кедровыми орешками?
Однако все вместе они сформируют на редкость гармоничный ансамбль, который без сомнения&nbsp;украсит нашу «итальянскую» коллекцию рецептов.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Утиный фарш, 400 гр.
	Спагетти, 200 гр.
	Лук красный, 1 шт.
	Пармезан, 30 гр.
	Томатная паста, 45 гр.
	Красный винный уксус, 20 мл
	Семена фенхеля, 1 гр.
	Кедровые орешки, 10 гр.
	Изюм, 25 гр.
	Чеснок
	Тимьян
	Лавровый лист
	Петрушка
	Черный перец, соль, оливковое масло

Лук и чеснок чистим и&nbsp;режем мелким кубиком. Семена фенхеля рубим ножом. Листочки тимьяна отделяем от стеблей. С петрушкой поступаем наоборот —&nbsp;нарубаем только стебли.

Разогреваем на сковороде небольшое количество оливкового масла и обжариваем всё вышеприготовленное на сильном огне в течение двух минут.

Добавляем фарш и жарим пять минут.

Вливаем уксус, жарим минуту, вливаем 30 мл воды, добавляем томатную пасту, лавровый лист, изюм, солим по вкусу и тушим на слабом огне шесть минут.&nbsp;

На раскалённой сухой сковороде обжариваем кедровые орешки.

Отвариваем спагетти, как указано на упаковке, сливаем воду и подаём с фаршем, посыпав тертым пармезаном и кедровыми орешками.

Приятного аппетита!


## Яичница болтунья
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня классика! Яичница болтунья — одно из самых вкуснейших и простейших блюд французской кухни. Вариантов приготовления масса (сегодня сделаем с эстрагоном), но&nbsp;одно остается неизменным —&nbsp;нежная консистенция. Готовая яичница должна быть кремообразной и растекаться по тарелке.

Продуктовый набор:


	Яйца, 3 шт.
	Сливочное масло, 70 гр.
	Лимонный сок, 0,25 чайной ложки
	Эстрагон (тархун), щепотка
	Соль

Растапливаем в сотейнике половину сливочного масла, кладём эстрагон.

Уменьшаем огонь до чуть больше минимального, разбиваем яйца и сразу начинаем их размешивать (взбалтывать), не давая сворачиваться.

Готовим до момента, когда яичница будет готова примерно наполовину — она перестанет быстро возвращаться на место при помешивании.
Кладём вторую половину масла, солим и продолжаем готовить, постоянно работая лопаткой.
&nbsp;

Слегка сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и подаём.

Приятного аппетита!


## Рыбные котлеты, фаршированные грибами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Блюдо из серии «делай как угодно, все равно вкусно получится»)). Тут, действительно, можно использовать любую рыбу и любые грибы. Хотите минтай и сыроежки? Без проблем! Есть в запасе стерлядь с трюфелями? Тоже получится неплохо, если не жалко )).
В нашем случае треска с шампиньонами. Дешево, сердито и неимоверно вкусно.

Продуктовый набор:


	Фарш из трески, 300 гр.
	Шампиньоны, 3-4 шт.
	Лук репчатый, 50 гр.
	Яйца, 2шт.
	Хлеб
	Панировочные сухари
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.
Хлеб очищаем от корок, заливаем водой или молоком и оставляем минут на пять.

Лук и грибы режем мелко:

Разогреваем на сковороде пару ст. ложек растительного масла и обжариваем лук с грибами на сильном огне минут пять.

Хлеб отжимаем и смешиваем с фаршем в соотношении 1:2. То есть на 300 гр. фарша должно пойти 150 гр. отжатого от воды хлеба.&nbsp;
Солим, перчим по вкусу, вымешиваем.

Делим фарш на четыре части, из каждой делаем лепешку, в центр кладём грибы с луком...&nbsp;

...и запечатываем.

Взбиваем в миске яйца, обмакиваем в них котлеты и панируем в сухарях.

Запекаем котлеты в духовке в течение 20 минут, даём отдохнуть минут пять и&nbsp;подаём.

Приятного аппетита!


## Чахохбили за 15 минут
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня настоящий «народный» рецепт —&nbsp;максимальная отдача при минимальных затратах )).

Продуктовый набор:


	Курица (филе, голени, бедра —&nbsp;не важно), 360 гр.
	Помидор, 1 шт.
	Томатная паста, 1,5 ст. л.
	Лук, 1 шт.
	Чеснок, пара зубцов
	Хмели-сунели, 1,5 ст. л.
	Кинза
	Черный перец, соль, растительное масло

Все измельчаем, томатную пасту разводим в небольшом количестве горячей воды.

Ставим кастрюлю или сотейник на сильный огонь и обжариваем лук в течение пары минут на небольшом количестве растительного масла.

Кладём курицу и обжариваем три минуты.

Добавляем все остальные ингредиенты и 70 мл горячей воды. Солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и готовим 10 минут на небольшом огне.

Добавляем кинзу, перемешиваем, подаём.

Приятного аппетита!


## Простой салат с рисом и тунцом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Есть блюда, которые впору называть «палочками-выручалочками». Они приходят на помощь после обильной трапезы и позволяют не просто избавиться от оставшихся продуктов, а сделать это вкусно и с удовольствием.
Например, солянка. По сути, суп из колбасных/мясных/рыбных/овощных (нужное подчеркнуть) обрезков, который настолько вкусен, что превратился в самостоятельное блюдо. Или наш сегодняшний гость. Остался&nbsp; варёный рис&nbsp;и завалялась рыбная консерва в холодильнике с парой-тройкой яиц —&nbsp;этого достаточно, чтобы получился простой в приготовлении, но очень вкусный салатец.

Продуктовый набор:


	Тунец в собственном соку, 1 банка
	Рис, 100 гр.
	Яйца, 4 шт.
	Майонез, 100 гр.
	Зеленый лук
	Соль

Если рис уже варёный, первый шаг пропускаем.&nbsp;
Рис промываем, заливаем водой в соотношении 1:1,5 (в нашем случае 150 мл воды), ставим на сильный огонь, солим и как закипит варим на минимальном огне под крышкой 13 минут, после чего выключаем огонь и оставляем рис в покое еще на 13 минут.
Яйца варим вкрутую.
Меленько режем лук.

Банку открываем, сок сливаем в отдельную чашку (он еще пригодится), рыбу мнём вилкой.

Смешиваем рыбу, майонез и лук:

&nbsp;
Режем сварившиеся яйца кубиком и отправляем в миску.

Добавляем сварившийся рис, перемешиваем, солим при необходимости и оставляем в покое на 15 минут. По прошествии этого времени оцениваем консистенцию салата и если суховат (рис обязательно втянет в себя влагу), то доливаем в необходимом количестве сок от рыбы.
Подаём.

Приятного аппетита!


## Норвежский салат из сельди с мандаринами и виноградом
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Норвежская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас необычный гость. Рецепт этого салата я честно&nbsp;подсмотрел у Ильи Лазерсона (см. ролик в конце поста) и он, откровенно говоря, произвёл на меня сильное впечатление в первую очередь из-за набора ингредиентов.
Мы, конечно, и сами сочетаем солёное со сладким, например, селедку с яблоком&nbsp;(да и незабвенную шубу со свеклой&nbsp;никто не отменял), но чтобы так радикально —&nbsp;это показалось интересным.
Забегая вперёд, скажу, что салат получается реально вкусный и его совершенно незазорно поставить на праздничный стол, сразив наповал&nbsp;неискушенных гостей )).

Продуктовый набор:


	Сельдь слабосоленая, 300 гр.
	Мандарины
	Кедровые орешки
	Виноград без косточек
	Красный лук
	Майонез
	Зелёный лук

Единственный ингредиент, который я тут заменил —&nbsp;орехи. В первоисточнике были грецкие, но у меня на них аллергия, и тут кедровые, что в общем-то привнесло свою интересную нотку в общий ансамбль вкусов )).
Мандарины чистим и режем кубиками, предварительно зачистив от плёнок (как это сделать смотрите в ролике с 7:52 ), виноград пополам, селёдку кубиками, оба лука меленько, орешки поджариваем на сухой сковороде.

Орешки дробим помельче (немного сохраняем для подачи).

Всё смешиваем с майонезом и солим по вкусу:

Подаём, присыпав орешками.

Приятного аппетита!


## Рулет из индейки со сливочным сыром и шпинатом
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас довольно примечательный гость —&nbsp;рулет, который сделан из двух «птичьих» фаршей. Начинкой ему послужит потрясающая по вкусу и консистенции смесь шпината со сливочным сыром.

Продуктовый набор:


	Куриный фарш, 300 гр.
	Фарш из индейки, 500 гр.
	Сливочный сыр, 140 гр.
	Шпинат, с/м, 200 гр.
	Мука, 15 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Чеснок
	Черный перец, соль, растительное масло

На фото еще птитим на гарнир, но это не критично —&nbsp;можете картошку сварить )).
Разогреваем духовку до 200°С.
Смешиваем оба фарша, муку, соль и перец по вкусу. Отбиваем о стол или дно миски.

Чеснок чистим, мелко рубим и обжариваем со сливочным маслом полминуты на среднем огне.

Добавляем шпинат и продолжаем готовить ещё две минуты.

Добавляем сыр, солим по вкусу, перемешиваем и прогреваем полминуты.

На противень расстилаем пергамент и выкладываем фарш:

Сверху начинку.

Плотно сворачиваем рулет, помогая себе пергаментом&nbsp;и закручиваем концы.

Сверху плотно оборачиваем фольгой и отправляем в духовку на 25 минут, после чего вынимаем и даем отдохнуть минут пять.

Подаём:

Приятного аппетита!


## Картофельная запеканка с говядиной
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Недавно у нас была запеканка на основе картофельного пюре и фарша, но сегодня расскажу о рецепте, где ингредиенты&nbsp;присутствуют в виде ощутимых фрагментов, которые потом запекаются в соусе.
Это&nbsp;напоминает классические гратены или мусаку, у которых особая фактура — вроде всё кусочками, а результат нежнейший и сочнейший.

Продуктовый набор:


	Картошка, 500 гр.
	Говядина, 300 гр.
	Перец болгарский, 1 шт.&nbsp; &nbsp;&nbsp;
	Молоко, 200 мл
	Томаты в собственном соку, 150 гр.
	Сыр, 100 гр.
	Чеснок, 1 зуб.
	Корица молотая, 1/4&nbsp;ч. л.&nbsp; &nbsp;
	Мука, 25 гр.

Разогреваем духовку до 200 °С.
Картошку нарезаем кружками по 3 мм, кладём в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.

Тем временем мелко рубим чеснок, перец режем соломкой.

Мясо режем поперек волокон на куски миллиметров по пять, солим, перчим и слегка отбиваем.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне по одной минуте с каждой стороны.

Мясо вынимаем, огонь убавляем до среднего, на сковороду добавляем немного масла и обжариваем чеснок секунд тридцать.

Добавляем муку и готовим минуту.

Вливаем молоко, солим и готовим минуту, тщательно разбивая комочки.

Добавляем томаты, корицу и 50 мл воды. Перемешиваем, отставляем в сторону.

Перец заливаем кипятком минут на пять.

Смазываем форму растительным или сливочным маслом и выкладываем картошку.

Далее&nbsp;перец.

Мясо.

Заливаем соусом.

Посыпаем тёртым сыром.

Запекаем в духовке в течение десяти минут и подаём.

Приятного аппетита!


## Курица с картошкой, запеченные под сливочным соусом
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня комплексный рецептик. Запечённые куриные окорочка с картошкой, приготовленной по технологии сливочного гратена.&nbsp;Штука вкусная, сытная, и, в общем-то, праздничная.

Продуктовый набор:


	Куриные окорочка, 3 шт.
	Картошка, 300 гр.
	Сливки 10%, 250 мл
	Сыр, 70 гр.
	Томатная паста, 1 ст. л.
	Вустерский соус, 10 мл
	Сахар, ½&nbsp;ч. л.
	Дижонская горчица, 1 ст. л.
	Розмарин
	Петрушка
	Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.
Картошку чистим и режем тонкими ломтиками (2-3 мм). Солим, перчим и отвариваем в кипящей воде 15 минут.

Окорочка разрезаем на голени и бедра, солим, перчим и обжариваем на паре ложек растительного масла 10 минут на сильном огне

Размешиваем томатную пасту и сахар в 50 мл горячей воды, добавляем в сковород, готовим 30 секунд и снимаем с огня.

Сыр трем на мелкой терке. Наливаем сливки в сотейник, доводим почти до кипения, добавляем сыр, вустерский соус, горчицу и готовим до растворения сыра, постоянно помешивая.

В форму для запекания кладем картошку, окорочка, поливаем всё сырным соусом, присыпаем листиками петрушки и розмарина.

Запекаем в духовке 40-45 минут до готовности окорочков.

Подаем, украсив зеленью.

Приятного аппетита!


## Курица с фенхелем, лимоном и мёдом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас гость из солнечной Италии с не совсем обычным вкусовым сочетанием.
Фенхель сам по себе обладает довольно интересным «анисовым» ароматом, который имеют ещё тмин и семена укропа. Все они традиционно сочетаются с овощами, орехами, хлебом, но сегодня попробуем приготовить на основе фенхеля соус к курице.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Курица, бедро, 360 гр.
	Фенхель, корень, 100 гр.
	Лимон
	Лук
	Мёд, 40 мл
	Оливки
	Чеснок, 1 зуб.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Мука, 15 гр.
	Розмарин
	Чёрный перец, соль, растительное масло

Готовим продукты. Лук и фенхель чистим и режем полукольцами, чеснок и листики розмарина рубим мелко, натираем цедру с половины лимона, сам его режем дольками, из четвертинки выжимаем сок, оливки давим ножом и удаляем косточку:

Курицу режем небольшими кусками и обваливаем в подсоленной муке. Разогреваем на сковороде немного&nbsp;сливочного и одну ложку растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне пять минут, периодически переворачивая:

Добавляем лук и фенхель, слегка солим, жарим минуту:

Добавляем оливки, сок четверти лимона и продолжаем готовить на сильном огне еще две минуты:

Мед смешиваем с 70 мл горячей воды:

Добавляем цедру, чеснок и через минуту убавляем огонь до среднего. Вливаем мёд, добавляем розмарин и тушим всё ещё минуты три-четыре.
Подаём с любым гарниром (у нас отварной булгур) и лимоном:

Приятного аппетита!


## Картофельная запеканка с фаршем
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Картофельная запеканка —&nbsp;это что-то из детства. Помню, ещё в яслях нам её давали и ни с чем не сравнимый вкус картофельного пюре на воде с фаршем&nbsp;неизвестного происхождения навсегда втемяшился в буйну голову )).
Кстати, это блюдо хорошо не только само по себе, но и как средство спасения вчерашнего картофельного пюре на случай если, как говорится, «ниасилили». Вмешать немного молока, выложить слоями с какой-нибудь начинкой и получится&nbsp;вкусная и сытная закуска, которую домочадцы сметут за милую душу.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Картошка, 500 гр.
	Фарш, любой, 300 гр.
	Молоко, 200 мл
	Лук
	Яйцо
	Молотая зира (опционально), ½ ч. л.
	Сметана
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Картошку чистим, режем произвольными кусочками и варим до готовности в подсоленной воде (минут 20-25):

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла минуты три:

Добавляем фарш, разбиваем комки&nbsp;и продолжаем готовить минут десять, периодически помешивая. Минуты за три до окончания добавляем&nbsp;зиру:

Когда картошка сварилась, толчём её с молоком и яйцом в пюре:&nbsp;

В форму для запекания выкладываем ½ пюре и весь фарш:

Накрываем остатком пюре:

И смазываем сверху сметаной:

Отправляем в духовку минут на двадцать и подаём:

Приятного аппетита!


## Рыбные котлеты
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня в общем-то простой рецепт, хотя ничто так не сложно, как самые простые вещи )).
Готовя любимое блюдо не в первый раз, действуешь на автомате, совершенно не задумываясь про ингредиенты и технологию. А ведь и в простых рецептах есть свои тонкости и правила, соблюдая которые у нас получается удачное блюдо. Кто-нибудь спросит —&nbsp;а в чем секрет? Расскажешь по памяти, но какие-то нюансы обязательно упустишь —&nbsp;и у собеседника впоследствии получается вроде так, да не так ).
К примеру, котлеты. Ну что тут может быть сложного? Ингредиентов-то раз-два и обчелся, а все же каждый раз по-разному получаются. То плотнее, то пышнее. То жирнее, то постнее. Думаете это касается только мясных котлет? Как бы не так! Рыбные — тоже штука не всегда предсказуемая.
В общем, попробую свести все немногочисленные нюансы приготовления этого, казалось бы, простецкого блюда и расскажу как уже долгое время мы делаем эти котлетосы дома.

Продуктовый набор:


	Рыба.
	Хлеб
	Молоко (за кадром)
	Яйцо
	Сливочное масло
	Яйцо
	Мука или сухари для панировки
	Соль, перец по вкусу

Я намеренно не даю граммовок. Сейчас поймёте, почему.&nbsp;
Разделанную рыбу пропускаем через мясорубку и&nbsp;тут первый нюанс. Фарш нужно как можно сильнее отжать. Скорее всего рыба нам попалась мороженая-перемороженая, посему воды там — море. Отжали и обязательно взвесили.
С хлеба срезаем корки и замачиваем его в молоке. Минут через пять хлеб надо отжать и только после этого мы поймём, сколько его класть в фарш.

Дело в том, что существует правило —&nbsp;для мясных котлет вес отжатого хлеба должен составлять порядка 40% от веса фарша, а для рыбных —&nbsp;30%.&nbsp;
Итак, загружаем хлеб к фаршу, добавляем яйцо, солим, перчим по вкусу и пропускаем всё через комбайн:

Далее панируем. Можно в муке, можно в сухарях:

Ну и жарим на сливочном масле с небольшим добавлением растительного, чтобы не пригорало.
Сперва на сильном огне по паре минут с каждой стороны, затем на слабом доводим до готовности под неплотно закрытой крышкой (минут десять-пятнадцать):

Хорошо идут с картофельным пюре )):

Приятного аппетита!


## Камбала Меньер
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас французская классика. Меньер &mdash; не просто название блюда, но и основа, на котором оно готовится, ведь Бэр Меньер (Beurre Meuni&egrave;re) &mdash; один из классических масляных французских соусов.
Интересно, что это, пожалуй, один из немногих соусов, которые настолько сильно связаны с блюдом, что в отдельности практически не живут. Так сразу и не придумаешь каким образом применить Бэр Меньер к чему-то другому &mdash; настолько он отличается от нашего понимания соусов как внешне, так и по вкусу.&nbsp;
Однако его сочетание с рыбой бесподобно, впрочем, как и с картофелем, который мы сегодня сдобрим этим самым &laquo;маслом по-мельничьи&raquo; (именно так переводится название нашего героя).
В оригинале это блюдо делается из морского языка или палтуса, но, за неимением оных, мы приготовим камбалу, которая идеально подходит для данного рецепта.
Продуктовый набор:

Камбала (тут 2 штуки)
Картошка, 350 гр.
Лимон
Мука для панировки
Сливочное масло
Петрушка
Соль

Картошку чистим, режем произвольными кусками и ставим вариться в подсоленной воде до готовности (минут 20-25):
Разделываем камбалу. Делаем прорезь вдоль бокового&nbsp;&laquo;ребра жёсткости&raquo; и аккуратно срезаем филе:
Также поступаем с другой стороной:
Снимаем филе с кожи:
В итоге останется скелет с частями шкуры, который идеально подходит для варки бульона:
А у нас получилось восемь драгоценных пластов (по четыре с каждой рыбы), которые мы панируем в муке, смешанной с солью:
Рубим петрушку:
Выжимаем сок из лимона:
Разогреваем сковороду и растапливаем половину сливочного масла:
Как только оно начало темнеть:..
...кидаем половину петрушки и выливаем половину лимонного сока:
Перемешиваем и заливаем получившимся соусом Бэр Меньер сварившуюся картошкуу и разминаем в пюре:
Теперь очередь рыбы. Растапливаем остаток масла:
Обжариваем рыбу буквально по минуте с каждой стороны:&nbsp;
Добавляем остатки петрушки и лимонного сока:
Переворачиваем и выключаем огонь:
Подаём с картошкой и поливаем соусом со сковороды:
Приятного аппетита!


## Картофельные крокеты с сыром
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будем делать очень вкусную штуку. Картофельные крокеты —&nbsp;именно то блюдо, которое готовится относительно легко, выглядит оригинально и всегда к месту (если, конечно, вы не сидите на какой-нибудь диете).

Продуктовый набор:


	Картошка, 600 гр.
	Панировочные сухари (тут панко, но некритично)
	Яйца, 4 шт.&nbsp; &nbsp;&nbsp;
	Мука, 50 гр&nbsp;&nbsp; &nbsp;
	Мускатный орех
	Сыр, 50 гр.
	Петрушка&nbsp; &nbsp;&nbsp;
	Растительное масло
	Соль

Картошку чистим, режем небольшими кусочками, кидаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (примерно 20 минут):

Петрушку рубим мелко, сыр режем небольшими кубиками:

В одну миску разбиваем три яйца и слегка взбалтываем. В другую разбиваем&nbsp;четвертое яйцо:

Сварившуюся картошку слегка остужаем и превращаем в пюре, добавив четвертое яйцо, мускатный орех&nbsp;и петрушку. Пробуем, если надо солим:

Формируем из картохи шарики, внутрь которых закатываем по кусочку сыра:

У меня получилось тридцать штук:

Обваливаем каждый будущий крокет в муке:

Потом в яйце:

И, наконец, в сухарях:

Желательно две последние операции повторить ещё раз, дабы корочка получилась лучше:

Наливаем в сотейник растительного масла как минимум, на половину крокетов. Разогреваем градусов до 180 и обжариваем во фритюре наши колобки:

Откладываем на салфетку или дуршлаг, чтобы стекло масло:

Подаём:

Приятного аппетита!


## Форшмак классический
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
На страницах этого блога уже как-то был рецепт этой знаменитой закуски, однако там он не совсем соответствовал общепринятой технологии и больше смахивал на селёдочное масло.
Естественно, нельзя не упомянуть о «правильном» способе приготовления форшмака&nbsp;—&nbsp;с яблоком, молоком и хлебом. Слово «правильный» я намеренно взял в кавычки, поскольку рецептов этой закуски существует уйма и не всегда присутствуют эти ингредиенты (горчица, к примеру).

Продуктовый набор:


	Селёдка, филе, 500 гр.
	Яйца, 3 шт.
	Белый хлеб (за кадром), 60-70 гр.
	Молоко для замачивания хлеба
	Яблоко кислое
	Лук
	Горчица
	Сахар

Хлеб замачиваем в молоке, яйца варим вкрутую, лук режем меленько и обдаём кипятком:

Селедку кубиками:

Хлеб отжимаем, яйца и яблоко чистим, все ингредиенты складываем вместе и пропускаем через мясорубку.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Мясные рулетики с брокколи и томатным соусом
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня рецепт из серии «хотели так, а получилось иначе». Шефмаркет привез набор продуктов для одного блюда, а мы проявили инициативу и получили довольно занятный результат.

Продуктовый набор:


	Говядина, 400 гр.
	Протертые томаты, 150 гр.
	Лук
	Рис
	Брокколи
	Розмарин
	Петрушка
	Сливочное масло
	Соль

Варим рис. Промываем, заливаем холодной водой на полтора сантиметра, ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь, варим 15 минут.
Выключаем огонь, оставляем под крышкой ещё на пятнадцать минут, после чего солим и перемешиваем.
В сотейнике разогреваем немного сливочного масла и пассеруем мелко порезанный лук (минуты две-три):

Брокколи заливаем кипятком на пять минут:

Режем петрушку и отправляем вместе с томатами к луку. Убавляем огонь до минимума и тушим минут десять, периодически помешивая:

Мясо режем поперёк волокон на кусочки толщиной сантиметр:

Отбиваем гладкой стороной молотка до трёх&nbsp;миллиметров:

Солим, перчим, кладём на кусочек соцветие брокколи и плотно заворачиваем рулетиком:

Разогреваем на сковороде сливочное масло, обжариваем давленный чеснок с розмарином в течение минуты:

Выбрасываем чеснок и розмарин, загружаем рулетики и обжариваем на сильном огне по полторы-две минуты на каждой стороне:

На каждой из четырёх сторон:

Процеживаем соус:

Возвращаем на плиту и загущаем сливочным маслом на слабом огне:

Подаём рулетики с рисом и соусом:
&nbsp;

Приятного аппетита!


## Паста с креветками и овощами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько итальянской кухни не было ))
Сегодня сделаем очень вкусное блюдо. Примечательность данного рецепта в том, что тут паста сразу варится в соусе, а не отдельно как в большинстве рецептов.
Так она приобретает более насыщенный вкус, что выделяет это блюдо из множества подобных.
Продуктовый набор:

Феттучине или аналогичная паста, 200 гр.
Креветки, 200 гр.
Брокколи, 50 гр.
Бульонный кубик (куриный)
Сливки, 200 мл
Пармезан, 50 гр.
Травы итальянской кухни
Чеснок
Сливочное масло
Чёрный перец
Соль

Если брокколи мороженые, заливаем их кипятком на пять минут:
Режем на удобоваримые кусочки:
Аналогично поступаем с креветками:
После чего откидываем на дуршлаг и даём стечь воде:
Растапливаем немного сливочного масла на сковороде:
Обжариваем креветки минуты три:
Разводим бульонный кубик в 0,5 литра кипятка:
Берём подходящую кастрюлю, наливаем в неё сливки с бульоном, засыпаем травушки, доводим до кипения и кладём пасту. Варим на слабом огне до полуготовности (минут пять):
Загружаем брокколи и тёртый пармезан. Варим ещё минут пять:
Загружаем креветки, прогреваем минуту и снимаем с огня:
Подаём с тертым сыром и свежемолотым перцем:
Приятного аппетита!


## Индейка в китайском стиле «Всё по сто»
- **Время:** 17 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Многие восточные блюда отличаются не только великолепным вкусом, но и скоростью приготовления. А ещё известна склонность жителей Востока к систематизации всего и вся.
Уроженцы Поднебесной, как и их соседи, очень любят раскладывать всё по полочкам, всячески упорядочивать мир вокруг себя и кулинария, естественно, не исключение.
Сегодняшний рецепт тому яркая иллюстрация — все этапы приготовления длятся абсолютно одинаковое время, а именно сто секунд.

Продуктовый набор:


	Филе индейки (300 гр.)
	Брокколи (100 гр.)
	Морковь
	Лук-порей
	Кетчуп
	Кукурузный крахмал
	Имбирь
	Чеснок
	Коричневый сахар
	Соевый соус (50 мл)
	Винный уксус (20 мл)
	Чёрный перец
	Соль
	Растительное масло

Филе режем небольшими кусками и заливаем половиной соевого соуса. Перчим по вкусу и оставляем мариноваться минут на десять:

Овощи режем следующим образом:

Обваливаем индейку в крахмале и слегка «массируем», как бы вгоняя крахмал в филе.
Этот приём позволяет крахмальным частичкам&nbsp;слегка проникнуть внутрь продукта, а впоследствии, при термообработке, расшириться и, как бы «раздвинуть»&nbsp;волокна, сделав мясо&nbsp;мягким:&nbsp;

Ставим вок или аналогичную посудину на сильный-сильный огонь, наливаем пару ложек растительного масла, включаем таймер и обжариваем индейку в течение ста секунд:

Откидываем филе на дуршлаг, чтобы стекло масло:

На его место загружаем морковь и тоже жарим сто секунд:

Добавляем брокколи, лук, чеснок, имбирь и жарим ещё сто секунд:

Наливаем 50 мл горячей воды, возвращаем индейку, загружаем кетчуп, остаток соевого соуса, сахар и винный уксус.
Перемешиваем и готовим всё на том же сильном огне снова сто секунд:

Таким образом весь процесс у нас занял 400 секунд или чуть меньше семи минут.
Подаём с рисовой лапшой или рисом:

Приятного аппетита!


## Мясной рулет с курагой, яблоками и имбирем
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Я уже не раз писал про сочетание мяса со сладкими ингредиентами, но такого буйства вкуса у нас, пожалуй, еще не было )).
Курага, яблоко и имбирь —&nbsp;вот что послужит начинкой нашему сегодняшнему гостю —&nbsp;говяжьему запечённому рулету.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говядина (тут вырезка из лопатки), 350 гр.
	Яблоко
	Курага
	Имбирь
	Розмарин
	Сливочное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Замачиваем курагу в горячей воде минут на десять:

Трём яблоко на крупной тёрке:

Курагу режем небольшими кусочками:

Имбирь трём на той же тёрке:

Мясо разрезаем по дуге, чтобы получился большой плоский кусок. Сперва от правого края до левого, не доходя до него сантиметра:

Потом поворачиваем нож на 90°, прорезаем немного вертикально, поворачиваем ещё на 90° и возвращаемся к исходному краю, не доходя до него сантиметр:

Таким образом у нас получился большой плоский кусок:..

Который мы отобьём молотком до толщины в полсантиметра, посолим и поперчим:

На сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем курагу, яблоко и имбирь минуты три:

Укладываем начинку на мясо:

Сворачиваем в рулет:

Противень застилаем фольгой , на нее кладем мясо, сверху розмарин:

Заворачиваем рулет в фольгу, ставим в духовку на полчаса. Поле этого разворачиваем фольгу и подрумяниваем сверху минут пять-десять на 220°С.
Режем на порционные куски, подаём:

Приятного аппетита!


## Буженина, маринованная в соевом соусе с мёдом и лимоном
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня в какой-то мере праздничное блюдо. Вкусное, сочное и красивое мясо —&nbsp;что ещё нужно для званого обеда?
Да и на следующий день (если останется) буженина хороша&nbsp;в холодном виде взамен, непонятно из чего сделанной, колбасы )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Свинина (карбонат), 360 гр.
	Морковь
	Сельдерей
	Чеснок
	Острый перец
	Копчёная паприка
	Соевый соус
	Мёд
	Половинка лимона&nbsp;

&nbsp;Разогреваем духовку до 200°С.
Чистим морковь, сельдерей, чеснок и режем небольшими «клинышками», которыми будет удобно шпиговать мясо (морковь и сельдерей длиной примерно в ширину куска):

Что, в общем-то и делаем, помогая себе узким ножом:

Должны получиться сквозные проколы, заполненные овощами:

Смешиваем сок половинки лимона, мёд, острый перец, паприку и соевый соус:

Противень застилаем фольгой, кладём мясо и заливаем маринадом:

Плотно заворачиваем фольгу и ставим в духовку минут на сорок-пятьдесят.

В качестве гарнира хорошо идёт картошка, а из вытекшего сока с маринадом получается очень вкусный соус:

Приятного аппетита!


## Курица по-тунисски
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Тунисская, арабская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Всё гениальное —&nbsp;просто! Так скажут многие, глядя на этот рецепт, и будут абсолютно правы.
Минимум ингредиентов, быстрое приготовление, замечательный результат —&nbsp;что может быть лучше!
Надо сказать, что приготовленная подобным образом курица, получается очень вкусной и просто тает во рту. При этом маринад может быть, в общем-то, любым.
Сегодня сделаем по-тунисски — с йогуртом и куркумой, а попутно вкусно приготовим кускус и сделаем некое подобие дзадзики.

Продуктовый набор:


	Курица (филе бедра или голени), 350 гр.
	Йогурт (без добавок), 200 мл
	Кускус, 200 гр.
	Куркума ½&nbsp;ч. л.
	Солёные огурцы
	Укроп
	Черный перец
	Оливковое масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Половину йогурта смешиваем с куркумой:

Солим, перчим, заливаем получившимся маринадом курицу и оставляем в покое на пятнадцать минут:

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем курицу по минуте на каждой стороне на сильном огне:

Выкладываем в форму для запекания, заливаем оставшимся маринадом и отправляем в духовку на 12 минут:

Кипятим воду. Наливаем в кускус четыре столовых ложки оливкового масла, солим, перчим:

Заливаем кипятком на сантиметр, накрываем крышкой и отставляем в сторону минут на пять.
С огурцами и укропом поступаем безжалостно:

Смешиваем с остатками йогурта, присаливаем (для пущего аромата можно раздавить и вмешать зубец чеснока):

Распарившийся кускус сдабриваем парой ложек оливкового масла, перемешиваем, досаливаем при необходимости и подаём с курицей и импровизированным дзадзики:

Приятного аппетита!


## Курица с яблоками и картошкой
- **Время:** 1 ч. 35 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будет очень вкусно! Я как-то рассказывал про курицу с яблоками, но там она запекалась целиком, а сегодня расскажу про другой способ.
Отличий, на самом деле, довольно много. Тут и курица кусочками и продукты обжариваются, прежде чем запихнуть их в духовку, что в результате даёт иной вкус и вид блюда.

Продуктовый набор:


	Филе голеней или бедра, 500 гр.
	Картофель, 500 гр.
	Зеленые яблоки (Грэни Смит, Семиренко, Антоновка и т. д.), 2 шт.
	Чеснок
	Любые специи, подходящие к курице
	Растительное масло
	Сахар
	Соль

Филе разбираем, делаем относительно плоским, разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне по паре минут с каждой стороны (сковороду сохраняем):

Смешиваем специи, растительное масло, давленный или мелкорубленный чеснок, солим, если специи пресные:

Обваливаем курицу в получившемся маринаде:

Выкладываем её в форму для запекания и разогреваем духовку до 180°С.

Картошку чистим, режем небольшими кусочками и обжариваем на раскалённой сковороде, оставшейся после курицы&nbsp;с растительным маслом в течение пятнадцати минут периодически помешивая, после чего загружаем к курице в форму:

Яблоки чистим, освобождаем от косточек, режем дольками и обжариваем минут пять на сковороде, оставшейся от картошки, с добавлением сахара:

Всё распределяем по форме, которую отправляем в духовку на час:

Каждые двадцать минут вынимаем нашу красоту и перемешиваем:

Приятного аппетита!



&nbsp;
## Сельдь под шубой
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Уже больше пяти лет прошло с момента публикации в этом блоге рецепта селёдки под шубой&nbsp;и, казалось бы, всё давно сказано. Однако время идёт, предпочтения меняются, вкусы, как ни странно, тоже и сегодня расскажу как этот салат мы делаем сейчас.
Основным отличием от прежнего варианта является то, что тот был более «воздушным», то есть не уплотнялся в процессе укладывания слоёв. Да и сами слои шли немного в ином порядке, плюс присутствовало яблоко в явном виде.
Нынешний вариант более сбалансированный, его гораздо удобнее есть и по виду он мне нравится больше, так что встречайте шубу дубль-два )):

Продуктовый набор:


	Слабосоленая сельдь, филе 250 гр.
	Морковь
	Картофель
	Лук
	Свекла
	Яблочный уксус
	Майонез

Моем морковь, свеклу, картошку и отправляем в кипящую воду вариться до готовности. Свекла —&nbsp;в районе часа, остальное —&nbsp;минут тридцать. Единственный нюанс —&nbsp;варите свеклу в отдельной посуде, иначе&nbsp;морква с картохой приобретут&nbsp;несвойственный им оттенок )).
Заметили, что у нас вместо яблока яблочный уксус? Мы будем в нём мариновать лук, что придаст ему интересный вкус и само яблоко можно будет не класть. Впрочем, если любите именно яблоко — без проблем. Можете потереть его.
Режем лук мелким кубиком, заливаем кипятком минут на пять и потом отправляем в уксус до готовности овощей:

Сварившуюся свеклу чистим и трём на крупной тёрке. Если свекла несладкая, слегка присыпьте её сахаром, перемешайте&nbsp;и дайте постоять минут пять:

С морковкой и картошкой поступаем аналогично, селёдку режем мелким кубиком:

Берём плоскую тарелку, на которой будем подавать наш салат. Укладывать слои подобных салатов удобнее всего с помощью&nbsp;разъёмной&nbsp;формы для выпечки. Ставите сверху и трамбуете. Потом просто расстегиваете защелку и снимаете форму.&nbsp;&nbsp;
Итак, первым слоем идёт ½ картошки. Именно она за счёт своей липкой крахмальной текстуры не позволит впоследствии при раздаче салата оставаться на блюде кусочкам селёдки, играя роль подложки:

Теперь уже селёдка:

Следом — лук:

Смазываем майонезом, слегка утрамбовывая, конструкцию:

Вторая половина картошки:

Майонез:

Если, всё-таки, использовали яблоко, выложите его на этом этапе.
Морковь:

Майонез:

Венчает все свекла. Кто-то сверху трёт яичный желток, кто-то заливает&nbsp;всё майонезом, мы же сторонники аскетизма и сдержанности, хотя о какой аскезе&nbsp;может идти речь, коли селёдка под шубой на столе ))?

Приятного аппетита!


## Феттуччине Альфредо
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Однажды в Риме владелец маленького ресторанчика по имени Альфредо приготовил для своей, ослабленной недавними родами жены, блюдо, которое она хоть как-то могла есть. Рецепт был&nbsp;наипростейшим — паста, сливочное масло и немного пармезана.
Так бы и остался данный шедевр чисто «домашним», не посети заведение пара голливудских знаменитостей (Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс) и не попроси сделать им так же. Ну и пошло-поехало.
Привезли они рецепт в Штаты, дали попробовать друзьям, которым так понравилось, что по приезду в Рим все эти голливудские звёзды первым делом, сломя голову, бежали в ресторан внезапно прославившегося Альфредо заказывать вожделенные феттучине, которые уже официально были в меню и носили гордое имя владельца.
Ресторанчик он впоследствии продал, сам открыл другой и, если вы хотите попробовать именно те самые феттуччине и у вас есть лишние 19 евро, то, как говорится,&nbsp;Benvenuti al Il Vero Alfredo!
В США же рецепт попал в благодатную почву и фетуччине Альфредо стали делать все, кому не лень. Сейчас с этим соусом что только не подают —&nbsp;и курицу, и рыбу, и даже сосиски. При этом сами американцы на сто процентов уверены, что это наиклассическое итальянское блюдо, хотя если вы в Италии попробуете его заказать, вас мало где поймут )).

Продуктовый набор:


	Феттуччине (по 2 гнезда на порцию)
	Пармезан, 70 гр.
	Сливки 33%, 200 мл
	Сливочное масло, 30 гр.
	Чёрный перец
	Соль

В сотейнике разогреваем сливки, не доводя до кипения,&nbsp;убавляем огонь до минимума, загружаем тёртый пармезан и растворяем его:

Добавляем сливочное масло:

Добавляем перец, солим по вкусу, тщательно промешиваем и выключаем огонь.

В кипящую подсоленную воду кидаем феттуччине, варим до готовности и даём стечь воде:

Смешиваем с соусом:

Подаём с тёртым пармезаном:

Приятного аппетита!


## Пицца на готовом слоеном тесте
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Тема пиццы неисчерпаема — настолько это многогранное блюдо! На страницах этого сайта уже есть несколько рецептов её приготовления, однако обойти вниманием нашего сегодняшнего героя было бы несправедливо, поскольку при таком подходе экономится уйма времени.

Продуктовый набор:


	Шампиньоны (250 гр.)
	Томаты в собственном соку или протертые, 200 гр.
	Сыр Моцарелла, 70 гр.
	Салями, 50 гр.
	Слоеное дрожжевое тесто, 200 гр.
	Чеснок
	Черный перец
	Травы итальянской кухни
	Лук
	Растительное масло
	Соль

Тесто у нас готовое дрожжевое, посему вытаскиваем его из холодильника, заворачиваем в пакет и оставляем в тёплом месте минут на сорок.
Тем временем режем лук:&nbsp;

Грибы:

Чеснок:

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем грибы до примерно такого состояния (минут пять):

Загружаем лук и продолжаем готовить минуты четыре:

Мнем вилкой томаты и выливаем в сковороду. Туда же отправляется чеснок с травушками, все доводится до кипения, огонь убавляется до минимума и оставляется под крышкой до подхода теста:

Разогреваем духовку на максимум. Припорашиваем противень мукой, кладём подошедшее тесто:..

...и распределяем его по противню (можно раскатать, можно руками). При этом соблюдать именно круглую форму, в общем-то нет никакой необходимости:

Выкладываем соус из сковороды:

Сверху салями:

И тертая Моцарелла:

Подворачиваем края и смазываем растительным маслом:

Отправляем в духовку на верхний уровень. Если максимальная температура вашей духовки 250°С, то на десять-двенадцать минут, если больше, то на пять-семь:

Посыпаем сверху зеленью петрушки или зелёным базиликом:

Приятного аппетита!


## Свинина, запечённая с чесноком и розмарином
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В меню Шефмаркета это произведение кулинарного искусства гордо именуется &laquo;Свинина по-аджарски&raquo; и я честно пытался найти хоть какое-то упоминание данного блюда в мировой паутине.
Может плохо искал, а может, действительно, такого рецепта в природе нет (в отличие от &laquo;Мяса по-аджарски&raquo;, которое готовится совершенно иначе), в общем, назову сегодняшнего гостя нейтрально - &laquo;Свинина, запечённая с чесноком и розмарином&raquo;.
Продуктовый набор:

Свинина (карбонад), 400 гр.
Розмарин
Чеснок, 1 зуб.
Соль, растительное масло
Для соуса:
Майонез, 100 гр.
Зернистая горчица, 30 гр.
Хрен, 15 гр.
Винный уксус, 7 мл

Разогреваем духовку до 160&deg;С.
Чеснок чистим и режем &laquo;клинышками&raquo;. Листики розмарина отделяем от стебля:
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне по минуте с каждой стороны, попутно присаливая.
Делаем проколы ножом и шпигуем свинину чесноком и розмарином:
Плотно заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку на 20-25 минут, после чего вытаскиваем, разворачиваем фольгу, увеличиваем температуру до 230&deg;С и запекаем ещё минут десять:
Делаем соус, для чего чистим и трём хрен на мелкой тёрке:
Смешиваем его с горчицей, уксусом и майонезом:
Вынимаем мясо из духовки, даём отдохнуть минут пять, вытаскиваем розмарин (опционально), режем ломтиками и подаём с соусом:
Приятного аппетита!


## Сердечный салат
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
К чёрту диету, несите котлету! Сегодня у нас довольно калорийный салатик. Никакой варёной куриной грудки и паровых брокколи &mdash;&nbsp;только мощные и сытные ингредиенты.
Многие рецепты в этом блоге &mdash;&nbsp;попытка&nbsp;восстановить блюдо, которое как-то где-то попробовал, а найти в сети не можешь. И если единственный и неповторимый рецепт &laquo;мяса по-саксонски&raquo; всё так пока и не нашёлся, то нашего сегодняшнего героя удалось воссоздать&nbsp;в полной мере.&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриные сердца, 250 гр.
Филе голени или бедра, 250 гр.
Морковь, 1 шт.
Маринованные огурцы, 100 гр.
Яйца, 4 шт.
Шампиньоны, 100 гр.
Укроп, веточка
Зелёный лук
Майонез
Растительное масло, соль

Кипятим воду, подсаливаем, кидаем куриные сердца и варим минут 15-20.
Яйца варим вкрутую.
Кстати, с недавнего времени варю яйца так: кладу в холодную воду, довожу до кипения и просто выключаю огонь.Ровно через 10 минут яйца будут идеальной консистенции для простого поедания (например, с майонезом), а через 12 &mdash; для резки в салаты.Это относится к категории С1, если у вас С0, то, конечно, подольше.
Курицу обжариваем на сильном огне до корочки (примерно по четыре минуты с каждой стороны в два переворота):
Основной чертой данного салата является мелкая нарезка всего. Где-то в два раза мельче, чем для оливье. Морковь.
После этого морковку нужно отварить в кипящей воде минут десять.
Шампиньоны режем так же меленько, обжариваем на сковороде минуты три.
Курица:
Сварившиеся яйца:
У сердец отрезаем верхнюю часть с сосудами:
И тоже мелко рубим:
Огурцы:
Лук:
Укроп:
Собираем всё вместе:
Заправляем майонезом и подаём:
&nbsp;
Приятного аппетита!


## Курица в кляре  с имбирем и чесноком
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас интересный рецепт. Скажу честно, подсмотрел я его у славного Друже Обломова (см. ролик в конце), который использует крабовое мясо, да ещё и сакэ не жалеет. Но, сами понимаете, жаба — она и в Японии жаба, так что пришлось отказать себе в аутентичном прочтении и сделать всё из курицы, тем более, что сам Друже об этом в ролике упоминает.
А чтобы куриное филе хоть чуточку, хотя бы по консистенции, напоминало краба, сделаем пару хитрых телодвижений.

Продуктовый набор:


	Куриная грудка
	Крахмал
	Лук-порей
	Зеленый лук
	Соевый соус
	Рисовый уксус
	Имбирь
	Чеснок

Измельчаем продукты следующим образом:


Теперь обещанная хитрость: курицу отбиваем и сворачиваем «комочками». Такой приём добавит мясу нежности и слегка приблизит консистенцию готового блюда к оригиналу:

Кладём курицу в миску и заливаем рисовым уксусом. Маринуем пять минут, после чего обваливаем каждый кусочек в крахмале:

Разогреваем вок или похожую посудину, наливаем растительное масло и обжариваем курицу во фритюре две минуты:

Откладываем на салфетку, сито или дуршлаг, чтобы стекло масло:

Фритюр выливаем, вок протираем, разогреваем пару столовых ложек растительного масла, загружаем сперва имбирь, который обжариваем полторы минуты, а потом к нему в компанию добавляем все остальные овощи:

Жарим минуты три-четыре до явной мягкости всех ингредиентов, вливаем соевый соус, перемешиваем:

Загружаем курицу, перемешиваем, прогреваем минуты три:

Подаём с рисом:

Приятного аппетита!


## Суп Мисо
- **Время:** 5 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Говоря о японской кулинарии,&nbsp;нельзя не отметить две её стороны. Первая — философская, размеренная и неторопливая, вторая —&nbsp;быстрая, унифицированная, максимально выверенная и точная как математическая формула. С одной стороны — ритуал чайной церемонии, не терпящий суеты, а с другой —&nbsp;всяческие заведения, где можно поесть быстро, практически на бегу, в соответствии с сумасшедшим ритмом современной жизни.
Японская кухня вообще уникальна. Наряду со сложносочинёнными рецептами в ней есть целый пласт традиционных, классических блюд, которые, готовятся буквально, за несколько минут.&nbsp;К примеру, суп Мисо (Мисосиру). Основа для него —&nbsp;одноимённая паста&nbsp;из перебродивших соевых бобов, риса или пшеницы. Кому вообще могло прийти в голову употребить это в пищу мы не знаем, однако ещё до нашей эры в Стране Восходящего Солнца с удовольствием использовали данный продукт в различных кулинарных целях. Классика? Да! Традиционное блюдо? Ещё какое! Но в отличие от нашего понимания традиционных супов, тут всё готовится практически моментально.

Продуктовый набор:


	Паста Мисо (тут эта), 80 гр.
	Лук-порей, 50 гр.
	Рыбный соус (тут этот), по вкусу
	Тофу (тут этот),&nbsp;50 гр.
	Морская капуста (тут эта), 5 гр.
	Зелёный лук

Берём литр воды, ставим на огонь. Пока кипятится, режем лук-порей и загружаем его в воду вместе с рыбным соусом:

Загружаем пасту Мисо, морскую капусту, порезанный кубиками тофу, перемешиваем, варим три минуты и выключаем огонь:

Вот, в общем-то и всё ). Прошло буквально пять минут, а у нас уже готов очень вкусный суп.
Посыпаем зелёным луком и подаём:

Приятного аппетита!


## Фрикасе из курицы
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Куриная грудка —&nbsp;хитрый продукт. Я долгое время думал, что менее вкусного и более сухого мяса найти сложно. Да, диетичненько, изящненько, но какая-же бяка-то ))
Но, как часто оказывается, мы просто не умеем с ней обращаться. Куриная грудка похожа на кальмара — готовить обоих нужно либо очень быстро, либо, наоборот — долго колдовать, чтобы они получились мягкими и сочными.
Сегодняшний рецепт как раз использует первый алгоритм. Фрикасе отличается скоростью приготовления. Быстрая термообработка при минимуме ингредиентов — что может быть лучше, тем более, что вкус получается изумительным.

Продуктовый набор:


	Куриное филе, 300 гр.
	Шампиньоны
	Лук
	Чеснок
	Сливочное масло
	Сливки 20%, 200 мл.
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Все ингредиенты измельчаем. Лук режем четвертькольцами, грибы средними кусочками, курицу —&nbsp;кубиками примерно по 2 см,&nbsp; чеснок —&nbsp;мелко:

Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло и кидаем курицу. Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая две минуты, после чего загружаем грибы с&nbsp;луком и готовим три минуты:

Наливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, кладём чеснок, солим, перчим по вкусу&nbsp;и тушим десять минут.
Подают&nbsp;фрикасе с чем угодно. Чаще с рисом:

А ещё очень вкусно с кускусом:

Приятного аппетита!


## Фасолевый суп на бульонном кубике
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Когда читаешь рецепты или смотришь кулинарные видео, ловишь себя на мысли, что многие авторы, увидев или услышав где-то, классическую инструкцию, даже ни на йоту не пытаются от неё отойти. Свеклу в борщ не трём, а только режем! Картошку в оливье не кладём! Не дай бог после засыпки риса в плов случайно задеть драгоценный казан и слегка перемешать содержимое &mdash; всё, плов не получится! А уж если использовать в супе бульонный кубик, тут же появится госпожа Кулина и даст по лбу поварешкой! Что греха таить &mdash; в моём блоге (особенно поначалу) тоже было несколько подобных безапелляционных суждений, над которыми сейчас только и остаётся, что слегка посмеиваться.&nbsp;
Естественно, речь не идёт о критичных моментах, от которых зависит единственно возможный вкус какого-то сильно классического блюда, хотя кулинария &mdash; дело творческое и само понятие &laquo;единственно возможный вкус&raquo; уже попахивает нафталином )).&nbsp;
В общем, вы поняли &mdash;&nbsp;сегодня речь пойдёт о супе на бульонном кубике ). А почему бы и нет? Помнится Илья Лазерсон рассказывал&nbsp;про очень вкусный борщ, который в ресторане пятизвёздочного отеля готовил один из его поваров. Как ни старались, повторить этот вкус ни у кого не получалось, и в итоге повар поведал, что добавляет в борщ Вегету и это вполне нормальная история.
Уверен, таких баек в кулинарных кругах ходит масса. Жизнь не стоит на месте &mdash;&nbsp;ритм ускоряется, технологии меняются. Сейчас, чтобы сделать какой-нибудь соус Лионез&nbsp;вряд ли кто-то будет восемь часов&nbsp;варить базовый бульон, потом ещё два часа колдовать над ним, чтобы получить нужную основу, а&nbsp;потом ещё минут сорок&nbsp;делать сам соус.
Не сомневаюсь, что в некоторых &laquo;звёздных&raquo; ресторанах работают по старинке (тем более, что того бульона можно наварить впрок и заморозить), но сейчас полно готовых ингредиентов, которые сильно упрощают жизнь. Если, к примеру, есть&nbsp;сухой&nbsp;Демиглас, который&nbsp;используют&nbsp;шеф-повара, то почему бы не взять бульонный кубик и не сделать на его основе хороший вкусный и наваристый фасолевый суп?
Продуктовый набор:

Фасоль консервированная, 400 гр.&nbsp;
Бекон сырокопченый, 200 гр.
Картошка
Морковь
Лук
Чеснок
Душистый перец
Бульонный кубик, 1,5 шт.
Лавровый лист
Горчица, 1 ст. ложка
Укроп

Тут красная фасоль, но это не принципиально &mdash;&nbsp;можете взять белую. Кубик тоже может быть любым &mdash;&nbsp;хоть овощной используйте. В данном случае у меня говяжий, но это не имеет ровно никакого значения (только, пожалуй, рыбный не кладите))). Самое главное, не солите суп в процессе готовки &mdash;&nbsp;и в кубике есть соль и бекон совсем не пресный. Так что пробуйте в конце и выправляйте при необходимости.
Чистим картошку и режем кубиками. Ставим на плиту 1,5 литра воды, кладем картошку и бульонный кубик. Доводим до кипения, размешиваем, убавляем огонь до минимума и варим до готовности картошки (минут 20):
На сковороде обжариваем бекон (без масла):
Масло оставляем в сковороде, бекон выкладываем на салфетку или сито:
Мелко режем лук и трём морковку:
Обжариваем их в масле от бекона в течение трех-пяти минут:
Добавляем фасоль с мелкорубленным чесноком и продолжаем обжаривать минут пять на среднем огне.
Картошка сварилась. Загружаем в кастрюлю бекон, фасоль с овощной зажаркой и горчицу. Доводим до кипения, тут же выключаем.
Пробуем на соль, корректируем при необходимости,&nbsp;накрываем крышкой и оставляем в покое минут на пятнадцать:
Накрываем на стол, подаем:
Приятного аппетита!


&nbsp;
## Мимоза со сливочным маслом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас роскошный рецепт! Все мы привыкли к «Мимозе»&nbsp;на основе консервированной рыбы и сварганенной по утвердившимся, в целом, стандартам. Рыба, лук, морковка, сыр, яйцо, майонез. Укладываем слоями и вот он наш салатик.
Но изначально в этом салате был один, незаслуженно забытый ингредиент, который выводил данное произведение кулинарного искусства на совершенно иной уровень. Это сливочное масло. Его охлаждённые прослойки в готовом салате придают совершенно иную текстуру знакомому блюду, а если ещё сделать не из консервов, а на основе отварной горбуши, то вообще пальцы проглотишь!

Продуктовый набор:


	Горбуша, 300 гр.
	Яйца
	Майонез
	Лук
	Сливочное масло
	Сыр
	Душистый перец
	Соль

Убираем сливочное масло в морозилку.&nbsp;Варим яйца вкрутую.
Зачищаем филе горбуши от костей и кожи и режем небольшими кусочками:

Кипятим воду, солим, кидаем душистый перец:

Загружаем рыбу и варим буквально пять минут. Вынимаем из кастрюли и откладываем в сторону:

Мелко-мелко режем лук:

Замачиваем его в воде, или (если любите кислинку) в яблочном&nbsp;уксусе:

Рыбу мнем вилкой:

Берём тарелку, на которой будем подавать наш салат и выкладываем половину рыбы, пропитав ее слегка майонезом:

Достаём из морозилки сливочное масло и трём 1/3 на мелкой терке:

Для формирования подобных слоеных салатов удобно использовать разъёмную форму для запекания диаметром 20 см. У меня оказалась большая, посему использовал как бортикообразующий инструмент её, просто подравнивая края:&nbsp;

Следом идёт слой сыра (1/2):

Майонез:

Половина отжатого лука:

Половина яичных белков, протёртых через мелкую тёрку:

Снова немного майонеза:

Второй круг. Остаток рыбы:

Майонез, 1/3 масла, остаток сыра:

Майонез, остаток лука, яичных белков, масла и венчают всё тёртые яичные желтки.

Повторим слои (снизу вверх, в порядке укладывания):

	1/2 рыбы
	Майонез
	1/3 масла
	1/2&nbsp;сыра
	Майонез
	1/2&nbsp;лука
	1/2&nbsp;белков
	Майонез
	1/2&nbsp;рыбы
	Майонез
	1/3 масла
	1/2&nbsp;сыра
	Майонез
	1/2&nbsp;лука
	1/2&nbsp;белков
	Майонез
	1/3 масла
	Желтки

Убираем на пару часов в холодильник, после чего подаём.

Попробуйте, это о-очень вкусно!
Приятного аппетита!


## Свиная отбивная под сырно-грибным соусом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня забавный рецепт из раздела «я его слепила из того, что было» ). Казалось бы —&nbsp;на что годен плавленный сырок «Дружба»?
Хорошая закуска под портвейн в подворотне (эх, молодость))), прекрасное сырьё для утренних бутербродов или для простенького супчика. Безусловно, замечательный вариант для походно-выездных вещей, одним словом, он идеален для моментов непритязательных — когда не до изысканности и пикантности.
Я&nbsp;бы никогда раньше&nbsp;не поверил, что из плавленного сырка можно приготовить очень интересный соус, а вот, оказалось, что и такие вещи делают!&nbsp;В общем, тема сегодняшнего упражнения —&nbsp;свинина с оригинальным грибным соусом на основе сырка «Дружба»:&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Свинина нежирная, 450 гр.
	Сушеные белые грибы, 10 гр.
	Сырок «Дружба» («Волна», «Карат» —&nbsp;не принципиально)
	Лук
	Яйцо
	Мука
	Зелень
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Заливаем кипятком грибы на полтора сантиметра&nbsp;и варим минут пятнадцать:

Тем временем нагреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем нарезанный перьями лук в течение минут трёх:

Сыр трём на мелкой тёрке:

Как только грибы сварились, берём подходящую посудину, загружаем в неё грибы, 100 мл грибного отвара (остатки не выливаем), обжаренный лук и тёртый сыр. Пробиваем блендером до однородной консистенции:

Протираем через сито, накрываем крышкой и ставим на маа-ленький огонь или просто рядом с плитой,&nbsp;чтобы не остыло:

Мясо режем стейками и отбиваем плоской стороной молотка:

Готовим три посудины: с&nbsp;мукой, взбитым вилкой и слегка подсоленным яйцом и панировочными сухарями. Мясо сперва панируем в муке, потом макаем в яйцо и наконец, обваливаем в сухарях.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно еще кусочек сливочного добавить) и обжариваем свинину на сильном огне&nbsp;по две минуты с каждой стороны, а потом ещё по минуте:

Смотрим соус. Если загустел сверх меры, добавляем оставшийся грибной отвар, греем, перемешиваем:

Подаём:

Приятного аппетита!


&nbsp;
## Заливное из скумбрии
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Скумбрия, пожалуй, самая «ароматная» рыба в наших магазинах. Она обладает ощутимым вкусом, который ни с чем не спутаешь, вследствие чего из неё получаются потрясающие кушанья — главное этому вкусу не мешать.
Заливное — одно из тех блюд, которое именно подчеркивает вкус продукта, не перебивая его. По сути, желированный бульон из этой же самой рыбы с парой тройкой специй, дополняющих вкус основного ингредиента.
Основная сложность в приготовлении заливного — добиться прозрачности бульона. Процедить тут недостаточно, чему является свидетелем один из старых рецептов в данном блоге. За прошедшее с той публикации время мы немного набрались опыта и сегодня расскажу как сделать заливное максимально прозрачным.
Продуктовый набор:

Скумбрия
Лук
Яйца, 2 шт.
Морковь
Желатин, 40 гр.
Душистый перец
Гвоздика
Лавровый лист
Растительное масло
Соль
Скумбрию лучше брать с головой, непотрошённую — так бульон получается более наваристым и желатина можно положить меньше. В данной раскладке его аж 40 грамм, что обусловлено именно отсутствием этой части рыбьей тушки и относительно недолгим временем варки самого бульона.Аккуратнее со специями. Душистый горошек и гвоздика обладают настолько яркими ароматами, что с легкостью могут испортить итоговое блюдо. Так что буквально три-четыре гвоздички и не более десятка горошин. 
Итак, приступим. 
Заливаем желатин холодной водой, скумбрию разделываем. Филе откладываем в сторону. Отдельно складываем хребет, плавники, хвост и, если есть, головы (жабры нужно обязательно удалить).
Морковь чистим и произвольно режем. Луковицу моем и режем пополам:
Складываем в кастрюлю рыбьи кости, головы, плавники, то есть всё, кроме филе. Заливаем водой, чтобы она покрывала их на пару сантиметров и ставим на огонь. По мере закипания убираем пену и прочий шум, что удобно делать, зачерпывая воду половником и возвращая в кастрюлю через сито:
Загружаем лук с морковкой, варим на маленьком огне минут тридцать, после чего кладём перец, гвоздику и лаврушку и варим еще минут десять:
Теперь загружаем, порезанное кусочками рыбье филе (кожу снимать не надо), солим по вкусу, варим ещё минут десять и процеживаем:
Такой приём даст нам наваристый бульон от костей и других несъедобных частей, при том что филе полностью сохранит свой вкус. 
Начинаем колдовать над прозрачностью. Отделяем у обоих яиц белки от желтков и загружаем в процеженный бульон (желтки не понадобятся):
Доводим до кипения и варим минут пять, в процессе чего белок возьмёт в себя максимум мути и всплывёт хлопьями (сравните бульон на предыдущей картинке и этой):
Снимаем бульон с огня и тщательно растворяем в нём размокший желатин. Процеживаем сначала через сито:..
..а затем через тканевую или марлевую салфетку для тонкой очистки:
Разбираем рыбу. Филе и всё, что можно соскрести съедобного с костей, откладываем. Лук выбрасываем, морковь режем кусочками, так же поступаем с лимоном:
Берём лоток, в котором будет подаваться заливное, наливаем бульон примерно на одну четверть и убираем в холодильник. После того, как слой застыл, выкладываем на него рыбу:..
...и морковку с лимоном:
Заливаем оставшийся бульон и убираем в холодильник застывать на несколько часов:
Подаём:
Приятного аппетита!


PSНа самом деле, можно залить всё сразу, а не разбивать по слоям. Естественно, можете подавать заливное порционно, в маленьких формочках.Если любите, можно сварить вкрутую яйцо и украсить заливное его дольками.Можно добавить мороженную или свежую клюкву, можно… 
Да много чего можно — главное, основа, которая при таком способе получается вкусная и прозрачная, а уж сама рыба ))...
## Шоколадно-вишневый кекс
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня сладкий рецепт, который принесла в клюве моя дочура и мы совместными усилиями его реализовали.
Писать про него особо нечего &mdash; это просто великолепный десерт, который надо обязательно попробовать сделать, тем более, что при наличии миксеров, комбайнов и прочих современных средств малой кухонной механизации, приготовить его по силам даже такому &laquo;кондитерскому увальню&raquo; как я )).
Главное, соблюдать пропорции, остальное &mdash; дело техники!
Продуктовый набор:

Вишня (с/м), 500 гр.
Мука, 250 гр.
Сахар, 240 гр.
Сливочное масло, 240 гр.
Яйца, 6 шт.
Ром тёмный, 9 ст. л.
Шоколад тёмный, 150 гр.
Ванильный сахар,&nbsp; 10 гр.
Какао, 4 ст. л.
Крахмал, 3 ст. л.
Разрыхлитель, 3 ч. л.
Корица, 1 ч. л.
Красное сухое вино, 200 мл.
Сахарная пудра (для украшения)

Разогреваем духовку до 170&deg;C.
Загружаем в комбайн с насадкой для взбивания яйца:
Начинаем взбивать, постепенно добавляя, ВНИМАНИЕ, 200 гр. простого сахара и весь ванильный:
Растапливаем сливочное масло:
Добавляем к яйцам вместе с ромом и снова взбиваем:
Смешиваем муку, корицу, какао, крахмал, разрыхлитель и слегка подсаливаем:
Вливаем яично-сахарную смесь и аккуратно начинаем смешивать:
Смешиваем плавными движениями, чтобы не потерять пышность:
Режем вишню пополам и загружаем, ВНИМАНИЕ, только 350 грамм:
Крошим слегка шоколад и тоже отправляем в тесто:
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и заливаем тесто.&nbsp;Выпекаем в духовке 50-60 минут:&nbsp;
Делаем соус-сироп. В сковороду загружаем оставшиеся 50 грамм сахара, растапливаем и&nbsp;добавляем вишню. Наливаем красное вино и упариваем минут пять:
Если слишком жидко, можно растворить немного крахмала в воде и добавить в соус:
Кекс вынимаем из духовки, даём остыть, посыпаем сахарной пудрой:
Подаем с винно-вишнёвым соусом:
Приятного аппетита!


PSЭтот кекс из тех, что со временем становится только лучше. У нас он прожил три дня и в конце все уже буквально дрались за последний кусочек &mdash;&nbsp;настолько&nbsp;он пропитался ))).
## Жюльен в тарталетках
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня праздничный рецепт. Честно говоря, мы его делали аж на Новый Год и вот только сейчас руки дошли рассказать об этом блюде.
Когда мы говорим «жюльен», то сразу вспоминаются кокотницы или аналогичные посудинки. Однако, такая форма подачи&nbsp;вовсе не обязательна, когда&nbsp; речь идет об относительно густом содержимом, коим, в общем-то, является жюльен.
В общем, решили попробовать сделать в тарталетках.

Продуктовый набор:


	Шампиньоны, 500 гр.
	Курица (филе, голень), 200 гр.
	Сливочное масло, 70 гр.
	Лук шалот, 2 шт.
	Молоко, 250 мл
	Мука, 40 гр.
	Сливки, 200 мл
	Черный перец
	Прованские травы
	Мускатный орех
	Растительное масло
	Соль
	Тарталетки

Грибы режем средним кубиком, лук шалот&nbsp;—&nbsp;мелко:

Курицу —&nbsp;средними кусочками:

Растапливаем на сковороде 30 гр. сливочного масла, обжариваем грибы:

Выливаем сливки, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, добавляем прованские травы и увариваем минут пять-семь на среднем огне, постоянно помешивая:

Пробиваем блендером или комбайном до однородной консистенции:

Загружаем в сотейник, ставим на средний огонь, доводим до кипения, загружаем курицу и греем минут десять, помешивая:

Тем временем готовим Бешамель.&nbsp;Растапливаем оставшееся масло:

Добавляем муку и прожариваем её на среднем огне до появления характерного «орехового» аромата:

Наливаем молоко, размешиваем, чтобы не было комков, добавляем мускатный орех, солим, перчим по вкусу, готовим до загустения и процеживаем:

Включаем духовку на 180°С. На противень выкладываем тарталетки и раскладываем жюльен:

Сверху на каждую выкладываем немного соуса и отправляем в духовку минут на пятнадцать:

Выкладываем на большую тарелку и подаём:

Приятного аппетита!


## Пирог с капустой на «идеальном» тесте
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В каждой семье есть набор рецептов, которые трепетно хранятся в старых тетрадках, а то и просто на полуистлевших, испачканных маслом и иными кухонными веществами, листочках. У нас тоже есть такая, куда пишем и пишем и пишем, хотя с развитием технологий постепенно переводим всё в цифру, чему, в общем-то, свидетелем этот сайт. Сейчас здесь уже столько любимых блюд, что я чаще открываю его, нежели лезу в &laquo;аналоговые&raquo; источники, дабы освежить в памяти тот или иной рецепт.
Моя мама совершенно волшебно печёт пироги. Уверен, многие скажут о своих матушках или бабушках то же самое, но моя всё равно лучше, и даже не спорьте ))! Такого пышного теста как получается у неё, я не видел вообще нигде. Начинка &mdash; дело десятое (в конце концов, тут кто, что любит), но хлебная составляющая у неё получается просто идеальная.
Где-то с полгода назад настал день, когда мы выклянчили рецепт &laquo;того самого&raquo; пирога и решили воплотить его в жизнь. На самом деле из этого теста можно и маленькие пирожки делать (с мясом или той же капустой), но начать решили с более простого варианта. За время, прошедшее с того момента, мы делали этот пирог несколько раз, немного приноровились к рецепту и сегодня приоткрою завесу тайны приготовления идеального, на мой взгляд, &laquo;пирогового&raquo; теста с потрясающей начинкой!
Продуктовый набор:

Мука, 350-400 гр.
Маргарин (&laquo;Пышка&raquo;, &laquo;Сливочный&raquo; и т. д.), 125 гр.
Дрожжи, 25 гр. живых или 1 пакетик (11 гр.) сухих
Молоко, 250 мл
Растительное масло, 2 ст. л.
Сахар, 15 гр.
Соль, &frac12;&nbsp;ч. л.
Капуста, &frac12;&nbsp;небольшого кочана
Яйца, 5 шт. (1 в тесто, 4 в начинку) + 1 желток для смазывания
Сливочное масло, 50 гр.

Слегка подогреваем половину молока (до 40-45&deg;С), кладём туда дрожжи и сахар. Аккуратно размешиваем и отставляем в сторону минут на пятнадцать:
Растапливаем маргарин и смешиваем его с оставшимся молоком, 1 яйцом, солью и растительным маслом:
Как только дрожжи слегка подошли, добавляем их в компанию ко всем остальным ингредиентам и начинаем потихоньку просеивать муку, постепенно вмешивая её:
Тесто должно получиться довольно жидким, то есть муку добавляем не до той стадии, когда тесто явно отлипает от рук, а чуть меньше.
Накрываем миску чистым полотенцем и ставим тесто подниматься минут на сорок в тёплое место:
Тем временем делаем начинку. Кипятим воду, добротно солим и загружаем, предварительно порубленную&nbsp;капусту вариться до мягкости.
Если капуста молодая, то хватит минут трёх-пяти. Если &laquo;пожившая&raquo;, то минут пятнадцать в самый раз:
Откидываем на дуршлаг и даём стечь воде:
4 яйца отвариваем вкрутую и рубим кубиком:
На сковороде разогреваем сливочное масло и загружаем капусту с яйцами прогреться на среднем огне минутки три-четыре:
Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Тесто подошло. Вываливаем его на стол или иную подходящую поверхность. Если тесто совсем уж жидкое, добавляем аккуратно муку и слегка месим до момента, когда оно едва начнет отлипать от рук. Делим на две неравные части:
Берём форму для запекания, смазываем её сливочным маслом, выкладываем большую часть теста и распределяем, формируя дно и борта:
Выкладываем начинку:
Накрываем второй частью теста, растягивая его руками, чтобы закрыть пирог полностью, запечатываем пирог по краям:
Берём яичный желток, солим:..
...взбалтываем венчиком,&nbsp;наносим кисточкой&nbsp;на пирог и отправляем его в духовку на 40 минут:
Тыкаем зубочисткой в бок, если сухая, всё готово:
Накрываем чистым полотенцем, даём слегка остыть и подаём:
Приятного аппетита!


## Рулет из индейки по-киевски
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня, в общем-то, логичный рецепт. Действительно, если есть котлеты по-киевски, которые делаются из куриной грудки, почему не быть им же из индейки?
Мы частенько обходим вниманием эту птицу, и совсем зря. Например, грудка у неё ого-гошечки какого размера&nbsp;и её гораздо легче начинять всякими вкусностями (о, надо как-нибудь кордон блю сделать)).
А сегодняшний вариант&nbsp;вообще можно в виде рулета скрутить! Получается ну о-очень вкусно!

Продуктовый набор:


	Грудка индейки
	Панировочные сухари
	Мука
	Сливочное масло, 30 гр.
	Петрушка
	Чеснок
	Яйцо
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Грудку разрезаем вдоль и слегка отбиваем:

Растапливаем 2/3 сливочного масла,&nbsp;давим 1 зубчик чеснока, меленько режем петрушку, всё смешиваем, солим, перчим и натираем индейку с одной стороны:

Плотненько заворачиваем рулетом и сперва обваливаем в муке:..

...потом во взбитом и слегка подсоленном яйце:..

...и, наконец, в сухарях:

Разогреваем на сковороде растительное масло и остаток сливочного, давим ножом чеснок и загружаем вместе с рулетом, который обжариваем до появления корочки по всей поверхности:

Чеснок по мере поджаривания выбрасываем, а сам рулет крутим, удерживая на каждом из четырех боков примерно по две минуты, и поливая маслом со сковороды:

Даём слегка отдохнуть и зовём едоков:

Приятного аппетита!


## Тарт с кофейным ганашем, черносливом и миндалём
- **Время:** 1 ч. 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу о вкуснейшем рецепте, исходник которого был подсмотрен у Шефмаркета.
У них в каталоге есть градация блюд по сложности приготовления и как-то раз я набрался смелости и решил&nbsp;испытать свои кулинарные способности, попробовав сварганить что-нибудь из этого раздела.
Из небольшого списка был выбран сегодняшний гость и заказан со всеми причиндалами и ингредиентами. В общем, сделал, всё получилось и моя фобия по отношению к разным кондитерским и выпечным изделиям слегка уменьшилась.&nbsp;
Было это полгода назад и всё это время я думал какой же, всё-таки, вкусняхой был этот тортик и что надо бы повторить. Однако захотелось слегка сэкономить (у ШМ стоимость данного великолепия довольно ощутимая)&nbsp;и было решено сделать всё своими силами. В результате раздумий какие-то ингредиенты отпали, какие-то заменились на более подходящие (на мой взгляд) и сегодня позвольте представить слегка доработанный и упрощённый вариант прекрасного десерта, который совсем не стыдно подать на праздничный стол.
Продуктовый набор:

Мука, 200 гр.
Сливки 33% 120 мл
Сахарная пудра, 80 гр.
Чернослив, 150 гр.
Сливочное масло, 150 гр.
Шоколад тёмный, 160 гр.
Кофе натуральный, молотый, 5 гр.
Какао, 5 гр.
Ванильный сахар, 5гр.
Коньяк, 50 мл
Яйцо
Миндаль, 30 гр.

Разогреваем духовку до 200&deg;С.
Чернослив моем и замачиваем в половине коньяка на час:
Растапливаем 50 гр. масла и смешиваем с сахарной пудрой, ванильным сахаром, какао, яичным желтком и оставшимся коньяком:
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Заворачиваем в пакет или пленку и убираем в холодильник на полчасика:
По прошествии этого времени берем форму для запекания, смазываем сливочным маслом и раскладываем тесто на ее дне, формируя бортики.
Для данного количества ингредиентов лучше использовать форму диаметром 20 см. У меня была только 26, борта получились низкими и начинка легла тонким слоем.
Вилкой надкалываем дно в хаотичном порядке и отправляем корж запекаться в духовку на 10-15 минут (смотрите по твёрдости бортов), после чего убираем в холодильник:
Чернослив режем средними кусочками, оставив штучек восемь самых ровных, которые начиняем миндалём:
Рубим оставшийся миндаль и смешиваем с кусочками чернослива (если хотите более нежной консистенции, пропустите обоих через мясорубку):
Вынимаем тарт из холодильника и выкладываем смесь:
В сотейник загружаем сливки, кофе и доводим до кипения:
Снимаем с огня, загружаем 100 гр. шоколада, перемешиваем до однородной консистенции, добавляем 70 гр. сливочного масла, снова перемешиваем:
Заливаем ганаш в тарт:
В на водяной бане растапливаем оставшийся шоколад, перемешиваем его с оставшимся маслом и макаем туда черносливины с орехами внутри:
Вынимаем, убираем в холодильник. Оставшийся шоколад тонко распределяем по пергаменту и тоже отправляем в холодильник застывать:
Черносливины выкладываем на тарт, застывшую шоколадную пластину ломаем руками на произвольные куски и втыкаем туда же:
Подаём:
Приятного аппетита!


PSНа следующий день он ещё вкуснее )).
## Суп из кабачков
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Продолжая тему супов-пюре, нельзя не вспомнить нашего сегодняшнего гостя —&nbsp;суп из кабачков. Быстро, диетично, легко и вкусно —&nbsp;что можно ещё желать от супа, особенно учитывая, что урожаи кабачков в наших широтах довольно обильны).

Продуктовый набор:


	Кабачок (тут мороженый), 500 гр.
	Куриный бульон, 200 мл
	Сливки, 100 мл
	Лук-шалот или репчатый
	Морковь
	Картошка
	Сельдерей
	Чеснок
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Если кабачок свежий, чистим и нарезаем кубиками. Остальные овощи чистим и измельчаем примерно так же:

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла картошку, лук и морковь минут десять на среднем огне:

Добавляем кабачок, чеснок, сельдерей и куриный бульон. Доводим до кипения и продолжаем готовить ещё минут пятнадцать:

Пробиваем все блендером до однородности:

Процеживаем через сито, добавляем сливки, перемешиваем и ставим на маленький огонь:..

...пока готовим гренки:

Подаём:

Приятного аппетита!


## Свинина «Веллингтон»
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Английская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Мясо Веллингтон в оригинале, конечно, готовится из говяжьей вырезки, однако, мы решили отойти от классического рецепта в силу дороговизны сырья и обратили взор на свинину.
За названием «Биф Веллингтон»&nbsp;кроется&nbsp;цельный кусок обжаренного мяса, обмазанный, так называемым, «дюкселем» (пюре из грибов с луком), завёрнутый в бекон или сыровяленую ветчину,&nbsp;слоёное тесто и запечённый в духовке. Основной сложностью&nbsp;в его приготовлении является&nbsp;необходимость добиться стадии&nbsp;medium в готовом блюде&nbsp;—&nbsp;именно по этому признаку определяется его качество и мастерство повара. Однако, свинина, у которой&nbsp;температура «безопасной» готовности выше говяжьей, будет, естественно, ближе к well, что свидетельствует не о кривых руках кулинара, а иллюстрирует заботу о здоровье окружающих )).
В качестве «свиного» исходника для этого блюда можно взять либо шейку (сочно, жирно), либо окорок&nbsp;(сочно, в меру жирно), или же вырезку (в меру постно). Мы как-то раз делали&nbsp;из шейки&nbsp;и получилось довольно вкусно, но сами понимаете, о-очень калорийно&nbsp;(даже если бекон исключить), а сегодня решили пойти по более&nbsp;«диетическому»&nbsp;пути.

Продуктовый набор:


	Свиная вырезка, 500 гр.
	Шампиньоны, 250 гр.
	Бекон сырокопчёный, 150 гр.
	Лук
	Тимьян
	Горчица
	Чеснок
	Готовое слоёное тесто, 200 гр.
	Яйцо (понадобится только желток для обмазки)
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем мясо со всех сторон на сильном огне (минуты по полторы-две на каждом боку),:

Обмазываем мясо горчицей и откладываем в сторону:

Грибы пропускаем через комбайн и измельчаем в труху:

Лук и чеснок режем меленько:

Выкладываем на сковороду из-под мяса лук, добавляем немного сливочного масла, обжариваем пару минут, добавляем грибы, тимьян&nbsp;и обжариваем до полного выпаривания воды, после чего смешиваем с чесноком, солим и перчим по вкусу:

Раскладываем бекон на пищевой плёнке:

Выкладываем и распределяем наш дюксель:

Выкладываем мясо и аккуратно заворачиваем в бекон, помогая плёнкой и убираем минут на пятнадцать в морозилку:

Тем временем разогреваем духовку до 160°С и раскатываем тесто до толщины 3-4 мм:

Вытаскиваем мясо из холодильника и укладываем на тесто:

Сворачиваем, концы смачиваем водой и приклеиваем. Смазываем форму сливочным маслом и укладываем пирожок швом вниз:

Смазываем желтком:..

...и отправляем в духовку, которая у нас разогрета, как вы помните, всего до 160 градусов. Такая относительно низкая температура обусловлена тем, что свинина готовится дольше и если раскочегарить духовку до 180-200°С, тесто просто подгорит.
При запекании настоятельно рекомендую следить за температурой мяса с помощью термометра —&nbsp;так надёжней.&nbsp;Что касается времени, то у меня на прогрев в самом центре до 65°С ушло ровно 50 минут, при этом прожарка получилась соответствующая санитарным нормам для нашего свина )).

Оставляем мясо в покое минут на десять, после чего разрезаем на порционные куски и подаём:

Приятного аппетита!


## Салат «Столичный»
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Однажды, участь классе в девятом, мы с другом решили пригласить девчонок-одноклассниц в ресторан. Да ни в какой-то там, а в «Прагу» на Арбате!&nbsp;Отстояв в приличной очереди, и, наконец, усевшись за столик, мы, не сговариваясь, заказали салат «Столичный», который стоил божеских денег (сами понимаете, как было у нас с финансами) и по вкусу был в общем-то всем знаком.&nbsp;Скажу честно —&nbsp;вкуснее салата «оливьешного» типа я не пробовал! Прошло уже много времени,&nbsp;протестированы&nbsp;всяческие вариации, но именно того гармоничного сочетания нехитрых, в общем-то ингредиентов, достичь не получалось.
Но недавно на глаза попался пост про майонез Павла Сюткина. Помимо интересного экскурса в историю салата «Оливье», там упоминается фабричный советский майонез, в который добавляли уксус в количестве большем, нежели сейчас. И, действительно, майонез моего детства имел&nbsp;ярко выраженный остро-кислый вкус (особенно баночный), который в современных произведениях масло-жировой промышленности напрочь отсутствует.
В общем, не поверите — добавили немного уксуса в покупной провансаль&nbsp;и всё получилось — салат приобрел практически «тот самый» вкус. Ну а дальше, как водится, пошли эксперименты. Добавив уже не обычный уксус, а вустерский соус с горчицей, получился&nbsp;довольно интересный&nbsp;результат, которым и хочу сегодня поделиться:

Продуктовый набор:


	Куриное филе, голени,&nbsp;3 шт.
	Горошек консервированный, 200 гр.
	Картофель, 2 средних
	Морковь
	Огурцы свежие
	Огурцы солёные&nbsp;
	Зелёный лук
	Майонез, 100 мл
	Вустерский соус, 15 мл
	Горчица, 5 гр.
	Каперсы
	Соль

Если хочется «того-самого» салата, просто замените вустерский соус обычным (или белым винным) уксусом и исключите горчицу с каперсами, ну а мы продолжим в рамках данной рецептуры.
Самое главное в подобных салатах — по максимуму избавиться от жидкости. Нет ничего противнее, когда на дне салатницы скапливается вода и все эти горошки-морковки в ней плещутся.&nbsp;В общем, удаляем ложкой мякоть как из свежих, так и из солёных огурцов:

Режем кубиками, размером с горошину и откидываем на дуршлаг —&nbsp;пусть вся влага уйдет:&nbsp;

Сами чистим морковь с картошкой, режем такими же кубиками и отправляем в кипящую подсоленную воду на 20-25 минут:

Пробуем, откидываем на дуршлаг, окатываем холодной водой, даём стечь:

Курицу обжариваем на небольшом количестве растительного масла по две минуты с каждой стороны:

Курицу режем «гороховыми» кубиками, лук и каперсы меленько. Яйца отвариваем вкрутую и тоже измельчаем кубиками.
Все сваливаем в подходящую посудину, перемешиваем и убираем в холодильник.
Перед подачей смешиваем майонез с вустерским соусом (или уксусом), горчицей и каперсами:

Пробуем на предмет соли/сахара, выкладываем в салатницу необходимое количество заготовленной смеси из холодильника, заправляем соусом и подаём, посыпав свежим укропом.

Приятного аппетита!


## Луковый пирог (тарт татен)
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
О, сколько нам открытий чудных готовит серфинг в Интернет! Сегодня удивительный рецепт. Когда я увидел название, честно говоря, подумал, что кто-то опечатался. Ну сами посудите, как может быть десерт из лука? А с другой стороны, суп же из него делаем? И вообще в луке столько сахара (вспомните карамелизацию при обжаривании), что впору в чай класть )).

Продуктовый набор:


	Лук шалот, 70 гр.
	Лук красный, 70 гр.
	Портвейн, 150 мл
	Мёд, 70 мл
	Рисовый или яблочный уксус, 50 мл
	Сахар, 1 ст. л.
	Готовое слоёное тесто (бездрожжевое), 250 гр.

Разогреваем духовку до 180°С.
Луковицы очищаем и режем дольками:

Разогреваем сковороду, высыпаем сахар, наливаем портвейн, уксус, и мёд. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и загружаем лук:

Обжариваем минут пятнадцать, периодически переворачивая:&nbsp;

Конечно, стараемся не повредить дольки, но сами понимаете, сделать это идеально непросто ).&nbsp;На самом деле,&nbsp;ничего страшного, если они немного разбредутся —&nbsp;всё равно на вкус это не влияет, а растрёпанные части мы замаскируем.
Наш пирог будет готовиться по технологии&nbsp;тарт татена, то есть как бы «вверх ногами», для чего возьмём подходящую посудину, на её&nbsp;дно положим «ромашкой»&nbsp;самые презентабельные дольки, а сверху уже&nbsp;все остальные как получится:

Оставшийся соус слегка упариваем до состояния сиропа:..

...и заливаем лук получившейся карамелью.
Тесто раскатываем в круг и накрываем им лук, подвернув&nbsp;по краям вилкой или ложкой.

Ставим в духовку на полчаса, после чего слегка остужаем,&nbsp;накрываем подходящей тарелкой и аккуратным, но быстрым движением&nbsp;переворачиваем всю конструкцию вверх ногами, чтобы тесто оказалось снизу, а лук на нём, словно в корзинке:

Пирог готов. Лук стал похож на&nbsp;&nbsp;прозрачные, кисло-сладкие цукаты, сохранив при этом луковые нотки:

Приятного аппетита!


## Свинина в карамельном соусе
- **Время:** 1 ч. 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В кулинарии есть моменты, когда используются, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты. Например добавление в варящийся кофе нескольких крупинок соли очень хорошо влияет на вкус готового напитка. Или небольшое количество сахара в абсолютно «солено-ориентированных» рецептах способно сильно обогатить вкус&nbsp;и придать неожиданные нотки готовому блюду.
Сегодня ударимся во все тяжкие и последуем за известным шеф-поваром Ильёй Лазерсоном&nbsp;(видео в конце поста). Мясо в сладкой, медовой карамели —&nbsp;казалось бы, что за странное сочетание? А вот очень о-го-го, скажу я вам! Необычно, непривычно, ярко и невероятно&nbsp;вкусно!

Продуктовый набор:


	Свинина, грудинка, 500 гр.
	Мёд, 70 мл
	Портвейн, 200 мл
	Рисовый уксус, 50 мл
	Морковь
	Сельдерей
	Лук репчатый
	Лук порей
	Корица
	Тимьян
	Чёрный перец
	Кориандр
	Соль
	Сахар

Свинину сначала сварим с овощами. Режем всё&nbsp;на удобные для кастрюли, куски:

Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, загружаем морковь, оба лука, чёрный перец, лавровый лист и тимьян,&nbsp;доводим до кипения и кладём свинину. Варим часика полтора:

Когда свинина сварилась, оставляем её остывать в бульоне —&nbsp;так она останется мягкой и сочной. Бульон в данном рецепте нам не понадобится, но настоятельно рекомендую его сохранить для чего-нибудь другого —&nbsp;уж очень он вкусный (посолить только не забудьте)).
Остывшее мясо режем небольшими кусками и обваливаем в смеси корицы, кориандра и соли:

Делаем собственно, карамельный соус. Для этого на сковороду высыпаем пару столовых ложек сахара, щепотку соли, выливаем портвейн, рисовый уксус, мёд и доводим до кипения.
Как только варево начнёт густеть:..

...загружаем свинину, перемешиваем&nbsp;её с ароматным соусом и готовим, периодически помешивая, минут пять:

Даём мясу немного отдохнуть и подаём, слегка присыпав тарелку корицей для аромата:

Приятного аппетита!


## Пицца с говядиной
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот уж чего-чего, а рецептов приготовления пиццы —&nbsp;великое множество! От классической «Маргариты», где кроме теста, сыра и помидоров ничего не было, пытливый ум генераторов кулинарных идей уже давно ушёл в свободное плавание.
Пицца — блюдо очень удобное. Сытная хлебная основа и многовариантные топпинги —&nbsp;что может быть более приспособленным к общепиту и фастфуду? Вот и появились многочисленные рецепты с морепродуктами, ананасами, колбасками, фаршем и т. д.
Плохого тут, на самом деле, ничего нет —&nbsp;если людям нравится, почему бы и не делать, но иногда хочется насладиться классическим вкусом простой итальянской пиццы.
Сегодня у нас в гостях, может быть, тот самый рецепт, с которого началась «фастфудная» история пиццы. Кто-то догадался взять ту самую «маргариту», добавить ветчину и пошло-поехало...

Продуктовый набор:


	Мука, 250 гр.
	Протертые помидоры, 200 гр.
	Говядина в/к, 100 гр.
	Моцарелла, 100 гр.
	Сыр творожный, 140 гр.
	Базилик
	Помидор
	Дрожжи, 5 гр.
	Сахар, 5 гр.
	Соль

Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи со 150 мл тёплой воды:

Замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку или пакет и оставляем в тёплом месте минимум на полчасика:

Подготавливаем ингредиенты. Мясо режем соломкой, базилик измельчаем, моцареллу трём на крупной тёрке, тонко режем помидоры:

Смешиваем в сотейнике базилик с тёртыми томатами, нагреваем, солим, перчим по вкусу и готовим на маленьком огне минут пять:

Греем духовку до&nbsp; 250°С.
Тесто растягиваем в блин, кладём на противень с мукой, смазываем соусом:

Укладываем ветчину и помидоры:

Посыпаем тёртой моцареллой и кусочками творожного сыра:

Отправляем в духовку минут на десять на верхний уровень (при этом следим за нижней частью пиццы, чтобы не пригорела):

Приятного аппетита!


## Гороховый суп на свиных ребрышках
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня рецепт из серии &laquo;повторение &mdash;&nbsp;мать учения&raquo;.
Как-то давным-давно я рассказывал про замечательный немецкий гороховый суп (божечки мои, уже 14 лет прошло &mdash; это был самый первый &laquo;суповой&raquo; рецепт на сайте). Шли годы, а супчик как был постоянным гостем на нашем семейном столе, так им и остаётся. За это время и опыта поднабрались и качество фото улучшилось, да и рецепт немного усовершенствовали, так что встречайте обновлённый немецкий гороховый суп:
Продуктовый набор:

Копчёные свиные ребрышки, 500 гр.
Ветчина в/к, 200 гр.
Горох, 150 гр. (тут этот)
Картошка, 3 шт.
Морковь, 1 шт.
Лук
Горчица, 50 гр.
Лавровый лист
Чеснок
Черный перец
Растительное масло
Соль

Разрезаем ребрышки, загружаем в 2 литра холодной воды и ставим вариться на часок.
Такой горох как&nbsp;у нас, в принципе, замачивания не требует, но если любите помягче, то замочите его в тёплой воде&nbsp;&mdash; пусть полежит, пока варится бульон:
Подготавливаем ингредиенты. Морковь трём на крупной тёрке, картошку чистим и режем кубиками, лук и ветчину тоже кубиками,&nbsp;чеснок помельче:
Морковь и лук пассеруем на растительном масле минут пять.
Добавляем ветчину и обжариваем всё вместе на среднем огне ещё минут пять:
Когда бульон сварился, вынимаем ребра и счищаем мясо:
В бульон загружаем мясо, горох, картошку, морковно-луково-свиную поджарку, перец с лаврушкой, пробуем, солим, доводим до кипения, и варим двадцать минут.
Загружаем чеснок с горчицей, варим еще десять минут, снимаем с&nbsp;огня, даём отдохнуть минут пятнадцать и зовём всех обедать:
Приятного аппетита!


## Оливье с раковыми шейками
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ну, что, попробуем сделать наш любимый салатец,&nbsp;почти таким, как он был придуман отцом-основателем Люсьеном Оливье?
Копий по поводу этого блюда ломается и по сей день изрядно. Споры о необходимости&nbsp;в нём картошки переросли из просто кулинарного обсуждения в немыслимые баталии с интригами, обидами и банами в соцсетях.&nbsp;Отдельно гремят сражения на&nbsp;темы каперсов и огурцов, а уж про яблоки только заикнись &mdash;&nbsp;кумушки враз размажут по стенке и спляшут на косточках незадачливого кулинара-любителя )).
Оливье, пожалуй, одно из немногих блюд, вызывающих такие споры. На самом деле, есть относительно нейтральный &laquo;советский&raquo; рецепт приготовления данного салата, который, в общем-то, устраивает всех и отличается в мелочах, но существует и масса ответвлений, выводящих данное блюдо в иную плоскость.
Сегодняшний рецепт именно из таких. Конечно, это не попытка воссоздать тот самый знаменитый салат, которым потчевали в &laquo;Эрмитаже&raquo;. И рябчиков под рукой нет и при мысли об икре у жабы рефлекторно сжимаются ручонки, да и язык нынче недёшев.
Но почему бы не взять, как в первоисточнике, раковые шейки, добавить немудрящие ингредиенты, заправить, собственноручно сделанным, пикантным соусом и не получить в результате салатик, который займёт прочное место на праздничном столе?&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриное филе, голени, 3 шт.
Раковые шейки, 180 гр.
Картофель, 2 шт.
Солёный огурец, 1 шт.&nbsp;
Морковь, 2 шт.
Горошек (свежемороженый), 120 гр.
Каперсы, 10 гр.
Яйца, 3 шт.
Вустерский соус, 20 мл
Горчица, 10 гр.
Белое вино, 50-70 мл
Растительное масло
Сахар
Соль

Технология сегодня будет отличаться от традиционной. Мы не будем варить картошку с морковью в мундире, а сварим их уже почищенными и порезанными. Это для того, чтобы они уже в самом салате не превратились в крахмальную кашу, а сохранили форму, оставшись крепкими, ровными и вкусными кубиками.
Итак, моем, чистим и режем овощи размером примерно&nbsp;с горошину:
Кипятим воду, подсаливаем и бросаем морковь с картошкой вариться минут на пятнадцать, после чего добавляем горошек и варим еще минут пять, а вернее, до готовности овощей.
Откидываем всё на дуршлаг, ополаскиваем холодной водой, чтобы прекратить процесс варки и отставляем в сторону остывать и обсыхать:
Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем филе на сильном огне&nbsp;по две минуты с каждой стороны:
Режем небольшими кусочками:
Готовим соус, который, по сути является майонезом с парой добавок.
Разбиваем яичные желтки (белки не понадобятся) в подходящую посуду, добавляем щепотку сахара, соли, горчицу, белое вино и начинаем энергично взбивать венчиком или блендером.
Как только пузырьки воздуха станут микроскопическими, а смесь увеличится в объёме, начинаем тонкой струйкой аккуратно вливать растительное масло, продолжая активно работать венчиком или блендером. Чем больше масла нальёте, тем гуще будет соус, в данном случае нам нужно получить что-то вроде сметаны средней густоты.&nbsp;
Как только нужная консистенция достигнута, добавляем вустерский соус и ещё раз&nbsp;всё тщательно перемешиваем:
Складываем ингредиенты в миску (каперсы лучше порубить помельче):
Заправляем, подаём:
Приятного аппетита!


## Куриная грудка по рецепту Гордона Рамзи
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Чем интересен господин Рамзи, так тем, что он, казалось бы простые вещи умудряется приготовить так, что жуешь и думаешь —&nbsp;как же мы раньше-то не догадались?&nbsp;
В принципе, в этом, наверное, и заключается талант повара — не просто повторить (читать-то мы все умеем), а&nbsp;придумать&nbsp;или, хотя бы дополнить. Я, к примеру,&nbsp; если «повторить» ещё как-то худо-бедно могу, то вот с «придумать» есть определённые проблемы )).
Сегодня у нас в гостях замечательный рецепт приготовления куриной грудки (видео как всегда, в конце поста). Все мы знаем, что мясо это довольно сухое и требующее определенного внимания. Так вот данный рецепт позволяет не просто сохранить сочность, но добавляет этой, довольно пресной части курицы интересный вкус.

Продуктовый набор:


	Куриное филе
	Куриный бульон, 200 мл
	Белое сладкое вино, 150 мл
	Чеснок
	Черный перец
	Сливочное масло
	Тимьян
	Соль

Бульон можете предварительно сварить, но я просто сделал из кубика —&nbsp;в данном случае не он играет главную роль. А вот курицу лучше взять с кожей —&nbsp;так она и выглядит симпатичнее и на вкус интереснее.
Чеснок давим и чистим. Курицу солим и перчим.&nbsp;Хорошенько разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло. Загружаем чеснок с тимьяном и розмарином. Обжариваем курицу со всех сторон до появления явной корочки:

Когда чеснок и травы отдадут весь свой аромат,&nbsp;безжалостно их выбрасываем, не доводя до пригорания.
Курицу же продолжаем обжаривать. У меня в общей сложности получилось минут десять.

Наливаем вино. В оригинальном ролике Гордон делает фламбе, но у меня кухня маленькая, шкафы висят низко и&nbsp;их жалко )).
Выпариваем вино, постоянно «валяя» в нём курицу,&nbsp;минуты три:

Наливаем куриный бульон и продолжаем готовить до готовности (можно определить по мягкости, надавив пальцем):

Не обязательно дожидаться полного выпаривания бульона.&nbsp;Как чувствуете, что готово, вытаскивайте курицу&nbsp;из сковороды,&nbsp;а&nbsp;на основе оставшегося бульона можно сделать соус, для чего достаточно просто упарить его до состояния легкого сиропа&nbsp;и процедить.
Подаём:

Приятного аппетита!


## Брюссельская капуста в сливочном соусе
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня овощной рецепт, который не поймешь в какую категорию отнести ) По сути, это гарнир к какому-нибудь мясу, но и как отдельная закуска очень даже ничего!
Основной проблемой брюссельской капусты является её&nbsp;горечь. Многие не любят данный овощ именно в силу этого его свойства, однако есть способы сделать из симпатичных маленьких кочанчиков вкусное и питательное блюдо&nbsp; )).

Продуктовый набор:


	Брюссельская капуста замороженная, 500 гр.
	Сливки, 200 мл
	Сливочное масло, 40 гр.
	Чеснок
	Черный перец
	Мускатный орех
	Лимон
	Растительное масло
	Соль

Первым делом отвариваем капусту в кипящей подсоленной&nbsp; воде минут пять, чтобы разморозить:

Вытаскиваем капусту (воду не выливаем), удаляем совсем уж одиозные кочерыги и надрезаем кочанчики крест-накрест. Это как раз позволит выйти горечи из них:

Бросаем капусту обратно в кипящую воду и варим еще минут пять.
Давим и слегка рубаем чеснок. Растапливаем в сковороде сливочное масло. Загружаем капусту с чесноком и обжариваем их, вяло помешивая, минуты полторы:

Заливаем всё сливками, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, солим, перчим, добавляем мускатный орех, цедру половины лимона и тушим минут пять-семь до готовности капусты:

Сбрызгиваем соком четвертинки лимона, и подаём с укропом или тем, что любите:

Приятного аппетита!


## Суп-пюре из тыквы с морковью
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня солнце в тарелке! Хеллоуин давно прошёл, но осталась одна тыква, которую было решено пустить на суп. Получилось ).

Продуктовый набор:


	Тыква
	Морковь
	Картошка
	Имбирь
	Лук
	Чеснок
	Сливочное масло
	Сливки, 200 мл
	Растительное масло
	Соль

Все продукты моем, чистим, измельчаем примерно так:

Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло и&nbsp;обжариваем тыкву, морковь и картошку минут пятнадцать на среднем огне, постоянно помешивая:&nbsp;

Наливаем 100 мл воды, накрываем крышкой&nbsp;и тушим минут десять-пятнадцать на маленьком огне (до готовности моркови и картошки). Загружаем чеснок и имбирь, готовим ещё минуты две:

Пропускаем всё через блендер, процеживаем в кастрюлю:

Добавляем сливки, доводим до кипения, пробуем, солим по вкусу, убавляем огонь до минимума и прогреваем минут десять:

Подаём с гренками:

Приятного аппетита!


## Сочная утиная грудка от Гордона Рамзи
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В замечательное время живём! Интернет в корне изменил принципы получения информации. Если раньше для постижения тайных знаний и умений&nbsp;нужно было обязательно идти куда-то учиться, либо упорно искать нужные книги, то сейчас достаточно набрать в поисковике или на YouTube&nbsp;заветный вопрос, как&nbsp;сразу получаешь результат —&nbsp;учись, тренируйся и развивайся сколько влезет).
Это касается практически всех сфер человеческой&nbsp;деятельности, однако кулинария, пожалуй, является самым ярким примером. Хочешь узнать как сделать Демиглас —&nbsp;пожалуйста. Интересует как пожарить колбасу(!) —&nbsp;тоже не проблема )).&nbsp;Только, не ленись, как говорится.
Сегодня рецепт, что называется,&nbsp;«от шефа». Как-то в одном из шоу&nbsp;Гордон Рамзи раскрыл технологию приготовления «правильной» утиной грудки (см. ролик в конце поста). Мы попробовали последовать его примеру и, как это часто бывает, всё&nbsp;гениальное оказалось предельно простым.

Продуктовый набор:


	Утиная грудка, филе, 3 шт.
	Розмарин
	Чеснок
	Черный перец
	Соль

Масло тут больше для антуража —&nbsp;для рецепта оно не нужно ))

Разогреваем духовку до 180°С.
Надрезаем филе со стороны кожи крест-накрест, солим, перчим:

Разогреваем сковороду, кладём на нее филе кожей вниз, добавляем розмарин и очищенный, раздавленный чеснок. Масла никакого не надо —&nbsp;утиная шкура содержит большое количество жира, в котором всё и обжарится.

Готовим примерно по минуте на каждой стороне:

Про бока тоже не забываем:

Отправляем в духовку минут на десять (Гордон говорит, что шкурой вниз, но нам захотелось более румяной корочки))):

Зовём всех к столу, подаём:

Приятного аппетита!


## Классический «Цезарь»
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как говорится, чтобы два раза не вставать)). Доведём тему до конца.&nbsp;
На страницах этого блога уже есть рецепт «Цезаря»&nbsp;в интерпретации Гордона Рамзи и даже есть «советский вариант» приготовления сего шедевра,&nbsp;однако сегодня обратимся к корням.
Не буду рассказывать историю происхождения данного блюда (кто не знает — Википедия под рукой), скажу лишь, что в классическом варианте нет ни курицы, ни креветок ни, тем более, ветчины или грибов.&nbsp;Чистая классика, основную роль в которой играет соус.

Продуктовый набор:


	Салат «Ромэн», 1 кочан
	Яйца, 3 шт.
	Пармезан, 70 гр.
	Лимон, 1 шт.
	Вустерский соус, 15 мл
	Чеснок свежий, 1 зубец
	Хлеб, 1/3 батона
	Чеснок сушеный, 1 ч. л.
	Травы итальянской кухни, щепотка
	Оливковое масло (рафинированное)
	Соль
	Анчоусы, 2-3 рыбки (аналогичное количество килька/селедки пряного посола, ),&nbsp;

«Нельзя заменить&nbsp;анчоусы килькой —&nbsp;это разные вещи!» —&nbsp;обязательно скажут знатоки, и будут абсолютно правы. Однако эта рыба нам вообще ни к чему, ведь в самом первом «Цезаре» не было никаких анчоусов, а «рыбную»&nbsp;нотку заправке придавал вустерский соус.&nbsp;Так что, если хотите совсем аутентичности, то вообще исключите этот ингредиент.

А ещё можно вместо анчоусов добавить в пару капель…&nbsp;рыбного соуса.
Поскольку он производится из ферменированной рыбы, вкус напоминает анчоусы и в итоге на фоне чеснока, сыра и майонезной основы разница будет заметна, пожалуй, только искушенным гурмэ)).

Разогреваем духовку до 200°С. С хлеба срезаем корку, режем небольшими кусочками, выкладываем на, застеленный пергаментом противень, посыпаем мелкой солью, сушёным чесноком и итальянскими травами. Спросите, почему соль мелкая, а чеснок сушёный? Все просто —&nbsp;так они лучше проникнут в поры хлеба, а чеснок, к тому же не сгорит.
Всё перемешиваем, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку минут на десять (на самом деле зависит от духовки и самого хлеба, так что следите, чтобы наши крутоны не пригорели):

Займёмся знаменитым соусом. Кипятим воду, солим её и опускаем туда яйца на минуту. Вынимаем, охлаждаем, отделяем желтки, солим:

Хорошенько взбиваем желтки венчиком, пока не исчезнут крупные пузырьки.
Потихоньку, тонкой струйкой начинаем вливать оливковое масло. Чем больше масла вольёте, тем более густым будет соус, так что не переусердствуйте.&nbsp;
В ингредиентах я написал, что оно должно быть рафинированным. На самом деле, можно использовать хоть Extra Virgin, но тогда соус получится с горчинкой. Если этот момент не смущает, лейте его.
Добавляем немного лимонного сока, который осветлит соус и придаст ему кислинку. В итоге цвет и консистенция должны получиться примерно такими:

Загружаем соус в блендер, добавляем тёртый пармезан (порядка столовой ложки), анчоусы/кильку/селёдку (по желанию), вустерский соус и всё взбиваем до однородности.

Процеживаем заправку через сито, отставляем в сторону.
Моем и обсушиваем салат. Рвём листья руками на средние куски и руками же вмешиваем заправку так, чтобы она смазала каждый листик.
Выкладываем салат на подходящее блюдо:

Сверху посыпаем сухариками:

И венчаем всё, тонко наструганным пармезаном (очень удобно это делать овощечисткой):

Приятного аппетита!


## Блины дрожжевые на молоке
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Ну, с наступившим!
Блины в нашей семье —&nbsp;штука традиционная. Каждую субботу на протяжении последних пары лет ваш покорный слуга начинает утро с готовки именно этого замечательного блюда. Сами понимаете —&nbsp;за это время перепробовано огромное количество рецептов и набран какой-никакой опыт.&nbsp;Уж мы и так их, и сяк, но в итоге всё равно возвращаемся к варианту на кефире. Уж больно он быстрый и предсказуемо удачный, что, в общем-то, и требуется субботним утром.
Однако сегодня расскажу о рецепте, который, наряду с кефирным, занимает прочное место среди списка избранных, поскольку очень простой, не требует долгого подхода теста, а результат при этом отвечает всем требованиям нашей, искушенной блинами, семейки )).

Продуктовый набор:


	Мука, 1 стакан.
	Молоко, 1,5 стакана.
	Сливочное масло, 50 гр.
	Яйца
	Дрожжи сухие, 1 ч. л.
	Сахар, 2 ч. л.
	Растительное масло
	Соль

Греем молоко до температуры порядка 40-45°С (у меня это 30 сек. в микроволновке на 650 Вт) и растворяем в нём дрожжи:

Растапливаем сливочное масло:

Вливаем его в молоко, добавляем соль, сахар, яйца, муку,&nbsp;тщательно вымешиваем и оставляем в покое минут на двадцать.&nbsp;
Дальше просто печём блины. Ставим сковородку на огонь, разогреваем немного масла, выливаем тесто, ждём порядка минуты, пока верхняя сторона не подсохнет:

Переворачиваем, допекаем вторую сторону:

Откладываем в подготовленную емкость, смазываем сливочным маслом и переходим к следующему блину.

Приятного аппетита!


## Крем-суп из шампиньонов со сливками
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях один из самых известных рецептов французской кухни, поскольку&nbsp;этот суп (напару&nbsp;с салатом «Цезарь») определенно можно назвать блюдом всех времен и народов.&nbsp;
Естественно, в связи с таким распространением, классический рецепт несколько изменился в угоду местным продуктовым реалиям, да и, что уж греха таить, лени доморощенных кулинаров )). Где-то появилась картошка, кто-то кладет морковь, сельдерей и ещё бог знает что.&nbsp;На самом деле данный суп готовится по традиционной французской технологии крем-супов и скорее всего берёт свое начало от крем-супа «Аньес Сорель», описанном ещё в начале прошлого века Огюстом Эскофье в его замечательном «Кулинарном гиде».&nbsp;&nbsp;
В общем, давайте попробуем смешать классику и современность (в части технологий) и приготовить потрясающий образец французской кухни.

Продуктовый набор:


	Шампиньоны, 500 гр.
	Сливки 33%, 200 мл
	Молоко, 200 мл
	Куриный бульон, 200 мл
	Мука, 30 гр.
	Сливочное масло, 30 гр.
	Лук шалот, 1 шт.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Черный перец, щепотка
	Мускатный орех, щепотка
	Сушеный чеснок для сухариков
	Растительное масло
	Соль

На самом деле, отличий от оригинального рецепта Эскофье у нас два —&nbsp;мы не будем протирать грибы через сито, а воспользуемся кухонным комбайном и предварительно термообработаем шампиньоны, обжарив их с луком и чесноком.
Итак, моем грибы и режем тонкими ломтиками вместе с ножками. Лук с чесноком нарезаем мелко, разогреваем в сковороде треть сливочного масла и обжариваем вместе с грибами на среднем огне минут десять:

Делаем соус «Бешамель», поскольку именно он, а не картошка является загустителем в этом супе). В сотейнике растапливаем оставшееся масло и всыпаем муку:

Тщательно перемешиваем и обжариваем получившуюся субстанцию до «орехового» цвета. Если муки мало, добавляем, чтобы получилась довольно плотная масса, которая&nbsp;называется&nbsp;«ру» (используется в огромном количестве французских рецептов):

Потихоньку вливаем молоко и тщательно перемешиваем, разбивая комки.&nbsp;Соус густеет довольно быстро, так что тут нужен глаз да глаз ).
Добавляем мускатный орех, солим, перчим и протираем наш бешамель через сито в сковороду к грибам с луком.
Готовим минут пять на слабом огне, постоянно помешивая, добавляем куриный бульон, доводим до кипения и варим ещё минут десять, помешивая:

Загружаем всё в комбайн или блендер и перемалываем до состояния пюре:

Переливаем суп в кастрюлю, ставим на ма-а-аленький огонь, вливаем половину сливок, перемешиваем и накрываем крышкой.
Делаем гренки. Разогреваем духовку до 220°С, белый хлеб очищаем от корок, режем на небольшие кусочки и выкладываем их на противень или иную подходящую поверхность.
Сбрызгиваем растительным маслом, солим мелкой солью (чтобы попала в поры хлеба), присыпаем сушеным чесноком (чтобы не горел и тоже попал в поры), перемешиваем и сушим в духовке до готовности:

Заливаем оставшиеся сливки,&nbsp;пробуем суп, солим, перчим по вкусу, подаём с гренками и укропом. Можно потереть немного твёрдого сыра типа пармезана:

Приятного аппетита!


## Том Ка Кунг
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Как говорится, чтобы два раза не вставать )). В прошлый раз у нас осталась половина набора замечательных тайских ингредиентов, так почему бы ее не использовать, тем более, что сегодняшний герой, по сути, отличается только наличием кокосового молока.
Как оказалось, в вопросах терминологии мы зачастую «плаваем» и суп «Том Ям», подишь ты, готовится без кокосового молока, а то, что с ним —&nbsp;это называется «Том Ка» в различных вариациях.
Сегодня сделаем его с креветками. Рецепт очень похож на классический Том Ям Кунг, однако в этот раз я немного изменю рецепт в плане перца (сделаю остроту «порционной») и сдержу обещание, данное в конце прошлого упражнения —&nbsp;выброшу из кастрюли лишний мусор, чтобы в миску попали только съедобные ингредиенты и ничто не мешало&nbsp;наслаждаться удивительным вкусом этого, поистине гениального блюда.

Продуктовый набор:


	Креветки (тут мороженные, 250 гр.)
	Вешенки (300 гр.)
	Рыбный соус (100 мл)
	Лаймы
	Галангал
	Листья каффир-лайма
	Перчик чили
	Лук
	Чеснок
	Лемонграсс
	Кинза
	Кокосовые сливки (200 мл) или молоко (300 мл)

Кипятим полтора литра воды и загружаем креветки на пять минут:

Продукты измельчаем: лук и чеснок режем мелко, галангал —&nbsp;ломтиками, лемонграсс отбиваем молотком, перец —&nbsp;произвольно:

Обжариваем лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла в течение трёх минут:

Заметьте —&nbsp;я не положил перец чили в сковороду. Мы его добавим потом, прямо в тарелку и тем, кто этого захочет. Может такой подход и не совсем верный, но, думаю, можно пренебречь еле уловимой ноткой аромата чили именно в пасте, а остроту добавить порционно, в угоду едокам, на дух не переносящим острое.
Пропускаем лук и чеснок через блендер с небольшим количеством воды:

Вынимаем креветки и загружаем луково-чесночную пасту, лемонграсс, листья каффир-лайма, галангал и варим минут десять:

Сами же пока чистим морских обитателей:

Панцири загружаем в бульон и варим минут пять:&nbsp;

Спинки креветок надрезаем и очищаем от всяких кишок и жилок:

Ножки грибов не используем по причине их жесткости, а шляпки рвём руками вдоль волокон:

Процеживаем бульон. Оставляем листики лайма и несколько ломтиков галангала для подачи, остальное выбрасываем:

Загружаем грибы и варим минут пять:

Заливаем кокосовые сливки, рыбный соус, загружаем креветки и прогреваем минуты две. Добавляем сок одного лайма, пробуем. Если нужно подсаливаем, подслащиваем, подкисляем соком еще одного лайма.
Подаём. На дно миски кладём галангал, листик лайма и, кому надо, перец:

Наливаем сверху суп, после чего посыпаем всё&nbsp;рубленной кинзой:

Приятного аппетита!


PS
В общем, всё получилось ). Ход с перцем особенно оценили мои, не любящие острое, домочадцы.
Таким образом мы не лишили супа аромата чеснока с луком, как мы бы сделали, если бы сразу добавили перец, поскольку&nbsp;пришлось бы дозировать пасту при загрузке в бульон, регулируя остроту. А так и супец&nbsp;получился ароматным, и кто хотел, сам себе перчика добавил ).
## Том Ям Кунг
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Азиатская, тайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Раньше на этой странице был другой рецепт. Поменять их местами пришлось из-за путаницы в терминологии. Тот вариант приготовления знаменитого тайского супа, как оказалось, не совсем соответствует названию &laquo;Том Ям&raquo;, поскольку имеет в своем составе кокосовое молоко. Так вот (а-а-а, мир никогда не будет прежним)) именно &laquo;Том Ям&raquo; делается без этого продукта, а суп с кокосом называется &laquo;Том Ка&raquo; (Tom Kha).&nbsp;
В общем, справедливость восторжествовала и настоящий рецепт &laquo;Том Ям&raquo;, а точнее,&nbsp;&laquo;Том Ям Кунг&raquo; (то есть &laquo;с креветками&raquo;) наконец, занял своё почётное место.
Пара слов об&nbsp;ингредиентах. Всё сейчас можно купить в крупных и средних супермаркетах. Набор выглядит примерно так&nbsp;и в него, помимо всего, входит один абсолютно&nbsp;незаменимый&nbsp;компонент &mdash;&nbsp;лемонграсс или лимонное сорго. Если галангал можно заменить имбирём, а листья каффир-лайма &mdash;&nbsp;цедрой обычного лайма, то эта травушка имеет такой интересный вкус и аромат, что знатоки&nbsp;настоятельно рекомендуют использовать именно её.
Второй обязательный ингредиент &mdash;&nbsp;рыбный соус, который&nbsp;тоже сейчас купить не проблема и в целом, совершенно бюджетно. Так вот это &mdash;&nbsp;наиобязательнейший элемент том ям. Без него вкус вообще не тот. И хотя некоторые утверждают, что его можно заменить соевым соусом, не верьте &mdash;&nbsp;суп получается совершенно иным.
Ладно, хватит слов, перейдём к делу.
Продуктовый набор:

Креветки (тут мороженные, 250 гр.)
Вешенки (400 гр.)
Рыбный соус (100 мл)
Лайм
Галангал
Листья каффир-лайма
Перчик чили
Лук
Чеснок
Лемонграсс
Кинза

Если креветки замороженные, то заливаем&nbsp;их&nbsp;1,5 л тёплой воды&nbsp;минут на пять:
Подготавливаем остальные ингредиенты. Лемонграсс слегка отбиваем молотком, лук и чеснок режем мелко, шляпки вешенок (только шляпки, без ножек) рвем руками вдоль волокон, галангал режем тонкими ломтиками, перец освобождаем от семян и режем произвольно:
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и перец минуты три-четыре:
Загружаем всё в блендер, добавляем немного воды и перемалываем в пасту:
Креветки вынимаем из кастрюли,&nbsp;чистим, а панцири загружаем обратно, доводим до кипения и варим минут десять:&nbsp;
А пока зачищаем креветки от жилки (кишки) на спине:
Как только панцири проварились, их выбрасываем, бульон процеживаем, загружаем в него чесночно-луково-перечную пасту&nbsp;(количество зависит от вашего отношения к остроте), лемонграсс, листья лайма, галангал и варим пока по кухне не поползут пряно-лимонные запахи (минут семь-десять):
Все готово к следующему этапу:
Тут есть два подхода. Первый &mdash;&nbsp;не вытаскивать лемонграсс, листья и галангал из бульона, а добавить всё остальное и потом класть в миску скопом (просто сорго с корешками и листьями не есть). Второй путь &mdash;&nbsp;процедить бульон, добавить только съедобные ингредиенты, которые и выкладывать в миску. Вроде бы второй вариант поэстетичнее, однако&nbsp;сторонники первого пути аргументируют данный шаг тем, что пока суп стоит на столе (в процессе поедания) он продолжает насыщаться ароматами трав и кореньев, что придает ему более яркий вкус. Что ж, поверим гурманам, добавим рыбный соус (только обязательно пробуйте, а то легко пресолить &mdash;&nbsp;соусы бывают, как написали в комментах, разные) и&nbsp;загрузим вешенки в компанию к ароматному &laquo;мусору&raquo; ):
Варим грибы буквально минут пять, после чего выжимаем сок из лайма и добавляем в кастрюлю. Пробуем, выправляем на соль, сахар (да, можно добавить сахар) и кислоту&nbsp;(если нужно добавляем ещё лаймового сока).
Загружаем креветки, прогреваем минуты две и подаём, обильно посыпав рубленной кинзой:
Приятного аппетита!


PS
Получилось очень вкусно &mdash; на 99,9% как в Таиланде, где мы в общем-то впервые и попробовали данное произведение кулинарного искусства. 0,1% форы даю из-за памяти, которая за это время могла&nbsp;подвести и сыграть за команду соперников )).
Однако мусор перед загрузкой грибов, я бы из кастрюли, всё же,&nbsp;выбросил )).
## Тальятелле с соусом Болоньезе
- **Время:** 2 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то на Golos.io&nbsp;обсуждали предмет существования &laquo;спагетти Болоньезе&raquo;. Оказалось, что такого блюда в традиционной болонской кухне нет, а это самое болонское рагу или соус &laquo;Болоньезе&raquo; употребляется только с яичными видами пасты типа тальятелле.&nbsp;Но не было бы счастья, как говорится ).
В процессе выяснения истины я связался с моей замечательной сестрёнкой, которая довольно давно живет в Италии, да не просто в Италии, а&nbsp;именно в Болонье (Анют,&nbsp;привет, если читаешь)). Она, в общем-то и разложила всё по полочкам, а в качестве бонуса поведала &laquo;тот самый&raquo; рецепт рагу/соуса Болоньезе, который они готовят дома и от которого без ума сами болонцы.
В общем, встречайте: тальятелле с соусом &laquo;Болоньезе&raquo;, приготовленные по настоящему итальянскому домашнему рецепту.&nbsp;
Продуктовый набор:

Фарш (тут 600 гр. говядина и свинина в соотношении 60 / 40)
Протертые томаты (500 гр.)
Сельдерей, 100 гр.
Морковь 100 гр.
Белое сухое вино, 200 мл
Тальятелле или аналогичная яичная лапша
Лук
Травы итальянской кухни
Пармезан (не обязательно)
Черный перец
Растительное масло
Соль

Измельчаем лук, морковь и сельдерей:
Обжариваем их на среднем огне с небольшим количеством масла минут пять:
Загружаем фарш и тщательно разбиваем комки. Наливаем&nbsp;вино, тушим минут пять:
Добавляем травушки, томаты, солим, перчим по вкусу и тушим два(!) часа на ма-аленьком огне под неплотно прикрытой крышкой (если используете томатную пасту или концентрат, то время сокращается, но надо пробовать):
Тальятелле отвариваем в подсоленной воде время, указанное на упаковке и, не промывая, подаём с соусом и тёртым пармезаном (по желанию):
Приятного аппетита!


## Гуляш
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Венгерская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня, в первый день зимы у нас в гостях яркое, горячее и ароматное венгерское блюдо —&nbsp;гуляш. Думал, в какую категорию его отнести —&nbsp;супы или главные блюда, поскольку гуляш по своей сути —&nbsp;густой суп, однако советское прошлое взяло верх и вот он тут, хотя с одним стереотипом, всё же, пришлось распрощаться —&nbsp;в настоящем, венгерском гуляше, как оказалось, не используются помидоры и их производные. Цвет и аромат даёт&nbsp;паприка во всех её видах.

Продуктовый набор:


	Говядина, 300 гр.
	Лук
	Картошка
	Болгарский перец
	Морковь
	Сладкая паприка
	Зелень
	Чеснок
	Черный перец
	Лавровый лист
	Растительное масло
	Соль

Подготавливаем продукты:

На сковороду наливаем немного растительного масла, обжариваем лук в течение пары минут на сильном огне, после чего загружаем мясо и обжариваем его&nbsp;до появления корочки (минут десять):

Берем глубокую сковороду или сотейник, перекладываем туда мясо и наливаем горячую воду по его уровню.
Сковороду деглазируем водой, добавляем драгоценную жидкость к мясу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться:

Сковороду смачиваем растительным маслом и высыпаем паприку. Задача —&nbsp;хорошенько ее прогреть, но ни в коем случае не спалить ):

Загружаем паприку к мясу, деглазируем сковороду водой и все выливаем в сотейник:

Загружаем болгарский перец, морковь&nbsp;и картошку. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне под крышкой полчаса:

Загружаем перец, чеснок, лавровый лист и тушим ещё минут десять-пятнадцать —&nbsp;картошка должна начать развариваться, загущая собой гуляш.

Выкладываем в глубокие плошки, посыпаем зеленью и подаём:

Приятного аппетита!


## Картофель в беконе с грибами и сыром
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
По сети ходит куча роликов, где чьи-то руки ловко режут,&nbsp;шинкуют, трут и запекают всякую всячину. Как правило, это всевозможные сочетания хлеба, готового слоёного теста, сыра, сосисок, яиц и тому подобных доступных продуктов. Сами рецепты, в целом, тоже замысловатостью не отличаются, что, однако, не мешает им провоцировать судорожное сглатывание слюны в финале.&nbsp;Что греха таить —&nbsp;мы тоже иногда&nbsp;&nbsp;отроем где-нибудь в Пинтересте или Фейсбуке подобную «запечёнку» и давай продукты переводить.&nbsp;
Сегодня у нас в гостях один из таких рецептов. В исходном ролике (его можете посмотреть внизу страницы) используется раклетный сыр, чеснок и моцарелла, но прелесть подобных блюд в том, что ингредиенты можно менять в соответствии с тем, что есть в холодильнике. Вот и у нас не было раклетного, зато завалялись остатки прежней роскоши —&nbsp;кусочек Данаблю отечественного розлива, маасдама и моцареллы. А поскольку первый —&nbsp;довольно ядреный, то чеснок решили не класть вовсе, но добавить шампиньоны.

Продуктовый набор:


	Картошка
	Бекон (по две полоски на картофелину)
	Шампиньоны
	Сыры (Маасдам, Моцарелла, Данаблю)
	Яйцо
	Растительное масло

Картошку моем и ставим вариться в мундире минут на сорок.&nbsp;&nbsp;Разогреваем духовку до 200°С.
Все, кроме бекона, трём на терке:

У сварившейся картошки&nbsp;отрезаем верхушки (которые не выбрасываем), оборачиваем беконом и устанавливаем в форму для кексов или что-то подобное:

Чайной ложкой выскребаем внутренности клубней, откладывая картофельную массу в миску. Туда же соскребаем картошку с отрезанных верхушек.

Получившиеся стаканчики наполняем грибами и сырами (эдакая мини крошка-картошка получится))):

Отложенную массу солим, перчим по вкусу,&nbsp;тщательно перемешиваем&nbsp;с яичным&nbsp;желтком&nbsp;и, если жидко, добавляем немного муки или&nbsp;крахмала:

На противень выкладываем бумагу для запекания и сверху распределяем картошку. Разрезаем на порционные куски, сбрызгиваем оливковым маслом и вместе с картохами отправляем в духовку на 25 минут.

Где-то через 12 минут поменяйте противни местами, чтобы каждый&nbsp;побывал&nbsp;и в верхней и в нижней части духовки.&nbsp;Зовите всех к столу:

Приятного аппетита!


## Бифштекс из говядины по-минестерски
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас блюдо со спорным именем. Я всю жизнь думал, что это название происходит от слова «министр», да и в советском общепите, помнится, шницель был именно «по-министерски» (он же «по-столичному»).
Но сегодняшний наш гость не просто носит название через «Е», так еще и к советскому вероятному собрату никакого отношения, кроме панировки, не имеет, поскольку тот делается из куриного филе.
Нашёлся ещё на просторах сети рецепт «мясо по-министерски», но тоже не то —&nbsp;там&nbsp;блюдо больше похоже на запечённое «мясо по-французски» и тоже рядом с нашим героем не лежало.
В общем, оставим&nbsp;название на совести Шефмаркета (сдается, они специально это сделали)), а сами насладимся прекрасным рецептом —&nbsp; бифштекс получается очень сочным, вкусным и красивым )).

Продуктовый набор:


	Фарш из говядины, 400 гр.
	Белый хлеб, 120 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Яйцо
	Мука
	Чёрный перец
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 200°С.
С хлеба срезаем корку и режем брусочками (лучше, если хлеб будет слегка черствый):

Фарш солим, перчим и тщательно вымешиваем с растопленным сливочным маслом и давленным чесноком. Формируем две большие котлеты:

Обваливаем их сперва в муке, потом во взбитом яйце и панируем в хлебных брусочках:

Разогреваем в сковороде пару ст. ложек растительного масла и обжариваем бифштексы на среднем огне по две минуты с каждой стороны:

После этого отправляем их на 25 минут в духовку и подаём:

Приятного аппетита!



&nbsp;
## Картошка с грибами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Буквально недавно говорили о картошке с грибами, но там было ещё мясо, а сегодня расскажу самый простейший рецепт приготовления этого замечательного блюда.

Продуктовый набор:


	Грибы 200 гр.
	Картофель, 600 гр.
	Лук
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Грибы заливаем водой и моем от всякого лесного сора:

После чего режем небольшими кусками:

И отвариваем в кипящей подсоленной воде минут пять:

Картошку чистим и режем произвольными кусочками, моем и сбрызгиваем растительным маслом:

Разогреваем сковороду обжариваем картошку на сильном огне, постоянно помешивая пятнадцать минут:
&nbsp;

После чего солим, загружаем грибы, накрываем крышку и жарим на среднем огне до полной готовности картофеля (минут пятнадцать-двадцать), периодически выпуская пар и помешивая.
Подаем со сметаной, зеленью и т. д.
&nbsp;

Приятного аппетита!


## Мусака
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Греческая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то раз на Кипре довелось попробовать эту запеканку. Вещь, скажу я вам —&nbsp;превкуснейшая.

Продуктовый набор:


	Фарш говяжий, 200 гр.
	Баклажан
	Базилик
	Лук
	Картошка, 500 гр.
	Помидор
	Сыр Фета, 100 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Молоко, 200 мл
	Мука, 15 гр.
	Чеснок
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 200°С.
Картошку чистим, режем кружочками толщиной 3-4 мм и отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут:

Лук режем мелким кубиком и обжариваем с небольшим количеством растительного масла полторы-две минуты на сильном огне:

Добавляем в сковороду фарш, обжариваем минут пять:

Вливаем 50 мл воды, солим перчим и тушим на маленьком огне ещё пять минут:

Баклажаны нарезаем кружками по 3 мм толщиной (если горчат, кладём минут на 10-15 в подсоленную холодную воду) и&nbsp;обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла&nbsp;минуты по две с каждой стороны.

Помидоры режем кружками, чеснок мелко рубим:

Для соуса растапливаем сливочное масло и обжариваем в нём муку на среднем огне&nbsp;порядка минуты:

Наливаем молоко и 100 мл воды, доводим до кипения и варим минуты три. Солим, перчим.
Берём глубокую форму для запекания. Дно смазываем растительным маслом и выкладываем картофель:

Следом фарш:

Далее баклажаны:

Заливаем соусом:

Выкладываем помидоры с чесноком:

Сверху&nbsp;Фета:

Накрываем форму фольгой или крышкой и ставим в духовку минут на сорок. Подаём с листочками базилика:

Приятного аппетита!


&nbsp;
## Свинина в соевом соусе
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Я сторонник тезиса, что хорошее мясо в маринаде не нуждается. Особенно, если речь о шашлыке или гриле. Маринад, на самом деле, нужен в двух случаях: если вы не уверены в качестве исходного продукта и надо его размягчить и,&nbsp;если вы, хорошо разбираясь в специях и травушках, понимаете, что делаете, выводя таким образом простой кусок мяса на новую орбиту вкуса и аромата.
Скажу честно, я ко вторым не отношусь, поэтому обычно&nbsp;не экспериментирую, соблюдая золотое правило &laquo;не навреди&raquo; )). А вот подглядеть какие-то интересные решения &laquo;на стороне&raquo; и попробовать &mdash;&nbsp;почему бы и нет?
Сегодняшний рецепт именно из таких. Честно подсмотренный у Шефмаркета, он стал абсолютным хитом&nbsp;этой осени,&nbsp; заняв почётное место в списке как шашлычных маринадов, так и праздничных вариантов приготовления мяса.&nbsp;
Продуктовый набор:

Свиная шейка (300 гр.)
Соевый соус, 40 мл
Яблочный уксус, 10 мл
Тмин молотый, 1 гр.
Сладкая паприка, 1 гр.
Розмарин
Фасоль стручковая, мороженая, 500 гр.
Кукуруза консервированная, 100 гр.
Лук репчатый
Кинза
Лук зеленый
Чеснок
Сахар, 2 гр.
Оливковое масло
Соль

Для маринада смешиваем соевый соус, яблочный уксус, тмин и паприку. Мясо режем на порционные куски, слегка присаливаем, перчим, заливаем маринадом и отставляем в сторону минут на пять-десять:
На сковороде разогреваем пару ст. ложек оливкового масла, добавляем розмарин и обжариваем свинину на среднем огне шесть минут, переворачивая каждую минуту (маринад сохраняем &mdash;&nbsp;он понадобится для гарнира):
Кладём розмарин сверху мяса, прикрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и&nbsp;жарим ещё 10 минут, после чего откладываем мясо в сторону:
Лук, зелень и чеснок режем меленько:
Кипятим воду и отвариваем фасоль в течение пяти минут:
В сковороду, где жарилось мясо, добавляем ложку оливкового масла,&nbsp;загружаем фасоль и обжариваем на среднем огне пару минут:&nbsp;
Солим, добавляем кукурузу, репчатый лук, чеснок и жарим ещё минуты три:
Наливаем, оставшийся от мяса маринад, кладём сахар, перемешиваем и прогреваем порядка минуты:
Раскладываем овощи и мясо по тарелкам, поливаем соком, оставшимся в сковороде, и подаём, посыпав зеленью:
&nbsp;
Приятного аппетита!


## Щи томлено-тушеные, наваристые
- **Время:** 2 ч. 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то раз я рассказывал про интересный рецепт борща. Суть там в том, что овощная составляющая готовится отдельно —&nbsp;тушится на очень маленьком огне всё время, пока варится бульон. Таким образом получается очень насыщенный цвет свеклы, который не скатывается в «оранжевость».&nbsp;
И вот подумалось —&nbsp;а почему бы не применить данный приём для щей? Ведь они с борщом во многом похожи, а тушёная с помидорами, луком и морковью&nbsp;капуста —&nbsp;ой какая вкуснятина!&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говядина,&nbsp;600 гр. (любая часть, но лучше шейка или голяшка)
	Помидор, 1 шт.
	Капуста,&nbsp; 1/4 небольшого кочана
	Картошка, 2-3 шт.
	Морковь, 1-2 шт.
	Лук, 1 шт.
	Душистый перец
	Чеснок, 3 зубца
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Первым делом ставим вариться бульон. Для этого разрезаем мясо на небольшие куски, кладём в кастрюлю, заливаем примерно двумя литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до самого минимума и оставляем вариться под крышкой на два с половиной часа. За полчаса до окончания кидаем перец с лаврушкой.
Капусту рубим средними кусками, загружаем в большую миску, хорошенько солим и мнём руками как можно сильнее, чтобы дала сок. Отставляем в сторону:

Морковь трём на крупной тёрке, лук режем перьями. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем всё минут пять на среднем огне:

С помидоров снимаем шкуру, режем небольшими кубиками, загружаем к луку и моркови, обжариваем минуты три:

Чеснок мелко рубим, добавляем в сковороду и туда же загружаем капусту. Наливаем половник бульона из кастрюли, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться, пока варится мясо, периодически проверяя наличие жидкости и доливая её в случае выпаривания:&nbsp;

Когда мясо сварилось, режем его помельче, процеживаем бульон, мясо возвращаем обратно в кастрюлю.&nbsp;

Картошку чистим, режем кубиками, загружаем в бульон и варим до готовности (20-25 минут). Овощи в сковороде при этом продолжают томиться.
Загружаем содержимое сковороды в кастрюлю, перемешиваем, пробуем на соль, доводим до кипения и выключаем огонь.
Даём настояться минут пятнадцать и подаём со сметаной и зеленью.&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Приятного аппетита!


## Чебуреки
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давно хотел приготовить этот шедевр восточной кухни и любимейшую закуску всех времен и народов. В общем, дошли руки ))
Надо сказать, что сегодняшний рецепт отличается относительным аскетизмом (тут в фарше нет лука и чеснока, например), однако даже в таком виде чебуреки получаются очень вкусными.
Продуктовый набор:

Фарш из баранины, 300 гр.
Мука, 300 гр.&nbsp;
Кинза
Петрушка
Черный перец
Растительное масло
Соль

Замешиваем крутое тесто из муки, 150 мл тёплой воды и соли. Заворачиваем в пленку или пакет и даем постоять минут десять.
Кинзу и петрушку рубим относительно мелко, смешиваем с фаршем и 50 мл холодной воды. Солим, перчим по вкусу, хорошенько вымешиваем и делим на шесть частей:
Тесто также делим на шесть кусочков, каждый из которых раскатываем в блин толщиной 3 мм:&nbsp;
Чтобы тесто получилось&nbsp;&laquo;пузыристым&raquo; раскатывайте лепешки с мукой. То есть раскатали, присыпали немного муки,&nbsp; сложили тесто&nbsp;пополам, снова раскатали, присыпали и так раза три как минимум.
Кладём на половинку будущего чебурека фарш и немного его распределяем:
Смачиваем края лепешки водой, заворачиваем второй половиной, прижимаем пальцами и склеиваем по краю:
В сковороде разогреваем 200 мл масла и обжариваем чебуреки на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны примерно до такого состояния:
Выкладываем на красивое блюдо, зовём изголодавшихся едоков:
Приятного аппетита!


PSА чеснока в фарш я бы, все-таки, добавил )))
## Рыбно-овощное рагу
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Когда я прочитал сегодняшний рецепт, подумал — что за ерунда!&nbsp;Сочетание горбуши с луком, морковью, сельдереем, томатной пастой и чесноком люто отдавало дисгармонией. Естественно, даже снимать ЭТО не хотел, однако что-то произошло в атмосфере и я взялся за дело с весьма скептическим&nbsp;выражением морды лица.
Каково же было мое удивление, когда в итоге получилось не просто удобоваримое, но и довольно вкусное блюдо! В общем, Шефмаркет не подкачал ))&nbsp;

Продуктовый набор:


	Филе горбуши, 450 гр.
	Морковь, 150 гр.
	Стебель сельдерея, 40 гр.
	Лук
	Томатная паста, 30 гр.
	Оливки, 30 гр.
	Чеснок, 3 зубца
	Лавровый лист
	Сладкий красный перец
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Филе отделяем от шкуры, удаляем, если есть, кости и режем кубиком 2х2 см.
Овощи измельчаем следующим образом: лук &nbsp;и сельдерей полукольцами, морковь полукружками, оливки (без косточек) и чеснок —&nbsp;мелко:

Смешиваем все овощи и рыбу&nbsp;в миске, солим, перчим по вкусу.
Разогреваем в глубокой сковороде столовую ложку растительного масла и обжариваем содержимое миски в течение пяти минут на сильном огне, постоянно помешивая:

Добавляем в сковороду 100 мл воды, томатную пасту, лавровый лист и сладкий перец по вкусу.
Перемешиваем, пробуем, досаливаем (если нужно), доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать:

Посыпаем рубленой зеленью и подаём:

Приятного аппетита!


## Жареная картошка с грибами и мясом
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Картошка с грибами —&nbsp;разве что-то еще может так напоминать детское лето, проводимое в деревне на даче? Пожарить до шкварок, да со сметаной!
Однако, сегодня&nbsp;не совсем классический рецепт. Тут у нас мало того, что лисички с шампиньонами, так ещё и мясца добавили, чтобы посытнее ))&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говядина (вырезка из лопатки, 300 гр.)
	Шампиньоны (100 гр.)
	Лисички (120 гр.)
	Лук
	Картошка (600 гр.)
	Сметана (50 гр.)
	Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Ставим сковороду на сильный огонь, разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем, предварительно помытую, почищенную и нарезанную брусочками, картошку в течение пяти минут, постоянно помешивая.
Потом накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до среднего и продолжаем готовить ещё минут десять, периодически открывая крышку, выпуская пар и перемешивая:

Пока картошка готовится, режем мясо на медальоны, слегка отбиваем и кромсаем брусками. Грибы —&nbsp;относительно крупно, лук —&nbsp;перьями, зелень —&nbsp;помельче:

Добавляем в картошку лук и обжариваем три минуты на сильном огне:

Добавляем грибы и продолжаем готовить ещё пять минут:

После этого добавляем мясо, перчим, солим, перемешиваем и жарим 10 минут.
Подаём со сметанным соусом, для чего смешаем сметану с зеленью и слегка присолим:&nbsp;

Приятного аппетита!


## Жаркое из свинины в горшочках
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Помните старый советский анекдот про «как ни собираю, всё пулемёт получается»?&nbsp;Вот и в кулинарии происходят подобные занятности. Отличия в рецептуре, особенно такие как способ приготовления и половина ингредиентов, казалось бы, должны поменять вкус блюда до неузнаваемости, но, как оказалось, не всегда.
Сегодня расскажу о блюде, в котором все мои домашние сразу узнали очень уважаемую в нашей семье, свинину по-саксонски, хотя различий у этих рецептов гораздо больше,&nbsp;чем сходства. Да, здесь тоже есть свинина, маслины, колбасная составляющая и огурцы, однако совершенно иной способ приготовления, &nbsp;плюс картошка с&nbsp;помидорами вместо болгарского перца и сметаны. По идее, всё это должно кардинально повлиять на результат, но сочетание мяса с огурцами и маслинами оказалось настолько ярким, что перевесило все различия )).&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Свинина (400 гр.)
	Томаты протёртые (200 гр.)
	Колбаса копчёная (тут пепперони, 50 гр.)&nbsp;
	Стручковая фасоль с/м (50 гр.)
	Картофель (500 гр.)
	Маслины б/к (30 гр.)
	Маринованные огурцы
	Чеснок
	Зелень
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Картошку чистим, режем небольшими кусками и отвариваем в подсоленной воде 20 минут.
Измельчаем огурцы, маслины, колбасу и чеснок:

Мясо режем на кусочки сантиметра по два, солим,&nbsp;перчим по вкусу и обжариваем с небольшим количеством масла на сильном огне минуты три:

Загружаем колбасу, маслины и огурцы. Жарим еще минуты три на среднем огне, периодически помешивая:

Добавляем помидоры, чеснок, фасоль и жарим ещё пару минут:

Берём глиняные горшочки или стеклянную/керамическую форму для запекания с крышкой&nbsp;и выкладываем на дно сварившуюся картошку:

Загружаем мясо с соусом:

Закрываем крышки и отправляем в духовку на десять минут.
Присыпаем порезанной зеленью и подаём:

Приятного аппетита!


## Куриный пирог
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня интересный рецепт. По сути, один большой голубец с курицей. Но о-очень вкусный )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Куриный фарш (200 гр.)
	Рис (200 гр.)
	Пекинская капуста (500 гр.)
	Яйцо
	Красный лук
	Томатная паста
	Кориандр
	Зелень
	Чеснок
	Красный острый перец
	Соль

Разогреваем духовку до 190°С.
Промываем&nbsp;рис, заливаем 400 мл холодной воды, солим, доводим до кипения и варим 8 минут на слабом огне под крышкой.
У листьев пекинской капусты вырезаем жёсткое основание:

Кипятим воду и варим листья в течение двух минут:

Попутно мелко режем лук, зелень и чеснок:

Сварившийся рис промываем и смешиваем с фаршем, зеленью, чесноком, яйцом, луком, кориандром, красным перцем и томатной пастой. Солим, перчим по вкусу:

Берем форму для запекания, смазываем дно и борта небольшим количеством растительного масла и выкладываем листья пекинской капусты таким образом, чтобы часть свисала за пределы формы. Сбрызгиваем растительным маслом:

Выкладываем и разравниваем фарш:

Накрываем начинку свисающими частями листьев и смазываем растительным маслом:

Накрываем крышкой и отправляем в духовку минут на сорок, после чего снимаем крышку и запекаем ещё минут пять:&nbsp;

Подаём со сметаной и зеленью:

Приятного аппетита!


## Оладьи из трески с рисом
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Если есть кабачковые оладушки,то почему бы не быть рыбным? Фарш довольно жидкий (особенно из размороженной рыбы) —&nbsp;смешал его с каким-нибудь связующим веществом типа яйца и дело в шляпе!

Продуктовый набор:


	Фарш из трески (400 гр.)
	Лук
	Мука 30 гр.
	Яйцо
	Молоко (100 мл)
	Лимон
	Чеснок
	Болгарский перец
	Рис (200 гр.)
	Сливочное масло (10 гр.)
	Кинза
	Петрушка
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Сначала ставим вариться рис. Промываем, заливаем водой в соотношении ½, солим по вкусу&nbsp;и ставим на плиту. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 15 минут.
После этого выключаем огонь, добавляем сливочное масло, накрываем крышкой и оставляем в покое минут на пять.
Пока варится рис, порежем мелким кубиком лук:

Половину лука добавим к фаршу, туда же загрузим яйцо, молоко, сок четвертинки лимона, посолим, поперчим и &nbsp;тщательно перемешаем:

Разогреем сковороду с небольшим количеством растительного масла и начнем жарить наши оладушки, выкладывая фарш столовой ложкой:

Жарим по полторы минуты с каждой стороны, периодически добавляя масло:

Пожарив все оладушки, выложим их на бумажное полотенце, чтобы стекло масло, а &nbsp;сами вернёмся к гарниру. Чеснок измельчаем:

Болгарский перец режем мелким кубиком:

В разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложим перец с оставшейся половиной лука и обжарим в течение трёх минут на сильном огне:

Добавим рис, чеснок, выжмем сок из четвертинки лимона, досолим по вкусу, убавим огонь до минимума и потомим под крышкой минут пять, добавив рубленую зелень за минуту до окончания:

Зовём изголодавшихся домочадцев и подаём:

Приятного аппетита!


## Картофельная лазанья
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
А почему нет? Лазанья, по сути —&nbsp;запеканка, а из картошки все эти гратены сам бог велел делать. В общем попробуем.

Продуктовый набор:


	Картофель (700 гр.)
	Фарш (500 гр.)
	Молоко (500 мл)
	Лук репчатый&nbsp;(1 луковица за кадром)
	Мука
	Сливочное масло
	Сыр
	Розмарин
	Тимьян
	Мускатный орех (пара грамм)
	Чеснок (1 зубчик)
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Режем лук мелкими кубиками и слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла:

Тимьян с розмарином ощипываем, чеснок режем меленько:

К луку добавляем фарш, разминаем, чтобы не было больших комков и загружаем травы:&nbsp;

Готовим минут пять, после чего кладём чеснок, перемешиваем и отставляем в сторону:

Картошку чистим и режем как на гратен —&nbsp;тонкими слоями:

Кидаем картофель в кипящую подсоленную воду и варим до полуготовности —&nbsp;минут пять-десять (зависит от толщины кусочков).
Пока картоха варится, делаем соус Бешамель. В сотейнике распускаем сливочное масло и всыпаем муку. Постоянно мешая, доводим смесь до явного орехового запаха:

Наливаем молоко, добавляем мускатный орех и солим по вкусу. Продолжая энергично работать венчиком, доводим соус до необходимой степени густоты:

На дно формы для запекания наливаем немного соуса:

Далее ½ фарша:

½ картошки:

Снова соус:

Остаток фарша и картошки. Сверху всё засыпаем тёртым сыром:

Ставим в духовку на полчасика до подрумянивания сыра и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Васаби-бургер
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Говорят, что котлета — сердце бургера, а душа —&nbsp;соус. Если с первым у нашего сегодняшнего гостя всё относительно стандартно, то душой он с Востока. В качестве основы для соуса используем васаби, что придаст легкий японский аромат сему творению.
Ладно, шучу —&nbsp;ничего такого сильно японского вы не почувствуете —&nbsp;просто у нас получится очень хороший, вкусный и сочный бургер ).

Продуктовый набор:


	Котлеты для бургеров (тут эти)
	Бекон (100 гр.)
	Сметана (100 гр.)
	Майонез (50 гр.)
	Васаби (10 гр.)
	Салат
	Огурцы
	Булки

Для соуса смешиваем васаби, сметану и майонез:

Булки поджариваем на сухой сковороде:

Бекон обжариваем без добавления масла:

Котлеты —&nbsp;по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне:

Огурцы режем &nbsp;тонкими пластинами:

Смазываем половинки булок соусом, на нижнюю кладём огурцы, салат, котлету, соус, бекон и накрываем верхней половинкой:

Приятного аппетита!


## Судак, запеченный по-провански
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Давненько у нас не было французских блюд, а уж рыбных и подавно. Сегодня восполню пробел и&nbsp;расскажу как приготовить ну о-очень вкусную рыбу.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Судак, филе (400 гр.)
	Майонез (100 гр.)
	Морковь
	Лук-порей
	Стебель сельдерея
	Имбирь (10 гр.)
	Чеснок
	Укроп
	Соль

Разогреваем духовку до 200°С.
Рыбу режем на порционные куски, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку на 10 минут:
&nbsp;

Тем временем измельчаем овощи примерно таким образом + мелко рубим укроп:

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла&nbsp;и обжариваем морковь, сельдерей и лук-порей 7 минут на среднем огне, после чего добавляем имбирь с чесноком, жарим ещё минуту, выключаем огонь и даём остыть:&nbsp;

Добавляем укроп и майонез. Перемешиваем:
&nbsp;

Достаём рыбу из духовки, обмазываем овощной массой и отправляем обратно на десять минут:

Подаём с макаронами или картошкой:

Приятного аппетита!


## Цезарь от Гордона Рамзи
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На страницах этого блога я как-то затрагивал тему салата «Цезарь», правда, это была, если можно так сказать, «советская» его разновидность )). Сегодня же поделюсь опытом приготовления нормального, американского варианта по мотивам&nbsp;рецепта Гордона Рамзи, который был озвучен в одном из выпусков его сериала о домашней кухне, посвящённому американским рецептам.&nbsp;«По мотивам» —&nbsp;потому, что тут вместо винного уксуса и анчоусов используется вустерский соус и немного изменена процедура приготовления.

Продуктовый набор:


	Куриная грудка (400 гр.)
	Хлеб
	Яйца
	Лимон
	Пармезан
	Салат «Айсберг»
	Оливковое масло (100 мл)
	Дижонская горчица
	Вустерский соус
	Черный перец
	Соль
	Чеснок

В отличие от Гордона, мы сперва займемся сухариками. Нарежем хлеб кусочками:

Половину чеснока режем крупно, половину —&nbsp;мелко:

Крупные кусочки обжариваем в небольшом количестве масла:

Удаляем их и обжариваем хлеб до явного «постукивания» при перемешивании:

Отставляем горячие сухарики&nbsp;в сторону, добавляем мелко порезанный чеснок, немного тертого пармезана и перемешиваем:&nbsp;

Курицу разрезаем вдоль и раскрываем:

Солим, перчим, кладём на раскалённую сковороду-гриль с небольшим количеством мала и обжариваем по три минуты на каждой стороне:&nbsp;

Теперь перейдем к заправке. Разбиваем в глубокую миску яичные желтки, добавляем горчицу и вустерский соус:

Начинаем взбивать венчиком:

Продолжая активно взбивать, потихоньку струйкой вливаем оливковое масло, добиваясь консистенции густых сливок. Добавляем немного лимонного сока, перемешиваем:

Произвольно рвём, предварительно вымытый и высушенный салат:

Собираем. Сперва выкладываем «Айсберг»:

Поливаем заправкой:

Выкладываем половину&nbsp;сухариков:

Поливаем заправкой:

Вторую половину:

Курицу режем на кусочки:

Кладем сверху, поливаем заправкой:

И венчаем все хозяйство тонкими ломтиками пармезана:

Приятного аппетита!


## Цыплята корнишоны
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Глядя на эти маленькие тушки думаешь: «Что там есть-то - кожа да кости?» Но тяга к качественному, а, главное, вкусному куриному мясу, коим славятся эти мелкие представители домашней птицы, берёт верх, мы покупаем эту мелюзгу и ищем в сети наиболее интересный рецепт,&nbsp;чтобы и вкус сохранить и не засушить эту мелочь в духовке.

Продуктовый набор:


	Корнишоны (3 шт. по 400 гр.)
	Сливочное масло
	Розмарин
	Черный перец
	Соль (4 ст. ложки)
	Сахар (3 ст. ложки)
	Чеснок
	Сливки 10% (50-70 мл)
	Соль

Первым делом сварганим рассол из 2&nbsp;литров воды, соли и сахара, поместим туда наших цыплят и оставим в покое минут на сорок:&nbsp;

По прошествии этого времени вытащим их, промоем в воде, обсушим&nbsp;и натрём перцем

Разогреем сковороду, растопим сливочное масло, кинем небольшую веточку розмарина и пару раздавленных зубчиков чеснока:

Обжарим курят до образования корочки (по паре минут с каждой стороны):

Теперь начиняем каждого цыпленка оставшимся розмарином и чесноком.

Присаливаем и ставим в разогретую до 200°С духовку, минут на тридцать:

Как только цыплята будут готовы, откладываем их в сторону в теплое место:

Для приготовления соуса выливаем сливки &nbsp;в форму, ставим её на небольшой огонь и деглассируем минуты три-четыре, смывая ароматные шкварки со дна и стенок (при этом можно добавить лимон для аромата или специи по вкусу):&nbsp;

Готовым процеженным соусом поливаем наши корнишоны, которые подаём, к примеру, с картофельным пюре:

Приятного аппетита!


## Голень индейки, запеченная в духовке
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Индейка в наших краях относительно малоупотребляема. Всё курица, да курица. Ну изредка утка, да гусь по большим праздникам.&nbsp;У наших практичных заокеанских товарищей с этой птицей сложились более трепетные отношения, что и правильно — индюшачье мясо и вкусное, и диетическое и недорогое —&nbsp;в общем, одни достоинства!&nbsp;
Сегодня попробуем запечь индюшачью ногу почти как советует нам славный Друже Обломов (см. видео в конце поста). Забегая вперед, скажу, что получается очень вкусно.

Продуктовый набор:


	Индюшачьи ноги
	Сливочное масло
	Лук
	Чеснок
	Копчёная паприка (можно просто сладкую)
	Черный перец
	Тимьян
	Розмарин
	Соль

Растапливаем сливочное масло:

Обрываем листочки с тимьяна и розмарина, давим чеснок и загружаем в масло вместе с паприкой, солью и перцем:

Луковые волокна нам ни к чему, поэтому трём лук на крупной тёрке и отжимаем сок туда же —&nbsp;в маринад:

Займемся индейкой. Наша задача —&nbsp;отслоить шкуру и избавиться ото всех ненужных плёнок:

После довольно кропотливой работы надкалываем мясо в произвольных местах ножом:

Теперь просто обмазываем индейку нашим маринадом (лучше ручками — так легче втирать):

Закрываем ноги шкурой, обмазываем сверху остатками и оставляем мариноваться где-то на часик:

Дальше всё просто — прогреваем до 200°С духовку и загружаем наши ноги. Запекаем, периодически поливая собственным маслом, минут 40-50.
Подаем с чем угодно и как угодно —&nbsp;можно прямо кусками, можно порезать. В качестве соуса хорошо идёт бешамель, хотя в данном случае это совершенно не критично.

Приятного аппетита!


## Рулеты из вырезки в беконе
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Говяжья вырезка — очень ценный продукт, которому лучше всего удаются соло-партии в виде стейков типа филе миньон, шатобриан и тому подобных французских изысков. Тут главное —&nbsp;не испортить. Соль, перец, максимум веточка розмарина или тимьяна и все.&nbsp;Однако, сегодняшний рецепт выбивается из ряда. Поскольку вырезка сама по себе — мясо довольно постное, добавим жирка с бекона, сок&nbsp;томата и шалфейную нотку. Как ни странно, будет вкусно )).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говяжья вырезка (400 гр.)
	Помидоры
	Бекон с/к
	Томатная паста
	Шалфей
	Петрушка
	Картошка
	Черный перец
	Сливочное масло (20 гр.)
	Гранулированный чеснок
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Картошку моем и просто отвариваем в мундире:

Мясо режем на куски толщиной сантиметра три:

На полоски бекона выкладываем листики шалфея:

Оборачиваем этой красотой вырезку (не солим, поскольку бекон сам по себе солёный)...

...сверху кружки помидоров, присыпанных 1/3 гранулированного чеснока и солью. Отправляем все хозяйство в духовку где-то на полчасика:

Тем временем рубаем петрушку:

Половину добавляем вместе с маслом и 1/3 чеснока к сварившейся картошке:

А вторую половину смешиваем с томатной пастой и остатками чеснока. Солим и перчим по вкусу:

Зовем всех к столу и подаём

Приятного аппетита!


## Тальятелле с говядиной, грибами и сливочным соусом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ох уж эти макароны! Как только над ними не экспериментируют наши итальянские друзья! Сегодня будем готовить с&nbsp;мясом.

Продуктовый набор:


	Тальятелле или фетуччине (200 гр.)
	Говядина (300 гр.)
	Шампиньоны
	Лук
	Сливки (200 мл)
	Чеснок
	Помидоры
	Сыр
	Черный перец
	Растительное масло
	Зелень
	Соль

Мясо режем брусочками:

Лук —&nbsp;перьями:

Грибы —&nbsp;дольками:

Давим зубчик чеснока и обжариваем в небольшом количестве растительного масла:

Чеснок выбрасываем а на его место загружаем мясо. Обжариваем минуты три на сильном огне:

Добавляем лук с грибами и&nbsp;продолжаем обжаривать минут пять:

Добавляем сливки, доводим до кипения и тушим минут пять на медленном огне:

Режем помидоры:

Отвариваем макароны (время см. на упаковке):

Загружаем тальятелле и помидоры в сковороду, перемешиваем, прогреваем минуты две и выключаем огонь:

Подаем с тертым сыром, черным перцем и зеленью:

Приятного аппетита!


## Треска с травами в итальянском стиле
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Очередной рецепт от Шефмаркета. Очень вкусная рыба, запеченная в травушках.

Продуктовый набор:


	Треска (300 гр.)
	Лимон
	Маслины
	Каперсы
	Картошка
	Тимьян
	Помидоры
	Растительное масло
	Перец
	Соль


Греем духовку до 180°С.
Натираем цедру половины лимона:

Помидоры режем кружками:

Оливки просто давим и освобождаем от косточек:

На противень укладываем бумагу для запекания, на нее рыбу и сверху живописно раскидываем ингредиенты:

Заворачиваем конверт и отправляем в духовку на полчасика:

Пока готовится рыба, чистим картошку и &nbsp;режем&nbsp;кусочками в полсантиметра толщиной:

Обжариваем на сильном огне 10 минут, потом солим, накрываем крышкой и доводим до готовности, периодически выпуская пар и помешивая:

Вытаскиваем рыбу:

Поливаем лимонным соком и подаём:

&nbsp;
Приятного аппетита!


## Мясной рулет «Фальшивый заяц»
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодняшнее блюдо&nbsp;—&nbsp;не более чем обычный мясной рулет, а именуется так из-за того, что &nbsp;в далёком прошлом&nbsp;немецкие крестьяне не имели права на отстрел дичи и делали подобные «замещения», используя всяческие фарши.
В качестве гарнира в данном рецепте идет корень сельдерея, но можно картошку подать —&nbsp;рулет от этого хуже не станет )

Продуктовый набор:


	Фарш (50/50 свинина/говядина, 500 гр.)
	Яйца
	Лук
	Хлеб
	Корень сельдерея
	Молоко (200 мл)
	Помидоры
	Черный перец
	Сливочное масло
	Растительное масло
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
2 яйца отвариваем вкрутую:

С хлеба срезаем корки, смачиваем небольшим количеством воды, разминаем:

Лук режем меленько:

Загружаем в комбайн или блендер фарш, оставшееся&nbsp;яйцо, хлеб, лук, солим и перчим:

Все перемешиваем:

Застилаем форму бумагой для запекания и выкладываем фарш ровным слоем:

Чистим яйца, режем и художественно выкладываем:

Действуя бумагой, плотно сворачиваем рулет:
&nbsp;

Плотно сворачиваем края, утрамбовываем:

Аккуратно снимаем бумагу, заворачиваем рулет в фольгу:

Ставим в духовку минут на сорок:

Тем временем сделаем гарнир. Чистим сельдерей и режем средними кусочками:

Кладём в кастрюлю, заливаем молоком и варим минут тридцать:

По достижении мягкости сливаем лишнее молоко, солим, добавляем сливочное масло и разминаем до состояния пюре:

Помидоры просто обжариваем на сковороде до мягкости:

Вынимаем рулет из духовки, снимаем фольгу:

Подаём с пюре и помидорами:

Кстати, заяц этот и в охлаждённом виде очень недурен )).
Приятного аппетита!


## Паста со шпинатом и креветками
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу о блюде, которое является, по сути, конкурентом самому популярном&nbsp;рецепту этого блога на настоящий момент &mdash;&nbsp;пасте с креветками в сливочном соусе.
Однако, этот вариант, на мой взгляд интереснее, поскольку паста здесь не отваривается отдельно, как в подавляющем большинстве рецептов, а готовится вместе с соусом и обладает в связи с этим более насыщенным вкусом.
Продуктовый набор:

Креветки (200 гр.)
Шпинат свежий (50 гр.)
Тальятелле или другая паста (200 гр.)
Куриный бульон (200 мл)
Сливки (200 мл)
Пармезан
Орегано
Чеснок
Растительное масло
Чёрный перец
Соль

Размораживаем креветки, для чего заливаем их кипятком на три минуты, чистим и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода:
Режем произвольно чеснок:
На сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем чеснок в течение минуты:
Выбрасываем чеснок и загружаем креветки. Солим, перчим и обжариваем буквально минуты полторы:
Откладываем в сторону:
Заливаем сковороду куриным бульоном и деглазируем её таким образом:&nbsp;
Берём подходящую кастрюлю, переливаем в неё содержимое сковороды, добавляем сливки и солим по вкусу:
Доводим до кипения, загружаем пасту и варим на 2/3 готовности (см. время на упаковке):
Добавляем орегано:
Загружаем шпинат:
Трём на мелкой тёрке сыр:
Посыпаем им пасту со шпинатом (оставьте немного сыра для сервировки):
Разводим сыр в соусе, доводим пасту до готовности, добавляем креветки и перемешиваем:
Подаём, посыпав тёртым пармезаном и слегка припорошив свежемолотым перцем:
Приятного аппетита!


## Классические тефтели под маринадом
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Классика она и есть —&nbsp;классика. Что может быть привычнее тефтелей —&nbsp;шариков из мяса, обжаренных или тушенных в разных соусах и маринадах. Сегодня сделаем в овощном.

Продуктовый набор:


	Фарш «Домашний» (50/50 говядина и свинина, 500 гр.)
	Морковь
	Лук
	Мука
	Томатная паста (100 гр.)
	Лавровый лист
	Чеснок
	Растительное масло
	Чёрный перец
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Строгаем морковь помельче (или трём на крупной тёрке):

Лук кубиками:

Чеснок меленько:

Разогреваем сковороду и обжариваем на сильном огне&nbsp;половину нарезанного лука в течение пары минут, после чего добавляем морковь и готовим, помешивая, ещё минуты три:

Добавляем томатную пасту, 300 мл воды, лаврушку, солим, перчим:

Тушим на среднем огне порядка семи минут:

Тем временем загружаем в комбайн или мясорубку вторую половину лука, чеснок и фарш. Не забываем посолить и приправить:

Вымешиваем фарш:

Лепим тефтели:

Панируем в муке и кладём тефтели в какую-нибудь глубокую жаропрочную посудину:
&nbsp;

Заливаем их, подошедшим к этому времени, овощным маринадом и отправляем в духовку на 20 минут:

Подаем с зеленью, гречкой или картошкой:

Приятного аппетита!


## Нут с в сливках с мидиями
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В меню Шефмаркета это блюдо шло под названием «Ризотто Ди Чечи с мидиями» (т. е. ризотто из нута с мидиями), что, согласитесь, несколько странно, поскольку само по себе слово «ризотто» подразумевает блюдо из риса.
Если их «Перлотто», по крайней мере, звучало логично, то тут уже как-то перебор и, не вводя читателя в заблуждение, назовём вещи своими именами — тушеный в сливках нут&nbsp;с мидиями, хотя вне зависимости от названия, блюдо очень интересное и вкусное.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Нут отварной&nbsp;(500 гр.)
	Сливки (200 мл)
	Лук красный
	Мука
	Помидоры черри (150 гр.)
	Мидии (150 гр.)
	Паприка сладкая
	Чеснок
	Мускатный орех
	Чёрный перец
	Зелень
	Растительное масло
	Соль

Мелко рубим чеснок:

Половину лука режем мелким кубиком, вторую часть —&nbsp;перьями:

Помидоры —&nbsp;пополам:

Зелень:

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем муку на среднем огне примерно полминуты:

Добавляем мелкую часть лука, чеснок и жарим еще минуту:

Вливаем сливки, солим и постоянно размешивая варим минуту:

Добавляем паприку, зелень, мидии, мускатный орех:
,
Приправляем перцем, перемешиваем&nbsp;и тушим минуты три:

Загружаем нут, пробуем, досаливаем при необходимости и тушим ещё пять минут:

Добавляем помидоры, прогреваем минуты две и снимаем с огня:

Подаем, посыпав перьями лука:

Приятного аппетита!


## Бургер с соусом барбекю от Гордона Рамзи
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Раз уж пришло лето, давайте продолжим тему гамбургеров и сделаем классического представителя этого семейства. Сегодня, в отличие от прошлого раза, всё будет как положено — и котлета (которую сами сварганим) и особый соус и про сыр не забудем.
Видео этого рецепта с различными вариациями довольно часто встречается в сети и даже славный Друже не обошёл это блюдо своим вниманием, назвав «божественным».
Мы, кстати, пойдём именно по его стопам и сделаем котлеты нормального размера, в отличие от самого автора, где они больше смахивают на фрикадельки )).
Продуктовый набор:

Свинина (окорок, 400 гр.)
Бекон с/к (150 гр.)
Кетчуп
Булочки для гамбургеров
Яблочный уксус
Помидор
Вустерский соус
Копчёная паприка
Коричневый сахар
Чеснок
Лук (шалот или репчатый)
Листья салата
Сыр типа Чеддера
Растительное масло
Чёрный перец
Соль
Среди продуктов есть два ингредиента, которые настоятельно советую приобрести — это копчёная паприка и Вустерский (Вустерширский, Ворчестерский) соус. Можно попробовать обойтись без них или чем-то заменить, но соус получается не такой вкусный — проверено. Что касается копчёной паприки, то это вообще маст хэв — она придаёт ни с чем не сравнимый аромат всяким мясным маринадам, шашлыкам и т. д. Цена, конечно, кусается, но и хватит такой банки надолго.
Итак, первым делом режем бекон:
Половину чеснока мелко, половину — средними ломтиками:
Бекон обжариваем сухой сковороде:
Откладываем в сторону на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы стекло масло:
Мясо прокручиваем через мясорубку или доверяем это дело комбайну:
Добавляем мелко порезанный чеснок, и вмешиваем в фарш:
Бекон остыл и его нужно порубать помельче:
Загружаем к фаршу и все тщательно промешиваем:
Должна получиться плотная однородная субстанция, которую мы пока отложим в сторону:
Теперь хитрость. Друже в своем ролике говорит, что Гордон слукавил, когда у него получился однородный соус. Ему показалось, что тот воспользовался блендером, о чем в рецепте не сказано.
Мы не будем встревать в спор китов мировой кулинарии, а просто потрём 2/3 лука на крупной тёрке , вместо того, чтобы его резать:
После чего разогреем пару столовых ложек растительного масла и добавим тёртый лук и ломтики чеснока на сковороду:
Солим, перчим, добавляем сахар и обжариваем на сильном огне минуты две:
Добавляем паприку и продолжаем обжаривать, постоянно помешивая:
Задача — сделать зажарку практически сухой. У меня ушло на это порядка трёх минут:
Добавляем яблочный уксус:
Перемешиваем:
Через пару минут добавляем вустерский соус:
Перемешиваем, добавляем кетчуп и готовим минуты три до необходимой степени загустения:
Вот, что у нас получилось:
Теперь переходим к котлетам. Лепим плоские бургеры толщиной миллиметров 7-10 и диаметром на 15% больше булок:
Обжариваем их на сковороде по две минуты с каждой стороны:
Режем кольцами оставшийся лук и ломтиками помидор:
Обжариваем на сухой сковороде булки с внутренней стороны и собираем наши бургеры.
В принципе, какой-то особой критичности в порядке слоёв нет — делайте как больше нравится, мы же смазали соусом нижнюю булку:
Положили котлету:
Лук:
Помидор:
Сыр, салат и накрыли всё, смазанной в соусе верхней крышкой:
Приятного аппетита!


## Бургер с курицей, грибами и сельдереем
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Американская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Самое забавное в фаст-фуде то, что эта так называемая, &laquo;быстрая пища&raquo; на деле быстра только в плане поедания, но отнюдь, не в приготовлении )).
Мы как-то привыкли , что в основе гамбургера должна быть рубленая котлета, но ведь можно и поэкспериментировать. Сегодняшний рецепт был подсмотрен у Шефмаркета и настолько понравился, что стал практически постоянным гостем наших пикниково-дачных посиделок. Попробуйте &mdash;&nbsp;не пожалеете.
Продуктовый набор:

Куриное филе (грудка, 300 гр.)
Вешенки или шампиньоны (200 гр.)
Стебли сельдерея
Лук
Помидор
Булочки для гамбургеров
Сливки жирные (250 мл)
Маринованные огурцы
Сушёный чеснок
Мускатный орех
Мука
Соус барбекю или кетчуп
Горчица
Растительное масло
Соль

Режем лук:
Разогреваем на сковороде три столовых ложки растительного масла и обжариваем половину лука до корочки, после чего откладываем его шумовкой в сторону на бумажную салфетку, оставив масло в сковороде:
Режем сельдерей:
Курицу небольшими брусочками:
Грибы примерно так же:
В сковороду, где обжаривался лук, добавляем сельдерей, грибы и вторую половину лука. Обжариваем пару минут на сильном огне:
Добавляем курицу и жарим ещё минуты три:
Добавляем сливки, мускатный орех, чеснок, солим по вкусу и тушим минут пять на среднем огне:
Добавляем муку для загустения:
Постоянно помешивая доводим смесь примерно до такого состояния:
Чтобы ложка стояла:
Режем огурцы:
Помидор:
На сухой сковороде поджариваем внутреннюю сторону булок:
Вот так:
Нижнюю часть булки смазываем горчицей и&nbsp;собираем гамбургеры в следующем порядке:&nbsp;огурцы, ломтик помидора курино-сливочная смесь, обжаренный лук.
Накрываем всё верхней частью булки, предварительно смазанной соусом барбекю, и подаём:
Приятного аппетита!


## Яйца Бенедикт от Гордона Рамзи
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ох уж эта французская кухня с ее соусами, хитрыми технологиями и, ласкающими слух, названиями.&nbsp;Все эти бешамели, велюте и демигласы с шатобрианами звучат как музыка, да и на вкус тоже что-то с чем-то.
Сегодня речь пойдет о блюде, неотъемлемым компонентом которого является один из основных соусов французской кухни, а именно &mdash;&nbsp;голландский. Хотя основные соусы (еще бешамель, велюте и эспаньоль) так именуются из-за того, что делаются из минимума базовых продуктов, являясь основой для более сложных рецептов, они требуют особого внимания к себе и готовятся, порой, непросто.
Это я к тому, что наш сегодняшний рецепт, несмотря на кажущуюся простоту, может изрядно потрепать нервы доморощенному кулинару. И голландский соус и яйца пашот&nbsp;&mdash;&nbsp;довольно хитрые вещи, чтобы получиться идеально с первого раза, однако результат стоит затраченных усилий &mdash;&nbsp;получается очень вкусно.&nbsp;
Продуктовый набор:

Сырокопченый бекон (по паре полосок на порцию)
Яйца (по одному на порцию и три на соус)
Булочки (по &frac12;&nbsp;на порцию)
Сливочное масло (50 гр.)
Чёрный перец
Сушеный эстрагон
Белый винный уксус (20 мл)
Столовый уксус
Чёрный перец
Соль

В отличие от, обладающего огромным опытом, Гордона, который в своей программе (см. ролик в конце поста) начинает с соуса, мы сперва разделаемся с более простыми ингредиентами, а потом уже перейдем к сложному. Дело в том, что наш герой со временем густеет, теряя текучесть и меняя текстуру, которая очень важна. В принципе, допускается исправить это добавлением небольшого количества воды, но лучше приготовить соус перед самой подачей и не волноваться по данному поводу.
Итак сперва готовим бекон. Жарим его на собственном жире, так что никакого масла на сковороду добавлять не нужно:
Готовые ломтики откладываем в сторону, а масло со сковороды не сливаем, поскольку на нем слегка обжарим половинки булочек:
Откладываем их к бекону:
Теперь перейдем к яйцам пашот. Это ни что иное, как яйцо всмятку, приготовленное без скорлупы. Для того, чтобы так извернуться есть два способа. Первый &mdash;&nbsp;яйцо разбивается в полиэтиленовый пакет и в нем погружается в кипяток на 4-5 минут. Второй же, классический, сложнее. Разбиваем яйцо в чашку. Кипятим в большой кастрюле воду и добавляем уксус. Убавляем огонь так, чтобы вода не кипела, и далее два подхода. Первый &mdash;&nbsp;вода закручивается, чтобы получилась воронка и в ее центр аккуратно помещается яйцо, а второй &mdash;&nbsp;вода не закручивается, а яйцо помещается в воду прямо в чашке, прикрытой лопаткой. Держится несколько секунд, чтобы белок схватился, а дальше как обычно &mdash;&nbsp;4-5 минут до готовности.
Я обычно действую по второму варианту (не закручивая воду), однако в любом случае нужно тренироваться ).
Итак, яйца готовы:
Все ингредиенты у нас есть, приступаем к самому главному &mdash; соусу.
Растапливаем сливочное масло. Потом берём кастрюлю, кипятим немного воды, сверху ставим миску подходящего размера. В идеале температура дна миски должна быть в районе 60&deg;С и ни в коем случае не больше:
Отделяем три желтка:
Выливаем в миску, добавляем к ним винный уксус и начинаем энергично взбивать:
Доводим смесь примерно до такого состояния:
Добавляем эстрагон и потихоньку то-онкой струйкой вливаем сливочное масло, постоянно работая венчиком:
Выжимаем немного лимонного сока и добиваемся примерно такой степени густоты:
Ну а дальше выдыхаем и собираем блюдо. На половинку булочки капаем немного соуса и кладем бекон:
Далее &mdash;&nbsp;яйцо:
Чуть присаливаем и поливаем всё сверху соусом:
Приятного аппетита!


## Венский шницель из свинины с тальятелле
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас, по сути два рецепта в одном — знаменитый венский шницель и очень вкусные тальятелле. Казалось бы, итальянский темперамент и&nbsp;австрийская сдержанность, однако&nbsp;в результате получится наоборот —&nbsp;яркий хрустящий кусок сочного мяса с нежно-спокойной текстурой тальятелле в молочно-лимонном соусе.

Продуктовый набор:


	Тальятелле (200 гр.)
	Свинина (карбонад, 400 гр.)
	Панировочный сухари
	Сливочное масло (50 гр.)
	Пармезан (60 гр.)
	Чеснок
	Молоко (200 мл)
	Мука
	Лимон
	Яйца
	Растительное масло
	Чёрный перец
	Соль

Первым делом отвариваем тальятелле в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут:

Откидываем на дуршлаг, сбрызгиваем растительным маслом, отставляем в сторону:

Смешиваем муку, соль и перец:

Взбиваем яйца:

Свинину режем порционными кусками и слегка отбиваем:

Панируем сначала в муке:

Потом отправляем в яйцо (остаток яйца можно потом чуть присолить и сделать омлет, который подать с готовым блюдом):

И тщательно обваливаем в сухарях:

В сковороде разогреваем 7 стол. ложек растительного масла, которое можно немного ароматизировать чесноком:

Обжариваем мясо сначала по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, по том также по две минуты —&nbsp;на среднем. При этом вооружаемся ложкой и постоянно поливаем горячим маслом верхнюю часть шницелей.

Откладываем мясо в сторону:

Переходим к тальятелле. Натираем цедру с половины лимона:

На мелкой терке трем пармезан:

Мелко рубим чеснок:

Растапливаем в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло

Добавляем чеснок и цедру лимона и обжариваем секунд двадцать:

Добавляем молоко и 100 мл воды, доводим до кипения, убавляем огонь, добавляем тёртый сыр, солим по вкусу и варим минуту, постоянно перемешивая:

В соус выкладываем тальятелле и перемешиваем:

Выкладываем на тарелку пасту, мясо, сбрызгиваем лимонным соком и подаём:

Приятного аппетита!


## Бифштекс, фаршированный сыром
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Странное существо человек —&nbsp;всё&nbsp;ему что-то не так. Постоянно во всех местах зудит тяга к улучшению окружающей действительности.&nbsp;Казалось бы, что может быть проще котлет? Навертел фарш, слепил, обжарил и вот она&nbsp;—&nbsp;классика мировой кулинарии. Ан, нет, нужно внутрь запихнуть что-нибудь. Или добавить в фарш какую-нибудь пряность/специю, чтобы поразить воображение окружающих )&nbsp;
Сегодняшний наш гость как раз из подобных —&nbsp;рубленный бифштекс с сыром.

Продуктовый набор:


	Фарш домашний (50/50 свинина и говядина, 500 гр.)
	Мука
	Панировочные сухари
	Сыр
	Растительное масло
	Чёрный перец
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
В фарш добавляем 50 мл холодной воды, солим, перчим пр вкусу и тщательно перемешиваем:

Сыр трем на мелкой терке:

Муку и сухари смешиваем:

Делаем небольшой блинчик из фарша и укладываем в центр сыр:

Сворачиваем конвертом, защипываем края:
&nbsp;

Формируем котлету:

Панируем:

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла по две минуты с каждой стороны на среднем огне:

Выкладываем на противень или иную подходящую посудину и запекаем в духовке 10 минут:

Подавать можно с гречкой или картошкой:

Приятного аппетита!


## Молоки жареные
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Как-то раз мы&nbsp;делали салат&nbsp;из этих замечательных субпродуктов, которые теперь довольно легко купить и стоят они относительно недорого. При всём при этом молоки очень полезны и вкусны. Естественно, многое зависит от&nbsp;способа приготовления, но сегодня у нас в гостях самый простой и классический вариант —&nbsp;жаренные молоки.

Продуктовый набор:


	Молоки&nbsp;(300 гр.)
	Панировочные сухари
	Мука
	Лимон
	Яйца
	Гранулированный чеснок
	Чёрный перец
	Соль
	Растительное масло

Смешиваем муку с половиной соли:

Панируем в этой смеси молоки:

Теперь смешиваем сухари, перец, оставшуюся соль и чеснок:

Яйца слегка взбиваем венчиком:

Разогреваем в сковороде такое количество масла, чтобы оно почти покрывало молоки.
Погружаем молоки в яйцо, потом в панировку и обжариваем во фритюре до появления корочки:

Выкладываем готовые молоки на салфетку или сито, чтобы стекло лишнее масло:

Подаём, слегка сбрызнув лимонным соком:

Приятного аппетита!


## Тори а-ля терияки
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас курица в японском стиле. Тори-то она, конечно, тори (курица по-японски), но «терияки» сильно с натяжкой, поскольку соус, который тут получается, не совсем терияки. Из-за этого, собственно, и появилось «а-ля» в названии.&nbsp;Однако по вкусу всё довольно похоже на первоисточник, потому и&nbsp;решил название оставить, хотя сюда просится что-нибудь в духе «Пряная курица в азиатском стиле» )).

Продуктовый набор:


	Куриное филе (бедро, 500 гр.)
	Тайский соус&nbsp;(60 мл)
	Крахмал (20 гр.)
	Кунжутное масло (5 мл)
	Соевый соус (30 мл)
	Стручковая фасоль
	Кунжут
	Красный лук
	Стеклянная лапша (150 гр.)
	Болгарский перец
	Растительное масло
	Соль
	Перец

Кипятим воду и заливаем лапшу на 8 минут.

Сливаем воду, отставляем в сторону:

Лук режем относительно крупно (кубиком 2,5-3 см):

Перец также:

Смешиваем соевый соус с кунжутным маслом:

В глубокой сковороде или воке разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение минуты:

Добавляем перец с фасолью, солим, перчим и жарим ещё минуты полторы:

Добавляем лапшу и соевый соус с кунжутным маслом, перемешиваем и обжариваем&nbsp;ещё пару минут:

Курицу режем кусочками сантиметра по три:

Обваливаем в крахмале:

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне в течение семи минут:

Добавляем 50 мл воды и держим ещё три минуты:

Добавляем тайский соус, перемешиваем и продолжаем держать на среднем огне:..

...пока вода практически не уйдет:

Подаем с лапшой и овощами, посыпаем кунжутом:

Приятного аппетита!


## Говядина с клюквенным соусом
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня ресторанное блюдо ). Вряд ли дома сам решишься на сочетание мяса с кисло-сладко-тимьянным соусом и хитрой капустой, однако, на страницах этого блога рецепт имеет право присутствовать по причине практически 100% попадания в наши <acronym title="Побыстрее, Посытнее, Попроще">три П</acronym>, не смотря на кажущуюся сложность.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говядина&nbsp;(300 гр.)
	Куриный бульон (100 гр.)
	Капуста краснокочанная (400 гр.)
	Лук
	Морковь
	Клюква с/м (50 гр.)
	Вишнёвый сироп (40 гр.)
	Горчица в зернах
	Веточка тимьяна
	Растительное масло
	Чёрный перец
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Шинкуем капусту:

Морковь трём на крупной тёрке:

Лук режем четверть- или полукольцами:

Разогреваем сковороду и обжариваем без масла зерна горчицы в течение сорока секунд на сильном огне:

Добавляем на сковороду с горчицей пару стол. ложек растительного масла и загружаем капусту, лук и морковь. Солим перчим по вкусу, перемешиваем и обжариваем на сильном огне в течение пяти минут:

Добавляем куриный бульон, доводим до кипения, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне на полчаса:

Тем временем режем мясо на порционные куски:

Слегка отбиваем:

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и &nbsp;обжариваем мясо по полминуты с каждой стороны на сильном огне:
&nbsp;

Перевернули:

Выкладываем на противень или в форму для запекания и отправляем в духовку на десять минут:

Итак, ни мясо, ни гарнир&nbsp;уже не требуют нашего пристального внимания, посему приступим к соусу.
Смешиваем в кастрюле 50 мл воды, клюкву, сироп, сахар и листочки тимьяна:

Доводим до кипения и держим порядка минуты на среднем огне, попутно разминая клюкву вилкой и перемешивая ароматное варево:..

...после чего процеживаем готовый соус в подходящую посудину:

Капусту раскладываем по тарелкам, сверху кладем мясо, поливаем соусом и подаём:

Приятного аппетита!


## Фрикадельки с макаронами под соусом маринара
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Говорят, под хорошим соусом можно подать что угодно — даже самая простая еда станет необычной и потрясающе вкусной.&nbsp;
Казалось бы, что может быть проще мясных фрикаделек, но стоит их совместить с классическим итальянским соусом, как получается очень яркое и душевное блюдо.

Продуктовый набор:


	Говяжий фарш (350 гр.)
	Макароны пенне (200 гр.)
	Томаты в собственном соку (200 гр.)
	Лук
	Базилик
	Чеснок
	Панировочные сухари
	Сахар (ч. ложка)
	Чёрный перец
	Соль

Кипятим воду, солим и варим макароны в течение 10 минут:

Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и сбрызгиваем растительным маслом:

В фарш добавляем сухари, солим, перчим и тщательно вымешиваем:

Отбиваем об стол , чтобы вышел воздух:..

...и делаем фрикадельки:

Мелко режем лук:

Чеснок:

Томаты разминаем вилкой:

Базилик режем средне:

Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем фрикадельки на сильном огне две минуты:

Добавляем лук, убавляем огонь до среднего и жарим ещё три минуты:

Загружаем помидоры, сахар, чеснок, базилик и тушим на слабом огне до готовности (минут десять).

Солим, перчим по вкусу, подаём с макаронами и зеленью:

Приятного аппетита!


## Гратен из цветной капусты со свининой
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На страницах этого блога уже как-то был гратен, однако сегодня копнём глубже и разрушим стереотип, что он должен быть из картошки.
Вообще, справедливости ради, нужно сказать, что сам по себе термин &laquo;гратен&raquo; означает не конкретное блюдо, а способ приготовления. Как &laquo;жюльен&raquo; &mdash; способ нарезки овощей, так и гратен &mdash; просто-напросто &laquo;запеканка&raquo; и совершенно не важно из чего он, собственно говоря, сделан.
Продуктовый набор:

Свинина (шейка, 300 гр.)
Цветная капуста (400 гр.)
Сливки 33% (150 мл)
Морковь
Лук
Сыр
Чеснок
Растительное масло
Чёрный перец
Соль

Разогреваем духовку до 220&deg;С.
Морковь режем тонкой соломкой:
Лук &mdash;&nbsp;перьями:
Мясо &mdash;&nbsp;тонкими пластинами:
Чеснок кусочками:
Цветную капусту &mdash;&nbsp;средними кусками:
Сыр трем на крупной терке:
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем слегка чеснок для аромата:
Выбрасываем чеснок, загружаем в сковороду мясо и обжариваем на сильном огне минуты три:
Добавляем лук с морковью и продолжаем обжаривать ещё минут пять:
Добавляем цветную капусту и жарим ещё минуту:
Выгружаем всё в форму для запекания или иную жаропрочную посуду, солим, перчим, перемешиваем:
Заливаем сливками, засыпаем сыром и отправляем в духовку минут на двадцать:
Вытаскиваем, зовём всех к столу:
Раскладываем по тарелкам, подаём, полив соусом со дна формы и,&nbsp;украсив какой-нибудь зеленью:
Приятного аппетита!


## Куриные рулеты с брынзой, шпинатом и песто
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Недавно делали Кордон Блю, потом нагетсы, и сегодня&nbsp;продолжим издеваться над куриным филе. Сделаем очень вкусные рулеты с брынзой, помидорами,&nbsp;шпинатом и домашним песто.
Продуктовый набор:

Куриная грудка (360 гр.)
Шпинат с/м (100 гр.)
Брынза (100 гр.)
Помидоры черри
Кедровые орешки
Свежий базилик
Оливковое масло (50 мл)
Маслины (для сервировки)
Растительное масло
Чёрный перец
Соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Мелко режем шпинат, кубиками брынзу и помидоры. Вот такой итальянский флаг получился:
Курицу режем как для кордон блю и отбиваем:
Кладём шпинат:
Солим, перчим:
Следом брынза:
Завершают помидоры:
Сворачиваем рулеты и укладываем на противень или иную подходящую посудину:
Накрываем неплотно фольгой и ставим в духовку на 20 минут:
Пока рулеты запекаются делаем песто. Режем базилик:
Мелко рубим орехи:
Наливаем оливковое масло, солим, перчим:
Если хочется большей похожести на соус, можно растереть базилик, орехи и масло в ступке или прогнать через блендер до состояния пасты (добавив предварительно тёртый пармезан для аутентичности).&nbsp;Мы же довольствуемся такой консистенцией:
По прошествии 20 минут вынимаем форму, снимаем фольгу и смазываем рулеты&nbsp;тем, что натекло на дно противня:..
...и возвращаем в духовку минут на десять на верхний уровень, чтобы получилась лёгкая корочка:
Подаём с маслинами и песто:
Приятного аппетита!


## Тальятелле болоньезе от Гордона Рамзи
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Пожалуй, немного найдется фуд-блогеров, да и просто людей, увлеченных кулинарией, кто не слышал бы о Гордоне Рамзи. Не буду пересказывать тут его биографию &mdash;&nbsp;всё можно найти в сети. Скажу лишь, что лично меня привлекают во многих его рецептах два из наших трёх &laquo;П&raquo; &mdash; Побыстрее и Посытнее. &laquo;Попроще&raquo; получается не всегда&nbsp;в силу отечественных продуктовых реалий, но многие вещи можно с лёгкостью заменить, пока ещё доступными нам, ингредиентами.
Сегодняшний наш гость как раз из таких. В оригинале Гордон использует какие-то экзотические колбаски, однако оговаривается, что можно брать любые. Что же, давайте последуем его совету, откроем новый тег в этом блоге и сделаем вкуснейшие тальятелле болоньезе с колбасками по рецепту Гордона Рамзи.
Продуктовый набор:

Тальятелле (тут 6 гнёзд)
Колбаски (тут эти)
Помидоры черри
Лук
Чеснок
Сыр
Травы итальянской кухни
Чёрный перец
Растительное масло
Соль

Первым делом варим тальятелле. Кипятим воду, крепко солим, кидаем макароны, накрываем крышкой и варим на минимальном огне минут десять.
После окончания процесса откидываем тальятелле на дуршлаг (сохранив при этом воду, в которых они варились) и сбрызгиваем небольшим количеством растительного масла:
&nbsp;
Лук режем мелко:
Чеснок относительно крупно:
У колбасок надрезаем оболочку:
И вынимаем фарш:
Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком три-четыре минуты:
Слегка измельчаем фарш и добавляем на сковороду. Жарим, постоянно помешивая, на среднем огне до образования на мясе лёгкой корочки (минут десять):
Тем временем режем помидоры:
...загружаем к мясу:..
...добавляем травушки, перец и наливаем порядка 150 мл. воды, в которых варились тальятелле:
Тушим всё хозяйство на тихом огне, пока соус не загустеет:
Пробуем, солим, перчим по вкусу:
Можно перемешать пасту с соусом, а можно подавать послойно, посыпав тёртым сыром:
Приятного аппетита!


## Куриные нагетсы с овощами
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу о замечательном блюде, которое состоит из колючих куриных нагетсов и нежного овощного соте. Сочетание потрясающее!
Продуктовый набор:

Куриная грудка (360 гр.)
Морковь
Яблоко
Панировочные сухари
Тыква (350 гр.)
Кетчуп
Майонез
Чеснок
Орегано (суш.)
Тимьян
Масло сливочное
Имбирь
Растительное масло
Чёрный перец
Соль

Чистим овощи:
Берем крупную терку и трём яблоко:..
&hellip;морковь:..
&hellip;и тыкву:
Мелко режем чеснок и имбирь:
Ставим на огонь сковороду, растапливаем сливочное масло:&nbsp;
Загружаем морковь, тыкву, яблоко, чеснок и имбирь, добавляем 150 мл. воды, доводим до кипения и готовим на среднем огне минут десять, периодически помешивая:
В конце солим перчим по вкусу и добавляем листочки тимьяна, перемешиваем и снимаем соте с огня:
Займёмся нагетсами. Смешаем майонез, кетчуп и орегано:
Филе режем крупными ломтиками:
Солим, перчим:
Обмазываем кетчупо-майонезным соусом:
Панируем в сухарях:
И обжариваем на предварительно разогретой сковороде в 4 столовых ложках растительного масла по 2 минуты с каждой стороны:
Зовем едоков и подаём:
Приятного аппетита!


## Кордон блю
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня попробуем сделать всем известное &nbsp;блюдо французской кухни. Можно долго рассуждать, откуда у этого вкуснейшего фаршированного шницеля такое название (а версий, как оказывается, тут уйма), но мы перейдем сразу к делу.
Продуктовый набор:

Куриная грудка, 2 шт.
Ветчина, 70 гр.
Яйцо, 1 шт.
Сыр, 50 гр.
Горчица, 1 ч. л.
Панировочные сухари, стакан
Мука, 2 ст. л.
Чёрный перец, растительное масло, соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Подготавливаем продукты. Рубим сыр мелкими брусками:
Так же поступаем с ветчиной:
Грудку разрезаем вдоль куска от тонкого края к толстому, не доходя до конца где-то порядка&nbsp;сантиметра:
Раскрываем грудку и отбиваем, чтобы получился такой вот плоский блин:
Солим, перчим и укладываем сыр с ветчиной на шницель:&nbsp;
Сворачиваем края вместе. При желании можно заколоть зубочисткой, хотя в данном случае этого&nbsp;не требуется:
Разбиваем в миску яйцо, добавляем горчицу и взбалтываем вилкой или венчиком:
Обваливаем шницели в муке:
Потом в яйце:
И панируем в сухарях:
Разогреваем на сковороде 4 столовых ложки растительного масла и обжариваем курицу&nbsp;по две минуты с каждой стороны:
После чего отправляем кордон блю в духовку минут на десять-пятнадцать:
Подаём:
Приятного аппетита!


## Говядина в горчичном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас в гостях странный рецепт, который состоит как бы из двух частей. Первая довольно изящна и напоминает высокую кухню, а вторая вызывает недоумение. Почему авторы рецепта рекомендуют использовать бутербродный Чеддер, а не что-то более &nbsp;подходящее для запекания в духовке, я, честно говоря, не понял, но из песни слов не выкинешь (но в следующий раз потру какую-нибудь Гауду&nbsp;))).&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говядина (300 гр.)
	Майонез (25 гр.)
	Горчица (15 гр.)
	Панировочные сухари
	Сыр (тут Чеддер)
	Помидоры
	Растительное масло
	Смесь перцев
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Смешиваем&nbsp;горчицу, майонез и смесь перцев:

Мясо режем на кусочки:..

...отбиваем...

...смазываем горчичной смесью с обеих сторон:..

...и обваливаем в сухарях:

Помидоры режем кольцами:

Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного растительного масла и обжариваем мясо по две минуты с каждой стороны:

Выкладываем отбивные на противень или иную подходящую посудину, кладём сверху помидоры и сыр.

Запекаем в духовке в течение пяти минут&nbsp;и подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Треска с грибами и сыром в духовке
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня расскажу о рецепте приготовления очень вкусной рыбы. Ничего сложного — треска, грибы, сыр, майонез.

Продуктовый набор:


	Филе трески&nbsp;(400 гр.)
	Шампиньоны (~100 гр.)
	Мука (50 гр.)
	Майонез (100 гр.)
	Лук
	Сыр (50 гр.)
	Растительное масло
	Чёрный перец
	Соль

Первым делом разогреваем духовку до 180°С и режем&nbsp;лук:

Так же поступаем с грибами:

Разогреваем сковороду на среднем огне и отправляем лук обжариваться буквально на минуту:&nbsp;

Добавляем грибы и продолжаем обжаривать еще минуты три:

После чего перекладываем зажарку в миску и смешиваем с майонезом:

Муку, соль и перец смешиваем и делаем панировку:

Рыбу снимаем с кожи, удаляем кости (если есть) и панируем:

Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем рыбу по три минуты с каждой стороны на среднем огне:&nbsp;

Выкладываем рыбу на противень или в форму для запекания, сверху —&nbsp;грибы с луком и майонезом:

И венчает все тёртый сыр:

Отправляем рыбу в духовку на 10 минут, после чего зовём всех к столу и подаём&nbsp;с картошкой и зеленью:

Приятного аппетита!


&nbsp;
## Люля кебаб в духовке
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Как-то мы обошли вниманием такое замечательное блюдо южной кухни, как люля-кебаб. В идеале — это порубленный вручную, тщательно вымешанный и зажаренный на углях,&nbsp;фарш. Штука очень вкусная, но как быть&nbsp;городскому жителю, у которого колоды для ручной рубки фарша нет, топориков нет, мангал на балконе поставить не получается, а попробовать этот самый люля очень хочется?&nbsp;
В общем, делаем, не претендующий на аутентичность, но от этого не менее вкусный, люля-кебаб из готового фарша и в духовке:

Продуктовый набор:


	Фарш «Домашний» (250 гр. говядины, 250 гр. свинины)
	Лук (красный)
	Уксус (5 мл)
	Зира&nbsp;&nbsp;(2 гр.)
	Кориандр (2 гр.)
	Чеснок&nbsp;(2 зубца)
	Сахар&nbsp;(2 гр.)
	Зелень для украшения
	Растительное масло
	Чёрный перец
	Соль

Первым делом греем духовку до 180°С.
Лук нам нужен в двух состояниях. Половину луковицы режем полукольцами, добавляем уксус, сахар, слегка солим, перемешиваем, немного мнём, чтобы лук пустил сок и отставляем наш импровизированный салат в сторону, чтобы настаивался:

Вторую половину луковицы трём на мелкой тёрке и отправляем с зирой, кориандром, давленным чесноком&nbsp;и солью&nbsp; в фарш. Тщательно вымешиваем. Сторонники соблюдения традиций и обладатели лишнего времени могут это сделать руками, а мы воспользуемся кухонным комбайном:

Фарш готов, теперь его нужно хорошенько отбить, чтобы изнутри вышли пузырьки воздуха, которые в процессе жарки расширятся и развалят наш люля:

После отбивания лепим колбаски и нанизываем их на шпажки, хотя, надо сказать, что в домашних условиях смысла в этих шпажках нет ровно никакого —&nbsp;чисто для красоты.

Пытливый читатель заметил на предыдущем кадре, что форма колбасок в сечении не круглая, а больше напоминает квадрат. Это потому, что дальше мы будем обжаривать наши люля на сковороде с четырёх сторон, а параллелепипед &nbsp;фиксировать в нужном положении проще, нежели цилиндр.
Обжариваем на сковороде (лучше гриль, но сойдёт и обычная) на сильном огне в течение двух минут (по 30 секунд на каждой грани):&nbsp;

Готово:

Теперь просто отправляем люля-кебаб в духовку (помните, 180°С) на 10 минут и можно звать всех к столу.
Подаём с нашим маринованным луком и зеленью:

&nbsp;
Приятного аппетита!


## Фрикадельки в сметанно-горчичном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Что-то котлет захотелось ). Сегодня расскажу об очень вкусных фрикадельках, тушенных в хитром соусе. Хотя, по большому счету, ничего там особо хитрого нет. Ингредиенты самые простые, технология приготовления еще проще, но&nbsp;результат получается очень интересным.

Продуктовый набор:


	Фарш «Домашний» (500 гр. 50% говядина, 50% свинина)
	Сметана (100 гр.)
	Молоко (50 мл)
	Капуста (для гарнира, 400 гр.)
	Лук
	Белый хлеб
	Горчица (30 гр.)
	Коричневый сахар (10 гр.)
	Растительное масло
	Соль

Капусту мы будем тушить самым, что ни на есть&nbsp;простейшим способом. Рубаем на кусочки:

Загружаем капусту в глубокую сковороду или сотейник, добавляем пару ст. ложек растительного масла, 120 мл воды, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на полчасика на среднем огне, периодически помешивая:

Мы же переходим к фрикаделькам. С хлеба срезаем корку, мякоть ломаем на кусочки и заливаем молоком на пять минут:

Лук режем кубиком:

После чего соединяем фарш, лук и хлеб, солим и тщательно вымешиваем руками или комбайном. Лепим фрикадельки:

Нагреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем фрикадельки на сильном огне в течение двух минут:

Добавляем лук и сахар, слегка солим, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минуту:

Добавляем 50 мл воды и тушим еще минуту, постоянно помешивая:

Смешиваем сметану и горчицу, добавляем в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на среднем огне томиться минут на пять:

Подаем с тушеной капустой, которая к этому моменту уже должна подойти:

Приятного аппетита!


## Свинина с яблоками в мятном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас в гостях очень вкусная свинья. Сочетание сливок с мятой само по себе отдаёт лихим гурманством, а уж со свиной шейкой...

Продуктовый набор:


	Свиная шейка (300 гр.)
	Сливки (150 мл)
	Мука
	Винный уксус
	Лук
	Кислое яблоко
	Мята
	Коричневый сахар
	Черный перец
	Растительное масло
	Соль

Мясо режем небольшими кусочками:

Лук — небольшими кубиками:

Яблоко чистим от шкуры и режем дольками:

Смешиваем муку, соль и перец:..

...и обваливаем в этой смеси мясо:

Нагреваем небольшое количество масла на сковороде и обжариваем мясо в течение одной минуты на сильном огне:

Добавляем лук, присаливаем и продолжаем обжаривать минуту, постоянно помешивая:

Загружаем яблоко, сахар и уксус и продолжаем термообработку еще минуты две:

Добавляем&nbsp;сливки, 50мл воды и листочки мяты. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим в течение пяти минут под крышкой:

Солим, перчим по вкусу и подаем на стол. В качестве гарнира очень хорошо идёт картофельное пюре:

&nbsp;
Приятного аппетита!


## Спагетти с рыбой в сливочном соусе
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня еще один рецепт приготовления наших любимых спагетти. На этот раз — с рыбой.

Продуктовый набор:


	Филе трески (200 гр.)
	Спагетти (200 гр.)
	Стружка тунца (10 гр.)
	Брокколи
	Лук
	Сыр
	Базилик
	Сливки (150 мл)
	Растительное масло
	Соль

Что касается тунцовой стружки, то она, не являясь основным вкусообразующим элементом, в целом не обязательна. С другой стороны с ней интереснее ).
Первым делом кипятим воду, загружаем спагетти и&nbsp;варим столько, сколько указано на упаковке. Откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем и отставляем в сторону.

Лук режем полукольцами.

Рыбу отделяем от шкуры и режем небольшими&nbsp;кусочками.

Брокколи —&nbsp;средними кусками.

Ставим на плиту сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук на среднем огне в течение одной минуты.

Добавляем брокколи и обжариваем ещё минуту.

2/3 базилика нарезаем мелко, 1/3 оставляем на украшение.

В сковороду отправляем рыбу, и продолжаем обжаривать минуты три.

Добавляем 50 мл воды и тушим еще пару минут.

Добавляем сливки и нарубленный базилик. Тушим минуты три-четыре.

Добавляем стружку тунца, перемешиваем.

Добавляем спагетти, перемешиваем, накрываем крышкой, даём отдохнуть пару минут и зовём всех к столу.

Приятного аппетита!


## Якисоба
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давненько у нас не было блюд японской кухни. Сегодня рассказ пойдёт о якисоба —&nbsp;обжаренной с овощами и соусом лапше. Оригинальный вариант готовится из пшеничной лапши, хотя «соба»&nbsp;—&nbsp;лапша гречневая. Эта терминологическая странность может сбить с толку, но сегодняшний рецепт может вполне считаться якисобой, более того —&nbsp;не простой, а окинавской её разновидностью, поскольку тут у нас курица. А ещё не будем бегать по магазинам и искать аутентичный соус, а возьмём более доступный терияки.

Продуктовый набор:


	Гречневая лапша (200 гр.)
	Курица (грудка, филе — 360 гр.)
	Ростки сои (100 гр.)
	Болгарский перец
	Кинза
	Красный лук
	Соус «Терияки» (50 гр.)
	Маринованный имбирь
	Кунжут
	Соль
	Растительное масло

Первым делом кипятим воду и отправляем лапшу вариться до готовности (минут шесть):

Откидываем на дуршлаг, сбрызгиваем растительным маслом перемешиваем и отставляем в сторону:

Тонко&nbsp;режем перец:

Курицу —&nbsp;кусочками:

Лук —&nbsp;полукольцами:

Берём вок или глубокую сковороду, разогреваем пару ст. ложек растительного масла и готовим курицу в течение двух минут на сильном огне:

Добавляем лук, перец и соевые ростки. Продолжаем обжаривать на том же сильном огне, постоянно помешивая, минуты три:

Добавляем 100 мл воды и соус терияки. Тушим на среднем огне минут пять:

Добавляем лапшу, тщательно перемешиваем, снимаем с огня и зовём едоков:

Подаём с имбирём, порубленной кинзой и кунжутом:

Приятного аппетита!


## Морковные котлеты
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас рецепт, сложный для восприятия сильной половиной человечества. Котлеты должны быть из мяса! В крайнем случае из птицы или рыбы. Все эти брокколи и сельдереи годятся только в салаты и то с большой оговоркой —&nbsp;так скажет среднестатистический мужик и, в общем-то будет прав, однако…
Лично я никогда не воспринимал морковные котлеты как блюдо, заслуживающее хоть какого-то внимания. Ну как можно есть обжаренную морковь, когда и варёная-то она, порой, — гадость жуткая. А, с другой стороны, едим же мы жаренные овощи. Лук, например, или перец. Так успокаивал я себя, когда решился приготовить, а главное —&nbsp;попробовать, в общем-то, классику мировой кулинарии. И могу сказать, зря жмурил глаза и воротил нос&nbsp;—&nbsp;это оказалось вкусно!

Продуктовый набор:


	Морковь (~750 гр.)
	Яйца (2 шт.)
	Корень имбиря (20 гр.)
	Зубчик чеснока
	Лук
	Мука (30 гр.)
	Соус кимчи или томатная паста (20 гр.)
	Соль
	Растительное масло

Первым делом трём морковь на мелкой тёрке:

Солим по вкусу, даем постоять пять минут:

Тем временем очень мелко режем и трем лук, чеснок и имбирь:

Морковь сильно отжимаем руками, чтобы избавиться от лишнего сока, добавляем муку, яйца, соус (или томатную пасту) и лук, чеснок, имбирь:

Тщательно перемешиваем:

Лепим из получившегося морковного фарша котлеты и обжариваем с небольшим количеством растительного масла на сильном огне по минуте с каждой стороны:

Перевернули:

Разогреваем духовку до 180°С и отправляем наши котлеты запекаться на 20 минут:

Приятного аппетита!



&nbsp;
&nbsp;
## Спагетти в сливочном соусе с овощами
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Итак, чтобы два раза не вставать, закроем тему спагетти. По крайней мере, в этом году )).
Сегодняшний рецепт из тех, в которые сразу влюбляются все. Такие блюда тут же попадают в список избранных, их готовишь снова и снова и они становятся своеобразной визитной карточкой дома. У нас этот список довольно разнообразный —&nbsp;тут и мясо по-саксонски и ферганский плов и тальятелле с сёмгой, но сегодняшний герой подкупил не просто вкусом, но ещё и простотой приготовления.

Продуктовый набор:


	Спагетти (100 гр.)
	Сливки (200 мл)
	Кабачок
	Болгарский перец
	Лук
	Шампиньоны
	Пармезан
	Базилик сушеный
	Чеснок
	Растительное масло
	Соль

Спагетти отвариваем в кипящей воде столько, сколько написано на упаковке. Откидываем на дуршлаг, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем и отставляем в сторону.
Грибы режем кубиком:

Лук так же:

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с шампиньонами &nbsp;на среднем огне минут пять:

В это время кубиком&nbsp;режем перец:

И кабачок:

Добавляем перец с кабачком в сковороду с луком и грибами и жарим, помешивая, минут 10-12:

Чеснок мелко рубим:..

...и по готовности овощей&nbsp;добавляем вместе с базиликом и сливками в сковороду:

Перемешиваем и тушим на среднем огне минуты три, постоянно помешивая:

Выгружаем в сковороду спагетти, тщательно перемешиваем, зовём всех к столу:..

…и&nbsp;подаём, посыпав тёртым сыром:
&nbsp;

Приятного аппетита!


## Тальятелле с курицей в мятно-сливочном соусе
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ну любим мы итальянскую кухню, что ж тут поделать! Сегодня речь пойдет об интересном сочетании, до которого бы сам никогда не додумался. Мята, сливки, макароны и курица выступят квартетом, а подыграют им кедровые орешки с луком и чёрным перцем.

Продуктовый набор:


	Куриное филе (грудка, 200 гр.)
	Зеленый горошек с/м (150 гр.)
	Сливки (150 гр.)
	Макароны Тальятелле (200 гр.)
	Лук
	Мята
	Кедровые орешки
	Чёрный перец
	Соль
	Растительное масло

Первым делом отправим вариться наши макароны. Кидаем их в кипящую, хорошо посоленную воду и оставим булькать минут на 8-10, после чего откинем на дуршлаг, сбрызнем растительным маслом, перемешаем и отставим в сторону.
На сухой сковороде и сильном огне&nbsp;слегка поджарим орехи (минуты хватит):

Курицу нарежем ломтиками:

Лук —&nbsp;мелким кубиком:

Филе отправим на сковороду на сильный огонь. Обжарим, помешивая, порядка минуты:

Загружаем в сковороду лук и обжариваем еще минуты три:

Теперь очередь горошка и листиков мяты. На минуту:

Теперь зальем всё сливками и 100 мл воды:

Доведём до кипения, убавим огонь до среднего и потушим минуты полторы:

Выгружаем в сковороду тальятелле и тщательно перемешиваем:

Подаём, посыпав кедровыми орешками:

&nbsp;
Приятного аппетита!


## Свинина с розмарином и тимьяном
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Для начинающего кулинара приправы да травушки-муравушки —&nbsp;тёмный лес. Что к чему подходит и в каких количествах, лично меня всегда вгоняет в ступор, поскольку не имея кулинарного образования приходится полагаться на Интернет, да на собственный опыт. Кстати говоря, сервисы, подобные Шефмаркету приносят огромную пользу именно в этой части просвещения доморощенных кулинаров, поскольку привозят уже отмеренные количества тех или иных специй и тут просто запоминаешь, куда что и сколько класть. Опять же, сам не всегда купишь живые розмарин, тимьян&nbsp;или базилик с эстрагоном, а тут вот оно всё —&nbsp;на тарелочке. В общем, сегодня будет рецепт блюда, вкус которого очень легко испортить, переборщив именно с травушками, однако, если всё сделать по инструкции, то получится очень вкусно.

Продуктовый набор:


	Свинина (400 гр.)
	Фасоль (100 гр.)
	Кабачок
	Помидор
	Лук
	Петрушка
	Смесь специй для свинины
	Розмарин
	Тимьян
	Чеснок
	Растительное масло
	Соль

Мясо (тут карбонад) режем стейками:

Обваливаем в специях:

Выкладываем мясо на дно формы для запекания:

Тонко режем помидор и укладываем на мясо:

Лук режем полукольцами и засыпаем следующим слоем:

Далее — фасоль:

Следом —&nbsp;порезанный шайбами кабачок:

Солим по вкусу, сбрызгиваем растительным маслом, после чего мелко режем чеснок, обрываем листики розмарина и тимьяна и всем этим благоухающим великолепием&nbsp;слегка присыпаем сверху:

Далее разогреваем духовку до 200°С и отправляем наше блюдо туда на полчасика:

Подаём, посыпав, крупно порезанной петрушкой:

Приятного аппетита!


## Ленивые болоньезе
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На самом деле это блюдо называется паста &laquo;а-ля-биф&raquo;, но результат по вкусу так напоминает знаменитое блюдо из Болоньи, что мы теперь, не иначе как &laquo;ленивым болоньезе&raquo; его&nbsp;и не называем.
А ленивые потому, что не нужно заморачиваться с фаршем и долго-долго его тушить. Всё делается быстро и буквально через полчаса у вас на столе ароматная тарелка с вкуснейшей пастой:
Продуктовый набор:

Говядина (300 гр.)
Томаты в собственном соку (150 гр.)
Морковь
Шампинбоны
Лук
Чеснок
Спагетти
Петрушка
Укроп
Растительное масло
Соль

Первым делом кипятим воду и ставим вариться спагетти (время смотрите на упаковке):
Лук режем полукольцами:
Грибы &mdash; небольшими кусочками:
Чеснок &mdash; мелко:
Мясо режем тонкими ломтиками:
Томаты разминаем:
Ставим на средний огонь сковороду, добавляем немного растительного масла, морковь трём на крупной тёрке и отправляем обжариваться вместе с луком на пять минут:
Добавляем грибы и жарим ещё пять минут:
Загружаем чеснок буквально на минуту:
Добавляем мясо, включаем сильный огонь и обжариваем минут пять:
Теперь очередь томатов и 150 мл горячей воды (можно использовать ту, в которой варились спагетти):
Доводим до кипения солим по вкусу и тушим минуты три:
А пока режем зелень:
Посыпаем ей готовое блюдо:
И подаем на стол:
Приятного аппетита!


## Жаркое из курицы с картошкой и грибами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Не знаю как у вас, а у меня сочетание «грибы-картошка-мясо» ассоциируется только с отечественной домашней кухней. Долгим зимним вечером пожарить на сковородке картошку до корочки, добавить каких-нибудь мясных обрезков пожирнее да покрошить грибочков —&nbsp;что может быть вкуснее и питательнее в наших северных условиях? Да, калории, но о каком их подсчёте может идти речь, когда за окном лежит снег и дует ледяной ветер?&nbsp;В общем, запасаемся энергией!

Продуктовый набор:


	Куриные бедра (филе, 400 гр.)
	Шампиньоны (300 гр.)
	Картошка (500 гр.)
	Куриный бульон (100 мл)
	Лук
	Чеснок
	Лавровый лист
	Соль

Картошку моем и режем небольшими кусками:

С грибами делаем то же самое:

Лук —&nbsp;помельче:

Курицу —&nbsp;как картошку:

Чеснок —&nbsp;помельче:

На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук, картошку и лавровый лист 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая:

Добавляем курицу и обжариваем ещё минут&nbsp;пять:

Теперь очередь грибов. Солим по вкусу и жарим ещё минуты три:

Вливаем бульон, добавляем чеснок:..

...перемешиваем и ставим в разогретую до 230°С духовку на 15 минут:

Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Лазанья классическая
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот и добрались до классики итальянской кухни &mdash; прекрасной лазаньи. Блюдо&nbsp;незамысловатое, но очень вкусное. Заодно и легендарный бешамель приготовим )).
Продуктовый набор:

Фарш из говядины/свинины, 500 гр.
Молоко, 250 мл
Томатная паста, 170 гр.
Лук, 1-2 шт.
Пласты для лазаньи, 6 шт.
Красное вино, 50 мл
Пармезан, 50 гр.
Сливочное масло, 50 гр.
Мука, 50 гр.
Черный перец, базилик, мускатный орех, соль, по вкусу

Первым делом режем лук:
Отправляем его обжариваться на сковороде минут на пять:
Добавляем фарш и продолжаем обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, минут десять:
Добавляем красное вино, и через минуту томатную пасту, соль, базилик и перец:
Перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на полчаса.
Тем временем делаем бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло:
Добавляем в него муку и тщательно размешиваем:
И слегка обжариваем (минуты полторы):
Теперь постепенно добавляем молоко комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы не было комков:
Добавляем мускатный орех:
Снова все помешиваем и варим до такой консистенции:
Теперь берем форму для запекания, смазываем ее маслом:
Укладываем листы лазаньи:
Потом смазываем соусом бешамель:
Следом идёт фарш:
Снова лазанья:
Бешамель:
Потом опять фарш, лазанья, бешамель и венчает все тертый сыр:
Отправляем нашу лазанью в разогретую до 180&deg;С духовку на 30-40 минут. Лучше на верхний уровень, чтобы сыр подрумянился, но нижний слой лазаньи не пригорел:
Готово:
Приятного аппетита!


## Омлет с грибами и сыром
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня отдохнем от восточно-азиатских блюд, вернёмся в Россию-матушку и сварганим&nbsp;простой омлет с грибами. Тут вешенки, но можно, естественно, использовать и шампиньоны.

Продуктовый набор:


	Грибы (300 гр.)
	Яйца
	Молоко
	Сыр
	Тимьян
	Соль
	Сливочное масло

Количество молока —&nbsp;стандартное для омлета. Измеряем половинкой скорлупы от яйца —&nbsp;сколько яиц, столько и половинок.
Режем грибы:

И слегка обжариваем на сливочном масле (именно на сливочном —&nbsp;это важно). Буквально минуту:

В блендер закладываем яйца, молоко, тертый на крупной терке сыр, тимьян и солим по вкусу.

Тщательно всё перемалываем и заливаем грибы:

Доводим до кипения, ставим огонь на «чуть больше минимума», накрываем крышкой и идём заниматься утренними делами.
Индикатор готовности —&nbsp;«вспухание» омлета (у меня на это ушло порядка десяти минут):

Теперь можно либо сразу раскладывать омлет по тарелкам, либо ещё пару минут подержать его под крышкой, чтобы образовалась корочка:

&nbsp;
Приятного аппетита!


## Вок-плов
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Увлёкшись юго-восточно-азиатскими рецептами, не могли не обзавестись такой полезной штукой как вок. Супер-вещь, скажу я вам! Готовить &mdash;&nbsp;одно удовольствие: быстро, ярко, жарко и очень вкусно.
И вот подумалось &mdash;&nbsp;форма-то как у казана. То, что стенки относительно тонкие, так и казаны медные бывают. В общем, попробовали сделать плов, так сказать, &laquo;вок-стайл&raquo;, то есть по-быстрому, как и всё, что обычно готовится в этой замечательной посудине.
Продуктовый набор:

Баранина (400 гр.)
Рис (200 гр.)
Морковь
Лук
Зира молотая
Шафран
Курага
Перцы по вкусу (тут розовый)
Чеснок
Растительное масло
Соль

Рис промываем и заливаем горячей водой. Продукты режем как обычно &mdash; лук перьями, морковь соломкой, мясо кусочками:
Включаем огонь на полную катушку, наливаем в вок растительное масло и начинаем обжаривать лук:
Через пару минут кидаем мясо:
Как только вода ушла и мясо начало подрумяниваться, добавляем&nbsp;морковь и обжариваем ещё пять минут, добавив зиру и крепко посолив:
Пока все шкворчит, замачиваем шафран в горячей воде:
Поджарка готова:
Тут бы нам залить это дело кипятком, да поварить минут сорок для получения зирвака, но плов у нас нынче в стиле вок, поэтому сразу засыпаем рис, кладём чеснок, перец, мелко порезанную курагу, поливаем всё шафрановым настоем:..
...и заливаем кипятком на полтора-два сантиметра:
Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем минут на тридцать упариваться.
После чего перемешиваем наш плов и подаём на стол:
Приятного аппетита!


## Том Ям (на самом деле Том Ка)
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В прошлый раз мы делали свинину в соусе, похожем на том-ям, а сегодня попробуем сделать его самого.
Несмотря на совершенно «народные» корни, на просторах России-матушки данный суп воспринимается как нечто совершенно экзотическое и сложно-реализуемое. Действительно —&nbsp;то, что у тайского или лаосского крестьянина/рыбака всегда под рукой —&nbsp;у нас днём с огнем не сыскать, а если и удастся, то стоить это будет совершенно неприлично. Если в Москве все эти&nbsp;лемонграссы, галангалы, листья Kaffir lime и т. д. ещё можно найти за вменяемые деньги, то&nbsp;отъехав уже километров пятьдесят от столицы, это становится проблемой.
Но народ у нас хитрый и если надо что-то где-то заменить или подобрать аналог, то только в путь. Покопавшись немного в сети можно без проблем найти кучу рецептов простого приготовления самых, казалось бы, сложных блюд и том-ям, конечно, не исключение.
Итак, встречайте: простой рецепт приготовления тайского том-ям из ингредиентов, которые можно относительно легко найти в любом супермаркете.

Продуктовый набор:


	Куриная грудка, филе (400 гр.)
	Креветки (250 гр.)
	Вешенки или шампиньоны&nbsp;(300 гр.)
	Кокосовые сливки (250 мл)
	Острый перец чили
	Имбирь
	Чеснок
	Сахар
	Лайм
	Лимон
	Соль

Тут у нас кокосовые сливки (личное предпочтение), но если их нет,&nbsp;то берите 400 мл кокосового молока.

Заливаем курицу литром воды и ставим вариться минут на двадцать:&nbsp;

Пока готовится филе, займёмся приготовлением основы супа —&nbsp;легендарной&nbsp;пасты том-ям.
Для этого чистим и относительно крупно режем чеснок:

Освобождаем перец от семечек:..

…&nbsp;и режем кольцами:

С лимона стираем мелкой тёркой желтую цедру и также мелко трём имбирь:

Берём вок или похожую посудину, раскаляем немного растительного масла и загружаем чеснок:

Обжариваем его буквально полминуты и откладываем в отдельную миску:

На место чеснока в ароматное масло отправляется перец и обжаривается минуты две-три:

После этого загружаем чеснок и перец в блендер, где измельчаем:

Выжимаем сок из лайма:

Возвращаем перец с чесноком в вок, заливаем лаймовым соком, добавляем цедру лимона, имбирь и сахар, после чего доводим до кипения и&nbsp;тушим всё минут пять на минимальном огне:&nbsp;

Пропускаем готовое пюре через блендер:

И знаменитая паста для том-ям, в общем-то, готова. На сколько порций хватит данного количества зависит только от отношения к острому вас и ваших гостей, поскольку пюрешечка эта —&nbsp;просто огонь&nbsp;)).
Мы обычно используем небольшую часть, а остальное замораживаем до будущих времён, благо, хранится она в морозилке без проблем.

Теперь переходим к приготовлению непосредственно том-яма. Курицу вытаскиваем из кастрюли и откладываем в сторону, а на её место, в куриный бульон загружаем замороженные креветки и греем минут пять:

В это время режем грибы:

И курицу:

Креветки вынимаем и чистим (можно оставить хвост для удобства), бульон процеживаем:

Все ингредиенты для том-ям готовы:

Доводим бульон до кипения:

Заливаем&nbsp;кокосовые сливки и необходимое количество пасты. Лучше понемногу —&nbsp;добавили четверть столовой ложки, размешали, попробовали. Если недостаточно остро, добавили ещё и т. д.:

Размешиваем и варим на среднем огне пару минут:

После чего процеживаем получившийся отвар:..

...и кладём в него креветки, грибы и курицу. Варим ещё минуты три-четыре, солим по вкусу:

И подаём на стол:

Если острой пасты вы добавили только часть, то лаймовой кислинки может быть недостаточно. В этом случае просто выжмите в миску немного лимонного сока.
Приятного аппетита!


## Свинина по-тайски
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Тайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В&nbsp;кухнях многих стран Юго-Восточной Азии частым элементом приготовления блюд является кокосовое молоко. Да, этот ингредиент присутствует в том или ином виде не только в знаменитом супе&nbsp;Том&nbsp;Ка, придавая ему особый, тёпло-пряный аромат, но и в самых простых рецептах, не требующих каких-то особых специй и отсутствующих&nbsp;в наших широтах ингредиентов. Сегодня попробуем приготовить простую свинину в соусе на основе этого самого кокосового молока.

Продуктовый набор:


	Кокосовое молоко или сливки (200 гр.)
	Свиная шейка (300 гр.)
	Яблоко
	Розмарин
	Чеснок
	Корица
	Перец чили мини
	Растительное масло
	Соль

Мясо режем небольшими кусками:

Таким же образом —&nbsp;яблоко:

Чеснок —&nbsp;помельче:

В глубокой сковороде или воке разогреваем растительное масло и кидаем в него корицу и розмарин:

Через минуту добавляем мясо и продолжаем обжаривать на сильном огне минут пять:

Пока все шкворчит, освобождаем от семян перец и нарезаем кусочки в количестве, соответствующем вашему восприятию остроты. Для моих домочадцев, не особо переносящих острое, хватило буквально четырех-пяти ломтиков:

Удаляем корицу с розмарином, добавляем яблоко и чеснок:

Жарим ещё пять минут:

Теперь заправляем всё кокосовым молоком, добавляем чили,&nbsp;солим по вкусу&nbsp;, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим ещё минуты три:

Подавать лучше всего с рисом или лапшой:

Приятного аппетита!


## Куриные котлеты на пару
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Ох уж эти семейные рецепты!&nbsp;Как-то в сети&nbsp;наткнулся на интересный вариант приготовления куриных котлет. Авторство рецепта принадлежит бабушке Марии (Анжелики) Варум, о чём та и рассказала как-то в&nbsp;Facebook.
В общем, решили проверить так ли хорош результат, как его описывает Мария. Докладываю —&nbsp;очень хорош!

Продуктовый набор:


	Курица (50/50 грудка и голень)
	Кабачок
	Яйцо
	Лук
	Черный перец
	Чеснок
	Соль

Первым делом рубим в труху лук. Лучше на комбайне или посредством мясорубки:

Загружаем все ингредиенты к луку:

Получаем фарш:

Лепим котлеты, обваливаем в муке и отправляем обжариваться на сковороде с растительным маслом по паре минут с каждой стороны:

Перевернули:

Выкладываем котлетки в дуршлаг:

В кастрюле кипятим воду:

Сооружаем такую конструкцию и ставим на маленький огонь минут на 20-25:

Зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Жареная вермишель с мясом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу о потрясающем способе приготовления вермишели.
Обычно мы что делаем с макаронными изделиями? Правильно, варим,&nbsp;но, оказывается, вермишель можно жарить! Более того, многие национальные кухни (армянская, марроканская, индийская, тайская) имеют в своей коллекции жаренные варианты этого продукта.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Вермишель (150 гр.)
	Фарш «Домашний» (свинина/говядина 1:1,&nbsp;400 гр.)
	Морковь
	Лук
	Чеснок
	Укроп
	Тимьян
	Розмарин
	Растительное масло
	Соль

Итак, берём сковороду, наливаем немного растительного масла, включаем средний огонь и начинаем обжаривать вермишель, постоянно помешивая:

Чем дольше, тем глубже вкус, однако, не переборщите —&nbsp;иначе вермишель начнет горчить. Максимум до такого состояния (это где-то минут пять):

Пока вермишель обжаривается, режем меленько&nbsp;лук:

Морковь мелкими кубиками:

Когда вермишель готова, аккуратно наливаем 300 мл кипятка (только осторожно — булькать будет сильно). Убавляем огонь до минимума и оставляем всё хозяйство вариться минут на десять (пока вся вода не впитается и не выкипит):

Тем временем режем чеснок и травушки:
Тут присутствует розмарин. Он придаёт блюду «юго-восточно-азиатский» оттенок, и если хотите насладиться жареной вермишелью других кухонь, то просто исключите его )).

Морковь с луком отправляем на другую&nbsp;сковороду пассероваться минут на пять:

Добавляем фарш и жарим на сильном огне ещё минут пять:

Добавляем зелень, чеснок, солим, перчим по вкусу:

Всё перемешиваем, убавляем огонь до минимума и прогреваем минуты две:

Выкладываем на тарелки, зовём едоков:

Приятного аппетита!


&nbsp;
## Картошка со сливками и луком
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Есть в нашей семье рецепт приготовления картошки, который мы гордо именуем «Картошка по-деревенски». Как-нибудь опишу его подробно, а сейчас лишь скажу, что в нём много лука, чугунная посуда и остальные, сопутствующие названию, атрибуты )).&nbsp;
Рецепт же, о котором пойдёт речь сегодня (честно подсмотрен у Марата Абдуллаева), довольно сильно отличаясь по&nbsp;технологии, приводит практически к аналогичному результату.

Продуктовый набор:


	Картошка
	Лук
	Сливки
	Сливочное масло
	Растительное масло
	Чёрный перец
	Соль

Как видно из картинки выше —&nbsp;картошки и лука берется примерно равное количество.
Лук нарезаем полукольцами:

Сливочное масло растапливаем на сковороде вместе с парой столовых ложек&nbsp;растительного:

Выгружаем весь лук и начинаем его потихоньку, на очень среднем огне доводить до мягкости:

Тем временем рубаем вымытую картоху произвольными кусками вместе со шкуркой:

Лук подошел. У меня это заняло примерно двенадцать&nbsp;минут:

Теперь добавляем картошку и тщательнейшим образом перемешиваем:

Добавляем сливки, солим, перчим&nbsp;и ещё раз перемешиваем:

Накрываем сковороду крышкой и оставляем на слабом огне минут на десять. После этого перемешиваем последний раз, и оставляем уже без вмешательства на полчасика (в источнике указано 15 минут, но у меня картоха была нарезана несколько толще и за это время просто не дошла до нужной кондиции).

&nbsp;
Приятного аппетита!


## Кисло-сладкая курица с брокколи
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Недавно у нас была кисло-сладкая свинина, а сегодня сделаем курицу. Ноги этого рецепта, естественно, растут из Поднебесной, что видно по ингредиентам и технологии. Получается вкусно, пряно, сытно и необычно, что, впрочем, и требуется от китайского рецепта )

Продуктовый набор:


	Куриная грудка (300 гр.)
	Брокколи (100 гр.)
	Морковь
	Лук-порей
	Кетчуп
	Кукурузный крахмал
	Имбирь
	Чеснок
	Коричневый сахар
	Соевый соус (50 мл)
	Винный уксус (20 мл)
	Чёрный перец
	Соль
	Растительное масло

Курицу режем на двухсантиметровые кусочки, заливаем половиной соевого соуса, перчим по вкусу и оставляем минут на пять:

Брокколи режем вдоль:

Морковь чистим и рубим ломтиками:

Имбирь режем мелко:

Чеснок также:

Лук-порей — тонкими кольцами:

Курицу обваливаем в крахмале:

В глубокой сковороде или воке разогреваем пару столовых&nbsp;ложек растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне минуты полторы:

Вынимаем курицу шумовкой (дабы оставить масло в сковороде) и откладываем в сторону:

А в сковороду добавляем ещё ложку масла и обжариваем сначала морковь (пару минут):

А потом добавляем к ней лук-порей, чеснок и имбирь. Жарим, постоянно помешивая, минуты две, после чего загружаем в сковороду курицу, брокколи, соевый соус, уксус, сахар, кетчуп и 50 мл воды. Тушим на среднем огне минут пять:

Подаём с лапшой или рисом и посыпаем, кунжутом, если есть:

Приятного аппетита!


## Запечённая картошка с сыром и фрикадельками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Вариантов приготовления картошки —&nbsp;лютое множество. И запекают её и жарят и парят. Корнеплод этот, поистине универсальный и легко принимает аромат и вкус окружающих продуктов. Поэтому над ним так издеваются.
Сегодня расскажу о рецепте, который совмещает в себе простоту реализации с необычным вкусом.

Продуктовый набор:


	Фарш «Домашний»&nbsp;(свинина и говядина пополам, 500 гр.)
	Сырокопчёный бекон или аналог&nbsp;(100 гр.)
	Картофель
	Лук
	Сыр типа Дор Блю (можно, впрочем и без плесени —&nbsp;главное, чтобы хорошо плавился)
	Приправа по вкусу (тут эта, но можно эту)
	Растительное масло
	Соль

Картошку моем, делаем надрез по окружности и отправляем варить в подсоленной воде до ¾&nbsp;готовности (~20 минут):

Тем временем меленько режем лук:

И перемешиваем с фаршем:

Солим по вкусу и лепим круглые фрикадельки:

На противне, слегка сбрызнутым растительным маслом, раскладываем бекон и фрикадельки:

Сварившийся картофелины слегка охлаждаем, ломаем напополам, раскладываем на противне, а в разломы помещаем кусочки сыра и посыпаем приправой сверху:

Отправляем в разогретую до 200°С градусов минут на пятнадцать:

&nbsp;
Выкладываем на блюдо и подаём:

Приятного аппетита!


## Кисло-сладкая свинина
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Продолжаем китайскую тему. Сегодня очередной вариант кисло-сладкой свинины, более простой, нежели классический, однако не менее вкусный.

Продуктовый набор:


	Свинина (300 гр.)
	Рис (200 гр)
	Пекинская капуста
	Консервированный ананас
	Лук репчатый
	Лук зелёный
	Кетчуп
	Соевый соус
	Перчик чили
	Растительное масло
	Соль

Варим рис. 400 мл воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на минимальном огне 13 минут. Выключаем огонь и оставляем под крышкой минут на пять:

Режем мясо небольшими кусочками:

Лук — перьями:

Обжариваем мясо с луком на небольшом кол-ве растительного масла и среднем огне в течение пяти минут:

Тем временем режем ананас:

Перчик (на любителя).

Добавляем ананас, соевый соус, и перец к мясу, продолжаем обжаривать минуты две:

Загружаем кетчуп, прогреваем минуту, пробуем, если надо досаливаем и снимаем с огня:

Капусту просто обжариваем на сковороде (лучше —&nbsp;гриль) буквально по 40 секунд с каждой стороны:

Вот так:

Подаём с рисом и зелёным луком:

&nbsp;
Приятного аппетита!


## Курица по-шанхайски
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Продолжаем китайскую тему. Сегодня в гостях курица по-шанхайски, рецепт которой мы подсмотрели у Шефмаркета.

Продуктовый набор:


	Куриное филе (бедро, 400 гр.)
	Куриный бульон (100 мл)
	Болгарский перец
	Лук
	Соус (паста) Чу Хоу
	Соевый соус
	Чеснок
	Жареный арахис
	Кукурузный крахмал
	Кинза
	Растительное масло

Первым делом режем курицу на небольшие кусочки:

С перцем поступаем так же:

Лук — перьями:

В холодном бульоне разводим крахмал:

Курицу обжариваем в небольшом количестве растительного масла в течение трёх минут:

Тем временем рубим орехи:

И чеснок:

К курице добавляем перец и лук:

Обжариваем ещё минуты три:

Добавляем в сковороду пасту Чу Хоу, соевый соус:

Перемешиваем и загружаем чеснок с крахмальным бульоном, после чего тушим ещё минуты три:

Подаем с крупно порубленной кинзой. В качестве гарнира хорошо идет рис:

Приятного аппетита!


## Простой салат из моркови
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Азиатская, китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях китайский гость, который настолько прост в приготовлении, что диву даёшься &mdash; как можно придать такой интересный вкус обыкновенной моркови всего-то парой нехитрых ингредиентов.
Продуктовый набор:

Морковь
Чеснок
Рисовый или простой уксус (4 ст. л.)
Растительное масло (5 ст. л.)
Молотый кориандр
Соль

Самое муторное и долгое тут &mdash; нарезать морковь. Она должна быть порубана в тонкую соломку, поэтому либо воспользуйтесь специальной тёркой для корейской морковки, либо сперва нарежьте тонкие слайсы овощным ножом:
А потом уже вдоль &mdash; обычным:
Вот, что получилось:
Заправляем морковь уксусом, солим, перемешиваем и крепко мнём руками, чтобы дала сок.
Оставляем морковь в покое и пока она маринуется кипятим растительное масло:
Рубим чеснок:
Добавляем его с кориандром к моркови:
И выливаем кипящее масло:
Тщательно перемешиваем и подаём на стол:
Приятного аппетита!


## Мягкий и вкусный шашлык из свинины
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодняшний рецепт &mdash; иллюстрация к этой статье. А то всё теория, да теория. Вот сегодня на практике и проверим все псевдонаучные выкладки про эти пять правил.
Прошу прощения за качество фото &mdash; некоторые (особенно финальные) пришлось снимать уже в сумерках и потом долго вытягивать в редакторе )).
Продуктовый набор:

Свиная шейка (500 гр.)
Лук
Красный сладкий перец (1 ч. ложка)
Черный перец (0,5 ч. ложки)
Зира (0,5 ч. ложки)
Крупная морская соль (0,5 ч. ложки)
Белый винный уксус (1 ст. ложка)

Первым делом трём лук:
Кладём на два или три слоя марли, и аккуратно, закручивая хвост, отжимаем луковый сок:
Именно сок, поскольку сам лук нам в принципе, не нужен &mdash;&nbsp;мясо маринуется в соке.
Добавляем к соку специи и уксус (соль пока не кладём):
Мясо режем поперёк на стейки толщиной 2,5&ndash;3 см:
А потом каждый стейк разрезаем по жировым прожилкам:
Теперь получившиеся части делим на куски, чтобы они получились примерно такого-же (2,5&ndash;3 см) размера по грани:
Благодаря такому способу разделки свиной шейки, у нас каждый кусочек имеет слой жира, который впоследствии даст шашлыку аппетитную корочку и сочность.
Загружаем мясо в маринад и перемешиваем. Теперь очередь соли. Если она, как в нашем случае, крупная, то добавляем её сразу и в процессе маринования пару раз перемешаем будущий шашлык.
Если соль обычная, то добавим её за полчасика до готовки &mdash; этого времени хватит, чтобы мясо нормально просолилось, но при этом не растеряло все свои соки.
Оставляем шашлык в покое минимум на час, после чего перемещаемся к мангалу:
Кочегарим угли:
Как только они все зайдутся ровным цветом и держать руку на уровне шампуров будет невозможно, оставляем мангал в покое и нанизываем мясо:
Тем временем угольки достигли необходимой кондиции. Сдуваем пепел:
Если вы, как и мы, любите мясо с кровью соком и уверены в качестве свинины, то минимальный режим приготовления &mdash; 8 минут на весь процесс и каждую минуту переворачивать (очень удобно использовать интервальный таймер)):
Но лучше время увеличить, но не более чем в два раза (16 минут и переворачивать каждые две). Когда куски мяса не более 3 см и уголь приготовлен правильно, то всё прекрасно получается за указанное время.
Дальше &mdash; дело техники. По сигналу поворачиваем шампур на 90&deg;. Не на 180&deg;, а именно на 90&deg;. Для этого удобно использовать те, которые с витыми рукоятками или мангал с прорезями как у нас:
В любом случае, все тайминги &mdash; не более, чем рекомендации. У вас может быть другая глубина мангала или температура мяса. Уголь может быть не раскочегарен до нужной кондиции, его может быть другое количество и т. д.
Основной инструмент для понимания момента переворачивания шампура &mdash; слух. Как активно зашкворчало, пора переворачивать. Также обращайте внимание на запах &mdash; горелых ноток быть ни в коем случае не должно.
Стадию же приготовления в целом можно определить, надавив пальцем на кусок мяса. Объяснить это сложно &mdash; просто попробуйте и через пару тройку готовок поймёте какое оно должно получаться. Или просто возьмите нож и надрежьте самый крайний кусок. Если он готов, то все остальные и подавно.
Процесс идёт:
Вот так у нас получилось в режиме 8/1:
Приятного аппетита!


## Бефстроганов с грибами
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас в гостях «вариация на тему». Классический бефстроганов мы уже как-то делали, а в этот раз захотелось&nbsp;немного изменить рецепт и вот, что из этого получилось:&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говядина (500 гр.)
	Мука
	Грибы
	Лук
	Сметана
	Черный перец
	Соль
	Горчица
	Растительное масло

Все измельчаем следующим образом:

Грибы загружаем на сковороду и без масла начинаем разогревать. Наша задача —&nbsp;убрать воду:

Пока грибы булькают обваливаем мясо в муке:

И отправляем обжариваться на другую сковороду в небольшом количестве растительного масла:

Как только из грибов выпарится вода, добавляем лук и пару ст. ложек растительного масла. Обжариваем минут пять:

Мясо готово:

Грибы с луком тоже:

Теперь смешиваем сметану, соль, перец и горчицу:

И,предварительно объединив мясо с грибами и луком, заливаем все получившимся соусом. Доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума и тушим минут пятнадцать, если у нас сырьём служила говяжья вырезка, и минут 30-40, если что-нибудь иное.

Подаем с картофельным пюре и солёными огурцами:

Приятного аппетита!


## Паста с брокколи в сливочном соусе
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас итальянская вечеринка! Сочетание пасты со сливками само по себе прекрасно, а если добавить ещё лук, брокколи, курицу и грибы&nbsp;—&nbsp;просто пальчики оближешь!

Продуктовый набор:


	Паста (тут фарфалле)
	Куриная грудка (300 гр.)
	Брокколи
	Сливки (чем жирнее, тем лучше)
	Лук
	Шампиньоны
	Базилик
	Чёрный перец
	Соль

Брокколи заливаем кипятком и оставляем на пять минут в стороне.

Режем курицу небольшими кусками:

Отвариваем макароны:

Режем помельче лук:

Грибы:

В сковороду наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать лук:

Минуты через две добавляем грибы и курицу. Обжариваем в течение пяти минут:

Тем временем вытаскиваем брокколи и разделяем на «вершки» и «корешки»:

Корешки рубаем меленько и отправляем на сковороду:

Через минут десять добавляем вершки:

Тушим всё ещё минут пять и заливаем сливками. Доводим до кипения, добавляем перец, базилик и солим по вкусу, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на двадцать:

По прошествии этого времени добавляем макароны, перемешиваем и даём минуты три постоять в тепле:

Раскладываем пасту по тарелкам и зовём домочадцев:

Приятного аппетита!


&nbsp;
## Бризоль
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Бредёшь домой после тяжёлого дня, есть хочется так, что на воробьёв&nbsp;по дороге заглядываешься, и сил-то у тебя остаётся только на то, чтобы открыть холодильник и&hellip;&nbsp;сделать бризоли.
Именно это блюдо как нельзя кстати, когда времени в обрез, в холодильнике только курица, да яйца, а в шкафу завалялось немного муки. Итак, бризоли из куриного фарша:&nbsp;
Продуктовый набор:

Куриное филе, 600 гр.
Мука, 2 ст. л.
Яйца, 2 шт.
Специи для курицы, 1 ч. л
Растительное масло, соль

Мелко рубим куру:
Выкладываем в подходящую посудину вместе&nbsp;с мукой, яйцами, солью и специями:
Перемешиваем:
Разогреваем растительное масло на сковороде и &nbsp;выкладываем бризольную массу. Обжариваем минутки полторы на одной стороне:
И столько же&nbsp;на другой:
Готово:
Приятного аппетита!


&nbsp;
## Маринованная капуста со свеклой и чесноком
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Думаю, не ошибусь, если скажу, что в каждой семье есть рецепты, кочующие из поколения в поколение.&nbsp;Наверняка найдётся тетрадка с полустёртыми записями, которая извлекается из старого комода перед большими праздниками и доморощенные кулинары подобно археологам, скрупулёзно восстанавливают еле видные строки.&nbsp;Вот и у нас есть такой рецепт который недавно раскрыла моя тётушка, а мы тут же попробовали его воплотить. Короче, рассказываю, что из этого получилось.

Продуктовый набор:


	Капуста (½ кочана)
	Свекла
	Морковь
	Сахар (½&nbsp;стакана)
	Уксус (½&nbsp;стакана)
	Чеснок
	Лаврушка
	Душистый перец
	Соль (2 ст. ложки)

Режем капусту средними кусками:

Чистим свеклу и режем довольно крупно:

Надрезаем или надкалываем зубчики чеснока и вместе со специями загружаем в кастрюлю:

Берем литр кипятка, растворяем уксус, сахар и соль:

И заливаем овощи:

Накрываем крышкой и убираем на трое суток в прохладное место (не в холодильник). По прошествии этого времени употребляем:

&nbsp;
Приятного аппетита!


PS&nbsp;
По желанию можно в маринад добавить пару яблок и полстакана растительного масла.
## Баранья корейка
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня речь пойдёт о чистом вкусе продукта. Баранья корейка сама по себе настолько хороша, что добавлять к ней в принципе ничего не требуется &mdash; это, &nbsp;пожалуй, самое вкусное мясо &laquo;как есть&raquo;. Оно требует только термообработки ну и пары щепотки специй с солью. Ароматнее, сочнее и вкуснее трудно себе что-то представить.&nbsp;&nbsp;Единственным минусом данного блюда является стоимость самого мяса и необходимость его правильного выбора, поскольку баран он везде разный баран. Но если вам повезло и поблизости есть магазин, торгующий хорошей бараниной или, что ещё лучше, ферма, как у нас, то не раздумывайте ни минуты &mdash; не попробовать запечённую баранью корейку я считаю просто преступлением ).
Продуктовый набор:

Баранья корейка
Чеснок
Базилик
Розмарин
Растительное масло
Соль

Сперва очистим мясо от лишних плёнок:
Потом просто смешаем все специи, соль и растительное масло:
Возьмём противень или форму, выложим дно фольгой и смажем её маслом со специями:
Также поступим с мясом:
Завернём&nbsp;фольгу и отправим в разогретую до 200&deg;С духовку минут на сорок:
После этого вынем противень, аккуратно раскроем фольгу, выпустив сногсшибательный аромат и продолжим запекать ещё&nbsp;полчасика, периодически смазывая мясо стекающим сочным маслом:
Готово:
Разрезаем корейку поперёк на порционные куски с косточкой и подаём с отварным картофелем и зеленью:
Приятного аппетита!


## Паэлья с морепродуктами по-домашнему
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу как мы делали одно из &nbsp;самых знаменитых и аутентичных блюд испанской кухни &mdash;&nbsp;паэлью. Справедливости ради нужно сказать, что кушанье это стало известно как&nbsp;&laquo;яркий представитель&nbsp;испанской кухни&raquo; совсем недавно. Буквально до начала прошлого века никто и слыхом не слыхивал о простом блюде валенсийских крестьян и моряков. И только появление предприимчивых рестораторов, смекнувших, что паэлью можно готовить как пиццу &mdash;&nbsp;быстро, недорого и на разный вкус, придало известность этому вкусному и питательному&nbsp;блюду.
Сегодня испанцы говорят, что существует более трёхсот вариантов приготовления паэльи, мы же пошли по нашему обычному пути, использовав подручные средства и продукты.
Продуктовый набор:

Мороженные морепродукты, 500 гр.
Рис (2/3 стакана)
Томатная паста или протертые помидоры
Лук
Болгарский перец
Зелень
Чеснок
Морковь
Куркума
Лавровый лист
Белое сухое вино, 100 мл
Соль
Растительное масло

Рис для паэльи должен быть особенным. Сорт называется &laquo;Bomba&raquo;. Если купите,&nbsp;хорошо, а в нашем случае был эксперимент &mdash;&nbsp;можно ли отказаться от шафрана (заменили куркумой) и без &laquo;Бомбы&raquo;. В общем, рис взяли&nbsp;пропаренный Maltagliati, как в своё время для плова.
Ну, к делу. Сперва заливаем полутора литрами кипятка наших морских гадов и оставляем минут на пять:
Режем луковицу пополам, а морковь брусочками:
Перчик:
Зелень и чеснок &mdash;&nbsp;мелко:
Перемешиваем, отставляем в сторону:
В кастрюлю, где оттаивали морепродукты загружаем лук, морковь и лаврушку. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут пять-десять. Наша цель не столько довести до готовности дары моря (им всё равно ещё обжариваться), сколько получить вкусный бульон, который мы используем впоследствии.
Бульон процеживаем, овощи выбрасываем, морепродукты откладываем в сторону:
Берём большую сковороду (лучше, конечно паэльеру, но в нашем случае пришлось довольствоваться обычной икеевской), наливаем порядка 70 мл&nbsp;растительного масла и начинаем обжаривать морской коктейль:
Минуты через три загружаем зелень и томатную массу (или пасту):
Перемешиваем, тушим минут пять, вливаем вино и продолжаем мешать, упаривая алкоголь минуты три:
Засыпаем рис:
И потихоньку вливаем наш бульон из морепродуктов. Рис будет интенсивно впитывать жидкость, так что бульон придётся доливать не раз и не два. Если он закончится, можете использовать горячую воду:
Минут через пять загрузите куркуму и перец:
Перемешайте, посолите&nbsp;и продолжайте доливать бульон, пока рис не насытится и не приготовится. В общей сложности рис должен булькать минут 25-30, но лучше пробовать:
Когда всё впиталось и рис дошёл до кондиции добавьте зелень, накройте паэлью крышкой, выключите огонь и дайте нашему кушанью настояться пока накрываете на стол и зовёте изголодавшихся домочадцев:&nbsp;
Приятного аппетита!


## Чечевичная каша с беконом, луком и морковью
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Вообще-то изначально мы хотели приготовить знаменитую испанскую чечевицу с чоризо (это колбаса такая), однако, как сейчас часто говорят,&nbsp;что-то пошло не так )).
А именно, самый главный ингредиент оказался не зелёной чечевицей, которую варить нужно довольно долго, а быстроразвариваемой оранжевой разновидностью этого продукта, так что в итоге у нас получилась довольно неплохая каша.&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Чечевица (500 гр)
	Бекон с/к
	Лук репчатый
	Лук порей
	Морковь
	Маслины
	Растительное масло
	Чеснок
	Лавровый лист
	Хмели сунели
	Черный перец
	Соль

Первым делом все измельчаем. Лук-порей режем кольцами:

Морковь —&nbsp;лолушайбами:

Лук помельче:

Бекон еще мельче:

Маслины пополам:

Чеснок рубим:

Уф, с подготовкой покончили. Теперь берём кастрюлю, выливаем в нее растительное масло и прогреваем чеснок в течение пары минут на среднем-среднем огне:

Добавляем морковь и продолжаем термообработку в течение пяти минут:

Тем временем промываем чечевицу и..:

...отдельно на сковороде обжариваем бекон:
&nbsp;

Добавляем в сковороду лук-порей и продолжаем обжаривать минут пять:

Наливаем в кастрюлю воды так, чтобы она покрыла морковь на пару сантиметров:

Доводим до кипения и загружаем чечевицу:
&nbsp;

В оригинальном рецепте чечевица была другого типа и варилась порядка двадцати минут. В нашем случае хватило десяти и пришлось закругляться, поскольку&nbsp;она начала разбредаться:

Сливаем воду,а чечевицу с морковью и чесноком добавляем в сковороду вместе с маслинами.&nbsp;Перемешиваем и прогреваем минуты две:

Подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Пельмени классические домашние
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот мы и добрались до святая святых )). У каждого народа&nbsp;есть блюда, приготовление которых —&nbsp;целое событие. Пельмени в русской кухне —&nbsp;это как плов для жителя ферганской долины или борщ для украинца. К реализации подобных блюд готовятся заранее, откладывают все дела, чтобы ничего не отвлекало, и целиком отдаются кулинарному колдовству, поскольку все подобные рецепты, как правило, многовариантны.
На финальный результат влияет очень много факторов —&nbsp;от качества воды до того, чем кормили скотинку, которая пошла на бульон. Существует много хитростей, которые передаются&nbsp;из поколения в поколение. Фамильные рецепты фарша, промывки и замачивания риса, наборы специй —&nbsp;всё это рождает то огромное многообразие вкусов, которыми мы никогда не перестанем наслаждаться.&nbsp;
Что же касается&nbsp;пельменей, то не будем уподобляться спорщикам, не способным придти к единому мнению, чья это кухня и кто тут родоначальник, а просто реализуем нашу вечную классику по самому,что ни на есть, простому и распространённому рецепту.

Продуктовый набор:


	Фарш (тут 500 гр. — 250 говяжьего и 250 свиного)
	Мука (500 гр.)
	1/4 батона хлеба
	Лук
	Яйцо
	Соль
	Чеснок
	Чёрный перец
	Вода (2/3 ст.)

В муку выливаем воду, добавляем яйцо и соль:

Замешиваем, чтобы тесто легко&nbsp;отставало от рук, но при этом было мягким и эластичным:&nbsp;

Заворачиваем в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку&nbsp;и оставляем в покое минут на сорок:

Тем временем занимаемся начинкой.
Если заметили, среди ингредиентов есть хлеб. Я добавляю его в фарш для пышности, но делать это совершенно необязательно. Если любите прямо «мясо-мясо», то не добавляйте.
С хлеба срезаем корку и замачиваем в воде. Пропускаем лук, чеснок, перец, соль и фарш через мясорубку или комбайн:

Добавляем хлеб и тщательно вымешиваем:

Теперь начинаются священнодействия ). Отщипываем немного теста и тонко&nbsp;раскатываем:&nbsp;

Если рядом нет никаких приспособлений для лепки пельменей, а руками вы этого делать не умеете, можно воспользоваться старым дедовским способом. Кладём немного начинки на край листа:&nbsp;

Заворачиваем край таким образом, чтобы он накрыл начинку:

И какой-нибудь подходящей рюмкой просто штампуем пельмешки:&nbsp;

Таким образом они уже будут залеплены и сформированы как надо:

У нас же есть старая добрая советская пельменница. С ней всё совсем просто. Выкладываем один пласт теста:

..заполняем все ячейки начинкой:

Накрываем другим пластом:

И прокатываем скалкой до прорезывания ребер между ячейками:

Убираем лишнее тесто (естественно, используем его в следующем заходе):

И вытряхиваем красивые и аккуратные пельмешки:

Оставшееся тесто снова идёт в бой и так пока не закончится:

Налепленные пельмени (у меня из этого количества продуктов получилось порядка 130 шт.) слегка подсушиваем и отправляем в морозилку:

Для варки пельменей кипятим воду, кидаем туда лаврушку и чёрный перец горошком. Солим:

Загружаем нужное количество пельменей и варим до готовности (как всплывут, ещё пять-семь минут):

Подаём со сметаной/сливочным маслом/перцем/уксусом/зеленью/бульоном и даже майонезом. В общем, кто как любит:

Приятного аппетита!


## Салат из сельди с яблоком и свеклой
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Дачный сезон в самом разгаре и хочется порадовать себя каким-нибудь оригинальным салатиком. Как это часто бывает,&nbsp;новое —&nbsp;хорошо забытое старое и&nbsp;сегодня у нас рецепт из советской «Книги о вкусной и здоровой пище».&nbsp;Он&nbsp;слегка похож&nbsp;на&nbsp;шведский, однако делается&nbsp;из более простых и доступных продуктов. А еще этот вариант интересен тем, что&nbsp;тут для заправки используется, по сути, майонез собственного приготовления.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Филе сельди&nbsp;(250 гр.)
	Яйца
	Картошка
	Лук
	Свекла
	Кислое яблоко
	Чеснок
	Солёный огурец
	Растительное масло (3 ст. ложки)
	Уксус (2 ст. ложки)
	Горчица
	Соль

Картошку, свеклу и яйца отвариваем. Все чистим и измельчаем следующим образом:

Разминаем яичные белки:

Добавляем горчицу, уксус и соль:..

...и тщательно растираем:

Продолжаем растирать и потихоньку вливаем растительное масло. Таким образом у нас получится практически настоящий домашний майонез:

Все складываем с миску и перемешиваем:
&nbsp;

Накрываем на стол,зовем едоков:

Приятного аппетита!


&nbsp;
## Плов из тыквы с айвой и яблоками
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В понимании человека, далёкого от среднеазиатской кухни, плов —&nbsp;это обязательно рис с мясом. В сети море вариантов как приготовить плов из баранины, говядины, курицы и даже свинины, однако, в жарких странах как раз с мясом всегда было не очень. Это у нас&nbsp;на севере мясо —&nbsp;неотъемлемый ингредиент большинства блюд, а опустись ниже сороковой параллели —&nbsp;постепенно мясо сдаёт свои позиции. Если в прибрежных областях там есть ещё какие-нибудь гады морские да рыба, то на континентальной части суши преобладают крупы, бобы, овощи и фрукты. Мясо там дорого и используется чаще по случаю, а не является основой рациона как у северных народов.
Естественно, плов, как блюдо, родившееся в южных широтах, имеет далеко не только мясную основу. Сегодня как раз речь пойдёт о рецепте, который был описан с советской&nbsp;«Книге о вкусной и здоровой пище» и назывался там «Плов с тыквой и фруктами». Надо сказать, что данный плов&nbsp;является&nbsp;абсолютным любимцем среди женской части нашей семьи, &nbsp;в отличие от мясных вариантов, где то баран слишком жирный, то плов коровой пахнет, то «курдюк» —&nbsp;слово неблагозвучное, в общем, вы меня понимаете )).

Продуктовый набор:


	Рис, 250 гр.
	Небольшая тыква
	Айва, 2 шт.
	Яблоки, 2-3 шт.
	Изюм, чашка
	Растительное масло, 100 гр.
	Соль

Рис и изюм промываем,&nbsp;фрукты и тыкву очищаем от шкурок с семян, после чего измельчаем&nbsp;тыкву покрупнее, айву и яблоки —&nbsp;помельче:&nbsp;

Яблоки, айву и изюм перемешиваем:

На дно казана наливаем половину масла и укладываем тыкву:

Сверху 1/3 часть риса:

Далее половину&nbsp;фруктов с изюмом:

Снова треть риса:

Снова фрукты, остаток риса и масла.
Заливаем подсоленной тёплой водой так, чтобы покрыть все сверху:

Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и оставляем вариться на час, после чего все аккуратно перемешиваем:

Подаём.

Приятного аппетита!


## Куриные тарталетки с грибами и сыром
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас в гостях очень простая в приготовлении горячая закуска. По сути это жюльен, который подаётся в кокотницах из теста —&nbsp;тарталетках, что, во-первых, удобно, поскольку не надо мыть посуду )), во-вторых, практично —&nbsp;можно разогревать в микроволновке, и в третьих,&nbsp;просто очень вкусно!&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Куриная грудка
	Грибы (тут вешенки, но можно любые)
	Сыр
	Сливки
	Лук
	Тарталетки
	Растительное масло
	Соль

Курица у нас подмороженная, что облегчает измельчение её до нужной фракции ):&nbsp;

Примерно такой:

Лук режем так же мелко:

Отправляем его обжариваться на небольшом количестве растительного масла на пару минут:

Пока лук доходит до необходимой стадии, режем грибы:

И добавляем их к луку вместе с курицей. Обжариваем, постоянно помешивая, до появления небольшой корочки (минут пять):

Расставляем тарталетки на противне и наполняем их курино-луково-грибной смесью:

Поливаем сверху сливками:

И посыпаем, предварительно натёртым сыром:

Отправляем в разогретую до 180°С духовку минут на пятнадцать-двадцать и подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Картофельные оладьи с рыбой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Честно говоря, долго думал размещать данный рецепт или нет, поскольку очень похожий вариант в этом блоге уже есть.
Однако, повторение —&nbsp;мать учения, тем более, что тут несколько иной процесс приготовления, да и по ингредиентам этот вариант немного отличается.

Продуктовый набор:


	Любая солёная красная рыба
	Мука
	Картошка
	Лук белый
	Лук красный
	Яйцо
	Сметана
	Чёрный перец
	Соль

Картошку чистим и трем на крупной терке. Откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости:&nbsp;

Белый лук режем мелко и добавляем к картофелю:

Туда же отправляется яйцо:

...мука и перец:

Все тщательно перемешиваем:

Формируем из картофельной массы плоские котлеты и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки:

Переворачиваем и обжариваем с другой стороны:

Готовые оладьи откладываем в сторону остужаться:

Тем временем режем рыбу и красный лук:

Сервируем. Сперва сметана:

Потом немного лука и рыба. Сверху можно присыпать зеленью для красоты:

Приятного аппетита!


## Говядина в сливках с грибами и рисом
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Я уже как-то&nbsp;рассказывал историю про поиски рецепта мяса по-саксонски, как это делают в Шварцвальде. &nbsp;Тогда поиски не увенчались успехом, однако мы обзавелись замечательным рецептом приготовления саксонской свинины.
Но добиться&nbsp;«исходника» мы не отчаиваемся, а пока расскажу об очень близком варианте —&nbsp;говядине, тушёной в сливках с грибами.&nbsp;

Продуктовый набор:


	Говядина (500 гр.)
	Шампиньоны (300 гр.)
	Рис
	Сливки (200 мл)
	Лук
	Чёрный перец
	Чеснок
	Паприка
	Какие-нибудь травушки по вкусу
	Соль
	Растительное масло

Лук чистим и режем меленько::

Грибы аналогично:

Разогреваем пару стол. ложек растительного масла в сковороде и обжариваем лук в течение пары минут:

После этого добавляем грибы и обжариваем до выпаривания воды:

Тем временем очищаем мясо от слишком вопиющих жил и пленок и&nbsp;режем кусочками примерно как на бефстроганов:&nbsp;

Добавляем мясо к луку с грибами:

Выпариваем воду:

И обжариваем ещё минут пять, постоянно помешивая:

Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума и оставляем тушиться под крышкой минут на сорок:

За пятнадцать минут до окончания тушения добавляем специи и измельченный чеснок:

Пока мясо тушится, варим рис. Промываем, заливаем водой на пару сантиметров, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем плотной крышкой.
Через 15 минут огонь выключаем и держим рис под крышкой еще 15 минут. Таким образом мясо и гарнир у нас будут готовы одновременно.
Выкладываем сперва рис, потом говядину и зовём едоков:

Приятного аппетита!


## Картофельные кнедли
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Чешская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Совершая, пусть даже и виртуальное кулинарное путешествие, нельзя не посетить замечательную Чехию с её очень близкой русскому духу кухней. Все эти вкуснейшие мясные блюда, каши и сытные гарниры под прекрасное чешское пиво не могут оставить равнодушным ни одного нашего соотечественника. Но сегодня речь пойдёт о не совсем привычном на нашем столе кушанье —&nbsp;кнедликах. По сути, это пирожки с различными начинками, которые готовятся на пару или варятся. Сегодняшние наши гости зовутся по-чешски «bramborové knedlíky» и делаются из картошки.&nbsp;&nbsp;

Продуктовый набор:


	Картофель
	Мука
	Фарш
	Лук
	Яйцо
	Чёрный перец
	Сметана
	Огурцы (в качестве сопровождения)
	Соль

Первым делом чистим картошку и ставим её вариться (30-35 минут):

Лук режем меленько:

И обжариваем на небольшом кол-ве растительного масла в течение пары минут:

Добавляем к луку фарш и обжариваем еще минут пять, постоянно помешивая:

Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость:

К этому времени картошка уже сварилась. Делаем пюре:

Добавляем муку, яйцо, соль и замешиваем тесто:

Вот, что у нас получилось:

Скатываем «колбасу» и делим её на небольшие кусочки:

Каждый раскатываем, выкладываем фарш...

...и заворачиваем, сформировав в итоге шарик:

У меня получилось восемь заготовок:

Теперь кипятим воду, солим:

И запускаем вариться наши кнедлики минут на пять-семь:

Накрываем на стол и зовём домочадцев.

Приятного аппетита!


## Перлотто
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас в гостях обрусевшая разновидность замечательного блюда итальянской кухни. А почему бы и нет, собственно? Перловка и сама-то по себе вкусная каша, а уж с грибами и сыром-м…

Продуктовый набор:


	Перловая крупа (200 гр)
	Шампиньоны
	Куриный бульон (800 мл)
	Лук шалот
	Сливочное масло
	Зелень
	Чеснок
	Черный перец
	Пармезан
	Белое сухое вино
	Соль

Измельчаем все продукты. Чеснок:

Лук:

Грибы:

Петрушку:

Трем сыр:

Берём сковороду, разогреваем половину сливочного масла и обжариваем лук и грибы минут 10-12 на среднем огне:

Добавляем чеснок и перловку. Продолжаем обжаривать в течение пяти минут:

Вливаем вино и упариваем минуты две:

Понемногу начинаем вливать бульон (желательно его перед этим разогреть). Добавили немного, перемешали:

Как только бульон впитается, добавляем ещё:

И так до полной готовности перловки. Консистенция у неё при этом должна быть как у ризотто —&nbsp;собираем горку и она под собственной тяжестью потихоньку растекается:

Пока не готово. Добавляем ещё бульон:

А вот теперь похоже на правду:

Посыпаем зеленью:

Добавляем тертый пармезан и вторую половину масла. Перемешиваем...

…&nbsp;прогреваем минуту&nbsp;и тут же подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Запеченная говядина с жареной картошкой
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Этот рецепт привёз нам Шефмаркет и назывался он «Полядвица с жареной картошкой». Вообще, с этим названием большая путаница. Если следовать белорусской или польской кулинарным традициям, то&nbsp;«полядвица» или «полендвица» — это вяленое по особому рецепту мясо (обычно свиная вырезка), однако, в украинской кухне под этим названием присутствует&nbsp;запеченная куском говядина. Мы же, дабы не вводить читателя в заблуждение, так его и назовём, что, впрочем, нисколько не умаляет его прекрасные вкусовые качества.

Продуктовый набор:


	Говядина (500 гр)
	Картофель
	Лук
	Лимон
	Мука
	Оугрцы
	Черный перец
	Соль
	Сливочное масло
	Чеснок
	Укроп

Первым делом натираем наше мясо лимонным соком, смешанным с перцем и солью. Оставляем на полчасика мариноваться:

Обваливаем говядину в муке:

И ставим в разогретую до 200°С духовку на полчасика:

Тем временем режем картошку ломтиками:&nbsp;

Лук четвертинками:

Чеснок помельче:

Огурцы — как угодно:

И крошим укроп:

Картошку отправляем на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжариваем в течение двадцати минут на среднем огне:

Добавляем лук, обжариваем ещё минут десять, кидаем&nbsp;чеснок и дожариваем&nbsp;минуты три:

Режем мясо, выкладываем картошку, посыпаем укропом, подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Плов в сковороде с курагой и черносливом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Казан и всякая аутентичность &mdash; дело, конечно, хорошее, но иногда хочется по-быстрому и безо всяких изысков сварганить что-нибудь из классики. А почему бы и не плов? Ведь повторить в сковородке или сотейнике все эти хитрые термические процессы, в принципе, несложно. Да, плов будет без аромата живого огня под казаном, но ведь и шашлык в духовке делаем не без успеха, да и ленивые голубцы никто не отменял )).
Продуктовый набор:

Баранина (400 гр.)
Рис (200 гр)
Лук
Курага
Чернослив
Изюм
Барбарис
Чеснок
Зира
Корица
Перец чили
Растительное масло
Соль

Рис промываем, заливаем на сантиметр водой добавляем корицу, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем вариться на минимальном огне в течение десяти минут:
Тем временем режем мясо:
Курагу:
Чернослив:
Лук:
Разогреваем на сильном огне немного растительного масла и обжариваем мясо и лук в течение трёх минут:
Добавляем курагу, чернослив, изюм, барбарис и зиру. Продолжаем обжаривать ещё минуты две, постоянно помешивая:
Добавляем стручок перца и чеснок, вливаем 100 мл горячей воды и тушим под крышкой минут двадцать на слабом огне до готовности мяса :
После того как рис сварился, даём ему постоять под крышкой пять минут, а по окончании тушения добавляем в сковороду к мясу и перемешиваем, предварительно вынув перец с чесноком:
Прогреваем пару минут на сковороде и выкладываем наш плов на подходящее блюдо, вернув чеснок и украсив зеленью со стручком чили:
Приятного аппетита!


## Пицца в духовке на сметанном тесте
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На страницах этого сайта мы как-то раз делали пиццу на нестандартном тесте. Сегодня ещё один вариант — теперь по рецепту Шефмаркета, которого хлебом не корми — дай сделать что-нибудь на сметане )). Итак, у нас в гостях сочетание их сметанного пирога и пиццы «Четыре сыра»:

Продуктовый набор:


	Мука (200 гр.)
	Сметана (100 гр.)
	Майонез (50 гр.)
	Протертые помидоры
	Сыр мягкий (тут этот)
	Сыр с плесенью
	Сыр твердый
	Сыр типа Маасдама
	Яйца
	Орегано
	Чеснок гранулированный
	Чёрный перец

Смешиваем яйца, сметану и майонез:

Добавляем потихоньку муку, энергично работая венчиком или аналогичным предметом:

Берём противень, застилаем фольгой, ОБЯЗАТЕЛЬНО смазываем последнюю растительным маслом (иначе потом пиццу будем кушать с алюминиевой оболочкой )), либо просто смазываем противень тем же маслом, и распределяем тесто по поверхности:

Наносим сверху томаты:

Посыпаем орегано и чесноком:

Раскладываем тертые (твердый и Маасдам) и измельченные (с плесенью и мягкий) сыры:

Отправляем всё хозяйство в духовку буквально минут на пятнадцать (ориентируйтесь на готовность сыра):

Получается вкусно, честное слово )

Приятного аппетита!


## Свинина с гречневой лапшой
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Азиатская, японская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас японский гость, а точнее, гостья &mdash; японская гречневая лапша Соба, история которой имеет древние корни. Не будем углубляться в хитросплетения эпох замечательной родины этого продукта, заметим лишь, что Соба &mdash; штука очень вкусная, питательная и полезная. Сочетается практически со всеми продуктами, а главное, с мясом, что нам как-то ближе, нежели поливать её бульоном или сдабривать поджаренной корочкой тофу )). Итак, свинина с лапшой Соба:
Продуктовый набор:

Свинина (карбонад)
Соба
Морковь
Зелёный горошек
Соевый соус
Имбирь
Красный острый молотый перец
Чеснок
Кориандр
Жареный арахис
Петрушка
Растительное масло
Соль

Первым делом кипятим воду и загружаем в неё нашу Соба:
Варим шесть минут, сливаем воду и оставляем лапшу в сторону:
Пока лапша варится, времени зря не теряем. Режем морковь:
Мясо:
Мелко рубим чеснок и имбирь:
Ставим сковороду или вок на сильный огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем морковь в течение 4 минут:
Загружаем к ней свинину и продолжаем термическую обработку в том же режиме ещё 4 минуты::
Добавляем горошек, держим 2 минуты:
Добавляем чеснок, имбирь, кориандр, перец и арахис. Жарим ещё 2 минуты на всё том же сильном огне:
Загружаем в сковороду лапшу и соевый соус, перемешиваем, готовим 2 минуты:
Рубим петрушку:
Загружаем её, всё перемешиваем, прогреваем полминуты, пробуем, солим при необходимости, раскладываем по тарелкам и зовём проголодавшихся едоков:
Приятного аппетита!


## Говядина с черносливом и грибами в горшочках
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Слово за слово, сковородкой по столу, а добрались мы уже до двухсотого рецепта в нашей коллекции. Учитывая, что в году у нас в среднем 52 недели и по пятницам каждой выходит рецепт, мы с вами тут уже почти четыре года, что не может не радовать ).
Ну а поскольку сегодня юбилей, то и рецептик будет яркий и праздничный.

Продуктовый набор:


	Говядина (400 гр.)
	Вешенки (300 гр.)
	Картошка
	Лук
	Томатная паста
	Соевый соус
	Сливочное масло
	Чернослив
	Смесь перцев
	Зелень
	Растительное масло
	Соль

Первым делом режем мясо небольшими кусочками:

Картошку чистим и режем кубиками:

Лук — полукольцами:

Вешенки — как мясо:

Чернослив:

Измельчаем зелень:

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо с луком в течение двух минут на сильном огне:

Убавляем огонь до среднего, добавляем картошку и продолжаем обжаривать, постоянно помешивая ещё четыре минуты:

Кладем томатную пасту, смесь перцев, солим и обжариваем еще пару минут:

Готово.

Берём горшочки (количество зависит от их размера — у меня получилось четыре), выкладываем поровну на дно нашу зажарку:

Сверху грибы, чернослив, зелень (оставьте пару щепоточек для сервировки), сливочное масло и соевый соус:

Накрываем крышками и отправляем наше жаркое на 20 минут в разогретую до 180°С духовку:

Готово. Посыпаем сверху оставшейся зеленью и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Куриные фрикадельки
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
О чём говорить, когда не о чем говорить? Вроде бы — что может быть проще фрикаделек с макаронами? Прокрутил фарш, налепил шариков, да обжарил/потушил/сварил (подчеркнуть нужное)). Ан, нет — человеку всё время хочется чего-то эдакого. Если панировка, то особенная. Если добавки в фарш, то нестандартные. Но это и хорошо. Именно таким образом и появляются шедевры кулинарии, которые потом становятся стандартом, а их место в дальнейшем занимают другие и так до бесконечности. Круговорот котлет в природе, понимаешь...
Но, что-то мы расфилосовствовались. Сегодня у нас вгостях не сказать, что шедевр мировой кулинарии, но и не совсем рядовой представитель нашей кухни.

Продуктовый набор:


	Куриный фарш (тут из грудки)
	Макароны (форма не принципиальна)
	Помидоры в собственном моку
	Лук
	Сливки
	Чеснок
	Панировочные сухари
	Оливки
	Чернослив
	Каперсы
	Белый перец
	Сливочное масло
	Соль

Первым делом ставим на плиту кастрюлю с водой, солим, доводим до кипения и варим макароны столько, сколько написано на упаковке. После варки всю воду не сливайте — нам понадобится 50 мл этого бульона в дальнейшем.
Тем временем измельчаем ингредиенты:

Тщательно смешиваем фарш, половину лука, сухари, перец, соль по вкусу и сливки:

Лепим мокрыми руками (чтобы фарш не прилипал) шарики-фрикадельки и выкладываем их на противень или иную похожую поверхность:

Отправляем все в разогретую до 200°С духовку на десять минут (сок, выделившийся в процессе, не сливайте — он нам понадобится для соуса):

А пока берем сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем, постоянно помешивая, оставшийся лук, чеснок, каперсы и оливки в течение минуты на сильном огне. Добавляем половину укропа:..

...заливаем предварительно размятыми помидорами, добавляем чернослив, 50 мл воды из-под макарон, мясной сок, оставшийся после запекания фрикаделек и прогреваем на среднем огне пять минут, постоянно помешивая:

В сварившиеся макароны добавляем сливочное масло и перемешиваем:

Выкладываем макароны на тарелку, сверху фрикадельки, поливаем всё соусом и присыпаем зеленью:

Приятного аппетита!


## Спагетти карбонара (v. 3)
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Расписывать, что такое спагетти алла карбонара не буду, тем более, что на страницах этого блога уже было аж два варианта приготовления данного шедевра итальянской кухни. Сегодняшний гость очень похож на первый вариант, однако публикую его тоже, поскольку тут немного отличается технология и присутствует пара дополнительных ингредиентов, которые придают несколько иные вкусовые и обонятельные нотки всему блюду )).

Продуктовый набор:


	Спагетти (200 гр.)
	Грудинка сырокопченая (150 гр.)
	Яйца (3 шт.)
	Рукола
	Петрушка
	Пармезан
	Чёрный перец
	Свежие огурцы
	Оливковое масло
	Соль

Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения, добавляем пару капель оливкового масла, солим и загружаем наши спагетти вариться столько, сколько написано на упаковке, если любите il dente или на пару минут подольше, если предпочитаете помягче (воду из-под спагетти не сливайте — она понадобится):

Бекон режем на маленькие кусочки, огурцы — кубиками, руколу рвем руками, сыр трём на мелкой тёрке, яичные желтки отделяем от белков (последние не понадобятся), чеснок мелко рубим, как и петрушку. Всё готово:

Смешиваем половину пармезана с яичными желтками и перцем:

На сковороде обжариваем грудинку в течение трех минут на среднем огне и добавляем чеснок. Перемешиваем и жарим еще минуту:

Откидываем макароны на дуршлаг (помните, воду не выливаем) и добавляем их в сковороду вместе с петрушкой. Обжариваем в течение минуты:

Наливаем 200 мл воды из-под макарон и добавляем яйца с пармезаном:

Энергично перемешиваем и снимаем с огня:

Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся сыром, руколой, огурцами и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Баранина по-караимски
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Вернёмся к кухням народов мира. Сегодня у нас в гостях рецепт приготовления барана по-караимски. Караимы — малая народность, проживающая на территории Восточной Европы — в прошлом кочевой народ и в их кухне активно используется баранина в сочетании с тестом, молоком, овощами и так далее. Сегодняшний наш герой — слегка изменённый вариант караимской баранины с помидорами (кой этты помадорнэн). Отличается от оригинала тем, что гарнир к нему мы сделаем одновременно с основным блюдом.

Продуктовый набор:


	Баранина (400 гр.)
	Томаты в собственном соку (250 гр.)
	Картошка
	Морковь
	Корень пастернака
	Мука
	Чеснок
	Лавровый лист
	Сливочное масло
	Зелень (укроп, петрушка)
	Растительное масло
	Чёрный перец
	Соль

Баранину нарезаем небольшими кусочками и обваливаем в муке:

Чеснок чистим и раздавливаем ножом, томаты измельчаем, корень пастернака, картошку и морковь режем кубиками. Зелень измельчаем:

В сковороде разогреваем две столовые ложки растительного масла и обжариваем картошку, пастернак, чеснок и морковь на среднем огне в течение пяти минут, постоянно помешивая:

Перекладываем овощи в кастрюлю:

На их место отправляется половина сливочного масла и мясо. Обжариваем его на среднем огне до такого состояния (3-5 минут):

Отправляем мясо в кастрюлю к овощам:

Добавляем в кастрюлю томаты, лавровый лист и наливаем немного воды в сковороду, в которой жарилось мясо. Смываем ценный ароматный нагар со стенок и добавляем его в кастрюлю с овощами и мясом. Солим, перчим по вкусу и заливаем горячей водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое:

Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим всё до готовности картофеля (минут двадцать). По окончании добавляем вторую половину сливочного масла и размешиваем:

Раскладываем баранину по тарелкам, посыпаем зеленью и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Азу из говядины с рисом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу&nbsp;как сделать просто вкусное мясо. Никаких национальных рецептов и вечной классики, хотя... если присмотреться внимательно, данный вариант приготовления мяса очень похож на любимый всеми, бефстроганов. Просто убрали из рецепта сметану и добавили хвойных ноток рису.

Продуктовый набор:


	Говядина, 300 гр.
	Рис, 200 гр.
	Лук, 1 шт.
	Солёные огурцы, 3 шт.
	Чеснок, 3 зубца
	Лавровый лист
	Томатная паста, 1 ст. л.
	Мука, 1 ст. л.
	Петрушка
	Розмарин
	Чёрный перец, соль, растительное масло

Мясо режем брусочками:

Лук — полукольцами:

Огурцы — соломкой:

Один зубец чеснока откладываем в сторону, остальные — мелко рубим:

Ставим на плиту сковороду, разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем лук в течение одной минуты на сильном огне:

Мясо обваливаем в муке:

И отправляем к луку вместе с лаврушкой. Обжариваем пару минут, постоянно помешивая:

Загружаем томатную пасту, огурцы, половину порубленного чеснока и 200 мл воды. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и тушим на слабом огне 15 минут.

За две минуты до готовности добавляем остаток порубленного чеснока и мелко порезанную петрушку:

Варим рис. Промываем, заливаем холодной водой в соотношении 1:1, доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой в течение 10 минут:

В сковороде разогреваем 50 мл растительного масла, давим ножом отложенный зубчик чеснока и загружаем в сковороду вместе с розмарином:

Как только розмарин начнёт шипеть, снимаем сковороду с огня, выбрасываем чеснок и розмарин, а масло, пропитавшееся их ароматами, вливаем в сварившийся к этому времени, рис.

Рис перемешиваем, пробуем, солим по вкусу, раскладываем по тарелкам, выкладываем сверху мясо с подливкой и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Крылышки терияки с запечённой картошкой
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Японская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
После давешнего итальянского рецепта отправимся на другой конец нашего земного шарика — в Японию. Сегодня сделаем вкусные куриные крылышки в традиционном соусе тэрияки.
Справедливости ради нужно заметить, что слово «тэрияки» означает вовсе не соус, а способ приготовления. Продукт обжаривается в сладком соусе, приготовленном, сорри за тавтологию, из соевого соуса, сахара и сакэ (или сладкого рисового вина — мирина). Называется так потому, что «тэри» по-японски означает «блеск», а «яки» — жареный. Действительно, тэрияки — ни что иное, как обжаренный до карамелизации сладкого соуса, продукт.

Продуктовый набор:


	Куриные крылышки (700 гр.)
	Готовый соус «Тэрияки» (120 гр.)
	Картофель
	Кунжут
	Имбирь
	Чеснок
	Растительное масло
	Соль

Имбирь и чеснок трём на мелкой тёрке:

Разогреваем духовку до 220°С, моем картошку, режем дольками, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем запекаться на 5 минут:

Тем временем режем крылышки по суставам на отдельные куски:

Смешиваем чеснок и имбирь и обваливаем в них крылышки:

Достаём картошку из духовки и раскладываем рядом крылышки. Отправляем обратно на 25-30 минут:

Вытаскиваем противень из духовки, перекладываем крылышки в миску, добавляем соус тэрияки, перемешиваем и укладываем крылышки обратно. Возвращаем всё в духовку и держим ещё минут пять:

Готово:

Раскладываем всё по тарелкам, посыпаем кунжутом и подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Фарфалле «Маргарита» с итальянским салатом
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас итальянский гость — паста фарфалле. Ничего особенного — стандартная итальянская паста из твёрдых сортов пшеницы. Единственное, что отличает её от сородичей — форма. Это квадратик теста, защеплённый посередине, что придаёт ему форму бабочки. Отсюда и название — «farfallа» (по-итальянски и есть «бабочка»).
Казалось бы, что тут мудрить, но их сочетание с соусом, который, как правило, используется в пицце, да ещё и в сопровождении салата, придаёт этому простому блюду определённый шарм и выводит на более высокий уровень.

Продуктовый набор:


	Паста Фарфалле, 200 гр.
	Томаты в собственном соку, 250 гр.
	Салат романо, 150 гр.
	Моцарелла, 50 гр.
	Пармезан, 30 гр.
	Сливочное масло, 20 гр.
	Чеснок сушёный
	Орегано
	Специи для пиццы
	Оливковое масло
	Соль
	Перец

Рвём руками салат на мелкие кусочки, трём пармезан, перчим, солим по вкусу, заправляем оливковым маслом, перемешиваем и отставляем в сторону:

В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем орегано, чеснок, специи для пиццы, и томаты. Солим, перчим, вливаем 50 мл воды, доводим до кипения и варим две-три минуты на слабом огне, периодически помешивая:

Отвариваем фарфалле в кипящей солёной воде столько, скольку указано на упаковке (обычно минут десять), откидываем на дуршлаг, сливаем воду, загружаем в сковороду к овощам, добавляем тёртую моцареллу и всё тщательно перемешиваем.
Прогреваем на среднем огне пару минут:

Перемешиваем с рубленной петрушкой и подаём на стол вместе с салатом:

Приятного аппетита!


## Плов из булгура
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В разных национальных традициях существуют продукты, которые в одной кухне являются чем-то само собой разумеющимся, в то время как в другой вызывают удивление и даже неприятие. Кстати, русская кухня тому не исключение &mdash; попробуйте спросить у американца или даже европейца любит ли он свеклу. А гречку? А перловку? Получите удивленный взгляд и немой вопрос: &laquo;А ты о чём, собственно?&raquo;.
Вот и в нашей кулинарной традиции булгур обойден вниманием, и, скажу я вам, совершенно напрасно. Это ни что иное как крупа из обработанной кипятком и просушенной дробленой пшеницы, которая распространена на Ближнем Востоке некоторых балканских странах и северной Индии. Естественно, обладает кучей полезный свойств и хорошими вкусовыми качествами. Посему грех было бы не делать плов из этого прекрасного продукта, что довольно распространено в регионах, которые были упомянуты выше. Вот и мы решили попробовать, что же это такое &mdash; плов из булгура.
Забегая вперёд, скажу, что результат превзошёл самые смелые ожидания!
Продуктовый набор:

Говядина, 500 гр.
Морковь, 2 шт.
Лук, 1 шт.
Булгур, 170 гр.
Куркума, 1 ч. л.
Зира, щепотка
Чеснок, 3-4 зубца
Растительное масло,&nbsp;соль, перец
Для салата
Красный лук, 1 шт. (для салата)
Помидор, 1 шт.
Петрушка или кинза

Всё измельчаем как для плова. Мясо небольшими кусками, морковь соломкой, лук полукольцами, булгур промываем от мусора:
Берём сковороду или казан, разогреваем немного растительного масла:
Обжариваем лук с морковью в течение пары минут на сильном огне:
Добавляем мясо и продолжаем обжаривать ещё минуты три:
Заливаем кипятком, чтобы слегка покрыть мясо и овощи, солим по вкусу, убавляем огонь до минимума и тушим минут десять:
Добавляем зиру, куркуму, зубчики чеснока, перемешиваем и засыпаем булгур:
Добавляем кипяток таким образом, чтобы он покрыл содержимое на сантиметр, накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне томиться минут двадцать:
Тем временем делаем сопровождающий салат &mdash; некое подобие знаменитого ачик-чучука. Тонко режем красный лук:
Замачиваем его в холодной воде минут на пять:
Режем дольками помидоры, мелко рубим петрушку, смешиваем с замоченным луком (без воды, естественно))) и заправляем парой ложек растительного масла, солим, перчим по вкусу:
Аккуратно открываем крышку и перемешиваем плов:
Выкладываем плов на блюдо, по окружности наш импровизированный ачик-чучук и зовём всех к столу:
Приятного аппетита!


## Шашлык в духовке (v. 2)
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня расскажу о втором нашем опыте жарки шашлыка в духовке. В прошлый раз у нас был довольно хитрый способ, сегодня — попроще, однако по вкусовым качествам данный вариант тоже имеет право на жизнь.

Продуктовый набор:


	Баранина (500 гр.)
	Картошка (5 шт.)
	Лимон
	Чеснок (3 зуб.)
	Зира (молотая, 1/2 ч. ложки)
	Тимьян
	Огурцы (3 шт., для салата)
	Помидор (1 шт., для салата)
	Кинза (для салата и сервировки)
	Соль
	Перец
	Растительное масло

Режем мясо на шашлычные куски:

Мелко рубим чеснок:

Тимьян, чеснок, зиру и порубленные стебли кинзы смешиваем, добавляем одну стол. ложку раст. масла и сок половины лимона.

Заливаем получившимся маринадом мясо и оставляем буквально минут на пятнадцать:

Тем временем моем картошку, режем на дольки, выкладываем на противень или другую подходящую посуду, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 220°С духовку на пятнадцать минут:

Тем временем делаем салат. Режем огурцы:..

...и помидор. Смешиваем с маслом, соком второй половины лимона и порезанными листьями кинзы:

Вынимаем наше мясо из маринада и нанизываем на шпажки или подходящие по длине шампуры:

Берём сковороду-гриль и обжариваем мясо по полминуты с каждой из четырёх сторон на сильном огне:

Достаём картошку, раскладываем на сковороде:

...а к ней мясо. Отправляем в духовку ещё минут на пятнадцать:

Зовём всех к столу, раскладываем по тарелкам ароматный шашлык с салатом и печёной картошкой:

Приятного аппетита!


## Чикенстроганоф
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня похулиганим и переосмыслим вечную классику русской кухни, ведь на говядине свет клином не сошёлся, особенно в нашу кризисную пору, когда не то что к вырезке, даже к завалящему полуфабрикату для студня не подступишься )).
Вот курица — наше всё! Так почему бы не сделать на её основе вариант всем знакомого и полюбившегося блюда.

Продуктовый набор:


	Куриная грудка (300 гр)
	Сливки
	Солёные огурцы
	Лук-шалот (можно простой или красный)
	Шампиньоны
	Томатная паста
	Мука
	Сливочное масло
	Укроп
	Гречка на гарнир
	Соль
	Растительное масло для обжарки

Гречку заливаем 300 гр. холодной воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим десять минут на минимальном огне:

Курицу режем брусочками толщиной в сантиметр:

Лук — полукольцами:

Грибы — пластинками:

Огурцы — кубиками:

Разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем лук и грибы на сильном огне в течение пары минут:

Добавляем курицу и продолжаем обжаривать ещё пару минут:

Добавляем муку и жарим ещё минуту, постоянно помешивая:

Добавляем томатную пасту, перемешиваем:

Вливаем сливки + 50 мл воды. Доводим до кипения накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут пять, после чего добавляем огурцы:

В гречку добавляем сливочное масло, перемешиваем, солим по вкусу:

Раскладываем наш чикенстроганов по тарелкам, посыпаем рубленым укропом и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Белое стью из курицы с фасолью
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Английская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
В любой кухне мира есть блюда, сделанные по принципу «порезали помельче -&gt; обжарили -&gt; потушили -&gt; подали на стол с тем, в чём тушили. Все эти эстофадо, жаркое, бефстроганов и так далее имеют в основе данный подход. Более того, если копнуть, то и все жареные супы из той же компании. Отличия только в ингредиентах, в их сочетаниях и количестве жидкости, что... в общем-то и есть суть кулинарии ))
Сегодня речь пойдёт об английском стью — мясе, тушёном с овощами. Самый известный вариант этого блюда — ирландское рагу, прославившееся благодаря троим в лодке с собакой, хотя их вариант был куда более развесистый )). Мы же сделаем довольно простое&nbsp;стью из курицы с тимьяном и фасолью:

Продуктовый набор:


	Куриное филе (бедро) — 400 гр.
	Фасоль консервированная — 250 гр.
	Морковь
	Лук
	Куриный бульон — 150 мл
	Сельдерей
	Чеснок
	Петрушка
	Тимьян (можно сушёный)
	Соль

Измельчаем ингредиенты. Режем сельдерей:

Курицу:

Лук:

Морковь:

У тимьяна в дело идут только листочки, чеснок давим ножом:

Лук и морковь отправляем на сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться в течение двух минут на сильном огне:

Добавляем курицу и продолжаем обжаривать, помешивая, ещё две минуты:

Добавляем сельдерей, фасоль, чеснок, тимьян и вливаем бульон. Солим по вкусу, доводим до кипения:

Перекладываем всё в подходящую посудину, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180°С духовку на полчаса:

Пока наше стью доходит, режем зелень:

Раскладываем готовое блюдо по мискам, посыпаем петрушкой и с удовольствием употребляем.

Приятного аппетита!


## Картофельные оладьи с форелью
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас в гостях рецепт, который может выступать не только в роли основного блюда, но и как закуска (если подавать его в холодном виде). В том и другом случае вкусовое сочетание довольно интересное, ну а уж про сытность можно и не говорить &mdash; картошка со сметаной и рыбой наполнит чей угодно желудок ).
Продуктовый набор:

Солёная или копчёная форель (200 гр.)
Сметана (150 гр.)
Картошка
Лук
Огурцы
Хрен (столовый &mdash; 1 ч. ложка)
Чеснок
Чёрный перец
Петрушка
Соль

Чистим картошку и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности (полчаса):
Петрушку мелко рубим, лук чистим и трём на крупной тёрке. Всё это перемешиваем с перцем и солью:
Режем рыбу:
Огурцы:
Сметану смешиваем с хреном:
Сварившуюся картошку охлаждаем и мнём в пюре, перемешав с зеленью, специями и луком:
Теперь наливаем на сковороду немного растительного масла и отправляем наш оладушек обжариваться на сильном огне. Минуту-полторы с одной стороны:
И столько же на другой:
Картофельной массы нам должно хватить на два таких блинчика. Со вторым поступаем также:
Выкладываем оладьи на тарелки, поливаем сверху сметаной с хреном, посыпаем огурцами и выкладываем рыбу:
Приятного аппетита!


## Паприкаш из говядины с рисом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Венгерская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Холодной зимой иногда хочется чего-то яркого, жгучего, задорного и весёлого как... венгерский танец. Именно поэтому сегодня у нас в гостях паприкаш — один из самых известных рецептов замечательной венгерской кухни.
Хотя, строго говоря, это совсем не паприкаш )) Настоящий венгерский паприкаш делается из белых сортов мяса, на сметане или сливках. В нашем же случае Шефмаркет слегка переосмыслил традиционный рецепт, однако вышло очень вкусно, а главное, ярко, горячо и весело.

Продуктовый набор:


	Говядина (мякоть) 250 гр
	Рис (тут басмати) 150 гр
	Морковь
	Лук
	Чеснок
	Мука
	Лаврушка
	Перчик чили
	Сладкая паприка
	Кориандр
	Тмин
	Копчёная паприка
	Петрушка
	Томатная паста
	Соль
	Перец

Первым делом режем мясо небольшими кубиками:

Измельчаем ингредиенты. Перчик освобождаем от семян и режем вдоль:

Морковь относительно крупно:

Лук помельче:

Чеснок мелко:

Мясо, морковь и лук загружаем в сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем на сильном огне минуты три:

Готовим рис. Для этого его промываем, заливаем водой на пару сантиметров и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться на десять минут. Выключаем огонь и, не снимая крышку, держим ещё пять минут.

Тем временем добавляем в сковороду с мясом и овощами обе паприки, лаврушку, кориандр, тмин, чеснок, муку, томатную пасту и перец чили, количество которого зависит от вашей любви к острым блюдам. Если таковые вы не переносите, можете перец вовсе не добавлять.

Всё перемешиваем и жарим на сильном огне ровно минуту:

Вливаем воду комнатной температуры в таком количестве, чтобы она слегка покрыла нашу зажарку:

Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим, изредка помешивая, 15 минут:

Когда всё будет готово, выкладываем на тарелку сперва рис, а на него наш яркий паприкаш:

Приятного аппетита!


## Запеченная картошка со свининой
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
С Рождеством! Удачи, счастья, всего самого светлого и доброго!
Сегодня у нас один из «зимних» рецептов. Горячий, сытный, простой — именно то, что нужно в эту холодную пору!

Продуктовый набор:


	Свинина (шейка) 300 гр.
	Картошка 700 гр.
	Майонез
	Помидоры
	Приправа (эта или эта)
	Сыр
	Чеснок
	Укроп
	Петрушка
	Соль
	Перец

Картошку моем, режем кусочками толщиной примерно по 1 см:

Чеснок рубим помельче:

Разогреваем духовку до 220°С, берём противень, укладываем на него картошку, посыпаем приправой и половиной чеснока, солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем запекаться на 15 минут:

В это время режем кусочками свинину:

Смешиваем с майонезом и оставшимся чесноком, солим, перчим по вкусу:

Отставляем в сторону пока не запечётся картоха:

Как только это произошло, достаём противень, раскладываем мясо поверх картошки и убираем обратно в духовку также минут на пятнадцать:

Тем временем можно заняться сопутствующими продуктами. Сыр трём на мелкой тёрке, помидоры режем небольшими кусочками, зелень рубим помельче:

Всё готово:

Накрываем на стол, выкладываем картошку с мясом на тарелки, посыпаем сыром и зеленью, зовём едоков.

Приятного аппетита!


## Курица с цветной капустой и шпинатом
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  C Новым годом!
Как водится, счастья, удачи, хороших впечатлений и настроения в новом году, а сегодня, после вчерашней обильной пищи, хочется чего-то лёгкого и простого.
Без проблем! В числе ингредиентов сегодняшнего блюда есть два абсолютных фитнес-рекордсмена: шпинат и цветная капуста. Да и мясное наполнение довольно диетическое — куриная грудка. Так что — в самый раз после праздничных возлияний и возъеданий ).

Продуктовый набор:


	Курица грудка 360 гр.
	Цветная капуста 500 гр.
	Панировочные сухари «ПАНКО» (можно обычные).
	Шпинат 200 гр.
	Паприка сладкая
	Чеснок
	Розмарин
	Укроп
	Сливочное масло 50 гр.
	Соль
	Перец
	Растительное масло

Кипятим воду и кидаем туда нашу капусту на две минуты:

Пока капуста варится мелко рубим чеснок и листочки розмарина:

2/3 чеснока смешиваем с розмарином и паприкой, солим, перчим и обваливаем в данной смеси курицу. Сбрызгиваем растительным маслом, укладываем на противень или иную подходящую поверхность, и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 15 минут:

Тем временем наша капуста сварилась. Берём сковороду, растапливаем половину сливочного масла и обжариваем капусту на среднем огне минуты три:

Шпинат промываем, отрезаем корни и стебли, оставшееся нарубаем довольно крупно:

Добавляем шпинат и оставшуюся треть чеснока в сковороду с капустой, перемешиваем и жарим минутки две на среднем огне, после чего раскладываем на тарелки.

На место капусты отправляется оставшееся масло и сухари...

...которые нужно довести на среднем огне примерно до такого состояния (у меня ушло две минуты):

Вытаскиваем нашу курицу из духовки, даём ей отдохнуть минут пять, потом укладываем на тарелку с капустой, посыпаем сухариками и, предварительно порубленным укропом:

Приятного аппетита!


## Суп из шампиньонов с вешенками
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день и с Рождеством всех, кто его отмечает сегодня!
Отвлечёмся на время от оригинальных рецептов Шефмаркета и сделаем что-нибудь более традиционное. Например, очень вкусный грибной суп, который наполнит дом летними ароматами и согреет нас в этот зимний день ).
В сети довольно много рецептов грибного супа из шампиньонов, но этот гриб на мой взгляд, довольно пресный. Для того, чтобы суп из них приобрёл хоть какой-то вкус народ идёт на всякие ухищрения типа обжарки или использования ароматизаторов и приправ. Мы же добавим вешенки, которые обладают более выраженным ароматом и, помимо «объёмообразующей» роли, придадут супу явный грибной вкус, причём, даже безо всякой обжарки. Обратите внимание — в рецепте присутствует кориандр. Он тоже активно участвует в оркестре, придавая тонкий аромат готовому блюду.

Продуктовый набор:


	Шампиньоны 300 гр
	Вешенки 300 гр
	Морковь
	Лук
	Картошка
	Кориандр
	Душистый перец
	Сливочное масло
	Лаврушка
	Соль

Режем меленько грибы. Шампиньоны полностью, а у вешенок в дело идёт только шляпка — это важно.

Наливаем в кастрюлю два литра холодной воды и загружаем туда наши дары леса. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим ровно столько, сколько займут наши следующие манипуляции:

Лук режем мелкими кусочками:

Морковь трём на крупной тёрке:

Обжариваем морковь с луком на сливочном масле и сильном огне две минуты:

Чистим картошку и режем кубиками:

Все эти телодвижения занимают минут десять. Вода в кастрюле тем временем приобрела черты грибного бульона и по кухне распространился лёгкий грибной аромат:

Загружаем в бульон все ингредиенты, солим и варим до готовности картошки, т. е. где-то полчаса:

Накрываем на стол, посыпаем наш грибной суп рубленым укропом и зовём едоков:

Приятного аппетита!


## Картошка со шкварками
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня всё очень просто. Картоха, сало, салат. Сытно, быстро, вкусно. Даже описывать нечего:

Продуктовый набор:


	Грудинка варено-копчёная 200 гр
	Картошка 500 гр
	Лук
	Подсолнечное масло нерафинированное
	Сливочное масло
	Петрушка
	Огурец
	Помидор

Картоху режем пополам:

И варим до готовности минут 25-30:

Мясо режем кубиками:

Лук помельче:

Выгружаем его на сковороду с со сливочным маслом и обжариваем на сильном огне в течение трёх минут:

Отправляем в компанию к луку бекон и обжариваем две минуты:

Режем дольками помидор, огурец, крошим петрушку, посыпаем солью и заправляем подсолнечным маслом:

Салат перемешиваем, раскладываем по тарелкам с картошкой и шкварками и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Свиные отбивные с запечёнными перцами и грибами
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Продолжаем путешествие по ярким рецептам от Шефмаркета. Сегодняшний наш гость обладает не просто прекрасным, а утонченно-изысканным вкусом. За кажущейся внешней простотой кроются не совсем обычные ингредиенты.

Продуктовый набор:


	Свинина (карбонад) 300 гр
	Болгарский перец
	Шампиньоны
	Сушеные шиитаке 30 гр
	Лук
	Петрушка
	Укроп
	Мука
	Приправа для гриля
	Чеснок
	Тимьян
	Бальзамический уксус
	Масло трюфельное

На самом деле всё не так страшно). Шиитаке можно заменить вешенками, а кажущееся загадочным и недоступным трюфельное масло — ни что иное как оливковое с ароматом трюфеля.

Первым делом греем духовку до 250°С. Кипятим воду и заливаем ей шиитаке. Варим восемь минут:

Чеснок мелко рубим:

Половину чеснока смешиваем с листиками тимьяна и посыпаем, предварительно порезанный и уложенный в форму для запекания или на противень, перец:

Слегка сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке 15 минут:

Пока перец запекается, мелко режем лук:

Шиитаке откидываем на дуршлаг, окатываем холодной водой:

Ножки отрезаем и выкидываем, а шляпки мелко режем:

&nbsp;
Также мелко режем шампиньоны:

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и на сильном огне обжариваем лук в течение одной минуты:

Отправляем к нему в компанию все грибы, солим и тушим на среднем огне пять минут:

Добавляем вторую половину чеснока, вливаем бальзамический уксус и 50 мл воды. Тушим ещё три минуты:

Попутно, режем мясо на стейки толщиной в сантиметр и отбиваем до 3-4 миллиметров:

Солим, перчим, посыпаем приправой для гриля и обваливаем в муке:

Обжариваем на сильном огне по минуте с каждой стороны:

Готово:

На тарелку укладываем перец, рядом мясо, сверху грибы, посыпаем, предварительно нарубленной зеленью, и поливаем сверху трюфельным маслом:

Приятного аппетита!


## Морковное ризотто, или ростбиф с тушёной морковью и сыром
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Наступила зима и хочется чего-то яркого, тёплого, уютного и необычного? Без проблем — сегодня у нас в гостях как раз такой рецепт!
Само наименование «морковное ризотто», под которым данное блюдо приехало к нам от Шефмаркета, уже наводит на подозрительные мысли — ну что это за ризотто без риса? Однако, тут такая же ситуация как с недавним «курником». Не смотрите на название — блюдо получается очень вкусным и необычным. А назвать его можно как-нибудь и по-другому. Например, «Ростбиф с тушёной морковью и сыром» или «Ростбиф с морковью в сливочном соусе», как он обзывается у них сейчас (хотя сливок тут тоже нет))).

Продуктовый набор:


	Говядина (мякоть) 300 гр
	Морковь 500 гр
	Куриный бульон 400 гр
	Сливочное масло 30 гр
	Моцарелла (тертая) 100 гр
	Розмарин
	Укроп
	Чеснок
	Лук
	Винный уксус (белый)

Первым делом разогреваем духовку до 180°С. Вторым — мелко рубим чеснок и листочки розмарина:

Обваливаем в них мясо, солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем растительным маслом и оставляем мариноваться минут пять-семь:

Тем временем режем морковь кубиками:

Лук меленько:

Берем сковороду и обжариваем лук на сильном огне с небольшим количеством растительного масла в течение одной минуты:

Добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать еще две минуты. Вливаем уксус и перемешиваем:

Вливаем бульон, доводим до кипения и тушим на среднем огне двадцать минут периодически помешивая:

Наше мясо замариновалось. Стряхиваем по возможности с него специи и обжариваем на сковороде (желательно гриль) на сильном огне полминуты с одной стороны:

... и полминуты с другой:

&nbsp;
После чего отправляем мясо в духовку на 15 минут. Готовый ростбиф вынимаем и даём отдохнуть минут пять:

Тем временем бульон в сковороде почти выкипел. Добавляем сливочное масло и сыр. Тщательно перемешиваем.

Ростбиф режем тонкими кусочками:

...и подаём на стол, украсив веточкой укропа:

Приятного аппетита!


## Шаурма
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Если домашняя кухня довольно органично вписалась в мир фаст-фуда (пицца, блины, пирожки, шашлык и т. д.), то про обратный эффект говорить не приходится. Есть блюда, которые просто не воспринимаются как &laquo;домашние&raquo;. Хот-доги, шаурма и гамбургеры настолько &laquo;быстроедные&raquo;, что представить их на семейном столе в качестве полноценного ужина или обеда довольно сложно. Кто-то возразит и приведёт в пример гамбургеры, рецепты которых легко найти в сети. Да, они довольно популярны, однако речь идёт в основном о котлетах, а не конструкциях из хлеба, овощей и, собственно, самих котлет. Но даже если так, всё равно эти блюда воспринимаются больше как &laquo;пикниковые&raquo;.
Возможно это объясняется тем, что подсознательно мы за ужином привыкли сидеть за столом и вкушать еду с тарелки, помогая себе ножом и вилкой, а представить в роли такой пищи хот-дог или гамбургер довольно сложно. Но шаурмой ситуация несколько иная. Да, её можно есть руками, но также можно положить на тарелку и употребить как рулет. Порой, это даже удобнее, нежели ловить вываливающиеся ингредиенты из подмокшего лаваша )).
В общем, встречайте &mdash; очень вкусная домашняя шаурма, которая является полноценным ужином:
Продуктовый набор:

Куриная грудка, филе 360 гр.
Майонез 100 гр.
Армянский лаваш
Огурец
Помидоры
Паприка острая
Паприка копчёная
Паприка сладкая
Чеснок молотый
Зубчик чеснока
Перец белый
Куркума
Кориандр
Томатная паста
Для салата:
Красный винный уксус
Капуста 300 гр.
Морковь
Довольно лихой набор ингредиентов, но, честно говоря, если у вас нет копчёной паприки или куркумы, ничего страшного. Шаурма &mdash; штука не имеющая какого-то неизменного канонического рецепта, посему от чего-то можно отказаться, что-то заменить, в общем, экспериментируйте.
Режем небольшими кусочками курицу:
Солим, посыпаем молотым чесноком, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем:
Разогреваем сковороду (лучше гриль) и обжариваем курицу на сильном огне по паре минут с каждой стороны:
Добавляем копчёную и сладкую паприку, кориандр, куркуму, белый перец, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем и отставляем в сторону:
Давим чеснок, добавляем в майонез, туда же томатную пасту и острую паприку. Солим, перемешиваем.
Огурец режем соломкой:
Помидор тонкими кусочками:
Берем половину лаваша и смазываем четвертью всего соуса:
Укладываем половину курицы:
Покрываем ещё 1/4 соуса:
Сверху идут половина огурцов и помидоров:
Заворачиваем:
Готово. То же повторяем со второй частью.
Для салата морковь трём, капусту рубим помельче:
Немного мнём руками, чтобы капуста пустила сок, добавляем уксус, немного растительного масла, солим по вкусу и перемешиваем:
Приятного аппетита!


## Сметанный пирог с курицей и имбирем или «курник» от Шефмаркета
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня странный рецепт. Сам пирог очень вкусный &mdash; тут как раз всё в порядке, однако, почему Шефмаркет назвал его &laquo;курником&raquo; &mdash; не совсем ясно)). Пожалуй, от классического курника осталась только курица в начинке, да и всё. Ну сами посудите, откуда в русском пироге, который ещё Ивану Грозному подавали, имбирь, лук-порей, соевый соус с майонезом, да кунжутное масло? Странное сочетание для русской кухни, согласитесь.
В общем, давайте воспринимать это блюдо просто как очень вкусный пирог, тем более, что сочетание имбиря, сметаны и специй в данном рецепте, как нельзя кстати на фоне поздней осени, которая сейчас за окном.
Продуктовый набор:

Курица (бедро, филе), 360 гр.
Сметана 20%, 360 гр.
Майонез, 200 гр.
Яйца, 2 шт.
Мука, 100 гр.
Лук порей, 100 гр.
Имбирь, 20 гр.
Соевый соус, 30 мл
Кунжутное масло, 20 мл
Чеснок, 1-2 зубца
Кинза
Соль

Режем курицу на небольшие кусочки:
Лук порей &mdash; тонкими полукольцами:
Мелко рубим имбирь:
Также поступаем с чесноком:
...и кинзу:
Нагреваем в сковороде пару ложек растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне полторы минуты:
Добавляем лук порей и продолжаем обжаривать ещё две минуты:
Снимаем сковороду с огня, перчим, солим, добавляем имбирь, кинзу, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, перемешиваем и отставляем в сторону:
В подходящей посудине взбиваем яйца,&nbsp;добавляем сметану, майонез, щепотку соли, муку и тщательно перемешиваем:
Смазываем форму для запекания маслом, наливаем 2/3 теста:
Укладываем начинку:
Заливаем оставшимся тестом:
И отправляем в разогретую до 180&deg;С духовку на полчасика:
Подаём:
Приятного аппетита!


## Картофельный гратен с беконом и сыром
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня будет вкусно, ведь у нас в гостях блюдо с французским названием, а представители этой кухни — просто предмет вожделения для гурманов. Слово «gratin» звучит красиво, хотя, по сути, означает «запеканка». Более того, «au gratin» означает не какое-то конкретное блюдо, а способ приготовления чего бы то ни было в духовке с корочкой. Это могут быть кабачки, зелень, рыба, рис, фарш и даже макароны, но классический гратен, всё же, делается из картошки.
Самый известный гратен — «Дофинуа» (Gratin Dauphinois) — является, пожалуй, ярчайшим примером изысканного вкуса при минимальных затратах, что о-очень подходит тематике нашего блога ), однако сегодня попробуем сделать немного более сложный вариант. Итак, встречайте — у нас в гостях картофельный гратен с беконом и сыром:

Продуктовый набор:


	Картофель 400 гр.
	Грудинка сырокопчёная 200 гр.
	Сливки (чем жирнее, тем лучше) 200 гр.
	Сыр Чеддер, 6 шт.
	Лук шалот 50 гр
	Петрушка
	Огурцы
	Чеснок
	Соль

Режем небольшими кусочками бекон:

Петрушку:

Картошку моем, чистим и режем тонкими ломтиками:

Лук шалот помельче:

Чеснок ещё мельче:

Всё вместе (картошку, лук, бекон, чеснок и петрушку) складываем в подходящую посудину:

...и тщательно перемешиваем:

Берём форму для запекания и укладываем наш будущий гратен:

Выливаем сливки:

И отправляем в духовку, прогретую до 200°С на сорок минут.
Вынимаем, пробуем. Если нужно, подсаливаем:

Укладываем аккуратно сыр поверх нашей красоты:

Ставим гратен в духовку буквально на 3 минуты, чтобы сыр расплавился:

Зовём всех к столу и подаём сей шедевр, украсив огурцами и петрушкой.

Приятного аппетита!


## Тушёная свинина с горохом по-балкански
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Балканская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
О вкусах, как говорится, не спорят &mdash; кому-то нравится покислее, кому-то послаще. В разных кухнях мира есть занятные сочетания вкусов, которые никак не назовёшь привычными для жителей другой страны. Всякие солёные арбузы, тибетские чаи обладают совершенно нетрадиционными для нас вкусами, однако не перестают при этом быть вкусными. Для этого нужно просто представить, что тибетский чай &mdash; не чай в нашем понимании, а... бульон, а солёный арбуз просто воспринимать как некий овощ, заготовленный на зиму по традиционному рецепту ))
Наш сегодняшний гость обладает странным сочетанием вкусов. Не настолько, конечно, как вышеприведённые примеры, но всё же. Горох с мясом в кислой подливе, да ещё и обильно сдобренный тмином, луком и чесноком! Скажу честно, моим домашним данное блюдо не очень понравилось именно из-за сочетания вкусов, а мне пошло за милую душу ))
В общем, встречайте очередной рецепт от Шефмаркета &mdash; тушёная свинина с горохом по-балкански:
Продуктовый набор:

Свиная шейка (300 гр)
Бекон сырокопчёный (30 гр)
Солёные огурцы
Яблоко
Колотый горох (200 гр)
Маслины
Петрушка
Мука
Чёрный перец
Тмин
Чеснок
Соль

Первым делом кипятим 600 мл воды:
Загружаем туда наш горох, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться на 25 минут:
Тем временем готовим продукты. Режем небольшими кусочками мясо:
Яблоко чистим, режем на дольки, удаляем сердцевину, и также нарезаем небольшими кусочками:
Огурцы режем кружками:
Лук нарубаем помельче:
Бекон тоже:
Чеснок также измельчаем:
Ну и венчает всё петрушка:
Ставим на плиту глубокую сковороду или сотейник, разогреваем немного растительного масла и обжариваем мясо с луком на сильном огне в течение полутора минут, после чего добавляем муку и продолжаем обжаривать полминуты, постоянно помешивая.
Далее в сковороду отправляются тмин и яблоко:
Солим и жарим на среднем огне одну минуту:
Вливаем 250 мл воды, доводим до кипения и тушим, периодически помешивая 15 минут на слабом огне:
А горох наш тем временем сварился, но не разварился ). Бекон и петрушку отправляем к гороху, перемешиваем, солим, перчим по вкусу:
Как только мясо с яблоками протушилось, добавляем к нему рубленый чеснок, перемешиваем и снимаем с огня:
В итоге яблоко разбредается и получается кисло-сладко-солёная подлива, в которой плавает мясо, а горох играет свою партию на ароматах бекона и петрушки. Всё это сдабривается солёным огурцом и оливками:
Приятного аппетита!


## Жареный рис с говядиной по-вьетнамски
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Вьетнамская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Восточно-азиатская кухня не всегда привычна нашему человеку, но неизменно ярка и оригинальна. Неповторимый букет ароматов, создаваемый имбирём, рисом, соевым соусом, специями и добавками узнаваем даже с закрытыми глазами ещё в самом начале приготовления. Как правило, многие вещи готовятся очень быстро, на самом максимальном огне и сегодняшний наш гость — не исключение. Встречайте очередной рецепт от Шефмаркета — жареный рис с говядиной по-вьетнамски:

Продуктовый набор:


	Говядина, 250 гр.
	Рис, 200 гр.
	Болгарский перец
	Чеснок
	Стручковый горох
	Кинза
	Соевый соус, 35 мл
	Лук
	Имбирь
	Грибы Моэр (сушеные), 25 гр.
	Кукурузный крахмал
	Кунжутное масло,&nbsp;25 мл

Конечно, лучше достать и грибы и кунжутное масло, однако, если с экзотическими продуктами в вашем магазине проблемы, можно грибы заменить вешенками, а кунжутное масло просто исключить, хотя именно оно и добавляет ни с чем не сравнимый финальный аккорд этому блюду.
Мясо режем небольшими кубиками:

В миске разводим 1/3 соевого соуса с кукурузным крахмалом. По желанию можно немного поперчить:

В получившийся маринад отправляем мясо, перемешиваем, отставляем в сторону на пять минут:

Промываем рис, загружаем в подходящую кастрюлю и заливаем водой на сантиметр:

Ставим рис на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышку и варим двенадцать минут. Потом выключаем плиту и держим пять минут, не открывая крышку.
Пока рис варится, заливаем кипятком грибы, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим четыре минуты.

Попутно режем овощи. Лук и перец — средники кубиками, горох — соломкой, чеснок и имбирь — мелко:

Грибы откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и мелко нарубаем:

Берём глубокую сковороду или вок, добавляем немного растительного масла, врубаем максимальный огонь и обжариваем мясо одну минуту, постоянно помешивая:

Откладываем мясо в сторону шумовкой, а на его место загружаем лук и перец. Обжариваем также минуту, постоянно помешивая:

Добавляем немного растительного масла и загружаем рис, грибы, горох, имбирь и чеснок. Обжариваем всё на том же сильном огне, бодро помешивая, две минуты:

После чего возвращаем в сковороду мясо, добавляем оставшиеся 2/3 соевого соуса, перемешиваем и обжариваем ещё минуту:

Выключаем плиту, добавляем кунжутное масло, перемешиваем, досаливаем при необходимости:

И подаём на стол, посыпав мелко нарубленной кинзой:

Приятного аппетита!


## Крылышки Баффало
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем наши упражнения в приготовлении интересных блюд от Шефмаркет, которые начали в предыдущем выпуске. Я даже сделал специальный тег для удобства, поскольку рецепты у них довольно оригинальные&nbsp;и будут частенько появляться на страницах этого блога. Иногда набор их ингредиентов не совсем соответствует простоте и доступности, являющимися основными принципами данного ресурса, однако, попытаюсь либо давать ссылки на места, где всё можно купить, либо подбирать замену.
Итак, сегодня у нас в гостях очень вкусные куриные крылья. В качестве сопроводительного блюда выступает тартар с овощами.

Продуктовый набор:


	Куриные крылышки (700 г)
	Морковь
	Стебель сельдерея
	Укроп
	Майонез 100 гр
	Сметана 20% (100 г)
	Соус барбекю 60 г
	Паприка копчёная
	Огурцы маринованные
	Перец чили мини
	Чеснок

Забегая вперёд, могу сказать, что некоторые ингредиенты при сильной необходимости можно заменить. Например, вместо копчёной паприки использовать сладкий молотый перец. Перчик чили легко заменить его молотым аналогом, а соус барбекю — тем же кетчупом. В общем, экспериментируйте — крылышки получаются очень вкусными.
Первым делом разогреваем духовку до 200°С.
Берём сковороду, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать крылышки по минуте на каждой стороне в два захода. То есть, всего четыре минуты:

Попутно моем овощи и режем соломкой:

Крылышки готовы:

Отправляем их в разогретую духовку на десять минут:

Тем временем мелко рубим чеснок и перчик, предварительно лишив его семечек:

Огурцы и укроп также измельчаем:

Для тартара смешиваем майонез, сметану, огурцы и укроп:

Для соуса смешиваем чеснок, паприку, перец и соус барбекю (если не любите острое, то с перцем аккуратнее — можно добавить совсем чуть-чуть):

Вытаскиваем курицу, поливаем соусом, перемешиваем, солим по вкусу и даём постоять полторы минутки на среднем огне:

Подаём с тартаром и овощами, которые очень хорошо дополняют вкус крылышек, а также помогают, когда на язык попадает кусочек жгучего чили ))

Приятного аппетита!


## Судак по-монастырски с картошкой
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Основной проблемой ведения кулинарного блога является выискивание новых рецептов. Готовя дома сам для себя, имеешь на вооружении буквально десяток проверенных блюд, которые попеременно присутствуют на столе и радуют домочадцев. Ну сделаешь изредка какой-нибудь выкрутас, однако, это больше исключение из правил.
Другое дело — блог. Так уж повелось, что каждую пятницу тут появляется новый фотоотчёт и хочешь, не хочешь, а будь добр выискать что-нибудь новенькое ). В общем, набрели как-то на замечательный сервис — Шефмаркет. Просто находка для занятых жителей мегаполисов. Но самое главное, что рецепты все новые, вкусные и несложные, что соответствует нашим правилам. Итак, первый наш гость — судак по-монастырски с картошкой:

Продуктовый набор:


	Судак (500 гр)
	Картошка
	Яйца
	Лук
	Мука
	Майонез
	Соль
	Чёрный перец

Первым делом ставим вариться яйца (вкрутую). Режем рыбу на небольшие куски, солим перчим:

Обваливаем в муке:

И отправляем обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Минуту на одной стороне, минуту на другой:

Тем временем режем картошку тонкими пластами:

Лук — тонкими полукольцами:

Рыба к этому времени обжарилась. Откладываем её в сторону...

...а на сковороду отправляется картошка с луком. Солим и тоже обжариваем минут пять на среднем огне:

Сварившиеся яйца чистим и трём на крупной тёрке:

Картошка готова:

Берём форму для запекания и укладываем рыбу:

Далее яйца:

Потом картошку:

И смазываем всё майонезом:

Ставим на пятнадцать минут в, разогретую до 200°С, духовку:

Готово:

Раскладываем по тарелкам, а в качестве сопровождения рекомендуется салат из редиски и огурцов, заправленный растительным маслом:

Приятного аппетита!


## Свинина, обжаренная в яйце и муке
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня всё очень просто. Мясо, мука, яйцо. Делается буквально за пятнадцать минут и по праву является одним из рецептов на «послеработы», когда уже не до изысканностей, а лишь бы до кровати доползти ).

Продуктовый набор:


	Свиная шейка
	Мука
	Яйцо
	Соль
	Чёрный перец
	Чеснок (гранулированный)

Режем свинину сперва на стейки, а потом поперёк:

Муку смешиваем с солью, перцем и чесноком:

Яйцо разбиваем в миску и взбалтываем вилкой или венчиком:

Мясо обмакиваем в яйце и потом обваливаем в муке:

Отправляем на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем со всех сторон буквально по две минуты:

После того, как все мясо пожарилось, выкладываем его на тарелку, а на сковороду выливаем остаток яйца и употребляем его в виде омлета:

Приятного аппетита!


## Утиный шашлык (версия 2)
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Буквально две недели назад писал про утиный шашлык, но оказалось утка — птица гордая, многогранная и удивительно разная. Если в прошлый раз у нас был, по сути, чистый вкус продукта с лёгкой лимонной кислинкой, то сегодня расскажу о более ярком, во всех смыслах, маринаде.

Продуктовый набор:


	Утиное филе (грудка) со шкурой
	Кефир
	Томатная паста
	Красный сладкий перец
	Черный перец
	Соль

Как и в прошлый раз режем грудку на кусочки с кожей по одному краю:

Из всех ингредиентов замешиваем маринад:

Отправляем туда утку минимум на час:

После чего нанизываем на шампуры шкурой в одну сторону:

Кочегарим мангал, даём углям немного остыть и начинаем жарить. Остыть, потому что жир у утки очень горюч и текуч ). Соответственно, тут противопоказана высокая температура, а нужен глаз да глаз. Жарим сперва шкуркой вниз, и как только она зарумянилась, быстро переворачиваем и доводим до готовности по минуте на каждой из оставшихся трёх сторон шампура:

Всё готово:

Приятного аппетита!


## Котлеты гриль
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 8
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Не знаю как у вас, а у меня долгое время слово «мангал» ассоциировалось исключительно с шашлыком или стейками, то есть цельным мясом, а никак не рублеными вещами. Да, периодически на столе появлялся люля кебаб, это всё же это воспринималось как экзотика и не меняло общего настроя.
С другой стороны у всех на слуху всякие гам..., чиз... и прочие бургеры, которые ни что иное, как рубленая котлета, пожаренная на гриле. Вот и подумалось, почему бы не зажарить на углях простые котлеты? Не следовать рецепту бургеров, где мясо используется без наполнителей, а пойти по пути советских хозяек, которые добавляли в котлеты хлеб и прочие объёмосоздающие вещи?

Продуктовый набор:


	Фарш говяжий, 500 гр.
	Фарш свиной, 500 гр.
	Белый хлеб, 0,5 батона
	Лук, 1 шт.
	Яйцо, 2 шт.
	Молоко (для замачивания хлеба)
	Чеснок, 3-4 зубца
	Красный перец, 1 ч. л.
	Кетчуп, 1,5 ст. л.
	Черный перец и соль по вкусу

Замачиваем хлеб в молоке:

Чистим лук и чеснок, отжимаем хлеб и пропускаем через мясорубку.
Всё ингредиенты складываем в подходящую посудину, перчим, солим по вкусу, тщательно перемешиваем и даём постоять минимум час:

По прошествии этого времени лепим плоские котлеты, кочегарим мангал, ставим решётку и вперёд. У меня из этого количества фарша получилось четырнадцать котлет, так что пришлось в два захода:

Переворачиваем по мере готовности:

Приятного аппетита!


## Суп с мясными фрикадельками
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Снова супчик. И снова с фрикадельками. На страницах этого блога уже был подобный рецепт, однако там главную роль играла курица, сегодня же дуэтом выступят свинина и говядина. А ещё по семейным обстоятельствам в спектакле не участвует капуста.

Продуктовый набор:


	Фарш «Домашний» из свинины с говядиной (500 гр)
	Лук
	Картошка
	Зелень
	Чеснок
	Морковь
	Соль

Сперва измельчаем зелень и давим чеснок:

Добавляем немного соли, чеснок и половину зелени в фарш, который тщательно вымешиваем миксером или руками:

Мокрыми руками лепим из фарша фрикадельки:

Ставим кастрюлю с 2,5 литрами воды на огонь, доводим до кипения и аккуратно погружаем в кипяток наши фрикадельки. После того как вышла пена (которую нужно удалить), можно добавить по желанию лаврушки, немного душистого перца, маленькие луковички, словом, все то, что придает бульону аромат.
Доводим воду до кипения, убавляем огонь и оставляем потихоньку вариться на полчаса:

Тем временем режем мелко лук, трем на крупной тёрке морковь и пассеруем их на растительном масле:

Картошку чистим и режем кубиками. Все актёры готовы и ждут своего выхода:

По прошествии получаса вытаскиваем фрикадельки...

...и процеживаем бульон. Специи и всякий мусор нам не нужен:

В кастрюлю же отправляем все ингредиенты, кроме зелени. Доводим до кипения и варим на медленном огне полчаса.

Суп готов и можно приглашать всех к столу. Приятного аппетита!


## Шашлык из утки
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Раз от разу радуя домочадцев уткой в коньяке, задумался о таком, казалось бы простом варианте приготовления данной птицы, как шашлык. Прошерстив сеть на предмет лучшего маринада, столкнулся с мнением, что утиный кебаб — штука жёсткая, неаппетитная и не стоит времени на его приготовление. Но, позвольте, а как же та же самая утка в коньяке? Ведь получается мягко, сочно и всё такое!
В общем, решил не обращать внимания на сетевых знатоков и сделал шашлык из утиной грудки, о чём ни секунды не пожалел, поскольку, если взять утиную грудку (именно её), замариновать в... а даже и не важно в чем мариновать, и пожарить, чуть схитрив, можно достичь очень вкусного результата.
Прошу прощения за качество фото — зеркалки не было, пришлось снимать на телефон ))

Продуктовый набор:


	Утиная грудка
	Лимон
	Чеснок
	Красный сладкий перец
	Чёрный перец
	Соль

Режем утку на шашлычные куски. Главное, чтобы у каждого сохранился кусочек шкурки:

Давим чеснок и лимон, делаем маринад. Соль не добавляем

Перемешиваем и оставляем минимум на два часа:

По прошествии этого времени нанизываем утку на шампуры таким образом, чтобы все кусочки смотрели шкурой в одну сторону. Солим со всех сторон:

Как и в случае с коньячной уткой, можно использовать щепу для копчения. Увлажняем небольшое количество...

И высыпаем в центр мангала:

Даём углям успокоиться, щепе пустить дым и укладываем шампуры шкурой вниз:

Жарим до румяной корочки на шкурке. Если погода холодная, то в конце можно на пару минут перевернуть шампуры мясом вниз и тут же подавать на стол. Приятного аппетита:
## Оладьи из кабачков
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжая блинную тему нельзя не упомянуть нашего сегодняшнего героя &mdash; рецепт кабачковых блинчиков или оладушек.
Для меня в своё время вообще было новостью, что нелюбимые мной кабачки могут настолько качественно прикинуться одним из самых вожделенных блюд. Когда я в первый раз попробовал данное произведение кулинарного искусства, я принял его за блины, пусть и немного с иным привкусом, что списал на тонкости рецептуры. Однако, когда узнал, что это из кабачков, изумлению не было предела!
В общем, встречайте:
Продуктовый набор:
На самом деле, рецепт подразумевает вариации и можно добавить зубчик чеснока, специи по вкусу и т. д. Мы же решили ограничится минимальным набором:
Кабачок, 1 шт.
Яйца, 3 шт.
Мука, 4 ст. л.
Соль, щепотка

Кабачок чистим и режем на куски, удобные для прокручивания через мясорубку или блендер:
Что, собственно, и делаем:
Добавляем муку, яйца, соль по вкусу (у меня половина чайной ложки) и всё тщательно перемешиваем:
Ну и печём как обычные блины:
Ждём секунд сорок и переворачиваем:
Подаем:
Приятного аппетита!


## Бешбармак
- **Время:** 3 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Во времена пионерского детства, одной из моих &laquo;настольных&raquo; книг была &laquo;Стоять до последнего&raquo; Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:
&mdash; Совсем бешбармаком пахнет, &mdash; вздохнул Тагисбаев.&mdash; Чем-чем?&mdash; Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда.&mdash; А, знаю, &mdash; сказал Александрин. &mdash; Тесто с мясом.&mdash; Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий &mdash; самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы&hellip; И ещё в котёл туда кладут лук и самсок&hellip; ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят&hellip; А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Понимаешь, как пахнет?&mdash; Грибной дух идёт.&mdash; Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!
Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.

Продуктовый набор:

Баранина, 500 гр.
Говядина, 500 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 2-3 шт.
Мука, 1,5 ст.
Яйца, 2 шт.
Чёрный перец, 1 ч. л.
Душистый перец, 1 ч. л.
Лаврушка
Соль

Первым делом разделываем и промываем мясо:
Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два &mdash; если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.
Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон &mdash; не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.
Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:
Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:
Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:
По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:
И начинаем по очереди тонко раскатывать, резать на полоски, и потом ромбиками:
Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:
Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:
Итак, всё готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем, а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:
Бульон процеживаем, и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.
Режем кольцами лук и половину всего количества выкладываем на сковороду.
Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то кладем в сковороду его, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла и пассеруем лук в течение двух-трёх минут на среднем огне до мягкости:
&nbsp;
Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:
Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем, потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности.
Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла &mdash; у меня получилось минут семь:
Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:
Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:
Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:
Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно &laquo;пять пальцев&raquo;), однако, можно и ложкой ).
Приятного аппетита!


## Блины на кефире и молоке
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот уж чего-чего, а рецептов приготовления блинов — за всю жизнь не переесть! Казалось бы, что там ингредиентов-то? Ан, нет. Тут тебе и русские заварные блины, и царские дрожжевые, и с гречневой мукой, и на сыворотке, и с сыром и с зеленью. В общем, легко потеряться.
А еще кулинара-неофита в приготовлении блинов настораживает сам процесс. Если с тестом как-то всё более-менее просто, то жарка из-за сложности переворачивания обычно ввергает в уныние и стимулирует неверие в собственные силы с последующим развитием кухонной депрессии.
Если вместо блинов получаются комочки, пеките комочки ©
И зря, скажу я вам! Приготовление блинов — не такой уж замысловатый процесс и сегодня речь пойдёт о способе, который подвластен каждому. Более того, приготовление блинов таким методом позволит их делать, не побоюсь этого слова, конвейером, занимает минимум времени и годится для каждодневного применения.

Продуктовый набор:


	Мука (1 стакан)
	Кефир (1 стакан)
	Молоко (1,5 стакана)
	Яйца (3 шт.)
	Сахар (2 ч. ложки)
	Сода (1 ч. ложка без верха)
	Соль (0,5 ч. ложки)

Всё кроме муки загружаем в подходящую посудину:

И взбиваем миксером, постепенно добавляя муку:

Теперь берём две сковородки, ставим их на плиту, наливаем немного растительного масла и зажигаем под обеими максимальный огонь:

Зачерпываем немного теста:

И отправляем на одну из сковородок. Если они разного диаметра, то на меньшую. Покачивая сковороду, распределяем тесто по всей поверхности:

Ждём ровно 60 секунд. По прошествии этого времени будущий блин должен легко отслаиваться от сковородки:

Теперь просто переворачиваем сковородку с блином над пустой. Наш герой, влекомый силой притяжения, прощается со ставшей за минуту такой родной первой сковородой, и падает в раскалённые объятия второй, где продолжает свою шкворчащую жизнь:

Пока первый блин греет свой второй блок, добавляем при необходимости немного масла на первую сковороду, снова наливаем тесто, считаем. На тридцатой секунде перекладываем уже готовый первый блин на приготовленную тарелку (также просто переворачивая сковороду), проверяем на отлипчивость второй блин, считаем и так далее.
В итоге у нас каждый блин жарится на первой сковороде 60 сек. и 30 сек. на второй. Но в целом, цикл длится ровно минуту, соответственно, сколько минут, столько и блинов:

Если выгружая результат трудов праведных, вы переворачивали вторую сковороду, то на тарелке все блины получились повернуты второй стороной вверх. Она не такая красивая и пупырчатая как первая, поэтому накрываем всё новой чистой тарелкой, переворачиваем конструкцию вверх ногами и подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Оливье из копченой курицы
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Классика советского стола, неизменный хозяин всех застолий, сам по себе довольно трудоёмкий, но уникальный салат, вкус которого каждый раз отличается. И правда — неизменным вкус оливье был во времена СССР, поскольку докторская колбаса всегда была одинаковой, горошек — постоянно неизменного вкуса, про майонез и говорить нечего. Ну а морковь, картошка, яйца и подавно. На все был ГОСТ и вкус этого короля салатов всегда был предсказуем. Ну отличался немного из-за пропорций, однако в целом, всё было довольно единообразно.
Сейчас — не то! Колбасу сегодня одну купил, завтра другую. Яйца С0 «Лето», а завтра С1 «Коколь» какой-нибудь. А уж про овощи и говорить нечего. Одной картошки видов пять в среднем супермаркете лежит — экспериментируй, не хочу! Но вкус салата при таком изобилии стал совершенно непредсказуем. То есть, общее ощущение, конечно, осталось, но соответствия тем тонкостям вкуса уже не добиться.
Ну и не будем! Давайте наслаждаться настоящим и сделаем всем известный салат, где в качестве «мясного» наполнения выступит копчёная курица. Уверяю, будет очень вкусно:

Продуктовый набор:


	Копчёные окорочка (2 шт.)
	Яйца (6 шт.)
	Картошка (3 шт.)
	Горошек (маленькая банка)
	Майонез
	Морковь
	Зелёный лук
	Зелень
	Соль

Картошку, морковь отвариваем в мундирах, охлаждаем, чистим. Яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим. Курицу разбираем, кости выкидываем. Всё режем кубиками:

Ну и смешиваем в большой миске, заправляем майонезом по вкусу, солим.
Приятного аппетита!


## Суп из плавленных сырков
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На просторах нашей необъятной частенько встречаются рецепты, которые не поймешь как воспринимать. С одной стороны, используются совершенно простецкие ингредиенты, с другой — получается абсолютно изысканный вкус. И, конечно, нужно поставить памятник человеку, который как-то взял плавленный сырок, развёл его в бульоне и получился наш сегодняшний герой — знакомый каждому советскому человеку сырный суп. Это потом уже появились специальные сырки с луком, чтобы облегчить нелёгкую долю хозяйки — поначалу, уверен, был просто сырок «Дружба» или «Волна» без изысков.

Продуктовый набор:


	Курица (600 гр)
	Три плавленных суповых сырка
	Две картошки
	Морковь
	Лаврушка, чёрный перец по вкусу

Первым делом ставим вариться куриный бульон. Заливаем курицу двумя литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену и кладём лаврушку с перцем. Убавляем огонь до минимума и варим бульон не менее сорока минут:

Пока варится бульон готовим остальные продукты. Сыр и морковь трём на крупной тёрке, картошку чистим и режем кубиками:

Как только бульон сварился, вынимаем курицу, бульон процеживаем, добавляем все ингредиенты и тщательно перемешиваем.

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим суп минут тридцать, пока не сварится картошка.

А что же курица, оставшаяся от варки бульона, спросите вы? А она, в принципе, не нужна — оригинальный рецепт её непосредственное использование не подразумевает, однако, если очень хочется суп с «мясной» составляющей, то почему бы и нет? Порубайте куру помельче и добавьте в наш сырный суп.
Приятного аппетита!


## Простой паштет из куриной печенки
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Существуют блюда, про которые даже не знаешь, что писать ). К примеру, паштет из той же куриной печенки, который мы как-то делали имеет полное право на описание, поскольку там и коньяк и запекание и процесс...
Другое дело — наш сегодняшний гость. Всё обжарил, да провернул через мясорубку. Даже и говорить не о чем! Однако, если посмотреть на результат, то сегодняшний вариант мне лично понравился намного больше. А уж в следовании нашему правилу <acronym title="Побыстрее, Посытнее, Попроще">трёх П</acronym>&nbsp;ему вообще нет равных!

Продуктовый набор:


	Куриная печень (600 гр.)
	Пачка сливочного масла
	Лук
	Морковь
	Щепотка сушёного тимьяна
	Соль

Лук режем помельче, морковь трём на крупной тёрке. Все это с печёнкой и 1/3 всего масла отправляем на сковороду и включаем огонь на максимум:

Как только появится вода, добавляем тимьян, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим, периодически помешивая, полчаса:

После этого добавляем остаток масла:

Тщательно перемешиваем:

И пропускаем два раза через мясорубку:

Очень вкусный куриный паштет готов. Приятного аппетита!


## Рассольник из курицы с перловкой
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На страницах этого блога уже пару раз были рецепты этого замечательного супа, однако первый был уж очень сложносочинённым, а второй, хоть сам по себе&nbsp;и простым&nbsp;в своей основе имел утиный бульон, который не всегда есть в распоряжении доморощенного кулинара. Более того &mdash; в обоих вариантах в качестве наполнителя выступал рис, хотя исходным сырьём для рассольников обычно служила перловая крупа.
Ну так что же время терять? Берём курицу, аутентичную перловку и вперёд:
Продуктовый набор:

Курица, 1 кг
Картошка, 2-3 шт.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1-2 шт.
Солёные огурцы, 4-5 шт.
Перловка, 2/3 стакана
Чеснок, 2-3 зубца
Лавровый лист
Чёрный перец, растительное масло, соль

Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем, огурцы, как и картошку, чистим от шкуры и рубаем небольшими кусочками. Чеснок режем совсем меленько.
Берём большую кастрюлю, кладём в неё курицу, наливаем 2,5 литра холодной воды и отправляем на плиту вариться. Как закипело, сняли шум, добавили лаврушку и перец, убавили огонь до самого минимума и оставили тихонько булькать на сорок минут.
Теперь настала очередь перловки. Тут все поступают по-разному. Кто-то замачивает её чуть ли не с ночи, кто-то варит отдельно и добавляет уже в готовый рассольник в самом конце, дабы она не добавляла в суп &laquo;кисельные&raquo; нотки, я же поступил проще &mdash; промыл, залил крутым кипятком и оставил отмокать, пока варится бульон. Тут получилось убить двух зайцев: и сама перловка в кипятке за эти сорок минут размягчилась до состояния, когда её уже смело можно класть в суп и доварить, и крахмал к этому времени вышел настолько, что никакого киселя в готовом рассольнике не наблюдается.
Берём сковороду, наливаем немного растительного масла и отправляем обжариваться морковь с луком примерно до такого состояния (минут пять), откладываем в&nbsp; сторону.
В сковороду выкладываем огурцы и чеснок, слегка обжариваем, зачёрпываем из большой кастрюли немного варящегося бульона и выливаем сюда же.
Возвращаем морковь с луком, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться пока не будет готов основной бульон.
Бульон процеживаем, курицу отделяем от костей, режем небольшими кусочками, возвращаем в бульон, кладём картошку, перловку, доводим до кипения, варим полчаса, добавляем овощную зажарку, выправляем на соль, выключаем огонь и даём настояться 15 минут.
Ну а дальше просто &mdash; режем зелень, сдабриваем наш рассольник сметаной и приятного аппетита!
## Щи «жареные»
- **Время:** 1 ч. 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ну не отпускает меня тема &laquo;жареных&raquo; супов ). Однако если все предыдущие рецепты довольно хорошо известны и описаны множество раз, то сегодняшний наш гость &mdash; редкий вид. Как-то пришла в голову мысль &mdash; если есть жареный борщ, то почему бы не быть жареным щам?
Полез в сеть, чтобы изучить вопрос и каково же было моё удивление, когда ничего кроме старорусского рецепта жареных суточных щей (очень вкусных, но и о-очень долгих) найти ничегошеньки не смог.
В общем, поразмыслив, решил скрестить ужа и ежа русскую кухню с узбекской. Почему с узбекской? Да потому, что первый этап приготовления наших жареных щей очень похож на приготовление... плова:
Продуктовый набор:

Говяжья грудинка (800 гр)
Капуста
Картошка
Морковь
Лук
Помидоры
Томатная паста
Чеснок
Зелень
Лавровый лист
Чёрный перец горошком
Соль

Разделываем мясо. Мякоть освобождаем от костей и режем небольшими кусочками, жир срезаем:
Всё остальное измельчаем. Помидоры предварительно очищаем от шкурки, капусту посыпаем солью и сильно мнём, чтобы дала сок.
Итак, мы готовы к следующему этапу:
А он, действительно, напоминает приготовление зирвака для узбекского плова &mdash; берём казан, кидаем на дно кусочки сала от мяса и вытапливаем жир:
Вынимаем шкварки (они не такие вкусные как курдючные, так что просто их выбрасываем), кладём в масло косточки и обжариваем до золотистого цвета:
На смену косточкам (их не выбрасываем, а просто откладываем в сторону) идёт мясо с луком и обжаривается до того же золотистого цвета:
Кстати, знаете как безо всяких часов и даже взгляда на само мясо определить когда оно обжарилось? Очень просто &mdash; пар. Ведь пока над казаном вьются белые клубы, это признак наличия в нём воды:
А мясо у нас должно именно обжариваться, а не вариться. Посему просто ждём, когда пар исчезнет. Перемешиваем, смотрим, снова перемешиваем. В итоге пар должен пропасть, а на дне казана остаться только масло. Теперь просто считаем до ста и можно переходить к следующему этапу:
Закладываем морковь (заметили &mdash; мы всё ещё на территории плова)) и продолжаем обжаривать, пока она только не начнёт размягчаться.
Тут мы расстаемся с узбекской кухней и теперь нужно быть очень внимательным. Если для плова этот этап длится порядка десяти минут и потом ещё зирвак долго варится, приобретая горько-солёно-терпкий вкус, то в нашем случае такой сильный букет совсем ни к чему.
Обжариваем морковь мы буквально минуты три &mdash; потом всё равно дойдёт в кипящей воде:
Загружаем помидоры:
Обжариваем тоже минутки три, постоянно помешивая:
И теперь аккуратно вливаем в казан два литра кипятка. Аккуратно, потому что вода начнёт неистово кипеть:
Возвращаем косточки и загружаем овощи и томатную пасту. Капуста у нас молодая, поэтому закладываем её одновременно с картошкой. Если капуста &laquo;пожившая&raquo;, то сперва кладём её, а минут через десять картоху. Кладём лаврушку, перец, солим по вкусу и варим до готовности картошки (минут 20):
Вот такая красота получилась:
Мелко рубим чеснок и смешиваем его с зеленью::
Засыпаем зелень в кастрюлю, накрываем крышкой, выключаем плиту и даём нашим щам настояться минут пятнадцать:
Употребляем со сметаной, рюмочкой чего-нибудь запотевшего и неизменно хорошим настроением:
А какие они на следующий, а лучше через день! Мммм...
Приятного аппетита!


## Машхурда
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 8
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжая тему жареных супов, нельзя не упомянуть о таком замечательном произведении узбекской кухни, как машхурда. Это ни что иное, как крестьянская густая похлёбка &mdash; сытная и не требующая каких-либо особых навыков от кулинара. Продуктов на неё идет по минимуму, наборы разнообразны, однако, как следует из названия, один ингредиент должен присутствовать обязательно.
Это &laquo;маш&raquo; &mdash; разновидность бобовой культуры, который немного похож на чечевицу. Достать его в наше время не составляет никакого труда, ну а уж рис и все остальные продукты и подавно. Самый простой рецепт содержит только мясо, маш, рис, морковь и лук, однако мы пошли по более развесистому варианту. Итак, машхурда:
Продуктовый набор:

Мясо (тут говяжья грудинка ), 500 гр.
Помидоры, 3 крупных или 9-10 черри
Томатная паста, 1,5 ст. л.
Лук, 2-3 шт.
Картошка, 2-3 шт.
Морковь, 2-3 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Болгарский перец, 1 шт.
Маш, 0,5 стакана
Рис, 0,5 стакана
Зира, 0,5 ч. л.
Кориандр, 0,5 ч. л.

В приготовлении машхурды есть два подхода &mdash; либо замочить маш за пару часов до начала готовки и добавить в суп позже, либо замочить перед началом приготовления, но тогда загрузить его в кастрюлю раньше. Мне нравится второй вариант, поскольку маш будет находиться в кипящей воде дольше и отдаст ей больше своего вкуса.
Итак, промываем и замачиваем маш и рис:
Отделяем от костей мясо и режем небольшими кусочками:
Морковь, лук, перец, помидоры и картошку режем небольшими кубиками.
Берем казан, или похожую посудину, наливаем немного растительного масла и обжариваем в нём косточки до золотистого цвета:
Дальше у нас идёт этап &laquo;всё по десять минут&raquo;. То есть, каждый элемент обжаривается именно это время.
Вынимаем кости, загружаем мясо с луком, и обжариваем примерно, то такого состояния (это как раз десять минут):
Загружаем морковь с перцем&nbsp;и тоже обжариваем, постоянно помешивая, то же время:
И в конце идут помидоры с томатной пастой:
Загружаем маш:
И сразу заливаем кипятком (литра два), доводим до кипения и варим на ма-аленьком огне до готовности маша (где-то минут пятьдесят).
Через полчасика после начала варки маша кидаем картошку:
Как только маш полностью сварился (его нужно попробовать), загружаем рис и варим ещё минут пятнадцать.
Пока же мелко режем чеснок и перемешиваем со специями:
Пробуем рис на готовность, выправляем машхурду на соль и загружаем чеснок. Выключаем плиту и даём нашей похлёбке отдохнуть минут десять:
Тем временем режем зелень (кинза / петрушка / укроп) и зовём всех к столу:
Приятного аппетита!


## Сочный куриный шашлык
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Дачная пора в самом разгаре и все ломанулись на природу. Ну а какой отдых без шашлыка? Причём всегда же хочется сделать «самый-самый»! И вкусный и сочный и чтобы стоил недорого. Если говорить о «недорого», то курица в данном контексте, пожалуй, впереди планеты всей. Окорочка и филе грудки, целые тушки и всякие субпродукты — всё это легко можно купить практически в любом магазине и по щадящим ценам. А шашлык из курятины должен, вроде, получаться очень даже ничего, однако не всегда это так.
Если брать какие-то стандартные средства маринования и готовки, то курица зачастую получается суховатой. На неё не очень хорошо действует уксус, в луке курица приобретает довольно специфический вкус, с чесноком, по идее, сочетается хорошо, однако, что дальше делать с этим знанием не совсем понятно. Естественно, если взять окорочка и залить их простым майонезом — тоже есть можно, однако сегодня речь пойдёт не о рецепте из серии «тяпнем по маленькой и само пойдёт», а о более интересном варианте. Приготовленный по этому рецепту шашлык, приятно удивит своей сочностью и мягкостью:

Продуктовый набор:


	Филе голени куриное
	Сметана (пожирнее)
	Половинка лимона
	Оливковое масло
	Чёрный перец
	Базилик

Филе режем на «шашлычные» куски:

Тщательно смешиваем специи, масло, сметану и выдавливаем сок из лимона. Солим:

Заливаем курицу, перемешиваем и оставляем минимум на три часа мариноваться:

Жарим:

Приятного аппетита!


## Борщ «жареный»
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Слово &laquo;борщ&raquo; всегда тянет за собой кучу ассоциаций. Южные хутора со станицами, лето. Порося хрюкают, куры кудахчут, ветерок от деревни доносит запах дыма, чеснока и сала, которые смешиваются с ароматами луговых трав и близкой реки. Придёшь домой вечерком, когда уставшее солнце валится за дальний лес и с полей наползает долгожданная прохлада, а в печи тебя ждёт чугунок с вожделенным варевом, на столе кринка сметаны, ломоть свежего хлеба и, что уж греха таить, запотевшая рюмочка сопутствующего напитка... Ух, размечтался ))
Борщ &mdash; блюдо традиционное. Чем-то сродни плову в Средней Азии, когда всё готовится с толком, чувством, расстановкой и соблюдаются не только продуктовые, но и временные правила. Однако в нашу динамичную пору не всегда удаётся выгадать двое суток на приготовление настоящего борща, а кушать хочется вкусно и, по возможности, получить такое же удовольствие, как описано выше. И тут нам в помощь приходят &laquo;жареные&raquo; супы. Ведь чтобы получить хороший вкус бульона с сопутствующими овощами не обязательно сначала два часа варить мясо, а потом уже добавлять остальные ингредиенты. Можно ведь сначала всё обжарить, а потом залить водой на чём, кстати, основаны практически все &laquo;мультиварочные&raquo; суповые рецепты.
Купив год назад сие чудо кулинарной мысли, мы несколько раз делали в ней борщ и он получался неплохим, а, главное, быстрым. 50 минут на всё про всё, согласитесь, сущая ерунда и даже слегка &laquo;простоватый&raquo; вкус не портит настроения. Но хотелось сделать нечто подобное, не в мультиварке, а традиционным способом, плюс слегка изменить процесс, дабы вкус максимально приблизить к эталону и тут очень вовремя мне на глаза попался блог Марата Абдуллаева с его практически идеальным вариантом жаренного борща. Что ж, раз тема известная, не будем изобретать велосипед, а последуем за более опытными кулинарами )):
Продуктовый набор:

Мясо с косточками (тут полкило говяжьей грудинки)
Пара картофелин
Болгарский перец
Морковь
Лук
Капуста
Чеснок
Свекла
Протертые или целые помидоры по сезону
Растительное масло
Черный перец, лаврушка, зелень, соль, немного сахара (за кадром)

Мясо режем на небольшие куски:
Овощи измельчаем:
Картошку чистим и режем кубиками:
Половину свеклы трем, половину режем соломкой. Хотя, честно сказать, всю можно потереть &mdash; у нас нет задачи сохранения цвета как тут, а только передача вкуса:
Итак, все готово:
Берем какую-нибудь подходящую посудину,наливаем грамм пятьдесят растительного масла и начинаем обжаривать наше мясо:
Примерно до такого состояния:
Добавляем морковь, болгарский перец и лук:
Постоянно перемешивая обжариваем минут десять:
Кладем тёртую свеклу:
И заливаем томатной массой:
Минуты через три добавляем картошку:
И заливаем двумя литрами кипятка:
Доводим до кипения, солим, добавляем чёрный перец по вкусу и оставляем вариться на полчаса при слабом огне:
Добавляем капусту и варим минут десять &ndash; пятнадцать:
После этого загружаем вторую половину свеклы, лаврушку, зелень и мелко покрошенный чеснок. Пробуем. Если кисло, добавляем немного сахара. Если наоборот &mdash; несколько капель лимонного сока. Варим до готовности свеклы (у меня ушло минут пятнадцать):
Выключаем огонь, даём борщу немного отдохнуть, а сами пока накрываем на стол. Приятного аппетита:
## Тушеные кабачки с фаршем
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодняшний рецепт из серии «на каждый день». Результат слегка напоминает ленивые голубцы, однако данный вариант какой-то более летний, что ли ))
В общем, долго описывать тут нечего. Рецептов тушёных кабаков в сети уйма, однако для данного упражнения был взят, годами проверенный можно сказать, «фамильный» вариант ))

Продуктовый набор:


	Говяжий фарш (250 гр.)
	Свиной фарш (250 гр.)
	Пара кабачков
	Лук
	Cваренный рис (1 чашка)
	Сметана (3 ст. ложки)
	Томатная паста (1 ст. ложка)
	Сахар (1 ч. ложка)
	Соль и чёрный перец по вкусу

Рубим лук:

Берём какую-нибудь толстостенную посудину типа чугунного казана, утятницы или глубокой сковороды, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать наш лук:

Тем временем смешиваем фарши с рисом, солью и перцем:

Тщательно смешиваем:

Кабачки освобождаем от шкуры и режем дольками:

Лук готов:

Выкладываем слой кабачков:

Сверху фарш:

Снова кабачки:

Снова фарш:

Остатки кабачков:

Сметану, томатную пасту и сахар:

...перемешиваем со стаканом тёплой воды и получившимся соусом заливаем наш слоёный пирог с верхом:

Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим ровно час.
Выключаем, перемешиваем и раскладываем по тарелкам:

Приятного аппетита!


## Шашлык в беконе
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжая мангал-тему, начатую в предыдущем выпуске, хочется заметить, что даже в наше изобильное время бывает не просто купить хорошее мягкое мясо. То его просто нет в продаже, то цены кусаются, то ещё что-нибудь мешает. Но кушать-то хочется. И не какой-нибудь резиновый &laquo;советский&raquo; шашлык, который не то, что разжевать, а даже разрезать не всегда получалось, а чего-нибудь мягонького, сочного и чтобы во рту таяло.
Существуют рецепты приготовления мягкого шашлыка практически из любого мяса. В первую очередь, естественно, используются маринады на всяких кислых основах и, конечно, сок киви или папайи, которые имеют свойство превращать в желе самую безнадёжную &laquo;подошву&raquo;. Но это всё же экзотика, а наш сегодняшний приём самый, что ни на есть натуральный и применяется в кулинарии с незапамятных времён.
Ведь почему мясо получается сухим и жёстким (не берём кривые руки повара)? Да потому, что в нём либо мало, либо нет вовсе жировых прослоек. В процессе жарки &laquo;правильного&raquo; шашлыка жир вытапливается и мало того, что сам переходит в жидкое агрегатное состояние, так ещё и &laquo;запирает&raquo; сок внутри куска, не давая ему окончательно засохнуть в процессе готовки.
В общем, взяли для эксперимента суховатый окорок, у которого практически не было собственной жировой ткани, и создали её искусственно.
Продуктовый набор:

Свиной окорок (400 гр)
Бекон-нарезка (150 гр)
Лук

Поскольку бекон у нас тонкий, есть опасность спалить его до того как приготовится сам окорок, тем более, что для свинины нужна довольно высокая температура. Решение простое &mdash; режем мясо гораздо меньшими кусками, нежели для обычного шашлыка. Примерно полтора-два сантиметра по грани:
Лук лучше всего не резать, а тереть на крупной тёрке. И не только для этого рецепта, а вообще для шашлыка. Ведь мясо маринуется в луковом соке, а не в порезанных кусках. Так зачем они нам нужны вообще?
Единственная хитрость &mdash; после того, как лук будет натёрт, сок из него надо выжать, а сам &laquo;жмых&raquo; выбросить, чтобы на мясе после маринования не было мелких луковых волокон &mdash; они не очень вкусны на готовом продукте. Достаточно пары слоёв марли:
Сок готов:
Выкладываем мясо, солим чуть-чуть (бекон у нас солёный) и можно присыпать перчиком или другими специями по вкусу:
Перемешиваем и убираем минимум на два часа:
По прошествии этого времени начинаем кочегарить мангал, и пока уголь разгорается, колдуем над нашими &laquo;роллами&raquo;.
Берём шампур, нанизываем краешек полоски бекона, дальше пять-шесть кусочков мяса, оборачиваем их по спирали беконом и накалываем на шампур противоположный конец:
Следующий кусок бекона, несколько кусочков мяса, обернули, закололи:
У меня получилось по три &laquo;ролла&raquo; на шампуре:
Ну а дальше &mdash; дело техники. Жарим обычным способом, единственно, поворачивать нужно почаще и не забывать, что у шашлыка четыре стороны.
До чёрной корки, естественно, дожаривать не надо &mdash; грызть бекон то еще удовольствие ). Должно получиться что-то подобное:
В общем, получается не только мягко, но и еще очень вкусно. Приятного аппетита!


## Свиные ребрышки
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня поговорим о свиных рёбрышках на углях, которые имеют массу вариантов как маринования, так и приготовления. В сети есть различные рецепты — от совершенно роскошного (но о-очень долгого) от Ильи Варламова, до самых простых и быстрых.
Если приглядеться, то маринады делятся, по сути, на два типа — сладко-солёные (имбирь / мед / соевый соус) и солёно-кислые (уксус / лук / вино / лимон). Решив пойти по первому пути и сделать всё максимально просто, мы даже рёбра купили разного калибра, дабы максимально приблизиться к среднестатистическому кулинару, который не всегда имеет возможность купить в магазине «шаговой доступности» идеальный продукт ))

Продуктовый набор:


	Рёбрышки (600 гр.)
	Соевый соус (50 гр.)
	Красный острый перец (0,5 чайной ложки)
	Красный сладкий перец (1 чайная ложка)
	Сушёный имбирь (0,5 чайной ложки)
	Сушёный базилик (1 чайная ложка)
	Кетчуп (100 гр.)
	Растительное масло (за кадром)
	Соль по вкусу

Наши некалиброванные куски приводим к общему знаменателю.

Отрезаем лишний край (мы его, естественно, тоже пожарим):

Смешиваем маринад. Если получается густовато, добавляем немного растительного масла:

Ну и заливаем ребра.

А вот мариновать все это хозяйство лучше подольше. Мы обычно на сутки в холодильник убираем — так оно вкуснее получается, но не забудьте за час до готовки вынуть ребрышки оттуда, чтобы они согрелись:

А пока готовим уголь:

Раздуваем, измельчаем:

Ставим решётку:

Укладывать ребрышки можно, когда уголь станет примерно таким:

Итак, наша задача максимально сохранить сок внутри, но при этом сделать вкусную корочку снаружи. Для это воспользуемся принципом четырёх «жарких» поворотов. Сильно раздуваем уголь и быстро кладём наши рёбрышки:

Держим минуты полторы-две и переворачиваем на другую сторону.

Снова раздуваем угли, чтобы был сильный жар:

Снова держим полторы-две минуты, и переворачиваем на один бок, раздуваем угли, ждём, переворачиваем на другой, раздуваем ждём:

В итоге у нас получилась вот такая корочка (черные подпалины — от кетчупа, их легко можно удалить, если не нравятся):

После ударного запекания оставляем угли в покое — их температура как раз идеальна для завершающего этапа.
Периодически поворачивая (раз в три-четыре минутки), доводим наши рёбра до готовности. Обычно хватает получаса:

После этого обязательно заворачиваем ребра в фольгу:

И убираем в тёплое место минут на десять:

Сами в это время накрываем на стол, режем салатики и зовём истомившихся едоков. Приятного аппетита!


## Лагман
- **Время:** 2 ч. 10 мин.
- **Порций:** 8
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня речь пойдёт об одном из вкуснейших блюд восточной кухни &mdash; лагмане. Впервые я попробовал это произведение кулинарного искусства в начале 2000-х в ресторане &laquo;Марракеш&raquo;, что на Пушкинской и, помню, оно произвело на меня очень сильное впечатление.
Долгое время я думал, что лагман &mdash; довольно сложное блюдо, чем-то сродни плову по шаманству и куче факторов, от которых зависит вкус и аромат результата, однако, проштудировав энное количество кулинарных блогов, понял, что все не так уж и страшно.
Итак, глаза боятся, а руки делают &mdash; за основу был взят один из самых простых рецептов &mdash; кесма-лагман, то есть, лагман из резаной лапши:
Продуктовый набор:

Баранина (500 гр.)
Помидоры (3-4 средних или десяток черри)
Чеснок (3-4 зубчика)
Половинка болгарского перца
Лук (5 средних луковиц)
Пара морковок
Стакан муки
2 яйца
2 чайных ложки молотого кориандра
Пара звездочек бадьяна
Зелень
Соль
Растительное масло

Первым делом замешиваем крутое тесто из муки, яиц, щепотки соли и четверти стакана тёплой воды:
Должно получится что-то типа этого:
Скатываем тесто в шарик, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в сторону отдыхать.
Тем временем измельчаем овощи и мясо. Лук &mdash; тонкими полу- или четвертькольцами, чеснок помельче, а морковь, перец, помидоры и мясо средними кусочками:
Пока всё резали, тесто расстоялось. Берём скалку и начинаем раскатывать блин:
Добиваемся толщины миллиметра два:
Откладываем тесто в сторону на салфетку подсыхать (так его потом легче будет порезать на лапшу):
Приступаем к приготовлению второго составляющего лагмана &mdash; ваджи (подливки). Ставим на слабый огонь казан или другую посудину с высокими бортами, наливаем немного растительного масла, загружаем лук и 2/3 чеснока.
Огонь должен быть именно слабым, чтобы лук не жарился, а томился, приобретая прозрачность и мягкую консистенцию. Для этого тушим его порядка двадцати минут, постоянно перемешивая:
Готово. Поджарок нет, однако лук перешёл в то агрегатное состояние, которое нам нужно:
Добавляем морковь и перец. Продолжаем тушить на слабом огне в течение ещё минут пятнадцати. Не забываем помешивать:
Добавляем мясо и увеличиваем огонь до среднего. Наша задача &mdash; слегка обжарить барана:
Лук при этом постепенно разбредается:
Как только появились первые признаки зажарок, добавляем кориандр и помидоры:
Продолжаем тушить пока сок от помидоров не выпарится. В этот момент лук практически совсем разбредётся, превратившись в густую субстанцию, которая как раз и послужит загустителем для нашей подливы:
Как только помидорный сок ушёл, добавляем горячую воду в количестве двух объёмов зажарки, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, солим и кидаем бадьян:
Ваджа должна еле-еле кипеть при открытой крышке. Пока мы будем делать лапшу она как раз достигнет нужной степени густоты и насыщенности.
А лапшу мы делаем просто &mdash; режем раскатанный подсохший пласт на полоски, а потом поперёк:
Складываем на тарелку, постоянно &laquo;разрыхляя&raquo; кучку, чтобы ничего не слиплось (можно немного мукой просыпать):
Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой, добавляем туда немного растительного масла, доводим до кипения и кидаем нашу лапшу. Варим буквально 3-4 минуты, после чего откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой:
Все готово к подаче на стол. Пробуем ваджу на предмет соли, добавляем чеснок, если нравится, перчим.
Берём пиалу или любую глубокую миску, на дно кладём немного лапши, сверху заливаем горячей подливой и посыпаем свежей зеленью. Едим тут же:
Приятного аппетита!


## Щи из крапивы
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Изобретателен наш народ на всякие съедобности! Правда, зачастую, не от хорошей жизни в ход у нас идут, казалось бы, странные продукты. Сегодняшний суп — наследник скудной похлёбки, которой наши бабушки и дедушки спасались в голодные предвоенные, военные и послевоенные годы.
Уж чего-чего, а крапивы на Руси всегда было завались. Так и лезет, так и жалится, а тут ещё на Паперного сходили, так у него чуть ли не в каждой третьей песне эта жгучая и наглая трава. То с мухами в дальних странах, то сосед Егор Иваныч из неё суп варит )).
Короче, решили и мы попробовать, что же это такое — суп из крапивы. Тем более, что сезон и она сейчас молодая, сочная и очень, как оказалось полезная и вкусная.
Оригинальный, если можно так сказать, рецепт ничего кроме пары картошек, лука, морковки и собственно крапивы не содержит, но мы же живём в мире чистогана, наживы и капитализма, посему решили в основу положить не картофельный отвар, а куриный бульон.

Продуктовый набор:


	Крапива
	Картошка
	Морковь
	Лук
	Сметана
	Черный перец
	Половинка лимона
	4 куриных голени для бульона
	Соль

Первым делом отправляем курицу в кастрюлю с полутора литрами воды вариться минут на сорок:

Овощи чистим, морковь трём на крупной тёрке, лук рубаем меленько:

Картоху заливаем водой и тоже отправляем вариться:

В оригинальном рецепте весь суп делается как раз на этом картофельном отваре. То есть он не выливается после того как картошка сварилась, а именно в него и загружаются все ингредиенты. Но мы пошли другим путём.
Морковь и лук обжариваем на небольшом количестве масла:

Готово:

Крапиву ошпариваем крутым кипятком:

И слегка рубаем:

Сварившуюся картошку заливаем сметаной...

...разминаем в пюре...

...и закладываем в горячий бульон (курицу мы вытащили и схомячили отдельно, хотя можно и в супе оставить):

Туда же отправляется зажарка:

И собственно, крапива. Доводим всё до кипения, варим минут пять, пробуем на соль и добавляем пару столовых ложек лимонного сока.
На самом деле, очень вкусно получилось. Приятного аппетита!


## Яркий вкусный борщ
- **Время:** 3 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Многие знают Марата Абдуллаева (он же Дундук-Кулинар) и читают его блог. Шикарные рецепты, прекрасные книги, интересный человек, а уж его рассказ про ферганский плов &mdash; вообще ода узбекской кухне! Но я никогда не обращал внимания на его роскошные рецепты супов. И не только восточного и среднеазиатского происхождения, а что ни на есть классику украинской кухни &mdash; борщи.
Вариантов у него несколько, но один мне приглянулся в силу решения, которое позволяет сохранить цвет свёклы и придать борщу ту красноту и яркость, которая так украшает это кулинарное произведение. И действительно, сколько ни делаешь &mdash; постоянно всё сваливается в помидорно-оранжевую гамму. А тут не просто очень вкусно получается (я вообще до этого таких борщей не едал), но и потрясающе по цвету.
Каюсь, я немного отошёл от оригинала, поскольку хороших помидоров в это время года у нас не наблюдается и сладкий перец с петрушкой заменил сушёными аналогами, но всё равно получилось очень вкусно:
Продуктовый набор:

Говяжья грудинка, 1 кг
Готовая томатная смесь, 200 гр.
Морковь, 3 шт.
Лук, 3 шт.
Свекла, 2-3 шт.
Капуста, 1/4 кочана
Чеснок, 3 зубца
Болгарский перец, 1 шт.
Петрушка
Лавровый лист
Черный перец горошком
Соль

Первым делом режем мясо:
И отправляем вариться в трёх литрах воды с двумя морковками, парой луковиц перцем-горошком и лаврухой минимум на два часа. Три литра потому, что воду отсюда мы будем периодически забирать для штуки, о которой расскажу чуть позже:
Пока бульон варится (не забываем снимать шум), берём сковороду и выливаем туда томатную массу:
Доводим до бульканья и загружаем, порезанную соломкой свеклу (первая хитрость &mdash; не тереть, а именно резать):
Перемешали, забулькало, добавили перец:
Снова довели до пузырьков и тут вторая хитрость &mdash; убавляем огонь до самого минимума, который только возможен. Если есть рассекатель, смело его используйте, поскольку наша красота не должна ни в коем случае кипеть, шипеть и пузыриться. Один бульк в полминуты &mdash; то, что нужно. Оставляем всё под крышкой вяло томиться, пока варится мясо:
Но и это еще не все хитрости. По мере выкипания жидкости мы сюда и будем добавлять тот &laquo;лишний&raquo; бульон из нашей кастрюли. Как раз за два часа где-то литр и уйдёт. Ничего не должно пригореть или подсохнуть:
Тем временем режем овощи:
Когда прошли два часа и бульон сварился, вытаскиваем мясо, режем его на небольшие кусочки:
Из кастрюли выбрасываем все овощи и процеживаем наш бульон:
Кидаем в него лук, морковь и мясо. Доводим до кипения, варим 15 минут:
Добавляем в кастрюлю капусту и петрушку. Варим, пока капуста не станет мягкой. Если молодая, как в нашем случае, то это где-то минут пятнадцать. Пробуем на соль:
Попутно рубаем чеснок и вмешиваем его в нашу заправку:
Буквально пара минут и готово. Посмотрите на цвет:
Теперь загружаем эту красоту в кастрюлю, перемешиваем, пробуем на соль и кислоту. Если слишком сладко, можно добавить немного лимонного сока или уксуса, однако в нашем случае этого не понадобилось, поскольку мы любим, когда борщ уходит в сладкую гамму. Кислинку же потом сметана даст.
Всё держим на плите буквально минуты две-три &mdash; главное не дать борщу потерять цвет &mdash; и выключаем огонь:
Марат советует употребить этот шедевр не раньше следующего утра, с чем я соглашусь &mdash; борщ по прошествию этого времени настаивается и приобретает ни с чем не сравнимый вкус и аромат, однако выдержать такую разлуку определённо невозможно, так что дайте борщу отдохнуть хотя бы минут тридцать и зовите всех к столу:
Приятного аппетита!


## Салат из черемши
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня очень простой весенний салат. Никаких изысков &mdash; всё легко и непринуждённо. Вообще подобные салаты отличаются тем, то делаются по принципу &laquo;всё, что есть в печи &mdash; то на стол мечи&raquo;. Есть кучка зелени и пара яиц &mdash; вперёд. Даже описания-то особо никакого не требуется &mdash; смотрим, делаем ).
Продуктовый набор:

Черемша
Огурцы
Майонез или сметана
Лук
Яйца
Зелень
Укроп
Соль

Единственная хитрость &mdash; ошпарить черемшу кипятком, чтобы она стала мягкой:
А дальше всё рубаем помельче (стебли черемши я не использую &mdash; только листья). Яйца варим вкрутую и протираем на тёрке. Огурцы очищаем о шкуры и тоже пропускаем через тёрку:
Заправляем майонезом или сметаной с лимонным соком, солим по вкусу и перемешиваем:
Всё! Приятного аппетита!


## Камбала, запечённая с грибами, картошкой и травами
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всех с праздником!
Сегодня отойдём от простых-препростых блюд и попробуем что-нибудь поизысканнее. Не сказать, что данное упражнение сложное, как раз наоборот, но в итоге получается блюдо, которое и на праздничный стол поставить не стыдно и вообще напоминает какую-то культурную заграницу с её тюрбо, да трюфелями ).
Продуктовый набор:

Камбала
Картошка
Шампиньоны
Лук-порей
Лимон
Петрушка
Чеснок
Чёрный перец
Тимьян
Белое сухое вино
Сливочное масло
Соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Рубим зелень, добавляем давленый чеснок, тимьян, перец, лимонный сок и отставляем в сторону:
Чистим картошку&nbsp;и режем средними кусками:
Так же поступаем с грибами:
Режем лук-порей:
Зелень с лимонным соком смешиваем со слегка растопленным сливочным маслом и получившейся массой фаршируем рыбу:
Картошку и грибы обжариваем минут десять на сильном огне:
В форму для запекания выкладываем рыбу, картошку и грибы. Сверху посыпаем луком, заливаем вином и отправляем в духовку на 40 минут:
&nbsp;
Подаём:
Приятного аппетита!


## Сладкая курица, запечённая в фольге с грибами
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжаем наш куриный фестиваль ). Следующим номером программы выступает немного странное блюдо. Сочетание сладкого с мясом для нашего среднестатистического соотечественника ассоциируется с говядиной в черносливе, да с китайской свининой в кисло-сладком соусе. Естественно, есть всякие варианты пловов со сладкими составляющими или балканские мотивы с перцем, однако нами это воспринимается, всё же, как нечто экзотическое, непривычное и сложное в приготовлении
Сегодня расскажу о рецепте, который, несмотря на простоту и доступность ингредиентов, обладает очень интересным вкусом, но, при этом, делается легко и непринуждённо:
Продуктовый набор:

Куриное филе &mdash; 600 гр.
Шампиньоны &mdash; 300 гр.
Кетчуп
Лук &mdash; 1 шт.
Сливочное масло &mdash; 50 гр.
Чёрный перец
Укроп
Соль

Меленько рубаем и обжариваем лук:
Добавляем порезанные грибы и обжариваем с луком минут пять-семь:
Курятину в это время отбиваем:
Перчим, солим:
Грибы с луком обжарились. Добавляем кетчуп и тушим на медленном огне, периодически помешивая, минут десять. Если вода выкипела и соус начинает подгорать можно добавить немного любой жидкости &mdash; от простой воды до вина или бульона:
Когда всё готово, берём кусок фольги раза в четыре больше куска филе, складываем пополам и на одну половину кладём немного грибо-кетчупной смеси:
На неё курицу:
А сверху снова укрываем грибами:
Плотненько заворачиваем:
Проделываем аналогичную операцию с оставшимся филе и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 200&deg;С, минут на тридцать:
Подаём прямо в фольге. Приятного аппетита!


## Курица в сливках с грибами и тимьяном
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На страничках этого блога я уже рассказывал как мы упражнялись в приготовлении курицы в сливках, однако сегодняшний рецепт, на мой взгляд, вкуснее, хотя и немного сложнее в реализации.
Вообще сочетание курицы, сливок и грибов абсолютно беспроигрышное. Результат неизменно получается вкусным и мягким, а доморощенному кулинару остаётся, казалось бы, только варьировать специи, чтобы как-то разнообразить вкус и достичь совершенства. Однако его в это реальности нет, посему мы и процесс чуть усложнили, и добавили пару ингредиентов.

Продуктовый набор:


	Куриное филе
	Грибы
	Сливки 35%
	Лук
	Сыр
	Чеснок
	Соль
	Чёрный перец
	Тимьян (тут сушёный, но лучше, конечно, свежий)

Все измельчаем:

Курицу перчим и солим с обеих сторон:

На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем чеснок:

Обжариваем только, чтобы придать маслу аромат. Как только зазолотился, вытаскиваем и откладываем в сторону (он ещё понадобится):

На место чеснока в ароматное масло кладем филе и обжариваем с обеих сторон до образования явной корочки:

Вынимаем курицу и откладываем в сторону охлаждаться, а на сковороду отправляется лук:

Пока это происходит, курятину режем на кусочки:

Лук готов:

Загружаем грибы, чеснок и, если у вас тимьян сушёный, то и его:

Поскольку грибы дадут много жидкости, тимьян как раз в ней и подойдёт:

Если же у вас тимьян свежий, то кладём его, как только вся вода выпарится:

Добавляем сливки:

Перемешиваем, даем закипеть, ждем три минуты и добавляем курицу:

Перемешиваем, закипает, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим минут десять. По прошествии этого времени загружаем сыр:

Тщательно размешиваем и оставляем тушиться еще минут на десять:

А пока накрываем на стол и зовём голодных домочадцев.

Приятного аппетита!


## Куриные котлеты с грибами
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня будет самый, пожалуй, короткий с точки зрения фотографий, рецепт. Действительно, что тут расписывать — смешивай, да жарь! Однако, некая хитрость присутствует даже в таком, казалось бы, простейшем кулинарном упражнении.
Наверное, как любой человек, проживший часть сознательной жизни в СССР, я помню замечательный советский общепит. Думаю, многие сверстники сглотнут слюну при воспоминании о картофельном пюре, которое подавали в столовках. А эти ни с чем не сравнимые яйца под майонезом, пельмени или жареные пирожки «с котятами» по 10 копеек, да с куриным бульоном...
В этом же ряду у меня всегда стоят котлеты из школьной столовой. Помните, их готовили в таких огромных противнях? Так вот, то ли из-за большого количества хлеба, то ли ещё из-за чего-то, эти котлеты были чрезвычайно мягкими и пышными. Сейчас времена другие и, судя по-всему, божественный рецепт утерян навсегда, однако ничто не мешает нам попробовать сделать очень похожие по консистенции котлеты в нынешних суровых условиях ))).

Продуктовый набор:


	Куриный фарш
	Шампиньоны
	Лук
	Майонез
	Специи для курицы
	Соль

В общем, всё смешиваем в мясорубке или комбайне, причём очень тщательно. Должна получиться довольно жидкая масса, которую слепить не получится, а придётся как попало кидать на сковороду с раскалённым растительным маслом:

И вот тут есть небольшая хитрость. Помните, школьные котлеты, когда их вынимали из духовки, были не столько жареными, сколько тушёно-варёными? Чтобы добиться подобного эффекта, но при этом не потерять аппетитную корочку, после того, как котлеты обжарятся, накрываем их крышкой и доводим до нужного состояния ещё минут двадцать на среднем огне:

В итоге у нас получились очень мягкие, тающие во рту, куриные котлеты с грибами:

Приятного аппетита!


## Запеченная баранья нога
- **Время:** 3 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Упражняясь в разных способах запекания мяса, как тут не попробовать реализовать классику &mdash; запечённый бараний окорок?
Вообще, интересно получается. То, что у свиньи, к примеру, мягкое &mdash; у говядины и баранины наоборот. Возьмём шейку. Данная часть свиной туши &mdash; потрясающее сырьё для шашлыков, стейков и тому подобных вещей. Она всегда получается мягкой и сочной, поскольку имеет соответствующую структуру и пронизана жирком. Но попробуйте аналогично приготовить баранью шейку &mdash; неприятно удивитесь, поскольку у этой скотинки данная часть годится только в суп, ну или потушить на худой конец.
Похожая история с вырезками. Говяжья &mdash; образец мягкости и нежности, а свиная требует плясок и камланий, чтобы получить сочный продукт. Или окорок. У свиньи он довольно суховат (хоть и с жирком), да и говяжья нога требует особого подхода, чего не скажешь о нашем сегодняшнем герое &mdash; окороке бараньем, который неизменно получается мягким и сочным.
Итак, к делу &mdash; запекаем баранью ногу:
Продуктовый набор:

Бараний окорок
Лук
Специи (тут красный сладкий перец, чёрный перец, базилик, тимьян, кориандр)
Чеснок
Лавровый лист
Растительное масло
Соль

Сначала режем лук:
И чеснок. Лучше делать эдакие &laquo;клинышки&raquo;, чтобы ими было удобнее шпиговать мясо:
Что, собственно, и делаем. Протыкаем мясо ножом и в образовавшееся отверстие запихиваем чесночинку:
Лук слегка мнем руками и крошим в него лавровый лист. Можно слегка сбрызнуть уксусом:
Специи и соль заливаем маслом и размешиваем:
Натираем этим мясо:
И завязываем жаропрочной веревкой. Обмазываем специями:
Теперь берем рукав для запекания и закладываем лук:
Мясо отправляется туда же и аккуратно перемешивается с луком:
Завязываем рукав, при отсутствии фабричных, делаем пару проколов в верхней части для выхода пара и отправляем нашу баранью ногу в духовку, разогретую до 180&deg;С на два с половиной часа:
Через 2,5 часа аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, поливаем выделившимся ароматным жиром наше мясо и снова убираем в духовку. Тут можно немного прибавить жару, если хотите получить корочку:
Так, периодически поливая мясо, держим его в духовке ещё минут тридцать и вот результат:
Приятного аппетита!


## Паста с креветками в сливочном соусе
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня у нас снова макароны ). С прошлого раза осталось немного тальятелле и мы решили употребить их с какими-нибудь гадами морскими, тем более, что в морозилке давно тосковал по человеческому теплу небольшой косяк очищенных креветок.
Сказано &mdash; сделано. Была вытряхнута заначка, на которую купили сто грамм аргентинского пармезана (хоть это и необязательно), и в бой!
Продуктовый набор:

Креветки, 350 гр.
Сливки &gt; 20%, 200 гр.
Тальятелле или аналогичная лапша, 180 гр.
Пармезан (опционально), 70 гр.
Чеснок, 2 зубца
Сушёные травушки (тут орегано),&nbsp;черный перец,&nbsp;соль по вкусу

Если креветки мороженые, заливаем их тёплой водой минут на пять:
Чеснок чистим, режем и обжариваем в сливочном масле буквально секунд тридцать, после чего нещадно выбрасываем:
Кладём очищенные креветки на сковороду, добавляем травушки, перец, сливки, солим по вкусу:
Доводим всё до кипения и готовим на медленном огне минуты две, если креветки варёно-мороженые (розовые) и минут пять, если сырые (серые):
Растворяем сыр и отставляем сковороду в сторону:
Варим макароны.
Недавно узнал интересный способ варки всякой пасты. Варим макароны столько, сколько указано на упаковке, а потом выключаем плиту, вливаем в кастрюлю стакан холодной воды, накрываем крышкой и ждём две минуты. После чего, как обычно откидываем на дуршлаг и сливаем воду.Смысл этих телодвижений в том, что холодная вода понижает температуру внутри кастрюли и тем самым останавливает процесс варки. Однако она остаётся достаточно горячей, чтобы плавно довести пасту до очень вкусной стадии &mdash; мягкая, но ни капли не разваренная.Так что едокам, не принимающим прелести al dente, должно понравиться ).
Соединяем соус и пасту на тарелке, подаём с тёртым сыром:
Приятного аппетита!


## Зразы с грибами и яйцом
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня поговорим о фаршированных котлетах. Вообще с удивлением узнал, что зразы — блюдо литовской кухни. Более того, изначально их делали не из картошки или фарша, а из цельного отбитого ломтя мяса, в который заворачивали различные вкусности.
Но в наше время с этим названием ассоциируется просто котлета, сочащаяся ароматным маслом и таящая внутри разные сюрпризы — от простых яиц с луком до всяких выкрутасов.
Сегодня расскажу как мы делали один из традиционных варианов — зразы с яйцом и грибами:

Продуктовый набор:


	Фарш (500 гр)
	Яйца
	Хлеб
	Лук
	Грибы
	Молоко
	Сушёный или свежий укроп
	Черный перец
	Чеснок
	Соль

Первым делом ставим вариться вкрутую два яйца из четырёх:

Меленько рубаем грибы и отправляем обжариваться на сковороду:

Замачиваем хлеб в молоке:

Мелко режем лук:

Как только из грибов ушла вода, кидаем к ним лук и продолжаем обжаривать примерно до такого состояния:

Сваренные яйца чистим и режем кубиками. Отправляем к грибам, солим, и отставляем в сторону:

Теперь переходим к фаршу. Кладем в него оставшиеся два яйца, чеснок, хлеб, перец, укроп и пропускаем всё через мясорубку или комбайн.
В итоге у нас получилось два составляющих успеха:

Начинаем лепить. Берём мокрыми руками немного фарша, расплющиваем и кладём начинку:

Залепляем котлету, обваливаем в муке и кладём в сторону. И так, пока фарш не кончится:

Теперь просто жарим наши зразы на среднем огне до готовности:

А из остатков начинки можно сделать салат (салат, грибы/яйцо, сыр, майонез):

Приятного аппетита!


## Тальятелле с белыми грибами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Ну что, снова вдарим по итальянщине? На страницах этого блога уже как-то был рецепт приготовления о-очень вкусных тальятелле, однако он вторичен. Знакомство с этой итальянской лапшой началось у нас именно с героя сегодняшнего повествования — тальятелле с белыми грибами.
В пору, как сейчас говорят, «лихих девяностых» у нашего метро постоянно стояли бабушки, торгующие сушёными боровиками, причём сомнения в их подлинности и качестве ни у кого особо не возникало. Да и, судя по тому, что я пишу эти строки, всё действительно было на уровне и никто не отравился)). Сейчас же найти вменяемые по цене белые грибы становится всё сложнее, сам я грибник тот ещё, а на обочинах в летний период торгуют не пойми чем. Вот и приходится прибегать к замороженным вариантам, тем более на дворе в март и до сезона ещё ой как далеко. И знаете, как оказалось, всё не так плохо!
Итак, встречайте — очень вкусные тельятелле с белыми грибами:

Продуктовый набор:


	Белые грибы (300 гр., тут эти)
	Тальятелле, 6-7 гнезд
	Пармезан, 70 гр.
	Сливки 35%, 150 гр.
	Чеснок, 2 зубца
	Орегано, 0,5 ч. л.
	Черный перец, оливковое масло, соль

Первым делом заливаем наши грибы кипятком и отправляем вариться минут на двадцать. По прошествии этого времени даём стечь воде и режем грибы небольшими кусками:

Кидаем их на сковороду и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла:

Минут через пять мелко рубим чеснок и добавляем к грибам:

Через три минуты добавляем сливки с травами и перцем. Солим:

Всё перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут двадцать:

Тем временем варим тальятелле. Кипятим в кастрюле воду, добавляем немного оливкового масла, хорошенько солим и кидаем нашу лапшу. Варим, сколько указано на упаковке (обычно минут 6-10):

Как только макароны сварились, откидываем их на дуршлаг и даём стечь воде:

Оцениваем готовность соуса. Пора:

Теперь последний аккорд нашей симфонии — выкладываем горячие тальятелле на тёплую тарелку, поливаем грибным соусом и посыпаем тёртым пармезаном. Употребить необходимо незамедлительно!

Приятного аппетита!


## Ленивые голубцы
- **Время:** 1 ч. 15 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как говорится, если бы не человеческая лень, не было бы никакого прогресса! Даже колесо, по сути, было изобретено из-за того, что волоком таскать тяжести нашим предкам было лень ))
Сегодняшний гость нашей программы из той же серии. Так порой хочется отведать голубцов, но как вспомнишь технологию приготовления так весь аппетит куда-то улетучивается. Но не беда! Пытливый ум всегда найдёт решение, вот и в данной ситуации человеческий гений не спасовал и родил наш сегодняшний рецепт &mdash; ленивые голубцы:
Продуктовый набор:

Фарш (тут смесь свинины и говядины), 400 гр.
Капуста, 1/2 кочана
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Томатная паста, 5 ст. л.
Всякие сушёные травы по вкусу (за кадром)

Режем лук, трём морковь, выкладываем на сковороду, обжариваем минуту на сильном огне.
Добавляем фарш, продолжаем обжаривать, помешивая, минут десять.
Добавляем зелень (тут укроп и петрушка), готовим ещё пять минут.
Рубим капусту,&nbsp;укладываем в кастрюлю, добавляем фарш, томатную пасту, тщательно перемешиваем и оставляем всё тушиться до полного приготовления капусты (у нас капуста была &laquo;пожившей&raquo; и на это ушло порядка 40 минут).
Зовём изголодавшихся едоков и подаём.
Приятного аппетита!


## Свекольный салат с чечевицей
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас в гостях яркий салат в средиземноморском стиле и довольно интересное вкусовое сочетание руколы, свеклы и бальзамического уксуса с брынзой. Инициатором этого кулинарного упражнения была женская часть семьи и поскольку её вердикт был «нормуль», я умываю руки, хотя мне лично такие вещи не очень по душе )).
С другой стороны, о&nbsp;вкусах не&nbsp;спорят, а&nbsp;как оригинальное дополнение к&nbsp;стандартным оливье и&nbsp;шубам этот салат очень даже вполне. Штука довольно нестандартная и, как&nbsp;ни странно, достаточно сытная:

Продуктовый набор:


	Свекла
	Брынза (Feta, «Парижская буренка» и тому подобное)
	Салатная смесь
	Чечевица (тут эта)
	Чеснок
	Лук
	Бальзамический уксус
	Оливковое масло
	Черный перец
	Соль

Первым делом моем свеклу, заворачиваем её в фольгу и отправляем в духовку, нагретую до 200°С, минуток на сорок запекаться:

Чечевицу моем и отвариваем в подсоленной воде минут пятнадцать, что справедливо в отношении именно этой чечевицы, которая варится довольно быстро.
Если у вас другая, смотрите по готовности.

Лук мелко рубим и слегка обжариваем на оливковом масле:

Запекшуюся свеклу кидаем в&nbsp;ледяную воду, чистим и режем небольшими кубиками:

Ну и&nbsp;всё смешиваем, заправив маслом и уксусом:

Приятного аппетита!


## Морковный суп-пюре
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сказать, что я не любитель овощных супов — это ничего не сказать. Терпеть не могу всякие брокколи, протёртую цветную капусту на воде и все эти кабачки с патиссонами.
По мне суп обязан быть на мясном бульоне, там должен плавать добрый кусок говядины, баранины или, на худой конец, курицы, а компанию ему составлять картошка или какие-нибудь бобовые. Даже полюбившийся нам луковый суп и тот варится на курином бульоне, что уж говорить о рассольнике или харчо.
Поэтому, найдя в каком-то журнале сегодняшний рецепт, я отнёсся к затее сварить морковный суп с изрядной долей скепсиса, однако, пошёл на поводу у домашних и... ничуть не пожалел!
Итак, морковный суп-пюре с имбирём:

Продуктовый набор:


	Морковь
	Сливки
	Имбирь
	Суповой плавленный сырок
	Зелень
	Лук

Все измельчаем:

В сотейнике или кастрюле обжариваем лук:

До такого состояния:

Отправляем к нему моркву и продолжаем обжаривать минут пять:

Берем 750 миллилитров воды...

...и выливаем в кастрюлю с морковью и луком. Доводим до кипения и варим до готовности моркови (минут 15-20):

Загружаем всё в блендер, туда же трём имбирь...

...и делаем пюре. Процеживаем через сито или марлю обратно в кастрюлю и ставим на ма-а-аленький огонь, просто, чтобы не остыло:

Греем сливки и разводим в них сыр:

Готово:

Выливаем всё в теплый суп, перемешиваем:

Отставляем в сторону томиться:

Тем временем делаем гренки. Для этого режем кубиками хлеб:..

...и просто отправляем его на три-четыре минуты в микроволновку. Единственный нюанс — каждую минуту вытаскивайте тарелку и перемешивайте будущие гренки, иначе они слипнутся:

Режем зелень, заправляем суп гренками и зовём едоков:

Действительно, очень вкусно:

Приятного аппетита!


## Буженина из свиного окорока
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот и середина февраля уже. Не сказать, что сильно морозно-вьюжно, однако продолжаем зимние рецепты.
Давеча мы запекали свинью по-особому, а сегодня, напротив, самый бесхитростный рецепт, который только можно себе представить &mdash; запечённый окорок.
Действительно, что может быть проще &mdash; кинул мясо в духовку, да и вытаскивай через час, однако у нас долгое время такие вещи почему-то не очень получались. То ли плита слабенькая (на самом деле, да), то ли руки не из того места, в общем, выходило мясо больше тушёное, нежели запечённое.
Но, в итоге, справились:
Продуктовый набор:

Свиной окорок
Морковка
Немного красного острого перца
Красный сладкий перец
Чеснок
Соль

Первым делом всё режем небольшими кусками (один зубчик чеснока нужно оставить):
И шпигуем этим мясо (тыкаем ножом и запихиваем попеременно чеснок и моркву):
Давим оставшийся чеснок и смешиваем с перцами и небольшим количеством растительного масла:
Обмазываем этим окорок:..
... заворачиваем в плёнку и убираем на часок-другой мариноваться:
По прошествии этого времени берём форму для запекания, укладываем в неё крест-накрест фольгу, а на неё мясо:
Плотно заворачиваем окорок и отправляем в духовку, разогретую до 180&deg;С на час:
После этого вынимаем свинью, разоблачаем от фольги и обильно поливаем выделившимся соком:
Не заворачивая в фольгу ставим мясо обратно в духовку до образования корочки. При этом каждые 10-15 минут вынимаем и поливаем соком:
У меня этот этап занял минут тридцать:
Режем нашу буженинку на куски и подаём на стол:
Приятного аппетита!


## Запеченная свинина «Медвежья лапа»
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня расскажу об очень вкусном мясе, рецепт приготовления которого предельно простой, хотя и требует от повара некоторой сноровки.
Результат, поверьте, превзойдёт все ожидания! Это именно в нашем стиле — и вкусно и просто и быстро. Причём, блюдо из разряда тех, что и на праздничный стол поставить не стыдно, и в будни сварганить больших проблем не составит.
Итак, встречайте — запечённая свинина под названием «Медвежья лапа»:

Продуктовый набор:


	Свинина (можно нежирную часть шейки, можно окорок)
	Картофель
	Яйца
	Сыр
	Чеснок
	Соль и специи по вкусу.

Давим чеснок и смешиваем с солью и травушками (у меня тут базилик):

Мясо режем порционными кусками:

Отбиваем и натираем чесночной смесью:

Картошку чистим и трём на крупной тёрке.

Смешиваем картоху и яйца. Солим:

Взбалтываем, перемешиваем:

Теперь берём тарелку и кладём немного яично-картофельной смеси:

Сверху мясо:

И снова покрываем картохой:

И теперь аккуратно сталкиваем всю конструкцию на раскалённую сковороду с маслом:

Ждём минуту и аккуратно переворачиваем с помощью двух вилок, ложек или лопаточек на другую сторону. Тоже на минуту:

После того, как все куски обжарятся, выкладываем их в форму для запекания и посыпаем тёртым сыром:

Ставим нашу красоту в разогретую до 200°С духовку минуток на 15-20 (пока сыр не подрумянится):..

...и подаём на стол:

Нереально вкусно!
Приятного аппетита!


## Спагетти под соусом Болоньезе
- **Время:** 2 ч. 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот за что я люблю кулинарию, так это за возможность мгновенно переместиться в любой уголок нашей планетки. Буквально вчера мы были в прохладной Швеции, а сегодня уже наслаждаемся горячим вкусом знойной Италии!
Итак, спагетти болоньезе. Естественно, попытались сделать максимально аутентично, хотя и без пармезана. Получилось очень вкусно, хотя есть нюанс, который опишу в конце:
Продуктовый набор:

Спагетти
Фарш (говядина + свинина)
Помидоры (свежие, или, поскольку не сезон, эти)
Перец
Лук
Чеснок
Красное вино
Оливковое масло
Тимьян
Базилик
Соль

Первым делом режем лук:, перец:
Если помидоры целые, то снимаем с них шкуру и мелко режем, или, что ещё лучше, протираем, чтобы получилась жидкая масса. Чеснок давим и всё готовим к следующему этапу:
Берём сковороду, разогреваем масло и отправляем обжариваться фарш:
Примерно до такого состояния (минут десять):
Добавляем лук:
И чеснок:
Минут через пять, перец:
Продолжаем обжаривать, пока не уйдёт вода:
Добавляем томаты:
Перемешиваем, ждём:
Когда вода уйдет, выливаем красное вино:

Доводим до кипения и добавляем травушки:
Упариваем:..
...и накрываем крышкой. Убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на два часа:
Минут за пятнадцать до окончания ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, добавляем масло, солим и кидаем спагетти:
Варим как написано на упаковке (в моём случае 9 минут) и сливаем воду:
Бодро перемешиваем с соусом:
И подаём на стол:
А теперь обещанный нюанс. Бывалые едоки отметят, что в финале блюдо получилось суховатым. Нет той консистенции соуса, которым по сути и является болоньезе. А выход простой &mdash; на этапе после закладывания специй не нужно ждать пока вино и прочая вода испарится. Сразу накрывайте крышкой, тушите положенное время и получится именно тот болоньезе, которым так славится всеми нами любимая Эмилия-Романья со своей столицей Болоньей.
Приятного аппетита!


## Лосось по-скандинавски в сметане и сливках
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Шведская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Совершая периодические набеги на IKEA, стараемся подгадать визит к обеденному времени, дабы посетить местный ресторан-столовую. Это уже стало традицией и без всяких шведских фрикаделек или утки даже радость от факта приобретения очередных пылесборников чрезвычайно нужных в хозяйстве предметов, меркнет как хмурый зимний день.
Так вот есть там у них очень вкусный лосось. Подаётся он с каким-то хитрым соусом и разными вариантами гарнира. В общем, решили провернуть данный экзерсис в домашних условиях, тем более, что в интересное время живём...

Продуктовый набор:


	Филе лосося, 250 гр.
	Сливки, от 33%, 200 гр.
	Сметана, 50 гр.
	Мука, 10 гр.
	Петрушка
	Приправа для рыбы, 0,5 ч. л.
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Рыбу режем небольшими ломтиками, солим и откладываем в сторону.

Рубим петрушку:

Смешиваем в блендере или комбайне сливки, петрушку, приправу и муку. Должна получиться довольно густая масса.

Выкладываем рыбу в форму для запекания и отправляем в духовку на десять минут.

Заливаем соусом и запекаем ещё 20 минут. Если корочки нет, можно минут на пять включить гриль.

Подаём с лимоном и зеленью.&nbsp;

Приятного аппетита!


## Суп с фрикадельками
- **Время:** 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Что-то давненько у нас супчика не было! Глянул в архив и ужаснулся — последний супный рецепт датируется аж концом июня и это был кастрюльный вариант несравненного пити?.
Но, согласитесь, иногда хочется чего-то совсем простенького. Шурпа, шаляпинские щи или луковый суп с харчо, конечно, замечательны, однако, в домах наших соотечественников такие супчики появляются не часто, что сейчас, что, тем более, в советские времена. Рыбный суп из консервов, суп из плавленного сырка с луком, солянка, простые щи или свекольник, и, конечно, наш сегодняшний гость – суп с фрикадельками.
В общем, купили куриный фарш и решили вспомнить вкус детства:

Продуктовый набор:


	Куриный фарш (400 гр)
	Капуста (200 гр)
	Морковь
	Половина луковицы
	Картошка (3 шт.)
	Петрушка
	Укроп
	Соль
	Черный перец
	Приправа для курицы
	Сливочное масло (50 гр)

Все овощи измельчаем: картошку чистим и режем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем, капусту рубаем на небольшие кусочки:

Ставим сковороду с маслом на огонь и отправляем лук с морковью пассероваться:

Тем временем берем половину соли, приправу для курицы и перец, добавляем все в фарш и тщательно перемешиваем:

Из получившейся массы мокрыми руками лепим фрикадельки:

А тут и морковь с луком подоспели:

Наливаем в кастрюлю полтора литра воды и доводим до кипения:

Кидаем в кипяток наши фрикадельки, капусту и картошку. Доводим снова до кипения, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем едва булькать на 15 минут:

По прошествии этого времени добавляем в суп морковь с луком, сушеные травы и выправляем на соль. Снова доводим до кипения, убавляем, накрываем и пусть томится ещё минут пятнадцать-двадцать:

Готово:

Накрываем на стол, разливаем наш куриный суп с фрикадельками по мискам-тарелкам и с удовольствием употребляем в пищу:

Приятного аппетита!


## Курица с яблоками
- **Время:** 2 ч. 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот и подходит к своему завершению праздничное пике, мы свежи и бодры, как никогда, и... с тоской вспоминаем наши новогодние застолья, где всё было так вкусно, но, то этого не попробовали, то того не хватило, а то и просто уже ничего в горло не лезло, поскольку места в желудках оставалось всё меньше и меньше.
Но, позвольте, что же нам мешает сейчас взять и приготовить некоторые праздничные блюда и спокойно, без спешки и суеты их схомячить? Абсолютно ничего! Итак, встречайте &mdash; курица, фаршированная яблоками и чесноком:
Продуктовый набор:

Курица, тушка, 1 шт.
Яблоки (лучше покислее), 2 шт.
Приправа по вкусу (тут эта), 1 ст. л.
Сливочное масло, 10-15 гр.
Чеснок, 4 зубца
Чёрный молотый перец, соль

Давим 3 из четырёх зубцов чеснока и вместе со специями добавляем в размягченное масло. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем:
Берём куру, тщательно моем и натираем её нашим маринадом снаружи и внутри:
Тут надо сказать, что неплохо бы её оставить на пару часиков в тёплом месте, однако, если не терпится, можно и сразу приготовить.
Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Яблоки режем дольками и очищаем от косточек. Последний зубчик чеснока также режем на небольшие кусочки:
Начиняем курицу&nbsp;одним яблоком и чесноком:
Крылья подворачиваем, лапы складываем, курицу зашиваем или закалываем зубочисткой, чтобы начинка не сбежала:
Укладываем всё в подходящую посудину и отправляем в духовку часика на два:
Каждые пятнадцать минут обязательно вытаскиваем нашу красавицу и поливаем маслом с соком, которые из неё вытопились, чтобы и корочка была и курочка не засохла.
За полчаса до окончания процесса добавляем второе яблоко:
Тут уже оно внесёт свою лепту &mdash; отдаст сок в масло, которым мы снова пару раз польём наше произведение.
В результате мы получим вкуснейшую курицу с хрустящей корочкой и массу запечённых яблок:
Приятного аппетита!


## Спагетти с морепродуктами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот и отгремели основные праздники. Съедено неимоверное количество салатов, выпит невообразимый объём веселящих напитков и дорогие россияне потихоньку приходят в норму. Впереди холодный январь, работа, тёмные вечера и ох как ещё далеко до лета...
Но не будем унывать! Давайте-ка лучше я расскажу, как поднять себе настроение и, даже в условиях кризиса, приготовить ну о-очень вкусное и недорогое итальянское блюдо:
Продуктовый набор:

Замороженный морской коктейль, 500 гр.
Сливки, &gt;20%, 200 мл
Сыр твердый, 70 гр.
Спагетти, 200 гр.
Чеснок, пара зубцов
Травы итальянской кухни (тут эти)
Соль
Оливковое масло

Морепродукты заливаем кипятком,&nbsp;оставляем минут на пять, откидываем на дуршлаг и даём стечь воде:
Тонко режем чеснок и обжариваем его на сковороде в оливковом масле до появления оттенка. Тут главное не переборщить &mdash; нам нужен не жареный чеснок, а только ароматное масло:
Чеснок выбрасываем, а на его место помещаем морских гадов и обжариваем:
Через некоторое время появится вода. Как только её станет вполовину меньше добавляем травы, перемешиваем и продолжаем упаривать ещё минут пять:
Выливаем в сковороду сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума и оставляем тушиться минут пятнадцать под крышкой.
Добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр и растворяем его. Пробуем на соль, при необходимости, корректируем.
Спагетти отвариваем в кипящей подсоленной воде столько, сколько написано на упаковке.
Кстати, если соус получился очень густым, можно добавить в него немного отвара от спагетти.Только не нагревайте &mdash; из-за присутствия там крахмала выйдет с точностью до наоборот и соус загустеет еще больше.
Есть два варианта подачи. Первый &mdash;&nbsp;добавить спагетти в сковороду к соусу, перемешать и подавать в таком виде.
Второй &mdash; выложить спагетти на тарелку и полить соусом сверху:
Приятного аппетита!


## Шампиньоны, фаршированные руколой и орехами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!

Вот и осталось до Нового года всего ничего и сегодня речь пойдёт о рецепте, который как нельзя кстати придётся к праздничному застолью. В нём сочетаются и изысканный вкус и простота приготовления, ну а про внешний вид и говорить не приходится, судите сами:
Продуктовый набор:

Крупные шампиньоны
Сыр
Лук
Рукола
Очищенные кедровые орешки
Чеснок
Перец
Соль
Растительное масло

Самое кропотливое тут &mdash; сделать из грибов горшочки:
Все, что удалили, мелко рубим:
Выкладываем на сковороду с мелко порезанным луком и орешками и обжариваем:
Рубим руколу:
Орехи лук и грибы готовы:
Перемешиваем с руколой и давленным чесноком, солим:
Начиняем наши шампиньоны-горшочки орехово-грибной смесью, а сверху покрываем тёртым сыром:
И в духовку минут на тридцать, пока сыр не подрумянится:
Очень вкусно, попробуйте:
Приятного аппетита и до встречи в новом году!
## Свинина с грибами и сыром
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
На дворе зима и хочется чего-то горячего и сытного. Опять же, Новый год на носу и пора думать, чем потчевать гостей. Так вот сегодняшний рецепт из серии «и в будни и в праздники». Делается быстро, ингредиентов немного и стоят, вроде как пока не заоблачные деньги — что еще нужно дорогому россиянину?
Итак, встречайте — свинина под сыром и грибами:

Продуктовый набор:


	Свиная шейка
	Грибы (любые)
	Сыр (любой)
	Лук
	Чеснок
	Перец по вкусу
	Какие-нибудь травушки к мясу
	Соль
	Растительное масло

Готовим маринад. Трём лук, высыпаем все специи и заливаем небольшим количеством масла:

Все перемешиваем, натираем свинину и убираем её мариноваться минимум на час:

Готово:

Выкладываем мясо на сковороду и обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны:

Трём на крупной тёрке грибы:

Также сыр и давим чеснок:

Перемешиваем. У нас получится довольно плотная масса:

Выкладываем обжаренные куски мяса в посудину для запекания или на противень:

Покрываем сверху сырно-грибной смесью:

И в духовку минут на тридцать, пока не подрумянится:

Приятного аппетита!


## Цыплёнок табака классический
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Как-то на страницах этого блога я уже рассказывал про замечательный рецепт цыплёнка табака по-шкмерски. Блюдо очень вкусное, но иногда хочется чего-то подобного, но побыстрее, без духовки. И как тут не вспомнить классический рецепт того же цыплёнка? Ведь в нём как раз используется только одна сковорода (та самая тапака, по имени которой и названо блюдо) и минимум продуктов.
Итак, за дело &mdash; жарим цыплёнка тапака:
Продуктовый набор:

Половина курицы или цыплёнка
Красный острый перец
Чёрный перец
Тимьян
Растительное масло
Чеснок
Соль

Курицу распластываем и слегка отбиваем, чтобы расплющить:
Готовим маринад. Смешиваем все специи, масло, давим чеснок, солим:
Перемешиваем:
И получившейся адской смесью тщательно натираем нашу куру с обеих сторон:
После этого заворачиваем её в пищевую плёнку или пакет и убираем мариноваться минимум на два часа (но чем дольше &mdash; тем лучше, поверьте):
По прошествии этого времени берём сковороду и кидаем на неё немного сливочного масла. Нагреваем:
Кладём курицу-умницу и прижимаем к сковороде как можно плотнее:
Следующий шаг &mdash; накрыть всё крышкой и как можно сильнее прижать куру к сковороде. Тут уж кто на что горазд. У меня такая конструкция:
Теперь жарим курицу. В моём случае на медленном огне она шкворчала по 18 минут на каждой стороне, хотя тут всё зависит от плиты. Главное &mdash; слушать и нюхать. Кура должна именно шкворчать (но не сильно) и благоухать специями и жареным мясом. Как только почувствуете горчинку-подгорелость &mdash; сразу переворачивайте:
В общем, получается сочный и очень вкусный цыплёнок. Попробуйте &mdash; не пожалеете.
Приятного аппетита!


## Салат «Нисуаз»
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Я уже как-то писал, что не люблю салаты, где всё крупно порезано и нет мяса или рыбы. В моём понимании салат должен быть похож на &laquo;Оливье&raquo;, или, в крайнем случае, на &laquo;Узбекистон&raquo;, но уж никак не представлять собой набор крупно пощипанных листьев, слегка сбрызнутых бальзамическим уксусом и оливковым маслом. И есть неудобно и калорий маловато для нашего климата. Однако, бывают исключения типа &laquo;Фернандо&raquo;, в котором, помимо всякой травы, присутствуют яйца и тунец, которые всё спасают. Сегодняшний наш гость из той же серии.
Недавно решили устроить французскую вечеринку и стол накрыть соответственно. Если с горячим и всякими сырными тарелками довольно быстро разобрались, то с салатом вышла заминка. Делать стандартный средиземноморский салат не хотелось, зелени нормальной в этот сезон уже не сыщешь, посему пришлось вооружиться поисковиком и пошерстить дебри мировой паутины. После недолгих поисков остановились на салате, известным под названием &laquo;Нисуаз&raquo;.
История данного блюда довольно противоречивая. Рецептов &mdash; масса, однако поборники мировой кулинарной справедливости доказывают, что в истинном Нисуазе должны быть только помидоры, анчоусы, чеснок и маслины. Никакого риса, картофеля или фасоли. Но, намотав на ус мнение классиков, мы, всё-же, решили приготовить Нисуаз не совсем по классическому рецепту (есть фасоль), но и не отступать далеко в сторону риса и картошки. Итак, встречайте:
Продуктовый набор:

Салатные листья
Стручки фасоли (тут замороженные)
Болгарский перец
Помидоры
Яйца
Тунец
Анчоусы
Красный лук
Маслины
Для соуса:
Свежий базилик
Чёрный перец
Чеснок
Белый винный уксус (1 ст. ложка)
Оливковое масло (5 ст. ложек)
Четвертинка лимона

Первым делом готовим соус, поскольку он должен настояться.
Мелко рубим базилик, давим чеснок, выжимаем сок из лимона (1 ч. ложку), заливаем всё винным уксусом, оливковым маслом (4/5 всего количества), посыпаем чёрным перцем и слегка солим:
Перемешиваем и оставляем на часок отдыхать:
Тем временем без дела не сидим. Ставим вариться яйца вкрутую. Также кипятим воду и заливаем ей фасоль. Отправляем на плиту, доводим до кипения и варим минут пять:
После чего сливаем воду и отправляем фасоль на сковороду, где уже разогрето оставшееся оливковое масло. Обжариваем фасоль минут пять до мягкости:
Попутно измельчаем овощи. Надо сказать, что в настоящем Нисуазе, как и в любом южном салате, все рубится довольно крупно, но мы решили помельчить и не ошиблись.
Итак, всё готово. Берём подходящую посудину и на дно кидаем 1/3 предварительно порубленного на кусочки салата:
Далее идёт 1/3 помидорно-луково-перечной смеси:
1/3 фасоли:
И снова повторяем по слоям &mdash; салат, помидоры, лук. перец, фасоль, пока всё не уложим:
Готово:
Теперь сбрызгиваем наш салат лимонным соком:
И выливаем настоявшийся соус:
Тщательно перемешиваем:
Теперь, если гости ещё не собрались и на стол накрывать рано, убираем заправленный салат в холодильник &mdash; пусть настаивается.
А перед самой подачей на стол режем яйца на четвертинки, а оливки пополам. Достаём нашу миску с овощами, источающими дико-летний аромат моря и солнца, и выкладываем сверху тунец, яйца, оливки и анчоусы.
После этого можно сбрызнуть всё ещё раз остатками лимонного сока и подать на стол:
Приятного аппетита!


## Печёночные оладьи
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Печёнка &mdash; вещь универсальная. Хочешь &mdash; жарь её, хочешь &mdash; паштет делай, хочешь &mdash; котлеты. Штука полезная, обладающая своим неповторимым вкусом и запахом, что позволяет крутить-воротить из неё всяческие кулинарные изыски.
Сегодня поговорим об очень вкусном и простом применении нашей героини &mdash; печёночных оладьях.
Продуктовый набор:

Печень (говяжья или куриная)
Мука
Яйца
Лук
Чеснок
Морковь

Трём морковь на мелкой тёрке и выкладываем на сковороду с небольшим количеством растительного масла:
В компанию к моркови отправляется мелко порезанный лук. Включаем огонь и начинаем обжаривать:
Тем временем режем печенку:
И пропускаем её через комбайн или мясорубку:
Кидаем туда муку, разбиваем яйца и давим чеснок:
Снова перемалываем:
Тем временем морковь с луком подошли:
Туда их:
&laquo;Тесто&raquo; готово:
Теперь &mdash; дело техники. Нагреваем сковороду с маслом и плюхаем наше печёночное тесто на раскалённую поверхность:
Держим буквально минуту и переворачиваем:
И так, пока тесто не кончится.
Приятного аппетита!


## Салат из дайкона с крабовыми палочками
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня у нас в гостях очень лёгкий, быстрый и вкусный салат из дайкона. А пару ему составят крабовые палочки.
Дайкон — это такая помесь редиски с редькой. Выведен японскими товарищами из простой редьки путём селекции, однако, в отличие от неё, не содержит горчичных масел и не имеет яркого аромата, как редиска. Штука, на самом деле, очень полезная, низкокалорийная и вкусная. Ну а про крабовые палочки вы всё и без меня знаете.
Итак, салат из дайкона с крабовыми палками:

Продуктовый набор:


	Собственно, дайкон (тут 2/3 стандартного)
	Крабовые палочки
	Яйца
	Красный лук
	Майонез
	Соль

Трём дайкон на мелкой тёрке:

Режем лук:

Рубаем крабовые палочки:

Сваренные вкрутую яйца, чистим и тоже измельчаем:

Всё смешиваем, солим и заливаем майонезом:

Готово:

Приятного аппетита!


## Сливочный жюльен
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
На страницах этого блога уже как-то раз был жюльен, однако он являлся, так сказать, заимствованным блюдом, сделанным по непривычному для нас, и довольно сложносочинённому рецепту.
Сегодня же я расскажу как мы делаем эту замечательную горячую закуску в свободное от кулинарных упражнений время. Встречайте — простой жюльен из курицы и грибов:

Продуктовый набор:


	Куриное филе (не обязательно грудка)
	Сливки (чем жирнее, тем лучше)
	Шампиньоны
	Лук
	Чёрный перец
	Сливочное масло
	Сыр
	Соль

Первым делом меленько режем грибы. Можно даже воспользоваться комбайном:

Также мелко режем лук:

И рубаем курицу:

Кидаем грибы на сковороду, выпариваем воду, добавляем масло, лук, перец, соль и слегка обжариваем:

Добавляем половину всех сливок и упариваем до консистенции густой сметаны...

...когда масса становится плотной и совсем не спешит занять все свободные места на сковороде:

Осталось крупно потереть сыр, достать кокотницы и приготовиться к следующему этапу:

Разогреваем духовку до 230-250 градусов, а пока это происходит, ставим кокотницы на противень и смазываем каждую внутри сливочным маслом:

Выкладываем курицу:

Далее идёт сливочно-грибная смесь:

Заливаем остатки сливок:

И укрываем слоем сыра:

После этого отправляем всё в духовку на время, равное зарумяниванию сырной шапки (от 15 до 30 минут в зависимости от сыра):

Готово:

Попробуйте, очень вкусно:

Приятного аппетита!


## Филе миньон
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня расскажу о самом мягком мясе, которое только можно себе представить.
Центральная часть говяжьей вырезки или филе-миньон, выражаясь вычурно, действительно является наимягчайшим сырьём для приготовления стейков и блюд высокой кухни. На неё, родимую, замахиваться не будем, поскольку не наш профиль, однако просто пожарить такое сокровище тоже рука не повернулась.
Посему решили сдобрить чистый вкус продукта лёгкой отдушкой из грибочков со сливками, благо, что это укладывается в наши "три П":

Продуктовый набор:


	Центральная часть говяжьей вырезки
	Шампиньоны
	Красное вино
	Сливки (чем гуще, тем лучше)
	Оливковое масло
	Черный перец
	Тимьян
	Соль

Разогреваем духовку до 180°С.
Чистим мясо от пленок и режем поперёк волокон на куски толщиной 4-4,5 см:

Натираем смесью соли с перцем и тимьяном и откладываем в сторону:

Мелко режем грибы и отправляем на сковороду на сильный огонь. Когда вся вода испарится, добавляем масло и обжариваем грибы три минуты.&nbsp;
Наливаем вино, тушим ещё три минуты, добавляем сливки, доводим до кипения и готовим на маленьком огне пять минут:

Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем немного масла и жарим мясо по две минуты с каждой стороны:

Отправляем в духовку, минут на десять, после чего даем отдохнуть минут пять.

Подаем с соусом:

Приятного аппетита!


## Куриная печёнка в сливках с грибами
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Буквально недавно&nbsp;я рассказывал как сделать курицу в сливочно-грибном соусе, и сегодня речь пойдёт о её части.
Вот уж что-что, а куриная печёнка вообще не требует какой-то долгой готовки и ухищрений. Она мягкая, обладает характерным вкусом, который ничем не требуется дополнять или оттенять. Однако, в сочетании с грибами и сливками куриная печень приобретает не только очень нежную консистенцию, но и совершенно деликатный вкус, который не оставит равнодушным даже умудрённого гурмэ.
Продуктовый набор:

Куриная печёнка, 500 гр.
Шампиньоны или вешенки, 350 гр.
Сливки (чем жирнее, тем лучше), 200 мл
Щепотка перца
Сливочное масло, 40 гр.
Репчатый лук, 1 шт.
Растительное масло, перец, соль

Грибы и печёнку режем ломтиками, лук полукольцами:
В сковороде растапливаем половину сливочного масла, наливаем немного растительного и обжариваем грибы на сильном огне минуты три:
Кладём остаток масла, лук, обжариваем пару минут:
Добавляем печёнку, обжариваем пять минут:
Заливаем всё сливками, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и оставляем булькать минут на 15-20:
Накрываем на стол, зовём домашних и вперёд:
Приятного аппетита!


## Курица в сливках с грибами
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Говоря о способах приготовления мяса и сопутствующих продуктов, хочется выделить один, который используется, пожалуй в 80% рецептах, начиная свининой в кисло-сладком соусе и заканчивая бефстрогановым. Метод заключается в первоначальном обжаривании продуктов и последующим их тушением с добавлением чего-нибудь.
Интересно, что под данное определение попадает даже думляма с пловом, не говоря уж о свинине по-саксонски и нашем сегодняшнем госте — курице в сливочно-грибном соусе:

Продуктовый набор:


	Курица
	Шампиньоны
	Сливки 20%
	Какие-нибудь специи для птицы
	Черный перец
	Сливочное масло (за кадром)
	Соль

Что касается курицы, то можно взять любую часть, но учтите, что здесь будет нужно филе. Соответственно, либо надо будет его сделать из того, что есть, либо сразу купить готовое.
Режем грибы и отправляем их на сковороду БЕЗ МАСЛА:

Включаем конфорку на полную и начинаем выпаривать воду, которой будет много:

И только после того, как вся вода испарилась, кидаем кусочек сливочного масла и начинаем обжаривать наши шампиньоны:

Как они только зазолотились, на сковороду отправляется, куриное филе, нарезанное небольшими кусочками:

Всё обжаривается несколько минут до подрумянивания:

Теперь просто наливаем сливки, добавляем все специи, солим и, доведя субстанцию до кипения, ставим огонь на самый минимум, после чего накрываем сковороду крышкой и тушим, периодически помешивая, минут тридцать:

Готово. Приятного аппетита!


## Спагетти по-флотски
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня речь пойдёт о гибриде советской и итальянской кухонь. Все мы прекрасно знаем и любим макароны по-флотски. Это блюдо, абсолютно соответствующее нашим <acronym title="Побыстрее, Посытнее, Попроще">трём П</acronym>, активно использовалось в СССР как в общепите, так и в домашней кухне. Да и верно, что там делать-то? Взял фарш, обжарил его с луком, посолил, поперчил да и смешал с макаронами или рожками!
Сегодняшний наш гость очень похож на классический рецепт, только вместо фарша у нас выступает добрый кусок варёной говядины и в конце мы всё ещё припорошили сыром:

Продуктовый набор:


	Спагетти
	Вареное мясо
	Лук
	Сыр
	Черный перец
	Соль

Первым делом ставим вариться спагетти. В отличие от итальянского подхода, мы их поломали на три части:

Пока макароны варятся, режем лук:

И обжариваем его на небольшом количестве растительного масла:

Мелко рубаем мясо:

Добавляем к луку:

И обжариваем до лёгкой корочки:

Макароны тем временем сварились. Сливаем воду:

И смешиваем с горячим фаршем:

Готово:

Приятного аппетита!


## Свинина-гриль в горчичном маринаде
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Вот и подошёл к концу дачный сезон. Уже&nbsp;приходится&nbsp;готовить ужин при искусственном освещении и даже жар от мангала не может компенсировать холодный ветер в спину, да и шатёр спасает не столько от лучей яркого солнца, сколько от капель нудного осеннего дождя.
Ну да не будем унывать, ведь через каких-нибудь полгода вновь придёт весна и мы потянемся на природу со своими шашлыками, копчёной рыбой и мангалами наперевес). Тут-то и пригодится наш сегодняшний роскошный рецепт приготовления свиной шейки на гриле:
Для приготовления этой вкуснотищи нам понадобится минимум ингредиентов. Единственным условием является качество мяса. Оно должно быть обязательно от той части шеи, где есть жировые прожилки &mdash; иначе будет не так вкусно.
Продуктовый набор:

Свиная шейка;
Горчица;
Красный сладкий перец;
Какая-нибудь травушка-муравушка (тут тимьян);
Оливковое масло;
Соль.

Для начала режем мясо на куски по 2-3 сантиметра толщиной:
В посудине, где будем мариновать нашу свинину, смешиваем все ингредиенты для маринада:
Смазываем получившейся пастой мясо с одной стороны:
И укладываем его другой стороной на дно с остатками маринада в один слой:
Немного размазываем, распределяем маринад и оставляем часа на три-четыре:
Когда подойдёт время, начинаем готовить мангал.
Кстати, знаете, чем проще всего разжечь угли безо всяких жидкостей и тому подобной химии? Упаковкой от яиц! Да-да &mdash; той самой рыхлой картонкой хитрой формы, в которую упаковывают яйца в наших магазинах.
Итак, кладём картонку немного под углом (опираем на стенку мангала или на кусочек угля), а сверху в ячейки укладываем уголь. Поджигаем с нескольких сторон:
Разгорается:
Дело в том, что данная упаковка, сгорая, образует слой, который сам по себе является исключительным сырьем для дальнейшего розжига. Он не развеивается как зола или пепел от газет, а держит форму и температуру за счёт того, что прессованный. И получается эдакий горящий слой под нашим углём. Остаётся только взять в руки какое-нибудь опахало и начать раздувать угли:
Через какое-то время всё будет готово:
Кладём на мангал решётку &mdash; пусть прогреется:
Тем временем достаём нашу свинину:
И укладываем на раскалённую решётку:
Принцип жарки довольно прост: две минуты на одной стороне, две на другой. Количество таких циклов может быть от двух до шести в зависимости от расстояния между мясом и углём, толщины кусков, желаемой степени прожарки, температуры самого мяса и т. д. У меня получилось три цикла. После первого (2+2) мясо стало таким:
Второй (2+2+2+2):
Третий (2+2+2+2+2+2):
Приятного аппетита!


## Спагетти алла карбонара со&nbsp;сливками
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Хмурое осеннее утро. Фоном работает телевизор, который смотрит ребёнок. Краем уха слышу что-то интересное, переключаю внимание и натыкаюсь на детский мультик «Поиграем, приготовим», где Мишель Оливье вместе с детьми делает спагетти алла карбонара. Однако, делают они этот шедевр современной итальянской кухни совершенно иначе, нежели мы привыкли и я решил повторить данное упражнение, тем более, что если вы попытаетесь найти в поисковике классический рецепт спагетти алла карбонара, то увидите, что наш нынешний герой с большим основанием претендует на это звание.
Хотя, с другой стороны, какая разница, какой из них классический — главное, что оба очень вкусные:

Продуктовый набор:


	Спагетти
	Сырокопчёная грудинка или бекон
	Пармезан
	Яйца
	Сливки
	Оливковое масло
	Черный перец
	Соль
	Немного зелени петрушки

Первым делом ставим кастрюлю с водой на плиту и добавляем туда немного масла и соль:

Пока вода закипает, режем мясо небольшими кусочками и отправляем на сковородку обжариваться. Если жирка мало, то с небольшим количеством масла, если свин достаточно жирный, то без него:

Вода тем временем закипела и мы кидаем в неё наши спагетти. Варим столько, сколько написано на упаковке. В нашем случае это шесть минут:

После того, как бекон слегка подрумянился, выливаем в сковороду сливки, убавляем огонь до минимума и увариваем это всё до загустения, постоянно помешивая:

Включаем градусов на 50-60 духовку и отправляем туда посудину, в которой будем подавать наши спагетти — пусть прогреется:

Трём сыр и в отдельной кастрюле смешиваем яйцо, перец и соль:

Готовые макароны откидываем на дуршлаг:

Итак, проверяем. Сыр натёрт, макароны сварились, сливки загустели и всё готово для самого главного этапа.
Вынимаем горячую миску из духовки и кидаем немного сливочного масла на дно:

Теперь идут макароны:

Далее сливки с беконом:

И в конце добавляем яйцо с перцем и солью. Интенсивно перемешивая потихоньку всыпаем тертый пармезан и выливаем остатки оливкового масла:

Ещё раз всё тщательно перемешиваем и подаём на стол пока не остыло:

Приятного аппетита!


## Ризотто с грибами и беконом
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давным&nbsp;давно, в самом начале существования этого блога, я уже рассказывал как мы делали ризотто. Там и сыр был не тот, и рис, однако, всё равно, получилось неплохо. Но надо сказать, что тот случай был исключением и мы обычно используем классический рецепт — и рис у нас арборио и сыр — пармезан.
Давно хотел описать другой способ, однако всё как-то откладывал на потом. А тут в связи с этими антисанкциями, глядишь, и арборио скоро не будет и пармезана лишимся, так что срочно надо наверстывать упущенное, а то будет обидно за нерассказанный потрясающий рецепт очень вкусного ризотто:

Продуктовый набор:


	Куриные бедра или голени, 500 гр.
	Шампиньоны, 400 гр.
	Сырокопчёный бекон или шейка, 200 гр.
	Красный лук, 1 средняя луковица
	Рис Арборио, 200 гр.
	Сыр пармезан, 50 гр.
	Чеснок, 2-3 зубца
	Соль, перец, оливковое масло

Заливаем курицу полутора литрами холодной воды варим 40 минут.
Грибы режем средними кусками, лук кубиком, чеснок мелко, бекон кусочками.
Разогреваем масло и обжариваем лук пару минут на сильном огне:

Добавляем бекон с грибами и чеснок. Обжариваем минуты три, загружаем рис и прогреваем всё вместе минут пять, постоянно помешивая.

Перекладываем в форму для запекания, поскольку тут у нас отступление от классического рецепта: мы не будем варить ризотто, а доведём его до готовности в духовке, разогретой до 180°С.
Наливаем сварившийся горячий&nbsp;бульон, перемешиваем и отправляем ризотто&nbsp;в духовку на десять минут:

В этот момент рис должен быть слегка недоварен. Пробуем и если твёрдый, ставим обратно, пока он не достигнет нужной кондиции.
Добавляем тёртый пармезан,&nbsp;перемешиваем, солим, перчим по вкусу&nbsp;и ставим в духовку до необходимой стадии готовности. Если любите «al dente», то примерно минут на десять, если помягче, как мы, то минут на пятнадцать.

Приятного аппетита!


## Мимоза со шпротами
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу как сделать мимозу со шпротами, а то всё горбуша, да лосось, понимаешь...
Внимательный читатель заметит, что на страницах этого блога уже был рецепт мимозы, однако повторение — мать учения, да и технология приготовления нынешнего варианта немного отличается.
Естественно, отличается и внешний вид готового блюда. Если в том варианте салат получился лёгким и пушистым, то этот впору ножом резать и как торт раскладывать:

Продуктовый набор:


	Шпроты (1 банка)
	Яйца
	Лук
	Майонез
	Картошка
	Морковь

Яйца варим вкрутую, картошку и морковь — в мундирах. Всё чистим:

А теперь измельчаем. Картошку, морковь и яйца (желток и белок по-отдельности) трём крупной тёрке, лук меленько рубим, шпроты давим вилкой. Пару рыбин можно оставить в качестве украшения и воткнуть их потом в готовый салат, типа нырнули ))):

Теперь берём большое блюдо и разъёмную форму для запекания. Устанавливаем одно на другое и загружаем первым слоем картоху:

Смазываем тонким слоем майонеза:

Дальше идут шпроты:

Снова майонез:

Лук. Тут надо честно признаться, что, поскольку я не очень люблю лук в салатах, здесь его только половина. Но, если вам по вкусу, можете использовать всю луковицу.

Снова майонез:

Яичный белок:

Майонез:

Морковь:

Майонез:

Яичный желток:

Готово. Убираем наш слоеный пирог в холодильник минуточек на 15-20, а сами пока накрываем на стол и зовем едоков.

Приятного аппетита!


## Говяжье лёгкое
- **Время:** 3 ч. 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня поговорим о таком, казалось бы спорном, продукте, как говяжье лёгкое. И правда, если в случае с курами, например, мы традиционно используем и печень и желудки и сердца, то с крупным рогатым скотом как-то всё больше печёнка да язык. Почки, лёгкие и тому подобные внутренности воспринимаются большинством отечественных едоков как нечто странное как по вкусу, так и по консистенции. И, я вам скажу, совершенно зря!
Ведь наши предки активно использовали все эти субпродукты. Тут вам и пироги и начинка для блинов и тельное и всякие колбасы &mdash; везде использовался этот, как сейчас говорят, &laquo;ливер&raquo;, или попросту &laquo;требуха&raquo;.
В общем, решили мы приготовить что-нибудь из говяжьего лёгкого, благо в нашем сельпо оно появляется с завидной регулярностью, да и стоит по сравнению с мякотью, а тем более, вырезкой, совершенно смешных грошей:
Глядя на картинку выше, внимательный читатель скажет: &laquo;Ба, да то ж бефстроганов&raquo; и будет прав! Рецепт, который мы сегодня выбрали для наших кулинарных упражнений звучит как &laquo;Говяжье лёгкое, тушёное в сметане&raquo;, что определённо навевает мысли о классическом произведении одного из поваров графа Строганова.
И верно, что по технологии приготовления, что по составу это очень похоже на бефстроганов.
Продуктовый набор:

Говяжье лёгкое
Сметана
Томатная паста
Лук
Чёрный перец горошком
Лавровый лист
Соль

Говоря о том, что технология приготовления идентична бефстроганову, я, честно говоря, слукавил, поскольку с лёгким поплясать придётся больше, нежели с вырезкой, которую очистил от плёнок, слегка отбил, порезал и на сковородку.
Более того, если посмотреть на время приготовления лёгкого, окажется, что предварительные ласки мероприятия чуть ли не в шесть раз(!) дольше, нежели сама готовка.
Итак, запаситесь, по крайней мере, тремя с половиной часами и первым делом залейте лёгкое чистой, холодной водой на два часа.
Написать это просто, но попробуйте погрузить лёгкое в кастрюлю с водой и поймёте, что это задачка та ещё. Дело в том, что оно не тонет ))). Соответственно, придётся что-то шаманить типа тарелки, которую придавим сверху миской, которая придавится крышкой ))
Итак, победили. По прошествии двух часов вытаскиваем нашего героя из воды, промываем и разрезаем на (в буквальном смысле) удобоваримые куски:
Снова проявляем чудеса эквилибристики, загружая их в кастрюлю с водой, которую ставим на огонь, доводим до кипения и варим всё хозяйство минимум час.
Вот, что у нас получилось:
Теперь просто очищаем лёгкое от всяких крупных сосудов, которые после варки приобрели консистенцию хрящей и режем на полоски как для бефстроганова:
Откладываем лёгкое в сторону и режем полукольцами лук, после чего загружаем его в глубокую сковороду или сотейник, где обжариваем на сливочном масле:
Лук жарим до состояния, когда он только-только начнет коричневеть:
Загружаем, лёгкое, добавляем маслица и продолжая обжаривать, периодически помешивая:
Где-то до такого состояния:
Теперь берём сметану, вбухиваем туда томатную пасту, солим и перемешиваем. В принципе, если хотите, можете добавить какого-нибудь тимьяна или базилика, хотя это не обязательно:
Заливаем соусом нашу поджарку, добавляем лаврушку, перец и подсаливаем, если необходимо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем нашу благоухающую красоту минуть на десять-пятнадцать тушиться:
Всё готово. Накрываем на стол и зовём гостей:
Приятного аппетита!


## Пицца «Четыре сыра»
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Что-то как-то обошли мы нашим вниманием такую замечательную штуку как пицца. А что, данное блюдо полностью соответствует нашим трём П. Даже тесто для пиццы совершенно не сложное как по технологи, так и по набору продуктов. А уж начинка может быть вообще любой.
Естественно, для приготовления настоящей итальянской пиццы нужна мука особая и мука кукурузная для вымешивания (она не разлетается по всей кухне) и печь, как минимум такая, однако в наших широтах и на наших кухнях абсолютно реально сделать хорошую вкусную пиццу из того, что под рукой и в том, что под рукой.
Сегодня расскажу как мы упражнялись в приготовлении пиццы &laquo;Четыре сыра&raquo;. Причём, я не только максимально упростил рецепт, а ещё и попытался использовать готовое тесто )).
В общем, получилось хорошо. Если хочется аутентичности и есть желание со временем, то, конечно, лучше сделать пиццу по всем правилам, но если, как в нашем случае, стоит задача при минимальных временных затратах получить хороший результат, то добро пожаловать:
Поскольку полностью собрать классический набор сыров (Горгонзола, Пармезан, Эмменталь и Моцарелла) у нас в деревне не вышло, вспомнилось, что в этой классической итальянской пицце, в общем-то и не нужно идеально соблюдать тонкости. Достаточно взять четыре сыра, один из которых &mdash; мягкий, второй &mdash; с голубой плесенью, третий &mdash; твёрдый, а четвертый &mdash; сладковатый.
Продуктовый набор:

Пармезан (твёрдый)
Гауда (условно мягкий)
Маасдам (сладковатый)
Лёвенбург (с плесенью)
Тесто (готовое слоёное дрожжевое)
То есть схалтурил я тут только когда Моцареллу заменил Гаудой. Но, сорри, это самое мягкое, что нашлось в нашем сельпо - даже Феты не было. Ну и про тесто я уже сказал выше.
Самое главное в тесте (даже покупном) &mdash; дать ему подойти. Соответственно, размораживаем, присыпаем слегка мукой, заворачиваем в пакет и убираем хотя бы на полчасика в теплое место.
Как подошло, кочегарим духовку до максимума, раскатываем тесто в блин, присыпаем противень мукой и выкладываем на него нашу будущую пиццу:

Натираем Пармезан, а все остальные сыры рубаем небольшими кубиками:
Укладываем Маасдам и Гауду:
Далее идёт Пармезан:
И венчает сей компот Лёвенбург:
Отправляем нашу пиццу в духовку на верхнюю полку. Держим до появления явной корочки по краям и перехода сыров в жидкое агрегатное состояние. У меня при температуре 250&deg;С на это ушло 12 минут:
Вынимаем нашу прелесть немного остужаем и подаём:
Приятного аппетита!


&nbsp;
P.S. В общем, получилось хорошо. Если хочется аутентичности и есть желание со временем, то, конечно, лучше сделать пиццу по всем правилам, но если, как в нашем случае, стоит задача при минимальных временных затратах получить хороший результат, то добро пожаловать.
## Плов из говядины
- **Время:** 2 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Не смотря на похожесть рецептов и технологии приготовления, плов &mdash; блюдо многогранное и разнообразное. Рецептов на самом деле уйма, да и вкусы у людей разные. Опять же традиции везде свои. Кто-то делает строго из баранины, кто-то использует говядину. Где-то из специй добавляют только кумин, а где-то &mdash; ядреную смесь из перцев, кориандра и еще кучи всяких трав.
В общем, решили мы добить наш запас девзиры и поупражняться в приготовлении ещё одного вида плова &mdash; плова из говядины:
Продуктовый набор:

Говядина (тут 500 гр мякоти)
Курдюк
Рис (половина пиалы)
Лук
Морковь
Чеснок
Специи
Соль

Из специй тут у нас кумин, молотый острый красный перец, молотый кориандр и сушеный барбарис. Всего по полторы чайной ложки.
Как я уже писал, в приготовлении плова главное не суетиться и находиться в хорошем настроении. Посему все сразу подготавливаем для дальнейших манипуляций, чтобы потом не носиться с нервным видом по всей кухне и не пугать домочадцев.
Морковь режем соломкой, лук полукольцами, курдюк &mdash; небольшими кубиками, мясо &mdash; кусками чуть меньше &laquo;шашлычных&raquo;, чеснок очищаем от верхней шкуры:
После этого промываем рис в нескольких водах, заливаем и отставляем в сторону.
Ставим казан на сильный огонь, прогреваем хорошенько и кидаем курдюк, чтобы вытопить масло:
Как только кусочки сала превратятся в аппетитные шкварки, вынимаем их из казана и употребляем внутрь, слегка присыпав солью:
А в раскалённое масло кидаем лук:
Обжариваем его минут пять и тут я совершаю небольшое отступление от традиционного рецепта. Дело в том, что говядина у нас из морозилки и вся пропитана водой. На следующем шаге, когда мы кинем мясо в казан, вся эта вода выделится и получится, что довольно продолжительное время лук с мясом будут не обжариваться, а тушиться. Если говядине это особо не повредит, то лук превратится в варёную кашу и разбредётся раньше времени.
Поэтому вытаскиваем обжаренный лук из казана и откладываем в сторону:
А в ароматное масло кидаем мясо и начинаем обжаривать:
Минут через десять вода выкипит и мясо начнёт приобретать коричневый оттенок:
Вот теперь самое время вернуть наш лук обратно в казан:
Минут через пять к ним в компанию добавляем морковь и все специи, кроме барбариса:
Перемешиваем, обжариваем минут пятнадцать (морковь должна размягчиться) и заливаем крутым кипятком, чтобы он покрыл содержимое казана на полтора-два сантиметра.
Солим, пробуем. Вкус должен быть терпко-горьким и ощутимо пересоленным. Кидаем головки чеснока и оставляем ещё на пятнадцать минут вариться на несильном огне:
Основа плова (зирвак) готова:
Теперь очередь риса. Сливаем из него воду и аккуратно высыпаем на зирвак, покрыв его ровным слоем.
Снова берём кипяток и осторожно наливаем в казан такое количество, чтобы он был на полтора-два сантиметра выше риса.
Врубаем огонь на полную, чтобы началось бурное кипение и кидаем барбарис:
Через некоторое время вода начнет уходить, а рис приобретать нужную кондицию &laquo;на грани готовности&raquo; &mdash; уже мягкий снаружи, но ещё слегка твердый внутри. Поскольку это должно произойти одновременно с выкипанием и впитыванием рисом воды, нужно внимательно следить за нашим пловом. Если вода ушла, а рис еще не достиг нужной стадии следует осторожно добавить немного кипятка.
Как только рис получился как надо, собираем его горкой в центр казана:
После этого очень плотно накрываем казан крышкой, убавляем огонь под ним до самого-самого минимума и оставляем плов в покое на полчаса, а пока накрываем на стол и рубим салатики.
Время пришло, осторожно открываем казан, аккуратно вынимаем чесночные головки, перемешиваем наш плов, выкладываем на большое блюдо и возвращаем ароматный чеснок на место.
Подаем плов с зеленью, лепёшками и хорошим настроением:
Приятного аппетита!


## Салат из креветок с солеными огурцами
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Я вообще люблю салаты, в которых есть, что поесть)). Все эти крупно пощипанные травы, заправленные бальзамическим уксусом или сложносочинёнными соусами, честно говоря, не радуют. Салат должен быть сытным.
Вот «Оливье», «Мимоза» или сайровый с «Гнездом глухаря» — мой выбор, поскольку в салате должна быть какая-то мясная или рыбная составляющая, а травушку-муравушку жевать, обливаясь оливковым маслом, увольте-с.
Сегодня расскажу о незамысловатом, но при этом очень вкусном и сытном салатце. Тут из рыбной составляющей у нас креветки, сытность ему придаёт картошка, а за интересное вкусовое сочетание отвечают огурцы и лук.

Продуктовый набор:


	Креветки (лучше всего очищенные, салатные)
	Картошка
	Соленые или маринованные огурцы
	Красный лук
	Майонез

Первым делом ставим вариться картошку в мундире (30 минут) и заливаем креветки кипятком минут на десять:

Пока картошка варится, режем огурцы...

и лук:

Сварившуюся картоху чистим и рубаем на небольшие кусочки:

Всё сваливаем в подходящую посудину:

И перемешиваем с майонезом:

Остаётся только попробовать салат на предмет соли и если нужно (обычно не требуется), посолить.
Приятного аппетита!


## Шашлык из говядины
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Что-то давненько у нас шашлыка не было. А ведь лето всё с большей скоростью близится к финалу, скоро наступят холодные деньки и о пище на природе придётся забыть по крайней мере на несколько месяцев. В общем, пришло самое время восполнить пробелы в &laquo;уличных&raquo; рецептах и рассказать как сделать очень вкусный и мягкий шашлык из говядины.
Продуктовый набор:

Говяжья вырезка
Лук
Чеснок
Красный сладкий перец
Черный перец
Молотый кориандр
Базилик
Оливковое масло
Соль

Обычно для шашлыка лук режут кольцами, а потом давят, чтобы он дал сок. Мясо в нем маринуется, а сам лук потом выбрасывается, поскольку на шампуры его вешать никакого смысла нет &mdash; все равно сгорит.
Но, подождите, если нам для маринада нужен только сок, то зачем мы этот самый лук режем? Ведь можно с большим эффектом сок выжать, пропустив лук через мясорубку или, на худой конец, потерев его на тёрке.
Сказано &mdash; сделано. Трём лук:
Давим чеснок:
Засыпаем все специи:
Добавляем масло:
Перемешиваем, солим:
Теперь занимаемся мясом. Снимаем с вырезки все плёнки:
Режем на кубики не более 4 см:
Перемешиваем с маринадом и оставляем на 2-3 часа:
После чего нанизываем на шампуры и жарим как обычно:
Единственно, что надо учесть &mdash; что говядина достигает нужной степени готовности быстрее, соответственно, следите за ней тщательнее. Буквально по паре-тройке минут на каждой из четырёх сторон &mdash; и всё готово. Приятного аппетита!


## Узбекский (ферганский) плов
- **Время:** 2 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Случилось невероятное! Не поверите, но на нашем сельском рынке теперь без проблем можно купить девзиру! Да-да, тот самый настоящий &laquo;пловный&raquo; рис, который используется для приготовления этого блюда в самой Ферганской долине.
Естественно, как же тут не сделать настоящий ферганский плов, тем более, что все остальные ингредиенты в наличии, да и опыта с момента нашего первого упражнения прибавилось. Итак, делаем ферганский плов:
Продуктовый набор:

Баранина (500 гр)
Рис (половина пиалы)
Лук
Морковь
Чеснок
Курдючное сало
Специи
Соль

Что касается специй, то смело можно брать готовые наборы типа этого, однако я тут решил пойти по аутентичному пути и просто смешал зиру, черный и красный перцы с кориандром и добавил немного куркумы для цвета.
Самое нудное в приготовлении настоящего плова из девзиры &mdash; это промывка риса. Мыть нужно долго, во многих водах, пока они не станут кристально чистыми. Это где-то восьмой или девятый заход, однако вода, как видите, всё ещё мутная:
Знаете, что самое главное в приготовлении плова? Нет, не медный казан, хлопковое масло, девзира и жёлтая морковь.
Самое основное &mdash; хорошее настроение повара! Если готовится легко и без нервов &mdash; это доставляет удовольствие и способствует хорошему расположению духа не только кулинара, но и едоков, что, на мой взгляд, и есть самое важное в приготовлении любой пищи.
Итак, чтобы не суетиться и пребывать в хорошем настроении, нужно все ингредиенты подготовить до того, как вы поставите казан на огонь.
Морковь режем соломкой, лук полукольцами, курдюк &mdash; кубиками, мясо &mdash; кусками чуть меньше &laquo;шашлычных&raquo;, чеснок очищаем от верхней шкуры:
Также нужно вскипятить литра полтора воды и держать где-нибудь под рукой.
Итак, у нас всё готово, чтобы сделать настоящий узбекский плов и порадовать им домочадцев. Поехали.
Промытый рис нужно залить тёплой водой и убрать в сторону, а казан только теперь поставить на огонь и кинуть в него курдюк, чтобы вытопить жир:
Стоит сказать, что у нас казан с плоским дном и довольно крутыми стенками. Материал &mdash; чугун, что естественно, влияет на температурные процессы внутри него, однако и тут можно приготовить качественный плов &mdash; нужно только немного иначе управляться с плитой и &laquo;играть&raquo; конфорками.
На этапе вытапливания жира ставим казан на маленькую конфорку и включаем её на максимум. В итоге у нас получается раскалённое дно, где и шкворчит наш курдюк.
После вытапливания масла, сало превращается в легчайшие хрустящие комочки, которые нужно вытащить и непременно тут же употребить с солью. Очень вкусно:
Поскольку казан у нас из чугуна, тепло держится довольно ровно. Дно у нас уже горячее и теперь мы переставляем казан на большую конфорку и включаем самый сильный огонь. Из-за этого и стенки казана нагреваются, и дно останется горячим из-за чугунной способности держать тепло.
Добавляем в масло лук и начинаем обжаривать. Если, как в моём случае, масла из курдюка вытопилось немного, нужно добавить растительного. Главное, чтобы лук обжаривался как-бы во фритюре:
От степени обжарки лука на 98 процентов зависит вкус будущего плова. Пережарите &mdash; будет горчить. Недодержите &mdash; получите вкус сырого лука. Тут нужно смотреть на его вид. Только чуть зарумянился, всё &mdash; кидаем туда наше мясо и продолжаем обжаривать:
Тут степень тоже &laquo;до лёгкой корочки&raquo;:
Теперь добавляем морковь, специи, перемешиваем всё с мясом, и обжариваем минут пятнадцать, пока морковь не станет почти совсем мягкой:
Берём крутой кипяток и заливаем наше мясо с овощами так, чтобы вода покрыла их сантиметра на полтора и кидаем чеснок. Варим наш зирвак (а эта субстанция именно так называется) минут тридцать при спокойном кипении:
Зирвак готов. Пробуем и солим его таким образом, чтобы он был явно пересолен. Не волнуйтесь &mdash; лишнюю соль потом заберёт рис, который к этому времени уже достаточно размок:
Сливаем воду и засыпаем его ровным слоем поверх зирвака:
Снова берём кипяток и заливаем рис, чтобы вода его полностью покрыла . Тут всё зависит от риса. Если он сильно впитывает воду (как в нашем случае), то её нужно больше. Если нет, то меньше.
Самая главная задача состоит в том, чтобы совместить во времени момент выкипания воды со степенью готовности риса на 3/4. То есть, он будет слегка недоварен, но и не должен хрустеть на зубах.
Лучше налить кипятка поменьше и добавлять по мере выкипания, если рис ещё не подошёл, чем потом получить рисовую кашу с мясом )). Только добавлять кипяток нужно очень аккуратно, через шумовку, чтобы ни в коем случае не повредить структуру нашего плова.
Итак, наливаем кипяток и включаем огонь на самый максимум, чтобы всё у нас бурно вскипело:
Постепенно вода уходит в рис, который набухает и приобретает необходимую нам степень готовности. Теперь огонь под казаном нужно потихоньку убавлять.
Уже почти:
Готово. Вода практически ушла, а рис достиг нужной стадии. Аккуратно собираем с краёв рис в кучку:
Если по стенкам осталось немного воды ничего страшного:
Теперь убавляем огонь до самого минимума. Если есть рассекатель, то используйте его даже на маленькой конфорке.
Накрываем наш плов тарелкой и сверху очень плотно крышкой.
Оставляем его в таком состоянии на 25-30 минут, а пока режем овощи и накрываем на стол:
Осторожно, чтобы не обжечься паром, снимаем крышку. Плов готов:
Теперь аккуратно его перемешиваем, выкладываем на большое плоское блюдо, украшаем по краям зеленью и овощами и зовём едоков:
Получилось очень вкусно. Приятного аппетита!


## Блинчики с сыром и зеленью
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Несмотря на время приготовления, это — что ни на есть утреннее блюдо, наряду с разными омлетами, яичницами и тому подобными кушаньями на скорую руку. Более того, это очень «летний» рецепт, который как нельзя лучше соответствует понятию лёгкого завтрака, не оставляя при этом ни единого шанса голоду.

Продуктовый набор:


	Сыр
	Яйца
	Мука (1 стакан)
	Молоко (1,5 стакана)
	Пучок зелени
	Чеснок
	Соль (1 ч. ложка)
	Сахар (1 ч. ложка)
	Сода (1 ч. ложка)
	Растительное масло (1 ст. ложка)

Сыр трём на мелкой тёрке:

Зелень измельчаем, чеснок выдавливаем:

Берем подходящую посудину, разбиваем туда яйца, высыпаем сахар и соль:

Берём миксер и взбиваем все в пену:

Немного подогреваем молоко, вливаем в нашу миску и снова орудуем миксером:

Настала очередь муки и соды:

Размешали. Теперь зелень, чеснок и сыр:

В итоге у нас получается такое вот тесто:

Ну а дальше просто печём блины как обычно. Наливаем немного масла на сковороду, туда же половник теста, ждём, переворачиваем, ждём:

Готовый блин перекладываем на тарелку и смазываем кусочком сливочного масла. Потом следующий и так далее, пока тесто не закончится.

Приятного аппетита!


## Селедка с красной смородиной
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня расскажу как из селёдки второй свежести сделать изысканное блюдо).
На самом деле, оно прекрасно получается и из очень качественной рыбы, но прелесть этого рецепта именно в том, что даже не очень хорошая селёдушка в компании с красной смородиной превращается в «прынцессу» и приобретает вкус деликатеса, маринованного в красном вине.
Правда-правда, не шучу:

Продуктовый набор:


	Селёдка
	Полчашки красной смородины
	Половина лимона
	Красный лук
	Чёрный перец (по вкусу)
	Сахар (1 ч. ложка)

Селёдку разделываем до состояния филе и нарезаем стандартными кусочками:

Лук режем тонкими полукольцами:

Смородину промываем...

...и делаем из неё пюре:

Процеживаем через марлю:

Теперь просто смешиваем смородиновый сок, сахар, перец, лук и сок половины лимона. Заливаем получившейся смесью нашу селёдку и отправляем на пару часиков в холодильник мариноваться:

После чего подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Ковбойский салат
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Хотите чего-то лёгкого, оригинального и ярко-летнего? Сегодня речь пойдёт о салате, который полностью соответствует этим определениям и носит гордое название &laquo;Ковбойский&raquo;, хотя меня терзают смутные сомнения, что лихие ковбои вообще имели представление об этом блюде.
Ну сами посудите &mdash; сидит этакий запылённый мачо посреди прерии и строгает кисловатые яблочки, тонко нарезает, предварительно очищенный от семян, салатный огурец и аккуратненько так смешивает ингредиенты соуса. Картина маслом, особенно учитывая винный уксус, неосветлённый яблочный сок и красный лук с укропом.
В общем, происхождение названия данного блюда &mdash; чудо чудное, что, однако, ничуть не умаляет его вкусовых качеств. Встречайте &mdash; салат &laquo;Ковбойский&raquo;:
Продуктовый набор:

Свежий салат
Картошка (500 грамм)
Четвертинка лимона
Чашка консервированной кукурузы
Пучок укропа
Два кисловатых яблока
Половина красной луковицы
Один огурец
5 ст. ложек растительного масла
3 ст. ложки винного уксуса
2 ст. ложки яблочного сока
1 ч. ложка горчицы (за кадром)
1 ч. ложка сахара (за кадром)

Ставим отвариваться картошку (в мундире). Сами в это время чистим от кожуры и тонко нарезаем яблоки. Для этого режем их на дольки и потом тонко поперёк. Очень удобно пользоваться вот такой штукой:
Складываем яблоки в глубокую посудину:
Рубим укроп и отправляем туда же:
Открываем банку кукурузы и высыпаем содержимое (без сока):
Тоненько полукольцами режем лук:
Огурец и сваренную картошку чистим, режем примерно на такие же ломтики как яблоки и присоединяем к компании:
На такие же ломти режем или рвём листья салата и переходим к соусу-заливке. Выдавливаем из лимона сок и тщательно перемешиваем в подходящей посудине с уксусом, яблочным соком, горчицей, сахаром, растительным маслом и солью:
Готово:
Заливаем получившимся соусом овощи-фрукты, перемешиваем и подаём на стол:
Приятного аппетита!


## Мясо. Просто жареное мясо.
- **Время:** 6 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Что-то мы всё о гриле, мангале, да шампурах с решётками... А давайте сегодня пожарим мясо на сковороде. Вот просто так, без особых специй и изысков сделаем вкусное, сочное и мягкое мясо на простой плите, да ещё и не заморачиваясь с разными хитростями приготовления.
Сегодня я расскажу о том как совершенно просто приготовить вкусную свинину. Для этого не нужно быть дипломированным поваром или посещать курсы кулинаров. Просто нужны хорошие продукты и секундомер. Да-да, именно секундомер или таймер, поскольку жарить нашу сочную свинину мы будем именно с его помощью.
Я называю этот способ &laquo;шестиминутка&raquo;, поскольку именно столько времени нам понадобится, чтобы прийти к победе и получить на выходе сочное и вкусное мясо:
Продуктовый набор:

Свиная шейка
Перец
Соль

Как видно на предыдущей фотографии, шейку мы порезали поперёк волокон на куски толщиной 2,5-3 сантиметра и слегка присыпали солью и свежемолотым чёрным перцем.
Теперь врубаем плиту на полную мощность, ставим на неё сковороду и добавляем совсем немного растительного масла:
Масла должно быть столько, чтобы просто покрыть то-о-о-онким слоем дно нашей сковородки:
Как только сковорода раскалится до момента, когда масло начнет кипеть и слегка &laquo;парить&raquo;, укладываем наше мясо на раскалённую поверхность и засекаем ровно две минуты:
По прошествии этого времени переворачиваем наши куски на другую сторону и снова засекаем ровно две минуты:
При необходимости (если поленились очистить мясо от плёнок и жил и оно при нагреве деформировалось) орудуем лопаткой, плотно прижимая куски ко дну сковороды:
По прошествии двух минут снова переворачиваем куски на первую сторону и держим ровно минуту. После этого повторяем операцию с другой стороной.
Итак, схема у нас получается такая: 2 мин. + 2 мин. + 1 мин. + 1 мин. Итого шесть минут &mdash; проще некуда!
В результате мы получаем что-то подобное:
Мясо вынимаем из сковороды и укладываем в какую-нибудь посудину, накрываем её крышкой, а сами пока сервируем стол и зовём домочадцев.
Приятного аппетита:
Прожарка получилась вот такая:
Если кто-то любит попрожаристей или более яркую корочку &mdash; просто увеличьте время второго этапа.
Кстати, обратите внимание на сок, который вышел из мяса &mdash; очень вкусно и сочно получилось. Также изрядное его количество остаётся в той самой посудине с крышкой, где мясо дожидалось едоков. Этот сок можно использовать для приготовления соуса или просто полить им нашу свинину.
## Салат из ананаса, сыра и чеснока
- **Время:** 3 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу про совершенно простейший салат, который делается всего за три минуты. При этом он совершенно потрясающ по вкусу и, не смотря на элементарность и скорость приготовления, его можно как на праздничный стол поставить, так и использовать в качестве повседневного сопровождения любой трапезы.
Итак, салат из ананаса, сыра и чеснока:
Продуктовый набор:

Ананасы, порезанные кусочками (консервированные, из банки)
Сыр типа Гауды
Зубчик чеснока
Немного майонеза

Вываливаем ананас в миску (без сиропа):
Трём сюда же сыр на крупной тёрке:
Выдавливаем чеснок:
Добавляем майонез и перемешиваем:
Всё. Писал дольше, чем делал )))
Приятного аппетита!


## Пити в кастрюле
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Азербайджанская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Продолжая тему бараньих супов, нельзя не упомянуть о нашем сегодняшнем герое. Он приехал из солнечного Азербайджана и носит гордое имя Пити.
Этот вкуснейший бараний гороховый суп, который готовится в глиняных горшочках долгое время не давал мне покоя, но всё никак не доходили руки &mdash; то барана нет, то горшочков, то гороха-нута и сушёной алычи, которые являются одними из важных ингредиентов.
Так продолжалось довольно долго, пока я не понял, что собрать вместе все составляющие счастья может так и не представиться возможным, а годы идут и супца ужас как хочется. Опять же, думая о живущих а нашей средней полосе хозяйках и хозяевах, которые, также как и я не могут собрать вместе этот букет, я решил найти рецепт пити в, скажем так, вольной трактовке, где позволяется заменить проблемные продукты и инвентарь на более распространённые в наших широтах.
Как ни странно, рецепт приготовления пити в кастрюле я нашёл на форуме азербайджанских жён. Там есть несколько вариантов и среди них один, который допускает отказ от горшков. Более того, там говорится, что алычу можно заменить черносливом! Отлично, осталось разобраться с нутом, а баран уже дожидается в холодильнике.
Как вы уже поняли, нута в нашем сельмаге не продают, и я решил заменить его горохом. Ведь почему используют нут? Кроме вкусовых качеств главное, что он не разваривается в кашу в отличие от обычного гороха. Ну так давайте и не будем его разваривать! Более того, возьмем такой горох, который даже замачивать не надо, и который варится чётко определенное время.
Сказано &mdash; сделано! Встречайте &mdash; пити в кастрюле с черносливом и горохом:
Продуктовый набор:

Баранина с костями (500-600 гр)
Курдючное сало (50 гр)
Чернослив (5-6 штук)
Лук
Картошка
Томатная паста
Горох (тут полстакана&nbsp;этого)
Лаврушка
Чёрный перец горошком
Сушёные травы&nbsp;по вкусу
Соль
Зелень

Первым делом промываем мясо и кости, укладываем их в кастрюлю или казан, заливаем полутора литрами холодной воды и ставим на огонь:
Пока вода закипает, рубаем курдюк и слегка обжариваем его на сковородке до появления жира:
Режем лук и слегка обжариваем его на этом курдючном масле:
Именно слегка &mdash; только до появления лёгкой корочки. Главное, чтобы он пропитался запахом поджарки (это тоже отступление от традиционного рецепта, однако мне показалось, что ароматный лучок в данном случае не повредит):
Теперь делаем два заряда. Первый состоит из обжаренного лука с салом, перцем, лаврухой и специями:
А второй &mdash; из гороха, почищенной и порезанной пополам картошки, томатной пасты и чернослива:
Как только вода в казане вскипела, снимаем&nbsp;пену, добавляем туда содержимое первой миски и варим на о-о-очень медленном огне порядка полутора часов:
По прошествии этого времени загружаем содержимое второй миски за исключением чернослива:
И варим ровно полчаса:
Тут нужно пояснить, почему я выбрал именно этот горох. Дело даже не в том, что он не требует замачивания. Основной его прелестью является легко контролируемое время приготовления &mdash; 30 минут плотный, 45 минут &mdash; в пюре. Именно поэтому он отправился в казан одновременно с картошкой, которая также варится полчаса, и я за них совершенно не волновался &mdash; пришли к финишу минута в минуту.
А что же чернослив? А мы его немного порубаем и закинем в казан за пять минут до окончания:
Вот всё и готово. Накрываем на стол, зовём домочадцев и не забываем сдобрить наш псевдопити свежерубленой кинзой:
Обязательно попробуйте &mdash; вкусно неимоверно!
Приятного аппетита!


## Стейк «Бурбон с тростниковым сахаром»
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мясо, мясо, много мяса! Что может быть вкуснее только что зажаренного куска говядины, баранины или свинины? От него исходит умопомрачительный аромат, он брызжет во все стороны соком и просто тает во рту. Мммм.
По совести говоря, хорошему мясу никаких маринадов не нужно. Пожарил, посолил и в рот &mdash; к чему все эти приправы, перцы масла и т. д.? Но, видно уж такое существо, человек &mdash; всё нам неймётся. Постоянно хочется сделать что-то эдакое, с подвыподвертом. И ведь делаем, причём, порой так, что маринад меняет вкус исходного продукта до неузнаваемости и тут уж не до наслаждения простой пищей.
Но не таков наш сегодняшний герой. Он, не меняя основу, добавляет мясу тонкости и брутальности одновременно. Он пахнет дымом, медовыми закатами прерий и неспешными разговорами суровых ковбоев о житье-бытье. Вокруг пасутся буйволы, фыркают верные ковбойские кони, дома ждут Исидоры и Мэри, а на костре шкворчит наше сегодняшнее кулинарное упражнение &mdash; стейк-бурбон в тростниковом сахаре:
Нам понадобятся:
Свиная шейка
Тростниковый сахар
Помидоры
Крахмал
Чеснок
Лук
Мёд
Чёрный перец
Острый красный перец
Кайенский перец
Зира
Орегано
Горчица
Петрушка
Апельсин
Растительное масло
Винный уксус
Соль
Что, испугались? Действительно, а как же наши принципы? Как же &laquo;попроще&raquo;? А тут столько ингредиентов, что без стакана того самого бурбона и не разберешься!
Ладно, не волнуйтесь. Всё на самом деле гораздо веселее. Мы в этот раз решили отдохнуть от сложносочинённых рецептов и национальных блюд и просто сделали вкусное мясо на скорую руку.
Продуктовый набор:

Свинина (шейка) или говядина (вырезка)
Винный уксус
Оливковое масло
Апельсин
Пакетик специй &laquo;Бурбон с тростниковым сахаром&raquo;

То есть, вы поняли, что всё то великолепие из специй, мёда и сахара уместилось в небольшой пакетик, цена которому порядка сорока рублей. Да и сам рецепт и рецептом-то язык назвать не поворачивается.
Высыпаем содержимое пакетика в плошку, выливаем уксус, масло и выжимаем сок из нашего апельсина:
Режем мясо, заливаем его получившимся маринадом и оставляем часика на четыре-пять:
Ну а дальше как обычно. Выкладываем на решётку и жарим, периодически поливая, оставшимся в кастрюле, маринадом:
Чёрные подпалины &mdash; не пригоревшее мясо, а маринад. Поскольку тут мёд и сахар, они очень быстро темнеют и кажется, что мясо испорчено. Но это не так &mdash; их потом легко можно снять, а мясо с удовольствием слопать.
Готово:
Приятного аппетита!


## Шурпа из баранины
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Судя по статистике посещений этого блога, самый популярный запрос, по которому сюда приходят, это «Думляма». Действительно, штука вкусная, в меру экзотическая и готовится довольно просто. Опять же, восточная кухня среди наших дорогих россиян пользуется заслуженным интересом и любовью. Все эти шашлыки, пловы, думлямы, басмы и так далее неизменно вызывают интерес и стали для многих уже домашним фирменным блюдом.
Кушанье, о котором сегодня пойдёт речь ничуть не выбивается из этого ряда. Горячий наваристый, жирный и ароматнейший суп из мяса с овощами — именно такая картинка встаёт перед глазами при слове «шурпа». Мы решили сделать данное упражнение, поскольку оно, если и не полностью соответствует всем трём нашим <acronym title="Побыстрее, Посытнее, Попроще">трём П</acronym>, то уж про «посытнее» даже сомнений не возникает ).
В общем, встречайте — узбекская шурпа из баранины:

Продуктовый набор:


	Баранина, 500 гр.
	Курдюк, 50 гр.
	Помидоры 3-4 шт.
	Болгарский перец, 1 шт.
	Лук репчатый 4-5 шт.
	Лук красный, 2 шт.
	Морковь, 1 шт.
	Картошка 3-4 шт.
	Зелень (кинза, петрушка)
	Кориандр, 1 ч. л.
	Базилик, 1 ч. л.
	Зира, 1 ч. л.

Первым делом режем курдюк на кусочки, кидаем в казан и обжариваем:

Пока сало шкворчит, режем мясо:

Курдюк готов. Он частично вытопился в казан, покрылся хрустящей корочкой и источает умопомрачительный аромат. Откладываем его на время в сторону:

На место курдюка отправляется мясо и слегка обжаривается:

Аутентичности ради стоит сказать, что мясо в шурпу обжаривают редко. Но мы и не претендуем на истинность рецепта — просто мне показалось, что так будет вкуснее, тем более, что степень обжарки тут минимальна — просто повалять в ароматном жире от курдюка ).
Теперь берём два литра холодной воды и заливаем ей мясо. Следим за пеной — по мере появления, убираем шумовкой.

Пока вода закипает, режем полукольцами репчатый лук:

Как только вода в казане закипела, добавляем щепотку соли, высыпаем лук, доводим до кипения, и варим на маленьком огне полчаса:

Чистим картошку, режем каждую пополам. Морковь измельчается небольшими брусками. Режем полукольцами красный лук и небольшими кусочками болгарский перец. С помидоров снимаем шкуру и режем их кубиками:

Полчаса прошли и самое время добавить в шурпу морковь, обжаренный курдюк и все специи. Кидаем всё, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем казан в покое на целый час:

По прошествии этого времени добавляем картошку. Как вода закипит ждём пять минут и только потом (это важно) добавляем помидоры и болгарский перец. Снова доводим до кипения:

Теперь наступает момент, когда шурпу нужно насытить кислородом и слегка охладить. Это делается с помощью половника методом зачёрпывания бульона и вливания его обратно тонкой струйкой:

Продолжаем эти телодвижения где-то минут пятнадцать, а вернее, до готовности картошки и перца. Пробуем, выправляем на соль. Если помидоры дали много кислоты, можно добавить сахар.
Засыпаем красный сладкий лук и начинаем накрывать на стол. Можно звать гостей, поскольку наша шурпа готова:

Подаётся она раздельно. Куски мяса, картошка и крупные овощи выкладываются на отдельную тарелку или миску (это, по сути, второе блюдо):

А обжигающий бульон с мелкими овощами и луком — в небольших мисках или пиалах. На Востоке шурпу не едят, а пьют, вот и мы не будем нарушать традиций. Посыпаем всё петрушкой, кинзой и вперёд:

То, что останется в пиале надо просто собрать лепёшкой и, мурча от удовольствия, отправить в пасть )
Приятного аппетита!


## Куриный шашлык в лимонном маринаде
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Продолжая летне-шашлычную тему, нельзя не упомянуть о куриных маринадах. На самом деле, какого-то сильного их разнообразия в наших краях не наблюдается &mdash; обычно это либо майонез и производные, либо пиво. На страницах этого блога я уже рассказывал как можно немного разнообразить приевшийся вкус куриных окорочков, залитых провансалем, и сегодня продолжим экскурсию в этот увлекательный мир.
Памятуя об успешном прошлогоднем опыте с лимоном, решили пойти в том же направлении, но в этот раз сделать что-нибудь более утончённое и изящное.
Большое количество вариантов лимонных маринадов, выдаваемых Яндексом, штука, на самом деле, кажущаяся. Все они отличаются по большому счёту, только специями и лишь изредка встречаются изыски с сельдереем или чем-то подобным. Естественно, мы не берём в расчёт всякие сложносочинённые гастрономические экзерсисы, типа &laquo;...вымочите курицу, выращенную в питомнике мсье Дюваля в молоке, полученном в третий день июня от коровы с фермы мадам Берье из-под Авиньона...&raquo;, поскольку они противоречат нашим &laquo;трём П&raquo; )).
Однако в нашем сегодняшнем рецепте мы тоже решили немного отступить от стандартов и попробовать объединить лимон с чем-нибудь таким, что, с одной стороны, придаст курице нежный вкус, с другой сгладит лимонную кислоту, оставив при этом яркий аромат цитруса.
В общем, получилось вкусно. Делюсь:
Продуктовый набор:

Куриные ноги или (даже лучше) филе окорочков.
Сметана пожирнее.
Смесь трав для птицы типа этих
Лимон
Чеснок
Соль
Оливковое или растительное масло

Сок из лимонов выжимаем и натираем цедру (не желтую корку, а светлую мякоть) на крупной тёрке. Сюда же высыпаем травы с солью и выливаем масло:
Всё перемешиваем. В этот момент есть два варианта развития событий. Если хотите запечь куру в духовке, можете прямо натереть тем, что уже получилось, промариновать часика три и вперёд. Если же хочется сделать гриль, то добавляем сметану:
У курицы прокалываем шкуру, заливаем маринадом и оставляем часика на три минимум:
Ну а там как обычно. Готовим угли:
А курочку, предварительно отряхнув от маринада, отправляем на решётку:
Жарим до готовности и накрываем на стол:
Приятного аппетита!


## Окрошка мясная
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В наших краях наступило, прям-таки, лето и как тут не вспомнить о самом, пожалуй, сезонном блюде &mdash; окрошке.
Суп этот, по сути, та же солянка, только холодная )). То есть, всё, что было в доме мелко крошилось (отсюда и название), из трав делалась заправка, добавлялась сметана и вся эта мешанина заливалась квасом. Мясная или рыбная составляющие были, в принципе, не обязательны и зачастую просто являлись остатками какой-нибудь предыдущей трапезы или обрезками от готовки сопутствующих блюд. Соответственно, требования к мясорыбе были не особо строгими &mdash; главное, чтобы не жирное.
С недавних пор в окрошку вообще кидают варёную колбасу, сосиски или обрезки нежирной ветчины, копчёностей и т. д., а вот квас тут должен быть особый. Вот, что нам говорит Wikipedia:
Квас для окрошки должен быть специальным, так называемым, белым квасом, более кислым чем обычный хлебный. Сусло кваса состоит из трёх видов муки: ржаной, гречневой и пшеничной, двух видов солода: ржаного и ячменного, заквашенных подготовленной закваской с добавлением мяты. Окрошечного кваса должно быть не менее трети от всего объёма кваса в овощной окрошке, не менее половины в мясной, и полностью 100 % в рыбной.
Честно говоря, мы не стали заморачиваться и купили простой магазинный. Он, конечно слаще &laquo;белого&raquo; и вообще по вкусу отличается, но всё равно получилось неплохо:
Продуктовый набор:

Говядина, 200-250 гр.
Квас, 1,2 л
Картошка, 4 шт.
Огурцы, 2 шт.
Яйца, 3 шт.
Редис, 6-7 шт.
Зелёный лук
Укроп
Соль, перец по вкусу
Сметана

Первым делом ставим вариться говядину до готовности (часика полтора). Также на плиту отправляются яйца (варим вкрутую) и картошка (варим в мундире).
Всё остальное крошим. Зелень мелко рубим, огурцы и редиску трём на крупной тёрке:
Когда сварятся яйца, чистим их, отделяем белки от желтков, первые рубим кубиками, вторые разминаем вилкой:
Сварившуюся картошку тоже крошим:
Наконец, подоспело мясо. Вынимаем, охлаждаем и рубаем его на небольшие кусочки:
Вот, что у нас получилось:
Теперь готовим промежуточный заряд. Все ингредиенты кроме кваса, зелени и сметаны перемешиваем в подходящей посудине:
Тут в принципе, всё практически готово к поеданию, однако, если вы хотите оставить окрошку впрок &mdash; ничего не мешает убрать всё в таком виде в холодильник.
За десять-пятнадцать минут перед трапезой зелень солим:
Крепко разминаем, чтобы дала сок:
Добавляем сметану и оставляем минут на десять настаиваться. На этом этапе иногда добавляют чайную ложку горчицы или хрена, но мы решили обойтись без них:
Ну а теперь зовём всех к столу, насыпаем по тарелкам мясо-овощную смесь, добавляем сметанную заправку и заливаем ледяным квасом из запотевшего кувшина:
Приятного аппетита!


## Свиная вырезка на углях
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу как приготовить мягкую и сочную свиную вырезку на углях. Некоторые скажут &mdash; как же так, ведь это вырезка! Самое мягкое мясо, которое только может быть! Знаете, если речь идёт о говядине, то, соглашусь, мягче и сочней говяжьей вырезки, что-либо&nbsp;придумать сложно, но со свиной совершенно другая история. Попробуйте сделать шашлык из неё &mdash; если не нанизывать сало через раз и не колдовать с маринадами, то он получится очень сухим.
То же самое с жаркой. Если говяжья вырезка издавна является общепризнанным сырьём для приготовления сочных стейков, то свиная получается суховата и жестковата. Так как же этого избежать, ведь вырезка по праву считается самым полезным мясом и плюс ко всему стоит дешевле говяжьей, что тоже немаловажно?
Естественно, способ есть. Он заключается в том, что вырезку нужно готовить целиком и ни в коем случае не резать на куски. Эта мышца покрыта снаружи тонкой плёнкой, которая при термообработке не даёт уйти соку, чем способствует сохранению мягкости готового продукта. Именно поэтому вырезку в основном запекают, а не жарят кусками.
Итак, в качестве очередного кулинарного упражнения было решено запечь свиную вырезку на гриле. Сразу скажу, что результат получился впечатляющим:
Продуктовый набор:

Свиная вырезка
Лимон
Базилик
Черный перец
Петрушка
Соль

Смешиваем все специи (без соли) с лимонным соком и натираем ими нашу свинину:
После этого заматываем вырезку в пищевую плёнку и оставляем мариноваться буквально на пару часов:
Теперь кочегарим угли, солим вырезку и выкладываем её на решётку:
Жарим на небольших углях, периодически поворачивая на 90&deg;, где-то минут 40-50. Тут сложно назвать точное время. Поскольку мясо протыкать нельзя (сок должен оставаться внутри), определять точную степень готовности придётся только на слух и нюх ). Может помочь наблюдение за упругостью мяса. Нажимаете и смотрите насколько кусок &laquo;резиновый&raquo; &mdash; как почувствуете, что плотность изменилась и мясо стало менее упругим, ждёте минут десять и снимайте. У меня к этому моменту вырезка выглядела так:
Осталось только накрыть на стол, позвать гостей, принести мясо и порезать его:
Приятного аппетита!


## Шашлык из индейки
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу как мы делали редкое на наших столах блюдо &mdash; шашлык из индейки. Действительно, всё как-то в основном свинина да курица радуют наших соотечественников во время пребывания на природе. Они доступны и недороги, однако наш сегодняшний гость ничем не уступает им в этих качествах. Самым, пожалуй, главным препятствием, которое сдерживало меня от приготовления шашлыка из этой птички, был её своеобразный запах. Хотя, надо сказать, что всё зависит от возраста конкретного экземпляра и его судьбы ).
В общем, решили мы попробовать сделать шашлык из индейки, используя какой-нибудь эдакий маринад, чтобы запах помахал нам ручкой и больше не возвращался. После недолгих поисков (не очень-то много вариантов в сети) остановились на лимонном маринаде, который нас не подвёл. Шашлык получился сочным, мягким и очень вкусным. Итак, встречайте шашлык из индюшки:
Продуктовый набор:

Индейка, 600 гр.
Растительное масло, 70 мл
Лимон, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Чёрный перец, 0,5 ч. л.
Хмели сунели, 0,5 ч. л.
Петрушка, сухая, 0,5 ч. л.
Горчица, 1 ч. л.
Соль, чеснок по вкусу
Берём лимон и срезаем или стираем с него шкуру на крупной тёрке. Режем лук, добавляем к лимонной шкурке и тщательно мнём, чтобы пустил сок:
&nbsp;
Добавляем, порезанную на &laquo;шашлычные&raquo; куски, индейку:
Из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем все специи, масло, соль и горчицу:
Заливаем этим маринадом индейку и оставляем минимум на три часа:
По прошествии этого времени разжигаем мангал и жарим шашлык обычным способом:
Накрываем на стол и наслаждаемся сочным и мягким шашлыком из индейки:
Приятного аппетита!


## Чанахи из баранины
- **Время:** 2 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня нас можно поздравить, поскольку сегодня юбилей — это наш сотый рецепт. Вроде бы и не заметно, а разменяли первую сотенку ). В связи с этим расскажу о замечательном блюде, которое хотел приготовить давно, но как-то руки не доходили.
Грузинскую кухню я не то, чтобы люблю — я её просто обожаю ). То ли сказываются школьные годы, когда мы ходили-бродили туристами по Кавказу, то ли воспоминания о замечательном грузинском ресторане на старом Арбате, но все эти харчо, шашлыки, лобио, чихиртма и тому подобное с определённой периодичностью появляются на нашем столе и радуют ярким вкусом специй и ароматом гор, ветра и яркого солнца.
Сегодняшний наш герой готовится по-разному. Кто-то делает порционно в горшочках, кто-то — в большом глиняном казане, одно остаётся единым — слоёная структура, где мясо закладывается в последнюю очередь и готовится, по-сути, на пару. Этим чанахи схожи с узбекской басмой, в отличие от той же думлямы, где мясо сперва обжаривается. Мы решили сделать порционно (правда вместо горшочков взяли керамические чашки) и вот, что у нас получилось:

Продуктовый набор:


	Баранина (500 гр)
	Помидоры
	Баклажан
	Лук
	Картошка
	Зелень
	Чеснок
	Красный перец
	Хмели сунели
	Кориандр
	Укроп
	Соль

Первым делом смешиваем специи:

Далее все шинкуем, режем, рубим, чтобы получилось вот так:

Теперь берём подходящую посуду (горшочки или чашки) и укладываем первым слоем лук::

Посыпаем смесью специй:

Далее картошка:

Посыпаем специями:

Баклажан, специи:

Часть зелени, специи:

Помидоры с чесноком и снова специи:

Венчает наш слоёный пирог мясо. Его тоже посыпаем специями:

...и накрываем всю конструкцию фольгой:

Далее горшочки отправляются в предварительно разогретую до 220°С духовку на час. После этого убавляем духовку до 150°С и томим чанахи еще час.
Теперь зовём всех к столу, наливаем Киндзмараули, и приятного аппетита:
## Мясо по-итальянски
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день и всех с праздниками!
Сегодня отправимся на солнечное побережье Италии. Хотя, честно говоря, нельзя утверждать, что данный рецепт родом оттуда. Да, тут есть помидоры, оливки, традиционные итальянские специи и по вкусу он напоминает болоньезе, но что-то мне подсказывает, что данный вариант приготовления говядины придуман далеко не в Неаполе или Риме, а где-то на просторах нашей необъятной северной сторонушки какой-нибудь, истосковавшейся по солнцу и морю, хозяйкой большого семейства.
Ну да какая разница, если блюдо тает во рту и напоминает о море, пальмах, пляжах и темпераментных жителях далёкой солнечной страны. Главное, настроение, а уж название можно придумать какое угодно, верно?
Продуктовый набор:

Говядина (1 кг)
Протертые помидоры 500 гр (тут эти)
Маслины без косточек
Белое сухое вино (120 гр)
Базилик
Тимьян
Розмарин
Чеснок
Оливковое масло
Соль

Первым делом заливаем наше мясо вином, посыпаем розмарином и убираем на час мариноваться:
Тем временем режем колечками оливки. Вместе с базиликом и тимьяном высыпаем их в томатную массу и перемешиваем:
По прошествии часа сливаем из мяса маринад, а все остальное выкладываем на раскаленную сковороду и начинаем обжаривать:
Надо сказать, что из мяса сразу начнёт выходить много жидкости. Тут и мясной сок, и вода, если мясо было замороженным, да и наш маринад внесет свою лепту. Я обычно эту субстанцию сливаю в отдельную посудину, но ни в коем случае не выбрасываю &mdash; этот бульон очень вкусный и ещё пригодится.
Когда жидкость перестанет выделяться, добавляем на сковороду оливковое масло и обжариваем мясо до такого состояния:
Теперь просто заливаем обратно наш бульон и помидорную смесь с оливками и травами. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться где-то минут на сорок (минут за пятнадцать до окончания попробуйте и посолите по вкусу):
После чего зовем всех к столу и заряжаемся итальянским настроением (не забудьте налить бокал какого-нибудь Санджовезе))).
Приятного аппетита!


## Немецкая овощная запеканка
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня у нас в гостях одно из блюд немецкой кухни, которая славится сытностью, очень подходит нашему российскому климату и довольно полно соответствует отечественным предпочтениям в еде. Немцы в своих кулинарных изысках активно используют мясо, картошку и кучу других ингредиентов, которые в совокупности придают блюдам насыщенность и провоцируют на сопровождение трапезы бокалом-другим хорошего свежего пива.
В общем, встречайте &mdash; немецкая овощная запеканка с сардельками:
Продуктовый набор:

Свиные сардельки или колбаски (500 гр)
Мороженая фасоль (500 гр)
Картошка (500 гр)
Помидоры в собственном соку или протёртые (500 гр)
Лук
Сметана
Яйца
Сыр
Соль
Черный перец
Сливочное масло

Сперва варим картошку. Кидаем её в мундире в воду, доводим до кипения и оставляем минут на сорок:
Пока картоха варится, мелко рубим лук и отправляем его минут на пять на сковороду обжариваться в компании со сливочным маслом:
Пока жарится лук, заливаем фасоль кипятком, ставим на плиту и варим минут пять:
Режем сардельки:
Трём на крупной тёрке сыр:
Смешиваем его с яйцами и сметаной:
Хорошенько взбиваем:
Фасоль к тому времени сварилась:
Лук тоже прожарился и мы добавляем к нему сардельки с фасолью. Постоянно перемешивая, готовим на сильном огне минут пять:
Добавляем помидоры, соль и перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут десять:
За время всех этих манипуляций наша картошка сварилась. Очищаем её от шкуры, режем ломтиками и выкладываем на дно, предварительно смазанной растительным маслом, формы для запекания:
Протушившиеся сардельки с компанией идут следующим слоем:
И в конце всё заливается сметаной с сыром и яйцами:
Разогреваем духовку до 180&deg; и отправляем туда нашу красоту минут на 30-40.
Готово:
Накрываем на стол, разливам пенный напиток, зовём всех и приятного аппетита:
## Салат «Весна»
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Весна, вроде как вступает в свои права и очень хочется витаминов!
Сегодня расскажу про рецепт из сталинской «Книги о вкусной и здоровой пище», который на все сто соответствует понятию как витаминного, так и весеннего салата. Итак, встречайте:

Продуктовый набор:


	Картошка
	Огурец
	Морковь
	Салат
	Яйца
	Редис
	Помидоры
	Сметана
	Соль
	Уксус
	Сахар

Рвём руками или рубим салат и выкладываем им дно миски:

Картошку, морковь и яйца варим, после чего всё измельчаем таким образом:

На салат сверху выкладываем все ингредиенты:

Из уксуса, сметаны и сахара делаем заливку:

Тут нужно сказать, что в оригинальном рецепте этот салат слоеный. Каждый едок аккуратно кладет себе порцию и заправляет соусом уже в тарелке, однако мы решили всё перемешать сразу:

Получилось вкусно:

Приятного аппетита!


## Грибной борщ
- **Время:** 1 ч. 55 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Продолжая тему грибных супов, начатую в прошлом выпуске, не могу упомянуть о сегодняшнем нашем госте — грибном борще.
Вообще наши предки довольно часто мясо в супах или других блюдах заменяли грибами. Отчасти это связано с разными постами, когда мясо есть просто нельзя, отчасти — с уровнем жизни. Действительно, мясо дорогое, а лес под боком — вот и пользовались наши предприимчивые пращуры данным обстоятельством, тем более, что грибы сами по себе тоже довольно питательный продукт.
Мы с удовольствием лопаем солянку с грибами, пирожки с ними же, различные жареные вариации и, естественно, супы. Сегодня расскажу как мы делали грибной борщ. Единственно, в чем мы отступили от классического рецепта — в самих грибах. Белых сейчас днём с огнём, а вот шампиньонов и вешенок навалом, чем и решили воспользоваться.

Продуктовый набор:


	Шампиньоны
	Вешенки
	Морковь
	Лук
	Капуста
	Свекла
	Сметана
	Томатная паста
	Сало
	Чеснок
	Лаврушка
	Черный и душистый перцы
	Зелень
	Соль

Первым делом рубаем грибы, кидаем их в воду (на это количество примерно 2 литра), доводим до кипения и варим на медленном огне порядка получаса:

Пока варится грибной бульон, измельчаем остальные ингредиенты. свеклу и морковь — трём на крупной тёрке, капусту режем небольшими кусочками, лук - помельче, сало рубим с чесноком:

Моркву, лук и свеклу отправляем обжариваться на сковороду минут на пятнадцать:

После чего накрываем красоту крышкой и тушим на медленном огне двадцать минут (тут любители могут добавить немного сахара — буквально столовую ложку):

Когда бульон сварился, высыпаем в него капусту, доводим до кипения и варим 20 минут:

Готово:

Теперь кидаем в борщ сало, лаврушку и перец, пробуем, солим и оставляем вариться ещё минут на пятнадцать:

После чего даем нашему борщу отдохнуть минут десять, а сами пока накрываем на стол, рубим зелень и зовем изголодавшихся едоков.

Приятного аппетита!


## Грибной суп из лисичек
- **Время:** 1 ч. 25 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Лисичка стоит особняком в ряду своих грибов-соплеменников. И не столько из-за её внешнего вида, сколько из-за консистенции. Если все остальные грибы при варке становятся мягкими, то лисичка получается как пробка. Другое дело &mdash; жарить! Тут лисички проявляют свой характер и дадут фору любому другому лесному обитателю.
Но в этот раз мы решили побороть традицию и всё-таки сварить суп из упорного гриба. Рецепт был найден в сталинской &laquo;Книге о вкусной и здоровой пище&raquo; и вот, что получилось:
Продуктовый набор:

Лисички, 350 гр.
Сало, 50-70 гр.
Лук, 1 большая луковица или 2 мелких
Сметана, 2 ст. л.
Мука, 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

В оригинальном рецепте используется шпик, но в холодильнике завалялось белорусское сало, которое и пошло в дело. Рубим его помельче:
Сало отправляем на сковороду вместе с мелко порубанным луком и обжариваем минут десять.
Грибы тем временем заливаем кипятком из расчёта 1 к 3. То есть, на 350 грамм грибов чуть больше литра воды:
Грибы держим в кипятке минут десять, потом слегка измельчаем и отправляем к луку с салом.
Воду, в которой размораживались грибы ни в коем случае не выливаем &mdash; она превратилась в грибной бульон, который нам, естественно, пригодится.
Грибы с луком и салом оставляем тушиться на медленном огне на 45 минут. Если жидкости недостаточно, можно доливать немного бульона, оставшегося от грибов:
Поcле того, как грибы потушились, стали мягкими и пропитались ароматом сала и лука, берём кастрюлю, выливаем туда наш бульон, загружаем грибы, доводим до кипения и варим полчаса.
После этого смешиваем сметану, муку, соль и перец, заправляем суп и накрываем на стол:
Приятного аппетита!


## Утка в горчично-медовом соусе
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Есть у нас друг-охотник. В общем, привёз он утку, безвинно убиенную в какой-то российской глубинке. Есть дичь &mdash; нужно её как-то приготовить. Утка, надо сказать, была довольно худосочная &mdash; не в пример откормленным красавицам из питомников. Зато экологически чистая ))
Запекать этот сухой кусок дичи получилось бы жёстко, решили пожарить/потушить, но не просто, а в каком-нибудь эдаком соусе. В общем, остановились на адской смеси горчицы и мёда и вот, что получилось:
Продуктовый набор:

Утка
Мёд
Горчица
Соль
Перец

Рубаем нашу утю на небольшие кусочки:
Смешиваем мёд, горчицу, соль и перец, обмазываем утку и отправляем на сковороду на средний огонь под крышку:
Держим пятнадцать минут на одной стороне и пятнадцать &mdash; на другой.
Приятного аппетита!


## Салат из лососевых молок
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня расскажу о салате из редкого на наших столах гостя &mdash; молок. Купить их не так-то просто. Обычно молоки лососевых рыб продаются на рынках или в маленьких рыбных палаточках-магазинчиках, где их отпиливают от большой замороженной в камень &laquo;шпалы&raquo;. Нам повезло &mdash; недалеко от дома открылась такая палатка, где помимо молок есть всякие другие вкусности водного мира, но об этом как-нибудь в другой раз.
Купить купили, а что с ними делать, неясно. Естественно, жареные молоки &mdash; довольно известное блюдо, но размениваться на просто жареную рыбу не хотелось. Был предпринят поиск другого применения данному продукту и, буквально через пару минут, на поверхность мировой паутины всплыл рецепт очень простого салата, о котором сегодня и пойдёт речь.
Продуктовый набор:

Молоки лососевых, 500 гр.
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 средняя луковица
Майонез, 80 гр.
Солёные огурцы, 2-3 шт.
Картошка, 2-3 шт.

Молоки размораживаем и отвариваем в подсоленой воде минут десять:
Тем временем мелко режем лук и трем морковь.
Отправляем пассероваться с небольшим количеством масла:
Отвариваем картоху, и режем кубиками:
Огурцы трём на крупной тёрке:
Сварившиеся молоки остужаем и нарезаем на небольшие кусочки:
Все перемешиваем:
Заправляем майонезом и подаем на стол:
Надо сказать, что салатец очень сытный. Молоки сами по себе чрезвычайно калорийный продукт, а в сочетании с картошкой и майонезом, вообще получается бомба, соответственно, сидящие на диетах, будут лишены удовольствия насладиться результатом.
Приятного аппетита!


## Немецкий салат из селёдки
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 

Недавно у нас в меню был шведский салат из сельди, а сегодня я расскажу о немецкой разновидности этого блюда.

Как и многие блюда немецкой кухни, тут не обходится без колбасок, бекона и всяких сытностей, что, естественно,&nbsp;соответствует нашим правилам ).

По вкусу шведский и немецкий варианты отличаются очень сильно, так что будем считать, что сегодня речь пойдёт о совершенно новом блюде.



Продуктовый набор:




	Копчёная колбаса (тут «Краковская»)
	Маринованные огурцы
	Селёдка
	Бекон
	Картошка
	Яблоко
	Яйца
	Лук
	Растительное масло
	Винный уксус
	Горчица
	Перец
	Соль
	Зелень



Рубаем селёдку:



Режем бекон...



...и&nbsp;обжариваем его на сковороде:



Также поступаем с колбасой. Лук мелко режем, яйца с картошкой варим и режем кубиками, яблоко чистим и режем небольшой соломкой. В итоге у нас должен получиться такой вот натюрморт:



Перемешиваем:



Из горчицы, уксуса, перца и соли делаем заливку:



Перемешиваем, даём полчасика постоять и зовём едоков.



Приятного аппетита!


## Жареные креветки
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Китайская, азиатская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Ну вот и перезимовали! Солнце появляется всё чаще, на улице становится всё теплее, а мы в преддверии замечательного весеннего праздника продолжаем тему несложных рецептов.
Сегодня у нас в гостях самое шумное существо в океане — креветка. Долго разглагольствовать не буду (очень кушать хочется), перейду сразу к делу.
Итак, купили мы тут пакет королевских креветок и решили пожарить. Рецептов на эту тему в сети не так уж и много. Самый распространённый — с чесноком. Почему бы и нет, подумали мы — неспроста же народ его так любит? И, надо сказать, не ошиблись:

Продуктовый набор:


	Креветки
	Чеснок
	Имбирь молотый
	Паприка
	Соевый соус
	Растительное масло

Сразу скажу, что использовать дорогущие королевские креветки совсем не обязательно. Они, конечно, большие и красивые, но мы попробовали то же самое провернуть с маленькими «коктейльными» и, скажу честно, получилось вкуснее )). Опять же, эта мелочь часто продаётся уже очищенная, что сильно сокращает время на готовку.
Итак, заливаем наши креветки горячей водой и оставляем минут на пять размораживаться:

Попутно режем чеснок на плоские кусочки:

Берем сковороду или вок, наливаем туда масло и соевый соус, разогреваем:

Кидаем чеснок с имбирём и обжариваем минуту:

В это время чистим креветки:

Убираем из масла чеснок, добавляем креветки, паприку, имбирь&nbsp;и соевый соус.&nbsp;Перемешиваем и обжариваем, пока креветки на свернутся «калачиком» (минуты полторы-две):

Вот, в общем-то и всё:

Приятного аппетита!


## Салат из языка с грибами
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Сегодня расскажу про салат, который полностью соответствует "попроще" и "посытнее". И правда, проще уж некуда — всего четыре ингредиента, но по питательности и вкусовым качествам салатик ох, как хорош. На праздничный стол его вряд ли поставишь, но в будни можно иногда себя побаловать.

Продуктовый набор:


	Говяжий язык
	Шампиньоны
	Майонез
	Чеснок

Самое долгое здесь — сварить язык. Просто кидаем его в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем на три часа.
Пока язык варится, жарим грибы:

Далее идет са-а-амое сложное в этом рецепте — чистка сварившегося языка. Сливаем кипяток и тут же наливаем в кастрюлю с языком ледяную воду. Ждём секунд двадцать и лёгким движением снимаем шкуру.
После всех этих манипуляций режем язык на довольно крупные куски:

Добавляем к грибам, давим чеснок и перемешиваем с майонезом:

Приятного аппетита!


## Отбивные из говяжьей вырезки
- **Время:** 35 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день! 
Отбивные на нашем столе бывают довольно часто и в качестве сырья обычно выступает свиная шейка, которая отбивается, обмакивается в яйце, обваливается сухарях и отправляется на сковороду. Всё просто и быстро. Блюдо абсолютно беспроигрышное и, с полностью предсказуемым положительным результатом. Однако, хочется иногда чего-то новенького.
Делать отбивные из говядины я пробовал ещё до перестройки, но, сами понимаете, найти нормальное мясо тогда было проблематично и в воспоминаниях осталось классическое ощущение подошвенной жёсткости готового блюда.
Но времена изменились и, как говорится, жить стало лучше, жить стало веселей. Найти хорошую говядину в магазинах стало намного проще и сегодня я расскажу о замечательном рецепте, который можно смело брать на вооружение.
Итак, встречайте. Отбивные из говяжьей вырезки под сливочным соусом:

Продуктовый набор:


	Говяжья вырезка
	Мука
	Лук
	Белое сухое вино
	Сливки
	Чеснок
	Соль
	Травы-специи (тут эти)

Отбиваем, порезанное поперёк волокон на ломти, мясо:

Из муки, половины трав и соли делаем панировочную смесь:

Обваливаем в ней мясо:

И отправляем жариться на сильный огонь:

Минута на одной стороне, минута на другой. Переворачиваем буквально пару раз до появления такой корочки:

Мясо откладываем в тёплое место, а на эту же сковороду выгружаем мело порубленный лук и обжариваем до появления явной корочки:

Давим чеснок, заливаем вином, доводим до кипения и даём побулькать минут пять:

В конце добавляем сливки с остатком трав, доводим почти до кипения и, постоянно помешивая, томим на маленьком огне пока соус не приобретёт консистенцию жидкой сметаны:

Теперь его нужно процедить:

Достаём горячее мясо, выкладываем на тарелки, поливаем соусом и наслаждаемся нежнейшей говядиной:

Приятного аппетита!


## Карпаччо
- **Время:** 10 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Buongiorno, ragazzi!
О, мамма миа, какая погода &mdash; говорил один итальянский знакомый во времена нашей поездки в эту замечательную страну.
Италия, конечно поражает своей кухней. На страницах этого блога уже есть множество блюд, родившихся на благодатной средиземноморской почве. Все они ужасающе вкусны и заставляют вспоминать фильмы Феллини и распевать во всё горло неаполитанские песни )))
И, конечно, нельзя представить кухню этой замечательной страны без нашего сегодняшнего гостя, который, стоит немного особняком, поскольку это, по сути, сырой продукт. В самой Италии, думаю, особо не возникает проблем с качеством мяса, однако на просторах нашей необъятной, карпаччо обычно подают либо хорошенько промаринованным, либо сделанным из вяленого или копчёного мяса.
Вот и мы решили не рисковать. Взяли классический рецепт карпаччо по-сицилийски и приспособили его к российским реалиям.
Продуктовый набор:

Говяжья вырезка
Лимон
Пармезан
Салат (тут простой, но лучше использовать руколу)
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Чёрный перец
Травы итальянской кухни
Соль

Самое главное в карпаччо &mdash; тонко нарезать мясо. Проще всего это сделать, когда кусок немного подморожен.
Итак, запихиваем вырезку в морозилку минут на двадцать и потом потихоньку нарезаем:
Вот так:
Берём большую тарелку, на которой будем впоследствии подавать наше карпаччо, выдавливаем на неё треть лимона, выливаем треть уксуса, треть масла и высыпаем по трети соли, трав и перца.&nbsp;Перемешиваем, размазываем:
Аккуратно выкладываем наши мясные лепестки на тарелку:
Смешиваем остатки масла, уксуса, специй и обильно поливаем мясо сверху:
Главное, чтобы не осталось ни одного кусочка, не покрытого нашей уксусно-лимонной смесью.
В оригинальном рецепте мясо тут же и подаётся к столу, но в нашем случае мы накроем его пищевой плёнкой и оставим часика на три мариноваться, а только потом украсим салатом, посыплем сверху тёртым пармезаном и позовём едоков:
Приятного аппетита!


## Китайская свинина в кисло-сладком соусе
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Азиатская, китайская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Ни хао!
Продолжаем свиную тему. В прошлый раз мы делали свинину по-саксонски, а сегодня у нас в гостях тоже национальный рецепт, но с другой стороны северного полушария &mdash; из Китая.
С этой страной у меня связан довольно продолжительный период жизни. Начиная от увлечения всякими восточными рукоприкладствами в детстве и юности, и заканчивая Институтом Востоковедения, где я в своё время учился именно на китайском отделении. Естественно, кухня этой страны всегда вызывала огромный интерес и в различных кафе, ресторанах и просто маленьких, никому не известных рыночных забегаловках, было перепробовано огромное количество представителей этой прекрасной кухни.
Но самым, пожалуй, известным китайским блюдом в нашей стране является свинина в кисло-сладком соусе. Мы не говорим сейчас про великую утку по-Пекински, которую и сделать непросто и сервировка её &mdash; целое искусство. Речь идёт о самом доступном, но при этом довольно экзотическом по вкусу рецепте, который полюбился многим.
Долгое время я смотрел на данное блюдо, как на что-то очень сложное в приготовлении, но где-то год назад нашёл в сети рецепт, попробовал его реализовать и оказалось, что всё не так страшно, как представлялось.
Итак, встречайте &mdash; китайская свинина в кисло-сладком соусе:
Продуктовый набор:

Свинина (тут полкило шейки)
Мука
Томатная паста
Консервированные ананасы (из такой банки)
Сироп из вышеупомянутой банки ананасов
Растительное масло
Винный уксус
Чеснок
Лук
Болгарский перец
Морковь
Разрыхлитель для теста (чайная ложка)
Чёрный перец
Соль

Сначала делаем кляр. Для этого смешиваем муку, разрыхлитель, немного масла и достаточное количество воды, чтобы тесто получилось сле-е-егка густым:
Вот так примерно:
Теперь режем свинину на кусочки по 1-1,5 см:
Берём глубокую сковороду или вок, наливаем туда масло, нагреваем до появления пузырьков и начинаем кидать кусочки мяса, предварительно макая их в наше тесто:
Пока мясо обжаривается, режем довольно крупно лук:
Морковь:
Перец:
Мясо к тому времени покрылось лёгкой корочкой:
Откладываем свинину в сторону, а в этом же масле начинаем обжаривать лук, морковь, болгарский перец и ананас:
На это у нас уйдёт где-то минут десять, после чего откладываем всё в сторону:
Теперь готовим соус. В ту же сковороду выливаем томатную пасту, ананасовый сироп, уксус, добавляем чёрный перец и давленый ножом чеснок. Доводим до кипения и томим где-то минуты две-три. Пробуем. Если очень кисло, добавляем сахар:
После этого загружаем в соус нашу свинину и овощи, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на пять:
Получается очень вкусно:
Приятного аппетита!


## Свинина по-саксонски
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Среди многих московских гастрономических заведений, где мы бываем, отдельным пунктом идёт &laquo;Шварцвальд&raquo;. Это объясняется, не столько близостью к нашему дому одного из ресторанов этой сети, сколько стабильно-высоким качеством кухни на протяжении многих лет. Про пиво не скажу &mdash; не особый фанат (хотя их разливной Францисканер довольно неплох на мой вкус), но, что касается горячих блюд, колбасок и салатов, то здесь всё в абсолютном порядке.
Это я к чему. Есть у них в меню блюдо под названием &laquo;Мясо по-саксонски&raquo;. Подаётся на горячей сковороде и представляет собой вкуснейшую телятину в сливочном соусе с грибами и рисом. Долгое время искал рецепт, но кроме этого ничего похожего не нашёл, а поиск по фразе &laquo;Мясо по-саксонски&raquo; выдает&nbsp;кучу различных вариаций, которые не имеют ничего общего со шварцвальдовским рецептом.
Но не было бы счастья, как говорится)). Роясь в куче вариантов, я наткнулся на рецепт, о котором сегодня и пойдёт речь. Он довольно близок к нашему правилу <acronym title="Побыстрее, Посытнее, Попроще">трёх П</acronym> и к тому же очень и очень вкусный.
В общем, прошу любить и жаловать &mdash; свинина по-саксонски:
Продуктовый набор:

Свинина (600 гр.)
Сардельки
Болгарский перец
Солёные огурцы (лучше именно солёные, а не маринованные)
Лук
Маслины
Сметана 15-20%
Лаврушка
Чёрный перец
Соль
Зелень (петрушка)

Режем сардельки:
То же проделываем с мясом:
Кладём свинину на сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать на сильном огне:
Пока мясо жарится, готовим остальные ингредиенты. Режем полукольцами лук, соломкой &mdash; огурцы и перец, колечками &mdash; оливки, рубим зелень:
На мясе тем временем появилась лёгкая корочка:
Пора добавить в сковороду сардельки, после чего продолжаем обжаривать, периодически помешивая:
Добиваемся явной корочки как на мясе, так и на сардельках. Готово:
Теперь загружаем овощи, всё перемешиваем и продолжаем жарить на том же большом огне минут десять:
После этого смешиваем сметану с перцем и солью, добавляем лаврушку и заливаем получившимся соусом наше мясо с овощами, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на медленном огне, периодически помешивая:
Накрываем на стол, зовём домашних, наливаем рюмочку и наслаждаемся вкуснейшим произведением немецкой кухни:
Приятного аппетита!


## Печёнка по-строгановски
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Не так давно мы делали бефстроганов, или &laquo;говядину по-строгановски&raquo;, а сегодня обратимся к аналогичному рецепту, однако вместо мяса тут главную роль играет говяжья печёнка.
Благодаря тому, что печень, мягко говоря, дешевле говяжьей вырезки, в советском общепите этот рецепт встречался гораздо чаще, чем бефстроганов. Да и готовится он немного проще. В общем, встречайте &mdash; печёнка по-строгановски:
Продуктовый набор:

Говяжья печень, 600 гр.
Сметана, 150 гр.
Лук, 1 шт.
Томатная паста, 1,5 ст. л.
Чёрный перец
Соль
Зелень (петрушка и укроп)
Сливочное масло

Тщательно очищаем печёнку от плёнок и протоков. Режем на полоски длиной 4-5 см и по ~1 см в сечении:
Если печень старая, то можно полчасика отмочить её в молоке.
Тем временем режем полукольцами лук и обжариваем его на сливочном масле минуты три-четыре на сильном огне:
Отмокшую печёнку отправляем в компанию к луку обжариваться:
Смешиваем сметану, томатную пасту, перец, соль и половину порубленной зелени:
Как только из печёнки выпарится вода и она слегка подрумянится, заливаем её готовым соусом, накрываем крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне минут двадцать:
Посыпаем зеленью, зовём всех к столу и уплетаем за обе щеки пока горячая:
Приятного аппетита!


## Думляма
- **Время:** 2 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня расскажу как мы делали думляму, которая по праву считается одним их из самых простых, и в то же время вкуснейших блюд узбекской кухни.
Справедливости ради надо сказать, что блюдо это не только узбекское &mdash; во многих уголках Средней Азии и даже на Балканах есть аналогичный шедевр с разными названиями &mdash; димлама, димляма, домляма. Самое забавное, что набор ингредиентов тоже меняется от места к месту. Более того, даже в пределах Узбекистана можно встретить думляму, приготовленную по-разному. Неизменным остаётся одно &mdash; сначала курдюк/масло/жир/мясо обжаривается (в отличие от басмы, где всё только тушится), потом слоями закладываются овощи, которые готовят, по сути, на пару.
Для наших упражнений мы взяли нечто среднее между довольно аскетичным в плане овощей рецептом Сталика&nbsp;Ханкишиева и вариантом, который легко найти в интернете, где среди ингредиентов присутствует аж восемь овощей, включая капусту. В общем, вот она красавица:
Продуктовый набор:

Баранина (тут окорок), 800 гр.
Болгарский перец, 1 шт.
Баклажан, 1 шт.
Картошка, 4-5 шт.
Морковь, 2-3 шт.
Помидоры, 1-2 обычных или горсть черри
Лук, 1-2 шт.
Чеснок, 1 головка
Зелень
Зира, 1 ст. л.
Чёрный перец, 1 ч. л.
Лавровый лист
Соль

Морковь режем ломтиками.
Лук полукольцами.
Помидоры режем кружками, перец брусками, чеснок средними кусочками:
Ставим казан на огонь, с&nbsp;мяса срезаем жир и отправляем в казан вытапливаться.
Само мясо режем на куски чуть больше шашлычных, кладём в казан.
Когда мясо станет светлым и чуть подрумянится, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до среднего и готовим десять минут.
Добавляем морковь с луком и продолжаем готовить минут пять.
Выкладываем чеснок, лаврушку и четверть всего количества чёрного перца (он нам ещё понадобится). Перемешиваем и держим под крышкой минуты две:
Перемешиваем в последний раз и далее укладываем ингредиенты строго слоями, пересыпая каждый зирой, солью и чёрным перцем. Сперва идут помидоры, потом болгарский перец:
Баклажан, порезанный кружками:
И сверху картошка:
В принципе, слои могут идти в ином порядке, однако нельзя допускать непосредственного контакта помидоров и картошки, иначе последняя будет твёрдая, сколько её ни туши.&nbsp;
Теперь очень плотно накрываем казан крышкой, чтобы ни одной струйки пара не выбралось, и оставляем на два часа, убавив огонь до минимума. Для пущей герметизации можно воспользоваться полотенцем:
Пока всё тушится, накрываем на стол, вдыхая умопомрачительный аромат готовящейся думлямы и зовём гостей.
Выкладываем готовый результат на большую тарелку, посыпаем свежей зеленью и подаём:
Попробуйте, это действительно очень вкусно!
Приятного аппетита!


## Шведский салат из сельди
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Шведская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброго всем дня!
Сегодня в нашей программе снова салат. Да не простой, а скандинавский, а точнее, шведский. Информацией про шведскую кухню нашего обывателя не балуют, и максимум, что мы о ней знаем, это обильное потребление рыбы, да брусничный джем к фрикаделькам в Икее. Ну ещё понятие &laquo;шведский стол&raquo; прочно закрепилось в неокрепших умах, вырвавшихся в начале девяностых на мировые курорты, дорогих россиян ).
Что касается рыбы, то действительно, в Швеции её любят и умеют готовить. Более того, существует огромное количество способов маринования, засолки и тому подобного консервирования, включая противно-пахучий Сюрстрёмминг (Surstr&ouml;mming).
Но это всё экзотика, а мы сегодня сделаем очень вкусный, ледяной, по-зимнему звонко-хрустящий салат из маринованной шведской сельди.
Продуктовый набор:

Шведская маринованная сельдь
Картошка
Зеленое яблоко
Четвертинка лимона
Маринованные огурцы
Репчатый лук
Красный лук
Сметана 20%
Майонез
Соль и белый перец по вкусу

Как видите, маринованная селёдка тут не абы какая, а именно шведская. Купить её проще всего в любой IKEA в магазине шведских продуктов:
Первым делом отправляем вариться картоху (в мундире). Пока она булькает, выдавливаем в подходящую посудину лимонный сок (должно получиться пара чайных ложек) и добавляем в него сметану и майонез:
Тщательно перемешиваем:
Картошку, когда сварится, чистим и режем мелкими кубиками:
Также меленько рубаем огурцы, чищенное яблоко, белый лук и, собственно, селёдку:
Заправляем всё ранее приготовленным соусом, пробуем, солим, перчим и отправляем в холодильник часика на три:
Это важно, поскольку салатец подаётся холодным и тогда сочетание ледяных хрустящих огурцов, кислого соуса и яблока с селёдкой никого не оставит равнодушным.
Сверху салат посыпаем тонко нарезанным полукольцами красным луком, и сопровождаем чем-нибудь прозрачно-горячительным для контраста ).
Приятного аппетита!


## Шкмерули - цыплёнок табака по-шкмерски
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  С наступившим годом!
Хоть основной праздник и остался позади, впереди маячит ещё множество поводов, чтобы посидеть за столом и насладиться вкусностями. Именно к такому типу блюд относится наш сегодняшний герой &mdash; цыпленок табака.
Думаю, многим известно, что настоящее название этого шедевра грузинской кухни звучит как &laquo;цыпленок таПака&raquo; (по одноимённой плоской сковороде, в которой его готовят), однако, будем придерживаться привычного каждому советскому и постсоветскому человеку, наименования.
Рецептов приготовления данного блюда огромное количество. По сути, оговаривается только то, что курицу нужно расплющить в блин и обжаривать под гнётом, а все остальное &mdash; кулинарные фантазии и никаким каноном не ограничиваются (даже чеснок не всегда используется). Однако, есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение и считаются аутентичными в той или иной местности. Именно к такому типу относится способ, о котором сегодня пойдёт речь.
Есть в Грузии местность под названием Рача. Её жители &mdash; потомственные кулинары, которые очень ценятся рестораторами в качестве шеф-поваров или пекарей. Так вот наш сегодняшний рецепт родом из высокогорного села Шкмери, которое расположено как раз в этом замечательном регионе. Именно поэтому он и носит гордое имя &laquo;Шкмерули&raquo; или &laquo;Чкмерули&raquo;, что означает &laquo;по-шкмерски&raquo; (первоисточник).
Забегая вперёд, скажу, что приготовленный данным способом цыплёнок отличается нежнейшим вкусом и занял в нашей семье почётное место одного из постоянных блюд.
Продуктовый набор:

Цыпленок или небольшая курица (тут 1,2 кг)
Сливки 20%
Немного красного острого перца
Сливочное масло
Чеснок
Соль

Курицу разрезаем по груди и раскрываем, чтобы получился &laquo;блин&raquo;. Это делается для более плотного контакта птицы со сковородой, на которой она будет жариться. Для пущего уплощения, цыплёнка можно немного отбить:
Смешиваем перец с солью и натираем этим нашего героя с обеих сторон:
Берём сковороду и растапливаем сливочное масло:
Укладываем курицу:
Теперь накрываем сковороду крышкой или тарелкой подходящего диаметра и сверху ставим какой-нибудь груз. Мой в кадр не попал, но там была пятилитровая кастрюля с водой.
После всех манипуляций конструкция отправляется на плиту на средний огонь. Держим цыплака 15 минут на одной стороне и 15 минут на другой.
Пока всё шкворчит, чистим чеснок и готовим гарнир:
Первая сторона готова:
Вторая тоже подоспела. Перекладываем цыплёнка в другую посуду:
А в сковороду, прямо в масло оставшееся от жарки курицы, выливаем сливки, давим чеснок и солим по вкусу. После этого доводим всё до кипения и оставляем на пару минут, постоянно помешивая:
Готовым горячим соусом поливаем нашу курицу, и отправляем её, в разогретую до 230&deg;С, духовку на 8-10 минут:
Вытаскиваем, украшаем и подаём:
Приятного аппетита!


## Заливная рыба
- **Время:** 3 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Здравствуйте вам и с наступающим!
Ну, естественно, как же в канун Нового года обойти вниманием это блюдо? Все мы знаем про гадость, которую приготовила Надя из «Иронии судьбы» и что хрену к ней не хватало (к рыбе, а не то, что вы подумали)).
Сегодня попробуем приготовить заливную рыбу, которую можно и без хрена уплетать, хотя с хреном или горчичкой оно, всё-таки, лучше. Правда, если посмотреть на фото, у нас получился, скорее рыбный холодец, а не заливное, но кто, как говорится, мешает налить меньше бульона и потратить немного больше времени на его фильтрацию )). В общем, вот:

Продуктовый набор:


	Рыба
	Лук
	Морковь
	Желатин (на это количество грамм 40-50)
	Специи (гвоздика и душистый перец)
	Лаврушка
	Соль

Из рыбы делаем филе:

Кости и головы не выбрасываем (только жабры нужно удалить):

Филе режем:

Берём кастрюлю, наливаем литр-полтора воды, закладываем в неё рыбный скелет с головами, крупно порезанный лук с морквой, специи и ставим вариться минимум на час:

Тем временем тёплой водой заливаем желатин и оставляем на час для набухания:

После того, как рыбный скелет сварился, лук и специи выбрасываем, а в кастрюлю с бульоном и морковью кидаем кусочки филе. Варим минут тридцать:

В конце концов вытаскиваем рыбу и морковь, бульон процеживаем:

Желатин к этому времени уже подошёл и превратился вот в такую субстанцию:

Растворяем его в тёплом бульоне и тщательно размешиваем.
После этого берём подходящую посудину, наливаем на дно где-то полсантиметра бульона и ставим в холодильник (можно даже на пять-десять минут в морозилку):

После того, как слой бульона затвердел, кладём на него рыбу с морковью:

Как-нибудь распределяем:

И заливаем оставшимся бульоном по самые уши:

После этого отправляем наше заливное в холодильник на ночь, а с утреца — все к столу и приятного аппетита!

Ещё раз поздравляю всех с наступающим, а наши кулинарные упражнения продолжатся уже в 2014 году. Оставайтесь на связи и не болейте ))
## Салат из сайры
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Что-то давно у нас салатиков не было. Новый год на носу, а в нашем арсенале стандартные оливье, селёдка под шубой да мимоза. А хочется, согласитесь, чего-то оригинального и такого же сытного и вкусного!
Сегодня расскажу про интересный рецепт который мы подсмотрели летом на даче у соседей. Вроде, ничего особенного, а салатец получается очень интересный, как по вкусовым качествам, финансовым затратам, так и по сытности. Как говорится, на стол поставить не стыдно и съедят не жалко )). Ладно, шучу. Салат действительно очень вкусный и способен послужить украшением любого застолья. Встречайте:
Продуктовый набор:

Сайра в собственном соку, 1 банка
Яйца, 4 шт.
Колбасный сыр, 150 гр.
Красный лук, 1 шт.
Майонез, 100 гр.
Соль по вкусу

Мнём вилкой рыбу:
Отвариваем яйца, трём на крупной тёрке и добавляем к сайре:
Также через крупную тёрку пропускаем сыр:
Лук рубаем помельче и туда же:
Майонез:
Всё перемешиваем, подсаливаем, если надо (рыба сама по себе довольно солёная) и ставим на стол:
Приятного аппетита!


## Запечённая говядина
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Купили тут по случаю говядину для запекания. Мощный такой шматок мяса, который пробуждает первобытные охотничьи инстинкты. Пещера, потрескивает огонь, мамонты снаружи воют на луну, на вертеле жарится добрый кусок саблезубого тигра, рядом сидит дама в шкурах и сверкает огромными голодными глазами... В общем, вы понимаете.
Короче, запекаем говядину для запекания ):
Продуктовый набор:

Мясо
Лук
Соевый соус
Оливковое масло
Паприка
Черный перец
Соль

Мясо режем на куски и слегка отбиваем:
Лук режем мелко, жмём до сока, вливаем соус,&nbsp;масло,всыпаем специи, соль:
Кладём мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться часиков на пять:
Укладываем всё в рукав для запекания и отправляем в духовку на часок:
Приятного аппетита:
## Мясные лукошки
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Снова здравствуйте!
Сегодня речь пойдёт об одном из самых, пожалуй, мужских блюд. Оно просто готовится, довольно оригинально выглядит, удобно поедается и, что самое главное — очень вкусное и сытное.
Идея рецепта была подсмотрена тут и тем, кто диетствует на Дюкане настоятельно рекомендуется включить это блюдо в свой рацион, поскольку тут только разрешённые продукты. Мы в свою очередь его немного изменили в сторону упрощения и доступности и вот, что получилось:
Продуктовый набор:

	Фарш (тут говяжий, но можно и куриный)
	Грибы (тут вешенки, но можно и шампиньоны)
	Сыр (если дюканствуете, то типа десятипроцентного Амбера)
	Яйца
	Лук
	Черный перец
	Чеснок
	Соль

Первым делом отправляем грибы на сковородку выпариваться и обжариваться:
Режем половину лука и отправляем к грибам обжариваться:
Все остальное кидаем в комбайн или пропускаем через мясорубку:
Фарш готов:
Грибы тоже:
Теперь берём какую-нибудь форму для кексов. Можно силиконовую или тефлоновую как у нас:
Каплей растительного масла смазываем каждую формочку:
Укладываем фарш и делаем по центру углубление, куда добавляем грибы:
Сверху всё посыпаем тёртым сыром:
Отправляем конструкцию в духовку на полчасика, после чего имеем такую красоту:
Вытаскиваем лукошки из формы и зовём всех к столу:
Приятного аппетита!


## Чахохбили классический рецепт
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Давеча мы делали чахохбили по-советски по рецепту из &laquo;Книги о вкусной и здоровой пище&raquo;, а сегодня расскажу, как приготовить чахохбили по оригинальному рецепту. Естественно, горного фазана, из которого изначально делалось это блюдо мы найти не смогли, посему делаем из курицы.
Продуктовый набор:

Курица (можно окорочка), 1 кг
Помидоры или, если не сезон, что-то подобное
Лук, 1 шт.
Белое сухое вино, 200 мл
Чеснок, 3 зубца
Петрушка, 1 ч. л.
Хмели-сунели, 1 ч. л.
Красный острый перец, по вкусу
Черный перец, соль

Помня о том, что настоящее чахохбили готовится без масла, кладём курицу на сковороду и прямо так начинаем обжаривать:
Попутно режем лук:
Курица должна обжариться до явной корочки (где-то минут пятнадцать), после чего укладываем её в посудину с крышкой.
В сковороду с вытопившимся куриным жиром кладём лук и обжариваем его минут пять, после чего он отправляется в компанию к курице:
Заливаем помидорной массой. Если делать из свежих помидоров, то их следует очистить от шкурки и мелко порезать:
Наливаем вино и ставим всю конструкцию на сильный огонь. Как закипело, убавляем плиту до минимума, накрываем крышкой и тушим двадцать минут:
По прошествии этого времени давим чеснок и добавляем все специи и соль:
Оставляем всё томиться ещё на двадцать минут, после чего накрываем на стол и наслаждаемся настоящим чахохбили:
Приятного аппетита!


## Шашлык в духовке
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Ноябрь, считаясь самым депрессивным месяцем в наших широтах, не только нагоняет тоску своей хмарью и Мордором за окнами, но ещё и обламывает на дачные поездки. А для чего, собственно, в это время на дачу-то ездить? Урожай собран, все цветы укрыты. Вот и остаются только шашлыки, да печка в доме. Но, согласитесь, мало удовольствия ехать куда-то и на промозглом ледяном ветру под дождём или мокрым снегом пытаться пожарить мясо. Не знаю, как вы, а мы завязали с кулинарными упражнениями на свежем воздухе до лучших времён. Но всё-таки, как же хочется шашлычка...
Поиск рецепта приготовления шашлыка в условиях городской квартиры вывел на два варианта &mdash; в духовке и совершенно роскошные&nbsp;способы от Сталика Ханкишиева. Но, поскольку нормального казана у нас нет, решили попробовать пожарить в духовке. И вот, что из этого получилось:
Продуктовый набор:

Мясо (тут у нас баранья нога), 600 гр.
Лук
Хмели-сунели, 1,5 ст. л.
Зира, 0,5 ч. л.
Сладкий красный перец, 1 ч. л.
Соль

Режем мясо:
Режем лук:
Солим, мнём до сока, высыпаем специи:
Перемешиваем с мясом, небольшим количеством растительного масла и оставляем мариноваться часика на три:
Далее тоже как обычно &mdash; нанизываем мясо на шампуры:
А вот тут пошли хитрости. Оставшийся маринад ни в коем случае не выливаем:
Теперь берём форму для запекания или подходящую посудину и устилаем её дно фольгой. Это будет и отражатель и мыть потом проще:
На дно выливаем отфильтрованный от лука маринад:
Шампуры укладываем сверху:
Разогреваем духовку на максимум (у нас 250&deg;С) и ставим всю конструкцию жариться:
Тут, значит, что происходит. Маринад, испаряясь снизу, не даёт мясу подсыхать. Сверху же оно довольно шустро жарится. Посему нужно постоянно следить и переворачивать наши шампуры туда-сюда. Опытным путём у меня получился интервал в пять минут на каждой стороне. Общее же время вышло где-то минут сорок. Дальше я просто побоялся засушить мясо и вытащил красоту на свет божий (хотя, как оказалось, можно было ещё минут десять подержать):
Корочка, естественно, не такая, как на углях и специфический запах шашлыка не так чувствуется, но, поверьте, это тоже имеет право на жизнь:
Приятного аппетита!


## Чахохбили из курицы «по-советски»
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Привет всем!
В каждой уважающей себя советской семье было сокровище &mdash; &laquo;Книга о вкусной и здоровой пище&raquo;. Издаваться сей шедевр начал в 1939 году и за свою долгую жизнь (до 1999 года) претерпел множество редакций. Постоянным оставалось только одно &mdash; все рецепты были подобраны, либо адаптированы к тогдашней жизни и магазинному ассортименту. На полях встречались врезки о красной и чёрной икре, сырном изобилии, успехах советской пищевой промышленности, но в самих рецептах царил относительный аскетизм и сдержанность.
Сегодня расскажу об одном из таких рецептов, который, являясь наиклассическим в грузинской кухне, почему-то был переиначен в вышеуказанной книге. И не сказать, что оригинальная рецептура подразумевает использование каких-то особых продуктов, которых было в то время сложно достать. Даже наоборот &mdash; книжный рецепт использует мадеру или портвейн, в то время как в оригинальном достаточно сухого вина.
Но хватит разглагольствований. Встречайте: чахохбили из курицы по рецепту из &laquo;Книги о вкусной и здоровой пище&raquo;:
Продуктовый набор:

Курица
Помидоры
Лук
Пол-лимона
Растительное масло (нерафинированное, поскольку тогда только оно в магазинах и было)
2 ст. ложки портвейна (тут у нас Массандровский для аутентичности)
1 ст. ложка уксуса
Стакан мясного бульона
Соль
Черный перец
2 ст. ложки томатной пасты

Первым делом разрезаем курицу на небольшие куски и обжариваем на сковороде или в неглубокой кастрюле. Тут наступает первое и самое главное противоречие с классическим рецептом. Дело в том, что в оригинале курица обжаривается категорически без масла, но создатели &laquo;Книги...&raquo; настаивают на обратном.
Что ж, если мы решили придерживаться данного рецепта, так и сделаем:
Пока кура шкворчит и приобретает золотистую корочку, мелко рубим лук:
Очищаем помидоры от шкурки:
Рубаем их на дольки и откладываем в сторону:
Курица наша к тому времени подошла:
Прямо в эту же посуду выкладываем лук, томатную пасту, перец, соль уксус и портвейн:
Доводим всё до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим полтора часа. За пятнадцать-двадцать минут до окончания добавляем помидоры:
Накрываем на стол, раскладываем чахохбили по тарелкам, посыпаем зеленью и сверху кладём по лимончику:
Приятного аппетита!


P.S.Данный рецепт без сомнения, вкусен, однако оригинальный&nbsp;на мой взгляд,&nbsp;интереснее.
## Семга, запечённая в духовке
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Сегодня у нас в гостях очередное простейшее блюдо. Вариантов приготовления форели или сёмги в духовке превеликое множество. Рыбы эти довольно часто встречаются на прилавках магазинов, готовятся быстро, испортить их сложно, да и выглядят настолько хорошо, что на праздничный стол поставить не зазорно.
В общем, делюсь нашим рецептом.
Продуктовый набор:

Рыба, собственно
Сыр
Лимон
Специи для рыбы
Чёрный перец
Белый перец
Соль

Первым делом вижимаем из лимона сок:
Все приправы и соль смешиваем с соком:
Можно добавить немного оливкового масла.
На дно подходящей посудины кладём первый стейк:
Поливаем маринадом:
Кладём второй и тоже поливаем:
Так поступаем со всей рыбой, после чего убираем её минут на тридцать-сорок мариноваться:
По прошествию этого времени берём решетку, смазываем её маслом и выкладываем рыбу. Противень или поддон использовать обязательно, поскольку с сёмги в процессе жарки будет стекать много жира. Я его тут ещё и фольгой обмотал &mdash; во-первых, теплоотражатель, а во-вторых, мыть потом проще ):
Посыпаем всю конструкцию тёртым сыром и отправляем в разогретую до 200&deg;С духовку минут на 15-20 (пока сыр корочкой не покроется):
Приятного аппетита!


## Бефстроганов
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Помните, пару недель назад, я рассказывал про вырезку, которую мы разделили на три части? Первую мы запекали в сырно-лимонном маринаде, из второй получился прекрасный шашлык, а из третьей сделали известное всем, кто застал СССР, блюдо — бефстроганов.
С названием всё просто — оно дано в честь графа Александра Григорьевича Строганова, который известен тем, что подарил свою огромную библиотеку Томскому и стал автором проекта Одесского университета.
Вот, что нам говорит про историю данного блюда энциклопедия В. В. Похлёбкина:
Долгое время А. Г. Строганов был генерал-губернатором Новороссии, жил и умер в Одессе, где был избран после отставки почётным гражданином города. Как человек исключительно богатый и как бездетный наследник обеих ветвей Строгановых (графской и баронской), Строганов, по обычаю вельмож, держал в Одессе «открытый стол». Это означало, что любой образованный или прилично одетый человек мог зайти на обед прямо «с улицы». Вот для таких открытых столов и было изобретено не самим Строгановым, а кем-то из его поваров своего рода гибридное русско-французское блюдо: мелкие кусочки мяса, обжаренные, но под соусом, причём соус подавался не отдельно, по-французски, а как русская подливка.
Блюдо хорошо позволяло выдерживать стандарт, удобно делилось на порции и было в то же время вкусным. Его оценили прежде всего одесские авторы поваренных книг. Именно одесситы ввели его в широкий общероссийский оборот, и они же, разумеется, дали и название блюду.
В советское время это блюдо из-за простоты приготовления, присутствовало в меню практически любой столовой и даже рестораны не гнушались предлагать его зажиточным горожанам. Ещё со школьно-студенческих времен я помню вкус этой общепитовской мешанины из жёсткого мяса, лука и, то ли молока, то ли сметаны. Кстати, вкус этот был не таким уж и плохим )).
Но ближе к делу. Хотя рецептов в сети существует масса, решили придерживаться классического — похлёбкинского.

Продуктовый набор:


	Говяжья вырезка
	Мука
	Сметана
	Лук
	Томатная паста
	Чёрный перец
	Соль

Для начала отбиваем мясо в куске. Поскольку у нас нежнейшая вырезка, особо не усердствуем:

Нарезаем поперёк волокон на стейки толщиной порядка сантиметра:

Их в свою очередь — на полоски длиной 5-6 см:

Присыпаем мясо перцем и солью, перемешиваем, отставляем в сторону:

Режем полукольцами лук и начинаем обжаривать на сливочном масле:

Пока лук обжаривается, панируем нашу вырезку в муке (только оставьте одну столовую ложку для соуса):

И выкладываем поверх лука:

Тут нужно сказать, что в оригинальном рецепте мясо не имеет права соприкасаться с посудой, и после обжарки должно обрести глянцевую поверхность. Скажу, честно, я так и не дотумкал, каким образом это происходит и в чём физика процесса, поэтому просто обжарил его сначала с одной стороны, вынул, перемешал лук, обжарил с другой стороны:

Но всё равно, дело кончилось полным перемешиванием всего:

Пока мясо обжаривается (а на это уходит всего пара-тройка минут), смешиваем сметану, столовую ложку муки и томатную пасту:

Заливаем получившимся соусом мясо, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим от 10 до 30 минут в зависимости от качества исходного мяса. Я решил взять среднее значение и тушил где-то минут двадцать.

Итог всех вышеописанных телодвижений получился очень вкусным:

Подавать с картофельным пюре или картошкой фри. Приятного аппетита!


## Свинина в помидорах и сыре
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
В прошлый раз мы упражнялись в приготовлении рыбы, запечённой с сыром и овощами, и сегодня поговорим о рецепте практически идентичном. Если из рыбы выкинуть кабачки и саму её заменить на свиную шейку, то получится потрясающе-праздничное блюдо, рецепт которого мы подсмотрели у одного из наших друзей (Миша, привет!).

Продуктовый набор:


	Свиная шейка
	Лук
	Помидоры
	Сыр
	Морковь
	Черный перец
	Паприка
	Соль

Для начала режем мясо. Куски должны быть довольно толстыми — где-то по 1,5-2 см:

Натираем специями с солью и оставляем мариноваться часика на два:

Поле этого разогреваем в сковороде сливочное масло и обжариваем мясо до образования корочки:

Готово:

Далее режем кружками помидоры:

Полукольцами лук:

Берём посудину для запекания и кладём сначала мясо:

...потом лук:

...далее идут помидоры:

...и в завершение — натёртый на крупной тёрке сыр:

Загружаем в духовку где-то минут на тридцать-сорок (сыр должен подрумяниться) и вот результат::

Корочка:

Приятного аппетита!


## Рыба с овощами и сыром
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Рыба-рыба, я тебя люблю. Спой мне песню грустную свою (отсюда)...
Сегодня расскажу об очень вкусной рыбе. Причём, рыбе, как понятии, поскольку порода может быть какая угодно. Судак, треска, минтай, щука, окунь и т. д. Для этого рецепта всё подойдёт, кроме, пожалуй, лососёвых (жалко их на это тратить) и карповых (уж очень много в них костей). Сегодня запекаем филе минтая:
Продуктовый набор:

Филе рыбы
Полкабачка
Лук
Помидоры
Майонез
Сыр
Морковь
Мука (за кадром)

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Рыбу панируем в муке, смешанной с солью:..
...и отправляем обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Жарим на сильном огне до появления корочки и откладываем в сторону:
Трём моркву, режем лук. На &laquo;рыбную&raquo; сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем овощи минуты три на сильном огне:
Теперь режем кольцами помидоры и кабачки::
Берём посудину для запекания и устилаем дно кабачками:
Следом идут помидоры:
Далее обжаренные морковь с луком:
Немного свежемолотого перца не помешает:
И тут уже идёт наша рыба:
Смазываем майонезом:
И венчает наш пирог тёртый сыр:
Всё отправляется в духовку где-то на полчасика, по прошествии которых превращается вот в такую красоту:
Приятного аппетита!


## Вырезка, запечённая в сырно-лимонной корочке
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрейшего утречка!
Сегодня речь пойдёт о говяжей вырезке. Поскольку в магазине эта часть туши встречается значительно реже, нежели остальные, мы для себя решили, что как увидим, нужно сразу брать. Она в любом виде хороша &mdash; мясо нежнейшее. Тут тебе и мягчайший шашлык, и бефстроганов (чуть позже расскажу) и всяческие запечёности.
В общем, купили. Естественно, резать такое богатство и продавать по частям магазины не любят. Поэтому вырезка была взята целиком и этого куска хватило нам на три раза. Сегодня расскажу о первом упражнении &mdash; вырезке, запечённой в сырно-лимонной корочке.
Продуктовый набор:

Вырезка, 450 гр.
Селёдка / килька пряного посола, 80 гр.
Сыр, 80 гр.
Майонез, 50 гр.
Панировочные сухари, 5 гр.
Шкурка половинки лимона
Чеснок
Перец
Дижонская горчица, 10 гр.
Соевый соус, 20 мл
Соль

Разогреваем духовку до 180&deg;С.
Вырезку натираем солью и перцем, всё остальное измельчаем:
Пробиваем всё блендером до однородной консистенции:
1/3 смеси выкладываем в форму для запекания кладём на нее вырезку, а оставшейся смесью обмазываем мясо сверху и по бокам:
Запекаем в духовке 30-40 минут, даём немного отдохнуть и подаём:
Приятного аппетита!


## Фаршированные помидоры
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Продолжаем фаршированную тематику. Здесь мы делали голубцы, тут набивали перцы, а сегодня расскажу, как мы фаршировали помидоры.
Продуктовый набор:

Помидоры
Фарш (тут где-то килограмм)
Рис
Лук
Морковь
Майонез
Соль
Чёрный перец
4 куриных бульонных кубика

Трём морковь, рубаем лук и отправляем на сковороду обжариваться:
Пока овощи шкворчат, промываем рис и ставим его вариться до полуготовности минут на семь:
Тем временем срезаем у помидоров шапки и ложкой выгребаем все внутренности (не выбрасываем &mdash; они нам ещё пригодятся):
Готово:
Рис сварился. Охлаждаем и вываливаем его в фарш. Туда же идут соль и перец. Перемешиваем:
Набиваем фаршем наши помидорки:
Теперь кладём их в самую большую кастрюлю, туда же крошим бульонные кубики и добавляем помидорные внутренности:
Сверху выкладываем обжаренные лук с морковкой:
Наливаем в кастрюлю кипяток, чтобы покрыл всю красоту сантиметра на полтора, добавляем сверху майонез, доводим до кипения и оставляем на маленьком огне под крышкой где-то минут на тридцать-сорок. После этого зовём всех к столу и наслаждаемся:
Приятного аппетита!


## Рыбные котлеты с манкой
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Завалялась в холодильнике треска. Долго думали, что из нее сварганить и остановились на котлетах. Что может быть вкуснее рыбных котлет, да с хреном, да сделанных по старому рецепту, с манной крупой?
Продуктовый набор:

Филе трески (можно минтая или еще какой-нибудь подобной рыбы)
Сало
Лук
Яйцо
Манная крупа
Свежемолотый чёрный перец
Чеснок
Соль

Сначала кладём в комбайн или мясорубку рыбу и сало. Перемалываем:
Добавляем лук. Перемалываем:
Кладём чеснок, яйцо, перец, соль и манку. Перемалываем:
Вот, что получилось:
Консистенция:
Теперь берём панировочные сухари (хотя можно жарить и без них):
...лепим из фарша котлеты и обваливаем в них:
Отправляем на сковороду и жарим до готовности, переворачивая по необходимости:
Почти готово:
Приятного аппетита!


## Мягкая говяжья печёнка
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Обожаю куриную печёнку. И не из-за её какого-то особенного вкуса — просто, в отличие от говяжьей, она мягкая. Коровья же печень в процессе приготовления зачастую приобретает консистенцию подошвы и, сами понимаете, удовольствия от потребления в пищу этого продукта уже никакого.
Но есть варианты! Прогуливаясь по сети, набрёл на интересный рецепт приготовления очень мягкой говяжьей печени. Забегая вперёд, хочу сказать, что по таянию во рту это блюдо ничуть не уступает куриному аналогу и даже превосходит его.
Продуктовый набор:

Говяжья печёнка, 1 кг
Пищевая сода, 1 ст. л.
Мука, растительное масло для жарки
Соль, перец, по вкусу

Сначала режем печёнку кусочками, кладём в подходящую посудину, засыпаем содой, перемешиваем и оставляем в таком виде на пару часиков:
По прошествии этого времени тщательнейшим образом промываем нашу печёнку, чтобы и следов соды не осталось:
Высыпаем специи и соль. Перемешиваем:
Обваливаем печёнку в муке и обжариваем минут десять на сильном огне:
Готово:
После соды печень приобретает своеобразную губчатую структуру, из-за которой и становится очень мягкой:
Приятного аппетита!


## Фаршированный перец
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Давеча мы делали голубцы, а в этот раз обленились и решили нафаршировать перцы. Почему обленились? Да потому, что перец фаршировать гораздо проще и быстрее, чем разбирать капустный кочан, отделять от него по одному листочки, отмачивать их в кипятке и заворачивать в эту нежную субстанцию фарш.
А перец &mdash; он и в Африке перец! Природный стакан, по сути. Не надо ничего шаманить, обрезал, вычистил, набил фаршем и готово! Куда уж проще-то?
Продуктовый набор:

Болгарский перец
Фарш (на 10 перцев где-то 800 грамм)
Рис
Лук
Морковь
Сметана
Томатная паста
Соль
Черный перец
Бульонные кубики (куриные)
Да, вы правильно прочитали &mdash; мы делали всё это на бульонных кубиках. Хотя, естественно, на натуральном бульоне будет и вкуснее и правильнее. Однако, если следовать правилу &laquo;трёх П&raquo;, то и кубики сойдут.
Первым делом промываем рис и ставим его вариться. Варим не до готовности, а с "твердинкой". Где-то минут семь:
Пока рис булькает, вычищаем перцы. Отрезаем верхнюю часть:
...и выгребаем всю требуху. &laquo;Шапки&raquo; оставляем:
Рис готов:
Перцы тоже:
Красота:
Теперь вываливаем их в самую большую кастрюлю и заливаем кипятком минуты на две:
А пока смешиваем фарш и рис:
Ошпаренные перцы готовы к закладке:
Трём на крупной тёрке морковь и режем четвертькольцами лук. Обжариваем:
Попутно начиняем перчики фаршем:
Готово:
Укладываем всё в кастрюлю и накрываем &laquo;крышечками&raquo;:
Из остатков фарша можно скатать ёжиков:
Теперь разводим в кипятке бульонные кубики, добавляем соль, перец, томатную пасту и лавровый лист:
Заливаем бульоном перец, сверху кладём морковь с луком:
И в конце покрываем всё наше хозяйство сметаной:
Ставим кастрюлю на огонь. Как закипело, накрываем крышкой, плиту убавляем и тушим порядка сорока минут.
Зовём всех к столу, раскладываем благоухающие перчики по тарелкам и обязательно наливаем по рюмочке )).
Приятного аппетита!


## Щавелёвые щи
- **Время:** 2 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Вот и сентябрь на дворе, а я так и не рассказал, про самый летний суп, который готовят все дачники. Сегодня речь пойдёт о щавелёвых щах.
Это произведение кулинарного искусства, как и свойственно настоящему народному рецепту, имеет много вариаций. Кто-то обжаривает овощи, кто-то нет. Кто-то использует тушёные помидоры. Некоторые вбивают яйца в суп, а кто-то варит их отдельно и подаёт уже в тарелке. Кто-то делает на курином бульоне, а отдельные торопыги и вовсе используют Магги, Галину Бланку или что-то подобное. В общем, за всеми не угнаться и сегодня расскажу, как обычно делаем мы.
Продуктовый набор:

Говяжья грудинка
Щавель
Картошка
Морковь
Яйца
Соль по вкусу

Сперва берём кастрюлю, кладём туда грудинку, наливаем два литра холодной воды и ставим на сильный огонь. Как закипело, сняли пену, убавили плиту и оставили вариться часа на два минимум.
Тем временем морковь трём на крупной тёрке, картоху режем кубиками:
Щавель моем, отрезаем все ножки-стебельки и рубаем на небольшие полоски:
Как только бульон сварился, вынимаем из него мясо, отделяем от костей и режем помельче:
После возвращаем мясо на место, туда же загружаем морковь с картошкой и оставляем булькать ещё на полчасика.
Как только картоха стала мягкой, берём подходящую посудину, разбиваем в неё яйца и не спеша вливаем в кипящий суп:
Вот, что у нас получилось:
Теперь просто вываливаем щавель, перемешиваем, пробуем, солим, выключаем огонь и оставляем минут на десять потомиться:
Щи готовы и можно звать всех обедать. Приятного аппетита!


## Куриный шашлык на лимоне
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Вот и лето тихой сапой подобралось к своему концу. Вечера становятся короче, прохладнее и, выходя разжигать мангал перед ужином, всё чаще приходится накидывать что-нибудь тёпленькое.
Но не стоит унывать &mdash; впереди ещё полтора месяца относительно комфортной погоды и куча интересных рецептов, некоторые из которых не оставят равнодушными даже искушённых едоков.
Уходящее лето запомнилось появившимися в нашем арсенале четырьмя блюдами, которые настолько пришлись ко двору, что стали постоянными атрибутами стола. Это роскошные шаляпинские щи, необычайно мягкая куриная грудка в горчице, удивительная скумбрия на гриле и виновница нашего сегодняшнего торжества &mdash; лимонная курица:
Способ приготовления этого блюда, прямо скажем, не блещет особой сложностью, однако результат способен удивить многих.
Продуктовый набор:
Тут у нас всё предельно просто:
Безкостные куриные окорочка (лучше со шкуркой)
Лимон
Розмарин
Соль

Процесс, как я уже сказал, тоже не ахти какой мудрёный. Выжимаем из лимона сок и смешиваем с солью и розмарином:
Получившимся маринадом заливаем курицу и оставляем в прохладном месте не более, чем на пару-тройку часов:
Потом смазываем решётку маслом, выкладываем наши окорочка и отправляем на мангал:
То, что осталось в посудине ни в коем случае не выливаем! Используя четвертинку лимона как губку, мы будем поливать оставшимся маринадом нашу куру в процессе готовки:
Дело движется:
Перевернули, полили маринадом, и так, пока курица не будет готова:
Вот такой романти?к у нас получился )) Приятного аппетита!


## Салат «Меркурий»
- **Время:** 50 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Были тут давеча на дне рождения у племяшки, так довелось попробовать данный блюд. Женская половина под чутким руководством старшего поколения, приняв на вооружение смекалку и тягу к чему-то новому, представила на суд изголодавшегося народа нечто слоёно-воздушное.
Салатик, надо сказать презабавный, на вкус оригинальный, да и видом тоже бог не обидел. Так что рекомендовано для праздничных застолий, дружеских посиделок и просто в качестве ежедневного жрамса, благо делается сей шедевр предельно просто и полностью соответствует нашим &laquo;трём П&raquo;!
Продуктовый набор:
Тут у нас:
Варёная куриная грудка
Шампиньоны
Яйца
Чернослив
Огурец
Лук
Майонез
Соль по вкусу

Ставим вариться яйца (вкрутую), заливаем кипятком чернослив и оставляем минут на двадцать:
Рубаем лук (кстати, можно и белый, просто у нас эти пол-луковицы завалялись):
Режем грибы и вместе с луком отправляем на сковородку обжариваться:
Тем временем двадцать минут прошли, вытаскиваем чернослив из воды, режем помельче и выкладываем тонким слоем на тарелку:
Замазываем майонезом:
Рубаем курицу и выкладываем вторым слоем:
Художественно покрываем майонезом (можно и смазать, да курица к ложке липнет):
Грыбочки с лучком:
Майонез:
Сваренные вкрутую и мелко протёртые яйца:
Майонез:
Очищенный от шкуры и крупно потёртый огурец:
Вроде, всё. Ничего, кажется, не напутал )). Приятного аппетита!


## Рассольник на утином бульоне
- **Время:** 1 ч. 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
У каждого есть любимые блюда, к которым возвращаешься снова и снова и для нас такого рода кушаньем, является утка в коньяке от Сталика Ханкишиева.
Штука просто божественная, однако после того как всё съедено, пальчики облизаны и мангал очищен от ароматного утиного жира, остаётся, так называемый, &laquo;утиный каркас&raquo;, где довольно много мяса и выбрасывать это богатство рука не поднимается.
В общем, сварить суп сам бог велел, но какой именно суп &mdash; это вопрос. Утиный бульон мало того, что обладает ярким вкусом и запахом, так ещё и очень жирный и тут нам должен помочь рис с его свойством вытягивать жир из чего бы то ни было. Но просто рисовый суп делать не хотелось, и по ценнейшему совету старшего поколения был сварен рассольник.
Я как-то затрагивал тему этого супер-супа, однако то был сложно-развесистый вариант. Сегодня же будет гораздо проще, что, однако, ничуть не умалит достоинства результата.
Продуктовый набор:

Кости и потроха от одной утки
Картошка, 250 гр.
Солёные огурцы, 3-4 шт.
Рис, 150 гр.
Лук, 100 гр.
Морковь 1-2 шт.
Лаврушка
Черный перец горошком
Соль
Растительное масло

Режем утиные останки помельче, промываем, заливаем двумя литрами холодной воды и ставим на сильный огонь:
После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем вариться на час.
Тем временем рубаем лук, трём моркву. Во всём должна быть гармония ):
Обжариваем на сильном огне с небольшим количеством масла минуты три:
Огурцы очищаем от шкурки и режем кубиками:
Картошку чистим, режем:
Бульон сварился и его желательно процедить через несколько слоёв марли.Вытаскиваем кости, отделяем мясо и немного измельчаем:
Мясо возвращаем в бульон, кладём картошку и рис. Варим десять минут. После этого добавляем морковь с луком, огурцы, лаврушку и перец. Пробуем, солим. Оставляем вариться ещё минут на пятнадцать.
По прошествии этого времени выключаем огонь и даём нашему рассольничку отдохнуть минут десять. В это время накрываем на стол и зовём всех обедать.
Приятного аппетита!


## Солёная горбуша
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
В арсенале любого из нас есть блюда, которые готовить настолько просто и элементарно, что рецепт не стоит и бумаги, на котором он напечатан.
Многие вещи кажутся нам абсолютно естественными и простыми, однако они от этого не теряют своей ценности. К таким само собой разумеющимся тонкостям относится, например, способ определения дозировки молока для омлета, чтобы он был и пушистым, вкусным и при этом не водянистым. Данная задача решается предельно просто &mdash; разбиваете яйцо, а молока добавляете ровно половинку скорлупы от него. Соответственно, три яйца &mdash; три половинки и т. д.
Сегодня поговорим именно о таком же элементарном, но очень вкусном блюде. Встречайте &mdash; просто солёная горбуша.
Продуктовый набор:
Их всего три:
Рыба
Соль (лучше крупная)
Сахар

Самое трудоёмкое тут &mdash; сделать филе:
Сахар и соль смешиваем в пропорции 1 к 1:
Обильно посыпаем смесью рыбу:

Складываем вместе:
Убираем на сутки в холодильник:
Режем, кушаем:
На самом деле, тут можно экспериментировать до посинения. Некоторые кладут укроп или приправы, меняют пропорции, используют разные виды соли и сахара. Но в основе всё равно остаётся та элементарщина, о которой сегодня и шла речь.
Приятного аппетита!


## Голубцы в духовке
- **Время:** 1 ч. 55 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Вот и дошла очередь до вкуснейших и ярчайших представителей, как мне казалось, русской кухни. Сегодня поговорим о голубцах.
Действительно, наряду с различными щами, кашами и похлёбками при слове &laquo;голубцы&raquo; как-то сразу вспоминается изба, печь с чугунком, в котором булькает вкуснейший бульон с этими капустными пирожками, начинёнными фаршем с рисом. Но постойте, откуда на Руси рис-то? Значит, блюдо-то получается далеко не русское?
Однако спешить с выводами не стоит. Можно вспомнить, что вместо риса в голубцы иногда кладут гречку или пшено. Так, к примеру, делали наши предки в петровские времена и называлось это блюдо &laquo;галуши&raquo;. О них даже Даль писал, не делая различий между галушами и горубцами. Значит, всё же русское!
Хочу вас разочаровать. Рубленое мясо с крупой, завёрнутое в капустные листья едали еще задолго до нашей эры. Если копнуть поглубже, то окажется, что это блюдо прекрасно знали и очень уважали древние греки. В одной из комедий Аристофана персонаж произносит: &laquo;Подайте мне капустные листья с мясом!&raquo;
Так, значит, греки? Тоже нет. Оказывается есть древняя китайская легенда, согласно которой похожее блюдо придумал один из учеников некоего мудреца. Когда учитель утонул в реке, чтобы найти тело, ученикам пришлось отвлекать прожорливых рыб, кидая им завёрнутый в капустные листья, рис. Впоследствии этот пытливый товарищ попробовал сам своё изобретение и нашёл его вкус весьма недурственным.
В общем, версий множество. Опять же, вспомним ближайшую родственницу голубцов &mdash; долму, которая чрезвычайно распространена в Центральной и Южной Азии, на Балканах и Кавказе. Короче, голубцы &mdash; блюдо, которое по праву можно назвать интернациональным. Недаром Википедия толкует его следующим образом:
Голубцы &mdash; блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками. Блюдо широко распространено в Азербайджане, Армении, на Балканах, в Молдавии, России, Турции, на Украине.
В этом блоге будут два рецепта голубцов. Первый, о которм пойдёт речь сегодня, я делал впервые. Раскопал где-то в сети и решил попробовать. В общем, встречайте:
Продуктовый набор:
Тут у нас:
Большой кочан капусты
Фарш (лучше всего говядина со свининой)
Рис (можно даже арборио))
Помидоры
Лук
Сметана
Черный перец
Красный перец
Соль
Подсолнечное масло (лучше ароматное)

Первым делом промываем рис:
Загружаем его в кастрюлю, наливаем масло и обжариваем (как для ризотто):
Добавляем пару стаканов кипятку и, как закипит, солим. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем вариться минут на семь-восемь. Тут точное время указать сложно (зависит и от сорта риса и от его количества), однако, он должен быть чуть недоварен, то есть, снаружи уже мягкий, а сердцевинка чуть похрустывает:
Пока рис варится, режем лук:
Рис готов:
Теперь смешиваем рис, фарш, лук и специи с солью:
Отставляем в сторону:
Приступаем к самому кропотливому &mdash; отделяем от кочана листья. Чтобы максимально облегчить задачу, нужно кочан выбирать при покупке соответствующий. Чтобы не было сморщенных листочков, чтобы они были максимально ровными, плотными и длинными.
Аккуратно вырезаем кочерыжку и осторожно по одному листочку разбираем кочан. На самом деле, если даже какой лист порвётся &mdash; не беда &mdash; его всё равно можно использовать, подложив в компанию к другим.
После того как листья будут готовы, их нужно обварить в кипятке. Для этого берём большую кастрюлю, или даже тазик. Кипятим воду и укладываем туда наши листики. Держать в кипятке их нужно порядка трёх минут. Они за это время становятся мягкими, но ещё не рвутся от каждого прикосновения:
Готово. После горячей бани листья стали полупрозрачными:
Теперь кладём лист на ровную поверхность, отрезаем от него толстую часть (стебель), укладываем небольшое количество фарша и аккуратно заворачиваем &laquo;конвертиком&raquo;:
Должно получиться как-то так:
Красота!
Очищаем помидоры от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез и кидаем их в кипяток (можно использовать тот, который остался от листьев):
После этого шкурка легко снимается:
Рубаем помидорки помельче:
Заливаем сметаной и солим:
Голубцы выкладываем в глубокую сковороду или аналогичную посудину, и поливаем получившимся соусом:
Можно уложить второй слой (из оставшегося фарша, кстати, получаются неплохие ёжики):
Поливаем оставшимся соусом:
Накрываем фольгой и отправляем на сорок минут в духовку, разогретую до 200&deg;С:
По прошествии этого времени снимаем фольгу и запихиваем нашу красоту обратно в духовку минут на тридцать:
Тридцать минут в данном случае величина относительная и зависит от многих факторов. Степень готовности голубцов следует определять по появлению аппетитной корочки на капусте. У нас за тридцать минут она не получилась и пришлось потом ещё энное количество времени додерживать. Но тут я грешу на нашу духовку &mdash; у вас может и за полчаса всё подойдёт.
В общем, как готово, накрываете на стол, зовёте едоков, наливаете по рюмочке и приятного аппетита!
## Стейки из шейки
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утречко!
Сегодня будем делать стейки. Знаю-знаю &mdash; стейк должен быть сугубо из говядины, да еще не из абы какой, а специально откормленной, выращенной, и выдержанной особым образом.
Но, сами понимаете, хочется иногда просто взять шмат мяса, и зажарить на углях без всяких гастрономических выкрутасов. И чтобы аромат на всю улицу и сок по всей морде ))). Да и не так уж важно, как называется блюдо &mdash; стейк или не стейк (кстати, слово &laquo;стейк&raquo; происходит от простого древнескандинавского &laquo;жарить&raquo;), главное, чтобы было сочно и вкусно.
В общем, рассказываю как мы делаем стейки из шейки.
Продуктовый набор:

Свиная шейка
Лук (можно и белый)
Винный уксус (совсем чучуточку &copy;)
Хмели-сунели
Соль

Рубаем лук:
Мнём его руками до сока и сбрызгиваем уксусом:
Высыпаем специи и соль, снова мнём и перемешиваем:
Укладываем слоями: мясо-маринад:
Прячем от страждущих и оставляем в покое часика на три. Хотя, как сказать, в покое... Я периодически меняю куски местами, чтобы они пропитались стекающим соком в равной степени.
Тем временем:
Красота:
Пора:
Стряхиваем с мяса лук, выкладываем стейки на решётку и начинаем быстро жарить:
Зашкворчало &mdash; перевернули:
Зашкворчало &mdash; перевернули:
Занимаемся этим упражнением буквально минут 7-8.
Готово:
Мы любим вот такую прожарку (если выражаться красиво, то это что-то между Medium и Medium Well):
Приятного аппетита!


## Луковый суп с сыром
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Бонжур, как говорят авторы нашего сегодняшнего экзерциса!
Помните диалог Де'Брильи и Анастасии из фильма &laquo;Гардемарины, вперёд&raquo;?
&mdash; Русским бы только набить себе живот. Что ест бедный русский крестьянин: этот ужасный чёрный хлеб, эта ужасная каша, эта ужасная капуста&hellip;&mdash; Что до вас, до французов, то, говорят, у вас любимое блюдо &mdash; лягушки и луковый суп &mdash; одна луковица на ведро воды.
Итак, сегодня расскажу, как я переступил через себя и решил сделать суп, в котором, вразрез со словами Ягужинской, далеко не одна луковица на ведро, а гораздо больше. Героизм же заключается в том, что я очень не люблю варёный лук в супе. Пассерованный или обжаренный &mdash; пожалуйста, но если попадаются вялые полупрозрачные волокна... В общем, бееее.
Как-то раз мы забрели в небольшой ресторанчик на Цветном бульваре и там в меню был луковый суп в горшочках. Ресторан отличался хорошей кухней и кто-то взял на пробу данный шедевр, а я окунул к нему жало, дабы попробовать, что же это такое. Лук я всячески избегал, проявляя чудеса эквилибра, а вот вкус самого супа показался мне очень и очень интересным. Кроме того, сверху каждый горшок был накрыт кусочком багета и присыпан запечённым сыром, что тоже придавало шарм этому произведению кулинарного искусства.
Впоследствии этот ресторанчик закрылся, я так и не смог нигде найти подобное блюдо, сами ощущения как-то притупились и всё готово уже было кануть в пучины памяти, где свернуться калачиком и благополучно почить в бозе, как недавно на просторах сети я наткнулся на рецепт именно лукового супа и именно в горшочках и именно с багетом, запечённым с сыром.
В общем, встречайте &mdash; луковый суп с сыром.
Продуктовый набор:
Курица
Белый лук
Мука
Сыр Грюйер
Белое сухое вино
Сливочное масло
Чеснок
Багет
Соль

На полтора литра супа всё в таком количестве:
Теперь подробнее об ингредиентах. Как видите, лука тут много &mdash; примерно килограмм. Говорят, можно использовать сладкий красный лук, однако мы решили придерживаться традиционного рецепта.
Та же история с сыром. Тут нужен Грюйер, который, к слову, стоит больше тыщи за кило, однако по ощущениям можно использовать какой-нибудь другой твёрдый сыр типа Пармезана или даже Чеддер (см. Шверинский сырный суп). Хотя, естественно, вкус супа изменится. С Пармезаном, думаю, будет порезче, поскольку у Грюйера вкус довольно мягкий. Однако, в этот раз мы с сыром, как и с луком, решили не экспериментировать, а придерживаться исходника. Тем более, что те 150 грамм, которые нужны для нашего блюда, стоят не так уж и дорого )))
Ладно, к делу. Режем нашу половину курицы на небольшие куски и отправляем в кастрюлю с полутора литрами воды вариться до состояния крепкого бульона (где-то час-полтора).
Тонко режем лук полукольцами. Действительно, тонко:
Вот такое количество получилось:
Кр-расота:
Трём наш Грюйер на мелкой тёрке:
Берём кастрюлю с толстым дном или, как в моём случае, чугунный казан, и растапливаем масло:
Высыпаем весь лук, накрываем крышкой и тушим полчасика, периодически помешивая:
Вот, что получилось:
Давим чеснок, высыпаем муку:
Перемешиваем, вливаем вино. Снова перемешиваем, доводим до кипения и варим пять минут:
После этого вливаем наш процеженный куриный бульон без мяса (саму курицу используем для чего-нибудь другого) и доводим до кипения:
Высыпаем в кипящий суп 80% всего сыра и размешиваем, чтобы он растворился, пробуем, солим:
Теперь разогреваем духовку до 200&deg;С, и разливаем суп по порционным посудинам. В оригинале были глиняные горшки, однако тут, на даче нашлись только икеевские миски. В каждую кладём по кусочку багета, посыпаем всё великолепие остатками сыра и отправляем в духовку минут на пятнадцать:
По прошествии этого времени, как сыр расплавился, а ещё лучше, если зарумянился, можно кушать. Приятного аппетита!


В общем, что могу сказать... Суп, на самом деле, совершенно потрясающий. Его за милую душу стрескали все мои домочадцы и даже строгие эксперты в лице соседской дочки, на дух не переносящей лук, его одобрили. Лук тут приобретает консистенцию капусты, не разбредается в желе и действительно, очень вкусен. Кстати, если не знать, что это лук, ни за что и не скажешь.
## Чихиртма
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день.
Если внешне тарелка с чихиртмой выглядит как простой наваристый куриный бульон с зеленью, то вкус описать какими-либо точными определениями не представляется возможным.
Представьте себе лимонную кислинку, растворённую в курином бульоне, сдобренном запахом, только что сорванной с грядки кинзы и сквозь всё это дело пробивается аромат свежеиспечённого хлеба. Во как!
В общем, очень рекомендую. Хоть тут нет картошки, моркови, капусты и тому подобных наполнителей, суп получается густой, наваристый, сытный, но при этом, какой-то очень лёгкий и летний.
Продуктовый набор:

Курица, 1/2
Яйца, 5 шт.
Лук, 2 шт.
Мука, 20 гр.
Лимон, 1 шт.
Кинза
Черный перец, растительное масло,&nbsp;соль

Первым делом варим бульон. Для этого режем курицу на небольшие кусочки, заливаем её двумя литрами холодной воды и ставим на огонь. Варим порядка часа, периодически снимая пену.
Тем временем мелко крошим лук:
...и обжариваем его на масле до такого состояния:
Берём сковороду и начинаем осторожно, без масла, прожаривать муку:
Тут надо поймать момент, когда пойдет приятный запах печёного хлеба, но при этом мука только-только начнет коричневеть. Пора:
Когда бульон сварился, вынимаем из него курицу. Мясо отделяем от костей и режем на небольшие кусочки:
Бульон процеживаем, небольшое количество наливаем в миску и с величайшей осторожностью, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, всыпаем прожаренную муку:
Получился вот такой кисель:
Выливаем его обратно в кастрюлю с основной частью бульона, туда же добавляем лук, перец, доводим до кипения и варим десять минут. После чего снимаем суп с огня и даём немного остыть. Это важно.
Теперь отделяем яичные желтки:
...взбиваем их и очень осторожно, чтобы не свернулись, выливаем, постоянно помешивая, в тёплый бульон:
После чего добавляем курицу, перемешиваем, пробуем, солим, перчим. Мелко режем кинзу.
Всё готово и можно звать едоков. Каждому даём в лапы по кусочку лимона, который выжимается в тарелку перед началом трапезы и горстке кинзы туда же.
Приятного аппетита!


## Шашлык из куриной грудки
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Снова здравствуйте!
В прошлый раз я писал, что нам уже приелся шашлык из курицы, однако сегодняшний рецепт стоит особняком и абсолютно не попадает в эту категорию.
Если спросить какое мясо у курицы самое сухое и жёсткое, думаю, все не задумываясь ответят, что это грудка. А уж шашлык из неё делать...
Однако, есть способ приготовления данной части курятины, да такой, что никогда и не скажешь, что это грудка&nbsp;&mdash; настолько она становится мягкой и просто тает во рту.
Продуктовый набор:
Куриная грудка
Горчица
Майонез
Чеснок
Травы для птицы
Соль

Майонеза и горчицы берём в соотношении 2:1 соответственно.
Давим чеснок, всё всыпаем и вливаем в подходящую посудину:
Перемешиваем:
Курицу режем шашлычными кусочками:
Заливаем маринадом и оставляем минимум на два часа:
Готовим уголёчек:
Жарим:
Ммм, вкуснотища!
Приятного аппетита!


## Скумбрия на углях
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброго утречка!
Сегодня поделюсь способом сэкономить кучу денег. Правда-правда, не шучу!
Вы чем обычно шашлыкуете? Говядина &mdash; дороговата и нужно выбирать. Баранина ещё дороже, если брать хорошую. Курица как-то приелась, да и надоел этот майонез. Сёмга или форель вообще за гранью стандартного бюджета. Остаётся свинина. Ну да, вариант. Но опять же, сделать хороший сочный шашлык из какого-нибудь относительно недорогого окорока не всегда получится, а если покупать шейку, выйдет не сильно дешевле говядины.
В общем, забрёл я давеча на местный рынок &mdash; там и мясо есть и овощи с фруктами, но, что более интересно, присутствует рыбная палаточка, где продают всякие копчёности, живых карпов, поддельную икру палтуса (об этом в следующий раз) и прочую морскую и речную фауну. Мы обычно тут покупаем горбушу (на засолку) и совершенно потрясающую треску горячего копчения (просто так схомячить). Но в этот раз взгляд зацепился за холодильник в углу и тормознулся на ценнике... тада-ам... 138 руб./кг. Стоп &mdash; подумалось &mdash; и чой-та тут у нас?
Как оказалось, тут у нас была мороженая скумбрия. На самом деле, мы её брали в прошлом году для копчения, а здесь дай, думаю, на гриле пожарю.
В общем, была куплена пара рыбин на пробу и после долгого штудирования мировой паутины на предмет рецепта, мы остановились на самом простом, что только может быть в мире рыбной кулинарии.
Забегая вперёд, скажу, что данное кушанье у нас теперь часто заменяет стандартные шашлыки, что, как было сказано, экономит кучу денег, а уж вкус ни в сказке сказать, ни вслух произнести!
Продуктовый набор:
Скумбрия
Чеснок
Соль

В принципе, можно ещё добавить четвёртый компонент &mdash; лимонный сок. Он нейтрализует соль и придаст лёгкую кислинку блюду.
Рыбу чистим, моем. Внутренности отправляем котам &mdash; пущай подавятся!
Давим чеснок и перемешиваем с солью:
А теперь делаем прорези по бокам рыбы и просто натираем её чесночно-солевой смесью изнутри и снаружи.
Укладываем в подходящую посуду брюхом вверх и оставляем на два-три часика:
Ну а потом на решётку и в бой. Жарим так: ждём 30 секунд, перевернули, смочили оставшимся маринадом шкворчащую сторону, ждём снова 30 секунд, переворачиваем, смачиваем и т. д., пока не будет готово.
Приятного аппетита!


Обязательно попробуйте &mdash; вкуснятина неимоверная!
## Говяжий шашлык на помидорах
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Снова здравствуйте!&nbsp;Сегодня вновь вернёмся к шашлычной теме. Лето же!
Среди множества маринадов особое место занимают помидорные производные. Действительно, томатный сок сильно размягчает мясо и в этот раз мы попробуем воспользоваться данным свойством, чтобы сделать очень вкусный шашлык из говяжьей мякоти.
Продуктовый набор:
Говядина
Помидоры
Лук
Кориандр
Черный перец
Красный сладкий перец
Соль

Берём мясо:
Тонко режем лук и помидоры. Солим:
Мнём, перемешиваем:
Добавляем специи:
Кладём мясо, перемешиваем и оставляем минимум на пять часов:
По прошествию этого времени готовим угли:
Не забываем про веточки ароматных фруктовых деревьев. Тут у нас яблоня:
Поехали:
Готово:
Приятного аппетита!


## Шаляпинские щи
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Сегодня речь пойдёт о шаляпинских щах. Федор Иванович, как оказалось, был не только выдающимся певцом и играл на массе музыкальных инструментов, но и прекрасно разбирался в винах и в кулинарии.
Живя в Париже и скучая по простой русской кухне (хоть и европейской отнюдь не брезговал), он, якобы, и придумал данный вариант щей.
Правдива эта история или нет, лично он придумал этот рецепт, или это плод коллективного творчества мы не знаем, однако, щи и правда хороши! Уж на что я не люблю супы не на мясном бульоне, этот стрескал только так!
И самое главное — это абсолютно диетический вариант всеми любимого супа. Он очень лёгкий за счёт отсутствия картошки и мяса и не прибавляет лишних килограмм, кому это важно.

Продуктовый набор:


	Сушёные белые грибы (3-4 штуки)
	Шампиньоны
	Капуста
	Лук
	Морковь
	Ветчина
	Чернослив
	Лавровый лист
	Черный перец горошком
	Соль
	Подсолнечное масло (лучше не рафинированное, с запахом)

Заливаем белые грибы 0,5 литра кипятка и оставляем на 30-40 минут:

В это время шинкуем капусту (верхние листья и кочерыжка уходят в утиль):

Солим крупной солью и сильно мнём руками, пока капуста не даст сок:

Лук режем полукольцами:

Морковку трём на крупной тёрке:

Ветчину режем соломкой:

Шампиньоны режем тонкими пластинками:

Лук с морковью отправляются на сковороду. Компанию им составляет небольшое количество растительного масла:

Минут через &nbsp;пять туда же идёт капуста и всё обжаривается на сильном огне, периодически помешиваясь, ещё пять минуточек:

Шампиньоны, тем временем, тоже занимают своё место на отдельной сковороде и обжариваются в оставшейся части ароматного масла:

Белые грибы вынимаем из бульона (бульон не выливаем!!!) и режем на небольшие кусочки.

Нашу морковь, лук и капусту перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем, предварительно процеженным грибным бульоном, который остался от белых грибов. Доводим до кипения:

Доливаем полтора литра кипятка, загружаем туда все грибы (и белые и шампиньоны) и ветчину. Снова доводим до кипения и варим под крышкой десять минут:

Промываем чернослив, добавляем в щи и варим ещё десять минут:

После этого выключаем огонь, добавляем лаврушку, перец, рубленую петрушку и солим по вкусу. Оставляем томиться минут на пятнадцать-двадцать и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!


## Форель в майонезе на углях
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня расскажу как мы делали очень вкусную форель.
В общем, купили в Ашане рыбину и долго думали, как бы её запечь. Рецептов в сети уйма, но в итоге сделали по-своему и получилось, смею вас уверить, очень неплохо.
Продуктовый набор:

Форель
Майонез
Половинка лимона
Черный перец
Базилик
Орегано
Соль

Всё складываем в подходящую посудину и туда же выдавливаем лимон:
Перемешиваем:
Делаем у рыбы надрезы по шкуре и обмазываем получившимся маринадом как снаружи, так и внутри. Оставляем часика на два в покое.
Жарим:
Готово:
Вкуснотень!
Приятного аппетита!


## Шашлык из говяжьей вырезки
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Давеча я рассказывал как мы плясали над мягким шашлыком из не очень подходящей для этого части говядины, а сегодня поделюсь тем, как мы сделали совершенно потрясающий шашлык, сработанный из чего надо и как надо )).Короче, шашлык из говяжей вырезки по рецепту Сталика Ханкишиева.
Продуктовый набор:
Тут у нас:
Вырезка (тут её задняя, самая толстая часть)
Лук
Кумин (зира)
Черный перец
Хмели сунели (в оригинальном рецепте используется кориандр, но мы просто не смогли его купить в нашем сельпо)
Соль

Мясо режем как обычно &mdash; на один укус:
Лук полукольцами (не очень тонко):
Засыпаем солью и мнём до появления сока:
Специи:
Перемешиваем и переминаем ещё раз:
Закладываем мясо, перемешиваем и отправляем всё в прохладное место часа на два-три:
Делаем угли:
Вай, красота!
Нанизываем на шампуры и жарим, при этом не забыв о бокальчике красного сухого, чтобы настроение было соответствующим, поскольку шашлык, да и не только его, нужно готовить только в хорошем расположении духа (однако, не переусердствуйте))):
Красота:
Ух!
Всё готово. Можно нести к столу:
Шашлык получается намного нежнее и мягче стандартной свиной шейки, которая считается на наших просторах наиболее подходящим сырьём для этого блюда, однако, к нему, всё же,&nbsp; нужен соус, поскольку вкус у вырезки сам по себе довольно нейтральный. Маринад, конечно даёт эффект, но хочется &laquo;понаваристей&raquo; как-то ))).
Приятного аппетита!


## Хитрый куриный шашлык
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Куриный шашлык в нашем царстве-государстве делают по-разному, однако большинство соотечественников сходится в том, что маринад должен основываться либо на кисломолочных продуктах, либо на майонезе. А там уже добавляй, что придёт на ум &mdash; от пива до ускуса! Выбор такого подхода понятен &mdash; в подобных смесях куриные ноги, крылья и хвосты маринуются быстро и мягко, что полностью отвечает задачам &laquo;дачного&raquo; шашлыка, когда, вроде, только приехал на фазенду, а уже и обратно пора )).
Однако у куриных окорочков обычно есть кожа, которая препятствует проникновению маринада к самому мясу. Если оставить всё на ночь, то можно добиться ровного маринования, а за то недолгое время, что типовой представитель отряда &laquo;дачник-вульгарис&raquo; отводит на мариновку куры, само мясо просто не успевает впитать ни с чем не сравнимый аромат свежего майонеза производства Московского Жирового Комбината, пусть даже в сообществе с пивасиком &laquo;Белый Медведь&raquo;.&nbsp;
Конечно, можно снять кожу, сделать филе (или купить уже готовое из голеней) и замариновать на те же три часа, но это уже не то. Хочется и шкурку хрустящую сохранить и мясо вкусным сделать, да ещё и уложиться в кратчайшее время. В общем, решили слегка поэкспериментировать.
Продуктовый набор:
Тут у нас:
Собственно, курица (голени)
Майонез
Смесь трав для птицы (розмарин, базилик, майоран, мята, тимьян, шалфей, лук и чеснок)
Чеснок (свежий, поскольку в смеси он практически не чувствуется)
Соль

На самом деле маринад тут вторичен. Можете использовать любой, поскольку главное извращение &mdash; способ маринования.&nbsp;
Первым делом заголяем ножки отделяем, где необходимо шкуру от мяса и заворачиваем её вверх:
Как-то так:
Теперь готовим маринад. Специи и соль высыпаем в майонез и туда же давим чеснок:
Перемешиваем и смазываем наши окорочка (предварительно мясо можно проткнуть ножом в нескольких местах), и возвращаем шкуру на место:
Вот, что у нас получилось:
Теперь аккуратно смазываем маринадом курицу снаружи (не заливаем по самые уши, а именно, смазываем) и оставляем на 2-3 часа.
По прошествии этого времени перемещаемся к мангалу с раскочегаренными углями:
Выкладываем на решётку и начинаем жарить:
Этот знает толк в натуральных продуктах:
Угли подёрнулись пеплом, но его сдувать не нужно &mdash; жар нам требуется не сильный, иначе майонез просто сгорит, а курица не успеет приготовиться:
Готово:
В итоге у нас получился куриный шашлык, у которого не только маринованная шкура (зачастую ещё и сгоревшая напрочь), но и хорошо промаринованное и очень сочное мясо:
Приятного аппетита!


## Мягкий шашлык из говядины
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Ну что, снова на природу? После супов и экзотических рыб хочется уже шашлычка! Сегодня поделюсь рецептом приготовления мягкого шашлыка из говядины.
Сам по себе шашлык из этого сорта мяса у меня всегда ассоциировался с чем-то жёстким и не особо тающим во рту. Действительно, структура говядины отличается от свинины и баранины &mdash; она менее жирная и более плотная.
Самое главное в приготовлении говяжьего шашлыка &mdash; выбор мяса. Обычно используют вырезку, поскольку данной мышцей корова при жизни пользуется мало и она является наиболее мягкой частью туши. Но в этот раз мы решили усугубить ситуацию и проверить можно ли сделать удобоваримый шашлык из такого, казалось бы неподходящего материала, как тот самый &laquo;Полуфабрикат говяжий для студня&raquo;. Данное решение было продиктовано не столько проблемами с приобретением хорошей вырезки (об этом в одном из следующих постов), а наличием неприкаянного кусочка после недавних щей.
Продуктовый набор:

Говядина, 600 гр.
Сметана / йогурт / кефир / майонез, 50 гр.
2 лимона
Лук, 2 шт.
Чеснок, 3 зубца
Зира, 1 ч. л.
Чёрный перец, 0,5 ч. л.
Базилик, 1 ч. л.
Соль по вкусу

На самом деле правила для такого мяса два &mdash; кислая среда и много времени на маринование. Кстати, есть вариант маринада на основе киви, но мы решили, что это уже перебор.
Тут указаны и сметана и йогурт и кефир и майонез. Выбирайте что-то одно &mdash;&nbsp;и, как правильно заметили в комментах, майонез стоит рассматривать в самую последнюю очередь.Просто пост писался очень давно и в тот момент опыта у автора было маловато ))).
Сначала режем мясо и максимально освобождаем его от всего, что мясом не является. Этот этап, пожалуй, самый сложный, поскольку в данном полуфабрикате присутствует большое количество всяких прослоек, хрящиков, жилок и плёнок. В качестве основы для холодца или бульона, когда мясо варится минимум три часа, оно то, что нужно, но для жарки надо потрудиться избавиться от всего лишнего (сразу скажу, что кое-где я схалтурил и в итоге эти кусочки получились жестковатыми):
Режем полукольцами лук и выжимаем из лимонов весь сок:
Мнём лук руками и добавляем чеснок, специи и соль:
Ещё раз всё переминаем и перемешиваем со сметаной:
&nbsp;
Добавляем мясо:
После этого накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в прохладном месте часов на 8-9.
Потихоньку солнце склонилось к закату,&nbsp;можно готовить угли и приступать к жарке:
Жарим по две минуты с каждой стороны, не забывая, что их у шашлыка четыре.&nbsp;Соответственно, на все по все&nbsp;получается 8 минут:
По прошествии этого времени можете надрезать крайний кусочек на предмет готовности. Если сок выделяется прозрачный, значит всё готово.
Итог превзошёл ожидания! Шашлык получился очень вкусным и, что и требовалось доказать, мягким. Изредка попадались кусочки, которые ваш покорный слуга поленился хорошо очистить от жилок, но в целом, всё получилось очень недурственно:
Так что рекомендую и приятного аппетита!
## Щи из свежей капусты
- **Время:** 2 ч. 45 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня расскажу как мы делали щи. Естественно, в деревне и, естественно, из молодой капусты и картошки.
Блюдо это &mdash; не просто классика, а, наряду с борщом &mdash; просто один из столпов нашей кухни!&nbsp;На Руси щи ели все &mdash; от богатых купцов до самых бедных крестьян. Уважение к этому блюду было таким, что даже горшок, в котором обычно варили щи, мылся отдельно, очень тщательно и со всяческими заговорами! Интересно, что за всю историю существования щей, в их рецепт было внесено только одно глобальное исправление &mdash; под влиянием французских поваров была удалена мучная заправка.
На самом деле, классические щи &mdash; это кислый суп, поскольку делается из квашеной капусты или из щавеля, однако впоследствии появился вариант и из свежей, который мы и попытаемся сварганить.
Продуктовый набор:

Мясо (говядина), 800 гр.
Капуста, 1/4 кочана
Картошка, 3-4 шт.
Лук, 1-2 шт.
Морковь, 1 шт.
Томатная паста или пюре, 2 ст. л.
Приправы по вкусу
Чёрный перец, растительное масло, соль

Сперва варим мясной бульон. На это количество продуктов нужно порядка трёх литров воды.
Всё как обычно &mdash; залили мясо холодной водой, поставили на огонь и варим 2 часа, снимая шумовкой пену. Не солим.
Пока варится бульон, делаем заправку. Трём на крупной тёрке морковь и мелко рубим лук:
Обжариваем лук:
Вообще, в русской традиции овощи не обжаривают, а кладут в щи сырыми (допускается тушение капусты), однако мы же делаем понаваристей и понажористей, следовательно к луку отправляется морковь:
Сварившийся бульон процеживаем, вынимаем из него мясо и режем на небольшие кусочки:
Загружаем мясо обратно, добавляем лаврушку, перец, половину приправ, шинкованную капусту:..
...нарезанную кубиками, картоху и оставляем вариться на 20 минут:
К моркови с луком добавляем томатную пасту с остатком приправ. Перемешиваем, наливаем пару ложек бульона, накрываем крышкой и тушим, пока варятся капуста с картошкой:
Загружаем содержимое сковороды в кастрюлю, пробуем на предмет соли, выключаем огонь и оставляем под крышкой на 15 минут:
Накрываем на стол, разливаем по рюмашкам у кого, что есть, достаём сметану, зелень и приятного аппетита!
## Сибас и дорада на гриле
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Ну наконец, дачный сезон открыт! Народ потянулся за город, расчехлил мангалы и всякие разные грили. Мы, как и все соотечественники, тоже с шампурами и решёткой наперевес отправились на природу.
Довелось недавно в одном из наших супермаркетов отхватить сибаса с дорадой. Если первого мы уже как-то делали, то со вторым представителем морской фауны встречаться до этого не приходилось.
Проштудировав сеть на предмет универсального рецепта приготовления обеих рыбин на гриле (как оказалось, всё, что подходит одной, то и справедливо для другой, поскольку эти рыбы взаимозаменяемы во многих рецептах), нашли тот, о котором я сегодня расскажу. Как всегда, всё предельно просто и, уверяю вас, вкусно.
Продуктовый набор:

Дорада (это две пузатые рыбешки слева)
Сибас (та, что справа)
Лимон
Растительное (лучше оливковое) масло
Сушёный базилик
Крупная соль по вкусу

Для начала смешиваем базилик, масло и соль. Режем лимон:
Смесью масла с базиликом натираем рыбин изнутри и туда же укладываем лимон:
После чего делаем диагональные надрезы на шкуре, тоже натираем нашим маринадом, укладываем на тарелку и покрываем сверху оставшимися лимонками (оставшийся маринад не выливаем &mdash; он нам пригодится во время жарки):
Оставляем всё хозяйство в прохладном месте, а сами идём готовить угли.
Попутно кидаем местным вечно голодающим, оставшиеся после разделки рыбы, субпродукты:
Как делать угли, я уже как-то писал, повторяться не буду. Готово:
Пока угли подёргиваются сединой, смазываем решётку маслом, и выкладываем на неё нашу рыбу:
Ставим решётку на мангал и внимательно слушаем. Зашкворчало, закапало, считаем до тридцати и переворачиваем. Пока нижняя сторона занимается, поливаем оставшимся маринадом верхнюю.
В общем, минут через 10-15 всё будет готово:
Приятного аппетита:
PSА дорада хороша )))
## Диет-котлеты
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброго утречка!
Вот и перезимовали! Настали относительно тёплые деньки, уже совсем по-весеннему жарит солнце и многие задумываются о лете, пляже, шашлыках. А где пляж, там плавки с купальниками и в придачу к ним слегка (а у кого и не слегка) обрюзгшие за зиму телеса. Короче, все ломанулись худеть.
Сами понимаете, что ваш покорный слуга, не только описывает тут всякие вкусности, но и с большим аппетитом употребляет их по назначению, так что тоже нагулял энное количество лишних килограммов и решил присесть на диетку.
После долгих раздумий решил остановиться на этой. Её прелесть заключается в том, что голодным себя не чувствуешь и продолжаешь вести привычный образ жизни. Естественно, есть определённые правила и ограничения, но их соблюдать не особо обременительно. И&nbsp;особенно порадовало количество разных рецептов, которые разрешены на тех или иных этапах диеты. В общем, результат налицо&nbsp;&mdash; сбросил с января уже порядка 10 кило, чего и всем желаю)).
Я уже как-то выкладывал пару рецептов, подходящих дюканствующим: раз и два. Сегодня поделюсь ещё одним:
Самое главное правило дюкан-диеты &mdash; исключение мучных и крахмалосодержащих продуктов. Посему вместо хлеба или муки народ использует всякого рода отруби. Не сказать, что они полноценно заменяют хлеб в котлетах, но всё равно &mdash; блюдо получается, пусть и не совсем привычного вкуса (чуть более сладковатое, что-ли), но зато идеально диетическое.
Продуктовый набор:

Говяжий фарш
Молоко 0,5%
Отруби пшеничные
Отруби овсяные (для панировки)
Яйца
Лук
Чеснок
Соль и перец по вкусу.

Самым первым делом замачиваем отруби в молоке:
Фарш, яйца, чеснок, лук соль и перец отправляем в комбайн:
Перемалываем:
Размокшие отруби отжимаем, добавляем в фарш и еще раз перемалываем:
Из овсяных отрубей делаем в ступке панировку:
Лепим котлеты, обваливаем в овсяных сухариках и выкладываем на тефлоновую сковороду с ми-и-и-и-изерным количеством растительного масла, поскольку оно также относится к разряду запрещённых продуктов:
Жарим на среднем огне:
Подрумяниваем с обеих сторон (видите, масла уже совсем нет):
И накрываем крышкой:
Таким образом тушим/жарим до готовности, периодически переворачивая:
Приятного аппетита:
P.S.Редиска и огурцы разрешены только со второго этапа диеты ))))
## Харчо
- **Время:** 2 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Грузинская, кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Дила мшвидобиса!
Грузинская кухня. При произнесении этого словосочетания в мозгу возникает куча ассоциаций. Тут тебе и свежий горный ветер, и прохлада долин, откуда доносится блеяние овец и журчание горного ручья. А шум настоящего грузинского застолья вообще ни с чем не спутаешь &mdash; с цветастыми тостами, завораживающими песнями, здоровой пищей и замечательным вином.
В общем, решили сварить харчо. Рецептов данного шедевра в сети оказалось довольно много, но самым большим шоком было то, что оказывается, харчо не делается из баранины.Название данного блюда по-грузински &mdash; &laquo;дзрохис хорци харшот&raquo;, переводится как &laquo;суп из говядины&raquo;. А нам всю жизнь в советском общепите скармливали некий &laquo;харчо из баранины&raquo;, что, как гласит кулинарный словарь Похлёбкина:
&laquo;...вопиющая кулинарная безграмотность и, главное, искажение представления о национальном грузинском блюде. &raquo;
Настоящий харчо состоит из трёх обязательных ингредиентов: говяжьей грудинки (реже рульки), грецких орехов и тклапи.
Тклапи &mdash; сухофрукт, непременный компонент ряда блюд грузинской и других закавказских кухонь (по-русски может называться еще: левишник, лавашник, кислая пастила). Тклапи приготавливается из слив алычи или ткемали путем протирания спелых плодов сквозь волосяное (или любое неметаллическое) сито. Полученная масса (без кожицы) наносится слоем толщиной менее 1 см на специальные дощечки из лиственных пород деревьев, смазанные растительным маслом, которые выставляют на солнце для подсыхания. Если слой пасты из алычи после высыхания сильно истончается, то сверху на него вновь наносят массу. Подсохшее, но еще эластичное тклапи снимается в виде листа с доски и подсушивается еще немного на воздухе с тыльной стороны до полной сухости, признаком которой служит равномерное потемнение цвета тклапи с обеих сторон и исчезновение его мазкости. Толщина готового тклапи на более 3 мм. Хранится свернутым в трубку и завернутым в чистую редкую холстину в сухом проветриваемом помещении. Тклапи легко отламывается от целого листа. Дозируется в квадратных сантиметрах или "кусочках". Например: "добавить кусочек тклапи величиной с пол-ладони". Кулинарный словарь В.В. Похлёбкина, 2002
Поскольку тклапи мы не нашли, а на грецкие орехи у меня аллергия, решили первое заменить соусом ткемали (это позволительно), а от орехов и вовсе отказаться (это не позволительно, но тут уж ничего не попишешь). Забегая вперёд, скажу, что такого вкусного харчо я не ел ни разу в жизни )).
Продуктовый набор:

Говяжья грудинка, 1,5 кг
Рис, 200 гр.
Помидоры, 200 гр.
Лук, 2 шт.
Ткемали, 100 гр.
Чеснок, 5-6 зубцов
Хмели-сунели, 2 ст. л.
Петрушка, 1 ст. л.
Базилик, 1 ст. л.
Перец горошком, 0,5 ч. л.
Перец чили, 0,5 ч. л.
Пучок кинзы за кадром

Сперва режем мясо, заливаем тремя литрами холодной воды, солим по вкусу и ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем шум, варим два часа.
За полчаса до конца можно добавить немного лаврушки и чёрного перца:
В это время снимаем с помидоров кожицу, для чего её крестообразно надрезаем и заливаем кипятком. Через пару минут шкурка сама начнёт отслаиваться:
После чего её будет очень легко снять:
Режем и пассеруем лук:
Режем очищенные помидоры и добавляем к луку:
Рис промываем, чеснок чистим. Всё готово, ждём пока доварится мясо:
Бульон сварился. Мясо вынимаем и режем помельче:
Засыпаем в бульон рис и варим где-то минут 15, после чего туда возвращаем мясо, кидаем лук с помидорами, все специи (чеснок давим) и ткемали:
Варим минут 10, выключаем огонь и даём настояться нашему харчо минуточек 5-10.
Разливаем по мискам, добавляем рубленую кинзу и наслаждаемся:
Приятного аппетита!


## Индийский омлет
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброго всем и с Днём Космонавтики!
В продолжение омлетной темы сегодня расскажу ещё об одном варианте этого кушанья, который, как и омлет «по-тайски», был подсмотрен в одном из путешествий.
Как следует из названия, это была поездка в Индию и мы его называем «индийским», хотя, естественно, никакого отношения к индийской кухне этот рецепт не имеет.
Продуктовый набор:

Яйца
Ветчина или колбаса/сосиски и т. д.
Сыр
Грибы (тут у нас вешенки, но можно и шампиньоны)
Какая-нибудь зеленушка для отдушки (тут использовались эти)

В общем, всё режем и трём (сыр — на крупной тёрке):
Яйца с зеленью...
взбалтываем:
Берём сковороду с плоским дном (идеально подходит сковородка для блинов), ставим на сильный огонь и выливаем болтушку, распределив по всей поверхности ровным слоем:
Когда нижняя часть схватится, высыпаем начинку, и начинаем аккуратно сворачивать конверт:

Получилось:
Теперь просто обжариваем его со всех сторон:
И подаём к завтраку:
Приятного аппетита!


## Омлет «по-тайски»
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утречко! Сегодня поведаю страшную тайну.
Многие наши друзья уже пробовали блюдо, о котором сегодня пойдёт речь и считают его &laquo;чем-то с чем-то&raquo;, хотя на мой взгляд, это довольно стандартный омлет. Единственное его отличие от традиционного &mdash; в способе жарки. Может это он и придаёт особый вкус, а, скорее, особую консистенцию данному, всем известному блюду. Судить вам.
Подсмотрели мы данный способ приготовления в Таиланде. В отеле, где мы жили, на завтрак готовили различные яичные выкрутасы, в том числе и виновника нашего сегодняшнего торжества.
Продуктовый набор:

Яйца
Ветчина (можно любое мясо &mdash; даже сосиски)
Сыр

На самом деле, из этих ингредиентов обязательны только два: яйца и сыр. Всё остальное можно добавлять по вкусу. У тайского яичного гуру стоял поднос с мисками, в которых были различные наполнители: резаный лук, грибы, зелень, какие-то специи и даже манго с ананасом. Так что дерзайте ))
Разбиваем яйца в глубокую миску:
Режем помельче ветчину, трём на мелкой тёрке сыр:
Всё вываливаем к яйцам и слегка солим:
Взбиваем в однородную массу:
Теперь берём сковороду с относительно высокими бортиками (это важно), наливаем немного растительного масла и ставим её на сильный огонь (во время всего процесса огонь не убавлять). Когда масло начнёт пузыриться, выливаем нашу смесь:
...и быстро размазываем по всей площади сковородки:
Буквально через 10 секунд начинаем аккуратно сворачивать омлет:
Когда дойдём до конца нужно наклонить сковороду и намотать остаток. Тут как раз и помогут высокие бортики:
После этого обжариваем нашу колбасу со всех сторон до появления румяной корочки.
Не очень ровно, но смысл понятен )):
Будим домашних (если еще не проснулись от запаха) и зовём к столу:
Приятного аппетита!


## Запечённая индюшка
- **Время:** 2 ч. 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Привет всем!
Темой нашей сегодняшней программы будет индейка. А то, что ж такое-то! Если птица, то всё курица, да курица. Хватит это терпеть!
Уверен, индюшачье мясо имеет полное право занять свое место в отечественных желудках, привыкших к ножкам Буша.

Продуктовый набор:


	Филе бедра индейки (где-то килограмм)
	Лук
	Лимон
	Оливковое масло (150 гр.)
	Чеснок
	Лаврушка
	Специи (орегано, белый перец, тмин)

Первым делом выливаем масло в какую-нибудь посудину и туда же засыпаем специи:

Выдавливаем сок из лимона, лук режем полукольцами, чеснок давим и отправляем по тому же адресу:

Перемешиваем. Маринад готов.
Теперь кладём в него индейку и оставляем часика на два или даже два с половиной:

Берём рукав для запекания, закрываем его с одного конца и выливаем туда маринад:

Укладываем нашу индюшку и заматываем рукав с другого конца. Аккуратно, чтобы не порвалась плёнка, всех перемешиваем.
Потом кладём в какую-нибудь миску и отправляем в разогретую до 180-200°С духовку на час. Только не забудьте проткнуть плёнку в нескольких местах сверху, чтобы выходил пар, иначе рукав разорвёт и замучаетесь духовку отмывать )):

По прошествию этого времени вытаскиваем, лук. Все сопутствующие масла со специями можно выбросить или сделать соус, а индейку режем и подаём на стол:

Приятного аппетита!


## Мягкая жареная говядина
- **Время:** 2 ч. 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Здравствуйте!
Сегодня я расскажу о потрясающем способе жарки говядины, который был увиден где-то на просторах всемирной паутины и благополучно принят на заметку.
История происхождения данного рецепта неизвестна, однако существует мнение, что его придумал повар одной из дворянских семей, финансовое положение которой пошатнулось в годы революции. Позволить себе дорогое мясо они не могли, и посему, даже на приёмах подавали относительно недорогую говядину, но приготовленную этим методом. Гости проглатывали пальцы, нахваливали хозяев и даже не подозревали, что мясо было далеко не высшего разряда.
Самое удивительное, что рецепт предельно прост. Единственно, чем нужно запастись, это временем, поскольку его потребуется порядка 2,5 часов.
Продуктовый набор:

Говядина
Сливочное масло
Специи (тут у нас хмели-сунели)

Мясо режем на куски по 1,5-2 см толщиной, солим и посыпаем специями:
После этого можно его оставить мариноваться на час-полтора, а можно сразу готовить.
Берём глубокую сковороду или сотейник. Главное, чтобы у вас была для данной посудины плотная крышка. Это очень важно.
На дно кладём кусочки масла:
Сверху на них водружаем мясо:
Теперь наливаем немного холодной воды. На данное количество мяса, мы добавили где-то миллиметров восемь-десять:
Включаем огонь, доводим воду до кипения:
А теперь убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем все хозяйство в покое на 2,5 часа.
За это время мясо протушится, вода уйдет, и потом наша говядина начнет потихоньку жариться. Причём в финале это будет что-то неимоверно мягкое, с румяной корочкой и очень вкусное:
Приятного аппетита!


UPDПохожий рецепт от Сталика Ханкишиева
## Паштет из куриной печенки
- **Время:** 1 ч. 
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Как же хорошо проснуться поутру от запаха только что сваренного кофе, свежеиспечённого хлеба и от солнечных лучей, пробивающихся сквозь немытые после зимы оконные стекла)).
Решили мы как-то сделать паштет из куриной печёнки. Нашли где-то в сети рецепт и вот, что у нас получилось:
Продуктовый набор:
Куриная печень, 300 гр.
Коньяк, 50 мл
Яйца, 6 шт.
Сливочное масло, 20 гр.
Лук, 1 маленькая луковица или 0,5 обычной.
Сливки, 200 мл
Соль
Чеснок
Черный молотый перец

Мелко режем лук и начинаем обжаривать:
После того, как лук немного подрумянился, добавляем коньяк:
Ждём, пока упарится наполовину (пары не вдыхать!!!))) и остужаем:
Отделяем желтки:
Теперь укладываем в блендер всё, что у нас есть и перемалываем.
Кстати, кто не очень любит лук, может обойтись и без него. Просто коньяк вылить непосредственно в блендер.
Перемешиваем:
И далее всё выливаем в специальную форму для запекания.
У кого такой формы нет (как у нас, например), делает её из подручных средств.
Берём фольгу, складываем в четыре слоя:
Далее хватаем что-нибудь параллелепипедное:
И аккуратно обжимаем по периметру фольгой:

В итоге у нас получилась вот такая коробчонка с крышкой:
Наливаем сюда нашу паштетную смесь из блендера:
Накрываем:
И ставим в духовку, разогретую до 200&deg;С где-то минут на сорок:
Как только всё будет готово, поливаем растопленным сливочным маслом, даем остыть и убираем в холодильник.
Просыпайтесь и приятного аппетита!
## Мимоза
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Милые дамы!
Как яркий представитель советской кухни, а он появился в 70-х годах прошлого века, &laquo;Мимоза&raquo; делается из самых простых и доступных ингредиентов. То есть, тех, что можно было всегда достать в стандартном советском магазине. Во многом по этой причине наш герой, наряду с &laquo;Оливье&raquo; и &laquo;Селёдкой под шубой&raquo;, вошёл в классический набор любого отечественного застолья.
Ну и, в конце концов, этот салат просто очень вкусный!
Продуктовый набор:
Консервированная горбуша
Картошка
Яйца
Сыр
Лук
Яблоко
Майонез

Картошку и яйца варим. Горбушу измельчаем, всё остальное чистим.
Лук мелко рубим, картошку и яблоко трём на крупной тёрке. Яйца разбираем на желток и белок. Первый трём на мелкой, а второй &mdash; на крупной тёрке.Сыр, как и желтки, трём помельче.
Начинаем укладывать. Тут кто, во что горазд! Кто-то вниз кладёт белки, у кого-то они выступают предпоследним слоем, как бы символизируя снег, на котором лежат цветки мимозы (желтки). На самом деле, очередность укладки, по большому счёту влияет только на плотность готового блюда. Кто-то любит поплотнее и разбивает рыбу на две части, которые укладывает по обе стороны от лука. Некоторые добавляют сливочное масло, которое также способствует плотности готового изделия. Мы же любим, когда, наоборот, &laquo;попушистее&raquo;. Посему, сперва у нас идёт картоха:
Майонез:
Рыба:
Майонез:
Теперь перемешиваем белки с луком:
Укладываем:
Майонез:
Яблоко:
Майонез:
Желтки:

Сыр:
Слои:
Как-то так:
Приятного аппетита и ещё раз с праздником!
## Куриный рулет из печени
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всех с весной!!!
Как же достала эта буро-белая ледяная мерзость за окном! Хочется уже чего-то тёплого, яркого, летне-праздничного! Чтобы не кутаться перед каждым выходом на улицу в кучу шерстяных и не очень слоев, а просто выйти в чем есть и пошлепать тапками в сельпо за продуктами, приветствуя местных котов, вдыхая полной грудью дачные ароматы и вполголоса напевая без купюр что-нибудь из Шнура. Ох, размечтался...
Разгребали холодильник и нашли много всего куриного. Ноги, крылья, сердца, желудки, печенка &mdash; что еще нужно для счастья )).В общем, решили сделать рулетик.
В целом, получилось неплохо.
Продуктовый набор:

Куриная печень
Куриные голени (или готовое филе)
Два яйца
Морковка
Лук
Лаврушка
Перец
Соль
Майонез

Прежде всего, берём кастрюлю. Укладываем туда печёнку, порезанную морковь, лаврушку, перец и половину луковицы:
Заливаем водой и ставим на огонь. Как закипит, засекаем 15 минут и вытаскиваем:
Теперь, если у вас не филе, отделяем мясо от косточек. Главное, не берите грудку &mdash; рулет получится очень сухим.
Мясо, яйцо и оставшийся лук, кидаем в блендер и превращаем в фарш:
Печёнку с морковкой и варёным луком тоже пропускаем через блендер, получив на выходе вот такую, аппетитно выглядящую субстанцию )):
Теперь берём пищевую полиэтиленовую плёнку и раскладываем на ровной поверхности:
Сбрызгиваем пленку водой и укладываем ровным слоем фарш:
А сверху обмазываем печёночной красотой:
Начинаем аккуратно сворачивать наш рулетик:
За счёт того, что пленка влажная, она легко отстаёт от фарша:
Вот такая красота получилась:
Укладываем её в подходящую для запекания ёмкость:
Смазываем сверху небольшим количеством майонеза:
И отправляем в разогретую до 200&deg;С духовку минут на тридцать:
Во, что получилось:
Приятного аппетита!


## Селедка под шубой
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Здравствуйте, товарищи!
Сегодня у нас в гостях всенепременный завсегдатай наших родных и уютных застолий — селёдка под шубой!
Что тут сказать? Естественно, вкуснятина. Само собой, воспоминания детства. Новый год, гости, праздничный стол. Этот салатец всегда мной воспринимался как некий торт среди закусок. То ли из-за слоёной природы и формы, то ли из-за лопаточки, которой его раскладывали по тарелкам, чтобы не повредить божественную структуру.
Ну и куда&nbsp;же без легенды, по которой, якобы в новогоднюю ночь накануне 1919 года этот салат был впервые подан в одном из трактиров купца Анастаса Богомилова. Данное блюдо было придумано, дабы решить одну щекотливую проблему. В то лихое время в трактирах народ частенько напивался в дрова и начинал в духе времени спорить на политические темы. Естественно, дискуссия частенько переходила из чисто интеллектуальной сферы в материальную и оппоненты начинали, простите мой французский, чистить друг другу рыла. Ну и, как водится, не обходилось без битья посуды, ломания мебели и причинения изрядного убытка заведению.
Тогда нашему купцу пришла в голову идея создать «народный салат», который был бы и сытной закуской, которая, как известно, градус крадёт, и символом единения всех слоёв общества.
Главным ингредиентом стала селёдка — еда пролетариев. Картошка, морковь и лук символизировали крестьянство, а сверху всё было покрыто красным слоем тёртой свёклы, словно знаменем Революции. И, дабы не забывать про врагов молодой страны Советов, всё было щедро сдобрено «хранцузским» майонезом.
Название салату было дано соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», в аббревиатуре, просто «Ш.У.Б.А.».
Салат стал очень популярен среди завсегдатаев питейных заведений и, что характерно, выполнял те задачи, для которых и был создан — драк стало действительно меньше. Народ активно закусывал водочку этим сытным произведением революционного кулинарного искусства, пьянел меньше и вёл себя приличнее. Впоследствии благодарные соотечественники Атанаса забыли, а салат стал называться «Селедка под шубой».
Думается, это не более, чем красивая история, однако салат и без неё&nbsp;&nbsp;заслуживает самого пристального внимания и почитания ).

Продуктовый набор:


	Селёдка (очень вкусно, когда пряного посола)
	Свекла
	Картошка
	Лук
	Морковь
	Майонез
	Яблоко

Картоху, морковь и свеклу варим. Потом всё чистим. Яблоко присоединяется ко вкусной компании:

Всё это трём на крупной тёрке.
Селёдку мелко рубим и выкладываем на дно посудины, в которой будем подавать салат на стол:

Лук мелко рубим и кладём следующим слоем:

Теперь отрезаем у пакетика майонеза уголок, чтобы соус лился тонкой струйкой:

И орудуя этой конструкцией как кондитерским шприцем, художественно покрываем майонезом селёдку с луком:

Сверху укладываем тертую картошку:

Снова майонез:

Яблоко:

Майонез:

Морковь:

Майонез:

И венчает всё знамя мирового пролетариата — свекла:

Последний штрих:

Готово:

Получился пирог:

Теперь зовём всех на кухню, наливаем по рюмочке, заводим разговор о тяжкой русской доле и после пары кусочков шубы тихонько начинаем напевать: «Вихри враждебные веют над нами...»
Приятного аппетита!


## Холодец
- **Время:** 7 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Снова пятница и мы возвращаемся к нашим упражнениям. Сегодня расскажу как мы варили холодец.
В качестве лирического отступления не могу не заметить, что холодец или студень, как чаще называет это блюдо старшее поколение моей семьи, есть одно из самых любимых праздничных блюд.
Нет ничего лучше, сидя за общим шумным столом, краем глаза заметить хозяйку дома, вернувшуюся с кухни и держащую в руках заветный контейнер или повидавший виды советский эмалированный лоток!
Звучит команда &laquo;Кому холодца?&raquo; и тут же воздушное пространство над столом заполняется парящими тарелками гостей, алчущих вкуснятины.
Продуктовый набор:
Тут у нас:
Говядина (голяшки, шейка и т. п.);
свиные ноги;
куриные крылья;
лук;
морковь;
чеснок;
лаврушка;
перец;
соль.

Первым делом моем и хорошенько чистим ноги:
Режем мясо на куски и складываем вместе с курицей и свиногами в кастрюлю. Заливаем холодной водой и оставляем замачиваться на 2-3 часа, после чего меняем воду, доводим до кипения, присаливаем и варим на медленном огне минимум 4,5 часа:
За часик до конца кидаем почищенные лук, морковь, лаврушку и перец:
Выбрасываем лук и выкладываем содержимое кастрюли:
Бульон процеживаем, при необходимости досаливаем:
Всё мясное содержимое разбираем, выкидываем косточки и мелко рубим.
Выкладываем мясо в неглубокую посудину, режем кружками морковь, мелко рубим чеснок и художественно укладываем их сверху:
&nbsp;
Аккуратно заливаем процеженным бульоном:
&nbsp;
Немного остужаем и на ночь отправляем в холодильник.
Часов через 5-6 холодец застынет, и, если вы не воспользовались крышкой, им пропахнет весь холодильник. Будьте готовы, к тому, что открыв белую дверь, вы выпустите этот божественный аромат на волю и все домочадцы, совершат спринтерский забег на кухню, теряя по дороге тапки.
Так что сперва накройте на стол, достаньте хрен позлее и накапайте по грамульке у кого что есть, а уж потом открывайте холодильник )).
Приятного аппетита!


## Гнездо глухаря
- **Время:** 1 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброго всем здоровьица, как говорил один телеперсонаж!
Согласитесь, порой хочется устроить себе праздник живота! Вот, чтобы наж... пардон, наесться от пуза и не встать из-за стола. Про запас, так сказать!
Сегодня я поведаю о нашем опыте приготовления блюда, которое позволяет именно &laquo;накидаться от пуза&raquo;. Честно скажу, более сытного салата я не пробовал ни разу.
В общем, прошу любить и жаловать &mdash; &laquo;Гнездо глухаря&raquo;:
Продуктовый набор:

Курица (предварительно сваренная);
шампиньоны;
картошка;
ветчина;
яйца;
плавленый сыр (совершенно спокойно можно использовать &laquo;Дружбу&raquo; или &laquo;Карат&raquo;);
чеснок;
майонез;
немного перца;
укроп;
салатные листья для сервировки.

Первым делом ставим вариться яйца (вкрутую), картошку режем соломкой и жарим:
Попутно отделяем от костей и меленько рубаем курицу:
Режем соломкой ветчинку:
Шампиньоны тоже измельчаем, кидаем на сковороду и обжариваем:
Картоха готова. Вынимаем её из сковородки, откидываем на дуршлаг и даём остыть. Попутно с неё стечёт лишнее масло.
Трём на мелкой тёрке сыр и желтки от сваренных яиц. Складываем вместе с порубленным укропом, чесноком и майонезом:
Тщательно перемешиваем:
Из этой плотной массы мы в дальнейшем будем лепить яйца глухаря для нашего гнезда.
Жареные грибы с ветчиной, курицей и мелко порубленными белками от яиц складывваем в миску и перемешиваем с небольшим количеством майонеза:
Берём красивую тарелку и укладываем грибо-мясную смесь в форме основы для гнезда:
По периметру подкладываем салатные листья и оформляем жареной картошкой:

Теперь скатываем из сырно-чесночно-яичной мазни шарики и укладываем их в гнездо:
Приятного аппетита и будьте аккуратнее &mdash; салат очень вкусный, но и о-о-очень сытный.
## Щи из квашеной капусты
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня у нас в гостях замечательный представитель русской кухни &mdash; щи из квашеной капусты.
Вкус этого блюда определить сложно. Кислое? Да не особо. Солёное? Тоже нет. Букет этого наваристого произведения настолько хитрый, что даже не стоит пытаться его описать. Надо просто его попробовать )).
Итак, давеча мы решили сварить кислые щи.
Продуктовый набор:

Квашеная капуста (говорят, что чем меньше моркови, тем лучше);
говядина;
кусочек свиного окорока или рёбрышек;
лук;
морковь;
томатная паста;
лаврушка;
петрушка;
перец;
соль.

Первым делом режем говядинку небольшими кусками:
Ставим на огонь кастрюлю с 2,5 литрами воды и кидаем туда мясо вместе с лаврушкой, морковкой и луком. Кипятим и варим минимум 1,5 часа, снимая шумовкой пену. Солим за полчаса до готовности.
Пока варится бульон, рубаем свинину на небольшие кусочки и обжариваем на сковороде:
Минут через пять к окороку в компанию отправляются порубленые петрушка с луком:
Когда всё слегка подрумянится, берём подходящую посудину, вываливаем в неё капусту, окорок с луком и петрушкой, томатную пасту и добавляем лаврушку и перец:
Накрываем нашу радость крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180&deg;С на час тушиться:
В итоге у нас бульон и капуста с компанией будут готовы примерно одновременно.
Вынимаем из бульона мясо и режем небольшими кусками, чтобы потом не раззявливать в процессе еды рот и не заляпать все вогруг:
Капустка подошла, стала мягкой и пропиталась запахом окорока, лука, перца и лаврушки:
Складываем все ингредиенты в горячий бульон, доводим до кипения и оставляем неспешно булькать минуточек на 15-20:
Даём сему великолепию отдохнуть под крышкой минут десять, а сами пока накрываем на стол и зовём проголодавшихся и истомившихся домашних.
Кушайте на здоровье!
P.S.На второй день щи становятся ещё вкуснее, так что сразу всё не съедайте )).
## Гефилте фиш (фаршированная рыба)
- **Время:** 1 ч. 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Шалом!
Как вы уже поняли из приветствия, сегодня мы обратим свои взоры в сторону Земли Обетованной. Одним из ярких представителей еврейской кухни всегда была фаршированная рыба или &laquo;Гефилте Фиш&raquo; в оригинале.
Почитать обо всём разнообразии данного блюда можно в Википедии. Мне там особенно понравился вот этот пассаж:
Одной из возможных причин распространенности и популярности этого блюда у евреев Восточной Европы может быть экономическая: еврейские заповеди, предписывающие употреблять в пищу мясо и вино во время основной праздничной субботней трапезы, проводимой вечером пятничного дня.
Так как еврейские семьи на востоке Европы были преимущественно бедны и многодетны и потому часто не могли позволить себе каждую неделю перед наступлением шаббата готовить мясо или рыбу в чистом виде (цельным куском), &mdash; остроумным выходом из положения для бедняков стало приготовление &laquo;как бы цельной&raquo; рыбы, наполненной фаршем: тем самым появлялась возможность значительно увеличить объём и питательность порции, используя более дешёвую снедь &mdash; и одновременно исполнить заповедь.
Находчивости предкам, как видим, было, таки, не занимать ))
В общем, завалялась у нас в морозилке щука. Покупали летом парочку для копчушки, одну сделали, а до второй руки так и не дошли. Некоторое время думали куда её пристроить, а тут вспомнилась фаршированная рыба и, как говорится, понеслось.
Продуктовый набор:

Щука
Молоко
Хлеб (в оригинале маца)
Свекла
Яйцо
Лук
Морковь
Соль, перец, мускатный орех
Сразу стоит сказать, что рыбу желательно приобрести с головой, хвостом и плавниками. Все эти детали тоже идут в дело и на их основе варится бульон, который потом используется для приготовления основного блюда.
Итак, рыбу помыли, почистили, выпотрошили, порезали небольшими кусками и, при необходимости, отбили запах:
Теперь отделили всю мякоть, оставив вот такие заготовки:
Далее замачиваем хлеб в молоке:
Отжимаем его и всё, кроме шкурок, свеклы и моркови кидаем в комбайн с добавлением небольшого количества сахара. Делаем из всего этого фарш:
Чистим свеклу и нетолсто режем. Точно также поступаем с морковкой и укладываем их на дно кастрюли:
Теперь ответственный момент. Берём наши шкурки и лепим из них и фарша снова некое подобие рыбы:
Поскольку рыба у нас была мороженая, в фарше оказалось довольно много воды и он был относительно жидким. Посему советую всеми правдами и неправдами от этой жидкости избавляться ДО того, как всё будет загружено в комбайн или мясорубку. В общем, отжимайте рыбу, меньше пропитывайте хлеб молоком и т. д.
После формирования &laquo;кусочков&raquo;, они выкладываются поверх свеклы и моркови:
...и аккуратно заливаются кипятком (а лучше, предварительно сваренным рыбным бульоном из той самой головы и плавников, о которых я говорил в самом начале):
Ставим всё на огонь и варим под крышкой где-то час-полтора. В итоге выходят, по-сути, рыбные тефтели в рыбьей шкуре. Штука получается вкусная, попробуйте обязательно. Приятного аппетита.
## Борщ
- **Время:** 2 ч. 50 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Украинская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый всем день!
Итак, борщ. Ни одна кулинарная книжка не обходится без рецепта этого короля супов. И правильно, поскольку это именно то блюдо, которое первым приходит на ум, когда вспоминаешь о домашнем очаге, уюте и любимой женщине на кухне )).
Рецептов борща &mdash; как иголок под тем, что ещё недавно было ёлкой. И куда ни глянь &mdash; везде настоящие украинские борщи. Многие хозяйки бьют себя коленом в грудь, говоря об аутентичности именно своего варианта, совершенно забывая, что нам, мужикам, в общем-то глубоко всё равно сколько поколений ваших бабушек варили данный суп на фамильном хуторе. Лишь бы было вкусно, сытно и наваристо!
Сегодня я расскажу о борще, который варят у нас в семье. Рецепт ни разу не претендующий на истинность, однако от этого не менее вкусный.
Продуктовый набор:

Говядина
Капуста
Морковь
Лук
Картошка
Свекла
Томатная паста (или свежие сладкие помидоры по сезону)
Сахар
Чеснок
Лаврушка
Перец горошком
Соль
И, естественно, сало

Мясо режем на небольшие куски, заливаем 2,5 литрами холодной воды и ставим на огонь. Как закипело, добавляем лаврушку, перец горошком, снимаем пенку и оставляем вариться минимум часа на полтора.
Немного о мясе. С недавнего времени для всех супов мы используем замечательный продукт, который называется &laquo;Полуфабрикат говяжий для студня&raquo; и продаётся в ближайшем магазине. Это совершенно потрясающая штука, поскольку идеально разваривается, содержит прожилки жира и создаёт очень наваристый и вкусный бульон. Кроме того, стоит гораздо дешевле простой говядины, что тоже приятно. Так что, если где увидите в продаже &mdash; надо брать!
Пока готовится бульон, всё остальное рубим (лук, картошку, капусту) и трём (морковь, свеклу). Вот такая олимпиада получилась:
Бульон сварился. Процеживаем его, а мясо вынимаем и режем помельче:
Лук, свеклу и морковь вместе с томатной пастой, перемешиваем, выкладываем на сковороду и обжариваем минут 5-7:
В это время загружаем в кастрюлю мясо, солим и добавляем капусту. Через 15 минут добавляем картошку и оставляем ещё на 15 минут:
Пока все это булькает, сковороду с морковкой и свеклой накрываем крышкой и тушим минут 15-20 на маленьком огне:
У нас появилось немного времени пока все кипит, шипит и пузырится. Займемся салом. Режем его помельче и давим чеснок:
После этого пытаемся растереть всё в ступке до состояния пасты:
Если используете деревянный прибор, будьте готовы его потом отмывать всю оставшуюся жизнь &mdash; запах сала с чесноком настолько глубоко въестся в дерево, что ничего другого толочь в этой ступке будет решительно невозможно )).
Не совсем паста, но сойдёт:
Тем временем овощи протушились. Добавляем в них сахар, перемешиваем и оставляем ещё минут на пять.
И теперь всё соединяем. Тушёную морковь со свеклой и сахаром вываливаем в кастрюлю с бульоном. Туда же отправляется сало с чесноком и варится всё вместе 15 минут.
По прошествии этого времени выключаем плиту и даём борщу отдохнуть. А пока накрываем на стол, зовём домочадцев, разливаем, что у кого есть, и приятного аппетита:
## Сибас в соли
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 2-3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Как-то, читая журнал Сергея Доли, наткнулся на рассказ как они в Марбелье лопали пищу богов &mdash; сибас в соли.
Сами мы его там не пробовали, но я слышал краем уха, что есть такой способ приготовления. Технология предельно проста &mdash; берём рыбу, засыпаем крупной солью и запекаем в таком виде. Морской обитатель в процессе приготовления возьмёт её столько, сколько сможет и приобретёт ни с чем не сравнимый вкус и консистенцию.
Пару раз мы делали данное блюдо из морского окуня и разок из речной форели, и, скажу я вам, это было вкусно. Но давеча в одном из супермаркетов удалось купить именно сибаса и сделать всё, как полагается.
Продуктовый набор:

Собственно, сам сибас
Крупная морская соль
Лимон
Яйцо
Специи для рыбы

Первым делом рыба потрошится, чистится от чешуи и обсыпается изнутри специями. Тут я использовал готовую смесь.
Делаем заготовку для панциря. Разбиваем в соль яйцо, добавляем лимонный сок и столько воды, чтобы масса после перемешивания была похожа на плотный мокрый снег:
Чтобы не растекалась по тарелке, а была довольно крепкой:
Чтобы из неё можно было, как-бы, &laquo;лепить снежки&raquo;:
Получившейся субстанцией выкладываем дно посудины, в которой будем запекать нашу рыбу:
Далее кладём виновника торжества:
И залепляем сверху той же смесью:
Вот такой саркофаг получился:
Теперь ставим его в духовку, разогретую до 220&deg;С где-то на полчасика:
Готово:
Панцирь спёкся и стал довольно твёрдым. Чтобы его аккуратно разломить и добраться до вожделенной рыбы, нужно довольно сильно постучать по нему ложкой. В моём случае помогло простое переворачивание &mdash; верхняя часть панциря сама довольно легко отвалилась:
В таком виде рыбу есть не стоит &mdash; шкура ну о-о-очень солёная:
Нужно просто аккуратно её поддеть и снять &mdash; благо сделать это проще простого:
А вот саму мякоть выкладываем на тарелку и наслаждаемся:
Приятного аппетита!


## Рассольник
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Щаз бы супчику горячего! Да с потрошками! — иногда повторяем мы слова Глеба Жеглова из незабвенного фильма. Особенно на утро после отмечания чего бы то ни было хочется отведать горячего, жирного, наваристого и густого супца. А уж зимой-то и подавно! Что ж, сегодня сварим один из моих любимейших супов — рассольник.

Поскольку у нас пошла волна рецептов от Викентича, решили не прерываться и сделать потрясающий вариант этого супа — «Рассольник жареный».
Продуктовый набор:

	Куриные сердца
	Куриные желудки
	Просто полкурицы
	Морковь
	Лук
	Картошка
	Рис
	Солёные огурцы
	Душистый перец
	Немного сухого чеснока (в оригинале черемша, причём, свежая)
	Соль
	Лаврушка
	Соевый соус
	Растительное масло

Сколько и чего, видно на картинке:

Тут всего четвертинка луковицы, поскольку «Утконос» подогнал нам просто конский вариант этого овоща ))):

Ставим кастрюлю, наливаем 2,5 литра воды, кидаем лавруху, перец хвосты морковки и курицу. Ставим на огонь и начинаем варить бульон (это займёт порядка 40 минут):

Попутно (в другую кастрюлю) наливаем воду, кидаем перчик, лаврушку, доводим до кипения и кладём куриные сердца на пять минут:

...вытаскиваем:

А на их место бросаем желудки и продолжаем варить (40-50 минут):

По ходу дела режем кубиками картоху и промываем рис:

...трём морковь, режем лук:

Кидаем их на сковороду и пассеруем.
Огурцы очищаем от шкуры:

...которую кладём в кипяток и держим там минуты 2-3:

Рубим всё (сам отвар не выливаем — он нам ещё пригодится):

Когда желудки сварились режем их на небольшие кусочки вместе с сердцами, кладём на сковороду и слегка обжариваем, добавив чеснок и соевый соус (бульон, в котором всё варилось, не выливаем):

К этому времени у нас сварилась курица. Вытаскиваем её, отделяем мясо от косточек и измельчаем. Вот, что у нас в итоге должно получиться:

Плюс два бульона: куриный и от сердец с желудками. Оба процеживаем и совмещаем в большой кастрюле. Сюда же выливаем отвар от огуречных шкурок.
Теперь засыпаем наши ингредиенты и варим на среднем огне в таком порядке:

	Курицу, сердца, желудки, картошку, лук и морковь варим 15 минут.
	Потом кладём рис и варим ещё 15 минут.
	Кидаем огурцы и варим 10 минут.


Выключаем огонь, даём всему нашему великолепию потомиться минут 15 и приятного аппетита!
## Жюльен «Театральный»
- **Время:** 2 ч. 
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Французская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Мы часто задумываемся, чем накормить гостей. Постоянные жареные окорочка на горячее или мясо по-французски уже настолько приелись, что хочется как-то разнообразить менюшечку.
Давным-давно мы повадились делать на праздники жюльен. Это блюдо удобно тем, что, во-первых, относительно несложно готовится, легко рассчитывается, поскольку является порционным и не так сильно грузит желудок после возлияний, салатов, закусок и т. д., как картошка с курицей.
Недавно мы попробовали сделать жюльен по рецепту, уже упоминавшегося Викентича (единственное, в чём мы отступили от исходника &mdash; не стали добавлять изюм).
Продуктовый набор:
Куриные сердца
Куриные желудки
Шампиньоны
Сыр &laquo;Пармезан&raquo;
Лук
Сливки (35%)
Базилик
Чёрный и белый перец
Соль
Лаврушка
Оливковое масло

Всё примерно в таких количествах:
Первым делом кипятим воду, кидаем туда лаврушку, перец горошком, немного солим.
После того как вода вскипела, бросаем туда на пять минут куриные сердца:
Вытаскиваем, обрезаем сосуды:
На место сердец кидаем желудки и оставляем вариться минимум на сорок минут. В это время готовим всё остальное.
Режем сердца на небольшие кусочки:
Шампиньоны рубаем чуть крупнее:
Грибы кидаем на сковороду. Туда же немного оливкового масла и обжариваем, пока не уйдёт вода:
Мелко режем лук, трём сыр, рубим базилик. Когда желудки сварятся, порежем их на такие же кусочки, как и сердца. После того как обжарятся грибы, у нас получится такой натюрморт:
Теперь берём сердца с желудками, безжалостно кидаем на сковородку и начинаем обжаривать на сливочном масле до появления золотистости:
Добавляем лук и продолжаем в том же духе:
Когда всё станет таким:
...добавляем сливки и убавляем огонь до минимума:
сюда же 1/3 сыра:
перемешиваем и упариваем, пока сливок не останется 2/3 от первоначального объёма:
Теперь готовую смесь раскладываем по кокотницам и присыпаем сверху белым перцем:
Оставшийся сыр смешиваем с базиликом:
и выкладываем поверх грибо-мясной смеси:
Ставим в духовку, разогретую до 180&deg;С на 10 минут (до лёгкого подрумянивания сыра):
И подаем на стол. Приятного аппетита!


Лирическое отступление. Рецепт, бесспорно хорош! Однако, если вместо сердец и желудков использовать филе курицы (но не грудки), он от этого ничуть не проиграет &mdash; будет более нежным, что-ли. Просто сварите окорочка, мясо снимите и порубите до получения кусочков 0,5-0,8 см и точно так же обжарьте.
Ещё раз с наступающим! Душевного комфорта, гармонии во всём и наслаждения каждым моментом жизни!
## Не просто оливье
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Мир всем!
Ну как считаете, будет сегодня конец света? Не знаю как на счёт пророчеств майя, одно могу сказать точно &mdash; мой День Рождения состоится при любом освещении )). А какой же праздник без салата всех времён и народов &mdash; оливье?
Мы его лопаем на Новый Год и на Девятое Мая. На отмечание конца сессии и 23 февраля. Куда не приди &mdash; непременно на столе будет блюдо с этим, несомненно вкусным и питательным салатом. Гордые хозяйки постоянно пытаются его изменить и приукрасить, дабы отличиться от своих товарок и чтобы мы, мужики, потом говорили: &laquo;А помните, какой был у Олимпиады Степанны оливье!..&raquo;
В своей жизни я, как и любой советский человек, перепробовал кучу различных вариантов данного блюда. Были и с мясом и с колбасой, и с каперсами и с сёмгой, с яблоками и зелёным луком. Чего только туда не пихают, лишь бы приблизиться к легендарному произведению Люсьена Оливье, который, негодяй, так и не оставил потомкам рецепта. Да и сами мы не без греха &mdash; периодически штудируем сеть на предмет интересных сочетаний, способных придать старому доброму салатцу новые нотки.
Итак, сегодня в эфире один из таких опытов. Наткнулся я как-то на страничку уважаемого товарища Викентича. Надо сказать, его рецепты меня покорили своей... мощью, что-ли. Это просто какой-то разухабистый концерт гармошки с оперным театром! Таких навороченных, но при этом вкусных и сытных блюд я давненько не делал.
В рамках нашей рубрики мы ещё не раз поупражняемся в их приготовлении, а сегодня попробуем сделать оливье &laquo;по-Генделевски&raquo;. Кто такой Михаил Генделев, описывать не буду, Википедия вам в помощь, скажу лишь, что помимо всего прочего, он написал &laquo;Книгу о вкусной и нездоровой пище&raquo;.
Продуктовый набор:

Курица
Говядина
Копченая индейка
Яйца
Лук
Маринованный (жемчужный) лучок
Морковь
Картошка
Горошек
Моченое яблоко
Маринованные огурцы
Лимон
Дижонская горчица
Соль
Перец
Оливковое масло
Майонез &laquo;Провансаль&raquo;
Килька пряного посола или анчоусы

Нормальное такое количество ингредиентов, ага?
Первое, что нужно сделать &mdash; поставить вариться мясо, курицу, яйца (только четыре штуки, поскольку одно нам понадобится в сыром виде), картошку и морковь. Пока все булькает, делаем соус.
Берём горчицу и начинаем разминать:
Кидаем в эту же посудину желтки варёных яиц, один сырой желток, майонез, немного лимонного сока, чайную ложку оливкового масла и чёрный перец:
Начинаем тщательно размешивать и перетирать:
После того, как у нас сварились овощи с мясом, всё режем кубиками, включая кильку:
Высыпаем всё, кроме кильки в глубокую посудину:
И перемешиваем:
А вот соус добавляем непосредственно перед подачей на стол.
Алгоритм такой. Выкладываем необходимое для ужина/обеда количество смеси в миску, заливаем соусом и ставим в морозилку на 10 минут. Потом раскладываем порционно пирамидками и поливаем небольшим количеством соуса. Только после этого кладём поверх этой красоты кусочки рыбы и подаём изголодавшимся гостям:
Лопайте на здоровье, очень вкусно!
## Форшмак
- **Время:** 15 мин.
- **Порций:** 5
- **Кухня:** Еврейская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Шалом!
У любого человека есть гастрономические воспоминания. Думаю, не ошибусь, если скажу, что у многих моих ровесников активное слюноотделение вызовет мысль о советском ягодном мороженом в стаканчике за семь копеек или рогалике за ту же цену. А помните советскую жвачку или пончики? А уж вкус пасты Поморин ввергает в такую пучину пионерско-лагерных воспоминаний, что держите меня семеро!
Как-то раз мы с бабушкой пошли в театр. Кажется в ТЮЗ, и мне было что-то в районе семи лет. Не помню, какой спектакль мы смотрели, однако чётко отложилось то, что в буфете мне купили стакан чего-то похожего на фанту и бутерброд с селёдочным маслом. Именно это сочетание солёного со сладким намертво втемяшилось в мою юную башку и не давало покоя все последующие годы.
Уже в &laquo;лихие девяностые&raquo; на Новом Арбате в одном из кафетериев я как-то увидел в продаже данное сочетание. Это была уже точно фанта и, неизвестно из чего сделанное, масло. Но чудо! Это было оно! Довольно долгое время, когда я бывал в тех краях, обязательно старался зайти в эту кафешку и насладиться пищей богов. Однако с тех пор прошло много лет, на месте того кафе теперь что-то другое, фанта уже не та, да и масла такого днём с огнём не сыщешь &mdash; вокруг сплошные эмульгаторы, да усилители вкуса.
Но недавно я вспомнил про старый добрый форшмак. Мама как-то пару раз его готовила, однако, помнится, что он делался как-то иначе и не совсем походил на селёдочное масло, поразившее меня в самый желудок.
В общем, я заинтересовался вопросом и решил повторить эту, как оказалось, прусскую закуску. Да, да &mdash; форшмак изначально ни разу не еврейское блюдо! Вот, что нам говорит Википедия:
В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди. По прусской и шведской технологии форшмак подается горячим. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди.
Пару лет назад я сделал форшмак по рецепту, найденному на просторах сети, куда входили хлеб и картошка. Но, то ли пропорции в рецепте были указаны неверно, то ли руки у повара были кривые, &mdash; получилась какая-то хрень, есть которую было натурально невозможно. И я подумал, а зачем хлеб и картошка-то? Ведь задача не стоит сделать именно аутентичное блюдо, а хочется просто повторить то самое селёдочное масло, в котором этих ингредиентов не было.
Продуктовый набор:

Селёдка (бочковая, филе);
репчатый лук;
яйца;
сливочное масло.
Самое забавное, что это, всё-таки, будет форшмак, поскольку рецептов его &mdash; море разливанное и такой вариант тоже есть.
Достаём кухонный комбайн. Селёдку и лук измельчаем до консистенции пасты, яйца, предвариательно сваренные вкрутую, пропускаем через него же:
Лучше всего использовать именно комбайн, а не мясорубку &mdash; так получается нежнее.
Растапливаем масло, складываем всё снова в комбайн, и доводим до однородного состояния. После чего перекладываем в миску и ставим в холодильник минимум на час.
А теперь самое главное. Берём свежую булку, мажем на неё наш форшмак, наливаем стакан фанты и...
Приятного аппетита!


## Медовые крылышки
- **Время:** 25 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня попробуем приготовить очень интересные куриные крылья. Этот рецепт был честно украден у моей сестрёнки, которая периодически балует нашу вечно голодную компанию данным блюдом.
Сегодня мы их пожарим на сковороде, хотя в дачный сезон настоятельно рекомендую делать это на углях &mdash; ещё вкуснее получается!
Продуктовый набор:
Куриные крылышки (1 кг);
полстакана соевого соуса;
2 ст. ложки мёда;
чеснок;
имбирь;
зёрна кунжута;
растительное масло.

Сперва чистим и трём на мелкой тёрке имбирь. Чеснок давим:
Берём посудину, выливаем туда соевый соус, мёд, добавляем имбирь, чеснок и половину кунжута:
Тщательно перемешиваем и растираем:
Закладываем в маринад наши крылья (тут пара ножек затесалась &mdash; их тоже можно))) и посыпаем оставшимся кунжутом:
Убираем в прохладное место и оставляем мариноваться минимум полтора часа.
После этого выкладываем крылья на сковороду с маслом и начинаем обжаривать на среднем огне без крышки:
Обжариваем, переворачиваем, внимательно следим, чтобы не пригорало:
Готово:
Прошу к столу и приятного аппетита!
## Салат «Узбекистон»
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3-4
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Доброе утро!
Сегодня поговорим об очень простом, но от этого не менее вкусном, салатце. Зовут его &laquo;Узбекистон&raquo; или &laquo;Узбекистан&raquo;, и корни у него, как следует из названия, из этого южного края.
Именно корни, поскольку салат в таком виде является ни чем иным, как детищем советского общепита и в самом Узбекистане до середины прошлого века и слыхом не слыхивали про такое блюдо. Салат появился в пятидесятых годах &nbsp;вследствие организации в Москве ресторанов национальных кухонь и представляет собой, по сути, комбинацию ингредиентов для закуски довольно горячительных напитков )).
Сегодня у нас два отступления от классического советского рецепта &mdash; курица (в оригинале салат делается на основе говядины) и яйца мы добавим в сам салат, а не выложим сверху.
Продуктовый набор:

Зелёная редька, 2 шт.
Отварная курица, 3-4 голени или бедра
Яйца, 3шт.
Лук, 2 шт.
Майонез, 70 гр.&nbsp;
Растительное масло, соль

Курицу разбираем на волокна, редьку очищаем, натираем на крупной тёрке и отжимаем от лишней влаги.Лук режем полукольцами, яйца отвариваем вкрутую и натираем.
В сковороду наливаем 3-4 ст. л. масла, ставим на средний огонь и обжариваем лук до золотистого оттенка (минут 10-12).
Откидываем на сито, чтобы стекло масло.
Раскладываем на салфетке, остужаем, подсушиваем.
Смешиваем все ингредиенты кроме лука, заправляем майонезом, досаливаем по вкусу.
Выкладываем горкой на блюдо, посыпаем обжаренным луком, украшаем зеленью и подаём.
Приятного аппетита!


## Салат «Фернандо»
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Здравствуйте вам!
Случается, что наряду с воспоминаниями, тысячами фоток и впечатлений, из поездок мы привозим рецепты блюд, которые отведали на чужбине. Так было с эстофадо, так произошло и с салатом, речь о котором пойдёт сегодня.
Попробовали мы его там же, в Испании, где он являлся одним из фирменных блюд ресторанчика, который мы облюбовали по причине близости к нашему отелю и качеству кухни.
Ресторан называется &laquo;Fernando y Encarni&raquo; и находится здесь. Будете в тех краях, загляните непременно &mdash; не пожалеете.
Продуктовый набор:

Тунец в с/с, 185 гр. (банка)
Салат &laquo;Айсберг&raquo;, 1 кочан
Свёкла, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Помидоры черри, 10 шт.
Яйца, 3 шт.
Красный лук, 1/2 луковицы
Маслины/оливки, 280 гр. (банка)
Оливковое масло, 8 ст. л.
Бальзамический уксус, 2 ст. л.
Соль

Свёклу, морковь и яйца отвариваем.
Салат рвём на куски по 2-3 см, кладём в миску.
Полукольцами режем лук и кидаем туда же.
Помидоры режем пополам и высыпаем к салату и луку.
Оливки.
Смешиваем масло и уксус, добавляем в миску, тщательно перемешиваем.
Сверху кладём рыбу.
Варёные яйца режем дольками и выкладываем по кругу.
Натираем на крупной тёрке варёную морковку и выкладываем по краям.
Точно также поступаем со свёклой.
Подаём.
Приятного аппетита!


## Солянка (тушёная капуста)
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  И снова здравствуйте!
Если вы забьёте в Яндексе слово &laquo;Солянка&raquo;, то он в первую очередь выдаст ссылки на суп с этим названием.
Однако в нашей семье данным термином чаще называли блюдо из тушёной капусты с мясом. Более того, для меня &laquo;солянка&raquo; &mdash; именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утятнице с курицей, говядиной, свининой и даже сосисками.
Штука очень простая в приготовлении, относительно быстрая и, как ни странно, довольно сытная.
Если проследить происхождение данного кушанья, то окажется, что вообще-то оно называется не &laquo;солянка&raquo;, а &laquo;селянка&raquo; и известно на Руси бог знает сколько лет. Обычно селянка делалась из квашеной капусты и представляла собой некий гарниро-соус, который подавали к птице. В наше время буква &laquo;е&raquo; превратилась в &laquo;о&raquo;, квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неведомую даль.
Кстати, в деревне, где у нас дача, данное блюдо тоже называют солянкой, делают в различных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. д.) и часто подают на стол даже в праздники.
Продуктовый набор:

Мясо, 300 гр. (свинины, говядины или сосисок)
Капуста, 1 кг
Томатная паста, 2 ст. л.
Помидоры, 1 шт. (или 4 черри)
Морковь, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Растительное масло, черный перец, соль

Капусту рубим в... капусту )):

Выкладываем её в глубокую посудину и немного мнём руками, чтобы пустила сок:
Всё остальное измельчаем. Морковь &mdash; на тёрке, чеснок рубим, помидоры очищаем от шкуры и режем:
Выкладываем на сковороду лук, морковь и мясо, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать:
Через какое-то время субстанция примет следующий вид:
Выкладываем всё в кастрюлю к капусте, перчим, солим:
Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту и добавляем туда же с помидорами и чесноком. Всё перемешиваем:
Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.
Тушиться всё это хозяйство будет где-то час, так что можно посвятить данное время различным делам и периодическому помешиванию нашей соляночки.
По окончании процесса пробуем и, если капуста мягкая, раскладываем всё по тарелкам и вперёд!
Приятного аппетита и не болейте!
## Эстофадо (суп)
- **Время:** 2 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Снова всем привет!
В прошлом номере нашей программы мы делали эстофадо как горячее блюдо, а сегодня попробуем сделать его же, но в виде&nbsp; супа.
Надо сказать, что именно с этого варианта и началось наше с ним знакомство.
Как-то будучи в Испании, в одном ресторанчике мы попробовали данное произведение поварского искусства и чуть пальцы не проглотили! Вкусняшка неимоверная!
Продуктовый набор:

Мясо (1 кг говядины или свинины)
Два стакана воды
Томатная паста
Картошка
Морковь
Лук
Чеснок
4 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки винного уксуса
Щепотка орегано
Молотый перец
Соль

Мясо режем примерно как для шашлыка:
Далее выкладываем мясо в кастрюлю, туда же добавляем воду, масло, винный уксус, томатную пасту и порезанные кубиками лук с чесноком:
Перемешиваем:
Ставим на огонь и ждём, пока закипит. После этого добавляем орегано и перец с солью по вкусу:
Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на полтора часа.
Пока это происходит, чистим овощи:..
... и режем их довольно крупными кубиками:
По прошествии полутора часов пробуем наше варево, и если недостаточно соли, досаливаем:
Высыпаем туда же картоху с морковкой и оставляем ещё минут на 30, пока морква не станет мягкой:
Готово. Поскольку супом, в нашем понимании, это назвать нельзя (слишком густой), можно положить, как второе:
Или, всё же налить в миску:
В любом случае, приятного аппетита!
## Эстофадо (второе блюдо)
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** Испанская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Продолжаем наше путешествие по старушке Европе. Следующие два выпуска будут снова посвящены средиземноморской кухне. Но не итальянской, а испанской.
Кухня этой страны изобилует простыми, сытными и яркими блюдами, в которых в достаточной степени присутствует мясо, овощи и морепродукты. Эстофадо тому живой пример.&nbsp;
По сути, это просто тушёное мясо в густой подливе, берущее свои корни (как и паэлья) в простой крестьянской еде, что совершенно не мешает ему присутствовать в меню дорогих ресторанов и подаваться как нечто изысканное и оригинальное.&nbsp;
Видов Эстофадо множество. Мы готовим два варианта &mdash; перуанский и испанский. Они отличаются тем, что первый &mdash; полноценное горячее блюдо, требующее гарнира, а испанский вариант больше похож на очень густой суп, который сам себе и гарнир и первое блюдо в одном флаконе.
Итак, сегодня попробуем сварганить перуанский вариант.
Продуктовый набор:
Мясо (1 кг говядины или свинины)
Твёрдая сырокопчёная колбаса
Грибы (лучше, конечно какие-нибудь белые, но и шампиньоны тоже пойдут)
Помидоры
Белое сухое вино
1,8 литра мясного бульона
Лук
Чеснок
Мука
Растительное масло
Сливочное масло или жир
Перец
Соль
Всё примерно в таких объёмах, как на картинке (жбанчик бульона в данный момент варился и остался за кадром):

Берём кастрюлю, наливаем туда масло (можно ещё положить жирные кусочки мяса) и растапливаем:
Режем мясо на кусочки 2-3 см:
Кидаем в кастрюлю и начинаем обжаривать, периодически помешивая:
Пока мясо обжаривается и покрывается лёгкой корочкой, чистим помидоры от шкурки. Можно тупо ножом (как четыре левых на картинке), а можно вскипятить воду и ошпарить &mdash; тогда шкурка сойдёт гораздо легче (тот который ровный, справа). Заодно рубаем лук:
Помидоры тоже крошим на небольшие кубики и давим чеснок:
Режем грибы:
и колбасу:
В итоге у нас получилась такая картина:
К этому моменту мясо дошло до нужной кондиции:
Теперь просто берём всё наше добро: лук, помидоры, чеснок, грибы, колбасу, бокал вина, горячий бульон, муку, перец с солью и скопом добавляем к мясу:
Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим всё где-то минут тридцать-сорок:
Попутно готовим рис и подаём вместе с тающим во рту мясом и потрясающей подливой:
Приятного аппетита!


## Немецкий колбасный суп
- **Время:** 55 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Продолжаем тему немецкой кухни.
Сегодня расскажу об аналоге нашей солянки, но в европейской интерпретации &mdash; с тмином, фасолью и сельдереем )).
Продуктовый набор:

Картошка
Пара видов колбасы (в нашем случае варёная языковая и ветчинная)
Фасоль (красная, консервированная)
Сельдерей
Лук
Капуста
Консервированные помидоры в собственном соку
Тмин
Молотый перец
Один литр говяжьего бульона

Берём картошку, лук и сельдерей и режем мелкими кубиками:
Далее шинкуем капусту:
Кладём овощи в тёплый бульон, добавляем тмин, доводим до кипения и варим 15 минут:
Попутно режем теми же кубиками колбасу:
В бульон с овощами добавляем помидоры:
Варим ещё минут десять:
Добавляем фасоль и снова варим эту красоту минут пятнадцать:
Наконец, кладём в суп колбасу, пробуем, солим, перчим и варим последние 4-5 минут:
После чего разливаем по тарелкам и подаём на стол:
Приятного аппетита!


## Шверинский сырный суп
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Ну вот попрохладнело и дачный сезон потихоньку подходит к концу.Хочется чего-то более сытного, горячего и наваристого. Посему от южной, средиземноморской кухни плавно переходим к нескольким немецким блюдам, которые мы очень любим и периодически готовим.
Немецкая кухня без сомнения отвечает &laquo;принципам трёх П&raquo; &mdash; побольше, понажористей и побыстрее. Все эти супы, колбаски и много мяса, как нельзя лучше соответствуют нашему климату, когда зимой организму необходимы жиры, калории и всё такое.
Этот рецепт мы как-то подсмотрели в журнале &laquo;Школа гастронома - коллекция рецептов&raquo; и с удовольствием пользуемся им уже несколько лет.
Продуктовый набор:
1,5 литра говяжьего или куриного бульона
Варёно-копчёный окорок
Молоко
Лук-порей
Сыр &laquo;Чеддер&raquo;
Томатная паста или кетчуп
Сливочное масло
Горчица
Мука
Мускатный орех
Молотый красный перец

Всё, кроме бульона, примерно в таких пропорциях:
Сперва берём лук-порей, отрезаем от него белую часть и тонко режем её кольцами или полукольцами (так даже лучше):
Далее выкладываем его на сковородку, добавляем сливочное масло и начинаем обжаривать:
Где-то до этого состояния (порядка пяти минут):
Потом добавляем туда муку, томатную пасту и горчицу. Всё перемешиваем, прогреваем где-то минуты две и откладываем в сторону:
Режем окорок на мелкие кусочки:
Обжариваем:
Теперь хватаем кастрюлю с бульоном, вливаем туда молоко и доводим до кипения:
Добавляем лук с мукой и томатной пастой и варим минут пять:
Далее трём сыр, и кидаем его туда в компании с окороком, солью, перцем и мускатным орехом. Варим еще минуты 2-3:

Разливаем по тарелкам или мискам и вкушаем:
Приятного аппетита!


## Паста карбонара
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Вкусняшная вкуснятина! Эдакий итальяно-варианто макаронов по-флотски )).
Шучу конечно, хотя доля правды тут есть &mdash; из-за сочетания мяса, лука и спагетти, карбонара действительно слегка отдаёт детскими воспоминаниями, когда дома делали это блюдо всех времён и народов.
Продуктовый набор:

Спагетти, 200 гр.
Бекон сырокопченый, 100 гр.
Лук, 1 шт.
Пармезан, 70 гр.
Яйца, 2-3 шт.
Чеснок, 2 зубца
Оливковое масло, черный перец, соль
Режем бекон небольшими ломтиками и отправляем на сухую разогретую сковороду.

Режем лук мелким кубиком.
Добавляем его в бекон и доливаем немного оливкового масла.
Давим и чистим чеснок, добавляем к бекону с луком.
Доводим всё это до состояния, когда бекон чуть подрумянится и откладываем в сторону.&nbsp;
Натираем пармезан:
Разбиваем яйца, отделяем желтки, смешиваем их&nbsp;в миске с 2/3 сыра, приправляем перцем.
Отвариваем спагетти в кипящей подсоленной воде столько, сколько написано на упаковке (обычно 7-10 минут). Откидываем на дуршлаг, не промываем.
Смешиваем горячие спагетти с беконом...
&hellip;добавляем яично-сырную заправку и энергично перемешиваем.
Выкладываем карбонара на тарелку, посыпаем оставшимся сыром и съедаем, пока горячее:
Приятного аппетита!


## Ризотто
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Продолжаем итальянскую тему, начатую в прошлом выпуске. Сегодня мы попробуем сделать ризотто. Скажу сразу –&nbsp;то, что на этих фотографиях — не совсем настоящее ризотто по двум причинам: не тот рис и не тот сыр ))). То есть, самое главное, на чём основано настоящее ризотто, как раз и было нами нагло заменено!
Ну, как говорится, ми скузи, синьори, нужных ингредиентов в данный момент в нашем сельмаге не было, а кушать хотелось именно чего-то подобное. И, знаете, ничего — наше ризотто, таки удалось, и тоже имеет право на существование!

Продуктовый набор:

Перечислим:

	Рис. Тут у нас «Индика», а должен быть «Арборио» (выглядит так);
	Сыр. Здесь у нас какой-то нонейм, а должен быть, конечно же, «Пармезан»;
	На картинке не видно, но рядом благоухают 1,5 литра горячего куриного бульона;
	Сырокопчёный бекон;
	Грибы (лучше, конечно белые, но и шампиньоны сойдут);
	Чеснок;
	Оливковое масло;
	Лук;
	Перец, соль.

Как видите, ничего особенного и полностью соответствует нашим правилам простоты и доступности.

Крупно кромсаем грибы:

Выкладываем их на сковороду, добавляем немного масла и ставим на огонь:

Грибы должны слегка обжариться. Процесс это долгий. Пока из них выпаривается вода (и откуда её там столько), можно прибраться в квартире, поиграть с детьми, задать фуража коту и порезать на мелкие кусочки бекон:

Грибы, наконец, немного подошли, на них появилась лёгкая корочка и мы их выкладываем на тарелку::

А на ту же сковородку вываливаем порезанный бекон и тоже обжариваем:

Тут уже дело идет быстрее. Пока бекон шкворчит, режем лук::

Берём кастрюлю, наливаем на дно немного масла, засыпаем лук и, постоянно помешивая, слегка обжариваем его на среднем огне:

Давим чеснок и добавляем к луку:

Туда же, в кастрюлю, высыпаем, предварительно промытый, рис. Все обжариваем, перемешивая, в течение 2-3 минут, пока рис не прогреется и не покроется маслом:

Наш бекон к этому моменту уже поджарился и его можно отложить к грибам:

Теперь берём горячий куриный бульон и заливаем им рис с луком и чесноком. Туда же добавляем бекон с грибами, мешаем, пробуем. Если нужно, солим, перчим. Доводим красоту до кипения:

Теперь берём стеклянную или керамическую плоскую посудину и выгружаем туда наше варево:

Вот такой слоёный пирог получился:

Ставим это всё в духовку, разогретую до 200°С:

Через 20 минут вытаскиваем. Рис впитал часть бульона, но ещё похрустывает на зубах:

Трём сыр, добавляем его в получившуюся субстанциию, аккуратно перемешиваем и разравниваем:

После этого детище нашего кулинарного зуда отправляется в духовку ещё минут на двадцать. Нужно, чтобы рис стал мягким.
Самое важное — слопать это надо тут же! Подавать только горячим, посыпанным тёртым сыром и хорошим настроением:

Приятного аппетита!


З.Ы. Недавно довелось отведать ризотто в Иль Патио — так вот наш вариант лучше и больше похож на то ризотто, которым мы наслаждались в Италии )).
## Тальятелле с сёмгой
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Итальянская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Buongiorno, ragazzi!
Средиземноморская кухня... Как же много в этом словосочетании! Тут тебе плеск ласкового моря и неаполитанские песни. Тёплый барселонский вечер и шум марсельского порта. Даже одна мысль о средиземноморском побережье навевает думы о путешествии, беззаботности, ярком солнце и вкусной еде. И не просто вкусной, а ещё и очень здоровой и полезной! Согласитесь, такого тонкого сочетания ингредиентов нет ни в одной кухне мира. Ни в обильной русской, ни в горячей кавказской, ни в сдержанной японской, ни, тем более, в жгучей восточной, вы не встретите такого утончённого подхода к наслаждению едой, как процессом, который есть в итальянской, испанской или во французской традициях.
Ох, сейчас разрыдаюсь и пойду на последние деньги заказывать билет в солнечный Палермо, или весёлый Римини...
Сегодня, в эту последнюю сентябрьскую пятницу, мы будем делать кусочек солнца. Встречайте &mdash; тальятелле с сёмгой:
Продуктовый набор:

Тальятелле
Сёмга
Сыр Дор-Блю
Сыр Пармезан
Сливки 20%
Оливковое масло
Травы итальянской кухни
Тальятелле. По-нашему, плоские макароны ))). Настоятельно рекомендую купить именно тальятелле, поскольку они делаются по особой рецептуре. Это, по-сути, длинная яичная лапша. Вот, что нам говорит Wiki:
Тальяте?лле (итал. tagliatelle, от глагола tagliare (тальяре) &ndash; резать), также ошибочно таглиателле &mdash; разновидность лапши, классическая итальянская паста из региона Эмилия-Романья. Итак, тальятелле &ndash; типичная паста Болоньи, можно сказать &laquo;лицо города&raquo;, именно ее, а не спагетти, как многие ошибочно полагают, подают с соусом болоньезе (итал. tagliatelle alla bolognese). Одна из разновидностей тальятелле - пиццокери. По легенде, тальятелле были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного и искусного повара на создание Тальятелле, которые он приготовил в честь её свадьбы с Альфонсо I д&rsquo;Эсте. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на серебряных блюдах. С годами тальятелле стали популярны и у более бедных слоёв населения.
А вы говорите макароны... Это вам не хухры с мухрами!
Также нам понадобится сёмга, сыр Дор Блю (который с голубой плесенью), сливки (чем жирнее, тем лучше), сыр Пармезан (чтобы уж совсем аутентично, поскольку и Tagliatelle и Parmigiano Reggiano родом из одного и того же региона Италии &mdash; Эмилия Романья), соль и набор &laquo;Травы итальянской кухни&raquo;, куда входят орегано, чеснок, базилик, чабер и лук.
Итак, приступим.
Сперва режем семгу на небольшие кубики (сантиметра полтора-два, не больше), заливаем её кипятком и оставляем в таком виде на пять-семь минут:
В это время ставим на плиту кастрюлю с водой, куда добавляем немного оливкового масла и соль:
Пока вода закипает, наливаем сливки в ковшик и ставим его на средний огонь. Тут нужно быть очень внимательным &mdash; ни в коем случае нельзя доводить сливки до кипения. Они должны &laquo;томиться&raquo; при температуре не более 70-80 градусов:
Мелко рубим Дор Блю:
И высыпаем его в сливки. Чем больше добавите сыра, тем гуще и насыщенней по вкусу будет соус. Но не переборщите &mdash; соус с ярко выраженным специфическим вкусом голубой плесени та ещё приправа! В общем, пробуйте.
По опыту могу сказать, что порезанного количества сыра на предыдущей фотке как раз хватает на этот объём сливок:
Туда же добавляем немного трав:
Все достаточно энергично мешается и растирается, чтобы сыр растворился в сливках и соус приобрёл консистенцию среднегустой сметаны:
Сливаем воду с сёмги, и добавляем рыбу в соус:
Перемешиваем, пробуем. Если нужно посолить, солим. Выключаем огонь, накрываем соус крышкой и отставляем в сторону:
Тем временем вода для макарон вскипела. Кидаем туда наши тальятелле:
И варим их, как говорят итальянцы, до состояния &laquo;al dente&raquo;, то есть &laquo;на зубок&raquo;. Это означает, что паста должна быть чуть недоварена, с &laquo;твердинкой&raquo;.
Выкладываем тальятелле на тарелку, поливаем сверху соусом и посыпаем тёртым на мелкой тёрке Пармезаном:
Само собой, наливаем бокальчик итальянского сухого и Buon appetito!
## Солянка мясная
- **Время:** 1 ч. 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Русская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Сегодня поговорим о солянке. Нет, не о тушёной капусте, а о супе. Том самом, который полностью соответствует русской поговорке &laquo;Всё, что есть в печи &mdash; всё на стол мечи!&raquo;.
И действительно, хоть рецептов солянки великое множество, все они основаны на алгоритме: открыл холодильник, что нашёл &mdash; всё сварил!
Сегодня сделаем соляночку мясную. Прошу любить и жаловать:
Пожалуй, с точки зрения количества ингредиентов, это самый мощный рецепт из всех, что у нас были.
Продуктовый набор:

Говядина (мы покупаем &laquo;полуфабрикат говяжий для студня&raquo;);
курица;
колбаса;
солёные огурцы;
лук;
морковь;
чеснок;
помидоры;
сметана;
оливки;
лимон;
лаврушка;
соль;
перец;
растительное масло.

Вроде, ничего не забыл!
На самом деле можно обойтись только говядиной или только курицей, но в данный момент у нас в холодильнике оказалось и то и другое, так что делаем составной бульон.
Берём кастрюлю, загружаем говядину, наливаем 2,5 литра воды и включаем огонь на максимум. Как закипело, снимаем пену, убавляем огонь до минимума и варим час.&nbsp;
Загружаем курицу, доводим до кипения, снимаем шум, добавляем небольшую луковицу, пару морковок и лаврушку с перцем, убавляем огонь, варим ещё час.
&nbsp;
Пока бульон варится, мелко режем лук и выкладываем на сковороду.
Добавляем немного масла и обжариваем на среднем огне, помешивая, минуты три:
Попутно режем кубиками огурцы и заливаем кипятком на 5 минут:
Режем помидоры и добавляем к луку. Обжариваем минут пять:
К этому моменту наш бульон сварился.&nbsp;Вытаскиваем мясо и режем его на небольшие кусочки. Сюда же режем колбасу или сосиски:
Загружаем всё, включая лук с помидорами и огурцы, в бульон. Открываем банку оливок, высыпаем половину в кастрюлю и вливаем половину рассола туда же.
Пробуем. Если не солёно, солим (именно в этот момент, иначе можно пересолить). Варим где-то минут 15.
Выключаем, даём настояться минут десять.
Разливаем по мискам, добавляем лимончик, сметанки и обязательно наливаем грамулечку. Очень вкусно!
Приятного аппетита:
## Уха из сёмги с перловкой
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Сегодня мы попробуем сделать суп всех времён и народов &mdash; уху из сёмги с перловкой.
Само собой, нет ничего лучше ухи, сваренной из свежей, наловленной тут же в реке или озере, рыбы. Помню, самую вкусную уху я ел в один из наших традиционных выездов на Валдай, когда основа варилась из огромного количества ершей, завернутых в марлю (чтобы не разбрелись), а потом в этом ещё и томилась плотва! В общем, на утро бульон в котелке превратился в заливное! И это, заметьте, летом! М-м-м-м...
Но вернёмся к действительности! Для того, чтобы отведать насыщенную и очень вкусную уху не обязательно ехать на большую воду, сидеть там с удочками или кидаться блёснами. Можно пойти в магазин и купить суповой набор из сёмги и всё остальные необходимые причиндалы.
В принципе, рецепт несложный.
Продуктовый набор:

Суповой набор из сёмги или форели
Перловая крупа
Картошка
Морковь
Лук
Растительное масло
Соль, лаврушка, перец горошком

Из головы удаляем жабры, рыбу кладём в холодную воду в компании с&nbsp;некрупной луковицей и одной морковью. Солим по вкусу, ставим на сильный огонь:
Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 30 минут, периодически снимая шумовкой пену и всяческий мусор.
Пока бульон булькает, мелко режем лук, трём на крупной тёрке оставшуюся морковь и режем кубиками картошку:
Перловку промываем,&nbsp;заливаем кипятком на время, пока варится бульон:

Небольшое лирическое отступление.Перловку я впервые попробовал в армии. Когда уходил служить, отец пугал меня рассказами про эту кашу. Дескать, будете там сидеть на перловке и забудете вкус нормальной еды!Ха! Да для нас перловка была манной небесной! Ничто на сравнится с рассыпчатой, сдобренной маслом и круто посоленной разваренной перловочкой!Особенно на фоне, так называемой, &laquo;сечки&raquo;, которой нас кормили практически постоянно. Оно, конечно, полезно и калорийно, но гадость неимоверная ))
Лук с морковью обжариваем на сильном огне минуты две:
Через полчаса наш бульон будет в принципе готов, и рыба станет мягкой и рассыпчатой.Удаляем из него луковицу с морковью, вынимаем рыбу и разбираем её на мясо и кости с хрящами и плавниками:
Бульон процеживаем, всё съедобное кладём обратно, а кости, хрящи и плавники помещаем в марлю или в дуршлаг и варим ещё минут десять:
После того, как бульон окончательно приготовился, стал насыщенным и даже клейким, бросаем в него картошку с перловкой и варим 15-20 минут.
Кладём морковь с луком, лаврушку, перец-горошек и оставляем на минимальном огне ещё на 10-15 минут:
Выключаем, даём всему нашему великолепию настояться минут пять и разливаем уху по тарелкам или мискам.
Приятного аппетита!


## Утка в коньяке
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Ух, сегодня будет что-то с чем-то!
Давно хотели попробовать приготовить утку, как делает это Сталик Ханкишиев. Описание процесса тут и тут.
В общем, отчитываюсь &mdash; это нереально вкусно!
Итак, покупаем утку. В оригинальном рецепте используются французские грудки в вакуумной упаковке, но найти их за приемлемые деньги не получилось.
В итоге мы поехали на рынок и купили целую замороженную тушку. Получилось, честно скажу, очень кучеряво &mdash; и грудки попробовали и ноги с крыльями пожарили (по тому же рецепту, кстати), а из остатков и субпродуктов еще и супец сварили!
Продуктовый набор:
Тут у нас:

Утка, грудка с кожей, 4 шт.
Коньяк, 100 мл
Черный перец
Соль

Грудки, мы надсекаем ножом (чтобы только прорезать шкуру), солим, перчим.
Заливаем коньяком и оставляем в прохладном месте мариноваться на час.
Пока утка маринуется, кочегарим угли, освобождаем середину мангала и высыпаем в центр горсть любой щепы для копчения (предварительно, слегка замочив).
Нанизываем утку на шампуры и вешаем вниз шкурой. Жир будет стекать и поджариваться, образуя хрустящую корочку.
Жарим до готовности, при этом&nbsp;шампуры не переворачиваем! Утка и так прекрасно дойдёт &mdash; и шкурка будет хрустящей и мясо готовым.
Загрузим оставшиеся от утки ноги и крылья в решётку и поджарим вторую порцию, а попутно ещё и сделаем гарнир &mdash; сварим картошку до полуготовности (10-12 минут) и тоже на шампур:
Приятного аппетита!


&nbsp;
## Скумбрия горячего копчения
- **Время:** 40 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  И снова здравствуйте!
Сегодня в нашей программе скумбрия горячего копчения. Прошу любить и жаловать!
А не любить копченую рыбу как-то не получается! Да ещё сделанную собственноручно и съеденную на свежем воздухе!
В общем, купили мы как-то коптильню. Устройство это довольно простое и представляет собой герметично закрывающийся... ну хорошо, ПОЧТИ герметично закрывающийся ящик с решётками-полочками внутри.
Физика процесса проста: на дно помещается материал, дающий аромтный и едкий дым, сверху ставится полка-рёшетка, на неё продукт и коптильня закрывается крышкой.
Разжигаем огонь и ставим всю эту эквилибристику на него. Постепенно дымовыделяющий материал начинает дымовыделять, и в этом чаде и жаре продукт приобретает неповторимый вкус.
Итак, что делаем. Во-первых, покупаем или ловим (кому как проще) скумбрию. В принципе, и щука хороша и другая рыба, но скумбрия&nbsp;&mdash; существо жирное и очень, в итоге, получается сочное.
Продуктовый набор:

Скумбрия
Приправа для рыбы
Соль

Рыбу разделываем, моем, обильно солим и посыпаем со всех сторон специями:
Оставляем на 3-4 часа в холодильнике:
После того, как рыба просолилась, вытираем её насухо салфеткой:
Параллельно разжигаем огонь:
Я тут добавил несколько кусочков угля, поскольку дров было мало. К тому же они нам понадобятся в будущем регулировать температуру в коптильне:
Наливаем в какую-либо посудину немного воды:
и высыпаем туда предварительно купленную, или наструганную собственноручно маньяками (поскольку то ещё занятьице &mdash; строгать вручную твёрдую древесину в необходимом количестве))) стружку или щепу. В данном случае в магазине была яблоневая, но лучше использовать ольховую.
После того, как щепа намокла, высыпаем её (без воды, ясен пень) на дно коптильни и распределяем ровным слоем:
Ставим первую решётку и устилаем её фольгой так, чтобы она находилась под нашей рыбой, а по краям оставались проёмы для дыма. На фольгу будет стекать жир:
Ставим вторую решётку, а чтобы рыба к ней не пригорела, сверху кладём листья (в нашем случае это смородина), и брюшко скумбриевича распираем палочками:
Закрываем всю конструкцию и ставим на сильный огонь:
Через какое-то время из всех щелей попрёт дым. Это хорошо! Главное, чтобы он не был жёлтым &mdash; это признак того, что щепа начала гореть, в то время как она должна тлеть, источая едкий и пахучий дым. По прошествии 10-15 минут нужно немного приоткрыть коптильню, чтобы его стравить.
ВНИМАНИЕ!!! Делайте это предельно осторожно, поскольку резкий приток кислорода может вызвать вспышку щепы.
У нашей коптильни крышка свигающаяся и её удобно открывать по чуть-чуть, не давая воздуху резко проникнуть внутрь:
Инспектируем нашу скумбрию. Хороша!
Снова закрываем и немного убавляем огонь под коптильней. Вот для этого регулирования нам и понадобились угольки, которые я добавлял в дрова. С их помощью очень удобно управлять температурой, вытаскивая или, наоборот, добавляя под коптильню:
Ждём 15 минут и открываем:
Готово! Приятного аппетита (шкурку не ешьте &mdash; она горькая и канцерогенная)!
## Плов из баранины
- **Время:** 2 ч. 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Узбекская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Сегодня мы покусимся на святая-святых. Плов!
Этот пост писался довольно давно, а, поскольку коллекция постоянно пополняется, в ней появляются новые рецепты, такие как плов&nbsp;из&nbsp;говядины и&nbsp;ферганский плов.&nbsp;Также все пловы можно найти по&nbsp;соответствующему&nbsp;тегу.
Сразу хочу сказать, что плов у нас будет не аутентичный. Дело в том, что признанные гуру восточной кулинарии настоятельно рекомендуют использовать узбекские сорта риса типа &laquo;Дев-Зира&raquo;. Но, сами понимаете, найти его на просторах нашей необъятной не всегда является выполнимой задачей. Посему была проштудирована куча блогов в поисках рецепта и ингредиентов, оптимально соответствующих духу наших кулинарных упражнений, а именно, использовать то, что под рукой и как можно проще.
Продуктовый набор:

Баранина, 600 гр.
Рис, 400 гр.
Морковь, 300 гр.
Лук, 200 гр.
Растительное масло, 100 мл
Зира
Кориандр
Красный и черный перец
Чеснок
Соль
Рис, после долгих поисков, чтения блогов и проб, мы выбрали этот (будет у нас итальянско-узбекское блюдо))):
Рис тщательно промываем в нескольких водах и оставляем отмокать в горячей (примерно 60&deg;С) воде.
Режем мясо небольшими кусочками, включаем газ на полную, ставим на него казан или аналогичную посудину и наливаем на дно немного масла.
Пока оно нагревается, режем лук и морковь:

А в казане масло уже раскалилось и начало дымиться. Кладем мясо с луком и обжариваем порядка 15 минут:
Добавляем морковь со всеми специями, солим, перемешиваем и жарим минут десять:
Наливаем в казан кипяток так, чтобы вода покрыла содержимое на 1-1,5 см. Добавляем головку чеснока, доводим всё до кипения и убавляем огонь до минимума.
Эта замечательная субстанция называется &laquo;зирвак&raquo;. Обязательно пробуем его на вкус &mdash; он должен быть немного пересолен. Соответственно, если нет, добавляем соль. Варим на маленьком огне где-то 15-20 минут.
Вынимаем чеснок, засыпаем рис и нежно разравниваем его шумовкой, не перемешивая с зирваком:
Снова берём кипяток и осторожно заливаем содержимое казана так, чтобы вода покрывала рис на 2-2,5 см.
Доводим до кипения и по мере впитывания жидкости, плавно убавляем огонь до минимума и готовим до впитывания рисом жидкости:
Рис при этом должен быть готов на 3/4&mdash; быть достаточно упругим, но не твёрдым. Если он ещё не готов, а вода уже ушла, можно добавить немного кипятка, то только очень аккуратно (через шумовку), чтобы не повредить структуру плова.
Когда рис достиг необходимой кондиции, аккуратно начинаем его собирать в кучку от краёв к центру казана:
Утапливаем в середину головку чеснока и плотно накрываем крышкой. Лучше всего использовать полотенце в качестве уплотнителя.
Ждём 25-30 минут на минимальном огне (лучше даже использовать рассекатель, если есть) и вот результат:
Перемешиваем плов и подаём на блюде или в большой миске:
Приятного аппетита!


## Шашлык из баранины
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всех с пятницей!
Сегодня будем делать самый, что ни на есть бараний шашлык-машлык.
Шаг первый. Звоним своему знакомому продавцу мяса и просим отложить заднюю ногу барашка...
Думаю, на этой фразе многие впали в ступор &mdash; ну какой ещё знакомый продавец? Откуда? Но я скажу вам честно, если хотите наслаждаться вкуснейшим шашлыком из баранины, просто умения мариновать и жарить мясо, недостаточно &mdash; обязательно нужен знакомый мясник. Можно, конечно, нагрянуть внезапно на рынок и попробовать купить что-то похожее на хорошую вырезку или ногу, но я несколько раз сталкивался с ситуацией, когда звонишь нашему знакомому, а он говорит, что баранина в продаже, в принципе, есть, но, как бы это помягче сказать, не очень. Лучше, говорит, приезжай через недельку, мы тебе отложим хороший кусочек. И действительно, это мясо всегда что-то с чем-то!
Я даже один раз честно съездил на баранью ферму (в прошлом году появилась недалеко от нашей дачи). Да, мясо там есть. И ноги &mdash; вот они, висят, и вырезка, и барашки молодые, и цена ниже, чем на рынке. Но, всё равно не то! И получается на круг ничуть не дешевле, поскольку тебе продают целую ногу со всеми причиндалами, а знакомый мясник уже и разделает мясо и почистит и даже порубит, если надо.
В общем, дружите с мясниками. Зайдите на рынок, задайте пару вопросов, посоветуйтесь, пообщайтесь. Не волнуйтесь &mdash; иметь постоянного клиента в их интересах и никто на вас волком смотреть не будет. Главное, не включайте эдакого &laquo;знатока&raquo; &mdash; всё равно, если вы не дипломированный повар или тонкий ценитель восточной кухни, продавец в мясе разбирается лучше. Вы же будете выглядеть как упрямый ишак, которого и обвесить не грех.
Итак, мы взяли заднюю ногу. Надо сказать, что нога была довольно большая и нам её хватило на этот шашлык и ещё на плов (об этом в следующем выпуске нашей программы))). Отделяем мякоть от кости, промываем в холодной воде, чистим от плёнок и режем на кусочки не более четырёх сантиметров по грани. Если есть сало, откладываем его в сторону &mdash; оно нам ещё пригодится.
Маринад, как всегда, самый простой &mdash; лук, крупная соль, перец, растительное масло. Я немного хмели-сунели добавил. И никакого уксуса или аналогичных жидкостей! Можно немного лимончиком спрыснуть, но не более!
А еще нам понадобится... свиной шпик. Конечно, правильнее использовать курдюк, но в нашем случае нога была &laquo;постная&raquo; и им особо разжиться не получилось. А попросить у продавца я, каюсь, просто забыл.
Продуктовый набор:
Баранина
Курдюк или шпик
Лук
Растительное масло
Соль
Перец

Лук переминаем с солью и перцем, добавляем в мясо, наливаем немного масла, перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 2-3 часа.
По прошествии этого времени режем наш шпик на тонкие квадратики примерно 1,5-2 см в ширину, и нанизываем на шампуры попеременно с мясом. Вот, что получается:
Ну и жарим, собственно. Сало растапливается и даёт сочность нашей &laquo;постной&raquo; баранине. Потом его можно отдать на растерзание котам... ну или самим слопать )).
На крайний правый шампур не смотрите &mdash; он белёсый такой и неаппетитный, потому что был замаринован в уксусе по отдельному заказу (есть тут у нас любители кислятинки))):
А наш постепенно становится просто красавцем!
Вот и готово. Налетай, пока горячий! Поверьте, получилось сочно, мягко и очень вкусно. Приятного аппетита!



Баранина
Курдюк или шпик
Лук
Растительное масло
Соль
Перец
## «Цезарь» по-советски
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  И снова здравствуйте!
Сегодня я раскрою страшный, но очень вкусный секрет. Это рецепт &laquo;Цезаря&raquo;, который мы подсмотрели у наших друзей много-много&nbsp;лет&nbsp;назад.
С тех пор, когда мы собираемся большой компанией, где от каждой семьи нужен свой &laquo;кусок стола&raquo;, все просят привезти именно этот салат.
Продуктовый набор:

Пекинская капуста, половина кочана
Бекон, 250 гр.
Хлеб, половина буханки
Чеснок, 3 зубца
Майонез, по вкусу
Соль
Растительное масло

Режем бекон на ломтики.
Обжариваем на сковороде без масла до явных корочек.
Перекладываем бекон шумовкой в другую посуду (масло по максимуму оставляем на сковороде).
Режем кубиками хлеб, чистим чеснок.
Загружаем хлеб на сковороду с маслом и обжариваем на среднем огне до явной корочки (если хлеб сильно впитывает масло, можно добавить немного растительного).
Чеснок выдавливаем к бекону, туда же отправляем сухарики, перемешиваем.
Произвольными фрагментами измельчаем капусту:
Теперь, если вас с этим салатом ждут голодные друзья и нужно куда-то ехать, стоит сделать &laquo;бинарный заряд&raquo;. Упаковываем в один контейнер салат, а в другой &mdash; бекон, чеснок и хлеб (второй контейнер обязательно закройте герметично, иначе аромат этой смеси привлечёт всю округу ))).
Перед подачей смешиваем все ингредиенты:
Заправляем майонезом и подаём:
Приятного аппетита!


## Гороховый суп
- **Время:** 1 ч. 10 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** Немецкая
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Добрый день!
Я обожаю супы. Считаю, что обед &mdash; не обед без тарелки ароматного, вкусного, горячего борща или щей или рассольника, харчо и т. д.
Сегодня поделюсь рецептом суперского горохового супа.
Продуктовый набор:

Копчёные свиные ребрышки, 500 гр.
Горох, 150 гр.
Бекон, 200 гр.
Лук, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Картошка, 2-3 шт.
Горчица, 1 ст. л.
Чеснок, 2-3 зубца
Соль и специи по вкусу

Горох мы обычно берём зелёный &mdash; его не надо замачивать. Но если купите жёлтый, то его сперва нужно за три часа залить водой, чтобы он размягчился.
Рёбрышки в данном случае использовались эти. Дёшево и сердито, как говорится ))
Для начала делаем бульон. Берём кастрюлю, наливаем 2-2,5 литра холодной воды, кладём туда ребрышки и варим час. Поскольку ребра у нас &mdash; готовый продукт, посыпанный перцем и прочими пряностями, всё это быстро отвалилось от мяса и всплыло на поверхность, откуда было безжалостно удалено шумовкой.
Теперь вытаскиваем наше мясо и откладываем в сторону. Процеживаем бульон и засыпаем в него горох. Варим полчаса.
Попутно чистим картошку и режем кубиками:
Добавляем к гороху и варим 20 минут.
В это время мелко шинкуем лук и натираем на крупной тёрке морковь:
Вываливаем всё на сковороду, наливаем немного масла и жарим на сильном огне до появления легкой поджарки у лука:


Добавляем лук с морковью в суп и ждём 5 минут. По прошествии этого времени возвращаем в суп отложенные ребрышки, соль, перец и кладём столовую ложку горчицы. Варим ещё 5 минут.
Пока наше варево булькает, источая по всему дому сногсшибательный аромат, режем на небольшие кусочки бекон и чеснок, измельчаем зелень и кладем на 2-3 минуты в кипящий суп.

Выключаем плиту и даём настояться в течение получаса.
Можно кушать. Приятного аппетита!


## Салат из печени трески
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 4
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Сегодня немного отвлечёмся от мяса, рыбы и всяких продуктов-гриль. Сделаем прикольный салат. Внешне (да и по технологии приготовления) он похож на всем известную &laquo;Мимозу&raquo;, однако замена одного ингредиента придаёт этому салату уникальный вкус.
Продуктовый набор:
Тут у нас:
Печень трески
Картошка
Яйца
Сыр
Майонез
Зеленый лук

Сперва мнём вилкой печень трески и выкладываем её на дно посудины, в которой наш салат будет подаваться на стол. Очень симпатично получается делать его в стеклянных мисках &mdash; видны слои.
Потом режем зелёный лук и укладываем сверху:
На крупной тёрке трём, предварительно отваренный картофель, и выкладываем следующим слоем:
Варим яйца, чистим и отделяем белок от желтка. Белок трём и укладываем на картошку:
Далее &mdash; тёртый (на мелкой тёрке) сыр:
Смазываем аккуратно майонезом:
И посыпаем тёртым желтком:
Приятного аппетита!


## Сёмга на гриле
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 2
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Всем привет!
Снова пятница, а значит опять в эфире наши кулинарные экзерсисы.Продолжая гриль-тему, стоит вспомнить, что помимо мяса и птицы на углях замечательно получается рыба.
Итак, сегодня &mdash; рыбный день и,&nbsp;как всегда, рецепт предельно прост. Технология стандартная &mdash; слегка маринуем и жарим.
Продуктовый набор:

Стейки сёмги;
соль;
лимон;
приправа к рыбе;
растительное масло.

Можно использовать форель, сёмгу или что-то подобное. У нас нынче сёмга. Поскольку она при готовке немного усушивается (форель пожирнее и сочнее получается, хотя, может это свойство конкретного экземпляра), в маринаде можно использовать растительное масло. Итак, высыпаем немного специй в кастрюлю, в которой будем потом мариновать рыбу и добавляем небольшое количество масла:
Кладём первый кусок на доску, солим и смазываем его сверху получившейся смесью:
Далее на него кладём второй кусок и также смазываем сверху. И так до конца. В итоге у нас получится стопка стейков, между которыми &mdash; прослойка маринада:
Но у нас не охвачена нижняя часть самого первого куска. Для того, чтобы он тоже получил свою дозу маринада, оставляем немного нашего ароматного продукта на дне кастрюли и помещаем всю стопку туда же:
Прошло три часа:
Уголь, веточки:
Смазываем решётку маслом (иначе потом сложно будет отодрать рыбу от прутьев), кладём на неё рыбу (только не зажимаем) и ставим на огонь:
Все как обычно &mdash; слушаем, нюхаем:
Зашкворчало &mdash; перевернули:
Учтите, что рыба готовится значительно быстрее мяса, поэтому глаз да глаз!
Готово:
Как говорится, приятного аппетита!
Лимон и бокал вина (лучше, конечно, белого) дополнят композицию )))
В следующем выпуске расскажу о вкусном салатике, который лежит на тарелке (это не &laquo;Мимоза&raquo;))).
## Шашлык из шейки
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** Кавказская
- **Ингредиенты и приготовление:**
  И как его только не делают! Фантазия народа просто безгранична! Тут тебе и уксус, и лимон. Вино и майонез. Пиво и минералка! Что только не творят наши соотечественники, чтобы иметь возможность сказать: &laquo;А мясо мы сегодня замариновали по особому рецепту!&raquo;
Скажу честно, я перепробовал очень много различного шашлыка. В &laquo;лихие девяностые&raquo; довелось работать на рынке в Лужниках, и, не поверите, именно там я ел самый вкусный шашлык в своей жизни! Противоречия тут никакого нет &mdash; в Луже было столько палаток с едой, что волей-неволей им приходилось конкурировать между собой не на шутку. Побеждал, понятное дело, вкуснейший сильнейший!
Позже я честно пытался хоть как-то повторить тот вкус, экспериментируя с различными специями и мудря над сложными маринадами. Всё не то! Порой бывало вкусно, но никак не удавалось получить тот натуральный аромат свежезажаренного мяса, который разносился над площадью перед Малой спортивной ареной в 1995-м году.
И вот в позапрошлом году я прочитал пост о физике приготовления шашлыка (сам автор, Сталик Ханкишиев, к сожалению, его удалил, но рукописи не горят))). Настоятельно рекомендуется к прочтению! Потом было это, и я решил последовать некоторым его советам.
Вы, конечно, уже догадались, что сделав самый простой шашлык из свиной шейки, я получил тот самый вкус, за которым гонялся более десяти лет ))).
Данный рецепт, впрочем как и всё, что вы здесь читаете, сложностью&nbsp;не страдает ))):
Главное &mdash; купить хорошее мясо и правильно его зажарить!&nbsp;В нашем случае это шейка, приобретённая на сельском рынке.
Продуктовый набор:

Свиная шейка
соль
лук
приправа к свинине

Пара слов о специях. Конечно, лучше всего купить их отдельно и сделать смесь собственноручно, но когда нет времени или опыта можно использовать и такие готовые смеси, как на фото. Также можно сделать с&nbsp;хмели-сунели &mdash; тоже вкусно получается. А вот их же специализированный &laquo;Шашлык&raquo; мне не очень понравился, но это дело вкуса.
Режем мясо &laquo;на один укус&raquo;. Это важно!
Полукольцами режем лук, добавляем крупную соль и буквально щепотку специй. Главное потом лук помять, чтобы он пустил сок:
Укладываем мясо и лук в кастрюлю, перемешиваем и оставляем на пару-тройку часов.
Вот такой вид у нашей шейки по прошествии этого времени:
Нанизываем на шампуры, полностью убирая лук (это важно) и жарим:
Надо сказать, что шампуры лучше использовать с витыми рукоятками и плоские. Дело в том, что так проще фиксировать их в нужных положениях при переворачивании. А вертеть шампуры на правильном угле придётся довольно часто.
Не забывайте, что у шашлыка не две, а четыре стороны! И со всех его нужно подрумянить. Так вот витые рукоятки очень помогают в этом, а плоская основная поверхность не даёт мясу проворачиваться:
Как уже говорилось, я жарю на слух и нюх. Как только мясо начинает шкворчать, переворачиваем. И не забываем про веточки. Кстати, в качестве ароматизатора можно использовать небольшое количество щепы для копчения. Она продается сейчас, к примеру, в OBI. Есть яблоневая и грушевая. Достаточно её немного смочить и аккуратно насыпать на угли.
Мы любим шашлык чуть недожаренный, как говорится, &laquo;с кровью&raquo;, хотя, ясное дело, это никакая не кровь, а мясной сок:
Наливаем бокал красного и приятного аппетита!
## Мировой закусон
- **Время:** 20 мин.
- **Порций:** 6
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Как там у Налича альбом назывался? &laquo;Радость простых мелодий&raquo;? Вот сегодня и будем делать простейший, но от этого ничуть не менее вкусный, закусон.
Продуктовый набор:

Килька пряного посола
Красный лук
Майонез
Чёрный хлеб

Самое сложное и долгое в данном упражнении это разделать кильку. Нужно, чтобы получилось филе. Я это делаю так: отрываю голову, далее, проведя пальцем вдоль брюха, убираю внутренности, а потом, повторяя движение, провожу, аккуратно поддевая хребет, со стороны головы и отделяю его. М-дя, вот такие вот сумбурные пытошные инструкции ))).
Короче, должно получиться так:
Потом полукольцами режем лук:
Режем хлеб на небольшие куски (чтобы были "на один укус") и выдавливаем немного майонеза:
Размазываем его и кладём сверху лук:
И венчает это всё килька:
Украшаем зеленью и выкладываем на тарелку:
Подавать с пивом или чем покрепче. Попробуйте обязательно &mdash; это реально мировой закусон!
## Свинина на углях
- **Время:** 30 мин.
- **Порций:** 3
- **Кухня:** 
- **Ингредиенты и приготовление:**
  Сегодня поговорим о самом простом рецепте мяса на углях. Просто мясо, без особых изысков и вычурных маринадов. Как говорится, чистый вкус продукта. Ну, почти чистый )))
Продуктовый набор:

Свиная шейка
соль
лимон
приправа к свинине

Мясо мы покупаем на местном рынке, недалеко от нашей дачи. Тут, по крайней мере, можно быть уверенным в том, что его не накачивают разными физрастворами ))).
Берём шейку, режем на ломти толщиной 1,5-2 см., солим. Соль желательно брать крупную:
Немного приправы:
И совсем чуть-чуть сбрызнуть лимоном для аромата. Именно, чуть-чуть, буквально по паре-тройке капель на кусок, иначе кислота напрочь убьёт и вкус и цвет (мясо станет белёсым и совершенно неаппетитным):
Далее кладём куски в какую-нибудь посудину, предварительно растерев по ним соль, специи и лимон, накрываем крышкой и убираем подальше от котов, собак и прочих домашних любимцев.
Томить мясо долго не обязательно. Пары-тройки часов, более чем достаточно.
Вот так оно выглядит через три часа:
Обратите внимание на цвет и фактуру &mdash; они практически не изменились, хотя мясо впитало в себя все наши ингредиенты и аромат от кастрюли, поверьте, божественный
Когда угли готовы, выкладываем наше всё на решетку:
Сдуваем с углей пепел и ставим жарить:
Тут главное &mdash; слушать. Именно по характеру шкворчания можно определить пора переворачивать решётку или еще нет.
Само собой, математически описать процесс нельзя, но может ролик чуть поможет (главное, звук):
Второй фактор &mdash; запах. Он, как бы это сказать, не должен уходить в горчинку, что-ли. То есть мясо должно не гореть, а румяниться:
На запах подтягиваются домочадцы:
Процесс идёт:
Сочно:
В принципе, готово:
Кто любит посуше, можно еще пару минут подержать, а мы, с вашего позволения, нальём сухого красного и сядем за стол.
Приятного аппетита!