Пельмени классические домашние

В муку выливаем воду, добавляем яйцо и соль:

Замешиваем, чтобы тесто легко отставало от рук, но при этом было мягким и эластичным: 

Заворачиваем в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку и оставляем в покое минут на сорок:

Тем временем занимаемся начинкой.

Если заметили, среди ингредиентов есть хлеб. Я добавляю его в фарш для пышности, но делать это совершенно необязательно. Если любите прямо «мясо-мясо», то не добавляйте.

С хлеба срезаем корку и замачиваем в воде. Пропускаем лук, чеснок, перец, соль и фарш через мясорубку или комбайн:

Добавляем хлеб и тщательно вымешиваем:

Теперь начинаются священнодействия ). Отщипываем немного теста и тонко раскатываем: 

Если рядом нет никаких приспособлений для лепки пельменей, а руками вы этого делать не умеете, можно воспользоваться старым дедовским способом. Кладём немного начинки на край листа: 

Заворачиваем край таким образом, чтобы он накрыл начинку:

И какой-нибудь подходящей рюмкой просто штампуем пельмешки: 

Таким образом они уже будут залеплены и сформированы как надо:

У нас же есть старая добрая советская пельменница. С ней всё совсем просто. Выкладываем один пласт теста:

..заполняем все ячейки начинкой:

Накрываем другим пластом:

И прокатываем скалкой до прорезывания ребер между ячейками:

Убираем лишнее тесто (естественно, используем его в следующем заходе):

И вытряхиваем красивые и аккуратные пельмешки:

Оставшееся тесто снова идёт в бой и так пока не закончится:

Налепленные пельмени (у меня из этого количества продуктов получилось порядка 130 шт.) слегка подсушиваем и отправляем в морозилку:

Для варки пельменей кипятим воду, кидаем туда лаврушку и чёрный перец горошком. Солим:

Загружаем нужное количество пельменей и варим до готовности (как всплывут, ещё пять-семь минут):

Подаём со сметаной/сливочным маслом/перцем/уксусом/зеленью/бульоном и даже майонезом. В общем, кто как любит:

Приятного аппетита!